Вредны ли сосательные конфеты анкетирование. Старт в науке
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
«Основная общеобразовательная школа с. Вознесенка
Хорольского муниципального района Приморского края»
Исследовательская работа на тему:
«Полезные сладости»
Выполнила: Плешанова Дарья,
ученица 3 класса.
Руководитель: Белобородова А.В.
2018
1.Введение
2. Из истории конфет.Виды конфет.
3.Состав конфет.Исследование.
3.1 Полезные свойства конфет
3.2. Вредные свойства конфет
3.3.Заболевания, котрые провоцирует употребление конфет
5.Самые полезные сладости.
6.Заключение
7.Литература
Введение.
Актуальность
Все дети любят сладкое. Представить себе нашу жизнь без конфет
очень сложно. А найти ребёнка, который не любит конфеты, практически невозможно.
Однако врачи бьют тревогу – сладкое опасно для здоровья! Мамы не устают повторять, что много сладкого вредно.Ученые не перестают твердить, что сладкое- причина развития многих болезней. Так какие же беды подстерегают сладкоежек, и в чем собственно заключается вред сладкого? Существуют ли полезные кофтеты, которые можно есть, не опасаясь за свое здоровье?
Тема: «Полезные сладости».
Цель: узнать, могут ли сладости быть полезными для здоровья.
Объект исследования : сладости
Предмет исследования: сладости: вредные и полезные свойства.
Гипотеза: я предполагаю,что раз люди так любят сладкое, оно не может быть вредным, а приносит пользу для организма.
Задачи:
Изучить состав конфет;
Узнать о полезных и вредных свойствах веществ, из которых состоят конфеты.
Выяснить, какие заболевания, преследуют человека, при злоупотреблении
конфетами.
4.Узнать, существуют ли полезные сладости
5..Провести анкетирование в классе и выяснить, как одноклассники относятся к конфетам, как часто употребляют их, что знают о пользе и вреде конфет.
Методы исследования: анализ, сравнения, обобщения, исследования, анкетирование, поиск информации.
Теоретическая часть
2. История конфет
Слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье».
Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где знатные граждане всегда отличались любовью к кулинарным изыскам: поскольку сахар тогда еще не был известен, они варили конфеты из меда и фиников.
В Древнем Риме рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута
держался в строжайшей тайне.
На Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда.
Когда в XVII веке в Европе стало появляться большое количество сахара из колоний, кондитерское дело стало еще одним видом искусства. Французы засахаривали фрукты и разрабатывали новые рецепты. Французские летописи рассказывают о том, как конфеты сыграли важную роль при дворе. В 1715 году канцлер завоевал расположение французского короля Людовика XV, преподнеся ему в благодарность за произнесенную в парламенте тронную речь... огромное блюдо с конфетами! Впрочем, чем же еще можно было покорить сердце монарха, которому тогда было всего пять лет?
История шоколада
Шоколад был придуман ещё до открытия Америки Колумбом. Его делали
из какао-бобов. Племена ацтеков и майя использовали шоколад как основу для
напитков и соусов. Бобы какао перемалывали и смешивали с водой, получая
сладкие и горькие напитки, предназначенные исключительно для элиты и жрецов. Сам шоколад делали из поджаренных и размолотых перебродивших бобов стручкового дерева Theobroma cacao. Оно росло в низинах тропиков Центральной и Южной Америки, в Мексике. В настоящее время это дерево культивируют во всех тропических странах.
Первые шоколадные конфеты были изготовлены в Брюсселе аптекарем Джоном Нойхаузом (John Neuhaus) в 1857 году. Изобретая средство против кашля, он случайно получил получил продукт, который мы сегодня называем шоколадными конфетами. В 1912 году его сын ввел шоколадные конфеты в продажу. А золотистые обертки для этих конфет придумала его жена, после чего они пошли нарасхват.
Какого вида могут быть конфеты?
Ассортимент конфет насчитывает более ста наименований:
Леденцы, батончики, фруктовые, пастила, карамель, трюфели, ирис,
шоколадные и другие.
Мы выяснили, что в зависимости от способов приготовления и отделки конфеты подразделяют на:
Неглазированные (без покрытия корпуса глазурью);
Глазированные (полностью или частично покрытые глазурью);
Шоколадные с начинками, разнообразной формы и рельефными рисунками
на поверхности (типа «Ассорти»);
В сахарной пудре (клюква в сахарной пудре и т.д.).
По внешнему виду конфеты выпускают завернутыми, не завернутыми,
отформованными в фольгу.
По способу изготовления массы конфеты подразделяются на помадные,
молочные, фруктовые, желейные, ликерные, сбивные, шоколадные, на
карамельной основе.
3.Прогулка по магазинам.Исследование.
Следующим моим шагом было посещение магазинов, где продают конфеты, чтобы выбрать самые любимые и исследовать их состав. (Приложение 2)
Мы выяснили, что в состав конфет могут входить следующие продукты питания: сахарный песок, крахмальная патока, мед, жиры – растительные и животные, молочные продукты, яйцепродукты, какао-бобы, орехи, фрукты и ягоды, масличные семена – кунжут, подсолнечник и другие, желирующие вещества – пектин, агар, желатин и другие, ароматические и вкусовые добавки.
Анализ состава показал, что большинство продуктов не вызывает тревогу,однако конфеты содержат красители и консерванты, а также модифицированный крахмал, которые вредны для здоровья.
Я исследовала некоторыеконфеты на содержание Е –добавок. Вот что у меня получилось.
Е476-При испытаниях у животных потребление E-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени(шоколад «Альпенгольд», «Несквик»,конфеты «Ромашка»)
Е-322 Оказывает негативное влияние на заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек.Конфеты «ЧИО РИО» «Крокант»
Е –162 –краситель, который получают из свеклы. Считается безопасным при употреблении в пищу, однако содержит нитраты, поэтому не рекомендуют давать детям.
Леденцы «Чупа-Чупс»
3.1.Полезные свойства сладостей.
Сладости -это углеводы, а значит, и источник энергии, так необходимой для
людей, когда они много двигаются. Также углеводы участвуют в построении
белков крови, гормонов и т.д.
Кроме того, конфеты -это источник радости для ребенка! . Сахар способствует выработке «гормона счастья» (серотонина)
Серотонин нормализует свёртывание крови; стимулирует гладкую мускулатуру сосудов, дыхательных путей, кишечника; при этом усиливает перистальтику кишечника,уменьшает суточное количество мочи, суживает бронхиолы (разветвления бронхов). Недостаток серотонина может вызвать кишечную непроходимость.
Шоколад благотворно действует на сердечнососудистую систему, предохраняя ее от атеросклероза. В нем присутствует витамин F, снижающий уровень холестерина в крови и уменьшающий вероятность развития инфарктов и инсультов.
В одной плитке шоколада содержится калия, кальция, минеральных веществ и
витаминов больше, чем в одном зеленом яблоке.
Антиоксиданты (а именно - полифенолам), этот продукт защищает сосуды от разрушительного влияния свободных радикалов.
Флавоноиды, которые попадают в шоколад из какао, улучшают циркуляцию крови благодаря своей особенности разрушения тромбов в крови, которые становятсяпричинами сердечных приступов и других болезней, связанных с нарушением кровообращени
Таким образом,видно, что у сладкого много полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье человека.
3.2 Вредные свойства сладостей.
Ученые, врачи, родители не прерстают говорить, что сладкое вредно. Какие же вещества наносят урон организму человека.
Сладости провоцируют повышение уровня глюкозы, в результате поджелудочная железа начинает вырабатывать все большее количество инсулина, что приводит к развитию диабета.
Имеются данные, что избыточное потребление сахара вызывает повышенное образование холестерина, что ведет к раннему атеросклерозу
От большого количества углеводов увеличивается секреция желудочного сока и возникает изжога. Возникает нарушение обмена веществ, и как следствие, аллергические высыпания на коже - диатез.
У некоторых людей от шоколада могут возникать головные боли, так как содержащийся в какао танин сужает кровеносные сосуды.
Все сладости содержат сахара -глюкозу, сахарозу, фруктозу и др. Сахароза образует молочную кислоту, повышающую кислотную среду во рту. Результат -зубная эмаль остается незащищенной, и как следствие -
угроза кариеса.
Сахара обладают способностью откладываться в организме в виде жиров. От сладкого может нарушиться обмен веществ. Повышается нагрузка на печень.
Сладкое, усиливает секрецию сальных желез, отсюда возникают проблемы с кожей.
Итак, вредных веществ. которые отрицательно влияют на здоровье человека, у сладостей очень много.
3.3 Заболевания, которые провоцируют сладости
Чрезмерное употребление сладкого может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
При неуемной страсти к сладкому развивается кариес.
Приобретается резистентность к лептину, гормону сытости, которая вызывает ненасытный голод и ожирение.
Возникает устойчивость к инсулину, следствием которой является диабет.
Большое количество глюкозы ведет к ослаблению всей сердечнососудистой системы, в особенности стенок сосудов
Болезни почек, печени, рак поджелудочной железы, гипертония, заболевания сердечно-сосудистой системы, подагра и болезнь Альцгеймера – все это последствия неуемной любви человека к сладостям.
Бытует мнение, что сладкое полезно для мозгов. Однако испанские специалисты утверждают, что сахар пагубно влияет на мозг человека.
Редкую наследственную болезнь - синдром Лафора ученые исследовали в опытах с мышами. При этом заболевании развиваются эпилептические припадки в результате того, что гликоген скапливается в клетках мозга, также могут возникнуть слабоумие и двигательные нарушения. Для того чтобы гликоген не «оседал» на клетках головного мозга, в человеческом организме вырабатывается 2 вида особого белка, за производство каждого отвечает свой определенный ген. Вот именно в случае повреждения даже одного из этих генов и развивается синдром Лафора.
Ученые из Калифорнийского государственного университета в процессе научных исследований сделали интересные выводы. Они провели исследования в 9 колониях и 803 школах-интернатах для несовершеннолетних, где из рациона питания детей исключили сахар и сладости, заменив его фруктами и овощами.
Результаты эксперимента превзошли все ожидания: через год оценки детей (по пятибалльной шкале) выросли в среднем на 1 балл, а 50% всех детей с задержкой умственного развития были признаны здоровыми.
Таким образом, видно, что вреда от сладкого гораздо больше, чем пользы. Однако,все эти страшные последствия могут возникнуть лишь вследствие злоупотребления продуктами, содержащими сахар.
4.Результаты социологического опроса
Я выяснила, что в состав конфет могут входить и неполезные и даже вредные вещества. Это загустители, красители, эмульгаторы, ароматизаторы, вредные жиры и т.д. Что же теперь отказать от сладкого совсем? Нет. Я выяснила, что существуют сладости, которые практически не вредят здоровью человека, а приносят лишь пользу. Итак:
Мёд . В 100г этого продукта содержится суточная норма железа, магния и марганца. Смело переходите на мёд, если у вас, конечно, нет аллергии на продукты пчеловодства. Мед не только обладает антимикробными свойствами, он также незаменим при простудах, бессоннице и даже запорах.
Мармелад. Оказывается, необыкновенно полезен пектин, которым богат мармелад, так как способен выводить из организма токсины, а также радионуклиды и соли тяжелых металлов, мармелад помогает очистить организм от «плохого холестерина».
Козинаки Любой орех это, прежде всего, кладезь витаминов, растительных белков и минералов. Орех считается рекордсменом по содержанию в нем ненасыщенных жирных кислот, а также группы витаминов В, С, и особенно полезных для здоровья кожи, ногтей и волос витаминов А и Е. Научно доказано, что благодаря всего нескольким орехам в день можно улучшить память, укрепить иммунитет, понизить уровень холестерина, повысить мозговую активность, а также нормализовать кровяное давление и нервную систему. В чем заключается польза меда, присутствующего в классическом рецепте приготовления этого лакомства, известно каждому с детства, поэтому традиционные грузинские «гозинаки» считаются не только очень вкусным, но и полезным продуктом.
Пастила
Зефир. Зефир содержит большое количество белка, железо и фосфор
Сухофрукты . Очень богаты клетчаткой (особенно финики и урюк: 1,5 г на 100 г продукта), железом, магнием. Это полезно для сосудов, сердца и желудочно-кишечного тракта.
Приложение 2
История одной любви или как я люблю «чупа-чупс»!
школы №28
Карякина Дарина
Руководитель:
Юртайкина
Ольга Александровна
Из всех сладостей я больше всего люблю чупа-чупс. Мне очень нравится круглая форма этих конфет и то, что они держатся на палочке. Но родители говорят, что они вредные и много их есть нельзя.
И я задалась вопросом: полезно или вредно мое любимое лакомство? И что я вообще про него знаю?
Из истории «чупа-чупса»
История леденца «Чупа-чупс» началась в 1958 году в Испании. Основателем фабрики стал Энрике Бернато.
Сначала палочка была деревянной, затем ее стали делать из пластика.
Леденцы были в форме шариков, которые напоминали футбольный мяч, первое название «чупа–чупса» было «Гол».
Через три года Бернато обратился к художнику-сюрреалисту Сальвадору Дали за разработкой логотипа для своей вкуснейшей карамели. Художник нарисовал знаменитую ромашку «Чупа-чупс», которая мгновенно стала символом сладкой жизни.
Это позволяет сразу отличить «чупа – чупс» от других конфет на палочке. Сегодня это самая узнаваемая конфета в мире, не только по форме и по фантику, но и по вкусу.
Мой эксперимент
Я посчитала, сколько раз надо лизнуть «чупа – чупс», чтобы дойти до палочки.
У меня получилось
273 лизка.
На это ушло
22 минуты.
Гипотеза исследования:
Я предположила, что конфета чупа-чупс является полезным лакомством, так как она очень вкусная
Цель проекта: опытно - экспериментальное изучение карамели чупа-чупс
Объект исследования : конфета чупа-чупс
Предмет исследования : полезные свойства данной конфеты
Задачи:
1 Изучить состав карамели чупа-чупс
2 Экспериментальным путем выявить ее полезные свойства
3 Сделать выводы о пользе или вреде карамели чупа-чупс
Изучение вопроса
Я решила изучить более подробно данное лакомство. Развернув фантик, прочитать из чего состоит эта конфета не получилось, так как буквы очень мелкие и написаны на английском языке.
Тогда я нашла информацию о составе конфеты в интернете.
История моего расследования
Сегодня стало очень популярно составлять рейтинги самых вредных продуктов. Такой ажиотаж
определенно возник из-за огромного количества «мусорной пищи» на наших полках. Рассмотрим «лидера» практически всех рейтингов, еду истинного ребенка 21 века – «чупа-чупс»
Состав «чупа-чупс»
В состав «чупа – чупса» входит: сахар, лимонная кислота, ароматизаторы и красители.
Что же такое ароматизаторы, идентичные натуральным? Другими словами, воссозданные синтетическим путем. Ароматизаторы под таким названием представляют собой порошкообразное или жидкое химическое вещество. Такие синтетические вещества либо выводятся из организма, либо накапливаются в печени, почках и других тканях.
Натуральные красители - это группа синтетических или природных красителей, которые применяются для окрашивания продуктов в разные цвета. Еще в Древнем Египте окрашивали вино и сладости.
Как же делают чупа-чупс?
Я нашла примерный рецепт изготовления чупа-чупса (опять же во всемогущем Интернете) и меня очень расстроило, что для изготовления одного чупа-чупса нужно пять ложек сахара.
А значит для изготовления трех штук нужно 15 ложек сахара, а ведь сахар очень вреден!
Вред сахара:
Сахар разрушает зубы, нарушает обмен веществ в организме, вызывает диатез и даже сахарный диабет, в избыточном потреблении сильно повышает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы
Результат опыта:
В стакане, где находился киви вода осталась прозрачной, а в другом стакане, где был чупа-чупс вода помутнела, окрасилась в зеленоватый цвет, затем краска опустилась на дно стакана
Вред «чупа-чупса»:
1.При частом употреблении карамели, резко повышается риск образования кариеса. Необходимо чистить зубы сразу после употребления сладкого, полоскать рот теплой водой.
2. Диетологи беспокоятся из-за того, что современные малыши употребляют гораздо больше сахара, чем требуется их организмам, – отсюда ожирение, болезни обмена веществ, диатезы. 3. При употреблении «чупа – чупсов» дети иногда могут получить травмы. Ребенок падает, и леденец вместе с палочкой попадает в горло, повреждая гортань.
4. Химические добавки, красители и кислоты вредны для человека, также они могут вызвать аллергию, на теле появляется сыпь. От переедания сахара развивается тяжелая болезнь – сахарный диабет.
Немного исследований в защиту «Чупа-чупса»:
Калифорнийский институт всерьез занялся исследованиями в области сосания «чупа-чупсов». Могучие умы поставили перед собой амбициозную задачу - выяснить полезно или вредно сосать.
И результаты озвучены ошеломляющие: сосать полезно! В процессе сосания чего-либо, задействованы более ста мимических мышц лица. Кожа разглаживается, становится более упругой.
Одно из главных преимуществ Чупа-чупса – никто не посмотрит на тебя косо, когда увидит, что ты сосешь. Доказано Евгением Плющенко.
Вывод:
Изучение карамели чупа-чупс привело к грустным результатам. Оказывается, моя любимая конфета очень вредная, особенно для детей, так как содержит много сахара, много краски, много кислоты и ненастоящий аромат (искусственные ароматизаторы). Все это может привести к различным заболеваниям, если злоупотреблять данным лакомством.
Думаю, что я все же буду есть чупа-чупсы, но не более трех штук в неделю!
По результатам проведенного исследования
наша гипотеза не подтвердилась и я сделала вывод: что не все что является вкусным полезно!
Департамент образования города МосквыСеверное окружное управление образования ГБОУ СОШ № 668
имени Героя Советского Союза В. П. Кислякова
Проектно-исследовательская работа:
«Карамель на палочке»
ученицы 2-б класса
Яблоковой Марии.
Руководитель: Челюскина Е.А.
Москва 2013/14 г.
Эту сладкую сосульку
Называют петушком.
Эта сладкая сосулька
Тает лишь под языком.
Я очень люблю леденцы, особенно на палочке, поэтому решила узнать об их влиянии на наше здоровье и о способах изготовления в домашних условиях.
Цель проекта:
постараться узнать, как употребление в пищу леденцов влияет на наше здоровье;
научиться самостоятельно делать леденцы в домашних условиях.
Все мы любим сладости. Иногда просто невозможно отказать себе в удовольствии полакомиться чем-нибудь вкусненьким. Так полезно ли сладкое для организма? Сколько людей, столько и мнений. Чаще пишут, что сладкое очень вредно, от сахара лучше отказаться. Однако доказано, что мармелад и зефир способствуют выведению из организма вредных веществ и оказывают благотворное влияние на работу пищеварительной системы, шоколад стимулирует работу головного мозга и укрепляет кровеносную систему. И только ребенок, с наслаждением сосущий леденец на палочке, вызывает ужас у стоматологов, педиатров и диетологов.
Неужели безобидные сосательные конфетки так вредны для здоровья?
Гипотеза проекта:
я думаю, что леденцы не принесут вреда для здоровья, если:
Употреблять в пищу леденцы, созданные самостоятельно;
Употреблять сладости в небольших количествах;
Не забывать о гигиене полости рта.
История происхождения леденцов на палочке.
Первые леденцы на палочке появились очень давно. Историки утверждают, что некие аналоги леденцов были ещё у древних египтян, китайцев и арабов. Чтобы получить ореховые и фруктовые конфеты, они окунали цукаты в мёд. Он служил натуральным консервантом. Далее лакомства насаживали на маленькие палочки. Такие конфеты не пачкали рук.
В России леденец варили из меда еще в XIV-XV веках. Петушок на палочке со временем стал таким же символом страны как валенки, самовары и пироги. Формы для твёрдой карамели готовили из дерева, позднее – металла, делали их разнообразными в виде фигурок животных, птиц и деревьев. Ни одна ярмарка, ни один народный праздник не обходился без широкой продажи леденцов на палочке.
В Европе леденцы появились в XVII веке. История знаменитого леденца «Чупа-чупс» началась в далёком 1958 году в Испании.
Основателем фабрики стал Энрике Бернато. Имя «Чупс» Энрике придумал сам. Логотип, знаменитую ромашку «Чупа-чупс», разработал художник Сальвадор Дали.
Вредные свойства леденцов:
В наше время все больше медиков говорит о вреде леденцов, что заставляет родителей сто раз подумать прежде, чем приобрести ребёнку любимое лакомство - яркого петушка на палочке. Что наиболее печально, именно дети страдают больше всего от вреда леденцов. Современные производители не особо заботятся о составе продуктов питания, их волнует прибыльность и снижение затрат.
А в это время при производстве леденцов используют не только вредные химические соединения, но и смертельно опасные красители, которые придают насыщенный и яркий цвет леденцам. И в то же время провоцируют развитие тяжелых форм заболеваний, поэтому лучше готовить вкусное лакомство дома.
Кроме того, необходимо помнить, что леденцы нельзя грызть, поскольку это травмирует эмаль зубов и после лакомства любимыми конфетками обязательно следует чистить зубы.
Если вы будете соблюдать эти нехитрые правила и приготовите леденцы самостоятельно, а лучше вместе с родителями, то ешьте любимые лакомства на здоровье. Именно на здоровье. Ведь у леденцов есть масса полезных свойств.
Полезные свойства леденцов:
Сжигают жировые отложения;
-нормализуют давление и предотвращают головные боли;
-улучшают память;
-снимают кровоточивость десен;
-нормализуют сон;
-приводят в порядок нервную систему;
Облегчают боль в горле.
Мой опыт.
Для приготовления леденцов дома мне потребовалось:
3 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. лимонного сока или воды;
1 ст. л. растительного масла;
форма для леденцов.
Раскрываем форму с леденцами. 
Вот какие леденцы у меня получились! Очень вкусно и полезно! Попробуйте и вы сделать такие леденцы дома.
Я научилась работать со справочной литературой и в Интернете;
Узнала много интересного о пользе и вреде леденцов;
Научилась самостоятельно изготавливать леденцы;
Постараюсь в дальнейшем доказать, что леденцы не принесут вреда нашему здоровью, если не забывать о гигиене полости рта, о количестве съеденных сладостей и о том, что все самое лучшее, самое вкусное и полезное приготовлено своими руками;
Получила большое удовольствие от полученного результата.
Список используемой литературы:
Комаровский Е.О. Здоровье ребенка и здравый смысл его родственников.
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №1 имени М.В. Ломоносова»
КОНФЕТЫ И ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ.
Проектная (исследовательская) работа
ученица 3 «б» класса
Руководитель: Павлычева Яна Николаевна
учитель начальных классов
г. Елизово
2015 год
Содержание
Введение
Заключения и выводы учёных
Разнообразие сладостей
Употребление сладостей
Из истории
Практическая часть. Опыт. Способы изготовление леденцов в домашних условиях
Заключение
Литература
2
Введение
Наверное, на всём белом свете, трудно найти ребёнка, который бы не любил сладости. Конфеты, шоколадки, чупа-чупсы, петушки-дети готовы поглощать их бесконечно, однако многих взрослых настораживает такая безудержная любовь к сладким продуктам.
Разве можно удержаться от соблазна? Торты, пирожные, конфеты, шоколад, в конце концов, сладкие булочки и еще столько всего вкусненького. Конечно, каждая из нас знает, что при злоупотреблении сладеньким можно поправиться и обзавестись кариесом. Но только ли? Врачи бьют тревогу – сладкое опасно для здоровья! Так какие же беды подстерегают сладкоежек, и в чем собственно заключается вред сладкого?
Почему сладкое вредное?
Почему нельзя есть много сладкого?
Чем сладости плохо влияют на организм человека?
Я решила сама ответить на эти вопросы. Вот так и появился мой проект.
Тема проекта «Конфеты и любимые сладости».
Цель проекта: узнать чем сладости могут быть полезными и вредными.
Объект исследования: сладости
Предмет исследования: сладости: польза или вред?
Гипотеза: я предполагаю, что все сладости имеют как вредные свойства так и полезные и их можно изготовить в домашних условиях.
Актуальность исследования: раскрывать секрет сладостей интересное и увлекательное занятие и, пожалуй, самое простое, доступное и недорогое, максимально безопасное с точки зрения техники безопасности. Это немаловажно
для тех, кто проводит эксперименты дома.
Практически все люди на всём мире любят сладенькое, поэтому эта тема актуальна для меня. И может быть, проведенный мной опыт повлечет за собой интерес к изготовлению конфет и иных сладостей, а может поможет более избирательно относиться ко всему сладкому, что нам предлагают в кафе и магазинах. А может быть кто-то станет либо кондитером, либо дегустатором, либо врачом.
Практическая значимость проекта состоит в создании классной коллекции «Леденцы», составлении презентации с фотографиями опыта на леденцах. Результаты исследования могут быть использованы на уроках окружающего мира, во внеклассных мероприятиях.
Заключения и выводы учёных
Сахар способствует выработке «гормона счастья» (серотонина). Но всё хорошо в меру, а если любовь к сладкому становится пристрастием, она может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Именно поэтому учёные, определив, что чрезмерное употребление сладкого чревато побочными эффектами, забили тревогу, предупреждая сладкоежек. По мнению исследователей, им грозит опасность для мозга.
Бытует мнение, что сладкое полезно для мозгов. Однако испанские специалисты утверждают, что сахар пагубно влияет на мозг человека.
Редкую наследственную болезнь - синдром Лафора ученые исследовали в опытах с мышами. При этом заболевании развиваются эпилептические припадки в результате того, что гликоген скапливается в клетках мозга, также могут возникнуть слабоумие и двигательные нарушения. Для того чтобы гликоген не «оседал» на клетках головного мозга, в человеческом организме вырабатывается 2 вида особого белка, за производство каждого отвечает свой определенный ген. Вот именно в случае повреждения даже одного из этих генов и развивается синдром Лафора.
Ученые из Калифорнийского государственного университета в процессе научных исследований сделали интересные выводы. Они провели исследования в 9 колониях и 803 школах-интернатах для несовершеннолетних, где из рациона питания детей исключили сахар и сладости, заменив его фруктами и овощами.
Результаты эксперимента превзошли все ожидания: через год оценки детей (по пятибалльной шкале) выросли в среднем на 1 балл, а 50% всех детей с задержкой умственного развития были признаны здоровыми.
Многие люди в поисках замены сахара начинают употреблять его заменители, потому как они менее калорийные и по вкусу незначительно отличаются от оригинала.
Познакомьтесь с самыми распространенными заменителями сахара – это сорбит, ксилит, сахарин, сукламат и аспартам.
Только эти, полезные на первый взгляд, вещества совсем не безопасны. К примеру, сахарин, который выпускается в виде таблеток по 40 мг, в больших дозах этот заменитель может способствовать развитию раковых опухолей, именно поэтому в день его рекомендуется употреблять не более 4 таблеток. А к побочным эффектам сукламата и аспартама относят аллергию. Сорбит и ксилит обладают послабляющим и желчегонным действиями.
Не так давно британские ученые установили, что заменитель сахара - сорбит (E420) - может стать причиной расстройства кишечника, болей в животе и диареи. Полезно знать, что при производстве жевательных резинок он используется в особенно больших количествах, а также является ингредиентом некоторых зубных паст.
Как же быть, если совсем отказаться от сладкого невозможно? Основное правило – умеренность во всем! Потому, как все эти страшные последствия могут возникнуть лишь вследствие злоупотребления продуктами, содержащими сахар.
Но если вы все же решили ограничить себя в потреблении сладкого, следуйте советам диетологов:
Замените сахар медом и сухофруктами;
Постарайтесь пить чай и кофе без сахара, и заменить сладкие газированные напитки минеральной водой;
Сократите потребление глюкозы и пользуйтесь «природными» подсластителями: фруктозой или лактулозой (они содержатся во фруктах в больших количествах).
Сладости губительны для мозга. Особые опасения вызывает у специалистов возможное пагубное влияние сладостей на мозг человека. Испанские специалисты утверждают: сахар отрицательно воздействует на мозг. Ученые изучили на мышах редкую наследственную болезнь - синдром Лафора. При этом заболевании гликоген начинает откладываться в клетках мозга. В результате развиваются эпилептические припадки, двигательные нарушения и слабоумие. Чтобы в клетках головного мозга не «откладывался» гликоген, в организме вырабатывается 2 вида особого белка. За каждый из этих белков отвечает определенный ген. В случае повреждения одного из генов и развивается синдром Лафора. Сахар и умственные способности К интересным выводам в ходе исследования пришли и ученые из Калифорнийского государственного университета.
Ими были проведены испытания в 803 школах-интернатах и 9 колониях для несовершеннолетних. Из рациона питания этих детей изъяли сахар и сладости, и заменили их овощами и фруктами. Результаты оказались поразительными: оценки детей выросли в среднем на 1 балл по 5-бальной системе, а 50% всех умственно отсталых детей были признаны здоровыми. Продолжительность жизни сокращается Плюсами и минусами сахара для здоровья заинтересовались и ученые из Германии. Они установили, что глюкоза способна значительно сократить жизнь человека – в среднем на 25% (это эквивалентно примерно 15 годам жизни человека). Позднее выводы немецких ученых были подтверждены американскими исследователями из Института биологических исследований Салка в Калифорнии.
Опасность для беременных Еще одна опасность, связанная с потреблением сладостей: избыток углеводов в питании беременных женщин можетспровоцировать аллергические реакции у детей и увеличить риск развития у них заболеваний нервной системы. Заменители сахара Некоторые люди в поисках наилучшей альтернативы сахару начинают употреблять его заменители – они не такие калорийные, а по вкусовым качествам мало отличаются от «оригинала». К одним из самых распространенных заменителей сахара относятся: сахарин, сукламат, аспартам, ксилит и сорбит. Однако и эти вещества могут нанести вред здоровью, если не соблюдать меру. Например, сахарин (выпускается в виде таблеток по 40 мг) в больших дозах может способствовать образованию злокачественных опухолей – его рекомендуется употреблять не более 4 таблеток в день. К побочным действия сукламата и аспартама относится аллергия, а ксилит и сорбит обладают желчегонным и послабляющим действиями.
Разнообразие сладостей
Если же вы неисправимая сладкоежка, то выбирайте из двух зол меньшее, то есть переходите на наименее вредные сладости, например:
Мёд. В 100г этого продукта содержится суточная норма железа, магния и марганца. Смело переходите на мёд, если у вас, конечно, нет аллергии на продукты пчеловодства. Мед не только обладает антимикробными свойствами, он также незаменим при простудах, бессоннице и даже запорах.
Калорийность (в 100г) – 320 ккал.
Мармелад. Оказывается, необыкновенно полезен пектин, которым богат мармелад, так как способен выводить из организма токсины, а также радионуклиды и соли тяжелых металлов, мармелад помогает очистить организм от «плохого холестерина».
Калорийность (в 100г) – 290 ккал.
Сухофрукты. Они богаты не только клетчаткой (особенно урюк и финики), но и железом, а также магнием – веществами полезными для правильной работы сердца, желудочно-кишечного тракта и сосудов.
Калорийность (в 100г) – 240 - 270 ккал.
Зефир. Он хоть и является далеко не самым полезным десертом, но все же принесет меньше вреда, чем конфеты и пирожные. Зефир содержит большое количество белка, железо и фосфор.
Калорийность (в 100г) – 300 ккал.
Будьте бдительны в борьбе за здоровье и помните о правиле «золотой середины».
Если есть много сладких продуктов, развивается кариес. Дело все в том, что в большинстве сладких продуктов находиться сахароза, которая при попадании в ротовую полость образует молочную кислоту, за счет чего повышается кислотность среды в полости рта. Если, например, ребенок съест конфетку сразу после еды, то оставшийся после приема пищи налет на эмали зубов будет исполнять роль «щита», препятствующего разрушительному воздействию сахаров. Но если ребенок съест сладкое за час до еды или через 2 часа после приема пищи, то в это время эмаль зубов остается неприкрытой, поэтому детским зубам даже с самой хорошей наследственностью грозит кариес.
В таком случае вам срочно следует обратиться в детскую стоматологию. Сладости поднимают настроение, но только в процессе употребления. Иногда просто невозможно отказать себе в удовольствии полакомиться чем-нибудь вкусненьким. Однако во всем нужно знать меру – ведь помимо испорченных зубов и фигуры сладкоежек ожидают еще масса проблем со здоровьем. Конечно, без сладкого лакомства обойтись нельзя – в нем содержатся углеводы, жизненно необходимые для правильной работы организма. Наши клетки всецело зависят от регулярного поступления в организм углеводов, ведь они обеспечивают энергетический подъем. Помимо этого, сахар способствует выработке серотонина – «гормона счастья». Но если любовь к сладкому превращается в пристрастие, могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем. За последнее время ученым выявили много нового о вреде сладких продуктов:
Самое главное правило – знать меру! Ведь все эти страшные последствия возникают только в случае злоупотребления сладкими продуктами. Если вы сладкоежка: - замените сахар медом и сухофруктами - ограничьте потребление глюкозы и перейдите на «природные» подсластители: фруктозу или лактулозу (они в больших количествах содержатся во фруктах) - старайтесь пить чай без сахара, а вместо сладких газированных напитков употребляйте минеральную воду. Контроль за весом вовсе не подразумевает категорического отказа от сладкого. Кое-что можно даже худеющим. Например, сухофрукты, домашнюю пастилу, мармелад и варенье. Они содержат все те же легкоусвояемые углеводы, но менее калорийны, чем бисквитные пирожные, сдоба и торты, потому что в них нет жиров. Крем из масла куда опаснее для фигуры, чем сахарная глазурь или самое сладкое варенье. Сухофрукты и пастила к тому же содержат клетчатку. С ней худеющим полезно дружить, потому что она не дает усваиваться простому сахару.
Хороший способ «обезопасить» десерт – съесть перед ним пару столовых ложек сухих отрубей. Не покупайтесь на фруктовые тортики, которые производители позиционируют как низкокалорийные – ничего диетического в них нет. Что касается шоколада, то время от времени потакать своим прихотям таким образом диетологи разрешают. Но только если кусочек вы отламываете от шоколадки с высоким содержанием какао-бобов, а не молочной или белой. Читайте этикетку: такой шоколад должен содержать не менее 70 процентов какао.
Употребление сладостей
Мёд. 100г этого продукта содержат суточную норму железа, марганца и магния. Если у вас нет аллергии на продукты пчеловодства, переходите на мёд! Он обладает антимикробными свойствами, полезен при простудах, запорах, бессоннице. Калорийность – в 100г – 320 ккал.-Мармелад. Пектин, содержащийся в мармеладе, очень полезен – он впитывает и выводит из организма токсичные вещества, даже соли тяжелых металлов и радионуклиды. Также способствует очищению организма от «плохого холестерина». Калорийность – в 100г – 290 ккал.
Сухофрукты . Очень богаты клетчаткой (особенно финики и урюк: 1,5 г на 100 г продукта), железом, магнием. Это полезно для сосудов, сердца и желудочно-кишечного тракта. Калорийность – в 100г – 240 - 270 ккал. -Зефир. Конечно, далеко не самый полезный десерт, но все же менее вредный, чем пирожные и конфеты. В зефире много белка, железа и фосфора. Калорийность – в 100г – 300 ккал. 8
Полезное сладкое – это черный (исключительно черный!) шоколад и сухофрукты. Почему черный шоколад можно, а торт с шоколадной глазурью – нет? Потому что тебе нужно привыкать к меньшему количеству сахара.
К полезному сладкому также относится мед, не приторный мармелад и натуральный зефир. И еще – немного халвы. Совсем чуть-чуть, потому что она очень жирная.
Вредное сладкое – это сахар, тортики, молочный шоколад, конфеты, пудинги и даже йогурты с фруктовыми наполнителями.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: ЕШЬ СЛАДКОЕ ДО 14-00
После двух часов дня не только сладкое, но и все углеводы типа каш и макарон не перерабатываются, и уходят в формирование жирового запаса. Поэтому, если хотите полакомиться – сделайте это до обеда.
Кстати, ученые доказали, что любое сладкое, съеденное в 7-8 утра, полностью перерабатывает организмом и вообще не откладываются в жир. Чем не отличный повод встать пораньше?
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: НЕ ЗАПИВАЙТЕ СЛАДКОЕ ЧАЕМ
А лучше – вообще не имейте привычки пить чай с чем-то. Этому есть три очень важные причины.
Во-первых, запивая сладкое чаем, вы разбавляете его приторный вкус
Во-вторых, горячий чай притупляет истинный вкус шоколада и делает его просто чем-то приторным во рту. Никакого удовольствия.
И в-третьих, жидкость, которая отправляет вместе с едой в организм, разбавляет желудочный сок и существенно замедляет процесс пищеварения. Как результат – в вас сохраняется больше калорий и, соответственно, килограммов.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: НЕ КОРИТЕ СЕБЯ ЗА СЛАБОСТИ
Что бы ни произошло, и сколько зефира вы бы ни съели, не вздумайте корить себя за то, что съели сладость и потолстели.
«Из истории»
Шоколад
Шоколад знают и любят все. Сладкий, тающий во рту, ароматный…
Если я попрошу вас закрыть глаза и представить себе шоколад, многие сразу же подумают о твёрдой и гладкой коричневой плитке. Возможно, это будет шоколад с начинкой: с орехами, изюмом или хрустящими шариками. А может, воображение нарисует вам пористый шоколад, наполненный воздушными пузырьками.
Но мало кто представит себе чашку с горячим напитком. А ведь именно в таком виде на протяжении долгого времени употребляли шоколад. В самом начале истории это был напиток горький и острый, а стоил так дорого, что лишь очень богатые люди могли позволить себе чашечку.
Давайте же разузнаем шоколадные тайны и для начала отправимся в прошлое, почти на три тысячи лет назад. Туда, где, по утверждению историков, люди впервые попробовали шоколад.
История шоколада
Делают шоколад из семян дерева какао. А первыми людьми, научившимися делать питьё из обжаренных и измельчённых какао-бобов, были коренные жители Америки. Древние племена индейцев-ольмеки, майя и ацтеки-жили на территории нынешней Мексики. Учёные выяснили, что все они обладали секретом приготовления напитка из растёртых зёрен какао, который считали божественным.
Напиток, который готовили индейцы, предназначен был только для великих вождей и предводителей племени. Его пили из золотых чаш и назыввали «чоколатль». В него добавляли специи, кукурузную муку и даже острый перец «чили». Так что по вкусу он мало напоминал нынешний шоколад, но высоко ценился за свои питательные и укрепляющие свойства.
Как напиток превратился в шоколадную плитку
Важным событием в шоколадной истории стало изобретение нового рецепта этого лакомства. В 1819 году швейцарец Франсуа Луй Кайе придумал совершенно новый способ приготовления шоколада: густую какао-массу прессовали до тех пор, пока она не превращалась в аккуратные плитки. (С изобретением твёрдого шоколада появились и первые шоколадные конфеты. В то время особое внимание уделялось красивой упаковке).
Горький, молочный, белый шоколад
Говоря о пользе шоколада, имеют в виду именно тёмный шоколад. Часто его называют « горьким»-поскольку в его составе больше какао-порошка. Сахара в таком шоколаде мало, и мы чувствуем естественный вкус какао. Как раз с горьким шоколадом прекрасно сочетаются такие необычные добавки, как соль, перец чили или даже… , бекон.
В молочном шоколаде сахара больше, а кроме того, туда кладут ваниль и сухое молоко, которое и делает цвет шоколадной плитки более светлым. Именно этот шоколад чаще всего любят дети!
Что касается белого шоколада, то он не случайно выделяется в ряду более многочисленных тёмных плиток. Дело в том, что при дающего коричневый цвет какао-порошка нет вовсе. Основу белого шоколада составляет какао-масло. В чистом виде оно белого цвета, а к нему ещё добавляют сухое молоко и сахарную пудру. Если же говорить о его пользе, то белый шоколад значительно уступает тёмному шоколаду именно из-за отсутствия в нём какао-порошка.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?! В природе существует конфетное дерево. Это листопадное дерево СЕМ. Оно достигает высотой 10 м (редко 20 м). Крона раскидистая, листья черешковые, яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные. Цветки на нём мелкие, белые и ароматные.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?! Конфетти - это бумажные им разноцветные кружки, которыми участники балов и маскарадов осыпают друг друга.
Практическая часть. Способы изготовления леденцов в домашних условиях. Опыт.
Мы с вами разобрали вредные и полезные свойства сладостей и конфет. Теперь давайте перейдем к практической части моей работы, которая нам может показать на опыте какие ингредиенты входят в состав леденцов, для собственного вывода каждым из вас.
Удивительно, но изготавливать леденцы можно не только в химических и промышленных лабораториях, но и в домашних условиях. Самые простые и обычные вещества, из которых изготавливают леденцы дома – это сахар и вода.
Проведем опыт:
Для приготовления леденцов мне понадобилось спросить разрешения у родителей и:
кастрюлька для приготовления,
Ложка,
Вода (питьевая),
Деревянные палочки,
формочки,
4 столовые ложки сахара,
В кастрюльке я растопила 4 столовых ложки сахара в воде. Я обратила внимание на то, как меняется структура вещества - это похоже на волшебство. Сначала был белый сладкий песок, потом, как в настоящей песочнице, я полила его водой, и он перестал быть сухим и сыпучим.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?! А ведь это процесс испарения воды при повышении температуры!
А теперь, помешивая, я увариваю сахар до золотистого цвета. Он превратится в тягучую жидкость, то есть в сахарный сироп.
Затем я заливаю тягучий сироп в смазанные маслом формочки.
В остывшую массу я воткнула деревянные палочки. В качестве палочек пойдут зубочистки. Пластиковые разноцветные шпажки для канапе выглядят, конечно, гораздо наряднее.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?! Пластмассовые тонкие шпажки могут расплавиться в горячей массе. Так у меня и произошло.
Заключение
Работая над проектом, я узнала, что конфеты на самом деле полезные, но не стоит их есть очень много.
Клетки головного мозга питаются исключительно глюкозой, которая содержится в сладостях.
Я сделала вывод, что сладости такие как конфеты и сахар можно и нужно заменить на мёд, сухофрукты, шоколад и фрукты.
В дальнейшем результаты моего исследования, мнения исследователей и ученых могут быть использованы на уроках окружающего мира и в других старших классах.
В процессе работы я научилась работать с опытом-презентацией; освоила некоторые способы изготовления леденцов, наблюдала за, тем как меняется цвет у воды усвоила основные этапы и важные правила изготовления леденцов, изготовила наглядное пособие «Коллекция маленьких леденцов».
В ходе работы над проектом я нашла ответы на все поставленные вопросы, сумела изготовить леденцы, рассказала одноклассникам и другим ребятам об итогах работы. Многим понравилось, некоторые заинтересовались моими экспериментами.
Таким образом, я считаю, что цель и задачи, поставленные мной в начале работы, достигнуты. Гипотеза исследования полностью подтвердилась: все сладости имеют как вредные свойства так и полезные и главное их можно изготовить в домашних условиях
13
Литература
Большая советская энциклопедия том 13, 1973 г.
«Легенды и быль о продуктах». Автор - Вольпер И. Н. Издательство «Экономика», 1969 г.