¿Es posible cocinar frijoles sin remojar? Microondas sin remojar

No es ningún secreto que antes de cocinar legumbres, es necesario realizar una serie de manipulaciones necesarias para que se liberen de ellas las enzimas que afectan el aumento de la formación de gases. Por tanto, te será útil aprender a cocinar frijoles rápidamente si los necesitas con urgencia como ingrediente para cualquier plato.

Los frijoles se consideran uno de los alimentos más lentos de cocinar. Pero, ¿qué hacer si lo necesita con urgencia y hay muy poco o ningún tiempo para la preparación? Luego intente cocinar los frijoles sin remojarlos. Los métodos de cocción varían ligeramente según su tipo.

También existen algunos secretos para mantener los frijoles sabrosos y de apariencia atractiva, si eso es importante para usted.

• Llene los frijoles con agua a razón de 1:4. Agrega allí una cucharada de azúcar. La arena blanca más común, no marrón, servirá. En la estufa, sube el fuego a alto y luego, cuando el agua hierva, baja el fuego a medio. Los frijoles se ablandarán rápidamente: los rojos estarán listos en media hora y los blancos o negros en 40-50 minutos.
• Para que los frijoles se cocinen más rápido, coloque una pequeña hoja seca de frijol en la sartén. algas marinas. También es adecuada el alga nori, que se utiliza para hacer panecillos japoneses. Hierva los frijoles, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante media hora.
• Si sabes que necesitarás cocinar los frijoles pero no tienes tiempo para remojarlos, existe otro método que puedes usar. Coloca los frijoles en bolsas y colócalos en el congelador. Cuando llegue el momento de cocinar, saca las judías del frigorífico sin descongelarlas primero. Póngalo inmediatamente en agua fría, déjelo hervir y cocine durante media hora a fuego medio. No olvide comprobar que esté listo media hora después de hervir.

Frijoles rojos

Se lavan las judías rojas y se echan agua en un cazo de forma que cubra las judías un par de centímetros. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Después de esto, se drena el agua de la sartén y en su lugar se agrega agua nueva. Los frijoles se vuelven a hervir. Apagar el fuego y dejar en remojo los frijoles tapados durante media hora.

Pasado el tiempo indicado, cambiamos el agua y volvemos a hervir los frijoles a fuego medio durante cincuenta minutos. No es necesario cocinar demasiado los frijoles, así que cocínelos en agua sin sal. Después de esto, los frijoles están listos para servir o agregar a otros platos.

judías blancas

Hay dos formas de cocinar los frijoles blancos. El primero implica inundaciones. agua fría y cocinar a fuego medio. Después de que el agua hierva, cámbiala y vuelve a llevarla a ebullición. El procedimiento se repite tantas veces como sea posible hasta que los frijoles estén completamente cocidos. Esto se puede determinar por su suavidad: si los frijoles se perforan fácilmente con un tenedor, entonces están listos.

El segundo método es aún más sencillo. Para lograr el resultado deseado, agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua donde se hierven los frijoles y luego, al final, un poco de jugo de limón para neutralizar el efecto del álcali. Esto es necesario para que el sabor no se deteriore.

Recuerde que los frijoles deben salarse solo al final de la cocción. De lo contrario, la cocción se ralentizará y perderás tiempo.

Microondas sin remojar

Coloca los frijoles en cualquier recipiente apto para microondas. Por ejemplo, podría ser un recipiente o plato hondo de vidrio. Enjuagamos los frijoles con agua fría, los echamos y los cocinamos en el microondas durante diez minutos a la máxima potencia del aparato.

Pasado el tiempo indicado, retiramos el bol, removemos bien los frijoles y volvemos a meterlos en el microondas durante 15-20 minutos. Luego saca un plato, añade sal y deja que las judías se cocinen otros 5 minutos. Recuerda que la sal tiende a retrasar el proceso de cocción. Por lo tanto, no conviene añadir sal a los frijoles antes.

En una olla de cocción lenta

Sin duda, los propietarios de una multicocina tienen más suerte que otros. De hecho, en este dispositivo único puedes preparar casi cualquier plato. También puedes cocinar frijoles sin remojarlos previamente.

Este método es adecuado para cocinar frijoles rojos y blancos. Calcule la cantidad correcta de frijoles a preparar: 100 gramos por cada litro en el bol. Vierta los frijoles, configure el modo "Cocinar" o "Guisar" durante cuarenta minutos. Pasado este tiempo, abre la tapa y comprueba si los frijoles están listos. Si no es así, cambie el agua y vuelva a configurar el modo de cocción anterior. La prueba se puede hacer de dos formas: morder o triturar el frijol con los dedos. Los frijoles listos se aplastarán fácilmente.

Se sabe que los frijoles son una fuente de proteínas valiosas, especialmente indispensables para quienes, por alguna razón, se han negado a consumir proteínas animales. Por eso los platos de frijoles siempre están presentes en Menús de Cuaresma y dietas vegetarianas. Los frijoles rojos hervidos combinan bien con una amplia variedad de platos: ensaladas de verduras y carne, aperitivos fríos y calientes, sopas y platos principales. Además, existen decenas de recetas de postres y repostería a base de frijoles rojos. El valor de los frijoles es aún mayor porque las sustancias beneficiosas que contienen prácticamente no pierden sus importantes propiedades durante el tratamiento térmico.

Es muy importante cocinar correctamente los frijoles rojos. No se deben comer las vainas crudas ni los propios frijoles, ni los frijoles germinados ni poco cocidos. Esta limitación se debe al hecho de que los frijoles crudos contienen una sustancia especial: la fitohemaglutina, cuyo uso no es deseable. Esta toxina se destruye con el calor prolongado, que es lo que sucede cuando se cocinan los frijoles.

Cómo remojar adecuadamente los frijoles rojos

Antes de cocinar directamente las judías, conviene dejarlas en remojo en agua durante un tiempo suficientemente largo. ¡No se recomienda omitir este paso! Por supuesto, el remojo acelera la cocción de los frijoles, pero además favorece una mejor absorción de los carbohidratos de los frijoles, lo que significa que ayuda a prevenir problemas digestivos.

Remoje los frijoles en agua fría (!) en una proporción de 2 partes de agua por una parte de frijoles.

Es recomendable dejar los frijoles rojos en remojo durante al menos 8 horas, pero no más de 12 horas, para evitar una posible fermentación del agua. Por lo mismo, si es posible, conviene cambiar el agua cada 3 horas.

Tenga en cuenta que los métodos "rápidos" de remojar los frijoles, por ejemplo, con refrescos, conducen a la destrucción de sustancias beneficiosas.

Cómo cocinar frijoles rojos

Escurre el agua en la que se remojaron los frijoles, enjuágalos bien y llénalos con agua fresca para que queden cubiertos aproximadamente hasta la falange de un dedo. Cuece los frijoles a fuego lento, evitando que el agua hierva excesivamente y sin tapar la cacerola. Controle cuidadosamente el nivel del agua en la sartén y agregue agua con cuidado según sea necesario. El tiempo total de cocción de los frijoles es de aproximadamente 1 a 2 horas. Esto depende de cuánto tiempo hayan estado almacenados los frijoles. Cuanto más viejos sean los frijoles, más tiempo se cocinarán.

Hay varias sutilezas que se deben tener en cuenta al cocinar frijoles rojos:

Si cubre la sartén en la que se cocinan los frijoles con una tapa, los frijoles adquirirán un color marrón-marrón.

Sala el agua al comienzo de la cocción de los frijoles si quieres mantener la forma de los frijoles, y al final de la cocción si quieres que se ablanden.

Revolver los frijoles ayudará a que se cocinen. Haga esto sólo si está preparando sopa de crema, paté u otros platos en los que la forma de los frijoles no sea importante.

Cómo determinar si los frijoles están listos

Para determinar si los frijoles están listos, puede utilizar un método que suelen utilizar los chefs en los restaurantes clásicos europeos. Después de sacar tres frijoles de la sartén, pruebe cada uno; si todos están blandos, se pueden escurrir los frijoles. Si al menos uno de ellos está poco cocido a su gusto, continúe cocinando y use el mismo método para verificar después de 10 a 12 minutos.

Aprovecha la rica colección de recetas de frijoles rojos recopiladas en nuestro sitio web para apreciar plenamente el sabor y los beneficios de esta maravillosa legumbre.

Las legumbres son ricas en proteínas. Por eso forman parte de muchas dietas, los vegetarianos seguro que incluyen legumbres en su dieta. Hay muchos platos deliciosos y nutritivos en la cocina, donde uno de los ingredientes principales son los frijoles, los guisantes y otros representantes de esta familia. ¿Pero cómo cocinar rápidamente frijoles, frijoles y guisantes?

Existe el método de mi abuela: remojar los frijoles durante la noche. Pero será fácil y rápido de preparar por la mañana. Además, si los granos se dejan en agua, puede comenzar la fermentación. Opcion ideal a la hora de remojar es el siguiente: cada dos o tres horas cambiar el agua en la que se remojan los frijoles. Dado que con este método se hincha mucho, debes agregar agua de vez en cuando. Y bajo ningún concepto se deben cocinar los frijoles en el agua en la que se remojaron. Este método de cocinar frijoles es tedioso y requiere poco tiempo.

Remojar no es la forma más rápida de cocinar frijoles. Es bueno que hayan ideado varias opciones para la cocción acelerada de frijoles y otras legumbres.

Cómo cocinar frijoles rápidamente: método uno

Vierta los frijoles, después de clasificarlos y limpiarlos de escombros, en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos durante unos treinta a cuarenta minutos. Pasado este tiempo, escurre el agua y añade sal y dos o tres cucharadas de aceite de girasol (o cualquier otro aceite vegetal que tengas a mano). Llénalo nuevamente para que cubra todos los frijoles. Colocar al fuego (pequeño) y asegurarse de que haya suficiente agua en la cacerola. Cuando hierva se le puede añadir líquido, pero no mucho.

Cómo cocinar frijoles rápidamente: método dos

Utilice las herramientas y dispositivos disponibles en todas las cocinas de hoy. Por ejemplo, una olla a presión, un horno microondas, un horno de convección y otros aparatos eléctricos que son útiles y necesarios para toda ama de casa, haciéndonos la vida mucho más fácil. La información sobre el contenido de dichos dispositivos se puede obtener de las instrucciones correspondientes, así como de la World Wide Web.

Tercera vía cocina rapida frijoles

En esta opción se utiliza bicarbonato de sodio. Solo necesitas tomarlo literalmente con un pellizco o con la punta de un cuchillo. Si se excede con la cantidad de refresco, puede terminar con una papilla en lugar de frijoles maravillosamente cocidos. Si se añade mucha soda al agua, los frijoles simplemente estallan y se hierven.

Cómo cocinar frijoles rápidamente: método cuatro

En este método de cocinar legumbres, los frijoles se vierten en agua y se llevan a ebullición. Luego se escurre rápidamente el agua y los frijoles se vuelven a llenar con agua fría y se cuecen hasta que estén completamente cocidos. Este método le permite reducir el tiempo de cocción a la mitad.

Cómo cocinar frijoles rápidamente: el quinto método, un poco tedioso, pero rápido

Es similar al cuarto, pero se diferencia en que se repite el vertido de agua fría varias veces hasta que los frijoles estén listos para comer. Los frijoles lavados se colocan en una cacerola y se llena con agua (no importa si está fría o caliente) para que los frijoles queden ligeramente cubiertos. Después de hervir, déjelo hervir a fuego lento durante cinco a diez minutos y vuelva a verter agua fría. Y así varias veces: hervir durante 5-10 minutos - agregar agua fría - y nuevamente hasta que hierva y cocinar durante 5-10 minutos. El secreto de este método es que los frijoles, al hervirlos, absorben líquido. Hay menos agua y por eso es necesario agregarla constantemente.

Lo principal es que con todos los métodos de cocción de los frijoles no se les debe salar al inicio de la cocción, ya que su peculiaridad es que en agua con sal los frijoles permanecen duros durante mucho tiempo. Es mejor añadir sal al final de la cocción.

Desafortunadamente, estos frijoles saludables y nutritivos, que se utilizan como guarnición, ingrediente en ensaladas, etc., no se consumen crudos. Los frijoles crudos contienen sustancias que pueden provocar intoxicación del organismo. Por tanto, hay que cocinarlo. ¡Pero qué rica sopa de frijoles obtienes, qué ensaladas puedes hacer con ella! Los frijoles tienen una demanda especial durante los días de ayuno. Después de todo, es un depósito de zinc, fósforo, cobre, potasio y proteínas. Los frijoles, que satisfacen perfectamente el hambre, son un producto indispensable para muchas personas.

Frijoles: un producto con un arsenal increíble minerales útiles, diversos elementos y vitaminas. Pero no se consume crudo y se necesita la mayor parte del tiempo para cocinar los frijoles hasta que estén tiernos. Es bueno si lograste remojar los frijoles con anticipación. Pero si esto no fue posible o simplemente te olvidaste de hacerlo, entonces los frijoles tardarán horas en cocinarse. Pero tenemos varios formas efectivas acelerar la cocción de los frijoles, de lo que hablaremos más adelante.

¿Cómo cocinar frijoles rojos rápidamente sin remojarlos?

Ingredientes:

• frijoles rojos secos – 215 g;
• agua filtrada – 1,9-2,3 l;
• sal.

Preparación

Los cambios de temperatura creados artificialmente durante la cocción le ayudarán a cocinar los frijoles rojos rápidamente. Primero llene el producto agua limpia para que cubra apenas los granos, después del primer hervor comenzamos a agregar porciones adicionales de agua helada y esperamos el siguiente hervor. De esta forma, la piel se suavizará más rápido y los granos se suavizarán en cuarenta minutos. No olvides enjuagar bien los frijoles antes de comenzar a cocinar.

El producto debe salarse solo al final de la cocción; de lo contrario, la sal espesará los frijoles y tardarán mucho más en cocinarse.

¿Cómo cocinar rápidamente judías blancas sin remojarlas?

Ingredientes:

• frijoles blancos grandes – 215 g;
• agua filtrada – 720 ml;
• refresco – 5 g;
• sal.

Preparación

Los frijoles blancos grandes son más densos por naturaleza y, por lo tanto, tardan más en cocinarse que los frijoles rojos. Recomendado en en este caso aprovecha aún más manera efectiva cocinar legumbres. Llene los granos de frijol lavados con agua e inmediatamente agregue un poco de ambiente alcalino para acelerar el proceso y ayudar a que los frijoles se ablanden en treinta a cuarenta minutos.

Salar los frijoles sólo al final de la cocción.

¿Cómo cocinar correctamente y rápidamente los frijoles sin remojarlos en el microondas?

Ingredientes:

• cualquier frijol – 220 g;
• agua filtrada – 720 ml;
• sal.

Preparación

Los propietarios pueden usarlo para cocinar frijoles sin remojarlos. Con la ayuda de esta unidad, en sólo treinta minutos los frijoles estarán listos. Para implementar esta idea, lave los granos de frijol debajo agua corriendo, llénelo con la cantidad necesaria de agua y colóquelo en el horno microondas. Tenga en cuenta que los utensilios utilizados para preparar el producto de esta forma deben ser los adecuados.

Programa el cronómetro en diez minutos y enciende el microondas, poniéndolo a máxima potencia. Pasada la señal, mezclamos los frijoles y extendemos la cocción por quince minutos más, luego de lo cual agregamos un poco de sal al plato y encendemos el microondas con los frijoles por un minuto más.