삶은 토마토 요리하는 법. 집에서 토마토 주스 만드는 법

많은 요리를 준비하려면 토마토를 요리해야 합니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다. 토마토 페이스트, 치료 및 토마토 쥬스. 이 모든 경우에 토마토는 엄격하게 정의된 시간 동안 조리됩니다. 요리하기 전에 토마토 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 토마토 혼합물은 일반적으로 체에 걸러져 있어 껍질이 쉽게 제거됩니다. 예를 들어 양배추 수프, 보르시 또는 레초와 같은 일부 요리를 준비할 때 껍질은 맛을 망칠 수 있는 성분이 아닙니다.

토마토를 요리하기 전에 여전히 껍질을 제거해야 한다면 몇 분 안에 제거할 수 있습니다. 끓는 물을 토마토 위에 부으면 껍질이 막처럼 생겨서 아주 쉽게 제거할 수 있습니다.

토마토 요리의 뉘앙스:

• 요리 과정을 시작하기 전에 토마토를 철저히 씻고 줄기를 자릅니다.
• 토마토에서 퓌레 또는 페이스트를 조리하는 경우 거의 모든 액체가 증발한 후에만 조리 과정을 완료해야 합니다(일부 토마토 품종은 약간 물기가 있는 농도를 가지므로 조금 더 오래 조리해야 합니다).
• 토마토를 잘게 썰어 조리하면 조리 과정에서 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
• 토마토를 요리하는 초기 단계에서는 불이 높아야하고 몇 분 후에 불이 줄어들고 약한 불에서 요리 과정이 완료되어야합니다.
• 퓌레, 페이스트 또는 주스용으로 토마토를 요리하기 전에 미리 토마토에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다(걸러진 혼합물의 두께가 덜 두꺼워집니다).
• 블렌더를 사용하여 토마토를 다진 형태로 조리하면 피부를 제거할 수 있습니다(날카로운 칼은 피부를 완전히 자릅니다).
• 토마토 페이스트를 요리하려면 최대 숙성도를 가진 토마토를 선택해야합니다.
• 요리 과정에서 토마토에 월계수 잎을 추가하면 맛과 향이 사라지지 않지만 더 풍부해집니다.
• 토마토를 넣는 것이 좋습니다 차가운 물(급격한 온도 변화로 인해 토마토의 농도가 변할 수 있습니다.)

슬로우 쿠커에서 토마토를 조리하는 경우 "익스프레스" 모드를 선택하세요. 이중 보일러에서 토마토에 가장 적합한 모드는 "죽"또는 "찜"입니다. 전자레인지, 압력솥, 멀티쿠커에서는 토마토에 물이 미리 채워져 있습니다. 이중 보일러에는 약간 다른 조리 조건이 필요합니다. 이 범주의 장비는 주로 재료를 증기에 노출시켜 준비하므로 액체를 특수 칸에 붓습니다.

껍질과 통째로 삶은 토마토는 다양한 종류의 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다. 이런 식으로 토마토를 미리 익히고 잠시 후에 사용할 수 있습니다.

토마토를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

토마토의 조리 시간은 크기나 종류에 따라 달라지지 않습니다. 주요 역할 이 경우토마토로 준비할 다양한 요리를 선보입니다. 토마토 퓨레를 만들기 위해 토마토를 삶는 경우 조리 시간은 40~45분입니다.

토마토로 주스를 만들려면 10분 동안 요리해야 합니다. 토마토가 퓌레의 농도를 얻어서는 안되는 레초, 수프 또는 기타 요리를 준비하려면 15분 이상 요리하는 것이 좋습니다.

토마토는 전자레인지에 10분, 압력솥에 5분, 이중 냄비에 5~6분 조리됩니다. 슬로우 쿠커를 사용하여 토마토를 요리할 수도 있습니다. 이 경우 조리 시간도 5분을 넘지 않습니다.

토마토 조리 시간을 늘리면 야채가 너무 익어 퓨레로 변합니다. 이러한 토마토는 더 이상 조각으로자를 수 없으므로 권장되는 요리 모드와 시간을 정확히 따르는 것이 좋습니다.

모든 실제 주부는 겨울 동안 토마토를 요리하는 방법의 비밀을 알아야합니다. 왜냐하면 그러한 준비를 위해서는 특별한 토마토와 향신료 및 기타 야채를 선택해야하기 때문입니다. 요리 과정은 재료와 일관성, 그리고 원하는 결과에 따라 몇 분에서 1-2시간까지 걸릴 수 있습니다. 주스용 토마토 선택 규칙, 준비 권장 사항, 겨울에 가장 입증된 소스 레시피를 살펴보겠습니다.

요리에 토마토를 선택하는 방법

선택 규칙이 거의 없습니다. 간단하지만 결과는 규정 준수에 따라 달라집니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

• 원하는 주스의 농도에 따라 토마토 종류를 선택하는 것이 좋습니다. "Bull 's Heart"품종을 선택하면 겨울용 음료가 매우 두껍고 풍부해집니다. 그리고 Tsar Bell 토마토 품종은 많은 양의 물을 제공하므로 주스는 사과 주스처럼 액체가 될 것입니다.
• 가장 잘 익은 야채라도 토마토 요리에 적합합니다. 약간 부드러워지고, 으깨지고, 너무 익은 것이기도 합니다. 이상적인 옵션소스용.
• 녹색 토마토 과일은 제품의 색상과 맛을 망칠 수 있으므로 주스로 사용해서는 안됩니다. 덜 익은 야채는 물을 많이 공급하지 않으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 주스를 만들기 위한 토마토의 형식은 중요하지 않습니다. 작은 체리, 중간 크림 또는 큰 과일이 될 수 있습니다. 요리하는 동안에도 조각으로 잘립니다.
• 정원 화단의 야외에서 자란 토마토는 토마토 주스를 만드는 데 이상적인 것으로 간주됩니다. 온실에서 익는 과일에는 그러한 준비를 위한 많은 양의 물이 없으며 눈에 띄는 신맛이 있습니다.

토마토를 요리하려면 어떤 용기에 넣어야 하나요?

돌보는 주부는 분명히 스스로에게 질문을 할 것입니다. 알루미늄 팬에 토마토를 요리하는 것이 가능합니까? 여기에는 명확한 대답이 없습니다. 그러한 재료로 만든 도구를 1-3 시간 동안 사용하면 산화가 발생하지 않지만 주스를 주입하고 끓인 경우에는 다른 유형의 도구를 선택하는 것이 좋습니다. 철제, 법랑 또는 주철 팬에서는 화학 공정이 일어나지 않으므로 토마토 요리에 권장됩니다. 토마토 요리에 필요한 도구 목록은 다음과 같습니다.

• 주스에서 토마토의 과육과 줄기를 빠르게 제거하는 주스기입니다.
• 주스를 요리하기 위한 냄비나 크고 깊은 그릇입니다.
• 소쿠리 또는 체(이전에 주스기를 사용하지 않은 경우 요리 후 소스를 걸러내기 위해).
• 저장 용기(나사 또는 주석 뚜껑이 있는 병).
• 토마토 주스를 병에 붓기 위한 국자 또는 큰 머그입니다.
• 시밍 키(병용 일반 주석 뚜껑을 사용하는 경우)

겨울용 소스를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

주스가 준비될 때까지 몇 분 동안 요리해야 하는지 이해하려면 전체 요리 과정을 분석하는 것이 좋습니다. 만약에 열처리처음으로 야채로 만들면 최대 1시간까지 지속될 수 있지만 클래식 버전에서는 끓인 후 5-15분 정도 기다렸다가 주스를 병에 부어야 합니다. 요리가 두 번째로 이루어지면 (첫 번째 단계에서 토마토 조각을 삶은 다음 체로 문지르고 다시 스토브에 올려 놓음) 접시를 끓여서 놓기에 2-5 분이면 충분합니다. 컨테이너에.

사진과 함께 집에서 토마토 페이스트를 만드는 요리법

겨울 동안 토마토를 요리하는 방법을 이해하려면 몇 가지 요리법 옵션을 고려하고 가장 적합한 것을 선택해야합니다. 차이점은 주스를 얻는 과정뿐만 아니라 음료나 소스에 첨가되는 첨가물에도 있습니다. 몇 가지를 살펴보자 고전 요리법그리고 특이한 방법겨울을 위해 토마토를 준비합니다. 고려된 모든 옵션은 입증되었으므로 초보자도 독립적으로 사용하기 쉽습니다.

스토브에 토마토 페이스트

토마토 주스를 만들 때 주서기를 사용하지 않으면 시간은 조금 더 걸리지만 설거지를 많이 하거나 전기를 낭비할 필요는 없습니다. 임무는 야채를 큰 조각으로 자르고 조금 끓여서 체에 문지르는 것입니다. 이 방법은 소량의 곡물과 과육을 함유한 두꺼운 토마토를 얻는 데 도움이 됩니다. 요리에 대한 간단하고 입증 된 요리법을 고려해 봅시다.

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 – 2kg.
• 달콤한 고추 – 2-3 개
• 소금, 설탕 - 토마토 품종 및 취향에 따라 다릅니다.
• 검은 후추 열매, 월계수 잎.

준비:

1. 아래에서 헹구세요 흐르는 물모든 토마토는 과도한 물을 제거하십시오.
2. 후추도 똑같이하십시오.
3. 큰(가급적 주철) 용기에 토마토를 큰 조각으로 자르고 뿌리와 줄기를 잘라냅니다.
4. 토마토와 함께 다육 품종의 달콤한 고추를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
5. 다진 야채가 담긴 그릇을 스토브 위에 약한 불로 놓고 바닥에 약간의 액체가 나타나면 버너의 힘을 높입니다.
6. 과일을 최대 5분 동안 끓인 후 따로 보관하고 실온으로 식혀야 합니다.
7. 삶은 토마토와 고추를 체나 소쿠리에 걸러내고 숟가락이나 실리콘 주걱으로 으깨줍니다. 여분의 피부와 정맥을 제거해야 합니다.
8. 결과 페이스트에는 소금, 설탕, 향신료 및 베이 페퍼 몇 잎을 추가해야합니다. 모두 스토브 위에 놓고 3~5분 동안 끓인 다음 병에 붓고 뚜껑을 돌립니다.
9. 이 토마토 페이스트는 서늘하고 어두운 곳에 1~5년 동안 보관할 수 있습니다.

겨울을 맞아 신선한 토마토처럼 직접 만든 토마토

겨울에는 집에서 만든 토마토 주스보다 더 좋은 것이 없습니다. 이 요리는 독립적인 단위로 섭취하거나 보르시, 양배추, 수프 또는 기타 유형의 음식에 추가할 수 있습니다. 수제 토마토 주스를 신선하게 만들려면 최소한의 향신료와 야채를 추가해야하지만 유통 기한을 늘리려면 잘 요리하는 것이 좋습니다. 고려해 봅시다 빠른 조리법그런 공백.

재료:

• 다육 품종의 붉은 토마토 - 3kg.
• 파슬리, 딜 - 신선한 가지 몇 개.
• 소금, 후추, 백설탕 - 취향에 따라.

준비:

1. 야채와 허브를 철저히 헹굽니다.
2. 소쿠리나 종이 타월로 말리세요.
3. 토마토의 안쪽 뿌리를 잘라내고 야채를 주스기에 통과시킵니다.
4. 결과 주스를 모두 큰 에나멜 용기에 붓습니다.
5. 스토브에 액체를 넣고 끓입니다.
6. 설탕, 소금을 넣고, 갈은 후추, 끊임없이 미래의 요리를 시도합니다. 향신료를 너무 많이 넣으면 맛이 좋아지지만 자연스러움이 사라집니다.
7. 파슬리와 딜 잎을 끓는 액체에 넣습니다.
8. 설탕이 완전히 녹을 때까지 주스를 끓입니다. 토마토를 끓이는 총 시간은 약 20~25분 정도입니다.
9. 액체를 멸균된 병에 붓고 주석 뚜껑을 단단히 밀봉합니다.

살균하지 않은 고추 불가리아 토마토

달콤한 피망은 종종 토마토 주스에 첨가됩니다. 이 첨가물은 특이한 맛을 주며 농도를 더 진하게 만듭니다. 고추는 조각으로 자르거나 전체로 놓거나 강판이나 믹서기를 통해 갈아서 놓을 수 있습니다. 모든 가족 구성원과 손님이 확실히 높이 평가할 다른 야채 및 과일과 함께 토마토 주스를 만드는 간단한 요리법을 고려해 봅시다.

재료:

• 빨간색과 노란색 토마토 – 총 3kg.
• 피망– 1.5kg.
• 잘 분리 가능한 돌이있는 자두 - 0.5kg.
• 신 사과 – 300g.
• 설탕, 소금 - 취향에 따라.

준비:

1. 아래에서 헹구세요 깨끗한 물모든 야채, 과일. 과도한 물을 배출하기 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오.
2. 고추를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 큰 가마솥에 넣으면 전체 요리가 조리됩니다.
3. 주스기에 토마토를 통과시키고 결과물을 피망에 붓습니다.
4. 자두와 사과 껍질을 벗기고 과즙기를 통과한 다음 이 액체를 메인 토마토 주스에 첨가합니다.
5. 원한다면 즉시 약간의 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
6. 토마토 주스를 끓여서 저어주고 맛보십시오.
7. 접시에 따라 조절하세요. 자신의 감정맛 (소금, 설탕, 사과 식초 추가).
8. 토마토를 5~10분 동안 삶아 유리병에 붓습니다. 겨울에는 맛있게 드세요!

토마토 주스 레시피

좋은 주부는 토마토 주스를 만드는 데 시간이 많이 걸린다는 것을 알고 있습니다. 하지만 새로운 주방 용품을 사용하여 겨울용 토마토를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이러한 장치는 요리 과정을 단순화하고 훌륭한 요리를 만드는 데 걸리는 시간을 단축할 수도 있습니다. 고려해 봅시다 단계별 요리법겨울을 준비하기 위해 슬로우 쿠커와 압력솥에 토마토 주스를 넣습니다.

슬로우 쿠커에서

집에서 맛있는 토마토 주스를 빨리 준비하려면 슬로우 쿠커를 사용해야 합니다. 이 인기 있는 장치는 오랫동안 난로 앞에 서 있지 말고 장비를 시동한 후 다른 곳으로 가서 문제를 해결하도록 요청함으로써 도움을 줄 것입니다. 또한 팬의 내용물이 새거나 끓거나 화상을 입을 위험이 없습니다. 슬로우 쿠커로 풍부한 토마토 주스를 만드는 훌륭한 요리법은 다음과 같습니다.

재료:

• 체리 토마토 또는 기타 작은 종류의 토마토 - 2kg.
• 잘 익은 배 – 300g.
• 신 사과 – 300g.
• 정향, 계피, 후추, 딸기, 소금, 설탕 - 취향에 따라.

슬로우 쿠커에서 토마토 주스 준비하기:

1. 모든 과일과 야채를 헹구십시오.
2. 꼬리, 정맥, 씨앗, 코어 등 초과 부분을 분리하십시오.
3. 주서기를 사용하여 토마토, 배, 사과를 자릅니다.
4. 결과 주스를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 향신료를 추가합니다.
5. '요리' 모드를 켜고 30분간 조리를 기다립니다.
6. 그동안 병을 수조에서 소독하고 뚜껑을 준비해야 합니다.
7. 멀티 쿠커가 프로그램 종료를 알리면 토마토 주스를 용기에 붓고 단단히 닫습니다.

증기선에서

이중 보일러의 가장 큰 장점은 음식을 빠르게 요리할 수 있을 뿐만 아니라 가능한 모든 비타민과 미네랄을 보존하면서 요리를 할 수 있다는 것입니다. 이중 보일러에서 준비된 토마토 주스, 아지카, 소스 또는 기타 제품은 맛이 가장 좋고 신체에 가장 유익합니다. 토마토 요리의 완벽한 요리법을 알려드리겠습니다.

재료:

• 빨간 토마토 – 2.5kg.
• 노란 토마토 – 0.5kg.
• 토마토 "Black Prince"- 0.5kg.
• 파슬리, 딜, 바질.
• 소금, 설탕, 후추 - 취향에 따라.

준비:

1. 모든 야채와 허브를 씻고 말리십시오.
2. 토마토의 끝 부분을 껍질을 벗기고 각각 2등분으로 자릅니다.
3. 최대 양의 과육으로 주스를 얻을 수 있도록 적절한 모드를 설정하여 토마토를 주스기에 통과시킵니다.
4. 액체에 채소를 추가하십시오.
5. 모든 것을 이중 냄비에 넣고 끓입니다.
6. 불을 끄고 뚜껑을 살짝 열고 향신료를 추가합니다.
7. 이중 보일러에서 주스를 5분간 더 끓인 후 병에 붓습니다.

비디오 레시피: 겨울 동안 토마토를 비틀는 방법

초보자가 완벽한 토마토 요리를 만드는 방법에 대해 궁금한 점이 없도록 교육 비디오를 시청해야 합니다. 이러한 자료에서 유명하고 인기 있는 요리사는 올바른 야채를 선택하는 방법, 가공 방법, 주스에 추가할 추가 재료를 조언합니다. 다음은 겨울철 토마토 재배에 대한 올바른 접근 방식을 보여주는 짧은 비디오입니다.

여름이 다가오고 있으며 제철 야채가 정원과 선반에 대량으로 합리적인 가격으로 등장합니다. 7월 중순쯤이면 여름 거주자들이 토마토를 익히기 시작합니다. 수확이 성공하고 잘 익은 토마토가 많이 있으면 이를 사용하여 겨울 동안 맛있는 수제 토마토를 준비할 수 있습니다.

나는 매년 이런 준비를 하고 있으며 입증되고 간단한 방법을 기꺼이 알려 드리겠습니다. 도움이 필요한 분들을 위해 단계별 사진과 함께 레시피를 게시하고 있습니다.

집에서 토마토를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토;
• 소금;
• 후추.

집에서 겨울 동안 토마토를 요리하는 법

먼저 토마토를 씻어서 분류해야 합니다. 토마토에는 검거나 썩은 통이 필요하지 않습니다. 그래서 그런 곳을 잘라내고, 좋은 부분잘라야합니다. 조각의 크기는 중요하지 않습니다. 왜냐하면 우리는 미래의 편의를 위해 이렇게 하기 때문입니다.

그래서 토마토를 액체로 바꾸는 세 가지 방법이 있습니다.

방법 1 - 과즙기.

방법 2 - 고기 분쇄기.

방법 3 - 결합합니다.

날카로운 칼 모양의 부착물이 있는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 더 편리하다고 생각합니다.

제 생각에는 이 방법이 가장 빠르고 편리한 것 같지만 선택은 여러분의 몫입니다. 분쇄 방법은 최종 결과에 큰 영향을 미치지 않습니다.

모든 토마토를 토마토로 만든 후 요리할 팬에 붓습니다.

소금과 후추로 맛을 내고 약한 불에 두십시오. 토마토가 끓자마자 "도망가게" 될 수 있으니 조심하세요. 끓인 후 최소 30-40분 동안 약한 불로 집에서 만든 토마토를 요리해야 합니다.

토마토를 요리하는 동안 병과 뚜껑이 필요합니다.

익힌 토마토를 깨끗한 병에 조심스럽게 붓습니다.

우리는 깨끗한 뚜껑으로 전체 병을 말아서 더 식힐 수 있도록 포장합니다. 집에서 만든 토마토가 식자마자 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

조리법이 초보적인 것처럼 보이지만 토마토는 엄청나게 맛있습니다. 수프용 볶음 요리에 첨가하거나, 소스처럼 끓여 먹거나, 물에 희석해 토마토 주스처럼 마실 수도 있습니다. 그리고 나는 집에서 만든 토마토와 함께 okroshka를 먹고 크 바스 대신 부어 넣기도합니다. 😉 일반적으로 요리에 대한 상상력의 여지는 많지만 가장 중요한 것은 모든 것이 자연스럽다는 것입니다. 많이 드세요.

지금까지 먹어본 적 없는 오리지널 간식을 만들어 보세요! 겨울을 위한 다양한 토마토 요리법은 식료품 저장실을 맛있는 음식으로 채우고 가족 저녁 식사와 명절 잔치에 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 첨가물 없이 밀봉하거나 오이, 달콤한 고추, 마늘 정향, 호박, 양파와 함께 밀봉합니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

맛있는 소금물을 얻으려면 딜, 양 고추 냉이 잎, 후추 열매를 추가하십시오. 독창적인 맛을 좋아하는 분들은 포도를 곁들인 방울토마토 캔 두 개나 레몬 조각을 곁들인 일반 토마토를 말아 말아보세요. 절인 토마토와 소금에 절인 토마토는 알코올 음료에 대한 훌륭한 간식입니다. 그들은 무거운 것을 완벽하게 보완합니다 고기 요리감자 또는 삶은 시리얼의 반찬. 토마토는 또한 아지카, 케첩, 소스, 보르시용 토마토 드레싱 형태로 준비됩니다. 집에서 만든 제품의 맛은 모든 면에서 시판 제품보다 우수합니다. 새로운 요리법을 시도하는 즐거움을 부정하지 마세요!