Sirkulasi air tertutup untuk bar segar. Bisnis bar: cara membuka bar jus

Manfaat minum jus segar sudah terbukti sejak lama. Di dalam produk segar semua zat bermanfaat dan vitamin dipertahankan, rasanya lebih kaya dan cerah.

Jus segar adalah sari buah yang dihasilkan di hadapan konsumen melalui pengolahan buah-buahan atau bagian tanaman lainnya secara manual atau mekanis.

Menurut Peraturan Teknis Produk Jus dari Buah dan Sayur TR CU 023/2011, Jus adalah : “suatu produk pangan berbentuk cair yang tidak difermentasi, dapat difermentasi, diperoleh dari bagian yang dapat dimakan yang jinak, matang, segar atau disimpan segar atau dikeringkan. buah-buahan dan (atau) sayuran melalui pengaruh fisik pada bagian-bagian yang dapat dimakan tersebut dan di mana, sesuai dengan kekhasan metode penyiapannya, ciri khas jus dari buah-buahan dan (atau) sayuran yang sama dipertahankan nilai gizinya, sifat fisikokimia dan organoleptik." Umur simpan jus segar tidak lebih dari 1 bulan.

Dengan demikian, jus segar tidak memiliki persaingan langsung dan tidak dapat diproduksi secara massal oleh industri.

Karena semua fitur di atas dan popularitas produk, pembukaan gerai yang menjual jus segar di negara kita adalah bisnis yang menguntungkan. Dengan menjalankan bisnis jenis ini, pemilik tidak perlu khawatir tentang pengembalian dan keuntungan yang direncanakan.

Ciri-ciri bisnis jus segar

Hal pertama yang perlu diperhatikan oleh seorang pengusaha adalah pembelian peralatan berkualitas tinggi. Biaya pembuat jus profesional bisa melebihi 70 ribu rubel. Kualitas, kuantitas, dan waktu produksi jus secara langsung bergantung pada pembuat jus versi profesional dan propertinya. Itu sebabnya tidak disarankan untuk menghemat teknologi.

Model pembuat jus universal sangat populer, di mana terdapat alat pemeras untuk memperoleh jus tidak hanya dari buah jeruk (bidang utama bisnis jus), tetapi juga dari buah delima, dan varietas sayuran keras lainnya (wortel, bit) dan buah-buahan ( pir, apel, dll).P.).

Kehadiran peralatan mendorong pencarian tempat penjualan. Tempat yang ramai dan lumayan menjadi kunci keberhasilan dan permintaan suatu produk (terutama saat musim panas). Jus paling populer di musim panas di kota-kota resor. Dalam hal ini, bisnis sedang maksimal waktu singkat mulai menghasilkan buah pertamanya.

Tempat penjualan utama di kota-kota, terlepas dari musim dan waktu sepanjang tahun:

• Taman Hiburan;
• Pusat bisnis dan kompleks perbelanjaan;
• Kawasan pusat kota, stasiun kereta api dan bus;
• Pusat hiburan (klub bowling, klub karaoke) dan kompleks olah raga (pusat kebugaran, kolam renang).

Kode aktivitas OKVED - 15.32 Produksi jus buah dan sayuran. Segala bentuk bisnis - pengusaha perorangan atau LLC.

Tips dan trik sukses berjualan jus segar

Kunci suksesnya adalah lokasi yang tepat. Ada tiga opsi yang paling umum, yaitu:

1. Pilihan paling ekonomis adalah menjual jus menggunakan mesin penjual otomatis. Rendahnya biaya tersebut dipengaruhi oleh kecilnya harga sewa (luas penempatan alat tidak melebihi satu meter persegi) dan tidak adanya penjual yang perlu membayar upah. Akan lebih tepat jika memasang mesin penjual otomatis di pusat bisnis dan perbelanjaan, bandara, kompleks olahraga (GYM dan pusat kebugaran, klub dansa), sekolah swasta (kelas tambahan bahasa Inggris, matematika, ilmu komputer) dan universitas.

2. Bar jus, pusat perbelanjaan, dan bar ramah lingkungan bermodel baru juga sangat populer, terutama jika berlokasi di pusat perbelanjaan hiburan. Di sini ada baiknya menjaga variasi bermacam-macam terlebih dahulu. Kehadiran tambahan minuman dingin, jus sayuran, smoothies, oksigen dan milkshake menjamin jumlah pelanggan yang lebih banyak. Lihat di bawah untuk ide bisnis es krim soft serve.

Meski opsi ini membutuhkan investasi besar, namun dijamin mendatangkan pendapatan tinggi.

Bar jus (juga disebut bar jus atau bar smoothie) adalah fenomena yang relatif baru di pasaran, yang muncul seiring dengan minat konsumen terhadap makanan sehat. Ini adalah unit katering stasioner atau bergerak di mana jus segar dan koktail berbahan dasar jus disiapkan dan dijual. Di dikembangkan negara-negara Eropa Smoothie bar sangat populer. Di Amerika Serikat, total pendapatan tahunan pengusaha yang terlibat dalam bidang ini adalah lebih dari $3,5 miliar.

Di musim panas jumlah yang banyak Orang Rusia lebih suka menghilangkan dahaga mereka dengan jus segar yang 100% alami, sehingga gagasan membuka bar jus menjanjikan penghasilan yang baik dengan investasi awal yang relatif kecil (dari 300 hingga 500 ribu rubel). Pada saat yang sama, tren ini semakin meningkat - mungkin hanya sedikit pusat perbelanjaan di kota Anda yang dapat membanggakan tempat seperti itu.

Di mana tempat terbaik untuk membuka bar baru?

Tempat penjualan minuman segar bisa dibuka dalam skala kecil ruang ritel(4-6 m²). Syarat utamanya adalah tingginya tingkat pembeli potensial. Target audiensnya mencakup semua orang - mulai dari anak-anak hingga orang tua.

Tempat yang paling menguntungkan adalah:

• pusat perbelanjaan dan bisnis;
• stasiun kereta api, bandara;
• bioskop;
• klub olahraga, pusat kebugaran;
• Salon Kecantikan:
• hipermarket;
• pasar;
• Taman Hiburan;
• pantai;
• tanggul.

Anda sering dapat menemukan bar segar luar ruangan di ruang pamer mobil atau di beberapa acara (presentasi, pameran). Tapi paling sering - di mall tepat di tengah lorong. Jus dan koktail cepat rusak - dalam waktu setengah jam minuman akan hilang sebagian fitur yang bermanfaat dan rasanya, jadi disiapkan setelah kejadiannya - di depan mata pembeli. Oleh karena itu, di area dengan lalu lintas tinggi, di mana konsumen dapat mengamati proses pembuatan smoothie, permintaan akan produk tersebut meningkat secara signifikan.

Anda dapat menjual minuman di pusat perbelanjaan, bandara, dan tempat dalam ruangan lainnya di musim dingin; musim luar ruangan adalah periode dari akhir musim semi hingga awal musim gugur. Jadi, pertimbangkan bisnis ini sebagai bisnis musiman atau perluas jangkauannya - sehingga Anda memiliki sesuatu untuk ditawarkan kapan saja sepanjang tahun. Para pebisnis giat berupaya untuk segera membuka jaringan gerai di berbagai tempat di kota. Jika tidak, sebagian besar keuntungan akan digunakan untuk mempertahankan satu poin.

Ide menarik untuk mendekorasi bar jus

Dalam bisnis apa pun Anda bisa dan harus kreatif, terlebih lagi dalam bisnis ini. Sebuah bar kesehatan dan vitamin akan semakin menguntungkan jika langsung menarik perhatian konsumen. Hal ini dapat dicapai melalui desain ruang ritel yang kreatif.

Pilihan pertama adalah gubuk beratap jerami. Bergaya dan tidak biasa. Buat struktur kayu dengan meja, pesan kanopi jerami - dan selesai. Detailnya akan menambah kecerahan - seperti hidangan buah, poster warna-warni dengan produk.

Gerai ritel di pusat perbelanjaan dapat didekorasi dengan pohon palem buatan, bunga tropis, dan atribut “Mediterania” lainnya. Jika itu bar jus keliling, jual minuman dari van. Buatlah etalase di satu sisi, jendela untuk berkomunikasi dengan pelanggan - itu akan sangat orisinal.

Pilihan bilah smoothie

Menu utama bar segar meliputi jus buah dan sayuran segar, campuran dan smoothie (minuman kental yang terbuat dari campuran buah-buahan, beri dengan es, susu atau jus). Namun Anda tidak boleh berhenti di situ - semakin banyak pilihan yang Anda tawarkan, semakin baik.

Anda dapat menawarkan kepada pelanggan:

• teh, kopi, coklat panas;
• milkshake;
• es krim;
• air mineral;
• makanan ringan dan makanan penutup.

Beberapa pengusaha bahkan melangkah lebih jauh dan mulai menjual ekstrak jamu. Mereka diposisikan sebagai analog alami dan lebih efektif dari suplemen makanan dan vitamin kompleks. Dan di Jepang, bar jus juga menjual kosmetik organik. Mayoritas berusaha menghasilkan uang dari jus segar biasa - jeruk, jeruk bali, dan apel.

Bar tradisional menawarkan pelanggan 20 jus berbeda dari buah dan sayuran.

Peralatan bar baru

Peralatan adalah item pengeluaran utama. Untuk poin tradisional, Anda memerlukan:

• pembuat jus universal:
• pembuat jus untuk masing-masing buah (buah jeruk, delima);
• pencampur;
• pengaduk;
• alat untuk membersihkan buah dan sayuran;
• lemari es;
• penghitung bar;
• pembuat es;
• memamerkan;
• peralatan mesin kasir;
• mesin kopi;
• lemari kerja.

Dianjurkan untuk membeli peralatan dari pemasok yang menyediakan layanan pemeliharaan. Dengan cara ini Anda akan melindungi diri Anda dari waktu henti yang lama dan biaya perbaikan tambahan jika terjadi kegagalan perangkat.

Jika luasnya memungkinkan, Anda bisa meletakkan meja dan kursi untuk pengunjung. Sedangkan untuk peralatan makan biasanya menggunakan peralatan sekali pakai. Kadang-kadang peralatan gelas digunakan, tetapi bar jus tersebut sudah menjadi milik industri katering, bukan katering umum.

Staf

Pilihan terbaik adalah dengan mempekerjakan dua tenaga penjualan yang akan bekerja dalam shift. Merekrut staf bukanlah tugas yang termudah, karena keuntungan secara langsung bergantung pada kualitas layanan. Berikan preferensi kepada orang-orang yang terbuka dan ramah yang dapat menarik minat pembeli terhadap bermacam-macamnya dan membuat mereka ingin membeli. Pastikan Anda mengenakan seragam yang bergaya.

Tidak ada persyaratan khusus untuk personel. Tidak ada yang rumit dalam pekerjaannya, jadi siapa pun bisa dilatih. Gaji biasanya dibentuk dari gaji dan persentase penjualan (sampai 10%).

Pemasaran

Pembelian di bar jus dilakukan secara spontan, sehingga sulit menerapkan strategi periklanan yang jelas dan konsisten. Komponen pemasaran terpenting dari bar jus adalah desain outletnya. Buatlah nama asli dan buatlah tanda yang cerah dan bergaya. Rancang area penjualan sedemikian rupa sehingga menarik perhatian. Selanjutnya, presentasi bermacam-macam dan profesionalisme penjual ikut berperan.

Agar semua orang tahu tentang bar smoothie lebih banyak orang, Anda dapat menyebarkan brosur di area lokasinya. Penting untuk memikirkan bermacam-macamnya hingga ke detail terkecil. Menu minuman populer yang bervariasi menjadi kunci penghasilan tinggi.

Dokumentasi

Jika Anda bekerja mandiri, lebih baik mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Bentuk bisnis seperti LLC akan diperlukan saat berkolaborasi dengan investor atau mitra.

Setelah mendaftarkan pengusaha perorangan atau LLC, Anda perlu:

• Daftar ke kantor pajak.
• Pilih jenis aktivitas (OKVED). Klasik - produksi jus buah dan sayuran serta penyajian minuman.
• Dapatkan NPWP dan setujui sistem perpajakan.
• Dapatkan izin dari Inspektorat Kebakaran Negara.
• Mendaftarlah ke dana sosial, medis, dan pensiun.
• Dapatkan izin dari SES.
• Daftar peralatan kasir.
• Buka rekening bank.
• Buatlah perjanjian sewa.

Bar baru di pusat perbelanjaan tidak memerlukan izin dari pemadam kebakaran dan Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi. Saat membuka bar jus di ruangan terpisah, dibutuhkan lebih banyak tenaga dan biaya. Anda mungkin harus melakukan pekerjaan perbaikan dan desain.

Untuk mendapatkan izin dari SES, Anda memerlukan dokumen-dokumen berikut:

• Daftar barang yang dijual (dalam rangkap 3).
• Sertifikat sanitasi untuk bangunan tersebut.
• Paspor sanitasi untuk transportasi.
• Kesepakatan untuk disinfestasi dan deratisasi.
• Log pekerjaan desinfeksi yang terdaftar di SES.
• Perjanjian pembuangan sampah.
• Catatan sanitasi untuk setiap karyawan.
• Perjanjian sewa bangunan atau dokumen yang menegaskan kepemilikan.
• Sertifikat pendaftaran.
• Proyek pembangunan kembali atau rekonstruksi tempat (jika perlu).
• Izin dari Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi untuk dibuka.

SES juga menyetujui desain teknologi.

Profitabilitas dan pengembalian

Untuk memperjelas mengapa menjual jus segar sebagai sebuah bisnis sangat menggiurkan, mari kita ambil jeruk bali segar (salah satu yang paling populer) sebagai contoh.

• Satu kilogram jeruk bali berharga rata-rata 90 rubel.
• Harga rata-rata segelas jus jeruk bali di bar smoothie adalah 150 rubel.
• Harga rata-rata untuk satu liter jus jeruk bali adalah 750 rubel.
• Untuk menyiapkan satu liter jus, Anda membutuhkan 1,5 kilogram jeruk bali atau 135 rubel.

Laba: 750 - 135 = 615 rubel.

Mengesankan, bukan?

Sekarang mari kita sajikan rencana bisnis terperinci untuk bar baru dengan perhitungan.

Item biaya untuk memulai:

Katakanlah dalam sehari Anda akan menjual 35 jus segar dan campurannya seharga 150 rubel, 15 koktail seharga 200 rubel, dan produk lainnya senilai sekitar 3.000 rubel. Keuntungan hariannya adalah 5.250 + 3.000 + 3.000 = 11.250 rubel. Bulanan - 337.500 rubel.

Pengeluaran bulanan untuk bahan baku, pajak, upah, sewa - 125.000 rubel.

Pendapatan bersih - 212.500 rubel. Pengembalian dana akan tercapai dalam waktu kurang lebih 3 bulan.

Kesimpulan

Hukum utama bisnis baru: semakin luas jangkauannya, semakin tinggi keuntungannya. Sebelum membuka, Anda harus menyusun rencana bisnis dengan analisis rinci tentang lingkungan kompetitif, prospek pengembangan industri, data investasi awal dan pengeluaran bulanan, perhitungan profitabilitas dan pengembalian. Pertama-tama, ada baiknya mempelajari bar jus apa yang ada di kota Anda dan khususnya di tempat Anda berencana membuka gerai. Dua bar smoothie di satu pusat perbelanjaan lumayan, tapi dua bar di pintu masuk sudah kritis.

Keberhasilan tergantung pada lokasi, jangkauan dan kualitas layanan. Keuntungan bisnis termasuk pengembalian cepat, profitabilitas tinggi, permintaan reguler (saat berdagang di platform tertutup). Resikonya adalah prasangka masyarakat bahwa jus segar adalah produk mewah yang mahal, mahalnya bahan baku, dan ketidakjujuran pemasok.

Bar jus dipahami sebagai tempat kecil bergerak atau tidak bergerak di mana jus segar dan minuman lain yang dibuat darinya diproduksi dan dijual. Rencana bisnis untuk bar baru akan membutuhkan sekitar 35-500 ribu rubel. dan wilayah yang sangat kecil. Teknologi manufakturnya sangat sederhana sehingga swasembada dapat dicapai dengan cukup cepat.

Langkah pertama

Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk membuka usaha katering kecil adalah mendaftarkan bisnis Anda. Cukup mendaftar sebagai pengusaha perorangan, meskipun jika Anda berencana untuk membuka jaringan mini-bar semacam itu dan merencanakan investasi skala besar, maka masuk akal untuk memilih bentuk organisasi dan hukum seperti LLC.

Karena bar jus pada dasarnya adalah tempat katering umum, Anda memerlukan izin dari layanan sanitasi dan epidemiologi. Selain itu, setiap penjual Anda harus memiliki sertifikat kesehatan.

Beberapa pengusaha memecahkan masalah membuka bar jus dengan lebih mudah dengan memasang mesin penjual otomatis. Namun format bisnis ini cukup beresiko. Untuk mendapatkan penghasilan yang layak, Anda perlu memasang setidaknya selusin mesin ini di sekitar kota. Namun, mereka kurang populer dibandingkan mesin kopi.

Kami menganalisis pasar dan memilih lokasi

Karena jus segar adalah produk tertentu, kehadiran pesaing di sekitar outlet Anda dapat mempengaruhi pendapatan Anda secara signifikan. Oleh karena itu, pertama-tama, Anda perlu menilai situasi pasokan di seluruh kota, menentukan area mana yang persaingannya rendah, dan menemukan titik optimal untuk memasang bar Anda.

Sejalan dengan studi ini, disarankan untuk mengetahui kisaran yang ditawarkan di bar yang sudah beroperasi, serta kebijakan harga dan layanan tambahannya. Biasanya, bar semacam itu terletak di pusat perbelanjaan dan hiburan, supermarket, dan di musim panas - di area rekreasi.

Anda perlu mencari tempat yang sama untuk menyampaikan maksud Anda sendiri. Namun perlu diingat bahwa bahkan dalam supermarket yang sama, keuntungan dapat berbeda secara signifikan tergantung pada lokasi bar Anda berada. Kita perlu mencari titik dengan aliran pelanggan potensial yang maksimal. Keuntungan dari sebuah bar adalah 2-4 meter persegi sudah cukup untuk itu. Namun disarankan untuk segera menentukan ukurannya secara akurat, dengan mempertimbangkan kemungkinan perluasan jangkauan dan pemasangan peralatan tambahan.

Aneka minuman

Tidak ada gunanya membatasi menu bar hanya pada beberapa jenis minuman, namun harus diperhatikan bahwa jus buah yang paling populer adalah:

• jeruk bali;
• oranye;
• wortel;
• apel.

Baru-baru ini, jus sayuran segar menjadi populer: dari bit, tomat, seledri, dan sayuran lainnya. Ini melengkapi rangkaian awal bar. Namun untuk kedepannya diharapkan dapat diperluas ke posisi sebagai berikut:

• jus segar (buah, sayur);
• smoothie (koktail yang terbuat dari susu, beri, soda, dll.);
• es krim;
• produk kembang gula (kue, muffin, kue).

Peralatan

Peralatan untuk bar jus dipilih berdasarkan area kerjanya dan jangkauan outletnya. Pada dasarnya, harus ada dua area kerja: untuk mencuci buah-buahan dan peralatannya, dan untuk menyiapkan minuman.

Pada awalnya, cukup membeli dua pembuat jus untuk area kerja - satu khusus untuk buah jeruk dan satu lagi untuk sayuran dan buah-buahan lainnya. Selain itu, disarankan untuk segera membeli perangkat profesional. Harganya tidak murah, sekitar 90 ribu rubel, tetapi tahan terhadap penggunaan intensitas tinggi dan menyelamatkan Anda dari waktu henti. Hal ini terutama berlaku untuk hari-hari musiman - di musim panas.

Selain peralatan ini, Anda harus membeli:

• pencucian;
• kulkas;
• etalase berpendingin;
• peralatan untuk membersihkan buah-buahan dan sayur-sayuran;
• pembuat es;
• penghitung bar;
• lemari untuk menyimpan peralatan.

Jika Anda berencana menawarkan es krim, kopi, dan berbagai produk lainnya, daftar pembelian peralatan yang diperlukan juga akan bertambah.

Staf

Menemukan personel adalah tugas yang tidak kalah pentingnya dengan memilih peralatan yang sesuai. Wanita di bawah 45 tahun atau remaja biasanya dipekerjakan untuk jenis pekerjaan ini. Namun tetap saja, perhatian utama harus diberikan pada kualitas pribadi - kesopanan, akurasi, keterampilan komunikasi. Tidak perlu mengedepankan persyaratan profesional khusus - Anda dapat membiasakan diri dengan peralatan tersebut hanya dalam satu hari kerja.

Pada satu titik, perlu untuk memilih setidaknya tiga penjual untuk kerja shift. Faktanya, pusat perbelanjaan dan supermarket biasanya buka dari pagi hingga sore hari selama seminggu penuh. Oleh karena itu, karyawan perlu menetapkan jadwal kerja tiga demi tiga hari atau seminggu demi seminggu.

Gaji biasanya didasarkan pada upah minimum dan persentase penjualan, yang biasanya 10%. Untuk mencegah kemungkinan pencurian, Anda dapat memasang kamera video di atas bar, tetapi ini merupakan biaya tambahan. Paling sering, pemilik menggunakan metode ini pembelian tes, ketika salah satu teman atau kerabat Anda sampai pada pokok permasalahan dengan tujuan tertentu - untuk memeriksa pekerjaan penjual dengan klien.

Biaya pembukaan

Praktek menunjukkan bahwa untuk memulai bar jus Anda perlu mengalokasikan sekitar 10 ribu dolar, dana ini akan digunakan untuk:

• peralatan;
• menyewa;
• pembelian sayuran dan buah-buahan;
• pembelian bahan habis pakai;
• upah untuk penjual.

Biaya peralatan tergantung pada merek dan kinerja. Misalnya minimal kit dari ZumeX harganya sekitar 8 ribu dollar, harga sewanya juga bervariasi tergantung wilayah dan lokasi yang dipilih. Harga sayur-sayuran dan buah-buahan tidak hanya bergantung pada wilayah, tetapi juga pada musim pembelian. Rata-rata dibutuhkan sekitar 300 kg per bulan dengan laju 10 kg per hari.

Bahan habis pakai tidak hanya mencakup bahan baku pembuatan jus segar, tetapi juga deterjen, desinfektan, produk pembersih, serta botol, gelas, serbet, dan aksesoris untuk menyajikan jus segar.

Keuntungan yang diharapkan

Meskipun ada biaya seperti itu, bisnis ini menunjukkan profitabilitas yang tinggi - sekitar 80%. Faktanya adalah bahwa markup pada jus segar adalah 300%, dan pada minuman berdasarkan jus – sekitar 200%. Artinya, untuk segelas jus segar Anda dapat mengenakan biaya setidaknya 75 rubel. dengan biaya 25 rubel.

Pada saat itu juga hari yang buruk sekitar 25 liter minuman terjual, dan selama musim penjualan bisa berlipat ganda. Artinya, keuntungan dari penjualan dapat diharapkan pada level 350 ribu rubel. per bulan. Dan ini hanya penjualan jus segar, tetapi pada titik ini Anda dapat menawarkan berbagai macam produk terkait lainnya. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan mulai dari jumlah 500 ribu rubel. keuntungan per bulan.

Rata-rata, poin tersebut akan terbayar sendiri dalam setahun. Namun periode ini dapat dikurangi secara signifikan jika Anda menemukan lokasi yang bagus, menawarkan pilihan produk yang populer, memilih alat pemasaran yang efektif, dan secara ketat memantau kualitas produk dan tingkat layanan pelanggan. Untuk meningkatkan profitabilitas bisnis, para ahli menyarankan untuk segera mengarahkan perhatian Anda pada pembukaan jaringan gerai tersebut.

Di dunia yang sibuk saat ini, waktu memainkan peran besar dalam kehidupan setiap penduduk kota-kota besar. Kebetulan kesibukannya berlarut-larut sehingga tidak mungkin menyisihkan setengah jam dan sekadar makan siang di hari kerja. Pada saat yang sama, gagasan tentang cara yang sehat kehidupan. Orang-orang secara bertahap menyadari bahwa untuk menjaga kinerja tubuh dengan kecepatan yang begitu tinggi, cola dan roti yang diambil dari warung pinggir jalan dalam perjalanan ke tempat kerja tidaklah cukup. Tubuh selalu membutuhkan vitamin. Dengan latar belakang tren ini, jus segar - jus segar dan campurannya - menjadi semakin populer. Bar baru akhirnya menemukan ceruk yang sangat menguntungkan di pasar katering.

Bagaimana cara membuka bar jus Anda sendiri?

Batangan baru terkenal karena tidak memerlukan investasi besar pada tahap pembukaan - sepuluh hingga lima belas ribu mungkin cukup. Selain itu, dengan pemilihan lokasi yang berhasil, pengembalian penuh terjadi dalam waktu satu tahun. Untuk membuka bar jus, ruangan berukuran lima hingga tujuh meter persegi sudah cukup. Saat memilih lokasi untuk lokasinya, perlu diingat bahwa prinsip pengoperasian bar jus menyiratkan perpindahan pelanggan dengan cepat, banyak dari mereka memesan jus segar, minum - dan segera pergi. Oleh karena itu, terutama tempat-tempat ramai seperti supermarket, pusat perbelanjaan, pusat perkantoran, klub dan seksi olah raga, bistro, kafe dan restoran adalah yang Anda butuhkan.

Peralatan untuk bar jus akan membutuhkan sebagian besar dana yang diinvestasikan dalam pengembangannya. Komparatifnya biaya rendah– alasan lain mengapa jumlah yang kecil harus dimulai. Dibutuhkan sekitar empat ribu dolar AS untuk membeli alat pembuat jus jeruk, alat pembuat jus universal akan dikenakan biaya satu setengah ribu, dan peralatan untuk membersihkan buah-buahan dan sayuran akan dikenakan biaya dua ratus hingga tiga ratus dolar. Selain itu, Anda harus membeli lemari es, mesin kasir, dan meja bar atau bar beroda.

Pemasangan peralatan dan desain gerai ritel secara profesional akan membutuhkan investasi beberapa ribu lebih. Pemilik berpengalaman dari tempat tersebut dan pakar ekonomi merekomendasikan untuk segera membuka jaringan bar jus. Semua proses teknologi dapat dikerjakan pada satu titik, dan kemudian beberapa proses lainnya dapat dibuka sesuai dengan kemiripannya. Ini akan mengurangi periode pengembalian secara signifikan.

Mempersiapkan dan menjual campuran jus segar sebagai sebuah bisnis terbilang baru. Belum lama ini, jus segar dijual secara eksklusif di hotel dan restoran paling bergengsi dengan markup tiga ratus persen. Hal ini menyebabkan masyarakat mengasosiasikan jus segar dengan harga tinggi dan elitisme, sehingga membuat takut pelanggan. Anda dapat mengurangi biaya produk dengan menyiapkan jus segar dengan es atau menyajikannya dengan es krim. Untuk kesuksesan yang lebih besar, Anda harus menggunakan jasa pemasar yang akan mempromosikan merek dan bar jus Anda secara umum sebagai wilayah kategori harga rendah dan makan sehat untuk anak-anak. Anehnya, pendekatan ini belum terlalu populer di kalangan pemilik modern gerai tersebut, dan mereka lebih memilih mengandalkan desain yang cerah, lokasi di tempat ramai, dan pembagian brosur.

Poin penting juga adalah pemilihan personel. Biasanya, wanita berusia antara dua puluh dan empat puluh tahun dipekerjakan untuk bekerja di bar jus. Mereka tunduk pada persyaratan standar yang tinggi dalam hal kesopanan, kejujuran, akurasi dan ketersediaan rekam medis. Bekerja dengan juicer cukup sederhana, jadi pekerjaan ini tidak memerlukan pendidikan khusus - pelatihan dilakukan hanya dalam waktu satu jam tepat di tempat penjualan. Hal yang utama dalam diri seorang karyawan adalah kemampuan berdagang, bersikap sopan dan selalu tersenyum, sehingga pelanggan selalu senang dan kembali lagi dan lagi. Seperti di bar biasa, pekerjaan penjual bar jus biasanya dilakukan secara bergiliran - minggu demi minggu atau dua hari setelah dua minggu. Kadang-kadang akan sangat bermanfaat untuk memeriksa kejujuran penjual Anda: bahkan di gerai ritel kecil seperti itu, seorang gadis yang tidak bermoral dapat memasukkan uang bukan ke mesin kasir, tetapi ke dalam sakunya, tanpa melubangi tanda terima. Metode “pembelanja rahasia” untuk memeriksa penipuan semacam ini adalah salah satu cara paling efektif dan termurah untuk mengekang penipuan.

Peluang untuk pengembangan

Sekitar 10 tahun yang lalu bar jus pertama mulai dibuka di Moskow. Salah satu ide menariknya adalah kesempatan untuk membeli tidak hanya campuran jus segar, tetapi juga botol berisi ekstrak tanaman obat - semacam alternatif yang menyenangkan dan estetis untuk vitamin kompleks dan suplemen makanan. Harga botol 100 ml. - sekitar lima puluh dolar Amerika. Dan bahkan saat ini, dengan latar belakang masalah ekonomi dan ketidakstabilan, mereka sangat populer.

Ada kemungkinan bahwa seiring berjalannya waktu, bar jus Rusia akan mulai menjual kosmetik organik. Ide ini datang dari Jepang, dimana skema serupa telah diterapkan dan dipromosikan. Dipastikan, pelanggan yang tertarik dengan makanan sehat juga akan tertarik untuk membeli kosmetik yang terbuat dari bahan alami. Tentu saja menjual kosmetik akan membutuhkan ruangan yang cukup luas, dan tidak semua bar jus bisa mengadopsi ide ini. Selain itu, persyaratan personel perlu diperketat - lagipula, mereka sekarang juga membutuhkan pengetahuan yang memadai di bidang tata rias dan pendidikan kedokteran. Mulai saat ini, seorang karyawan bar jus tidak hanya harus mampu memeras dan mencampur jus, tetapi juga memberikan gambaran dan merekomendasikan kosmetik yang cocok untuk klien tertentu, dengan mempertimbangkan jenis kulitnya, kemungkinan alergi, dan karakteristik lainnya. tubuh. Masing-masing, gaji karyawan seperti itu seharusnya memiliki tingkat yang lebih tinggi. Tidak diketahui apakah ide bisnis seperti itu akan berakar di Rusia, tetapi fakta bahwa bar jus tidak hanya dibuka, tetapi sudah memikirkan arah untuk pengembangan lebih lanjut, adalah hal yang menggembirakan.

Bar jus adalah bar yang bermacam-macamnya terdiri dari jus dan minuman berbahan dasar jus. Ide ini lahir di Amerika setelah mempopulerkan gaya hidup sehat. Alih-alih alkohol, kopi atau teh, pengunjung disuguhi jus segar alami. Di Amerika, bisnis ini menghasilkan pendapatan jutaan dolar, namun di Rusia inisiatif ini baru saja mengakar. Profitabilitas tentu saja lebih rendah. Namun saat ini tingkat profitabilitas mencapai 300%. Apalagi, ide bisnis yang masih baru ini belum diterapkan di setiap wilayah tanah air. Selain itu, implementasi rencana tersebut tidak berarti adanya birokrasi yang rumit terkait dengan perizinan dari instansi pemerintah, atau modal investasi yang besar, atau pencarian personel yang memenuhi syarat yang dapat dipercaya untuk menjalankan bisnis tersebut.

Mari kita lihat rencana bisnis bar jus yang dirancang untuk kota Lipetsk.

Ringkasan

Tujuan dari proyek ini adalah untuk membuka bar yang menjual jus segar dan minuman lain yang dibuat darinya. Persyaratan investasi hanya 760 ribu rubel. Pendapatan yang direncanakan - 600 ribu rubel. di tahun. Payback period-nya adalah 16-18 bulan jika skenario pesimistis diterapkan.

Sebelum Anda mulai mendaftarkan bisnis, Anda perlu memahami cara membuka bar jus dan berapa banyak uang yang dibutuhkan. Rata-rata, investasi awal adalah 350-450 ribu rubel. Jumlah biaya bulanan tergantung pada jenis tempat yang digunakan (milik sendiri atau disewa) dan apakah personel yang direkrut terlibat.

Menu bar segar akan mencakup:

• jus;
• smoothie (koktail beri, susu, soda, dll.);
• produk kembang gula (kue, muffin, kue kering);
• es krim.

Lingkungan bisnis

Belum ada bar jus di kota ini, namun beberapa toko memiliki peralatan yang memungkinkan Anda mendapatkan jus segar. Di dalamnya, seperti di bar, penjual menyiapkan jus segera sebelum dijual. Waktu senggang di toko tentu saja tidak disediakan. Anda juga tidak bisa langsung minum jus segar. Pada saat yang sama, survei menunjukkan bahwa tempat di mana orang dapat duduk dan minum jus segar atau koktail berbahan dasar jus daripada teh tradisional atau alkohol akan banyak diminati. Pada saat yang sama, seperti yang ditunjukkan oleh survei, mayoritas warga kota bersedia untuk pergi ke bar di sepanjang jalan; oleh karena itu, tempat tersebut harus dibuka di pusat kota, atau di tempat yang sering terdapat banyak orang. , misalnya di pusat perbelanjaan besar.

Karena tidak ada perusahaan serupa di kota ini, kami akan memperkirakan potensi pendapatan berdasarkan hasil penelitian. Juga tidak mungkin untuk mengandalkan pengalaman bar jus yang beroperasi di Moskow, karena ini adalah kota yang lebih besar dan memiliki lebih banyak jus level tinggi kehidupan. Populasi Lipetsk relatif kecil. Penduduknya berjumlah lebih dari setengah juta jiwa, meskipun standar hidup di wilayah ini tinggi. Jadi, misalnya, dibandingkan dengan negara tetangganya, Voronezh (kota dengan populasi lebih dari satu juta jiwa), tingkat pendapatan penduduk Lipetsk setidaknya 25% lebih tinggi. Pada saat yang sama, 50% responden menunjukkan bahwa mereka siap mengunjungi tempat tersebut secara rutin jika harga di bar jus sedang. Tagihan rata-rata biasanya 155 rubel, sedangkan biaya 1 liter adalah 245 rubel. Jumlah tersebut juga sudah termasuk pesanan produk confectionery. Jika setidaknya 10 orang mengunjungi bar jus per hari, Anda bisa mendapatkan 600 ribu rubel setahun. Tentu saja kenyataannya harus lebih banyak pengunjung. Berdasarkan data survei, kami bisa menghitung 20 orang, namun kami akan membuat perhitungan berdasarkan skenario pesimistis.

Penekanan dalam kampanye periklanan harus pada gaya hidup sehat. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa untuk memantau kualitas produk yang dibeli dari sudut pandang ini. Yang terbaik adalah membuat perjanjian dengan toko gula kecil untuk pembelian produk. Jika Anda membeli kue dan muffin di gudang grosir, kemungkinan besar Anda akan menemukan produk tersebut jumlah besar pengawet, yang tidak dapat diterima. Kedepannya, ketika jumlah poin bertambah menjadi minimal 3, dimungkinkan untuk membuka bengkel sendiri.

Rencana operasional

Kami membutuhkan ruangan yang sangat kecil untuk bekerja. Sebagai permulaan, 8-10 m2 sudah cukup. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman perusahaan-perusahaan Moskow, Anda dapat bertahan bahkan dengan 4-6 m2. Kami memilih departemen kecil (7 m2) di pusat perbelanjaan. Menyewa area seperti itu hanya akan menelan biaya 30 ribu rubel. per tahun bersama dengan keperluan. Selain itu, perlu membeli furnitur dan peralatan untuk produksi jus dan koktail. Biaya kit profesional adalah 280 ribu rubel. Anda juga perlu membeli produk kembang gula setiap hari dan buah-buahan seminggu sekali. Konsumsi buah per hari sekitar 10 kg.

Rencana tenaga kerja

Pada awalnya, investor akan bekerja sendiri. Hal ini dibenarkan, karena mempercayakan semua pekerjaan kepada karyawan yang direkrut sejak awal berarti segera kehilangan kendali atas jalannya urusan. Setelah pekerjaan disederhanakan, Anda dapat mentransfer kasusnya, tetapi tidak pada hari pertama. Tentu saja perusahaan harus beroperasi dalam 2 shift, bukan hanya 8 jam, selain itu dalam usaha seperti itu tidak diharapkan akhir pekan, sehingga tetap dibutuhkan 1 karyawan.