Yantyki të vërtetë tatar të Krimesë (chebureks të thatë). Yantyk: recetë e Krimesë

Kuzhinë që përgatitet nga brumi dhe mishi i grirë. Ky është i njëjti cheburek, vetëm me karakteristikat e veta. Më poshtë do të shikojmë se si të përgatisim yantyk tatar me mish, djathë dhe mbushje të tjera.

Përshkrim

Yantyk është një cheburek i Krimesë, i cili skuqet pa vaj vegjetal ekskluzivisht në një tigan të thatë. Brumi mund të jetë i dy llojeve - choux ose pa maja. Por ju mund të përgatisni çdo mbushje: mish, djathë, vezë me barishte, perime, etj. Pjata rezulton e lëngshme, e kënaqshme, e shijshme dhe dietike.

Përbërësit

Receta për yantik e Krimesë është shumë e thjeshtë. Për gatim do t'ju nevojiten produkte:

    Uji i pijshëm - 100 ml (mund të nevojitet më shumë, në varësi të llojit të miellit).

    Miell - 600 g.

    Mish i grirë - 600 g.

    Qepë e madhe - 2 copë.

    Kripë, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera - për shije.

    Zarzavate (majdanoz, cilantro) - 1 tufë secila (sa më shumë, aq më mirë).

Le të kalojmë në përgatitjen e pjatës.

Yantyk: recetë hap pas hapi

1. Zierja e brumit është mjaft e thjeshtë. Fillimisht, mielli sitet në një enë të veçantë, më pas kriposet sipas shijes dhe hidhet sasia e nevojshme e ujit për të bërë një brumë elastik që nuk ngjitet në duar. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

2. Ndërkohë përgatisim mishin e grirë. Tatarët përdorin mish qengji, por nëse nuk e kanë, atëherë mund ta merrni dhe nuk është i përshtatshëm, pasi nuk do të merrni një mbushje me lëng. Mund të merrni disa lloje mishi, atëherë gjella do të jetë edhe më e shijshme. Pra, grini qengjin dhe qepët në një mulli mishi.

Shtoni kripë, të zezë piper i bluar dhe erëza të tjera që preferon familja juaj, si dhe shtoni më shumë zarzavate (ato duhet të priten imët në fillim). Përziejini mirë mishin e grirë dhe shtoni pak ujë për ta bërë atë të lëngshëm.

Në mes vendosim mishin e grirë. Më pas tortën e parë të mbushur tashmë e mbulojmë me të dytën. I lidhim skajet e ëmbëlsirave. Gjithashtu lejohet formimi i yantiks gjysmërrethor.

4. Ngroheni tiganin pa vaj vegjetal. Pastaj vendosim cheburek tonë të përfunduar mbi të. Zjarri duhet të jetë i ulët në mënyrë që ëmbëlsirat të mos digjen. Skuqini nga njëra anë deri në kafe të artë, më pas kthejeni yantikun dhe skuqeni nga ana tjetër.

Siç mund ta shihni, receta për yantyk e Krimesë është plotësisht e pakomplikuar. Gjëja kryesore është të mos harroni se pjata duhet të dalë e lëngshme, jo e thatë.

Recetë për yantik Krimesë me djathë

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

    Miell - 600 g.

    Uji i pijshëm - 100 ml (ndoshta më shumë).

    Djathë i fortë - 300 g.

    Zarzavate - për shije.

    Kripë, piper i zi i bluar, xhenxhefil, arrëmyshk- shije.

    Hudhra - për shije.

Receta për yantik Krimesë me djathë është pothuajse e njëjtë si me mish. Fillimisht, gatuajeni brumin nga uji, kripa dhe mielli, i cili zakonisht rezulton elastik. E vendosim brumin në frigorifer për 30 minuta dhe ndërkohë bëjmë mbushjen.

Tre djathë në një rende të trashë.

