오! 염소 수염을 가진 사람은 누구입니까?! 귀리 뿌리 재배 민간 요법에 사용됩니다.

거대하고 키가 큰 민들레처럼 보입니다. 염분화하다의학적 의미에서 가장 강력한 식물 중 하나입니다. 그러나 동시에 그는 자신이 마땅하다고 생각했던 인기를 누리지 못합니다.

줄기 염분화하다귀리 뿌리라고도 불리는 은 민들레와 완전히 다릅니다. 가지가 있고 가늘며 녹색, 푸른색을 띠는 잎으로 "장식"되어 있습니다. 바구니는 양성화 갈대 꽃으로 "채워져 있습니다". 조명이 밝은 곳에서는 샐시파이의 황금색 머리가 해바라기처럼 태양만 바라봅니다. 동시에 이 식물에는 하나가 더 있습니다. 흥미로운 기능: 꽃차례는 새벽에만 열리고 정오 이전에 다시 촘촘한 새싹으로 압축됩니다.

"꽃이 피면 샐시피의 머리는 민들레처럼 회색으로 변합니다. 씨앗에 있는 푹신한 "파리"가 너무 커서 식물의 "회색 머리"가 꽃차례보다 훨씬 큽니다. 게다가: 옛날에는 깃털 침대와 매트리스가 salsify down으로 속을 채워서 정말 높이 평가됩니다!"

식물의 뿌리는 수요가 적지 않습니다. 가을이나 이른 봄에그들은 파내어 준비됩니다 : 삶고, 튀기고, 으깨고, 말리고, 일종의 커피 대리자 인 원래 음료가 양조됩니다. 그리고 그 견해 염분화하다현재 남부 유럽에서 재배되고 있는 는 "흰 귀리 뿌리"라고 불리는데, 이 식물의 뿌리 두께가 더 이상 손가락 반이 아니라 손가락 세 개 또는 네 개 두께이기 때문입니다!

중간 지대에서는 여러 종의 염류가 들판과 초원에서 발견되는데, 가장 흔한 것은 다음과 같습니다. 염분화하다목초지 미터 이상, 강력하고 밝은 잎과 눈길을 끄는 꽃 등 상당한 성장으로 인해 멀리서도 눈에.니다. 그리고 남쪽과 코카서스에서는 동부 salsify가 자랍니다 (아르메니아어로는 sindz, 조지아어로는 pampara).

그렇다면 왜 그렇게 놀라운 일입니까? 염분화하다, 그런 관심은 어디서 오는 걸까요? 국화과에 속하는 이 식물은 봄에는 사람들에게 귀중한 비타민 채소를 제공하고, 가을에는 맛있는 뿌리를 제공하여 탁월한 건강식품으로 인정받고 있습니다. 그들은 많은 섬유질, 건조 물질 및 생물학적 활성 요소를 포함하고 있습니다.

Salsify는 방부제, 이뇨제, choleretic 및 상처 치료제로 사용됩니다. 신장 결석, 간 결석, 기침, 다양한 피부 자극 및 피부 질환에 뿌리를 달여서 처방됩니다. 신선한 으깬 잎을 곪아터진 상처, 궤양, 염증에 바릅니다. 최신 연구 염분화하다효능에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며 이제 이 호기심 많은 식물은 가장 인기 있는 최음제 중 하나가 되었습니다.

식물 주입은 다음과 같이 준비됩니다. 허브 1 큰술을 취하고 그 위에 끓는 물 한 컵을 부은 다음 약 5 시간 동안 방치하고 여과하고 하루에 6-8 번 1 큰술을 섭취하십시오.

귀리 뿌리는 독립 요리 또는 메인 요리의 반찬, 파이 충전재 또는 파이 충전물로 요리하는 데에도 사용됩니다. 요소샐러드 연인들을 위한 오리지널 레시피이 "독점"을 시도하는 것이 좋습니다.

계란과 귀리 뿌리

반쯤 익을 때까지 삶은 귀리 뿌리를 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 계란과 버터를 붓고 다진 양파를 뿌린 다음 스크램블 에그처럼 오븐에서 굽습니다.

비타민 샐러드

1인분을 준비하려면 염분의 어린 줄기와 잎 200g, 파 50g, 사워 크림 50g, 완두콩 30g이 필요합니다. 식물의 껍질을 벗긴 줄기와 잎을 나무 유봉으로 조심스럽게 두들겨 2-3 분 동안 데친 다음 잘게 자르고 파, 완두콩과 섞고 소금에 절인 다음 사워 크림으로 양념합니다. 잘게 썬 것을 넣으면 요리가 더욱 맛있을 것입니다 신선한 오이, 양상추와 삶은 감자.

튀긴 뿌리

뿌리 염분화하다철저히 씻고 소금물에 5 분간 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 빵가루에 말아서 야채 또는 녹인 버터에 볶습니다. 1회 제공량에는 샐시파이 뿌리 250g, 크래커 25g, 버터 50g, 소금이 포함됩니다.

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

Salsify는 흰 뿌리, 귀리 뿌리, 염소 수염, 겨울 아스파라거스, salsiphy, tragopogon이라고도합니다. Salsify는 그리스어에서 원래 이름을 얻었습니다. 안에 직역고대부터 그리스어 τράγος ( 트라고스)는 "염소"로 번역되고 πώγΩν ( 포곤) - "수염". 인류는 고대부터 귀리뿌리 또는 샐시파이(칼로라이저)에 익숙했습니다. 사람들은 이 특이한 식물을 처음 발견했을 때, 설익은 과일이 수염 수염과 비슷하다고 생각했습니다.

유럽 ​​일부 국가, CIS, 볼가 하류 지역, 시베리아에서 발견되는 야생 채소입니다. 귀리 뿌리는 오랫동안 문화에 알려져 왔습니다. 현재 식물학자들은 81종의 염류를 발견, 연구 및 기술했습니다.

Salsify의 모양은 원통형이고 뿌리 작물은 회백색 또는 황색을 띤다. Salsify의 맛은 즐겁고 섬세하며 요리하면 비슷합니다.

salsify의 칼로리 함량

salsify의 칼로리 함량은 제품 100g 당 82kcal입니다.

Salsify의 구성 요소

Salsify 뿌리 채소에는 미네랄 소금, 설탕 및 단백질이 풍부합니다. 야채에는 섬유질과 지방이 풍부합니다.

salsify의 유용한 특성

Salsify는 환자에게 먹이를 주는 데 유용합니다. 진성 당뇨병. 식물은 다음에서 사용됩니다. 민간요법. 기관지염, 상부 호흡기 카타르의 거담제, 신장 결석 및 각종 피부 질환의 이뇨제로 뿌리를 달여 먹는 것이 좋습니다. 식물의 지상 부분은 담, 종양, 화농성 상처 및 궤양에 대한 해결 및 상처 치유제로 압축 형태로 사용됩니다. 줄기와 뿌리를 먹습니다.

Salsify는 저칼로리 야채이므로 다이어트 메뉴에 권장됩니다.

요리 중 소금화

Salsify에는 요리가 필요합니다. 튀김, 조림, 삶기, 굽기, 수프, 샐러드에 추가, 독립 요리 또는 반찬으로 제공됩니다. 조리 전, 뿌리의 윗부분 붉은색 껍질을 벗겨내고 즉시 식초를 탄 물에 넣어 뿌리가 어두워지지 않도록 하세요(칼로리제이터). 같은 물에 소금물을 끓인 후 헹구고 즉시 소스나 크림과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 삶은 뿌리를 기름에 추가로 끓이거나 반죽에 튀겨도 됩니다. 어린 뿌리는 생으로 먹을 수 있습니다.

Salsify는 굴 맛 수프(모의 굴 수프)를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 수프에서는 바닐라 향이 납니다. Salsify는 음료 및 아이스크림, 절인 야채, 샐러드 및 반찬에 향료 및 방향성 첨가제로 사용됩니다. Salsify는 어떤 야채와도 잘 어울리고 두껍습니다. 크림 소스.

귀리 뿌리 또는 염분 뿌리( 트라고포곤 포리폴리우스)는 국화과에 속하는 Salsiphy 속의 2년생 식물로, 요리사는 이 식물을 "salsiphy"라고 부릅니다. Brockhaus와 Efron의 백과사전에서 러시아 이름인 악마의 수염도 찾을 수 있습니다.

시베리아, 유럽의 지중해 국가 및 북아프리카에서 야생으로 자랍니다. 귀리뿌리는 영국, 북유럽 국가, 미국 및 남아프리카의 생태계에도 도입되었습니다.

이 식물은 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 필요한 상당량의 이눌린을 함유하고 있는 다육질 뿌리를 생산하기 위해 주로 재배됩니다. 여러 유럽 국가(특히 이탈리아와 프랑스)에서는 채소 작물로 재배됩니다.

귀리 뿌리 재배

귀리 뿌리를 재배하는 기술은 매우 간단합니다. 척박한 광물질 토양에 귀리 뿌리를 뿌리는 경우, 모판을 파낼 때 질산암모늄과 칼륨염으로 구성된 비료를 추가해야 합니다.

식물은 내한성이 있기 때문에 귀리 뿌리는 비교적 일찍 뿌릴 수 있습니다. 또한 씨앗을 빨리 뿌릴수록 묘목이 더 좋아질 것입니다. 파종에는 귀리 뿌리 씨앗이 발아를 잘 유지하지 못하기 때문에 작년에 수확한 씨앗을 사용하는 것이 좋습니다. 파종 면적이 충분히 크면 씨앗을 줄 사이의 거리를 25cm로 뿌립니다.

씨앗을 토양에 고르게 뿌리려면 이탄과 혼합해야 합니다(1:10). 씨앗을 2cm 깊이로 뿌리고 싹에 2~3개의 본잎이 나오면 작물을 솎아내고 12cm 간격을 두고 귀리 뿌리 밑의 흙이 비옥하면 수확을 하게 됩니다. 식물 사이에 8cm를 남겨두기에 충분합니다.

생후 첫해에 귀리 뿌리는 긴 잎과 다육질의 뿌리로 이루어진 장미 모양을 형성합니다. 두 번째 해에는 최대 1m에 달하는 키가 큰 줄기가 자라는데, 줄기는 크게 가지를 치고 꽃으로 끝납니다.

귀리 뿌리 관리에는 토양을 풀고 잡초를 제거하는 작업이 포함됩니다.

또한 귀리 뿌리는 한여름에 갓 수확한 씨앗으로 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 가을이 되면 식물은 더 강해지고 눈 아래에서 겨울을 보내고 이른 봄에 자라기 시작합니다.

귀리 뿌리를 2년생 작물로 재배함으로써 더 큰 뿌리 작물을 얻을 수 있습니다.

귀리 뿌리는 늦가을에 수확됩니다. 수확물의 일부는 땅에 남겨두고 봄에 사용할 수 있습니다. 식용 가능한 흰색 뿌리로 인해 전 세계 여러 나라에서 채소 작물로 재배됩니다.

식사

귀리 식물의 뿌리를 먹습니다. 소금물에 삶으면 생뿌리의 쓴맛이 사라진다. 뿌리는 삶아서 튀기고 끓여 먹으며 수프에도 첨가됩니다.

잎이 있는 어린 줄기도 섭취됩니다. 줄기를 손바닥 사이로 굴려 씁쓸한 우유빛 즙이 나오도록 하는 것이 좋습니다.

귀리 뿌리 비용(1kg당 평균 가격)은 얼마입니까?

모스크바와 모스크바 지역.

그리고 사람들이 무엇이라고 부르든 Astrov 속에 속하는 일년생 식물은 귀리 뿌리, 염분, 염소 수염, 겨울 아스파라거스 또는 염분입니다. 위의 이름은 모두 salsify 또는 Tragopogon으로 통칭되는 한 유형의 식물을 나타냅니다. 현재 식물학자들은 81종 이상의 염류 귀리 뿌리를 발견, 연구 및 기술했습니다. 귀리 뿌리 salsify는 그리스어 덕분에 원래 이름을 얻었습니다.

고대 그리스어에서 문자 그대로 번역된 τράγος(tragos)는 "염소"로 번역되고 πώγΩν(pogon)라는 단어는 "수염"입니다. 두 단어를 하나로 병합하여 식물의 원래 이름인 salsify가 얻어졌습니다. 인류가 고대부터 귀리뿌리 또는 샐시파이(salsify)에 익숙했다는 점은 주목할 만합니다. 사람들이 처음으로 이 특이한 식물을 발견했을 때, 설익은 염산 과일이 염소수염과 비슷하다고 생각했습니다.

그 이후로 식물은 염소과에 속하는 우제류 동물의 봄 귀리 뿌리라는 특이한 이름을 얻었습니다. 귀리 뿌리 또는 염분이 러시아 땅에서 항상 인기가 있다는 사실도 주목할 가치가 있습니다. 이 식물은 오랫동안 음식으로 섭취되어 왔으며 전통 의학을 만드는 데에도 사용되었습니다. Rus'에는 salsify에 대한 고유한 이름이 있었습니다.

그 식물은 악마의 수염에 불과하다고 불렸습니다. 이것은 salsify에 붙어서 심지어 포함된 이름입니다. 백과사전에프론과 브록하우스. 귀리 뿌리는 온대 기후의 유럽과 아시아 지역에서 주로 자랍니다. 기후대. 야생에는 80가지 이상의 염류가 있습니다. 그러나 그 중 음식이나 약으로 사용되는 것은 극히 일부에 불과합니다.

예를 들어, salsify(Tragopogon porrifolius)는 식용이 가능하고 믿을 수 없을 만큼 뛰어난 효능으로 전 세계 여러 나라에서 재배되는 잘 알려진 야채 작물입니다. 유용한 뿌리. 프랑스와 이탈리아의 주민들은 귀리 뿌리 Salsify의 가장 헌신적 인 팬이라고 생각합니다. 이들 국가에서는 귀리 뿌리가 산업적 규모로 재배됩니다.

에 의해 모습 Salsify는 다른 식물 종과 크게 다르지 않습니다. 그러나 샐시파이 뿌리는 맛있을 뿐만 아니라 유용한 제품영양물 섭취. 일반적으로 귀리 뿌리는 삶거나, 끓이거나, 튀기거나 구워 먹습니다. 종종 salsify는 첫 번째 코스와 메인 코스의 재료로 사용됩니다. 또한, 샐시파이 뿌리를 고명으로 사용할 수도 있습니다.

비타민과 미네랄 구성뿐만 아니라 귀리 뿌리의 특유한 특성은 식물을 절대적으로 건강하고 다이어트 식품으로 분류할 수 있는 모든 이유를 제공합니다. 귀리 뿌리의 칼로리 함량은 제품 100g당 82kcal에 불과합니다. 동시에, salsify 귀리 뿌리에는 다량의 비타민 B, PP뿐만 아니라 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 나트륨, 셀레늄, 칼슘 및 아연과 같은 천연 화합물이 포함되어 있습니다.

귀리 뿌리의 칼로리 함량은 82kcal입니다.

귀리 뿌리의 에너지 가치(단백질, 지방, 탄수화물 비율 - bju):

: 3.3g(~13kcal)
: 0.2g(~2kcal)
: 15.3g(~61kcal)

에너지 비율(b|w|y): 16%|2%|75%

귀리 뿌리를 이용한 요리법

Oatroot Salsify를 사용한 레시피를 찾을 수 없습니다.

이 식물은 국화과에 속하며 보기 흉한 잎과 줄기 위에 "바구니" 꽃차례가 있습니다. 다른 이름들 - 흰뿌리, 귀리뿌리, 단뿌리, 야채굴, 예루살렘스타, 악마수염, 염분. 이러한 다양한 이름 자체는 사람들이 salsify에 대해 아주 오랫동안 밀접하게 친숙해졌음을 암시합니다.

주로 아시아 지역과 유럽에서 자라는 이 식물은 소박함으로 유명합니다. 그것은 오랫동안 전 세계적으로 맛있는 진미로 명성을 얻었으며, 이것이 바로 사람들이 특별히 염분을 키우기 시작한 이유입니다. 그리고 꽃차례가 바랜 꽃차례가 염소 수염과 닮아서 그렇게 불린다.

현재까지 145종 이상의 Salsify가 알려져 있으며, 대부분은 야생에서 자랍니다. 특정 종만 재배되어 약용 원료나 제품으로 사용됩니다.

가장 인기 있는 것은 뿌리가 먹을 수 있고 굴 맛이 나는 샐시파이(salsify)로, 이 값비싼 제품을 성공적으로 대체할 수 있습니다.

모양은 원통형이고 갈색, 회백색 또는 황색을 띠고 뿌리가 굳어집니다. 적절한 준비부드럽고 부드러우며 맛이 좋으며 비교할 수 없는 굴의 향과 긴 해산물의 뒷맛이 특징입니다.

Salsify의 가장 가까운 친척도 유명해졌습니다 - 스페인 염소. 크림 같고 버터 같은 뿌리의 과육은 아스파라거스와 아티초크를 연상시키는 맛이 납니다. 이 맛은 유럽에서 오랫동안 높이 평가되어 16세기부터 요리 전문가들이 뿌리를 진미로 인식하여 그 사용을 채택했습니다. 이러한 이유로 벨기에, 이탈리아, 네덜란드, 프랑스에서 재배됩니다.

선택 방법

시중을 제외하고는 판매용 샐시파이 뿌리를 찾는 것이 꽤 어렵습니다. 자연에서 이 식물을 발견하고 뿌리를 직접 비축하기로 결정했다면 뿌리는 어린 식물에서만 채취할 수 있다는 점을 기억하십시오.

보관 방법

소금 뿌리를 직접 비축하기로 결정했다면 늦가을에 땅에서 파내어 약간의 구연산이나 소금을 첨가 한 후 찬물에 넣고 정제한다는 것을 알아 두십시오. 이 절차는 뿌리에 내재된 쓴맛을 제거한 후 재량에 따라 사용할 수 있습니다.

이미 물에 담근 뿌리가 약간 어두워지면 놀라지 마십시오. 이것은 정상적인 반응입니다. 그러나 이전에 시든 식물을 먹어서는 안됩니다. 이렇게하려면 꽃이 피는 것을 허용하지 말고 적시에 꽃차례를 제거하십시오.

하지만 그게 전부는 아닙니다! 사실 이 식물의 뿌리뿐만 아니라 잎과 줄기도 먹을 수 있습니다. 사실, 동일한 쓴 맛이 나는 주스를 제거하려면 가공해야 합니다. 이를 위해 꼭대기는 마치 주스를 짜내는 것처럼 회전 운동으로 손바닥을 통과하거나 단순히 산성화 된 (소금에 절인) 찬물에 담가집니다.

요리 중

Salsify는 요리가 필요하지만 때로는 생으로 먹습니다(어린 뿌리만). 또한 조림, 튀김, 삶기, 구운 것, 샐러드, 수프에 첨가하거나 반찬 또는 독립 요리로 제공할 수도 있습니다. 요리하기 전에 상단 빨간색 층을 벗겨 내고 즉시 식초와 함께 물에 넣어 뿌리가 어두워지지 않도록하는 것이 좋습니다. 같은 물에 뿌리를 끓인 후 씻어서 크림이나 소스와 함께 드시는 것이 좋습니다. 뿌리를 기름에 추가로 끓이거나 반죽에 튀겨도 됩니다.

굴 맛 수프는 염분으로 준비됩니다. 또한 수프에서는 식물의 뿌리가 바닐라 향을 얻습니다. 또한 salsify는 아이스크림 및 음료, 절인 야채, 반찬 및 샐러드의 방향 및 향료 첨가제로 사용됩니다.

Salsify는 두꺼운 크림 소스 및 모든 야채와 잘 어울립니다. 치즈, 생선, 허브와도 잘 어울립니다. 그리고 뿌리의 길고 곧은 모양 덕분에 갈아서 일반 고추냉이 같은 요리에 추가하기가 쉽습니다.

칼로리 함량

말린 샐시파이 뿌리는 칼로리 함량이 82kcal에 불과합니다. 따라서 식물은식이 영양에 사용됩니다.

100g당 영양가:

salsify의 유용한 특성

영양소의 구성 및 존재

Salsify에는 아스코르브산, 판토텐산, 티아민, 엽산, 리보플라빈, 비타민 B6. 식물에는 철, 칼슘, 인, 칼륨, 망간, 구리, 마그네슘, 셀레늄 및 나트륨도 포함되어 있습니다. 또한 salsify에는 미네랄 소금, 설탕, 섬유질, 이눌린 및 단백질이 풍부합니다.

유용하고 치유적인 특성

샐시파이 100g에는 일일 칼륨 권장량의 15%가 함유되어 있습니다. 혈압을 안정시키고 심장과 혈관의 스트레스를 줄이며 혈전 형성, 뇌졸중 및 심장 마비를 예방합니다. Salsify는 당뇨병 환자의 식단에도 유용합니다.

salsify를 먹으면 소화 시스템의 많은 문제를 해결할 수 있습니다. 섬유질 덕분에 변비를 완화해줍니다. 프리바이오틱스인 이눌린은 장내 비피도박테리아의 성장과 영양분 흡수 효율을 높여 면역체계를 강화한다.

살리시파이에 함유된 철분과 구리는 혈액순환을 개선합니다. 또한, 이 식물은 모발 성장을 촉진하는 것으로 입증되었습니다. 식물의 다양한 영양소는 거의 몸 전체에 유익한 효과를 줍니다.

Salsify는 민간 요법에도 사용됩니다. 따라서 뿌리에서 나온 습포제는 벌침에 사용됩니다. 그리고 이 식물의 차는 내출혈이나 산후 출혈, 과도한 배뇨를 줄이고 복통, 발열, 설사를 없애기 위해 처방됩니다. 또한 목욕은 류머티즘과 부종에 대한 염분 주입으로 만들어집니다. 또한, 뿌리를 달여서 호흡기 카타르, 기관지염의 거담제, 신장결석 및 각종 피부병의 이뇨제로도 좋습니다. 식물의 지상 부분은 가래, 화농성 상처, 종양 및 궤양에 대한 상처 치유 및 흡수성 제제로 압축 형태로 종종 사용됩니다.

화장품에 사용

화장품에서는 주스와 으깬 생 뿌리가 자극과 다양한 알레르기 증상을 완화합니다. 삶은 샐시파이는 민감한 피부를 위한 영양 마스크의 성분으로 사용됩니다. 또한, salsify 주입으로 머리카락을 헹구면 비듬을 제거하는 데 도움이 됩니다.

salsify의 위험한 특성

개인적으로 편협한 경우에만 Salsify를 섭취해서는 안됩니다.