아주 맛있는 양배추 수프. 신선한 양배추를 고기 국물에 넣어 만든 맛있는 양배추 수프 레시피
"양배추 수프"(shti)라는 단어는 늙은 러시아 "sti"에서 유래되었습니다. 이것은 액체 영양 식품의 이름이었습니다. 양배추 스튜는 9세기에 이 야채가 Rus'로 가져와 재배되기 시작하면서 준비되기 시작했습니다. 이 요리는 빠르게 사람들의 사랑을 받았습니다.
"여성 정신"은 항상 집에 존재했습니다. 누구나 양배추 수프를 감당할 수 있습니다. 여름에는 신선한 양배추로, 겨울에는 소금에 절인 양배추로 일년 중 언제든지 준비할 수 있습니다. 그리고 그들은 결코 지루하지 않았습니다.
18세기와 19세기에 양배추 수프를 커다란 얼음 덩어리 형태로 얼려서 길에 가지고 다니며 잘게 썰어서 가열해서 먹었다는 사실을 알고 계셨나요?
양배추 수프는 마을 오두막, 귀족 영지, 왕궁에서 요리되었습니다. 인구의 부유한 부분은 풍부한 양배추 수프(고기 포함)를 감당할 수 있는 반면, 단순한 사람들은 대부분 채식주의 버전인 빈 양배추 수프를 준비했습니다. 하지만 재료가 무엇이든 양배추 수프는 러시아 오븐에서 끓여야합니다. 이렇게 하면 야채가 끓는 물에 익지 않고 서서히 그 맛이 드러납니다.
Lovelymama/Depositphotos.com이제 최소한 가스파초, 최소한의 된장, 최소한의 크림 수프를 감당할 수 있습니다. 그러나 양배추 수프는 여전히 많은 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 요리입니다. 따라서 훌륭한 양배추 수프를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
사우어크라우트나 신선한 양배추로 만든 풍부한 양배추 수프
이것은 포르치니 버섯과 순무가 없는 풍부한 양배추 수프의 현대적인 변형입니다(Pokhlebkin이 우리를 용서할 수 있습니다). 하지만 경험이 없는 요리사라도 이 기술을 다룰 수는 있습니다.
재료 3리터 냄비의 경우:
- 뼈에 고기 500g;
- 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추 300g;
- 3개의 작은 양파;
- 감자 2-3개;
- 토마토 2개;
- 작은 당근 1개;
- 튀김용 식물성 기름;
- 베이 리프, 소금, 후추 열매, 딸기 및 기타 향신료-맛보기;
- 딜, 파슬리, 사워 크림을 제공합니다.
1단계. 육수를 끓인다
전통적으로 고기 양배추 수프는 쇠고기 국물에 양지머리, 척 등 뼈가 있는 것을 선택하여 조리됩니다. 하지만 돼지 고기와 닭고기도 사용할 수 있습니다.
고기 위에 물을 붓고 중간 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 거품이 있는지 살펴보세요. 그렇지 않으면 국물을 걸러내야 합니다.
Step 2. 양배추 추가
이것이 양배추 수프의 주요 구성 요소입니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 소금에 절인 양배추입니다. 그들은 심지어 수프에 소금물을 추가합니다. 소금에 절인 양배추 덕분에 양배추 수프는 많은 사람들이 좋아하는 신맛을 얻습니다.
신 양배추 수프는 양배추 수프가 아니라 일종의 크 바스입니다. 옛날에는 숙취 해소에 쓰던 꿀맥아주라고 불렀던 것이 바로 이것이다. 이제 많은 사람들이 소금에 절인 양배추를 곁들인 신 양배추 수프를 실수로 부릅니다.
국물이 끓으면 냄비에 양배추를 넣습니다. 너무 많으면 먼저 헹구어 야합니다.
신선한 양배추로 양배추 수프를 준비하는 경우 소금에 절인 양배추와 달리 요리가 끝날 때 감자 앞에 추가해야한다는 점을 잊지 마십시오.
열을 줄이고 국물에 소금 맛을 냅니다. 일반적으로 양배추의 짠맛은 충분하지만 원할 경우 약간의 소금을 더할 수 있습니다. 양배추와 고기를 한 시간 정도 더 익혀야 합니다.
3단계. 튀김
Shchi는 채우는 수프이므로 튀기지 않고는 할 수 없습니다. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 잘게 썬 당근과 잘게 썬 토마토를 넣고 맨 끝에 토마토 페이스트 한 스푼을 더 넣어 수프의 색이 풍부해집니다.
이전에는 양배추 수프에 양파를 두 번 넣었습니다. 처음으로 국물을 요리할 때 고기와 함께 양파를 통째로 통째로 넣었습니다(그런 다음 제거되었습니다). '배추국에 양파가 있다'는 속담도 있다. 두 번째로 양배추와 함께 잘게 썬 양파를 추가했습니다.
Step 4. 양배추국 만들기
1시간 30분 정도 끓인 후 국물에서 건져내고 조금 식으면 뼈에서 분리해 잘게 썬다. 그런 다음 로스트와 감자와 함께 수프에 다시 넣습니다.
처음에는 양배추 수프에 호밀 가루를 넣어 걸쭉하게 만들었습니다. 감자가 퍼지면서 이 야채는 국물을 전분으로 만드는 기능을 대신했습니다.
GooDween/Depositphotos.com 5단계. 향신료 추가
요리하기 약 10분 전에 월계수 잎, 후추 및 기타 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 양배추 수프를 먹어보세요. 소금이 부족한 것 같으면 소금을 조금 넣으세요.
예전에는 양배추 수프에 콘둠(버섯과 기타 속이 들어있는 귀), 페레페치 또는 유모와 함께 제공되었습니다. "Dead Souls"의 Gogol을 기억하십시오. "... 양배추 수프를 한 모금 마시고 접시에서 큰 유모 조각을 꺼낸 후 양배추 수프와 함께 제공되고 메밀 죽을 채운 양고기 위장으로 구성된 유명한 요리입니다. ...”?
양배추 수프가 준비되었습니다! 사워 크림과 신선한 허브는 일반적으로 드레싱으로 사용됩니다.
이전에는 양배추 수프가 담긴 주철 냄비를 오븐이 식을 때까지 몇 시간 동안 끓일 수 있었습니다. 길수록 더 맛있습니다. 이것이 특별한 유형의 양배추 수프가 나타난 방법입니다-일일 수당. 구성은 일반 고기와 동일하지만 요리하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다.
zoryanchik/Depositphotos.com 일반 양배추 수프를 일일 양배추 수프로 바꾸려면 요리 후 그 위에 부어서 220도까지 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 국물이 끓으면 온도를 160°C로 낮추고 2시간 더 끓입니다. 그 후에는 70~80°C에 도달할 때까지 매시간 10~15도씩 온도를 낮추세요. 이것은 냉각 러시아 스토브의 온도 체계를 시뮬레이션합니다.
또 다른 옵션: 요리 후 양배추 수프가 담긴 팬을 따뜻한 물건에 싸서 서서히 식힙니다(4~6시간 소요).
또한 멀티 쿠커를 사용하여 베이킹 및 스튜 모드와 보온 기능을 실험해 볼 수 있습니다.
이것은 빈 양배추 수프의 변형입니다. 고기를 못 드시는 분들이나, 고기를 못 드시는 분들에게 딱 맞습니다.
3리터 냄비 재료:
- 연어, 대구 또는 뼈가 적은 기타 생선 350g;
- 소금에 절인 양배추 400g;
- 신선한 야생 버섯 150~200g;
- 3개의 작은 양파;
- 감자 2-3개;
- 토마토 2개;
- 작은 당근 1개;
- 토마토 페이스트 1테이블스푼;
- 튀김용 버터와 식물성 기름;
- 베이 리프, 소금, 후추 열매, 딸기 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
- 딜, 파슬리, 사워 크림을 제공합니다.
준비
냄비에 물을 붓고 사우어크라우트를 넣습니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여주세요. 양배추는 40~60분 동안 익혀야 합니다. 그런 다음 큰 조각으로 자른 신선한 것을 국물에 추가하십시오. 20분 후 생선을 잡아 뼈와 분리한 뒤 잘게 썬다. 생선을 국물에 다시 넣으십시오.
버섯을 자르고 끓입니다. 흰색, boletus, 꿀 버섯과 같은 숲을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 버터로 볶습니다. 별도의 프라이팬에 양파, 당근, 토마토, 토마토 페이스트를 식물성 기름에 넣고 볶습니다.
육수에 버섯과 튀긴 고기를 넣고 10분 정도 끓입니다. 모든 향신료를 추가하십시오. 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요! 10~15분 더 지나면 생선 버섯 수프가 완성됩니다. 허브와 사워 크림을 곁들인 풍부한 양배추 수프와 같은 방법으로 제공할 수 있습니다.
Nalga/Depositphotos.com 많이 드세요!
아내에게 양배추 수프 요리를 가르쳐주세요!
현대 요리에는 수십 가지 종류의 양배추 수프가 있습니다. 어떤 양배추 수프를 만드시나요? 댓글로 좋아하는 레시피를 공유해주세요.
양배추 수프- 러시아 국가 요리. 일반적으로 양배추 수프에 사용되는 소금에 절인 양배추의 신맛이 특징입니다. 그러나 다른 식물도 밤색, 쐐기풀 또는 중성 허브와 같은 산을 첨가한 다음 양배추 또는 기타 소금물로 드레싱할 수 있습니다. 야채는 일반적으로 미리 튀기지 않고 생으로 수프에 첨가됩니다. 양배추 수프의 액체 기반은 고기, 생선, 버섯 국물, 야채 달인 또는 곡물이 될 수 있습니다. 완전 야채 양배추 수프를 "비어 있음"이라고합니다. "매일" 양배추 수프는 잘 알려져 있으며, 준비한 지 하루 만에 그 맛을 얻습니다. 종종 양배추 수프는 사워 크림, 크림 또는 우유로 "백화"됩니다.
- 배추국을 끓일 때에는 사우어크라우트를 찬 국물(또는 물)에 넣고 끓인 배추를 끓는 배추에 넣는다.
- 신맛이 나는 양배추로도 맛있는 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 소금에 절인 양배추의 일부를 신선한 것으로 교체해야 합니다. 이 경우 소금에 절인 양배추 만 끓이고 신선한 양배추를 끓는 국물에 넣습니다.
- 감자를 넣지 않은 신선한 양배추로 만든 양배추 수프에 구운 밀가루를 넣어 맛을 내는 것이 좋습니다.
- 양배추 수프 자체는 섬세한 맛과 섬세한 향을 가지고 있으므로 토마토를 첨가해서는 안되며 향신료의 양을 제한하는 것도 좋습니다.
"양배추 수프"라는 단어 자체(또는 오래된 버전인 shti)는 16세기경 슬라브어 어휘집에 등장했습니다. 그것은 신선하고 신맛이 나는 양배추, 밤색으로 요리하고 허브로 맛을 낸 액체 요리 (그렇지 않으면 양조, 스튜)를 의미했습니다. 농민들은 양배추를 재배하기 시작한 9세기에 그러한 음식을 준비하는 법을 배웠습니다. 그 이후로 양배추 수프의 조리법은 다소 변경되어 전통적인 양배추 수프에서 밀가루 드레싱을 제거하고 향신료 꽃다발을 추가했습니다. 이제 신선한 양배추로 양배추 수프를 요리하려면 풍부한 고기 국물, 양배추 자체, 뿌리 및 허브 만 준비하면됩니다.
고전적인 조리법에 따른 뼈에 양배추 수프신선한 양배추 고기로 맛있는 양배추 수프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 뼈에 약 900g의 쇠고기 (돼지 고기 또는 닭고기로 대체 가능);
- 약 400g의 신선한 양배추 (어린 양배추를 섭취하는 경우 그러한 양배추 수프는 오래 지속되지 않는다는 점을 명심하십시오);
- 작은 감자 5개;
- 양파 몇 개, 당근, 마늘 정향;
- 고추 1개(빨간 피망);
- 파슬리 30g과 딜 씨앗 1티스푼, 베이 리프;
- 검은 후추 열매 7개;
- 해바라기 기름 4 큰술;
- 토마토 페이스트 3큰술.
다음으로 양파와 마늘을 잘게 썰어주세요. 후추 열매를 추가하고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 토마토 페이스트를 해바라기 기름에 넣고 볶습니다. 그것에 양파, 마늘, 후추를 넣으십시오. 약 5분간 약한 불로 저어가며 볶습니다. 굵은 강판에 당근 하나를 갈아서 야채에 추가합니다. 양배추를 조심스럽게 자릅니다. 국물 두 국자를 추가하여 야채와 함께 스튜에 보냅니다. 양배추를 다른 야채와 함께 약 10분 동안 끓인 다음 드레싱을 국물에 붓습니다. 스토브에 야채와 함께 국물을 남겨두고 약한 불을 켜십시오.
감자와 파슬리를 잘게 썰어 국물이 끓으면 넣어주세요. 딜 씨앗과 소금을 추가합니다. 감자가 완전히 익을 때까지 15분 더 조리하세요. 스토브에서 팬을 꺼낸 후 기다리십시오. 양배추 수프는 15 분 동안 담가야합니다. 맛있는 스튜를 접시에 붓고 양배추 수프에 사워 크림을 듬뿍 바르고 검은 빵을 자릅니다. 파이, 쿨레뱌키, 파이, 메밀죽과 함께 양배추 수프를 제공하세요.
채식주의자를 위한 간단한 요리법
채식 메뉴를 고수하거나 종교적 또는 의학적 이유로 단식을 하기 때문에 신선한 양배추로 양배추 수프를 고기와 함께 요리하고 싶지 않은 분들을 위해 간단한 살코기 수프 레시피를 제공할 수 있습니다. 신선한 양배추와 감자 약 0.5kg, 중간 크기 양파, 당근 1개, 토마토 2개, 마늘 2쪽, 해바라기유 40g, 물 1.5~2리터를 섭취하고 허브를 추가합니다. 자신의 취향에 맞는 향신료와 소금.
감자와 당근을 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 깔끔하게 자르고 양배추를 자릅니다. 끓는 물에 소금 한 꼬집과 다진 양배추를 넣으십시오. 약 7분 후 거기에 감자를 넣고 약 20분간 조리합니다. 감자와 양배추가 끓는 동안 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 양파와 당근을 볶은 다음 마지막에 토마토 슬라이스를 넣고 5분간 더 끓입니다. 요리가 끝나면 결과물에 드레싱을 추가하고 양배추 수프를 준비하십시오. 양배추 수프가 익을 때 채소와 마늘 조각을 추가합니다.
우리 조상들은 고기육수나 생선육수로 끓인 배추국을 진하게 불렀고, 야채육수로 끓인 배추국은 빈맛이라고 했습니다.
설명
쇠고기가 들어간 신선한 양배추 수프러시아 요리의 전통 요리로, 그 역사는 9세기로 거슬러 올라갑니다.
이 수프의 가장 큰 특징은 특유의 신맛이는 일반적으로 소금에 절인 양배추를 사용하여 달성됩니다. 쐐기풀, 밤색, 순무로 대체 될 수도 있습니다.
양배추 수프와 고기 성분을 제외하지 않습니다. 대부분 쇠고기입니다. 이러한 양배추 수프는 일반적으로 부자라고 불립니다. 이것은 요리가 고기 국물로 요리된다는 것을 의미합니다. 야채와 생선 국물을 모두 사용하여 요리하는 것이 가능합니다.
역사적으로 양배추 수프는 인구의 모든 계층의 식탁에 존재했습니다. 유일한 차이점은 준비 방법이었습니다. 그래서 가난한 사람들은 빈 배추국, 즉 살코기 국만 먹을 수 있었고, 부자들은 고기가 풍부한 배추국을 먹었습니다.
오늘날까지이 첫 번째 요리는 종종 우리 테이블에 나타나며 특이한 신맛과 매운 맛으로 모든 사람을 기쁘게합니다. 다음은 쇠고기를 추가하여 신선한 양배추로 맛있는 집에서 양배추 수프를 준비하는 사진 레시피입니다. 이 맛있는 요리를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 이 레시피가 도움이 될 것입니다!
재료
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(800g) -
(300 그램) -
(300 그램) -
(1개) -
(2개) -
(200g) -
(100 그램) -
(40ml) -
(1 티스푼) -
(완두콩 5개)
요리 단계
먼저 쇠고기 요리를 시작해야합니다. 먼저 잘 씻어서 깊은 냄비에 넣고 물 (약 3 리터)을 넣고 고기가 익은 물을 끓여야합니다.
물이 끓은 후에는 불을 줄여야합니다. 고기 조리 과정에서 형성된 거품을 조심스럽게 제거해야한다는 사실에 주목합니다.
그런 다음 고기에 전체 양파와 당근, 월계수 잎, 딸기를 추가하고 한 시간 더 요리해야합니다 (고기가 잘 익을 때까지).
고기가 준비되면 국물에서 꺼내어 작은 조각으로 자른 다음 국물에 다시 넣어야합니다.
양파, 당근, 월계수 잎 및 딸기 완두콩은 이미 국물에 모든 맛과 향을 부여했기 때문에 국물에서 제거하고 버려야합니다!
* 직접 만든 양배추 수프를 준비하는 동안 소금에 절이는 것을 잊지 마세요!
고기가 요리되는 동안 야채 준비를 시작해야합니다. 중간 강판에 당근을 갈아서 양파 하나를 잘게 자릅니다.
그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 양파와 당근을 튀겨야합니다.
이제 양배추를 잘게 자르고 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 모두 국물에 추가해야합니다. 거기에 튀긴 당근과 양파도 보냅니다. 이 모든 것을 약한 불로 10분 더 요리하세요.
양배추 수프에 껍질을 벗긴 토마토 또는 토마토 퓨레를 추가합니다. 감자가 완전히 익을 때까지 이 수프를 약 5분 더 끓여야 합니다. 그런 다음 양배추 수프를 최소한 30분 더 끓여야 합니다.
신선한 양배추와 따뜻한 쇠고기를 곁들인 홈메이드 양배추 수프를 제공하고 사워 크림으로 양념하고 허브를 뿌립니다.
많이 드세요!!!
양배추 수프 - 일반 원리 및 준비 방법
Shchi는 가장 유명한 러시아 요리 중 하나입니다. 그들은 소금에 절인 양배추에 의해 생성되는 신맛이 특징입니다 (보통 양배추 수프에 사용됩니다). 그러나 흔히 볼 수있는 신선한 양배추로 양배추 수프를 준비 할 때 밤색, 쐐기풀을 사용하거나 양배추 또는 기타 소금물로 양념을하여 신맛을 얻을 수 있습니다. 야채는 생으로 먹거나 튀겨서 양배추 수프에 첨가할 수 있습니다. 양배추 수프는 고기, 생선, 버섯 국물, 야채 달임 또는 시리얼로 조리할 수 있습니다. 양배추 수프가 완전히 야채라면 "비어 있음"이라고합니다. '일상배추국'이라 불리는 양배추국은 끓인 지 하루 만에 그 맛이 고스란히 드러난다는 점에서 큰 인기를 얻고 있다. 양배추 수프는 사워 크림이나 크림과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.
양배추 수프 - 음식 준비
양배추 수프를 고기 국물로 요리하는 경우 요리용 고기를 철저히 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다. 신선한 양배추를 잘게 자르고 소금물에서 소금에 절인 양배추를 살짝 짜냅니다. 조리법에 따라 당근, 양파 등 다른 야채를 자릅니다.
양배추 수프 - 최고의 요리법
레시피 1: 소금에 절인 양배추 수프
소금에 절인 양배추 덕분에 이 양배추 수프에는 이 요리의 고전적인 신맛이 있습니다. 사워 크림과 허브를 추가하면 매우 만족스럽고 맛있는 첫 번째 코스를 얻을 수 있습니다.
재료:
고기(쇠고기, 돼지고기, 닭고기) 0.5kg
300gr. 소금에 절인 양배추;
감자 4개;
큰 양파 1개;
당근 1개;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
야채 튀김용 식물성 기름;
소금, 월계수 잎, 후추 열매 맛;
접시를 장식하는 채소와 사워 크림.
조리방법:
1. 냄비에 물 3리터 정도를 붓고 고기를 넣고 끓인 후 거품을 걷어낸 후 1시간 정도 끓인다.
2. 사우어크라우트에 월계수 잎, 통후추를 넣고 30분 정도 끓인다(닭고기를 사용하여 양배추 수프를 만든 경우에는 고기가 끓자마자 양배추를 넣는다).
3. 양파를 썰어 살짝 볶은 뒤, 당근을 갈아준 뒤 양파에 넣고 야채를 함께 볶아 드레싱을 준비한다. 튀김이 끝나면 야채에 토마토 페이스트를 넣으십시오.
4. 감자 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 또는 막대 모양으로 자르고 고기와 양배추와 함께 팬에 넣습니다.
5. 감자가 끓으면 팬에 드레싱을 넣고 내용물이 다시 끓을 때까지 기다린 후 불을 줄이고 양배추 수프를 약 15분 동안 끓입니다. 사워 크림과 함께 테이블에 양배추 수프를 제공하십시오.
레시피 2: 고기를 넣은 신선한 양배추 수프 레시피
신선한 양배추로 만든 양배추 수프도 팬이 많다. 소금에 절인 양배추 수프만큼 시큼하지는 않지만 토마토 덕분에 맛에도 어느 정도 신맛이 들어 있습니다. 이 양배추 수프는 고기 국물로 조리되기 때문에 매우 만족스럽고 맛있는 요리입니다.
재료:
신선한 양배추 0.5kg;
쇠고기 또는 돼지고기 0.7kg;
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
큰 당근 1개;
중간 양파 2개;
마지막. 기름;
신선하거나 건조한 채소;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
조리방법:
1. 4리터 냄비에 찬물을 붓고 고기를 넣은 후 냄비 뚜껑을 덮고 끓으면 고기육수를 1시간 정도 끓여서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 나타납니다. 그런 다음 국물을 걸러낸 후 소금에 절인 다음 다시 불에 태우십시오.
2. 국물이 요리되는 동안 요리에 필요한 야채를 준비합니다. 양배추는 잘게 자르고 당근은 껍질을 벗기고 갈아서 넣고 양파는 잘게 자릅니다. 그런 다음 프라이팬에 양파를 식물성 기름으로 가볍게 볶고 당근을 넣고 몇 분 동안 함께 볶은 다음 야채 튀김이 끝나면 잘게 다진 마늘 정향을 프라이팬에 넣으십시오. 불에서 팬을 꺼내기 전에 야채에 토마토 페이스트를 넣으세요. 양배추 수프를 준비하기 위해 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토를 사용하는 경우 마늘과 함께 팬에 넣어야 합니다.
3. 육수에서 고기를 꺼내어 식힌 후 너무 작지 않게 네모지게 썬다. 원하는 대로 감자를 입방체나 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 끓는 국물에 감자를 담그고 팬의 내용물이 다시 끓을 때까지 기다린 다음 거기에 양배추를 넣고 약 10 분 더 요리합니다. 그런 다음 토마토와 함께 미리 볶은 야채를 양배추 수프에 넣고 향신료와 허브를 넣고 약 5 분 더 요리하고 끄십시오.
레시피 3: 매일 양배추 수프
매일 양배추 수프의 특징은 준비한 지 하루 만에 먹는 것이 관례라는 것입니다. 이때 그들은 이 요리의 유명한 독특한 맛과 향을 얻게 됩니다.
재료:
800gr. 소금에 절인 양배추;
400gr. 소고기;
200gr. 쇠고기 뼈;
큰 당근 1개;
양파 2개;
5개의 작은 파슬리 뿌리;
4 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
3 큰술. 엘. 밀가루;
100gr. 버터;
맛에 소금;
접시를 장식하는 사워 크림과 허브.
조리방법:
1. 2 리터 냄비에 찬물을 붓고 거기에 고기와 뼈를 넣고 끓여서 뚜껑을 닫은 상태에서 국물을 요리하고 주기적으로 거품을 제거합니다.
2. 밀가루를 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(기름을 넣지 않음).
3. 양배추, 파슬리 뿌리, 양파를 잘게 썬다. 당근을 갈아주세요. 그런 다음 기름을 두른 프라이팬에 양파를 가볍게 볶고, 몇 분 후에 당근을 넣고 함께 볶습니다. 그런 다음 작은 냄비에 버터를 녹이고 양배추, 토마토 페이스트, 밀가루와 함께 튀긴 야채를 아주 약한 불로 약 40분 동안 끓입니다. 그런 다음 조림 야채를 고기가 익는 팬에 옮기고 조금 끓인 후 팬을 끕니다. 원하는 경우 양배추 수프에 다진 마늘을 추가합니다.
4. 매일의 배추국은 보통 둘째 날에 먹다가 맛이 좋아진다. 서빙하기 전에 양배추 수프의 각 접시에 사워 크림 한 숟가락과 잘게 다진 파슬리와 딜을 넣으십시오.
레시피 4: 버섯을 넣은 양배추 수프
이러한 양배추 수프는 매우 빨리 익고 고기 양배추 수프에 비해 가벼운 요리입니다. 버섯과 자두는 온 가족이 좋아할 특별한 향과 맛을 선사합니다.
재료:
신선한 양배추 0.5kg;
300gr. 신선한 버섯;
양파 1개;
당근 1개;
100gr. 햄;
10개. 움푹 들어간 자두;
식물성 기름
소금, 베이 리프, 허브 맛.
조리방법:
1. 양배추를 잘게 다진 후 식용유를 두른 프라이팬에 넣고 볶습니다.
2. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근 껍질을 벗기고 갈아주세요. 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 햄을 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 야채와 버섯을 곁들인 햄을 양배추와 함께 넣고 자주 저어주며 함께 볶습니다.
4. 냄비에 물을 끓이고 볶은 야채를 넣고 양배추국을 30분 정도 끓인다. 그런 다음 팬에 자두를 넣고 약 10 분 동안 계속 요리 한 후 팬에 파슬리와 월계수 잎을 넣고 불을 끕니다.
양배추 수프 - 숙련된 요리사가 전하는 유용한 팁
양배추국을 끓일 때 사우어크라우트는 찬물이나 육수에 넣고, 생 양배추는 끓는 물에 넣어주세요.
아주 신맛이 나는 양배추도 맛있는 양배추 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금에 절인 양배추의 일부를 신선한 것으로 교체해야하지만 요리를 준비하기 시작할 때 소금에 절인 양배추를 양배추 수프에 넣고 고기가 요리되고 감자가 끓은 후에 신선한 양배추를 추가한다는 것을 기억해야합니다 .
감자없이 신선한 양배추로 양배추 수프를 요리 할 수 있으며 구운 밀가루를 드레싱에 사용하는 것이 좋습니다.