Pritini imët zarzavatet dhe shtypni hudhrat me një shtypje hudhre. Tani përzieni djathin, barishtet dhe hudhrën në një enë. Mbushja është gati.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e grisim një copë dhe hapim një tortë të hollë të sheshtë, në të cilën vendosim mbushjen në qendër. Mbuloni pjesën e sipërme me një bukë të dytë të hollë dhe ngjitni skajet së bashku. Skuqini yantikun nga të dyja anët deri në kafe të artë në një tigan të thatë.

Shtoni gjizën

Mbushja ideale bëhet jo vetëm me djathë, por edhe me gjizë. Për të përgatitur yantik të butë dhe të lëngshëm, merrni gjizë e bërë në shtëpi, shtoni sheqerin sipas shijes dhe rrihni me blender për të marrë një masë djathi. E shtrydheni mirë me napë ose bluajeni me sitë për të hequr lëngun e tepërt.

Nëse nuk dëshironi yantik të ëmbël, atëherë mund të shtoni hudhër ose thjesht barishte në vend të sheqerit. Përzieni plotësisht mbushjen dhe mund të gdhendni yantikun.

Yantyk me peshk

Kjo është një pjatë unike për adhuruesit e ushqimeve të detit. Ju sugjerojmë të përgatisni mbushjen e peshkut. Sigurisht, shumë gjellë e shijshme do të funksionojë nëse shtoni fileto peshku të kuq. Sidoqoftë, jo të gjithë mund ta përballojnë këtë recetë. Prandaj, mund të merrni fileto të çdo peshku tjetër. Gjëja kryesore është se nuk ka fara.

Grini fileton e peshkut përmes një mulli mishi dhe shtoni qepë dhe hudhër sipas shijes. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte dhe çdo erëz që dëshironi në mishin e grirë. Siç mund ta shihni, receta për yantik Krimesë me peshk është shumë e lehtë dhe mund të jetë e arritshme për të gjithë.

Karakteristikat e gatimit

Brumi i bërë me ujë të zakonshëm të pijshëm nuk është aq elastik sa do të dëshironit. Nëse shtoni mineral (ujë të gazuar) ose 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, atëherë brumi do të jetë më i butë, më i bukur dhe i butë.

Për të parandaluar prishjen e yantikut gjatë skuqjes, duhet të ngjitni mirë skajet e bukëve të sheshta. Për ta bërë këtë, ju duhet të lyeni skajet me vezë, dhe pastaj t'i lidhni ato së bashku.

Yantyk mund të gatuhet edhe në furrë. Receta është e njëjtë, por pastat vendosen jo në një tigan, por në një fletë pjekjeje.

Shikoni foton për të parë se cila ishte pjata e fundit.

Brumi ideal mund të gatuhet edhe duke përdorur një makinë buke.

Së fundi

Në artikull ne shikuam se si të përgatisim yantik në shtëpi. Tani e dini që mund të vendosni absolutisht çdo mbushje, për sa kohë që keni përbërësit. Ata shërbejnë yantik me gjalpë, ketchup, adjika.

Gatuani me kënaqësi dhe kënaqeni familjen tuaj me një pjatë kaq të mrekullueshme si Yantyk i Krimesë.

Elmara Mustafa, blogere dhe shkrimtare tatare e Krimesë

Kuzhina Tatar e Krimesë është një nga atraksionet kryesore të Krimesë, e cila nuk është inferiore në rëndësi ndaj pallateve dhe bukurisë natyrore të gadishullit. Ushqimi tradicional i tatarëve të Krimesë pasqyron nota të pjatave greke, turke, aziatike, italiane, kaukaziane, ukrainase dhe ruse.

Grupet nënetnike gjithashtu kanë veçoritë lokale në të ushqyerit. Për shembull, perimet, frutat dhe peshku janë më të zakonshme në tryezën e tatarëve të Krimesë jugore dhe malore, ndërsa mishi dhe produktet e qumështit janë më të zakonshme në mesin e tatarëve të stepës. Por në të njëjtën kohë, kudo përgatiten ëmbëlsira kombëtare dhe, si rregull, është hiri i kamyr (produkt mielli) me mish qengji ose viçi.

Ne ofrojmë për turistët që pushojnë në Krime dhe dëshirojnë të përjetojnë kënaqësi të reja gastronomike, 12 nga pjatat më të njohura të Krimesë origjinale Kuzhina tatare.

Çiberek

Vështirë se ka një person që nuk ka dëgjuar për chiberek aromatik të papërshkrueshëm. Kjo është pjata më e njohur e kuzhinës kombëtare të tatarëve të Krimesë. Dhe ka të gjitha llojet e opsioneve të shqiptimit: chuberek, cheburek, cheberek. Në fakt, chiberek - "berek i të cilit" - përkthehet fjalë për fjalë nga tatarishtja e Krimesë si "byrek i papërpunuar". Pra, kjo është një byrek i hollë pastë me mbushje të ndryshme. Sipas rregullave duhet të skuqet në yndyrë të vluar të bishtit, por tani kryesisht gatuhet në perime ose. vaj luledielli. Si mbushje mund të përdorni djathë.

Pjata është dashur prej kohësh nga banorët në të gjithë Rusinë dhe konsiderohet një ushqim popullor me origjinë "aziatike". Megjithatë, në realitet gjella nuk ka të bëjë fare me Azinë. Fakti që Chiberek, për shembull, ishte i përhapur në Uzbekistan, lidhet me dëbimin masiv të tatarëve të Krimesë atje.

Cheburek. Foto e arkivit

Yantyk

Yantyk (yantyk, yantykh) është vëllai binjak i chiberek, i cili ndryshon vetëm në metodën e përgatitjes. Mund të thuash se janë të veshur me rroba të ndryshme. Nëse chibereks skuqen në një tigan në një sasi të madhe vaji, atëherë yantyk përgatitet pa të. Pasi të skuqet, sa është ende e nxehtë, lyhet bujarisht me gjalpë. Kështu yantik bëhet i butë dhe i butë.

Pjata është e mrekullueshme për ata që e kufizojnë veten në ushqime të skuqura.

© Flickr/Obormotto

Yantyki. Foto e arkivit

Qebap

Një nga pjatat e preferuara të tatarëve të Krimesë është qebapi, me fjalë të tjera, shish kebab. Përkundër faktit se skuqja e mishit është tipike për shumë popuj, tatarët e Krimesë e bëjnë atë në një mënyrë të veçantë - para se të skuqen mbi zjarr, ata e presin qengjin në copa të vogla.

Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur qebap. Për shembull, shashlik - shashlik i pjekur në hi në shkopinj, qebap kazan - shashlik i zier në një kazan, qebap tava - shashlik i pjekur në tenxhere ose tigan speciale, qebap kyimaly - shashlik i grirë, qebap furun - shashlik i pjekur në furra speciale ose ne furre. Çdo metodë gatimi gëzon sukses të njëjtë në mesin e popullatës vendase.

© Flickr/Crocus Group

Qebap. Foto e arkivit

Kashyk-ash dhe Tatar-ash

Petë të vogla të bëra vetë me mish në lëng mishi do të kënaqin gustatorët. Kashyk-ash - supë "lugë". Pse "lugë"? Sepse aftësia e përgatitjes së kësaj pjate vlerësohet drejtpërdrejt me lugë. Kjo do të thotë, sa më shumë petë të futen në takëm, aq më e aftë konsiderohet zonjë. Dhe kjo punë është pothuajse si bizhuteri, pasi çdo petë duhet të jetë sa një thon. NË formë e përfunduar Duhet të ketë deri në pesë deri në shtatë prej tyre në një lugë. Pra, petat e vogla zihen në aromatike lëng mishi dhe shërbeu si supë. Pjata është e kalitur me katyk ( qumësht i prishur), salcë kosi dhe barishte.

Gjithashtu, kashyk-ash quhet gjerësisht yufak-ash, që në përkthim do të thotë "ushqim i vogël". Tatar-hi konsiderohet një analog i kësaj pjate. Në thelb këto janë të njëjtat petë, por më të mëdha në madhësi dhe pa lëng mishi.

© Foto nga faqja e kafenesë Bereket në rrjetin social VK

Pemë të vogla shtëpiake me mish në supë

Kobete

Kjo pjatë është dekorimi kryesor tryezë festive dhe " kartëvizita"Kuzhina tatare e Krimesë". "Kob eti" do të thotë "shumë mish". Dhe sido që ta quajnë këtë byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm - kubete, kobete, kubete. Megjithatë, thelbi i saj nuk ndryshon. Midis dy shtresave brumë i shijshëm mbushja bëhet me mish, patate dhe qepë.

Kobete e vërtetë nuk është e vështirë të gjendet në menunë e restoranteve të Krimesë. Shija e saj do të jetë një konkurrent i shëndetshëm për prodhimin në shtëpi.

Sarma, dolma

Këto dy pjata konsiderohen si një nga më të shijshmet dhe më të njohurat në repertorin e çdo restoranti kombëtar. Me fjalë të thjeshta, sarmat janë rrotulla të vogla lakre me madhësi gishtash, mbushja e të cilave mbështillet me gjethe rrushi. Kombinimi i mbushjes së mishit me thartirë nga gjethet e rrushit i jep gjellës një shije unike.

Nëse e vendosni këtë mbushje piper zile- rezulton të jetë dolma.

© Sputnik / Aram Nersesyan

Dolma. Foto e arkivit

Imam Bayildy

Kjo është një nga pjatat e lashta me legjendën dhe historinë e saj. Imam Bayildy, i njohur gjithashtu si Imam Bay Oldy, përkthehet nga gjuha tatare e Krimesë si "imami (kreu shpirtëror i komunitetit mysliman) u pasurua". Sipas legjendës, një ditë një hoxhë dorështrënguar dhe lakmitar e lejoi gruan e tij të gatuante diçka për mysafirët vizitorë nga ajo që ishte në shtëpi. Ata gjetën vetëm disa patëllxhanë, speca zile, disa domate dhe qepë. Kishte mjaftueshëm vaj vegjetal për të skuqur qepët, specat dhe domatet. Dhe patëllxhanët thjesht duhej të piqeshin. Megjithatë, gruaja e imamit e përballoi detyrën dhe përgatiti një pjatë të shijshme. Që atëherë, pjata është konsideruar si ushqimi i të varfërve. Më vonë ky emër u bë një emër i njohur. Kështu quhen njerëzit lakmitarë në një moment "bujarie" të papritur.

© Flickr/Evgenia Levitskaya

Perime të skuqura. Foto e arkivit

Sary Birmanisht (Fulti)

Kohët e fundit, një pjatë e re është shfaqur në shumëllojshmërinë e institucioneve tatar të Krimesë - sary burma, megjithëse ka qenë prej kohësh një festë e rëndësishme për tatarët e Krimesë. Emri fjalë për fjalë përkthehet si "i verdhë, i përdredhur". Pjata është një role e artë e mbushur me mish të grirë (me patate sipas dëshirës) ose kungull. E pjekur në furrë.

Makarne

Me fillimin e motit të ftohtë, është gjithashtu zakon që tatarët e Krimesë të përgatisin enët thjesht me miell. Për shembull, makarne janë copa brumi të ziera, të kalitura me mish të grirë, arra të bluara ose qumësht të gjizë me hudhër. Me fjalë të tjera, harqe me mish të grirë. Në rajone të ndryshme të Krimesë përgatitet ndryshe. Kaimakly makarne - me salcë kosi, dhe dzhevizli makarne - me arra të bluara.

Lokum ose tava-lokum

Kjo është një tjetër pjatë me miell me një mbushje mishi me lëng. Tava përkthehet si tigan, dhe lokum (lokhum) është një produkt i bërë nga brumi. Pra, emri flet vetë: simite të pjekura në tigan. Shtrohen një me një në formën e kamomilit dhe lyhen bujarisht me gjalpë. Falë kësaj lokumi del të jetë shumë i butë dhe i butë.© Foto: Vitaly Blagov

Bakllava. Foto e arkivit

Kurabye

Kjo bukë e shkurtër në sheqer pluhur. Ai përgatitet pothuajse për të gjitha festat fetare dhe familjare. Asnjë martesë e vetme tatare e Krimesë nuk është e plotë pa kurabiye - "biskota me gjalpë", siç quhen gjithashtu. Kjo kryevepër e ëmbël zakonisht shërbehet në Duva (tatarja tradicionale e Krimesë lutje familjare) dhe Kurban Bajramit.

Kurabye mund të piqet për 12 menyra te ndryshme. Midis tyre njihen sheker kyyyk - këto janë shamitë e ëmbla, dzhevizli parmachiklar - gishtat e arrave ose dzhevizli boynuzchyklar - bagels me arra, dzhevizli yaramailar - gjysmëhëna e arrave.

Këto nuk janë të gjitha kryeveprat e kuzhinës tatare të Krimesë. Secila ka karakteristikat e veta dhe shijen e mahnitshme. Ka disa pjata të tjera që përgatiten tradicionalisht nga tatarët e Krimesë. Duke filluar nga “fast food” në formën e samsa-s, manti i mrekullueshëm e deri te pilafi aromatik. Por këto pjata tepër të shijshme, ushqyese dhe me lëng nuk mund të quhen fillimisht tatare të Krimesë, pasi ato janë të zakonshme në shumë kuzhinat kombëtare. Nën ndikimin e traditave, trajtimet ndryshuan vetëm emrat e tyre dhe tiparet e pamjes.

© RIA Novosti Crimea. Alexander Polegenko

Përshkrim

tatar yantik, në fakt, nuk ka asnjë ndryshim nga çebureku me të cilin jemi mësuar, përveç metodës së skuqjes. Fakti është se, ndryshe nga cheburek, yantyk nuk është i skuqur thellë, por në një tigan të thatë, gjë që e bën atë shumë më të shëndetshëm dhe madje, në një farë kuptimi, dietik.

Që nga Yantik - një pjatë tradicionale Kuzhina tatare e përgatis në shtëpi (për të qenë të drejtë, duhet thënë se edhe meshkujt kanë pasur sukses në këtë çështje). Megjithë metodën e skuqjes së thatë, cheburek tatar, kur bëhet siç duhet, rezulton pothuajse po aq i lëngshëm dhe i butë sa ai tradicional.

Tona recetë hap pas hapi me foto. Ne do të përdorim mish viçi të grirë (edhe pse çdo sipas shijes tuaj do të bëjë) dhe do të bëjmë brumin choux. Më pas, cheburekët me siguri do të gatuani pikërisht sipas kësaj recete, sepse kështu dalin më të shëndetshëm se klasikët.

Le të fillojmë!

Përbërësit


  • (1,5-2 lugë gjelle.)

  • (70 ml)

  • (1 PC.)

  • (1 lugë)

  • (1 lugë)

  • (1/2 lugë në brumë + për shije në mish të grirë)

  • (200 g)

  • (400-450 g)

  • (shije)

Hapat e gatimit

    Përgatitni përbërësit për brumin. Ne dëshirojmë të themi menjëherë se sasia e miellit (1,5-2 lugë gjelle) jepet afërsisht, pasi duhet të përqendroheni në konsistencë.

    Në një tenxhere, vendosni rreth 70 ml ujë të ziejë, shtoni ½ lugë. kripë dhe 1 lugë. vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka mirë. Shosh 4 lugë gjelle në një tas. l. miell dhe derdhni masën e vluar në të. Në këtë pikë, brumi duhet të përzihet shumë aktivisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Rezultati është një i butë pastë choux me dendësi mesatare të cilën e lëmë mënjanë për pak të ftohet.

    Ndërkohë që përgatisim mbushjen. Marrim 200 gr çdo mish të grirë (përdorim viçin) dhe e përziejmë me 400-450 gr qepë të grira (në mënyrë ideale mishi dhe qepa duhet të copëtohen). Kripë dhe piper përzierjen për shije. Mbushja për yantiks është gati.

    Ndërsa ne po merreshim me të, pasta choux duhej të ftohej. E marrim dhe e lidhim me 1 vezë pule dhe 1 lugë. vodka (mund të zëvendësohet me alkool tjetër të fortë). Vodka është e nevojshme sepse falë saj brumi do të bëhet më pak i dendur dhe do të shkrihet pak.

    Shtoni miellin e mbetur në pjesë dhe gatuajeni brumin tërësisht derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Sapo të largohet ngjitja, mos shtoni më miell. Rrokullisni brumin që rezulton në një top dhe vendoseni në frigorifer për një orë (ky është minimumi).

    Rrotulloni copat e brumit të ftohur e të vendosur në rrathë të hollë (por jo të tepruar!).

    Vendoseni mishin e grirë në qendër të secilit, duke lyer lëngun prej tij në skajet e rrethit.

    Yantyki-n e palosim ne nje gjysmehene dhe i mbyllim mire skajet qe gjate skuqjes te mos shperthehet lengu nga brenda, sepse ne nje tigan te thate do te digjet menjehere, qe ne vetvete nuk eshte e mire dhe gjithashtu do te krijoje veshtiresi me skuqje të mëtejshme.

    Në një tigan të nxehtë të thatë vendosim 2 jantykë të spërkatur me miell dhe i skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë.

    Sinjali për kthimin në anën tjetër do të jetë fryrja e yantikëve nga avulli i formuar brenda tyre. Pasi të fryhet, kthejeni në anën tjetër.

    Vendosni yantyki të përfunduar tatar në një pjatë dhe shërbejeni. Ashtu si cheburekët e zakonshëm, ato duhet të hahen të nxehtë.

    Ju bëftë mirë!

  • Shosh përbërësin e miellit. Vlen të kuptohet se është e pamundur të tregohet sasia e saktë e miellit që do të nevojitet për brumin - kjo varet nga cilësia, lagështia dhe madje edhe nga madhësia e vezës së përdorur. Prandaj, nuk keni nevojë të derdhni të gjithë miellin menjëherë, është më mirë të shtoni pak sipas nevojës.
  • Simite duhet të dalë e butë dhe elastike (disa rekomandojnë të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal kur gatuani për një plasticitet më të mirë).
  • Simitet e ndajme ne pjese te vogla duke formuar njekohesisht topa prej tyre.
  • Mbushja për yantyks, siç shihet në foto, është mish i grirë me qepë të grira. Shijen mund ta bëni më të pasur me ndihmën e erëzave dhe erëzave të ndryshme. Mos harroni të kriposni mbushjen!
  • Mbi çdo petë, të mbështjellë hollë në një shtresë të rrumbullakët, vendosni pak mish të grirë dhe shtypni me gishta, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi gjysmën e sipërfaqes së brumit.
  • E kapim pjesën e lirë të brumit, e fiksojmë buzën dhe e përpunojmë me një thikë paste.
  • Mos harroni - yantiks skuqen në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë.
  • I kthejmë ëmbëlsirat vetëm kur shfaqen zonat karakteristike të skuqura, që tregojnë gatishmërinë e brumit.
  • Një sekret tjetër i kësaj pjate është që kur ta hiqni nga tigani, sigurohuni që të lyeni sipërfaqen krokante me një copë të vogël gjalpë.
  • Një pjatë e njohur tatarisht është tashmë në tryezën tuaj!

Për shkak të mungesës së tiganisjes së thellë, ky opsion është më i lehtë dhe më i rehatshëm sistemi i tretjes. Dhe të hash një bukë që nuk pikohet me vaj është shumë më e këndshme. Më së shumti recetat më të mira për ju në Cooking Simply - abonohuni dhe qëndroni me ne!

Shumë prej nesh i duan cheburekët, por jo shumë e lejojnë veten ta bëjnë këtë për shkak të përdorimit të skuqjes së thellë. Por yantyki, në fakt, është një pjatë shumë dietetike. Yantyki janë pasta të thata. Domethënë përgatiten tamam si pastat e zakonshme, vetëm se skuqen në një tigan plotësisht të thatë.

Rreth origjinës së recetës. Ka shumë histori midis njerëzve që duhet të shtoni gjalpë, sheqer apo edhe vodka në brumin për chebureks. Tatarët e Krimesë qeshin në përgjigje: Myslimanët, në parim, nuk pinë vodka, kështu që vodka në chebureks është një interpretim ekskluzivisht rus. Këtë recetë e ndau me mua pronarja e një restoranti tatar të Krimesë, një grua me ngrohtësi dhe aftësi të jashtëzakonshme kulinare, një tatare e Krimesë, natyrisht. Pikërisht këtë përdor për të përgatitur yantiki në shtëpi. Ato dalin shumë të shijshme dhe të lehta. Unë gatuaj vetëm me një ndryshim: nuk përdor mish qengji në mbushje për shkak të tij përmbajtje të lartë kalori. E bëj me fileto pule, por sigurisht do të jetë shumë e shijshme edhe me mish viçi.

Receta.
1. Fileto pule dhe qepën në një raport 1:1 (ruajtja e proporcionit është parakusht për mishin e grirë me lëng!) Prisni me një thikë të mprehtë në një dërrasë. Këshillohet që të mos përdorni mulli mishi, pasi në këtë mënyrë mishi i grirë do të bëhet më i lëngshëm. Dhe e grijme keshtu: fillimisht presim mishin, me pas kur tashme te jete kthyer ne mish te grire, i shtojme gjysmen e qepes dhe vazhdojme te grijme bashke te dy perberesit. Më pas mishit të grirë të gatshëm i shtohen qepa e mbetur, barishtet, kripë, piper i zi i bluar dhe pak ujë për lëngje. Mishi i grirë nuk duhet të jetë shumë i dendur, pak i lëngshëm.
2. Gatuani brumin - miell, ujë dhe gjysmë luge çaji kripë. Përqindjet e miellit dhe ujit janë gjithmonë si më poshtë: 2 pjesë miell, 1 pjesë ujë Brumi duhet të jetë i ngushtë, por elastik. Lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta. Më pas mbështilleni brumin në një salsiçe, priteni në disa pjesë dhe gatuajeni çdo top për rreth një minutë tjetër.
3. Rrotulloni, duke e spërkatur tryezën me miell. Nuk ka nevojë ta hapni brumin shumë hollë, përndryshe mund të grihet gjatë skuqjes dhe të lëshojë mishin e grirë. Por nuk duhet të jetë as e trashë. Trashësia e saj ideale është disa milimetra.
4. Shtoni një lugë të plotë mbushje, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi brumë. I shtrëngojmë skajet me një thikë të veçantë ose me gishta.
5. Yantyki janë skuqur në një tigan të thatë - 3-4 minuta nga secila anë. Pasi e kthej e mbuloj me kapak. Më pas ato shtrohen në një pjatë një nga një, çdo yantik në origjinal lyhet me gjalpë (por më shpesh nuk e lyej). Yantyki shërbehet me
katyk (ayran, kefir) dhe sallatë me perime të freskëta.

Sekret.

Shumë tatarë të Krimesë jugore shtojnë nenexhik të freskët në mbushje. Por kjo nuk është për të gjithë))

Ju bëftë mirë!



P.S. Në foto: yantyki im (i vogël, modest) dhe origjinali.