rumah » Dokumentasi » Resep susu kunyit yang lezat untuk musim dingin. Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan berbagai cara

Resep susu kunyit yang lezat untuk musim dingin. Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan berbagai cara

Jamur dianggap sebagai hadiah yang luar biasa hutan musim gugur, mereka memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Mereka dapat disimpan untuk musim dingin dengan berbagai cara: dibekukan, diasamkan, diasamkan, digoreng, difermentasi, dan dikeringkan. Salah satu yang paling banyak pilihan terbaik Pengawetan dianggap untuk mengawetkan tutup susu kunyit.

Resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin cukup bervariasi dan tidak hanya dapat menghiasi pesta meriah, tetapi juga memperkaya makan siang atau makan malam keluarga sehari-hari dengan vitamin. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditambahkan ke dalam rendaman jamur memberikan aroma unik dan rasa gurih pada hidangan pembuka yang sudah jadi.

Di bawah ini beberapa resep yang menunjukkan cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin di rumah. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menyiapkan pilihan camilan lezat yang serbaguna dan sederhana.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa resep paling sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit memerlukan pemrosesan awal yang tepat sebelum dimasak. Bagaimana cara membersihkan jamur agar hasil akhirnya menjadi hidangan yang enak dan berkualitas?

Jamur disortir, jamur pecah, busuk dan busuk dibuang.
Potong ujung kakinya, bilas dengan banyak air dingin dan letakkan di rak kawat untuk dikeringkan.
Proses lebih lanjut akan bergantung pada opsi pengasinan yang dipilih - dingin atau panas. Dengan cara panas, jamur direbus langsung di dalam bumbunya, dan dengan cara dingin, jamur direbus secara terpisah, dalam air biasa. Setelah itu tubuh buah yang direbus disiram dengan bumbu marinasi panas.

Cara termudah untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Cara sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin adalah proses yang tidak merepotkan untuk mengawetkan jamur favorit Anda. Bahkan para juru masak yang sama sekali tidak memiliki pengalaman dalam hal seperti itu dapat mengatasinya. 5 hari setelah dimulainya pengasinan, jamur sudah bisa dicicipi. Namun, perlu diingat bahwa hanya mengikuti resep dan teknologi yang diusulkan akan membantu Anda menyiapkan camilan yang lezat.

2 kg tutup susu kunyit;
4 sdm. air;
5 sdm. aku. asam asetat 30%;
2 sdm. aku. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
3 buah. daun salam;
5 kacang polong masing-masing hitam dan allspice.

Resep sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dijelaskan langkah demi langkah:

Bilas jamur yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam panci enamel dengan air mendidih.

Rebus selama 10-15 menit, segera tiriskan airnya, bilas jamur dan kembalikan ke panci kosong.

Tuang air sesuai resep, biarkan mendidih, masukkan semua bumbu kecuali cuka, aduk dan rebus produk utama dalam bumbu marinasi selama 5-7 menit, tuang cuka dan lanjutkan memasak beberapa menit lagi.

Bagi jamur ke dalam stoples kaca steril, tekan sedikit dengan sendok dan tuangkan bumbu marinasi panas hingga bagian paling atas. Gulung atau tutup dengan tutup nilon yang rapat, bungkus dengan selimut hangat. Diamkan di dalam ruangan hingga benar-benar dingin, lalu ambil ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Memasak tutup susu kunyit dan bawang bombay untuk musim dingin dalam stoples: resep pengawetan jamur

Secara tradisional, wadah kaca digunakan untuk mengasinkan jamur, yang bagus untuk disimpan di apartemen. Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit dalam stoples sendiri agar tidak rusak atau berfermentasi?

2 kg tutup susu kunyit;
1,5 sdm. aku. garam;
½ sdm. aku. Sahara;
10 merica hitam;
5 buah. daun salam;
50 ml cuka 9%;
500ml air;
2 buah. Bawang.

Mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples kaca memerlukan pendekatan khusus, karena wadah dan tutupnya harus disterilkan.

Tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan dicuci dituangkan air dingin, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan didihkan.
Rebus selama 20 menit dan masukkan ke dalam saringan, buang bawang bombay.
Biarkan jamur mengering dan pindahkan ke panci yang air dari resepnya sudah mendidih.
Rebus selama 5 menit dan tambahkan semua bumbu dan rempah, kecuali cuka.
Tuang dalam cuka dan masak lagi selama 3-5 menit.
Bagikan ke dalam stoples, isi dengan marinade dan gulung.
Balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga dingin.
Bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk dan simpan pada suhu tidak melebihi +10°C. Anda bisa mulai mencicipi jamur tersebut dalam beberapa hari.

Pengawetan tutup susu kunyit panas untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan panas akan membuatnya luar biasa camilan lezat untuk meja pesta dan pertemuan intim dengan teman-teman. Jamurnya enak, renyah, berair, dan beraroma harum.

3 kg tutup susu kunyit;
1 liter air;
2 sdm. aku. garam;
1,5 sdm. aku. Sahara;
10 kacang polong hitam dan allspice;
5 buah. daun salam;
7 siung bawang putih;
4 siung;
100 ml cuka 9%.

Resep tutup susu kunyit yang disiapkan untuk musim dingin menggunakan pengawetan panas ditawarkan dengan deskripsi langkah demi langkah.

Setelah dibersihkan, jamur segera dicuci dengan banyak air.
Tempatkan dalam saringan dalam porsi kecil dan rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit.
Letakkan di atas saringan untuk mengalirkan air, dan tuangkan air dari resep ke dalam panci, lalu biarkan mendidih.
Tambahkan tutup susu kunyit, tambahkan cengkeh, merica, daun salam, garam dan gula.
Rebus selama 15 menit, tambahkan bawang putih potong dadu, tuangkan cuka.
Rebus jamur selama 5 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Bumbunya disaring, dibiarkan mendidih dan dituang ke dalam toples.
Tutup dengan tutup nilon yang rapat, dan setelah dingin, bawa ke ruang bawah tanah. Hanya dalam 3 hari, makanan pembuka bisa diletakkan di atas meja dan dicicipi.

Merendam jamur kunyit dengan cuka 6%.

Merendam tutup susu kunyit dengan cuka dengan tingkat keasaman 6% membuat camilan ini renyah, sehingga pesta liburan apa pun tidak akan lengkap tanpa suguhan seperti itu.

2 kg tutup susu kunyit;
800 ml air;
2 sdt. Sahara;
3 sdt. garam;
3 buah. daun salam;
100 ml cuka 6%;
6 kacang polong masing-masing paprika hitam, merah dan putih.

Pengasinan jamur kunyit dilakukan di rumah sebagai berikut:

Campurkan semua bahan dari resep, kecuali jamur dan cuka.
Rebus dalam panci enamel dengan api kecil selama 15 menit.
Tuangkan cuka dan segera tambahkan tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan dicuci.
Masak selama 15 menit, distribusikan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
Kami memasukkan air panas dan sterilkan selama 20 menit.
Kami menggulungnya, membalikkannya dan mengisolasinya dengan selimut tua.
Biarkan hingga benar-benar dingin dan bawa ke ruangan yang memenuhi syarat penyimpanan jamur kalengan.

Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan dingin

Mempersiapkan tutup susu kunyit dengan metode pengawetan dingin melibatkan mengisi toples dengan tubuh buah yang sudah direbus dengan bumbu marinasi. Pilihan ini membuat jamur semakin menarik, karena bumbunya bening dan harum.

2 kg tutup susu kunyit;
1 sendok teh. aku. garam;
½ sdm. aku. Sahara;
800 ml air;
4 siung bawang putih;
2 tangkai adas;
50 ml cuka 9%.

Pengawetan dingin tutup susu kunyit adalah proses yang sederhana, tetapi Anda harus mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

Jamur olahan mengalami perlakuan panas selama 10 menit.
Sementara itu, siapkan marinade dari semua bahan yang ada di daftar, rebus selama 5-7 menit.
Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan dituangkan dengan bumbu perendam mendidih.
Biarkan hingga benar-benar dingin dan masukkan ke dalam panci dengan air hangat.
Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 menit setelah mendidih.
Mereka menggulungnya, menutupinya dengan selimut dan membiarkannya hingga dingin.
Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan di lemari es.

Mengasinkan jamur kunyit tanpa sterilisasi: resep dengan foto

Pengawetan tutup susu kunyit tanpa sterilisasi adalah metode yang cukup umum dalam menyiapkan jamur. Namun perlu diingat bahwa camilan ini dapat disimpan tidak lebih dari 4-6 bulan.

1 kg tutup susu kunyit;
200 ml air;
3 sdt. garam;
2 sdt. Sahara;
5 sdm. aku. minyak sayur;
4 siung bawang putih;
3 buah. daun salam;
5 kacang polong hitam dan allspice;
1 sendok teh. sari cuka 70%.

Kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Setelah dibersihkan, jamur dicuci dengan air dingin dan dipindahkan dengan hati-hati ke saringan untuk ditiriskan.

Tempatkan dalam panci enamel dengan air mendidih dan masak selama 15 menit dengan api kecil, keluarkan busa dari permukaan secara terus-menerus dengan sendok atau sendok berlubang.

Siapkan marinade dari semua bahan yang diusulkan, kecuali sari cuka dan bawang putih, rebus selama 5 menit, tuang asam, tambahkan tutup susu kunyit rebus dan rebus dalam marinade selama 5-7 menit, tambahkan bawang putih potong dadu, aduk dan segera distribusikan ke dalam steril stoples.

Tuang bumbu marinasi, kencangkan tutupnya dan isolasi dengan selimut bekas selama 24 jam, keluarkan untuk disimpan di ruangan yang gelap dan berventilasi baik.

Resep pengawetan tutup susu kunyit mentah tanpa dimasak

Pengawetan tutup susu kunyit tanpa dimasak berarti mengawetkan tubuh buah dalam bentuk mentahnya. Ini adalah pilihan yang sangat menarik yang membutuhkan ketaatan pada teknik memasak.

2 kg tutup susu kunyit;
1,5 sdm. aku. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
80 ml cuka 9%;
1 liter air;
4 hal. daun salam;
1 sendok teh. lada hitam bubuk;
1 sendok teh. paprika;
3 siung bawang putih.

Pengasinan jamur kunyit harus dilakukan sesuai resep langkah demi langkah.

Dalam wadah enamel, campurkan semua bahan yang tertera di resep, kecuali jamur, dan rebus selama 5 menit.
Tempatkan tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan direndam ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan ke dalam bumbu yang sudah disaring.
Tutup dengan penutup dan tempatkan untuk sterilisasi lebih lanjut. Stoples 0,5 liter berisi benda kerja disterilkan selama 30 menit, dan 1 liter - 40 menit.
Gulung tutupnya, balikkan dan tutupi dengan selimut di atasnya.
Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke ruangan sejuk dan gelap.

Merendam tutup susu kunyit dengan asam sitrat

Bagi rumah tangga Anda yang menyukai cita rasa alami jamur liar, kami menawarkan resep pengawetan jamur susu kunyit di rumah untuk musim dingin dengan asam sitrat. Dalam versi ini, cukup menambahkan daun salam dan bawang putih saja ke dalam bumbunya.

2 kg tutup susu kunyit;
500ml air;
1,5 sdm. aku. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
½ sdt. asam sitrat;
3 siung bawang putih;
2 buah. daun salam.

Petunjuk langkah demi langkah akan memberi tahu Anda cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan benar untuk musim dingin dengan asam sitrat.

Rebus jamur kupas dalam air asin selama 20 menit dan tiriskan dalam saringan.
Siapkan bumbu marinasi: campurkan semua bumbu dan bumbu dalam air, kecuali asam sitrat, rebus selama 5 menit.
Tambahkan jamur, didihkan selama 10 menit dan tambahkan asam sitrat.
Rebus selama 5 menit lagi dan distribusikan seluruh massa ke dalam stoples yang disterilkan, keluarkan daun salam dari rendaman.
Tutup dengan tutup nilon yang rapat, tutupi dengan selimut di atasnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Pindahkan stoples yang sudah didinginkan ke ruangan yang sejuk atau tinggalkan di salah satu rak lemari es.

Resep marinasi tutup susu kunyit dengan bawang putih di rumah

Bagi pecinta jajanan jamur pedas, kami sarankan untuk menggunakan resep pengawetan tutup susu kunyit panas dengan tambahan bawang putih.

2 kg tutup susu kunyit;
10-15 siung bawang putih;
1 sendok teh. aku. Sahara;
2 sdm. aku. garam (tanpa bagian atas);
3 kacang polong hitam dan allspice;
5 sdm. aku. cuka 9%;
500ml air.

Pengasinan jamur kunyit untuk musim dingin dilakukan dalam toples, menurut deskripsi langkah demi langkah. Sebaiknya gunakan tutup ulir untuk menghindari berkembangnya bakteri botulisme di dalam wadah.

Setelah dibersihkan, bilas jamur hingga bersih dan masak selama 10 menit dalam air asin.
Kuras airnya, bilas tutup susu kunyit dan tambahkan air lagi, yang volumenya ditunjukkan dalam resep.
Biarkan mendidih lalu masukkan semua bumbu dan rempah, kecuali cuka dan bawang putih.
Rebus jamur dalam bumbu marinasi selama 10 menit dan terakhir tambahkan irisan bawang putih dan cuka.
Rebus selama 5 menit dan segera distribusikan jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tekan sedikit dengan sendok dan tuangkan bumbu marinasi panas.
Pasang tutupnya, tutup dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini selama 24 jam.
Bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +10°C.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan jintan

Resep pengawetan jamur kunyit untuk musim dingin dengan tambahan biji jintan bisa dibuat dengan cara dingin. Namun, jangan berlebihan dengan bumbu ini, agar tidak “membunuh” rasa dan aroma produk utamanya.

1 kg tutup susu kunyit;
½ sdt. Jintan;
½ sdm. aku. garam dan gula;
30 ml cuka 9%;
300 ml air;
3 kacang polong masing-masing hitam dan allspice.

Bilas tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan rebus dalam air asin dengan tambahan asam sitrat selama 10 menit.
Tiriskan dalam saringan, bilas dengan air panas dan tiriskan.
Siapkan rendaman secara terpisah dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Bagi jamur ke dalam stoples, tambahkan bumbu marinasi dan sterilkan selama 15 menit dalam air panas.
Tutup dengan tutup nilon dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Menyiapkan acar tutup susu kunyit dengan ketumbar

Resep mengolah jamur kunyit dengan cara marinasi ini akan membuat hidangan pembukanya gurih, karena ditambahkan biji ketumbar. Jamur ini bisa digunakan sebagai bahan tambahan untuk salad apa pun.

2 kg tutup susu kunyit;
1,5 sdm. aku. garam;
1 liter air;
1 sendok teh. aku. Sahara;
1 sendok teh. biji ketumbar;
70 ml cuka;
4 siung bawang putih.

Tuang air di atas tutup susu kunyit yang sudah dibersihkan, biarkan mendidih lalu tambahkan garam dan gula.
Didihkan kembali dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tambahkan biji ketumbar, cuka dan irisan bawang putih.
Lanjutkan merebus, namun di marinade, selama 7-10 menit, lalu segera distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Isi dengan marinade dan tutup dengan tutup rapat.
Tutup susu kunyit yang direndam dengan cara ini tidak bisa ditutup dengan selimut, melainkan dibiarkan begitu saja di dalam ruangan hingga benar-benar dingin.

Mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan mustard di rumah: resep dengan video

Resep mengasinkan tutup susu kunyit di rumah dengan biji sawi adalah salah satu yang paling populer. Jamur dalam bumbu ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau sup sayuran.

2 kg tutup susu kunyit;
1 Desember. aku. biji-biji mustar;
5-7 sdm. aku. minyak sayur;
4 hal. daun salam;
1,5 sdm. aku. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
500ml air;
5 kacang polong allspice dan lada putih;
2 sdm. aku. cuka 9%;
4 siung bawang putih.

Kami mengundang Anda untuk menonton video pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan mustard:

Jumlah bumbu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing ibu rumah tangga.

Tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan dicuci disebarkan berlapis-lapis dalam panci enamel dan diisi air hingga menutupi tubuh buah.
Masak jamur selama 10 menit, lalu segera tiriskan airnya dan masukkan ke dalam saringan.
Siapkan bumbu marinasinya: tuang air, minyak, serta semua bumbu dan bumbu ke dalam wadah.
Rebus dengan api kecil selama 10 menit dan segera tuang ke dalam toples steril yang sudah diberi tutup susu kunyit.
Tutup dengan tutup nilon, dan setelah dingin, bawa ke ruangan dingin.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan cengkeh: resep dengan foto

Ciri khas dari resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin ini adalah jamurnya menjadi berair dan lembut, dengan aroma cengkeh pedas yang menyenangkan.

2 kg tutup susu kunyit;
2 sdm. aku. garam;
800 ml air;
1 sendok teh. aku. Sahara;
2 Desember aku. asam asetat 30%;
4 hal. anyelir;
3 siung bawang putih;
2 buah. daun salam;
2 payung dill.

Selain resep pengawetan tutup susu kunyit, juga ditawarkan foto dan deskripsi langkah demi langkah.

Kami mencuci tutup susu kunyit, membersihkannya dari kontaminan, dan menempatkannya dalam wadah enamel.
Isi dengan air dan masukkan semua bahan dari resep, termasuk cengkeh.
Masak dengan api kecil selama 15 menit dengan tutup tertutup, tanpa mengaduk isinya dengan sendok atau sendok berlubang, kocok saja.
Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Kami memasukkan jamur ke dalam stoples, mengisi 2/3 bagiannya, dan mengisi sisa ruangan dengan bumbu marinasi, tetapi tanpa payung dill.
Kami menggulung stoples dengan tutupnya, menutupinya dengan selimut dan membiarkannya dingin.

Resep pengawetan tutup susu kunyit dengan tarragon untuk musim dingin

Resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit di rumah dengan bumbu pedas adalah pilihan yang sangat baik untuk mengawetkan jamur favorit Anda untuk musim dingin. Ryzhiki ternyata sangat lezat, dengan aroma rasa pedas.

2 kg tutup susu kunyit;
1 liter air;
2 sdm. aku. garam (tanpa bagian atas);
1,5 sdm. aku. Sahara;
12 merica hitam;
8 kuntum cengkeh;
Daun salam (1 lembar untuk setiap toples);
2 sdm. aku. sari cuka 70%;
10 siung bawang putih;
1/3 cabai, potong kecil-kecil;
Setangkai tarragon;
Daun-daun kismis hitam dan ceri.

Resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin dilakukan dalam toples, sehingga di musim dingin, saat Anda membuka salah satunya, Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan camilan yang lezat.

Rendam tutup susu kunyit yang sudah dikupas dalam air dingin selama 30 menit dan segera bilas.
Kami memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian, dan membiarkan yang kecil utuh.
Rebus jamur 2 kali selama 5 menit dalam air terpisah lalu bilas.
Campur garam, gula pasir, merica, cengkeh dan daun salam dalam air.
Masukkan jamur ke dalam rendaman dan rebus selama 20 menit.
Matikan kompor dan tuangkan sari cuka dengan hati-hati.
Masukkan daun kismis dan ceri ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tambahkan tarragon, cabai, dan irisan bawang putih.
Tuangkan rendaman panas dan tutup dengan tutup logam.
Tempatkan dalam panci berisi air panas dan letakkan handuk dapur kecil di bagian bawah.
Sterilkan stoples berkapasitas 0,5 liter selama 15 menit, segera gulung dan balikkan.
Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Stoples dapat disimpan di dapur yang gelap atau di balkon berlapis kaca tidak lebih dari 6-7 bulan.

1. Cuci jamur.

2. Potong-potong besar. Tempatkan dalam wadah berisi air asin. (20 g garam per 1 liter air). Diamkan kurang lebih 30 menit, selama itu cacing yang kita abaikan dan tidak kita keluarkan akan meninggalkan jamur kita.

3. Letakkan penggorengan di atas api besar. Dan kami tidak menguranginya selama proses memasak! Tambahkan minyak.

4. Jika wajan sudah cukup panas, masukkan jamur. Lebih baik menggoreng dalam porsi kecil agar jamurnya lebih banyak daripada dalam satu lapisan. Jika jamurnya banyak, akan sulit menggorengnya dengan baik. Jangan lupa tambahkan garam!

Jamur akan menyediakan air. Jangan matikan apinya! Aduk sesekali. Air akan menguap dengan cepat, hanya dalam beberapa menit. Kemudian goreng jamur hingga matang. Sekitar 5 menit. Hal utama adalah jangan memasaknya terlalu lama di penggorengan, jika tidak maka akan menjadi lunak dan tidak berasa.

5. Biarkan jamur mendingin. Tempatkan sebagian ke dalam tas atau wadah. Bekukan.

Di musim dingin, kami mengeluarkan tas seperti itu, menaruhnya di atas kentang goreng - 5 menit dan kentang dengan jamur sudah siap.

Didinginkan dan dimasukkan ke dalam tas:

Asisten dan jamur kemasan:

Cara panen ini bisa digunakan untuk jamur lainnya.

Tutup susu kunyit sering kali berada di bawah bayang-bayang tutup susu yang lebih produktif. Tapi mereka menempati ceruk cinta masyarakat. Pemetik jamur rela mengumpulkan tutup susu kunyit muda, menggunakannya untuk memasak dan menyimpannya untuk musim dingin. Anda bisa memasukkan acar jamur ke dalam stoples, diasinkan panas atau dingin, dan bahkan digoreng. Artikel tersebut berisi resep terbaik dengan foto-foto lezat.

Pertama, siapkan bahan utama:

cuci tutup susu kunyit dengan baik;
bersihkan semua kotoran;
keringkan pada suhu kamar atau lap dengan handuk kering. Prosedur ini diperlukan sebelum metode apa pun memanen jamur.

Tutup susu kunyit cenderung menjadi gelap jika dibiarkan setelah pemotongan awal. Untuk mencegah hal ini terjadi, segera masukkan jamur ke dalam larutan garam (20 g per 1 l). Anda tidak bisa menyimpannya di sana untuk waktu yang lama.

Pengasinan dingin tutup susu kunyit adalah yang paling sederhana dan paling banyak cara yang berguna pengalengan. Tong kayu, wadah enamel atau kaca besar digunakan:

Letakkan lapisan garam, daun kismis, allspice dan lada hitam, daun salam, siung bawang putih di bagian bawah;
letakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke atas (total 2 kg) dicampur dengan lapisan bumbu;
Saat wadah sudah terisi penuh, tutupi dengan kain kasa dan tutup dengan pemberat.

Dalam keadaan ini, oksigen akan mengalir minimal di bawah penutup. Pada suhu hingga +20 °C, jamur akan diasinkan dengan sempurna. Ganti kain kasa 2 kali seminggu. Pertahankan cara pengasinan ini selama sekitar 3 minggu. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples steril. Tidak disarankan untuk menutup rapat produk asin.

Anda bisa mengasinkan tutup susu kunyit dengan lebih mudah. Bukan kebetulan bahwa di masa lalu mereka memetik jamur dengan tong. Tutup susu kunyit ditaburi garam, diperas, dan khasiatnya dipertahankan hingga dimakan selama beberapa minggu. Dan hari ini Anda bisa makan susu kunyit, direndam atau diasinkan dengan cara apa pun, tanpa risiko bagi kesehatan Anda, dalam beberapa hari setelah Anda mulai memanen. Hanya jamur yang benar-benar liar, dan tidak dikumpulkan di dekatnya jalan raya dan tempat non-ekologis lainnya.

Resep pengawetan tutup susu kunyit panas

1 liter air;
garam - 1 sdm. aku. dengan slide + untuk memasak jamur;
lada hitam - 5 kacang polong;
allspice - 6 kacang polong;
daun salam - 2 daun;
cengkeh kering - 2 buah;
kayu manis - 4 buah;
daun kismis - 2 pcs.

Pertama, Anda perlu memotong jamur. Potong bagian yang kasar. Spesimen besar dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Bilas lagi di bawah air. Kemudian siapkan wajan:

Isi dengan air dan didihkan.
Garam secara menyeluruh.
Segera setelah itu, masukkan tutup susu kunyit ke dalam air. Rebus maksimal 15 menit hingga cairan berubah warna menjadi kekuningan.
Angkat panci dari api dan tiriskan kaldu ke bak cuci melalui saringan. Bilas jamur dengan banyak air dan biarkan hingga dingin.
Siapkan stoples: cuci, sterilkan, keringkan.
Rebus air garamnya. Isi panci dengan air (1 liter) dan didihkan. Tambahkan semua bumbu dan rempah, aduk rata hingga garam (1 sendok makan) larut. Kurangi panas ke rendah.
Rebus jamur dalam cairan mendidih ini selama 10-15 menit. Matikan api.
Tempatkan jamur dalam stoples steril.
Isi dengan air garam dan gulung.

Perhatian! Stoples yang tertutup harus dibiarkan terbalik dan dibungkus selama beberapa hari. Kemudian letakkan di ruangan yang sejuk. Setelah toples dibuka, tutup susu kunyit tidak perlu disiapkan lagi.

Cara memasak tutup susu kunyit goreng untuk musim dingin

Pecinta jamur pasti akan menyukai tutup susu kunyit goreng. Cara pertama menyiapkan acar untuk musim dingin adalah klasik:

Perhatian! Sebelum menutup tutupnya, lemak atau minyak di dalam toples harus berada 1,5-2 cm di atas lapisan atas jamur. Jika isiannya tidak cukup, perbaikan cepat siapkan porsi ekstra.

Resep lainnya dalam bahasa Bulgaria. Ini sedikit berbeda dari yang klasik, tetapi akan mengubah rasa jamur goreng secara signifikan.

Siapkan cuka. Cincang halus sayuran sesuai selera dan potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian.
Sebelum menyegel, tambahkan 1-2 sdm ke setiap toples. aku. cuka 9%. Pertama-tama harus dicampur dengan lemak atau mentega cair.
Campurkan tutup susu kunyit goreng dengan bawang putih dan bumbu selama proses peletakan.

Jamur akan lebih empuk jika direbus dalam dua air sebelum ditutup. Dengan salah satu resep ini, yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka stoples dan memanaskan isinya di penggorengan. Anda akan mendapatkan jamur goreng"seperti di musim panas." Anda bisa menambahkannya ke kentang rebus atau nasi.

Resep membuat acar tutup susu kunyit untuk musim dingin

Untuk cara pertama, untuk 1 kg tutup susu kunyit Anda membutuhkan daftar bumbu sebagai berikut:

lada hitam - 7 buah;
cengkeh - 1 buah;
lada harum - 5 buah;
garam - 1 sdt;
setengah gelas cuka meja 9%;
air minum.

Jamur yang diasinkan

Tutup susu kunyit acar disiapkan sebagai berikut:

Mulailah dengan bumbunya. Campurkan setengah gelas air dengan proporsi bumbu, garam, dan cuka sesuai petunjuk.
Rebus dan dinginkan.
Tempatkan jamur bersih dan siap pakai ke dalam panci.
Tuangkan air mendidih di atasnya. Tambahkan sedikit garam.
Nyalakan api dan masak jamur di bawah tutupnya selama 3-4 menit.
Saring segera.
Masukkan jamur ke dalam stoples dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya.
Kaleng ditutup dengan cara biasa.

Pilihan pengasinan lainnya lebih lama dan menyeluruh. Bahan-bahan dalam resep ini sama, hanya ditambahkan 1 bawang bombay ukuran sedang, seikat dill dan 2 sdm. aku. minyak sayur. Tapi tidak ada cuka di bumbunya. Proses langkah demi langkah penyumbatan:

Tuang jamur yang sudah disiapkan secukupnya dengan air dingin dan rebus selama 4 menit. Matikan api dan tiriskan cairan dari panci.
Tambahkan air lagi. Levelnya satu jari lebih tinggi dari jamur. Sekarang Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang dan bumbu ke dalam wajan.
Setelah mendidih, biarkan tutup susu kunyit selama beberapa menit dengan api sedang, aduk dan buang busanya.
Tambahkan dill cincang dan kecilkan api. Biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama sekitar 25 menit.
Untuk menyegel, lebih baik menyiapkan dan mensterilkan stoples 0,5 liter. Tuangkan minyak dan cuka ke bagian bawah masing-masing.
Tempatkan jamur di stoples. Lapisannya tidak boleh mencapai 1 cm ke tepi.

Tutup tutupnya, balikkan stoples dan biarkan di bawah bahan isolasi. Setelah sehari, mereka dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap. Tutup susu kunyit yang diasinkan serbaguna dalam masakan dan cocok dengan banyak hidangan dan alkohol.

Tutup susu kunyit asin: video

Penggemar “perburuan tenang” selalu senang melihat tutup susu kunyit di keranjang mereka. Sekilas, jamur yang tidak sedap dipandang ini tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga sangat menonjol dalam kegunaan dan kegunaannya. jumlah yang sangat besar vitamin dan mineral diantara saudara jamur lainnya. Anda juga bisa makan tutup susu kunyit mentah, direbus, digoreng, diasinkan, dan diasamkan untuk musim dingin! Secara umum, ini bukan jamur, tetapi produk universal untuk eksperimen kuliner. Dari artikel kami hari ini Anda akan belajar cara menyiapkan tutup susu kunyit yang lezat untuk musim dingin, yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Resep membuat tutup susu kunyit asin untuk musim dingin dengan cara panas

Cara panas berarti merendam jamur dalam air garam panas. Perawatan panas secara signifikan mempercepat proses penyiapan tutup susu kunyit dan memungkinkan Anda menyimpannya dalam waktu lama, misalnya dalam toples untuk musim dingin. Resep pertama kami untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara panas cukup sederhana untuk diikuti, dan bahan untuk air garamnya sudah tersedia.

Bahan untuk memasak tutup susu kunyit panas untuk musim dingin

tutup susu kunyit – 2 kg
daun salam – 3-4 pcs.
cengkeh – 5-6 buah.
bawang kecil – 2 buah.
minyak sayur – 3 sdm. aku.
adas segar – 30 gr.
allspice
cuka

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep pengawetan panas susu kunyit untuk musim dingin

Tuang jamur bersih dengan air dingin dan nyalakan api hingga mendidih. Kemudian tiriskan air panas dengan hati-hati dan isi kembali dengan air dingin, tambahkan bawang bombay, merica, dan garam.

Sebagai catatan! Air rebusan pertama ditiriskan untuk menghilangkan bau jamur yang sangat menyengat. Oleh karena itu, jika aroma jamur yang tajam tidak mengganggu, Anda bisa langsung memasak jamur dengan bumbu tersebut.
Didihkan kembali dan kecilkan api segera setelah muncul banyak busa. Pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sendok. Tambahkan dill dan sisa bumbu. Masak dengan api sedang selama sekitar 20–25 menit.
Sementara itu, mari kita siapkan stoplesnya. Wadah kaca harus dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Tempatkan beberapa merica di bagian bawah setiap toples, tuangkan sesendok minyak dan sedikit cuka.
Dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan jamur ke dalam stoples lalu isi dengan air garam panas.

Penting! Air garam harus menutupi jamur sepenuhnya. Jika tidak, benda kerja dapat rusak selama penyimpanan.
Selagi masih panas, balikkan stoples dan biarkan dingin dalam keadaan ini. Kemudian kami menyimpan sediaan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Tutup susu kunyit asin untuk musim dingin: resep untuk persiapan kering

Pemetik jamur berpengalaman tahu bahwa tutup susu kunyit dapat disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara: dikeringkan, diasamkan, diasamkan. Tapi salah satu yang paling banyak pilihan sederhana adalah resep masakan kering. Pertama, ini adalah pilihan yang sangat sederhana dan cepat. Dan yang kedua, tutup susu kunyit untuk musim dingin, resep pembuatannya dengan cara kering menanti Anda di bawah ini, ternyata sangat empuk, dengan rasa dan aroma yang kaya.

Bahan-bahan untuk membuat tutup susu kunyit asin untuk musim dingin dengan cara kering

tutup susu kunyit – 2 kg
garam – 100 gram.
biji dill

Petunjuk resep membuat tutup susu kunyit asin dengan cara kering

Cuci jamur di bawah air hangat mengalir dan masukkan ke dalam saringan.
Kami akan mengasinkan jamur dalam wadah besar: ember, mangkuk atau bak. Tempatkan selapis jamur di bagian bawah wadah, tutup ke bawah. Taburi dengan biji dill dan garam.
Lapisi semua jamur selapis demi selapis. Tutupi bagian atasnya dengan penutup atau piring besar dan tekan.
Sebagai catatan! Peran penindasan bisa berupa sebotol air, kaleng berat, atau batu bulat. Yang utama adalah setelah beberapa jam jamur memberi jus.
Biarkan di bawah tekanan selama beberapa hari pada suhu kamar. Pastikan jus menutupi jamur. Setelah sekitar 3-4 hari, akan muncul bau asam yang khas, menandakan bahwa benda kerja sudah siap.
Kami mengeluarkan jamur dan memasukkannya ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan mengisinya dengan bumbu marinasi. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.
Penting! Air garam harus menutupi seluruh jamur di dalam toples. Kalau tidak, mereka akan berjamur.

Resep tutup susu kunyit asin dingin musim dingin

Jamur saffron merupakan salah satu jamur yang tidak perlu direndam lama sebelum dimasak, termasuk pada resep musim dingin. Namun jika “tangkapan” jamur Anda bervariasi dan terdapat varietas lain di dalamnya, maka Anda bisa menggunakan pengawetan dingin dengan perendaman terlebih dahulu. Resep acar tutup susu kunyit dingin untuk musim dingin juga enak karena bisa ditambahkan kumpulan baru jamur sudah dalam proses pengasinan. Rata-rata, penggaraman membutuhkan waktu 1 hingga 1,5 bulan.

Bahan-bahan resep pengawetan dingin tutup susu kunyit

tutup susu kunyit
jamur madu
russula
daun kismis
daun lobak
daun salam

Penting! Ambil jumlah garam dengan kecepatan 50 g. untuk 1 kg jamur. Tambahkan bumbu dan rempah tambahan sesuai selera Anda.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin (pengasinan dingin)

Pertama-tama, jamur harus dicuci beberapa kali, menghilangkan semua pasir, debu, dan serangga. Maka jamur perlu diisi dengan dingin air bersih dan biarkan selama 2-3 hari.
Pilih wadah untuk pengawetan. Misalnya, tong kayu atau kaleng bisa digunakan dengan baik. Letakkan jamur yang sudah direndam berlapis-lapis di dasar wadah. Garam setiap lapisan dan bergantian dengan bumbu dan rempah.
Kami memberikan tekanan di atas. Jamur akan segera mengeluarkan banyak cairan yang akan menjadi air garam bagi mereka. Biarkan untuk diasinkan. Jamur yang sudah jadi akan mengeluarkan bau asam yang khas dan akan tenggelam seluruhnya ke dasar.

Tutup susu kunyit beku untuk musim dingin, resep persiapan

Jamur juga bisa disimpan dalam keadaan beku dalam waktu lama. Tutup susu kunyit beku untuk musim dingin, resepnya akan Anda temukan di bawah, sangat cocok untuk dimasak. Sup jamur atau lauk pauk. Resep pembekuannya sendiri sederhana, dan rasa jamur beku tersebut tetap kaya dan cerah.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit dan yang paling enak resep memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin Yuk simak di artikel ini. Bagaimanapun, acar yang terbuat dari jamur ini dapat mengambil tempat yang selayaknya di meja yang paling indah. Mereka mengandung banyak vitamin dan sifat-sifat yang bermanfaat. Olahan susu kunyit dengan rasa yang lembut mempertahankan bentuk jamur yang padat. Tutup susu kunyit cemara dengan tekstur lebih halus dalam sediaan memiliki aroma resin yang nyata.

Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, Anda harus memilih buah yang kuat dan tidak rusak tanpa cacing dan mengolahnya pada hari pengumpulan.

Persiapan

Jika Anda menemukan buah busuk dan cacingan, buah tersebut harus dibuang. Sisa jamur dibersihkan dari kontaminasi, sisa tanah, jarum pinus dan helaian rumput.

Jika Anda menemukan spesimen berukuran besar, lebih baik dipotong menjadi 2-4 bagian. Meskipun buah yang dipotong akan kehilangan bentuknya saat diasinkan, namun karena berada di bawah tekanan, buah tersebut pasti akan diasinkan dan rasanya tidak akan terpengaruh.

Tergantung pada bagaimana jamur akan diproses lebih lanjut, metode pemrosesan selanjutnya juga akan bergantung:

untuk metode pengawetan dingin atau panas, setelah membersihkan jamur dari kotoran, dicuci;
Untuk mengeringkannya Anda hanya perlu menyekanya dengan kain lembab.

Mari kita pertimbangkan resep masakan camilan lezat.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin agar renyah, aromatik, dan enak - cara dingin

Saat pengasinan dengan cara ini, jamur tidak mengalami perlakuan panas. Ada dua pilihan:

saat jamur dicuci diasinkan;
bila buah tidak terkena air, metode “kering”.

Mari kita pertimbangkan kedua opsi tersebut, dimulai dengan opsi yang melibatkan jamur yang sudah dicuci.

Pilihan 1

Tutup susu kunyit asin akan renyah jika ditambahkan daun segar:

kismis;
ceri;
lobak pedas;
anggur;
ek

Sementara itu, tutup susu kunyit tidak memerlukan banyak bumbu berbeda, terkadang garam saja sudah cukup. Selain itu, tutup susu kunyit bisa menjadi gelap jika ditambahkan banyak bumbu.

Untuk memudahkan navigasi, kami menyediakan bahan-bahan yang tercantum per 1 kg jamur.

Produk yang Dibutuhkan:

Proses memasak:

Jamur dibersihkan dan dicuci, sisa-sisa jamur, sisa tanah, dan bagian jamur dibuang (terkadang hanya batangnya saja yang terkena cacingan, bisa dibuang dan dibiarkan tutupnya).

Nasihat! Jika tetap ingin menyimpan spesimen cacing, maka harus dimasukkan ke dalam air asin dingin selama 5 menit agar hama keluar.

Penting! Jus akan segera muncul, yang akan melarutkan garam dan jamur akan mulai diasinkan.

Jika Anda memiliki lubang atau lantai bawah tanah, Anda bisa membiarkan jamur langsung di dalam wajan yang sudah diasinkan. Dapat disajikan setelah 14 hari berikutnya. Ternyata itu waktu keseluruhan pengawetan tutup susu kunyit - sebulan.

Metode kering

Dengan metode penggaraman ini, rasa dan aromanya hilang produk alami akan dipertahankan secara maksimal. Resepnya sangat sederhana dan tidak ada trik untuk pengawetan jenis ini. Anda hanya membutuhkan:

jamur – 1kg;
garam - 50 gram.
tambahkan bumbu jika diinginkan.

Persiapan:

Jamur untuk pengawetan tidak dicuci, tetapi dibersihkan dengan baik.
Rempah-rempah dan rempah-rempah diletakkan di bagian bawah wajan dan di atas berlapis-lapis.
Tempatkan tutup susu kunyit dengan tutupnya menghadap ke atas ke dalam wadah pengawetan, taburi setiap lapisan dengan garam.
Bagian atasnya ditutup dengan piring atau lingkaran kayu dan dipasang penekan.
Benda kerja ditempatkan di tempat yang sejuk.
Saat tutup susu kunyit mengendap dan diberi garam, Anda bisa menambahkan lapisan buah segar dengan garam secara bertahap. Berkat ini, Anda bisa memanen jamur secara berurutan dalam beberapa kelompok.
Dengan metode pengawetan kering, buah akan siap dalam 2-3 minggu.
Acar ini harus disimpan di bawah tekanan.

Tonton videonya! Tutup susu kunyit asin

Resep membuat tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan cara panas dalam toples

Dengan metode ini, prinsip meletakkan jamur secara berlapis tetap dipertahankan. Namun bedanya jamurnya direbus.

Untuk 1 kg tutup susu kunyit Anda membutuhkan:

50 g garam meja (sekitar 2 sendok makan tidak lengkap);
6 daun kismis;
10 buah. daun salam;
3 siung bawang putih;
10 kacang polong allspice.

Proses memasak:

Penting! Anda perlu memantau warna air garam. Warnanya harus coklat kemerahan. Jika warnanya berubah menjadi abu-abu, berarti sudah muncul jamur dan acarnya rusak.

Metode ini cocok untuk jamur cincang kecil dan besar. Anda dapat mencobanya setelah 4-6 hari.

Tonton videonya! Pengasinan panas pada tutup susu kunyit

Ryzhiki direndam untuk musim dingin “lima menit”

Cara ini akan memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan camilan lezat untuk kedatangan tamu.

Inilah yang Anda perlukan untuk ini:

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas jamur dan masukkan ke dalam panci enamel.
Tambahkan air sesuai resep dan didihkan.
Tuang cuka, tambahkan gula pasir, garam, daun salam, merica dan bawang putih cincang. Rebus selama 5 menit.
Tempatkan dalam stoples yang disterilkan di bawah tutup nilon atau gulung. Anda dapat mencobanya dalam beberapa jam. Bank dapat disterilkan
Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah hingga 5 bulan.

Tonton videonya! Ryzhiki direndam dalam jus mereka sendiri. Paling resep lezat

Resep kuno untuk persiapan dalam botol

tutup susu kunyit acar, asin dalam botol, di Prancis bahkan lebih dihargai daripada anggur. Hal ini disebabkan karena jamur berukuran kecil dan lebih menggugah selera. Mereka memiliki rasa yang lebih enak daripada spesimen yang lebih tua.

Untuk itu resep yang tidak biasa diperlukan (untuk 1 botol):

300 gram jamur;
40 gram garam.

Cara memasak:

Jamur ukuran yang tepat bersihkan selengkap mungkin, bilas.
Tuang garam ke dalam piring datar.
Setiap jamur dicelupkan ke dalam garam dan dimasukkan ke dalam botol. Tuang sisa garam di sana.
Jamur diasinkan di tempat dingin hingga muncul aroma asam.

Membagikan: