Salad Georgia dengan resep daging sapi. Salad Tbilisi - resep langkah demi langkah dengan foto

Georgia kaya akan variasi resep nasionalnya, yang memiliki penggemar di seluruh dunia. Pria sangat menyukai masakan Georgia, karena hampir semua hidangan mudah disiapkan, memiliki rasa yang tiada tara, bergizi baik, dan kaya akan produk daging. Contoh mencolok dari kombinasi kualitas yang benar-benar “maskulin” adalah salad Tbilisi; ada banyak variasinya, sehingga setiap orang dapat memilihnya sendiri.

Metode memasak tradisional

Salad tradisional Tbilisi memiliki cita rasa khas Georgia, yang secara halus ditekankan oleh daun ketumbar dan suneli hop dalam komposisinya, yang tanpanya hampir tidak ada hidangan masakan nasional Georgia yang lengkap. Namun, untuk menyiapkan mahakarya kuliner ini dengan benar, Anda harus mengikuti resepnya dengan ketat, dan, jika memungkinkan, gunakan resep langkah demi langkah dengan foto atau video. Pertama, Anda perlu memeriksa keberadaan bahan-bahan berikut:

• daging sapi - 300g;
• kacang merah kalengan - 350g;
• bawang merah - 1 buah (besar);
• kenari - 50g;
• bawang putih - 1-2 siung;
• daun ketumbar - 1 ikat;
• minyak zaitun - 3-4 sdm;
• cuka anggur 6% - 1 sdm;
• hop-suneli - 0,5-1,5 sdt;
• lada pedas dan hitam, garam secukupnya.

Tidak perlu menambah atau mengecualikan komponen, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan hidangan klasik. Tetapi proporsinya dapat bervariasi tergantung pada preferensi selera masing-masing.

Sebelum langsung menerapkan resep salad Tbilisi, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan untuk mencampurnya.

Daging sapi

Daging merupakan komponen integral dari hidangan ini dan, mungkin, tahap persiapan makanan yang paling lama. Daging sapi harus dicuci, dimasak dengan api sedang dalam air yang sudah diberi garam dan dibiarkan dingin. Disarankan untuk membersihkannya terlebih dahulu dari lemak dan urat. Produk jadi dapat dibagi menjadi serat atau dipotong-potong. Daging akan terlihat dan terasa lebih serasi jika sedotannya tipis.

kacang polong

Anda tidak dapat melakukannya tanpa kacang di sini, keluarkan dari toples dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kehadiran kacang-kacangan membuat salad ini sangat mengenyangkan dan menyehatkan.

Bawang bombai

Lebih baik menggunakan varietas merah, lebih empuk, tidak memiliki rasa yang tajam dan tidak terasa pahit. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Jika Anda tidak memiliki bawang merah, Anda bisa menggunakan bawang putih biasa. Tapi pertama-tama Anda harus menuangkan air mendidih ke atasnya untuk mengurangi rasa pedasnya, maka rasanya tidak lagi mengganggu.

paprika

Cuci produk, pisahkan batangnya, potong menjadi dua dan bersihkan bijinya. Lebih baik memotong partisi yang tebal, dan memotong sayuran itu sendiri menjadi potongan tipis, seperti daging sapi.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai, yang harus dipotong kecil-kecil. Setelah menangani produk pedas seperti itu, Anda harus mencuci tangan dan peralatan dapur yang bersentuhan dengannya secara menyeluruh.

Gila

Kupas kenari (jika ada), potong kecil-kecil atau masukkan ke dalam blender. Untuk memberi rasa pada salad Georgia dengan kacang, Anda bisa menggoreng kacang dalam wajan tanpa minyak, kemudian menjadi renyah.

Bumbu dan rempah

Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Sebaiknya gunakan daun ketumbar saja, karena batangnya agak keras, rumputnya dicuci bersih dan dipotong-potong. Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun ketumbar segar, Anda bisa menggantinya dengan ketumbar.

Selain minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak sayur biasa jika perlu. Campur dengan cuka anggur (sebaiknya merah), tambahkan garam, merica, dan suneli hop. Campuran yang dihasilkan akan digunakan sebagai saus untuk salad kacang kita.

Persiapan

Pembuatan saladnya sendiri hanya tinggal mencampurkan bahan-bahannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan mangkuk atau piring yang dalam, masukkan daging sapi, kacang-kacangan, bawang bombay, paprika ke dalamnya, taburi kacang renyah, tambahkan daun ketumbar dan bawang putih. Campur bahan dan tambahkan dressing berbahan dasar minyak dan cuka, aduk rata dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Salad Tbilisi dengan ayam

Versi salad oriental yang sangat lezat ini sangat ideal untuk wanita, karena daging empuk digunakan sebagai pengganti daging sapi, membuat hidangannya lebih ringan. Juga tidak ada cabai pedas, yang melembutkan rasanya secara signifikan. Kalau tidak, perbedaannya dengan resep klasik tidak terlalu signifikan. Untuk menyiapkan hidangan ringan Tbilisi dengan kacang, kita membutuhkan:

• dada ayam atau lidah sapi - 300g;
• kacang merah kalengan - 300g;
• Bawang Yalta - 1 buah (besar);
• paprika merah - 1 buah;
• kenari - 1/2 cangkir;
• bawang putih - 1 siung;
• daun ketumbar - 1 ikat;
• khmeli-suneli - 1/2 sdt;
• minyak zaitun - 2-3 sdm;
• cuka anggur - 1 sdt;
• jus lemon - 1 sdm.

Untuk menyiapkan salad “Tbilisi” dengan kacang-kacangan dalam interpretasinya yang lebih “feminin”, kami mengganti daging sapi yang digunakan secara tradisional dengan lidah atau ayam, yang, seperti produk lainnya, harus disiapkan untuk pencampuran lebih lanjut.

Daging

Ada beberapa cara memasak daging dalam hal ini. Ayam bisa diasap, direbus, atau bahkan digoreng dalam wajan. Masing-masing metode ini memiliki tempatnya masing-masing; di sini Anda harus dipandu hanya oleh preferensi individu. Kami membagi ham asap menjadi serat; dalam kasus lain, dagingnya disiapkan secara mandiri. Cuci dada ayam, buang lemak dan urat berlebih, lalu potong dadu kecil. Saat menggoreng dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika pilihan panggang tampak paling menarik bagi Anda, Anda harus mencoba mengurangi kandungan lemak dan kalorinya sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan potongan gorengan di atas tisu dan mengeringkan bagian atasnya dengan yang kedua; prosedur ini akan membantu menghilangkan sisa minyak.

Lidah sapi sebaiknya direbus, agar cita rasa produk yang dipadukan dengan bahan rujak lainnya akan lebih serasi. Kita cuci atau ayamnya, potong dadu kecil dan masak dengan air asin sampai empuk, bisa pakai daun salam. Dinginkan ayam tanpa mengeluarkannya dari kuahnya, agar lebih juicy.

Kacang dan bawang bombay

Penting untuk mengalirkan cairan dari kaleng kacang kalengan dan membilas kacang. Lebih mudah menggunakan saringan atau saringan untuk ini. Bawang bombay Yalta sangat ideal, tetapi perlu diingat bahwa bawang bombay sangat berubah-ubah dalam penyimpanannya dan mungkin tidak menunggu “saat terbaiknya”. Potong menjadi setengah cincin.

Lada dan kacang-kacangan

Cuci paprika, potong batangnya, potong dan bersihkan bijinya. Potong tipis-tipis untuk memberikan tampilan elegan pada komposisi salad.

Kenari kita kupas dan digoreng dalam wajan kering, sehingga aroma dan rasanya semakin terasa. Setelah itu, cincang halus atau masukkan ke dalam blender.

Dressing dan sayuran

Daun ketumbar segar dicuci bersih dan dikeringkan, dicincang halus. Kami mengupas bawang putih dan memotongnya kecil-kecil; Anda juga bisa menggunakan alat penghancur khusus untuk memudahkan prosesnya. Aroma bawang putih akan menonjolkan rasa bahan lainnya.

Untuk sausnya, Anda perlu mencampurkan cuka anggur dengan minyak dan menambahkan garam, merica, suneli hop, dan ketumbar jika Anda tidak memiliki daun ketumbar segar. Aduk rata agar bumbu tidak menggumpal dan merata.

Persiapan

Seperti pada resep klasik, campurkan bahan-bahan yang sudah jadi, lalu tuang saus dan aduk rata kembali. Biarkan salad diseduh selama 30 menit agar bahannya jenuh dengan bumbu dan sajikan. Hidangan ini bisa diletakkan di atas daun selada dan dihias dengan kacang-kacangan atau rempah-rempah, sehingga akan terlihat ringan dan lapang di musim panas.

Salad Tbilisi dengan kacang merah dan daging sapi adalah hidangan klasik masakan Georgia. Namun, masih banyak resep lain yang dipilih tergantung selera para tamu dan acara di mana ia akan menghiasi meja. Satu hal yang tetap tidak berubah: salad Tbilisi adalah hidangan yang sangat lezat, sehat, dan memuaskan yang wajib dicoba oleh semua orang, terutama penikmat masakan dan budaya nasional.

Cerah, indah, dan mudah disiapkan, salad Tbilisi akan menghiasi meja liburan apa pun. Kombinasi bahan saladnya luar biasa dan tidak disarankan untuk mengganti atau mengecualikannya. Saya membuat satu-satunya pengecualian untuk diri saya sendiri dengan menghilangkan cabai merah dari salad, meskipun bisa ditambahkan setidaknya sedikit, tapi ini masalah selera.

Resep salad klasik Tbilisi

Bahan salad Tbilisi:

Kacang merah 300 gr

Daging sapi rebus 300 gr

Paprika 1-2 buah

Kenari 50-70 gr

Bawang bombay (sebaiknya merah) 1 pc.

Bawang putih 2-3 siung

daun ketumbar 1 ikat

Cabai merah - secukupnya

Minyak zaitun

Cuka anggur, apel atau anggur

Gula 1 sdt.

Garam secukupnya

resep langkah demi langkah untuk salad Tbilisi dengan foto

1. Dianjurkan untuk menggunakan bawang merah untuk salad, karena rasanya lebih lembut. Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin.
2. Siapkan bumbu marinasi untuk bawang bombay. Tuang 300 ml air ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh gula dan tambahkan satu sendok makan cuka. Seperti yang sudah saya catat, lebih baik mengonsumsi anggur, sari apel, atau cuka anggur. Saya menggunakan anggur. Celupkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi dan biarkan hingga meresap sambil menyiapkan bahan lainnya. Sebelum menambahkan bawang bombay ke dalam salad, tiriskan bumbunya.

Untuk salad versi diet, bawang bombay dapat disiapkan dengan cara lain: tuangkan air mendidih di atas bawang bombay, diamkan selama 1-2 menit dan tiriskan airnya.

3. Goreng sebentar kenari dalam wajan kering agar rasanya lebih cerah.

4. Potong kacang menggunakan pisau atau rolling pin.

5. Cuci paprika, buang bijinya dan potong bawang bombay menjadi empat bagian.

6. Kacang saya ambil yang sudah jadi, jadi yang tersisa hanyalah membuka makanan kaleng, tiriskan kuahnya dan bilas sedikit kacang dari kuahnya dengan air matang dingin. Jika Anda menggunakan kacang kering untuk salad, maka harus disiapkan terlebih dahulu: rendam dalam air dingin selama empat jam dan rebus hingga empuk. Agar kacang matang lebih cepat: saat memasak kacang, tambahkan 1 sendok makan air dingin ke dalam panci setiap 7 menit.

7. Potong daging sapi rebus menjadi kubus. Saya memasak dagingnya sedikit terlalu lama, jadi saya tidak mendapatkan stik yang sempurna.

8. Bilas daun ketumbar dengan baik, keringkan dan potong-potong.

9. Jika Anda menggunakan cabai merah dalam salad, buang bijinya dan cincang halus.

10. Siapkan saus saus untuk salad Tbilisi: campurkan minyak zaitun (3-4 sendok makan), satu sendok makan cuka anggur (apel, anggur), peras bawang putih menggunakan alat press, tambahkan suneli hop dan garam.

10. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan: kacang-kacangan, daging, paprika, kacang-kacangan, bumbu, bawang bombay dan bumbui dengan saus.

Selamat makan. Salad lezat dan lezat dari masakan Georgia di Tbilisi sudah siap.

Salad “Tbilisi” dengan kacang merah dan daging sapi adalah hidangan yang penuh warna, cepat mengenyangkan, dan sangat menggugah selera! Camilan ini mengandung bahan-bahan yang paling sederhana, namun dipilih dengan sangat baik sehingga hasilnya adalah kombinasi rasa yang luar biasa!

Anda selalu dapat memvariasikan proporsi produk untuk salad, sesuai dengan preferensi Anda sendiri, tetapi sangat tidak disarankan untuk mengganti atau mengecualikan apa pun dari resep, karena rasa hidangannya tidak akan sama!

Bahan-bahan:

• daging sapi - 250 gram;
• paprika merah - 1 buah;
• kenari - sekitar 50 g;
• bawang putih - 1-2 siung;
• kacang merah kalengan - 1 kaleng;
• daun ketumbar segar - seikat kecil;
• cabai - ½ polong atau sesuai selera;
• bawang selada merah - 1 pc.;
• minyak sayur (untuk saus) - secukupnya;
• cuka anggur 6% (untuk saus) - sekitar 1 sdm. sendok;
• garam, hop-suneli - secukupnya.

Resep salad "Tbilisi" dengan foto langkah demi langkah di rumah

Cara membuat salad Tbilisi dengan kacang merah dan daging sapi

1. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
   
2. Bilas kacang kalengan dengan air dingin. Masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan, lalu tambahkan bawang bombay. Jika diinginkan, kacang kalengan bisa diganti dengan yang segar, namun harus direndam dalam air terlebih dahulu dan direbus hingga empuk.
   
3. Setelah membersihkan semua bijinya, potong paprika menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk rasa pedas, tambahkan cabai, potong kecil-kecil. Kami memvariasikan porsi cabai sesuai selera pribadi (jangan lupa untuk mencuci tangan dan peralatan dapur hingga bersih setelah menangani cabai!).
   
4. Kami membongkar daging yang sudah direbus dan didinginkan menjadi serat tipis atau dipotong kecil-kecil. Tempatkan dengan sisa hidangan.
   
5. Potong daun ketumbar segar dengan pisau dan tambahkan ke salad. Dalam wajan kering, keringkan kacang sebentar agar rasanya maksimal. Dinginkan, cincang halus dengan pisau dan tambahkan bahan lainnya.
   
6. Cincang siung bawang putih hingga halus dan tambahkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Dalam hal ini, sebaiknya tambahkan sedikit hop-suneli - bumbu ini akan sangat cocok dengan "campuran" rasa hidangan.
   
7. Bumbui salad Tbilisi yang hampir jadi dengan minyak sayur yang dicampur dengan cuka anggur, campur bahan dengan hati-hati dan ambil sampelnya. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau tambahan cabai.
   
8. Sebelum disajikan, pastikan salad didiamkan minimal 30 menit agar semua bahan terendam saus cuka dan jenuh dengan aroma bawang putih.
   

Salad Tbilisi dengan kacang merah dan daging sapi sudah siap! Selamat makan!

Salad "Tbilisi" - seperti namanya, salad ini termasuk masakan oriental. Versi yang benar-benar maskulin - dengan banyak daging, kacang-kacangan, dan rempah-rempah yang cerah.

Meski biasanya salad disajikan dingin, namun enak juga disajikan hangat dan memiliki cita rasa tersendiri.

Bahan utama masakannya, selain daging dan kacang-kacangan yang telah disebutkan, termasuk bawang bombay. Mustahil membayangkan masakan Timur Jauh tanpanya - cerah, manis dengan caranya sendiri, memberikan rasa yang “sama” pada salad. Saladnya juga menarik karena tidak mengandung mayones, dan pilihan sausnya banyak.

Pilihan rempah-rempahnya sangat banyak, meski banyak orang mengasosiasikan Georgia dengan bumbu khmeli-suneli. Itulah sebabnya bumbu bernama ini digunakan di hampir semua olahan salad ini. Namun, Anda bisa menggantinya dengan yang favorit. Bagaimanapun, salad ini mendapatkan bumbunya dari bawang putih tradisional, cabai, dan berbagai sayuran.

Ingatlah bahwa bumbu yang dikemas sebelumnya dalam kemasan sering kali sudah ditambahkan garam. Pastikan untuk membaca bahan-bahan pada kemasan dan pertimbangkan hal ini saat mendandani hidangan Anda.

Cara menyiapkan salad Tbilisi - 15 varietas

Salad "Tbilisi" dengan kenari

Versi lezat dan kaya dengan kenari panggang. Cabai merah, bawang putih, dan bawang bombay memberikan rasa yang pas.

Bahan-bahan:

• Daging sapi rebus - 200-300 g
• Kacang merah (tanpa tomat) - 1 kaleng
• Bawang ungu - 1 pc.
• Bawang putih - beberapa siung
• Paprika, sebaiknya merah - 1 pc.
• Kenari - 50 gram
• Cabai segar - 1 pc.
• Ketumbar (atau sayuran lainnya) - secukupnya
• Garam dan lada hitam - secukupnya
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Cuka anggur - 1 sdm.

Persiapan:

Potong daging menjadi kubus (bersihkan semua lapisan film dan urat agar empuk).

Potong lada menjadi potongan-potongan. Cabai perlu dicuci dan dibuang bijinya. Cincang dengan sangat halus. Anda tidak perlu menambahkan semua lada, tapi jangan menyerah seluruhnya; hidangannya harus tetap pedas. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Cincang halus sayurannya.

Campur semua bahan dan tuangkan kacang dari toples (tiriskan cairannya).

Goreng kenari dalam wajan kering atau oven di atas loyang, tambahkan ke salad.

Tambahkan bumbu dan campuran minyak dan cuka.

Yang paling manis adalah selada bawang merah (atau ungu). Biasa, bawang putih juga bisa terasa manis. Bawang bombay terbesar dan memanjang dianggap paling manis.

Salad "Tbilisi" dengan hati dan jagung

Ciri khas salad ini adalah penggunaan hati sapi. Namun, jika tidak tersedia, Anda bisa bertahan dengan daging sapi rebus biasa. Daripada kacang-kacangan, disarankan menggunakan jagung kalengan, jadi resepnya cocok untuk yang tidak suka kacang-kacangan.

Bahan-bahan:

• Hati sapi rebus - 300 g
• Jagung manis - 1 kaleng
• Salad bawang - 1 pc.
• Cabai pedas - 1/2 buah.
• Ketumbar (atau sayuran lainnya) - 10 g
• Garam, bumbu khmeli-suneli dan lada hitam bubuk - secukupnya
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Jus lemon - 1 sdm.

Persiapan:

Potong hati dan paprika menjadi irisan tipis. Kupas cabai, bilas, potong kecil-kecil dan tambahkan daging.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan tuangkan jus lemon di atasnya (jus dari setengah lemon sudah cukup). Setelah 20 menit, angkat bawang bombay, peras dan tambahkan ke salad. Cincang halus sayurannya. Tambahkan jagung dari kaleng, bumbui dengan minyak dan bumbu.

Jika menurut Anda saladnya terlalu pedas, diamkan di lemari es selama beberapa jam. Tidak semua, tetapi sebagian rasa pedasnya akan hilang selama ini, dan salad akan menjadi jenuh dan menjadi lebih enak.

Salad "Tbilisi" dengan saus delima

Resep yang mirip dengan resep klasik dalam komposisi dasarnya, tetapi dengan saus baru yang menarik - saus delima.

Bahan-bahan:

• Daging rebus - 200 g
• Kacang merah - 1 kaleng
• Bawang kecil - 1 pc.
• Paprika manis - 1-2 buah.
• Kenari giling - 40 g
• Sayuran segar - secukupnya
• Bawang putih - 1 siung
• Garam dan rempah-rempah - secukupnya
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Cuka - 1 sdm.
• Saus delima - 2 sdm.

Persiapan:

Potong daging menjadi kubus dan potong bumbu.

Potong kacang dengan pisau dan tambahkan sayuran. Tempatkan kacang dari kaleng dan daging ke dalam mangkuk yang sama.

Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Potong lada menjadi potongan-potongan. Potong bawang bombay menjadi empat bagian atau cincin yang lebih kecil dan rendam dalam cuka selama 15 menit. Meremas. Campur semuanya, tambahkan bumbu sesuai selera. Tambahkan saus delima dan minyak. Campur lagi.

Salad "Tbilisi" dengan kacang putih

Versi salad yang lebih ringan untuk penentang bawang bombay, bawang putih, dan bumbu pedas lainnya. Alih-alih kacang merah klasik, ditawarkan kacang putih.

Bahan-bahan:

• Daging sapi rebus (leher) - 300 g
• Kacang putih - 1 kaleng
• Paprika merah - 1 pc.
• Kenari - 30-40 gram
• Hijau (peterseli, daun ketumbar untuk dipilih) - 10 g
• Minyak sayur - 2-3 sdm. aku.
• Garam, rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

Potong daging dan merica menjadi potongan-potongan. Potong bumbu dan kacang. Panggang kacang, potong dengan pisau dan tambahkan.

Tiriskan kacang, tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Bumbui dengan bumbu dan minyak.

Salad "Tbilisi" dengan buah delima

Resep tradisional dengan tambahan sentuhan - biji delima. Dekorasi hidangan ini akan memberikan rasa oriental yang lebih besar.

Bahan-bahan:

• Daging sapi rebus - 300 g
• Bawang merah - 1 buah.
• Paprika - 1 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung
• Kenari - 40 gram
• Hijau - 10 gram
• Garam secukupnya
• Bumbu khmeli-suneli - secukupnya
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Jus lemon - 1 sdm.

Persiapan:

Potong daging dan merica menjadi potongan-potongan. Kupas bawang bombay dan bagi menjadi 4 bagian, potong masing-masing menjadi cincin (Anda mendapatkan seperempat cincin).

Hancurkan atau cincang halus bawang putih. Potong bumbu dan kacang, goreng kacangnya juga.

Campur semua produk dalam mangkuk yang dalam bersama dengan minyak, jus lemon, dan rempah-rempah. Diamkan selama 3-4 jam. Sudah di meja, taburi dengan biji delima.

Salad Tbilisi dengan ayam goreng

Pilihan yang lebih “feminin”, karena ayam digunakan sebagai pengganti daging dan tidak ada cabai pedas. Meski tak kalah tinggi kalorinya, karena filletnya digoreng, bukan direbus, seperti pada versi klasiknya.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam (mentah) - 300 g
• Kacang merah (kalengan) - 1 kaleng
• Bawang merah - 1 buah.
• Paprika - 1-2 buah.
• Kenari giling - 50 g
• Ketumbar (atau peterseli) - 10 g
• Garam dan bumbu khmeli-suneli - secukupnya
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Cuka anggur putih - 1 sdm.
• Jus lemon - 1 sdm.

Persiapan:

Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran 2x2 cm, goreng dalam wajan dengan sedikit minyak hingga matang.

Cincang halus sayurannya. Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Potong paprika menjadi potongan-potongan. Anda dapat menggunakan paprika dengan warna berbeda untuk kecerahan ekstra.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan rendam jika diinginkan. Goreng kacang cincang halus dalam wajan kering.

Jika bawang bombay terlalu pahit, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya. Pilihan lainnya adalah acar bawang: per gelas air - 1 sendok teh cuka.

Campur semua bahan dalam mangkuk salad, tambahkan bumbu sesuai selera. Sausnya adalah minyak sayur dan jus lemon.

Salad "Tbilisi" dengan lidah

Seperti salad daging, Tbilisi bisa dibuat dengan berbagai jenis daging. Versi ini menggunakan lidah - daging yang kaya dan bergizi. Bagi yang tidak suka bisa menggantinya dengan jenis daging lainnya.

Bahan-bahan:

• Lidah sapi rebus - 300 g
• Kacang merah (kalengan) - 1 kaleng
• Paprika - 1 buah.
• Bawang merah - 1 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung
• Kenari - 50 gram
• Cabai merah (digiling atau segar) - secukupnya
• Ketumbar dan peterseli sama rata - 10 g
• Garam, rempah-rempah - secukupnya
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Cuka anggur merah - 1 sdm.

Persiapan:

Dinginkan lidah dan potong dadu kecil. Potong lada menjadi kotak.

Tempatkan kacang (tanpa saus) dalam mangkuk salad, tambahkan daging dan merica. Potong bawang bombay tipis-tipis menjadi setengah cincin. Potong bawang putih dengan pisau.

Potong kacang dan bumbu dan tambahkan ke salad.

Bumbui dengan campuran minyak dan cuka anggur. Garam dan merica secukupnya.

Salad "Tbilisi" dengan ham

Komposisi saladnya mirip dengan salad tradisional, tetapi disarankan untuk menggunakan ham atau sosis lainnya bersama dengan daging rebus. Penggantian ini membuat salad lebih cepat disiapkan.

Bahan-bahan:

• Ham - 300 gram
• Kacang merah (kalengan) - 1 kaleng
• Bawang merah - 1 buah.
• Kenari - 60 gram
• Paprika - 2 buah.
• Bawang putih - secukupnya
• Hijau - secukupnya
• Garam, rempah-rempah - secukupnya
• Minyak sayur - 3 sdm.
• Jus lemon - 1 sdm.

Persiapan:

Potong ham dan merica menjadi kubus. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Campur kacang dan bahan lainnya dalam mangkuk salad. Tambahkan bumbu halus, bumbu cincang halus, dan bawang putih sesuai selera.

Bumbui salad dengan campuran minyak dan jus.

Taburi dengan bagian kenari.

Untuk memastikan salad diasinkan secara merata dan dibumbui dengan rempah-rempah, disarankan untuk menambahkannya ke dalam saus saus, dan bukan ke salad kering itu sendiri.

Salad "Tbilisi" tidak pedas

Salad versi tradisional, tetapi dengan lebih sedikit bumbu dan tanpa cabai merah.

Bahan-bahan:

• Daging sapi rebus - 300 g
• Kacang merah (kalengan) - 1 kaleng
• Bawang merah - 1 buah.
• Paprika merah - 1 pc.
• Kenari panggang - 50 g
• daun ketumbar - 1 ikat
• Garam, gula - secukupnya
• Khmeli-suneli - secukupnya
• Minyak zaitun - 2 sdm.
• Cuka sari apel 6% - 1 sdm.

Persiapan:

Kupas dan potong bawang bombay menjadi dua, potong menjadi setengah cincin. Campurkan 100 ml air secara terpisah, 1 sdt. gula, 1 sdm. cuka sari apel. Masukkan bawang bombay ke dalam marinade selama 20 menit.

Potong lada menjadi irisan tipis.

Potong daging menjadi potongan-potongan. Cincang halus daun ketumbar.

Keluarkan kacang dari stoples dan bilas.

Campur semua bahan dalam mangkuk. Peras bawang bombay dan tambahkan.

Siapkan saus secara terpisah: 2 sdm. minyak, 1 sdt. cuka sari apel, garam, gula, suneli hop. Campur semuanya dan bumbui salad.

Agar daging lebih juicy dan gurih, tambahkan garam 30 menit sebelum dimasak.

Salad "Tbilisi" dengan mayones

Versi salad yang dimodifikasi dengan saus mayones. Jamur ditambahkan sebagai pengganti bawang.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam rebus - 200 g
• Jamur yang diasinkan - 200 g
• Peterseli - secukupnya
• Bawang putih - 2 siung
• Garam, rempah-rempah - secukupnya
• Mayones - secukupnya

Persiapan:

Potong ayam menjadi kubus. Potong jamur besar menjadi empat bagian, biarkan yang kecil utuh. Campur kacang-kacangan (bilas terlebih dahulu), jamur dan daging dalam mangkuk. Hancurkan bawang putih, campur dengan mayones dan bumbui salad. Taburkan sedikit merica segar di atasnya dan hiasi dengan bumbu.

Salad "Tbilisi" dengan jagung dan tomat

Pilihan salad ringan dengan banyak bahan. Tomat melembutkan rasa kacang yang menonjol dan membuat salad terasa ringan. Sausnya yang pedas dan tidak biasa pasti akan menarik bagi semua orang.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 200 gram
• Kacang Kalengan - 1 kaleng
• Jagung kalengan - 1 kaleng
• Paprika - 1 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Peterseli - 1 ikat
• Bawang putih - 2 siung
• Garam, rempah-rempah - secukupnya
• Minyak sayur - 5 sdm.
• Cuka - 3 sdm.
• Mustard (saus) - 3 sdm.
• Madu - 2 sdm.

Persiapan:

Gosok fillet dengan bumbu dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah itu angkat, potong dadu dan goreng dalam wajan.

Potong lada, tomat, dan bawang bombay menjadi kubus. Cincang halus peterseli.

Campur semua produk dalam mangkuk salad, tambahkan kacang dan jagung disana.

Siapkan saus secara terpisah: tuangkan cuka ke dalam minyak, tambahkan mustard dan madu. Peras bawang putih melalui mesin press. Bumbui salad yang dihasilkan, tambahkan bumbu.

Salad "Tbilisi" dengan crouton

Pilihan menarik untuk menyiapkan hidangan dengan kerupuk. Pastinya akan menarik bagi anak muda yang menyukai sesuatu yang modern dalam salad.

Bahan-bahan:

• Daging rebus (apa saja) - 200-300 g
• Kacang merah (kalengan) - 1 kaleng
• Bawang merah - 1 buah.
• Kerupuk persegi - 1 bungkus
• Bawang putih - 3-4 siung
• Hijau - secukupnya
• Garam, rempah-rempah - secukupnya
• Mayones - secukupnya

Persiapan:

Potong daging menjadi kotak. Sebaiknya ukurannya sesuai dengan ukuran kerupuk. Bilas kacang dari toples dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Tekan bawang putih dan tambahkan sisa bahan.

Tambahkan kerupuk segera sebelum disajikan, lalu bumbui dengan mayones. Hiasi dengan sayuran hijau di atasnya.

Salad "Tbilisi" dengan kacang rebus

Resep untuk yang tidak suka kacang kalengan.

Bahan-bahan:

• Daging babi rebus - 200 g
• Bawang - 2 buah.
• Paprika - 1 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Tomat ceri - 5-6 buah.
• Lada hitam dan merah bubuk - secukupnya
• daun ketumbar - 10 gram
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula untuk dicicip
• Minyak sayur - 3 sdm.
• Cuka meja - 3 sdm.

Persiapan:

Rebus kacang. Masak kacang setidaknya selama satu jam, lalu bilas.

Untuk daging dan bawang bombay, siapkan bumbu marinasi: garam dan gula dengan perbandingan 1:2, cuka, 50 ml air, 1 sdm. minyak sayur, di ujung sesendok merica, hitam dan merah. Campur semuanya dengan baik. Masukkan bawang bombay cincang halus dari satu bawang bombay ke dalam satu bagian, masukkan daging babi cincang (direbus) ke dalam potongan di bagian kedua, dan sedikit bawang bombay di atas daging babi.

Potong lada menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang putih. Potong bawang bombay kedua menjadi setengah cincin.

Campur semua bahan. Tambahkan irisan tomat dan bumbu cincang halus.

Angkat acar bawang bombay dan daging babi, lalu campur semuanya lagi. Tidak diperlukan pengisian bahan bakar.

Salad Prapaskah "Tbilisi"

Salad yang berguna di hari-hari puasa. Itu tidak menggunakan daging, tetapi banyak bumbu menghilangkan kelemahan ini.

Bahan-bahan:

• Kacang merah atau putih - 100 g
• Zaitun - 1 toples
• Bumbu kering apa saja (monospice) - secukupnya
• Kepala bawang - 2 buah.
• Daun selada - 100 g
• Bawang putih - 3 siung
• daun ketumbar - 10 gram
• Cabai merah giling - secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur - 3 sdm.

Persiapan:

Rebus kacang, dinginkan. Buang buah zaitun, buang bijinya dan potong menjadi cincin. Potong daun selada menjadi potongan-potongan yang bisa diatur dan campur dengan bahan lainnya. Cincang halus daun ketumbar, hancurkan bawang putih, potong bawang bombay dan tambahkan semuanya ke dalam mangkuk salad. Campur semua bumbu yang diperlukan dengan minyak dan bumbui salad.

Salad "Tbilisi" dengan ketimun

Versi pedas menyiapkan salad dengan ketimun asin. Kacang apa saja bisa digunakan.

Bahan-bahan:

• Tuna kalengan - 1 kaleng
• Kacang merah (kalengan) - 1 kaleng
• Bawang selada merah - 1 pc.
• Paprika - 1 buah.
• Acar ketimun - 5-6 pcs.
• Kenari - 50 gram
• Cabai pedas - 1 pc.
• Peterseli, kemangi - secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun - 4 sdm.
• Jus lemon - 1 sdm.

Persiapan:

Jika kacangnya masih segar, maka perlu direbus terlebih dahulu. Keluarkan kacang kalengan dari stoples dan bilas.

Potong mentimun menjadi empat bagian atau dua, cincang halus bawang bombay. Paprika - dalam potongan kecil, dan cabai - halus dan halus sesuai selera.

Cincang halus sayurannya.

Tambahkan jus lemon, garam dan rempah-rempah ke dalam minyak.

Campur semua produk, bumbui dengan campuran minyak.

Tambahkan tuna (Anda bisa menghilangkannya sama sekali jika diinginkan) sebelum disajikan.

Salad Tbilisi adalah hidangan tradisional masakan Georgia, yang berkat isinya, memiliki rasa yang cerah dan berair. Bahan dasarnya adalah kacang merah, daging rebus (paling sering daging sapi), serta bawang ungu dan rempah-rempah.

[Bersembunyi]

Salad Tbilisi dengan kenari

Kenari adalah bagian integral dari hidangan Georgia ini. Bahannya menghiasi aromanya dan memperkaya rasa dengan struktur berminyak-renyah.

Bahan-bahan

• biji kenari - 50 g;
• daging rebus (daging sapi, babi, domba - untuk dipilih) - 250 g;
• paprika (besar) - 2 buah;
• kacang merah kalengan - 1 kaleng;
• daun ketumbar - 30 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• 3% cuka - 2–3 sdm. aku.;
• minyak sayur - 2–3 sdm. aku.;
• garam, rempah-rempah, cabai merah - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Rebus daging utuh hingga matang. Potong menjadi kubus lonjong, setelah membuang semua tendon dan tulang rawan.
2. Buang bijinya dari paprika manis dan pedas. Potong yang pertama menjadi potongan-potongan, cincang halus yang kedua dengan pisau.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin.
4. Goreng sebentar kenari dalam wajan kering, lalu potong dengan blender atau pisau.
5. Tiriskan cairan dari kacang merah menggunakan cawan atau saringan.

Untuk sausnya, campurkan:

• daun ketumbar cincang;
• bawang putih melewati mesin press;
• cuka;
• garam;
• rempah-rempah;
• minyak;
• cabai.

Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad yang dalam. Hiasi camilan dengan potongan kacang.

Video

Saluran “Vika - Resep Sederhana” menyajikan video resep langkah demi langkah untuk salad “Tbilisi” dengan kacang.

Dengan hati dan jagung

Yang membedakan resep ini dengan versi klasik adalah penggunaan jagung kalengan dan jantung sapi sebagai pengganti daging utuh.

Bahan-bahan

• jantung - 0,7 kg (1 buah);
• jagung kalengan - 1 kaleng;
• kacang kalengan - 1 kaleng;
• sayuran hijau (ketumbar, adas, peterseli) - 50 g;
• bawang ungu - 2 buah;
• paprika (lebih disukai merah) - 4 buah;
• cuka anggur (atau jus lemon) - 2 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari - 3–4 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• garam - 1 sdm. aku.;
• bumbu - secukupnya.

Rasa saladnya akan lebih pedas jika Anda menambahkan bumbu Georgia Khmeli-suneli ke dalamnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, lalu tuangkan campuran gula, garam, 2 sdm. aku. cuka dan setengah gelas air hangat. Setelah 20 menit, peras acar bawang bombay dengan tangan.
2. Potong hati rebus dan paprika menjadi potongan-potongan.
3. Robek sayuran dengan tangan Anda atau potong dengan pisau.
4. Tiriskan air garam dari jagung kalengan.
5. Untuk saus, campurkan 3-4 sdm. aku. minyak sayur, 1 sdm. aku. cuka dan rempah-rempah.
6. Campurkan semua bahan camilan. Hiasi dengan daun kemangi.

Galeri foto

Dengan saus delima

Salah satu versi salad Tbilisi dibalut dengan saus delima ringan. Terbuat dari bahan-bahan alami dan memiliki rasa asam yang menyenangkan sehingga menonjolkan rasa daging dengan baik.

Narsharab adalah nama lain dari saus delima. Untuk membuat rasanya istimewa, hanya jus segar yang digunakan untuk persiapannya.

Bahan-bahan

• kacang merah (kalengan atau direbus) - 1 kaleng;
• bawang manis - 1 buah;
• daging sapi - 250 gram;
• paprika - 2 buah;
• daun ketumbar - seikat;
• biji kenari - 40 g;
• jus lemon - 3–4 sdm. aku.;
• bawang putih - 2 siung;
• cabai - 1 polong.

Untuk saus:

• biji delima - 150 g;
• anggur merah semi-manis - setengah gelas;
• pati - 1 sdt;
• kemangi kering, lada hitam - sejumput;
• gula - 1 sdt;
• garam - 1/2 sdt.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Rebus daging, sobek menjadi ijuk dengan tangan atau potong-potong.
2. Buang bijinya dari lada dan potong-potong.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan rendam dengan jus lemon.
4. Potong sayuran dan cabai.
5. Masukkan bawang putih melalui mesin press.
6. Keringkan kacang di atas loyang di dalam oven atau di penggorengan tanpa lemak. Cincang halus dengan pisau.

Untuk menyiapkan saus:

1. Peras jus dari biji-bijian. Jumlah yang ditunjukkan akan menghasilkan sekitar 120 ml.
2. Tambahkan 60 ml anggur, garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam jus.
3. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api dan didihkan.
4. Larutkan pati dalam sisa anggur.
5. Campur semuanya, didihkan kembali, lalu didihkan selama setengah menit dengan api kecil. Sausnya sudah siap.

Campur semua bahan salad. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan biji delima.

Galeri foto

Dengan kacang putih

Bahan-bahan dalam salad Tbilisi bisa dengan mudah divariasikan. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda tidak hanya dapat memilih jenis daging, tetapi juga kacang-kacangan. Disarankan untuk melengkapi versi resep ini dengan kacang putih. Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, Anda bisa menghilangkan komponen yang menambah rasa pedas dari piring - bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah.

Tak hanya kacang kalengan, kacang rebus juga cocok dijadikan camilan. Saat memasak, selain garam, Anda juga harus menambahkan sedikit gula dan bumbu (misalnya daun salam dan allspice).

Bahan-bahan

• kacang putih - 1 kaleng;
• daging rebus - 250 g;
• daun ketumbar - 1 ikat;
• paprika merah - 1–2 buah;
• biji kenari - 40 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Rebus kacang dan daging dalam wadah berbeda.
2. Potong paprika dan daging rebus menjadi irisan tipis.
3. Goreng kacang dalam wajan tanpa menambahkan lemak, lalu potong-potong.
4. Cincang halus daun ketumbar dengan pisau.
5. Campurkan minyak sayur, garam dan rempah-rempah.

Video

Penulis saluran Maestro Major berbicara tentang cara menyiapkan salad Tbilisi dengan kacang putih.

Dengan ayam goreng

Anda bisa mendiversifikasi rasa salad Tbilisi dengan mengganti daging sapi rebus dengan ayam goreng. Resep terperinci dengan foto, sajikan hidangan ke meja dalam 40 menit.

Bahan-bahan

• dada ayam - 300 gram;
• paprika - 1–2 buah. (tergantung ukuran);
• bawang ungu - 1 kepala;
• daun ketumbar (atau sayuran lainnya pilihan Anda) - banyak;
• kacang - 30 gram;
• cuka atau jus lemon - 3 sdm. aku.;
• minyak sayur - 4 sdm. aku.;
• kacang merah - 1 kaleng;
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Cuci daging ayam, keringkan, potong dadu besar dan tambahkan garam. Setelah itu, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Potong paprika menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin.
3. Tiriskan semua cairan dari kacang, buang ke dalam saringan.
4. Cincang halus daun ketumbar dan kacang yang digoreng dalam wajan kering dengan pisau.
5. Campurkan minyak, garam, cuka, dan rempah-rempah. Bumbui salad dengan campuran yang dihasilkan.

Galeri foto

Dengan daging babi dan peterseli

Rasa khas daun ketumbar dalam salad bisa diganti dengan peterseli tradisional. Ini cocok dengan daging babi yang empuk.

Bahan-bahan

• daging babi - 300 gram;
• paprika - 1–2 buah;
• bawang manis - 1 buah;
• peterseli - 1 ikat besar;
• kacang merah (direbus atau kalengan) - 1 kaleng;
• kacang - 1 genggam;
• cuka anggur - 3 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.;
• hop-suneli - 0,5 sdt;
• garam secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Rebus daging babi dalam air asin dengan bumbu atau panggang dalam oven. Potong daging yang sudah dingin menjadi kubus besar.
2. Buang bijinya dari lada dan potong-potong.
3. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, yang kemudian dibongkar menjadi “kelopak”.
4. Panggang kacang dan cincang halus.
5. Potong peterseli dengan pisau.
6. Tiriskan kacang merah.
7. Campur semua produk, lalu tambahkan saus cuka, minyak dan bumbu.

Galeri foto

Dengan ham

Untuk salad Tbilisi yang cepat dan enak, disarankan untuk mengambil sepotong ham sebagai komponen daging. Waktu memasaknya hanya 10-15 menit.

Bahan-bahan

• ham - 300 gram;
• paprika - 1–2 buah;
• kacang - 40 gram;
• kacang kalengan - 260 g;
• bawang manis - 1 kepala;
• daun ketumbar - seikat;
• minyak sayur - 3–4 sdm. aku.;
• cuka atau jus lemon - 3–4 sdm. aku.;
• hop-suneli, bawang putih - secukupnya;
• tomat ceri, biji wijen - untuk hiasan.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

1. Potong ham, paprika menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
2. Giling kacang dengan rolling pin, pisau atau blender.
3. Tiriskan semua cairan dari kacang.
4. Cincang halus daun ketumbar dengan pisau.
5. Tambahkan cuka, bawang putih cincang, bumbu dan garam ke dalam minyak.
6. Campur semua bahan dengan baik.

Galeri foto

Dengan jagung dan tomat

"Tbilisi" dengan jagung dan tomat adalah salad Georgia yang rendah kalori, cepat disiapkan, dan cerah.