스리랑카 요리: 국가 요리

스리랑카 요리는 유럽 요리와 아시아 요리가 혼합된 요리입니다. 해안 관광 지역에 있는 대부분의 레스토랑은 주로 유럽 소비자를 대상으로 한 전통 국가 요리를 포함하여 다소 표준화된 요리 세트를 제공합니다. 스리랑카인을 겨냥한 레스토랑에서는 음식이 매콤하고 독특하게 표현됩니다.

대부분의 현지 메인 요리와 디저트는 쌀이나 쌀가루(섬에서 재배되는 15종의 쌀), 코코넛 밀크, 양파, 고추를 기본으로 합니다. 전통적으로 이 섬의 고기는 매우 비싸고 종교적 신념(힌두교와 불교도는 쇠고기를 먹지 않고 이슬람교는 돼지고기를 먹지 않음)으로 인해 대다수의 인구가 고기를 먹는 것을 허용하지 않아 많은 수의 고기가 존재하게 되었습니다. 국가 요리의 채식 요리.

스리랑카의 샐러드에는 특별한주의를 기울여야합니다. "샐러드"라는 요리의 구성 요소 호환성에 대한 이해가 없으며 이는 준비 방법에만 있습니다. 야채 "샐러드"에 어떤 재료로 양념을 가하는 경우는 극히 드뭅니다. 이 경우 샐러드에 기름과 라임 주스로 맛을 냅니다. 대부분의 호텔에서 샐러드는 여러 표준 버전으로 제공됩니다. 목화샐러드, 토마토, 칠리페퍼, 라임즙, 양파를 넣어 만든 토마토 샐러드; 그리고 양파샐러드.

스리랑카 요리의 주요 요리

램프라이스

Lamprice는 고기 국물에 미리 조리된 쌀을 바나나 잎으로 싸서 고기/미트볼 및 삼볼 칠리 소스와 함께 나머지 라이스 카레 재료와 함께 구운 것입니다. 요리의 이름은 네덜란드 단어 "덩어리"(덩어리)와 "쌀"(쌀)에서 유래되었습니다. 망고로 만든 매콤하고 달콤하며 신맛이 나는 소스인 처트니가 종종 추가됩니다.

밥과 카레

카레밥은 흰쌀밥과 첨가물을 베이스로 한 요리로, 별도의 그릇이나 한 접시에 담아 제공됩니다. 일반적으로 사용되는 첨가물에는 몰디브 생선, 달, 사탕무, 야채, 닭고기, 생선, 카레 소스의 해산물, 바삭한 파파담 빵, 삼볼이 포함됩니다. 카레밥은 어디에서나 볼 수 있으며 현지 요리 중 가장 인기 있는 요리입니다.

코투

코투(Kottu)는 다진 코코넛 로티에 튀긴 야채(고추, 부추, 당근)와 다양한 첨가물(계란, 치즈, 고기)을 섞어 만든 스리랑카에서 매우 인기 있는 요리입니다. 코투 로티(kottu roti)라고도 합니다. 싱할라어로 "Kottu"는 "잘게 썬 것"을 의미하고 "Roti"는 플랫브레드의 이름입니다. 레드 핫 칠리 페퍼와 함께 사용됩니다. 레스토랑과 거리 카페 모두에서 제공됩니다.

볶음밥

볶음밥은 중국에서 스리랑카 일상 요리에 들어온 요리입니다. 볶음밥은 미리 삶은 바스마티 쌀로 만들어지며 깊은 웍 팬에 야채, 부추, 계란, 향신료를 추가하여 볶습니다. 해산물, 닭고기, 고기 또는 채식 옵션을 포함하여 다양한 종류의 보충제가 있습니다. 비슷한 조리법으로 조리한 볶음면도 발견된다.

호퍼

얇고 뻣뻣하며 가장자리가 솟아오른 컵 모양의 팬케이크로, 쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 발효 반죽으로 구성되어 있으며, 대부분 튀기지만 찌기도 합니다. 계란, 야채, 폴 삼볼 전채(칠리를 곁들인 매콤한 코코넛 샐러드 전채) 또는 달콤한 첨가물과 함께 제공됩니다. 호퍼는 아침, 점심, 저녁 식사로 섭취할 수 있습니다.

스트링 호퍼

쌀이나 밀가루는 원형이나 당면 접시처럼 보이는 얇은 투각 케이크로 만들어집니다. 쪄서 말린 작은 몰디브 생선, 달, 카레 야채 또는 달콤한 첨가물과 같은 다양한 충전재와 함께 사용됩니다. 어느 지역 레스토랑이나 카페에서나 맛볼 수 있는 매우 인기 있는 요리입니다.

달 카레

달 카레(Dal Curry)는 삶은 붉은 렌즈콩을 코코넛 밀크에 넣고 삶은 양파, 마늘, 토마토, 녹색 고추, 향신료, 라임 주스를 첨가한 수프입니다. 독립적인 채식 요리로 사용할 수도 있고 밥과 카레의 구성 요소로 사용할 수도 있습니다.

파라타 로티

파라타 로티는 밀가루로 만든 플랫브레드이며, 대부분 닭고기, 생선, 향신료, 갈은 코코넛, 양파, 청양고추 등의 첨가물이 포함될 수 있습니다. 일반적으로 로티는 메인 요리를 보완하는 역할을 하며, 다양한 소스에 첨가하는 형태의 간식으로도 사용됩니다. Roti는 때때로 달콤한 필링, 들쭉날쭉한 우유 또는 연유의 베이스로 사용되기도 합니다.

파파담

파파담은 쌀가루로 만든 매우 얇고 건조하며 바삭바삭한 반죽으로, 때로는 향신료와 소금을 첨가하기도 합니다. 일반적으로 카레라이스의 일부로 제공되며 고기 및 야채 요리의 반찬으로 사용하거나 다양한 소스와 함께 독립형 간식으로 사용할 수도 있습니다.

와디

와디(Wadi)는 달(렌틸콩)을 기름에 튀긴 작은 플랫브레드로 칠리, 마늘, 카레 및 다양한 향신료를 첨가합니다. 와디는 길거리 음식으로 현지 음식점에서 판매되며 스리랑카 대중교통에서 인기 있는 간식입니다. 아마도 많은 사람들이 버스에 탑승할 때 판매자가 "와디와디(Wadi-wadi)"를 외치기 시작하는 방법을 들어본 적이 있을 것입니다.

피투

Pittu는 일반적인 반찬입니다. 삶은 찐 백미와 홍미를 물과 갈은 코코넛과 섞어서 둥근 원통형으로 만든 분쇄 ​​혼합물이며 때로는 향신료가 추가됩니다. 다양한 종류의 카레, 소스, 그레이비, 야채, 바삭한 파파담 빵과 함께 제공됩니다.

삼볼

독립된 반찬으로 사용하거나 밥과 카레의 구성 요소로 사용됩니다. Sambol은 스낵의 일반적인 이름입니다. 그 종류는 엄청나게 많습니다. 삼볼에는 잘게 간 코코넛, 건조된 작은 몰디브 생선, 적양파, 칠리 페퍼 및 라임 주스가 포함되는 경우가 많습니다. Sambol은 자바 섬에서 인도네시아에서 스리랑카로 왔고 스리랑카 요리의 필수적인 부분이되었습니다.

스리랑카 오믈렛

스리랑카 전통 오믈렛은 향신료와 야채를 넣고 코코넛 오일에 튀긴 오믈렛입니다. 일반적으로 오믈렛에는 붉은 양파, 잘게 썬 녹색 칠리, 토마토, 카레가 추가됩니다. 스리랑카 오믈렛에는 우유가 첨가되지 않습니다.

고투 콜라

로즈마리 샐러드라고도 불리는 고투 콜라 샐러드는 많은 약효가 있는 다년생 초본 센텔라 아시아티카의 싹으로 만들어집니다. 샐러드에는 병풀 외에도 양파, 갈은 코코넛, 몰디브 생선, 라임 주스가 들어 있습니다. 지역 주민들은 밤에 섭취해서는 안 된다고 믿습니다. 그것은 남성의 힘을 감소시킵니다.

스리랑카의 디저트와 과자

스리랑카에서 가장 흔한 디저트는 튀긴 달콤한 반죽이나 스펀지 케이크, 과일과 아이스크림입니다. 또는 다양한 조합으로 둘 다. 섬에는 초콜릿이 있지만 유럽산이므로 가격이 비쌉니다. 일반적으로 디저트의 범위는 극히 드물고 단조롭습니다. 아랍 과자는 전혀 없습니다.

와탈라팜

Vatalappam은 코코넛 밀크, 계란, 카다몬, 바닐라, 한천 및 약간의 물로 만든 푸딩입니다. 야자꿀(재거리)을 뿌려 차갑게 형태로 제공합니다. 이 요리는 말레이시아 이민자들이 스리랑카로 가져왔습니다.

굳어진 식품

"Kurd"또는 "kurd"는 코티지 치즈와 요구르트의 교차점인 유제품입니다. 커드는 버팔로 우유로 만들어지며 슈퍼마켓이나 상점 어디에서나 판매됩니다. 두부는 주로 점토 냄비에 판매됩니다. 쿠르드족은 야자꿀을 얹어 아침 식사로 가장 자주 먹습니다.

기리바스

밀크 라이스는 쌀과 코코넛 밀크로 만든 전통 디저트로, 견과류나 참깨가 첨가될 수 있습니다. 마름모 모양으로 썰어서 제공되는 이 요리는 차가운 쌀죽을 연상시킵니다. 싱할라어로 번역된 키리는 "우유"를 의미하고 바트는 "쌀"을 의미합니다.

카붐

카붐(Kavum)은 쌀가루와 야자꿀로 만든 잘 보관된 달콤한 튀김 반죽입니다. 카붐은 전통적인 과자이지만 사용되는 첨가물과 준비 방법에 따라 약 18가지 변형이 있습니다. 싱할라-타밀 신년 축하 기간 동안 제공됩니다.

탈라 굴리

탈라 굴리(Tala Guli) 또는 탈라 볼(Tala Balls)은 참깨와 코코넛을 야자꿀과 섞어서 직경 약 3cm의 공 형태로 만든 과자입니다. 매우 건강한 천연 단맛. Tala guli는 슈퍼마켓이나 지역 상점에서 10/20개 단위의 공장 포장으로 판매됩니다.

칼루 도돌

칼루 도돌은 코코넛 밀크, 쌀가루, 짙은 갈색 야자 꿀(키툴 재거리)로 만든 천연 과자입니다. 이 요리는 아마도 인도네시아에서 스리랑카로 가져온 것으로 추정되며 현재는 싱할라-타밀 새해를 축하하는 동안 먹는 디저트입니다. 지역 주민들은 특히 카타라가마에서 생산된 칼루 도돌을 높이 평가하며, 그곳이 가장 독창적이고 고전적인 요리법에 해당한다고 믿습니다.

알루와

Alyuva는 밀가루 반죽처럼 달콤한 다이아몬드 모양의 쿠키로, 어떤 면에서는 Zemelakh 쿠키를 매우 모호하게 연상시킵니다. Aluwa는 구운 쌀가루에 야자꿀이나 당밀, 캐슈넛, 카다몬을 첨가하여 만듭니다. 설날과 명절에 먹는 전통과자입니다.

데이트 케이크

문자 그대로 번역되지 않은 날짜 케이크는 축제 행사를 위한 파이를 의미합니다. 이 매우 맛있고 특이한 진미는 스리랑카의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 이것은 최고의 선택과는 거리가 멀습니다. 제과점에서는 특별한 날(생일)을 위해 만든 집에서 만든 데이트 케이크가 상점보다 더 정통합니다. 구입했지만 결혼식, 가족 휴가가 더 좋습니다. 이 파이는 향신료, 견과류, 과일을 첨가하여 만들어지며 부드러운 질감과 독특한 맛이 있습니다.

루랑 알루와

"Rulang Aluwa"라는 이름은 싱할라어로 "세몰리나 비스킷"을 의미합니다. 이 쿠키는 양질의 거친 밀가루, 코코넛, 팜 시럽, 으깬 캐슈넛, 카다몬으로 만들어집니다. 루랑 알루와는 바삭함이 아주 잘 유지되는 쿠키입니다. 일반적으로 신할라 설날을 위한 전통 과자로 준비됩니다.

파니 폴

파니폴(Pani Pol)은 싱할라어로 "코코넛 팬케이크"를 의미합니다. 이 과자의 팬케이크는 밀가루, 계란, 우유로 만들어지며 반죽에 심황을 첨가합니다 (맛있는 노란색을 위해). 팬케이크는 코코넛 플레이크, 바닐라, 계피를 섞고 야자 꿀을 듬뿍 뿌린 충전재로 롤 모양으로 만듭니다. Pani pohl은 레스토랑과 길거리 케이터링 모두에서 제공됩니다.

코키스

코키스는 쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 반죽을 끓는 코코넛 오일에 튀겨 만든 "브러시우드" 형태의 쿠키입니다. 손잡이가 긴 금속 주형을 사용하여 만들어지며, 그 밑부분을 반죽에 담근 다음 기름에 담근다.

키리 토피

키리는 싱할라어로 우유를 의미하고 토피는 사탕을 의미합니다. 키리 토피 또는 밀크 토피는 크리미 퍼지 사탕과 비슷한 달콤한 맛입니다. 키리 토피는 연유, 설탕, 버터, 아몬드 에센스, 바닐라로 만들어집니다. 레시피에 다진 캐슈넛을 추가할 때도 있고 그렇지 않을 때도 있습니다. 모든 슈퍼마켓과 대부분의 지역 상점에서 구입할 수 있습니다.

폴 토피

Pol Toffee는 싱할라어로 "코코넛 캔디"로 번역됩니다. 스리랑카의 모든 슈퍼마켓과 모든 소규모 지역 상점에서 판매됩니다. 코코넛 사탕은 코코넛 플레이크와 설탕 시럽에 식용 색소(보통 녹색 또는 분홍색)를 첨가하여 만듭니다. 색소가 없는 옵션도 있지만 드물게 있습니다. 이 경우 사탕은 흰색이 됩니다.

사모사

사모사(Samosas)는 삼각형 모양으로 튀긴 반죽 패티로 달콤하고, 뜨겁고, 매콤하고 짭짤한 속이 채워져 있습니다. 다양한 생선, 닭고기, 야채, 계란, 카레 등을 사모사에 첨가할 수 있습니다. 이것은 어디에서나 판매되는 스낵으로, 대부분 매우 매콤한 충전 옵션이 포함되어 있습니다.

우리는 이미 우리가 아는 거의 모든 것에 대해 이야기했지만 아직 다루지 않은 중요한 주제가 하나 있으므로 오늘은 음식 또는 오히려 부엌에 대해 이야기하겠습니다. 현지 요리를 한마디로 표현하라고 하면 단연 쌀과 카레일 것입니다. 스리랑카 음식 전통의 기반이 되는 것은 바로 이 두 가지 제품입니다. 이는 주로 강한 영향력에 기인하지만, 여전히 오랜 세기에 걸친 식민지화와 섬의 열대 상태는 지역 주민들에게 고유한 특징을 가져왔습니다. 요리. 배고픈 사람과 침을 빨리 흘리는 사람을 화면에서 제거해 주세요. 시작합니다.

예를 들어, 다음은 일반적인 스리랑카 레스토랑의 메뉴입니다.

이미 말했듯이 스리랑카에서 가장 인기 있는 요리는 쌀과 카레입니다. 글쎄요, 쌀이면 모든 것이 명확합니다. 스리랑카의 쌀입니다. 그러나 카레는 향신료를 섞어 만든 모든 음식이라고 할 수 있습니다. 더욱이, 이 혼합물에 대한 정확한 제조법이 없기 때문에 조합의 수는 거의 끝이 없습니다. 가장 인기 있는 재료로는 흑후추, 칠리 고추, 고수풀, 계피, 겨자씨, 커민, 강황, 생강, 마늘 및 카레잎이 있습니다.

레스토랑에서 밥과 카레를 주문하면 야채 카레가 나올 가능성이 높으므로 자세한 내용을 확인하는 것도 잊지 마세요.

다음은 다양한 조합의 쌀과 모든 종류의 카레입니다. 랑카 요리는 채식주의자로 간주될 수 있습니다. 이곳에서는 실제로 고기를 먹지 않으므로(닭고기 제외) 생선 카레를 곁들인 쌀이 2위를 차지합니다. 부처님께서는 스리랑카 사람들에게 해산물을 사랑하라고 명령하셨습니다. 연안 해역에는 이러한 좋은 것들이 많이 있습니다.

생선을 꺼내고 잭프루트를 추가하면 잭프루트 카레를 곁들인 밥이라는 새로운 요리가 나옵니다.

Jackfruit를 사탕무로 바꾸고 다시 새로운 요리로 바꾸겠습니다.

카레는 밥 자체에 추가하거나 일반적으로 작은 그릇에 담아 별도로 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 버터 소스를 곁들인 생선 카레는 다음과 같습니다.

치킨카레는 피쉬카레 뒷면에 숨이 쉰다.

오징어 카레:

새우 카레:

렌즈콩 카레 또는 달은 렌즈콩과 코코넛 밀크로 만들어지며 대부분 밥 소스로 제공됩니다. 코코넛의 광범위한 사용은 스리랑카 요리의 특징 중 하나입니다. 코코넛은 어떤 형태로든 거의 모든 요리에서 발견됩니다.

우리가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 폴 삼볼(pol sambol)입니다. 코코넛 과육, 고춧가루, 라임즙, 적양파, 소금을 섞은 것입니다. Sambola는 밥 반찬으로 완벽하거나 (예, 반찬 반찬, 스리랑카에서는 아이러니하지 않습니다) 빵 위에 간단히 뿌릴 수도 있습니다.

메인 요리인 밥이 별로 마음에 들지 않으면 볶음밥 등으로 대체해도 됩니다. 우리는 맛이 더 좋았습니다.

볶음밥은 삶은 친구와 마찬가지로 채식주의자일 수도 있고, 닭고기나 달걀을 곁들일 수도 있습니다.

스리랑카를 방문하면서 코투(kottu)를 맛보지 않을 수는 없습니다. 이는 관광 진부한 표현이 아니므로 말 그대로 할 수 없습니다. Kottu는 모든 곳과 모든 레스토랑에서 준비/판매되며 스리랑카 햄버거, 샤와르마, 핫도그를 합친 것처럼 섬에서 가장 인기 있는 패스트푸드입니다. 주요 재료는 잘게 썬 스리랑카 파라타 빵, 향신료, 고기 또는 원하는 야채입니다.

채식 코투:

계란 코투:

전통적인 마을 치즈가 아닌 코티지 치즈에 가까운 치즈 꼬뚜도 있습니다. 모든 코투는 대부분의 스리랑카 요리처럼 매우 매워서 물을 충분히 가져오세요.

스리랑카의 아침 식사는 별도의 논의가 필요합니다. 전통적으로 그들은 아침 식사로 차를 마시고 밀가루 제품과 함께 먹습니다.

동일한 아침 식사를 주문하면 다양한 빵이 산더미처럼 쌓여 있으니 놀라지 마세요. 모든 것을 먹을 필요가 없으며 관세는 들어오는 빵에만 적용됩니다.

고급 레스토랑에서는 페이스트리 안에 소시지를 넣거나 달걀 프라이를 곁들인 파이를 제공할 수 있습니다.

그리고 이것은 호퍼입니다(왼쪽).

호퍼(appa)는 또 다른 대표적인 길거리 음식입니다.

기본적으로 이것은 코코넛 밀크 반죽으로 만든 일반 팬케이크이며 깊고 둥근 프라이팬에서 조리되므로 모양이 다릅니다.

그리고 이건 로티입니다. 음식은 호퍼만큼 인기가 없지만 맛은 덜하지 않습니다. 생선이나 야채로 채워진 기성품 삼각형 로티를 구입할 수 있습니다.

그러나 일반적으로 로티 플랫브레드와 삼볼라 또는 감자 카레가 포함된 "직접 만들기" 키트를 선택하는 것이 더 흥미롭습니다.

신문지에 싸인 납작한 빵인 파라타(Paratha)는 섬 북부 지역에서 더 흔하게 볼 수 있습니다. 칼로리가 매우 높고 지방이 많은 음식. 그건 그렇고, 신문에 음식을 포장하는 것은 매우 일반적인 관행입니다. 그러한 음식을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 노란색 프레스는 소화에 해롭습니다.

Ulundu wade는 향신료를 넣어 튀긴 작은 팬케이크입니다.

그리고 이것은 유대입니다. 알라 본다:

무브케움(문케움)은 많은 과자 중 하나입니다. 레스토랑에서는 볼 수 없었지만 친절한 여주인이 종종 제공했습니다.

사모사는 인도에서 유래된 인기 간식입니다. 고기나 채식을 곁들일 수 있습니다.

스리랑카 튜브 케이크 피투는 쌀가루, 신선한 코코넛 과육, 건조된 코코넛을 혼합한 것입니다. 전통적으로는 떡을 찌고 대나무로 싸서 만들었지만, 지금은 둥근 금속 틀을 사용하는 경우가 더 많습니다.

다년생 상록 식물인 카사바로 만든 칩입니다. 감자 같은 뿌리는 식용으로 사용됩니다. 이 요리는 카사바 뿌리 채소, 물, 소금, 튀김용 기름 등 화학 물질을 사용하지 않은 완전 천연 제품입니다.

란칸 오믈렛은 영양가가 매우 높지만 약간 기름기가 있습니다. 커민, 카레 가루 등 현지 향신료를 첨가한 다음 오믈렛을 코코넛 오일 층에 넣고 끓입니다.

유제품 중에는 주로 점토 냄비로 판매되는 스리랑카 코티지 치즈가 있습니다.

코티지 치즈가 판매되는 장소는 "쇼케이스"에 있는 동일한 냄비의 양에 따라 결정될 수 있습니다.

응유는 일반적으로 재거리로 만든 시럽과 혼합되며, 생성된 물질은 요구르트를 다소 연상시킵니다. 더 많이 사용할수록 더 많이 생각나게 됩니다.

술은 스리랑카에서는 전문점이나 밀주업자에서만 판매됩니다.

가장 인기 있는 지역 맥주는 라이온(Lion)입니다. 그건 그렇고, 스리랑카의 빈 병은 좋은 수입원입니다. 종종 병 가격이 전체 제품 비용의 절반입니다. 추가적인 논거는 컨테이너 수령인의 읽기 불가능성이며, 어떤 모양, 투명성 및 안전성을 지닌 컨테이너라도 양도할 수 있다는 것입니다.

강한 알코올 음료 중에서 아마도 가장 인기 있는 것은 아라크(arrack), 코코넛 밀주(알코올 30-40%, 숙취 지수 등급 - 7.5/10)입니다. 과학에 따르면 이것은 "토디" 또는 "팜 와인"이라고 불리는 발효된 코코넛 야자 수액의 증류 제품이며, 그 자체로 자급자족할 수 있는 저알코올 음료이기도 합니다. 스리랑카의 부유한 인구 사이에서는 럼과 위스키가 인기가 있습니다.

청량음료를 좋아하는 사람들은 이곳에서 생강맥주라고 불리는 생강탄산음료를 마셔볼 수 있다. 맛은 우리 크바스와 비슷하지만 조금 더 달콤합니다.

스리랑카에서는 과일에 문제가 없으며 갓 짜낸 망고, 파파야, 오렌지 등 온갖 종류의 신선한 주스를 마음껏 즐길 수 있습니다. 유일한 것은 음료수에 얼음을 넣지 않는 것입니다. 물론, 직접 얼려서 그것이 어떤 종류의 물인지 알지 않는 한 말입니다.

나무사과 주스가 눈에 띕니다. 달콤하고 떫은 맛이 나는 매우 독창적인 음료입니다. 꼭 시도해 보세요. 물론 이것은 동남아시아의 다른 나라에서도 할 수 있지만 스리랑카는 이 식물의 발상지로 간주됩니다.

마지막으로 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다. 걱정하지 마십시오. 스리랑카에서는 음식에 문제가 없으며 작은 레스토랑, 카페, 노점, 상점 등이 있습니다. 모든 곳에서 발견되었습니다. 현지 요리를 신뢰하지 않는다면 리조트 지역에서 KFC, 피자헛, 맥도날드와 같은 대규모 국제 체인 레스토랑을 찾을 수도 있습니다. 하지만 여전히 현지 음식을 먹기로 결정했다면 현지인들이 먹는 레스토랑을 선택하세요. 첫째, 먹을 수 없는 음식을 먹지 않을 가능성이 더 크고, 둘째, 그곳의 가격이 정말 저렴합니다. 1인당 큰 점심 비용은 약 1~2달러입니다.

손을 씻는 것, 식사하는 동안 이야기하는 것, 잊지 마세요!

그들은 이 훌륭한 요리가 스리랑카 최북단 타밀 영토에 위치한 도시 자프나에서 시작되었다고 말합니다.
그리고 요리의 걸작에서 자주 발생하는 것처럼, 이것이 탄생했습니다. 코투버릇없거나 부자가 아닌 사람의 가장 자연스러운 열망과 필요에 응답합니다.
아마도 코타를 발명한 요리사는 밀 케이크 두 개를 주위에 놓아두었을 것입니다. 로티(현지 이름), 아침에 이곳에서 구워집니다. (무엇보다도 스리랑카 로티가 우리 팬케이크와 비슷합니다.) 그리고 저녁에는 이미 바람이 잘 통하는 것을 발견했습니다. 좋은 음식을 낭비하면 안 되나요? 그래서 우리 영웅은 그것들을 자르고 다시 튀겨서 발생한 제품의 단점을 가리기로 결정했습니다. 그런데 잘게 썬 플랫브레드만 드시나요? 그렇다면 야채를 추가해 보는 것은 어떨까요? 당신은 무엇을 가지고 있습니까? 양파, 고추, 생강, 당근, 양배추, 채소? 그거 좋네! 똑같이 잘게 자르고 납작한 빵 조각과 함께 튀겨 봅시다.
그리고 그 결과는 간단했지만 맛과 포만감은 놀라웠습니다.
물론, 콧투는 한번 태어나도 성장을 멈추지 않았습니다.
스리랑카인들은 고기를 거의 먹지 않습니다. 왜냐하면 섬의 고기는 플랫브레드와 야채에 비해 상당히 비싸기 때문입니다. 따라서 스리랑카에 널리 퍼져 있는 채식주의는 대체로 강요된 것이라고 생각합니다. 사람들은 단순히 사치스러운 고기를 먹을 여력이 없습니다.
치킨은 가장 저렴해 보이지만 스리랑카인의 가격은 상당히 적당하며 접시에 작은 조각 이상을 가져가는 일은 결코 일어나지 않을 것입니다. 하지만 같은 닭고기 조각을 코타에 자르면 큰 고기 접시가 나옵니다.
스리랑카인들은 다양한 코코넛 카레에 관해서도 정말 창의적인 사람들입니다. 그 중 하나에서 나온 약간의 소스도 코투에 잘 어울립니다.
반면에 고기가 없더라도 어떻게든 단백질 균형을 유지해야 할 것이다. 이런 의미에서 스리랑카에서는 닭고기 달걀이 가장 먼저 나옵니다. 종종 계란은 반쯤 완성된 플랫브레드로 부서지고, 여러 번 접어서 함께 튀겨집니다.

그것은 차 파이와 거의 비슷합니다. 아침에 부가 허락한다면 달걀을 전통적인 식용 용기에 부을 것입니다. 동일한 달걀이 이미 본격적인 파이의 공통 구성 요소로 발견될 수 있으며, 이에 대해 스리랑카 사람들도 가르칠 필요가 없습니다.

따라서 kottu, 특히 고기가 없는 경우 계란도 유용할 것입니다.
때로는 밀떡 대신 얇은 쌀국수를 사용할 수도 있습니다. 스리랑카에서는 이름이 붙은 식용 둥지를 만듭니다. 스트링 호퍼 .
또는 우유 코투를 만들 수도 있습니다. 스리랑카에서는 버팔로 우유로 훌륭하고 맛있는 쿠르드족을 준비합니다.

어느 현지 시장 노점이 흩어져 있는데, 이 훌륭한 제품을 코투와 같은 저렴한 요리에 사용하지 않는 것은 어리석은 일입니다.
일반적으로 스리랑카 요리사의 상상력에 따라 자라나는 갓 태어난 코투는 풍미가 빛나기 시작했습니다. 그리고 최고의 재료를 선택하는 것과 동시에 요리를 준비하는 기술도 연마되었습니다.
스리랑카 사람들은 일반적으로 튀긴 음식을 좋아합니다.
그것도 아니고, 스리랑카 사람들은 튀긴 음식을 아주 좋아합니다. 가지, 고추 또는 칩에 튀긴 생선은 이곳 섬에서는 결코 놀라운 간식이 아니지만 다른 나라에서는 찾을 수 없습니다.

일반적으로 스리랑카 사람들은 튀김용 냄비(반원형 프라이팬)를 사용합니다. 적절한 기능을 위해서는 높은 열이 매우 중요하므로 음식의 상당 부분을 넣을 때에도 냄비의 표면 온도가 높게 유지됩니다.

그러면 기술적 요리 과정인 튀김은 결코 스튜로 변하지 않을 것입니다.
하지만 스리랑카에서는 코투를 준비할 때 플랫 프라이어가 달린 스토브를 사용합니다. 이 경우 그러한 스토브는 냄비보다 더 편리합니다. 그 위에는 튀기는 음식을 저을 수있을뿐만 아니라 동시에 요리 과정에서 음식을 계속자를 수 있기 때문입니다.
스리랑카 요리사는 재료를 자르는 축이자 재료를 섞는 도구 역할을 하는 특수한 넓은 칼을 사용하여 이를 수행합니다.
무엇보다도 코투 칼의 특징적인 소리는 건전한 광고 역할을합니다. 이는 교회 종소리가 신자들을 예배에 부르는 것보다 나쁘지 않은 배고픈 사람들을 모으는 부름입니다.
Kottu는 매우 빨리 준비됩니다. 일반적으로 스토브 옆에는 미리 자른 플랫 브레드, 양파 및 기타 코투 재료가 차례를 기다리고 있는 그릇이 이미 있습니다. 따라서 요리사는 거기에서 필요한 양을 꺼내 뜨거운 표면에 음식을 던지고 즉시 두 개의 칼로 튀겨지는 음식을 능숙하게 자르고 섞기 시작합니다.

2~3분이면 요리가 준비됩니다. 김이 나고 향기로운 맛이 가득한 큰 접시를 얻을 수 있습니다.

스리랑카인들은 손으로 식사를 합니다(근처에 세면대가 없으면 손을 씻는 물이 테이블 위에 있어야 하며, 마실 수 있는 무료 물도 있어야 합니다).

손가락으로 접시에 있는 작은 음식 조각을 집어 정확한 움직임으로 입에 넣는 것,

단, 다른 나라의 손님에게는 포크가 제공됩니다.
코투(Kottu)는 스리랑카에서 저렴하고 맛있으며 매우 인기 있는 요리입니다. 그러나 그것은 섬의 북쪽 절반에서만 인기가 있습니다. 콜롬보, 네곰보, 아누라다푸라, 자프나, 심지어 캔디에서도 먹을 수 있습니다.
그러나 남쪽으로 갈수록 현지 케이터링 시설에서 이 보석 같은 요리를 찾을 가능성이 줄어듭니다. 코투를 전혀 먹지 않을 것 같은 스리랑카 남부 해안의 탕갈레에서는 내가 좋아하게 된 소박한 타밀 요리가 그리웠다.

스리랑카의 국가 요리는 식물성 제품을 기반으로 합니다. 쌀, 옥수수, 완두콩, 렌즈콩 및 기타 콩과 식물은 물론 모든 종류의 콩류 가루와 야채가 현지 요리의 필수적인 부분입니다.

대다수의 기초 스리랑카의 국민음식은 당연히 쌀이다. 여기서는 카레, 향신료 및 기타 재료, 해산물, 과일, 코코넛 플레이크 및 야채와 함께 언뜻 보기에는 가장 상상할 수 없는 조합으로 양념하여 먹습니다.

음식은 전통적으로 손으로 만든 점토나 금속 도구를 사용하여 모닥불 위에 준비합니다. 안에스리랑카 전통 요리에는 엄청난 양의 향신료와 소스가 들어있어 제품 본연의 맛을 인지하는 것이 거의 불가능합니다. 가장 인기 있는 조미료는 카레다. 또한 향신료가 들어간 뜨거운 안차르 과일 소스, 레드 핫 마살라 소스, 두꺼운 코코넛 밀크 미티키리, 얇게 썬 양파와 소금, 건어물, 고추 및 레몬 루누미리스, 시럽에 넣은 생강 뿌리줄기 및 기타 이국적인 조미료가 일반적입니다.

스리랑카인들은 엄청난 양의 과일과 채소를 소비합니다. 여기에서는 다양한 신선한 야채와 과일뿐만 아니라 다발이나 그린 샐러드 형태의 녹색 채소로 샐러드를 준비하며 전통적인 토마토, 고추, 양파 또는 죽순과 다양한 이국적인 허브를 모두 사용합니다. , 특별한 나무의 잎, 바나나 야자 또는 선인장 꽃, 일부 조류. 이곳에서는 소가 신성한 동물이기 때문에 그들은 고기를 거의 먹지 않습니다. 그러나 해산물은 셀 수 없이 많은 양과 모든 종류로 섭취됩니다.

스리랑카 요리

• 로티.떡은 스리랑카 요리의 일상적인 필수품입니다.
• Appu.쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 팬케이크. 외관상으로는 우리와 약간 유사하지만 외관상 훨씬 더 창백하고 투명합니다.
• 인디아파.쌀국수. 요리. 물론 쌀가루로요.
• 피타.대나무 줄기에 찐 쌀-코코넛 혼합물.
• 키리바드.코코넛 밀크로 지은 핑크 라이스.

기본 스리랑카의 음료는 당연히 차다. 그들은 또한 과일 주스와 코코넛 밀크를 많이 마십니다. 그러나 여행자는 현지 술을 마시지 않는 것이 좋습니다. 알코올 음료 아라크와 현지에서 생산된 진 및 위스키의 맛은 매우 흥미롭지만, 퓨젤유에서 현지 알코올을 정제하는 절차는 사실상 없으며 유럽인 신체에 도움이 되지 않습니다. 그러나 현지에서는 라이온 맥주가 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 가격도 저렴하고 꽤 맛있습니다.

스리랑카의 경이로움을 탐험하는 것 외에도 이 나라의 국가 요리에 대해 알아가는 것이 좋습니다. 스리랑카에서는 마음에 드는 맛있는 요리를 찾을 수 있지만 일반적으로 그러한 요리는 한 번에 여러 가지가 있습니다. 많은 아시아 요리와 마찬가지로 스리랑카 요리는 다양한 색상, 풍미 및 향신료로 구성됩니다. 섬의 대부분의 손님은 맛있게 맛있고 지독하게 매운 음식을 즐깁니다.
스리랑카에서 무엇을 시도해야 합니까? 카페, 레스토랑, 시장, 노점상 및 기타 장소에서는 매우 다양한 요리를 볼 수 있습니다. 이 나라에서의 휴가 기간이 10일을 초과하지 않으면 스리랑카 요리의 모든 요리를 맛보는 것이 어려울 것입니다. 따라서 이러한 경우에는 이 기사에서 논의할 스리랑카 국가 요리의 주요 요리와 가장 인기 있는 요리에만 집중하는 것이 좋습니다.

스리랑카의 쌀과 카레

쌀과 카레는 남녀 노소를 막론하고 대부분의 스리랑카 사람들의 주식입니다. 쌀과 카레는 스리랑카 전역에서 제공됩니다. 비슷한 요리를 제공하지 않는 카페나 레스토랑은 상상하기 어렵습니다. 스리랑카의 쌀과 카레는 배고픔을 달래는 가장 저렴하고 쉬운 방법으로 간주됩니다.
요리는 일반적으로 찐 쌀과 고기를 곁들인 카레로 구성됩니다. 또한 카레 효모, 파인애플 또는 야채와 같은 흥미로운 반찬이 요리에 추가되는 경우가 많습니다. 때로는 쌀과 카레에 삼볼이 함께 제공되기도 하는데, 이는 추가 에너지를 보장합니다.

스리랑카의 국수

스리랑카인들은 아침 식사로 국수를 자주 먹는데, 보통 국수를 쪄서 다양한 종류의 카레와 함께 제공합니다. 일반적으로 국수에는 쌀과 카레가 추가되지만 다른 고기, 해산물(주로 새우), 야채, 심지어 과일도 추가로 추가할 수 있습니다.
스리랑카에서 국수를 먹고 싶다면 국수와 함께 제공되는 음식을 주의 깊게 살펴보세요. 우리는 누구나 자신의 취향에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있다고 확신합니다.

스리랑카의 코투 로티

이 요리는 스리랑카 마을의 거리에서 탄생했습니다. 오늘날 kottu roti는 현지인들에게 매우 인기가 있습니다. 기본적으로 다양한 야채와 고기를 섞어서 잘게 찢어 튀긴 스리랑카 로티입니다. 넉넉한 양의 향신료와 조미료가 요리에 풍미를 더해줍니다.
스리랑카에는 치즈 코투와 채식 코투를 포함하여 여러 변형 코투 로티가 있습니다. 때때로 카레와 함께 제공됩니다.

스리랑카의 바다이

스리랑카인들은 튀긴 음식과 매운 음식을 좋아하는데, 바다이(vadai)는 이 모든 것을 결합합니다. 바다이(Vadai)는 으깬 감자나 렌즈콩으로 구성되어 있으며 양념이 많이 되어 있고 매콤합니다. 생성된 혼합물은 도넛이나 팬케이크 모양으로 잘 튀겨집니다.
바다이는 아주 맛있는 요리이지만 소화하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그래서 전채요리나 반찬으로 판매되는 경우가 많습니다.
길가 노점에서 바다이를 사고 싶다면, 미리 준비해 달라고 요청하세요. 최후의 수단으로 식중독을 예방하려면 신선한 바다이(vadai)만 구입하십시오.

스리랑카의 코티지 치즈

코티지 치즈는 물소 우유로 만든 요구르트의 일종인 스리랑카의 전통 디저트입니다. 이 크리미한 요구르트는 종종 디저트로 즐길 때 꿀이나 시럽과 함께 섭취됩니다. 그러나 영양가 있고 맛있는 코티지 치즈는 별도의 재료 없이도 섭취할 수 있습니다.
버팔로 두부는 우리가 요구르트를 먹는 방식과 유사하게 스리랑카에서 소비됩니다. 디저트로 먹거나 가벼운 아침 식사로 먹을 수 있습니다.

스리랑카의 코코넛 주스

물론 스리랑카에서 가장 인기 있는 음료는 차이다. 그러나 코코넛 주스도 상당히 인기 있는 음료로 간주됩니다. 현지인들을 보면 몇 분 안에 그들이 코코넛 주스를 정말 좋아한다는 결론을 내릴 수 있습니다.
코코넛 나무는 스리랑카의 많은 가정에서 볼 수 있습니다. 코코넛 주스는 특히 따뜻한 날씨에 매우 상쾌하므로 점심 시간에 마시는 것이 좋습니다.

스리랑카의 간식

스리랑카에서는 모든 작은 음식 조각이 간식으로 간주됩니다. 매점이나 레스토랑에서 (때로는 무료로) 제공되며, 이러한 간식을 수십 개 먹어도 배고픔을 채울 수 없습니다. 지역 주민들은 간식을 간식으로 사용하거나 가벼운 아침 식사로 섭취합니다.
간단한 아침식사가 필요하다면 야채 로티를 먹어보세요. 이 스낵은 플랫브레드에 싸인 야채 카레로 구성되어 있습니다. 이 간식의 다른 변형에는 계란이나 고기 충전물이 포함될 수 있습니다. 또한 스리랑카에서는 생선, 감자, 달걀을 채워 기름에 잘 튀겨낸 팬케이크인 에그롤이 종종 "빠른" 간식으로 제공됩니다.
스리랑카의 또 다른 인기 간식은 아침 식사로도 잘 어울리는 납작한 빵인 코코넛 로티입니다. 건조된 코코넛과 쌀가루로 만든 이 로티는 보통 카레와 함께 먹거나 양파와 고추로 맛을 냅니다.
매우 매운 요리를 선호하는 관광객은 스리랑카에서 말루판(malu paan)을 맛보아야 합니다. 이 간단한 빵 롤에는 풍미 가득한 생선 삼볼, 양파, 아몬드, 칠리 페퍼가 들어 있습니다.
사모사(Samosas)는 스리랑카에서도 인기 있는 간식으로 간주됩니다. 이 스낵은 하루 중 언제든지 섭취하기에 이상적입니다. 바삭한 빵에는 일반적으로 고기와 야채를 섞은 카레가 들어있습니다.

스리랑카의 해산물 요리

스리랑카의 음식에는 다양한 소스를 곁들인 맛있는 해산물 요리도 포함되어 있습니다. 해산물 애호가들은 요리가 부족하지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 섬 내부에는 해안 리조트만큼 다양한 해산물 요리가 많지 않습니다.
이른 아침에 일찍 일어나는 사람이라면 어부들이 해안선을 따라 잡은 고기를 끌고 가는 모습을 볼 수 있을 것입니다. 스리랑카의 해산물은 수천 명의 어부 가족에게 좋은 수입을 제공합니다.
스리랑카의 현지 별미로는 오징어, 랍스터, 게, 점보 새우 등이 있습니다. 이 나라에는 해산물 요리를 준비하는 방법이 많이 있지만 관광객들은 종종 마늘과 함께 요리하고 칠리, 후추, 케첩의 맛있는 소스와 함께 제공되는 구운 해산물을 선호합니다.

스리랑카의 램프리스

스리랑카에서 또 무엇을 시도해 볼 수 있나요? 스리랑카의 국가 요리에는 Lamprais도 포함됩니다. 소고기, 돼지고기, 양고기 등을 다진 고기에 카다몬, 정향, 계피 등의 향신료를 넣어 만든 요리입니다. 이 재료들을 고기육수에 미리 끓여둔 밥과 함께 바나나잎에 싸서 찐다. 그 결과 일반적으로 카레, 삼볼라, 달걀 프라이와 함께 섭취되는 풍미 가득한 요리가 탄생했습니다.

사과 주스

동남아시아에는 많은 관광객들이 이국적인 것으로 간주하는 흥미로운 맛을 지닌 과일이 많이 있습니다. 태국이나 말레이시아 같은 나라에서는 악취가 나는 유명한 두리안을 맛볼 수 있는 기회가 주어집니다. 스리랑카에서 이와 유사한 것은 사과나무입니다. 이 과일에는 블루 치즈를 연상시키는 날카롭고 불쾌한 향이 있습니다.
스리랑카의 길거리 음식 노점과 시장을 지나갈 때 아마도 이 과일 냄새를 맡게 될 것입니다. 이 과일은 다양한 방법으로 섭취할 수 있지만 먼저 추가 재료를 섞은 걸쭉한 사과 주스를 맛보는 것이 좋습니다.

부리아니

이 스리랑카 요리는 북인도 요리인 부리야니와 공통점이 거의 없습니다. 부리야니는 넉넉한 양의 쌀, 닭고기 조각, 카레 한 덩어리, 삶은 달걀이 들어 있어 고기를 좋아하는 사람들에게 완벽한 요리입니다.
부리야니는 쌀이나 카레에 비해 덜 매운 대안으로 여겨지므로 너무 매운 음식을 좋아하지 않는다면 부리야니를 좋아할 수도 있습니다. 어쨌든 특정 레스토랑이나 카페에 따라 향신료의 양이 다를 수 있으므로 그다지 맵지 않은 요리를 준비해달라고 요청해야 합니다.