집 » 선적 서류 비치 » 즉석 절인 양배추 - 빠르고 매우 맛있습니다. 사우어크라우트와 절임배추 만드는 비법! 시장에서 파는 소금에 절인 양배추 요리법

즉석 절인 양배추 - 빠르고 매우 맛있습니다. 사우어크라우트와 절임배추 만드는 비법! 시장에서 파는 소금에 절인 양배추 요리법

모든 요리사에게 인사드립니다! 오늘은 양배추를 담그겠습니다. 그리고 재워 두는 것뿐만 아니라 빨리하십시오. 단 몇 시간이면 이렇게 새콤달콤한 스낵이 완성됩니다. 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 결과는 놀라울 것입니다. 또한 이러한 야채 샐러드를 즉시 대량으로 만들어 며칠 동안 지속될 수 있습니다. 그리고 이것은 우리 삶의 광란적인 리듬에 중요한 이점입니다.

아래 설명된 9가지 레시피는 모두 매우 맛있습니다. 나는 당신이 어떻게 선택할지조차 모릅니다. 어쨌든 양배추는 바삭하고 육즙이 많으며 기분 좋은 신맛이 나고 때로는 매콤하고 때로는 달콤합니다. 이러한 맛은 언제든지 설탕과 핫 칠리 페퍼로 조절할 수 있습니다.

절인 양배추를 충분히 빨리 준비하는 것이 좋습니다. 4 시간 안에 준비됩니다. 피망과 당근을 넣어 단맛을 더하고 맛을 향상시킵니다. 요리 과정의 속도를 높이기 위해 모든 야채에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 동시에 바삭함과 육즙이 보존됩니다.

재료:

양배추 - 1.5kg
당근 - 300 gr.
피망 - 200 gr.
마늘 - 5쪽
물 – 750ml
설탕 - 3 큰술.
소금 - 1.5 큰술.
베이 리프 - 3 개
해바라기 기름 – 70ml
식초 9% - 50ml

요리법:

1. 양배추 한 조각을 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 피망을 잘게 자릅니다. 모든 야채를 하나의 큰 용기에 담아 섞는 것이 편리합니다.

2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 전체 덩어리로 짜냅니다. 월계수 잎을 부수고 야채에도 추가하세요. 샐러드에 올스파이스를 추가하세요. 철저히 섞으면 손으로 양배추를 약간 으깨는 것이 가능하지만 너무 많이는 안됩니다. 절인 작업이 수행될 그릇에 공작물을 옮깁니다.

3.난로에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 소금, 설탕을 넣고 저어준 후 다시 끓입니다. 식물성 기름을 붓고 불을 끕니다. 식초를 소금물에 붓고 저어줍니다.

4. 뜨거운 매리네이드를 샐러드 위에 붓습니다. 접시와 작은 프레스를 위에 놓습니다. 가장 중요한 것은 물이 야채를 완전히 덮도록하는 것입니다. 맛있는 간식을 4시간 동안 그대로 두세요. 원한다면 더 오래 놓아두셔도 됩니다. 그러나 정말로 맛보고 싶다면 4 시간 후에 이미 절인 양배추를 접시에 담을 수 있습니다. 건강을 위해 크런치!

뜨거운 매리 네이드 아래 3 리터 항아리에 담긴 바삭하고 육즙이 많은 양배추

이 조리법은 놀라울 정도로 간단합니다. 필요한 식물은 당근과 양배추뿐입니다. 게다가 매리네이드도 준비해야 합니다. 야채를 빨리 재워두는 것은 뜨거운 소금물입니다. 찬물을 부으면 조리 시간이 몇 배로 늘어납니다. 걱정하지 마세요. 아무것도 요리되거나 부드러워지지 않습니다. 반대로 야채는 매우 바삭하고 육즙이 많으며 적당히 달콤하고 신맛이납니다.

3리터 병의 재료:

양배추 - 2.5kg
당근 - 200 gr.
물 - 1.2 l
설탕 - 1/2 큰술. (100그램)
식초 9% - 110ml
해바라기 기름 - 100 ml
굵은 소금 - 1 큰술. 슬라이드와 함께

요리 방법:

1. 양배추를 잘게 썬다. 이 조리법에서는 굵게자를 필요는 없지만 굵게자를 필요는 없습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

조각이 부드럽고 아름다운지 확인하려면 문지르는 경우 위에서 아래로만 움직이십시오.

2. 큰 대야나 그릇에 준비된 야채를 섞습니다. 동시에 연화 또는 주스 모양을 얻기 위해 분쇄 할 필요가 없습니다. 손을 사용하여 부드러워질 때까지 섞고 조각은 단단하게 남겨둡니다.

3. 생성된 덩어리를 3리터짜리 병에 접어서 손으로 가볍게 눌러 빈 공간이 없도록 합니다.

목이 넓은 유리 용기를 가져가는 것이 편리합니다. 씌우기도 더 쉽고, 테이블 주위도 더 깨끗해집니다.

4. 남은 것은 매리 네이드를 요리하는 것뿐입니다. 이렇게하려면 물, 식초 및 식물성 기름을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 여분의 소금을 사용하실 경우에는 굵은 소금보다 적은 양의 소금을 사용하셔야 합니다. 팬을 불에 태우고 액체를 끓입니다. 동시에 내용물을 저어 소금과 설탕을 녹입니다.

5. 야채가 담긴 병에 뜨거운 양념장을 부어주세요. 유리가 터지지 않도록 서서히 채우십시오. 물은 양배추를 완전히 덮어야합니다. 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 실온에서 12시간 동안 테이블 위에 놓아둡니다. 이 시간이 지나면 이미 기분 좋은 크런치와 함께 이 맛있는 샐러드를 먹을 수 있습니다. 그런 다음 병이 비워질 때까지 간식을 냉장고에 보관해야 합니다. 그러면 금방 비워질 거예요. 정말 맛있어요!

2시간 만에 피망으로 달콤한 배추 장아찌 만드는 법

이 조리법은 완성된 요리를 2시간 안에 먹을 수 있기 때문에 가장 빠른 조리법 중 하나입니다. 구성의 피망은 완성 된 샐러드에 특별한 달콤한 맛과 아름다움을 선사합니다. 제안된 제품 수에서 기성품 스낵 2리터를 받게 됩니다.

재료:

흰 양배추 – 1kg
당근-1 개
빨간 피망 - 1 개
물 - 0.5 l
식초 9% - 6 큰술.
설탕 - 7 큰술.
소금 - 1 큰술.
식물성 기름 - 80ml

요리법:

1. 모든 야채는 깨끗이 씻어야 합니다. 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 당근은 굵은 강판에 갈고, 양배추는 부엌칼이나 특수 채썰기 칼로 얇게 썬다.

이 샐러드는 겨울에도 냉동 고추를 사용하여 준비할 수 있습니다. 여름에는 얼까 걱정만 하세요. 이 야채를 잘라서 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣어두세요.

2. 으깬 재료를 모두 섞어 병에 담는다. 우리의 경우에는 2리터짜리 용기가 필요합니다. 샐러드를 단단히 놓고 손이나 감자 으깨는 도구로 야채를 살짝 누르십시오. 하지만 너무 세게 압축하면 안 됩니다.

3. 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 끓여서 대량 재료를 녹입니다. 식초를 붓고 불을 끕니다. 매운 소스를 양배추에 붓고 항아리를 맨 위에 채웁니다. 나일론이나 나사식 뚜껑으로 닫고 실온에 2시간 동안 방치합니다.

4. 그리고 몇 시간 후에는 바삭하고 육즙이 많고 달콤하며 신맛이 나는 맛있는 샐러드를 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

뜨거운 소금물로 빠르게 절인 프로방스 양배추(비디오 레시피)

저는 양배추 절임에 대한 또 다른 빠른 조리법을 시도해 볼 것을 제안합니다. 바로 "프로방스"입니다. 뜨거운 소금물이 식자마자 이 애피타이저를 드실 수 있습니다. 식초 냄새가 강하지는 않지만 적당히 달고 신맛이 나겠습니다. 이 샐러드는 아이들이 정말 좋아해요. (단, 아이들을 위해 만들려면 천연과일식초를 사용하세요.)

이 조리법의 특징은 소금물에 마늘이 들어있어 특별한 향을 준다는 것입니다. 요리를 해보세요. 단계별 프로세스를 보려면 비디오를 시청하십시오.

재료:

양배추 - 2.5kg
당근-2 개
마늘 - 6쪽
물 - 1리터
소금 - 2 큰술.
설탕 - 3/4 큰술. (200그램)
식초 9% - 1/2 큰술. (125ml)
해바라기 기름 - 170 ml (10 큰술)

//www.youtube.com/watch?v=abbz7Oa3Pt4

큰 조각의 배추 - 집에서 최고의 요리법

한국 샐러드는 매우 인기가 있습니다. 그러한 요리가 판매되는 줄을 따라 시장을 걸을 때 즉시 침을 흘리기 시작합니다. 냄새가 매우 맛있습니다. 그건 그렇고, 나는 이미 요리하는 방법을 썼습니다. 절인 양배추에 대한 동일한 요리법은 매우 독창적입니다. 첫째, 샐러드의 색이 밝은 분홍색이되고 둘째, 크게 잘라서 준비 시간이 크게 단축됩니다.

재료:

양배추 - 1.5kg
사탕무 - 1 개
마늘 - 1개
물 - 1.5 l
소금 - 3 큰술.
설탕 - 0.5 큰술.
식물성 기름 - 0.5 큰술.
붉은 고추 - 1 개
식초 9% - 150gr.
베이 리프 - 2 개

준비:

1. 양배추를 씻어서 윗잎을 제거해주세요. 작은 양배추 머리를 선택하십시오. 포크를 8조각으로 자릅니다. 먼저 반으로 자른 다음 각 조각을 4조각으로 자릅니다. 줄기를 자를 필요는 없고, 줄기와 함께 잘라주세요.

원한다면 양배추를 3-4cm 정사각형으로 자르면 장미 꽃잎처럼 보일 것입니다.

2. 껍질을 벗긴 비트를 굵은 강판에 갈아주고 마늘을 입방체로 자릅니다.

3. 큰 용기에 야채를 겹겹이 쌓기 시작합니다. 먼저 양배추를 넣고 마늘과 사탕무를 뿌린 다음 고추 한 조각도 추가합니다. 그런 다음 모든 레이어를 반복합니다.

4. 매리네이드를 준비합니다. 설탕, 소금, 월계수 잎을 물에 붓고 해바라기 기름도 붓습니다. 불에 태우고 끓입니다. 동시에 바닥에 녹지 않은 소금이 남지 않도록 저어줍니다.

5. 불에서 양념장을 꺼내고 식초를 부어주세요. 결과 소금물을 샐러드 위에 붓습니다. 야채를 접시로 덮고 압력을 가합니다(예를 들어 3리터짜리 물병이나 사프란을 사용할 수 있습니다).

6. 이 상태로 하루 정도 방치한 후 압력을 제거하고 2일 정도 재워둡니다. 그리고 단 3일만 지나면 이렇게 밝고 맛있는 양배추를 먹을 수 있습니다. 이때쯤이면 설탕과 식초, 매운맛과 향신료가 충분히 축적되었을 것입니다. 향기가 매우 맛있고 그러한 간식은 매우 빨리 먹습니다. 서빙하기 전에 남은 것은 편리한 조각으로 자르는 것입니다.

당근, 식초, 식물성 기름을 곁들인 양배추 요리법

이 조리법에는 겨울 품종의 양배추를 선택하십시오. 양배추 머리 부분은 촘촘하고 단단해야 합니다. 어린 야채는 바삭한 샐러드를 만들지 못하고 너무 부드러워집니다. 여기 매리 네이드는 검은 후추와 월계수 잎과 같은 향기로운 향신료를 사용합니다.

재료:

양배추 - 2.5-3kg
당근 - 3-4 개
마늘 - 6쪽
물 - 1리터
식물성 기름 - 170ml
설탕 - 160 gr.
소금 - 2 큰술.
베이 리프 - 3 개
검은 후추 열매 - 20 개
식초 9% - 150ml

요리 방법:

1. 당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추 머리를 크게 자릅니다. 준비된 야채를 큰 법랑 그릇이나 팬에 넣으세요. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 너무 많이 갈 필요는 없습니다. 남은 재료에 마늘 조각을 추가합니다.

마늘을 빠르게 껍질을 벗기려면 먼저 찬물에 10분간 담가주세요.

2. 샐러드가 부드러워질 때까지 손으로 섞습니다. 향신료를 더할 필요도 없고, 즙을 짜기 위해 소금을 넣거나 압착할 필요도 없습니다. 전채를 담그고 손으로 눌러 밀도를 높일 용기에 결과물을 옮깁니다.

3. 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 월계수 잎, 통후추, 식물성 기름을 첨가합니다. 약동하고 끓입니다. 끓는 소금물에 식초를 붓고 불을 끄고 양배추 위에 붓습니다.

4. 뒤집힌 판으로 공작물을 덮고 매리 네이드가 야채를 덮도록 작은 추 (예 : 물 0.5 리터 병)를 누르고 놓습니다. 샐러드를 드레싱에 담가서 12~14시간 동안 주방 카운터에 놓아두세요.

5. 그게 다야, 마늘과 당근으로 절인 빠르고 맛있는 양배추가 준비되었습니다. 냉장고에 보관하고 어떤 요리와도 함께 드세요. 모든 음식과 잘 어울립니다.

마늘, 딜, 후추로 양념한 매콤한 콜리플라워

대부분의 경우 콜리플라워는 일일 메뉴로 반죽에 튀겨집니다. 오늘은 재워서 뜨겁고 매콤하게 만들 것을 제안합니다. 이것은 이 야채를 준비하는 최고의 요리법 중 하나입니다. 그리고 겨울용으로 만들 수 있습니다(레시피는 링크에서 확인 가능). 그건 그렇고, 식초는 필요하지 않습니다.

재료:

콜리플라워 - 2.5kg
당근-1 개 작은
마늘 - 1개
핫 칠리 페퍼 - 2 개
검은 후추 - 10 개
딸기 완두콩 - 10 개
베이 리프 - 4 개
파슬리 - 3-4 줄기
말린 딜 (우산 사용 가능) - 2 개

염수의 경우:

물 - 3리터
소금 - 3 큰술. 슬라이드 없음
설탕 - 3 작은 술.
베이 리프 - 2 개
딸기 완두콩 - 2 개
검은 후추 - 3 개

요리 방법:

1. 콜리플라워를 씻어서 작은 꽃 부분으로 분리해 주세요. 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 30초 동안 끓입니다(조금 데치세요). 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 빼주세요.

2. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 월계수잎, 통후추를 넣어 양념장을 준비합니다. 불에 태우고 물이 향신료의 향을 흡수하도록 3-4 분 동안 끓여서 끓입니다.

3. 이 간식은 항아리에 소금에 절여져 깨끗하고 소다로 씻어야합니다. 2리터짜리 병 바닥에 향신료를 놓습니다. 월계수 잎 두 개, 후추 완두콩 몇 개, 피망 완두콩 세 개, 씨앗이 있는 딜 장식, 씨 없는 고추 꼬투리, 정향 3-4개 마늘, 긴 당근 두 조각, 녹색 파슬리 가지 두 개(선택 사항)).

맛에 향신료를 추가하십시오. 매운 음식을 못 드시는 분들은 고추의 양을 줄여주세요. 월계수 냄새가 마음에 들지 않으면 그것 없이도 할 수 있습니다.

4. 항아리에 양배추 꽃차례를 넣기 시작합니다. 용기를 반쯤 채우면 향신료를 조금 더 추가해야 하지만 양은 더 적습니다. 그런 다음 주성분을 계속 추가하십시오. 작은 고추 조각, 마늘 두 쪽, 당근 조각, 파슬리 장식을 얹습니다. 두 번째 병에도 동일한 작업을 수행합니다.

5. 뜨거운 소금물을 작업물 상단까지 채우고 뚜껑을 덮고 실온에서 2일 동안 방치합니다. 그런 다음 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 이 배추는 3~4일 정도 소금에 절인 후 드시면 됩니다.

식초와 기름 없이 그루지야어(구리안) 사탕무를 곁들인 매우 맛있는 양배추

이것은 조지아 지역 중 하나의 이름을 따서 구리안 양배추라고 불리는 전통적인 조지아 요리법입니다. 그러한 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 특정 규칙을 따라야 하는데 이에 대해 글을 쓰겠습니다. 이 요리의 특징은 줄기와 함께 잘린 큰 조각, 매리 네이드에 식초와 기름이 없다는 것입니다. 발효로 준비된 생 야채로 만든 매우 건강한 요리가 나옵니다.

재료:

양배추의 중간 머리 - 2 개 (2kg)
사탕무 - 4 개 (500그램)
셀러리 채소 - 1 묶음 (100 gr.)
마늘 - 2개
뜨거운 고추 - 1 개
올스파이스 완두콩 - 1 꼬집
검은 후추 열매 - 1 꼬집
베이 리프 - 2 개
소금 - 2.5 큰술.

준비:

1. 올바른 양배추를 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 양배추는 조밀하고 단단해야합니다. 여분의 상단 잎을 제거하십시오. 먼저 각 포크를 반으로 자른 다음 각 조각을 4개의 조각으로 더 자릅니다. 잎이 서로 붙어 떨어져 떨어지지 않도록 줄기를 남겨 두십시오.

2. 이제 잘라낸 각 조각을 데워야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 약간 소금을 뿌리십시오. 양배추 4조각을 끓는 물에 넣고 정확히 3분 동안 그대로 두세요. 그렇지 않으면 조리된 제품을 얻게 됩니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 물에서 끓인 조각을 제거하고 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다. 나머지 부품에 대해서도 이 절차를 반복합니다.

데치면 쓴맛과 특정 냄새가 제거됩니다.

3. 이제 소금물을 준비합니다. 끓여야하는 물 2 리터가 필요합니다. 소금 2.5테이블스푼, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 셀러리 전체를 끓는 물에 넣습니다. 또한 녹색을자를 필요가 없으며 전체를 넣을 필요가 없습니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다리면 가스를 끌 수 있습니다.

4. 비트 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 청양고추는 4등분으로 자르고 씨를 제거해주세요.

5.야채는 3리터짜리 병에 담습니다. 유리 용기 바닥에 비트 조각 2개, 고추 한 개, 마늘 2~3쪽을 놓습니다. 그 위에 양배추 조각을 단층(약 3개)으로 놓습니다. 다음 - 다시 사탕무와 마늘, 위에 흰 양배추를 얹습니다. 그래서 맨 위로 계속하십시오. 모든 조각을 더 단단히 포장하십시오.

6. 비트가 위에 있어야 합니다. 조리된 소금물을 작업물 위에 붓습니다. 셀러리를 위에 놓고 고리 모양으로 말립니다. 뚜껑을 덮되 단단히 밀봉하지 마십시오. 먼지가 들어가지 않도록 덮어주셔야 합니다. (접시나 거즈로 덮어도 됩니다) 소금에 절일 때 병 밖으로 액체가 약간 새어 나올 수 있으므로 그릇에 담으십시오.

7. 병을 따뜻한 곳에 3~4일 동안 놓아두세요. 그런 다음 무슨 일이 일어났는지 시도해 볼 수 있습니다. 이 양배추로 샐러드를 만들 수도 있고, 식물성 기름으로 양념을 하거나, 본연의 모습으로 먹을 수도 있습니다. 맛있고 건강합니다. 요리를 해보세요!

절인 배추를 조각으로 만드는 조리법. 하루 전에 미리 준비해 두어요

북경배추는 흰배추보다 맛이 더 섬세합니다. 그리고 절인되면 훌륭합니다. 기분 좋은 매운 맛, 매운 매운맛, 육즙이 있습니다. 이 요리법을 너무 좋아해서 일일 테이블과 휴일 테이블에 자주 손님이 될 가능성이 높습니다.

재료:

배추 - 500 gr.
당근 - 100 gr.
마늘 - 3쪽
식물성 기름 - 70ml
식초 9% - 2 tsp.
지상 고수풀 - 1/2 tsp.
설탕 - 1 작은 술.
소금 - 1 큰술.

요리법:

1. 페킨카를 씻어서 4등분으로 나눈다. 이제 큰 정사각형 조각으로 자릅니다. 이 샐러드의 당근은 한국 요리에 갈아서 먹으면 정말 아름다울 것 같아요. 마늘을 칼로 으깨서 잘게 다져주세요.

2. 큰 그릇에 다진 야채를 담고 고수 가루를 넣어주세요.

더 풍부한 향을 얻으려면 고수풀 곡물을 가져다가 마른 프라이팬에 약간 가열하고 절구에 두드립니다.

3. 양념장을 준비하는 데 물은 필요하지 않습니다. 냄비에 식초, 식물성 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 느슨한 결정이 녹을 때까지 이 재료들을 가열하세요. 저어주는 것을 잊지 마세요.

4. 뜨거운 혼합물을 양배추와 당근 위에 붓고 잘 저어줍니다. 식을 때까지 샐러드를 테이블 위에 두십시오. 그런 다음 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 하루 동안 냉장 보관하십시오. 다음날 이 바삭한 요리를 꺼내서 즐겨보세요!

보시다시피, 절인 배추를 빠르게 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게 하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

양배추를 빨리 담그려면 뜨거운 소금물을 부어야합니다
맛을 풍부하게 하기 위해 피망, 당근, 마늘, 사탕무를 추가할 수 있습니다.
맛에 향신료가 추가됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 검정 고추와 올스파이스 고추, 월계수 잎, 고수풀, 커민, 생강, 매운 고추입니다. 목록은 오랫동안 계속되며 맛과 향의 완벽한 균형을 실험하고 찾습니다.
준비된 샐러드를 바로 먹으려고 서두르지 마세요. 잠시 동안 재워 두십시오.

이것으로 작별 인사를 하고 다음 맛있는 기사에서 여러분을 방문하기를 기대합니다! 모두 맛있게 드세요!

소금에 절인 양배추를 사업으로 생산하는 것은 기업가에게 흥미로운 아이디어입니다. 자란 양배추를 생 양배추가 아닌 통조림 형태로 판매하는 것이 훨씬 더 수익성이 높습니다. 또한, 발효된 제품의 보관이 잘 되어 판매 기간이 연장되고 수익도 증가합니다.

소금에 절인 양배추의 장점은 무엇입니까?
소금에 절인 양배추 생산을 어디서 시작합니까?
양배추 발효기술
판매의 미묘함
사우어크라우트를 생산하면 얼마를 벌 수 있나요?
시작하려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?
업무용 장비를 선택하는 방법
소금에 절인 양배추 생산을 등록할 때 표시할 OKVED 코드
사업을 시작하려면 어떤 서류가 필요합니까?
활동을 등록할 때 어떤 과세 시스템을 표시해야 합니까?
사업을 시작하려면 허가가 필요합니까?

소금에 절인 양배추의 장점은 무엇입니까?

소금에 절인 양배추 생산은 자신의 정원을 가진 사람들에게 특히 유익합니다.

이는 야채가 산업 규모로 재배되는 가정 정원이나 농장일 수 있습니다. 그러한 사업의 주요 이점은 다음과 같습니다.

소규모 지역에서 생산을 조직할 수 있습니다.
제품 비용이 낮고 마진이 상당합니다.
소금에 절인 양배추는 항상 수요가 있으며 수요는 계절에 따라 달라지지 않습니다.
다양한 천연첨가물을 첨가하여 제품 생산이 가능하여 그 범위가 확대됩니다.

소금에 절인 양배추 사업을 계획할 때 다음과 같은 몇 가지 기능을 고려해야 합니다.

지속적인 판매를 보장하고 폐기를 최소화하는 판매망 구축이 필요합니다.
가을에는 시장에서 상품을 판매하는 개인 거래자들의 경쟁이 심화됩니다.
제조업체로부터 원자재를 구매하면 이익이 크게 감소합니다.

소금에 절인 양배추 생산을 어디서 시작합니까?

향후 비용과 가능한 수입을 고려하여 상세한 사업 계획을 작성하십시오. 확장 가능성과 차입금 유치도 고려해보세요.

원자재를 어디서 구입할 것인지 결정하십시오. 양배추를 발효시키는 것이 가장 수익성이 높습니다.재배보다는 생산에 의존하기로 결정했다면 기지에서 양배추를 구매하고 최소한의 가격으로 정규 공급업체를 찾으세요.

적합한 건물을 찾으십시오. 작은 배치는 주방 자체에서 만들 수 있지만 더 큰 볼륨에 도달하면 미니 작업장을 구성해야 합니다. 20-30m²의 공간은 생산 작업장뿐만 아니라 선적 준비가 완료된 원자재 및 완제품을 보관하는 작은 창고로도 충분합니다. SES 표준에 따르면 해당 건물에는 급수 및 하수도 시스템이 갖추어져 있어야 합니다.

법인을 등록하세요. 가장 쉬운 방법은 개인 기업가로 일하는 것입니다. 이렇게 하면 세금을 절약하는 데 도움이 됩니다. 소매업 및 케이터링 분야에서 일할 계획이라면 법인 등록이 필요합니다. 시장에서 제품을 판매하는 데에는 공식 등록이 필요하지 않습니다. 다만, 어떠한 경우에도 위생역학기관으로부터 제품의 안전성을 확인하는 증명서를 취득할 필요가 있습니다.

발효를 위한 절단 테이블, 절단기, 목재 또는 에나멜 용기 등 필요한 장비를 구입하세요. 제품을 직접 포장할 계획이라면 포장 및 밀봉백을 생산하는 라인이 필요합니다. 중고 장비를 구입할 수 있으며 비용이 많이 들지 않습니다.

교대당 1-2명의 직원이 운영하기에 충분합니다. 완제품을 판매 및 유통할 수 있을 뿐만 아니라 새로운 형태의 판매를 생각할 수 있는 직원을 두는 것이 좋습니다. 사업주가 이 기능을 맡을 수 있습니다.

이 진짜 소금에 절인 양배추 요리법은 20 년 넘게 시장과 바자회에서 피클을 팔아온 오랜 친구가 할머니에게 공개했습니다. 일반적으로 판매자는 사과, 오이, 토마토 및 기타 피클을 곁들인 소금에 절인 양배추가 좋은 수입을 가져 오기 때문에 소금에 절인 양배추 만드는 방법에 대한 조리법의 비밀을 결코 말하지 않습니다.

사과를 곁들인 양배추 - 재료:

양배추 - 5kg.
당근 - 1kg.
소금 - 100 gr.
설탕 - 50 gr.
끓인 물 - 1 리터
베이 리프 - 10 개
후추 열매 (검은 색) - 완두콩 10개
후추 열매(올스파이스) - 완두콩 10개
사과 (아니스 또는 antonovka) - 2 개

양배추를 올바르게 느끼는 방법은 무엇입니까?

껍질을 벗긴 당근을 일반 강판에 갈아서 별도의 그릇에 따로 보관합니다.

사과를 0.5cm 크기의 조각(팬케이크)으로 자릅니다.

양배추 머리 부분은 껍질을 벗기고 잎의 첫 번째 층을 제거해야 하며 일반적으로 축 늘어져 먹기에 적합하지 않습니다. 우리는 줄기를 자르고 양배추 머리를 줄기를 따라 2-4 부분으로 자른 다음 잘라야합니다.

양배추를 칼로 자르거나 강판에 썰면 그냥자를 수 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추를 즉시 큰 용기 (대야, 양동이)에 넣고 당근을 넣고 소금 (두 핀치)을 뿌린 다음 잘 섞은 다음 손으로 누르고 반죽처럼 반죽하십시오.

양배추용 소금물

여기서 우리는 바자회나 시장에서 판매되는 소금에 절인 양배추를 만드는 실제 비법을 알게 됩니다. 그것은 올바른 소금물에 관한 것입니다. 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추에는 올바른 준비 기술이 필요하며 소금물도 예외는 아닙니다.

빈 냄비에 따뜻한 끓인 물 1 리터를 붓고 소금과 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 양배추 스타터용 소금물이 준비되었습니다!

항아리에 담긴 양배추를 어떻게 느낄 수 있나요?

소금에 절인 양배추는 고귀한 제품이므로 어떤 것에서도 발효되는 것을 용납하지 않습니다. 일반적으로 모든 사람이 집에 통을 가지고 있는 것은 아니며 아파트 건물에서는 거의 볼 수 없지만 개인 건물에서는 통을 볼 수 없다고 말하고 싶습니다. 따라서 양배추는 대개 양동이나 유리병에 넣어 발효시킨다.

유리병(최소 3리터)을 준비하고, 항아리 바닥이나 양동이에 양배추 잎 전체를 놓습니다.

섞인 양배추와 당근을 항아리에 3cm의 작은 층으로 놓고 층을 잘 압축하면 결국 공기가 최대한 적게 들어가도록 밀도를 달성해야합니다. 그 위에 검정 후추 열매 2개와 올스파이스 열매 2개, 월계수 잎 1개를 던지고 그 위에 사과 조각 2-3개를 놓습니다.

항아리가 가득 찰 때까지 이 절차를 계속합니다.

이제 소금물을 항아리에 천천히 천천히 붓습니다. 칼로 항아리 가장자리에 구멍을 뚫고 사우어크라우트용 소금물을 가장자리까지 천천히 부을 수 있습니다.

병이나 양동이를 이중 거즈로 덮고 대야에 넣으십시오. 가장 따뜻한 장소를 찾으세요. 다른 사람들처럼 부엌 테이블 아래에 놓아두세요. 낮에는 가능한 한 자주 양배추를 칼로 뚫어 공기가 더 빨리 나오도록하는 등 일주일 동안 계속합니다.

소금에 절인 양배추 한 병에서 소금물이 주기적으로 새어 나옵니다. 이는 정상이므로 대야로 흘러 들어가게 한 다음 다시 항아리에 부을 수 있습니다. 약 5~7일 후에 사우어크라우트를 맛보실 수 있습니다.

더 오래 보관하려면 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울에는 감자를 곁들인 사우어크라우트가 최고의 요리입니다! 행운을 빌어요!

단계별로 상세한 방법론을 통해 학습할 수 있습니다.

사우어크라우트와 절임배추 만드는 비법!

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안녕하세요, 저는 Matvey Ivantsov입니다. 사업 운영에 관한 제 이야기를 들려드리고 싶습니다. 사업을 운영하는 방법은 꽤 오래 전에 터득했고, 이로 인해 훌륭한 연간 수입을 얻게 되었습니다!

오늘 저는 소금에 절인 양배추 공장의 이사로서 나 자신을 위해 소금에 절인 양배추를 만듭니다. 저는 생산 장비의 설정 및 디버깅, 공급업체와의 협력, 판매 작업, 심지어 핵심 분야인 소금에 절인 양배추 생산을 포함한 새로운 생산 라인의 조립 감독에도 참여하고 있습니다. 우리 양배추는 엄청난 양으로 해외로 나갑니다. 독특한 맛으로 인해 그들은 양배추를 매우 좋아합니다. 우리의 가장 큰 구매자는 일본인입니다. 이상하게도 말이죠.

내 개인적인 취미.

평생 동안 저는 우유 버섯과 으깬 감자를 곁들인 소금에 절인 양배추를 좋아했고 거의 20년 전에 제 취미가 사업이 되었습니다.

아마 모두가 그 힘든 시절을 기억할 것입니다. 그 나라에는 돈이 없었습니다. 저는 돈을 벌 수 있는 방법을 찾기 시작했습니다. 제가 잘하는 것은 사우어크라우트를 만드는 것이었습니다. 나는 차고에서 소규모 생산을 시작했습니다. 그런 다음 공급 업체를 찾는 것이 매우 어려웠고 야채 가게에서 양배추를 사야했습니다. 보시다시피 비즈니스에 좋지 않습니다. 양배추의 품질이 매우 낮습니다. 하지만 그때는 그것에 대해 생각하지 않았습니다. 양배추와 양배추.

소매 체인점 "Vesna"에서 무게를 기준으로 플라스틱 양동이와 비닐 봉지에 판매했습니다.

이 모든 것이 시작된 이래로.

물론 모든 것이 즉시 해결되는 것은 아니며 그 당시에는 인터넷이 없었고 책, 교과서, 개인적인 경험 만 있었다고 가정 할 수 있습니다. 그래서 나는 내 자신과 내 경험을 통해 배웠습니다. 그리고 제가 가장 먼저 다루어야 했던 것은 제가 부르는 기본 재료의 품질이었습니다. 양배추 그 자체. 곳곳이 검게 변해 있었습니다. 균일하지 않고 정맥이 많으며 벌레로 인한 결함도 있습니다. 그런 다음 가을에 여름 거주자로부터 양배추를 구입하기 시작했지만 결과가 크게 향상되지 않았습니다. 나는 끝까지 가야만했다! 그리고 내 비밀을 알려줄 테니 해결책을 찾기 위해 구석구석을 헤매지 않아도 됩니다.

그러나 그것이 전부는 아닙니다.

소금에 절인 양배추가 정말 독특한 제품이라는 것을 깨닫는 데 시간이 좀 걸렸습니다. 소금에 절인 양배추와 비교할 수 있는 유일한 것은 치즈입니다! 종류가 너무 많아요. 맛은 몇 개인가요? 사과, 감귤, 파인애플을 곁들인 양배추와 크랜베리, 링곤베리, 심지어 와인을 곁들인 클래식 유형. 레몬을 곁들인 부드러운 양배추 또는 크랜베리를 곁들인 바삭한 맛? 주스 유무에 관계없이 감자를 곁들인 우유 버섯이나 고기를 곁들인 살구 버섯으로 양념을 하시겠습니까?

벌써 입에 군침이 돌고 있어요.

흰 양배추뿐만 아니라 발효도 가능하다는 사실을 알고 계시나요?

콜리플라워와 브로콜리는 물론이고 콜라비와 브뤼셀 콩나물까지 - 각 유형에는 고유한 맛 특성이 있으며 물론 모양, 색상, 심지어 탁월한 향까지 보존하는 조리 기술도 있습니다!

화이트 와인과 함께 어떤 양배추를 곁들여야 할까요?

지구상 최고의 요리사들은 부드러운 사우어크라우트에 레몬즙을 곁들인 치즈가 들어 있다고 믿습니다. 파마사노레지아노가 최선의 선택입니다 하지만 우리는 확인할 수 있어요!

많은 사람들이 절인 양배추와 소금에 절인 양배추를 구별하지 않습니다. 차이점이 무엇인지 말씀 드리겠습니다.

크바셰니예- 무산소 환경에서의 발효 과정.

산세- 매리 네이드에 담그기.

소금에 절인 양배추가 더 어렵지만 실제 소금에 절인 양배추의 맛이 훨씬 좋습니다!

적절한 산세를 위해서는 특정 박테리아가 필요하며, 이는 물론 온도로 처리하지 않으면 양배추 잎에서 자연적으로 발견됩니다. 그러면 그곳에는 어떤 종류의 미생물이, 얼마나 많이 살고 있습니까? 오직 연습만이 이를 보여주고 전체 배치를 준비하거나 망치는 데 도움이 될 수 있습니다. 옛날 방식에서는 발효를 위해 그것을 통이나 다른 대용량 용기에 넣습니다. 우리는 그것을 억압하고(압력을 가함) 미생물이 올바르게(성공) 또는 잘못(전체) 작업을 수행할 때까지 기다립니다. 배치가 발효되었습니다). 어떤 미생물이 무엇을 담당하는지, 모든 것을 우연에 맡기지 않는 방법, 소금물을 준비할 때 양배추의 맛을 바꾸는 방법, 원치 않는 미생물을 제거하는 방법 등...

완전한 단계별 방법론은 내 매뉴얼에 제공되어 있습니다!

방법을 개발하거나 고안할 필요가 없습니다. 단지 나의 성공을 받아들이고 반복하기만 하면 됩니다! 물론, 아무것도 아닌 것은 아닙니다. 왜냐하면 나는 내 경험을 그렇게 누설하고 싶지 않기 때문입니다.

15분 만에 만드는 간단한 레시피부터 몇 년이 걸리는 양배추까지!

그리고 사람들이 그것이 무엇인지조차 깨닫지 못한 채 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법을 배우게 될 것입니다!

많은 사람들은 소금에 절인 양배추를 만드는 것이 계절에 따른 사업이라는 것을 두려워합니다.

이것은 사실이다. 터키의 양배추 숙성 시기만 우리와 약간 다릅니다. 거기에서 일년 내내 6-7까지 수집됩니다! 한 번. 그리고 나는 생산자로서 머리 크기와 다양성에 따라 수확물에서만 기성품 양배추를 구입합니다. 이렇게 하면 주스의 맛이 최대한 발휘됩니다. 양배추 머리의 어떤 품종과 숙성 기간을 생산에 사용해야하는지 정확히 알려 드리겠습니다. 그러나 초보자로서 다양한 것을 선택할 기회가 없지만 야채 창고에서 흰 양배추 만 있으면 어떻게해야합니까? ?

비밀이 있어요- 가장 어린 잎은 양배추 머리 안에 있습니다. - 가족을 위한 요리의 일환으로 - 저는 어린 잎만 선택합니다. 이를 위해 양배추 머리를 풀어야 합니다. 물론 - 집에서는 이것은 문제가 되지 않습니다. 겉잎이나 껍질잎은 모두 수프나 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 하지만 하루에 20톤의 생산 능력이 있습니까? 남은 음식이 없어야합니다!

고형 폐기물 창고에 처리하려면 많은 비용이 듭니다. 방법을 알려 드리겠습니다.

양배추 머리의 핵심이 올바른 매리 네이드에서 개별 요리로 사용될 수 있다는 것을 알고 계셨습니까?

내 사업에서는 굵은 줄기에도 가동 중지 시간이 없습니다. 양배추 머리 핵심에서 절인 전채를 올바르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다! 많은 사람들이 정당하게 평가할 것입니다.

이 다양한 소금에 절인 양배추는 집에 있을 수 있습니다!

하지만 Whole Farm을 임대할 여유가 없다면 어떻게 될까요? 아니면 사업을 시작하기 위해 처음 50센트의 양배추를 구입할 돈이 없습니까?

내가 당신을 도울 것입니다! 소규모(2-3) 구색으로 시작하여 소금에 절인 양배추를 생산할 수 있지만 안정적인 이익을 얻을 수 있는 몇 가지 "비밀"이 있습니다!

제 친구의 이야기는 흥미로웠습니다. 2004년에 제가 이미 꽤 탄탄한 사업을 하고 있었고 도심에 아파트 3채를 살 여유가 있었을 때 제 친구 Evgeniy라고 부르겠습니다. 비슷한 사업을 하기로 결정했습니다! 내 친구였기 때문에 나는 그의 요청을 거절할 수 없었고 이 꽤 수익성 있는 사업에 대해 내가 할 수 있는 모든 것을 그에게 말했습니다!

그의 첫 번째 작품은 주방에서 이루어졌습니다. 세면대 9개, 품목 2개, 그게 전부입니다! 나는 그에게 올바른 양배추를 선택하는 방법, 생산하는 방법, 시장에서 가장 수요가 많은 것이 무엇인지 알려주고 판매 방법도 알려주었습니다. 그에 따르면 첫 번째 이익을 얻은 그는 돈을 버는 방법을 이해했습니다. 그의 투자가 이자로 성과를 거두었 기 때문에 반년 후에 생산을 위해 별도의 건물을 지을 수도 있었고 모든 것이 시계처럼 진행되었습니다! 결국, 소금에 절인 양배추는 우리의 국가 요리입니다! 독일에서 왔지만.

물론 그는 모든 수입을 확장에 투자했고 틈새 시장을 찾았습니다! 너도 이렇게 해야 해!

왜 경쟁자를 두려워하지 않습니까?

그것은 모두 매우 간단합니다. 나는 당신에게 내 시장을주지 않을 것이며 묻지도 않습니다. 그러나 당신의 지역에서는 아무도 당신의 시장을 당신에게서 빼앗지 않을 것입니다!

결국, 돈을 벌기 위해 필요한 것은 첫 번째 단계에서 하루에 15분의 자유 시간뿐입니다! 그리고 약간의 지능이 있지만, 지능이 없거나 어디서부터 시작해야 할지 모르신다면 DVD 강좌에서 단계별로 설명하겠습니다!

예를 들어 양배추를 자르는 방법은 다음과 같습니다.

슈퍼 양배추나 슈퍼 수익을 얻으라고 제안하는 것이 아닙니다. 직접 해보라고 제안하는 것입니다!

또한 첫 번째 단계를 준비하는 데는 다음 주말에 2일도 채 걸리지 않습니다. 그런 다음 기다리세요!

내 방법을 사용하면 판매용 양배추뿐만 아니라 양배추를 준비 할 수도 있습니다! 그러나 또한 자신의 소비를 위해서도 마찬가지입니다. 날씨나 인플레이션, 시세에 관계없이 일 년 내내 양배추를 발효시키면서 재료비도 대폭 절약할 수 있는 방법을 알려드릴게요!

"압박하고 기다리세요"라는 어리석은 방법은 말하지 않겠습니다!! 모든 것이 훨씬 간단합니다!

신 양배추는 잊어라

괴로운 시간은 잊어버리세요
요리와 끓이기

너가 필요한 모든것
- 이것은 내 강좌이고 약 1시간 정도 소요됩니다.
자유 시간
처음에는!

모든 소금에 절인 양배추 생산자는 양배추 자체가 밭에서 어떻게 재배되는지 알아야합니다. 이것이 제가 한 번에 한 일이며 유럽과 미국을 포함한 많은 양배추 농장을 방문했습니다.

나는 유럽에서 이러한 “플랜테이션”을 개량하고 내 생산을 위한 특별한 품종을 만드는 과정에도 참여했습니다!

농장 자체는 놀랍습니다. 그것은 거대한 공간을 차지하고 엄청난 수입을 가져옵니다. 이 회사는 단 한 사람이 운영하고 있으며 그의 이름은 Evan이며 아들, 아내와 함께 농장을 관리하고 있습니다.

모든 침대가 개방되어 있어 난방 및 냉방 비용 없이 온도를 유지할 수 있습니다.

농장의 청결은 비용의 건강의 열쇠입니다. 위생은 최고 수준으로 구성됩니다. 결국 완제품의 생산량과 그에 따른 농장의 이익은 청결도에 달려 있습니다.

농장에서 완성된 양배추는 가공을 위해 다른 공장으로 보내집니다. 그곳에서 다양한 매개변수에 따라 분류된 다음 시장에 출시됩니다.

내 방법을 이미 시도한 사람들의 의견을 듣고 싶습니까?

"안녕하세요! 아이디어와 귀중한 경험에 대해 진심으로 감사하다는 말씀을 드리고자 편지를 쓰고 있습니다. 이전에 소금에 절인 양배추 판매를 시작하려고 생각했지만 어떻게든 실행에 옮기지 못했고 욕구가 충분하지 않았습니다. 보고나서 망설이지 않고 강좌를 주문했습니다. 이것이 바로 제가 필요했던 것입니다. 모든 정보가 하나의 강좌에 게시되어 있으므로 아무것도 찾을 필요가 없으며 모든 것이 이미 준비되어 있습니다. 귀하의 권장 사항에 따라 작게 시작하여 설정했습니다. 국내에서 미니 생산을 하고 있습니다. 감사합니다, 모두 잘 설명하셨습니다! 생산 수익성이 크게 높아졌습니다. 사실 아직 완제품을 모두 중개자를 통해 판매하고 있어서 유통망을 정리할 시간이 없습니다. 그래도 내 월수입이 한 달에 80,000루블이 넘었네! 요즘 그런 돈은 또 어디서 벌 수 있겠어? 돈! 좋은 아이디어와 훌륭한 계획에 다시 한번 감사드립니다! 그리고 겨울에도 이제 갓 발효된 양배추를 끊임없이 보충하여 사랑하는 사람과 아이들을 행복하게 만들 수 있습니다!

엘레나 일라리오노바. 마리엘공화국."

"안녕하세요! 제 아내와 저는 연금 수급자입니다. 우리는 마을에 살고 있습니다. 연금이 겨우 충분하고 건강이 더 이상 농장을 운영할 수 없게 되었습니다. 제 아들이 도시에서 귀하의 코스를 가져오자 사우어크라우트 생산을 시작하고 싶어했습니다. 자가용 및 판매용입니다. 하지만 어리고 녹색이어서 둘 다 불이 붙어 빨리 식었습니다. 그러나 아내와 저는 즉시 관심을 갖고 모든 것을 주의 깊게 연구하고 기존 지역에서 양배추를 얼마나 재배하고 발효시킬 수 있는지 계산했습니다. 우리는 이 문제에 철저히 접근하기로 결정했습니다. 우리는 임시 창고를 위해 낡은 헛간을 마련했지만 그렇지 않았습니다! 그것은 매우 흥미로운 사업이었고 꽤 우리 노인들의 힘 안에 있는 것으로 밝혀졌습니다. 천천히 우리의 양배추가 자라기 시작했습니다. 마을에서 판매하는데, 여름에는 일반적으로 수요가 많습니다(여름 거주자가 올 때). 이제 도시의 아이들은 신선한 "배급"을 위해 옵니다! 나와 아내는 생산을 확대하기로 생각하고 결정했습니다. 우리 아들은 우리를 바라보고 있습니다. 예를 들어, 자원해서 도와주고 파트너가 되어달라고 요청해서 그를 통해 시내 판매에 나가고자 합니다. 그 동안 우리는 천천히 확장을 위해 미뤄두고 남은 모든 것을 자녀와 손주들에게 물려주고 있습니다. ! 가족 모두에게 감사드리며 건강하세요!
파벨 니콜라예비치. 시즈란 지역."

이것은 이미 내 강좌를 구매한 사람들의 리뷰라는 점을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 귀하가 벌어들이는 금액은 귀하에게만 달려 있습니다!

그럼 제가 무엇에 대해 말씀드릴까요?

사우어크라우트를 만드는 기술!
절인배추를 만드는 기술!
사우어크라우트에 베이스를 선택하고 향신료를 활용하는 방법과 기법!
양배추 사업을 시작하는 독특한 단계!
간단한 2급 제품부터 푸아그라와 트러플 장식으로 고가의 레스토랑에서 제공할 수 있는 동일한 유형의 엘리트 제품까지 다양한 품질의 제품을 준비하기 위한 양배추를 선택하고 분류하는 방법입니다.
완제품 판매 - 독특한 장에서 무엇을 어떻게 해야 하는지, 무엇을 하지 말아야 하는지 알려드리겠습니다... 성장할 수 있는 것보다 더 많이 판매하는 방법은 무엇입니까? 그리고 앞으로 3일 안에 수확물을 없애는 방법!

+ 보너스로 소금에 절인 양배추를 사용하는 요리에 대한 오래되고 오래되지 않은 요리법을 많이 포함하겠습니다!
(튀김, 찜, 삶은 것, 심지어 말린 소금에 절인 양배추도 테이블을 장식하고 다양화할 수 있습니다)

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이제 얼마나 벌 수 있는지 생각해 보세요.

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처음에는 다른 사람의 도움이 필요하지 않고 스스로 또는 가족의 도움으로 완전히 대처할 수 있습니다. 그리고 귀하의 사업이 상당한 수입을 창출하기 시작하고 더 많은 돈을 벌고자 한다면 많은 노력 없이 두세 사람을 등록하고 고용할 수 있습니다. 즉, 진정한 고용주가 될 것입니다.

큰 세금을 내야 한다는 걱정이나 파산에 대한 두려움 없이 부하가 아니라 상사의 역할을 하고 모든 것을 스스로 책임지는 느낌이 좋기 때문에 논쟁하기 어렵습니다. 디스크에 설명된 규칙에 따라 귀하의 개인적인 욕구와 열망만이 귀하가 벌게 될 금액을 결정합니다!

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나는 당신이 올바른 선택을 할 것이라고 확신합니다.

비밀 1.양배추 품종. 늦게 익는 흰 양배추 품종은 발효에만 적합합니다. 사실 양배추는 젖산의 형성으로 인해 발효되지만, 이 산이 형성되려면 양배추에 충분한 양의 천연 설탕이 있어야 합니다. 이것은 늦은 가을에 발생합니다.

비밀 2.달의 영향. 창밖을 살펴보자. 고대의 지혜에 따르면 사워도우의 품질은 놀랍게도 달의 위상 상태와 연관되어 있습니다. 초승달에 심으면 가장 바삭한 양배추를 얻을 수 있습니다.

비밀 3.소금. 조리법에 따라 준비된 양배추 3 리터 병을 얻으려면 소금 60g (2 큰 스푼)이 필요합니다. 하지만 왜냐하면 후기 품종의 양배추에는 쓴맛이 있고 설탕 함량이 부족한 경우가 많으므로 혼합물에 소금 2부(40g)와 설탕 1부(20g)를 첨가해야 합니다.

비밀 4.식초의 해로움. 양배추는 식초를 첨가하지 않고도 자연적으로 발효되어야 합니다. 식초 (보통 설탕이 첨가됨)는 일을 더 쉽게 만들고 양배추의 맛을 다양화하지만 아쉽게도 그 이점은 동일하지 않습니다. 어쩌면 식초가 직접 만든 경우에만 다른 문제가 될 것입니다.

비밀 5. 압박. 양배추를 통에서 발효시킬 때에는 하중이 필요합니다. 주부가 겨울 내내 3 리터짜리 항아리에 부분적으로 발효되면 어떻게 구성합니까? 그런 다음 비닐 봉지 전체에 물을 절반 미만으로 채우고 공기를 빼낸 후 봉지 맨 끝에 매듭을 묶습니다. 봉지를 항아리 목 아래로 천천히 밀어 넣고 모두 넣으면 양배추를 눌러줍니다.

비밀 6. 보충제 고전적인 것은 강판 당근입니다 (양배추 양의 약 10 분의 1). 또한 발효 중에 사과, 자두, 크랜베리 또는 링곤베리가 양배추에 추가됩니다. 발효 시 매콤한 느낌을 주고 싶다면 마늘이나 생강을 넣어도 좋습니다. 하지만 양파를 추가하면 장기 보관 가능성이 줄어들기 때문에 넣지 마세요.

비밀 7.향료. 다양한 맛을 내려면 커민, 고수풀, 커민 또는 아니스와 같은 향기로운 씨앗을 사용하십시오. 백인의 소금에 절인 양배추 요리법에는 뜨거운 고추를 추가하는 것이 포함됩니다. 구리안 양배추의 인기 조리법에는 생 비트(양배추 총량의 6분의 1), 고추, 와인 식초(소금, 설탕, 고추, 고수풀, 정향, 식초)를 기본으로 한 매콤한 매리네이드가 포함됩니다.

비밀 8.형태. 할머니 시장에서는 국수처럼 긴 사우어크라우트를 판매합니다. 이 절단 방법은 완제품의 맛에 실제로 영향을 미치며 특수 분쇄기로 양배추를 절단해야만 얻을 수 있습니다.

비밀 9.온도. 익힌 양배추의 최적 보관 온도는 섭씨 0~-2도입니다. 얼지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추가 부드러워지고 유익한 특성을 잃게 됩니다.

비밀 10.발효의 뉘앙스. 양배추를 소금에 절이고 압력을 가하면 머그에 거품이 나타나기 시작하므로 정기적으로 제거해야 합니다. 발효가 정상적으로 진행되기 위해서는 처음 2~3일 동안은 양배추를 18~20도 정도의 실내에 보관한 뒤 온도가 0도 정도 되는 냉장실로 옮겨야 합니다. 이러한 조건에서 젖산은 점차적으로 축적되고 양배추는 매우 맛있어집니다. 표면에 거품이 형성되지 않고 소금물이 투명해지면 발효 과정이 완료된 것으로 간주됩니다.

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