Shtëpi » Arsimi » Bukë pa gluten: përbërës, receta. Receta për bukë misri pa miell gruri Bukë misri pa miell gruri

Bukë pa gluten: përbërës, receta. Receta për bukë misri pa miell gruri Bukë misri pa miell gruri

Si rregull, ata njerëz, trupat e të cilëve nuk janë në gjendje të përpunojnë proteinën e quajtur gluten, kufizohen në këtë mënyrë. Megjithatë, kohët e fundit ka pasur shumë adhurues të dietës pa gluten, të cilët thjesht duan të humbin peshë. Kjo është në fakt një mënyrë shumë efektive për të humbur peshë shpejt. Nuk është plotësisht e justifikuar nga pikëpamja mjekësore, por është mjaft efektive.

Çfarë nuk duhet të hani në një dietë pa gluten?

Produktet e grurit duhet të përjashtohen rreptësisht: thekra, tërshëra, elbi, gruri. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur konsumoni bukë, drithëra, makarona dhe bollgur që përmbajnë gluten. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni as malt. Dëshiroj të theksoj se produktet më të thjeshta, të cilat, në shikim të parë, nuk përmbajnë përbërës të grurit, shpesh mund të përmbajnë proteinën gluten. Për shembull, karamele, salca, mish dhe produkte qumështi, ushqime të konservuara dhe pije. Prandaj, kur bëni një blerje, është shumë e rëndësishme të lexoni të gjitha etiketat në produkte.

Cilat produkte drithërash mund të konsumohen gjatë dietës?

Jo të gjitha drithërat përmbajnë gluten. Kjo do të thotë që ju mund të përdorni ato që nuk përmbajnë proteina. Këto produkte përfshijnë: orizin, hikërrorin, misrin, amarantin, melin dhe absolutisht të gjitha bishtajoret.

Sigurisht, mbajtja e një diete nuk është aq e lehtë. Jo vetëm që nuk shiten në të gjitha dyqanet, por duhet të keni parasysh edhe faktin që nuk janë të lira.

Bukë pa gluten

Nëse jeni në dietë, atëherë natyrisht ju duhet të hani bukë pa gluten. Në përgjithësi, do të duhet të harroni për shumë produkte. Si rregull, njerëzit përjetojnë veçanërisht me dhimbje nevojën për të hequr dorë nga buka dhe produktet e bukës. Në parim, produktet e pjekura pa gluten mund të blihen në supermarkete, por konsumatorët shpesh ankohen se ato janë aq të buta sa shpesh janë thjesht të pamundura për t'u ngrënë. Por kur jeni në dietë, dëshironi vërtet diçka të shijshme, aromatike dhe krokante. Përveç kësaj, buka e fabrikës përgatitet me shumë konservues, të cilët nevojiten për të ruajtur freskinë e produktit.

Megjithatë, çështja e pjekjes ka një zgjidhje mjaft të thjeshtë. Ju mund të bëni bukë nga mielli pa gluten në shtëpi. Produktet e pjekura janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqane.

Miell pa gluten

Buka dietike e bërë në shtëpi përgatitet duke përdorur miell pa gluten. Me siguri shumë amvise do të duan të provojnë të gatuajnë një pjatë të re. Nëse jeni të detyruar të mbani dietë për arsye shëndetësore, atëherë produkti i parë që duhet të jetë në dietën tuaj është buka pa gluten. Ne do të ofrojmë receta për të bërë produkte të tilla të pjekura në artikullin tonë.

Do të shihni se ato janë krejtësisht të pakomplikuara dhe do të jeni në gjendje t'i përdorni nëse është e nevojshme. Para së gjithash, duhet të pajtoheni me faktin se gruri, dhe në të njëjtën kohë mielli i thekrës, do të përjashtohen plotësisht nga dieta. Pjekja mund të përgatitet duke përdorur një përzierje të veçantë pa gluten (përfshirë bukën). Sigurisht, një miell i tillë është pak i pazakontë për njerëzit, por produktet e bëra prej tij janë shumë të dobishme. Në rastin tonë, ky është argumenti më serioz.

Nuancat e përgatitjes

1. Mielli pa gluten ka karakteristikat e veta. Kur punoni me të, do t'ju duhet një sasi shumë më e madhe uji sesa kur përdorni miell gruri.

2. Buka e gatshme ka një veçori - thahet shpejt dhe për këtë arsye pritet në copa sipas nevojës.

3. Gjatë zierjes brumi del shumë ngjitës dhe nuk e mban fare formën dhe për këtë arsye është shumë i përshtatshëm për të pjekur bukë pa gluten në makinë buke. Ky është përgjithësisht opsioni më i thjeshtë dhe më i përshtatshëm për amvisat.

Bukë pa gluten në një makinë buke

Recetat për të bërë produkte të tilla të pjekura janë mjaft të njohura tani. Ka një numër të konsiderueshëm të tyre. Buka pa gluten mund të bëhet duke përdorur ose maja ose brumë kosi.

Çfarë lloj buke pa gluten, çfarë lloj mielli preferoni, me maja apo me thartirë është çështje e shijes tuaj. Ka kuptim të provoni të gjitha opsionet në mënyrë që të zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj.

Pra, le ta bëjmë atë pa gluten.

Përbërësit:

përzierje për pjekje (pa gluten) - 0,5 kg;
miell misri - 50 g;
1,5 gota lëng;
një lugë çaji kripë;
vaj (mundësisht ulliri) - 2 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit

Pse është kështu është se ato lehtësojnë shumë punën e amvisave dhe produktet e furrës duke i përdorur ato gjithmonë dalin të shkëlqyera. Produktet pa gluten nuk bëjnë përjashtim. Bërja e tyre në një makinë buke është shumë më e lehtë sesa në furrë.

Shumë modele të makinerive moderne janë madje të pajisura me një program të veçantë - "Bukë pa gluten". Nëse asistenti juaj nuk ka një regjim të tillë, atëherë mos e humbni shpresën. Në raste të tilla, amvisat e ditur përdorin një program për të bërë kifle.

Pra, receta jonë për bukën pa maja bazohet në përdorimin e brumit të thartë. Të gjithë përbërësit vendosen në rezervuar, pas së cilës shtohen fillestari dhe uji. Më pas, prodhuesi i bukës gatuan brumin. Kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta. Brumi do të rritet për rreth një orë. Vetë procesi i pjekjes zgjat jo më shumë se dyzet e pesë minuta.

Si të bëni brumin e thartë

Më herët përmendëm brumin e thartë për të bërë bukë pa maja. Është përgatitur mjaft thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni niseshte misri si bazë, shtoni ujë (katër lugë) dhe shtoni sheqer dhe lëng limoni. Në thelb, fillestari është gati. Më pas, duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë, ndoshta edhe pranë një radiatori të nxehtë, kjo do të përshpejtojë procesin e fermentimit. Pas një dite, pjesa e punës "ushqehet" duke shtuar ujë. Pas një dite tjetër, flluska do të shfaqen në maja. Kjo do të thotë që produkti tashmë mund të përdoret. Kur ka shumë fillestar, disa lugë mund të vendosen në një kavanoz në frigorifer dhe të përdoren herën tjetër për pjekje. Është mjaft i përshtatshëm.

Bukë hikërror

Buka e hikërrorit pa gluten është shumë e mirë dhe ushqyese. Për ta përgatitur atë, mund të përdorni një përzierje të veçantë hikërror pa gluten.

Ai përmban sasinë e nevojshme të magnezit dhe hekurit, vitaminat B2 dhe B1, si dhe aminoacide.

Përbërësit:

një pako me përzierje hikërror (0,5 kg);
maja - paketim i vetëm;
sheqer - 35 g;
vaj vegjetal - 35 g;
një lugë çaji kripë;
ujë - 0,6 l.

Vendosni majanë në kovën e bukës, shtoni përzierjen e hikërrorit, kripën, gjalpin dhe sheqerin. Në fund, shtoni ujë. Pjekja duhet të bëhet duke përdorur modalitetin pa gluten, nëse është e mundur. Nëse mungon, mund të zgjidhni një program tjetër.

Bukë orizi në një makinë buke

Është shumë mirë të bëni bukë orizi pa gluten në një makinë buke.

Përbërësit :

miell orizi (i bluar imët) - 0,2 kg;
niseshte patate - 0,2 kg;
kefir - 110 g;
një vezë;
ujë - 120 g;
gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
një lugë gjelle sheqer;
maja - 2 lugë.

Të gjithë përbërësit vendosen në makinën e bukës. Zgjidhet programi i dëshiruar. Kjo është e gjitha, ju duhet vetëm të prisni që buka të jetë gati.

Përzierje pa gluten

Ata njerëz që janë të detyruar të mbajnë dietë duhet të hanë ushqime pa gluten. Sigurisht, diapazoni i tyre nuk është aq i gjerë, por megjithatë ato ekzistojnë. Vërtetë, çmimet e tyre janë më të larta se ato të zakonshme. Për sa i përket pastave dhe bukës, mund t'i bëni në shtëpi. Siç mund ta shihni, ka mjaft receta për të zgjedhur.

Për të përgatitur produkte të tilla, mund të përdorni përzierje speciale të gatshme. Kjo do ta bëjë më të lehtë detyrën, nuk do t'ju duhet të përzieni miellin me niseshte. Gjithçka tashmë është bërë për ju. Ka petulla pa gluten. Por duhet të keni parasysh se produkte të tilla ndonjëherë përmbajnë përbërës soje. Sidoqoftë, me ndihmën e tyre është mjaft e lehtë të piqni jo vetëm simite dhe bukë, por edhe pica. Dhe kjo është e rëndësishme për shumë njerëz që nuk mund të përballojnë të hanë produkte të rregullta mielli.

Bukë hikërror me kefir

Çdo prodhues i bukës mund të përballojë të bëjë bukë hikërror pa gluten.

Përbërësit:

miell hikërror - 270 g;
miell orizi - 130 g;
maja e shpejtë - 2 lugë;
një lugë gjelle vaj;
kefir - 320 g;
një lugë sheqer.

Kefiri në këtë recetë mund të zëvendësohet lehtësisht me ujë ose qumësht. Sidoqoftë, thërrimet e bukës së kefirit janë shumë të ajrosura dhe nuk shkërmoqen fare, dhe shija ka një thartirë të këndshme.

Vendosni të gjithë përbërësit e thatë në makinën e bukës. Pastaj shtoni kefir. Mund të vendosni edhe një copë gjalpë. Më pas, zgjidhni programin e dëshiruar dhe vazhdoni me qetësi biznesin tuaj.

Bukë misri

Përbërësit:

miell misri - 135 g;
niseshte patate - 365 g;
një lugë çaji kripë;
një vezë;
një lugë çaji sheqer;
qumësht - 5 lugë gjelle. l.;
maja e shpejtë - 45 g.

Buka e misrit rezulton shumë e shijshme.

Bukë me rrush të thatë

Përbërësit :

miell misri - 230 g;
rrush i thatë - 130 g;
miell patate - 60 g;
maja (për këtë recetë përdoren të freskëta) - 30 g;
ujë të ngrohtë - 60 g;
pluhur për pjekje;
një lugë çaji kripë;
lugë vaj (perime);
një lugë gjelle sheqer;
një vezë;
gjysmë gote qumësht;
gjizë - 120 g.

Bukë soje

Përbërësit:

një gotë qumësht;
tre vezë;
një gotë miell soje;
vaj (vetëm perime) - 2 lugë gjelle. l.;
një gotë niseshte (misër, oriz, patate);
maja;
kripë;
erëza

Aditivë për pjekje

Ju mund të përdorni me siguri një shumëllojshmëri përbërësish shtesë për të bërë bukë të shijshme pa gluten. Shumë shpesh farat e lulediellit, farat e lirit dhe farat e kungujve u shtohen produkteve të pjekura. Ata shtojnë shije të reja.

Përveç kësaj, ju mund të përdorni barishte duke i shtuar ato në brumë. Në përgjithësi, mos ngurroni të eksperimentoni, duke ndryshuar dhe plotësuar recetat me përbërës dhe erëza të reja. Kushti i vetëm është që të gjithë aditivët e përdorur të jenë pa gluten. Nëse dëshironi të humbni peshë, mund të përdorni lehtësisht enët pa gluten.

Më shpesh kjo është për shkak të një sëmundjeje në të cilën trupi ka vështirësi në përpunimin e proteinave. Kohët e fundit, dieta pa gluten ka fituar një popullaritet të veçantë në mesin e adhuruesve të marrjes së kufizuar të karbohidrateve sipas metodës Dukan.

Në përgjithësi, eliminimi i glutenit nga dieta justifikohet vetëm për arsye mjekësore. Megjithatë, dieta të tilla nxisin humbjen e shpejtë të peshës. Kështu që njerëzit po kërkojnë mënyra pa gluten për të luftuar peshën e tepërt.

Cilat ushqime janë të ndaluara në një dietë pa gluten?

Këto janë produkte nga kulturat e grurit: tërshëra, gruri, thekra, elbi. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm me bukën, drithërat, makaronat dhe bollgurin që përmbajnë gluten. Nuk mund të përdorni as malt. Duhet theksuar se edhe produktet që në shikim të parë nuk përmbajnë drithëra shumë shpesh mund ta përmbajnë këtë proteinë. Për shembull, këto mund të jenë salcat, ëmbëlsirat, enët me mish, ushqimet dhe pijet. Prandaj, është e rëndësishme të lexoni etiketat dhe të blini vetëm përbërës pa gluten.

Çfarë drithëra mund të hani në dietën tuaj?

Ka produkte drithëra që nuk përmbajnë gluten, që do të thotë se ato janë plotësisht të sigurta për t'u ngrënë. Ju mund të hani në mënyrë të sigurt hikërror, misër, oriz, mel, amaranth dhe të gjitha bishtajore.

Dieta nuk është një detyrë e lehtë. Kërkon vëmendje të vazhdueshme, njohuri shtesë, si dhe kosto financiare. Shumë prej tyre janë shumë më të shtrenjtë se analogët që përmbajnë këtë proteinë.

Bukë pa gluten në dietë

Është e qartë se nëse jeni në dietë, do të duhet të hiqni dorë nga shumë ushqime. Buka është një problem i veçantë. Përvoja tregon se njerëzve shpesh u mungon ky produkt i veçantë. Buka pa gluten shitet në dyqane, por, për fat të keq, është e thatë dhe krejtësisht pa shije.

Në përgjithësi, ai nuk josh askënd. Për më tepër, ai përmban një sasi të mirë të konservuesve për të ruajtur freskinë e produktit. Por ka një rrugëdalje nga kjo situatë. Ju mund ta bëni vetë bukën tuaj pa gluten në shtëpi. Ne do të japim recetat në artikull.

Miell pa gluten

Shumë njerëz ndoshta do të jenë të interesuar të eksperimentojnë me miell pa gluten dhe të provojnë produkte të pjekura të bazuara në të. Nëse dieta juaj shkaktohet vetëm nga dëshira për të humbur peshë, atëherë thjesht mund të piqni bukë diete shtëpiake. Por nëse, në fund të fundit, dieta është shkaktuar nga një sëmundje, atëherë duhet të eliminoni plotësisht të gjitha produktet që përmbajnë miell thekre dhe gruri. Për këtë do t'ju ndihmojë buka pa gluten, recetat e së cilës bazohen në përdorimin e një përzierjeje të veçantë. Ky miell nuk është aq i njohur për ne. Brumi prej tij është më i vështirë të ngrihet, dhe produktet janë më të vogla dhe jo aq me gëzof. Megjithatë, buka pa gluten është shumë e shëndetshme dhe në këtë rast ky është argumenti më i rëndësishëm.

Buka pa gluten është kompakte, me gunga dhe shumë krokante. Ka shumë fara dhe mishi të kujton brumin e thartë (është i lagësht dhe i dendur). Është mjaft e shijshme.

Ne dëshirojmë të japim disa këshilla se si të përgatisim bukë pa gluten:

Një miell i tillë kërkon një sasi shumë më të madhe lëngu sesa një produkt me gluten.
Buka thahet shpejt, ndaj priteni në copa sipas nevojës.
Brumi rezulton shumë ngjitës, por nuk e mban fare formën e tij dhe për këtë arsye duhet të piqet vetëm në kallëp.
Mielli i misrit mund të zëvendësohet me niseshte patate, atëherë produktet e pjekura do të jenë më me gëzof.

Përbërësit për bukë hikërror pa gluten me oriz dhe miell misri

Ka receta të ndryshme pa gluten. Ne duam t'ju sjellim disa prej tyre. Le të fillojmë me recetën e bukës.

Përbërësit:

Miell hikërror - 250 g.
Miell misri - 100 g.
Miell orizi - 150 gram.
Maja (tharje e shpejtë) - 8 g.
Gjysmë gote fara kungulli.
Fara liri - dy lugë. l.
Një lugë gjelle sheqer.
Një lugë gjelle kripë.
Ujë - 0,5-0,6 l.

Receta e bukës

Le të kuptojmë se si të gatuajmë bukë pa gluten në furrë. Së pari ju duhet të përzieni të gjithë përbërësit e thatë. Mielli është më mirë të shoshitni fillimisht në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Më pas hidhni 500 ml ujë në tasin me përbërësit. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pesëdhjetë mililitra të tjerë (nëse brumi nuk është gatuar). Është e vështirë të tregosh përmasa të sakta, pasi nuk dihet se çfarë përmbajtje lagështie do të ketë mielli juaj, dhe sasia e ujit varet drejtpërdrejt nga kjo.

Më pas, duhet të përzieni të gjithë përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur për të siguruar një masë homogjene pa gunga. Tani mund ta vendosni masën në një vend të ngrohtë në mënyrë që të rritet në vëllim (do t'ju duhen rreth dyzet minuta).

Më pas lyeni tavën e pjekjes me pergamenë. Mund ta lyeni edhe me gjalpë për ta bërë më të lehtë heqjen e bukës, por kjo nuk është e nevojshme. E vendosim brumin në kallëp dhe e lëmë të vijë sërish për gjysmë ore. Pastaj e ngrohim furrën në dyqind e njëzet gradë dhe e dërgojmë bukën tonë atje. Ju duhet të piqni për rreth pesëdhjetë minuta. Nëse pjesa e sipërme skuqet shumë shpejt, mund ta mbuloni me fletë metalike.

Tani hiqeni bukën nga tava dhe piqni për dhjetë minuta të tjera. Produktet e pjekura të gatshme do të bëjnë një tingull të zbrazët kur trokitni pjesën e poshtme. Buka duhet të ftohet në një raft teli.

A mund të bëj ndryshime në recetë?

Kur përgatitni bukë pa gluten, mund ta rregulloni recetën. Për shembull, pjesërisht mielli i misrit mund të zëvendësohet me niseshte (60 gram). Mund të shtoni një lugë çaji fara luledielli, malt, mjaltë ose bollgur pa gluten.

Nga rruga, mielli i misrit mund të zëvendësohet me niseshte misri. Buka e përfunduar do të ketë një strukturë të përmirësuar dhe brumi do të rritet më shpejt. Në përgjithësi, në recetë, mielli i orizit mund të zëvendësohet me çdo niseshte: misër, patate.

(pa gluten) me barishte

Mund të bëni bukë të mrekullueshme me barishte. Rezulton shumë e shijshme për një produkt pa gluten. Edhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë pastë.

Përbërësit:

Ngrohim qumështin në një tenxhere duke shtuar sheqerin dhe majanë. Më pas, shtoni farën e lirit të bluar dhe kripën. Gatuani brumin. Duhet të trashet. Brumi duhet të qëndrojë dhe të rritet (rreth dyzet e pesë minuta).

Pastaj brumi duhet të gatuhet përsëri. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni disa lugë ujë. Formoni brumin në një top dhe lëreni të ngrihet edhe për gjysmë ore.

Ngroheni furrën në dyqind e njëzet gradë. Rreshtoni një tepsi me pergamenë, vendosni topin e brumit dhe futeni në furrë. Buka piqet për rreth një orë. Ftojeni atë në një raft teli. Në përgjithësi, produkte të tilla të pjekura duhet të ulen për disa orë, pas së cilës do të fitojnë një shije të mrekullueshme.

Bukë orizi

Ju gjithashtu mund të bëni bukë duke përdorur miell orizi dhe banane. Natyrisht, ky nuk do të jetë një produkt krejtësisht i zakonshëm, pasi nuk do të jetë në gjendje të rritet aq shumë sa produktet e pjekura të bëra nga mielli i grurit. Buka e përfunduar do të jetë mjaft kompakte dhe e thatë.

Përbërësit:

Maja (e thatë kompakte) - 2 lugë.
Miell orizi - 400 g.
Oriz i zier (i thërrmuar) - 150 g.
Ujë i ngrohtë (kripë) - 300 ml.
Banane - 3 copë.

Bananet e qëruara bëhen pure me pirun. I shtohet orizi, mielli, uji, kripa dhe majaja. Më pas, brumi përzihet dhe vendoset në formë të përfunduar me pergamenë. Mbuloni pjesën e sipërme të përzierjes me një qese dhe lëreni të pushojë për rreth një orë. Pastaj mund të kaloni në pjekje. Procesi do të zgjasë dyzet minuta.

Maja

Ju mund të përdorni brumin e thartë për të bërë bukë pa gluten. Mund ta përgatisni nga niseshte misri, e derdhni me katër lugë (lugë) ujë dhe shtoni një lugë çaji sheqer dhe lëng limoni. Përzierja vendoset në një vend të ngrohtë. Të nesërmen, fillimi ushqehet me disa lugë miell misri me ujë të shtuar. Pas disa ditësh, flluska do të fillojnë të shfaqen në përzierje. Fillestari ushqehet disa herë në ditë.

Bukë pa maja

Duke përdorur brumin e thartë, mund të bëni bukë pa maja dhe pa gluten. Për gjysmë kilogrami miell mjafton një gotë brumë i thartë. Kur ka shumë tretësirë, vendosni disa lugë në një tas të pastër dhe vendoseni në frigorifer. Ata do të vijnë në ndihmë për herën tjetër.

Përbërësit:

Përzierje pjekjeje pa gluten - 450 gram.
Ujë - 1,5 gota.
Miell misri - 50 gram.
Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
Kripë - një lugë çaji.

Mund të piqni bukë pa gluten në një makinë buke. Disa modele madje kanë një program të veçantë (pjekje buke pa gluten). Por edhe nëse makina juaj e bukës nuk e ka një modalitet të tillë, mos u dekurajoni. Programi për pjekjen e ëmbëlsirave është mjaft i përshtatshëm.

Gatimi në një makinë buke nuk është aspak i vështirë. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe shtoni ujë. Më pas fillon procesi i zierjes së brumit. Do të duhen pesëmbëdhjetë minuta. Brumi do të vijë edhe për një orë tjetër. Pjekja do të marrë dyzet e pesë minuta për t'u përgatitur. Në përgjithësi, një prodhues buke e bën detyrën shumë më të lehtë. Është mjaft e lehtë të gatuash ushqime pa gluten në të.

Gatimi i bukës në një tenxhere të ngadaltë

Ekziston një mundësi tjetër për përgatitjen e produkteve të pjekura dietike. Ju mund të bëni bukë pa gluten në një tenxhere të ngadaltë. Kjo është një mënyrë mjaft e përshtatshme.

Përbërësit:

Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni 125 ml qumësht të ngrohtë ose ujë me sheqer dhe maja. Duhet të përzieni gjithçka dhe ta lini të piqet derisa masa të fillojë të rritet. Në një tas smalt, përzieni miellin me vezën, shtoni përzierjen e majave. Shtoni ujë në brumë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Brumi duhet të ketë konsistencën e salcë kosi.

Tas me shumë tenxhere duhet të lyhet me vaj vegjetal. Më pas hidhni brumin në të dhe rrafshoni sipërfaqen me një lugë. Mbyllni vetë tasin dhe vendoseni në multicooker. Në këtë gjendje të vakumit relativ, brumi duhet të rritet. Brenda një ore do të rritet si një e ve.

Buka përgatitet në një tenxhere duke përdorur çdo program të përshtatshëm, për shembull, mënyrën e pjekjes. Nuk duhet ta hiqni atë ndërsa është e nxehtë, duhet të prisni rreth dhjetë minuta derisa skajet të tërhiqen nga muret e furrës. Buka e orizit pa gluten ka shije të mrekullueshme me qumësht.

Përzierje pa gluten

Dietarët janë të detyruar të hanë ushqime pa gluten. Ato shiten në dyqane. Sigurisht që nuk ka aq shumë sa të tjerët, por mund t'i gjeni nëse dëshironi. Ju mund të përgatisni bukën dhe brumërat tuaja në shtëpi. Siç mund ta shihni, ka shumë receta. Për gatim, mund të përdorni produkte speciale në mënyrë që të mos blini përbërës veç e veç. Pra, ka një përzierje buke pa gluten në shitje. Ky produkt nuk përmban laktozë, grurë dhe gluten, por mund të përmbajë përbërës soje.

Duke përdorur përzierjet e pjekjes pa gluten, mund të bëni simite, pica dhe bukë. Procesi në vetvete është pak i thjeshtuar. Nuk ka nevojë të përzieni përbërës të ndryshëm (miell, niseshte). Por ka një pengesë: produktet pa gluten janë mjaft të shtrenjta. Por gama e tyre është mjaft e larmishme, gjë që është e rëndësishme për njerëzit që janë intolerantë ndaj glutenit.

Qull për dieta

Ata njerëz që i përmbahen një diete mund të hanë drithëra pa gluten. Produkte të tilla prodhohen jo vetëm për fëmijët. Prodhuesit ofrojnë një gamë të qulleve të orizit, hikërrorit dhe tërshërës pa gluten. Pra, nëse dëshironi, mund të provoni produkte të ngjashme. Ndoshta do t'ju pëlqejë. Përveç kësaj, qullët përgatiten shpejt dhe mund të jenë alternativa më e mirë për të ushqyer nëse jeni në një dietë shumë strikte.

Ky artikull flet për përfitimet e miellit të misrit dhe produkteve të bukës bazuar në të. Çdo amvise duhet të mësojë se si të bëjë bukë të shijshme dhe të shëndetshme nga mielli i misrit pa miell gruri.

Përfitimet e miellit të misrit

Mielli i misrit dhe përfitimet e tij

Adhuruesit e bukës së misrit pretendojnë se është një produkt tepër i shëndetshëm pa gluten. Dihet se misri, lënda e parë për miellin, është superiore në përqendrim të lëndëve ushqyese ndaj pothuajse të gjitha llojeve të perimeve. Kokrrat e misrit përmbajnë në përbërjen e tyre të pasur kripëra të një sërë substancash që janë të dobishme për funksionimin e organeve dhe sistemeve të trupit të njeriut. Këto janë kalciumi, magnezi, fosfori, kaliumi dhe hekuri. Vlen të përmendet se trajtimi termik i misrit nënkupton ruajtjen e shumicës së përbërësve të dobishëm të përbërjes së tij. Ju lutemi vini re se misri përmban vitamina B dhe niseshte që absorbohet lehtësisht nga trupi ynë. Përqindja e fibrave në miell mund të ndryshojë dhe varet nga masat e pastrimit të marra nga produkti.

Vlera industriale dhe ushqyese e kësaj drithëra është e madhe, ndaj mielli i misrit nuk mungon dhe shitet në çdo dyqan. Nuk ka mungesë të parashikueshme të misrit në rajonin tonë, pasi kemi të bëjmë me një kulture me rendiment të lartë që është përpara kulturave të tjera tradicionale, si thekra dhe gruri. Dallimi kryesor nga gruri është mungesa e glutenit në misër. Ky është një fakt i rëndësishëm, i rëndësishëm për ata persona që janë diagnostikuar me patologjinë trashëgimore të celiakisë, e cila shprehet në intolerancën ndaj glutenit nga drithërat. Ushqimet pa gluten preferohen shpesh nga mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm dhe kushdo që dëshiron të normalizojë peshën trupore.

Dëmi i miellit të misrit

Në media, përveç dobisë dhe vlerave ushqyese të bukës së misrit, diskutohen edhe kundërindikacionet. Këto përfshijnë kushtet shëndetësore në të cilat ngrënia e një buke të tillë nuk është e dobishme. Këto janë sëmundje të rënda gastrointestinale dhe patologji të mëlçisë. Pavarësisht kësaj, për shumicën e të rriturve dhe fëmijëve, ky produkt është i përshtatshëm në dietë, sepse nuk është në gjendje të dëmtojë një trup të shëndetshëm.

Duke folur për miellin e misrit, nuk mund të mos përmendet se ai karakterizohet nga cilësi të ndryshme, në varësi të prodhuesit. Dëmi i tij mund të jetë për shkak të pranisë së përbërësve të modifikuar gjenetikisht në përbërje. Sot, ekziston një probabilitet i caktuar për të penguar një produkt të tillë në dyqanet masive me pakicë, pasi industria e rritjes së kulturave të modifikuara gjenetikisht po rritet vazhdimisht. Nëse hasni një miell të tillë, atëherë ekziston një probabilitet i dëmtimit të shëndetit tuaj.

Bukë misri: një komponent i dobishëm i sistemit ushqyes për pacientët me sëmundje celiac dhe këdo që nuk dëshiron të përfshijë ushqime që përmbajnë gluten në dietën e tyre

Bukë misri

Ju mund të vini re se mielli i misrit nuk është shumë i popullarizuar në industrinë e pjekjes në shtëpi. Ky fakt ndodh për shkak të përbërjes së veçantë të kokrrave, të cilave u mungojnë proteinat gluten. Kjo do të thotë që karakteristikat e pjekjes së miellit të tillë janë të ulëta. Por kjo nuk do të thotë se është e pamundur të piqet buka me miell misri pa miell gruri. Në fakt, nëse ndiqni me përpikëri teknologjinë, do të merrni bukë të mrekullueshme shtëpie, ju duhet vetëm pak praktikë në këtë fushë. Do të vini re se vetitë e produkteve të pjekura me misër janë dukshëm të ndryshme nga produktet tradicionale të thekrës dhe bukës së grurit, me të cilat shumë prej nesh janë mësuar.

Nëse rezultati përfundimtar është buka pa laktozë, atëherë në vend të qumështit do të duhet të përdorni qumësht bajame, ujë ose një zëvendësues tjetër. Përdorimi i miellit të shkallëve të ndryshme të bluarjes ju lejon të merrni strukturën e duhur të produktit të përfunduar. Në vend të miellit të trashë, mund të përdorni polenta. Gjatë zbatimit të kësaj recete, do të duhen rreth 10 minuta për të përgatitur produktet, dhe gatimi aktual do të zgjasë 20 minuta. Rezulton se brenda gjysmë ore do të keni para vetes një copë bukë misri të vërtetë.

Kompleti i produkteve:

miell misri i grirë imët - ¾ filxhan;
miell misri i trashë - ¾ filxhan;
miell orizi - ¼ filxhan;
vaj ulliri - 3 lugë të mëdha;
sheqer i grimcuar - një lugë e madhe;
pluhur për pjekje - 3 lugë të vogla;
një gotë qumësht;
vezë - 2 copë;
kripë - gjysmë lugë të vogël.

Udhëzime:

merrni një enë të madhe dhe bashkoni të gjitha llojet e miellit, kripës, sheqerit dhe pluhurit për pjekje;
në vend të shoshitjes, mund ta rrahni intensivisht miellin duke përdorur një kamxhik;
përzieni gjalpin, vezët dhe qumështin, për këtë do t'ju duhet një enë e veçantë;
përzieni përbërësit e lëngshëm me përzierjen e miellit derisa të jetë e qetë;
lyeni me yndyrë një enë pjekjeje të përshtatshme për bukë dhe gjithashtu spërkateni me miell misri ose lyeni me letër të veçantë të destinuar për pjekje;
Masën e përgatitur dhe të përzier mirë e derdhim në kallep dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë;
Koha e pjekjes do të jetë afërsisht 20 minuta, ju mund të vlerësoni në mënyrë të pavarur shkallën e gatishmërisë së bukës duke shpuar qendrën e produktit të pjekur me një kruese dhëmbësh (një shenjë e gatishmërisë së bukës është tharja e kruese dhëmbësh që sapo është hequr; ).

Pra, mësuam se sa i shëndetshëm dhe i dëmshëm është misri dhe mësuam se si të piqim bukë nga mielli i misrit pa miell gruri. Përdorni produktet e bukës me mençuri. Mirë oreks.

Në ditët e sotme, ju mund të merrni çdo lloj mielli në çdo cep të botës, dhe ka një numër të madh të varieteteve. Ndër to, mielli i misrit zë një vend të veçantë për nga vetitë ushqyese. Është i verdhë, i imët ose i grimcuar, i marrë nga bluarja e kokrrave të misrit. Duke qenë se nuk përmban gluten, është mirë ta kombinoni me miell gruri për pjekje.

Ai përmban lëndë ushqyese në formën e proteinave, vitamina A, E dhe B, si dhe përmban fibra, të cilat e bëjnë tretjen më të lehtë. Ai gjithashtu përmban minerale të tilla si:

magnez,
kalcium,
fosfor,
kobalt,
selenium,
kaliumi.

Ngrënia e produkteve të bëra prej tij do të ndihmojë në uljen e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të stilit “modern” të jetesës, si diabeti, obeziteti dhe sëmundjet e zemrës.

Njerëzit që janë alergjikë ndaj glutenit ose vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit (një sëmundje e njohur si sëmundja celiac) duhet të eliminojnë nga dieta e tyre grurin, tërshërën, elbin dhe thekrën. Ata mund t'i zëvendësojnë këto produkte me produkte të pjekura të bëra nga mielli i misrit, të cilat janë pa gluten. Produktet e bëra nga mielli i misrit janë të indikuara edhe për fëmijët dhe për shërim, ato janë lehtësisht të tretshme dhe japin energji, ideale për përgatitjen e mëngjesit në formën e petullave dhe omletave. Drithërat janë gjithashtu një produkt i vlefshëm për mëngjes. Pjekja e bërë nga mielli i misrit ka një ngjyrë të këndshme të artë, butësi dhe butësi. Ky miell përdoret gjerësisht në vendet e Amerikës së Jugut për pjekjen e tortilave të misrit, si dhe pjata të tilla si nachos, tacos dhe të tjera. Në zonën tonë nuk është aq popullor, por përdoret edhe, sidomos në menunë e njerëzve që nuk e durojnë dot glutenin.

Ky miell ka një strukturë më të imët. Mund të zëvendësojë deri në një të katërtën e miellit të zakonshëm në pjekjen e bukës dhe ëmbëlsirat. Përdoret për të pjekur tortilla, polenta, hominy, bukë të sheshtë, rrotulla dhe rrotulla. Ky miell funksionon mirë në brumin e petullave. Do të jetë një shtesë e mirë për

Përziejini përbërësit, mbulojeni fort me një peshqir dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12-16 orë.

Përbërësit për brumin e recetës së bukës së misrit në furrë:

455 g miell gruri,
225 g niseshte misri (të verdhë) ose miell,
342 ml ujë,
1 lugë gjelle kripë,
1,5 lugë çaji maja e thatë (6 g) ose 12 g maja e freskët,
3 lugë vaj ulliri,
Të gjithë brumërat e thartë janë fillestarë 16 orësh.

Bukë misri në furrë - përgatitje

Shtoni miell misri në një tas dhe shtoni ujë. Lëreni për 15 minuta. Shtoni përbërësit e mbetur, përzieni për 3 minuta me shpejtësi të ulët, pastaj 3 minuta më shpejt. Lëreni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një leckë, derisa brumi të ngrihet - për 1.5 orë. Pas 45 minutash, paloseni brumin në gjysmë.

Ndani brumin në 2 pjesë, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 10-20 minuta. Lyejmë format e kifleve dhe vendosim brumin në to, e lëmë të vijë për 1 orë 15 minuta nën një leckë. Mund të shënoni majën para pjekjes. Piqeni në 235°C me avull për 40 minuta. Ftoheni në një raft teli.

Shënim: Kjo është bukë misri e pjekur në furrë, ky brumë nuk është i përshtatshëm për pjekje në makinë buke.

Bukë misri e shpejtë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

280 g miell gruri,
100 gr miell misri,
1,5 lugë çaji maja e thatë,
160-180 ml ujë të ngrohtë,
5 lugë qumësht të ngrohtë,
1 lugë vaj,
1 lugë çaji kripë,
1,5 lugë çaji sheqer kaf.

Si të piqni bukë misri

Shtoni përbërësit në një tas dhe përzieni në një brumë të butë elastik. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Pas kësaj kohe, gatuajeni brumin pak, duke bërë një petë të rrumbullakët. Brumi mund të transferohet në një shportë thurje ose tas ose të mbahet nën një kapak ose leckë në një fletë pjekjeje derisa të ngrihet (40-60 minuta).

Ngroheni furrën në 220 gradë. Përpara se ta vendosim brumin në furrë, e lyejmë me vaj dhe e presim pak në mënyrë që peta të mos çahet gjatë pjekjes. Vendosni një tavë të mbushur me ujë në fund të furrës. Vendoseni fletën e pjekjes me brumin në raftin e mësipërm. Piqni deri në kafe të artë (rreth 35 minuta), më pas kthejeni dhe piqni pjesën e poshtme (rreth 10 minuta). Buka e misrit e pjekur duhet të bëjë një tingull të zbrazët kur trokitni në fund.

Bukë misri në një makinë buke me rrush të thatë

Pastë shumë e mirë, pak e verdhë, e butë në mes. E vetmja pengesë e saj, megjithëse mund të mos konsiderohet si pengesë, sepse shijet janë të ndryshme, është se korja është shumë e butë, jo shumë krokante. Për ata që kanë një makinë buke, kjo recetë e bukës së misrit rekomandohet shumë. Për më tepër, praktikisht nuk ka nevojë të bëjë asgjë; Kjo bukë e bukës me miell misri është pak e ëmbël, e mbushur me rrush të thatë dhe shurup panje. Por pa ekzagjerim, kjo nuk është një pastë e ëmbël, është pak e ëmbël, ideale për sanduiçe me mish dhe djathë. Shurupi i panjës i jep një shije unike lehtësisht të dukshme. Sigurisht, nëse nuk keni shurup, mund të bëni edhe pa të. Kjo bukë me grurë misri ia vlen vërtet të provohet.

Përbërësit:

500 gr miell gruri,
100 gr miell misri,
400 gr dhallë,
5 g maja të thatë,
1 lugë çaji shurup panje,
1 lugë çaji sheqer kallam kafe,
2 lugë çaji kripë,
40 g rrush të thatë.

Ne ngarkojmë gjithçka në kovën e makinës së bukës sipas recetës së bukës së misrit, përveç rrushit të thatë (rrushi i thatë duhet të futet në shpërndarës ose të shtohet më vonë me sinjal). Nisim programin bazë, i cili zgjat 3,5-4 orë, në varësi të modelit të makinës së bukës. Para se të filloni, gjithashtu duhet të vendosni peshën e duhur (1 kg) dhe shkallën e skuqjes së kores sipas shijes tuaj. Kur makina të bie, shtoni rrush të thatë.

Pas pjekjes e nxjerrim buken dhe e ftojme ne nje raft teli. Buka e misrit në një makinë buke, receta për të cilën është paraqitur më sipër, është e lehtë për t'u përgatitur dhe do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Në vend të rrushit të thatë, mund të shtoni kokrra misri, vetëm kullojeni me kujdes lëngun përpara se ta bëni këtë, produkte të tilla të pjekura do të duken edhe më të shijshme dhe interesante.

Bukë misri pa gluten pa miell gruri - recetë

Koha e gatimit: 120 minuta. Këto janë produkte të pjekura pa gluten. Buka me miell misri pa grurë është e shijshme, e lagësht dhe krokante falë pranisë së farave të lirit dhe susamit.

Bukë misri - recetë

Përbërësit:

350 gr miell misri,
100 gr miell orizi,
50 g miell hikërror,
3 lugë fara liri,
2 lugë fara susami,
3/4 lugë kripë,
1,5 lugë sheqer,
12 g maja të thatë,
600 ml ujë të ngrohtë.

Mënyra e gatimit

Përziejini të gjithë përbërësit së bashku me shpejtësi të ulët. Mbulojeni enën me një leckë dhe lëreni të ngrihet për 20 minuta në një vend të ngrohtë. E vendosim brumin në dy tepsi për kifle prej qelqi ose alumini me përmasa 10 x 24 cm dhe sërish e lëmë të pushojë në një vend të ngrohtë, për shembull pranë një radiatori për 20 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën, vendosim kallëpet në furrën e nxehtë dhe i pjekim në temperaturë 180 gradë për 40 minuta, më pas i heqim produktet nga format dhe i pjekim në një raft teli për 10 minuta.

Shënim i recetës

Kjo bukë misri pa grurë duket se duhet të jetë pak më e lartë, por për këtë fajin e ka niseshteja e misrit, e cila është mjaft e rëndë. Gjatë provës do të ngrihet bukur, por më pas gjatë pjekjes do të tkurret pak - kjo është normale.

Provoni të bëni bukë misri duke përdorur këtë recetë dhe do t'ju mahnisë me shijen e saj të pazakontë dhe lehtësinë e përgatitjes! Kjo bukë është shumë aromatike, e butë, e spërkatur me djathë, e artë me një kore krokante dhe shumë e shëndetshme për të gjithë familjen! Buka e misrit është një mundësi e shkëlqyer për mëngjes. Mësoni si të bëni bukë misri më poshtë. Është veçanërisht e shijshme e thekur në një dolli së bashku me djathin e përpunuar.

Receta e bukës së misrit

Për të pjekur bukën e misrit duhet të merrni 350 gram miell gruri, 150 gram miell misri, 90 ml qumësht, pak ujë të ngrohtë, vaj ulliri, 2 lugë çaji sheqer, kripë, pak djathë dhe 10 gram. maja. Me këtë sasi përbërësish do të merrni 500 - 600 g bukë.

Për të pjekur bukën e misrit, do të duhet një orë e gjysmë për të pjekur, një orë e gjysmë për të provuar dhe 40 minuta për të pjekur.

Si të piqni bukë misri?

Tani le të flasim për mënyrën e pjekjes së bukës së misrit sipas recetës sonë. Pra, majanë e hollojmë me një përzierje uji dhe qumështi. Që të ndodhë fermentimi, temperatura e lëngut duhet të jetë 30-40 gradë. Shtoni sheqerin dhe, nëse keni kohë, këshillohet ta lini masën të qëndrojë për 10 minuta. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë të mbetur në një tas të madh dhe shtoni në maja.

Shtoni vaj ulliri ose misri për bukën e misrit, më pas gatuajeni brumin për 5-10 minuta dhe lëreni të vijë për rreth një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, brumi i bukës së misrit duhet të rritet me rreth 1,5-2 herë.

Pas kësaj, brumi i bukës së misrit duhet të gatuhet, të formohet diçka si një bukë ovale dhe të vendoset në një fletë pjekjeje ose tapet pjekjeje. Është mjaft e mundur të bëhen disa prerje në brumë. Tani lëreni simite të provohet edhe për disa orë të tjera. Rreth gjysmë ore para pjekjes, duhet të ngrohni furrën në 230 gradë. Vendosni bukën e misrit të pjekur në të dhe piqeni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të keni kohë për të grirë pak djathë. Tani le të diskutojmë disa truke se si të piqni bukë misri veçanërisht të shijshme.

Pas 10 minutash nxjerrim bukën e misrit, e spërkasim me djathë të grirë dhe e vendosim sërish në furrë të piqet, por në temperaturë më të ulët 180–200 gradë. Ju do të duhet të piqni bukën e misrit për rreth 20-30 minuta të tjera derisa të jetë gati. Pas kësaj, hiqni bukën e përfunduar të misrit dhe ftohni në një raft teli. Këshillohet që buka e misrit të hahet e freskët.

Mielli i misrit mund të zëvendësojë lehtësisht miellin e grurit. Shumë njerëz ndoshta mund të marrin me mend se si të përgatisin miell misri. Asnjë aftësi e veçantë nuk kërkohet për këtë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetëm grimca misri dhe një mulli kafeje elektrike. Sigurisht, drithërat mund t'i bluani me dorë, por duhet të kujtojmë se në bukën e pjekur nga mielli i marrë me këtë metodë, mund të ketë copa të prekshme.

Si të përgatisni miell misri?

Për të përgatitur miellin e misrit, mulli i kafesë duhet pastruar mirë nga mbetjet e kafesë dhe aty duhet të shtohen grimca misri. Bluajeni për dy minuta. Më pas shoshitni miellin e misrit që rezulton përmes një sitë të imët. Nëse kanë mbetur copa të mëdha, mund t'i grini edhe një herë derisa të merrni miell.

Ne kuptuam se si të përgatisim miell misri, por çfarë është e veçantë për të dhe çfarë mund të bëhet nga vetë mielli? Fatkeqësisht, pjatat e bëra nga mielli i misrit nuk zënë rrënjë në kuzhinën e sllavëve lindorë. Edhe pse, në shumë kuzhina të botës, ky është një produkt mjaft popullor. Polenta italiane, homina moldave, tortillat meksikane, mchadi gjeorgjiane - këto pjata të bëra nga mielli i misrit janë të njohura në të gjithë botën që nga kohërat e lashta.

Receta e bukës së misrit

Shumë pjata mund të përgatiten duke përdorur miell misri. E para është, natyrisht, buka. Shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Si të përgatisim miell misri për bukë? Matni një filxhan miell misri dhe një gotë e gjysmë miell gruri, përzieni dhe shoshini për t'u pasuruar me oksigjen.

Për të bërë bukë misri ju nevojiten:

1 gotë ujë dhe 0,5 gota qumësht;
1. 5 lugë çaji maja e thatë e çastit;
4 lugë vaj vegjetal;
1. 5 lugë çaji kripë;
sheqer 1 lugë çaji.

Si të bëni bukë nga mielli i misrit?

Së pari, ju duhet të përgatisni një brumë për bukë nga mielli i misrit. Në një tenxhere përziejmë qumështin dhe ujin e ngrohtë me majanë dhe sheqerin. Shtoni pak miell gruri.
Pasi të shfaqet "kapaku", përzieni brumin dhe të gjitha produktet e tjera dhe gatuajeni brumin. Më lër të vij. Brumi do të dyfishohet në masë. Më pas pjekim në 200 gradë deri në kafe të artë.
Hiqeni bukën e përfunduar nga mielli i misrit dhe ftoheni, të mbuluar me një peshqir.

Përfitimet e miellit të misrit

Mielli i misrit është shumë i shëndetshëm. Duhet të përdoret patjetër nga personat që vuajnë nga anemia. Mielli i misrit do të ndihmojë në forcimin e sistemit kardiovaskular, duke rritur elasticitetin e enëve të gjakut. Buka e bërë nga mielli i misrit është shumë e dobishme për ata që vuajnë nga çrregullime gastrointestinale. Ngrënia e pjatave të bëra nga mielli i misrit do të ndihmojë në ngadalësimin e procesit të plakjes.

Siç e dini, misri erdhi në kulturën tonë nga Bota e Re. Për të qenë më të saktë, ai vjen nga territori i Meksikës moderne. Prandaj, deri tani bukë misriështë një pjesë shumë e rëndësishme dhe integrale e të gjithë kuzhinës latino-amerikane. Është shumë i përshtatshëm për mëngjes, pasi është shumë më i lehtë se buka që jemi mësuar. Ka një shije të ëmbël, gjë që e bën atë shumë tërheqës për fëmijët. Ka receta për bukë të tillë me brumë maja, por ky opsion është më i thjeshtë. Sot ju ftoj të ndiheni si latinë të vërtetë përmes një zhytjeje të cekët në ekzotizmin e kuzhinës së tyre.

Përbërësit për përgatitjen e bukës së misrit:

Miell misri (i trashë) 1 filxhan (240 ml)
Miell gruri 1 filxhan
Vaj vegjetal 50-60 ml.
Vezë 1 pc.
Kefir 200–250 ml.
Pluhur për pjekje 1 lugë çaji
Sheqer 1-2 lugë gjelle. lugët
Kripë 1 lugë çaji

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Inventari:

Tas - 2 copë.
Lugë tavoline
Rrihni (ose mikserin)
Enë për pjekje (ose tigan)
Furra
Pjatë servirjeje

Përgatitja e bukës së misrit:

Hapi 1: Përgatitni brumin.

Hapi 2: .

Pra, nëse tashmë keni miell misri, atëherë përzieni me miell gruri në tasin e parë dhe shtoni pluhurin për pjekje. Hedhim vaj vegjetal në tasin e dytë, duke lënë pak për të lubrifikuar mykun, pak të ngrohur kefir dhe thyej vezën. Shtoni kripë. Rrihni me një kamxhik ose mikser një ose dy minuta. Më pas, duke e trazuar në të njëjtën mënyrë, derdhni miellin ngadalë në masën e lëngshme. Rrihni sërish mirë për disa minuta. Rezultati duhet të jetë një brumë që nuk rrëshqet nga luga.

Hapi 2: Piqni.

Furra nxehet paraprakisht në 180-200 gradë. Një enë pjekjeje ose një tigan - në varësi të asaj që kemi - lyhet me vaj vegjetal. Brumi shtrihet sipër. Bukës së ardhshme i japim formën e dëshiruar. Vendoseni në furrë dhe piqni 20-30 minuta.

Hapi 3: Shërbejeni bukën e misrit.

Hapi 5: .

Nxjerrim nga furra bukën e përfunduar me kore të thekur, e lëmë të ftohet pak, e vendosim në një enë dhe e presim në copa. Do të vini re se mishi i bukës së misrit është një ngjyrë e artë magjike. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohur.

Mirë oreks!

Nëse nuk ka miell misri, atëherë problemi i mungesës mund të zgjidhet në këtë mënyrë: merrni kokrra misri dhe bluajini në një mulli kafeje.

Vaji vegjetal mund të zëvendësohet me gjalpë. Është mjaft e pranueshme që ta shtoni në përzierje në formë të shkrirë. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm.

Kur bëni ndonjë nga opsionet e bukës së misrit (të ëmbël ose të rregullt), mund t'i shtoni brumit kokrra misri, rrush të thatë, manaferra dhe më shumë.

Furra të mëdha zakonisht ofrojnë një përzgjedhje mjaft modeste buke të bërë nga mielli i grurit dhe thekrës ose një përzierje e tyre. Dhe vetëm në dyqanet që kanë dyqanin e tyre të ëmbëlsirave ose që bashkëpunojnë me furra të vogla buke private, mund të gjeni një shumëllojshmëri të shijshme të mallrave të pjekura të bëra nga lloje të tjera mielli - hikërror, tërshërë, misër, etj. Por lloje të tilla delikate të bukës janë shumë të dobishme, sepse ato sjellin shumëllojshmërinë e nevojshme në produktin tonë ushqimor më të rëndësishëm. Nëse nuk keni një dyqan afër jush ose buka me porosi është shumë e shtrenjtë, mund të piqni vetë. Nga rruga, ky nuk është vetëm fitimprurës, por edhe një aktivitet emocionues.

Buka me miell misri është më e thërrmuar se buka e grurit dhe është e shkëlqyeshme për bukë të thekur. Por meqenëse mielli i misrit ka një bluarje më të trashë dhe pothuajse pa gluten, nuk mund të bëni pa miell gruri (nga rruga, nuk mund të bëni as pa gjalpë ose vaj vegjetal). Kështu, buka në pjesën më të madhe ende rezulton të jetë gruri, por mielli i misrit i jep asaj një ngjyrë delikate të artë dhe një strukturë të këndshme, të imët poroze, të thatë.

Përbërësit:

ujë 195 ml
gjalpë, margarinë ose vaj gatimi 2,5 lugë gjelle. l.
kripë 1 lugë.
sheqer 2 lugë gjelle. l.
miell gruri premium 300 g
miell misri 100 gr
maja e thatë buke 1 lugë.

Receta e bukës së grurit të misrit në shtëpi.

1. Këshillohet që sasia e përbërësve të matet duke përdorur peshore kulinare dhe lugë matëse, por edhe në këtë rast duhet të kontrolloni konsistencën e brumit dhe nëse është e nevojshme të rrisni pak sasinë e ujit ose të miellit.
Në një enë të thellë, përzieni të gjithë përbërësit (shtoni majanë e fundit) dhe gatuajeni derisa të përftoni një brumë të butë që praktikisht nuk ngjitet.

2. Lyejmë tavën e bukës (në fund dhe muret) dhe shtrojmë brumin. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, përftohen 750 g bukë - kjo është një formë standarde e bukës. Nëse kallëpet janë të vogla, brumi duhet të ndahet në mënyrë që të zërë pak më pak se gjysmën e mykut.

3. Mbulojeni fort kallëpin me një pecetë dhe lëreni brumin në mënyrë që të ngrihet pothuajse deri në buzë.

Në këtë faqe do të gjeni recetat e mëposhtme:

Nëse duam të shtojmë pak shumëllojshmëri në dietën tonë, mund të pjekim bukë. Por buka nuk bëhet nga mielli i zakonshëm, por nga mielli i misrit. Ky miell nuk përmban gluten, i cili nuk është i dobishëm për trupin e njeriut. Receta për pjekjen e bukës nga mielli i misrit është shumë e thjeshtë dhe nuk do të jetë e vështirë të përgatitet edhe për amvisat fillestare. Buka rezulton poroze, e freskët dhe e shijshme.

Çfarë përfshihet në recetë:

Miell misri - 1 filxhan;
Vezë - 2 copë;
Qumështi - 1 gotë;
Sode - 3/4 lugë çaji;
Sheqeri - 0,5 lugë çaji;
Kripë - 3/4 lugë çaji.

Si të gatuaj:

Këshilla: Ne kontrollojmë gatishmërinë me një copëz druri ose një shkop të hollë. Nëse e shponi bukën dhe shkopi mbetet i thatë, atëherë buka është gati.

Receta: Bukë misri shtëpiak pa miell gruri, me shtimin e miellit të orizit

Çfarë përfshihet në recetë:

Miell orizi - 1/2 filxhan;
Qumësht - 1 gotë;
Vezë - 2 copë;
kripë - 0,5 lugë çaji;
Pluhur për pjekje - 3 lugë çaji;
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
Vaj ulliri - 3 lugë.

Si të gatuaj:

Receta e gatimit të ngadaltë: Bukë misri e shijshme pa maja dhe pa miell gruri

Çfarë përfshihet në recetë:

Miell misri - 1,5 gota;
Vezë - 2 copë;
Qumësht - 1 gotë;
Sheqeri - 2 lugë;
kripë - 0,5 lugë çaji;
Margarinë - 70 gr;
Pluhur pjekje - 3 lugë çaji.

Si të gatuaj:

Receta: Bukë misri me gëzof me qumësht të thartë

Çfarë përfshihet në recetë:

Miell misri - 250 gram;
Vezë - 2 copë;
Sheqeri - 4 lugë;
Kripë - 1-2 lugë çaji (është më mirë të vendosni 1 lugë);
Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
Sode - 1/3 lugë çaji;
Kos - 1,5 gota;
Vaj perimesh - 4 lugë.

Si të gatuaj:

Në një enë të thellë përzieni miellin, sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje.
Shtoni kosin, sodën, vezët dhe vajin vegjetal.
Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
Hidheni në enë për pjekje. Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e mykut me bollëk me vaj vegjetal ose vendosni letër pergamene në të.
Ngroheni furrën dhe piqni 25-30 minuta. Temperatura përafërsisht. 200 gradë.
Kontrolloni gatishmërinë e bukës, lëreni të ftohet, prisni dhe shijoni bukën e freskët dhe me aromë.

Ju mund të shtoni aditivë të ndryshëm që ju pëlqejnë në këto produkte të pjekura. Dhe çdo herë buka juaj do të marrë një shije të ndryshme. Mund të jetë shija e proshutës, djathit ose zarzavate. Buka me këto shije mund të hahet me pjatën e parë ose të dytë. Për të marrë një version ëmbëlsirë të bukës, mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata ose arra në të. Mund ta lyeni me reçel ose reçel. Ky opsion është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të pirë çaj.

Mielli i misrit përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, kozmetologji dhe dietologji. Avantazhi i tij kryesor konsiderohet të jetë produktiviteti i lartë. Besohet se përmban shumë substanca të vlefshme. Cila është kjo vlerë? Dhe a mund ta hanë të gjithë këtë miell, unik në përbërjen e tij?

Pikat pozitive:

përmbajtje të lartë të kaliumit, hekurit, magnezit, kalciumit dhe vitaminave B;
absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut;
përmbajtje e pasur me niseshte;
prania e fibrave, prandaj përdoret në ushqimin për fëmijë;
nuk përmban gluten, i cili është i një rëndësie të veçantë për njerëzit që i përmbahen një diete të shëndetshme;
jetëgjatësia është dy herë më e gjatë se çdo miell tjetër;
mbron trupin nga fermentimi i karbohidrateve;
Ka funksionin e uljes së kolesterolit në gjak.

Pikat negative:

mundësia e përdorimit të një produkti të modifikuar gjenetikisht, që është për shkak të kultivimit të zgjeruar të misrit të tillë. Nëse blini miell, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së miellit. Nëse thotë përmbajtje OMGJ, atëherë është më mirë të mos blini një miell të tillë;
vlera ushqyese është më e ulët se ajo e miellit të grurit, por kjo nuk i heq avantazhet e miellit të misrit;
Kundërindikuar për njerëzit që kanë mëlçi ose traktin gastrointestinal të sëmurë. Por kurrë nuk do të dëmtojë një person, trupi i të cilit është i shëndetshëm.

Lista e produkteve të bëra nga mielli i misrit është shumë i larmishëm. Këto janë petulla, kifle, ëmbëlsira me djathë, biskota, petulla, petulla, drithëra, patatina dhe bukë. Pothuajse çdo produkt i pjekur mund të bëhet nga ky miell. Do t'i japë çdo pjate të gatuar një shije, gëzof dhe aromë të veçantë. Në Meksikë, ky miell vlerësohet veçanërisht dhe prej tij përgatiten shumë pjata kombëtare. Një prej tyre janë tortilat e famshme meksikane.

Çfarë për të fshehur? Jemi mësuar me bukën e bërë nga mielli i grurit apo thekrës. Dhe ne nuk mund ta imagjinojmë mëngjesin, drekën apo darkën tonë pa të. Por nëse ende vendosni të provoni ta bëni vetë këtë bukë, atëherë do t'ju pëlqejë vetë procesi i gatimit dhe rezultati i tij. Çdo amvise që ka vendosur të shtojë në dietën e saj bukë të bërë nga mielli i misrit, është e hapur për çdo mundësi që lidhet me pjekjen e saj. Mund të piqet në furrë, në makinë buke ose në tenxhere të ngadaltë. Duke zgjedhur recetën e duhur për veten tuaj dhe duke vendosur se ku të piqni, mund të kënaqeni veten dhe familjen tuaj me bukë të shijshme dhe të freskët çdo ditë.

Prej disa muajsh (dy) me vetëdije i shmang ushqimet me gluten. Mjeku më dha një referim për një analizë gjaku për antitrupat IgA ndaj transglutaminazës, por testi rezultoi negativ. Pra, ajo nuk më besoi se kisha një intolerancë, por tha: "Çfarëdo që fëmija kënaqet, në përgjithësi, ju nuk keni sëmundje celiac, por nëse vërtet dëshironi, mund ta eliminoni glutenin nga dieta juaj". I fërkova hundën në një artikull rreth intolerancës së glutenit jo-celiak, por ajo ngriti supet. Kisha idenë të bëja një test të dyfishtë të verbër në një mostër të njërit prej meje për gluten, por ishte një humbje, të jem i sinqertë. Tashmë e shoh vetë se edhe nëse ha pak salcë soje, në të cilën macja qau në agoni, atëherë për disa ditë është sikur po më presin me një sharrë të shurdhër nga brenda. Dhe kur u kthyem nga Italia, ku hëngrëm me zemër pica dhe makarona, u përpëlita në agoni për disa javë.

Në fillim isha tmerrësisht i uritur pa bukë, kështu që piqja pa pushim biskota, kifle dhe byrekë pa gluten. Ato janë bërë në mënyrë të shkëlqyer nga mielli i bajameve, i cili, për më tepër, është i pasur me lëndë ushqyese. Por shumë e shtrenjtë. Mielli më i lirë pa gluten është orizi. Mund të piqni edhe me të. Ai nuk përmban pothuajse asnjë lëndë ushqyese dhe ka një indeks të lartë glicemik, i cili gjithashtu nuk është i mirë për mua. Dhe ëmbëlsirat filluan të më sëmurin nga fundi. Më duhej diçka për të përhapur patetë dhe havjar patëllxhani me bli. Herë pas here blija bukë pa gluten nga dyqani. Nga të gjitha markat që kam provuar, e vetmja që është e ngrënshme është Schär, dhe është gjithashtu më e shtrenjta. Kur më mbyti zhaba, fillova të përpiqem të piqem vetë. Përpjekjet e para të ndrojtura për të bërë bukë pa gluten dhanë rezultate të pangrënshme. Për më tepër, në panik, përjashtova edhe majanë nga dieta ime. Dhe vetëm me sodë mund të bëni vetëm kifle. Tani buka është aq e shijshme sa edhe JY ndonjëherë e ha.

Pra, ndaj njohuri të vlefshme. Meqenëse postimi është i gjatë, e ndava në disa kategori që të mund të lexoni vetëm atë që ju nevojitet.

Prodhues buke
Unë bëj bukë në një makinë buke sepse brumi i bërë nga mielli pa gluten është shumë më ngjitës se mielli i grurit dhe në përgjithësi nuk jam adhurues i zierjes së brumit me dorë. Dhe bukëbërësi e përzjeu vetë, e piqte vetë. Dhe nuk ka nevojë të lani enët shtesë. Bleva një makinë buke pothuajse të re me leboncoin për 30 euro me një modalitet "pa gluten", por, në përgjithësi, nuk është e nevojshme. Është më mirë të blini një makineri buke të programueshme, por mund të blini edhe një të thjeshtë, e cila ka modalitetet e "zierjes" dhe "pjekjes". Teorikisht, të njëjtat receta mund të piqen në furrë.

Gjëja më e rëndësishme në një makinë buke: VËNDET SHPATULËN PARA SHTOJNË PRODUKTET! * Ziejeni brumin për gjysmë ore (programi im quhet "brumi i picës"). Më pas lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të ngrihet rreth dy herë më shumë - në maksimum gjysmë kovë. Nuk do të ngrihet në lartësinë e kovës, sepse brumi pa gluten ngrihet më keq se brumi i grurit. Në varësi të kushteve të motit në kuzhinën tuaj, kjo mund të zgjasë nga një orë në tre. Dhe më pas vendoseni të piqet për një ose dy orë (programi im quhet "furrë"). Koha e pjekjes varet nga lagështia e brumit dhe ky është një nga problemet teknike që ende nuk e kam kuptuar mirë. Trashësia e brumit tim tani është diçka si kjo:

Rezultati, IMHO, është mjaft i thatë:

Shpesh në receta mund të gjeni një rekomandim për të shoshitur miellin në mënyrë që të përmbajë më shumë oksigjen, i cili duket se i nevojitet majasë. Nuk kam vene re ndryshim nese e hedh miellin ne gote ose e kaloj me pare ne site. IMHO, makineria e bukës gatuhet aq gjatë dhe tërësisht sa brumi është plot me oksigjen.

Mulli kafeje
Në parim, të gjitha llojet e miellit pa gluten mund të blihen të gatshme. Por ndonjëherë rezulton më e lirë ose më e lehtë për të bluar ushqimin në një mulli kafeje. Për shembull, farat e lulediellit, qiqrat/bizelet e thata, meli mund të blihen pothuajse kudo, por do t'ju duhet të vraponi për të blerë miell prej tyre. Dhe farat e lirit janë shumë më ngjitëse nëse i grini pak para gatimit. Prandaj bleva edhe një mulli kafeje.

Përbërësit
Kjo është gjëja më interesante. Në internet mund të gjeni shumë receta, numri i përbërësve në të cilët mund të arrijë lehtësisht deri në njëzet. Në fillim i hapa këto receta, i meditova dhe i mbylla. Në fakt, buka më e thjeshtë mund të piqet nga gjashtë përbërës bazë:
1) ujë - 350 gram
2) vaj ulliri - një lugë gjelle
3) maja e thatë - një qese
4) miell orizi - 300 gram
5) niseshte (patate, misër, tapiokë - për të zgjedhur ose në një përzierje) - 150 gram
6) kripë - 1 lugë çaji

Përbërësit renditen sipas radhës në të cilën duhet të vendosen në makinën e bukës. Në makinën time të bukës, fillimisht shtohen të gjithë përbërësit e lëngshëm, pastaj të thatët. Gjëja më e rëndësishme në një makinë buke: FUT SHPATULËN PARA SHTOJNË USHQIM!* Nëse majaja nuk është e thatë, rekomandohet ta vendosni në një vrimë të bërë në qendër të miellit. Vendoseni kripën sa më larg, mundësisht në një cep, në mënyrë që të mos ndërhyjë fillimisht me majanë. Shpesh në receta mund të gjeni një rekomandim për të shoshitur miellin në mënyrë që të përmbajë më shumë oksigjen, i cili duket se i nevojitet majasë. Nuk kam vene re ndryshim nese e hedh miellin ne gote apo e kaloj me pare ne site. IMHO, makineria e bukës gatuhet aq gjatë dhe tërësisht sa brumi është plot me oksigjen.

Raporti ujë dhe mielli është një çështje komplekse. Kur u përpoqa të shtoja më shumë ujë, buka doli shumë e lagur dhe më duhej ta thaja në toster. Por ishte ngjitëse. Kur futa më pak ujë, buka ende nuk ishte gatuar plotësisht brenda, edhe pas dy orësh pjekje. Por përveç kësaj, ajo u shkërmoq shumë dhe ishte e vështirë për t'u ngrënë. Të gjithë duhet ta vendosin vetë këtë pyetje përmes provave dhe gabimeve.

Vaj ulliri të nevojshme për butësinë e brumit dhe që të mos ngjitet në tepsi.

Rreth miell - seksion i veçantë.

Maja nevojiten që brumi të jetë me flluska. Unë u përpoqa të gatuaj pa to - me sode ose vezë, por buka doli shumë e dendur dhe e rëndë dhe ishte e vështirë për t'u përtypur. Ekziston një mundësi tjetër për të rritur maja nëse nuk u besoni atyre të blera në dyqan. Më shumë detaje në seksionin "Brumë i thartë".

Amidoni shtuar për ajrosje dhe lirshmëri të brumit. Burime të ndryshme këshillojnë ta vendosni në të njëjtën sasi me miellin, ose gjysmën. Zgjodha opsionin 2 me 1 për veten time - 300 gram miell, 150 gram niseshte. Duket se niseshteja e tapiokës është më e shëndetshme, nuk e di pse. Patatja është më e lira. Kam gatuar me të ndryshme, shija është e njëjtë.

Kripë - shkruajnë se është një përbërës i domosdoshëm për të ndaluar rritjen e majave. E shtoj për shije, ndonjëherë edhe dy lugë, sepse në bukën pa gluten nuk ka një problem të tillë si "brumi shumë i pjekur". Po mendoj të provoj ta shtoj në momentin e fundit të përzierjes në mënyrë që majaja të funksionojë më shumë dhe buka të rritet më shumë.

Miell
Oriz Mielli nuk është vetëm i lirë, por edhe më neutral. Nuk ka ndonjë shije të veçantë. Një pjesë e miellit të orizit mund të zëvendësohet me një tjetër për të marrë një shije të ndryshme buke.
Nëse vendosni pak hikërror miell - 50 gram - buka do të ketë ngjyrë të errët dhe shije të ngjashme me thekrën ose drithërat e plota. Hikërror pothuajse nuk ndihet. Nëse është më shumë, ka një shije të fortë hikërror dhe nuk më pëlqen kjo lloj buke.
Më pëlqeu shumë meli miell. Dhe ajo është e dobishme. I jep bukës një ngjyrë të verdhë.
misër jo keq herë pas here, por shpejt bëhet e mërzitshme. Përveç kësaj, ai përmban pak substanca të dobishme. Është e lirë, mund të shtoni pak. I jep bukës një ngjyrë të verdhë.
Miell melekuqe Nuk më pëlqeu fare. I jep bukës një ngjyrë të verdhë.
Nga miell i bluar nga farat e kungullit ndjenja të përziera. Nëse vendosni pak (50 gramë) është në rregull. Nëse është më shumë, është një shije shumë e çuditshme. I jep bukës një ngjyrë të errët.
Nga bajame miell, u përpoqa të bëj kifle të shijshme angleze. Nuk më pëlqeu. Përgatit ëmbëlsira të shkëlqyera, por në bukë ka një shije shumë të fortë arrë.
Nga buka e blerë në dyqan miell gështenja kishte shije të mirë. Ndoshta kam futur shumë në bukën e bërë në shtëpi dhe nuk më pëlqeu.
Nga kokosit Kam bërë vetëm ëmbëlsira me miell. Duhet të keni shumë kujdes me të sepse thith ujin si një sfungjer. Nëse nuk shtoni ujë të mjaftueshëm, produktet do të jenë aq të thata saqë janë të vështira për t'u gëlltitur.
Liri Mielli është shumë viskoz dhe nuk mund të përdoret për gatim më vete. Duhet të shtohet si një agjent lidhës.

Përzierja ime e preferuar është: miell orizi/meli për bukën e bardhë dhe mielli i orizit/hikërrorit për bukën e zezë.

Ka ende një tufë miell që nuk e kam provuar ende. Mielli i qiqrave ka kuptim për mua, veçanërisht pasi i dua të gjitha fasulet. Ka shumë proteina dhe minerale. Po mendoj të blej qiqra të thata dhe t'i bluaj në një mulli kafeje. Dyshoj për miellin e sojës. Nuk kam provuar miell amaranti dhe nuk e kam hasur. Kuinoa ka një shije specifike dhe dyshoj se edhe mielli ka. Ndoshta duhet ta vendosni në moderim.

Shpesh në receta mund të gjeni një rekomandim për të shoshitur miellin në mënyrë që të përmbajë më shumë oksigjen, i cili duket se i nevojitet majasë. Nuk kam vënë re ndryshim nëse miellin e hedh në makinë buke me gotë apo e kaloj fillimisht në sitë. IMHO, makineria e bukës gatuhet aq gjatë dhe tërësisht sa brumi është plot me oksigjen.

Ngjitës - Zëvendësimi i glutenit
Mielli i grurit është shumë ngjitës, gjë që nuk mund të thuhet për miellin pa gluten. Prandaj, nëse bëni bukë nga këta përbërës bazë. ajo që solla do të jetë shumë e thërrmuar kur pritet dhe hahet në thërrime. Për të shmangur këtë, recetave u shtohen një mori produktesh të ndryshme ekzotike dhe jo aq ekzotike.

Farat e lirit - gjëja më e thjeshtë. Mund t’i blini edhe në formë mielli. E bluaj në një mulli kafeje. Pak, 25 gramë, maksimumi 50. Hidhni në ujë, lëreni të qëndrojë, rezulton një pastë. Zbrisni sasinë e miellit dhe ujit të përdorur nga pesha totale e miellit dhe ujit.

Farat Chia - tashmë më ekzotike. Mund t'i bluani, ose mund t'i përplasni ashtu. Është gjithashtu më mirë të njomni paraprakisht.

Ju mund të shtoni vezët , por nuk e shtoj.

Çamçakëz guar. Punon shkëlqyeshëm. Brumi është ngjitës, i ngjashëm me grurin. Por kjo më alarmoi. A nuk është i njëjti gluten, vetëm në profil?

Çamçakëz Xanthan. Njësoj.

Çamçakëz carob - Nuk e kam provuar.

Lëvozhga e farës së psiliumit - Nuk e kam provuar. Duket se fibra duhet të fryhet dhe të ngjitet së bashku.

Fibra molle . E griva një mollë në një përpunues ushqimi. U ngjit pak.

Fibra vegjetale. Gjithashtu, për të rritur viskozitetin, shumë receta rekomandojnë shtimin e perimeve të grira - kunguj të njomë, karrota, kunguj, selino. Duke qenë se shtrydh shpesh lëng perimesh, më ka mbetur shumë tul. Nuk e di nëse vitaminat mbeten në të, veçanërisht pas gatimit, por fibrat bimore janë të mira për tretjen.

Opara
Disa receta ju këshillojnë që fillimisht të përzieni brumin - një pjesë të vogël të ujit dhe miellit (100/100 gram) me majanë dhe një lugë sheqer dhe të prisni rreth dhjetë minuta që majaja të fillojë të punojë dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. . Duket sikur brumi ngrihet më mirë në këtë mënyrë. Nuk vura re ndonjë ndryshim me faqerojtësin e shpejtë. Mund t'ju duhet të prisni më shumë se dhjetë minuta.

Maja

Nëse nuk i besoni majasë industriale, ose dëshironi të merrni një shije më komplekse të bukës me thartirë, të ngjashme me thekrën, atëherë brumin e thartë mund ta bëni vetë. Në internet ka shumë receta të ndryshme komplekse dhe jo aq të komplikuara. Më e thjeshta është të shtoni të njëjtën sasi uji dhe miell çdo ditë. Mos harroni të mbyllni enën, mund ta mbuloni me film ngjitës, përndryshe mizat do të fluturojnë brenda.

Meqenëse majaja jeton kudo, ajo do të fillojë të shumohet duke u ushqyer me miell. Ajri është gjithashtu plot me baktere të acidit laktik. Në fillim të gjitha do të kenë erë si aceton, pastaj fruta të fermentuara ose verë, dhe mizat e frutave do të shfaqen. Pas rreth një ose dy javësh, brumi do të ketë erë brumi dhe do të fillojë të fryjë dhe të ngrihet. Unë shtoja rreth 50 gram ujë dhe miell çdo ditë (disa rekomandojnë edhe dy herë në ditë), por shumë shpejt kjo gjë doli nga ena me litër, sepse rritet edhe lart. Duhet ose të marrësh një enë më të madhe, ose ta ndash në dy kontejnerë, ose tani e kam filluar përsëri procesin dhe po përpiqem të vendos më të vogla.

Kur bëni bukë, zëvendësoni pak nga uji dhe mielli me brumin e thartë. Për shembull, nëse shtoni 300 gram fillestar brumë kosi, hiqni nga receta 150 gram ujë dhe 150 gram miell. Pjesa tjetër e starterit ushqehet sërish me miell dhe ujë dhe vendoseni në frigorifer. Duket se ajo mund të jetojë atje pafundësisht (nuk e kam provuar) nëse i jepet miell dhe ujë një herë në javë. Përpara se të përgatisni bukën e hiqni nga frigoriferi, shtoni miellin dhe ujin dhe e lini të vijë për 12 orë. Në një makineri buke, pas zierjes, ata këshillojnë ta lini brumin të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të dyfishohet në madhësi - kjo mund të zgjasë nga tre deri në tetë orë.

Shija e kësaj buke më pëlqeu shumë më tepër se buka me maja.

Përbërësit shtesë

Nëse tashmë e keni zotëruar kungfu-në e bukës suaj të parë pa gluten, ka ende këshilla se si ta komplikoni recetën për t'iu afruar përsosmërisë.

Disa receta rekomandojnë të shtoni një lugë Sahara në përbërës në mënyrë që maja të rritet më aktivisht. Unë nuk vura re ndonjë ndryshim me ose pa sheqer.

Për të shijuar dhe rritur dobinë e bukës, mund të shtoni kokrra luledielli, farat e susamit, qimnon, farat e kungullit, farat e plota liri .

Duket vitaminë C përmirëson performancën e majave dhe stabilitetin e brumit. Nuk e kam provuar.

Disa receta këshillojnë të shtoni më shumë sode për ajrosjen e brumit. Nuk e vura re ndryshimin, por duhet ta shikoj më nga afër.

Fibra vegjetale. Gjithashtu, për të rritur viskozitetin, shumë receta rekomandojnë shtimin e perimeve të grira - kunguj të njomë, karrota, kunguj, selino. Duke qenë se shtrydh shpesh lëng perimesh, më ka mbetur shumë tul. Nuk e di nëse vitaminat mbeten në të, veçanërisht pas ngrohjes, por fibrat bimore janë të mira për tretjen.

Kjo, në fakt, është gjithçka që doja t'ju tregoja për luftën në Vietnam. Nëse keni shtesa, pyetje, rekomandime, jam i hapur për komunikim.

* çfarë harroj të bëj rregullisht?

Ndani: