콜리플라워를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 집에서 콜리플라워를 얼리는 비밀
콜리플라워는 친척 중에서 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 그리고 일년 내내 맛있게 드시려면 겨울철에 적절하게 냉동하는 방법도 생각해 보시길 권해 드립니다. 글쎄, 추가 준비 방법도 있습니다.
꽃차례를 가져다가 얼리는 것만으로는 충분하지 않습니다. 사전 처리되어야 합니다.
양배추를 가공하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
콜리플라워를 올바르게 냉동하는 방법
그리고 그 중 첫 번째는 열처리입니다. 양배추 꽃차례에서 녹색 잎을 제거하고 준비하기 쉬운 작은 부분으로 나눕니다.
아래에서 헹구세요 흐르는 물그리고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 우리는 요리하지 않고 데치기만 할 거예요. 이 작업은 3~4분 이내에 완료되어야 합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하거나 체에 붓고 양배추를 얼음물에 넣으십시오. 그냥 얼음으로 채워도 됩니다.
이러한 대조되는 "샤워"를 통해 꽃은 모양과 색상을 유지할 수 있습니다. 양배추도 찬물에 오랫동안 담가둘 필요가 없습니다. 몇 분 후에 꺼내서 수건에 올려 말립니다. 과잉 물얼면 큰 얼음 결정으로 변해 양배추가 안쪽에서 찢어지고, 해동하면 맛없는 머쉬가 나옵니다.
말린 양배추를 비닐 봉지 또는 파일, 지퍼가 달린 비닐 진공 봉지에 넣습니다. 나중에 보관하기 편리하도록 꽃차례를 한 층에 배포하십시오.
그래서 가방이 가득 차서 남은 것은 그것을 얼리는 것뿐입니다. 급속 냉동 방법을 사용하여 이를 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 물이 큰 얼음 결정으로 모이는 것을 방지하여 양배추의 관능 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.
양배추는 먼저 먹지 않으면 6~8개월 동안 이 형태로 보관할 수 있습니다.
두 번째 방법은 게으른 사람들을 위한 방법이라고 할 수 있다.
모은 꽃차례를 흐르는 물에 철저히 헹구어 모든 먼지와 흙을 씻어냅니다.
깨끗해 보이는 양배추를 따뜻한 소금물이 담긴 용기에 담습니다. 이는 꽃 사이에 정착할 수 있는 벌레, 거미, 애벌레 등 모든 종류의 생물을 제거하는 데 필요합니다. 적어도 20 분 동안 그러한 욕조에서 양배추를 목욕해야합니다.
시간이 지나면 양배추를 꺼내어 흐르는 찬물에 헹구어 주세요.
이제 꽃차례에 남아 있는 녹색 잎과 부패물을 모두 제거해야 합니다.
양배추를 수건으로 말려 봉지에 담아 냉동보관하세요. 이 옵션에서는 충격 동결을 사용하는 것이 좋습니다.
콜리플라워를 얼려도 되나요?
콜리플라워는 얼어붙는 것을 두려워하지 않으며, 이는 콜리플라워에 포함된 비타민과 미네랄에도 적용됩니다. 냉동 중 영양소 손실 비율은 매우 낮습니다. 저를 믿으십시오. 열처리 중에 훨씬 더 많은 손실이 발생합니다. 동시에 비타민도 보존됩니다. 그러나 더 많은 소란이 있습니다.
내가 이미 말했듯이 꽃차례의 모양을 더 잘 보존하려면 잘 말리고 영하 27도 이하의 온도에서 얼리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양배추 세포의 물이 너무 빨리 얼어 세포가 파열될 시간이 없고 물이 세포 밖으로 빠져나가지 않게 됩니다.
해동하면 맛이 변하지 않고 모양이 좋은 꽃차례를 얻을 수 있습니다.
냉동 콜리플라워로 무엇을 요리할지
콜리플라워 요리에는 다양한 옵션이 있습니다. 삶아 반죽에 튀겨서 샐러드와 별도의 반찬으로 사용합니다. 게다가 콜리플라워는 요리하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다.
이 맛있고 섬세한 꽃을 준비하는 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.
콜리플라워를 반죽에 튀긴 것입니다.
우리는 다음을 수행해야 합니다.
콜리플라워 - 400g
물 - 4리터
우유 - 100밀리리터
월계수잎- 두 조각
소금 - 세 스푼
닭고기 달걀 - 두 조각
정제된 해바라기유 - 반죽용 티스푼, 튀김용 3리터
하얀색 드라이 와인– 15밀리리터
밀가루 - 100g
레몬 주스 - 티스푼의 1/3
갈은 후추 – 1~2그램
베이킹 소다 - 티스푼 정도
식초 9% - 반 티스푼
냉동 양배추를 끓는 물 냄비에 넣고 여기에 우유를 넣고 반쯤 익을 때까지 약 3~4분 정도 요리합니다. 양배추와 함께 베이 리프도 추가합니다.
그리고 왜 물에 우유를 첨가하느냐고 묻습니다. 사실 우유는 보존에 도움이 될 것입니다 화이트 색상양배추는 튀겨도 회색으로 변하지 않습니다.
반쯤 익은 양배추를 소쿠리에 담아서 물기를 빼주세요 차가운 물. 그런 다음 와플 타월이나 종이 냅킨으로 건조시켜 보냅니다.
건조 후 스트레이너를 통해 야채에 밀가루를 뿌리거나 간단히 밀가루로 굴립니다. 밀가루는 빵가루 역할을 하고 반죽을 꽃차례에 고정시켜 줍니다.
이제 반죽에 대해 이야기 해 봅시다. 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 흰자를 냉장고에 넣고, 노른자를 반죽에 적합한 용기에 담습니다. 노른자위에 기름 1티스푼을 추가합니다. 식초와 드라이 화이트 와인을 곁들인 소다를 추가합니다. 소다는 반죽에 푹신함을 더하고, 와인은 튀김에서 반죽으로의 기름 흡수를 훨씬 줄여줍니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 털실이나 믹서로 이것을 치고 체로 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽은 냉장고에 넣어 차갑게 만들어주세요..
식힌 흰자에 레몬즙 몇 방울과 약간의 소금을 넣고 거품이 잘 날 때까지 치십시오. 식힌 반죽에 섞어주세요.
양배추 꽃차례를 반죽에 담그고 끓는 깊은 지방에 넣으십시오. 양배추는 양쪽을 몇 분 동안만 튀겨야 합니다.
과도한 기름을 제거하기 위해 완성 된 꽃차례를 냅킨이나 종이 타월에 두는 것이 좋습니다.
단독으로나 반찬으로 매우 맛있습니다.
콜리플라워 캐서롤
재료:
- 반 킬로
양파 - 중간 양파 1개
단단한 치즈 - 150g
크림 20% – 200g
버터 - 25그램
빵 부스러기 - 50g
소금 – 5~6그램
양배추를 끓는 물에 2분간 담가주세요. 그런 다음 꺼내서 말립니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 투명해질 때까지 소테에 보냅니다. 양배추를 넣고 가볍게 볶은 다음 크림, 소금을 넣고 중불로 약 20 분 동안 끓입니다.
결과 혼합물을 베이킹 접시에 넣고 크래커와 잘게 썬 치즈를 뿌립니다. 200도까지 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다. 맛있게 드세요!
어린이를 위해 콜리플라워를 얼리는 방법
아이들은 생명의 꽃입니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 선인장도 꽃이라는 것입니다. 그리고 아이들은 특히 영양적인 면에서 보살핌을 받아야 합니다. 이것은 겨울 동안 그것을 얼리는 방법에 대한 질문을 제기합니다. 콜리플라워아이가 그것을 맛본 후에는 모든 것이 잘 될 것입니다.
아주 간단합니다. 우리는 꽃차례의 맨 위 머리를 선택하며 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 또한 양배추가 어디서, 어떻게 재배되었는지, 재배에 화학물질이 사용되었는지 항상 알아내는 것이 필요합니다. 양배추는 할머니 시장에서 사는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그들은 화학적으로 어떤 것도 사용하는 것을 두려워하기 때문입니다. 글쎄, 콜리 플라워를 직접 재배하면 모든 것이 명확해질 것입니다.
그래서 우리는 가장 좋고 신선한 꽃차례를 갖게 됩니다. 처리가 남아 있습니다.
우리는 머리를 별도의 꽃차례로 분해하고 따뜻한 소금물이 담긴 냄비에 30 분 동안 넣으면 양배추에서 곤충이 제거됩니다. 그런 다음 양배추를 수돗물로 헹구고 끓는 물에 10분간 담가두세요. 시간이 지나면 양배추를 꺼내서 말려주세요.
말린 양배추를 봉지에 담아 냉동보관합니다. 실제로 기술의 전부입니다.
겨울철 콜리플라워를 준비하는 데 유용한 팁과 레시피를 찾으시길 바랍니다. 모두들 안녕!
추운 날씨가 시작되기 전, 겨울철 비타민 공급에 신경을 써야 할 때다. 결국 여름에는 과일과 채소를 어떤 형태로든 수량에 관계없이 사용할 수 있지만 겨울에는 그렇지 않습니다. 그들이 말했듯이 여름에는 썰매를 준비하십시오. 지금이 가장 얼어붙을 때다 건강 식품에서 사용하기 위해 겨울 기간. 아래에서는 비타민과 미량 원소가 풍부한 제품 중 하나인 콜리플라워를 살펴보겠습니다. 이것은 냉동하기에 가장 좋은 야채 중 하나입니다. 겨울 동안 콜리플라워를 제대로 얼리는 방법을 알아 보겠습니다.
올바른 콜리플라워를 선택하는 방법
다양한 종류의 콜리플라워가 판매되고 있습니다. 양배추 머리는 색깔, 모양, 무게가 다양합니다. 대부분 야채의 젊음에 따라 다릅니다. 양배추 꽃차례가 젊을수록 무거워지고 잎이 촘촘하고 녹색이됩니다. 배추 잎이 시들거나 말랐거나 썩었다면, 그 배추는 오래 전에 수확한 것입니다.
Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa는 콜리플라워의 가장 인기 있는 품종입니다. 콜리 플라워 과일은 연한 녹색, 녹색, 유백색 크림색 일 수 있으며 이러한 모든 색상이 허용되며 차이점은 야채가 자란 날씨를 나타내며 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 양배추 꽃차례가 검은 반점으로 덮여 있으면 용납되지 않으며 이는 양배추에 매우 빠르게 영향을 미치는 곰팡이입니다. 그런 양배추를 얼리는 것은 의미가 없습니다.
콜리플라워를 선택할 때는 어리고 중간 크기의 과일을 선호하세요. 양배추는 머리가 무거울수록 과즙이 많아지므로 이러한 과일을 선택하는 것이 바람직합니다.
냉동 양배추 준비
상점이나 시장에서 신선한 콜리플라워를 구입한 후 준비하고 냉동해 보세요. 다음은 집에서 콜리플라워를 냉동하는 단계별 절차입니다.
- 제품의 소독 및 먼지, 때, 벌레 등을 씻어내기 위해서는 양배추를 흐르는 물에 헹구고 소금물에 담가 10분간 담가두세요.
- 다음 용액을 준비하십시오: 끓인 물, 레몬 1개의 주스, 산. 냉장고에 넣기 전에 양배추 머리를 이 용액에 담그십시오.
- 물을 끓인 후 양배추를 얼음물에 담그십시오. 양배추 머리의 색을 보존하는 데 도움이 되며 가장 중요한 것은 모든 유익한 물질, 비타민 및 미량 원소입니다.
- 이러한 독특한 목욕 후에는 제품을 완전히 건조시켜야 합니다.
- 이제 양배추 머리를 필요한 부분/꽃차례로 나누고 불필요한 부분과 잎을 버리십시오. 겨울에 어떤 요리를 준비할지 생각해보고 요리법에 따라 필요한 야채 부분을 준비하세요.
야채를 냉동하려면 특수 냉동백이나 식품 용기를 사용하세요. 그러한 접시에 야채를 냉동실에 보관하는 것이 매우 편리하며 공간을 많이 차지하지 않습니다. 제품을 냉동실에 넣기 전에 용기에 야채 이름과 냉동 날짜를 표시하는 라벨을 붙이는 것을 잊지 마십시오. 이 정보는 확실히 당신에게 유용할 것입니다.
겨울철 콜리플라워를 냉동하는 최고의 요리법
요리의 즐거움을 맛보기 전에 모든 규칙에 따라 콜리플라워를 냉동하고 실온에 보관했는지 확인하세요. 최적의 온도. 냉동 콜리플라워에는 특별한 조건이 필요하지 않지만 냉동실 온도는 영하 6도를 넘지 않아야 합니다. 이러한 조건에서 콜리플라워는 10~14일 동안 보관할 수 있습니다. 한 달 반 동안 제품을 냉동시키려면 냉동실 온도가 영하 12도 이상이어야 합니다.
귀하가 최신 냉동 장비의 행복한 소유자라면 자유롭게 표시를 -18C로 설정하십시오. 이 온도는 반제품 콜리플라워의 전체 비타민 및 미량 원소를 보존하는 데 최적입니다. 이러한 단점으로 인해 다진 콜리 플라워 머리의 반제품은 일년 내내 보관할 수 있습니다. 야채를 냉동실에 보관할 때는 온도를 주의 깊게 모니터링하세요. 부적절한 보관은 해동 후 준비된 제품에 중독을 초래할 수 있습니다. 아래는 우수한 사례와 맛있는 요리법냉동 콜리플라워:
가방이나 통에 담아 준비하는 레시피
- 소금;
- 대용량;
- 냉동용 가방.
시퀀싱:
- 양배추의 녹색 잎과 노란 잎은 떼어내는데, 먹을 수 없습니다.
- 칼을 사용하여 양배추를 조각으로 나눕니다. 원하는 요리에 따라 양배추를 작거나 큰 조각으로 자릅니다.
- 용기에 찬물을 붓고 소금 한 스푼을 넣고 양배추를 담그십시오.
- 주방 저울을 사용하여 양배추를 필요한 부분으로 나누고 냉동 봉지에 모든 정보를 표시하십시오.
- 양배추의 일부를 봉지에 넣고 공기를 최대한 제거한 후 단단히 밀봉하세요.
소금물에 데친 것
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 콜리플라워 꽃차례 1개;
- 소금;
- 두 개의 대형 컨테이너;
- 수건.
시퀀싱:
- 양배추의 녹색 잎과 노란 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
- 양배추를 칼을 사용하여 조각으로 나누고 양배추를 작은 꽃으로 고르게 분리하십시오.
- 양배추의 무게에 맞춰 물을 준비해주세요. 계산 : 양배추 반 킬로그램 - 물 4 리터. 양배추를 나누고 여러 번에 걸쳐 절차를 수행할 수 있습니다.
- 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 다른 용기에 붓는다 차가운 물, 얼음을 추가하거나 냉장고에 넣어 식힐 수 있습니다.
- 양배추를 끓는 물에 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 맛을 낸 다음 3 분간 더 끓인 다음 반쯤 구운 꽃차례를 빠르게 얼음물에 넣습니다. 이 작업이 빨리 수행될수록 양배추에 더 많은 영양분이 유지되고 색상과 모양이 손실되지 않습니다.
- 흡수성이 좋은 종이 위에 양배추를 놓고 완전히 말리세요.
- 양배추의 일부를 봉지에 넣고 공기를 최대한 제거한 후 단단히 밀봉하세요. 이렇게하려면 플라스틱 튜브를 사용하여 가방에 넣고 최대한 닫은 다음 남은 공기를 빼내고 나머지 지퍼를 빠르게 닫으십시오. 냉동을 위해 특수 진공 용기를 사용할 수도 있습니다.
- 봉지에는 반제품명, 냉동일자, 무게, 원하는 요리를 적어주세요.
콜리플라워 - 일년 내내 저렴한 제품겨울 왕국. 따라서 모든 속성을 유지하며, 적절한 준비맛이 조금도 잃지 않습니다. 오히려 그 반대입니다. 위가 무거워질 가능성이 사라지고, 신선한 제품으로 인해 위 불편함을 경험한 모든 사람들이 양배추를 먹을 수 있습니다.
냉동 콜리플라워를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
생 꽃차례는 일반적으로 냉동 상태로 잘려져 있으므로 제품을 준비하는 데 시간이 필요하지 않습니다.
- 냉동 꽃차례는 15~20분 동안 끓입니다.
- 전자레인지에서는 조리 시간이 10-15분으로 단축됩니다.
- 양배추를 튀길 계획이라면 7 분 이상 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 사라집니다.
요리하기 전에 제품을 해동해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 양배추의 모양이 사라지고 부서집니다.
콜리플라워 요리에 대한 단계별 지침
야채를 요리하는 표준 방법은 냄비를 사용하는 것입니다. 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.
- 그들은 그것을 냄비에 넣었습니다 깨끗한 물즉시 물 1 리터당 약 10g의 소금을 추가하십시오.
- 끓인 후 해동되지 않은 양배추 줄기를 넣고 센 불로 끓입니다.
- 그런 다음 약한 불로 전환하고 약 12분 더 조리하세요. 양배추를 맛보면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 꽤 부드럽지만 바삭해야합니다.
- 양배추를 조심스럽게 제거하고 모든 물을 소쿠리에 배출합니다.
내열 유리 용기를 사용하여 전자레인지에 야채를 삶아도 됩니다. 이렇게하려면 양배추를 접시에 넣고 물을 부어 꽃차례를 거의 숨기지 않고 뚜껑을 덮으십시오. 최대 출력으로 설정하고 5분간 조리하세요. 그런 다음 양배추에 소금을 뿌리고 전자레인지를 5-7분 더 돌려야 합니다. 제품이 준비되지 않은 경우 매번 꽃차례를 확인하면서 40-50 초의 시간을 추가하십시오.
작은 트릭
완벽한 콜리플라워를 요리하고 싶으신가요? 그런 다음 몇 가지 흥미로운 사실을 고려해보세요.
- 양배추 줄기에는 영양분이 포함되어 있으며 모든 소스를 풍부하게 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 제품을 15분 동안 끓인 다음 믹서기로 자르면 됩니다.
- 우유에 끓이면 양배추의 흰색을 유지하는 데 도움이 되고 요리의 맛도 매우 섬세해집니다.
- 1 티스푼은 또한 꽃차례의 백색도를 보존합니다. 요리 과정에서 물 1리터에 레몬즙을 첨가합니다.
- 레몬 주스를 구연산 한 꼬집이나 식초 에센스 한 방울로 대체할 수 있습니다.
- 양배추를 소량의 액체로 끓여야합니다.
- 에나멜 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
- 미네랄 워터로 요리하면 양배추는 매운 맛을 얻습니다.
- 꽃차례의 어두운 반점은 얼어 붙은 버릇없는 제품의 표시입니다.
- 비타민 야채 육수는 보존 및 냉동이 가능하여 수프, 소스, 메인 코스에 적합합니다.
냄비에 제대로 조리 된 콜리 플라워를 사용하면 진정한 요리 상상력을 보여줄 수 있습니다. 이 야채는 마늘을 제외한 많은 음식과 잘 어울립니다. 향신료는 바삭한 제품의 섬세한 맛을 악화시킵니다.
삶은 콜리플라워 요리법
콜리플라워 반찬
신선한 제품처럼 냉동 양배추로 맛있는 반찬을 준비하는 것은 쉽습니다. 그 맛을 잃지 않을 것입니다. 요리할 때는 바닥이 두꺼운 냄비나 작은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
- 양배추 400g과 같은 양의 우유를 섭취하십시오.
- 표시된 양에는 300ml의 물이 필요합니다.
- 맛을 향상시키는 단단한 치즈 120g;
- 식물성 기름, 딜, 양파는 요리의 향을 높여줍니다.
그릇에 4 큰술을 붓습니다. 엘. 기름을 바르고 가열하세요. 다진 양파를 볶고 삶은 양배추를 넣습니다. 우유와 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 딜을 붓고 뚜껑을 닫고 스토브를 끄고 5분간 끓입니다. 접시에 담고 치즈를 올려주세요!
야채 소테
브로콜리, 당근 등을 넣은 걸쭉한 양배추 수프 허브일일 메뉴를 다양화합니다. 그리고 고기 국물로 요리하면 요리의 영양가가 몇 배나 높아질 것입니다!
준비하려면 삶은 양배추 700g, 당근 2 개, 같은 수의 감자를 섭취해야합니다. 양파 머리, 피망, 소금물 – 기본값. 추가로 필요 버터그리고 녹색:
- 당근과 양파를 자르고 버터로 볶습니다.
- 냄비에 야채를 넣고 다진 감자를 넣으십시오.
- 뜨거운 국물을 부어 - 양배추 또는 고기를 끓여서 가져 오십시오.
- 7분간 조리한 후 콜리플라워를 추가하고 3~4분간 더 조리합니다.
- 이 시간이 지나면 고추를 넣고 다시 끓을 때까지 약 10분간 끓입니다.
국물에 허브를 넣고 5-6분 후에 여분의 액체를 배출해야 합니다. 크림이나 사워 크림과 함께 제공하십시오!
국물을 빼지 않고 요리 과정에서 다른 허브를 더 추가하면 요리가 끝나면 믹서기로 모든 것을 잘 섞을 수 있습니다. 부드러운 퓌레 수프를 얻으려면 지정된 양의 음식에 대해 약 200ml의 크림이 필요합니다. 요리가 밋밋해 보인다면 후추 한 방울을 추가하고 육두구. 피망원하는 경우 호박이나 호박으로 교체하십시오.
평가: (1 투표)콜리플라워는 가장 맛있고 건강한 야채. 그녀의 나쁜 냄새요리하는 동안 맛있는 질감, 잊을 수 없는 맛, 밝은 성격으로 완벽하게 보상됩니다. 그녀 없이는 상상할 수 없습니다 야채 수프스튜, 파이 및 기타 여러 가지 음식. 거의 매년 슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있지만, 제철이 아닌 야채의 가격과 맛은 불쾌할 정도로 놀랍습니다. 사랑하는 사람과 즐거운 시간을 보내기 위해 건강한 요리연중 시간에 관계없이 겨울 동안 콜리플라워를 얼릴 시간만 있으면 됩니다. 또한, 이 저장 방법을 사용하면 실제로 그 특성을 잃지 않습니다.
냉동의 특징
겨울용 콜리플라워를 준비할 때 양배추 머리를 선택할 때 특별한 주의를 기울이고 품질에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- 아주 크지 않고 최근에 수확한 고품질의 콜리플라워 머리만이 냉동에 적합합니다.
- 콜리플라워는 색깔이 균일하고 흰색이며 단단해야 합니다.
- 줄기 검사에 특별한주의를 기울이십시오. 손상 징후가 보여서는 안되며 섹션이 매우 건조하거나 악화되기 시작해서는 안됩니다.
- 양배추 냄새를 맡아보세요. 신선하고 품질이 좋은 콜리플라워는 상당히 강한 특징적인 향을 갖고 있으며, 앉으면 사라집니다.
콜리플라워를 얼릴 수 있습니다:
- 양배추 전체 머리;
- 꽃차례로 나누어진다;
- 밀어 넣는.
최적의 방법은 손이나 날카로운 칼을 사용하여 직경 약 3cm의 꽃차례로 조심스럽게 나누는 것이지만 원하는 경우 조각을 더 크거나 반대로 작게 만들 수 있습니다. 컷은 양배추 사용 방법에 따라 달라집니다.
- 수프용전체를 얼리고 작은 꽃차례로 나눌 수 있습니다.
- 반찬과 야채 스튜에표준 직경의 아름답고 동일한 꽃차례를 분리하는 것이 좋습니다.
- 튀김용콜리플라워를 평소대로 나누세요.
- 결정하기 어렵고 더 많은 것을 얻고 싶다면 유니버설 옵션– 중간 크기의 꽃차례 조각이나 전체 양배추를 얼립니다.
그러나 이것이 모든 옵션은 아닙니다. 이 야채는 생으로 냉동하거나 물에 데친 후 냉동할 수 있습니다. 그러나 두 방법 모두 눈에 띄는 장점과 단점이 있습니다.
- 데친 콜리플라워냉동 후에는 상당량의 영양소가 손실되지만 질감과 맛은 더 잘 유지됩니다. 그러나 가장 큰 장점은 야채의 색상이 완전히 보존된다는 것입니다.
- 양배추, 냉동생영양분을 더 많이 유지하지만 동시에 검게 변하고 색과 질감을 잃고 더 묽어집니다. 종종 생 콜리플라워를 냉동하는 것도 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
냉동 준비 중
콜리플라워는 꽤 번거롭고 세심한 준비가 필요합니다. 가장 어려운 것은 데치고 채 썬 양배추를 냉동용으로 준비하는 것이고, 가장 쉬운 것은 양배추를 통째로 준비하는 것이다.
콜리플라워 냉동을 위해 어떤 옵션을 선택하든 헤드 자체를 청소하고 적절하게 준비해야 합니다.
- 콜리플라워 머리를 주의 깊게 검사하고 모든 잎을 제거합니다.
- 손상된 부분을 칼로 조심스럽게 잘라 검은색, 갈색 반점과 점을 모두 제거합니다.
- 줄기의 가장 거친 부분을 잘라 내고 부드러운 어린 "다리"만 남깁니다.
- 양배추를 물에 부드럽게 헹구고 액체를 빼내십시오. 흐르는 물에 양배추를 헹구는 것이 가장 좋습니다.
- 찬물이 담긴 용기에 소금 몇 스푼을 넣고 씻은 양배추를 물에 15~30분 동안 담가주세요.
- 양배추를 데칠 계획이 없다면 양배추 머리를 작은 꽃으로 분리하거나 잘게 자르거나 통째로 남겨두세요. 데치기 전 양배추를 따로 분리할 필요가 없습니다.
데친 양배추를 냉동하는 방법을 선택한 경우, 1차 처리희석이 필요합니다:
- 큰 용기에 물을 끓인 후 구연산(물 1리터당 1/3티스푼), 식초 또는 레몬즙을 첨가합니다.
- 끓는 물에 양배추를 살짝 넣고 머리 전체를 3~5분간 데쳐주세요.
- 양배추를 얼음물에 몇 분 동안 담근 후, 펼쳐서 말립니다.
콜리플라워 냉동 방법
부분적으로 얼려라
콜리플라워를 보관할 용기에 냉동하는 방법이 가장 부드러운 것으로 간주됩니다. 이렇게 얼리면 맛과 향을 최대한 보존할 수 있습니다. 하지만 양배추는 봉지나 용기에 촘촘하게 포장되어 있기 때문에 항상 모양과 질감이 유지되지는 않습니다. 볶음이나 야채의 미적 특성이 중요한 요리에 꽃을 사용할 계획이라면 건식 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 찌개나 국, 반찬에는 이렇게 얼린 양배추가 가장 맛있습니다. 이 방법을 사용하면 생 콜리플라워와 미리 데친 콜리플라워를 모두 얼릴 수 있습니다.
콜리플라워를 얼리기 전에 부분으로 나누어야 합니다. 한번에 사용할 수 있는 양을 바로 분리해 두는 것이 가장 좋습니다. 양배추의 양에 따라 다음 용기가 선택됩니다.
- 용기 및 트레이;
- 냉동용 비닐봉지 또는 특수봉지;
- 냉동고에 보관할 수 있는 범용 플라스틱 식기.
배치 동결 프로세스 자체는 매우 간단합니다.
- 준비된 양배추를 선택한 가방이나 용기에 담습니다.
- 용기에 가능한 한 적은 공기가 남도록 양배추를 압축하십시오.
- 급속 냉동을 위해 용기를 보내십시오.
- 가방과 용기를 단단히 밀봉하여 모든 공기를 배출하십시오.
- 보관을 위해 냉동실의 다른 칸으로 옮깁니다.
용기 없이 냉동하기
소위 "건식" 냉동 방법을 사용하면 모양을 잃지 않고 콜리플라워를 보존할 수 있습니다. 즉, 각 꽃차례를 거의 완벽한 상태로 보존할 수 있습니다. 그러나 이러한 처리의 결과로 유용한 물질은 부분적으로 손실되지만 그 차이는 그다지 크지 않습니다. 이 방법은 양배추 조각이 그대로 유지되는 요리에 이상적입니다. 데친 양배추와 생배추 모두 이런 방식으로 가공할 수 있습니다.
콜리플라워를 건조 냉동하는 기술:
- 접착 필름으로 보드 또는 급속 냉동실을 덮으십시오.
- 콜리플라워 조각을 베이스 위에 서로 닿지 않도록 조심스럽게 배열합니다.
- 양배추를 빨리 얼려주세요.
- 조각이 완전히 얼면 꽃차례를 큰 봉지나 용기에 옮겨 보관합니다.
냉동 반제품
특정 방식으로 조리된 콜리플라워를 선호하거나 다음 요리에 소요되는 시간을 절약하고 싶은 분들을 위한 요리도 있습니다. 대체 방법이 야채를 얼리세요:
- 으깬 감자 또는 잘게 썬 데친 양배추를 용기에 담아 냉동합니다.
- 국물과 함께 퓌레로 만든 데친 콜리플라워의 퓌레 수프 베이스를 얼리는 단계;
- 냉동 빵가루를 입힌 콜리플라워 - 준비된 꽃차례를 데치고 계란과 빵가루에 담근 다음 1-2시간 동안 건조시킨 후 냉동합니다.
보관 방법
콜리플라워는 냉동실에 보관된 주변 음식의 맛을 매우 쉽게 흡수합니다. 따라서 냉동 후에는 다음 사항을 확인하는 것이 중요합니다. 안정적인 보호공기와 냄새로 인한 야채:
- 가방과 용기는 가능한 한 빨리 반출되어야 합니다. 많은 분량공기;
- 가방에 보관할 때는 더 나은 보존을 위해 가방을 여러 개의 "층"으로 사용하십시오.
- 추가 대형 쟁반, 가방 또는 상자에 양배추 부분을 넣으십시오.
- 콜리플라워를 향기로운 냉동 식품, 특히 생선, 달콤한 고추 및 허브에서 멀리 두십시오.
콜리플라워는 다시 냉동하면 안 됩니다. 냉동실에서 부분적으로 해동하는 것조차 금기입니다.
콜리플라워는 6개월 이상 보관할 수 없습니다.
냉동 콜리플라워 사용하기
뜨거운 코스와 첫 번째 코스에 사용할 콜리플라워를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 양배추를 튀기려면 예열이 필요합니다. 해동도 필요하지 않으며 끓는 물에 1~1.5분 동안 데치면 충분합니다. 건조 후 이러한 양배추는 신선하게 사용할 수 있습니다.
여름에 모든 유용한 물질을 충분히 섭취하셨나요? 더 이상 시장에 그러한 종류의 비타민이 없을 겨울이 다가오고 있습니다. 추운 계절에는 우리 몸이 비타민 결핍에 시달리는 경우가 많지만 이는 피할 수 있습니다. 어떻게 해야 하나요? 가장 귀중하고 건강하며 준비하기 쉬운 모든 것을 냉동하세요. 이러한 맛있는 다이어트 식품 중 하나는 콜리플라워입니다. 이 비타민 창고는 많은 첫 번째 및 두 번째 코스에 적합합니다. 집에서 겨울 동안 콜리 플라워를 얼리는 방법은 무엇입니까? 이 문제를 자세히 살펴 보겠습니다.
올바른 콜리플라워를 선택하는 방법
시장에는 Dacha, Pioneer, Otechestvennaya 등 여러 종류의 콜리플라워가 제공됩니다. 차이점은 모습: 일부는 더 방대하고 다른 일부는 평평합니다. 야채 잎은 색깔, 모양, 크기가 다양합니다. 그리고 색상조차도 동일하지 않습니다. 백설 공주부터 크림색까지. 이미 특정 품종을 선호하셨나요? 아니면 어느게 더 좋은지 궁금하시죠?
콜리플라워를 선택하는 비결은 간단합니다. 신선하고 어린 머리를 선택하세요. 외부 차이는 어떤 식으로든 맛이나 육즙에 영향을 미치지 않습니다. 잎의 다양한 색조로 인해 혼란스러워진다면 양배추 머리 중 일부는 햇볕에 자랐고 다른 일부는 그늘에서 자랐다는 의미일 뿐입니다. 잎의 신선도에주의하십시오. 그렇게 보이고 꼭 맞으면 야채는 이틀 이상 판매되지 않습니다. 축 늘어지고 찢어지고 어두운 잎사귀가 보이면 양배추 머리가 오랫동안 보관된 것입니다. 그러한 야채를 섭취하면 꽃차례는 점성이 있고 부드럽고 육즙이 없으며 뚜렷한 맛이 없습니다.
콜리플라워에는 어두운 반점이 허용되지 않습니다. 이것은 며칠 안에 양배추 머리 전체를 감염시켜 많은 썩은 부위를 만드는 곰팡이입니다. 버릇없는 야채를 요리하는 것은 권장되지 않으며 쉽게 중독을 일으킬 수 있습니다. 두 개의 동일한 양배추 중에서 어떤 양배추를 선택할지 결정할 수 없다면 외부 특성, 또 다른 방법이 있습니다. 야채가 어릴수록 더 맛있고 무겁습니다. 거의 동일한 양배추 머리 2개를 가져다가 무게가 더 나가는 양배추를 선택하세요. 주스가 더 많이 들어 있습니다!
냉동 양배추 준비
신선하고 육즙이 풍부한 야채를 선택했다면 작업이 절반쯤 완료된 것입니다! 다음 지침을 따르십시오.
- 양배추 머리를 차가운 소금물이 담긴 용기에 넣어 곤충 애벌레를 제거합니다.
- 야채를 냉동실에 넣기 전에 끓는 물에 레몬즙이나 산을 넣고 2~3분 동안 담가주세요.
- 콜리플라워가 데치는 동안 즉시 양배추를 담글 수 있도록 찬 물이 담긴 냄비를 준비합니다. 이 방법은 야채의 원래 색상, 육즙 및 모든 유익한 물질을 보존합니다.
- 데친 후에는 반드시 양배추 머리 전체를 말려주세요.
- 잎, 손상 가능성이 있는 부분을 제거하고 야채를 꽃차례로 나눕니다. 적당한 크기(그것은 모두 겨울에 어떤 종류의 요리를 준비할지에 따라 다릅니다). 겨울 동안 콜리플라워를 통째로 얼릴 수 있는지 궁금하다면 대답은 '예'입니다!
냉동 야채를 준비할 때 똑같이 중요한 단계는 올바른 용기를 선택하는 것입니다. 냉동실에서 많은 공간을 차지하지 않는 작은 밀폐 용기일 수 있습니다. 콜리플라워가 없다면 콜리플라워를 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있도록 내부에 진공을 생성하는 지퍼백을 준비하세요. 특정 요리에 필요한 야채의 양을 이미 알고 있다면 필요한 분량에 따라 용기를 선택하세요.
겨울철 콜리플라워를 냉동하는 최고의 요리법
이전에 이 야채를 칼로 잘게 썰어 봉지에 담았다면 이제 새로운 요리법으로 요리 노트를 다양화할 때입니다! 반제품이 사용하기에 적합하고 사랑하는 사람의 건강에 해를 끼치 지 않도록하려면 냉동고가 지원할 수있는 서리 정도를 결정하십시오. 이러한 미묘함은 경험 많은 주부들에게도 종종 비참한 교훈이 됩니다.
냉동고가 -6도만 생산하는 경우 양배추 머리의 유통 기한은 2주를 초과해서는 안 됩니다. 야채가 그렇게 낮은 온도에서 모든 귀중한 비타민을 계속 유지하기를 바라는 것은 의미가 없습니다. 온도가 -12도를 초과하면 동결하는 데 한 달 반이 걸리며 콜리 플라워로 맛있는 것을 요리해야합니다. 혼동을 피하기 위해 각 용기에 냉동 날짜를 기재하십시오. -18도의 온도에서는 콜리플라워의 모든 비타민이 일년 내내 보존됩니다.
가방이나 통에 담아 준비하는 레시피
필요할 것이예요:
- 콜리플라워 – 머리 1개;
- 큰 냄비;
- 소금;
- 지퍼백.
냉동 단계:
- 모든 잎사귀를 제거하십시오.
- 야채를 작은 꽃으로 자릅니다. 겨울에 야채를 반죽으로 요리하고 싶다면 꽃차례를 중간 크기로 두십시오. 보르시와 스튜에 콜리플라워를 사용하려면 작은 꽃차례(최대 3-4cm 길이)를 자릅니다.
- 야채를 차가운 냄비에 소금과 함께 5분 동안 담습니다.
- 키친타올을 깔아주세요. 그 위에 꽃차례를 놓고 완전히 마를 때까지 기다리십시오.
- 패키지를 준비합니다. 주방 저울이 있는 경우 이상적입니다. 이렇게 하면 콜리플라워의 무게를 측정한 다음 조리법에 따라 야채를 엄격하게 추가할 수 있습니다.
- 가방에 꽃차례를 채우고 모든 공기를 제거하십시오. 작은 비밀: 내부에 튜브나 빨대를 삽입하고 걸쇠를 단단히 닫습니다. 공기를 빼낸 후 나머지 가방을 재빨리 밀봉하세요.
- 날짜를 입력하고 온도에 따라 콜리플라워가 냉동실에 얼마나 오래 보관되는지 대략 계산하는 것을 잊지 마세요.
소금물에 데친 것
필요할 것이예요:
- 콜리플라워 – 머리 1개;
- 깊은 냄비;
- 키친 타올;
- 용량;
- 소금.
희게하는 단계:
- 양배추 머리를 폐수로 헹굽니다. 손으로 닦아주시면 농약이 더 빨리 제거됩니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 모든 잎사귀를 잘라냅니다. 희게가 고르게 발생하도록 동일한 직경의 꽃차례를 자릅니다. 주요 두꺼운 줄기를 제거하십시오.
- 양배추 꽃의 대략적인 질량을 측정합니다. 야채 500g당 4리터의 비율로 팬에 물을 채웁니다. 큰 냄비가 없으면 2번 데치세요.
- 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 이때 다른 용기에 액체를 추가합니다. 얼음이 있으면 좋아요. 없으면 물을 냉장고에 몇 분간 넣어두세요.
- 물이 끓으면 콜리플라워를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 완전히 끓을 때까지 기다리세요. 소금을 넣다. 양배추를 끓는 물에 3분간 더 담갔다가 꺼냅니다. 야채는 반쯤 익혀서 단단해야 합니다.
- 양배추를 최대한 빨리 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 야채의 색, 육즙, 풍부한 맛이 보존됩니다.
- 얼음 결정으로 인해 제품의 품질이 저하되는 것을 원하지 않는 경우 모든 꽃을 완전히 건조시키십시오.
신선한 콜리플라워와 브로콜리를 끓이지 않고 냉동 보관
색다른 방법으로 콜리플라워를 냉동실에 얼리는 방법을 아직 결정하지 못했다면 브로콜리를 추가하세요. 이런 각종 야채들은 대형마트에서 천문학적인 가격에 팔린다. 스튜, 수프, 육즙이 풍부한 고기 반찬 및 6 개월 이상의 아기에게 첫 수유에 적합합니다. 데치는 방법을 주로 사용할 수 있지만 시간이 없다면 끓이지 않고 해보세요. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 콜리플라워 – 머리 1개;
- 브로콜리 – 머리 1개;
- 큰 냄비;
- 수건;
- 소금.
냉동 준비 단계:
- 흐르는 물에 양배추 두 머리를 깨끗이 헹굽니다.
- 양배추와 브로콜리는 잎을 제거하세요. 손상 가능성이 있는 부분을 검사하십시오. 있는 경우 제거하는 것이 좋습니다.
- 야채에서 두꺼운 줄기를 제거하고 선호하는 요리법에 맞게 작고 균일한 작은 꽃을 남겨둡니다.
- 끓인 물과 소금을 큰 냄비에 붓습니다. 곤충 애벌레를 제거하려면 콜리플라워와 브로콜리를 30분 동안 그대로 두세요.
- 야채를 수건으로 말리십시오.
- 부분 용기 또는 가방을 가져다가 그 안에 넣습니다.
콜리플라워를 냉동실에 보관하는 규칙
콜리플라워를 해동하기 위한 몇 가지 조건을 기억한다면 요리가 항상 가장 맛있을 것입니다. 예를 들어, 냉동실에서 야채를 한 번 꺼냈다면 하루 안에 섭취해야 합니다. 어린이 수프, 오믈렛, 스튜, 반찬에 일부를 추가하십시오. 양배추가 열에 노출되어 더 이상 모든 비타민을 보존할 수 없기 때문에 다시 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다.
또한 양배추 머리를 데칠 필요가 없으며 야채는 이미 얼기 전에 절반 정도 익었습니다. 요리를 준비하기 전에 이러한 유형의 양배추는 더 빨리 익는다는 점을 명심하십시오. 야채가 너무 부드러워서 죽처럼 되는 것을 원하지 않는다면 요리 마지막에 추가하세요. 그러나 이것은 베이비 퓨레의 중요한 장점입니다. 양배추가 다른 재료와 함께 부드러우면 균질 한 덩어리를 얻을 수 있습니다.
비디오: 콜리플라워를 얼리고 그 특성을 보존하는 방법
비디오를 시청하여 새로운 요리법을 배우고 싶다면 숙련된 셰프이자 파트타임 생식 전문가가 전하는 이 비디오를 확인하세요. 콜리플라워를 냉동용으로 준비하는 방법을 보여줍니다. 야채 1개, 구연산, 물, 냄비, 주방 수건이 필요합니다. 모든 작업에 대한 단계별 분석을 보려면 비디오 마스터 클래스를 시청하십시오.