Domate e bërë në shtëpi. Sa kohë të gatuaj lëngun e domates? Si të gatuaj lëng domate

Për të përgatitur 3 litra lëng domate duhen 1 orë, nga të cilat gatimi do të zgjasë nga 10 deri në 30 minuta, në varësi të mënyrës së përgatitjes së lëngut të domates.

Si të gatuaj lëng domate

Produkte për përgatitjen 3 litra
Domate - 4 kilogramë
Kripë - 1 lugë çaji
Sheqeri - 1 lugë gjelle
E zezë piper i bluar- shije

Përgatitja e ushqimit
1. Lani domatet dhe pritini secilën në 4 pjesë. Nëse domatet përpunohen me dorë, bishtat duhet të priten. Nëse përdorni një mulli mishi, ai gjithashtu do të bluajë kërcellin në lëng.
2. Ose kaloni gjysmat e domates në një mulli mishi, ose në një blender, ose me dorë: vendosini në një sitë dhe fshijini në një tenxhere.
3. Kalojeni masën e domates në një sitë për të hequr farat e mbetura.
Si të gatuaj lëng domate në një tenxhere
1. Vendoseni tiganin me përzierjen e domates në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.
2. Ulni nxehtësinë, shtoni sheqer dhe kripë, piper për shije, gatuajeni lëngun për 5 minuta me nxitje të vazhdueshme, duke hequr shkumën.
3. Hidhni lëngun e domates në kavanoza ose shishe të sterilizuara.
4. Mbuloni kavanozët ose shishet me kapak, të zhytur më parë në ujë të vluar për 5 minuta, më pas ftohuni në temperaturën e dhomës, duke i mbuluar me një batanije të ngrohtë dhe ruajini.

Si të gatuaj lëng domate në një kavanoz
1. Hidhni lëngun e domates në kavanoza - fillimisht në një rrjedhë të hollë, në mënyrë që të mos ketë dallime në temperaturë dhe kavanoza të mos shpërthejë.
2. Vendosni një peshqir në fund të një tigani (ose disa tigane), derdhni ujë i nxehtë sipas nivelit të lëngut në kavanoz.
3. Vendoseni lëngun në fund të një tenxhere me ujë dhe mbulojeni lirshëm me kapak.
4. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta dhe nëse krijohet shkumë, sigurohuni që ta hiqni.
5. Vidhosni kapakët në kavanoza, ftohini dhe ruajini.

Si të gatuaj lëng domate në një tenxhere të ngadaltë
1. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje" dhe shtoni domatet.
2. Shtoni kripë, sheqer, piper të zi të bluar dhe gatuajeni në të njëjtin ambient me shumë tenxhere (me kapak të hapur) për 5 minuta pas zierjes, duke e trazuar.
3. Hidhni lëngun e domates në kavanoza dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Si të gatuaj lëng domate në një shtrydhëse frutash e perimesh
(metoda është e përshtatshme për përgatitjen e sasive të mëdha të lëngut)
1. Hidhni sa më shumë ujë në tavën e poshtme.
2. Sipër vendosim një tenxhere për lëng dhe sipër një tigan rrjetë me domate të përgjysmuara.
3. Uleni tubin në rezervuarin e ruajtjes së lëngut.
4. Vendoseni shtrydhëse frutash e perimesh në sobë dhe gatuajeni derisa të gjitha domatet të jenë vendosur - rreth 40-50 minuta.

Fkusnofaktet

- Ju nuk keni nevojë të zieni lëngun e domates, por thjesht zieni dhe mbajeni në 90 gradë - në fakt, kështu ruhen përfitimet maksimale. Megjithatë, mbani në mend se shkelja më e vogël e kushteve të ruajtjes mund të shkaktojë që lëngu të zhvillojë kërpudhat ose të prishet.

Gjatë përgatitjes së sasive të mëdha të lëngut të domates, rekomandohet përdorimi i një mulli mishi me një filtër për lëkurat e domates dhe kalimi i lëkurave nëpër mulli të mishit disa herë.

Më e rëndësishmja vlera ushqyese Qëllimi i ngrënies së domateve është të ngopni trupin me gjënë më të rëndësishme - ujin. Duke marrë parasysh vetitë e shijes universale të domateve dhe faktin që lëngu i domates është një nga të paktët pa sheqer, përgatitja e lëngut të domates (veçanërisht nëse ka domate në shtretërit e kopshtit) për dimër bëhet veçanërisht e rëndësishme.

Varietetet me mish janë më të përshtatshmet për nxjerrjen e lëngut nga domatet.

Nëse domatet janë të dendura, mund t'i prisni në kubikë gjatë gatimit dhe më pas grini lëngun duke përdorur një pure ose blender.

Për shije, kur gatuani (3 minuta para përfundimit të gatimit) lëng domate për dimër, mund të shtoni hudhër, kanellë, speca të zinj dhe të kuq dhe karafil.

Nëse jeni alergjik ndaj perimeve të kuqe, duhet të përdorni varietete të verdha domate për të bërë lëng domate. Në këtë rast, ngjyra e lëngut do të jetë gjithashtu e verdhë.

Afati i ruajtjes së lëngut të domates kur përgatitet siç duhet është deri në 3 vjet.

Farat e domates mund të lihen, por më pas lëngu duhet të sterilizohet për 5 minuta.

Koha e leximit - 4 min.

Vera ka ardhur dhe perimet e stinës shfaqen në kopshte dhe rafte në sasi të mëdha dhe me çmime të arsyeshme. Rreth mesit të korrikut, banorët e verës fillojnë të piqen domate. Nëse korrja është e suksesshme dhe ka shumë domate të pjekura, atëherë mund t'i përdorni për të përgatitur një domate të shijshme shtëpiake për dimër.

Unë e bëj këtë përgatitje çdo vit dhe me kënaqësi do t'ju tregoj metodën time të provuar dhe të thjeshtë. Unë po postoj recetën me foto hap pas hapi për këdo që dëshiron ndihmë.

Për të bërë domate të bëra në shtëpi na duhen:

  • domate;
  • kripë;
  • piper.

Si të gatuajmë domate për dimër në shtëpi

Së pari ju duhet të lani dhe renditni domatet. Nuk na duhen fuçi të zeza apo të kalbura në domate. Prandaj, ne prerë vende të tilla, dhe pjesë e mirë duhet të pritet. Nuk ka rëndësi se çfarë madhësie janë bërë pjesët, pasi ne e bëjmë këtë për lehtësinë tonë në të ardhmen.

Pra, ne kemi tre mënyra për t'i kthyer domatet në lëng.

Metoda 1 - shtrydhëse frutash e perimesh.

Metoda 2 - mulli i mishit.

Metoda 3 - kombinoni.

Më duket më e përshtatshme të përdor një përpunues ushqimi me një shtojcë në formën e thikave të mprehta.

Kjo metodë më duket se është më e shpejta dhe më e përshtatshme, por ju takon juve të zgjidhni. Metoda e bluarjes nuk ndikon shumë në rezultatin përfundimtar.

Pasi i keni kthyer të gjitha domatet në një domate, hidheni në tiganin në të cilin do të gatuhet.

Kriposeni dhe piperoni sipas shijes dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kini kujdes, sapo domatja të vlojë, mund të "ik". Ju duhet të gatuani domatet e bëra në shtëpi në zjarr të ulët për të paktën 30-40 minuta pas zierjes.

Ndërsa domatja është duke u gatuar, ju nevojiten kavanoza dhe kapak.

Domatja e gatuar hidhet me kujdes në kavanoza të pastra.

Kavanozët e plotë i mbështjellim me kapak të pastër dhe i mbështjellim për ftohje të mëtejshme. Sapo domatja jonë e bërë në shtëpi të jetë ftohur, duhet ta vendosim në një vend të freskët magazinimi.

Përkundër faktit se receta duket të jetë elementare, domatja rezulton tepër e shijshme. Mund të shtohet në një skuqje për supë, të zihet në të si salcë, ose të hollohet me ujë dhe të pihet si lëng domate. Dhe madje ha okroshka me domate shtëpiake, e derdh në vend të kvass. 😉 Në përgjithësi, ka shumë hapësirë ​​për imagjinatën e kuzhinës, por më e rëndësishmja është që gjithçka të jetë e natyrshme. Ju bëftë mirë.

Pasta e domates është një produkt i domosdoshëm në çdo kuzhinë. Me të, shija e çdo pjate bëhet më e pasur dhe më aromatike, dhe vetë pjata merr një nuancë të bukur të kuqërremtë.

Pasta e domates nuk është vetëm një shtesë e shijshme për pjatat, por edhe një burim i vlefshëm i lëndëve ushqyese dhe vitaminave.

100 gram produkt përmban:

  • elementët gjurmë: bakër, hekur, zink, kobalt, jod;
  • makroelementet: kalium, kalcium, magnez, fosfor, etj.;
  • përbërës organikë: proteina, karbohidrate, ujë, niseshte;
  • vitamina: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Produkti i blerë në dyqan përmban shumë më pak lëndë ushqyese. Është shumë më mirë të përgatisni makarona të tilla në verë nga perime të freskëta dhe ruajeni këtë depo vitaminash, makro dhe mikroelementesh deri në dimër.

Pastë domate - recetë bazë e domates

Do t'ju duhet:

  • qepë - 2 copë;
  • ujë – 0,1 l;
  • kripë për shije;
  • sheqer i grimcuar - 0,1 kg;
  • domate - 3 kg;
  • uthull - 100 g.

Algoritmi i gatimit:

  1. Lajmë domatet nën rubinet, presim kërcellin dhe tulin e prishur, nëse ka.
  2. Pritini perimet në gjysmë. Nëse keni domate shumë të mëdha, mund t'i ndani në katërsh. I vendosim në një tenxhere.
  3. Pritini imët qepët e qëruara dhe shtoni tek domatet.
  4. Ndizni gazin, derdhni sasinë e caktuar të ujit dhe prisni derisa pasta të vlojë.
  5. Vendosim zjarrin në fuqinë minimale dhe e gatuajmë përzierjen edhe për 15 minuta të tjera.
  6. Pas kësaj domatet duhet të zbuten dhe nuk do ta kemi të vështirë ta grijmë masën e domates në një sitë pasi të jetë ftohur.
  7. Hidhni lëkurat e mbetura të domates në sitë.
  8. E kthejmë tiganin në zjarr dhe i kaurdisim domatet derisa volumi i tyre të ulet 5 herë.
  9. Duke e trazuar vazhdimisht pastën, derdhni kripë dhe sheqer të grimcuar në të.
  10. Sapo përzierja të ketë vluar, derdhni uthull dhe e hidhni enën në kavanoza, pasi i keni sterilizuar paraprakisht.
  11. Vidhni kapakët fort dhe mbulojini me një batanije.
  12. Pasi kavanozët të jenë ftohur, hiqni batanijen. Tani mund të shtoni me siguri makarona të shijshme shtëpiake në borscht, zierje dhe pjata të tjera. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Lista e ushqimeve:

  • kripë për shije;
  • domate - 1 kg.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Lani domatet ujë të rrjedhshëm, hiqni kërcellin dhe pjesët e forta të frutave, priteni tulin në katër pjesë.
  2. E vendosim multipjekjen në modalitetin “Stew”, domatet i vendosim në tasin e pajisjes së kuzhinës dhe i gatuajmë për një orë.
  3. Pas kësaj, kalojini perimet e zbutura në një sitë dhe bluajini. Hidhni lëvozhgën dhe farat që mbeten në sipërfaqe.
  4. Hidheni përsëri masën e grimcuar të domates së bashku me lëngun në tenxhere me shumë, zgjidhni artikullin "Pjekje" në panelin e instrumenteve dhe vendosni kohëmatësin në 25 minuta.
  5. Gatuani me kapak të hapur, duke kujtuar të përzieni.
  6. Kur ushqimi të jetë ulur përgjysmë në vëllim, fikni tenxheren dhe shtoni kripë.
  7. Sterilizoni kapakët dhe kavanozët dhe shpërndani mbi to pastën që rezulton.
  8. Enët e mbushura i vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë për 20 minuta.
  9. Më pas rrotullojeni dhe ftoheni.

Në italisht

Pasta e domates e përgatitur në italisht është çuditërisht aromatike dhe pikante në shije. Sigurohuni që ta provoni!

Çfarë duhet marrë:

  • rigon - 15 g;
  • sheqer - 25 g;
  • katër domate të freskëta;
  • vaj ulliri - 30 ml;
  • tre thelpinj hudhër;
  • domate të konservuara - 0,8 kg;
  • një qepë.

Si të përgatisni paste domate në shtëpi:

  1. Pritini qepën e qëruar në copa të vogla. Shtypni hudhrën në një shtypje hudhre.
  2. Nxemje vaj ulliri në një tenxhere dhe shtoni copat e qepës dhe hudhrës.
  3. Skuqini perimet për 8 minuta.
  4. Pritini domatet e konservuara në feta. I kalojmë në një tigan, shtojmë rigon dhe sheqer.
  5. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Pasta e ardhshme duhet të trashet pak gjatë kësaj kohe.
  6. Hiqni lëkurën nga domatet e sapo lara, prisni tulin dhe vendoseni në një tenxhere. Gatuani gjellën edhe për 5 minuta të tjera. Përveç kësaj, makaronat mund t'i rregulloni me piper të zi të bluar dhe kripë sipas shijes.
  7. Përzieni makaronat. Mund ta shtoni menjëherë në pjatat tuaja. Ju bëftë mirë!

Pastë domate e bërë në shtëpi për dimër

Produktet e kërkuara:

  • domate - 6 kg.

Si të përgatisni paste domate për dimër:

  1. Lani domatet e freskëta të pjekura nën rubinet, prisni pjesët e panevojshme.
  2. I presim perimet trashë. Mund të përdorni edhe domate të grimcuara, më e rëndësishmja është që të mos prishen.
  3. Vendosni copat e domates në tigan dhe filloni të gatuani.
  4. Vendosni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 30 minuta.
  5. Pas kësaj, domatet do të bëhen të buta dhe lëkura do të largohet nga tuli. Më pas masën e domateve hidheni në një sitë në disa faza dhe bluajeni me duar.
  6. Heqim lëvozhgën dhe farat e mbetura dhe pulpën e lëngshme e vendosim përsëri në tas.
  7. Ne përfunduam me një tigan pothuajse të plotë me makarona të ardhshme. Tani duhet të zihet deri në një të katërtën e lartësisë së enës. Kjo do të zgjasë rreth 5 orë. Mos harroni ta trazoni gjellën herë pas here për të shmangur djegien.
  8. Në fund të gatimit, duhet të monitoroni me kujdes pastën e domates dhe ta përzieni shpesh.
  9. Rezultati ishte një pastë e trashë dhe e kuqe e pasur. Mbetet vetëm ta transferoni në kavanoza të sterilizuara dhe të vidhosni kapakët.
  10. Ftoheni enët dhe vendosini në një vend të ftohtë për të shijuar shijen e domates verore në borscht ose zierje në dimër.

Recetë për adhuruesit pikant

Lista e përbërësve:

  • uthull - 200 ml;
  • sheqer - 0,2 kg;
  • domate të freskëta - 3 kg;
  • dy gjethe dafine;
  • pluhur mustardë - 20 g;
  • piper i grirë i nxehtë - 18 g;
  • ujë - 200 ml;
  • gjashtë kokrra piper të zi;
  • qepë - 0,5 kg.

Përgatitja hap pas hapi e pastës së domates:

  1. Hiqni lëvozhgën nga domatja. Për ta bërë këtë, vendosni perimet në ujë të valë dhe më pas ujë të ftohtë, si rezultat i së cilës lëkura do të shkëputet lehtësisht nga perimet.
  2. I ndajmë në gjysma dhe i vendosim në një tigan.
  3. Prisni qepën e qëruar në copa të vogla dhe ia shtoni domateve.
  4. Hidhni ujë mbi copat e perimeve dhe filloni gatimin.
  5. Sapo ushqimi të vlojë, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
  6. Masën e zbutur e ftojmë dhe e kalojmë në një sitë ku e grijmë me dorë. Nëse ndonjë farë mbetet në sipërfaqen e sitës, hidhini menjëherë.
  7. Më vete, ngrohni uthullën në një enë, derdhni speca djegës, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi.
  8. Sapo uthulla të vlojë, e hidhni në një tenxhere me domate të grira.
  9. Vazhdoni të gatuani pastën pikante derisa të ulet vëllimi me 3 herë.
  10. Pas kësaj, hidhni kripë, mustardë dhe sheqer në enë.
  11. Prisni të vlojë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
  12. Mbetet për të përhapur pikante paste domate në kavanoza dhe ftohen.

Kjo lloj makarona mund t'i shtohet supave, kjo do t'u japë atyre një shije pikante unike.

Përgatitje e thjeshtë me blender

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke bluar domatet përmes një sitë, atëherë përdorni një blender dhe gjërat do të shkojnë shumë më shpejt.

Produktet kryesore:

  • kripë për shije;
  • domate - 5 kg.

Gatimi hap pas hapi:

  1. Lani mirë domatet, pritini në copa dhe shtoni pak nga pak në tasin e blenderit.
  2. Grini të gjitha frutat. Nëse pas kësaj ka mbetur shumë lëng, atëherë kullojeni, por jo të gjithë.
  3. Transferoni masën homogjene në një tenxhere dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zvogëlohet vëllimi me 4-5 herë.
  4. Pas kësaj, kriposni makaronat dhe derdhni në enë.

Pastë domate pikante në furrë

Do t'ju duhet:

  • piper i zi i bluar - 10 g;
  • 10 shkopinj kanelle;
  • domate - 4 kg;
  • karafil i bluar - 8 g;
  • koriandër - 10 g;
  • majdanoz dhe cilantro - për shije.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Ngrohni ujin në një tenxhere derisa të vlojë.
  2. Pritini domatet e lara në gjysmë dhe hiqni pikat "të këqija".
  3. Vendosni një sitë në tigan dhe vendosni gjysmat e domates në të.
  4. E gatuajmë masën për 10 minuta, më pas i heqim sitën me domatet dhe i bluajmë duke i hedhur lëvozhgën e qëruar.
  5. Masës me lëng të përftuar i shtojmë kripë dhe e hedhim në tigan.
  6. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe mbyllim domatet tona në të për 2 orë.
  7. Pasi pasta të arrijë konsistencën e dëshiruar të trashë, shtoni të gjitha erëzat.
  8. Lidhim në një tufë cilantron dhe majdanozin e larë dhe i vendosim në salcë.
  9. Gatuani në furrë për 30 minuta të tjera, pas së cilës heqim tufën e barishteve.
  10. Mbetet vetëm të rrotulloni pastën aromatike pikante në kavanoza dhe të ftohet.

Të kesh diçka të tillë në shtëpi në dimër është një kënaqësi përrallore! Aroma e saj mbush kuzhinën, duke kujtuar verën me diell, dhe pjata rezulton jashtëzakonisht e shijshme, e fortifikuar dhe e ndritshme.

Një amvise e vërtetë duhet të dijë të gatuajë një domate në mënyrë që të ketë gjithmonë një salcë natyrale për borscht, salcat dhe shumë pjata të tjera. Përgatitja e një produkti me cilësi të lartë në shtëpi nuk është aspak e vështirë dhe procesi do të zgjasë jo më shumë se 1-2 orë. Por, para se të gatuani paste ose lëng domate për dimër, duhet të zotëroni të gjitha ndërlikimet fazë përgatitore, zgjidhni mjetet e duhura, krahasoni metodat e propozuara. Çdo vit ka gjithnjë e më shumë receta për kthesa, por më së shumti opsione të thjeshta pjata të ngjashme mbeten ende në pozicione drejtuese.


Rregullat për zgjedhjen e perimeve të përshtatshme

Cilësia e domates ndikon në shijen, strukturën, jetëgjatësinë dhe aromën e produktit përfundimtar. Kur zgjidhni perime për makarona ose lëng, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

  1. Opsioni më i mirë për përgatitje të tilla për dimër është varieteti "Zemra e Demit" dhe analogët e tij. Nëse gatuani produkte nga fruta të tilla, atëherë edhe në shtëpi mund të mbështeteni në marrjen e një përbërje të trashë dhe të pasur. Por domatet paksa të ujshme pa ngjyrë të theksuar japin një masë shumë të lëngshme dhe pa shije.
  2. Rekomandohet të përdorni fruta të pjekura dhe madje pak të pjekura për pastë dhe lëng. Ato mund të jenë të grimcuara dhe të buta, por kjo nuk do të zvogëlojë cilësinë e pjesës së punës.
  3. Në pjata të tilla nuk duhet të ketë fare domate të papjekura. Pavarësisht se sa prej tyre përfshihen në përbërjen e produktit përfundimtar, kjo sigurisht që do të ndikojë negativisht në konsistencën, ngjyrën dhe shijen e tij.
  4. Amvisat disi nuk janë mësuar të përgatisin dredha me domate qershi, gjë që mund të konsiderohet një lëshim i rëndësishëm. Përbërësit do të priten të gjithë në copa dhe do të përpunohen herët, dhe pulpa e produkteve të këtij lloji është ideale për të bërë paste ose lëng.

Baza ideale për krijimin e boshllëqeve do të jenë përbërësit e rritur në shtretër nën rrezet e diellit direkte. Ekzemplarët serrë përmbajnë ujë të pamjaftueshëm dhe kanë një thartirë karakteristike, e cila ndikon në cilësinë e produktit përfundimtar. Nëse nuk është e mundur të gjurmohet origjina e domateve, ato të paktën duhet të blihen rreptësisht në sezon, dhe jo në supermarkete, por në tregje ushqimore.

Mbledhja e mjeteve të nevojshme

Gjatë krijimit të përgatitjeve për dimër, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së enëve të përshtatshme dhe mjeteve ndihmëse. Së pari, kur mbillni domate në shtëpi, duhet të siguroheni që gjithçka që ju nevojitet është pranë. Së dyti, ia vlen të siguroheni për cilësinë e pajisjeve të përdorura.

Kur zieni makarona ose lëng, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

  • Nëse receta përfshin infuzion dhe trajtimit të ngrohjes, kohëzgjatja e së cilës nuk kalon 1 orë, ena mund të jetë alumini. Përndryshe, do të duhet të zgjidhni enët nga një material tjetër (gize, hekur, smalt), përndryshe do të fillojnë proceset e oksidimit, duke ndikuar negativisht në cilësinë e përbërjes.
  • Rekomandohet të siguroheni që të keni një shtrydhëse frutash e perimesh, e cila do të lehtësojë procesin e ndarjes së lëngut nga tuli dhe venat. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, do të duhet të kufizoheni në një sitë ose kullesë.

Këshillë: Amvisat që duhet të mbyllin perimet e blera në dyqan për dimër, mund të përdorin një truk të thjeshtë - pasi të keni prerë domatet, spërkatini ato me një sasi të vogël kripë dhe lërini për 15 minuta. Kjo do të stimulojë që lëngu të rrjedhë dhe të shtrydh sa më shumë lëngje nga tuli.

  • Ne përdorim kavanoza qelqi për rrotullime dhe kapak hekuri.

Përveç sa më sipër dhe vetë përbërësit, përgatisim një çelës qepëse dhe një lugë, me të cilën do të hedhim makaronat ose lëngun.

Opsionet për përgatitjen e pastës së domates

Pasta e domates mund të përgatitet më së shumti menyra te ndryshme, por është më mirë të përdorni recetat më të thjeshta dhe më të provuara. Për shembull, këto:

  • Domate tradicionale e gatuar në sobë. Për 2 kg domate të pjekura marrim disa speca të kuq, disa kokrra piper të zi, Gjethja e dafinës, kripë dhe sheqer (sa varet nga shumëllojshmëria e domateve dhe preferencat individuale). I rendisim perimet, i lajme, i thajmë, i heqim farat specave dhe i presim të gjitha në copa. Përzierjen e vendosim në një enë gatimi dhe e vendosim në zjarr të ulët derisa të nxjerrë lëng. Më pas rrisni pak fuqinë ngrohëse dhe zieni përbërjen për 5 minuta. Ftoheni masën që rezulton në temperaturën e dhomës, bluajeni përmes një sitë, hiqni të gjithë tepricën. Pastës i shtojmë kripën, erëzat, gjethet e dafinës, sheqerin, e ziejmë deri në 5 minuta, e hedhim në kavanoza dhe e mbyllim për dimër.

  • Domate me barishte. Për 3 kg perime marrim disa degë majdanoz dhe kopër të freskët, kripë, piper dhe sheqer, në varësi të rezultatit të dëshiruar. Lajmë dhe thajmë perimet dhe barishtet. Prisni thelbin e dendur të domateve dhe kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Masën që rezulton vendoseni të ziejë, shtoni erëza dhe sheqer (nuk duhet ta teproni, kjo mund ta privojë pastën nga natyraliteti i saj). Shtoni zarzavate të copëtuara ose të grisura pa e hequr enën nga zjarri. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sa kohë përbërja do të vlojë në total - kjo shifër nuk duhet të kalojë 25 minuta. Produkti që rezulton derdhet në kavanoza dhe ruhet për dimër.

  • Domate origjinale pa sterilizim. Për 3 kg domate marrim 1,5 kg piper zile(perimet mund të merren jo vetëm të kuqe, por edhe të verdha), 0,5 kg kumbulla jo shumë të ëmbla, 3 mollë të tharta, kripë dhe sheqer sipas shijes. Lani frutat dhe perimet, thajini, hiqni bërthamat, farat dhe farat. Pritini specin në 4 pjesë dhe vendoseni në një enë gatimi. Ne dërgojmë gjithashtu domate, mollë dhe kumbulla të kaluara në një shtrydhëse frutash atje. Shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat sipas dëshirës. Lëreni pastën të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi të ziejë për 10 minuta, derdhni përzierjen në kavanoza dhe mbylleni për dimër.

Pasta e domates e përgatitur duke përdorur këto metoda mund të ruhet në shtëpi deri në 5 vjet, thjesht duhet të zgjidhni një vend të freskët për kavanozët.

Receta të thjeshta për lëng domate të shijshme

Sot, gjithnjë e më shpesh, amvisat përgatisin lëng domate jo në sobë, por përdorin pajisje të ndryshme moderne për këtë. Në shtëpi, kjo kursen kohë dhe përpjekje.

  • Në një tenxhere të ngadaltë. Për 2 kg domate të vogla marrim 300 gr dardha dhe mollë të pjekura (jo shumë të ëmbla), erëza (piper, kanellë, karafil), kripë dhe sheqer sipas shijes. Lajmë frutat dhe perimet, i thajmë dhe i pastrojmë nga çdo gjë e panevojshme. Grini frutat me anë të një shtrydhëse frutash e perimesh dhe i derdhni në tasin me shumë tenxhere duke shtuar të gjitha erëzat. Zgjidhni modalitetin "Gatimi" dhe vendosni kohëmatësin për gjysmë ore. Derdhni lëngun e përfunduar në kavanoza dhe mbylleni për dimër.

  • Në një avullore. Për 2,5 kg domate të kuqe, merrni 0,5 kg domate të verdha dhe fruta të varietetit "Princi i Zi". Për më tepër, do të na duhen majdanoz, borzilok dhe kopër, piper, kripë dhe sheqer. Lajmë dhe thajmë perimet dhe barishtet. Të gjitha domatet i kalojmë në shtrydhëse frutash e perimesh. Me këtë qasje, është shumë e rëndësishme se sa pulpë prodhohet në dalje, kështu që nëse ka një modalitet të veçantë në pajisje, ne e zgjedhim atë. Përzieni lëngun me barishte të copëtuara, masën që rezulton vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe lëreni të vlojë. Fikni pajisjen (ose hiqeni nga zjarri), shtoni erëza, përzieni. Ziejeni përzierjen për 5 minuta të tjera, më pas hidheni në kavanoza.

Kur përdorni pajisjet e mësipërme, është e mundur të ruani në produktin përfundimtar jo vetëm shijen natyrale të perimeve, por edhe sasinë maksimale të vitaminave, mineraleve, fibrave dhe përbërësve të tjerë të dobishëm.

Vetëm në shikim të parë duket se përgatitja e lëngut apo pastës së domates është e vështirë dhe e mundimshme. Në praktikë, gjithçka nuk kërkon aq shumë kohë nëse planifikoni qartë të gjithë punën dhe e kryeni atë vazhdimisht. Cilësia e produktit duhet të monitorohet vazhdimisht. Nuk ka nevojë të keni frikë të provoni përbërjen, të shtoni erëza, kripë, sheqer dhe madje edhe uthull në të. Vetëm me ndihmën e eksperimenteve të tilla do të jetë e mundur të arrihet një raport vërtet ideal i komponentëve.

Përshkrim

Domatja e bërë në shtëpi për dimër është një nga opsionet më të përshtatshme për përpunimin e domates në shtëpi. Për ta përgatitur, nuk e keni problem të përdorni pesë kilogramë domate, sepse një përgatitje e tillë universale do të jetë gjithmonë e dobishme në kuzhinë. Duke pasur një kavanoz me këtë domate të konservuar me erëza në frigorifer, mund të bëni një Barbecue çdo ditë, sepse rezulton e mrekullueshme salcë e bërë në shtëpi te mishi. Përveç kësaj, gjithmonë mund të gatuani peshk në domate për drekë. Skumbri, harenga, si dhe sprat dhe gobies janë veçanërisht të shijshme.
Përmbajtja kalorike e një domateje të bërë në shtëpi, si ajo e lëngut të domates, është vetëm 27 kalori për 100 gram produkt. Kjo do të thotë që një ruajtje e tillë mund të klasifikohet në mënyrë të sigurt si një produkt dietik dhe nuk ka frikë se do të fitohet peshë të tepërt pas përdorimit të tij.

Ju mund të bëni domate në shtëpi ose vetëm nga domatet ose duke përdorur perime shtesë. Në atë recetë hap pas hapi Me foton do të bëjmë pikërisht këtë, do të krijojmë një përgatitje për dimër nga domatet, specat dhe karotat. Perimeve do t'u shtojmë edhe erëza të ndryshme për të përmirësuar shijen. Për të marrë një masë domate homogjene, ne do të përdorim një metodë të thjeshtë klasike - rrotulloni perimet përmes një mulli mishi. Nuk rekomandohet përdorimi i blenderit për këtë qëllim, sepse do t'i bluajë përbërësit në një pastë dhe na duhet domate.
Pra, le të fillojmë të gatuajmë!

Përbërësit

Domate e bërë në shtëpi për dimër - recetë

Ju mund të përgatisni domate për dimër edhe nga domatet më të shëmtuara, kështu që të gjitha perimet që nuk kanë një tregtim pamjen, mund ta përdorni për të përgatitur këtë pjesë të punës. Pasi të korrni të korrat e domates nga kopshti, filloni ta përpunoni atë. Sigurohuni që të lani mirë perimet dhe t'i ndani ato nga të gjitha degët dhe kërcellet. Më pas, për ta bërë më të përshtatshëm kalimin e domateve në një mulli mishi, ato duhet të ndahen fillimisht në katërsh. Si rezultat, vendoseni përzierjen e domates që rezulton në një tenxhere jooksiduese, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ziejeni për tridhjetë minuta.


Shpëlani specat, majdanozin dhe karotat nën rubinet. Më pas i hiqni të gjitha farat dhe tulin e bardhë nga speci i ëmbël, më pas e prisni në shirita të vegjël. Ndani zarzavatet nga kërcellet dhe copëtoni imët. Qëroni karotat nga shtresa e sipërme dhe copëtoni në një rende të trashë. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë me domate të ziera, më pas përzieni gjithçka. Përzierjes shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Pastaj gatuajeni pjesën e punës për pesëmbëdhjetë minuta.


Tani lani mirë kavanozët dhe sterilizoni ato. Trajtoni edhe kapakët duke i zhytur në ujë të vluar për disa minuta. Më pas, enën e përgatitur e mbushim me masë të nxehtë vegjetale, e mbyllim fort dhe e vendosim nën batanije derisa të ftohet. Transferoni copat në bodrum kur të jenë ftohur plotësisht. Domate e pazakontë e bërë në shtëpi me erëza për dimër është gati.




Ndani: