Fileto me purtekë me salcë kosi. Pike pike e skuqur në një tigan me qepë dhe salcë kosi: receta dhe këshilla të dobishme

Pra - Pike purtekë e pjekur me salcë kosi, qepë dhe barishte
Brea është më e përshtatshme për këtë pjatë. Po, po, pikërisht krapi. Vërtetë, është e dëshirueshme që krapi të jetë i madh - rreth tre kilogramë. Për krapi të tillë duhet të përdorni dy herë më shumë salcë. Përveç kësaj piqet paraprakisht për 10 minuta në zjarr të fortë dhe vetëm më pas shtohet mbushja. Por! Gjithçka është në rregull.

MËNYRA E GATIMIT
Pritini qepën mjaft imët. Do të doja t'ju kujtoja edhe një herë një metodë që thjeshton shumë procesin. Prisni shigjetën e qepës. Prisni kokën përgjysmë për së gjati pa e hequr lëkurën. Tani lëkura do të jetë e lehtë për t'u hequr. Mos e prisni prapanicën, sepse... do të parandalojë përhapjen e shtresave të qepës. Pritini kokën përgjysmë në copa pa e prerë deri në fund.


Tani prisni lehtësisht kubet nëpër qepë. Prapa mund të hidhet në fund.


Tani copëtoni zarzavatet dhe hidhni kërcellet.


Përzieni qepët, barishtet, trumzën dhe salcën e thartë në një enë.


Salcën e kriposim dhe e piperojmë lehtë. E trazojmë mirë.


Hiqni fileton nga peshku. Pritini fileton në copa me gjerësi 4 centimetra. I rregullojmë me kripë dhe piper. Nuk keni nevojë të hiqni lëkurën.


Vendoseni peshkun në një enë qeramike. Hidhni vaj vegjetal sipër. dhe përzieni mirë peshkun.


Vendosni copat e peshkut vertikalisht. Kjo do të lejojë që salca të depërtojë më mirë midis copave (edhe pse është e trashë, do të bëhet më e hollë gjatë pjekjes).


Sipër vendosim salcën dhe e shpërndajmë mirë mbi peshk. Enën me peshkun e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 40-50 minuta. Në fakt, për peshkun mjaftojnë rreth 30 minuta. Por ne përdorim specifikisht një formë qeramike në mënyrë që të nxehet më ngadalë dhe salca sipër të nxehet mirë. Prandaj, peshku nuk do të zihet shumë në 40-50 minuta. Lëreni peshkun të qëndrojë në një vend të ngrohtë për disa minuta. Shërbejeni me një pjatë anësore me patate, sallatë ose thjesht asgjë)))

Si ta ushqeni familjen tuaj në mënyrë që pjata të jetë e shijshme, e shëndetshme, e kënaqshme dhe gjithashtu me një buxhet? Këtu, purteka e skuqur në një tigan do të vijë në shpëtim. Pse ky peshk i veçantë? Së pari, purteka e pikut është e lirë. Së dyti, ka pak kocka në të. Dhe së treti, ky është një peshk tepër i shijshëm.

Sekretet e peshkut të skuqur të shijshëm dhe aromatik

Do të duket se çfarë mund të jetë më e lehtë se skuqja e peshkut? Megjithatë, shpesh ndodh që filetoja të dalë pak e thatë apo edhe të shpërndahet në tepsi. Për të parandaluar që kjo t'ju ndodhë dhe për të siguruar që filetoja e purtekës së skuqur në një tigan të jetë një sukses i madh, dëgjoni këshillat e amvisave me përvojë:

  • Për të pastruar shpejt një peshk, zhyteni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas mund t'i hiqni lehtësisht luspat.
  • Filetoja e peshkut duhet të thahet përpara se të skuqet, përndryshe vaji do të spërkat gjatë procesit të gatimit.
  • Ju mund të skuqni shpejt dhe shijshëm purtekën, si dhe çdo peshk tjetër, në një sasi të vogël vaji vegjetal, pasi të keni bukë fileto në miell ose thërrime buke.
  • Vendoseni peshkun e përfunduar në një peshqir letre kuzhine për të hequr vajin e tepërt.
  • Tradicionalisht, peshku skuqet në brumë dhe për të parandaluar përhapjen e tij, fillimisht duhet ta ngrohni plotësisht tiganin.

  • Pika e skuqur nën një kapak të mbyllur rezulton e lëngshme dhe e butë. Por nëse dëshironi që peshku të mbulohet me një kore krokante dhe të bukur, nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin.
  • Kur skuqni peshkun në brumë, vendosini copat në tigan në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Përndryshe, copat e peshkut mund të ngjiten së bashku, gjë që do ta prishë atë pamjen enët.
  • Ju mund të shërbeni purtekë të skuqur me çdo pjatë anësore, duke e mbushur me salcë kosi.

Peshk me lëng dhe aromatik - do të lëpini gishtat!

Pra, le të fillojmë me, ndoshta, më të shpejtë dhe mënyrë e thjeshtë gatimi i purtekës së skuqur. Le të përgatisim peshkun dhe brumin, dhe pastaj është çështje teknike. Le ta shkruajmë recetën së shpejti.

Komponimi:

  1. zander;
  2. përzierje erëzash për peshk;
  3. 2 vezë;
  4. 4-5 lugë gjelle. l. miell i situr;
  5. 4-5 lugë gjelle. l. therrime buke;
  6. lëng limoni i shtrydhur fllad për shije;
  7. kripë;
  8. vaj perimesh.

Përgatitja:

  • Le të përgatisim purtekën e pikut: lajeni mirë dhe thajeni. Më pas e pastrojmë peshkun nga luspat. Nxjerrim të brendshmet dhe heqim kockat dhe shtyllën kurrizore. Na mbetën fileto peshku në lëkurë.

  • Pritini purtekën në pjesë jo shumë të mëdha dhe vendoseni në një tas të thellë.
  • I rregulloni peshkun me erëza dhe kripë. Shtoni lëng limoni për shije. Përziejini dhe mbulojeni me kapak. Lëreni për 30-40 minuta në mënyrë që purteka të jetë e ngopur me erëza dhe të thithë shijen dhe aromën e limonit.

  • Ndërkohë, le të përgatisim brumin. Do të na duhen tre tasa. Rrihni vezët në njërën, në të dytën vendosni miellin e situr dhe në të tretën thërrimet e bukës.
  • Ngrohni vajin në një tigan, çdo copë peshku lyeni në vezë, më pas në miell, përsëri në vezë dhe më pas në thërrime buke.

  • Skuqni purtekën nga të dyja anët deri në kafe të artë bukur.

  • Shërbejeni peshkun aromatik me pjatën tuaj të preferuar.

Pike e skuqur në tigan: një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Le të vazhdojmë ekskursionin tonë të kuzhinës dhe të shohim një recetë tjetër të thjeshtë. Marinojini peshkun në salcë soje, pjekeni në miell të situr dhe vendoseni në një tigan. Gjithçka është e thjeshtë, siç mund ta shihni. Nga rruga, salca e sojës mund të zëvendësohet me lëng limoni të shtrydhur fllad.

Komponimi:

  • zander;
  • 1 lugë gjelle. miell i situr;
  • 3-4 lugë gjelle. l. salce soje;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar;
  • 50 g djathë.

Përgatitja:

  1. Le të përgatisim peshkun: lajmë dhe thajmë dhe më pas presim në pjesë. Marinojini purtekën në salcë soje për gjysmë ore.
  2. Miellit të situr i shtoni pak piper të zi të bluar dhe kripë. Kujdes: kini kujdes me kripën, sepse salca e sojës tashmë është mjaft e kripur.
  3. Tani na mbetet vetëm të skuqim peshkun. Lyejeni secilën pjesë në miell dhe vendoseni në një tigan. Skuqini nga të dyja anët derisa të mbaroni.
  4. Grini djathin në rende dhe spërkatni mbi copat e skuqura të purtekës.

Pike purte marinuar në salcë kosi

Pika e skuqur në një tigan me salcë kosi rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme. Këtu ka dy mundësi: mund ta skuqni peshkun dhe më pas ta zieni salcë kosi ose marinoni fileton menjëherë në salcë kosi. Ne do të zgjedhim opsionin e dytë. Nga rruga, kosi mund të zëvendësohet me majonezë.

Komponimi:

  1. 1 kg fileto purtekë pike;
  2. 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
  3. 2-3 thelpinj hudhër;
  4. 5 lugë gjelle. l. salcë kosi;
  5. kripë;
  6. piper i zi i bluar;
  7. 1,5 lugë gjelle. miell i situr;
  8. 4 vezë.

Përgatitja:

  • Lani fileton, thajeni dhe priteni në pjesë.

  • Përzieni peshkun me salcë kosi, kripë dhe piper, shtoni thelpinj hudhre. Përziejeni dhe marinoni purtekën për të paktën dy orë, por është mirë ta lini gjatë natës.

  • Rrihni vezët, i kriposni dhe i piperoni pak.
  • Në një tas të veçantë përgatisni miellin e situr.

  • Lyeni peshkun e marinuar fillimisht në miell dhe më pas në brumin e vezëve.
  • E skuqim purtekën në një mënyrë që tashmë e dimë.

Pike pike me kore krokante

Dëshironi që pjata juaj e zakonshme të shkëlqejë me ngjyra të reja shije të ndritshme? Njihuni me purtekë të skuqur në një tigan me qepë. Parimi i përgjithshëm Përgatitja e kësaj pjate nuk ndryshon shumë nga recetat e mëparshme, mjafton të kavërdisim veçmas qepën.

Komponimi:

  1. zander;
  2. 3 qepë;
  3. vaj luledielli i rafinuar;
  4. 100-150 g miell të situr;
  5. ½ lugë. Sahara;
  6. kripë;
  7. piper i zi i bluar;
  8. Erëza me kerri.

Përgatitja:

  • I pastrojmë qepët dhe i presim në gjysmë unaza të mëdha.

  • Kaurdisni qepën, duke shtuar kripë, në vaj luledielli derisa të zbutet. Një truk i vogël: shtoni sheqer në tigan dhe kjo do t'i japë qepëve një hije të bukur.

  • Përgatitni peshkun siç përshkruhet në recetat e mëparshme.
  • Miellit të situr i shtojmë piper të zi të bluar, kripë dhe kerri. Le të përziejmë.

  • Lyejeni me miell purtekën dhe vendoseni në një tigan të parangrohur.
  • Skuqini nga njëra anë nën një kapak të mbyllur në nivelin minimal të djegies dhe më pas kthejeni peshkun. Pesë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, hiqni kapakun, rrisni nxehtësinë dhe skuqni më tej purtekën. Më pas do të mbulohet me një kore krokante.
  • Vendoseni purtekën e përfunduar në një pjatë dhe spërkatni bujarisht me qepë të skuqura.

Hapi 1: përgatitni peshkun.

Fillimisht, e shpëlajmë mirë fileton e purtekës nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas, duke e shkundur lehtë lëngun e tepërt nga peshku, e vendosim në një dërrasë prerëse. Thajeni fileton nga të dyja anët. uji i tepërt duke përdorur peshqirë letre kuzhine. Nëse peshku është mjaft i gjatë dhe i madh, nëse dëshironi, mund të pritet me thikë në copa të vogla. Pas kësaj, kripë dhe piper peshku për shije.

Hapi 2: skuqni peshkun.


Hidhni një sasi të vogël mielli në një pjatë. Hidhni një sasi të vogël vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Kur vaji të jetë i nxehtë, ulni nxehtësinë në mesatare dhe filloni të skuqni peshkun. Për ta bërë këtë, së pari mbështilleni në miell nga të dyja anët e pikut, dhe më pas vendoseni me kujdes në një tigan në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Skuqini peshkun deri në kafe të artë.
Gatishmërinë e filetos mund ta kontrolloni duke i ngritur skajet me një shpatull druri. Nëse njëra anë tashmë është skuqur, atëherë peshku mund të kthehet në anën tjetër. Mishi i purtekës është shumë i butë, kështu që do të gatuhet shpejt. Përdorni një shpatull druri për ta transferuar fileton e përfunduar në një pjatë të lirë dhe vazhdoni të skuqni peshkun derisa të përfundojë. Menjëherë pas kësaj, fikni djegësin dhe kaloni në fazën tjetër të gatimit.

Hapi 3: përgatisni djathin.


Duke përdorur një rende të trashë, grijeni djathin e fortë direkt në dërrasën e prerjes dhe më pas transferojeni në një tas të thellë. Kujdes:Çdo lloj djathi i fortë që i përshtatet shijes tuaj është i përshtatshëm për përgatitjen e purtekës. Nëse dëshironi, mund të zgjidhni djathin holandez, rus ose kostroma.

Hapi 4: përgatitni salcë kosi për pjatën.


Në tasin me djathë të grirë shtojmë kosin dhe duke përdorur një lugë gjelle i përziejmë mirë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene. Kaq, karburanti është gati!

Hapi 5: gatuajeni purtekën e pikut në salcë kosi.


Lyejeni fletën e pjekjes me një copë gjalpë, duke mos harruar anët e enës. Më pas vendosni fileton e purtekës së skuqur në një fletë pjekjeje. Duke përdorur një lugë gjelle, aplikoni salcë kosi në sipërfaqen e peshkut dhe spërkatni secilën pjesë të peshkut me thërrime buke. E vendosim enën në furrë të parangrohur në temperaturë 180°C dhe piqni purtekën për 15 minuta. Gjatë kësaj periudhe, gjella do të mbulohet me një kore të skuqur dhe do të tërheqë të gjithë me aromën e saj të paharrueshme.
Menjëherë pas kësaj, fikni furrën, hiqni fletën e pjekjes me dorëza furre dhe lëreni mënjanë. për 10 minuta, në mënyrë që peshku të ftohet pak. Pas kohës së caktuar, duke përdorur një shpatull druri, ne e transferojmë purtekën në salcë kosi në një pjatë servirjeje dhe nxitojmë të trajtojmë të ftuarit.

Hapi 6: shërbejeni purtekën në salcë kosi.


Pike purtekë në salcë kosi rezulton shumë e butë dhe e shijshme. Sipas dëshirës gjellën mund ta zbukurojmë me një fetë limoni dhe ta spërkasim me majdanoz të freskët të grirë hollë. Por ju mund ta shërbeni këtë pjatë me pjata anësore të tilla si Pure patatesh, oriz, patate me xhaketë ose sallata me perime të freskëta.
Të bëftë mirë!

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë nga filetoja e ngrirë e purtekës, atëherë sigurohuni që ta hiqni atë nga ngrirja paraprakisht dhe ta lini mënjanë që të shkrihet në temperaturën e dhomës. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vendoset peshku në furrë me mikrovalë ose të shkrihet nën ujë të rrjedhshëm. ujë i nxehtë. Përndryshe, purteka do të humbasë shijen dhe aromën e saj, dhe pjata thjesht nuk do të funksionojë.

Pike purtekë në salcë kosi mund të përgatitet nga copa peshku. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të merrni një purtekë të tërë, ta nxirrni dhe ta prisni në pjesë.

Për skuqjen e peshkut, vaji i ullirit është një zëvendësues i shkëlqyer i vajit vegjetal.

Përveç të zezës piper i bluar Për të gatuar purtekë në salcë kosi, mund të përdorni çdo erëza tjetër të peshkut që i përshtatet shijes tuaj.

Pike purtekë shkon në mënyrë të përkryer me salcë kosi. E bën peshkun më të butë, më të butë dhe erëzat ndihmojnë që gjella të bëhet më e shijshme. Kjo është një darkë e mrekullueshme: ushqyese, e shijshme dhe e shpejtë.

Pike pike e pjekur me salcë kosi në furrë

Sasia e madhe e qepëve nuk është rastësi: perimet me rrënjë e bëjnë gjellën shumë lëng.

Si të gatuaj:


Këshillë: nëse kosi është shumë i trashë, mund të hollohet me një sasi të vogël uji të zier.

Peshku në salcë kosi me qepë në një tigan

Perimet e grira imët janë pothuajse të pazbulueshme, por shijen e tyre e gjeni tek vetë peshku. Balancë perfekte!

Si të gatuaj:

Këshillë: Ju mund ta debononi peshkun në një mënyrë tjetër. Ju duhet të derdhni miell me erëza në një qese, të vendosni peshkun atje dhe të kërceni. Ju duhet të rrotulloni secilën pjesë veç e veç.

Pike purtekë e pjekur me perime në salcë kosi

Një recetë mjaft e thjeshtë duke përdorur perime standarde. Por shija është ende e shkëlqyer!

Si të gatuaj:

  1. Qepët e qëruara duhet të grihen imët.
  2. Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë.
  3. Qëroni karotat, grijini në rende të trashë dhe ia shtoni qepëve. Gatuani edhe katër minuta të tjera.
  4. Prisni fileton e larë të purtekës në copa të vogla. Duhet të kontrollohet për praninë e farave me gishta.
  5. Lyeni kallëpin zjarrdurues me luledielli ose gjalpë, duke përfshirë përgjatë anëve.
  6. Vendosni fileto peshku këtu dhe spërkatni erëza sipër.
  7. Rregulloni perimet e skuqura në një shtresë të barabartë.
  8. Rrihni kosin me pirun së bashku me vezët dhe erëzat.
  9. Hidhni salcën e lehtë që rezulton në mënyrë të barabartë mbi copat e peshkut.
  10. Vendoseni në furrë mbi nxehtësinë mesatare për tridhjetë e pesë minuta.
  11. E spërkasim pjatën e përfunduar me majdanoz të freskët të grirë.

Këshillë: për t'i shtuar vlerat ushqyese tavës, mund të vendosni bukë të hollë pita të lyer bujarisht me salcë poshtë dhe shumë sipër.

Si të gatuajmë me kërpudha dhe djathë në furrë

Peshk, kërpudha, salcë djathi - thjesht do të lëpini gishtat! Kjo pjatë mund të shërbehet edhe në një tryezë pushimi.

Si të gatuaj:

  1. Nxjerrni peshkun dhe lajeni. Ju duhet të hiqni plotësisht qafe luspat, pendët dhe kokën. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni fileton dhe hiqni të gjitha kockat. Ose mund të blini fileto menjëherë, do t'ju duhet pak më pak.
  2. E rregullojmë fileton nga të gjitha anët, e spërkasim me lëng limoni dhe e lëmë mënjanë për pak kohë.
  3. Hiqni lëkurat nga qepët e mëdha dhe grijini ato në pupla, më pas skuqini derisa të zbuten.
  4. Kërpudhat e pastruara i presim në feta dhe i shtojmë në qepë. Ziej derisa të bëhet. Nëse kërpudhat kanë dhënë shumë lëng, duhet kulluar.
  5. Djathi i grirë imët duhet të përzihet me salcë kosi të pasur. Mund të përdorni edhe krem.
  6. Këtu shtoni disa erëza dhe lëngun e kërpudhave, përzieni.
  7. Ngroheni furrën në 200 gradë.
  8. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje.
  9. Vendosni mbi të fileton e purtekës.
  10. Përhapeni sipër përzierjen e qepës dhe kërpudhave.
  11. Formoni skajet e fletës në anët.
  12. Pas kësaj, derdhni peshkun salcë djathi. Duhet të mbulojë të gjithë peshqit në mënyrë të barabartë.
  13. Mbulojeni sipër me një fletë petë dhe vendoseni në furrë për rreth njëzet minuta.
  14. Pas kësaj, hiqni fletën e sipërme dhe vazhdoni pjekjen për pesëmbëdhjetë minuta të tjera, jo më shumë.
  15. Hiqeni dhe lëreni të ftohet pak derisa salca të trashet.
  16. Pritini në pjesë, hidhni sipër salcën e mbetur dhe shërbejeni.

Këshillë: mënyra më e përshtatshme për të zgjedhur kockat nga peshqit është me piskatore speciale, por edhe piskatore kozmetike do të funksionojnë.

Nëse zbulohet havjar kur blini një kufomë të tërë të purtekës, nuk duhet ta hidhni. Mund të gatuhet së bashku me pjesën tjetër të peshkut sipas recetës, ose mund të hiqet. Nga ky produkt mund të piqni petulla, ta hani të kripur, t'i shtoni sallatave dhe gjellëve me vezë dhe ta skuqni me qepë. Përveç kësaj produkt i dobishëm, veçanërisht për gratë shtatzëna.

Për të shtuar edhe më shumë lëngshmëri, mund të shtoni një kërcell selino në ndonjë nga recetat. E presim mjaft imët. Mishi i peshkut të bardhë shkon mirë me agrumet. Lëngut të portokallit, mandarinave dhe produkteve të tjera të ngjashme mund t'i shtohet salcës. Mund ta dekoroni pjatën me shirita të zverkut.

Pika ka mjaft kocka, dhe mishi i saj është dietik dhe shumë i butë. Një peshk i tillë ia vlen peshën e tij në ar, kështu që nuk duhet të humbisni mundësinë për ta gatuar atë.

Mirembrema, Te dashur miq! Unë u frymëzova nga tema për artikullin e sotëm pas një udhëtimi familjar në lumë. Atë ditë arritëm të kapnim disa kufoma të purtekës menjëherë - një fat i tillë! Kushdo që e ka provuar ndonjëherë e di se sa i shijshëm dhe i shëndetshëm është ky peshk, veçanërisht purteka me salcë kosi. Ka shumë pak kocka në të, vetëm pjesa kurrizore dhe brinja - një kënaqësi për t'u ngrënë!

Pike Perch jeton në ujë të rrjedhshëm, pra mishi i tij praktikisht nuk mban erë balte. Ai përmban pak yndyrë, dhe kufomat e vogla madje mund të quhen dietike - ato janë lehtësisht të tretshme dhe përmbajnë një minimum kalori. E vetmja negative është se peshoret janë ngjitur shumë fort, kështu që pastrimi i kufomave është pak i vështirë.

Edhe djali im kënaqet duke ngrënë mish të lëngshëm dhe të butë. Mund ta bëni me një pjatë anësore. Nëse ju pëlqen të gatuani në një tenxhere të ngadaltë, ka receta për këtë pajisje të mrekullueshme - unë përshkrova njërën prej tyre në artikull. Dhe nëse gatuani kufomën me perime, do të merrni një pjatë kryesore të plotë me një pjatë anësore. Në përgjithësi, mbani 4 opsione interesante për çdo shije!

Receta e filetos së purtekës së pjekur në furrë me qepë dhe salcë kosi

Ky opsion është aq i thjeshtë sa rezultati përfundimtar nuk mund të jetë i pasuksesshëm. Unë do t'ua rekomandoja kuzhinierëve fillestarë dhe kujtdo që monitoron nga afër marrjen e kalorive. Një pjatë e shkëlqyer dietike do t'ju ndihmojë të humbni peshë pa kufizuar dietën tuaj. Ju mund ta rregulloni vetë përmbajtjen e kalorive duke zgjedhur salcë kosi me shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës.

Lista e ushqimeve:

  • 1-2 kg fileto purtekë pike;
  • 1 qepë;
  • 200 g salcë kosi;
  • një tufë gjelbërimi - pjesë të barabarta kopër dhe majdanoz;
  • 1-2 lugë gjelle. vaj perimesh;
  • kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Pritini imët qepën dhe grini zarzavatet.

2. Në një tas të veçantë, kombinoni qepën, koprën, majdanozin dhe salcën e thartë. E rregullojmë përzierjen me kripë, piper dhe e përziejmë – salca është gati.

3. Pritini fileton e peshkut në copa të vogla rreth 4-5 cm, spërkateni me kripë dhe piper.

4. Vendosni copat e purtekës në një enë pjekjeje. Hidhni sipër vaj vegjetal dhe përzieni.

5. Përhapeni salcën e kosit në një shtresë të hollë mbi fileton e peshkut.

6. Ngrohni furrën në 180°C dhe vendoseni tavën me purtekën për t'u pjekur. Procesi i pjekjes do të zgjasë rreth 40 minuta.

Shërbejeni purtekën e pjekur me një fetë limoni të freskët, barishte dhe perime. Ne na pëlqen të hamë gjellën me të - kombinimi është i përsosur :) Unë përdor të njëjtën recetë për të gatuar navaga, vetëm kufoma të vogla.

Pike pike në salcë kosi, zier me qepë në një tigan

Për të përgatitur një pjatë të tillë, është më mirë të merrni fileto peshku. Për të ngrënë pa u lodhur dhe pa frikë se do të përplaseni me një kockë. Piku me mishin e tij të butë pa kocka është i drejtë opsion perfekt për këtë recetë. Peshku rezulton gjithmonë i butë dhe i lëngshëm :)

Lista e përbërësve:

  • 1-21 kufoma purtekash;
  • 1 gotë salcë kosi;
  • 1 PC. qepë;
  • miell për bukë;
  • kripë dhe erëza për shije.

Si të ziej peshku në salcë kosi:

1. Pastroni kufomat nga të brendshmet, kockat dhe luspat. Pritini filetot në një dërrasë prerëse me një thikë të mprehtë.

Për të siguruar copa të bukura, përpiquni të prisni në një kënd.

2. Spërkateni secilën pjesë me kripë nga të dyja anët dhe lëreni për 15 minuta që të kriposet mishi.

3. Pritini qepën në rripa.

4. Vendosni miellin në një tas buke.

5. Nxehim mirë një tigan me vaj vegjetal në sobë.

6. Çdo copë peshku lyeni me miell dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Skuqini në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendoseni në një pjatë.

7. Shtoni pak vaj vegjetal në tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të lehtë të artë.

8. Në një tigan me qepë vendoseni purtekën e skuqur dhe mbi të hidhni salcë kosi. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta në zjarr të ulët.

Shërbejeni peshkun me gatimin tuaj të preferuar - patatet e ziera,... Pjata do të dalë edhe më interesante dhe më e shijshme nëse i shtoni pak erëza kosit. Piper i zi, hudhra, majdanoz, qimnon, rozmarinë, trumzë, borzilok dhe Gjethja e dafinës. Ose mund të shërbeni të zakonshmet.

Si të gatuajmë shijshëm purtekë me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë?

Tjetra është receta që premtova në fillim për multi. Ai përmban të gjithë bollëkun e erëzave që do ta bëjnë të paharrueshme shijen neutrale të peshkut. Asistenti universal i tenxhere me presion do të përgatisë pjatën tuaj në vetëm 10 minuta! Do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tenxhere të zakonshme të ngadaltë.

Për gatim merrni:

  • 800 g fileto purtekë pike;
  • 300 g salcë kosi;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 3-4 karota;
  • 1 qepë;
  • 2 kërcell selino;
  • 2 gjethe dafine;
  • 0,7 lugë secila borzilok, trumzë dhe koriandër;
  • vaj luledielli;
  • kripë dhe piper të zi për shije.

Përshkrimi i recetës:

1. Lani fileton dhe priteni në pjesë.

2. Grini karotat në një rende të trashë, grini imët selinon dhe qepët.

3. Përgatitni salcën - përzieni kosin, koriandërin, trumzën dhe borzilokun. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, si dhe hudhra të grira.

4. Vendosni programin "Frying" dhe gatuajini copat nga të dyja anët në vaj luledielli të ngrohur.

5. I kalojmë në një pjatë të veçantë dhe në të njëjtin vaj skuqim qepën, selinon dhe karotat. Në fund të procesit, shtoni kripë dhe gjethe dafine.

6. Vendoseni peshkun në një shtrat me perime dhe mbulojeni me salcë kosi.

7. Uleni kapakun, mbyllni valvulën dhe vendoseni në "Shuarje". Koha minimale për këtë program në tenxhere me presion është 5 minuta, por peshku do të ketë kohë të gatuhet më herët. Prandaj, 3 minuta pas fillimit të programit, klikoni "Anulo" dhe hiqni pjatën.

Nëse gatuani në një tenxhere të zakonshme të ngadaltë, purteka e skuqur do të arrijë përsosmërinë në 10-15 minuta.

Gjatë zierjes, peshku dhe perimet do të lëshojnë lëng, kështu që mishi do të jetë i ngopur dhe do të dalë shumë lëng. Do të ishte ideale për t'i shërbyer peshkut dhe patateve në një mënyrë fshatare. E kam perdorur, nga brenda del e bute dhe nga jashte krokante 😉



Ndani: