Apa yang Anda butuhkan untuk keraknya. Resep sederhana: kue lapis

Jika Anda menginginkan sesuatu yang manis, Anda tidak perlu pergi membeli kue di toko. Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menyiapkannya. Selain itu, kue buatan sendiri akan jauh lebih sehat daripada kue yang dibeli di toko. Hal utama untuk membuat kue adalah memanggang lapisan kue, mengocok krim - hal yang sepele. Mari kita membuat kue.

Bagaimana cara menyiapkan lapisan kue bolu?

Untuk menyiapkan biskuit, mari kita ambil resep klasik yang paling sederhana.

Untuk kue yang Anda butuhkan:

  • 5 butir telur;
  • 1 cangkir tepung;
  • 200 gram gula;
  • sejumput garam.

Mari mulai memasak:

  • Kami memisahkan telur menjadi putih dan kuningnya.
  • Aduk kuning telur dengan gula hingga rata.
  • Tambahkan sejumput garam ke putihnya dan campur dengan mixer, pertama dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan kecepatan. Putihnya harus berubah menjadi busa yang stabil sehingga jika dibalik tidak tumpah keluar dari piring.
  • Tambahkan tepung ke kuning telur dengan gula pasir, uleni agar tidak ada gumpalan.
  • Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan yang dihasilkan dan uleni perlahan dari atas ke bawah.
  • Tuang adonan ke dalam loyang bulat yang sudah diolesi minyak sayur dan ditaburi tepung.
  • Panggang dalam oven dengan suhu 200ᵒC selama kurang lebih setengah jam.
  • Keluarkan kue yang sudah matang dari cetakan, dinginkan, dan potong horizontal menjadi 2-3 bagian.
  • Olesi kue dengan krim asam dan selai. Jika kita memiliki kue dengan krim mentega, lalu sebelum mengoles kue, rendam dalam sirup manis, lalu olesi dengan krim. Impregnasi diperlukan agar kue tidak kering dan lebih meresap.

Bagaimana cara menyiapkan lapisan kue custard?

Dari kue choux Anda tidak hanya bisa menyiapkan kue sus, tetapi juga kue. Kue custard menjadi terkenal di Polandia dan Ukraina Barat Kue "Karpatka" Dan jika Anda memanggang stik panjang dari adonan tersebut dan melapisinya dengan krim asam, Anda akan mendapatkan kue “Lady Fingers”.

Untuk 2 kue puding, Anda membutuhkan:

  • 100 ml susu dan air;
  • 1 cangkir tepung;
  • 80 gram mentega;
  • 4-5 butir telur;
  • sejumput garam.

Mari mulai memasak:

  • Tuang air, susu ke dalam panci logam tebal, tambahkan garam dan mentega, lalu biarkan mendidih.
  • Kecilkan api hingga kecil, tuang tepung ke dalam panci berisi air mendidih dan aduk rata tanpa ada gumpalan.
  • Angkat dari api dan biarkan adonan agak dingin (5-10 menit).
  • Kocok 1 butir telur ke dalam adonan dan uleni hingga kalis.
  • Dengan menggunakan prinsip yang sama, campurkan sisa telur.
  • Berapa banyak telur yang ditambahkan terserah Anda. Hasil akhirnya akan seperti krim asam kental.
  • Bagi adonan menjadi 2 bagian.
  • Bentuk bulat kita olesi dengan minyak sayur, taruh 1 bagian adonan, usahakan rata, nanti jadi tuberkel kecil.
  • Panggang dalam oven dengan suhu 200ᵒC selama kurang lebih setengah jam. Jangan membuka pintu oven selama waktu memanggang, jika tidak kue tidak akan mengembang.
  • Kemudian panggang kue kedua.
  • Olesi kue yang sudah dingin dengan lapisan custard yang tebal, tutup dengan kue kedua, olesi bagian samping kue, dan taburi bagian atasnya dengan gula halus.



Bagaimana cara menyiapkan lapisan kue madu?

Untuk kue shortbread dengan madu, Anda membutuhkan:

  • 3 telur;
  • 1 cangkir gula;
  • 550 gram tepung;
  • 50 gram mentega;
  • 4 sdm. sendok dengan madu di atasnya;
  • 1 sendok teh. sesendok soda.

Mari mulai memasak:

  • Kami mengambil 2 panci: satu lebih besar, yang lain lebih kecil.
  • Dalam panci yang lebih besar, tuangkan air untuk mandi uap dan panaskan hingga mendidih.
  • Kocok telur dan gula hingga mengembang, kurang lebih 7 menit.
  • Dalam panci yang lebih kecil, campurkan telur kocok, soda kue, madu, dan minyak. Kami tidak memadamkan soda dengan cuka.
  • Masukkan panci berisi campuran ke dalam air mendidih dengan api sedang dan aduk terus.
    Pertama, massa akan bertambah sekitar 2 kali lipat, dan kemudian memperoleh warna krem ​​​​(15-20 menit).
  • Angkat panci dari penangas air, tambahkan 1 cangkir tepung, uleni, dan masukkan kembali mandi air selama 2-3 menit.
  • Keluarkan adonan dari penangas air, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan sendok, dan jika sudah mengental, uleni dengan tangan sambil menambahkan tepung. Adonannya harus kental.
  • Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk lingkaran dan panggang dalam oven, di atas lembaran logam kering, pada suhu 180ᵒC selama 3-5 menit.
  • Potong sisa kue yang dipanggang selagi masih panas. Kue yang didinginkan akan sangat mengeras dan tidak dapat dipotong lagi.
  • Giling sisa makanan menjadi remah-remah dalam penggiling kopi atau blender.
  • Kami mengolesi kue dengan krim asam (yang paling atas juga), ketika sedikit krim terserap, taburi bagian atas dan sampingnya dengan remah-remah.



Jadi, kami belajar cara membuat kue lapis di rumah.

1) Lapisan kue kefir.
Untuk memanggang, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
sepasang telur ayam;
segelas gula pasir;
cangkir tepung terigu;
200ml kefir;
panili;
soda.
Persiapan. Kocok gula pasir, vanillin dan telur dengan mixer atau pengocok, lalu tuang kefir dan lanjutkan mengocok. Dalam campuran yang dihasilkan, padamkan soda dan tambahkan tepung secara bertahap. Adonannya tidak akan terlalu kental. Bagi menjadi tiga bagian dan panggang dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Kue sudah siap, Anda bisa menghiasnya dengan krim dan beri jika diinginkan.

2) Lapisan kue krim asam.

Bahan-bahan:

sebungkus krim asam penuh lemak (sangat baik dari krim asam dengan kandungan lemak 20%);

setengah kaleng susu kental;

segelas gula pasir;

2 sendok coklat;

400 gram tepung terigu;

cuka dan soda.

Persiapan. Kocok krim asam dan susu kental. Dalam wadah terpisah, kocok gula dan telur, lalu campurkan semuanya menjadi satu massa. Kami memadamkan soda dengan cuka, menambahkan kakao dan mencampur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan dari bubuk kakao. Selanjutnya tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan kue. Anda akan mendapatkan adonan coklat. Jika diinginkan, Anda bisa membaginya dan menambahkan kakao ke satu bagian saja, Anda akan mendapatkan kue bergaris. Panggang kue dalam oven masing-masing selama sekitar 20 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan korek api atau tusuk gigi. Lapisan kue krim asam sudah siap, siap dihias.

3) Kue madu. Resep ini sedikit lebih rumit dari resep sebelumnya, namun patut mendapat perhatian.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

2 sendok makan madu;

segelas gula;

500 gram tepung;

satu setengah sendok teh soda.

Proses memasak. Kocok telur dengan mixer, tambahkan madu dan gula, aduk dan masukkan ke dalam penangas air. Campuran harus terus diaduk agar telur tidak matang. Saat butiran gula hilang, tambahkan soda dan aduk rata hingga massa bertambah 2-3 kali lipat. Kemudian segera angkat massa dari api dan tambahkan tepung, uleni adonan. Penting untuk tidak melewatkan momen ini, jika massa mengendap, kue akan menjadi keras.

Bagi adonan menjadi 10 bagian yang sama dan panggang lapisan kuenya. Tinggalkan satu kue yang sudah jadi untuk remah-remah. Mereka menjadi subur dan harum. Krim asam sangat cocok untuk kue ini.

4) kue bolu. Resep ini klasik.

Untuk memanggang Anda membutuhkan:

3 cangkir tepung (sebaiknya yang premium);

150 gram gula pasir (hampir satu gelas penuh);

soda dan cuka untuk memadamkan;

50 gram vodka dan atau minuman keras.

Proses memasak. Untuk mendapatkan kue bolu yang empuk, Anda perlu mengocoknya secara terpisah kuning telur dan protein, dan selalu dalam wadah kering. Anda bisa mengocok kuning telur dengan gula. Kemudian gabungkan kedua massa dengan hati-hati, tanpa gerakan tiba-tiba, padamkan soda di dalamnya, tuangkan minuman keras dan aduk perlahan agar tidak menghilangkan gelembung udara. Ayak dulu tepungnya hingga gembur, lalu tuang perlahan ke dalam adonan. Campur semuanya dengan hati-hati, bagi adonan menjadi tiga bagian dan panggang kue bolu. Seharusnya hasilnya ringan dan lapang.

Untuk kue bolu, disarankan untuk memberikan impregnasi, jika tidak kue akan menjadi kering. Ini bisa berupa selai cair, selai atau sirup buah. Perlu diperhatikan bahwa jika kue bolu terlalu mengembang, Anda bisa memotongnya memanjang menjadi dua bagian.

Nah, sekarang kamu sudah tahu cara membuat kue lapis dengan cepat dan enak. Anda dapat dengan aman mulai membuat kue dan memanjakan keluarga Anda. Nikmati teh Anda!

Saat menyiapkan kue, kita sering menggunakan adonan yang dibeli di toko. Tapi kita semua tahu bahwa makanan panggang buatan sendiri akan jauh lebih lapang dan menggugah selera.

Adonan bolu untuk kue

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir tepung
  • 1 cangkir gula
  • 4 butir telur
  • ½ bungkus baking powder
  • 1 bungkus gula vanila.

Metode memasak:

  1. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Telur harus segar dan dingin. Pastikan air dan kuning telur tidak masuk ke dalam mangkuk berisi putihnya, karena dalam hal ini Anda tidak akan bisa mengocok putihnya dengan baik. Kocok putihnya menjadi busa yang stabil, tambahkan sedikit garam. Kocok kuning telur dengan gula pasir dan gula vanila hingga gula larut. Tambahkan setengah putihnya ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk perlahan dengan sendok.
  2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur baking powder dalam porsi kecil. Kemudian dengan hati-hati masukkan sisa putih kocok ke dalam adonan.
  3. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan yang dialasi perkamen dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.
  4. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan sebentar dan potong memanjang menjadi 2 atau 3 lapisan. Dianjurkan untuk merendam kue bolu dengan sirup, kopi dengan cognac atau teh manis. Anda bisa membuat krim apa saja untuk kue ini - mentega, custard, atau krim asam. Yang tersisa hanyalah menghias kue dan menyajikannya. Dengan hidangan penutup yang luar biasa, Anda dijamin akan mendapatkan sambutan hangat dari para tamu!

Adonan biskuit dalam air mendidih



Bahan-bahan:

  • 4 butir telur
  • 190 gram gula pasir
  • 130 gram tepung
  • 1 sendok teh. bubuk pengembang
  • 3 sdm. aku. minyak sayur
  • 3 sdm. aku. air mendidih
  • panili.

Metode memasak:

  1. Kocok telur dan gula pasir hingga kental (hingga dua kali lipat, sekitar 10 menit).
  2. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan baking powder dan masukkan perlahan ke dalam adonan telur (ini bisa dilakukan dengan mixer dengan kecepatan minimum). Tambahkan air mendidih, lalu minyak sayur dan vanilin.
  3. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktunya tergantung ovennya. Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi.
  4. Setelah dipanggang, Anda perlu membalikkan biskuit di dalam cetakan, meletakkannya di rak kawat agar tidak mengepul, dan biarkan dingin.

Kue bolu dengan tupai



Bahan-bahan:

  • 5 protein
  • 90 gr gula halus
  • 40 gr gula halus
  • panili
  • 60 gram tepung
  • sejumput garam
  • ½ sdt. asam sitrat.

Metode memasak:

  1. Kocok putihnya hingga kental, tambahkan asam sitrat, garam dan gula, kocok sekitar beberapa menit lagi. Massanya harus lebih lembut dari meringue. Tambahkan tepung yang dicampur gula halus dan aduk perlahan.
  2. Masukkan adonan ke dalam cetakan persegi panjang kecil ukuran 10x20 cm atau cetakan bulat ukuran 16x18 cm, jangan olesi dinding cetakan dengan apapun. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 20 - 30 menit.
  3. Jika biskuit sudah siap, tanpa mengeluarkannya dari cetakan, biarkan dingin secara terbalik. Setelah benar-benar dingin, Anda cukup memukulkannya ke meja dan akan rontok dengan sendirinya. Taburi dengan gula halus. Sajikan dengan sirup, krim atau es krim.

Kue shortcrust untuk kue



Bahan-bahan:

  • 250 gr margarin atau mentega
  • 2-3 butir telur
  • 1 cangkir gula
  • 400 gram tepung
  • ½ sdt. soda dicampur dengan cuka
  • 1 bungkus gula vanila.

Metode memasak:

  1. Kocok telur bersama gula hingga muncul busa, tambahkan margarin, soda, gula vanila, aduk semuanya hingga rata dan cepat.
  2. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan lembut. Jumlah tepung mungkin perlu ditambah atau sebaliknya dikurangi. Gulung adonan yang sudah diuleni menjadi roti, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
  3. Anda bisa membuatnya berbeda dengan menggunakan bahan yang sama. Pertama, kocok margarin lembut dan gula pasir, masukkan telur sedikit demi sedikit, dan terakhir masukkan tepung terigu.
  4. Uleni adonan dengan cepat tindakan lebih lanjut sama seperti pada resep sebelumnya. Sebelum Anda meluncurkannya adonan roti pendek untuk kuenya, basahi tanganmu air dingin. Ingatlah bahwa kue yang terbuat dari adonan tersebut harus digulung dengan ketebalan tidak lebih dari 8 mm, suhu terbaik untuk memanggang adalah 220 derajat.

Kue puff untuk kue



Bahan-bahan:

  • 1 cangkir tepung
  • 150 gr air (bisa dicampur susu)
  • 1 sendok teh. garam
  • 1 sendok teh. asam sitrat
  • 250 - 300 gram mentega.

Metode memasak:

  1. Larutkan garam dan asam sitrat dalam air, tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan: pertama dengan sendok, lalu dengan tangan. Adonan tidak boleh terlalu curam, jika tidak maka akan menjadi keras.
  2. Setelah adonan diuleni, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Lalu kami mengeluarkannya dan menggulungnya menjadi persegi panjang. Anda perlu meletakkan selapis tipis mentega di tengahnya. Minyaknya tidak boleh beku, tapi juga tidak lunak.
  3. Tutupi mentega di semua sisi dengan lapisan adonan dan gulung adonan. Lalu masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Kemudian kita gulung lagi menjadi persegi panjang, lipat menjadi amplop dan dinginkan lagi selama 30 menit. Ini perlu dilakukan setidaknya 7 - 10 kali: semakin banyak pendekatan, semakin banyak lapisan dan semakin banyak adonan yang lebih baik. Adonan yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam freezer.

Kue meringue (seperti untuk kue Kyiv)



Bahan-bahan:

  • 9 protein dengan berat sekitar 200 g
  • 230 gram gula pasir
  • 2 sdt. gula vanila
  • 50 gram tepung
  • 180 g hazelnut panggang ringan.

Metode memasak:

  1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tuang putihnya yang berhasil diekstraksi ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Atau Anda dapat membekukannya, mengeluarkannya sehari sebelum dikocok, dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk dicairkan.
  2. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang dengan kecepatan paling rendah. Jika putihnya sudah terkocok rata, tambahkan 50 g gula pasir dan gula vanila. Kocok lagi.
  3. Giling hazelnut menjadi potongan-potongan berukuran sedang (tidak perlu membuat debu dari kacangnya). Campur hazelnut, tepung dan sisa gula lalu masukkan ke dalam putihnya menggunakan spatula.
  4. Dua bentuk diameter 24 dan 26 cm kami tutupi dengan perkamen, tuang adonan protein ke dalamnya. Kita perlu berusaha memastikan tinggi kuenya sama, yaitu kita perlu menuangkan lebih banyak adonan ke dalam cetakan berukuran 26 cm daripada ke dalam cetakan yang lebih kecil.
  5. Kami memasang formulir tingkat yang berbeda ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama sekitar 1,5 - 2 jam pada suhu 150 derajat.
Membagikan: