Cómo cocinar tomates hervidos. Cómo hacer jugo de tomate en casa.
Tienes que cocinar tomates para preparar muchos platos. El más común de ellos se puede llamar. pasta de tomate, tratamiento y jugo de tomate. En todos estos casos, los tomates se cuecen durante un tiempo estrictamente definido. No es necesario pelar los tomates antes de cocinarlos. La mezcla de tomate se suele colar, lo que permite quitar la piel fácilmente. Para la preparación de algunos platos, por ejemplo, sopa de repollo, borscht o lecho, la piel no es un ingrediente que pueda estropear su sabor.
Si aún necesitas deshacerte de la cáscara antes de cocinar los tomates, puedes hacerlo en unos minutos. Simplemente vierte agua hirviendo sobre los tomates y la piel quedará como una película que se puede quitar muy fácilmente.
Los matices de cocinar tomates.:
- Antes de iniciar el proceso de cocción, se lavan bien los tomates y se cortan los tallos;
- si se cocina puré o pasta con tomates, entonces el proceso de cocción debe completarse solo cuando casi todo el líquido se haya evaporado (algunas variedades de tomates tienen una consistencia bastante acuosa, por lo que es necesario cocinarlos un poco más de tiempo);
- si los tomates se cocinan picados, se recomienda revolverlos periódicamente durante el proceso de cocción;
- en la etapa inicial de cocción de los tomates, el fuego debe ser alto, después de unos minutos se reduce y el proceso de cocción debe completarse a fuego lento;
- antes de cocinar los tomates para hacer puré, pasta o jugo, es mejor quitarles la piel con anticipación (la mezcla colada quedará menos espesa);
- Puedes deshacerte de la piel si los tomates se cocinan picados con una licuadora (los cuchillos afilados cortarán completamente la piel);
- para cocinar pasta de tomate, debe elegir tomates con el máximo grado de madurez;
- las hojas de laurel agregadas a los tomates durante el proceso de cocción no ahogarán su sabor y aroma, pero los enriquecerán;
- Se recomienda colocar los tomates en agua fría(debido a cambios bruscos de temperatura, la consistencia de los tomates puede cambiar).
Si los tomates se cocinan en una olla de cocción lenta, seleccione el modo "Express". A baño maría, el modo más adecuado para los tomates es "Gachas" o "Cocción al vapor". En el microondas, olla a presión y multicocina, los tomates se vierten previamente con agua. Una caldera doble requiere condiciones de cocción ligeramente diferentes. Esta categoría de equipo prepara los ingredientes principalmente exponiéndolos al vapor, por lo que el líquido se vierte en un compartimento especial.
Los tomates, hervidos con piel y enteros, se pueden utilizar para muchas variedades de primer y segundo plato. Los tomates se pueden cocinar con anticipación de esta manera y usarse después de un tiempo.
¿Cuánto tiempo cocinar los tomates?
El tiempo de cocción de los tomates no depende de su tamaño ni de su variedad. Papel clave en en este caso Juega una variedad de platos que se prepararán con tomates. Si se hierven los tomates para hacer puré de tomate, el tiempo de cocción será de 40 a 45 minutos.
Si vas a hacer jugo con los tomates, debes cocinarlos durante 10 minutos. Para preparar lecho, sopas u otros platos donde los tomates no deben adquirir la consistencia de puré, se recomienda cocinarlos por no más de 15 minutos.
En el microondas se cuecen los tomates durante 10 minutos, en una olla a presión durante 5 minutos y a baño maría durante 5-6 minutos. También puedes cocinar tomates en una olla de cocción lenta. En este caso, el tiempo de cocción tampoco será superior a 5 minutos.
Si aumenta el tiempo de cocción de los tomates, las verduras se cocinarán demasiado y se convertirán en puré. Ya no será posible cortar esos tomates en trozos, por lo que es mejor seguir el modo y el tiempo de cocción exactamente como se recomienda.
