Cómo hacer lasaña en casa receta. Preparación adecuada de lasaña en casa.
La cocina italiana se distingue por su brillo, picante, abundancia de condimentos y la capacidad de transformar casi cualquier plato según tus propios deseos. ¿Cuántos tipos de pasta conoces? No corras a consultar el libro de cocina, solo recuerda cuántos tipos de pasta hay y cuántas salsas se te ocurren, si pudieras usar tu imaginación. En este artículo, exploraremos diferentes recetas de lasaña. En esencia, es la misma pasta con varios rellenos. Y, aunque este “pastel” de carne de varias capas fue inventado por los griegos, hace tiempo que está “legalizado” en Italia y se considera un símbolo nacional.
A pesar de la gran cantidad de componentes, preparar lasaña es más fácil de lo que parece. Es prácticamente imposible estropearlo, incluso si tienes poca experiencia culinaria, si sigues estrictamente las reglas y te tomas tu tiempo.
Carne picada, champiñones y queso son los rellenos reconocidos como tradicionales. También es la base de la salsa boloñesa. Como aderezo sólo se utiliza bechamel. En total, son tres los componentes necesarios para crear la “tarjeta de presentación” de los chefs de la soleada Italia: “pisos” de masa, relleno y salsa.
Hacer láminas de masa de lasaña
Matiz importante: Tome harina únicamente de trigo duro. Presta atención al etiquetado del producto al comprar, el que necesitas está marcado con la letra “T”.
Entonces, una lista de productos para amasar masa de lasaña con tus propias manos,
- Harina – 600 g;
- Huevos – 3 piezas;
- Aceite (preferiblemente de oliva) – 60 ml;
- Agua hervida (fría) - 120 ml;
- Sal al gusto).
Agrega los huevos a la harina y bate bien. Agregue sal, agregue agua y aceite, revuelva. Para evitar que la masa se rompa y luego hornear bien, haz una bola, cúbrela con un paño húmedo (puedes usar film transparente) y déjala media hora, directamente sobre la mesa. Algunas personas lo acercan a la fuente de calor, por lo que la masa se vuelve más "viscosa".
Divida la bola en tres partes iguales y enrolle cada una con un rodillo en capas de uno y medio a dos milímetros de espesor. Córtalas en tantas hojas como planees construir “pisos” en la cazuela y déjalas secar una hora. Para obtener mejores resultados, cúbralos con una toalla.. Como ves, la receta de masa de lasaña es sencilla y el tiempo de cocción activa es como máximo de una hora y treinta. Durante los descansos, mientras se infunde, se puede trabajar en los componentes restantes.
Relleno y aditivos en el interior.
Aún siendo clásica, la composición de la capa es diferente. Lasaña de carne se llama así porque se basa en carne picada: cerdo, ternera, por separado o mixta. Hay amas de casa que añaden jamón o hígado de pollo para variar, pero esto es más una improvisación gratuita que un “clásico del género gastronómico”.
La receta de lasaña casera no ha cambiado en un aspecto: se recomienda utilizar únicamente queso parmesano.
La más dura de todas las variedades. No se puede cortar, sólo rallar. Por eso el parmesano se utiliza únicamente como aditivo en pizzas, pastas y sopas.
La principal ventaja de esta variedad es su sabor único, con una sutil nota de nuez en el bouquet. Su aroma rico y especiado te permitirá preparar lasaña en casa, nada peor que en un restaurante.
Prepara la carne picada y agrega capas.
Las capas de esta obra maestra de la gastronomía italiana deben construirse siguiendo estrictamente la receta, de lo contrario las láminas de masa quedarán demasiado duras o, por el contrario, extremadamente blandas.
Lasaña boloñesa, es decir el relleno central de la pasta, se elabora a partir de los siguientes productos:
- Carne picada (cualquiera) – 700 g;
- Tomates frescos (se permite sustituirlos por tomates enlatados en su propio jugo) – 4 piezas;
- parmesano – 150 gramos;
- Champiñones (frescos o enlatados) – 300 g;
- Vino seco (tinto o blanco, según preferencia) – medio vaso;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
- Hierbas: perejil, albahaca;
- Una cucharadita de tomillo;
- Pimienta recién molida;
- Cebolla (tamaño mediano);
- Ajo 2-3 dientes;
- Una cucharada de orégano seco (menta).
Cocinar lasaña en casa no está completo sin un ramo de condimentos, si el objetivo es conseguir exactamente el mismo sabor que los chefs profesionales, y no conseguir una imitación insulsa.
Según algunas recetas, para preparar adecuadamente lasaña con carne picada, el guiso de carne se debe guisar previamente antes del “montaje” principal.
Esto asegurará un sabor y aroma más ricos. Sin embargo, esto no es fundamental, depende de la disponibilidad de tiempo libre y del deseo personal. El mejor lugar para empezar a preparar salsa de carne para lasaña es con verduras. Los tomates se deben sumergir en agua hirviendo durante un par de segundos, esto facilitará la eliminación de la piel.
Si elige una receta de lasaña a la boloñesa con tomates enlatados, simplemente quíteles la piel. A continuación, con una batidora, convierta las verduras hasta obtener una pasta homogénea.
¿Quieres algo interesante?
Picar finamente la cebolla, picar los ajos con una prensa y sofreír todo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega allí la carne picada y sofríe durante unos cinco minutos.
Por último, ponga la pulpa de tomate, los champiñones picados y la pasta de tomate en una cacerola (es mejor cocinar en ella que en una sartén) y cocine a fuego lento hasta que se evapore el jugo. Un par de minutos antes de retirar, verter el vino y añadir las especias.
Y el componente final de este aperitivo de varios niveles es el aderezo. También hay ligeras diferencias en la preparación, en algunas recetas se recomienda agregarle queso parmesano y no el relleno de carne. En otros, la nuez moscada está excluida de la lista de productos.
La receta básica de salsa bechamel para lasaña requiere los siguientes ingredientes:
- Leche – litro;
- Harina - un cuarto de taza;
- Mantequilla (mantequilla) – 100 g;
- Nuez moscada: un cuarto de cucharadita;
- Sal, pimienta (a ojo).
Si aún así decides volver a añadir parmesano a la receta de lasaña con carne picada con salsa bechamel, ralla 100 gramos, no más. De lo contrario quedará una mezcla extremadamente espesa y viscosa.
Entonces, repostar. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y sofreír. Vierta la leche lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocine durante 10-15 minutos hasta que espese. Medio minuto antes de retirar del fuego, agrega todos los condimentos y el queso (si aún decides no excluirlo).
Determine inmediatamente cuántas capas desea "colocar". No intente impresionar a sus invitados con la altura del "pastel". Lasaña con carne picada es un aperitivo bastante voluminoso, y si va demasiado lejos con los "pisos", corre el riesgo de privar a todos de la oportunidad de disfrutar plenamente del deliciosa comida.
Sumerja una lámina de lasaña en agua hervida durante 2-3 minutos, estrictamente de una en una. Luego inmediatamente de caliente a frío. Esto es necesario para que la pasta no se rompa, sea elástica y no dura.
Después de engrasar el molde con mantequilla, o posiblemente salsa blanca (como se conoce popularmente a la bechamel), colocar la lámina preparada en el fondo, distribuir uniformemente la boloñesa por encima y finalmente añadir una capa de bechamel. Además, según el mismo principio. La última hoja se cubre solo con salsa blanca y se espolvorea con virutas de queso.
Según cualquier receta de lasaña con carne picada en casa, es necesario precalentar el horno a 200 grados.
Lasaña clásica con carne picada y champiñones estará lista en media hora. Sirva bien caliente, dividiéndolo en porciones.
¿Qué puedes usar en lugar de masa?
La cocina es un lugar donde se combinan armoniosamente los intereses de diferentes países. Culinaria y gastronómica. Sin largas negociaciones, se pueden lograr resultados importantes: cambiar el sabor del plato, convertirlo en una especie de simbiosis de tradiciones nacionales y reducir las horas de cocción.
Usamos pan de pita o pan plano
Un ejemplo sorprendente de esto es la lasaña hecha de pan de pita con carne picada. El fino pan plano armenio no estropea la originalidad de la obra maestra nacional italiana, pero la complementa con éxito.
Aparte de sustituir la masa habitual por un producto de harina de la cocina armenia, el resto de ingredientes son los mismos que en la receta tradicional de lasaña con carne picada al horno.
Coloque el pan de pita en el fondo de una bandeja para hornear ya untada con salsa bechamel y luego siga la secuencia estándar de colocación de capas. Cuando finalice el montaje, el horno se habrá calentado hasta los doscientos grados requeridos. Lo metemos dentro y lo sacamos en media hora.
Este método de elaboración también se conoce como “lasaña perezosa”. Como la receta, que se comentará en el siguiente párrafo.
Preparación rápida de pasta
¿Cómo cocinar lasaña en casa rápidamente, sin cambiar el conjunto básico de productos? La solución es sencilla: presta atención a la pasta.
El esquema de acción es el mismo que en la receta tradicional, solo se utilizan cuernos, espirales, caracoles (casi cualquier tipo de estos productos de harina) como "base" para la cazuela. Lasaña de pasta se hornea durante 20 minutos.
Receta de lasaña en olla de cocción lenta.
La cocina de cada ama de casa es rica en artículos de primera necesidad, desde el frigorífico hasta la cafetera. Para aquellos que hace mucho que se olvidaron del horno y utilizan la tecnología moderna: una receta de lasaña en una olla de cocción lenta.
Esta “colina de cuento de hadas” le permitirá reducir al máximo su tiempo y no pasar toda la noche conjurando comida. Muchas amas de casa incluso aconsejan no cocinar el relleno, sino colocarlo crudo, alegando que ¡todo está perfectamente horneado! A menos que la bechamel deba cocinarse de acuerdo con todas las reglas.
Resulta igualmente delicioso con pasta preparada, con masa casera y con pasta. Una vez decidida la "base" del refrigerio, coloque los niveles de acuerdo con el patrón estándar descrito anteriormente.
Habiendo doblado todo, configure el modo "hornear", tiempo: 60 minutos. Si quieres que la carne quede más suave y las capas de masa queden bien saturadas de jugo, dale preferencia al “guisado”, también durante una hora.
Consejo útil: si utiliza papel de aluminio o una bolsa para hornear, será más fácil sacar el bocadillo del recipiente.
Fantasías sobre un tema italiano: cambiar el relleno.
Lo bueno de esta cazuela multicapa es que la composición se puede ajustar según tus deseos y capacidades. Por ejemplo, si no hay carne picada en el frigorífico, pero quieres darte un capricho con algo delicioso, haz lasaña con pollo y champiñones.
Para ello necesitarás medio kilo de carne blanca de pollo hervida, la misma cantidad de champiñones (champiñones o trufas), dos tipos de queso (mozzarella y parmesano), 200 ml. nata (contenido máximo de grasa), condimentos, aceite de oliva.
Sofreír las setas, añadir un poco de agua y cocinar hasta que estén tiernas. Picar finamente el pollo, agregar la carne a los champiñones, saltear juntos durante 5 a 10 minutos, verter la crema en la mezcla y hervir hasta que espese.
Puedes preparar el pollo y los champiñones por separado. Entonces tendrás que colocarlos de forma un poco diferente.
Para ahorrar tiempo, puede utilizar masa comprada en la tienda o pasta envasada, que se vende en todas las tiendas. Funcionará más rápido si no los hierves antes de hornearlos. La bechamel se elabora según la tradición.
Vierte la salsa en el fondo de la cacerola y coloca una o varias láminas encima, dependiendo del tamaño del plato. A continuación se proponen varias opciones para la capa. Primero puedes aplicar el aderezo, luego el relleno, espolvorearlo con queso rallado.
Si el pollo y los champiñones están en tazones separados, combínalos como quieras. Coloca las capas en diferentes órdenes, una encima de otra o en diferentes “niveles” de masa. No olvides empapar la capa final con bechamel y cubrirla con “aserrín” de queso.
Hornee la estructura terminada en un horno precalentado a 200 grados. Retirar después de 40 minutos. Servir caliente.
Lasaña de verduras para vegetarianos
Si por algún motivo se excluye la carne de la dieta, se puede preparar lasaña de verduras. Con calabacines, berenjenas, patatas, brócoli, calabacines, coliflor o col blanca: la variedad para elegir es amplia.
La receta es original, lleva queso ricotta y nueces. También necesitarás las especias habituales para lasaña y dos berenjenas medianas. Determina las proporciones tú mismo, pero no debes abusar del queso, de lo contrario se perderá el sabor de las verduras.
Lavar las berenjenas, cortarlas, espolvorear con sal y dejar en remojo durante un cuarto de hora. Luego enjuagar, freír como de costumbre durante 2 minutos por cada lado, esperar hasta que se escurra el aceite.
Picar la cebolla y el ajo, sofreír en la misma sartén que las berenjenas hasta que estén doradas. Completa la mezcla con pulpa de tomate y condimentos. Cocine a fuego lento durante diez minutos sin dejar de remover.
Ahora las nueces. Pelar, enjuagar con agua hirviendo, triturar con una batidora. Cortar la ricota en cubos.
Nada cambia en la preparación de la pasta: sumérjala un rato en agua hirviendo y, por el contrario, transfiérala a agua con hielo. Los “niveles” se apilan en el siguiente orden: encima se colocan dos láminas de lasaña, salsa de tomate, berenjena, ricotta, nueces, se espolvorea todo con parmesano rallado y se vierte bechamel. Se repite el procedimiento hasta que se acaba el guiso de verduras. La cocción tarda 10 minutos en un horno calentado a 180 grados.
El resultado es un plato delicioso y saludable que atraerá no solo a los vegetarianos.
Recientemente, la dieta diaria de nuestros compatriotas incluye cada vez más diversos platos de otras cocinas del mundo. Cada ciudad tiene una gran cantidad de restaurantes especializados, pero incluso en casa a la gente le gusta cocinar diversas delicias del extranjero. Uno de estos platos es la lasaña, un producto de pasta que se cree es originario de Italia. Tradicionalmente se elabora en forma cuadrada o rectangular. En nuestro artículo de hoy discutiremos contigo cómo cocinar lasaña. Alguna vez también intenté cocinarlo, y quiero contarles que resultó bastante fácil.
Como se mencionó anteriormente, la lasaña es un plato de la cocina italiana. Sin embargo, si nos fijamos en el origen de la palabra en sí, obtenemos lo siguiente: fue tomada de las palabras griegas "lasana" o "lasason", que se traducen como sábanas calientes, puestas en una olla.
Los romanos comenzaron entonces a utilizarlo en su jerga para referirse al caldero o cacerola en la que se cocinan los alimentos (“lasanum”). Otros estudiosos sostienen que la palabra lasaña proviene de la palabra "lagon", que se usaba en Grecia para referirse a cierto tipo de masa. Posteriormente, los italianos empezaron a utilizar la conocida palabra para referirse a este maravilloso plato.
Lasaña apareció en Emilia-Romaña, después de un tiempo este milagro culinario fue amado en toda Italia y luego en muchos otros países del mundo. Las primeras versiones eran capas de masa, queso y guiso. Para cocinar se utilizaban utensilios especiales: ollas sin asas. En otra región de Italia, en Liguria, también se utilizaban diversas salsas junto con el relleno. Para darle variedad e interés, a veces las hojas se volvían verdes agregando espinacas. El siglo XVI estuvo marcado en la historia de este plato por la creación del plato lazanka. Los cocineros polacos tomaron prestada la receta y le hicieron algunos ajustes.
Reglas básicas de cocina.
Entonces, decidiste cocinar lasaña en casa y complacerte a ti, a tu familia o a tus amigos. En pocas palabras, es necesario colocar el relleno y algún tipo de salsa sobre la masa en capas. En cuanto a elegir una opción concreta, no hay restricciones, todo depende de tus ganas y gustos. A continuación hablaremos de las recetas más populares de este plato, pero ahora me gustaría mencionar varios principios culinarios importantes.
Compre siempre sólo ingredientes frescos y de alta calidad. Esto es sumamente importante, de ello dependerá el sabor del plato y tu impresión del mismo. Si es la primera vez que preparas lasaña, te recomendamos probar la versión clásica: la carne. Se puede servir como cena con tu ser querido (romántica) o como cena con tu familia. Una cosa es segura, si lo preparas correctamente todos estarán contentos y querrán más. Compra buena carne o pescado, setas, etc. Por supuesto, puede comprar carne picada ya preparada, lo que le permitirá ahorrar tiempo; sin embargo, esto no es recomendable, ya que es casi imposible rastrear la calidad de la carne utilizada.
Adelante. ¿Cómo cocinar lasaña sin el queso favorito de todos? ¡De ninguna manera! Por tanto, otra condición importante para una lasaña sabrosa y exitosa es la compra de queso. Puedes elegir cualquier tipo, pero los gurús de la cocina aconsejan elegir mozzarella, ya que este tipo en particular combina bien con todos los demás ingredientes del plato.
Presta especial atención a la compra de verduras como cebollas, tomates, zanahorias, etc. Para realzar el sabor, puede agregar al plato varias especias y hierbas, hierbas, etc. La salsa clásica para su preparación requerirá nata, que tampoco conviene olvidar. Mucha gente compra salsa bechamel ya preparada, no habrá problemas con esto.
Lo más importante en este plato son las láminas, es decir, la masa. Puedes comprarlos en cualquier supermercado, pero debes recordar que debe haber muchos. ¡Sigue estos consejos, esfuérzate y lo conseguirás!
Tipos de lasaña
Cocinar lasaña es un verdadero motivo para reunir a todos tus seres queridos, disfrutar del delicioso sabor y simplemente tener una buena conversación. Sin duda todos te pedirán la receta de este platillo, te pedirán que cocines más, casi todos aprecian su sabor. Antes de empezar a cocinar, deberás decidir qué tipo de lasaña vas a preparar. Puede seleccionar las siguientes opciones:
- Carne;
- Con jamon;
- Verdura;
- Postre.
Me gustaría hablar inmediatamente sobre las dos últimas opciones y luego tocaremos la receta de la clásica lasaña de carne. Así, la lasaña de verduras incluye una gran cantidad de verduras diferentes que se colocan entre las láminas. Pueden ser berenjenas, zanahorias, tomates, calabacines, etc. Aquí no hay restricciones y puedes poner lo que quieras. Todo se espolvorea con una pequeña cantidad de queso y se cuece al horno. Para conseguir un sabor más refinado, puedes añadir especias y condimentos. Es mejor cortar esta lasaña en cuadritos y agregarle salsa pesto. Esto te permitirá crear un plato delicioso.
Lasaña de postre es un plato bastante interesante e inusual. Se prepara muy raramente, ya que muchas personas simplemente no pueden imaginar que lasaña pueda ser un postre. Para preparar, mezcle queso ricotta, cacao en polvo, huevos y azúcar. A continuación, se añaden chocolate y naranja a la mezcla resultante. A continuación, debes poner todo en capas, agregando pistachos. Coloque encima el chocolate rallado grueso. Es mejor servir en cuadritos, espolvoreado con salsa de chocolate, o cualquier otra opción que te guste.
Finalmente llegamos a lo más importante: lasaña clásica. Para preparar este plato necesitarás varios tipos de salsas: boloñesa de carne y cremosa (esta es la misma salsa bechamel, que lleva el nombre de su creador de Francia). Los italianos no están de acuerdo con que la salsa boloñesa haya sido inventada por un francés. Afirman que su receta fue exportada de Italia a Francia, donde se generalizó. A continuación, utilizaremos la versión italiana, como muestra de respeto a los creadores de este maravilloso plato.
Entonces, la salsa cremosa se prepara con los siguientes ingredientes:
- mantequilla - 100 gramos
- harina - 5 mesa. cucharas
- leche - 1 litro
- nuez moscada - una pizca
- sal, pimienta al gusto
La mantequilla hay que llevarla a estado líquido, luego mezclarla con harina y freír un poco. El siguiente paso es ir añadiendo poco a poco la leche y el resto de ingredientes. Cocine la salsa el tiempo que sea necesario hasta que se vuelva espesa y viscosa. Para que esta salsa sea inusual de alguna manera, puedes freír algunas cebollas y agregarlas a la mezcla junto con condimentos, hierbas y hierbas secas. Me gustaría señalar que preparar la salsa es un asunto delicado, así que aborde esto primero y luego prepare el plato.
Ahora necesitas preparar la pasta. Puede hacerlo usted mismo o comprar sábanas confeccionadas en la tienda. En cuanto a la receta, es absolutamente idéntica a la pasta casera. Lo principal que debes conseguir es una masa muy elástica y fuerte, que tendrás que extender en láminas muy finas del tamaño que necesites. Puedes prepararlos con antelación y meterlos en el congelador, y utilizarlos cuando quieras.
En la mayoría de los casos, se utilizan hojas compradas, ya que es más sencillo. Primero hay que hervirlos y luego colocarlos sobre algo seco para que se escurra el agua.
A continuación, hay que picar el queso (mozzarella y parmesano) y ponerse manos a la obra. Precalienta el horno (180 grados) y empieza a disponer el plato: una capa de masa, luego salsa boloñesa y otra salsa encima. Espolvorea todo esto con queso y continúa hasta terminar el relleno. Hornea la lasaña durante aproximadamente 40 minutos hasta que esté dorada.
Puedes cambiar el relleno, agregar varios ingredientes, por ejemplo, mariscos. Esta opción también es muy sabrosa y es el plato favorito de muchos gourmets. Muy a menudo se añaden al relleno setas, pescado, etc. En general, todo depende de tu imaginación y ganas.
Analizamos las características principales de cómo cocinar lasaña, sus tipos y matices. Me gustaría desearte paciencia, preparar todo como se indica en la receta, utilizar únicamente productos de alta calidad, complacer a tus seres queridos y a ti mismo. ¡Buen provecho!
Lasaña puede considerarse legítimamente un plato italiano emblemático, que no es inferior a muchas otras delicias de este país. Hoy en día la lasaña se considera un plato internacional, por lo que también se puede preparar en casa.
Lo principal en el artículo.
Ingredientes para hacer lasaña en casa
Lasaña es un plato horneado que consta de varias capas de relleno sobre láminas de masa finamente enrolladas. También son componentes imprescindibles de este plato las diversas salsas y el queso, que cubre la lasaña con una apetitosa costra dorada.
Abastecerse de los siguientes productos:
- Cebolla - 1 ud.
- Aceite de oliva – 50ml
- Carne picada – 0,5 kg
- Sal - 0,5 cucharaditas, pimienta - al gusto
- Tomates picados – 0,5 kg
- Especias italianas – 3 cucharaditas
- Harina - 50 g
- Leche – 350ml
- Mantequilla - 60 g
- Hojas de masa - 10 uds.
- Queso duro - 100 g
Masa de lasaña casera
No es necesario correr a la tienda a comprar masa de lasaña ya preparada, puedes prepararla en tu cocina sin mucho esfuerzo.
Para hacer esto, tome:
- Harina – 350 gramos
- Huevos – 2 piezas
- Agua fría – 30 g
- Sal – 0,5 cucharaditas
- Aceite vegetal – 0,75 cucharadas
- Tamizar la harina a través de un colador, permitir el acceso al oxígeno para que la masa quede esponjosa.
- Hacer un agujero en la harina tamizada, romper los huevos, verter agua y aceite y añadir sal.
- Según la consistencia de la masa amasada, debes decidir si agregarle uno o más huevos. La masa no debe quedar demasiado apelmazada.
- Luego amasa la masa, esta acción llevará mucho tiempo. Si queda muy denso añadir agua.
- Llevarlo al estado blando requerido para que no se pegue a las manos y dejar reposar media hora tapado con plástico.
- Divida la masa terminada en la cantidad requerida de partes y extiéndala finamente hasta obtener el tamaño deseado (aproximadamente 1-1,5 mm). A menudo se ajusta para que quepa en la fuente para hornear.
- Usa un cuchillo para cortar la masa en rectángulos. Estos espacios en blanco son adecuados para su uso inmediato. Pero también se pueden meter en el congelador o secar.
- La última versión de los trozos de masa se debe hervir durante un par de minutos en agua con sal, de lo contrario el plato tendrá una textura dura.
Hacer lasaña con carne picada en casa.
Usar carne picada para hacer lasaña es bastante popular. Muy a menudo, se combinan varios tipos de carne picada, por ejemplo, carne de res y cerdo. Este tipo de carne aportará al plato una jugosidad extraordinaria.
- Cortar la cebolla en dados y sofreír un poco.
- Agrega la carne picada a la cebolla y mantén al fuego hasta que esté cocida.
- Agregue puré de tomate o jugo de tomate al guiso con la carne, cocine hasta que el exceso de agua se evapore y sazone con especias secas.
- A continuación, prepara la salsa bechamel. Para ello, elija un recipiente de paredes gruesas, derrita la mantequilla en él, agregue poco a poco la harina tamizada y revuelva vigorosamente todo el tiempo.
- Retire los platos del fuego y vierta la leche enfriada en los ingredientes calientes y revuelva.
- Coloca nuevamente el recipiente a fuego lento y cocina la salsa, revolviendo continuamente durante unos cinco minutos. Agrega sal y especias.
- Engrasa con aceite una bandeja para horno rectangular y coloca láminas de masa, aplica un poco de salsa. Luego coloca el relleno de carne picada encima de la capa de bechamel y cubre con otra capa de masa. Continúe haciendo esto hasta que la lasaña alcance la altura deseada. Terminar la composición untando la masa con salsa bechamel.
- Espolvorea el molde forrado con queso y coloca en el horno precalentado a 180°C. Hornear durante media hora. Si tiene miedo de que el queso se queme, cubra el plato con papel de aluminio en la etapa inicial de horneado.
- Corta la lasaña terminada y enfriada en porciones.
Salsa de carne boloñesa para lasaña casera
Esta salsa contiene, como mínimo, carne de res o cerdo, cebollas, zanahorias, tomates y hierbas. El plato resulta bastante nutritivo.
- Haz carne picada.
- Calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente hondo y freír la carne picada durante cinco minutos.
- Pelar las verduras. Continúe cocinando, agregando la cebolla y el ajo a la olla.
- Ralla las zanahorias con un rallador con el accesorio mediano. Freírlo junto con la carne picada durante al menos diez minutos.
- Sal y sazona el relleno de la salsa con pimienta, agrega las hierbas picadas.
- Para conseguir un relleno más tierno, agrégale unas cucharadas de azúcar. Esto le dará a la salsa un sabor agridulce.
- Luego verter medio vaso de vino blanco en la salsa y, después de hervir, dejar cocer a fuego lento.
- Mientras continúa el proceso de guisado, vierte agua hirviendo sobre los tomates y pélalos: las verduras deben estar lo más maduras posible, esto dará más jugo. Use una licuadora para hacer puré los tomates.
- Cuece a fuego lento el puré con la salsa, puedes agregar un poco de agua. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, que indiquen que la salsa está hirviendo, vierte en ella medio vaso de nata o crema agria con alto contenido en grasa.
- Ahora viene el proceso más largo de cocinar la salsa. Esto llevará al menos dos horas. Reduzca el fuego a bajo hasta que la salsa apenas hierva a fuego lento. Durante este tiempo, es necesario hacer ajustes en la cantidad de sal y especias agregadas.
- La salsa boloñesa debe quedar bastante espesa y suave.
Receta de salsa bechamel para lasaña
La salsa bechamel tiene un sabor cremoso pronunciado y combina ingredientes como leche, mantequilla y harina. No sólo se utiliza para lasaña, también se sirve con una amplia variedad de platos europeos. La receta estándar de salsa bechamel se puede ajustar y mejorar con otros productos, obteniendo tu sabor favorito de esta salsa.
Ingredientes para la salsa:
- leche - 1 litro
- mantequilla – 100-120 g
- harina – 100-120 g
- nuez moscada (al gusto)
- pimienta negro.
Hay que recordar que cuanta más leche uses, más fina quedará la salsa. Una vez que la salsa se enfríe, se volverá más espesa.
- Después de que la salsa hierva, cocínala a fuego lento durante unos cinco minutos, revolviendo continuamente.
- Salar la salsa y condimentarla con especias, añadir un pedacito de mantequilla y dejar cocer a fuego lento.
- La salsa debe tener una estructura uniforme. Si no puedes evitar la formación de grumos, frota la bechamel con una gasa o un colador.
Lasaña casera: receta paso a paso con fotos.
Comience a preparar los componentes necesarios:
- Envuelva bien el molde en papel de aluminio y hornee durante 20 minutos a 170°C. Luego retira el papel de aluminio y hornea el plato hasta que esté dorado. Lasaña se sirve caliente, ¡disfruta tu comida!
Opciones para preparar lasaña casera con pollo y champiñones.
- Freír la cebolla en aceite de girasol hasta que esté blanda.
- Agrega el pollo picado a la sartén y continúa friendo por otros diez minutos.
- Toma jugo de tomate y condimenta con especias italianas.
- Empieza a preparar la salsa Bechamel con el ejemplo anterior.
- Disponer las preparaciones de lasaña en el siguiente orden: láminas de lasaña, luego la mitad del relleno y una capa generosa de salsa bechamel. Repita este algoritmo una vez más. Finaliza la secuencia de productos colocando láminas de pasta encima y vertiendo salsa de tomate encima.
- Hornea lasaña en el horno durante 25 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, espolvorea el plato con queso duro y continúa horneando por el mismo tiempo.
¡Ten cuidado! Algunos tipos de láminas de lasaña deben hervirse primero. Por lo tanto, estudie detenidamente las recomendaciones de preparación del fabricante.
- Los champiñones ayudarán a darle una nota refinada al sabor del relleno de lasaña de pollo. Se deben freír junto con la cebolla y el pollo. Agregarán más nutrición al plato.
Lasaña vegetariana: una receta sencilla con fotos.
Abastecerse de los siguientes productos:
- Cortar todas las verduras y cocinar a fuego lento en una sartén engrasada durante unos diez minutos, añadir sal y pimienta al gusto.
- Preparar salsa bechamel: sofreír mantequilla derretida y harina + leche. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa hasta que adquiera la consistencia de crema agria.
- Si es necesario pretratar las láminas de lasaña, colóquelas en un recipiente hondo y llénelo con agua caliente durante 15 minutos.
- El siguiente es el esquema habitual: coloque las hojas, la salsa y el relleno, repita esta secuencia el número requerido de veces. Termine el proceso espolvoreando el plato con queso duro y hornee durante media hora a cuarenta minutos.
Mientras prepara el relleno de verduras, agréguele unas cucharadas de crema; esto lo hará más jugoso y adquirirá un delicado tono lechoso.
Secretos para hacer la lasaña más deliciosa
- Si compró láminas de lasaña ya preparadas en la tienda, estudie detenidamente las instrucciones para prepararlas. Si es necesario hervir previamente la masa, agregue unas cucharadas de aceite al agua hirviendo.
- Para que la lasaña terminada permanezca intacta al servir y no se deshaga, coloque las láminas de lasaña en forma transversal en la fuente para hornear.
- Lo mejor es elegir cristalería de cerámica o resistente al calor para hornear. Para este fin también son adecuados los productos de hierro fundido o con revestimiento antiadherente.
- La mayoría de las veces, se elige mozzarella y parmesano para preparar la clásica lasaña italiana: con este tipo de quesos, el plato tendrá un aroma inusual y desprenderá un ligero toque especiado.
- La salsa de lasaña se prepara a partir de tomates con especias y otras verduras, se añaden productos ahumados o cárnicos. Además, además del tomate, se cuece salsa de crema.
- Por lo general, un relleno de carne se elabora con varios tipos de carne, que se fríe con verduras y luego con salsa de tomate. El relleno de lasaña puede ser magro, con verduras y champiñones, o también con mariscos.
- Para su sorpresa, el relleno de lasaña se puede hacer dulce, con frutas y especias, como canela. La salsa se prepara con crema agria, cuajada, con jugo de limón y vainilla. Puedes servir lasaña dulce con crema batida.
Lasaña casera: recetas en vídeo.
Un plato tan delicioso como la lasaña se ha convertido desde hace mucho tiempo en un adorno de las mesas no solo de la cocina italiana, sino que se prepara en muchos países del mundo. Y si decide darse un capricho con un manjar tan sabroso, los consejos que le damos le ayudarán a afrontar esta tarea.
Lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana: aromático, sabroso y muy saciante. En esencia, se trata de una especie de cazuela en la que se alternan láminas de pasta (pasta en nuestra opinión) con guiso de carne y salsa bechamel. Hay una gran cantidad de recetas de lasaña y compartiré contigo la que amamos en nuestra familia.
Me gustaría señalar de inmediato que esta no es una receta clásica de lasaña boloñesa, sino una variación del tema. Algunos de los productos que se incluyen en la cazuela original no son del agrado de mi familia, así que seleccioné los ingredientes de tal manera que todos quedaran satisfechos y felices. Lea más sobre esto a continuación...
Ahora prepararemos un par de puntos importantes: espera un poco. No puedo evitar detenerme en las láminas de lasaña, que son de 2 tipos: las que requieren precocción y las que se colocan directamente en seco (mi versión). Esto siempre viene indicado en el embalaje del producto, así que lee atentamente las instrucciones de la caja antes de empezar a cocinar.
Salsa bechamel. Un pequeño truco (para los que no lo saben): cuando se enfría, se forma una costra en la superficie de esta salsa de natillas, que es completamente inútil. Pero si cubres el plato con una tapa, se formará condensación y quedará agua en la salsa. Nosotros tampoco necesitamos eso. Entonces hacemos esto: tomamos film transparente y cubrimos la salsa con él; lo colocamos justo encima, dejando salir el aire. Deja la Bechamel en esta posición hasta que se enfríe por completo (o ligeramente), si necesitas guardarla por un tiempo y no usarla de inmediato.
Y una cosa más: ¡no te dejes intimidar por tantos pasos y una larga descripción de la preparación! De hecho, preparar lasaña en casa no es tan difícil y no lleva tanto tiempo como podría parecer a primera vista. Habiéndolo preparado por primera vez, cada vez quedará más sabroso y más rápido. Además, podrás crear tú mismo nuevas recetas de lasaña, seleccionando los ingredientes que se adapten a los gustos de tu familia.
Ingredientes:
La base:
Salsa boloñesa:
(500 gramos) (500 mililitros) (100 gramos) (50 gramos) (50 gramos) (50 gramos) (2 cucharadas ) (0,5 cucharadita) (0,5 cucharadita) (0,25 cucharadita) (1 pieza )
Salsa bechamel:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Para preparar lasaña casera necesitaremos bastantes productos diferentes, que por conveniencia decidí dividir en grupos separados (consulte los ingredientes de la receta). Entonces, tomemos láminas de lasaña, leche, agua, carne picada, queso, harina de trigo, mantequilla y aceite vegetal, pasta de tomate, zanahorias, cebollas, tallo de apio, laurel, una mezcla de pimientos, sal y azúcar. Te contaré en detalle todos los productos y las posibles opciones para reemplazarlos a continuación en los pasos.
En primer lugar, comencemos a preparar la salsa boloñesa. Para ello necesitamos una sartén ancha y honda (la mía tiene 26 centímetros de diámetro) o algún plato de paredes gruesas en el que echamos un par de cucharadas de aceite vegetal refinado (yo uso de girasol). Ponemos los platos a fuego lento y, mientras se calienta el aceite, preparamos rápidamente las verduras (el peso se indica ya peladas). Limpiamos las zanahorias y las cebollas, luego las cortamos en cubos pequeños y los colocamos en aceite ya caliente. A continuación, corta el jugoso tallo de apio (no olvides lavarlo, por supuesto) en el mismo cubo pequeño y agrégalo al resto de verduras.
Freír las verduras a fuego medio, revolviendo, hasta que estén bien doradas y medio cocidas. No es necesario sonrojarse demasiado.
En la siguiente etapa de preparación de la salsa boloñesa, agregue la carne picada a las verduras semiacabadas. En cuanto a la elección del producto: puedes utilizar el que más te guste. Por ejemplo, de un tipo de carne o una mezcla; en mi caso, cerdo y pollo en proporciones iguales. Además, la ternera, la ternera y el conejo son perfectos (definitivamente no es mi opción). Coloca la carne picada en una sartén y a fuego medio (sin dejar de remover con una cuchara o espátula), dórala ligeramente.
Luego llega el momento del componente de tomate de la futura salsa boloñesa. Aquí puedes experimentar con seguridad: yo uso pasta de tomate casera, pero en general tomates enlatados picados sin piel (250-300 gramos), tu salsa de tomate favorita (unos 100 gramos) o simplemente tomates frescos (5-6 trozos medianos). son perfectos. En este último caso, es necesario dejarlos en agua hirviendo durante un par de minutos (previamente haciendo un corte en forma de cruz en el lado opuesto al tallo), luego quitarles la piel y picar finamente la pulpa. No olvides condimentar la carne y las verduras con hojas de laurel.
Vierta 500 mililitros de agua en la sartén (preferiblemente directamente con agua hirviendo, para no detener el tratamiento térmico de los productos). Por supuesto, muchos dirán que en el original es necesario usar vino (blanco o tinto seco), pero personalmente en nuestra familia esta opción no es muy bienvenida, por eso agrego agua potable simple.
Mezclar todo bien, tapar la cacerola con una tapa y encender el fuego lo más bajo posible. De esta forma, nuestra salsa boloñesa se cocinará a fuego lento durante al menos 1,5 (y preferiblemente 2 o más) horas. No debería hervir mucho; idealmente debería temblar. No olvides remover el contenido del plato varias veces.
Hemos completado temporalmente la primera tarea, por lo que es hora de pasar al segundo componente de la futura lasaña: preparar la clásica salsa Bechamel. El primer paso es calentar bien la leche; no es necesario que hierva, pero debe estar muy caliente.
Luego coge una cacerola (o cacerola) y ponle mantequilla. Coloca a fuego medio y deja que se derrita por completo.
Revuelve activamente todos los ingredientes hasta que quede suave, sin retirar la sartén del fuego. Así elaboramos la harina para eliminar el característico sabor harinoso.
Luego, agregue gradualmente la leche caliente en pequeñas porciones (literalmente, 1-2 cucharadas), sin olvidar revolver activamente el contenido de la sartén todo el tiempo. No dejes que se formen grumos, de lo contrario terminarán en la salsa terminada.
Así, vamos introduciendo poco a poco toda la leche caliente en la base de natillas, sin retirar los platos del fuego medio y removiendo constantemente la salsa. Cocine hasta que la mezcla espese y se vuelva homogénea. Si todavía quedan algunos grumos, debes pasar la mezcla por un colador. Sin embargo, con agitación constante no deberían quedar grumos.
Agrega sal y nuez moscada molida. No es necesario tomar exactamente tantos condimentos como se indica en mi receta, es cuestión de gustos.
Cocine por otros 1-2 minutos (no olvide revolver) y retire los platos del fuego. El espesor de la clásica salsa Bechamel cuando está caliente debe ser como una crema agria bastante fina. Esta salsa de natillas se espesará significativamente a medida que se enfríe. En el prefacio de la receta escribí cómo conservar la salsa para que no se forme una costra en la superficie.
Después de aproximadamente 1,5 horas desde el inicio de la cocción (después de agregar agua), la salsa boloñesa estará casi lista; retire la tapa (ya no será necesaria). O mejor dicho, para los espaguetis, por ejemplo, ya está listo, pero para lasaña aún está un poco líquida. Salpimentar la salsa al gusto, agregar un poco de azúcar para equilibrar la acidez de la pasta de tomate. Tiramos la hoja de laurel: ha perdido su aroma y ya no es necesaria.
Ponemos el fuego a medio y, sin dejar de remover, evaporamos el exceso de humedad de la salsa. La boloñesa para lasaña estará lista cuando no quede caldo en el fondo de la sartén (por así decirlo), sino solo aceite vegetal y grasa de la carne picada. Prueba nuevamente sal, azúcar y pimienta y ajusta los condimentos a tu gusto.
La penúltima etapa de la preparación de lasaña es el montaje de la cazuela. Como regla general, para lasaña, elija una forma cuadrada o rectangular de tal tamaño que las hojas encajen perfectamente en ella. En mi caso, utilizo una forma de vidrio rectangular de 25x15 cm, lo suficiente para que quepan 3 hojas en una capa. Engrasa el fondo y los lados del molde con mantequilla blanda.
El relleno de carne picada es uno de los rellenos de lasaña más populares. En nuestra receta la carne picada se alterna con salsa bechamel, y esto la hace aún más deliciosa.
Ingredientes:
Lasaña(hojas) – 1 paquete
Carne molida mixto - 500 gramos
Cebolla cebollas - 200 gramos
Pure de tomate(jugo, pasta diluida) - 400-500 gramos
Queso(el parmesano es mejor)
Especias: sal, pimienta negra molida.
para salsa bechamel
Leche- 2 vasos
Harina prima - 2 cucharadas
Manteca- 100 gramos
Especias: sal, nuez moscada y laurel (opcional).
relleno de lasaña
1 . Freír la cebolla en aceite de girasol o de oliva hasta que esté dorada.
2.
Agrega la carne picada a la cebolla, sal y pimienta. Continuar friendo hasta que la carne esté completamente cocida.
3.
Sin retirar la sartén del fuego, agregue los tomates a la carne picada (pasta de tomate, jugo de tomate espeso, tomates pelados).
4. Cocine a fuego lento sin tapa para permitir que el exceso de líquido se evapore. Agregue las hierbas (albahaca y perejil). Si las verduras están secas, debes agregarlas junto con los tomates. Si las verduras están frescas, puedes agregarlas al final del guiso.
Salsa bechamel
5.
Esta deliciosa y famosa salsa es muy fácil de preparar. Primero debes derretir la mantequilla en una cacerola pequeña de paredes gruesas.
6.
Agregue harina a la mantequilla derretida. Sofreír.
7.
El resultado fue una mezcla llamada "Ru".
8
. Entonces hay varias opciones:
Algunas personas vierten leche fría en la mezcla de "Roux", mezclan bien y cocinan a fuego lento durante unos 5 minutos, agregan especias.
Otros, primero llevan la leche a ebullición, le agregan nuez moscada y laurel, la dejan reposar durante 10 minutos, luego vierten la leche en un chorro fino en el “Roux”, tan pronto como la salsa hierva, retiran del fuego. , añade un poco de sal.
9.
La salsa está lista. La bechamel es una de las cuatro salsas más populares de Francia. Con esta sencilla y sabrosa salsa se prepara la tradicional lasaña boloñesa.
Cocinar lasaña con carne picada.
10
. Coloque las hojas de lasaña en una bandeja para hornear untada con mantequilla. Tenga en cuenta que algunos tipos de láminas de lasaña requieren una preparación preliminar (sumerja las láminas en agua hirviendo durante un breve período). Las instrucciones de cocción están indicadas en el envase de la pasta.
11.
Colocar la salsa bechamel sobre las láminas de lasaña y encima la carne picada con tomate.
12.
Espolvorea queso rallado encima.