Datos interesantes sobre las albóndigas. Datos interesantes que no sabías sobre las albóndigas (11 fotos)
Bueno, solteros, ¡esta publicación es para ustedes! Continúe leyendo para conocer los datos más interesantes que necesita saber sobre las albóndigas. Por cierto, ¿quién piensa en las empanadillas? ¡Dinos!))
Inicialmente, el nombre de este plato consistía en dos palabras udmurtas: "oreja" (pel) y "pan" (nyan). El trozo de carne envuelto en masa en realidad se parecía a una oreja humana. Bueno, “pel-nyan” finalmente se convirtió en bolas de masa.
Los europeos llaman a las bolas de masa un invento de la Edad Media, los chinos las llaman suyas. Pero las albóndigas ideales generalmente aceptadas son las siberianas. Amados por los Udmurts, también agradaban a los pueblos Komi-Permyak y a los siberianos rusos. Bueno, alrededor del siglo XIV comenzó la difusión de comida deliciosa por toda Rusia. Me gustó el invento porque la carne se podía almacenar en frío durante mucho tiempo antes de cocinarla y, cuando se envolvía en masa, rechazaba el olor que atraía a los depredadores.
Las albóndigas tenían un significado ritual asociado con el sacrificio de ganado a los dioses. Por tanto, las clásicas albóndigas de los Urales son una mezcla de tres carnes picadas: ternera (450 g por 1 kg), cordero (350 g) y cerdo (200 g). Se les agrega muy poca pimienta, cebolla finamente picada; con moderación, un poco de repollo fresco, rábano rallado y hierbas finamente picadas. Gracias a los aditivos vegetales, cuando se cocina, el delicado relleno no se convierte en un bulto duro monolítico que amenaza con romper la cáscara de la masa.
La masa para albóndigas se prepara con la adición de huevos, lo que permite extenderla hasta formar una capa bastante fina durante la cocción. Cuanto más finas sean, más sabrosas serán las albóndigas. La fuerza de su caparazón no disminuye durante la cocción. Es interesante que al principio se añadían a la masa huevos de perdices, codornices o avutardas que no eran de gallinas domésticas.
Creen que si una bola de masa flota durante la cocción, está cocida. Esto no es del todo cierto si quieres cocinar las albóndigas correctamente. El hecho es que fueron hechos por siberianos agregando agua helada al relleno antes de modelarlos, y después de modelarlos fueron expuestos a las amargas heladas siberianas. El agua, congelada, garantiza la ternura y jugosidad de la carne durante la cocción. Pero ¡qué sorpresa! – ¡Durante la cocción, una bola de masa tan “helada” flotó dos veces!
Existe una tradición: la última bola de masa preparada para el consumo se elabora con un relleno simbólico inusual. Los verdes significaban alegría, la pimienta significaba amor, el azúcar significaba un año exitoso y sin preocupaciones y una moneda significaba riqueza. Bueno, si resulta que la bola de masa no tiene ningún relleno y está moldeada enteramente con masa, alégrate. Por cierto, si el dueño le sirvió bolas de masa no solo en un tazón grande, sino también en un "montón" generoso, significa que está claramente dispuesto hacia usted y es amigable.
Las albóndigas chinas también tienen sus propias tradiciones, pero su peculiaridad es que para cumplir tus deseos necesitas comer una cierta cantidad de “orejas de pan”. Quería doble alegría - por favor, dos cosas, la felicidad trae 3, 6 y 9 bolas de masa, un año rico y fructífero - 4 o 5. Cualquiera que quisiera que todo el año fuera exitoso, para que la salud no fallara y la felicidad no. No cambió, tuve que comer diez por una vez.
Las albóndigas más caras se elaboran en el restaurante Golden Gates, situado en el distrito del Bronx de Nueva York. Si quieres probarlos, prepara algo de dinero: una ración de ocho dumplings te costará 2.400 dólares (!!!). Eso sí, si no te asusta el color azul verdoso fosforescente de las albóndigas en la oscuridad. La razón es que el relleno contiene hierro procedente del pez antorcha de aguas profundas.
Sería extraño que un plato tan popular no mereciera un monumento al menos en su “patria histórica”. Y desde hace diez años, en Izhevsk se levanta, como un imán, un monumento a las albóndigas que atrae a todos los turistas. Al parecer, este es el punto geográfico donde se prepararon las primeras bolas de masa del mundo.
Según el libro de los sueños, si sueña que está haciendo bolas de masa, significa que le falta el consuelo familiar. Por supuesto, puedes reírte afablemente del libro de los sueños, pero la tradición de hacer albóndigas con toda la familia es un buen ritual del hogar familiar. Varios expertos en prácticas espirituales incluso llaman a este proceso meditación familiar.
A pesar de que las albóndigas se consideran un plato ruso original, llegaron a Rusia gracias a las tribus finno-ugrias, nómadas del norte. Inicialmente, el nombre de este plato consistía en dos palabras udmurtas: "oreja" (pel) y "pan" (nyan). El trozo de carne envuelto en masa en realidad se parecía a una oreja humana. Bueno, “pel-nyan” finalmente se convirtió en bolas de masa. Desde los Urales, las albóndigas emigraron a Siberia y desde allí, en el siglo XIV, comenzó su distribución en Rusia y luego en Asia Central. Para los habitantes de Siberia, las albóndigas se convirtieron en un plato ideal: eran fáciles de cocinar, congelar y almacenar en climas fríos. Bastaba con cocinarlos y sacarlos al frío siberiano, y adquirieron la forma necesaria; la carne envuelta en masa no atraía con su olor a los depredadores. En 1879, se publicó en Nizhny Novgorod un folleto titulado "Canciones sobre albóndigas", cuyo epígrafe decía las siguientes palabras: "Estoy dispuesto a arrodillarme ante el que inventó las albóndigas". De forma tan humorística están escritas más de 20 estrofas que contienen una declaración del amor del autor por este plato.
Las primeras bolas de masa en la antigüedad se utilizaban para rituales en los que era necesario sacrificar ganado a los dioses. Por eso las clásicas empanadillas son una mezcla obligatoria de tres carnes picadas: ternera, cerdo y cordero.
Todo el mundo conoce la tradición de hacer "empanadillas de la suerte". Consiste en poner en la última bola de masa hecha un relleno inusual: una moneda, pimiento, masa cruda. El relleno de una “bola de masa feliz” puede ser cualquier cosa. Una bola de masa con hierbas - para la alegría, con pimienta - para el amor, una bola de masa entera - para la felicidad, con azúcar - para un año exitoso y fácil, con una moneda - en consecuencia para la riqueza. Otra tradición asociada con las albóndigas, que nos ha llegado desde Siberia, es servir el plato en un bol grande. Si tuvo la suerte de estar en una fiesta donde se sirvieron bolas de masa en un tazón grande y con un "montón", esto indica la disposición y apertura del anfitrión hacia usted.
La vecina China tiene sus propias tradiciones asociadas con las albóndigas. Los recién casados sin hijos se llevaban bolas de masa a la boca, pero no las comían y luego las colocaban debajo del lecho matrimonial para que nacieran más hijos sanos. Otra tradición china de bolas de masa implica números. Una persona que comió 2 albóndigas experimentará doble alegría, 3, 6, 9 albóndigas experimentará felicidad, 4, 5 albóndigas significarán un año rico y fructífero, y quien logre comer 10 albóndigas experimentará buena suerte, felicidad y salud para todo el año.
En 2004, se inauguró un monumento a las albóndigas en Izhevsk, que inmediatamente se convirtió no solo en una tarjeta de visita de esta ciudad, sino también en un lugar favorito de turistas y residentes locales.
En 2011, la bola de masa más grande se elaboró en un restaurante de Bao Ding, provincia de Hebei (norte de China). Su peso era de 79 kg, longitud - 1,2 m y ancho - 0,86 m.
Los siberianos hacían bolas de masa durante todo el largo invierno y, una vez finalizado el modelado, las exponían a las amargas heladas siberianas, donde podían almacenarse durante meses. El agua de las albóndigas, congelada, garantizaba la ternura y jugosidad de la carne durante la cocción.
Las albóndigas más caras se pueden pedir en el restaurante Golden Gates del Bronx, Nueva York. Los principales visitantes del establecimiento son los emigrantes rusos. Una característica distintiva del plato es que contiene ternera, salmón o cerdo, pero también el hierro del pez antorcha, que vive a grandes profundidades. Gracias a esta glándula, las albóndigas emiten un color azul verdoso. Una porción de 8 bolas de masa cuesta $2,400 en el restaurante.
Inicialmente, el nombre de este plato consistía en dos palabras udmurtas: "oreja" (pel) y "pan" (nyan). El trozo de carne envuelto en masa en realidad se parecía a una oreja humana. Bueno, “pel-nyan” finalmente se convirtió en bolas de masa.
Los europeos llaman a las bolas de masa su invento de la Edad Media, los chinos las llaman suyas. Pero las albóndigas ideales generalmente aceptadas son las siberianas. Amados por los Udmurts, también agradaban a los pueblos Komi-Permyak y a los siberianos rusos. Bueno, alrededor del siglo XIV comenzó la difusión de comida deliciosa por toda Rusia. Me gustó el invento porque la carne se podía almacenar en frío durante mucho tiempo antes de cocinarla y, cuando se envolvía en masa, rechazaba el olor que atraía a los depredadores.
Las albóndigas tenían un significado ritual asociado con el sacrificio de ganado a los dioses. Por tanto, las clásicas albóndigas de los Urales son una mezcla de tres carnes picadas: ternera (450 g por 1 kg), cordero (350 g) y cerdo (200 g). Se les agrega muy poca pimienta, cebolla finamente picada; con moderación, un poco de repollo fresco, rábano rallado y hierbas finamente picadas. Gracias a los aditivos vegetales, cuando se cocina, el delicado relleno no se convierte en un bulto duro monolítico que amenaza con romper la cáscara de la masa.
La masa para albóndigas se prepara con la adición de huevos, lo que permite extenderla hasta formar una capa bastante fina durante la cocción. Cuanto más finas sean, más sabrosas serán las albóndigas. La fuerza de su caparazón no disminuye durante la cocción. Es interesante que al principio se añadían a la masa huevos de perdices, codornices o avutardas que no eran de gallinas domésticas.
Creen que si una bola de masa flota durante la cocción, está cocida. Esto no es del todo cierto si quieres cocinar las albóndigas correctamente. El hecho es que fueron hechos por siberianos agregando agua helada al relleno antes de modelarlos, y después de modelarlos fueron expuestos a las amargas heladas siberianas. El agua, congelada, garantiza la ternura y jugosidad de la carne durante la cocción. Pero ¡aquí hay una sorpresa! - ¡Durante la cocción, una bola de masa tan "helada" flotó dos veces!
Existe una tradición: la última bola de masa preparada para el consumo se elabora con un relleno simbólico inusual. Los verdes significaban alegría, la pimienta significaba amor, el azúcar significaba un año exitoso y sin preocupaciones y una moneda significaba riqueza. Bueno, si resulta que la bola de masa no tiene ningún relleno y está moldeada enteramente con masa, alégrate. Por cierto, si el dueño le sirvió bolas de masa no solo en un tazón grande, sino también en un "montón" generoso, significa que está claramente dispuesto hacia usted y es amigable.
Las albóndigas chinas también tienen sus propias tradiciones, pero su peculiaridad es que para cumplir tus deseos necesitas comer una cierta cantidad de “orejas de pan”. Quería doble alegría - por favor, dos cosas, la felicidad trae 3, 6 y 9 bolas de masa, un año rico y fructífero - 4 o 5. Cualquiera que quisiera que todo el año fuera exitoso, para que la salud no fallara y la felicidad no. No cambió, tuve que comer diez por una vez.
Las albóndigas más caras se elaboran en el restaurante Golden Gates, situado en el distrito del Bronx de Nueva York. Si quieres probarlos, prepara algo de dinero: una ración de ocho dumplings te costará 2.400 dólares (!!!). Eso sí, si no te asusta el color azul verdoso fosforescente de las albóndigas en la oscuridad. La razón es que el relleno contiene hierro procedente del pez antorcha de aguas profundas.
Sería extraño que un plato tan popular no mereciera un monumento al menos en su “patria histórica”. Y desde hace diez años, en Izhevsk se levanta, como un imán, un monumento a las albóndigas que atrae a todos los turistas. Al parecer, este es el punto geográfico donde se prepararon las primeras bolas de masa del mundo.
Según el libro de los sueños, si sueña que está haciendo bolas de masa, significa que le falta el consuelo familiar. Por supuesto, puedes reírte afablemente del libro de los sueños, pero la tradición de hacer albóndigas con toda la familia es un buen ritual del hogar familiar. Varios expertos en prácticas espirituales incluso llaman a este proceso meditación familiar.
¿Quién inventó las albóndigas y las empanadillas, para acabar con las dietas? ¿Es posible disfrutar de unas ricas empanadillas sin perjudicar la salud? ¿En qué se diferencian las albóndigas de las albóndigas y otros platos similares? MedAboutMe comparte secretos de las bolas de masa.
El misterio del origen de las albóndigas se ha discutido repetidamente en la comunidad culinaria. Si nos fijamos en las interesantes investigaciones que los científicos han llevado a cabo para rastrear la historia de la creación y distribución de las bolas de masa, incluso puedes olvidarte de las deliciosas bolas de masa que se enfrían en el tenedor, es todo tan fascinante.
¿A qué llegaron los investigadores?
Por supuesto, no será posible encontrar a la persona concreta a la que se le ocurrió por primera vez la idea de envolver el relleno en masa, fue hace demasiado tiempo. Pero se puede decir con un alto grado de certeza que el autor de las primeras bolas de masa era chino. Lo más probable es que fuera desde China desde donde esta idea culinaria se extendió por todo el mundo, sufriendo a lo largo de su camino diversos tipos de transformaciones.
¡Interesante!
Algunos investigadores creen que las bolas de masa podrían utilizarse en sacrificios a los dioses. La bola de masa rellena de carne simbolizaba a los animales domésticos, cuyo sacrificio era más caro. Pero esta hipótesis no cuenta con el apoyo de todos los científicos. Algunos creen que no hay evidencia suficiente de que las bolas de masa cumplan un papel sagrado: son simplemente un producto alimenticio sabroso y conveniente. Sin embargo, en muchas familias todavía existe la tradición de una especie de "bola de masa adivinatoria": al cocinar, algunas bolas de masa se rellenan con un relleno especial. Cualquiera que se encuentre con una bola de masa "afortunada" puede esperar una suerte repentina. Por ejemplo, si te encuentras con una bola de masa con una moneda, promete riqueza, con semillas de amapola - fertilidad y abundancia, con bayas - una vida dulce, etc. Aunque la idea de una moneda en una bola de masa parece muy dudosa: no Sólo que viola todas las normas sanitarias, también puedes romperte un diente. Por lo tanto, es mejor adivinar de otra manera, si es completamente imposible sin adivinación.
Las bolas de masa llegaron a Rusia desde el Lejano Oriente y se arraigaron muy bien en Siberia y los Urales. Toda la familia preparaba bolas de masa en miles de piezas, que luego se congelaban y guardaban en bolsas durante todo el invierno. Afortunadamente, no fue necesario buscar escarcha: saque la bandeja con las albóndigas terminadas al pasillo y, después de unas horas, podrá verter el producto bien congelado en una bolsa.
¿Por qué a los siberianos les gustaban tanto las bolas de masa?
Sí a todos. En el otoño, en un momento satisfactorio después de la cosecha, el sacrificio del ganado y la recolección de la caza y el pescado engordados durante el verano, era posible preparar alimentos sabrosos, saciantes y fáciles de cocinar para todo el invierno. Se puso en marcha la elaboración de bolas de masa, al igual que la recolección y preparación de setas y bayas. Pero en invierno fue posible no solo alimentar rápidamente a toda la familia en casa, sino también proporcionar alimentos ricos en calorías a los cazadores. Todo lo que necesitas para hacer bolas de masa es fuego, una olla y agua/nieve.
Curiosamente, hasta el siglo XIX, las albóndigas eran poco conocidas fuera de los Urales y Siberia. En la zona media, sin embargo, se elaboraban productos similares a partir de masa y carne, pero con otros nombres: orejas, por ejemplo. Es cierto que las albóndigas también fueron llamadas un poco inusuales para nuestros oídos: pelnyani. Las raíces de este nombre son finno-ugrias y significa "oreja de pan", "oreja de masa". Y recién en el siglo XIX este plato se extendió por toda Rusia y adquirió su nombre familiar.
¡Interesante!
Para estudiar la distribución de las albóndigas, los científicos examinaron documentos escritos de diversos tipos. La familiaridad de la población local con las albóndigas se indica, entre otras cosas, por los nombres asociados a este plato: Pelmennikov, Pelmenev o similares. En los Urales, este “sendero de bolas de masa” comienza a aparecer a finales del siglo XVII. Esto significa que en aquella época ya había allí personas que estaban estrechamente relacionadas con el negocio de las bolas de masa. Pero hasta mediados del siglo XIX, este plato era puramente local, y en otras regiones de Rusia las albóndigas eran exóticas, se las llamaba "pasteles chinos" y rara vez se preparaban.
Tanto en el pasado como ahora, las albóndigas se hierven principalmente, a veces se fríen y se hornean. El relleno puede ser carne, de un tipo de carne o de una mezcla de varias, pescado, champiñones, repollo, etc. La masa se amasa con agua, huevos y harina. La masa cuaresmal se prepara sin añadir huevos.
¡Interesante!
Existe un método de cocción que permite obtener albóndigas fritas con caldo en su interior. Para hacer esto, primero debe freír las albóndigas en una sartén profunda, luego agregar agua hirviendo a la sartén, tapar con una tapa y aumentar el fuego al máximo. Cuando el agua hierva, agrega nuevamente y luego repite el mismo proceso 1-2 veces más. El resultado serán unas empanadillas crujientes con una corteza crujiente y un delicioso caldo de carne en su interior.
Albóndigas: rastro turco
Las albóndigas se diferencian de las albóndigas en que el relleno no siempre es crudo, sino ya preparado. Es decir, durante el tratamiento térmico de las albóndigas, solo se cuece la masa. Incluso si las albóndigas se preparan con carne, el relleno se rellena con carne picada de carne previamente cocida o frita.
Las bolas de masa llegaron desde Turquía a través de Ucrania, donde se convirtieron en un plato favorito. En Turquía, este plato se llamaba dush-var o dushvara. Los ucranianos comenzaron a llamarlo a su manera: varaniki y luego bolas de masa, vinculando el nombre con el método de preparación: hervir. Es lógico: las albóndigas se cocinan. Todo es correcto.
El relleno de albóndigas puede ser carne hervida, puré de patatas con o sin champiñones, estofado o chucrut, requesón salado o dulce, queso feta, frutos del bosque o de la huerta. Las albóndigas con cerezas son especialmente populares entre la gente. Las albóndigas dulces se sirven con crema agria, yogur, mantequilla, miel y mermelada. Para carne, patatas, champiñones: crema agria, cebollas fritas, mayonesa, salsa de ajo.
¡Interesante!
En la antigüedad, Rusia tenía su propia versión, parecida a las bolas de masa: el kundyumy. Los kundums se diferencian de las albóndigas en que no ponen carne en el relleno, sino que amasan la masa en aceite y agua caliente. Se cree que los monjes inventaron los kundums para alegrar su dieta de Cuaresma con un plato sabroso. El relleno consiste en gachas de mijo o trigo sarraceno con la adición de champiñones. Los kundums primero se cuecen ligeramente en el horno y luego se cuecen en caldo de champiñones.
¿Eres mi hermano o no? Sobre los "parientes" de las albóndigas
La idea de envolver el relleno en masa y luego tratarlo térmicamente tuvo tanto éxito que aparecieron platos similares en la mayoría de los países. Por supuesto, existen diferencias en la forma de los productos, en el relleno y en el método de preparación y servicio.
Los "hermanos" de albóndigas más famosos:
Khinkali georgiano. El relleno incluye cordero, ternera y caza. La forma del khinkali se asemeja a una cabeza de ajo con una "cola" en la parte superior. Se toman de esta “cola” con las manos para morderlos con cuidado y beber con gusto el aromático jugo, para luego comerse el relleno. La "cola" misma se tira a la basura. Khinkali se diferencia de las albóndigas no solo por su forma, sino también por el hecho de que no se agregan huevos a la masa. Lo ideal es picar la carne picada con un cuchillo, en lugar de picarla con una picadora de carne. Mantarrayas. Este es el plato favorito de los pueblos de Asia Central, solo superado por el pilaf en popularidad. El manti se cuece al vapor; el relleno suele consistir en varios tipos de carne, excepto cerdo, ya que la carne de cerdo está prohibida para los musulmanes. Pero se utiliza carne de caballo y de camello, lo que nos parece completamente exótico. El manti auténtico siempre incluye un trozo de grasa de cola o joroba de camello. Y para darle jugosidad le añaden calabaza. Comen manti con las manos. Raviolis y tortellini. La idea de rellenar masa llegó a Italia junto con las mercancías a lo largo de la Ruta de la Seda a finales del siglo XIII. A los italianos se les ocurrieron sus propias versiones: ravioles y tortellini cuadrados o triangulares, de forma más cercana a las albóndigas. El relleno puede contener literalmente cualquier cosa: queso, verduras, hierbas, carne, marisco, etc. Las variedades italianas de albóndigas se distinguen por su pequeño tamaño y por el hecho de que los chefs locales las clasifican como pasta. Wonton. Estas albóndigas chinas se cuecen al vapor, se hierven y, a menudo, se sirven con caldo a modo de sopa. El relleno incluye carne de cerdo, repollo, champiñones e incluso tallos de bambú, además de una gran cantidad de especias. La sopa wonton es un plato tradicional de Año Nuevo. Gyoza. Variedad japonesa de plato chino. Los japoneses prefieren freír sus gyoza alargadas y añadir al relleno carne, repollo, verduras, mariscos e incluso frutas. Guurza. Esto no es una serpiente, sino los "hermanos" azerbaiyanos de albóndigas rellenas de cordero y ternera. Los azerbaiyanos tienen otro tipo de bolas de masa: dushbara. Estas pequeñas empanadillas de cordero se sirven con caldo. Kreplach. El kreplach judío se diferencia de las albóndigas siberianas en varios aspectos: la ausencia de carne de cerdo en la carne picada y su forma. El kreplach puede ser triangular, cuadrado, etc. El plato se prepara los días festivos con caldo de pollo y, a menudo, se sirve junto con él. Y no sirven crema agria con kreplach. Maultaschen. Las grandes empanadillas alemanas llevan un nombre geográfico protegido por la Unión Europea. Esto significa que sólo se pueden preparar a partir de productos producidos/cultivados en Suabia. De lo contrario, serán considerados un producto falsificado, así como así. De hecho, el maultaschen no tiene nada de especial, salvo la gran cantidad de espinacas en el relleno. De esta forma, los monjes alemanes intentaron eludir las prohibiciones del ayuno: disfrazar la carne con espinacas. No en vano el nombre se traduce como "engañar a Dios". A nuestros monjes se les ocurrió el kundum, pero los suabos prefirieron hacer pequeñas trampas: decidieron que bajo la masa y mezclada con hierbas, el Todopoderoso no notaría la carne. Podkogylyo. Detrás de esta asombrosa palabra se esconde un plato de la cocina de Mari: albóndigas o albóndigas. El relleno de carne del podkogyl se coloca crudo y se elabora con carne de cerdo o caza: carne de liebre o tejón, con la adición de cebolla. Pero los podkogylyo no necesariamente se elaboran con carne, y luego se vuelven similares a las bolas de masa. Porque el relleno incluye patatas hervidas, requesón o gachas, cebada perlada o mijo. Poses o bouzas. Sobre todo, las posturas son similares a las del manti y se preparan en Buriatia y Mongolia. Se diferencian del manti en que se agrega leche al relleno de carne para darle jugosidad. Todo lo demás es igual: al vapor, se come con las manos. Albóndigas y dieta
Bueno, ¿cómo es posible que no te gusten las albóndigas con tanta variedad? Sólo quiero ir e inmediatamente cocinarme una porción, con crema agria y mantequilla... ¿Pero tal glotonería no agregará grasa completamente no deseada a los lados?
Todo depende del sentido de la proporción. El hecho es que las albóndigas en sí tienen un contenido calórico moderado. Por ejemplo, 100 g de albóndigas de ternera contienen sólo unas 180 calorías, albóndigas de cerdo, unas 270, albóndigas de repollo, entre 90 y 100 calorías. Pero esto es así si se consumen sin aditivos ni salsas y solo hervidos. Si le das sabor a una porción con crema agria o mantequilla, el contenido calórico aumentará, y si fríes las albóndigas, el contenido calórico aumentará de 2 a 3 veces, si no más.
Además, pocas personas se limitan a una pequeña ración de 100 g: está riquísima.
Por lo tanto, no puedes contar con la dieta de las bolas de masa para ayudarte a perder peso. Y no te rías: también existe una dieta así. Es cierto que los nutricionistas se muestran escépticos al respecto y lo llaman "un intento desesperado de autoengaño".
¿Y ahora qué, abandonar por completo el delicioso plato? No, no tienes que hacer esto. Basta limitar el consumo de albóndigas a 1 o 2 veces por semana y comerlas en la primera mitad del día. Esto se aplica a aquellos amantes de la comida que no se quejan de su salud. Porque las albóndigas tienen contraindicaciones.
Las albóndigas tienen menos calorías. Por supuesto, si no lo comes como lo hacía el famoso personaje de Gogol, aromatizado con una rica crema agria. En 100 g de albóndigas con cerezas hay solo 100 calorías, las albóndigas con requesón llenan más (155 calorías), con patatas y champiñones, 180 calorías. Es decir, a menos que los sirvas con cebolla frita y mantequilla. No estamos considerando las albóndigas perezosas porque están más cerca de las albóndigas que de las albóndigas.
Enfermedades por las que no se deben comer albóndigas.
Las albóndigas son un alimento bastante pesado, un poco más fáciles de digerir, pero tampoco pueden considerarse un plato verdaderamente dietético.
Debes evitar las albóndigas si padeces las siguientes enfermedades:
Bueno, la realidad dicta sus condiciones. Pero nadie le impedirá elegir lo mejor del surtido ofrecido.
Por regla general, las buenas bolas de masa no son demasiado baratas. Preste atención a la composición del producto: si en la lista se indica “proteína vegetal”, la soja suele esconderse detrás de esta frase. Si es más del 40%, entonces no puedes contar con deliciosas albóndigas. También vale la pena tener en cuenta tus propios gustos: algunos tipos de albóndigas añaden ajo o, sobre todo, mucha cebolla, lo que no gusta a todo el mundo. Las bolas de masa del paquete deben estar esparcidas. Si se pegan formando un bulto, esto indica que el producto fue descongelado, es decir, no se siguieron las reglas para su almacenamiento. Además de deteriorar el sabor, tal violación puede provocar el deterioro de las albóndigas.
Roskontrol ha probado repetidamente las marcas más populares de albóndigas. Y muchas de las muestras analizadas estaban en la lista negra. Pero también hay productos de bastante calidad. Por ejemplo, la mayoría de las variedades de bolas de masa "Siberian Collection" no causaron ninguna queja ni en composición, ni en sabor ni en otros indicadores importantes. En el momento de las pruebas, las albóndigas "Ot Palych", "Okraina", "Papa Mozhno", "César" también mostraron buenos resultados.
Las empanadillas y empanadillas caseras siempre serán mejores que las compradas en la tienda. La industria está interesada en reducir costes: está claro que en el relleno no sólo se utiliza la mejor carne, sino también todo lo que pueda reducir el coste del proceso. Es la misma historia en los restaurantes. Se pueden agregar más cebollas a la carne picada de las requeridas en la receta, parte de la carne se puede reemplazar con papas o sémola. En las albóndigas que se ofrecen en los departamentos culinarios también puede haber algo que no sea exactamente lo que al comprador le gustaría recibir: puré de patatas que no se vendió a tiempo, requesón no del todo fresco, etc.
Por eso, si quieres empanadillas o empanadillas realmente deliciosas, hazlas tú mismo.
Aquí hay algunos secretos:
Para la masa, elige harina con alto contenido en gluten. La masa preparada con yemas es más plástica, y además tiene un bonito color amarillento. Se debe dejar reposar la masa un rato debajo de la tapa y luego amasarla un poco más antes de cortarla. Se agrega agua mineral fría o hielo picado a la carne picada para darle jugosidad. Si añades un poco de queso feta al relleno de cuajada para albóndigas, las albóndigas adquirirán un sabor y aroma especiales. Y puede agregar pasas y otras frutas secas al relleno de cuajada dulce: a los niños les gustan especialmente estas albóndigas. El vinagre se sirve con albóndigas por una razón: ayuda a la absorción del producto. Pero la crema agria y la mantequilla pueden hacer que el plato sea más "pesado". Haz la prueba¿Estás comiendo bien? ¿Cuál es tu dieta y qué tan saludable es tu plan de alimentación? Haz el test y descubre de qué errores debes tomar nota.