Toda verdadera ama de casa debe conocer los secretos de cómo cocinar un tomate para el invierno, porque para dicha preparación es necesario elegir tomates especiales, además de especias y otras verduras. El proceso de cocción puede durar desde unos pocos minutos hasta 1-2 horas, dependiendo de los ingredientes y la consistencia, y también del resultado que se desee obtener. Consideremos las reglas para elegir tomates para jugo, recomendaciones para prepararlos y las mejores recetas de salsas probadas para el invierno.
Cómo elegir tomates para cocinar.
Hay pocas reglas de selección. Son simples, pero el resultado depende del cumplimiento. Vamos a empezar:
- Dependiendo de la consistencia del jugo que se desee, vale la pena seleccionar las variedades de tomates. Si tomas la variedad "Corazón de Toro", la bebida para el invierno resultará muy espesa y rica. Y la variedad de tomate Tsar Bell dará mucha agua, por lo que el jugo quedará líquido, como el jugo de manzana.
- Incluso las verduras más maduras son aptas para cocinar tomates. Ligeramente blando, triturado y demasiado maduro también quedará opción ideal para salsas.
- Los frutos de tomate verde no se deben utilizar para hacer jugo, ya que estropearán el color del producto y su sabor. Las verduras verdes no aportan mucha agua, por lo que no es aconsejable su uso.
- No importa el formato de los tomates para hacer jugo. Pueden ser cerezas pequeñas, crema mediana o frutas grandes. Todavía se cortarán en pedazos durante la cocción.
- Los tomates cultivados al sol en parterres se consideran ideales para hacer jugo de tomate. Las frutas que maduran en invernaderos no necesitan una gran cantidad de agua para dicha preparación y tienen una acidez notable.
¿En qué tipo de recipiente cocinar los tomates?
Un ama de casa cariñosa definitivamente se preguntará: ¿es posible cocinar un tomate en una sartén de aluminio? No hay una respuesta definitiva aquí: si se usan utensilios hechos de dicho material durante 1 a 3 horas, entonces no se producirá oxidación, pero si el jugo se infunde y luego solo se hierve, entonces es mejor elegir otros tipos de utensilios. En una sartén de hierro, esmaltada o de hierro fundido no se producen procesos químicos, por lo que se recomiendan para cocinar tomates. Aquí hay una lista de utensilios que pueden ser necesarios para cocinar tomates:
- Exprimidor para extraer rápidamente la pulpa y las venas de los tomates del zumo.
- Una cacerola o un recipiente grande y hondo para cocinar el jugo.
- Colador o colador (para colar la salsa después de cocinarla, si no se usó un exprimidor antes).
- Recipientes de almacenamiento (frascos con tornillos o tapas de hojalata).
- Una pala o una taza grande para verter el jugo de tomate en frascos.
- Llave de cierre (si se utilizan tapas de tarros de hojalata clásicas).
¿Cuánto tiempo cocinar la salsa para el invierno?
Para saber cuántos minutos se necesitan para cocinar el jugo hasta que esté listo, conviene analizar todo el proceso de cocción. Si tratamiento térmico Se hará con verduras por primera vez, puede durar hasta 1 hora, pero en las versiones clásicas, después de hervir, es necesario esperar de 5 a 15 minutos y verter el jugo en frascos. Si la cocción se realiza por segunda vez (en la primera etapa se hervían trozos de tomate, luego se frotaban a través de un colador y se volvían a poner en la estufa), entonces serán suficientes de 2 a 5 minutos para hervir el plato y colocarlo. en contenedores.
Recetas para hacer pasta de tomate en casa con fotos.
Para entender cómo cocinar tomates para el invierno, debes considerar varias opciones de recetas y elegir la más adecuada para ti. La diferencia no sólo radica en el proceso de obtención del jugo, sino también en los aditivos que se agregan a la bebida o salsa. Veamos algunos recetas clasicas Y formas inusuales preparando tomates para el invierno. Todas las opciones consideradas están probadas, por lo que son fáciles de usar de forma independiente incluso para principiantes.
Pasta de tomate al fuego
Si no utilizas un exprimidor para preparar jugo de tomate, el proceso tardará un poco más, pero no tendrás que lavar muchos platos ni gastar electricidad. La tarea consiste en cortar las verduras en trozos grandes, hervirlas un poco y pasarlas por un colador. Este método ayuda a obtener un tomate espeso con una pequeña cantidad de granos y pulpa. Consideremos una receta simple y probada para el plato.
Ingredientes:
- Tomates rojos maduros – 2 kg.
- Pimiento rojo dulce – 2-3 piezas
- Sal, azúcar, según las variedades de tomate y las preferencias de sabor.
- Granos de pimienta negra, laurel.
Preparación:
- Enjuague debajo agua corriendo todos los tomates, quitarles el exceso de agua.
- Haz lo mismo con la pimienta.
- En un recipiente grande (preferiblemente de hierro fundido), corta los tomates en trozos grandes, quitando las raíces y las venas.
- Junto con los tomates, conviene cortar los pimientos dulces de variedades carnosas en trozos pequeños.
- Coloca el bol con las verduras picadas al fuego a fuego lento, y cuando aparezca un poco de líquido en el fondo aumenta la potencia del fuego.
- Después de que las frutas hayan hervido por hasta 5 minutos, se deben reservar y enfriar a temperatura ambiente.
- A través de un colador o colador colar los tomates y los pimientos cocidos triturándolos con una cuchara o espátula de silicona. Se debe eliminar el exceso de piel y venas.
- A la pasta resultante hay que salarla, añadirle azúcar, especias y unas hojas de laurel. Colóquelo todo en la estufa, hierva durante 3-5 minutos, luego viértalo en frascos y enrolle las tapas.
- Esta pasta de tomate se puede almacenar de 1 a 5 años en un lugar fresco y oscuro.
Tomate casero para el invierno, como fresco.
No hay nada mejor en invierno que el zumo de tomate casero. Este plato puede consumirse como una unidad independiente o agregarse a borscht, repollo, sopas u otros tipos de alimentos. Para que el jugo de tomate casero quede fresco, debe agregarle un mínimo de especias y vegetales adicionales, pero para aumentar su vida útil, vale la pena cocinarlo bien. Consideremos receta rapida tal espacio en blanco.
Ingredientes:
- Tomates rojos de variedades carnosas - 3 kg.
- Perejil, eneldo: algunas ramitas frescas.
- Sal, pimienta, azúcar blanca, según las preferencias de sabor.
Preparación:
- Enjuague bien las verduras y las hierbas.
- Sécalas en un colador o con toallas de papel.
- Corta la raíz interior de los tomates y pasa las verduras por un exprimidor.
- Vierta todo el jugo resultante en un recipiente esmaltado grande.
- Coloque el líquido en la estufa y déjelo hervir.
- Agregue azúcar, sal, Pimienta molida, probando constantemente el plato del futuro. No debes poner demasiadas especias, potenciará el sabor, pero perderá su naturalidad.
- Coloque las hojas de perejil y eneldo en el líquido hirviendo.
- Hervir el jugo hasta que el azúcar termine de derretirse. El tiempo total de cocción del tomate debe ser de unos 20 a 25 minutos.
- Vierta el líquido en frascos esterilizados y selle bien las tapas de hojalata.
Pimiento tomate búlgaro sin esterilizar.
A menudo se añaden pimientos dulces al jugo de tomate. Esta adición le da un sabor inusual y hace que la consistencia sea más espesa. Los pimientos se pueden colocar cortados en trozos, enteros o rallados mediante un rallador o batidora. Consideremos una receta sencilla de jugo de tomate con otras verduras y frutas, que sin duda agradará a todos los miembros de la familia y a los invitados.
Ingredientes:
- Tomates rojos y amarillos – 3 kg en total.
- pimiento morrón– 1,5 kilogramos.
- Ciruela con hueso bien separable - 0,5 kg.
- Manzanas agrias – 300 g.
- Azúcar, sal, según los gustos.
Preparación:
- Enjuague debajo agua limpia todas las verduras, frutas. Déjalos unos minutos para que escurran el exceso de agua.
- Pelar el pimiento, cortarlo en cuartos, colocar en un caldero grande, donde se cocinará todo el plato.
- Pasar los tomates por un exprimidor, verter el líquido resultante en el pimiento morrón.
- Pelar las ciruelas y las manzanas, pasar por un exprimidor, agregar este líquido al jugo de tomate principal.
- Inmediatamente pon un poco de sal, azúcar y especias si quieres.
- Deje hervir el jugo de tomate, revuélvalo y pruebe.
- Ajuste el plato según propios sentimientos gusto (agregue sal, azúcar, vinagre de sidra de manzana).
- Hervir el tomate durante 5-10 minutos y verter en tarros de cristal. ¡Buen provecho en invierno!
receta de jugo de tomate
Una buena ama de casa sabe que hacer zumo de tomate lleva mucho tiempo. Pero, ¿cómo cocinar tomates para el invierno con electrodomésticos de cocina nuevos? Estos dispositivos pueden simplificar el proceso de cocción e incluso reducir el tiempo necesario para crear un plato excelente. Consideremos recetas paso a paso Jugo de tomate en olla de cocción lenta y olla a presión para prepararse para el invierno.
En una olla de cocción lenta
Para preparar rápidamente un delicioso jugo de tomate en casa, conviene utilizar una multicocina. Este popular dispositivo te ayudará pidiéndote que no te quedes mucho tiempo frente a la estufa, sino que enciendas el equipo y vayas a otro lugar para atender tus problemas. Además, no hay riesgo de que el contenido de la sartén se derrame, se desborde o se queme. Aquí tienes una excelente receta de rico jugo de tomate en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Tomates cherry u otras variedades pequeñas de tomates - 2 kg.
- Pera madura – 300 g.
- Manzana agria – 300 g.
- Clavo, canela, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal, azúcar, al gusto.
Preparar jugo de tomate en una olla de cocción lenta:
- Enjuague todas las frutas y verduras.
- Separar de ellos las partes sobrantes: colas, venas, semillas, corazón.
- Con un exprimidor, pique los tomates, las peras y las manzanas.
- Vierta el jugo resultante en el recipiente multicocina y agregue las especias.
- Encienda el modo "Cocinar" durante 30 minutos y espere a que se cocine.
- Mientras tanto, debes esterilizar los frascos en un baño de agua y preparar las tapas.
- Cuando la multicocina anuncie el final del programa, vierte el jugo de tomate en recipientes y ciérralos bien.
en un vapor
La principal ventaja de una caldera doble es que le permite no solo cocinar los alimentos rápidamente, sino también hacerlo conservando todas las vitaminas y minerales posibles. El jugo de tomate, adjika, salsa u otro producto preparado a baño maría tiene el mejor sabor y es más beneficioso para el organismo. Te contamos la receta perfecta de un plato de tomate.
Ingredientes:
- Tomates rojos – 2,5 kg.
- Tomates amarillos – 0,5 kg.
- Tomates “Príncipe Negro” - 0,5 kg.
- Perejil, eneldo, albahaca.
- Sal, azúcar y pimienta, según las preferencias de gusto.
Preparación:
- Lave y seque todas las verduras y hierbas.
- Pelar los extremos de los tomates, cortar cada uno de ellos en 2 partes.
- Pasar los tomates por el exprimidor, configurando el modo adecuado para obtener jugo con la máxima cantidad de pulpa.
- Agregue verduras al líquido.
- Colocar todo a baño maría y llevar a ebullición.
- Retirar del fuego, abrir un poco la tapa y agregar las especias.
- Hervir el jugo a baño maría durante otros 5 minutos y verter en frascos.
Receta en video: cómo torcer un tomate para el invierno.
Para que los principiantes no tengan dudas sobre cómo crear el plato de tomate perfecto, deberían ver vídeos de formación. En dichos materiales, chefs famosos y populares aconsejan cómo elegir las verduras adecuadas, cómo procesarlas y qué ingredientes adicionales agregar al jugo. Aquí hay un breve video que demuestra los enfoques correctos para cultivar tomates para el invierno.
Ha llegado el verano y las verduras de temporada aparecen en huertos y lineales en grandes cantidades y a precios razonables. A mediados de julio, los veraneantes comienzan a madurar los tomates. Si la cosecha es exitosa y hay muchos tomates maduros, puedes usarlos para preparar un delicioso tomate casero para el invierno.
Hago esta preparación todos los años y estaré encantada de contarles mi método sencillo y probado. Dejo la receta con fotos del paso a paso para quien quiera ayuda.
Para hacer tomate casero necesitaremos:
- Tomates;
- sal;
- pimienta.
Cómo cocinar tomates para el invierno en casa.
Primero, debes lavar y clasificar los tomates. No necesitamos barriles negros o podridos en tomates. Por lo tanto, eliminamos esos lugares y buena parte necesita ser cortado. No importa el tamaño de las piezas, ya que lo hacemos para nuestra comodidad en el futuro.
Entonces tenemos tres formas de convertir los tomates en líquido.
Método 1: exprimidor.
Método 2: picadora de carne.
Método 3: combinar.
Me resulta más cómodo utilizar un procesador de alimentos con un accesorio en forma de cuchillos afilados.
Este método me parece el más rápido y cómodo, pero tú eliges. El método de molienda no afecta mucho al resultado final.
Habiendo convertido todos los tomates en tomate, viértelo en la sartén en la que se cocinará.
Salpimentar al gusto y poner a fuego lento. Ojo, en cuanto el tomate hierve puede “escaparse”. Debes cocinar tomates caseros a fuego lento durante al menos 30 a 40 minutos después de hervir.
Mientras se cocina el tomate, necesitas frascos y tapas.
El tomate cocido se vierte con cuidado en frascos limpios.
Enrollamos los frascos llenos con tapas limpias y los envolvemos para que se enfríen más. En cuanto nuestro tomate casero se haya enfriado, debemos guardarlo en un lugar fresco.
A pesar de que la receta parece elemental, el tomate resulta increíblemente sabroso. Se puede agregar a un salteado para sopa, guisarlo como una salsa o diluirlo con agua y beberlo como jugo de tomate. E incluso como okroshka con tomate casero, lo sirvo en lugar de kvas. 😉 En general hay mucho margen para la imaginación culinaria, pero lo más importante es que todo sea natural. Buen provecho.
¡Prueba a preparar un snack original y que nunca antes hayas probado! Una variedad de recetas de tomate para el invierno lo ayudarán a llenar su despensa con alimentos deliciosos y luego servirlos en cenas familiares y banquetes navideños. Se sellan sin aditivos o junto con pepinos, pimientos dulces, dientes de ajo, calabacines y cebollas.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:
Asegúrese de agregar eneldo, hojas de rábano picante y granos de pimienta negra para obtener una salmuera deliciosa. Los amantes de los sabores originales deberían intentar enrollar un par de latas de tomates cherry con uvas o tomates normales con rodajas de limón. Los tomates marinados y salados son un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas. Complementan perfectamente los pesados platos con carne y guarniciones de patatas o cereales hervidos. Los tomates también se preparan en forma de adjika, ketchup y salsa, aderezo de tomate para borscht. El sabor de los productos caseros es superior al de los productos comprados en la tienda en todos los sentidos. ¡No te niegues el placer de probar una nueva receta!