유제품, 치즈, 계란. 유제품, 치즈, 계란 우유의 유용한 특성
특정 음식이 혈당 수치를 증가시키는 정도를 결정하고 췌장의 인슐린 반응을 결정합니다. 혈당 지수가 낮을수록 그러한 음식을 더 자주 섭취해야 합니다. 혈당 지수가 높을수록 이러한 음식을 식단에 포함시키는 빈도가 줄어듭니다.
짧은 글리세 믹 지수: 10-35.
평균 글리세 믹 지수 35-50.
높은 글리세 믹 지수: 50 이상.
전체 평가
이는 다음 요소의 조합을 기반으로 하는 지표입니다. 칼로리 함량, 글리세 믹 지수, 단백질, 지방, 탄수화물 함량. 각 제품은 0에서 10까지의 등급으로 평가되며 체중 감량 프로그램 중에 특정 제품의 권장 섭취량을 결정합니다. 전체 평점은 제품의 '절대적인 이점'과 관련이 없으며, 제품이 얼마나 도움이 되는지 아니면 방해가 되는지만을 나타냅니다. 전체 점수가 높을수록 해당 제품을 더 자주 섭취하도록 권장됩니다. 낮을수록 빈도가 낮아집니다.
유제품에 관한 흥미롭고 때로는 이상한 사실이 많이 있습니다. 예를 들어, 아이스크림은 지방이 많을수록 건강에 좋고 혈당 지수가 낮습니다. 또는 유청이 체중 감소를 방지한다는 사실. 그러나 이것은 별도의 게시물에 대한 주제입니다. 지금은 이러한 제품의 영양가에 대한 표입니다.
| 상품명 | 음식 | 값 | (100g당) | 전체 평가 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 미군 병사 | 칼로리 | 다람쥐 | 지방 | 탄수화물 | ||
| 저지방 케피어 | 10 | 28 | 3 | 0,1 | 3,8 | 10 |
| 저지방 코티지 치즈 | 10 | 110 | 22 | 0,6 | 3,3 | 10 |
| 염소 우유 | 10 | 67 | 3 | 4,3 | 3,5 | 10 |
| 사워 크림 10% 지방 | 15 | 119 | 2,7 | 10 | 5 | 10 |
| 버터 | 15 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 5 |
| 응유 | 20 | 59 | 2,9 | 3,2 | 4,1 | 10 |
| 케피어 2.5% 지방 | 25 | 50 | 2,9 | 2,5 | 4 | 10 |
| 천연우유 | 25 | 62 | 3,2 | 4 | 6 | 9 |
| 사워 크림 20% 지방 | 25 | 206 | 2,5 | 20 | 3,4 | 8 |
| 코티지 치즈 지방 20% | 30 | 236 | 15 | 18 | 3 | 8 |
| 사워 크림 30% 지방 | 30 | 293 | 2,3 | 30 | 3,1 | 8 |
| 밀크 세럼 | 35 | 18,5 | 0,8 | 0,2 | 3,5 | 7 |
| 탈지유 | 35 | 33 | 3,5 | 0,2 | 5,1 | 6 |
| 두유 | 35 | 38 | 2,8 | 1,6 | 1,8 | 7 |
| 천연요거트 | 35 | 68 | 5 | 3,2 | 3,5 | 10 |
| 초콜릿 우유 | 40 | 89 | 3,2 | 3,2 | 12 | 5 |
| 과일 요구르트 | 52 | 105 | 3,7 | 2 | 9 | 7 |
| 달콤한 마시는 요구르트 | 60 | 72 | 2,9 | 1 | 12,9 | 4 |
| 코티지 치즈 팬케이크 | 70 | 200 | 18 | 1,9 | 11 | 4 |
| 삶은 계란 | - | 158 | 12,8 | 11,6 | 0,5 | 10 |
| 타조알 | - | 120 | 15,2 | 31 | 0 | 10 |
| 계란 | - | 157 | 12,5 | 11,7 | 0,3 | 10 |
| 메추리알 | - | 168 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 10 |
| 달걀 흰자 | - | 44 | 11,1 | 0 | 0 | 10 |
| 계란 노른자 | - | 358 | 16,2 | 30,9 | 1,8 | 9 |
| 크림 10% 지방 | 56 | 119 | 2,7 | 10 | 4,5 | 8 |
| 크림 20% 지방 | 45 | 207 | 2,5 | 20 | 4 | 9 |
| 크림 35% 지방 | 35 | 337 | 2,2 | 35 | 3,2 | 10 |
| 분유 | 45 | 469 | 24 | 25 | 39 | 1 |
| 아이스크림 선데(지방 15%, 설탕 15%) | 48 | 230 | 3,7 | 15 | 19,5 | 7 |
| 크리미한 아이스크림(지방 8%~10%, 사자르 15%) | 56 | 180 | 3,5 | 10 | 21 | 6 |
| 우유 아이스크림(지방 6%, 설탕 20% 이하) | 63 | 126 | 3,2 | 3,5 | 25 | 5 |
| 달콤한 과일 아이스크림 | 70 | 150 | 1,8 | 1,9 | 10 | 4 |
| 아이스크림 아이스캔디 | 70 | 270 | 3,5 | 20 | 20 | 4 |
| 수제 마요네즈 | 60 | 568 | 5,3 | 59 | 4,5 | 5 |
| 농축 우유 | 80 | 382 | 8 | 19 | 37 | 2 |
| 오일 스프레드 | - | 465 | 0,1 | 53 | 0,1 | - |
| 버터 기름 | - | 892 | 0,2 | 99 | 0 | 2 |
| 리코 타 치즈 | - | 174 | 11,3 | 13 | 3,1 | 9 |
| 브린자 치즈, 소금에 절인 치즈 | - | 260 | 18 | 20 | 0 | 9 |
| 치즈 페타 | - | 264 | 14,2 | 21,3 | 4,1 | 9 |
| 염소 치즈 | - | 290 | 21,3 | 21,7 | 0,7 | 9 |
| 두부 치즈 | - | 317 | 7 | 31 | 2,5 | 8 |
| 필라델피아 치즈 | - | 342 | 5,9 | 34,2 | 4,1 | 8 |
| 치즈 마스담 | - | 350 | 23 | 26 | 0 | 8 |
| 고다 치즈 | - | 356 | 25 | 27,4 | 2,2 | 8 |
| 곰팡이가 있는 블루 치즈 | - | 363 | 17,6 | 31 | 1,8 | 8 |
| 러시아 치즈 | - | 364 | 23,2 | 29,5 | 0 | 7 |
| 훈제 치즈 | - | 380 | 23,5 | 30,8 | 0 | 7 |
| 파마산 치즈 | - | 392 | 35,7 | 25,8 | 3,2 | 7 |
| 마스카포네 치즈 | - | 412 | 4,8 | 44,5 | 4,8 | 6 |
| 가공 치즈 | 50 | 300 | 20,5 | 23 | 2,5 | 5 |
우유- 귀중한 식품입니다. 우유는 어린이, 환자, 노인의 영양에 특히 중요합니다. 우유의 높은 영양적 특성은 쉽게 소화 가능한 완전 단백질(3.3%), 지방(3.2%), 유당(4.5%), 비타민 A, D, C, B 및 무기염( 칼슘, 인, 칼륨 등).
양성 우유는 약간 노란빛을 띠는 흰색입니다. 붉은 색은 혈액의 혼합(유방 질환으로 인한) 또는 우유의 특징이 아닌 박테리아 감염을 나타내며, 동물에게 사탕무를 먹이는 것과도 연관될 수 있습니다. 푸르스름한 색조는 우유가 물로 희석되었거나 크림이 탈지되었음을 나타냅니다. 우유는 냄새를 쉽게 인지하므로 냄새가 나는 물질과 분리하여 보관해야 합니다.
신선한 우유의 맛은 달콤합니다. 신맛이 나면 신맛이 느껴집니다. 쑥이나 씁쓸한 맛, 일부 약효 성분이 가축 사료에 들어가면 우유의 쓴맛이나 짠맛이 날 수 있습니다. 우유의 농도는 적당히 걸쭉해야 하며 묽거나 끈적거리지 않아야 합니다.
GOST 352-41에 따르면 판매용 우유는 천연이어야 하며 건강한 소에서 얻은 것이어야 합니다. 최소 3.2%의 지방을 함유해야 하며, 산도는 병에 든 경우 21° 이하, 플라스크의 경우 22° 이하, 건조 무지방 물질이 8% 이상이어야 합니다. 우유에는 이상한 냄새나 맛이 없어야 합니다.
주변 온도가 우유 미생물의 양적, 질적 구성에 영향을 미치기 때문에 확립된 위생 규칙에 따라 우유를 받은 후 수집 장소로 배달될 때 온도가 10°를 넘지 않도록 냉각해야 합니다. . 플라스크와 병에 든 우유는 0~8°의 온도로 담겨 있던 용기에 보관됩니다.
젖산 제품. 여기에는 요구르트, 케 피어, 코티지 치즈, 사워 크림 등이 포함됩니다.
응유는 흰색이거나 약간 노란색을 띠어야 합니다. 냄새와 맛은 발효유이며 뒷맛이 없습니다. 분리된 유청이 부풀어오르지 않고 농도가 균일합니다.
케피어는 일반적으로 유백색이거나 약간 황색을 띤다. 냄새와 맛은 신 우유이며 상쾌합니다. 일관성은 균질하고 섬세합니다. 케피어에는 대량으로 방출되는 두부 플레이크나 유청이 포함되어서는 안 됩니다. 정상적인 젖산 미생물로 인해 약간의 가스 형성이 허용됩니다. 1 일 케 피어는 완하제 효과가 있으며 3 일 동안 강화됩니다.
코티지 치즈는 유백색, 신 우유 맛과 냄새, 균질하고 섬세하며 흐르지 않고 부서지지 않는 일관성을 가져야 합니다. 코티지 치즈에는 이물질이 없어야합니다.
사워 크림은 흰색 또는 약간 노란색을 띠고 섬세하고 신 우유 냄새와 맛이 있으며 두껍고 균일한 농도를 가지고 있습니다. 사워 크림에는 곡물이 없어야합니다.
달걀- 맛있고 영양가 있는 제품. 여기에는 귀중한 단백질(12%), 지방(11.4%), 탄수화물(0.49%), 비타민(A, D, B1, B2, PP) 및 미네랄 소금이 포함되어 있습니다.
계란의 품질은 관능검사와 난스코핑(캔들링)에 의해 결정됩니다. 난시경에서는 신선한 계란에 반점이 없지만, 상한 계란은 빛을 투과하지 않거나 반점이 없습니다.
식용지방. 버터는 최대 85%의 유지방과 약 12-13%의 물을 함유하고 있습니다. 좋은 다이어트 제품입니다. 95-98% 흡수됩니다. 비타민 A와 D가 많이 함유되어 있습니다. 빛과 열에 보관하면 산패되고 기름기가 생깁니다.
식물성 기름귀중한 고칼로리 제품(100g - 900cal)입니다. 비타민 E, 불포화 지방산 및 인지질의 함량으로 인해 영양에 없어서는 안될 요소입니다. 노인과 죽상 동맥 경화증 환자에게 권장됩니다 (하루 20-30g).
모든 가족의 식단에는 확실히 동물성 제품이 포함됩니다.
첫째, 맛있기 때문이죠.
둘째, 식물성 제품에서는 발견되지 않는 인체에 유용한 물질을 함유하고 있습니다.
인체는 스스로 이러한 물질을 생산할 수 없기 때문에 유제품을 식단에 포함시켜야 합니다.
먼저 솔리드의 예를 사용하여 이를 확인해 보겠습니다. 우유.
우유의 유용한 특성
식이식품으로서 코티지 치즈는 다음과 같은 치료에 사용됩니다.
- 비만;
- 간 및 심장 질환;
- 고혈압 및 죽상 동맥 경화증과의 싸움에서.
다음과 같은 식품 우유, 치즈, 코티지 치즈, 계란, 자연적으로 재능이 있는 , 완전 단백질을 함유하고 있습니다. 그들은 인체에 필수 아미노산을 공급합니다. 이는 식물 유래 제품과 귀중한 이점에 비해 장점입니다.
치즈는 인류가 발명한 가장 건강에 좋은 식품 중 하나입니다.
이 기사에서는 치즈의 유익한 특성을 결정하는 요소와 치즈에 포함된 귀중한 물질에 대해 설명합니다.
또한 누구에게 유용하며 어떤 상황에서 해를 끼칠 수 있습니까?
기사 마지막에는 매장에서 치즈를 선택하는 데 유용한 팁과 권장 사항이 제공됩니다.
집에서 제품을 올바르게 보관하는 팁도 제공됩니다.