Masakan Sri Lanka: hidangan nasional

Masakan Sri Lanka merupakan campuran masakan Eropa dan Asia. Sebagian besar restoran di kawasan wisata pesisir menyajikan serangkaian hidangan yang kurang lebih terstandarisasi, termasuk hidangan tradisional nasional, yang sebagian besar disesuaikan untuk konsumen Eropa. Di restoran yang ditujukan untuk orang Sri Lanka, makanannya pedas dan disajikan secara unik.

Sebagian besar hidangan utama dan makanan penutup lokal berbahan dasar beras atau tepung beras (ada 15 jenis beras yang ditanam di pulau ini), santan, bawang bombay, dan cabai. Secara tradisional, harga daging di pulau ini sangat mahal, dan keyakinan agama (Hindu dan Budha tidak makan daging sapi, Muslim tidak makan daging babi) tidak mengizinkan mayoritas penduduk untuk mengkonsumsinya, yang menyebabkan kehadiran sejumlah besar penduduk. hidangan vegetarian dalam masakan nasional.

Perhatian khusus harus diberikan pada salad di Sri Lanka - tidak ada pemahaman tentang kompatibilitas komponen dalam hidangan yang disebut "salad", yang hanya terletak pada metode persiapan - pemotongan. Sangat jarang “salad” sayuran dibumbui dengan apa pun; jika hal ini terjadi, salad dibumbui dengan minyak dan air jeruk nipis. Di sebagian besar hotel, salad disajikan dalam beberapa versi standar. Salad Cottonwort, salad tomat yang dibuat dengan tomat, cabai, air jeruk nipis, dan bawang bombay; serta salad bawang.

Hidangan utama masakan Sri Lanka

Lamprai

Lamprice adalah nasi yang dimasak terlebih dahulu dengan kuah daging, dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang bersama sisa bahan kari nasi dengan daging/bakso dan sambal sambol. Nama masakan ini berasal dari kata Belanda “lump” - benjolan dan “nasi” - nasi. Seringkali chutney ditambahkan ke dalamnya - saus pedas, manis dan asam yang terbuat dari mangga.

Nasi dan Kari

Nasi dengan kari adalah hidangan gabungan yang terdiri dari nasi putih rebus dengan bahan tambahan, disajikan dalam mangkuk terpisah atau dalam satu piring. Bahan tambahan yang umum digunakan antara lain: Ikan Maladewa, dal, bit, sayuran, ayam, ikan, seafood dalam saus kari, roti papadam renyah, sambol. Nasi dengan kari dapat ditemukan di mana-mana dan merupakan hidangan paling populer dalam masakan lokal.

Kottu

Kottu adalah hidangan yang sangat populer di Sri Lanka, terdiri dari roti kelapa cincang yang dicampur dengan sayuran goreng (paprika, daun bawang, wortel), serta berbagai bahan tambahan (telur, keju, daging). Bisa juga disebut kottu roti. "Kottu" dalam bahasa Sinhala berarti "cincang", "Roti" adalah nama roti pipihnya. Digunakan dengan cabai merah pedas. Disajikan baik di restoran maupun kafe jalanan.

Nasi goreng

Nasi goreng adalah hidangan yang menjadi masakan sehari-hari Sri Lanka dari Tiongkok. Nasi goreng terbuat dari nasi basmati yang telah direbus sebelumnya, digoreng dalam wajan yang dalam, dengan tambahan sayuran, daun bawang, telur dan bumbu. Ada banyak variasi suplemen, termasuk makanan laut, ayam, daging, atau pilihan vegetarian. Mie goreng yang dibuat dengan resep serupa juga ditemukan.

gerbong

Pancake tipis, kaku, berbentuk cangkir dengan tepi terangkat, terdiri dari adonan tepung beras dan santan yang difermentasi, paling sering digoreng tetapi juga dikukus. Disajikan dengan telur, sayuran, hidangan pembuka Pol Sambol (hidangan pembuka salad kelapa pedas dengan cabai), atau dengan tambahan manis. Hopper dapat dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

String hopper

Tepung beras atau terigu dibentuk menjadi kue kerawang tipis yang bentuknya seperti lingkaran atau piring bihun. Ini dikukus dan digunakan dengan berbagai isian - ikan kecil Maladewa kering, dal, sayuran kari, atau dengan bahan tambahan manis. Hidangan yang sangat populer tersedia di restoran atau kafe lokal mana pun.

Kari Dhal

Kari dal adalah sup kacang lentil merah rebus, direbus dalam santan dengan tambahan bawang goreng, bawang putih, tomat dan cabai hijau dengan bumbu dan air jeruk nipis. Dapat digunakan baik sebagai hidangan vegetarian mandiri maupun sebagai komponen nasi dan kari.

Roti Parata

Roti Paratha adalah roti pipih yang terbuat dari tepung terigu, paling sering mengandung bahan tambahan dari ayam, ikan, rempah-rempah, kelapa parut, bawang bombay, cabai hijau. Biasanya roti berfungsi sebagai pelengkap hidangan utama, sebagai camilan berupa tambahan berbagai saus. Roti juga terkadang digunakan sebagai bahan dasar isian manis, gula merah, atau susu kental manis.

Papadam

Papadam adalah adonan yang sangat tipis, kering dan renyah yang terbuat dari tepung beras, terkadang dengan tambahan bumbu dan garam. Biasanya disajikan sebagai bagian dari nasi kari, juga dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan sayuran, atau sebagai camilan tersendiri selain berbagai saus.

Wadi

Wadi adalah roti pipih kecil yang terbuat dari dal (lentil) yang digoreng dengan minyak, dengan tambahan cabai, bawang putih, kari, dan berbagai bumbu. Wadi adalah jajanan pinggir jalan, dijual di tempat makan lokal mana pun, dan merupakan jajanan populer di angkutan umum di Sri Lanka. Mungkin sudah banyak yang mendengar bagaimana saat memasuki bus, para penjual mulai meneriakkan “Wadi-wadi”.

Pittu

Pittu adalah lauk yang umum - campuran tanah yang dibentuk menjadi silinder bulat, dari nasi putih dan merah kukus yang direbus, dicampur dengan air dan kelapa parut, terkadang ditambahkan bumbu. Disajikan dengan berbagai jenis kari, saus dan kuah, sayuran serta roti papadam yang renyah.

Sambol

Digunakan sebagai lauk mandiri, atau sebagai komponen nasi dan kari. Sambol adalah sebutan umum untuk jajanan, jenisnya sangat banyak. Sambol sering kali berisi kelapa parut halus, ikan kecil Maladewa kering, bawang merah, cabai, dan air jeruk nipis. Sambol datang ke Sri Lanka dari Indonesia dari pulau Jawa dan menjadi bagian integral dari masakan Sri Lanka.

Telur dadar Sri Lanka

Telur dadar tradisional Sri Lanka adalah telur dadar yang digoreng dengan minyak kelapa dengan bumbu dan sayuran. Bawang merah, cabai hijau cincang halus, tomat, dan kari biasanya ditambahkan ke dalam telur dadar. Susu tidak ditambahkan ke telur dadar Sri Lanka.

Pegagan Kola

Salad pegagan, juga disebut salad rosemary, dibuat dari pucuk tanaman herba abadi Centella asiatica, yang dipercaya memiliki banyak khasiat obat. Selain centella, saladnya mengandung bawang bombay, kelapa parut, ikan Maladewa, dan air jeruk nipis. Warga setempat meyakini sebaiknya tidak dikonsumsi pada malam hari, karena... itu mengurangi kekuatan laki-laki.

Makanan penutup dan manisan Sri Lanka

Jenis makanan penutup yang paling umum di Sri Lanka adalah adonan manis goreng atau kue bolu, atau buah dan es krim. Atau keduanya dalam berbagai kombinasi. Ada coklat di pulau itu, tapi coklatnya Eropa dan karena itu mahal. Secara umum, jenis makanan penutup sangat langka dan monoton, tidak ada manisan Arab sama sekali.

Watalappam

Vatalappam adalah puding yang terbuat dari santan, telur, kapulaga, vanila, agar-agar dan sedikit air. Disajikan dingin, dalam bentuk, ditaburi madu palem (jaggery). Hidangan tersebut dibawa ke Sri Lanka oleh para pendatang dari Malaysia.

dadih

"Kurd" atau "kurd" adalah produk susu, persilangan antara keju cottage dan yogurt. Dadih terbuat dari susu kerbau dan dijual di mana-mana di supermarket atau toko mana pun. Dadih dijual terutama dalam pot tanah liat. Kurdi paling sering disantap untuk sarapan, di atasnya diberi madu palem.

Kiribath

Nasi susu adalah makanan penutup tradisional yang terbuat dari beras dan santan, dan mungkin mengandung tambahan kacang-kacangan atau biji wijen. Diiris dan disajikan dalam potongan berbentuk ketupat, rasanya sangat mirip dengan bubur nasi cetakan dingin. Diterjemahkan dari Sinhala, kiri berarti “susu” dan baht berarti “nasi”.

Kavum

Kavum adalah adonan manis goreng yang disimpan dengan baik yang terbuat dari tepung beras dan madu palem. Kavum adalah manisan tradisional, tetapi memiliki sekitar 18 variasi, tergantung pada bahan tambahan yang digunakan dan metode pembuatannya. Disajikan selama perayaan Tahun Baru Sinhala-Tamil.

Tala Guli

Tala Guli atau Bola Tala adalah manisan yang dibuat berbentuk bola-bola dengan diameter sekitar 3 cm, terdiri dari wijen bubuk dan kelapa yang dicampur madu enau. Rasa manis alami yang sangat menyehatkan. Tala guli dijual dalam kemasan pabrik sebanyak 10/20 buah di supermarket atau toko lokal mana pun.

Kalu Dodol

Kalu Dodol adalah manisan alami yang terbuat dari santan, tepung beras, dan madu palem berwarna coklat tua (kithul jaggery). Hidangan ini dibawa ke Sri Lanka mungkin dari Indonesia, dan sekarang menjadi makanan penutup yang disantap saat perayaan Tahun Baru Sinhala-Tamil. Penduduk setempat sangat menghargai kalu dodol yang diproduksi di Kataragama, diyakini paling orisinal dan sesuai dengan resep klasik.

Aluwa

Alyuva adalah kue berbentuk berlian yang manis dan bertepung, dalam beberapa hal sangat mirip dengan kue Zemelakh. Aluwa terbuat dari tepung beras yang dipanggang dengan tambahan madu palem atau molase, kacang mete, dan kapulaga. Ini adalah manisan tradisional yang disajikan untuk Tahun Baru dan hari libur besar.

Kue Tanggal

Kue kurma, tidak diterjemahkan secara harfiah, berarti Pie untuk suatu acara perayaan. Kelezatan yang sangat lezat dan tidak biasa ini dapat ditemukan di supermarket di Sri Lanka, tetapi ini jauh dari pilihan terbaik, di toko gula-gula, di mana Kue Kurma buatan sendiri, dibuat untuk acara khusus - ulang tahun, lebih asli daripada di toko- dibeli, tapi lebih baik pernikahan, liburan keluarga. Pie ini dibuat dengan tambahan bumbu, kacang-kacangan dan buah-buahan serta memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang unik.

Rulang Aluwa

Nama "Rulang Aluwa" berarti "biskuit semolina" dalam bahasa Sinhala. Kue ini dibuat dengan semolina, kelapa, sirup palem, kacang mete yang dihancurkan, dan kapulaga. Rulang Aluwa adalah kue renyah yang disimpan dengan baik. Biasanya disiapkan sebagai manisan tradisional untuk Tahun Baru Sinhala.

Pani Pol

Pani Pol berarti "pancake kelapa" dalam bahasa Sinhala. Pancake manis ini terbuat dari tepung terigu, telur dan susu dengan tambahan kunyit pada adonannya (untuk warna kuning yang menggugah selera). Pancakenya dibentuk menjadi gulungan dengan isian berupa campuran serpihan kelapa, vanilla, kayu manis, dan banyak ditaburi madu palem. Pani pohl disajikan di restoran dan katering jalanan.

Kokis

Kokis merupakan kue jenis “kayu semak” yaitu adonan yang terbuat dari tepung beras dan santan yang digoreng dengan minyak kelapa mendidih. Pembuatannya menggunakan cetakan logam bergagang panjang yang alasnya dicelupkan ke dalam adonan lalu dicelupkan ke dalam minyak.

Kiri Toffee

Kiri berarti susu dalam bahasa Sinhala dan toffee berarti permen. Kiri toffee atau Milk toffee adalah manisan yang mirip dengan permen Creamy Fudge. Toffee kiri terbuat dari susu kental manis, gula, mentega, esens almond, dan vanila. Terkadang kacang mete cincang ditambahkan ke dalam resep, terkadang tidak. Tersedia di supermarket mana pun dan sebagian besar toko lokal.

Paul Toffee

Pol Toffee diterjemahkan menjadi "permen kelapa" dalam bahasa Sinhala. Mereka dijual di supermarket mana pun di Sri Lanka, serta di setiap toko kecil lokal. Permen kelapa terbuat dari serpihan kelapa dan sirup gula dengan tambahan pewarna makanan, biasanya hijau atau merah muda, ada juga pilihan tanpa pewarna, tapi jarang. Dalam hal ini, permennya akan berwarna putih.

Samosa

Samosa adalah roti adonan goreng berbentuk segitiga dengan beragam isian manis, pedas, pedas, dan gurih. Kombinasi berbagai ikan, ayam, sayuran, telur, dan kari dapat ditambahkan ke dalam samosa. Ini adalah makanan ringan yang dijual di mana-mana, paling sering dengan pilihan isian yang sangat pedas.

Kami telah membicarakan hampir semua hal yang kami ketahui, tetapi masih ada satu topik penting yang belum tersentuh, oleh karena itu hari ini kami akan berbicara tentang makanan, atau lebih tepatnya dapur. Jika kita diminta mendeskripsikan masakan lokal secara singkat, maka yang dimaksud pasti adalah nasi dan kari. Kedua produk inilah yang menjadi sandaran tradisi makanan Sri Lanka, hal ini sebagian besar disebabkan oleh pengaruh yang kuat, namun tetap saja, penjajahan selama berabad-abad dan status tropis pulau tersebut telah membawa catatan uniknya sendiri ke masyarakat setempat. Masakan. Harap hapus orang-orang lapar dan orang-orang dengan air liur cepat dari layar, kami mulai.

Di sini, misalnya, adalah menu rata-rata restoran Sri Lanka:

Hidangan paling populer di Sri Lanka, seperti yang telah kami katakan, adalah nasi dan kari. Semuanya jelas dengan nasi, ini nasi di Sri Lanka. Tapi kari bisa disebut makanan apa pun yang diolah dengan tambahan campuran bumbu. Selain itu, tidak ada resep pasti untuk campuran ini, sehingga jumlah kombinasinya hampir tidak ada habisnya; bahan yang paling populer antara lain lada hitam, cabai, ketumbar, kayu manis, biji sawi, jintan, kunyit, jahe, bawang putih, dan daun kari.

Jika Anda memesan nasi dan kari di restoran, kemungkinan besar mereka akan menyajikan kari sayur untuk Anda, jadi jangan lupa untuk memeriksa detailnya.

Berikutnya adalah berbagai kombinasi nasi dan segala jenis kari. Masakan Lanka bisa dianggap vegetarian, mereka praktis tidak makan daging di sini (kecuali mungkin ayam), jadi nasi dengan kari ikan berada di urutan kedua. Buddha sendiri memerintahkan masyarakat Sri Lanka untuk menyukai makanan laut; ada banyak makanan enak ini di perairan pesisir.

Ayo keluarkan ikannya, tambahkan nangka dan kita akan mendapat hidangan baru - nasi dengan kari nangka.

Mari kita ganti nangka dengan bit dan hidangan baru lagi:

Kari bisa ditambahkan ke nasi atau disajikan terpisah, biasanya dalam mangkuk kecil. Contohnya seperti kari ikan dengan saus mentega ini:

Kari ayam bernafas di belakang kari ikan:

kari cumi:

Kari udang:

Kari miju-miju, atau daal, terbuat dari miju-miju dan santan dan paling sering disajikan sebagai saus untuk nasi. Meluasnya penggunaan kelapa adalah salah satu ciri khas masakan Sri Lanka; kelapa dalam satu atau lain bentuk ditemukan di hampir setiap hidangan:

Salah satu masakan favorit kami adalah pol sambol. Campuran daging kelapa, bubuk cabai, air jeruk nipis, bawang merah, dan garam. Sambola sangat cocok dijadikan lauk untuk nasi (ya, lauk untuk lauk, di Sri Lanka ini tidak ironis), atau bisa juga langsung diolesi roti.

Jika Anda tidak terlalu menyukai nasi sebagai hidangan utama, Anda bisa menggantinya, misalnya dengan nasi goreng. Kami lebih menyukai rasanya.

Nasi goreng, seperti nasi rebusnya, bisa menjadi vegetarian, dengan ayam atau, katakanlah, dengan telur:

Anda tidak dapat mengunjungi Sri Lanka dan tidak mencoba kottu, ini bukan turis klise, Anda benar-benar tidak bisa melakukannya. Kottu disiapkan/dijual di setiap sudut dan di setiap restoran dan merupakan makanan cepat saji paling populer di pulau itu, seperti gabungan hamburger Sri Lanka, shawarma, dan hot dog. Bahan utamanya adalah roti paratha Sri Lanka yang diparut, bumbu-bumbu, daging atau sayuran pilihan Anda.

Kottu Vegetarian:

Kottu telur:

Ada juga keju kottu, bukan keju tradisional desa, lebih mirip keju cottage. Semua kottu sangat pedas, seperti kebanyakan masakan Sri Lanka, jadi bawalah banyak air.

Sarapan khas Sri Lanka layak untuk didiskusikan secara terpisah. Secara tradisional, mereka minum teh untuk sarapan dan memakannya dengan beberapa jenis produk tepung.

Jika Anda memesan sarapan yang sama, mereka akan membawakan Anda segunung roti yang berbeda, jangan khawatir, Anda tidak perlu makan semuanya, dan tarifnya hanya untuk yang masuk.

Restoran tingkat lanjut mungkin menyajikan sosis dalam kue atau pai dengan telur goreng.

Dan ini hopper (kiri):

Hopper (appa) adalah jajanan kaki lima ikonik lainnya.

Pada dasarnya ini adalah pancake biasa yang terbuat dari adonan santan, dimasak dalam wajan berbentuk bulat, sesuai dengan bentuknya.

Dan ini rotti. Makanannya memang tidak sepopuler hopper, tapi tak kalah enaknya. Anda bisa membeli rotti segitiga siap pakai yang diisi ikan atau sayuran.

Namun akan lebih menarik untuk mengambil paket “buat sendiri”, yang biasanya mencakup roti pipih rotti dan sambola atau kari kentang.

Paratha, roti pipih yang dibungkus koran, lebih umum ditemukan di bagian utara pulau. Makanan yang sangat tinggi kalori dan berlemak. Omong-omong, membungkus makanan dengan koran adalah praktik yang cukup umum, kami tidak menyarankan membeli makanan seperti itu, pers kuning berbahaya bagi pencernaan.

Uludu wade adalah panekuk kecil dengan bumbu yang digoreng.

Dan inilah ikatannya, ala bonda:

Muv kewum (mun kewum) adalah salah satu dari sekian banyak manisan; kami tidak melihatnya di restoran, tetapi nyonya rumah yang ramah sering menyajikannya.

Samosa merupakan jajanan populer yang berasal dari India. Bisa dengan daging atau vegetarian.

Pittu kue tabung Sri Lanka adalah kombinasi tepung beras, ampas kelapa segar, dan kelapa kering. Secara tradisional, kue ini dikukus dan dibungkus dengan bambu, namun kini lebih sering digunakan cetakan logam berbentuk bulat.

Keripik terbuat dari singkong, tanaman hijau abadi. Akar seperti kentang digunakan untuk makanan. Hidangan ini benar-benar produk alami, tanpa bahan kimia: sayur singkong, air, garam, minyak untuk menggoreng.

Telur dadar khas Lanka sangat bergizi, tetapi sedikit berminyak. Bumbu lokal seperti jintan dan bubuk kari ditambahkan lalu direbus dalam lapisan minyak kelapa.

Di antara produk susu, ada keju cottage Sri Lanka, yang dijual terutama dalam pot tanah liat.

Tempat penjualan keju cottage dapat ditentukan oleh banyaknya pot yang sama di “showcase”.

Dadih biasanya dicampur dengan sirup berbahan jaggery, bahan yang dihasilkan agak mirip dengan yogurt. Semakin banyak Anda menggunakannya, semakin mengingatkan Anda.

Sedangkan untuk alkohol, di Sri Lanka hanya dijual di toko khusus atau di toko minuman keras.

Bir lokal paling populer disebut Lion. Omong-omong, botol kosong di Sri Lanka adalah sumber pendapatan yang baik; seringkali harga satu botol adalah setengah dari harga keseluruhan produk. Argumen tambahan adalah tidak terbacanya penerima kontainer, Anda dapat menyerahkan kontainer dalam bentuk apa pun, transparan dan aman.

Dari minuman beralkohol kuat, mungkin yang paling populer adalah arak, nabati kelapa (alkohol 30-40%, peringkat skala Hangover - 7,5/10). Menurut ilmu pengetahuan, ini adalah produk penyulingan nira kelapa yang difermentasi, yang disebut “toddy” atau “tuak”, yang juga merupakan minuman swasembada rendah alkohol. Di antara penduduk kaya di Sri Lanka, rum dan wiski sangat populer.

Bagi yang menyukai minuman bersoda bisa mencoba minuman berkarbonasi jahe yang disebut bir jahe di sini. Rasanya mirip dengan kvass kami, tapi sedikit lebih manis:

Di Sri Lanka tidak ada masalah dengan buah-buahan dan Anda dapat memanjakan diri dengan segala jenis jus segar dari perasan mangga, pepaya, jeruk, dll. Satu-satunya hal adalah, jangan memasukkan es ke dalam minuman, kecuali, tentu saja, Anda sendiri yang membekukannya dan mengetahui jenis airnya.

Jus Woodapple menonjol. Minuman yang sangat orisinal dengan rasa astringen yang manis. Pastikan untuk mencobanya. Tentu saja hal ini bisa dilakukan di negara lain di Asia Tenggara, namun Sri Lanka dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini.

Dan terakhir, beberapa tips. Jangan khawatir, di Sri Lanka Anda tidak akan kesulitan dengan makanan, ada restoran kecil, kafe, warung, toko, dll. ditemukan dimana-mana. Jika Anda tidak mempercayai masakan lokal, maka di area resor Anda bahkan dapat menemukan restoran jaringan internasional besar seperti KFC, Pizza Hut, McDonalds. Namun jika Anda tetap memutuskan untuk makan makanan lokal, maka pilihlah restoran tempat penduduk setempat makan, pertama, kemungkinan besar Anda tidak akan makan sesuatu yang tidak bisa dimakan, dan kedua, harga di sana lebih murah. Makan siang besar untuk satu orang akan berharga sekitar $1-2.

Jangan lupa cuci tangan dan jangan bicara sambil makan!

Konon hidangan lezat ini berasal dari Jaffna, sebuah kota yang terletak di bagian paling utara Sri Lanka, di daerah kantong Tamil.
Dan seperti yang sering terjadi pada mahakarya kuliner, ia pun lahir kottu di kalangan masyarakat, menanggapi aspirasi dan kebutuhan paling alami dari seseorang yang tidak manja atau kaya.
Mungkin juru masak yang menemukan cotta mempunyai beberapa kue gandum berserakan - roti(nama lokal), yang dipanggang di sini pada pagi hari (yang paling penting, roti Sri Lanka menyerupai pancake kami). Dan di malam hari, dia menemukan mereka sudah kehabisan napas. Bukankah makanan enak seharusnya terbuang percuma? Jadi pahlawan kita memutuskan untuk memotongnya dan menggorengnya lagi, sehingga menutupi kekurangan produk yang muncul. Tapi sajikan hanya roti pipih cincang? Mengapa tidak menambahkan sayuran ke dalamnya? Apa yang kamu punya? Bawang bombay, paprika, jahe, wortel, kubis, dan sayuran hijau? Itu hebat! Mari kita potong sehalusnya dan goreng bersama potongan roti pipih.
Dan hasilnya sederhana, namun luar biasa rasa dan kenyangnya.
Tentu saja, begitu lahir, kottu tidak berhenti berkembang.
Orang Sri Lanka makan sedikit daging, karena dibandingkan dengan roti pipih dan sayuran, harga daging di pulau itu cukup mahal. Vegetarisme, yang tersebar luas di Sri Lanka, oleh karena itu, menurut saya, sebagian besar bersifat terpaksa - orang tidak mampu membeli kemewahan daging.
Ayam terlihat paling terjangkau, namun harganya cukup terjangkau bagi orang Sri Lanka dan bahkan tidak terpikir olehnya untuk mengambil lebih dari sepotong kecil di piringnya. Namun jika Anda memotong potongan ayam yang sama menjadi cotta, Anda akan mendapatkan sepiring besar hidangan daging.
Orang Sri Lanka juga merupakan orang yang sangat kreatif dalam hal beragam kari kelapa - sedikit saus dari salah satunya juga cocok untuk kottu.
Di sisi lain, meskipun tidak ada daging, keseimbangan protein tetap perlu dijaga. Telur ayam, dalam hal ini, didahulukan bagi orang Sri Lanka. Seringkali telur dipecah menjadi roti pipih setengah jadi dan, dilipat beberapa kali, digoreng bersamanya.

Ternyata hampir seperti kue untuk teh. Di pagi hari, jika kekayaan memungkinkan, telur akan dituangkan ke dalam wadah tradisional yang dapat dimakan, telur yang sama dapat ditemukan sebagai komponen umum pai yang sudah matang, yang juga tidak perlu diajarkan apa pun kepada orang Sri Lanka.

Jadi di kottu, terutama yang tanpa daging, telur juga berguna.
Terkadang, alih-alih kue gandum, juru masak bisa menggunakan bihun encer. Di Sri Lanka, sarang yang dapat dimakan dibuat darinya, dengan nama tersebut string hopper .
Atau Anda bisa membuat kottu susu - di Sri Lanka mereka menyiapkan kurd yang enak dan lezat dari susu kerbau,

di mana kios-kios pasar lokal dipenuhi dan sangatlah bodoh jika tidak menggunakan produk unggulan ini dalam hidangan terjangkau seperti kottu.
Secara umum, menuruti imajinasi para juru masak Sri Lanka, kottu yang baru lahir, saat tumbuh dewasa, mulai berkilau dengan rasa. Dan seiring dengan pemilihan bahan-bahan terbaik, teknologi penyiapan masakan juga diasah.
Orang Sri Lanka umumnya menyukai makanan yang digoreng.
Bahkan bukan itu: orang Sri Lanka sangat menyukai makanan yang digoreng. Terong, paprika, atau ikan yang digoreng menjadi keripik bukanlah makanan ringan yang mengejutkan di pulau ini, meskipun Anda tidak akan menemukannya di negara lain.

Biasanya, orang Sri Lanka menggunakan wajan untuk menggoreng - wajan berbentuk setengah lingkaran, yang berfungsi dengan baik dimana panas yang tinggi sangat penting agar suhu permukaan wajan tetap tinggi, bahkan ketika sebagian besar makanan dimasukkan ke dalamnya.

Maka menggoreng, sebagai sebuah teknologi proses kuliner, tidak akan pernah berubah menjadi merebus.
Namun untuk menyiapkan kottu di Sri Lanka, mereka menggunakan kompor dengan alat penggoreng datar. Dalam hal ini, kompor seperti itu lebih nyaman daripada wajan, karena di atasnya Anda tidak hanya dapat mengaduk makanan yang digoreng, tetapi juga terus memotong makanan selama proses memasak.
Koki Sri Lanka melakukan ini dengan bantuan pisau lebar khusus yang berfungsi sebagai kapak untuk memotong dan sebagai alat untuk mencampur bahan.
Suara khas pisau kottu, antara lain, berfungsi sebagai iklan suara - panggilan yang mengumpulkan orang-orang lapar tidak lebih buruk dari lonceng gereja yang memanggil umat beriman untuk beribadah.
Kottu dipersiapkan dengan sangat cepat. Biasanya sudah ada mangkuk di dekat kompor, di dalamnya sudah ada roti pipih yang sudah dipotong, bawang bombay, dan bahan kottu lainnya menunggu giliran. Jadi juru masak hanya mengambil jumlah yang dibutuhkan dari sana, melemparkan makanan ke permukaan yang panas dan segera mulai dengan cekatan memotong apa yang digoreng dengan dua pisau dan mengaduknya.

Dua atau tiga menit dan hidangan siap - Anda mendapatkan sepiring besar kelezatan aromatik yang mengepul.

Orang Sri Lanka makan dengan tangan (jika tidak ada wastafel di dekatnya, maka air untuk membilas tangan harus ada di meja, begitu juga air gratis untuk minum),

mengambil sepotong kecil makanan dari piring dengan jari dan memasukkannya ke dalam mulut dengan gerakan yang tepat,

tapi tamu dari negara lain akan diberikan garpu.
Kottu adalah hidangan yang murah, enak dan sangat populer di Sri Lanka. Namun ini hanya populer di bagian utara pulau. Bisa dimakan di Kolombo, Negombo, Anuradhapura, Jaffna dan bahkan Kandy.
Namun semakin jauh Anda pergi ke selatan, semakin kecil kemungkinan Anda menemukan permata kuliner ini di perusahaan katering lokal. Di Tangalle, di pantai selatan Sri Lanka, di mana kottu sepertinya tidak dimakan sama sekali, saya merindukan hidangan Tamil sederhana yang saya sukai.

Masakan nasional Sri Lanka didasarkan pada produk tumbuhan. Beras, jagung, kacang polong, lentil dan kacang-kacangan lainnya, serta semua jenis tepung kacang-kacangan dan sayuran merupakan bagian integral dari masakan lokal.

Basis mayoritas Hidangan nasional Sri Lanka tentu saja adalah nasi. Di sini dimakan dengan bumbu kari, rempah-rempah dan bahan lainnya, dengan makanan laut dan buah-buahan, dengan serpihan kelapa dan sayuran, dan dalam kombinasi yang sekilas tak terbayangkan.

Makanan secara tradisional disiapkan dalam peralatan tanah liat atau logam buatan tangan di atas api terbuka. DI DALAMMasakan tradisional Sri Lanka mengandung banyak bumbu dan saus, sehingga hampir tidak mungkin untuk mengenali rasa asli dari produk tersebut. Bumbu yang paling populer adalah kari. Yang juga umum adalah kuah buah anchar pedas dengan bumbu, kuah masala merah pedas, mithikiri santan kental, campuran bawang bombay dan garam yang diiris tipis, ikan kering, cabai merah dan lunumiris lemon, rimpang jahe dalam sirup dan bumbu eksotik lainnya.

Orang Sri Lanka mengonsumsi banyak buah-buahan dan sayuran. Di sini mereka menyiapkan salad dari berbagai sayuran dan buah-buahan segar, serta sayuran hijau dalam bentuk tandan atau dalam bentuk salad hijau, dan mereka menggunakan tomat tradisional, paprika, bawang bombay atau rebung, serta berbagai rempah-rempah eksotik. , daun pohon khusus, bunga pisang atau kaktus, serta beberapa alga. Mereka makan sedikit daging, karena sapi adalah hewan suci di sini. Tapi makanan laut dimakan dalam jumlah yang tak terhitung jumlahnya dan dalam segala jenis.

Hidangan Sri Lanka

• Roti. Kue beras adalah makanan pokok sehari-hari dalam masakan Sri Lanka.
• Appu. Pancake terbuat dari tepung beras dan santan. Secara penampilan, mereka sedikit mirip dengan kita, tetapi penampilannya jauh lebih pucat dan transparan.
• Indiappa. bihun. Matang. tentunya dari tepung beras.
• Pitta. Campuran nasi-kelapa dikukus dalam batang bambu.
• Kiribad. Nasi merah muda dimasak dengan santan.

Utama Minuman Sri Lanka, tentu saja, adalah teh. Mereka juga banyak minum jus buah dan santan. Namun lebih baik bagi wisatawan untuk tidak menikmati minuman beralkohol lokal. Meskipun minuman beralkohol arak, serta gin dan wiski produksi lokal, rasanya sangat menarik, praktis tidak ada prosedur pemurnian alkohol lokal dari minyak fusel, dan tidak akan bermanfaat bagi tubuh Eropa. Namun secara lokal, bir Lion dibuat sesuai resep klasik. Harganya murah dan cukup enak.

Selain menjelajahi keajaiban Sri Lanka, kami juga menyarankan Anda untuk mengenal masakan nasional negara ini. Di Sri Lanka, Anda pasti akan menemukan beberapa hidangan lezat yang Anda sukai, tetapi biasanya ada beberapa hidangan seperti itu sekaligus. Masakan Sri Lanka, seperti banyak masakan Asia, terdiri dari beragam warna, rasa, dan rempah-rempah. Makanannya yang nikmat dan sangat pedas dinikmati oleh sebagian besar tamu pulau.
Apa yang harus dicoba di Sri Lanka? Di kafe, restoran, pasar, warung pinggir jalan, dan tempat lain Anda akan melihat berbagai macam hidangan. Akan sulit bagi Anda untuk mencoba semua hidangan masakan Sri Lanka jika durasi liburan Anda di negara ini tidak lebih dari 10 hari. Oleh karena itu, untuk kasus seperti itu, kami menyarankan Anda untuk fokus hanya pada hidangan utama dan terpopuler dari masakan nasional Sri Lanka, yang akan kami bahas di artikel ini.

Nasi dan kari di Sri Lanka

Nasi dan kari adalah makanan pokok sebagian besar orang Sri Lanka, tua dan muda, pria dan wanita. Nasi dan kari disajikan di seluruh negeri di Sri Lanka. Sulit membayangkan sebuah kafe atau restoran yang tidak menyajikan hidangan serupa. Nasi dan kari di Sri Lanka dianggap sebagai cara termurah dan termudah untuk memuaskan rasa lapar.
Hidangannya biasanya terdiri dari seporsi nasi kukus dan kari dengan daging. Selain itu, makanan pendamping yang menarik juga sering ditambahkan ke dalam hidangan, seperti ragi kari, nanas, atau sayuran. Terkadang nasi dan kari disajikan dengan sambol, yang menjamin tenaga ekstra.

Mie di Sri Lanka

Orang Sri Lanka sering menyantap mie untuk sarapan, yang biasanya dikukus dan disajikan dengan berbagai jenis kari. Biasanya, nasi dan kari ditambahkan ke dalam mie, meskipun daging lainnya, makanan laut (terutama udang), sayuran, dan bahkan buah-buahan juga dapat ditambahkan sebagai tambahan.
Jika Anda ingin mencoba mie di Sri Lanka, perhatikan baik-baik apa yang disajikan. Kami yakin siapa pun dapat memilih opsi yang paling sesuai dengan selera mereka.

Roti Kottu di Sri Lanka

Hidangan ini lahir di jalanan desa-desa Sri Lanka. Saat ini roti kottu sangat populer di kalangan penduduk setempat. Ini pada dasarnya adalah roti Sri Lanka yang diparut dan digoreng yang dicampur dengan berbagai macam sayuran dan daging. Bumbu dan bumbu dalam jumlah banyak dimaksudkan untuk menambah rasa pada hidangan.
Ada beberapa variasi roti kottu di Sri Lanka, antara lain kottu keju dan kottu vegetarian. Terkadang disajikan dengan kari.

Vadai di Sri Lanka

Orang Sri Lanka menyukai makanan yang digoreng dan pedas, dan vadai menggabungkan semua ini. Vadai terdiri dari kentang tumbuk atau lentil, berbumbu tinggi dan pedas. Campuran yang dihasilkan kemudian digoreng menjadi bentuk donat atau pancake.
Vadai merupakan hidangan yang sangat enak, namun membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna. Itu sebabnya sering dijual sebagai hidangan pembuka atau lauk pauk.
Jika Anda ingin membeli vadai di warung pinggir jalan, mintalah untuk disiapkan di depan Anda. Sebagai upaya terakhir, belilah hanya vadai segar untuk menghindari keracunan makanan.

Keju cottage di Sri Lanka

Keju cottage adalah makanan penutup klasik Sri Lanka yaitu sejenis yogurt yang terbuat dari susu kerbau. Yoghurt yang creamy ini sering dikonsumsi dengan madu atau sirup saat dinikmati sebagai hidangan penutup. Namun keju cottage yang bergizi dan lezat bisa dikonsumsi tanpa bahan tambahan.
Dadih kerbau dikonsumsi di Sri Lanka mirip dengan cara kita mengonsumsi yogurt. Ini bisa dimakan sebagai hidangan penutup atau sebagai sarapan ringan.

Jus kelapa di Sri Lanka

Tentu saja minuman paling populer di Sri Lanka adalah teh. Namun, sari kelapa juga dianggap sebagai minuman yang cukup populer. Jika Anda mengamati penduduk setempat, dalam beberapa menit Anda dapat menyimpulkan bahwa mereka sangat menyukai jus kelapa.
Pohon kelapa dapat dilihat di banyak rumah tangga di Sri Lanka. Air kelapa sangat menyegarkan terutama saat cuaca hangat sehingga disarankan diminum saat makan siang.

Makanan ringan di Sri Lanka

Semua potongan kecil makanan apa pun di Sri Lanka dianggap sebagai makanan ringan. Mereka disajikan di kios dan restoran (terkadang gratis), dan bahkan jika Anda makan selusin makanan ringan ini, Anda tidak akan bisa memuaskan rasa lapar Anda. Penduduk setempat memanfaatkan jajanan tersebut sebagai suguhan atau mengonsumsinya sebagai sarapan ringan.
Jika Anda membutuhkan sarapan cepat, cobalah roti sayur. Jajanan ini terdiri dari kari sayur yang dibungkus dengan roti pipih. Variasi lain dari camilan ini mungkin termasuk isian telur atau daging. Selain itu, egg roll, yaitu pancake berisi ikan, kentang, dan telur, yang digoreng dengan minyak, sering disajikan sebagai camilan “cepat” di Sri Lanka.
Camilan populer lainnya di Sri Lanka adalah roti kelapa, roti pipih yang juga cocok untuk sarapan. Roti yang terbuat dari kelapa kering dan tepung beras ini biasanya disantap bersama kari atau dibumbui dengan bawang bombay dan cabai.
Wisatawan yang lebih menyukai hidangan pedas harus mencoba malu paan di Sri Lanka. Roti gulung sederhana ini diisi dengan sambol ikan beraroma, bawang bombay, almond, dan cabai.
Samosa juga dianggap sebagai camilan populer di Sri Lanka. Camilan ini sangat ideal untuk dikonsumsi kapan saja sepanjang hari. Roti renyah biasanya berisi kari, campuran daging dan sayuran.

Hidangan makanan laut di Sri Lanka

Makanan di Sri Lanka juga termasuk hidangan seafood lezat yang dilengkapi dengan berbagai saus. Pecinta makanan laut tidak akan kekurangan hidangan, meskipun di pedalaman pulau variasi hidangan makanan laut tidak sebanyak di resor pantai.
Jika Anda bangun pagi, kemungkinan besar Anda akan melihat kerumunan nelayan menyeret hasil tangkapan mereka di sepanjang garis pantai. Makanan laut di Sri Lanka memberikan penghasilan yang baik bagi ribuan keluarga nelayan.
Makanan lezat lokal di Sri Lanka termasuk cumi-cumi, lobster, kepiting, dan udang jumbo. Ada banyak cara untuk mengolah hidangan seafood di negeri ini, namun wisatawan seringkali lebih memilih seafood bakar yang dimasak dengan bawang putih dan disajikan dengan kuah cabai, merica, dan saus tomat yang nikmat.

Lamprice di Sri Lanka

Apa lagi yang bisa dicoba di Sri Lanka? Hidangan nasional Sri Lanka juga termasuk lamprai. Ini adalah hidangan yang diolah dengan menggunakan daging cincang seperti daging sapi, babi atau domba, yang telah dibumbui dengan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Bahan-bahan tersebut beserta nasi yang telah dimasak sebelumnya dengan kuah daging, dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus. Hasilnya adalah sajian beraroma yang biasa disantap bersama kari, sambola, dan telur goreng.

jus apel

Asia Tenggara memiliki banyak buah-buahan dengan cita rasa menarik yang dianggap eksotis oleh banyak wisatawan. Di negara-negara seperti Thailand dan Malaysia, Anda akan mendapat kesempatan untuk mencoba durian bau yang terkenal. Persamaan serupa di Sri Lanka adalah pohon apel. Buah ini memiliki aroma yang tajam dan tidak sedap mengingatkan pada keju biru.
Saat Anda berjalan melewati kedai jajanan pinggir jalan dan pasar di Sri Lanka, kemungkinan besar Anda akan mencium aroma buah ini. Meski buah ini bisa dikonsumsi dengan berbagai cara, kami sarankan Anda mencoba terlebih dahulu jus apel kental yang dicampur dengan bahan tambahan.

Buriani

Hidangan Sri Lanka ini memiliki sedikit kesamaan dengan Buryani, hidangan India Utara. Buryani sangat cocok untuk pecinta daging karena hidangannya berisi nasi dalam porsi besar, potongan ayam, sesendok kari, dan telur rebus.
Buryani dianggap sebagai alternatif yang kurang pedas dibandingkan nasi dan kari, jadi jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, Anda mungkin menyukai Buryani. Bagaimanapun, Anda harus meminta mereka menyiapkan hidangan yang tidak terlalu pedas untuk Anda, karena jumlah bumbu dapat bervariasi tergantung pada restoran atau kafe tertentu.