Tomat hijau diisi dengan cabai. Tomat hijau diisi untuk musim dingin - camilan lezat

Tomat dan bawang putih adalah kombinasi paling enak. Untuk pengawetan ini, Anda perlu mengambil tomat merah kecil, padat, berbentuk plum (varietas “Lady Fingers”, “Slivka”, “De Barao”, dll.). Tentu saja proses isiannya akan memakan banyak waktu, namun hasilnya sepadan. Keunggulan resep ini dibandingkan olahan tomat lainnya adalah tidak menggunakan bumbu dapur yang tidak selalu tersedia. Mereka yang ingin membuat tomat isi bawang putih lebih gurih untuk musim dingin bisa membumbui bawang putih dengan campuran paprika sebelum diisi. Tomat ini sangat enak dengan kentang rebus. Lezat! Jika Anda tidak percaya, lihatlah!

Bahan-bahan

  • Tomat prem 3kg
  • Bawang putih 1-2 kepala
  • Campuran lada (ditumbuk) opsional

Mengasinkan:

  • Air 3 liter
  • 70% asam asetat 1 sendok teh (5 ml)
  • Gula pasir 2 sdm. sendok
  • Garam batu kasar 2 sdm. sendok

Cara mengisi tomat dengan bawang putih


  1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Untuk isian, Anda membutuhkan pisau dengan bilah yang panjang dan sempit. Cuci tomat sampai bersih dan keringkan. Pada titik pertemuan buah dengan tangkai, gunakan pisau untuk menusuk tomat melintang di tengahnya.

  2. Kupas siung bawang putih dari cangkang kering dan potong menjadi beberapa bagian besar.

  3. Masukkan sepotong bawang putih ke dalam celah tomat.

  4. Tempatkan tomat isi dalam stoples yang sudah disterilkan di atasnya.

  5. Rebus air dalam panci (sekitar 4 liter), tuangkan tomat ke dalam stoples sampai penuh, tutup dengan piring dan biarkan selama 5 menit. Setelah itu tiriskan airnya, panaskan hingga mendidih dan tuangkan lagi di atas tomat selama 5 menit.

  6. Persiapan marinade: tuangkan air ke dalam panci (sesuai resep), tambahkan garam dan gula, didihkan, angkat dan tuangkan asam asetat.

  7. Tiriskan air dari kaleng tomat dan tuangkan bumbu panas terakhir ke atasnya. Segera tutup stoples dengan tutup pengalengan yang sudah direbus.

  8. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Memasak tomat diisi dengan bumbu dan bawang putih untuk musim dingin

Waktunya memasak: 5-6 jam merendam tomat, 30-40 menit – isian, 3 hari – infus pada suhu kamar, 4 hari – infus di tempat dingin.
Peralatan dapur: penggiling daging, papan dan pisau, panci atau ember enamel dalam, toples 3 liter. dan penutup plastik.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Sebelum proses dimulai rendam tomat dalam air hangat(lebih baik ganti air beberapa kali) 5-6 jam.

  1. Kupas 8-10 cabai dari biji dan batangnya lalu potong menjadi dua.
  2. Pisahkan bawang putih (250 gram) menjadi irisan dan kupas.
  3. Giling cabai, bawang putih, dan 250 gram adas segar yang sudah dicuci bersih dalam penggiling daging.
  4. Campur semua bahan yang dipilin - isian kami sudah siap. Tidak perlu memberi garam.
  5. Di bagian bawah piring yang dalam (dengan volume minimal 10 liter), di mana kita akan meletakkan tomat, letakkan bumbu: daun lobak (3-4 lembar), payung dill (3-4 lembar), daun salam utuh , daun kismis segar dan ceri (masing-masing 5-8 lembar) dan tambahkan lada hitam (10-20 kacang polong).
  6. Potong setiap tomat secara melintang, tetapi tidak seluruhnya, dan agar tomat tetap utuh, pisahkan sedikit irisannya dan isi dengan isian yang sudah disiapkan.
  7. Tempatkan tomat isi dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang sudah diberi bumbu.
  8. Saat semua tomat sudah diisi, letakkan sisa bumbu di atasnya: payung dill, daun ceri dan kismis, daun lobak.
  9. Tuangkan air mendidih di atas tomat sampai tertutup seluruhnya. Pastikan untuk mengukur berapa liter air yang Anda butuhkan (ini diperlukan untuk menentukan jumlah garam).
  10. Tambahkan garam: tambahkan dua sendok makan kecil garam batu meja ke dalam 1 liter air.
  11. Beri tekanan di atasnya agar tomat tidak mengambang.
  12. Biarkan selama tiga hari pada suhu kamar agar tomat menjadi asin.
  13. Setelah tiga hari, pindahkan tomat ke dalam stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan (tidak disterilkan) dan isi dengan air garam dingin yang sama.
  14. Tutup stoples dengan tutup nilon dan bawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Jika tidak ada, simpan di lemari es. Anda akan bisa makan tomat dalam 7 hari.

Video resep

Apakah Anda masih bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan tomat hijau isi untuk musim dingin sesuai resep tanpa sterilisasi? Tonton videonya dan masak, karena tidak ada yang rumit, dan video tersebut dengan jelas menunjukkan segalanya.

Di resep selanjutnya kita kami akan mensterilkan stoples, tapi jangan khawatir – ini tidak sulit sama sekali.

Tomat isi hijau untuk musim dingin dalam gaya Georgia

Jumlah porsi: toples dua liter.
Waktunya memasak: Perendaman 5-6 jam, pemasakan 30-40 menit.
Peralatan dan perlengkapan dapur: pisau, mangkuk, blender atau penggiling daging, papan, panci, stoples dua liter dan tutup penyegel.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Sebelum memulai proses pengalengan rendam tomat dalam air hangat(lebih baik mengganti air beberapa kali) selama 5-6 jam.

  1. Kupas satu wortel dan potong menjadi beberapa bagian. Cuci buah cabai, potong batangnya dan potong kecil-kecil. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan kupas.
  2. Tempatkan semuanya dalam mangkuk blender dan giling menjadi massa homogen. Jika Anda tidak memiliki blender, gunakan penggiling daging dan haluskan semua bahan.
  3. Campur semuanya dengan baik. Isian kami sudah siap.
  4. Buat potongan vertikal pada tomat hijau yang sudah direndam dan dicuci (1 kg), dorong sedikit bagiannya dengan tangan Anda dan taruh isinya di antara keduanya.
  5. Masukkan tomat isi ke dalam stoples 1 liter yang sudah disterilkan.
  6. Letakkan panci berisi 700 ml air di atas api dan tambahkan gula (2 sendok makan) dan garam (1 sendok makan). Tunggu sampai mendidih.
  7. Saat air mendidih, tambahkan 9% cuka (3 sendok makan) dan angkat.
  8. Isi stoples tomat dengan bumbu marinasi dan tutup dengan penutup.
  9. Tempatkan stoples untuk disterilkan. Untuk melakukan ini, isi panci besar dengan air, masukkan stoples ke dalamnya (Anda bisa meletakkan kain yang dilipat beberapa kali di dasar panci) dan menaruhnya di atas api.

    Sterilkan stoples liter selama 10 menit. Waktu dihitung dari titik didih air dalam panci.

  10. Kemudian gulung tutup stoples. Pembuka kami berupa tomat hijau isi untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep yang sangat sederhana, sudah siap.

Video resep

Apakah masih ada ambiguitas atau pertanyaan? Tonton videonya dan urutan memasaknya akan menjadi jelas.

Anda mungkin tertarik kenapa kita merendam tomat selama 5-6 jam di air hangat Dan kami juga mengganti air secara berkala. Dan hal ini dilakukan untuk menghilangkan tomat hijau dari daging kornet beracun berbahaya yang terkandung di bagian hijau tanaman keluarga nightshade, termasuk tomat.

Solanin glikosida dapat menyebabkan keracunan yang serius, tetapi dengan membuangnya dengan cara ini, tomat hijau dapat dimakan tanpa rasa takut - tidak akan membahayakan tubuh manusia, dan sebaliknya, berkat likopen yang diawetkan dalam tomat asin, Anda akan terlindungi dari perkembangan sel kanker, dan berkat serotonin, suasana hati Anda akan selalu sehat dan baik.

Resep pengalengan tomat hijau isi untuk musim dingin tidak sulit untuk disiapkan dan tidak memakan waktu lama, tetapi resep ini akan menambah variasi pada menu musim dingin Anda yang biasa dan menghiasi meja Anda. Cobalah membuatnya sesuai resep saya dan bagikan resep Anda untuk menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin di komentar.

Musim gugur telah tiba, matahari tidak lagi hangat dan banyak tukang kebun memiliki varietas tomat terlambat yang belum matang atau tetap hijau sama sekali. Jangan kecewa; Anda bisa membuat banyak persiapan musim dingin yang lezat dari tomat mentah.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan tomat hijau asin yang diisi dengan isian untuk musim dingin. Metode persiapannya sangat sederhana, dan resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda membuat persiapan seperti itu dengan mudah dan sederhana di rumah.

Bahan-bahan:

  • tomat hijau – 2 kg;
  • peterseli – 1 ikat;
  • adas – 1 ikat;
  • selada lada - 600 gr;
  • wortel - 300 gram;
  • bawang putih – 150 gram;
  • garam – 3,5 sdm. aku.;
  • air - 1,5 liter.

Untuk menyiapkan persiapan musim dingin kami, Anda dapat memilih tomat yang benar-benar hijau atau disebut “susu matang”, yaitu agak mentah. Hal utama adalah tingkat kedewasaan (atau ketidakdewasaan) mereka kira-kira sama.

Lebih baik memilih paprika merah, maka isian tomat akan terlihat lebih cantik.

Cobalah untuk memilih wortel yang manis dan berair.

Cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin

Jadi mari kita mulai menyiapkan persiapan kita dan pertama-tama kita akan menyiapkan bahan untuk isiannya.

Kupas bawang putih lalu haluskan siungnya menggunakan blender.

Kita perlu mengupas wortel dengan pisau atau menggunakan alat pengupas sayur. Potong menjadi batangan besar dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging (Anda bisa memarutnya di parutan halus).

Potong selada menjadi dua, buang batang beserta bijinya dan haluskan juga dalam blender. Lebih baik memeras kelebihan cairan yang dikeluarkan saat menggiling lada dan tiriskan.

Peterseli dan adas harus dicincang halus dengan pisau.

Sekarang kita masukkan semua bahan isian ke dalam mangkuk besar, tambahkan ½ sdm. garam dan aduk.

Cuci tomat hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran (tanah yang menempel).

Kemudian, gunakan pisau untuk memotong setiap tomat di bagian tengahnya (tetapi jangan memotong seluruhnya). Dengan menggunakan satu sendok teh pada potongan tomat, kita perlu mengikis dan membuang sebagian ampas dari tomat.

Kemudian, melalui potongannya, isi tomat dengan isian yang sudah disiapkan.

Siapkan air garam, cukup larutkan 3 sdm dalam air dingin (bukan mendidih). garam.

Isi tomat kita dengan air garam dan beri sedikit tekanan di atasnya. Dalam kasus saya, piring datar sudah cukup untuk memastikan semua tomat terendam seluruhnya dalam air garam.

Tomat hijau asin kami yang diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah akan diasinkan pada suhu kamar selama seminggu. Kemudian, kami menaruh panci berisi sediaan ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk disimpan. Anda bisa menyimpan tomat seperti itu di ruang bawah tanah hingga musim semi.

Kami menggunakan tomat hijau isi yang lezat, keras, dan cukup pedas sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama apa pun. Selain itu, terkadang saya membuat salad dari tomat isi, saya memotong tomat beserta isinya, menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin dan membumbui dengan minyak sayur.

Resep Sayur Isi

Siapkan tomat hijau isi yang lezat untuk musim dingin - kami menawarkan tiga resep dengan foto dan video: dengan bawang putih, Georgia, dan tanpa sterilisasi.

9 liter

40 menit

65 kkal

5/5 (5)

Musim gugur sedang dalam puncaknya, hujan dan malam yang dingin akan datang. Dalam cuaca seperti itu, tomat di kebun mulai cepat rusak. Dan jika Anda masih memiliki tomat hijau di semak-semak Anda, inilah saatnya untuk menyimpannya. Tomat hijau kalengan dan asin adalah olahan yang sangat lezat dan karenanya enak dimakan di musim dingin. Mereka bisa digulung utuh, atau bisa diisi dengan bumbu dan bawang putih. Buah-buahan kecil dan kuat, misalnya varietas Zolotaya Koroleva, sangat cocok untuk tujuan ini.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda tiga resep sederhana untuk menyiapkan tomat hijau isi untuk musim dingin, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk pauk dan hidangan daging apa pun. Namun sebelum kita mulai, saya akan fokus pada satu hal yang tidak boleh Anda lupakan saat mempersiapkannya.

Penting! Sayuran hijau dan buah-buahan mentah dari keluarga nightshade, termasuk tomat, mengandung zat beracun berbahaya solanin, yang konsentrasinya berkurang secara signifikan ketika buah-buahan tersebut diberi perlakuan panas atau dicuci berulang kali dengan air hangat. Dalam konsentrasi kecil, solanin menjadi tidak berbahaya, namun anak kecil, orang tua dan wanita hamil sebaiknya tidak menyalahgunakan tomat hijau.

Sekarang setelah kita mengetahui segalanya tentang tomat hijau, mari kita mulai bersiap menghadapi musim dingin, dengan mempertimbangkan fitur-fitur ini.

Tomat hijau diisi dengan bumbu dan bawang putih untuk musim dingin

Peralatan dan peralatan dapur

  • ember plastik atau enamel 10 liter;
  • panci untuk menyiapkan air garam;
  • mangkuk besar untuk tomat;
  • mangkuk kecil untuk diisi;
  • talenan;
  • penggiling daging.

Bahan-bahan

Tomat (hijau) 5kg
Dill (hijau dengan payung) 250 gram
Bawang putih 250 gram
Lada (panas) 8-10 polong
Lada hitam (kacang polong) 10 buah.
Allspice 6 buah.
daun salam 5 buah.
Daun lobak 3 buah.
Daun kismis 10 buah.
daun ceri 10 buah.
Garam 2 sdm. aku. untuk 1 liter rosesol
Gula 2 sdm. aku. untuk 1 liter rosesol
Air 4-5 liter

Memilih produk

Dianjurkan untuk mengambil tomat berukuran sedang. Buahnya seharusnya sudah berada pada tahap di mana warnanya akan segera berubah saat matang.

  1. Cuci tomat dan isi dengan air hangat. Biarkan terendam selama 5-6 jam. Dianjurkan untuk mengganti air beberapa kali selama ini. Cuci semua sayuran dan paprika dengan baik. Kupas bawang putih dan merica.

  2. Kami memasukkan lada, bawang putih, dan adas yang sudah disiapkan (tanpa payung, kami akan membutuhkannya nanti) melalui penggiling daging. Campur massa yang dihasilkan dengan baik. Ini akan menjadi isian tomat.

  3. Tempatkan setengah dari seluruh daun lobak, kismis (anggur), ceri, dan payung dill di dasar ember. Tambahkan daun salam utuh, lada hitam, dan allspice.

  4. Kami memotong setiap tomat secara melintang, tetapi tidak seluruhnya, sedikit lebih dari setengahnya, sehingga terbuka sedikit. Jika tomatnya sangat kecil, satu potong saja sudah cukup.

  5. Tempatkan isian bumbu, merica, dan bawang putih ke dalam potongan yang dihasilkan.

  6. Peras sedikit tomat yang sudah diisi dan masukkan dengan rapat, satu lawan satu, ke dalam ember. Di atasnya kami letakkan sisa daun lobak, kismis dan ceri, serta payung dill.

  7. Setelah semua tomat diisi dan dimasukkan, masukkan 4-5 liter air ke atas api. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan didihkan. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas tomat, tutup dengan piring bersih dan letakkan di bawah mesin press. Alat pres dapat berupa, misalnya toples liter bersih berisi air dan ditutup dengan tutup plastik. Tutupi bagian atasnya dengan kain atau handuk bersih.

  8. Kami biarkan selama tiga hari pada suhu kamar, setelah tiga hari kami menaruh ember tomat di ruang bawah tanah atau membawanya ke balkon jika di sana sudah cukup dingin. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, Anda bisa memasukkan tomat ke dalam stoples bersih (tidak perlu disterilkan), mengisinya dengan air garam dan memasukkannya ke dalam lemari es. Tomat akan siap sepenuhnya dalam seminggu.

Video resep tomat hijau isi bawang putih dan adas

Saya sarankan menonton video yang dengan jelas menunjukkan cara menyiapkan tomat yang diisi dengan adas manis dan bawang putih.

Persiapan untuk musim dingin: tomat isi hijau ala Georgia

Jika Anda suka membuat olahan pedas untuk musim dingin, cobalah membuat tomat isi hijau ala Georgia.

Waktunya memasak: 20 menit.
Di pintu keluar: 2 liter.

Peralatan dan peralatan dapur

  • wadah pengawetan 3 liter;
  • wadah untuk menyiapkan isian;
  • talenan;
  • Panci 2 liter untuk menyiapkan air garam.

Bahan-bahan

  • tomat – 1kg;
  • seledri – 1 ikat besar;
  • cabai – 1 buah;
  • bawang putih – 70 gram;
  • garam – 2 sdm. sendok tanpa seluncuran;
  • air – 1 liter.

Urutan memasak

  1. Cuci tomat hijau kecil lalu rendam dalam air hangat selama 5-6 jam, tiriskan airnya sebanyak dua kali dan ganti dengan air baru.

  2. Cuci seledri dan merica, kupas bawang putih. Cincang bawang putih, daun seledri dengan pisau (hanya daunnya, potong batangnya dan biarkan dalam air garam), cabai.

  3. Campur semua bahan yang sudah disiapkan. Isian untuk isian tomat sudah siap.

  4. Kami memotong tomat secara melintang, tetapi jangan memotong seluruhnya agar tomat terbuka sedikit.

  5. Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam potongan yang dihasilkan, peras sedikit tomat, padatkan isinya. Tempatkan tomat dalam wadah pengawetan.

  6. Siapkan air garam: tuangkan 1 liter air ke dalam panci berukuran dua liter, tambahkan batang seledri yang dipotong kecil-kecil, tambahkan 2 sdm. sendok garam dan nyalakan api. Didihkan. Tuang air garam panas ke dalam wadah berisi tomat.

  7. Tutupi dengan piring kecil yang diameternya lebih kecil dari wadah pengawetan dan letakkan beban kecil, misalnya toples setengah liter berisi air yang ditutup dengan penutup. Biarkan tomat dingin dan taruh di ruangan gelap dan sejuk atau di lemari es. Tomat akan siap dalam seminggu.

Resep video untuk tomat isi Georgia

Dalam video ini Anda dapat menyaksikan seluruh proses pembuatan resep sederhana ini.

Tomat hijau isi untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Dua resep sebelumnya menyiratkan penyimpanan tomat yang tidak terlalu lama di ruangan yang sejuk. Sekarang saya ingin bercerita tentang resep favorit saya untuk mengawetkan tomat isi hijau dalam stoples untuk musim dingin. Resep ini diberikan kepada saya oleh nenek suami saya, yang dengan cermat menuliskan semua resep masakan favorit kami dalam persiapannya, dan saya sangat berterima kasih padanya. Saya sering melihat buku catatannya, dan saya sudah hafal resep ini sejak lama, karena ini salah satu favorit saya.

Waktunya memasak: 1 jam.
Di pintu keluar: 4 toples tiga liter.

Peralatan dan peralatan dapur

  • 4 toples tiga liter dan tutupnya;
  • talenan;
  • Panci 7-8 liter untuk marinade;
  • Panci 1 liter untuk mensterilkan tutup;
  • sendok dengan gagang panjang;
  • bisa kunci.

Bahan-bahan

  • tomat – 6 kg;
  • bawang putih – 200 gram;
  • bawang – 4 kepala;
  • wortel – 2 buah. ukuran sedang;
  • paprika – 2 buah;
  • bumbu harum – 12 buah;
  • lada hitam – 12 buah;
  • cengkeh – 8 buah;
  • daun salam – 4 buah;
  • kacang ketumbar – 4 sejumput;
  • peterseli – 12 tangkai;
  • payung dill – 4 buah;
  • daun kismis dan ceri - 12 pcs.;
  • daun lobak – 4 buah;
  • garam – 1 gelas;
  • gula – 2 cangkir;
  • cuka - 1 gelas.

Urutan memasak

  1. Tempatkan tutupnya dalam panci kecil, isi dengan air dan nyalakan api besar untuk mensterilkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan airnya dan sisihkan. Setelah memeriksa stoples apakah ada keripik dan retak, cuci dengan soda dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.
  2. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, wortel menjadi setengah cincin, dan paprika menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay menjadi cincin. Cuci sayuran dengan baik.

  3. Kami merebus air - sekitar 6-7 liter.
  4. Di setiap toples kami menaruh: daun lobak, 3 tangkai peterseli, payung adas, 3 daun kismis dan ceri, 1 daun salam, 3 kacang polong allspice, 4 merica hitam, 2 kuntum cengkeh, sejumput ketumbar. Taburkan cincin satu bawang bombay di atas sayuran.

  5. Tomat hijau, yang sebelumnya direndam dalam air hangat, seperti dijelaskan pada resep sebelumnya, dipotong melintang dan dimasukkan ke dalam masing-masing irisan bawang putih, wortel, dan potongan paprika.

  6. Tempatkan tomat dengan rapat di dalam stoples.
  7. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Jika ruangannya sejuk, Anda bisa menutup stoples dengan semacam selimut agar dinginnya lebih lambat.

  8. Tuang kembali air ke dalam panci (kembalikan tutup stoples) dan panaskan kembali sampai mendidih.
  9. Kami memantau air dengan cermat, karena air garam sayuran sekarang akan berbusa dan mungkin keluar.
  10. Isi kembali stoples untuk kedua kalinya selama 15 menit.
  11. Tiriskan airnya, tuangkan 3 gelas air garam, tambahkan garam dan gula pasir, lalu taruh kembali di atas kompor. Kami perhatikan lebih teliti lagi agar bumbunya tidak keluar. Saat bumbunya sudah mendidih, tambahkan segelas cuka ke dalamnya dan tuangkan ke dalam stoples untuk ketiga kalinya. Tutup dengan penutup dan gulung dengan kunci. Kami membalikkan stoples, memeriksa apakah tidak ada udara yang masuk, dan jika perlu, gulung lagi.
  12. Letakkan leher ke bawah dan tutupi dengan selimut. Dalam keadaan ini, stoples, yang didinginkan secara perlahan, akan bertahan selama sekitar satu hari. Setelah sehari, kami membaliknya dan mengirimkannya ke tempat penyimpanan permanen.

Video resep acar tomat hijau dalam toples tanpa sterilisasi

Dalam video ini Anda dapat menyaksikan keseluruhan proses pembuatan tomat hijau menggunakan resep sederhana ini.

Kami melanjutkan rangkaian artikel kami tentang persiapan musim dingin yang lezat. Jika Anda menanam tomat, kemungkinan besar Anda akan memiliki banyak tomat mentah, hijau, dan segala jenis tomat kuning. Agar tidak menunggu semuanya menjadi merah, Anda bisa langsung memasukkan sebagian ke dalam konservasi. Dan dalam artikel ini saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana tomat hijau untuk musim dingin.

Keunikan dari kumpulan resep ini adalah di sini kita akan memasak dari tomat utuh (atau irisan besarnya). Kami akan memberi garam dan mengasinkannya, sehingga pada akhirnya toplesnya berisi tomat elastis yang lezat dengan aroma bawang putih dan berbagai bumbu. Berdasarkan mereka, Anda dapat menghasilkan sesuatu sendiri.

Jika Anda hanya ingin camilan salad, dan datang ke sini secara tidak sengaja, berikut ini tautannya. Ada variasi panas dan dingin untuk setiap selera!

Selain resep langkah demi langkah dengan foto, ada juga video bermanfaat yang menampilkan seluruh proses memasak sejelas mungkin. Dalam video, resepnya mungkin berbeda-beda, karena setiap penulis, setiap ahli kuliner memasak dengan nuansanya masing-masing, yang saya sarankan untuk Anda lakukan juga.

Tomat hijau isi untuk musim dingin (dengan bawang putih dan wortel)

Ini adalah resep paling populer. Ya, jika Anda hanya memberi garam pada tomat utuh, hasilnya tidak akan menarik. Jika dipotong dan dimasukkan isian pedas berupa bawang putih dan wortel di dalamnya, hasilnya akan jauh lebih halus.

Tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah, tambahan yang bagus untuk meja liburan. Khususnya pada contoh kali ini kita akan memasak dengan sterilisasi. Ya, Anda harus bersabar, tapi hasilnya sepadan!

Bahan-bahan:

  • Tomat mentah (hijau, kuning, putih) – 2 kg.
  • Wortel – 450 gram.
  • Bawang putih – 30 gram.
  • Lada (hitam, merah) – 1-5 sdm. sendok (secukupnya);
  • Garam – 65 gram.
  • Gula – 110 gram.
  • Cuka (9 persen) – 150 ml.
  • Air – 1,5 (kurang-lebih);

Cara memasak tomat ini

Mari kita mulai dengan menyiapkan isian gurihnya. Untuk melakukan ini, cukup parut wortel dan bawang putih di parutan halus (tentu saja, kupas terlebih dahulu). Tambahkan sedikit merica di sini juga. Hitam, merah - tergantung tingkat kepedasan yang dibutuhkan.

Bilas tomat terlebih dahulu, buang bagian batangnya yang kering (jika menempel di mana saja). Ambil satu buah tomat dan potong bagian atasnya dengan pisau. Lukanya cukup dalam, tapi tidak sampai ke ujung. Penting bagi kami agar tomat tidak terbelah dua.

Tidak perlu membersihkan seluruh bagian dalam tomat. Sekarang buka sedikit dan masukkan isian ke dalamnya. Kami melakukan ini dengan setiap tomat.

Kami menempatkan blanko yang dihasilkan ke dalam stoples, yang pertama-tama kami bilas dengan air mendidih. Semakin padat kita mengemasnya, semakin sedikit air garam yang dibutuhkan, dan semakin besar hasil produknya.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya yang panas. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan biarkan mendidih. Tambahkan gula, garam, dan sedikit merica ke dalamnya. Campur dengan baik.

Saat air garam mulai mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya, aduk dan angkat. Selagi panas, sebaiknya segera tuangkan ke dalam stoples berisi tomat.

Selanjutnya, stoples yang sudah diisi harus disterilkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci besar dengan air hampir mendidih, letakkan handuk di bagian bawah. Jangan lupa tutup bagian atasnya dengan penutup (bilas dengan air mendidih terlebih dahulu).

Air harus menutupi lebih dari setengah toples. Sterilkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, kencangkan tutupnya, balikkan stoples dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat, Anda juga bisa menutupinya dengan selimut di atasnya. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa turun ke ruang bawah tanah.

Itu saja. Satu-satunya hal yang sulit adalah menunggu hingga musim dingin untuk akhirnya mencoba kelezatan ini!

Tomat hijau diasinkan dengan bit, paprika, dan wortel

Dan ini adalah tomat yang sangat lezat, menurut saya resep terbaik dari seluruh pilihan.

Keindahannya tidak hanya terletak pada penggunaan sayuran tambahan: bit, paprika, wortel, bawang putih, bumbu dapur dan segala jenis rempah-rempah. Makanan pembuka ini terlihat cantik dan akan menghiasi meja liburan apa pun! Saat Anda melihat tomat ini, Anda memiliki keinginan yang besar untuk mencobanya.

Bahannya banyak, tapi semuanya disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat!

  • Tomat hijau – 3 kg.
  • Bit – 100 gram.
  • Wortel – 110 gram.
  • Paprika – 100-150 gram.
  • Siung bawang putih – 100 g.
  • Apel – 2 buah.
  • Adas, peterseli – 110 g.
  • Campuran paprika (kacang polong) – 4 sdm. sendok;
  • Garam – 100 gram.
  • Gula – 0,5 cangkir;
  • Minyak sayur – 100ml.
  • Cuka 9% – 0,5 cangkir;
  • Air – 1,5 liter;
  • Cabai rawit, opsional - beberapa polong;

Memasak tanpa sterilisasi dengan air garam panas

  1. Mari kita mulai dengan langkah yang cukup sederhana - memotong semua sayuran kecuali tomat. Tentu saja, pertama-tama kita bersihkan dan bilas semuanya dengan baik.
  2. Parut wortel dan bit di parutan kasar. Buang inti dan biji lada, lalu cincang halus. Tidak perlu mencampur semuanya; kami akan mengambil sedikit dari setiap tumpukan.
  3. Kami memeras bawang putih dengan alat pemeras khusus atau menggunakan parutan halus. Cincang halus herba segar. Selain dill dan peterseli, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya.
  4. Tergantung ukurannya, potong tomat menjadi 4-6 irisan.
  5. Itu saja, sekarang bilas stoples dengan air mendidih dan letakkan dengan nyaman di atas meja. Taruh sedikit wortel dan bit di bagian bawah, lalu ada lapisan tomat, sekarang sedikit sayuran hijau, paprika, tomat lagi dan bergantian hingga paling atas. Seperti yang Anda lihat, tidak ada aturan ketat di sini - semuanya dilakukan secara intuitif dan individual.
  6. Karena resep ini tidak memerlukan sterilisasi, Anda setidaknya perlu merebus air garam agar risiko stoples membengkak lebih kecil. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan merica, lalu didihkan. Selanjutnya tambahkan minyak dan cuka, aduk dan angkat dari kompor.
  7. Isi stoples dengan rendaman dan kencangkan tutupnya, bilas dengan air mendidih. Kami membalikkan stoples, menutupinya dengan semacam kain dan menunggu sampai benar-benar dingin.

Tomat hijau untuk musim dingin dengan bawang putih dan rempah-rempah (gaya Georgia)

Resep ini sangat populer, disebut Georgia, Kaukasia, pedas, bawang putih dan sebagainya. Tapi bagi saya yang penting bukanlah nama yang benar, tapi hasil akhirnya – rasanya! Dan dia cantik di sini!

Resepnya sederhana, bahannya sedikit, keseluruhan makanan pembuka terlihat hijau, karena di sini kami memasak tanpa wortel, paprika, dan sayuran cerah lainnya. Hanya tomat, bawang putih, bumbu dan cabai (yang juga berwarna hijau).

Ya, seperti yang Anda lihat, tomat ini diisi, mirip dengan versi pertama. Kami juga akan menyiapkannya dengan dua cara: untuk musim dingin dan sedikit asin.

Bahan-bahan:

  • Tomat hijau - sekitar 2 kg.
  • Bawang putih – 1,5 kepala;
  • Cabai (pepperoni) – 7-9 pcs.
  • Dill, peterseli, daun ketumbar - masing-masing satu ikat;
  • Seledri – 1 ikat;
  • Garam – beberapa sendok makan;

2 metode memasak

  1. Cara pertama sederhana, bersahaja, dan Anda bisa mencoba camilan ini dalam 10-12 hari. Faktanya, ini bisa dianggap asin ringan, diasamkan, dibuat berlaras, dan sebagainya.
  2. Bilas tomat hingga bersih, lalu buat potongan dalam di atasnya, jangan sampai ke ujung (sampai ke batang). Buka setiap tomat sedikit dan gosok bagian dalamnya dengan garam. Kami memasukkan semuanya ke dalam satu cangkir - diamkan dan keluarkan sarinya.
  3. Sekarang mari kita buat isian hijau pedasnya. Bilas bawang putih, merica, bumbu dengan air dan cincang halus. Tambahkan sedikit garam dan aduk rata.
  4. Kami mengisi tomat kami dengan isian yang pedas dan sangat harum ini. Kami juga membukanya sedikit dan memasukkannya sebanyak yang muat.
  5. Masukkan tomat isi ke dalam stoples, mangkuk salad, atau ember. Semuanya harus kencang, Anda bahkan bisa memberi sedikit beban di atasnya. Tomat akan mengeluarkan jus, dan jus ini akan bertindak sebagai air garam. Kami memilahnya setiap 2 hari agar setiap tomat punya waktu untuk diasinkan sebanyak mungkin. Dalam 10 hari Anda sudah bisa mencobanya.

Dan sekarang saya akan memberikan versi musim dingin yang biasa. Kami melakukan semuanya, mengisinya, memasukkan semuanya ke dalam stoples yang disterilkan.

Sekarang rebus 1-1,5 liter air. Tambahkan satu sendok makan garam, 1-2 sendok makan gula, sekitar 100 mililiter cuka (bisa 9 persen). Aduk dan isi stoples kami dengan air garam mendidih. Kemudian Anda bisa mengencangkan tutupnya, tetapi jika mau, Anda bisa merebusnya lagi dalam air mendidih selama 10 menit dalam penangas air.

Dengan bawang putih dan paprika (dengan sterilisasi)

Pilihan ini dibedakan dengan kehadiran paprika dalam jumlah besar, tetapi untuk rasa pedas kami akan menambahkan cabai dan, tentu saja, bawang putih.

Semuanya standar, tapi enak seperti yang diharapkan.

Kita akan butuh:

  • Tomat mentah – 3-5 kg.
  • Dill (dengan payung) – 1 ikat
  • cabai – 1 buah.
  • Bawang putih – 2 kepala;
  • Paprika – 7 buah.
  • Lada hitam - beberapa sdm. sendok;
  • Daun salam – 5-7 pcs.
  • Garam – 190 gram.
  • Gula – 1,5 cangkir;
  • Cuka 6% – 1 gelas;

Proses memasak

  1. Cincang halus atau giling herba, dua paprika, dan bawang putih dalam blender. Campur semuanya dalam satu cangkir. Jika mau, Anda bisa menambahkan yang lain di sini, daun lobak yang sama.
  2. Cuci tomat dan potong menjadi dua atau empat bagian.
  3. Sterilkan stoples, taruh sedikit tanaman hijau di bagian bawah, lalu selapis tomat, lalu lebih banyak tanaman hijau - bergantian sampai bahan dan stoples habis.
  4. Sekarang mari kita masak air garamnya. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, larutkan gula dan garam di dalamnya, dan tambahkan merica dan daun salam untuk menambah rasa.
  5. Tuang ke dalam cuka, aduk, tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Sebagai jaminan, Anda dapat merebusnya lagi selama 10 menit dalam penangas air (kami memasukkannya ke dalam air mendidih di atas kain) - maka pasti tidak akan menjadi keruh atau meledak.

Diisi dengan lobak pedas dan bawang putih

Dan di sini kita mengasinkan tomat hijau dengan akar lobak, bawang putih, dan peterseli. Dan yang terpenting adalah kita memasukkan semua sayuran di atas ke dalam tomat agar terendam seluruhnya.

  • Tomat – 2kg.
  • Akar lobak - beberapa potong.
  • Beberapa kepala bawang putih;
  • Sekelompok peterseli segar;
  • Gula – sedikit kurang dari 1 cangkir;
  • Garam meja – 2-3 sdm. sendok;
  • Cuka (6-9 persen) – 1-3/4 cangkir (tergantung konsentrasi yang dipilih);

Bagaimana cara mengosongkannya

  1. Giling lobak dan bawang putih melalui penggiling daging, lalu campur dengan peterseli cincang.
  2. Pada tomat kami membuat 2 potongan berbentuk salib. Buka setengahnya dan tambahkan isinya. Kami melakukan hal yang sama dengan yang lain.
  3. Kami memasukkannya ke dalam stoples dengan rapat, saya menyarankan Anda untuk mengambil stoples yang ukurannya tidak lebih dari 2 liter. Di beberapa tempat Anda bisa menambahkan tangkai peterseli utuh.
  4. Larutkan garam dan gula dalam 1,5 liter air, didihkan, tuangkan dalam cuka dan angkat.
  5. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas tomat kami. Tutup dengan tutup logam dan tempatkan untuk mensterilkan dalam penangas air.
  6. Semakin besar banknya, semakin lama Anda harus menunggu. Untuk botol liter, 10-15 menit sudah cukup.
  7. Putar, balikkan, tutup dengan kain tebal dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat hijau pedas untuk musim dingin (resep paling enak)

Ya, enak, ya cantik dan sangat, sangat pedas. Saya peringatkan Anda, tidak ada sedikit rasa pedas di sini, tapi rasa pedas yang membara!

Namun Anda selalu bisa menyesuaikan rasanya dengan mengurangi jumlah merica dan bahan pedas dan pahit lainnya.

Kami akan memasak dalam toples 1-2 liter.

Produk yang Dibutuhkan:

  • Tomat mentah – 2-3 kg.
  • Cabai rawit - beberapa polong;
  • Bawang putih – 4 siung per toples;
  • Cabai merah giling – 1 sendok teh per toples;
  • Campuran paprika (kacang polong) yang berbeda – 1 sdm. sendok di toples;
  • Ceri, lobak pedas, kismis, daun anggur - 2-3 di setiap toples;
    Garam – 2 sdm. sendok per liter rendaman;
  • Gula – 3,5-4 sdm. sendok makan per 1 liter rendaman;
  • Cuka (70%) – 1 sendok teh per toples 1,5 liter;

Persiapan langkah demi langkah tanpa sterilisasi selanjutnya

  1. Tempatkan beberapa daun sayuran berbeda dan beberapa siung bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah dicuci. Tambahkan merica, cabai rawit cincang, dan cabai bubuk di sini.
  2. Selanjutnya, padatkan tomat dan tutupi dengan beberapa lembar daun lagi di atasnya. Jika tomat terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi 2 atau bahkan 3 bagian. Saya melihat ini sebagai keuntungan dari olahan tomat hijau - mereka mempertahankan bentuk dan elastisitasnya.
  3. Sekarang rebus air, tambahkan gula dan garam, berdasarkan proporsi di atas.
  4. Tuangkan air garam di atas tomat, setelah 5 menit tiriskan kembali dan rebus kembali. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali lagi.
  5. Tuang untuk ketiga kalinya (terakhir kali), tambahkan sari cuka dengan perbandingan kurang lebih 0,5 sendok teh per toples 1 liter. Untuk 1,5 liter sudah bisa menggunakan 1 sendok makan cuka.
  6. Kami menggulungnya dengan tutup khusus, menaruhnya terbalik dan menutupinya dengan handuk tebal. Setelah seharian, Anda bisa menyimpannya di basement, basement, atau sekedar di lemari.

Seperti yang Anda pahami, persiapan camilan musim dingin seperti itu hampir sama di semua tempat. Perbedaannya hanya pada bumbu yang mempengaruhi rasa akhir. Saya berharap Anda mendapatkan persiapan yang lezat, suasana hati yang baik, dan selamat makan sebelumnya. Anda dapat berlangganan grup di Kontak untuk mengetahui materi baru.

4 suara
Membagikan: