Makanan pembuka dari labu di atas meja. Labu goreng. Resep memasak.

Kerabat terdekat labu siam adalah zucchini dan labu kuning. Anda dapat menyiapkan labu untuk musim dingin menggunakan resep yang sama yang telah diuji pada zucchini - dijamin sukses. Namun ada juga beberapa perbedaan. Misalnya, tidak disarankan untuk membungkus kaleng yang terbalik setelah digulung, terlebih lagi kaleng tersebut harus didinginkan secepat mungkin (bukan dalam angin!). Labu yang terlalu panas menjadi lembek dan tidak berasa. Jika Anda menyiapkan berbagai macam salad, cobalah memilih labu terkecil, masukkan utuh ke dalam stoples - persiapannya akan terlihat sangat elegan. Selain itu, labu potong kehilangan banyak rasanya.

Sebelum pengalengan, cuci labu hingga bersih, berikan perhatian khusus pada bagian tepinya yang berusuk. Tidak perlu membuang kulitnya; kulit labu sudah empuk. Dengan menggunakan pisau tajam, potong “pantat” dan tempat menempelnya batang, buat lingkaran dengan diameter tidak lebih dari 2 cm.Sebelum memasukkan labu siam ke dalam toples, pastikan labu siam direbus dalam air mendidih selama 5 -7 menit, lalu celupkan labu siam ke dalamnya air dingin, yang telah ditambahkan es.

Labu kecil paling baik diawetkan utuh, sedangkan labu besar bisa digunakan untuk membuat salad, makanan ringan, bahkan selai dan kolak. “Culinary Eden” berbagi dengan Anda beberapa resep pengalengan labu untuk musim dingin.

Labu acar

Bahan untuk toples 1 liter:
600 gr labu siam,
1 daun lobak
50 gram adas,
1 ikat peterseli dan seledri,
2 lembar daun salam,
2 siung bawang putih,
1 buah cabai,
bumbu pedas (cengkeh, merica hitam, dll.) - secukupnya,
sekitar 400 ml marinade.

Untuk bumbunya:
400 ml air,
20 gram gula pasir,
20 gram garam,
50 ml cuka 9%.

Persiapan:
Rebus labu siam kecil dalam air mendidih selama 5 menit, dinginkan. Potong sayuran dengan cukup kasar. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama garam dan gula pasir, biarkan mendidih selama 15 menit, tuang cuka. Tempatkan bumbu dan rempah di dasar stoples, lalu letakkan labu dengan rapat, tuangkan bumbu mendidih di atasnya dan sterilkan selama 12 menit. Gulung dan balikkan.

Labu asin
labu kecil,
paprika kecil,
siung bawang putih,
3-5 tomat merah muda kecil,
2-3 mentimun kecil,
daun ceri dan kismis.

Rempah-rempah:
1 gram asam sitrat,
2 buah. anyelir,
3 lembar daun salam,
5 merica hitam.
Air asin:
1 liter air,
50 gram garam,
30 gram gula pasir,
1 sendok teh. 9% cuka.

Persiapan:
Taruh bumbu halus dan asam sitrat, timun di dasar toples, lalu isi setengahnya dengan labu siam, merica, bawang putih, kismis dan daun ceri, taruh tomat di atasnya. Rebus air garam, tuangkan di atas sayuran dan sterilkan selama 25 menit.

Anda bisa memberi garam pada labu dalam tong dan stoples kaca. Labu untuk pengawetan harus memiliki daging yang padat dan kulit yang halus, tidak terlalu matang, dengan biji yang kurang berkembang. Sebelum diasinkan, perlu dicuci, ditusuk dengan tusuk gigi kayu di banyak tempat, dan bagian atasnya dipotong sehingga terbentuk lingkaran dengan diameter 1-2 sentimeter. Tempatkan labu yang sudah disiapkan dalam barisan, rapat satu sama lain, letakkan bumbu pedas (lobak, adas, seledri, peterseli, kismis, dan daun ceri) di antara keduanya. Tambahkan bumbu (biji adas, merica, bawang putih). Siapkan air garam (60-80 g garam per 1 liter air) dan tuangkan ke dalam wadah berisi labu siam. Simpan di tempat yang sejuk.


Labu acar

Bahan-bahan:
1 kg labu siam kecil,
10-15 merica hitam,
4 lembar daun salam,
4 hal. anyelir,
4-5 siung bawang putih,
daun lobak,
payung dill.

Mengasinkan:
1 liter air,
50 gram garam,
25 gram gula pasir,
1 sendok teh 70% cuka.

Persiapan:
Rebus labu siam selama 5 menit dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es. Rebus bumbunya. Masukkan bumbu dan labu siam ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan rendaman panas dan gulung.

Labu kalengan

Bahan untuk toples 3 liter:
10 tangkai peterseli,
2 lembar daun lobak,
5-7 lembar daun ceri,
10 lembar daun kismis,
1 kepala bawang putih,
2 lembar daun salam,
5 kacang polong allspice,
6-7 merica hitam.

Untuk mengisi:
3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
3 sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Tempatkan bumbu di dasar toples 3 liter. Masukkan labu siam kecil kira-kira berukuran sama ke dalam toples, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 10 menit. Kuras airnya dan tambahkan air mendidih dalam porsi baru. Diamkan lagi 5 menit, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, rebus dan tuangkan di atas labu siam. Tambahkan 3 sdm ke setiap toples. cuka dan gulung.


Labu diasinkan dengan mint

Bahan untuk marinasinya:
1 liter air,
10 gram garam,
3 gram cuka 70%,
6 gram daun lobak,
6 gram daun seledri,
10 gram adas,
3 gram daun mint segar,
daun salam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Cuci labu siam kecil, rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu masukkan ke dalam air es selama 4 menit. Masukkan bumbu cincang, garam dan cuka ke dalam air rendaman dan didihkan. Tempatkan sayuran di bagian bawah stoples, tambahkan daun salam dan merica, lalu isi stoples dengan labu yang sudah disiapkan. Tutupi dengan bumbu di atasnya, tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan selama 10-20 menit (tergantung kapasitas stoples).

Aneka salad dengan labu dalam jeli

Bahan untuk toples 3 liter:
labu kecil, tomat, set bawang bombay, ketimun,
1 sendok teh. minyak sayur,
3-5 merica hitam,
1 liter air,
1 sendok teh. garam,
2 sdm. Sahara,
250 ml cuka 9%,
3 sdm. agar-agar.

Persiapan:
Cuci sayuran, keringkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang 3 sdm ke dalam setiap toples. minyak sayur dan tambahkan merica. Rendam gelatin dalam air matang dingin. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama garam dan gula, biarkan mendidih selama 3 menit. Encerkan agar-agar dengan rendaman panas, aduk dan tambahkan cuka. Tuang sayuran ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Menggulung.


Aneka salad dengan labu

Bahan-bahan:
labu siam 3kg,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
5-6 buah. paprika,
5-6 kepala (bukan siung!) bawang putih,
2 sdm. dengan setumpuk garam,
1 tumpukan Sahara,
1 tumpukan 9% cuka,
1 tumpukan minyak sayur,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
2-3 buah cabai,
1 bungkus bumbu wortel korea,
1 ikat daun ketumbar,
1 ikat peterseli,
1 ikat adas.

Persiapan:
Parut labu siam dan wortel di parutan wortel Korea, parut bawang bombay dan paprika menjadi setengah bagian. Giling bawang putih menggunakan alat press, potong sayuran. Campur semua bahan dan biarkan selama 3 jam. Kemudian aduk kembali dan isi stoples yang sudah disterilkan dengan salad. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 12 menit. Gulung dan balikkan.

Labu diisi dengan labu. Potong labu kecil menjadi dua dan buang ruang benih. Siapkan daging cincang dari akar ubi, wortel, peterseli, seledri: cincang halus, tambahkan bawang bombay cincang dan didihkan dalam minyak sayur. Tambahkan garam dan aduk. Anda bisa menambahkan sedikit tanaman hijau. Isi labu, masukkan ke dalam labu berlubang yang sudah dibersihkan dan isi dengan air garam (untuk 1 liter air - 60 g garam, 50 g gula). Tempatkan di tempat yang sejuk.

Kaviar labu

Bahan-bahan:
4,5 kg labu siam,
1 kg wortel,
500 gram bawang bombay,
500 gram tomat,
500 gram paprika,
70 gram pasta tomat,
80 gram gula pasir,
70 gram garam,
70 gram cuka 9%,
minyak sayur.

Persiapan:
Potong labu yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan didihkan dalam panci yang dalam selama sekitar satu jam sampai cairannya menguap. Sementara itu, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah labu siam direbus, tambahkan wortel dan bawang bombay, paprika cincang dan tomat, garam dan gula, lalu didihkan sambil diaduk selama kurang lebih 45 menit. Tuang ke dalam cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples. Gulung, balikkan, bungkus.

Labu dengan kubis

Bahan untuk marinasinya:
2 liter air,
3 tumpukan Sahara,
2 tumpukan 3% cuka,
2 tumpukan minyak sayur,
4 sdm garam.

Persiapan:
Kupas kubis putih dan labu siam, potong-potong dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu segera masukkan ke dalam air es. Masukkan kubis dan labu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan rendaman panas dan tutup dengan tutup plastik. Setelah dingin, simpan di lemari es.


Pembuka labu dan wortel

Bahan-bahan:
labu siam 3kg,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
2 kepala bawang putih,
1 tumpukan Sahara,
1 tumpukan 7% cuka,
1 tumpukan minyak sayur,
3 sdm. garam.

Persiapan:
Parut labu siam dan wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campurkan semua bahan, aduk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian campur lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan mensterilkan selama 50 menit sejak mendidih. Gulung dan balikkan.

Pembuka labu rebus

Bahan-bahan:
1 kg labu siam (atau campuran labu siam, zucchini dan labu kuning),
500 gram tomat,
200 g sayuran hijau dan akar peterseli,
200 gram bawang bombay,
200ml air,
minyak sayur, cuka, garam - secukupnya.

Persiapan:
Potong sayur dan akar menjadi potongan yang tidak terlalu kecil. Tempatkan dalam mangkuk atau panci yang dalam, tambahkan air dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit sejak mendidih. Tuang minyak sayur, garam, tambahkan cuka dan rebus lagi selama 5 menit, segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Salad labu dengan paprika manis dan tomat

Bahan-bahan:
2 kg labu siam,
1 kg paprika,
1 kg tomat,
50 gram bawang putih,
anyelir,
kayu manis,
Daun salam,
kacang polong hitam dan allspice,
daun ceri dan kismis, cuka 9% - secukupnya.

Untuk mengisi:
1 liter air,
35 gram garam,
50 gram gula pasir,
3 gram asam sitrat.

Persiapan:
Cincang halus labu dan paprika, masukkan bawang putih melalui mesin press, potong tomat menjadi irisan. Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan tomat, campuran labu siam, paprika manis, dan bawang putih. Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples liter. cuka dan tuangkan air garam panas ke atas sayuran. Atur untuk mensterilkan: 0,5 liter - 25 menit, 1 liter - 30 menit. Menggulung.

Salad labu dengan bawang putih

Bahan-bahan:
labu siam 4kg,
2 kepala bawang putih,
100 gram garam,
100 gram gula pasir,
100 gram minyak sayur,
100 gram cuka 9%,
1 ikat peterseli.

Persiapan:
Potong labu siam muda menjadi irisan tipis, dan potong juga bawang putih sangat tipis. Tambahkan peterseli cincang, garam, gula, minyak sayur, cuka, campur dan masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Biarkan mensterilkan selama 20 menit. Gulung dan balikkan.


Aneka sayuran dengan labu

Bahan untuk toples 3 liter:
½ labu siam,
1 bawang bombay,
4 siung bawang putih,
½ wortel
1 buah paprika besar berdinding tebal,
5-7 mentimun kecil,
5-7 tomat ceri,
1 zucchini muda,
10 merica hitam,
2 lembar daun salam,
3 kuntum cengkeh,
2 sdm. garam,
4 sdm Sahara,
½ gelas 5% cuka.

Persiapan:
Potong labu siam menjadi irisan, wortel dan zucchini menjadi irisan, potong bawang bombay dan paprika menjadi 4 bagian. Tempatkan bumbu dan bumbu, gula dan garam di dasar stoples yang sudah disterilkan, susun berbagai macam sayuran di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mensterilkan selama 15 menit sejak mendidih. Anda bisa menambahkan kembang kol atau kuntum brokoli ke dalam salad ini, hasilnya akan sangat elegan.

Kompot labu dan cherry plum

Bahan untuk toples 3 liter:
1kg labu siam,
1 kg prem ceri,
2 tumpukan Sahara.

Persiapan:
Tempatkan labu yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam stoples 3 liter, isi setengahnya, dan letakkan cherry plum di atasnya dalam sepertiga lapisan stoples. Tambahkan gula, tuangkan air mendidih dan sterilkan stoples selama 20 menit sejak mendidih. Gulung dan balikkan.

Selai labu

Bahan-bahan:
1kg labu siam,
1kg gula pasir,
500ml air.

Persiapan:
Cuci labu siam, potong-potong, buang bijinya dan potong besar-besar. Rendam dalam air dingin selama 5 jam, lalu tiriskan dalam saringan. Masukkan labu kering melalui penggiling daging. Rebus sirup dari gula dan air, masukkan labu siam ke dalamnya, aduk dan masak hingga empuk (sampai setetes sirup menyebar ke permukaan piring).

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Labu Yunani (2) Rebus labu siam selama 3 menit, lalu bilas dengan air dingin. Cincang halus chervil, haluskan ketumbar dan merica dalam lesung lalu campur dengan sisa bahan dan 150 g air. Didihkan campuran, tutup dengan penutup dan...Anda membutuhkan: labu siam - 175 g, jus 2 buah lemon, timi - 1 tangkai, daun salam - 1 pc., chervil - 1 ikat, ketumbar - 1/4 sendok teh, merica hitam - 4 pcs., minyak zaitun

Salad dengan acar labu Potong labu siam menjadi kubus, potong telur, potong kentang rebus dan kupas menjadi kubus, parut keju di parutan kasar, campur semuanya, tambahkan daun bawang cincang, garam, bumbui dengan mayonaise dan aduk, masukkan ke dalam tumpukan.. .Anda membutuhkan: acar labu - 2 pcs., daun bawang - 150 g, kentang - 5-6 pcs., telur - 4-5 pcs., keju olahan - 250 g, peterseli cincang dan adas - 3/4 cangkir, mayones atau minyak sayur - 100 g, garam

Salad labu pedas atau zucchini Cuci labu kecil dan parut di parutan kasar, tambahkan bawang bombay cincang halus, lobak pedas, merica, mustard, mayones, aduk rata. Tempatkan dalam mangkuk salad dan taburi dengan daun bawang cincang halus. Selain labu, Anda bisa menggunakan...Anda membutuhkan: labu - 2-3 pcs., bawang bombay - 1 kepala, lobak parut - 2 sdm. sendok, peterseli cincang atau adas - 2 sdm. sendok, mayones - 3/4 cangkir, daun bawang, mustard meja, lada hitam bubuk

salad labu Cuci labu siam, potong-potong, rebus dan dinginkan. Tambahkan tomat cincang halus, adas dan bumbui dengan krim asam dan gula. Hasil: 350 gramAnda membutuhkan: labu - 200 g, tomat - 100 g, krim asam - 40 g, adas - 10 g, gula - 8 g, garam

Labu asin Potong labu siam yang sudah dicuci menjadi potongan besar, masukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, taruh potongan paprika di atasnya, tambahkan bumbu dan adas. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, angkat, tambahkan cuka dan sedikit...Anda membutuhkan: labu siam, paprika - 2-3 pcs., adas, allspice - 4-5 kacang polong, cabai - 1 polong, merica - 10 pcs., daun salam - 1-2 pcs., air - 3 l , garam - 1 gelas, gula - 1 1/4 gelas, cuka 9% - 1 gelas

Labu kalengan Rebus labu siam yang sudah dicuci dalam air panas selama 3-4 menit, lalu dinginkan dengan air dingin mengalir. Tempatkan labu yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi dengan air garam hangat, gulung dan sterilkan selama 15-20 menit.Anda membutuhkan: labu, air - 1 liter, garam - 1 sendok teh

Labu acar Taruh bawang putih, bumbu dapur, cabai rawit, dan bumbu sesuai selera di dasar stoples yang sudah disiapkan, lalu masukkan labu siam dengan rapat. Tuang semuanya dengan air garam mendidih, tambahkan 1 sdm. sendok cuka, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam air panas toples liter - 5 menit, toples 1 liter - 10 m...Anda membutuhkan: labu siam - 1/2 kg, bawang putih, capsicum, bumbu secukupnya, rempah-rempah, air - 1 l, gula - 2 sdm. sendok, garam - 1 sdm. sendok

Salad dengan labu Potong kentang dan labu menjadi irisan dan kombinasikan. Menambahkan kacang hijau, bawang bombay dan telur cincang halus, bumbui dengan mayones, campur atau letakkan masing-masing jenis di piring. Saat disajikan, hiasi salad dengan bumbu.Anda membutuhkan: daun bawang - 50 g, hijau kacang polong kalengan- 100 g, telur rebus - 2 pcs., labu kalengan - 200 g, kentang rebus - 4 pcs., mayones - 4 sdm. sendok

Labu goreng Kupas labu siam, potong-potong, tambahkan garam, roti dalam tepung dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang krim asam di atas labu goreng dan masak hingga matang. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.Anda membutuhkan: garam secukupnya, minyak sayur - 4 sdm. sendok, krim asam - 4 sdm. sendok, tepung terigu - 1/2 cangkir, labu - 1 kg

Labu diisi dengan jamur Panggang labu siam, potong kulitnya, buang bagian tengahnya dan potong halus. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan sedikit mentega tanpa berubah warna. Potong jamur, goreng dengan minyak sayur, campur dengan daging cincang...Anda membutuhkan: bawang bombay - 2 kepala, minyak sayur - 2 sdm. sendok, mentega - 3 sdm. sendok, jamur - 300 g, labu kecil - 10 pcs., krim asam - 1 gelas, garam - secukupnya

Dalam kontak dengan

Klik kelas


Saat kami tinggal di Uzbekistan, kami selalu menyiapkan banyak labu untuk musim dingin. Mereka dipelintir secara terpisah, dan juga dibuat bermacam-macam, menambahkan mentimun, tomat, wortel, dan bawang. Mereka bisa menambahkan zucchini muda dan kubis. Stoples yang diawetkan ternyata warnanya sangat “ceria” dan cepat dimakan. Anda mencoba dua dari semua sayuran, dan toplesnya sudah kosong.

Tapi inilah yang menarik. Selama kami tinggal di sana, kami selalu membeli labu kecil di pasar. Dan sampai suatu saat saya bahkan tidak dapat membayangkan bahwa mereka bisa tumbuh besar.

Namun ketika kami pindah untuk tinggal di Ural, saya pertama kali melihat labu berukuran besar yang dijual oleh nenek-nenek di luar toko. Itu adalah hasil panen mereka yang ditanam di kebun. Dan ketika saya membeli labu sebesar itu dari nenek saya, dia bertanya kepada saya: “Putri, apa yang akan kamu lakukan dengan labu tersebut?”

Saya menggoreng spesimen sebesar itu. Dan ternyata itu adalah hidangan sayur yang enak. Namun untuk menjaga agar mereka tetap kecil, saya harus membesarkannya sendiri.

Labu yang diasinkan adalah sesuatu! Saya menganggapnya sebagai makanan lezat. Namun bukan karena sulit untuk diasinkan, melainkan karena untuk memanennya dalam jumlah kecil, diperlukan ruang tanam yang cukup luas. Rupanya saya tidak punya tempat seperti nenek-nenek di toko itu.

Oleh karena itu, saya harus menggunakan suatu trik. Saya menanamnya sedikit lebih besar daripada yang kecil. Dan saya memotongnya menjadi dua, dan saat itu saya mengumpulkan beberapa labu kecil-kecil. Begitulah cara saya mengasinkan, yang kecil utuh, dan yang besar menjadi dua.

Hal utama adalah mereka tidak ditumbuhi terlalu banyak. Jika terlalu banyak, rasanya tidak enak dan juga tidak renyah. Karena biji bagian tengahnya sudah cukup besar, dan ketika dimasak bagian tengahnya menjadi empuk. Jadi, saat Anda mengasinkan sayuran lezat ini, perhatikan ukurannya. Ukuran penting di sini!

Acar labu - persiapan untuk musim dingin

Kami membutuhkan (resepnya untuk toples liter):

  • labu siam - 500-600 g (tergantung ukurannya)
  • bawang putih - 5-6 siung
  • adas - 3 tangkai
  • peterseli - 2-3 tangkai
  • daun lobak
  • daun salam - 2 buah
  • cabai merah - potong
  • kacang polong allspice - 3-4 buah
  • merica hitam - 10 buah
  • garam - 1 sdm. sendok
  • gula - 1 sdm
  • esensi cuka - 0,5 sendok teh


Persiapan:


2. Selagi stoples disterilkan, mari siapkan yang lainnya. Cuci labu siam dan potong batangnya. Selain itu, gunakan pisau tajam untuk memotong tempat gelap tempat bunga menempel di sisi yang berlawanan.


3. Rebus air, masukkan labu siam ke dalamnya dan rebus selama 5 menit.

4. Kemudian angkat dengan sendok berlubang agar air panas segera terkuras, lalu masukkan ke dalam air dingin agar cepat dingin. Labu tidak boleh menjadi lunak selama perlakuan panas. Tugas kita adalah setelah toples dibuka, padat dan renyah.

5. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua bagian.

6. Letakkan lobak di dasar stoples yang bersih dan disterilkan. Dari lembaran besar Anda perlu memotong strip setebal 3-3,5 cm.

7. Lalu masukkan 1 lembar daun salam, semua cabai, dan kuntum cengkeh. Tempatkan sepotong kecil cabai merah, tebalnya tidak lebih dari 1 cm.

8. Tambahkan juga setengah dill dan peterseli.

Tangkai dill bisa diganti dengan biji dill. Atau Anda dapat menambahkan keduanya! Setelah saya mendapatkan bijinya, saya menambahkan beberapa sejumput. Itu membuat bumbunya sangat beraroma.

9. Sekarang kita masukkan labu siamnya ke dalam toples, semakin sedikit ruang yang tersisa di toples, semakin baik. Jadi cobalah untuk mengemasnya sekencang mungkin. Letakkan sisa daun salam dan peterseli di tengahnya. Dan di atasnya ada setangkai dill. Tata lapisannya dengan potongan bawang putih.


10. Tuang air ke dalam panci dengan kecepatan 0,5 liter air per liter toples. Biarkan mendidih. Jika sudah mendidih tambahkan garam dan gula. Anda perlu menghitungnya seperti ini.

Untuk toples liter kita akan menggunakan setengah liter air, artinya kita perlu menambahkan satu sendok makan garam dan gula. Jika merebus 1 liter air, lalu tambahkan 2 sendok makan garam dan gula pasir, dan seterusnya.

11. Setelah air bersama gula dan garam mendidih, rebus selama 5 menit.

12. Tuang sari cuka ke dalam air garam. Dan segera tuang bumbu marinasi ke dalam toples sampai ke leher.

Atau kita tuangkan sarinya langsung ke dalam toples air garam agar tidak mendidih. Inilah yang saya lakukan.

Segera tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan.


13. Diamkan selama 5 menit. Pada saat yang sama, sebaiknya putar toples dari sisi ke sisi agar tidak ada gelembung udara yang tersisa di dalamnya. Namun pastikan tutupnya tidak terbuka lagi.

Agar meja tidak tergores, lebih baik letakkan toples di atas handuk.

14. Sementara itu, siapkan panci besar. Kami melapisi bagian bawahnya dengan kain kasa atau kain. Ayo tuangkan air panas, tapi bukan air mendidih. Dan kami memasukkan sebotol labu ke dalamnya untuk sterilisasi. Air harus mencapai “bahu” toples.

Ada resep dimana labu dapat diawetkan tanpa sterilisasi. Tapi saya tidak mengambil risiko apa pun. Selama bertahun-tahun saya berlatih, labu telah terbukti berubah-ubah ketika diawetkan. Itu sebabnya saya selalu mensterilkannya sekarang, hanya untuk memastikan.

Saya merasa kasihan ketika begitu banyak pekerjaan yang dihabiskan untuk menanam dan melestarikan, dan tutupnya membengkak dan membengkak. Dan bagian yang kosong harus dibuka dan dibuang. Dan jika Anda mensterilkannya sedikit saja, stoplesnya akan bertahan sepanjang tahun, dan bisa bertahan lebih lama. Dan tidak ada yang terjadi pada mereka.



15. Sterilkan toples liter selama 20 menit. Dua liter - 40 menit, tiga liter - 1 jam.

Waktu dihitung sejak air dalam panci besar mendidih, yaitu mencapai 100 derajat. Selama sterilisasi, air harus terus mendidih, tetapi jangan sampai mendidih dan keluar dari panci.

Mungkin hanya sedikit orang yang mau memasukkan labu ke dalam stoples tiga liter. Tetapi jika seseorang memutuskan untuk melakukannya, ikuti aturan sementara.

16. Jika waktu yang ditentukan telah habis, keluarkan toples dari air menggunakan penjepit khusus dan kencangkan tutupnya dengan mesin jahitan.

Jika Anda tidak sengaja membuka tutupnya saat mengeluarkannya, Anda harus mengulangi prosedur ini, tetapi sedikit mengurangi waktunya.

Jika momen seperti itu terjadi, tambahkan rendaman mendidih ke dalam stoples dan tutup kembali. Kemudian masukkan toples untuk disterilkan kembali, tetapi selama 7-10 menit.

17. Saat stoples sudah terpasang, balikkan dan letakkan di atas tutupnya hingga dingin. Namun, tidak perlu menutupinya dengan selimut atau selimut. Labunya sangat empuk, dan kami tidak ingin memasaknya!

18. Setelah stoples sudah benar-benar dingin, balikkan kembali dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan. Diamkan selama satu bulan untuk mengasinkannya sebaik mungkin.


Acar labu siam yang dibuat menurut resep ini disimpan dengan baik, tutupnya tidak membengkak dan stoplesnya tidak meledak. Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun dalam praktiknya.

Mengasinkannya sama sekali tidak sulit. Satu toples liter membutuhkan waktu kurang lebih 35-40 menit. Jika Anda membuat dua toples, waktunya hanya bertambah 10 menit. Artinya, dalam satu jam, Anda bisa mengasinkan toples tiga atau empat liter.

Namun saat Anda membuka toples di musim dingin dan menaruh acar labu yang lezat di atas meja pesta, itu akan menjadi camilan paling populer.


Saya selalu menyimpan toples ini untuk Tahun Baru dan untuk ulang tahunmu! Dan piring yang berisi mereka selalu kosong terlebih dahulu. Dan seharusnya tidak sebaliknya, “matahari” musim panas kecil berwarna kuning cerah selalu mengingatkan kita pada musim panas, matahari, dan kehangatan. Ditambah lagi rasanya enak dan renyah.

Oleh karena itu, jika Anda punya pondok musim panas, tanam beberapa semak labu. Dan pastikan untuk mengasinkannya untuk musim dingin, baik utuh atau dipotong-potong. Anda kemudian akan melihat sendiri betapa banyak hal positif yang akan mereka berikan kepada Anda di musim dingin.

Saya harap Anda akan mencoba resep labu ini. Dan saya berharap hasilnya enak dan renyah untuk Anda!

Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Halo, teman-teman! Mari kita bicara hari ini tentang labu, kerabat dekat zucchini dan labu. Banyak orang menanam sayuran ini di kebunnya bukan hanya karena sifat-sifat yang bermanfaat, tetapi juga karena bentuk aslinya. Buah berbentuk gramofon selalu terlihat bagus di atas meja. Saya juga menanamnya tahun ini, banyak yang tumbuh dan sekarang saya punya pertanyaan: bagaimana cara memasak labu? Saya harus mengeluarkan buku catatan terkenal saya lagi, melihat-lihat majalah dan saya menemukan banyak hal resep menarik. Saya membaginya dengan Anda.

Tapi pertama-tama, saya akan memberi tahu Anda dari mana asal sayuran ini dan apakah ada manfaatnya.

Tanah air labu, seperti zucchini dan labu, dianggap sebagai benua Amerika, tempat ia mulai ditanam lima ribu tahun yang lalu. Labu siam dibawa ke Eropa dari benua Amerika setelahnya Amerika Selatan menjadi koloni Spanyol. Sejak abad ke-17, sayuran ini mendapatkan popularitas yang luas di negara-negara Eropa. Dan dua abad kemudian dapat ditemukan di Ukraina, dan kemudian ditemukan di Siberia.

Para ahli mengatakan bahwa labu memiliki rasa yang lebih unggul dibandingkan labu - zucchini dan labu. Buah-buahan kecil rasanya seperti jamur muda, dan labu yang sangat kecil dengan kulit yang empuk dan belum kasar umumnya dianggap sebagai makanan lezat.


Buah-buahan mudalah yang paling enak, sehat dan bergizi. Buahnya mengandung protein, karbohidrat, dan sedikit lemak. Kandungan kalori 100 gram labu siam mentah tidak lebih dari 20 kkal yang bermanfaat untuk nutrisi makanan dan untuk menurunkan berat badan. Selain itu, terdapat zat pektin dan gula, sedangkan gula diwakili oleh fruktosa dan glukosa yang mudah diserap tubuh.

Komposisi kimianya juga bervariasi. Ini adalah sumber garam mineral yang sangat baik: kalium, kalsium, fosfor, natrium. Unsur mikro termasuk besi, kobalt, molibdenum, tembaga, aluminium, titanium, dan seng. Vitamin termasuk asam askorbat, karoten, B1 dan B2. Dan labu siam mengandung lebih banyak vitamin E dibandingkan labu kuning dan zucchini.

Fitur yang bermanfaat

Terima kasih kepada orang kaya komposisi mineral Kandungan serat yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, labu siam baik untuk nutrisi makanan. Selain itu, mereka membantu menormalkan proses metabolisme, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, penyakit hati dan ginjal, anemia, dan membantu menghilangkan kolesterol “jahat” dari tubuh.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa buah kuning mengandung zat lutein yang 4-5 kali lebih banyak dibandingkan varietas labu siam lainnya. Lutein adalah antioksidan yang tidak hanya membantu menetralisir radikal bebas, tetapi juga mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah dan meningkatkan umur panjang. Kualitas ini sangat penting bagi kesehatan orang lanjut usia.

Minyak dibuat dari biji labu siam, yang merupakan produk bergizi tinggi dan kaya vitamin. Minyaknya mengandung glikosida, jenuh asam lemak, lesitin. Selain itu, kandungan lesitin dalam minyak hampir sama banyaknya dengan telur ayam.

Untuk penyakit hati atau ginjal, biji yang sudah dikupas digunakan. Untuk melakukan ini, giling bijinya menjadi bubuk dalam penggiling kopi dan ambil 1 sendok makan 3-4 kali sehari, setengah jam sebelum makan, dengan air. Bubuk ini akan membantu meningkatkan penyerapan makanan berprotein, menormalkan fungsi usus dan membantu glikogen diserap lebih baik di hati.

Jus dari ampasnya membantu menghilangkan kelebihan garam dari tubuh, menormalkan fungsi usus dan menenangkan.

Bagi siapa labu berbahaya?

Kontraindikasi untuk digunakan sayuran segar tidak, tetapi penderita berbagai gangguan usus harus menggunakannya dengan hati-hati, karena konsumsi dapat memperburuk penyakit.

Meski begitu, labu kalengan sebaiknya tidak dikonsumsi.

Orang dengan tekanan darah rendah sebaiknya mengonsumsi hidangan labu siam dengan hati-hati.

Cara memasak labu - resep memasak


Labu goreng

Produk:

  • 4 buah labu siam kecil
  • 2 telur
  • 100 gram keju
  • Mentega
  • Peterseli
  • Tepung untuk breading

Cara memasak:

Cuci labu siam, kupas dan potong-potong.

Lelehkan dalam panci atau penggorengan terpisah. mentega, tambahkan 1 butir telur, keju parut, garam dan peterseli cincang halus ke dalamnya, aduk, panaskan adonan.

Oleskan campuran telur-keju pada setiap irisan dan gabungkan irisan secara berpasangan, gulingkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam remah roti dan goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan sayur mandiri untuk sarapan atau makan malam, dan juga akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging.

Produk yang Dibutuhkan:

  • 4-5 labu ukuran sedang
  • daging cincang apa saja 150-200g
  • 2 bawang bombay
  • telur rebus
  • bumbu dan garam
  • peterseli
  • keju parut

Untuk buah yang sudah dicuci, bagian atasnya dipotong dan bagian tengahnya dipotong. Tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan biarkan selama beberapa menit, lalu tiriskan jus yang dihasilkan.


Kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan minyak sayur, tambahkan daging cincang dan biarkan mendidih sebentar, lalu dinginkan. Cincang halus telur rebus dan tambahkan juga daging cincang. Kemudian beri garam pada daging cincang, merica secukupnya, tambahkan peterseli cincang halus dan marjoram.

Isi labu dengan isian yang dihasilkan, taburkan keju di atasnya, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Beberapa menit sebelum siap, buka kertas timah dan biarkan keju berwarna coklat. Panggang dengan suhu 180-200º selama 20 menit.

Anda bisa menggunakan lebih dari sekedar daging cincang untuk isiannya. Campuran sayuran panggang cukup cocok untuk tujuan ini.

Casserole sereal dengan labu dan apel

Anda akan perlu:

  • bubur nasi, millet, oatmeal
  • labu siam seberat 100-150g
  • 2 telur
  • 1 apel
  • setengah gelas tepung
  • garam dan gula secukupnya

Persiapan.

Pertama, masak bubur kental dari salah satu sereal yang terdaftar. Anda bisa langsung memasak bubur dengan susu, atau menambahkan susu nanti.

Potong apel dan labu menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam bubur. Tambahkan garam dan gula, telur secukupnya, lalu aduk semuanya hingga rata. Jika bubur dimasak tanpa susu, tambahkan sedikit susu. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 200º selama 40 menit.


Anda bisa menyajikan casserole panas atau dingin, hiasi dengan bumbu dan tambahkan krim asam.

Labu kalengan

Untuk pengalengan diambil spesimen kecil, spesimen besar dipotong menjadi beberapa bagian. Buah direbus selama 3-5 menit, tergantung ukurannya, lalu didinginkan dalam air.

Di dasar toples, letakkan irisan bawang bombay, satu siung bawang putih, 2-3 butir merica hitam, siung sebanyak-banyaknya, daun salam, lalu isi toples dengan labu siam dan tuang air garam panas.

Air garam: tambahkan 50 g garam, 25 g gula, 70 g cuka 9% ke dalam 1 liter air.

Pasteurisasi stoples 0,5 liter selama 10 menit, stoples 1,0 liter selama 15 menit. Kemudian toples digulung dan ditutup hingga benar-benar dingin.

Selai labu dan zucchini

Untuk 1 kg labu siam kupas ambil 1,2 kg gula pasir, 1 gelas air, 1 sdm. buah buckthorn laut.

Ke dalam mendidih Sirup Gula Celupkan buah-buahan yang sudah disiapkan dan masak selama 5 menit, lalu angkat. Setelah 8 jam, selai dididihkan kembali, direbus kembali selama 5 menit, lalu didiamkan selama 10 jam. Ini dilakukan sebanyak 4 kali. Di akhir pemasakan, tambahkan 3 g asam sitrat ke dalam selai.

Sea buckthorn dalam selai bisa diganti dengan jeruk atau lemon, yang harus dikupas dan dibuang bijinya terlebih dahulu. Selai yang sama bisa dimasak bersama zucchini.

Labu dengan paprika dalam bumbu manis

Tonton resepnya di video ini.

Pembaca yang budiman, mungkin Anda punya resep sendiri cara memasak labu siam, bagikan di komentar. Hanya itu yang saya punya untuk hari ini. Jaga kesehatan dan jangan lupa berlangganan berita blog - akan ada banyak hal menarik lainnya!
Taisiya Filippova bersamamu.


Patisson merupakan sayuran dari keluarga labu kuning, namun dibedakan dari kerabatnya karena ukurannya yang kecil, bentuknya yang aneh dan rasa jamur porcini yang ringan, yang terlihat jelas selama perlakuan panas. Labu bisa direbus, digoreng, diisi, dipadukan dengan daging, unggas, ikan, dan ditambahkan ke salad dan casserole. Dan yang terpenting, makanannya disiapkan dengan cepat dan hasilnya selalu enak.

Cara memasak labu - resep sederhana

Daftar masakan yang terbuat dari sayuran ini panjang, tetapi yang paling sederhana adalah labu siam yang digoreng dan direbus.

Labu goreng

Kamu membutuhkan: 2 buah labu siam, 100 gr. tepung, 2 butir telur, minyak sayur - 70 ml. Garam, lada hitam, bawang putih - secukupnya.

  • Cuci sayuran, kupas, potong-potong.
  • Campur telur, bumbu, garam dalam mangkuk. Celupkan potongan ke dalam adonan telur, gulingkan ke dalam tepung terigu, goreng hingga berwarna coklat kemerahan.

Susun labu siam di piring porsi, taburi dengan peterseli cincang dan letakkan di atas meja. Jangan lupa saus bawang putihnya.

Labu rebus dengan sayuran

Potong tiga buah labu kupas menjadi beberapa bagian. Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam panci, tambahkan labu siam, tuangkan dalam segelas air. Didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan 2 tomat kupas dan masak lagi selama 5 menit. Tambahkan sedikit garam. Sajikan dengan daging, ayam, bakso ikan atau sebagai hidangan terpisah dengan roti gandum hitam yang diolesi mentega.


Cara memasak labu - hidangan dengan twist

Jika Anda punya waktu, suasana hati dan keinginan, siapkan labu isi.

Labu diisi

Bahan: labu siam ukuran sedang – 5 buah (ambil sesuai jumlah pemakan), daging babi cincang – 250 gr., 100 gr. keju cottage dan keju, 1 potong bawang bombay dan paprika, setengah gelas nasi. Breading – 1/5 cangkir, garam – sejumput.

  • Panaskan oven hingga 180º.
  • Potong bagian atas labu bersih dan buang bijinya dengan sendok, sisakan ampas di dinding dan bawah. Taburi sayuran dengan minyak sayur, tusuk sisinya dengan garpu dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 15 menit.
  • Rebus nasi dan campur dengan sayuran goreng. Tambahkan daging cincang, keju cottage, remah roti. Isi labu panggang dengan campuran yang dihasilkan, taburi bagian atasnya dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam.

Sajikan hidangan panas di piring pencuci mulut yang dihias dengan bumbu.


Labu pancake dengan bumbu

Untuk hidangan ini, ambil: 2 buah labu siam, 200 gr. jamur, 1 butir telur, bawang bombay, 2 sdm. aku. tepung dan minyak sayur untuk menggoreng. Garam, adas - sesuai kebijaksanaan Anda.

Buang kulit labu dan parut daging buahnya. Goreng jamur yang sudah dicuci dan dicincang dalam wajan. Setelah 10 menit, letakkan bawang bombay cincang di sini. Campurkan massa parut, telur, jamur, bumbu, tepung, bumbu dan garam.

Sendokkan adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan segera dengan saus tomat atau krim asam.


Cara memasak labu - masakan anak-anak

Apakah Anda lelah membujuk anak Anda untuk makan sesendok sup kubis untuk ayah, ibu, dan keluarga dekat? Masak sup labu kental untuk bayi Anda dan masalahnya akan hilang.

Sup krim dengan crouton

Yang Anda butuhkan hanyalah 300 gram. labu, setengah bawang bombay dan wortel, 1 kentang, krim 10% - segelas. Garam - sedikit, sesendok crouton.

Potong sayuran bersih menjadi bebas dari, masukkan ke dalam panci, isi dengan kaldu ayam. Masak selama 20 menit, lalu matikan kompor, angkat ampasnya dan haluskan dalam blender. Panaskan kembali, tambahkan krim, garam, dan panaskan selama tiga menit. Supnya sudah siap, tidak perlu memanggil bayi, dia sudah lama berputar-putar di dapur, berlari ke aroma yang lembut dan enak.


Basi

Ambil: segelas oat gulung, 150 gr. labu siam, satu apel dan telur, 50 gr. gula pasir, setengah gelas susu dan tepung.

Rebus Hercules dalam air, tambahkan apel cincang dan labu, tepung, gula, susu ke dalam bubur. Mengaduk. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 35 menit dalam oven pada suhu 200º. Sebelum disajikan, potong-potong, taburi dengan krim asam atau jeli buah.


Tampaknya sayurannya sederhana, tetapi hidangan orisinal apa yang bisa dibuat darinya! Siapkan labu menggunakan resep kami atau buat sendiri, ganti bahan, bereksperimen dengan bumbu, saus, saus, dan manjakan orang yang Anda cintai dan teman dengan hidangan baru.

Membagikan: