Cómo cocinar rápidamente frijoles blancos. Métodos para cocinar frijoles rápidamente.

Primero, los frijoles se remojan en una gran cantidad de agua durante 6 a 8 horas, luego se transfieren a una cacerola con agua fría y prepárelo en la proporción de 1 parte de frijoles por 3 partes de cereal, después de hervir agua. Agrega sal a la sartén al final de la cocción.

Instrucción paso a paso

¿Cuánto tiempo debes remojar los frijoles?
1. Antes de cocinar, los frijoles se deben clasificar, lavar y remojar en agua fría (por 1 taza de frijoles - 2 tazas de agua) durante 6 a 8 horas.

2. Al remojar, se debe cambiar el agua cada 3 horas, luego remojar los frijoles en agua nueva.

3. Se debe cambiar el agua en la que se remojaron los frijoles (para 1 taza de frijoles, tome 3 tazas de agua).

4. Coloque la cacerola con los frijoles a fuego lento y deje hervir. Se recomienda drenar la primera agua.

5. Vierta agua fresca y fría (en la misma proporción), vuelva a hervir a fuego lento y continúe cocinando. Para evitar que los frijoles se oscurezcan, debes cocinarlos en un recipiente abierto.

6. Al comienzo de la cocción, conviene verter un par de cucharadas de aceite vegetal en los frijoles para que se cocinen a una temperatura ligeramente superior a los 100 grados. Esto le dará a los frijoles una suavidad extra.
7. Cocine los frijoles durante 1 hora, 10 minutos antes del final de la cocción, agregue sal a los frijoles (para 1 taza de frijoles - 1 cucharadita de sal).


¡Tus frijoles están cocidos!

Datos curiosos sobre los frijoles

- Los frijoles son necesarios remojar en un recipiente grande, a medida que los frijoles se hinchen. Durante el proceso de remojo, aumentan de 2 a 3 veces.

A los frijoles les encanta el ambiente neutro del agua fría. Sin embargo, debido a la exposición prolongada al agua, el proceso de acidificación es casi inevitable. La forma más común de resolver el problema es cambio de agua. Si no es posible controlar esto, puede remojar los frijoles en una solución de soda; tome un cuarto de cucharadita de soda por 2,5 tazas de agua. Al final del remojo, enjuague los frijoles y sumérjalos nuevamente en la solución de soda, pero durante 1-2 minutos. La concentración se puede duplicar. Después de esto, enjuague nuevamente. No se exceda con la cantidad de refresco: afecta significativamente el proceso de hinchazón y los beneficios generales para el cuerpo.

Remojar frijoles para largo tiempo significativamente reduce el tiempo se cocina por sí solo y también elimina el exceso de almidón seco que se encuentra en la superficie de los frijoles. Después de remojarlos, los frijoles absorben una cantidad suficiente de humedad, se vuelven suaves y de sabor tierno y no se cocinan demasiado. Si se desea, se puede consumir incluso crudo. Además, el cuerpo absorbe mucho mejor los frijoles remojados. El hecho es que los frijoles contienen oligosacáridos, azúcares complejos que provocan una formación intensa de gases. Por esta razón, algunas personas se niegan por completo a comer frijoles. Sin embargo, los oligosacáridos se disuelven bien en agua, por lo que antes de cocinarlos, se escurre el agua en la que se remojaron los frijoles y los frijoles se lavan en un colador.

cocinar frijoles sin remojar lleva bastante tiempo, algo que no todas las amas de casa tienen. En promedio, se necesitarán hasta 4 horas para cocinar estos frijoles. Debe cocinar a fuego lento y asegurarse constantemente de que el agua de la sartén no se evapore por completo y agregarla de manera oportuna. Además, una cocción prolongada puede dañar la estructura de los frijoles y empezarán a reventar.

El tiempo de cocción de los frijoles puede variar según el tamaño y el tipo de frijoles. comprobar la preparación Los frijoles se pueden preparar de la siguiente manera: retira 3 frijoles de la sartén y prueba cada uno de ellos. Los frijoles bien cocidos deben quedar absolutamente blandos. Si al menos un grano está demasiado duro, es necesario seguir cocinando. Luego intente nuevamente selectivamente con 3 frijoles. Puedes empezar a comprobar la dureza de los frijoles 40 minutos después de ponerlos al fuego, y hacerlo cada 10 minutos. Este método le permitirá identificar con precisión tiempo optimo cocinar y no permita que los frijoles se cocinen demasiado.

Durante la cocción, los frijoles pueden cambia tu color, oscurecer. Para evitar que esto suceda, la sartén no debe taparse durante la cocción.

Durante la cocción, debe controlar cuidadosamente nivel de agua en una cacerola. Tan pronto como desaparezca el líquido, agregue inmediatamente una pequeña cantidad de agua hirviendo. De lo contrario, la capa inferior de frijoles se quemará y los frijoles individuales se convertirán en puré.

Los frijoles terminados deben estar suaves y triturarse bien con un tenedor. Otra forma de comprobarlo es soplar los frijoles inmediatamente después de sacarlos de la sartén. Si la piel estalla, significa que está listo y puedes cerrar el gas. Incluso si tiene un sabor un poco fuerte, está bien. Durante el momento de repostar, colocar en platos y servir, los frijoles estarán completamente cocidos.

Para evitar que los frijoles se vuelvan amargos, puedes cambiar el agua durante la cocción (después de aproximadamente una hora) y cocinar hasta que estén tiernos. Esto no solo ayudará a evitar el sabor amargo y preservará el color de los frijoles, sino que también los cocinará más rápido. Si se utilizan frijoles para preparar sopa, se deben cocinar en un recipiente aparte hasta que estén medio cocidos y luego terminar en el caldo. Los frijoles también pueden volverse amargos debido al almacenamiento prolongado.

Cómo remojar rápidamente los frijoles antes de cocinarlos
Los frijoles se pueden remojar antes de cocinarlos. de una manera rapida, sin embargo, requiere más mano de obra y más actividad en la cocina:
1) clasificar, enjuagar, verter los frijoles en una cacerola, agregar agua en una proporción de 1:3 (para 1 taza de frijoles, 3 tazas de agua); 2) llevar a ebullición a fuego lento, mantener durante 5 minutos a fuego alto;
3) apagar el fuego y dejar los frijoles en el caldo por 3 horas;
4) cocinar de la forma habitual.

Proporciones de agua y frijoles.
- En 1 vaso de judías hay 200 gramos.
- Durante la cocción, los frijoles aumentan de tamaño 2-3 veces.
- Para preparar 2 porciones de guarnición, utilice 1,5 tazas de frijoles.
- El agua y los frijoles se deben tomar en proporciones de 1:3, es decir, para cocinar 1 taza de frijoles se necesitan 3 tazas de agua.

Importante al cocinar frijoles
1. Los frijoles no se deben remojar por más de 10 horas, porque... puede fermentar. En verano, los frijoles se deben colocar en el refrigerador mientras se remojan para evitar que broten.
2. Es importante cocinar los frijoles por completo, ya que los frijoles crudos contienen sustancias peligrosas para los humanos.
3. Los frijoles blancos no necesitan remojo, se pueden hervir inmediatamente (durante el mismo tiempo).
4. Una señal de que los frijoles están completamente cocidos es su suavidad.
5. Las judías se salan al final de la cocción (10 minutos antes) o al salar el plato final, porque la sal ralentiza el proceso de cocción.
6. Para cocinar frijoles rojos sin remojar, agregue 1 cucharada de agua fría cada 5 minutos mientras cocina los frijoles. En este caso, cuece los frijoles durante 2 horas, pero el proceso de cocción requiere mucha mano de obra.

Beneficios de los frijoles
Los frijoles son ricos en proteínas vegetales. Los frijoles son el segundo alimento en términos de contenido de aminoácidos (el primero es la carne).
100 gramos de judías verdes contienen 20 miligramos de vitamina C, vitaminas PP, B1 y B2. Los frijoles son beneficiosos para mejorar la salud de la piel. Cuando se cocinan, los frijoles no pierden su características beneficiosas.
El contenido calórico de los frijoles rojos es de 292 Kcal.

El precio de los frijoles en Moscú.
El costo de los frijoles rojos es de 70 rublos por kilogramo.
El costo de los frijoles blancos es de 80 rublos por kilogramo.

Frijoles en olla de cocción lenta

1. Coloque dos tazas de frijoles rojos o blancos (puede usar las tazas medidoras que vienen con la multicocina como utensilio) en un recipiente ancho, agregue 5 tazas de agua fría y déjelos durante unas 8 horas para que se hinchen. Esto ahorrará tiempo de cocción en el futuro.
2. Durante el proceso de remojo, es necesario cambiar el agua cada 3 horas. No utilice agua drenada bajo ninguna circunstancia, reemplácela con agua dulce. Después de un tiempo, los frijoles deberían aumentar de volumen 2-3 veces.
3. Enjuague bien los frijoles hinchados en un colador con agua fría, deje escurrir el agua y colóquelo en la multicocina.
4. Salar los frijoles a razón de 1 cucharadita de sal de mesa por 1 taza de frijoles, agregar sal negra. Pimienta molida al gusto, mezclar suavemente y agregar agua fresca para que cubra los frijoles un centímetro.
5. Encienda el modo "Guisado" en la multicocina y configure el temporizador. Dependiendo del color de los frijoles, el tiempo de cocción será diferente: para los frijoles rojos tardará una hora y media, para los blancos un poco menos: una hora. Después de cocinar, pruebe el plato: los frijoles bien cocidos deben estar absolutamente suaves. Tus frijoles están listos, ¡buen provecho!

Frijoles en una vaporera

1. Clasifique los frijoles (rojos o blancos), retire los frijoles dañados. En apariencia, los frijoles deben ser uniformes, lisos, de color uniforme, firmes al tacto y sin pelar.
2. Vierta los frijoles clasificados en un recipiente hondo y agregue agua fría en la proporción de 1 taza de frijoles - 2 tazas de agua.
3. Deje que los frijoles se hinchen durante aproximadamente 8 horas; para los frijoles blancos, puede omitir el paso de remojo. Durante el proceso de remojo, es necesario cambiar el agua cada 3 horas. Con el tiempo, los frijoles deberían aumentar de volumen.
4. Enjuague bien los frijoles hinchados en un colador con agua fría y déjelos escurrir.
5. Vierta agua en un recipiente especial para vaporera, coloque los frijoles en él y cocine a una temperatura de 80 grados. De esta forma el proceso de evaporación de la humedad se producirá más lentamente, el vapor simplemente calentará el agua.
6. Cocine los frijoles blancos sin remojar durante al menos 1 hora y los frijoles rojos durante aproximadamente 1,5 horas. Durante el proceso de cocción, controle la presencia de agua en el recipiente y agréguela si es necesario, y también escurra rápidamente el agua resultante de la olla. Tan pronto como los frijoles se vuelvan completamente suaves y de sabor tierno, puedes ponerlos en platos y servirlos; estarán cocidos.

Frijoles en el microondas

Cocinar frijoles en el microondas es bastante arriesgado: pueden volverse blandos o requerir tiempo de cocción adicional, lo que pone en duda la conveniencia de hervir frijoles en el microondas. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente utilizar este método como último recurso.

1. Coloque los frijoles en un recipiente hondo y agregue agua fría en la proporción: 1 taza de frijoles por 2 tazas de agua. Dejar hinchar unas 8 horas. Este tiempo debería ser suficiente para que los frijoles aumenten de volumen. Durante el proceso de remojo, es necesario cambiar el agua cada 3 horas.
2. Pasado el tiempo, escurre con cuidado el agua del bol. Para evitar que los frijoles se caigan accidentalmente del bol, puedes tapar el bol con un plato plano, dejando un pequeño espacio. El exceso de líquido se escurrirá a través de él.
3. Transfiera los frijoles a un recipiente de vidrio y vierta agua limpia y meterlo en el microondas. Cuece las judías rojas a máxima potencia durante 10 minutos. judías blancas- 7 minutos.
4. Retire los frijoles del microondas cuando se detenga el pitido y revuelva. Si va a utilizar frijoles como plato principal, en esta etapa de cocción debe salpimentarlos al gusto.
5. Introducir las judías en el microondas y cocinar a 700 W (20 minutos para las judías rojas y 15 minutos para las blancas).
7. Retire los frijoles del microondas y colóquelos en un colador para escurrir el líquido restante.

Frijoles en olla a presión

1 taza de frijoles equivale aproximadamente a 250 gramos; la producción será de aproximadamente 500 gramos de cereal hervido
1. Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante 8 a 12 horas en agua fría.
2. Programar la olla a presión durante 1 hora con la válvula cerrada y presión máxima, si la olla a presión es electrónica seleccionar el modo “Frijoles”.
3. Cocine los frijoles durante 20 minutos después de hervir agua en una olla a presión doméstica normal y en una multicocina con función de olla a presión durante 25 minutos.
4. Apagar la olla a presión y, sin abrir la tapa, esperar 40 minutos hasta que se libere la presión y los frijoles estén cocidos por la temperatura acumulada.

Ensalada de frijoles hervidos

Ingredientes
Frijoles rojos - 150 gramos
Cebolla morada - 1 cabeza
Champiñones marinados - 100 gramos
Perejil - 10 gramos
Mayonesa - 2 cucharadas
Aceite de oliva- 2 cucharadas
Sal y pimienta para probar

Preparación
Cocine los frijoles y colóquelos en un colador para que se enfríen. Pelar, lavar y cortar la cebolla en mitades finas. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Coloque los frijoles y la cebolla en una ensaladera, agregue los champiñones encurtidos picados, sal, pimienta y mayonesa. Picar el perejil y añadir a la ensalada. Mezclar bien.

Puré de verduras con judías blancas

Ingredientes para puré de frijoles cocidos
Frijoles blancos secos - 300 gramos
Tomate - 4 tomates medianos
Zanahorias - 1 pieza
Arco - 1 cabeza
Ajo - 2 dientes
Limón - medio limón
Perejil - 10 gramos
Azúcar - cucharadita
Sal y pimienta para probar

Cómo cocinar verduras con frijoles hervidos.
1. Remojar los frijoles, enjuagar y cocinar durante 40 minutos (no hasta que estén completamente cocidos).
2. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos con una batidora.
3. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla.
4. Rallar las zanahorias con un rallador fino.
5. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos (o picarlos finamente).
6. Lavar el perejil, secarlo y cortarlo.
7. Vierta aceite de oliva en la sartén, agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos.
8. Agrega las zanahorias, el ajo, el azúcar, exprime el jugo de medio limón. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
9. Agregue los frijoles, revuelva, agregue agua para que cubra completamente los frijoles), cocine por 1 hora más.
10. Sirva con rodajas de limón peladas y espolvoreado con perejil.

Guarnición de frijoles rojos

Productos
Frijoles rojos - 600 gramos
Cebollas - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Pimiento dulce - 2 piezas
Urop y perejil - 1/2 manojo cada uno
Ajo - 2 dientes
Ketchup picante - 4 cucharadas

Crema agria - 6 cucharadas
Mantequilla - 20 gramos

Cómo cocinar una guarnición de frijoles rojos
1. Clasificar 600 gramos de frijoles y remojarlos en una cacerola en agua fría durante 8 horas.
2. Escurra los frijoles del agua en la que estaban y agregue agua nueva para cubrirlos ligeramente.
3. Coloca la sartén al fuego y cocina por 90 minutos. Al final de la cocción, deje reposar los frijoles en la estufa durante aproximadamente media hora.
4. Coloque los frijoles terminados en un colador o colador y déjelos escurrir.
5. Vierta un poco de agua en la sartén hasta cubrir el fondo y colóquela a fuego alto. Agrega 20 gramos manteca y revuélvalo rápidamente en el agua.
6. Coloque los frijoles en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos.
7. Sazone los frijoles con 4 cucharadas de ketchup picante y 2 dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa.
8. Pele 2 cebollas, pique finamente y agréguelas a los frijoles.
9. Lavar 2 pimientos dulces, quitarles las semillas, cortarlos en cubos y mezclar también con los frijoles.
10. Raspar 2 zanahorias pequeñas con un cuchillo, rallarlas con un rallador grueso y añadirlas a la mezcla de verduras.
11. Espolvoree la guarnición con sal y pimienta al gusto, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
12. Coloque el plato terminado en un recipiente hondo y mezcle con 6 cucharadas de crema agria.
13. Enjuagar medio manojo de eneldo y perejil, picarlos y espolvorearlos por encima a modo de decoración.

Guarnición de frijoles blancos

Productos
Frijoles blancos - 2 tazas
Cebolla (mediana) - 2 piezas
Tomate - 4 piezas
Pimiento dulce - 4 piezas
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Sal, pimienta negra molida - al gusto
Hoja de laurel - 2 piezas
Eneldo - 1/2 manojo

Cómo cocinar una guarnición de frijoles blancos.
1. Clasifique 600 gramos de frijoles y déjelos en remojo en una cacerola en agua fría durante 8 horas (durante la noche).
2. Colocar la cacerola al fuego y hervir hasta que estén tiernas (un poco más de una hora). Los frijoles bien cocidos deben quedar absolutamente blandos.
3. Coloque los frijoles en un colador o colador para que escurran.
4. Lavar 4 pimientos, cortarlos a lo largo, quitarles las semillas y cortarlos en cubos.
5. Pele 2 cebollas medianas y píquelas finamente.
6. Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite vegetal y sofreír los pimientos y la cebolla picados.
7. Enjuagar 4 tomates maduros, rallarlos con un rallador grueso y añadirlos a la sartén junto con 2 cucharadas de pasta de tomate.
8. Vierta un poco de agua en la mezcla de verduras, agregue sal y pimienta al gusto, 2 hojas de laurel y revuelva.
9. Cierre la cacerola con tapa y cocine los frijoles a fuego lento durante 10 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego.
10. Pasar 2 dientes de ajo por una prensa, picar medio manojo de eneldo y mezclar con la guarnición.
11. Cierre la cacerola con una tapa y deje reposar el plato durante otros 10 minutos.

Los frijoles son uno de esos saciantes, nutritivos y productos saludables, que puede sustituir completamente en la dieta platos con carne.

Los frijoles, ricos en proteínas y fibra, son elegidos tanto por personas activas como por quienes luchan contra el exceso de peso.

Hoy aprenderemos a cocinar los frijoles correctamente.

Cómo cocinar frijoles correctamente: métodos de cocción.

El tiempo de cocción de los frijoles depende directamente de su tipo. Para cocinar frijoles blancos y rojos. manera tradicional, tardará al menos una o dos horas. Las judías verdes frescas se hierven durante unos 5 minutos, las congeladas, no más de 10 minutos.

Cocinar judías verdes

1. Primero debes limpiar los frijoles de las ramas y enjuagarlos bien.

2. Vierta agua en la cacerola y agregue sal al gusto.

3. Coloca los frijoles en un recipiente y cocina por 5 minutos.

4. Verificar que el producto esté listo al gusto. Es muy importante no cocinar demasiado los frijoles para que no pierdan su sabor.

5. Coloque los frijoles terminados en un colador.

Cocinar frijoles secos

Cocinar frijoles en la estufa

1. Seleccionamos las judías y retiramos las estropeadas. Su superficie debe ser perfectamente lisa, uniforme y el color debe ser uniforme. Los buenos frijoles siempre son firmes al tacto.

2. Coloca los frijoles en cualquier recipiente y llénalo con agua. Por un vaso de frijoles tomamos 2 veces. mas agua. Déjalo por un máximo de 10 horas. Durante este tiempo, el producto se vuelve suave y limpio de sustancias nocivas. Al remojar, es necesario cambiar el agua cada 3 horas.

3. Escurrir el agua antes de cocinar. Coloca los frijoles en una cacerola y vuelve a llenar con agua fría. Ahora tomamos tres veces más agua por vaso de frijoles.

4. Coloque la sartén al fuego sin taparla.

5. No es necesario revolver los frijoles. Pero conviene añadir agua periódicamente.

6. También puedes echar unas cucharadas a los frijoles al inicio de la cocción. aceite de girasol. Entonces tendrá un sabor increíblemente tierno.

7. Pasada la hora y media probamos el producto. Si los frijoles no están lo suficientemente blandos, continúe cocinándolos hasta que estén completamente cocidos. Los frijoles deben salarse 10 minutos antes de que finalice la cocción. Por 1 vaso de producto, tome 1 cucharadita de sal de mesa.

Cocinar frijoles en el microondas.

1. Remojar las judías como en la receta anterior. Para una taza de frijoles, tome 2 tazas de agua cruda.

2. Escurrir el agua y colocar las judías en un recipiente de cristal.

3. Rellenar con agua fría y encender el horno a máxima potencia. Para los frijoles blancos, 10 minutos son suficientes, para los rojos, 10 minutos.

4. Saca los frijoles del microondas, revuelve y colócalos en un colador. Salpimentar el producto al gusto.

Frijoles en olla de cocción lenta

1. Coloque los frijoles previamente remojados en un bol y llénelos con agua.

2. Para los frijoles blancos, configure el cronómetro en una hora, para los rojos, en 1,5 horas.

3. Pasado el tiempo, prueba los frijoles. Deben quedar suaves.

Hervir los frijoles sin remojar aumentará su tiempo de cocción en al menos una hora. A la vez, en una multicocina con un recipiente de cinco litros, se pueden hervir hasta 0,5 kg de frijoles secos.

1. Para remojar los frijoles, debes tomar un tazón grande. Los frijoles se hinchan en agua.

2. Los frijoles cocidos quedan suaves y se trituran fácilmente cuando se presionan con un tenedor. Los frijoles crudos contienen sustancias tóxicas que son perjudiciales para el organismo.

3. No se pueden remojar los frijoles por más de 12 horas, ya que puede comenzar el proceso de fermentación. Durante la temporada de calor conviene guardarlo en el frigorífico. Esto evitará que los frijoles broten.

4. Es preferible un ambiente neutro para los frijoles, por lo que se debe cambiar el agua periódicamente mientras se remojan. Si esto no es posible, puede preparar una solución de soda especial para remojar los frijoles. Por 600 ml de agua, tome ¼ de cucharadita de refresco. Una vez finalizado el remojo, enjuague los frijoles y vuelva a colocarlos en una solución fresca durante unos minutos. Esta vez, toma ½ cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 600 ml de agua. Ahora volvemos a lavar las judías.

Remojar los frijoles acorta el tiempo de cocción y elimina el exceso de almidón de su superficie. Los frijoles absorben la humedad, pero no hierven, pero adquieren un sabor muy tierno.

5. Los carbohidratos contenidos en los frijoles se disuelven en agua. Por lo tanto, para evitar una fuerte formación de gases, se recomienda escurrir el agua en la que estaban los frijoles antes de cocinarlos. Los frijoles deben lavarse bien.

Además, para combatir la flatulencia, los cocineros experimentados recomiendan agregar menta y tomillo a la sartén con frijoles. Los intestinos no sufrirán los gases, los frijoles recibirán un aroma fragante.

6. Si cubre los frijoles con una tapa mientras los cocina, pueden perder su intenso color.

8. Los frijoles se deben cocinar a fuego lento. Se debe tener cuidado para garantizar que el agua del recipiente no se evapore por completo. La capa inferior de frijoles puede quemarse o triturarse.

9. Si los frijoles se cocinan para sopas, es necesario cocinarlos hasta que estén medio cocidos. Los frijoles quedarán completamente cocidos en el caldo.

10. Los frijoles deben salarse al final de la cocción. Si haces esto al principio, será muy difícil.

Cómo cocinar correctamente los frijoles: los beneficios de los frijoles y las mejores recetas

Los frijoles contienen sólo alrededor del 1% de grasa, pero esto no les impide proporcionar a nuestro cuerpo vitaminas y microelementos vitales. Los frijoles son ricos en magnesio, calcio, vitaminas K y B, hierro y fibra.

Este valioso producto no es completamente digerido por los intestinos, por lo que elimina todo lo innecesario. El consumo regular de frijoles previene el envejecimiento prematuro, fortalece el corazón y los vasos sanguíneos y mejora la inmunidad. El aminoácido triptófano contenido en los frijoles favorece la producción de serotonina. Al incluir frijoles en tu dieta diaria, te olvidarás para siempre Mal humor, noches de insomnio y depresión.

Ahora ya sabes cómo cocinar los frijoles correctamente. Ahora es el momento de considerar recetas para preparar los platos más deliciosos, abundantes y saludables con frijoles hervidos.

Frijoles en tomate

para preparar esto plato delicioso necesitará:

Frijoles – 400 g;

Tomates – 3 piezas.;

Diente de ajo;

Aceite de girasol;

Cebolla – 1 pieza;

Zanahorias – 1 pieza;

Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite. Agrega las zanahorias finamente picadas a la sartén y sofríe durante 2 minutos junto con la cebolla. Corta los tomates por la mitad y rallalos. Vierta la masa de tomate en la sartén. La salsa tarda 10 minutos en prepararse. Ahora ponga los frijoles en la sartén, agregue sal, agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Justo antes de servir, decora el plato con perejil.

Frijoles con verduras

Para este plato necesitas los siguientes ingredientes:

Frijoles – 400 g;

Pasta de tomate – 100 g;

Zanahorias – 2 piezas.;

Pimienta negra, hoja de laurel.

Freír las cebollas previamente picadas en una sartén. Ralla las zanahorias y agrégalas a la cebolla. Cubre las verduras con agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Combina los frijoles con las verduras guisadas y continúa cocinando por 20 minutos. Agregar pasta de tomate, laurel, pizca de azúcar, sal, pimienta. Antes de servir, decorar con hierbas.

ensalada mexicana

Para preparar dos porciones de ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Frijoles rojos – 1 taza;

Hojas de lechuga – 100 g;

Atún enlatado – 80 g (frasco pequeño);

Maíz enlatado– 3 cucharadas. cucharas;

Tomates – 2 piezas.;

Vinagre de manzana – 15 g;

Cebolla pequeña – 1 pieza;

Pimiento – 1 pieza;

Aceite de oliva – 45 ml;

Sal pimienta.

Lavar las hojas de lechuga y dejar en agua fría durante 1 hora. Quedarán crujientes. La cebolla se debe cortar en mitades y el pimiento en tiras. Agregue frijoles hervidos y maíz a las verduras picadas. Seca las hojas de lechuga y córtalas en un plato grande. Corta los tomates en aros y colócalos encima de las verduras. Cubre los tomates con la mezcla de frijoles. Colocar encima un trozo de atún.

Preparamos el aderezo con vinagre y aceite de oliva. Batir los ingredientes con unas varillas hasta que emulsionen y verter sobre la ensalada.

Frijoles picantes con huevos

Ingredientes para cocinar:

Frijoles blancos – 150 g;

Frijoles rojos – 150 g;

Crema agria – 2 cucharadas. cucharas;

Huevos – 3 piezas.;

Tomates enlatados – 3 piezas.;

Cebolla – 1 pieza;

Aceite de oliva – 15 ml;

adjika – 2 cucharaditas;

Azúcar – 20 g;

Ajo – 3 dientes;

Pimienta negra, cilantro, sal.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Fríelos en aceite a fuego medio. Quitar la piel a los tomates y colocarlos en la sartén. Agrega adjika y azúcar. Sal al gusto. Mezclar bien.

Agrega los frijoles a las verduras y continúa friendo hasta que el exceso de jugo de tomate se haya evaporado de la mezcla. Ahora hacemos cuatro depresiones en la masa y las dividimos en huevos de gallina. Salpimentarlos. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea con cilantro picado. Sirve el plato terminado con crema agria.

Sopa dietética de frijoles

Para hacer la sopa necesitarás:

Frijoles – 2 tazas;

Cebolla – 2 piezas.;

Sal, pimienta negra;

Tomates – 3 piezas.;

Zanahorias – 1 pieza;

Cabeza de ajo.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Rallar las zanahorias. Freír los ingredientes preparados en aceite y colocarlos en una cacerola. Corta los tomates en cubos y agrégalos a la sartén junto con los frijoles. Ya sabes cocinar correctamente los frijoles. Diluir la masa vegetal con agua hasta obtener la consistencia deseada. Llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos. Al final de la cocción, agregue las hierbas picadas. Sal y pimienta sopa de fríjol gusto.

Pastel de frijoles

El pastel de frijoles blancos es un plato vegetariano popular.

Para prepararlo necesitarás:

Frijoles blancos – 300 g;

manzana – 1 pieza;

Levadura en polvo para masa – 5 g;

Cereales– 200 gramos;

Sal, canela, vainilla.

Ralla la manzana en un rallador grueso. Muele los frijoles en una licuadora. Mezcla cereal, manzana y frijoles. Anteriormente vimos cómo cocinar los frijoles correctamente. Agrega la levadura en polvo, una pizca de sal, un poco de canela y vainilla. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para horno con papel de horno y extiende la masa uniformemente. Hornea el pastel durante media hora.

Sopa con frijoles y champiñones

Para preparar la sopa necesitarás los siguientes ingredientes:

Frijoles blancos – 150 g;

Champiñones – 350 g;

Salchicha – 250 g;

Pasta de tomate – 40 g;

Caldo de pollo – 1 litro;

Perejil;

Diente de ajo;

Zanahorias – 2 piezas.;

Cebolla – 2 piezas.;

Cualquier aceite vegetal, sal fina, negra o pimienta de Jamaica.

Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo. Coloca la sartén en la estufa a fuego medio. Echar aceite y sofreír los champiñones. Sal y pimienta para probar. Agregue verduras picadas a los champiñones. Ahora corta la salchicha en tiras pequeñas y ponla en la sartén. Vierta el caldo y deje hervir. Cocine la sopa durante 10 minutos. Agrega la pasta de tomate y los frijoles blancos. Deja que el plato vuelva a hervir. Antes de servir, agregue perejil a la sopa.

Una vez que sepas cocinar los frijoles correctamente, podrás cocinar cualquier plato de frijoles. Este nutritivo producto se utiliza para elaborar deliciosas ensaladas, aperitivos y sopas. Los platos resultan muy tiernos y de sabor suave.

Pocas personas no saben que los frijoles son una rica fuente de proteínas vegetales. Es fácilmente absorbido por el cuerpo. Y los platos de frijoles resultan increíblemente sabrosos, satisfactorios y saludables. No en vano, durante el ayuno se consumen en lugar de carne.

Los frijoles no se comen crudos. Y el hecho de cuánto tiempo lleva prepararlo toma por sorpresa a muchas amas de casa. Quiero hacer todo de forma rápida y correcta.

Métodos de cocina

Para ahorrar tiempo, los frijoles se pueden cocinar sin remojarlos previamente. Existen varios métodos probados.

• primera manera

Basado en la creación de diferencias de temperatura. Suena espeluznante, por supuesto, pero seguro que funciona. Antes de cocinar los frijoles, es necesario separarlos, tirar los estropeados y enjuagarlos con agua fría. Para cocinar, selecciona la sartén más grande y profunda y coloca en ella los frijoles.

Vierta suficiente agua en el recipiente para que quede entre 3 y 5 centímetros más alto que los frijoles. Luego hay que llevarlo a ebullición a fuego medio y cocinar durante 15 minutos.

Después de esto, escurre toda el agua. Luego llena la sartén con frío. Deja que hierva nuevamente, escurre nuevamente y llena la cacerola con agua nueva por tercera vez. Después de que hierva la última porción, cocine los frijoles durante 30 a 40 minutos. También puedes refrescar parcialmente el agua hervida añadiendo unas cucharadas de agua fría durante el proceso de cocción. Al estar expuesto a cambios bruscos de temperatura, el producto de frijoles tarda mucho menos en cocinarse.

• Segunda vía.

Esto implica agregar refresco o jugo de limón al agua fría. Este método no será del agrado de todos. Aquí es importante calcular las proporciones correctamente. De lo contrario, el producto podría acabar rápidamente en la basura.

cuantos en en este caso¿Cuánto tiempo tardará en estar listo el producto? Alrededor de dos horas. Recordemos que las alubias tardan unas 4 horas en cocinarse sin remojar. La diferencia es obvia.

• Tercera vía.

Uno de los más métodos efectivos Para cocinar los frijoles de forma rápida y sabrosa sin remojo previo es agregar una hoja seca. algas marinas en agua. ¿Cuánto tiempo tardarán en cocinarse los frijoles en este caso? Unos 40 minutos.

• Cuarta vía.

El producto de frijoles se cocinará rápidamente y sin ingredientes adicionales si le pones sal al final de la cocción.

Para determinar si el producto está listo o no, debe utilizar el método de los "tres frijoles": pruebe tres frijoles al mismo tiempo. Es importante saber que los frijoles mal cocidos contienen sustancias nocivas para el organismo.

La velocidad de cocción también depende de la variedad, la vida útil, el tamaño de los frijoles y la calidad del agua.

Funciones de cocina

Los frijoles rojos se deben cocinar durante aproximadamente tres horas sin remojarlos previamente. ¿Sabes cuánto tiempo ahorrarás si lo dejas en agua toda la noche? Hasta dos horas. Por eso se recomienda poner en remojo la variedad roja de legumbres.

Agregue ajo o laurel a los frijoles rojos para darle sabor. Suele utilizarse en platos dietéticos.

Características de cocinar frijoles blancos.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta variedad? De 30 a 50 minutos. Los frijoles blancos se cocinan rápidamente y sin remojo previo. Por lo tanto, se utiliza con mayor frecuencia para hacer sopas.

Puede cocinar frijoles no solo en una cacerola en la estufa, sino también en un microondas, una olla de cocción lenta o un baño maría. Sin embargo requisito previo está sumergido en agua. ¿Cuánto tiempo dura este proceso? Normalmente de 8 a 10 horas.

Beneficios de remojar los frijoles:

• el tiempo de preparación del producto se reduce a la mitad;
• el exceso de almidón se elimina de la superficie de los frijoles;
• el producto se vuelve mucho más suave y de sabor más delicado;
• el cuerpo absorbe mejor los frijoles remojados en agua;
• Favorece la descomposición de azúcares complejos, que provocan problemas intestinales.

• Los frijoles se deben cocinar con la tapa abierta, de lo contrario cambiarán de color;
• un producto debidamente preparado debe ser blando;
• si se necesitan frijoles para la sopa, es necesario cocinarlos en un recipiente aparte;
• Si añades sal al principio de la cocción, los frijoles quedarán duros.

Los frijoles se consideran no solo un producto nutritivo, sino también un asistente confiable en la lucha contra muchas enfermedades.

Propiedades útiles del producto:

• utilizado para prevenir la aparición de sarro;
• promueve la curación rápida de la tuberculosis;
• es un buen diurético;
• los frijoles son útiles para enfermedades del sistema urinario, reumatismo, hipertensión;
• sirve como agente rejuvenecedor;
• es un excelente agente curativo de heridas;
• ayuda con la gastritis, el hígado graso.

Cabe señalar que los frijoles no pierden sus propiedades nutricionales y propiedades medicinales como resultado tratamiento térmico. Por tanto, su uso habitual tendrá un efecto beneficioso sobre tu salud y estado general.

Durante todo el año intentamos comer más verduras. Podemos decir que no podemos hacer ni un solo plato sin su uso.

• ¿Cómo acelerar el proceso de cocción manteniendo todas las propiedades beneficiosas de este producto?
• ¿Cómo alimentar rápidamente a tu familia y reducir el tiempo que pasas en la cocina?

Las amas de casa experimentadas conocen las respuestas a estas preguntas. Y hoy revelaremos varios secretos de este secreto. Hablemos de las verduras más utilizadas en la cocina y más.

Cómo cocinar remolachas más rápido

Compartimos secretos sobre cómo cocinar remolachas más rápido. Las remolachas hervidas son adecuadas para preparar varios platos.

Las raíces de esta verdura contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales tan necesarios para nuestro organismo.

Cómo cocinar remolachas, y no pasar 1,5 o 2 horas cocinándolas. ¿Y al mismo tiempo conservar el color, los nutrientes y el sabor?

Hay varias formas de cocinar remolachas rápidamente.

Prepare las remolachas para cocinar; lávelas bien. No corte las colas, no corte los ojos y trate de no alterar la integridad del cultivo de raíces, de lo contrario las remolachas perderán color y sabor.

Ahora cocinemos, aquí, 3 diferentes caminos:

1. Puedes hervir instantáneamente las remolachas en el microondas. En tan solo 10 minutos podremos prepararlo. Para hacer esto, coloque las remolachas en una bolsa de plástico, gírelas bien para asegurar un cierre hermético y métalas en el microondas. Encender durante 8 - 10 minutos (dependiendo del tamaño del tubérculo) Listo.
2. Coloca las remolachas en una cacerola con agua fría y agrega 1 cucharada de vinagre (para conservar el color), lleva a ebullición, cocina por 30 a 40 minutos. Después de esto, retira del fuego, escurre el agua hirviendo y coloca bajo agua fría hasta que el tubérculo se enfríe por completo. Como resultado de la diferencia de temperatura, las remolachas están listas.
3. Puedes cocinar las remolachas de otra forma por un corto tiempo. Vierta agua fría (con 1 cucharada de vinagre) sobre las remolachas y déjelas hervir. Hervir un poco y agregar agua fría. Y así varias veces durante la cocción hasta que el tubérculo esté cocido. Esto lleva entre 30 y 40 minutos.

Y una cosa más: a la hora de cocinar, añade siempre 1 cucharada de aceite vegetal. Esto acelerará el proceso de cocción.

Cómo cocinar frijoles más rápido

¿No sabes cómo cocinar frijoles más rápido? Las legumbres se encuentran entre los productos alimenticios más importantes. Tienen un alto valor nutricional y una composición única de microelementos, que es simplemente insustituible para la prevención de la avitaminosis.

Primero, decide de qué color vas a cocinar los frijoles. El hecho es que los frijoles de colores tardan menos en cocinarse que los frijoles blancos. Además, si es posible, déjelo en remojo durante la noche. Esto acelerará el proceso de cocción.

1. 1. forma: Cocine los frijoles blancos. Coloque los frijoles en la sartén y agregue agua, lo suficiente para cubrir la parte superior de los frijoles. Poner al fuego y dejar que los frijoles hiervan un poco a fuego lento (5 - 10 minutos). Luego agregue agua fría. Y repetimos esto varias veces. Los cambios de temperatura hacen que los frijoles se cocinen mucho más rápido. Este método de cocción también es adecuado para cocinar frijoles de colores.

1. 1. forma: Cocine los frijoles rojos, durante la cocción agregue un poco de refresco al agua. En la punta de un cuchillo, no más, de lo contrario los frijoles hervirán. De la misma forma, puedes reducir el tiempo de cocción de las alubias blancas.

1. forma: Cuando hierva el agua con los frijoles, verter toda el agua hirviendo de la cacerola y verter agua fría. Déjalo hervir y repite el procedimiento.

Alguno Consejos útiles:
Los frijoles se salan al final de la cocción, de lo contrario quedarán duros;
Durante la cocción, no cubra bien con una tapa, de lo contrario los frijoles se oscurecerán.

Cómo cocinar guisantes más rápido

Algunos pequeños secretos sobre cómo cocinar los guisantes más rápido. Los guisantes son una fuente de proteínas y pueden utilizarse como sustituto de la carne.

Es bien absorbido por el cuerpo. Los guisantes se utilizan para preparar sopas y platos principales.

Los guisantes son un cultivo de leguminosas. Por eso se cocina como los frijoles:

• Es recomendable dejarlo en remojo durante la noche;
• La diferencia de temperatura hará que se cocine mucho más rápido;
• Agregue un poco de refresco (0,5 cucharaditas por 3 litros de agua);
• Puede agregar 1 cucharada de aceite de girasol al agua; aparecerá una película protectora en la parte superior y esto ayudará a cocinar las legumbres más rápido;
• Es necesario salar los guisantes al comienzo de la cocción.
• Y, sin embargo, los guisantes partidos por la mitad se hinchan y no se cocinan tan lentamente como los enteros. El picado se cuece durante 40 a 60 minutos y el entero, a partir de 1 hora. 20 min a 1 hora. 40 minutos.

Cómo cocinar patatas más rápido

Las patatas son uno de los productos alimenticios más importantes y consumidos.

Las propiedades beneficiosas y nutricionales de los frijoles se han descrito y descrito durante mucho tiempo en muchas fuentes. Pero muchas amas de casa se niegan a cocinar frijoles. ¿Por qué? Porque a nadie le gusta la tediosa tarea de largos remojos y horas de cocción.

Sin embargo, existen algunos secretos que le permitirán cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos.

Azúcar granulada

Los frijoles lavados y seleccionados se vierten con agua fría a razón de 1 taza de frijoles por 4 tazas de agua. Y agregue 1 cucharada. l. azúcar granulada. Colocar a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego a medio. Los frijoles se ablandarán muy rápidamente. Puedes probar el rojo después de 30 minutos, el blanco y el negro después de 40 minutos.

Consejo. No uses azúcar moreno. Es demasiado. El blanco más común será suficiente.

Agua fría

Los granos se clasifican y se lavan a fondo. Vierta agua fría hasta que cubra los frijoles. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Cuando el burbujeo sea más fuerte, agregue agua fría para detener el gorgoteo. En cuanto el agua vuelva a hervir se repite la operación. Después de la tercera vez, se dejan los frijoles a fuego medio durante 40 minutos. Si es necesario, agregue más agua. Lo principal es que no sobrepasa los frijoles más de 2 cm.

Consejo. En lugar de agua fría, es incluso mejor echarle cubitos de hielo.

col rizada

Coloque los granos de frijol en una cacerola, agregue una pequeña hoja de alga seca y vierta agua fría. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio durante 40-50 minutos. Por lo general, en ese momento los granos ya están bastante blandos.

Consejo. Si no sabe dónde conseguir una hoja de alga seca, tome una hoja normal de nori para sushi y panecillos. Es lo mismo.

soda

Los granos de frijol se vierten con agua a razón de 1 kg por 3 litros. Agrega una pizca de bicarbonato de sodio común. Hervir a fuego medio durante 45 minutos. Al final, agrega media cucharadita de jugo de limón o ácido cítrico. Tan pronto como se produzca la reacción, se deben lavar los granos. Y para entonces los frijoles estarán listos.

Consejo. No agregues más refresco. De lo contrario, todas tus preparaciones culinarias irán a la basura. Ni siquiera los perros carroñeros se lo comen.

Congelación

Si sabes que tendrás que cocinar los frijoles con frecuencia, pero no estás seguro de tener tiempo para remojarlos, hazlo de esa manera. Divida los granos en porciones y póngalas en el congelador. Déjalas ahí hasta el momento de cocinarlas.

Cuando necesite cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos, simplemente colóquelos en agua fría. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Luego cocine a fuego medio. Estos frijoles tardan una hora en cocinarse por completo.

Consejo. Estos frijoles no se descongelan antes de cocinarlos.

Sin sal

El tiempo habitual de cocción de las judías blancas en agua con sal hasta que estén completamente cocidas es de 4 horas. Si no le pones sal al agua, es muy posible que los granos estén blandos después de 2 horas. Por lo tanto, salar los frijoles solo al final de la cocción.

Consejo. rojo y frijoles variados Se cocinará aún más rápido, porque inicialmente los granos blancos son más densos y duros que los de color.

Microonda

Las tecnologías modernas son de gran ayuda para las amas de casa en la cocina. Es muy posible utilizar un microondas para reducir el tiempo de cocción de los frijoles a 30 minutos. Para hacer esto, necesitará utensilios de cocina especiales adecuados para usar en el horno. En él se colocan granos y se agrega agua. Programar durante 10 minutos a máxima potencia. Después de que suene el cronómetro, los frijoles se mezclan y se vuelven a colocar en el microondas. Ahora durante 18-20 minutos. Pasado este tiempo, los granos estarán listos para su posterior consumo.

Consejo. Lo mejor es llevar cristalería. Si no tienes un recipiente especial, un frasco normal servirá. Lo principal es que cabe en el microondas estando de pie y puede girar libremente. ¡No se puede tapar el recipiente con una tapa!

Olla a presión

Una olla a presión permite reducir el tiempo de cocción de los frijoles sin remojar a 40 minutos. Basta seguir las proporciones habituales de granos y agua: 1 a 4. Se debe contar el tiempo desde el inicio de la ebullición. No es recomendable añadir sal.

Consejo. Siga las precauciones de seguridad normales.

multicocina

La invención de la industria técnica, que ya aman muchas amas de casa, también ayudará en este caso. Simplemente ponga los frijoles en modo salteado. Incluso puedes añadir mucha sal. El cronómetro está configurado en 40 minutos. Toma nota de esto.

selección moderna

Ya se han criado y probado exhaustivamente variedades de frijoles, que están completamente listos para el consumo 30 minutos después de la cocción. Se debe encontrar información al respecto en los paquetes de semillas o en Internet.

1. Para evitar que los frijoles cambien de color durante la cocción, nunca tapes el recipiente en el que se cocinan.
2. Algunas variedades de frijoles son claramente amargas. plato listo. Para evitar que esto suceda, es recomendable cambiar el agua del cazo por agua limpia al menos una vez. Es mejor cambiar dos veces.
3. No cocine frijoles en caldo destinado a sopa. Se volverá turbio y olerá mal. Cocine los granos hasta que estén completamente cocidos en agua aparte y solo entonces agréguelos a la sopa.
4. ¿Cómo probar los frijoles para ver si están cocidos? Se puede saborear con la boca, pero a pocas personas les gusta el sabor de los cereales medio crudos. Por lo tanto, basta con coger un par de cosas del agua e intentar aplastarlas con dos dedos. Si los frijoles están listos, se rinden y se amasan fácilmente. En consecuencia, los húmedos volverán a aparecer.
5. Asegúrese de clasificar y lavar cuidadosamente los frijoles antes de cocinarlos. Incluso si los recogiste tú mismo en tu propia parcela. Esto es mucho más fácil que intentar recoger los frijoles no deseados en una cacerola.

¿Cómo cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos? Siguiendo nuestras recomendaciones es fácil y sencillo reducir el tiempo de cocción a más de la mitad. Para evitar problemas estomacales y una mayor formación de gases, es mejor remojar los granos de frijol. Por supuesto, no durante 12 horas; durante este tiempo puede germinar y volverse inadecuado para la alimentación. Pero al menos durante tres horas. Esto le permitirá disfrutar plenamente de su maravilloso sabor y sustancias beneficiosas.

Video: cómo cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos en agua.