rumah » Kesehatan » Permen lezat untuk anak-anak. Cokelat buatan sendiri DIY: resep dengan foto

Permen lezat untuk anak-anak. Cokelat buatan sendiri DIY: resep dengan foto

Nampaknya, mengapa kita membutuhkan resep coklat jika manisan ini banyak tersaji di rak? Tentu saja, toko-toko sekarang menjadi surga nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis - rangkaian produk gula-gula akan memakan lebih dari selusin halaman. Tapi apakah coklat buatan sendiri sebanding dengan coklat yang dibeli di toko? Pertama, Anda menyiapkannya hanya dari bahan-bahan yang sudah terbukti, dan kedua, Anda membuat hidangan dengan cinta, yang tentunya mempengaruhi rasanya.

Resep coklat buatan sendiri dengan coklat

Permen "Bola coklat"

Bahan-bahan:

Kerupuk vanila – 300 g
Susu – 250 gram
Mentega – 200 gram
kenari – 100 gram
- 100 gram
Gula bubuk – 50 gram
Gula – 250 gram

Persiapan:

Campur coklat bubuk dengan gula pasir, tuang susu panas dan masak hingga gula larut. Masukkan kerupuk vanila melalui penggiling daging, tuangkan campuran susu panas ke atasnya, aduk rata dan dinginkan. Tambahkan mentega lunak, aduk rata hingga rata. Buat bola-bola dan gulingkan ke dalam campuran kenari cincang, gula halus, dan coklat. Tempatkan permen coklat dengan coklat yang disiapkan sesuai resep ini di lemari es atau freezer selama 1 jam agar mengeras.

Permen coklat buatan sendiri “Sweet Tooth”

Bahan-bahan:

Aprikot kering -100 gram
Kismis – 100 gram
Buah ara kering – 100 g
kenari – 100 gram
Almond manis – 100 gram
lemon – 2 buah.
Madu – 200 gram
Bubuk kakao – 100 gram

Persiapan:

Cincang aprikot kering, kismis, buah ara, kenari atau almond manis dan lemon. Tambahkan manisan madu secukupnya ke dalam massa yang dihasilkan untuk mendapatkan konsistensi adonan yang kaku. Bentuk bola-bola dan gulingkan dalam coklat bubuk atau gula halus. Biarkan coklat buatan sendiri dengan coklat yang dibuat sesuai resep ini mengering pada suhu kamar selama 3-4 jam dan dinginkan.

Cokelat dengan almond

Bahan-bahan:

Mentega – 100 gram
Gula bubuk – cangkir
Bubuk kakao – 100 gram
Almond – 50 gram

Persiapan:

Sebelum menyiapkan coklat ini, lelehkan mentega dalam panci, tambahkan gula halus, coklat bubuk, aduk rata, biarkan dingin. Bentuk menjadi bola-bola, masukkan almond manis (atau kismis) cincang ke dalam setiap bola, gulingkan dalam gula halus, dan biarkan mengering pada suhu kamar. Tempatkan di lemari es untuk pengerasan akhir.

Permen "Almond dalam coklat"

Bahan-bahan:

200 gram kacang almond

100 g coklat (pahit, susu - mana saja yang Anda suka)

4 sdm. sendok kakao

1 sendok teh. sesendok gula halus

Persiapan:

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 100°C.

1. Untuk resep coklat buatan sendiri ini, Anda perlu menuangkan almond ke atas loyang dan mengeringkannya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya

30–40 menit.

2. Lelehkan coklat dalam penangas air, jangan diaduk!

3. Ayak kakao ke atas kertas roti dengan lapisan tebal.

4. Celupkan almond ke dalam coklat, gulingkan ke dalam coklat.

5. Masukkan almond ke dalam saringan dan kocok perlahan untuk menghilangkan sisa kakao.

Sajikan dengan taburan gula halus.

Cara membuat coklat buatan tangan: resep dengan foto

Permen coklat "Antoshka"

Bahan-bahan:

1 kaleng susu kental manis dengan coklat atau 1 kaleng susu kental manis biasa dan 3 sendok makan coklat,
1 cangkir kenari cincang,
2 sendok makan tepung atau remah roti,
selembar kertas timah atau perkamen tebal,
beberapa selai berry kental.

Persiapan:

Tempatkan kaleng tertutup berisi susu kental manis ke dalam panci, tambahkan air dan masak dengan api sedang selama 2 jam. Jika air sudah mendidih, tambahkan agar kaleng berada di saluran masuk. Kemudian matikan gas, tunggu hingga toples agak dingin, lalu buka toples. Tempatkan isinya dalam mangkuk. Tambahkan segelas kacang cincang dan aduk. Kalau susu kental manis tanpa coklat, tambahkan 3 sendok makan coklat. Letakkan selembar kertas timah atau perkamen di atas loyang dan taburi dengan remah roti atau tepung. Gunakan satu sendok teh untuk menyendok campuran permen dan gunakan sendok teh lainnya untuk mengeluarkannya ke atas loyang. Tempatkan pada jarak 2 cm satu sama lain. Tempatkan selai berry di setiap roti pipih. Cokelat disiapkan sesuai resep ini buatan sendiri keringkan dalam oven dengan api sedang selama 15 menit. Biarkan dingin langsung di atas loyang, lalu angkat dengan hati-hati menggunakan pisau dan letakkan di atas piring.

Resep permen kacang dalam tartlet dengan coklat dan remah kelapa

Bahan-bahan:

30 potong tartlet, segenggam hazelnut dan kacang tanah, 3 sdm. aku. krim asam, 2 sdm. aku. kakao, 2 sdm. aku. gula, 40 g mentega

Persiapan:

Produk, yang jumlahnya ditunjukkan dalam sendok makan, harus diambil tanpa slide. Di antara kacang-kacangan Anda bisa mengonsumsi kenari, kacang mete, dan pistachio. Namun, hazelnut dan kacang tanah adalah kacang yang paling umum digunakan untuk membuat kembang gula.

Goreng kacang sebentar dengan api sedang sampai kulit coklatnya terkelupas. Tanpanya, makanan penutup akan menjadi lebih enak dan estetis.

Cara membuat icing coklat untuk permen

Untuk resep membuat permen coklat di cezve ini, Anda perlu mengukur bahan untuk glasir coklatnya. Anda dapat menggunakan resep lain jika Anda memiliki favorit sendiri dalam hal ini. Pilihan menggunakan susu, susu kental manis, dan coklat siap pakai juga bisa.

Atur cezve ke api minimum. Aduk isinya secara berkala. Saat massa menjadi homogen dan menghasilkan beberapa “gelembung”, angkat lapisan gula coklat dari api dan biarkan agak dingin. Letakkan tartlet di atas piring datar.

Kacang hazelnut berukuran besar, jadi satu kacang per tartlet sudah cukup. Tapi kacangnya terlalu kecil, jadi kami masukkan 3 buah.

Tuangkan glasir yang sudah dingin (tetapi tidak beku) di atas kacang di dalam tartlet. Dengan cara ini wafel tidak akan melunak dan mempertahankan bentuknya. Glasirnya tidak mengalir, tetapi benar-benar meluncur keluar dari cerat cezve dalam porsi kecil. Dengan menggunakan ujung satu sendok teh, ambil remah kelapa dan hancurkan di atas massa coklat. Lapisan gula coklat di dalam tartlet akan mengeras dalam waktu 20 menit, tetapi akan tetap lembut.

Lihatlah foto-foto coklat buatan tangan yang dibuat menggunakan resep ini - hasil yang didapat pun tidak kalah dengan caranya sendiri penampilan dan kualitas rasa produk yang dibeli:

Resep sederhana membuat coklat di rumah

Permen “Plum dalam coklat”

Bahan-bahan:

Prune (diadu) – 200 g
Cokelat – 100 gram

Persiapan:

Untuk menyiapkan permen coklat menurut resep sederhana ini, cuci buah plum, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 20 menit, tiriskan dalam saringan, dan tiriskan. Lelehkan coklat dalam penangas air dan tuangkan ke dalam cangkir. Tusuk-tusuk buah plum dengan garpu dan celupkan ke dalam coklat leleh, lalu letakkan di atas kertas roti agar mengeras. Ulangi prosedur ini beberapa kali jika lapisan coklat tidak merata.

Permen dengan kenari dalam coklat

Bahan-bahan:

kenari – 300 gram
kue – 100 gram
Madu -100 gram
Jeruk – 1 buah.
Anggur putih (anggur) – 20 g
Cokelat – 50 gram

Persiapan:

Untuk membuat coklat ini di rumah, campurkan madu dengan kenari giling, tambahkan parutan kulit jeruk, tambahkan jus jeruk dan wine. Tambahkan biskuit giling dan aduk rata. Bentuk bola-bola kecil, gulingkan di parutan coklat, keringkan selama 2-3 jam.

Permen "Panggangan dalam coklat"

Bahan-bahan:

kenari – 1kg
Mentega ghee – 50 gram
Gula gergaji – 1 kg

Lapisan Coklat

Persiapan:

Untuk membuat permen coklat sendiri, larutkan gula gergaji dalam panci berdinding tebal, tambahkan kenari cincang halus dan mentega cair, aduk rata. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, gulung hingga ketebalan 7-10 mm, potong-potong. Tutupi produk setengah jadi yang didinginkan dengan glasir coklat.

Resep membuat coklat di tusuk

Cokelat pada tongkat

Bahan-bahan:

Untuk resep lolipop coklat, Anda membutuhkan 2 batang coklat (bisa menggunakan 1 susu dan 1 putih), stik lolipop, kertas timah, pita (opsional).

Persiapan:

Lelehkan coklat dalam penangas uap. Jika sudah meleleh, dinginkan. Selanjutnya tuang ke dalam cetakan dan dinginkan. Setelah satu jam, keluarkan dari lemari es dan masukkan stik - satu ke dalam setiap permen.

Seperti yang Anda lihat di foto, menyiapkan permen coklat menurut resep ini sama sekali tidak sulit, tetapi terlihat sangat menggugah selera:

Resep membuat permen coklat Truffle di rumah

Truffle buatan tangan dengan ceri kering

Jumlah porsi: 8

Waktunya memasak: persiapan bahan (8–12 jam); persiapan sebenarnya – 2 jam +

Anda akan perlu:

250 g coklat kualitas terbaik (dengan kandungan kakao minimal 75%)
250 ml krim dengan kandungan lemak minimal 35%
50 gram mentega
35 ceri kering
75 ml cognac Perancis
almond, pistachio, dan ceri untuk hiasan
4 sdm. aku. biji cokelat

Lapisan:

150 gram coklat

Metode memasak:

Pendahuluan:

1. Untuk membuat permen coklat menurut resep ini, tuangkan cognac di atas sebagian buah ceri (23 buah beri), tutup dengan cling film dan biarkan selama minimal 12 jam hingga terendam.

2. Potong coklat hingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang krim ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan krim mendidih di atas coklat dan aduk rata sampai coklat benar-benar larut. Tambahkan mentega dan dinginkan. Tutupi campuran dengan cling film dan dinginkan selama 8 jam.

Pada hari penyerahan:

3. Keluarkan sediaan dari lemari es. Lebih baik mengeluarkannya sebagian agar massa tidak punya waktu untuk meleleh.

4. Jika masih ada cairan yang tersisa di dalam ceri, tiriskan buah beri ke dalam saringan lalu keringkan dengan handuk kertas.

5. Dari massa coklat beku, gulung menjadi bola-bola seukuran kenari. Tempatkan ceri di tengah setiap bola. Untuk memastikan ukuran permennya sama, gunakan sendok yang sama saat Anda mencubit adonannya.

6. Letakkan truffle yang sudah jadi di piring yang dilapisi perkamen atau di atas alas silikon dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 15 menit.

7. Dekorasi: cincang halus beberapa buah ceri kering, almond, dan pistachio. Pastikan untuk menghilangkan kulit gelap dari kacang terlebih dahulu.

8. Lapisan: lelehkan coklat dalam penangas air dan dinginkan - jangan sampai panas, jika tidak truffle akan mulai meleleh. Tempatkan truffle di tusuk sate dan celupkan ke dalam glasir. Pindahkan ke rak kawat (lapisan berlebih akan menetes) dan hiasi dengan ceri dan kacang.

9. Diamkan hingga coklat mengeras. Jumlah lapisan gula ini seharusnya cukup untuk 20 permen. Gulingkan sisa campuran coklat ke dalam coklat. Permen dengan tekstur berbeda terlihat luar biasa dalam satu kotak!

10. Tempatkan permen dalam wadah berlapis perkamen dan dinginkan setidaknya selama 1 jam.

11. Permen coklat truffle disiapkan sesuai resep ini dalam 30 menit. Keluarkan dari kulkas sebelum disajikan.

Permen “Sharman” – truffle coklat dengan susu kental cedar

Bahan-bahan:

200 gram kenari;
200 gram kurma;
100 gram buah ara;
50 gram biji kakao;
2 sendok makan ;
4–5 sendok makan madu;
100 g biji poppy untuk taburan;
2–3 sendok makan sirup aprikot kering;
100 gram kue kayu cedar;
kulit lemon.

Persiapan:

Untuk membuat permen coklat di rumah sesuai resep ini, haluskan kenari dalam mortar, food processor atau penggiling daging hingga membentuk remah-remah kasar. Pecahkan sebagian kacang menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Tambahkan kurma cincang dan buah ara. Jika rasa manisnya kurang, tambahkan madu secukupnya, serta mentega kakao dan kulit lemon. Giling biji kakao dalam penggiling kopi atau blender berkecepatan tinggi hingga menjadi tepung dan tambahkan ke adonan permen. Uleni hingga merata, bentuk bola-bola dan gulingkan ke dalam biji poppy. Dengan menggunakan jari Anda, buat lekukan di bagian atas permen.

Siapkan krimnya. Kocok kue cedar dengan sirup aprikot kering dalam blender atau sendok kayu. Tambahkan madu sesuai selera, aduk hingga terbentuk susu kental kental. Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam ceruk permen.

Permen "Truffle coklat"

Bahan-bahan:

Segelas (dengan bagian atasnya) gula pasir,
5 sendok makan krim (bisa menggunakan susu atau air),
4 sendok makan mentega,
1 putih telur,
setengah gelas coklat,
setengah gelas susu kering;

Untuk taburan:

1 sendok makan gula halus.
1 sendok makan kenari panggang yang dihancurkan.

Persiapan:

Tuang krim ke dalam panci dan tambahkan gula. Letakkan panci di atas api kecil, aduk sesekali, panaskan hingga mendidih, dan rebus selama 3 menit. Angkat panci dari api, matikan gas. Tambahkan mentega, coklat (sisakan dua sendok makan) ke dalam adonan panas. susu bubuk. Campur semuanya dengan baik. Kocok protein menjadi busa yang kuat dan tambahkan ke dalam campuran. Giling campuran selama 10 menit hingga halus. Untuk mengentalkan adonan, letakkan di tempat hangat selama setengah jam. Siapkan topping dengan mencampurkan gula halus, kenari dan sisa coklat. Dinginkan massa yang mengental di tempat yang dingin. Gunakan satu sendok teh untuk menyendok adonan dan, dengan menggunakan pisau, bentuk permen (Anda bisa memasukkan potongan kacang atau selai ceri ke dalamnya), gulingkan ke dalam taburan. Saat semua permen sudah siap, masukkan ke dalam tempat dingin (tetapi jangan di tempat dingin atau di lemari es). Permennya sudah siap besok!

Di sini Anda dapat melihat foto resep permen coklat buatan sendiri yang disarankan di atas:

Resep membuat coklat wijen

Dan terakhir, pelajari cara membuat coklat di rumah dengan tambahan biji wijen.

Cokelat dengan biji wijen

Bahan-bahan:

300 gram gula pasir
50 ml air
50 gr coklat bubuk
75 gram mentega
2 sdm. sendok susu formula bayi (“Malyutka” atau “Baby”)
2 sdm. sendok wijen

Resep permen coklat dengan wijen dibuat sebagai berikut:

1) Tuang air ke dalam panci stainless dan tambahkan gula. Letakkan di atas api sedang. Aduk, didihkan, lalu masak selama 5 menit;

2) Tambahkan mentega ke dalam sirup mendidih. Biarkan campuran mendidih selama 1 menit;

3) Tambahkan bubuk kakao ke dalam campuran panas dan aduk rata;

4) Tambahkan campuran susu kering;

5) Goreng biji wijen dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan massa permen;

6) Tutup panci dengan penutup atau masukkan ke dalam tas. Saat massa sudah dingin, ambil satu sendok teh campuran dan bentuk permen.

Lihatlah pilihan foto resep permen coklat DIY yang disajikan di halaman ini:

Cokelat dianggap sebagai suguhan favorit bagi orang dewasa dan anak-anak. Saat ini, rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai makanan penutup, tetapi semuanya dikemas dengan penstabil rasa dan pengemulsi. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka membuat coklat sendiri, dan ini tidak mengherankan. Pada akhirnya Anda akan menerima sepenuhnya produk alami, yang akan menarik bagi semua anggota keluarga. Mari kita lihat resep paling enak.

Fitur pembuatan coklat

Pertama-tama, perlu diingat bahwa coklat, dengan segala variasinya, tidak menyukai air. Oleh karena itu, disarankan untuk sangat berhati-hati saat menyiapkan permen berbahan dasar coklat. Pastikan piring selalu kering. Saat memanaskan produk dalam penangas air, cairan dari wajan tidak boleh masuk ke dalam mangkuk coklat. Jika air masuk ke dalam komposisinya, permen akan menggumpal, dan alasnya sendiri akan menjadi terlalu kental.
Cokelat susu mengental lebih cepat daripada cokelat putih atau hitam. Oleh karena itu, paling mudah membuat permen dari dua bahan terakhir, ini akan membantu Anda mengontrol konsistensi dan memilih bentuk yang diinginkan. Massa susu terlalu sensitif terhadap berbagai faktor, baik itu perubahan suhu atau kelembapan yang tinggi.
Jika Anda berencana membuat truffle di rumah, simpan isinya di lemari es terlebih dahulu. Setelah permen dibentuk, masukkan juga ke dalam wadah agar produk jadi mengering setelah dilakukan enrobing.

Truffle

gula bubuk - 45 gr.
coklat hitam - 225 gr.
krim kental (15-20%) - 65 gr.
cognac - 30 ml.
hazelnut - 45 gr.
bubuk kakao - 85 gr.

Pilih panci enamel kecil, cuci dan keringkan. Bahkan setetes air pun dapat merusak konsistensi produk jadi. Pecahkan coklat menjadi kubus-kubus kecil, masukkan ke dalam wadah, dan letakkan piring di atas kompor. Aduk terus agar adonan tidak menempel di dinding.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula halus dan krim, aduk hingga rata. Letakkan wadah di atas kompor dan panaskan juga. Tuang ke dalam dasar coklat dalam aliran tipis dan aduk dengan spatula kayu.
Goreng hazelnut dalam wajan kering tanpa minyak sayur. Potong kecil-kecil, campur dengan cognac dan tambahkan ke adonan sebelumnya. Aduk lagi dan dinginkan selama 1,5-2 jam.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, Anda akan mendapatkan komposisi yang konsistensinya menyerupai plastisin. Bentuk lingkaran dari adonan dan gulingkan ke dalam bubuk coklat. Letakkan truffle yang sudah jadi di atas nampan atau talenan dan biarkan di lemari es selama 1 jam.

Permen dengan kenari

kenari (biji) - 55 gr.
coklat hitam - 25 gr.
madu - 20 gram.

Goreng kenari dalam wajan kering, haluskan dalam penggiling kopi atau blender. Campur serutan dengan madu dan bentuk menjadi lingkaran.
Pecahkan coklat menjadi kotak-kotak kecil, masukkan ke dalam panci dan lelehkan dalam penangas air. Celupkan bola-bola yang sudah jadi ke dalam campuran leleh dan letakkan di atas nampan.
Tempatkan permen yang sudah jadi di lemari es sampai benar-benar mengeras. Biasanya mereka akan mengeras dalam waktu 2 jam. Anda bisa mengganti kenari dengan almond atau hazelnut.

krim (kandungan lemak 20%) - 110 gr.
mentega - 55 gram.
minyak sayur - 10 ml.
coklat hitam - 45 gr.
permen toffee - 210 gr.
hazelnut - 45 gr.

Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar. Tempatkan iris dalam mangkuk yang dalam dan lelehkan dalam bak air. Setelah itu haluskan campuran cairan dengan krim dan mentega menggunakan garpu atau blender.
Panaskan wajan, letakkan hazelnut di atasnya dan goreng hingga rata. Kupas kacangnya, siapkan cetakan permen dan olesi dengan minyak sayur.
Tempatkan satu hazelnut utuh di setiap bagian dan taburi dengan campuran toffee leleh. Tempatkan benda kerja di lemari es dan tunggu seperempat jam.
Pecahkan coklat menjadi kotak-kotak kecil, lelehkan dalam air atau penangas uap sambil terus diaduk. Keluarkan permen toffee, isi dengan glasir coklat, dan masukkan kelezatannya ke dalam freezer.
Setelah kurang lebih 6 jam, permen akan mengeras, tinggal dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Umur simpan toffee “Toffee” adalah 10 hari.

Permen dengan susu kental

bubuk kakao - 25 gr.
coklat putih - 55 gr.
mentega - 15 gram.
susu kental - 410 gr.

Keluarkan mentega dari lemari es, potong menjadi kubus kecil, dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Lelehkan adonan hingga suhu ruang, lalu tambahkan coklat bubuk dan tuang susu (kandungan lemak mulai 3%).
Mempersiapkan mandi air, lelehkan campuran hingga konsistensi cair. Rebus campuran tidak lebih dari 10 menit, jika tidak kakao akan kehilangan aromanya.
Matikan kompor, dinginkan adonan terlebih dahulu dalam kondisi alami, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Pada saat ini, haluskan coklat putih di atas parutan dan tuangkan ke dalam piring datar.
Keluarkan campuran krim dari lemari es dan gulung menjadi bola-bola. Gulingkan permen yang dihasilkan ke dalam coklat putih parut dan letakkan di atas nampan. Dinginkan camilan selama 1 jam.

gula pasir - 55 gr.
coklat susu - 75 gr.
hazelnut - 90 gr.
mentega - 25 gram.

Pertama-tama, masukkan kemiri ke dalam wajan kering dan goreng hingga matang Cokelat. Giling dalam penggiling kopi atau potong-potong.
Tuang gula pasir ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan lelehkan di atas kompor. Pastikan komposisinya tidak terbakar, kumpulkan massa dari dinding wadah.
Setelah kamu memasak Sirup Gula, tambahkan hazelnut cincang ke dalamnya. Tempatkan campuran yang sudah jadi di atas kertas roti dan dinginkan.
Setelah campuran mengeras dan dingin, pindahkan ke blender dan haluskan. Selanjutnya tambahkan mentega, yang sebelumnya dicairkan pada suhu kamar, dan kocok adonan. Mulailah perlahan menambahkan sirup gula dengan kacang.
Anda akan mendapatkan pasta kental, bentuk menjadi kubus atau lingkaran. Jika diinginkan, tambahkan satu hazelnut utuh ke setiap permen. Tempatkan permen yang sudah jadi di lemari es selama seperempat jam.
Lelehkan coklat dalam penangas air dan celupkan permen yang sudah dibentuk ke dalamnya. Tempatkan makanan penutup di atas nampan dan dinginkan sampai matang sepenuhnya.

Permen dengan Mascarpone

keju lunak (Mascarpone cocok) - 145 gr.
coklat susu - 85 gr.
coklat hitam - 90 gr.

Siapkan cetakan kertas atau silikon untuk permen terlebih dahulu, tidak seharusnya demikian ukuran besar. Lelehkan coklat hitam dalam penangas air atau dalam microwave (mode Pencairan es, 15 menit).
Olesi sisi cetakan dengan glasir coklat dan masukkan ke dalam lemari es selama 25 menit. Setelah jangka waktu ini, olesi kembali cetakan dengan coklat dan masukkan kembali ke dalam suhu dingin selama setengah jam.
Selagi alasnya mengeras, pecahkan coklat susu menjadi kotak-kotak, masukkan ke dalam wadah dan lelehkan dalam penangas air hingga halus. Dinginkan selama 7 menit, tambahkan keju lembut.
Kocok adonan dengan mixer atau blender, keluarkan cetakan dari lemari es. Cobalah untuk memisahkan coklat beku dari sisinya sehingga Anda mendapatkan cetakan dengan sisinya.
Campuran yang dihasilkan keju dan susu coklat tuangkan ke dalam kantong kue. Klik untuk mengisi cetakan coklat. Tempatkan permen di atas nampan dan dinginkan selama 1 jam. Umur simpan - 5 hari.

kacang tanah tanpa garam - 50 gr.
hazelnut - 60 gr.
krim asam lemak - 100 gr.
bubuk kakao - 55 gr.
gula pasir - 55 gr.
mentega - 45 gram.
coklat putih - 80 gr.
serpihan kelapa - 30 gr.

Jika mau, Anda bisa mengganti kacang tanah atau hazelnut dengan jenis kacang lain, misalnya kacang mete, walnut, pistachio. Panaskan wajan anti lengket, masukkan kacang tanah dan kemiri, goreng hingga kecoklatan.
Saat cangkang mulai terpisah, angkat produk dari api dan kupas. Giling dengan blender hingga menjadi tepung atau potong-potong dengan pisau.
Keluarkan mentega dari lemari es, potong dadu kecil, dan lelehkan dalam penangas air. Tambahkan coklat sedikit demi sedikit, setelah diayak bubuknya.
Sambil terus mengaduk massa, tambahkan gula pasir dan aduk hingga butiran benar-benar larut. Angkat campuran dari api, dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan krim asam.
Tuang adonan ke dalam blender atau kocok dengan mixer, tambahkan kacang, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Pada saat ini, lelehkan coklat putih dalam penangas air dan tuangkan serpihan kelapa ke dalam piring datar.
Keluarkan adonan krim, gulung menjadi bola-bola, dan gulingkan dalam coklat putih leleh. Lalu segera taburi dengan kelapa dan letakkan di atas nampan. Dinginkan hingga benar-benar matang (sekitar 3 jam).

Permen dengan almond

gula bubuk - 80 gr.
mentega (60-72%) - 110 gr.
bubuk kakao - 80 gr.
almond - 60 gram.

Potong mentega menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan lelehkan dalam penangas air. Ayak kakao, mulailah menambahkan bubuk satu sendok teh sekaligus, aduk secara bersamaan. Lakukan hal yang sama dengan gula halus.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang kental. Keluarkan produk dari kompor saat campuran menjadi homogen. Dinginkan hingga suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, bentuk adonan menjadi bola-bola, masukkan satu buah almond panggang ke dalamnya. Taburi permen dengan gula halus yang dicampur dengan coklat bubuk dengan perbandingan yang sama.

Permen dengan susu kental rebus

kenari - 150 gr.
tepung terigu - 40 gr.
susu kental - 300 gr.
bubuk kakao - 85 gr.
selai beri (utuh) - untuk dekorasi

Hapus label dari kaleng susu kental. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya hingga air menutupi wadah sepenuhnya. Masak dengan api sedang selama 2,5 jam, lalu matikan kompor dan dinginkan adonan.
Saat susu kental telah mendingin hingga mencapai suhu kamar, buka tutup stoples dan masukkan isinya ke dalam mangkuk yang dalam. Ayak kakao melalui saringan dapur dan campur dengan susu kental.
Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas makanan dan taburi tepung terigu. Ambil dua sendok teh, ambil adonan dengan sendok pertama, keluarkan adonan dengan sendok kedua, letakkan di atas loyang. Jarak antar permen minimal 3 cm.
Tempatkan buah beri satu per satu di atas campuran. Panaskan oven 180 derajat, sesuaikan dayanya agar tidak berfluktuasi. Tempatkan loyang di dalam dan panggang produk selama seperempat jam.
Jika jangka waktu yang ditentukan telah berlalu, matikan oven, keluarkan loyang dan dinginkan isinya hingga suhu kamar. Angkat setiap permen dengan hati-hati dengan spatula, letakkan di atas nampan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Permen dengan buah-buahan kering

almond manis - 90 gr.
aprikot kering - 110 gr.
kismis tanpa biji - 80 gr.
buah ara kering - 120 gr.
lemon - 1,5 buah.
madu - 210 gram.
kenari - 100 gram.
kakao - 115 gram.
coklat susu - 100 gr.

Goreng almond dan kenari dalam wajan kering yang panas, kupas dan haluskan dalam blender/penggiling kopi. Campurkan kismis, aprikot kering, lemon, dan buah ara. Tempatkan buah-buahan kering dalam penggiling daging dan putar 2 kali.
Campurkan kedua massa menjadi satu komposisi, tambahkan madu dan aduk rata. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama setengah jam, lalu oleskan coklat bubuk ke tangan dan mulailah membentuk bola-bola.
Saat permen sudah siap, gulingkan lagi ke dalam coklat. Lelehkan coklat dalam penangas air, masak hingga halus, dinginkan. Celupkan produk jadi ke dalam campuran dan letakkan di piring datar.
Tempatkan permen di lemari es. Saat coklat mengeras, mulailah makan. Umur simpan manisan buatan sendiri adalah 10-14 hari.

kelapa - 0,5 buah.
coklat putih - 100 gram.
gula bubuk - 55 gr.
mentega - 110 gram.
kakao - 80 gram.
almond - 175 gram.

Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam penangas air. Perlahan mulai tambahkan gula halus sambil mengaduk produk.
Angkat adonan dari api, tambahkan coklat bubuk yang sudah diayak. Kocok adonan dengan mixer dan masukkan ke dalam kulkas selama 45-60 menit.
Kali ini, kupas kelapa dan parut separuh buahnya di parutan halus. Goreng keripik yang dihasilkan dalam wajan kering dan panas selama 1 menit. Letakkan di piring datar.
Keluarkan campuran krim dari suhu dingin, bentuk menjadi bola-bola kecil, dan masukkan almond panggang ke dalamnya. Lelehkan coklat dalam penangas air, biarkan dingin.
Bergantian celupkan permen terlebih dahulu ke dalam glasir coklat, lalu taburi dengan serpihan kelapa dan tekan perlahan dengan tangan. Tempatkan permen yang sudah jadi di atas talenan.
Di akhir semua manipulasi, letakkan produk jadi di tempat dingin selama 1,5 jam. Sajikan dengan kopi atau teh tanpa pemanis. Simpan tidak lebih dari 5 hari.

Permen dengan karamel

mentega - 30 gram.
sereal- 90 gram.
gula pasir (coklat) - 50 gr.
kemiri (utuh) - 110 gr.
coklat hitam - 90 gr.
coklat putih (bisa susu) - 100 gr.

Siapkan cetakan silikon atau kertas permen. Lelehkan dark chocolate dalam penangas air, lalu dinginkan dan tuang ke dalam bagian cetakan. Diamkan di lemari es selama 15 menit.
Potong mentega menjadi kubus dan biarkan pada suhu kamar sampai lunak. Tambahkan gula pasir dan haluskan campuran dengan garpu. Jika butirannya tidak larut, gunakan penangas air.
Giling oatmeal dalam penggiling kopi atau blender dan tambahkan ke dalam campuran sebelumnya. Goreng hazelnut dalam wajan kering, potong kecil-kecil dengan pisau, dan tambahkan ke dalam campuran krim oatmeal.
Tuang adonan ke dalam panci enamel, nyalakan api dan lelehkan hingga benar-benar karamel. Anda akan merasakan bau yang khas, massa akan berubah warna menjadi kecoklatan.
Keluarkan cetakan coklat dari lemari es dan tuangkan campuran dingin ke dalamnya. Lelehkan coklat putih dalam penangas uap dan tuangkan di atas alasnya.
Tempatkan cetakan di lemari es selama 3 jam. Setelah itu, Anda bisa membungkus setiap permen dengan kertas timah dan menghiasnya dengan pita. Simpan tidak lebih dari seminggu.

Umur simpan coklat buatan sendiri cukup singkat, hal ini disebabkan komposisinya yang sepenuhnya alami dan tidak adanya bahan pengawet. Penyimpanan di lemari es dibatasi dua minggu, dalam kondisi lain - 6-7 hari.

Video: Cokelat hadiah

Beberapa psikolog mengasosiasikan kecintaan terhadap makanan manis dengan ketidakstabilan, stres, dan kurangnya cinta. Kami, para pecinta makanan manis, tidak akan berdiskusi dengan orang-orang yang sakit hati, tetapi hanya akan tersenyum dan membuka bungkus permen coklat yang lezat. Biarkan pecinta acar yang tidak romantis tahu bahwa kami siap memberikan potongan coklat terakhir kepada orang yang kami cintai. Terkadang kita begitu diliputi perasaan hangat untuk orang yang kita cintai dan diri kita sendiri sehingga kita bisa membuat coklat sendiri di rumah.

Psikoterapi coklat

Psikoterapis Selandia Baru Murray Langham telah mempelajari masalah coklat selama bertahun-tahun dan bahkan menulis beberapa buku tentangnya. Menurut penulis, karakter seseorang bisa ditentukan dari jenis coklat kesukaannya.

Terapis coklat Murray Langham adalah seorang dokter yang berkualifikasi, namun selama bertahun-tahun ia bekerja sebagai koki dan kesimpulannya memiliki dasar praktis. Landham sekarang memiliki perusahaan permennya sendiri. Berikut beberapa rahasia dari ahli hipnologi-terapis coklat.

Bentuk Permen:

Jika Anda menyukai permen berbentuk bulat, Anda adalah orang yang ekstrovert.
Orang yang seimbang, jujur, dan dapat diandalkan memilih kotak.
Mereka yang lebih menyukai permen oval mudah bergaul dengan orang lain, merasa nyaman dalam masyarakat baru, dan sering kali menjadi pusat perhatian.
- Pecinta persegi panjang tahu cara mendengarkan lawan bicaranya dan selalu tetap tenang.
- Tidak bisa mengalihkan pandangan dari permen aneh yang dipilin menjadi spiral? Ini menunjukkan bahwa Anda adalah orang yang sangat energik, namun tidak terorganisir.
- Berlian menarik mereka yang memimpikan kekayaan.
- Orang segitiga tidak begitu tertarik pada perasaan orang lain, tapi mereka santai saja.

Jenis coklat:

Cokelat susu diciptakan untuk romantisme sentimental.
Pecinta dark chocolate mengupayakan inovasi di segala bidang kehidupan.
Mereka yang lebih suka coklat putih, diberkahi dengan rasa keadilan yang tinggi, tetapi pada saat yang sama mereka kurang berani.
Para pecinta kuliner dan penikmat kenyamanan tidak bisa menolak coklat hitam.
Jika Anda tidak terlalu mengkhawatirkan jenis coklatnya, maka Anda adalah orang yang fleksibel dan selalu siap berkompromi.

Isian permen:

Orang yang bijaksana dengan selera gaya yang berkembang menyukai isian kacang.
Sifat yang penuh gairah dan melamun tidak akan menolak parutan kelapa.
Pecinta rasa mint memiliki imajinasi yang jelas.
Isian kopi untuk yang tidak sabar.
Permen cinta yang andal dan setia dengan selai jeruk.
Spiritualitas diwujudkan dalam kecintaan terhadap kenikmatan Turki atau isian jeli.
Individu yang sensitif akan menghargai fudge coklat.

Hal yang baik tentang coklat buatan sendiri adalah Anda dapat memilih sendiri warna, bentuk, dan isiannya. Rasa manis, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, akan memungkinkan Anda mengekspresikan diri dan memamerkan keahlian kuliner Anda.

Rahasia membuat coklat buatan sendiri

Membuat coklat bukanlah tugas yang sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa aturannya:

Cokelat tidak menyukai perubahan panas dan suhu

Suhu ruangan tidak boleh melebihi 20 o C. Suhu juga harus diperhatikan saat melelehkan coklat, jika tidak permen akan menjadi kusam dan “abu-abu”. Suhu ideal untuk coklat hitam adalah 32 o C, untuk coklat susu - 30 o C, untuk coklat putih - 28 o C. Jika permen sudah siap, biarkan hingga mengeras pada suhu tidak melebihi 20 o C. Jika ruangan lebih hangat, masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit, tetapi jangan di dalam freezer.

Bukan setetes air pun

Cetakan harus benar-benar kering. Air dalam massa yang meleleh akan menyebabkan kristalisasi dan permen akan rusak.

Pencairan yang benar

Permen coklat buatan sendiri dapat dibuat dari coklat, tetes atau coklat batangan tanpa bahan pengisi. Tetesan lebih mudah meleleh, ubin harus dihancurkan dengan tangan atau diparut di parutan kasar. Anda dapat melelehkan coklat dalam microwave atau penangas air, tetapi pada kasus pertama sulit untuk mengontrol suhunya. Tidak disarankan untuk memanaskan campuran dalam panci di atas api, karena coklat akan gosong dan semuanya akan rusak. Panaskan coklat dalam bak mandi hingga suhu sekitar 45 o C dan turunkan suhunya dengan menambahkan tetesan dingin atau remah-remah.

Gunakan cetakan

Cetakan silikat atau polikarbonat kering - pilihan sempurna. Permennya akan menarik dan mengilap. Anda dapat menuangkan coklat ke dalam kemasan sisa manisan yang sudah jadi, tetapi Anda tidak akan mendapatkan hasil yang spektakuler. Anda bisa membentuknya tanpa cetakan, dan memberikan kilau dengan glasir.

Pilihan isian

Cokelat cocok dengan plum, aprikot kering, kacang-kacangan, nougat, ganache, dan marzipan. Ganache terbuat dari coklat, krim, rum atau cognac. Sebelum diisi, nougat harus dipanaskan hingga 25 o C. Isian yang terlalu panas akan merusak coklat.

Anda juga bisa memasukkan buah beri segar ke dalamnya, tapi lebih baik menggunakan selai. Jika dipadukan dengan ganache, isiannya akan sangat gurih. Ganache tidak mengeras seperti coklat, ia selalu mempertahankan konsistensi plastik.

Kondisi penyimpanan

Umur simpan manisan buatan sendiri tergantung pada isinya. Jika Anda menggunakan buah-buahan kering, permen yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sebulan. Isian ganache mungkin lebih cepat rusak. Jika permen mengandung kacang, umur simpannya bertambah, tetapi isian buah segar tidak dapat disimpan bahkan untuk beberapa hari.

Resep coklat buatan sendiri

Membuat permen dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit, semuanya tergantung resep yang dipilih dan pengalaman membuat manisan Anda. Mulailah dengan resep paling sederhana, dan Anda akan segera membuat mahakarya cokelat.

Permen kakao “Bola”

Menggabungkan:

100 gram coklat bubuk
300 gram kue kering
250ml susu
200 gram mentega
100 gram kenari
250 gram gula pasir
50 gr gula halus

Persiapan:

Campur kakao dengan gula.
Tuang susu hangat, aduk dan masak hingga gula benar-benar larut.
Giling kue dalam penggiling daging, penggiling kopi atau dengan tangan.
Tuang coklat panas di atas remah kue. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Biarkan hingga dingin.
Tambahkan mentega lembut dan uleni hingga menjadi massa homogen.
Bentuk bola-bola dan gulingkan ke dalam kenari yang dihancurkan. Taburi dengan gula halus.
Dinginkan di lemari es selama satu jam.

Permen sederhana ini mirip dengan kue kentang. Bahkan seorang anak kecil pun bisa menyiapkannya, tetapi orang dewasa dan anak-anak menyukai kelezatan ini.

Permen kakao dengan almond

Menggabungkan:

100 coklat bubuk
100 gram mentega
Setengah gelas gula halus
50 g almond kupas dan panggang

Persiapan:

Lelehkan mentega.
Tambahkan gula halus. Tambahkan kakao secara perlahan, aduk terus.
Biarkan campuran mendingin dan bentuk permen.
Tempatkan kacang di tengah masing-masing.
Taburi dengan gula halus
Saat permen sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Permen dengan susu kental manis dan susu bubuk

Menggabungkan:

Susu bubuk - 150 gram
Susu kental rebus - 200 ml
Bubuk kakaya - 100 g
Gula bubuk - 50 gram
Mentega - 50 gram
Kenari - 150 gram
Pisang - 1 buah.

Buatlah manisan dari susu bubuk di rumah untuk menyenangkan diri sendiri dan anak. Dari jumlah produk tersebut diperoleh kurang lebih 30 permen.

Persiapan:

Panaskan minyak dalam penangas air dan larutkan gula halus di dalamnya.
Campur dengan susu kental rebus.
Tambahkan susu bubuk dan coklat. Campur adonan dengan mixer dalam wadah dengan tepian tinggi. Tempatkan di lemari es.
Goreng kacang dalam wajan kering. Kacang kenari bisa diganti dengan yang lain. Pilih beberapa kacang untuk isian, dan buat remah-remah dari sisanya untuk menggulung permen.
Potong pisang menjadi irisan setebal 2 cm dan bagi masing-masing menjadi tiga bagian.
Olesi telapak tangan dengan mentega agar massa coklat tidak menempel di tangan.
Ambil satu sendok teh adonan dan gulung menjadi bola-bola menggunakan telapak tangan. Ratakan bola dengan kue pipih, tambahkan potongan pisang dan kacang. Tutup rapat dan gulung menjadi bola.
Gulingkan permen ke dalam kacang yang dihancurkan dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam.

Permen berbahan dasar susu bubuk dengan pisang di rumah memang enak, namun tidak perlu lama disimpan dan dimasak untuk digunakan di kemudian hari. Permen dengan buah segar bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.

Prune dalam coklat

Plum berlapis coklat favorit semua orang yang dibuat di rumah akan terasa lebih enak. Siapkan buah plum terlebih dahulu: bilas, tuangkan air mendidih di atasnya selama 20 menit, buang bijinya, dan letakkan di atas papan agar buah mengering.

Menggabungkan:

200 g buah plum yang diadu
100g coklat batangan hitam
Almond panggang, kacang tanah, kenari atau kacang lainnya - sekitar 150 g

Persiapan:

Panggang kacang dalam wajan kering.
Tempatkan kacang di setiap buah plum yang bengkak dan kering.
Lelehkan coklat cincang dalam penangas air.
Tusuk-tusuk buah plum dengan garpu dan celupkan ke dalam coklat.
Tempatkan permen di atas perkamen.
Saat lapisan pertama coklat mengeras, ulangi prosedurnya.

Permen truffle buatan sendiri dengan ceri mabuk

Menggabungkan:

Cokelat hitam (setidaknya 75% kakao) - 250 g + 150 g untuk glasir
Krim kental - 250 ml
Mentega - 50 gram
Ceri kering - 35-40 buah
Cognac – 75ml
Almond atau kenari untuk hiasan
Kakao - 4 sendok

Persiapan:

12 jam sebelum menyiapkan manisan, tuangkan cognac di atas ceri dan tutup dengan penutup atau film.
Giling coklatnya.
Rebus krim, tambahkan coklat dan aduk hingga larut.
Tambahkan mentega, dinginkan dan dinginkan selama beberapa jam.
Keluarkan ceri dari cognac dan keringkan dengan handuk kertas.
Gulung adonan coklat dingin menjadi bola-bola seukuran buah kenari. Tempatkan ceri di tengahnya.
Tempatkan permen yang sudah jadi di piring dan dinginkan selama 10-15 menit.
Potong kacang yang sudah dikupas dan dipanggang. Cincang halus sisa ceri.
Lelehkan coklat untuk glasir dalam penangas air dan biarkan dingin.
Tusuk truffle ke garpu atau tusuk sate, celupkan ke dalam glasir dingin, letakkan di rak kawat dan hiasi dengan kacang dan ceri.
Lapisan gula tidak cukup untuk semua permen; gulingkan sisanya ke dalam coklat. Di satu piring atau di sekotak coklat dengan permukaan yang berbeda akan terlihat menarik.
Truffle yang sudah jadi harus dingin di lemari es setidaknya selama satu jam.

Truffle terbuat dari coklat dan susu bubuk

Menggabungkan:

Segelas gula
krim 100 ml
100 gram mentega
Putih telur - 1 buah.
Kakao - 100 g + 25 g untuk taburan
Susu bubuk - 100 gram
Satu sendok makan gula halus dan kacang tumbuk untuk taburan

Persiapan:

Tambahkan gula ke dalam krim, panaskan dengan api kecil dan masak selama tiga menit.
Angkat dari api, tambahkan mentega, susu bubuk, dan coklat. Aduk hingga rata.
Kocok putih dingin menjadi busa kental.
Campur dengan campuran coklat dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit. Selama waktu ini, massa akan mengental. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas.
Campurkan taburan kacang tumbuk, gula halus dan coklat.
Bentuk permen menjadi gundukan atau bola truffle tradisional. Agar coklat tidak menempel di telapak tangan, olesi dengan mentega. Jika diinginkan, Anda bisa menaruh isian di tengah setiap permen.
Truffle harus disimpan di tempat sejuk selama beberapa jam.

Permen "Susu burung" di rumah

Semua orang tahu manisan yang enak sejak kecil. “Susu burung” yang dibuat dengan tangan Anda sendiri akan lebih enak lagi, meskipun Anda harus mengotak-atiknya.

Menggabungkan:

180 gram gula pasir
150 gram susu kental
100 gram mentega
3 putih telur
15 gram agar-agar
100 ml air
300 gram coklat hitam

Persiapan:

Tuangkan air di atas gula dan gelatin, lalu nyalakan api kecil. Aduk hingga semuanya larut. Jangan sampai mendidih.
Kocok mentega hangat dengan mixer, tambahkan susu kental sedikit demi sedikit.
Kocok putihnya menjadi busa kental.
Tuang gelatin ke dalam putihnya dalam aliran tipis dan lanjutkan mengaduk.
Tambahkan susu kental dengan mentega. Kocok hingga halus.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
Lelehkan coklat cincang dalam penangas air dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tusuk souffle beku ke garpu dan celupkan ke dalam coklat. Letakkan permen di piring.
Susu burung akan siap ketika coklat mengeras dan menjadi keras.

Ide membuat manisan truffle atau “susu burung” di rumah mungkin tampak aneh - pilihan coklat di toko sangat banyak. Setiap pembuat coklat memiliki argumennya masing-masing - ada yang suka membuat resep sendiri dan menemukan rasa baru, ada yang ingin yakin dengan komposisi produknya, dan ada pula yang tidak puas dengan desain manisan tradisional. Bereksperimenlah dan bahagiakan diri Anda dan orang yang Anda cintai!

Jika Anda ingin membuka sendiri di masa depan bisnis kecil dan bersaing dengan manisan yang dibeli di toko dengan bahan pengawet, pengemulsi, perasa, dan komponen kimia lainnya yang tidak diketahui asalnya, cobalah membuat manisan alami.

Mereka yang tidak bisa hidup tanpa coklat, atau sekadar menyukainya, akan tertarik mempelajari dasar-dasar profesi pembuatan permen, batangan, dekorasi, dan keajaiban lainnya dari coklat. Bahkan jika Anda tidak membuat permen untuk dijual, masalah hadiah buatan tangan yang tidak biasa untuk semua kesempatan akan terpecahkan untuk Anda.
Di mana tempat terbaik untuk memulai?

Langkah 1: Alat

Termometer memasak.

Anda pasti membutuhkan alat untuk pekerjaan itu:

Lebih baik menggunakan mangkuk plastik untuk melelehkan coklat.
Termometer kuliner dengan rentang pengukuran hingga 200 derajat Celcius. Tidak perlu memanaskan coklat di atas 45 derajat, namun jika Anda terbawa dengan prosesnya, Anda mungkin ingin membuat karamel dan manisan lainnya. Di sinilah termometer seperti itu sangat diperlukan dan lebih baik segera menyimpannya. Sekarang di Internet ada banyak tawaran termometer Cina yang murah, sebagai permulaan cukup cocok, meskipun Anda juga dapat menggunakan termometer alkohol dengan rentang pengukuran yang diperlukan.
Spatula untuk melunakkan coklat (kita akan membicarakan proses ini nanti). Spatula baja tahan karat berukuran sedang dapat dibeli di toko perkakas.
Microwave atau lempengan marmer (granit) kecil, yang juga diperlukan untuk temper.
Perkamen, permen siap pakai diletakkan di atasnya sampai coklat benar-benar mengeras dan mengkristal.
Setelah Anda mendapatkan pengalaman dan ingin membuat berbagai macam permen, Anda memerlukan garpu coklat, palet (spatula panjang dan sempit), cetakan coklat, tas kue sekali pakai dan banyak peralatan lainnya.

Langkah 2. Memilih coklat

Langkah selanjutnya adalah memilih coklat untuk diolah. Jika Anda ingin membuat permen eksklusif, cobalah jenis yang berbeda coklat profesional Belgia, Italia, Prancis, yang sekarang mudah dipesan melalui Internet. Cokelat ini dijual dalam bentuk balok atau tablet kecil yang mudah digunakan dan mungkin harganya lebih mahal daripada cokelat batangan yang ditemukan di toko. Karena Anda masih seorang pembuat coklat pemula dan takut merusak produk mahal, cobalah melelehkan beberapa batangan yang dibeli di toko terlebih dahulu.

Langkah 3. Membuat coklat

Langkah 3.1. Perkenalan

Orang dewasa dan anak-anak menyukai coklat. Bukan rahasia lagi bahwa coklat batangan yang dibeli di toko mengandung berbagai bahan tambahan: pengawet, pewarna, pengeras, dll. Camilan favorit bisa disiapkan di rumah. Benar, Anda perlu bekerja sedikit. Ada beberapa jenis coklat: susu dan pahit. Anda bisa menambahkan kacang-kacangan dan kue ke dalamnya, semuanya tergantung selera dan selera Anda.

Suku Indian mempelajari coklat ribuan tahun SM; kemudian suku Maya menganggap buah kakao sebagai “makanan para dewa” dan meminum coklat sambil melakukan berbagai ritual. Columbus adalah orang Eropa pertama yang mencoba minuman ini, dan raja Spanyol memberinya nilai tertinggi. Pada abad ke-20, Joseph Fry menyiapkan coklat batangan pertama, yang: meningkatkan mood, menstabilkan kolesterol dalam darah, memiliki pengaruh positif pada kulit wajah dan tubuh, pankreas, otot jantung, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hingga saat ini, dark chocolate jelas menjalankan fungsinya.

Langkah 3.2. Kelas master untuk rumah

Tanpa basa-basi lagi, mari kita mulai membuat coklat, yang Anda butuhkan: mentega, madu atau gula dan tentu saja coklat. Saat membuat coklat, jangan berhemat, beli produk yang berkualitas, dan Anda akan puas dengan hasilnya. Kami telah memutuskan produknya; cetakan coklat bisa berupa silikon (untuk manisan dan selai jeruk) atau Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan es. Sekarang tentang proporsinya. Harus mengambil:

kakao-100 g atau mentega kakao (jika Anda menemukannya!);
mentega-50 gram.
tiga sendok makan gula;
5 sendok makan air;
15 gram vanilin;
dua sendok makan minuman keras apa pun (opsional).

air dicampur dengan coklat dan gula;
lalu nyalakan api kecil;
Aduk campuran ini terus-menerus sampai mendidih;
tambahkan mentega, aduk, bawa ke krim asam kental;
masak selama 1-2 menit lagi;
tuangkan campuran yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, diolesi mentega;

lalu masukkan ke dalam kulkas hingga benar-benar dingin. Jika Anda ingin menambahkan kacang-kacangan, kismis, kue kering, kulit lemon atau jeruk, minuman keras, cognac, maka Anda perlu menambahkannya pada tahap menuangkan ke dalam cetakan. Di atasnya, taburkan kacang cincang yang Anda punya.
Masukkan coklat yang sudah dituangkan ke dalam cetakan ke dalam freezer, jika dibekukan akan keras, tetapi jika dimasukkan ke dalam lemari es saja akan empuk.

Tidak mungkin membuat coklat hitam asli di rumah karena kurangnya mentega kakao atau massa kakao. Tapi tidak masalah, bagaimanapun kita mendapat makanan penutup yang enak dan sehat.

Langkah 4. Glazing buah-buahan segar dan kacang-kacangan

Anda telah menyiapkan coklat untuk bekerja, apa yang harus dilakukan selanjutnya. Pertama, cobalah melapisi buah-buahan segar, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan keripik apel dengan coklat. Caranya, Anda cukup mencelupkannya ke dalam coklat menggunakan garpu, biarkan sisa coklatnya menetes dan letakkan di atas perkamen. Manisan buah-buahan terlihat cantik, sebagian dicelupkan ke dalam coklat, jika ujungnya terlihat (dalam hal ini garpu tidak diperlukan). Cokelat Prancis – mediant – juga terlihat mengesankan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan sedikit coklat (satu sendok teh atau sendok pencuci mulut) ke atas perkamen dan hiasi dengan kacang, potongan manisan buah, kismis, biarkan mengeras dan mulailah mencicipi. Secara keseluruhan sangat mengesankan, rasanya lezat dan memungkinkan terciptanya kelezatan coklat.

Sekarang Anda tidak lagi takut bekerja dengan coklat, Anda ingin menguasai jenis manisan baru, jangan takut, bereksperimen, cari informasi baru, beli literatur, buat resep Anda sendiri.

1. Bola "Mimpi" - makanan penutup yang luar biasa tanpa dipanggang

Ternyata jauh lebih enak daripada manisan yang dibeli di toko!

Produk:

Kerupuk vanila - 150 gr
Susu - 100ml
Susu kental - 3 sendok makan
Kakao - 2 sendok makan
Sejumput vanila
Minyak - 50 gram
Kacang cincang - opsional
Gula - 2 sendok makan
Minuman keras - 1 sdm (opsional)

Untuk glasir:

Cokelat - 100 gram
Minyak - 1 sdm
Krim asam - 1 sdm

Cara membuat makanan penutup tanpa dipanggang:

Giling kerupuk dengan blender dan tambahkan coklat, aduk.
Didihkan susu dan dinginkan sebentar, lalu tambahkan mentega, gula, dan vanila.
Aduk campuran sampai gula larut.
Campurkan adonan susu dengan adonan kering, tambahkan susu kental manis, minuman keras dan tambahkan kacang, aduk rata.
Tempatkan campuran di lemari es selama 1 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan dari lemari es dan bentuk bola-bola kecil dengan satu sendok teh.
Untuk glasir, lelehkan semua bahan dalam penangas air.
Celupkan bola-bola ke dalam glasir satu per satu dan keluarkan dengan hati-hati menggunakan garpu dan letakkan di atas kertas kalkir.
Tempatkan bola-bola di dalam freezer selama 20 menit.

Nikmati teh Anda!

2. Toffee toffee dengan susu panggang

Makanan penutup favorit era Soviet - permen toffee - memiliki rasa yang berbeda, dan terkadang Anda benar-benar ingin mentraktir anak Anda toffee asli sesuai resep klasik.

Produk:

Susu (dipanggang) - 200 ml.
Gula - 150-200 gr.
Madu - 2 sdm. sendok
Mentega - 30 gram.
Vanilin - 1 bungkus

Cara memasak toffee “Tyanuchki” dengan susu panggang:

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan tuangkan susu panggang.

Masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit, aduk terus. Massa yang sudah jadi harus kental, dengan warna karamel cerah.

Untuk membuat toffeesnya cantik, saya menggunakan nampan es batu. Mereka perlu diolesi sedikit dengan minyak sayur.

Kemudian tuang adonan dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Nikmati teh Anda!

3. Permen susu bubuk

Kelebihan resep membuat manisan dari susu bubuk adalah bahan utamanya bisa tersedia kapan saja, sehingga kelezatannya bisa dibuat untuk tamu tak terduga. Bumbu merupakan bahan tambahan yang dapat ditambahkan sesuai selera (vanillin, kayu manis, kapulaga).

Produk:

Susu bubuk - 250 gr
Gula - 300-350 gr
Mentega - 100 gram
Air - 100 ml
Kakao - 2-3 sdm. sendok
Rempah-rempah secukupnya - 1 sejumput

Cara membuat manisan dari susu bubuk :

1. Pertama-tama, Anda perlu merebus sirup gula. Untuk melakukan ini, campurkan air dan gula dalam panci kecil dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak sirup dengan api kecil selama kurang lebih 7-10 menit hingga mulai sedikit mengental.

2. Masukkan mentega ke dalam sirup panas dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian campur semuanya hingga rata.

3. Secara bertahap, dalam beberapa tahap, tambahkan susu kering sambil terus diaduk. Massa harus lembut, elastis dan tanpa gumpalan.

4. Sekarang saatnya menambahkan sejumput bumbu favorit Anda. Anda bisa membuat manisan dari susu bubuk di rumah dengan coklat (bila mau tidak perlu ditambah, ganti dengan parutan kelapa misalnya). Campur semuanya dengan seksama dan masukkan campuran ke dalam lemari es hingga mengeras.

5. Setelah 35-45 menit, Anda bisa mengeluarkan benda kerja dan membuat permen. Mereka dapat diberikan bentuk apa pun dan digulung dalam coklat sebelum disajikan.

Nikmati teh Anda!

4. Permen buatan sendiri “Raffaello”

Resep termudah untuk membuat manisan Raffaello buatan sendiri

Produk:

Serpihan kelapa - 150 gr
Almond - 15-16 buah.
Susu kental - 200 gr
Mentega - 25 gram

Cara membuat manisan Raffaello buatan sendiri:

Kami menyisihkan sebagian kecil serpihan kelapa (sekitar 50 g) untuk taburan permen yang sudah jadi. Selanjutnya campur susu kental manis dengan serutan, tambahkan mentega cair, aduk hingga terbentuk massa homogen dan masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit.

Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas almond dan biarkan selama 5 menit. Kemudian kupas dan keringkan dalam wajan kering dan panas. Atau Anda bisa menggunakan almond dengan kulitnya. Tanpa kulitnya, manisannya sangat empuk. Tapi dengan kulitnya - lebih bermanfaat.

Jepit potongan-potongan kecil dari massa kelapa yang sudah dingin, tekan dengan tangan Anda dan letakkan almond di tengah kue. Gulung menjadi bola-bola seukuran kenari, basahi sedikit dengan air (opsional) agar keripik lebih menempel, lalu gulingkan dalam serpihan kelapa.

Kami memasukkan bola-bola yang sudah jadi ke dalam lemari es, dan setelah beberapa jam kami menemukan sedikit kesenangan surgawi...

Ini milik Raffaello perbaikan cepat“Kami berhasil. Iya, ngomong-ngomong, dari jumlah produk tersebut, kamu mendapat 15-16 buah permen. Nikmati teh Anda!

5. Permen buatan sendiri yang sehat

Didedikasikan untuk pecinta manis.

Produk:

Aprikot kering - 5 buah.
Kenari - 5 buah.
Madu - 1/2 sdm. sendok
Susu - 1 sdm. sendok
Cokelat hitam - 70-90 gr.
Kakao, wijen - untuk hiasan

Cara membuat manisan sehat buatan sendiri:

Pecahkan coklat hitam hingga halus dan lelehkan dengan susu di microwave atau penangas air.
Cincang halus aprikot dan kacang kering.
Campurkan coklat leleh, kacang-kacangan, aprikot kering, dan madu. Dinginkan seluruh campuran.
Gulung bola-bola kecil dari massa yang dihasilkan, dinginkan kembali, gulingkan dalam coklat dan biji wijen.

Selamat makan!

6. Toffee buatan sendiri dengan krim asam

Toffee dengan krim asam adalah suguhan yang luar biasa untuk Anda dan anak-anak Anda. Tanpa pewarna atau perasa, hanya produk alami!

aku melihat ini resep paling sederhana toffee buatan sendiri dan saya sangat ingin membuatnya.

Campurkan saja krim asam dengan gula, mana yang lebih sederhana? Dan rasanya tidak terlalu manis, melainkan tidak mengganggu, dengan rasa krim asam. Anda bisa makan sebanyak yang Anda suka, tidak membosankan sama sekali. Baiklah, bisakah kita mulai?

Produk:

Mentega - 30 gram
Gula - 220 gram
Krim asam - 220 gr

Cara menyiapkan butterscotch dengan krim asam:

Untuk mulai membuat toffee, kita perlu mengambil krim asam dan gula dalam proporsi yang sama dan menambahkan sedikit mentega ke dalamnya. Jika ingin membuat toffee lebih banyak, tambah jumlah bahannya.

2. Ambil sendok, lebih baik terbuat dari stainless steel daripada enamel. Dalam sendok, campurkan krim asam dan gula serta sepotong kecil mentega yang sudah disiapkan. Letakkan di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk. Pertama, gelembung-gelembung kecil akan muncul di permukaan. Anda perlu mengaduknya terus-menerus dan jangan tinggalkan kompor.

3. Setelah beberapa saat, adonan akan terlihat seperti susu kental manis. Terus aduk agar adonan tidak gosong di bagian bawah. Sebentar lagi permen masa depan kita akan berubah warna dan menjadi kental. Jika ingin warna yang lebih gelap, masak lebih lama. Mengaduk akan menjadi lebih sulit, namun Anda perlu meningkatkan intensitasnya.

Jika Anda sudah puas dengan warna toffee, angkat dari api dan tambahkan mentega. Minyak harus dicampur secara intensif ke dalam komposisi.

Seharusnya setebal ini. campuran gelap. Itu harus segera dituangkan ke dalam cetakan atau dituangkan ke permukaan yang rata. Anda harus melumasi terlebih dahulu cetakan dan permukaan yang akan mengeras dengan mentega.

Anda bisa menggunakan cetakan permen silikon atau loyang kaca. Anda dapat menggunakan peralatan apa pun yang Anda miliki. Jika toffee tidak dituangkan ke dalam cetakan, melainkan pada permukaan yang rata, maka selagi adonan toffee masih hangat, potonglah dengan pisau basah agar lebih mudah dipotong-potong nantinya.

Sekarang kita perlu mendiamkan toffee sebentar agar mengeras. Nanti kita akan mengeluarkannya dari cetakan dan membaginya menjadi beberapa bagian. Dari jumlah produk tersebut diperoleh 260 gram toffee siap pakai.

Semoga pesta teh Anda menyenangkan!

Membagikan: