Shtëpi » Telefonat celularë » Kurnik me pulë dhe patate. Receta për të bërë brumë për kurnik Brumë i shijshëm për kurnik

Kurnik me pulë dhe patate. Receta për të bërë brumë për kurnik Brumë i shijshëm për kurnik

Recetat e brumit të margarinës vlerësohen shumë nga shumë amvise jo vetëm për shijen e tyre tepër delikate, por edhe për lehtësinë e përgatitjes. Rezulton mjaft gjalpë, elastike dhe rrotullohet mirë.

Brumë për pulë me margarinë

Përbërësit:

margarinë kremoze - 250 g;
qumësht - 150 ml;
sode buke - një majë;
pluhur pjekje për brumë - 1 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
sheqer i imët - 0,5 lugë gjelle. lugë;
miell gruri - 3 lugë gjelle;
kripë.

Përgatitja

Për të përgatitur brumin e margarinës për mishin e pulës, fillimisht shoshni miellin së bashku me pluhurin për pjekje në një sitë të imët. Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer të imët, pak kripë, margarinë të zbutur kremoze dhe fërkojeni gjithçka tërësisht. Më pas hidhni qumështin dhe shtoni gradualisht miellin duke e përzier brumin e fortë. Pas kësaj, mbështilleni me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.

Brumë Kurniku me margarinë dhe kefir

Përbërësit:

me pak yndyrë - 150 ml;
margarinë - 100 g;
miell - 5 lugë gjelle;
sheqer - 2 lugë çaji;
ujë të filtruar - 0,5 lugë gjelle.
maja - 25 g.

Përgatitja

Ngroheni pak ujin dhe shtoni në të një lugë sheqer dhe pak miell. Më pas shtoni majanë e freskët, lëreni për 5 minuta dhe më pas hidhni kefirin dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni gradualisht miellin e situr, shtoni margarinë të copëtuar dhe gatuajeni një brumë elastik dhe mjaft të dendur. Tani mbështilleni me një peshqir të pastër dhe mbajeni të ngrohtë për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, mund të vazhdoni me përgatitjen e mbushjes dhe formimin e pulës.

Brumë Kurniku me salcë kosi dhe margarinë

Përbërësit:

sode buke - një majë;
krem margarinë - 100 g;
kripë - një majë;
salcë kosi 25% - 4 lugë gjelle. lugë;
miell - 500 g;
vezë - 1 copë;
sode buke - një majë;
qumësht - 50 ml.

Përgatitja

Merrni disa lugë salcë kosi të freskët të trashë, vendoseni në një tas dhe thyeni një vezë pule. Më pas shtoni margarinën e zbutur dhe derdhni qumësht me yndyrë të plotë. Pas kësaj, hidhni pak sodë dhe një majë kripë në masën që rezulton dhe shtoni miellin e grirë të situr më parë në pjesë. Ziejeni me duar në një brumë elastik, të butë me një konsistencë të fortë. Tani e mbështjellim me një peshqir dhe e vendosim në frigorifer për pak kohë. Atje do të ngrijë pak, do të ngurtësohet dhe do të bëhet më plastike. Më pas, e ndajmë në disa pjesë të barabarta, i formojmë në një tortë dhe e dërgojmë në furrë.

Kurniku është një byrek me kupolë sllave të mbushur me mish pule ose mish. Përgatitur nga tharmi, pa maja ose pa maja.

Shija magjike e brumit të bërë në shtëpi, nga e cila është zakon të përgatitet kurnik me pulë dhe patate, është e njohur për shumë amvisa. Unë sugjeroj të përzieni me margarinë petën gjysëm sferë më të thjeshtë dhe më të shpejtë dhe të piqni një byrek të vërtetë feste prej saj.

Për të përgatitur brumin për kurnik me margarinë, produktet merren nga lista. Keni nevojë për miell premium, margarinë për pjekje, majonezë me kalori të lartë, salcë kosi, sodë buke (si agjent tharëse) dhe kripë.

Margarina është e ngrirë paraprakisht. Kalohet në një rende të trashë.

Mielli i shtohet ashkël margarinës.

Mielli dhe margarina grihen në thërrime me dorë. Në thërrimet e miellit shtohen sodë dhe kripë.

Pastaj salcë kosi dhe majonezë.

Zihet një brumë i butë, plastik, që kërkon ftohje afatshkurtër. E vendosim në frigorifer për 5-10 minuta përpara se ta presim.

Më pas spërkateni me miell, ndajeni në pjesë dhe formoni një kurnik me mbushje.

Ëmbëlsira gjysmë e bërë në shtëpi për kurnik me margarinë është elastike dhe fleksibël për t'u punuar. Dekori nga brumi ynë është thjesht i pakrahasueshëm.

Si të gatuajmë brumin për pulën? Është kjo temë që ne do t'i kushtojmë artikullin tonë. Le të shqyrtojmë mundësi të ndryshme për përgatitjen e një baze rëre, përfshirë për ata që i përmbahen një diete diete. Dhe sigurisht, ne do të mësojmë se si të pjekim pulë tepër të shijshme dhe aromatike!

Çfarë duhet të dini për pastat e shkurtra?

Para se të kaloni drejtpërdrejt te recetat, do të ishte e dobishme të mbani mend bazat e përgatitjes së pastave të shkurtra:

Baza ranor i pëlqen përbërësit yndyrorë. Zgjidhni majonezë, salcë kosi dhe përbërës të tjerë me përqindje të lartë yndyre.
Për ta bërë bazën të thërrmuar, është më mirë të mos shtoni proteina. Përdorni vetëm të verdhat e vezëve.
Nëse baza e rërës përzihet për një kohë të gjatë, ajo do të bëhet e fortë. Do të mjaftojnë disa lëvizje duarsh për ta kthyer brumin në një top. Dhe përbërësit do të përzihen siç duhet kur brumin ta hapni në një shtresë dhe të formoni kurnikun.
Për të siguruar që kurniku të mos deformohet gjatë pjekjes dhe sipërfaqja e tij të jetë e lëmuar, kur e vendosni brumin në një tepsi, byreku duhet të shtypet me duar dhe të lëshohet ajri i tepërt.
Baza e rërës kërkon shumë kohë për t'u pjekur, kështu që brumin e hapim në një shtresë jo më shumë se 0,5 cm të trashë.

Lexoni gjithashtu:

Ky brumë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë në frigorifer, dhe gjithashtu toleron mirë ngrirjen. Gatuani një pjesë të madhe të bazës së brumit të shkurtër menjëherë dhe më vonë do të jeni në gjendje të përgatisni ushqime të shijshme të pjekura.

Recetë tradicionale

Tradicionalisht, brumi i pulës përgatitet duke përdorur margarinë ose gjalpë. Nga rruga, kjo bazë është ideale për pjekjen e byrekëve të ëmbël, koshave të ëmbëlsirave dhe biskotave. Vetëm atëherë duhet të shtoni më shumë sheqer të grimcuar në brumë.

Komponimi:

2 lugë gjelle. miell i situr;
½ lugë. kripë;
sode buke - në majë të një thike;
1 vezë;
200 g gjalpë ose gjalpë margarinë;
20 g sheqer.

Përgatitja:

Baza e rërës së krehshme

Për ata që i përmbahen një diete, ka një lajm të mirë: pasta me kore të shkurtra është e lehtë për t'u bërë të ligët. Kjo bazë është e përshtatshme për përgatitjen e pjekjeve të ëmbla dhe të kripura.

Komponimi:

400 g miell të situr;
1 lugë. kripë;
150 ml ujë të pastruar;
150 ml vaj ulliri.

Përgatitja:

Ne kemi nevojë për ujë të ftohtë, kështu që do ta vendosim paraprakisht në frigorifer.
Kombinoni ujin e pastruar me vaj ulliri. Shtoni kripë. Kujdes: nëse sasia e vajit është më e vogël, baza do të jetë më pak e thërrmuar.
Duke përdorur një mikser ose blender, rrihni bazën derisa të jetë homogjene.
Shoshni 200 g miell në një filxhan të thellë dhe shtoni përzierjen e lëngshme që rezulton.
Përzieni bazën me një lugë duke shtuar ngadalë pjesën tjetër të miellit. Ky është lloji i brumit që duhet të marrim.

Brumi i bukës së shkurtër për pulën me salcë kosi rezulton të jetë shumë i butë dhe i butë. Le të shohim një recetë për të bërë një byrek të shijshëm bazuar në të.

Përbërësit për bazën:

2 vezë;
1 lugë. pluhur për pjekje;
200 g salcë kosi;
200 g gjalpë;
½ lugë. Sahara;
¼ lugë. kripë;
2 lugë gjelle. miell i situr.

Përbërësit për mbushje dhe salcë:

200 g miell të situr;
50 g gjalpë;
150 ml krem;
6 vezë;
kripë;
50 g oriz;
300 g kërpudha;
2 lugë gjelle. supë;
vaj vegjetal;
400 g fileto pule;
jeshile.

Përgatitja:

Ndani të verdhat nga masa e proteinave. Rrahim të verdhat me kripë dhe sheqer të grimcuar.
Masës së të verdhës i shtojmë kosin dhe gjalpin në temperaturë ambienti.
Masën që rezulton e përziejmë derisa të ketë një konsistencë homogjene.
Shtoni në të miellin e situr të përzier me pluhur pjekjeje. Kujdes: shtoni miell në pjesë të vogla në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Përzieni bazën. Duhet të marrim një brumë homogjen dhe të lëmuar.
Mbështilleni me film të kategorisë ushqimore dhe vendoseni në frigorifer tani për tani.
Ne duhet të ziejmë mishin e pulës dhe 3 vezë në ujë me kripë dhe të ftohet. Mos e derdhni lëngun, do të na duhet!
Pritini fileton në kubikë të vegjël.
Le të përgatisim salcën. Bashkoni gjalpin dhe 100 gr miell të situr.
Masën që rezulton e gatuajmë në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni kremin dhe lëngun e pulës në masën kremoze të miellit. Gatuani salcën derisa të trashet.
Ndani tre të verdhat e vezëve nga të bardhat. Masën e të verdhës e përziejmë me 100 gr miell të situr dhe e bluajmë.
Ngadalë shtoni salcën kremoze në përzierjen e të verdhës së miellit dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Vendoseni tenxheren me salcën në sobë ose banjë me ujë dhe gatuajeni për pesë deri në gjashtë minuta. Mos harroni të përzieni! Më pas rrihni salcën derisa të jetë e qetë.
Hidhni gjysmën e salcës mbi fileton e pulës dhe përzieni.
Pastroni kërpudhat, shpëlani dhe thajini. Skuqini duke shtuar kripë në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas shtoni salcën e mbetur dhe ziejini për disa minuta duke i përzier.
Zieni orizin dhe vendoseni në një kullesë.
Lajmë zarzavatet, i presim dhe i bashkojmë me orizin.
Ndani brumin në dy pjesë. Njëri prej tyre duhet të jetë pak më i madh. Kështu e hapim në një shtresë të rrumbullakët dhe më pas e vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë të mbuluar me letër furre. Formojmë anët.
Shtoni një shtresë me mbushje orizi, duke përdorur vetëm gjysmën e saj.
I pastrojmë vezët dhe i presim në dy pjesë. Vendosini ato mbi oriz dhe barishte.
Më pas, pula në salcë dhe kërpudhat hyjnë në lojë. Kujdes: bëni secilën shtresë pasuese më të vogël në diametër se ajo e mëparshme. Duhet të kemi një rrëshqitje.

Tani hapni shtresën e mbetur të bazës dhe mbuloni enën e pulës me të. Do të bëjmë disa vrima përgjatë sipërfaqes.
E lyejmë byrekun me të verdhën e vezës të rrahur dhe e vendosim në furrë. Piqeni në temperaturë 180-190 gradë për dyzet minuta.
Kjo është një pastë e shijshme me pulë!

Kurniku konsiderohet si mbreti i të gjitha byrekut sepse mund të bëhet pothuajse nga çdo lloj brumi. Ka shije thjesht të shkëlqyeshme, dhe aroma e tij kur gatuhet thjesht mbush të gjithë dhomën dhe tërheq të gjithë në tryezë. Por, para se të filloni të përgatisni këtë pastë të shijshme, ia vlen të mësoni recetat për brumin nga i cili bëhet kurniku.

Recetë klasike

Algoritmi për përgatitjen e pastave të shkurtra për pulë:

Gjalpi i lopës duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi dhe të pritet në copa. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta derisa të bëhet e butë;
Derdhni miell në një enë që mund të sitet përmes një sitë;
I hedhim pak kripë miellit dhe e përziejmë;
Sapo gjalpi të bëhet i butë, duhet të vendoset në miell;
Grini miellin dhe gjalpin me duar ose me lugë. Rezultati duhet të jetë thërrime;
Thyeni vezët e pulës në përzierjen e miellit, shtoni ujë;
Më pas, fillojmë të përziejmë të gjithë përbërësit me një lugë;
Pas kësaj, gatuajeni brumin me dorë. Duhet të bëhet homogjen;
Si rezultat, duhet të dalë një bazë me një strukturë elastike;
Baza e përfunduar e rërës mund të përdoret për të përgatitur pulën e pulës.

Brumë buke me salcë kosi

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

gjysmë kilogram miell;
salcë kosi - 100 gram;
qumësht - 2 lugë të mëdha;
gjalpë - 4 lugë të mëdha;
kripë tryezë - për shijen tuaj;
sode - 1 lugë çaji jo të plotë.

Përmbajtja kalorike - 412 kcal.

Procesi i gatimit:

Thyejeni vezën e pulës, vendoseni në një filxhan dhe përziejeni mirë me një pirun ose rrahëse;
Shtoni salcë kosi në përzierjen e vezëve dhe përzieni me një kamxhik derisa të jetë e qetë;
Gjalpi natyral fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi në mënyrë që të zbutet pak;
Derdhni qumështin në përzierjen e vezëve me salcë kosi dhe përzieni;
Më pas, shtoni gjalpë të zbutur, fërkojeni me një kamxhik ose pirun;
Shtoni kripë, sodë buke dhe përzieni;
Mielli duhet të sitet disa herë dhe të shtohet te pjesa tjetër e përbërësve;
Përziejini të gjithë përbërësit në një brumë. Së pari ju duhet të përzieni me një lugë;
Më pas, gatuajeni bazën me duart tuaja. Rezultati duhet të jetë një bazë me një strukturë elastike;
Vendoseni bazën në një qese plastike dhe vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta;
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni brumin;
Ndani bazën në gjysmë, rrotulloni në dy shtresa dhe vendosni midis tyre mbushjen tuaj të preferuar.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra me margarinë pa vezë

Përbërësit për gatim:

500 gram miell;
4 lugë të mëdha majonezë;
salcë kosi - 4 lugë të mëdha;
150 gram margarinë;
gjysmë lugë çaji sodë buke;
një majë kripë.

Koha e gatimit: 30-40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 385 kcal.

Si të gatuaj:

Margarina duhet të ngrihet në frigorifer para gatimit;
Më pas, fërkojeni margarinën përmes një rendeje me rroje të trashë;
Më pas shtojmë miellin tek margarina;
Grini margarinën dhe miellin me duar derisa të bëhen të thërrmuara;
Hidhni kripë dhe sodë në thërrimet e miellit dhe margarinës;
Pas kësaj, shtoni salcë kosi dhe majonezë;
Përziejini të gjithë përbërësit në një brumë të butë dhe elastik;
Vendoseni bazën në një qese dhe vendoseni në një vend të freskët për një çerek ore;
Pas kësaj, hiqni bazën nga frigoriferi dhe ndajeni në dy pjesë;
Nga secila pjesë hapim një shtresë, shtrojmë mbushjen dhe formojmë një kurnik.

Brumë kefiri

Ne do të përgatisim nga përbërësit e mëposhtëm:

një gotë kefir me një përmbajtje yndyre prej 3.2%;
150 gram gjalpë lope;
dy vezë pule;
10 gram kripë;
një majë sode buke;
pak uthull;
35 gram sheqer të grimcuar;
rreth 700 gram miell.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 396 kcal.

Le të fillojmë gatimin:

Thyeni vezët dhe vendosini në një filxhan;
Shtoni sheqer të grimcuar në vezë dhe rrihni me një pirun ose rrahni derisa të bëhen me gëzof;
Pas kësaj, shtoni kripë;
Sodën e bukës e shuajmë me pak kafshim dhe e hedhim në masën e vezëve;
Vendosni gjalpin e lopës në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe shkrini derisa të lëngët;
Derdhni gjalpin e shkrirë në enën me përzierjen e vezëve;
Hidh një gotë kefir;
Përziejini të gjithë përbërësit me një kamxhik ose pirun derisa të jenë të lëmuara;
Pas kësaj, shosh miellin përmes një sitë, derdhim pjesë-pjesë në përzierjen e lëngshme dhe gatuajmë brumin e butë;
Rezultati duhet të jetë një bazë e butë me një strukturë elastike;
Vendoseni bazën në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për disa orë;
Sapo të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni bazën dhe ndajeni në disa pjesë;
Nga secila pjesë hapim një shtresë në formë drejtkëndëshe ose të rrumbullakët, vendosim mbushjen midis shtresave dhe formojmë një tenxhere pule.

Recetë e shijshme e pulës

Cilët përbërës do të nevojiten për brumin:

200 gram margarinë;
200 gram salcë kosi;
dy të verdha;
gjysmë kilogram miell;
1 lugë e vogël pluhur pjekjeje;
një majë kripë;
gjysmë lugë çaji sheqer;
një e verdhë veze për lyerje.

Përbërësit për mbushjen e pulës:

pulë - ½ kufomë;
400 gram qepë;
kripë tryezë për shijen tuaj;
piper i zi i bluar - një majë;
gjysmë gote lëng mishi.

Përbërësit për mbushjen e orizit:

një gotë oriz;
6 vezë pule;
130 ml supë;
kripë;
30 gram gjalpë lope.

Sa kohë për të gatuar - 2.5 orë.

Përmbajtja kalorike - 350 kcal.

Si ta bëni:

Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Mund të kryhet sipas recetave të mësipërme;
Pasi të jetë gati brumi me strukturë elastike, duhet të vendoset në një qese plastike;
Vendoseni bazën në frigorifer për 20 minuta;
Fillojmë të përgatisim mbushjen e pulës. Lajmë gjysmën e kufomës, e vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë, i hedhim pak kripë dhe e vendosim në zjarr;
Shtoni një qepë të qëruar në pulë dhe ziejini derisa pula të gatuhet;
Më pas hiqni pulën nga lëngu, ndajeni mishin nga kockat;
Pritini mishin në copa të vogla;
Qëroni qepët e mbetura dhe i prisni në kubikë;
Shtoni vaj vegjetal në tigan, hiqeni në zjarr dhe ngroheni;
Shtoni qepën në vaj dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme;
Pas kësaj, përzieni mishin me qepë, shtoni kripë dhe piper;
Hidhni pak lëng mishi, por mbushja nuk duhet të dalë shumë e lëngshme;
Më pas duhet të bëni mbushjen e orizit. Ziejini vezët fort, gatuajeni orizin derisa të jetë i butë;
Qëroni lëvozhgat nga vezët dhe pritini në kube;
Lani orizin me ujë të ftohtë;
Përziejini vezët me orizin, shtoni pak lëng mishi. Mbushja e orizit nuk duhet të jetë shumë e lëngshme;
Duhet të shtoni një copë të vogël gjalpë lope në mbushjen e orizit dhe ta përzieni;
Më pas, nxirrni brumin dhe ndajeni në dy pjesë, ku njëra pjesë të jetë dy herë më e madhe se tjetra;
Ne e rrotullojmë pjesën më të madhe të saj në formën e një shtrese të madhe të formës së rrumbullakët ose drejtkëndëshe;
Vendosim shtresën në kallëp dhe bëjmë anët përgjatë skajeve;
Në sipërfaqen e brumit vendosim gjysmën e mbushjes së pulës, më pas gjysmën e orizit. Më pas, shtoni përsëri mbushjen e pulës dhe mbushjen e orizit;
Hapeni pjesën tjetër të brumit në një fletë, mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me të, kapni të gjitha skajet;
Bëjmë një vrimë në qendër të tenxheres së pulës për të lejuar që avulli të dalë;
Lubrifikoni pulën me të verdhë veze;
Ngroheni furrën në 180-200 gradë dhe hiqeni tavën;
Piqeni për 40-50 minuta.

Gatimi i pulës nuk është shumë i vështirë, por as aq i thjeshtë. Është e rëndësishme të mësoni se si të bëni brumë për të saktë. E gjithë shija e këtij produkti të pjekur varet nga brumi. Është e rëndësishme që të dalë e butë, aromatike dhe shumë e shijshme. Prandaj, nëse planifikoni ta bëni këtë pjekje, atëherë mos harroni të përdorni recetat tona të shijshme të brumit për të.

Brumi i kurnikut mund të bëhet pa maja, i krisur ose me rërë, sepse gjëja kryesore në këtë byrek është mbushja.

Kurnik është një byrek i vjetër rus, kulmi i artit të kuzhinës me një histori të gjatë. Gjatë kohës së Ivanit të Tmerrshëm, kurniku shërbehej në tryezën mbretërore në raste veçanërisht solemne, dhe më pas për shekuj ishte një trajtim i detyrueshëm në tryezën e dasmës.

Kurniku i paraardhësve tanë ishte një byrek i gjatë i mbyllur i bërë nga pastë pa maja me një mbushje komplekse pudre - mish pule, qull, kërpudha, vezë, salcë të trashë qumështi. Përgatitja zgjati shumë. Petullat shtroheshin me mbushje të ndryshme. Byreku ishte pjekur në një furrë ruse mbi trungje thupër. Shërbehet me salcë të trashë qumështi. Pjata është vërtet mbretërore. Ishte thjesht e pamundur të mos i pëlqente.

Pite moderne me pulë përgatiten duke përdorur një version të thjeshtuar. Hikërrori dhe meli zëvendësohen me oriz ose patate me qepë, përdoren më pak shtresa mbushjeje dhe përdoren lloje të ndryshme brumi. Kurnikët e bërë nga majaja, pasta e fryrë ose brumi i bukës dalin po aq të mirë. Si të përgatisni brumë të shijshëm për pulën do të diskutohet më poshtë.

Foto nr. 1. Recetë për një brumë të shijshëm të thjeshtë për kurnik me kefir

Brumi më i thjeshtë për pulën bëhet me kefir. Përgatitet shpejt dhe lehtë, del i butë dhe nuk e humb shijen nëse qëndron për pak kohë në frigorifer.

Përbërësit e recetës:

miell 500 g.
vezë 2 copë.
kefir 250 ml.
margarinë 100 g.
kripë 1 lugë çaji
sheqer 2 lugë çaji

Mënyra e përgatitjes së brumit për kurnik me kefir:

Shkrini margarinën. Lëreni të ftohet pak.
Rrihni vezët. Shtoni margarinën, kripën, sheqerin. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni në një brumë të butë. Mbështilleni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer.
Mund të përdoret pas një ore. Ose ruajeni në frigorifer për 2-3 ditë pa iu përkeqësuar shija.

Një recetë interesante për brumin e thërrmuar me majonezë do t'u pëlqejë atyre që duan kurnik me brumë të hollë. Brumi i ngjan bukës së shkurtër, por është më i butë dhe më elastik. Punohet lehtë me të, nuk ngjitet në duar, rrokulliset hollë dhe nuk gris.

Përbërësit e recetës:

majonezë ½ filxhan
ujë ½ filxhan
vaj vegjetal 3 lugë gjelle. lugët
miell 400 g.
kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Përzieni ujin dhe majonezën derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Përziejini sërish.
Shtoni gradualisht miellin e situr. Gatuani brumin e butë, elastik.

Foto nr 3. Receta për brumin e kurnikut me salcë kosi

Brumi i gjalpit për kurnik konsiderohet klasik. Është delikat, plastik, nuk griset dhe ruan mirë formën e zbukurimeve të formësuara, sepse fillimisht kurniku ka qenë byrek festiv, ndaj është zbukuruar në mënyrë të pasur e të larmishme.

Përbërësit e recetës:

miell gruri 600 g.
vezë 3 copë.
qumësht 150 ml.
salcë kosi 5 lugë gjelle. lugët
kripë, sode, sheqer 1 lugë çaji secila

Mënyra e përgatitjes së brumit për kurnik me salcë kosi:

Fillimisht hiqni qumështin dhe kosin nga frigoriferi.
Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Shtoni salcë kosi, sodën dhe qumështin. Përziejini. Përziejeni gradualisht miellin. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë, por edhe të mos ngjitet në duar. Jo i gjithë mielli mund të jetë i nevojshëm.
E mbulojmë petën e brumit me një peshqir dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta, pas së cilës mund të filloni përgatitjen e pulës.

Pestiku i rërës bën pulë të shijshme me porcione si në foto - byrekë të vegjël me mish pule, drithëra, kërpudha dhe perime. Ngrënia e byrekëve të tillë është më e përshtatshme. Mund t'i vendosni në shkollën e fëmijës tuaj ose t'i merrni me vete në një piknik.

Përbërësit e recetës:

miell 3-4 gota
margarinë 1 pako (250 g)
salcë kosi 250 ml.
pluhur për pjekje 1 lugë çaji
kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Shkrini margarinën. Lëreni të ftohet pak. Përzieni margarinën me salcë kosi.
Shosh miellin. E përziejmë me pluhur pjekjeje. Duke shtuar gradualisht miellin në përzierjen e kosit dhe margarinës, gatuajmë një brumë plastik. E vendosim në frigorifer për 1 orë.

Kurniku për të gjithë mund të piqet nga pasta e sfumuar. Është më e lehtë të blini brumë të ngrirë të gatshëm, ta shkrini dhe ta përdorni për pjekje. Ne ju rekomandojmë që të bëni brumë sfoliat në shtëpi.

Përbërësit e recetës:

miell 4 gota
margarinë 400 gr.
ujë të ftohtë 200 ml.
vezë 2 copë.
uthull 9% ½ lugë gjelle. lugët
kripë ½ lugë çaji

Mënyra e përgatitjes së brumit për kurnik me margarinë:

Shosh 3 gota miell në një sipërfaqe pune. Lëreni një gotë. Bëni një rrëshqitje. Bëni një gyp në qendër të rrëshqitjes. Rrihni vezët, derdhni në ujë të ftohtë, uthull, shtoni kripë. Gatuani brumin e butë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Përzieni margarinën e zbutur në një tas me ½ filxhan miell.
Hapeni brumin në një shtresë. Vendosni margarinën në qendër. Palosni shtresën në një zarf, duke i ngjitur skajet nga brenda. Hapeni përsëri në një shtresë. Përsëriteni procedurën 3-4 herë. Mes rrotullimit, vendoseni brumin në frigorifer për 30-40 minuta. Brumi i përfunduar mund të ngrihet dhe të përdoret sipas nevojës.

Çfarëdo brumi që zgjidhni për pulën, ka rregulla të përgjithshme dhe hollësi të vogla të përgatitjes. Duke ditur se si të përgatisni brumin për kurnik, byreku juaj do të jetë ashtu siç duhet, dhe brumi do të jetë i shijshëm, i butë dhe i lakueshëm:
Shosh miellin përpara se të përgatisim brumin. Mielli është i ngopur me oksigjen, kështu që produkti i përfunduar del i butë dhe i ajrosur.

Shija e pulës përmirësohet nëse përgatitet nga përbërës cilësorë. Në vend të margarinës, merrni gjalpë të cilësisë së lartë dhe në vend të kosit të blerë në dyqan, përdorni kosi të bërë vetë. Shija e pulës do të jetë pakrahasueshme më e mirë.

Brumi i shkrifët, brumërat, brumi i kefirit mund të përgatiten paraprakisht dhe të ruhen në frigorifer.

Përpara se ta hapni, ndani brumin në 2 pjesë. Më pak brumë futet në bazën e tenxheres së pulës (1/3 pjesë). Lëreni pjesën më të madhe për pjesën e sipërme të byrekut në mënyrë që të mbuloni me lehtësi mbushjen dhe të mbyllni skajet.

Lyejeni pjesën e sipërme të tenxheres së pulës me të verdhën e vezës. Pjata e përfunduar do të jetë me shkëlqim dhe e shijshme.

Ndani: