rumah » Teknik » Kotak kue dengan bunga krisan kuning. Kelas master terperinci dalam menciptakan sebuah mahakarya: Kue "Kotak" Bahan untuk kue bolu

Kotak kue dengan bunga krisan kuning. Kelas master terperinci dalam menciptakan sebuah mahakarya: Kue "Kotak" Bahan untuk kue bolu

Halo, para tamu dan pembaca situs yang terhormat! Hari ini, koki blog berbakat kami, Svetlana Averina, akan membagikan resep langkah demi langkah untuk membuat kue “Peti Mati” yang sangat indah dan sangat orisinal. Kue yang luar biasa akan menjadi hadiah yang tak terlupakan, kejutan untuk keluarga dan teman Anda, serta dekorasi yang luar biasa untuk meja liburan apa pun!

Bahan biskuit:

Telur - 5 buah.
Gula -200 gram.
Tepung - 200 gram.

Untuk krim utama:

Susu kental - 1 kaleng
Mentega - 300 gram.
Untuk krim kedua:
Krim 33% lemak
Gula halus secukupnya

Untuk dekorasi:

Serutan kelapa berwarna 20 gr.

Untuk sirup:

Gula - 1/2 cangkir
Air - 1/2 gelas
Cognac - 1 sdt. (Saya punya Bailey)
Hazelnut (atau kacang apa pun)
Loyang

Cara membuat kue “Kotak”:

Ayo siapkan loyangnya. Lapisi bagian bawah dengan kertas roti. Olesi dengan mentega lembut. Sekarang nyalakan oven kami pada suhu 200*C untuk menghangatkannya. Selagi oven memanas, mari kita mulai menyiapkan kue bolunya. Saya mencoba banyak resep untuk menemukan resep yang dapat disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun, bahkan yang tidak berpengalaman sekalipun. Toh, ada banyak rahasia agar biskuit tidak terjatuh setelah dipanggang. Hari ini saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan salah satunya.

Jadi, pecahkan 5 butir telur ke dalam cangkir tinggi, tambahkan gula dan kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum selama 5-7 menit. Jika mixer Anda lemah, kocok lebih lama. Kita perlu mencapai massa yang sangat halus.

Tambahkan tepung yang sudah diayak rata ke dalam massa telur yang dihasilkan dalam porsi kecil dan aduk perlahan (tanpa mixer!) dengan sendok (sebaiknya kayu) dari bawah ke atas. Kalau diaduk seperti ini, adonan seperti pecah-pecah.

Tuang adonan kami dengan hati-hati ke dalam cetakan.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah!

Kurangi panas hingga 170*C. Total waktu memanggang 60 menit. Kami tidak membuka oven! Setelah 30 menit, turunkan suhu menjadi 150*C dan lanjutkan memanggang hingga waktu habis. Kemudian matikan oven dan biarkan biskuit selama 10 menit lagi (jangan keluarkan kertas timahnya!). Ini perlu agar biskuit kita tidak terjatuh. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama beberapa jam. Ternyata setelah dingin, empuk dan seringan bulu.

Untuk krimnya, saya kocok mentega lembut, tambahkan susu kental.

Untuk sirup, campur gula pasir dengan air, masak hingga larut sempurna, dinginkan dan tambahkan cognac. Saya menggunakan Baileys sebagai pengganti cognac.

Sekarang mari kita mulai mendekorasi kuenya. Potong biskuit menjadi dua bagian dengan ketebalan yang tidak sama. Bagian atas yang lebih tipis akan menjadi penutup kotak, dan bagian bawah akan menjadi alasnya. Dari bawah Anda perlu memilih biskuit, sisakan bagian bawah dan dinding samping setebal 1 cm. Rendam bagian bawah dan samping alasnya dengan sirup. Oleskan sedikit krim dan taburi dengan cranberry atau buah asam lainnya.

Giling potongan biskuit yang kita pilih dari alasnya menjadi remah-remah dan campur dengan sebagian krim.

Dari massa yang dihasilkan kami membentuk kolobok, di dalamnya kami menaruh satu butir almond.

Selanjutnya, kami melapisi setiap bola dengan serpihan kelapa warna-warni dan meletakkannya di alasnya. Tambahkan krim kocok di antara bola-bola (saya tidak melakukan ini dan kemudian menyesalinya). Kuenya ternyata kosong di dalam, bola-bolanya menggelinding saat dipotong. Tapi itu tidak menghentikannya untuk dimakan

Setelah semua bola kelapa diletakkan di alasnya, tutup kotak dengan penutup dan hias sesuai selera dan imajinasi Anda.

Ini adalah kue “Kotak” yang dibuat Svetlana! Luar biasa indah bukan?! :bagus: :peluit:

Selamat makan!

Untuk menontonnya, kami menawarkan video resep dari Elena Chekalova tentang cara membuat kue kelapa yang enak

Setiap ibu rumah tangga selalu ingin memanjakan orang yang dicintainya dengan sesuatu yang enak. Makanan penutup utama selama acara khusus dan hari libur adalah kue “Peti Mati”. Resepnya beserta fotonya bisa dilihat di bawah ini. Lembut dan elegan, akan langsung menarik perhatian para tamu yang pasti ingin mencoba sepotong kue bolu yang direndam dalam sirup cognac ini.

Kotak kue: resep dengan foto untuk ibu rumah tangga yang baik

Bahan-bahan

Telur ayam 6 buah Gula pasir 215 gram Tepung terigu 150 gram Soda 0 sdt Mentega 25 gram Susu kental dengan gula 3 gram Cognac 1 sendok teh. Air yang disaring 140 mililiter Pisang 2 buah) Kue kering 40 gram

Jumlah porsi: 6
Waktunya memasak: 3 menit

Kotak kue: resep dengan foto, bahan

Untuk adonan kue yang disiapkan, Anda perlu:

6 butir telur ayam (putihnya kemudian dipisahkan dari kuningnya);
200 g gula pasir (bisa ditambah sedikit);
150 g tepung terigu, diayak menggunakan saringan;
0,5 sdt. soda (padamkan dengan cuka).

Untuk krim yang digunakan sebagai isian kue, ambil:

240 g mentega berkualitas;
300 g susu kental utuh dengan gula.

Untuk membuat impregnasi agar biskuit memiliki rasa yang enak, Anda perlu:

1 sdm penuh. aku. cognac apa pun;
140 ml air suling;
1 sendok teh. gula pasir;
2 buah pisang (pilih buah yang tidak busuk);
40-50 g kue (sebaiknya jenis roti pendek).

Bagaimana cara membuat kue “Kotak” di rumah?

Pecahkan telur dengan hati-hati. Kemudian pisahkan kuning telur dari putihnya. Tuang 100 g gula pasir ke dalam mangkuk berisi gula pertama.

Kocok sampai Anda melihat volume massa bertambah. Kemudian lanjutkan ke bagian putihnya, yang seharusnya terlihat seperti puncak lembut. Tambahkan sisa gula pasir ke dalamnya dan ubah menjadi busa kaku.

Ambil 1/3 bagian putihnya dan tambahkan kuning telurnya, aduk semuanya dengan spatula datar.
Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak dan slaked soda.
Tempatkan sisa protein di sini.
Campur semuanya lagi.
Sekarang carilah loyang anti lengket (sebaiknya loyang berbentuk pegas).
Pindahkan adonan ke sana, lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Kue akan siap dalam 30 menit. Catat waktunya agar Anda tidak lupa, tapi sementara itu, lanjutkan dengan krimnya. Untuk melakukan ini, lunakkan mentega dan campurkan dengan susu kental. Krim sudah siap. Buat juga impregnasi dengan cara merebus 150 ml. air dengan 1 sdt. gula pasir. Dinginkan cairan dan tuangkan sesendok cognac ke dalamnya.

Keluarkan biskuit dari oven, dinginkan, lalu potong bagian atasnya dengan pisau tajam.
Ini akan menjadi tutup “kotak”.
Dengan menggunakan sendok, keluarkan ampas dari sisa kerak dengan hati-hati.
Ini akan membuat “kotak” itu sendiri.
Rawat kedua bagian biskuit dengan impregnasi cognac.
Di dalam kotak, olesi semuanya dengan krim yang sudah disiapkan, sisakan sedikit ruang.

Potong pisang menjadi lingkaran tipis dan letakkan di bagian bawah “kotak”.

Campurkan bubur biskuit dengan kue yang sudah dihancurkan.
Tambahkan lagi pisang cincang dan sedikit krim.
Campur massa dengan menempatkannya di "kotak".
Tutupi semuanya dengan penutup, dan olesi bagian samping dan atasnya dengan sisa krim.

Setelah mempelajari kelas master membuat kue "Kotak", hiasi makanan penutup sesuai imajinasi Anda.

Saya akan mulai dengan tutupnya, saya akan segera membuat reservasi, saya memikirkan semuanya dengan cepat, jadi di akhir akan ada komentar tentang betapa mudahnya melakukannya di lain waktu. Ambil loyang yang sesuai dengan diameter kue. Tutupi bagian bawah dengan cling film.

Gunting lingkaran dari lembaran wafer yang sesuai dengan bagian datar dasar loyang.

Taburkan bagian bawah yang membulat dengan tepung kanji.

Gulung damar wangi menjadi seutas tali dan gulung menjadi spiral agar tidak melar saat kita memindahkannya ke dalam loyang.

Kami meletakkan lembaran wafer dan menempatkan flagel di sekitarnya.

Kami mulai menekan damar wangi ke atas lembaran wafer, damar wangi tidak menempel dengan baik, jadi Anda perlu berjalan melingkar beberapa kali.

Jika damar wangi sudah menempel, kita juga meratakannya dengan jari kita.

Dan terakhir kita ratakan dengan sesuatu seperti rolling pin, saya tidak punya yang kecil dan tipis, saya ratakan dengan gagang pengocok.

Pangkas kelebihannya.

Kami mengoleskan coklat pada lembar wafer, saya membuat lapisan kecil, saya perlu penutup yang tipis. Kami menaruhnya di lemari es. Lalu kita meratakannya.

Penyimpangan kecil, saya mulai membuat tutupnya terlebih dahulu, jadi keesokan harinya saya akan menutupinya dengan damar wangi, tetapi ketika saya melihatnya, saya langsung bingung. Tepinya meninggi, dan bagian tengahnya menjadi cekung. Kelembapan itulah yang menyebabkan lembaran wafer berubah bentuk. Secara umum saya ingin menipu alam, menjadikannya damar wangi hanya di satu sisi, agar lebih mudah, tetapi saya harus memperbaiki semuanya dan menjadikannya damar wangi dari bawah juga. Ya, pada suhu kamar sprei menjadi lurus.
Saya menggulung damar wangi tipis-tipis dan menutup wajan.

Saya mengoleskan krim ke bagian dalam lembar wafer; Anda juga bisa menggunakan coklat, tapi saya hanya meletakkannya bersebelahan. Damar wangi itu dibasahi dengan air.

Saya meletakkan semuanya di atas damar wangi dan menekannya agar menempel dengan baik.

Kemudian saya mengambil tumpukan seperti jarum, mungkin tusuk gigi atau apa pun yang cocok untuk siapa pun, dan mulai membuat tanda pada damar wangi di tempat ujung bawah membulat, yaitu. diameter yang kita butuhkan baru saja dimulai. Lebih baik melakukannya dari samping, di sana lebih terlihat.

Sekarang, pada titik-titik yang ditentukan, kami memotong sisa damar wangi dengan pisau dan memotongnya.

Lumasi bagian atas dengan krim, saya oleskan sedikit agar lebih merata, saya berharap semua ketidakrataan bisa diratakan dengan icing.

Gulung damar wangi dan tutupi dengan penutup kami di atasnya. Kita menghaluskannya dengan setrika, saya tidak punya, jadi saya pakai yang banyak dipakai orang.

Kemudian kami mengambil sesuatu seperti tumpukan saya dan mulai, dengan menekan, mengencerkan damar wangi di sepanjang batas lapisan bawah. Ini akan mencegah tepian terpotong kasar.

Ternyata itu alur.

Dengan menggunakan pisau, potong sisa damar wangi di sepanjang alur ini.

Yang tersisa hanyalah menghias, dan tutup kita sudah siap. Saya menghiasnya dengan lapisan gula, tetapi mengecat titik-titik di sepanjang tepinya saat kue sudah siap.

Sekarang saya akan berkomentar sedikit, lebih baik melakukannya dalam urutan yang berbeda. Segera oleskan damar wangi, lalu letakkan lembaran yang diolesi krim atau coklat di atasnya, lalu lakukan sisanya. Dengan cara ini lembaran itu tidak akan bergerak.

Saya pernah melihat beberapa MK yang bagian biskuitnya dikeluarkan hingga berbentuk kotak. Kue saya tidak mengizinkan saya melakukan itu. Saya menempuh rute yang berbeda. Saya mengambil kue yang sudah diratakan. Saya menggulung damar wangi menjadi flagel.

Saya menggunakan jari saya untuk memberi bentuk flagel yang sedikit lebih rata, sekaligus menekannya sedikit ke atas meja sehingga bagian bawahnya rata.

Kami menggulung tali menjadi spiral dan meletakkannya di tepi kue. Lalu kita tekan sedikit agar keluar sedikit krim dari bawahnya.

Gunakan krim ini untuk menghaluskan celah antara kue dan damar wangi.

Tempatkan di lemari es saat Anda mengeluarkan damar wangi. Tutupi kue dengan fondant.
Segera ratakan bagian sisinya, pertama dengan tangan, lalu dengan setrika.

Sekarang terserah. Udara telah terkumpul di bawah damar wangi.

Kami membuat tusukan di sepanjang tepinya dengan jarum

Dan ratakan damar wanginya. Saya tidak menemukan apa pun yang cocok kecuali tutupnya (karena ternyata sangat nyaman untuk diratakan).

Kami memotong sisa damar wangi dengan pemotong pizza, menyisakan tumpang tindih tiga milimeter.

Terakhir ratakan bagian sisinya.

Yang tersisa hanyalah dekorasi.

Sekarang perakitan.
Anda dapat memasukkan apa pun yang Anda inginkan ke dalam kotak. Bunga krisan saya tusuk dengan tusuk gigi, karena bagian samping kotaknya hanya masuk sekitar dua sentimeter, agar tidak jatuh, saya tutup dengan potongan damar wangi. Saya meletakkan tutupnya dan bengkok. Saya membuat dukungan dari tusuk sate dan sedotan koktail.

Tutupnya sudah terpasang, saya rekatkan daunnya, letakkan kartunya, dan gambar titik-titik terakhir di sepanjang tepi tutupnya dengan lapisan gula. Saya menggambar sebagian, mengarahkan bagian ini ke arah krisan (mereka mengganggu gambar) dan menyelesaikan sisanya.

Dekorasi lapisan gula:

Kalau kurang jelas saya coba jelaskan. Saya mengambil tusuk gigi dan membagi lingkaran menjadi 8 bagian, menurut mata, seperti ini

Saya mencabut tusuk gigi dan bekasnya tetap ada. Saya menggambar busur dari satu tanda ke tanda berikutnya, lalu menggambar garis miring yang langsung miring ke satu arah, lalu ke arah lain. Saya menempatkan titik-titik besar berdampingan dalam bentuk busur dari atas. Di atas busur, saya mundur sedikit dan menempatkan titik-titik kecil dengan jarak di antara keduanya. Saya menempatkan baris titik berikutnya di antara titik sebelumnya, mundur tiga titik dari awal baris. Begitu seterusnya satu baris lagi. Di ruang antara deretan titik saya menggambar tiga titik besar, yang satu sedikit lebih kecil dari yang lain. Saya menempatkan titik-titik besar yang sama di sepanjang tepi lingkaran seperti di sepanjang busur. Seperti ini

Yah, saya bahkan tidak ingat tutup di tengahnya, improvisasi lengkap sepanjang prosesnya

Langkah 1: Siapkan biskuit.

Pertama-tama, Anda perlu mengocok telur dengan gula hingga menjadi busa yang mengembang. Tambahkan tepung, kanji, dan baking powder ke dalam telur secara perlahan dan aduk semuanya hingga rata dengan pengocok atau sendok, tidak boleh ada gumpalan di adonan! Ambil loyang (akan lebih bagus jika bisa dilepas), olesi dengan mentega dan taruh adonan dengan hati-hati. Panaskan oven terlebih dahulu (190 derajat), lalu letakkan formulir berisi adonan di dalamnya. Biskuit yang sudah jadi akan kita panggang hingga matang (periksa dengan tusuk gigi) selama kurang lebih 20 menit. Lebih baik diamkan biskuit yang sudah jadi selama beberapa jam. Kue yang sudah jadi harus dipotong melintang menjadi dua bagian, dan bagian atas harus lebih tipis. Dari yang kedua, turunkan, keluarkan remahnya dan hancurkan ke dalam mangkuk terpisah.

Langkah 2: Siapkan sirup cognac.

Langkah 3:
.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk dan didihkan dengan api besar. Setelah itu, sirup harus diangkat dari api dan didinginkan hingga suhu 40°C. Tuang cognac ke dalam campuran yang sudah dingin dan aduk.

Langkah 3: Siapkan isinya.

Campur krim asam dengan susu kental dan kocok rata dengan mixer hingga terbentuk massa yang mengembang dan homogen. Rendam bagian bawahnya dengan sirup. Kami melapisi sisinya dengan sedikit krim, dan menaburkan tepi kotak dengan parutan kacang dan coklat. Giling kacang menggunakan blender, dan coklat menggunakan parutan. Sekarang mari kita mulai mengisi kotak itu dengan “permata”. Campurkan remah biskuit dan kacang parut dengan separuh krim lalu gulung adonan menjadi bola-bola menggunakan telapak tangan, gulingkan terlebih dahulu ke dalam coklat, lalu ke dalam serpihan kelapa.

Potong pisang menjadi irisan dan letakkan di atas biskuit. Setelah ini, kami memasukkan bola-bola yang sudah jadi ke dalam kotak (kami usahakan menempatkannya sedekat mungkin agar kuenya mudah dipotong nantinya), dan mengisi ruang yang tersisa dengan buah-buahan (misalnya kiwi atau stroberi).

Kami juga melumasi “tutup” kue dengan krim. Taburi bagian pinggir dan bawahnya dengan remah kelapa, kacang-kacangan dan coklat. Kami menghias bagian atas sesuai keinginan Anda. Langkah 3: Sajikan Kotak Kue

Jadi, kue “Kotak” sudah siap. Yang tersisa hanyalah pergi dan mengejutkan para tamu. Selamat makan!

Jika tidak memiliki blender, Anda bisa memotong kacang menggunakan rolling pin biasa.

Loyangnya tidak perlu diolesi mentega atau margarin, cukup dialasi kertas roti.

Anda bisa menggulung hazelnut menjadi bola-bola.

Krim asam bisa diganti dengan krim mentega.

Pisang bisa ditaburi jus lemon agar tidak kecoklatan.

Kue "Peti Mati" adalah kue bolu. Lembut, halus, elegan dan meriah. Tidak ada yang ribet dalam persiapannya, namun akan memakan banyak waktu. Ciri khas kue kotak adalah kue bolu dengan lubang yang dipotong untuk meletakkan isian. Isi kue saya terdiri dari krim dan pisang.

Jadi mari kita mulai membuat Kue Kotak. Ambil bahan-bahan berikut ini: telur, gula pasir, tepung terigu, soda, mentega, susu kental manis, kue kering, pisang, cognac, air.

Kami memanggang satu kue bolu. Untuk melakukan ini, pisahkan putih telur dari kuning telur.

Tambahkan setengah jumlah gula ke kuning telur.

Kocok dengan mixer atau pengocok hingga massa bertambah volumenya.

Kocok putih telur hingga soft peak, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit dan kocok hingga kaku.

Ayak tepung dua kali.

Tambahkan sepertiga putih kocok ke kuning telur dengan gula dan aduk perlahan dengan spatula.

Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Tambahkan soda kue, padamkan dengan cuka atau jus lemon.

Terakhir, tambahkan sisa putih kocok dan aduk kembali. Adonan sudah siap.

Lapisi cetakan dengan sisi terbelah dengan kertas roti.

Kami menyebarkan adonan dan memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat C.

Panggang selama 25-30 menit. Disarankan untuk tidak membuka oven saat memanggang. Kami memeriksa kesiapan dengan korek api kering.

Agar kue bolunya tidak jatuh, saya balikkan ke atas gelas (gelas) beserta cetakannya. Dan saya menyimpannya seperti itu sampai benar-benar dingin. Itu melorot dan tidak rontok. Mari kita mulai dengan krimnya. Kocok mentega lembut dengan susu kental.

Mari kita membuat "kotak". Potong bagian atas biskuit dengan hati-hati. Tutup kotak sudah siap.

Kami melakukan impregnasi. Campurkan 150 ml air dengan satu sendok teh gula. Tidak perlu ditambah gula lagi, kuenya sudah manis sekali. Rebus air dengan gula, dinginkan hingga 35-37 derajat dan tambahkan satu sendok makan cognac. Dengan menggunakan sendok atau pisau, keluarkan ampas biskuit dengan hati-hati dan buat kotak menjadi kotak.