프라이팬에 튀긴 쇠고기 간을 만드는 단계별 조리법. 양파와 머스타드를 곁들인 간 튀김

쇠고기 간에는 인간의 삶 전체에 꼭 필요한 비타민 C, B, A가 많이 있습니다. 이 비타민 세트는 피부의 구조와 색상을 크게 개선하고, 모발을 더 두껍고 건강하게 만들고, 뇌 기능을 활성화하고, 사람의 신장 기능을 촉진합니다.

이 제품을 구성하는 미량 원소와 미네랄은 죽상 동맥 경화증과 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 매우 필요합니다. 또한 간은 다른 어떤 약보다 더 나은 빈혈, 즉 인체에 다량의 철분이 부족한 상황을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

간의 큰 장점은 유익한 특성뿐 아니라 놀랍고 특이한 맛입니다. 가장 중요한 것은 올바르게 준비하는 방법을 아는 것입니다.

튀긴 쇠고기 간으로 만든 요리는 항상 매우 맛있습니다. 간은 가장 인기 있는 내장으로 간주되며 가격이 저렴할 뿐만 아니라 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 이 내장은 가공이 매우 쉽고 다양한 요리를 준비하는 데 다재다능합니다. 간은 초보 주부뿐만 아니라 숙련 된 요리사에게도 사랑 받고 있습니다.

다양한 첨가물을 넣어 간을 튀기는 것이 가장 쉬운 방법이며, 가장 성공적인 방법 중 하나입니다. 과하게 소금을 뿌리거나 과열시키지 않는 한 잘 튀겨지지 않은 간을 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 음, 간에 대한 동반 제품은 마늘, 허브, 양파, 와인, 토마토 페이스트, 사워 크림, 겨자, 야채, 생강 등 매우 다를 수 있습니다. 이 기사에서는 가장 맛있고 준비하기 쉬운 간 튀김 요리법을 선택합니다. 요리를 시작하기 전에 먼저 올바른 요리를 선택해야 합니다.

튀김 전 간 준비, 세 가지 간단한 규칙

이 규칙을 따르면 쇠고기, 돼지 고기 등 진정한 왕실 간을 준비 할 수 있으며 비교할 수 없을 정도로 부드러워지고 맛이 매우 맛있습니다.

1. 우선, 간에서 모든 필름을 제거하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 필름이 줄어들고 간이 고무처럼 질기고 맛이 매우 단단해집니다.
2. 필름을 제거한 후 간을 담가야 쓴맛이 제거됩니다. 흐르는 일반 물뿐만 아니라 차가운 우유에도 간을 담글 수 있습니다. 그러면 요리에 특별한 맛이 생기고 간 맛이 매우 부드러워집니다. 또 다른 옵션은 우유와 물을 50:50으로 섞는 것입니다. 준비된 간은 최소한 30분 동안 담가두어야 합니다.
3. 항상 빵가루를 사용하는 것이 좋습니다. 간 빵가루를 요리하면 빵가루로 형성된 빵 껍질이 모든 주스를 유지하고 누출되는 것을 허용하지 않기 때문에 매우 육즙이 많을 것입니다.

물론 요리하는 시간도 매우 중요합니다. 어떠한 경우에도 간이 과다 노출되어서는 안 됩니다. 결국, 정확한 튀김 시간 덕분에 특별한 맛을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 간의 모든 유익하고 풍미 가득한 특성을 보존할 수 있습니다.

레시피 1. 머스타드를 곁들인 부드러운 간 튀김

필수 성분 :

1. 겨자 40g;
2. 식물성 기름 40g;
3. 버터 40g;
4. 밀가루 60g;
5. 소금, 후추.

준비 :

간은 철저히 씻어서 말린 다음 1cm 크기의 입방체로 자릅니다. 다음으로, 결과 밀가루 혼합물에 소금, 밀가루, 후추를 섞고 쇠고기 간을 빵가루로 만듭니다.

스토브 위의 프라이팬에 버터와 식물성 기름을 섞은 혼합물을 가열하고 간을 고열로 갈색이 될 때까지 볶은 다음 겨자를 넣고 겨자가 간 조각 사이에 고르게 분포될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 완전히 익을 때까지 중간 불로 15~17분 동안 볶습니다.

이 레시피에는 양파뿐만 아니라 다른 재료도 취향에 맞게 추가할 수 있습니다.

간을 준비하는 데는 매우 빠른 요리법이 많이 있습니다. 다음 버전의 준비는 시간을 너무 많이 차지하지 않으므로 모든 경우에 대체할 수 없습니다.

레시피 2. 토마토 소스에 튀긴 간

필수 제품 :

1. 쇠고기 간 700g;
2. 토마토 주스 300mg;
3. 파슬리 40g;
4. 말린 양파 5g;
5. 레몬 주스 30ml;
6. 소금, 후추.

준비 : 간을 깨끗이 씻어 말린 후 길이 5cm, 두께 1cm로 썬다. 파슬리는 잘게 썬다. 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 간과 잘게 썬 파슬리를 넣고 모든 위에 레몬 주스를 붓고 잘 섞은 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간이 황금빛 갈색이 되면 양파를 넣고 토마토 주스를 붓고 부드러워질 때까지 저어준 다음 완전히 익을 때까지 약한 불에서 20분 동안 끓인 다음 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 요리는 톨루에 뜨겁게 담겨 제공됩니다.

말린 양파는 신선한 양파로 쉽게 교체할 수 있습니다. 그런 다음 즉시 프라이팬에 간과 함께 넣고 갈색이 될 때까지 볶아야합니다.

레시피 3. 스트로가노프 스타일의 부드러운 간 튀김

필수 성분 :

1. 쇠고기 간 600g;
2. 양파 3개;
3. 사워 크림 500g;
4. 식물성 기름 50ml;
5. 토마토 페이스트 20g;
6. 밀가루 20g;
7. 소스 20g;
8. 후추, 소금, 허브.

준비 : 간을 철저히 씻고 필름으로 닦아서 두께 1cm, 길이 4cm의 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 소금, 후추, 소금을 넣고 잘 볶습니다. 다른 마른 프라이팬에 밀가루를 연한 갈색이 될 때까지 볶고 간을 뿌린 다음 잘 섞은 다음 튀긴 양파, 토마토 페이스트, 사워 크림을 따로 넣고 부드러워 질 때까지 섞은 다음 끓입니다. 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 뜨겁게 서빙하세요.

레시피 4. 토마토에 캐러멜 처리된 쇠고기 간

필수 제품:

1. 쇠고기 간 500g;
2. 물 100ml;
3. 케첩 50g;
4. 밀가루 50g;
5. 흑설탕 40g;
6. 식물성 기름 30ml;
7. 간장 30ml;
8. 식초 30ml;
9. 마늘가루 5그램.

준비 : 간을 얇게 썬다. 밀가루에 소금과 후추를 섞고 간을 빵가루로 만듭니다. 물은 나머지 성분과 혼합되어 오일은 그대로 유지됩니다. 프라이팬에서 가열하고 간을 거기로 보내 갈색이 될 때까지 볶은 다음 생성 된 혼합물을 그 위에 붓고 완전히 익을 때까지 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.

레시피 5. 화이트 와인 소스에 볶은 쇠고기 간

필수 제품:

1. 쇠고기 간 600g;
2. 화이트 와인 100ml;
3. 네 정향 마늘;
4. 붉은 양파 2개;
5. 파슬리 한 묶음;
6. 버터 40ml;
7. 코냑 50ml;
8. 올리브 오일 10ml;
9. 바다 소금 10g;
10. 갓 갈은 후추 5g.

준비 : 파슬리를 잘게 자르고, 양파를 얇은 반 고리로 자르고, 버터 반을 넣어 투명해질 때까지 센 불에 볶습니다. 마늘을 으깨거나 잘게 썰어 양파에 넣고 4 분간 볶은 다음 후추로 소금에 절인 다음 조심스럽게 와인에 붓고 거의 완전히 증발시킨 다음 다진 파슬리 절반을 넣고 잘 섞은 다음 스토브에서 소스를 제거합니다.

간을 씻어서 잘 말린 후 필름을 제거하고 얇은 띠로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 불에 달군 후 남은 버터를 넣고 올리브유를 두른 뒤 간, 소금, 후추를 넣고 양면을 3분간 볶습니다. 그런 다음 모든 코냑을 간에 붓고 잘 섞은 다음 1분 동안 끓입니다. 간을 테이블에 담기 전에 넉넉하게 준비한 소스를 그 위에 붓고 다진 파슬리를 뿌립니다.

레시피 6. 한식소간볶음

필수 제품:

1. 쇠고기 간 700g;
2. 마늘 두 쪽;
3. 식물성 기름 40ml;
4. 전분 7g;
5. 소금;
6. 지상 생강 5g;
7. 녹색;
8. 소스 40ml;
9. 닭고기 국물 40ml;
10. 간장 20ml;
11. 토마토 페이스트 20g.

준비 : 쇠고기 간을 깨끗이 씻어서 준비하고 얇게 썬 다음, 이 조각을 2.5cm 길이로 자릅니다. 생강을 전분과 소금과 섞고 식물성 기름과 물의 절반을 첨가하여 균질 한 덩어리로 만듭니다. 생성된 전분 혼합물에 간을 빵가루로 입히고 20분 동안 방치합니다.

프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 간을 사방에서 빠르게 볶은 다음 허브를 넣고 40 초 더 저어 볶습니다. 다음으로 국물, 토마토 페이스트, 설탕, 간장을 섞고 결과 혼합물을 간에 붓고 끓여서 2 분간 끓인 다음 불에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 완성된 간 위에 소스를 부어주세요.

레시피 7. 양파와 직접 만든 쇠고기 간

요리에 필요한 재료:

1. 쇠고기 간 800g;
2. 우유 300ml;
3. 양파 네 머리;
4. 마요네즈;
5. 날달걀 1개;
6. 소금;
7. 갈은 후추;

튀김용 쇠고기 간 준비하기 : 부드럽고 부드러운 간을 얻기 위한 기본 비결 중 하나는 조리 전 적절한 처리입니다. 그들은 생간을 채취하여 그 간에서 모든 정맥과 담관을 잘라냅니다. 다음으로 간 전체를 덮고 있는 기존 필름을 모두 제거합니다. 따뜻한 액체가 담긴 용기에 간을 5분간 놔두면 필름이 아주 쉽게 벗겨집니다. 간 처리의 이 단계가 전체 간 준비 과정에서 가장 중요하다는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하지 않으면 최종 결과는 매우 쓴 요리가 될 것입니다.

준비

• 용기에 우유를 붓습니다. 그런 다음 생 닭고기 달걀을 깨뜨립니다. 다음으로 간을 가져다가 약 2cm 정도의 중간 두께의 작은 조각으로 자릅니다. 결과 조각을 우유와 계란의 혼합물에 담그고 40 분 동안 그대로 둡니다. 이 담그는 방법은 간에 부드러움과 특별한 부드러움을 줄 수 있습니다.
• 다음으로 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 센 불로 가열하세요. 그런 다음 불을 줄이고 혼합물에서 간 조각을 점차적으로 제거하여 프라이팬에 넣으십시오. 나중에 유용할 수 있으므로 남은 혼합물을 붓지 마십시오. 간은 양면을 가볍게 튀겨 후추를 뿌리고 소금에 절인다. 간을 너무 오래 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 너무 익히고 너무 질겨지면 담그면 헛된 일이 될 것이기 때문입니다.
• 그런 다음 양파를 얇은 고리로 자르고 깨끗한 프라이팬에 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 또한 중간 크기의 팬을 준비하고 재료가 다 떨어질 때까지 쇠고기 오븐, 약간의 마요네즈, 양파, 마요네즈, 약간의 간, 마요네즈, 양파 등의 순서로 층을 배치합니다. 그런 다음 담근 후 남은 혼합물을 팬의 층에 붓습니다. 이 혼합물에서는 층이 약간 떠 있어야 합니다. 혼합물이 거의 없다면 물을 추가해야 합니다. 이것은 간의 부드러움에 영향을 미치지 않습니다.
• 팬 내용물에 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 약한 불에 놓고 10분 동안 끓입니다.
• 시간이 지나면 불에서 팬을 꺼냅니다. 완성된 요리는 뜨겁게 제공됩니다. 쇠고기 간의 섬세한 맛과 향에 기분 좋게 놀라게 될 것입니다.

쇠고기 간으로 다양한 튀김 요리를 요리하는 것은 정말 간단합니다. 한 번만 시도해 보면 직접 확인할 수 있습니다! 온 가족이 저렴하고 빠르고 맛있는 점심이나 저녁을 즐겁게 먹을 것입니다. 또한 간 요리는 모든 휴일 테이블에 훌륭한 장식이 될 수 있습니다.

쇠고기 간은 준비하기 어려운 제품입니다. 맛있고 부드러운 요리로 바꾸려면 많은 요리법을 사용해야 합니다. 분명히 모든 주부들은 맛있고 부드러운 쇠고기 간을 요리하는 방법을 알고 싶어할 것입니다. 그러한 요리법이 많이 있습니다.

문제의 내장의 맛은 전 지방 사워 크림, 특히 직접 만든 사워 크림과 잘 어울립니다. 사워 크림 (4 큰술) 외에도 간 550-650g, 소금, 큰 흰색 샐러드 양파, 밀가루가 사용됩니다. 사워 크림으로 간을 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 양파는 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 지방에 볶습니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 간을 필름에서 분리하고 세척하고 건조시킨 다음 거칠게 자릅니다. 이 과정에서 조밀한 혈관이 칼 아래로 들어가면 제거해야 합니다.
3. 각 조각을 밀가루와 소금으로 말아서 살짝 튀겨냅니다.
4. 다음으로 육류 제품을 팬에 넣고 볶은 야채를 뿌린 다음 사워 크림 소스, 밀가루 및 끓인 물 400ml를 부어 넣습니다. 액체는 소금에 절이고 맛을 내기 위해 조미료로 맛을 냅니다.
5. 팬의 내용물을 약한 불로 20-25분 동안 끓입니다.

생성된 그레이비는 감자, 메밀 또는 파스타와 함께 제공되면 맛있습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 스트로가노프 스타일 간

이 조리법에 따르면 변덕스러운 내장을 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 맛은 섬세합니다. 요리를 준비하려면 간 750g, 1 작은 술을 섭취하십시오. 소금, 흰 양파 2 개, 갈은 후추, 1.5 큰술. 물, 토마토, 4 큰술. 지방 사워 크림, 2 큰술. 밀가루.

1. 간을 씻어서 덕트를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 입방체로 잘게 썬 다음 제품을 "베이킹"모드에서 기름에 12 분 동안 함께 조리합니다.
3. 밀가루를 넣은 후 구성 요소를 6-7 분 더 튀깁니다.
4. 토마토는 껍질과 함께 입방체로 자르고 그릇에 넣습니다.
5. 3-4 분 더 지나면 사워 크림과 따뜻한 물을 섞어 음식에 소금을 뿌리고 후추를 뿌릴 수 있습니다.
6. "스튜" 프로그램에서는 애피타이저를 ​​35~40분 동안 조리합니다.

장치 신호가 표시된 후 완제품을 최대한 부드럽게 만들기 위해 접시를 일정 시간 동안 가열하면서 그대로 둘 수 있습니다.

사워크림과 양파를 곁들인 비프 스트로가노프

이 전통적인 간식의 경우 사용되는 모든 육류 제품은 특별한 방법, 즉 길고 얇은 막대로 절단됩니다. 섭취해야 할 재료는 간 450g, 소금, 1큰술입니다. 밀가루, 흰 양파, 지방 사워 크림 230g, 2/3 큰술. 물.

1. 정맥과 막을 제거한 후 간을 절단합니다.
2. 조각은 가볍게 딱딱해질 때까지 뜨거운 기름에 튀긴 다음 양파 반 고리를 뿌린 다음 약한 불로 6-7 분 더 끓입니다.
3. 밀가루를 찬물에 녹이고 걸쭉해질 때까지 별도의 용기에 몇 분간 조리합니다. 다음으로 사워 크림을 액체에 넣고 끓입니다.
4. 결과 소스를 양파와 함께 내장 위에 붓습니다.
5. 닫힌 뚜껑 아래에서 6-7 분 더 끓여야합니다.
6. 이 단계에서 입맛에 맞게 소금을 추가해 주세요.

얇은 간 조각이 완벽하게 부드러워집니다.

우유 요리 옵션

쇠고기 간을 맛있게 요리하는 가장 간단한 방법은 우유에 끓여 먹는 것입니다. 내장 (430 g) 외에도 식수 130 ml, 소금, 마늘 한 쪽, 양파 2 개, 3.5 큰술이 사용됩니다. 밀가루. 우유 한 잔이면 충분합니다.

1. 간을 씻어서 남은 부분을 모두 제거하고 조각으로 자르고 특수 망치로 철저히 두들겨칩니다.
2. 조각은 소금에 절인 밀가루로 말아서 뜨거운 기름에 튀겨집니다.
3. 먼저 고기에 물을 채우고 양파 반 고리를 뿌립니다.
4. 액체가 끓고 몇 분 후에 따뜻한 우유를 부어줍니다. 끓기 시작하면 혼합물을 자주 저어주어야 합니다.
5. 접시는 5-7 분 동안 약한 불로 끓입니다.

요리가 끝나면 프레스를 통과한 마늘을 접시에 넣어야 합니다.

프라이팬에 쇠고기 간을 맛있게 튀기는 방법은 무엇입니까?

일반 프라이팬에서도 최소한의 재료로 간을 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다. 간 자체 (670g) 외에도 양파 2 개, 소금, 밀가루 120g을 섭취해야합니다.

1. 내장을 씻어서 필름을 제거한 후 작은 스테이크를 자릅니다.
2. 양파는 반 고리로 잘립니다.
3. 먼저 스테이크를 소금에 절인 밀가루로 말아서 뜨거운 기름과 함께 프라이팬에 넣고 야채 조각으로 덮은 다음 한쪽을 5-6 분 동안 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 필요한 경우 소금을 추가하고 뚜껑을 덮어서 8~9분 더 조리하세요.

마늘 소스와 함께 결과물을 제공할 수 있습니다.

부드러운 간 커틀릿

특히 아이들은 간 커틀릿을 좋아합니다. 90g의 체로 쳐진 밀가루는 다진 부산물의 증점제로 작용합니다. 또한 섭취 : 간, 소금, 양파 470g, 전분 작은 스푼, 라드 130g, 계란, 후추.

1. 야채와 라드를 곁들인 간은 균질한 다진 고기로 변합니다. 이를 위해 사용 가능한 모든 장치를 사용할 수 있습니다.
2. 밀가루, 전분 및 털 계란이 결과물에 추가됩니다.
3. 간 혼합물을 소량의 뜨거운 기름에 숟가락으로 넣습니다. 커틀릿은 양쪽에서 몇 분 동안 오랫동안 튀기지 않습니다. 그렇지 않으면 부드러움을 잃을 수 있습니다.

이 커틀릿은 어떤 반찬과 함께 먹어도 맛있습니다.

쇠고기 간을 부드럽게 삶는 방법?

끓이는 것은 논의중인 내장을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 방법을 아는 것입니다.

1. 간 조각을 씻어서 정맥과 막을 제거한 후 차가운 우유나 일반 식수로 채웁니다. 약 1 시간 동안 액체에 방치해야합니다.
2. 다음으로 간을 짜내고 새 물을 채운 다음 중간 불로 스토브에 올려 놓습니다.
3. 찌꺼기는 35-45분 동안 준비됩니다. 프로세스 속도를 높이려면 간을 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 끓인 후 15-17분 안에 요리됩니다.
4. 요리가 끝나기 5-7분 전에 제품에 소금을 뿌립니다.

포크로 간을 찔렀을 때 분홍빛이 도는 육즙이 나온다면 고기가 아직 익지 않았다는 뜻이다.

야채를 곁들인 육즙이 많은 요리법

쇠고기 간은 야채와 함께 튀겨지면 특히 맛있습니다. 내장(450g) 외에도 토마토, 당근, 녹두 120g, 소금 10g, 흰 양파, 피망, 마늘 2-3쪽, 우유 400ml, 3큰술을 섭취하세요. 첨가물이 없는 간장.

1. 간을 반으로 잘라 우유에 담가둡니다.
2. 야채는 굵게 다지고 지방 (토마토 제외)에서 3-4 분 동안 튀겨집니다.
3. 튀긴 음식은 프라이팬 가장자리로 옮겨지고, 잘게 썬 간은 가운데에서 익는다. 하얗게 변하면 고기 성분이 완전히 익을 때까지 제품을 섞어서 함께 조리하시면 됩니다.
4. 마지막으로 덩어리에 소금을 뿌리고 토마토 조각을 깔고 간장을 붓고 다진 마늘 정향을 추가합니다.
5. 2~3분 후에 요리가 완전히 준비됩니다.

간식에 오레가노 및 기타 건조 조미료를 추가할 수 있습니다. 이것은 허브의 고소한 향기로 쇠고기 간을 포화시킬 것입니다.

어린이를 위한 부드럽고 맛있는 간 - 팬케이크

이러한 부드러운 팬케이크는 가장 어린 유치원 방문객에게도 준비됩니다. 아기의 단백질 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 간 (180g) 외에도 양파 반 개, 달걀 1개, 티스푼 1개를 섭취하세요. 소금, 흰 밀가루 60g.

1. 간은 얼음물에 담갔다가 종이타올로 닦아낸 후 굵게 다진다. 이 과정에서 큰 담관, 정맥 및 필름을 제거해야 합니다.
2. 껍질을 벗긴 양파와 함께 내장은 균질한 다진 고기로 변합니다.
3. 계란과 밀가루가 혼합물에 첨가됩니다. 팬케이크의 바닥을 소금에 절이고 반죽하여 덩어리를 녹입니다.

쇠고기 간과 같은 건강한 제품은 확실히 특별한 관심을 받을 가치가 있습니다. 그리고 그것으로 준비된 요리가 더 맛있을수록 메뉴에서 더 자주보고 싶을 것입니다. 오늘은 가장 간단한 것부터 시작하여 프라이팬에 신선한 쇠고기 간을 맛있게 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다.

양파와 함께 프라이팬에 쇠고기 간을 맛있게 튀기는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 양파 – 145g;
• – 70ml;
• 밀가루 – 130g;
• 소금.

준비

쇠고기 간 준비를 시작하면 헹구고 필름과 용기를 제거해야합니다. 그런 다음 제품을 두께가 1.5cm 이하인 스테이크 또는 큐브로 잘라야합니다.

동시에 우리는 양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 고리로 자릅니다. 이제 준비된 쇠고기 간 조각을 밀가루로 빵가루를 입히고 프라이팬에 데운 세련된 해바라기 기름에 넣으십시오. 제품을 양파 반 고리로 덮고 한쪽면을 5 분간 볶은 다음 뒤집어 소금을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 7 ~ 10 분 더 불에 붙입니다.

사워 크림으로 쇠고기 간을 튀기는 방법?

재료:

• 신선한 쇠고기 간 – 690g;
• 양파 – 145g;
• 사워 크림 – 110g;
• 해바라기 기름 – 70 ml;
• 밀가루 – 60g;
• – 20ml;
• 갓 갈은 후추;
• 건조 아로마 허브 - 1 핀치;
• 소금;
• 신선한 허브 - 몇 가지 잔가지.

준비

씻어 필름을 제거한 쇠고기 간을 약 1cm 두께의 입방체로 자르고 레몬즙을 뿌립니다. 우리는 제품을 밀가루로 조심스럽게 빵가루를 입히고 식욕을 돋우는 홍당무가 될 때까지 모든면에서 고열로 완전히 가열 된 세련된 해바라기 기름에 볶습니다. 우리는 일시적으로 간을 접시에 놓고 같은 기름에 껍질을 벗긴 양파를 갈색으로 만들고 고리 모양으로 잘게 자릅니다. 쇠고기 간을 갈색 양파에 다시 넣고 사워 크림을 추가하고 굵은 소금과 후추(이상적으로는 갓 갈아서 만든 것)로 맛을 내기 위해 맛을 낸 다음 취향에 따라 향기로운 허브를 추가하고 5분 동안 저으면서 끓입니다.

잘게 다진 허브와 삶은 감자를 곁들인 사워 크림에 간을 곁들여 먹습니다. 또는 원하는 다른 반찬.

쇠고기 간을 부드럽게 튀기는 방법?

간을 튀길 때 많은 사람들은 접시가 너무 질겨서 접시의 맛이 크게 손상된다는 것을 알게됩니다. 레시피에서 권장하는 조리 시간을 따르지 않으면 이런 일이 발생합니다. 제품을 필요 이상으로 오래 불 위에 방치하면 질기고 완전히 식욕을 돋우는 질감을 얻지 못합니다. 두께가 약 1cm인 간을 조리하는 데 최적의 시간은 한 면당 5분입니다.

적절하게 준비된 쇠고기 간은 내장이지만 고기보다 결코 열등하지 않으며 비용 측면에서 큰 차이로 승리합니다. 이 내장은 약간 특이하고 기분 좋은 맛이 있으며 비타민 B, 철, 인이 함유되어 있어 매우 유용합니다. 오늘은 양파를 곁들인 맛있는 쇠고기 간 스테이크 튀김을 준비하겠습니다.

간 조각을 씻어서 물기를 빼십시오. 간을 부분으로 자르고 상당히 큰 스테이크를 준비했습니다. 다음으로 요리 준비를 시작하거나 간 조각을 우유에 담글 수 있습니다 (약 20 분). 이 단계를 사용하면 "일석이조"를 죽일 수 있습니다. 간에서 쓴맛이 사라지고 고기가 부드러워집니다. , 부드럽고 육즙이 많습니다. 그리고 간을 끓이기로 결정했다면 이 단계를 통해 물을 추가하지 않고도 요리를 요리할 수 있습니다.

양파를 큰 반 고리 모양으로 자릅니다(또는 원하는 대로).

접시에 밀가루를 붓고 쇠고기 간을 조심스럽게 입힙니다. 프라이팬에 식물성 기름이나 올리브 오일을 넣고 고기와 양파를 넣습니다.

약 10 분 동안 한쪽의 간을 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮고 10분간 더 볶습니다.

기분 좋은 냄새가 나는 요리를 얻기 위해 매우 중요한 조건은 요리에 선택한 간이 얼마나 좋은지입니다. 제품은 탄력이 있고 부드러워야 하며, 표면이 매끄럽고 윤기가 나며 긁힘이나 상처가 없어야 합니다. 신선한 간 냄새를 맡으면 기분 좋고 살짝 달콤한 냄새가 난다. 간의 색깔은 동물의 나이를 말해 줍니다. 살이 어두울수록 나이가 더 많은 것입니다.

매우 신선한 제품을 사용하더라도 완성된 요리의 뒷맛은 여전히 ​​좋지 않을 수 있습니다. 이 순간을 방지하려면 성분을 전처리해야 합니다. 처음에는 간 표면의 얇은 막을 제거합니다. 매우 날카로운 칼로 가장자리를 자르고 손으로 가볍게 잡아 당깁니다. 손가락이 미끄러지는 것을 방지하려면 소금에 담그십시오. 우리는 모든 정맥과 덕트를 잘라 냈습니다. 약 5mm 두께의 임의의 모양으로 자릅니다.

간 조각을 깊은 그릇에 넣고 찬물을 채웁니다. 많은 요리사는 담그기 위해 우유를 사용하도록 권장합니다. 간을 매우 부드럽게 만들고 요리가 맛있어집니다. 30분 동안 액체에 담가두세요.

체나 소쿠리를 사용하여 액체를 걸러내고 간을 약간 말리십시오. 프라이팬에 기름을 데워주세요. 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 준비된 조각을 양쪽에 굴린 다음 양쪽에서 3-4 분 동안 볶습니다. 우리는 소금을 첨가하지 않습니다. 그렇지 않으면 간에서 주스가 나오고 결과는 튀기지 않고 끓일 것입니다. 또한 조각 사이에 작은 거리가 있는 것이 바람직합니다. 주스는 완성 된 간에서 약간 흘러야하지만 피가 흐르지 않아야합니다. 계속해서 불에 올려 놓으면 접시가 단단해질 것입니다.

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양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 별도의 프라이팬이나 같은 프라이팬에 붓고 간을 볶은 후에 붓습니다. 양파에 소금과 다진 후추를 넣으십시오.

튀긴 간을 양파에 붓고 염분을 원하는 수준으로 가져온 다음 모든 것을 매우 약한 불로 5 분 동안 끓입니다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 접시에 약간의 사워 크림을 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 접시에 부드러움과 부드러움이 더해집니다. 프라이팬에서 접시를 즉시 꺼내기 위해 서두르지 마십시오. 조금 더 오래 스토브 위에 놓아 두십시오.

건강을 위해 먹어라!