Manfaat dan bahaya rhubarb resep. Rhubarb - manfaat, bahaya dan kontraindikasi Resep manfaat dan bahaya rhubarb

Rhubarb, atau dulu disebut, "akar kuning yang luar biasa", berasal dari Tiongkok. Khasiat nutrisi dan obatnya telah lama diketahui umat manusia - ini adalah tanaman pertanian paling awal. Hanya batang tanaman yang dimakan; akar dan daunnya beracun. Tapi mereka digunakan dalam pengobatan tradisional, dan tunas beberapa varietas rhubarb yang disiapkan dengan benar dianggap sebagai makanan lezat.

Apa manfaat kesehatannya?

Terbukti mengonsumsi produk ini memberikan efek positif pada metabolisme, meningkatkan nafsu makan, dan mengembalikan fungsi normal saluran pencernaan. Tanaman ini mengandung zat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Tangkai daun rhubarb mengandung asam organik yang berguna: apel, lemon, amber dan oksalat. Batang tanaman kaya akan vitamin B, mengandung vitamin P, A, C, E dan banyak karoten.

Makan rhubarb bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah liver. Tanaman ini merupakan agen koleretik yang sangat baik karena kehadirannya garam mineral dan cahetin dalam jumlah besar(antioksidan).

Ditemukan pada produk ini sejumlah besar pektin (polisakarida), rutin dan banyak elemen mikro, termasuk magnesium (pelajari tentang). Studi terbaru juga mengidentifikasi zat chrysarobin, yang membantu melawan manifestasi eksternal psoriasis dan memiliki efek menguntungkan pada kulit dan rambut.

Penggunaan rhubarb dalam makanan ada efek restoratif. Ini obat yang bagus untuk memulihkan tubuh setelah kekurangan vitamin dalam jangka panjang atau penyakit yang berkepanjangan. Mengonsumsi produk ini telah terbukti secara signifikan dapat mengurangi risiko tumor jinak karena kandungan polifenol di dalamnya.

Unsur aktif biologis yang terkandung dalam tangkai daun memberikan efek positif pada fungsi sistem peredaran darah, memperkuat otot jantung, dan mengurangi kemungkinan serangan jantung. Batang tanaman ini sangat bermanfaat untuk anak-anak, karena kandungan vitamin A dan C yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan sistem muskuloskeletal.

Produk makanan yang baik, memiliki nilai energi yang rendah - hanya 26 kkal per 100 g. Sebaiknya mengkonsumsi sayuran pada musim ketika jumlah nutrisi yang dikandungnya mencapai puncaknya.

Dalam bentuk apa sebaiknya dikonsumsi?

Rhubarb adalah sayuran, tetapi dalam masakannya digunakan seperti buah. Itu tidak bisa dimakan mentah. Batang tanaman, seperti halnya tanaman, banyak mengandung asam oksalat, yang dinetralkan saat dimasak. Namun Anda tetap tidak akan bisa memakannya mentah - tangkai daun segar sangat asam dan meninggalkan lapisan “sutra” yang tidak sedap pada gigi.

Ini digunakan sebagai isian pai manis, kolak dibuat darinya, dan selai rhubarb populer di banyak negara. Masakan Inggris kaya akan hidangan yang terbuat dari produk ini - Selain kembang gula, sayuran juga digunakan dalam saus dan bahkan digunakan sebagai lauk untuk daging.

Sebelum memasak Tangkai daunnya dikupas seluruhnya– mengandung asam oksalat paling banyak. Batangnya dihaluskan lalu direbus Sirup Gula, lalu adonan digiling - isian kembang gula sudah siap. Rasanya sangat mirip saus apel. Memanggang dengan rhubarb sangat berair dan harum.

Sayuran ini tidak bisa terlalu panas. Paparan jangka panjang suhu tinggi rhubarb mengeluarkan sejumlah besar asam oksalat dan kalium, yang bereaksi satu sama lain membentuk garam kalium. Mereka terakumulasi di dalam tubuh sebagai endapan garam.

Rhubarb tersedia dalam beberapa varietas. Yang paling asam berwarna hijau. Keras, kulitnya tebal - perlu dimasak lebih lama.

Warna merah mengandung asam oksalat paling sedikit– ini adalah yang paling umum, membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkannya, dan memiliki rasa raspberry.

Potensi bahaya dan cara menghindarinya

Meskipun rhubarb memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, beberapa orang menyarankan untuk lebih jarang menggunakannya atau menghindarinya sama sekali jika ada kontraindikasi.

Kontraindikasi

Tanaman ini sangat asam. Perkelahian Kontraindikasi untuk orang dengan penyakit gastrointestinal yang serius. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang memiliki kecenderungan pendarahan internal dan.

Produk tidak boleh dimakan oleh orang dengan proses inflamasi akut pada ginjal dan kandung kemih, atau .

Alergi

kelembak - tanaman hipoalergenik. Namun kasus alergi terhadapnya telah tercatat dalam dunia kedokteran, meski sangat jarang.

Batangnya yang berwarna merah kehijauan telah menjadi penyelamat bagi mereka yang alergi terhadap stroberi atau apel - lagipula, misalnya, pai rhubarb rasanya sama enaknya dengan apel atau stroberi. Itu sebabnya Bahaya produk bagi penderita alergi dapat diabaikan.

Apakah berbahaya bagi ibu hamil dan anak-anak?

Tentang penggunaan rhubarb dalam makanan Pendapat para dokter agak berbeda-beda. Beberapa orang percaya bahwa lebih baik untuk mengecualikan produk ini, sementara yang lain, sebaliknya, menyarankan untuk menggunakannya secara teratur.

Pendapat mereka sepakat dalam satu hal - Anda tidak boleh memakannya terlalu sering selama kehamilan. Alasannya adalah keasaman tinggi.

Dalam jumlah banyak, asam oksalat meningkatkan tonus rahim, yang berbahaya bagi perkembangan janin. Namun produk tersebut mengandung banyak zat bermanfaat. Sebaiknya batasi penggunaannya, misalnya sebulan sekali.

Sebagaimana disebutkan di atas, Rhubarb bermanfaat bagi anak-anak karena kandungan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat di dalamnya. Jika anak tidak memiliki kontraindikasi (penyakit gastrointestinal, diabetes), maka sayuran ini hanya akan bermanfaat baginya. Produknya bahkan dapat diberikan kepada anak di bawah tiga tahun dalam bentuk kolak atau bubur manis. Dalam dosis kecil bermanfaat sebagai obat yang meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan, dan dalam jumlah besar digunakan sebagai obat pencahar.

Pengobatan modern tidak menggunakan sifat antipiretik dan antimikroba dari tanaman., karena analog yang lebih efektif telah ditemukan, namun resep tincture dan campuran rhubarb untuk melawan pilek dan penyakit lainnya sangat populer dalam pengobatan tradisional.

Produk ini termasuk dalam banyak diet penurunan berat badan– ia memiliki nilai energi yang rendah dengan banyak khasiat yang bermanfaat.

Sayuran ini tidak terlalu populer sebagai produk kuliner - batang tanaman membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dan jarang ditemukan di toko atau di pasar. Tapi Anda bisa mendiversifikasi pola makan Anda secara signifikan dengan tanaman ini.

Ada banyak hidangan yang menggunakan batang rhubarb berdaging sebagai pengganti produk konvensional. Ini akan menjadi penyelamat bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah setelah musim dingin atau merasa kekurangan vitamin. Sebagai tanaman pertanian, sayuran ini bersahaja, dapat ditanam di lahan Anda sendiri.

Dalam kontak dengan

Mari kita cari tahu apa yang bisa dibuat dari rhubarb dan mengapa itu bermanfaat. Jika set taman standar “tomat + kubis + mentimun” membosankan, Anda tidak bisa lagi mengunyah zucchini, bit, dan wortel, inilah saatnya beralih ke sayuran dan rempah-rempah eksotis. Kami mengusulkan untuk mendiversifikasi menu dengan menambahkan rhubarb ke dalamnya.Manfaat dan bahaya tanaman ini telah diketahui para dokter dan pakar kuliner di Timur sejak dahulu kala; pada Abad Pertengahan diakui di Eropa; pada abad ke-19 diakui dibawa ke Rusia. Hanya bagi sebagian besar tukang kebun kami, tanaman ini eksotik, atau bahkan rumput liar. Akui saja, sudahkah Anda mencoba masakan rhubarb? Tentu saja tidak. Mari perbaiki kekurangannya dengan resep kami!

Rhubarb: informasi umum

Rhubarb adalah ramuan yang para ahli botani mengklasifikasikannya sebagai anggota keluarga soba. Namun bahkan dalam sumber resmi pun ada referensi yang menyebutkannya sebagai sayuran. Sekitar 20 varietas terdaftar secara resmi, tetapi di alam masih banyak lagi, karena kecenderungan hibriditas yang tinggi. Varietas sayuran dan obat-obatan dibedakan berdasarkan bentuk daunnya: dalam kasus pertama tepinya halus, dalam kasus kedua berbentuk lobus atau dipotong.

Tanaman ini bersahaja, tersebar luas di Eurasia dan benua Amerika. Ini secara aktif dibudidayakan di Inggris dan Amerika. Lingkup aplikasi: memasak, obat-obatan, Pertanian, desain lanskap.

Daunnya yang besar mirip dengan yang dijadikan pakan ternak dan digunakan untuk membuat kompos. Buah yang matang menyerupai kacang. Dari sudut pandang medis, akarnya bermanfaat. Nilai gizinya merupakan ciri khas batang rhubarb, dari situlah dibuat makanan penutup asam manis dan makanan lezat lainnya. Kuncupnya juga digunakan dalam masakan, tetapi jarang digunakan sebagai makanan lezat.

Waktu pengumpulan adalah seluruh periode hangat, tetapi dengan ketentuan sebagai berikut: tanaman tidak boleh berbunga, tunas dipotong dalam keadaan embrio mikroskopis. Jawaban yang benar untuk pertanyaan tentang jenis rhubarb yang dimakan, kapan Anda bisa makan rhubarb: sepanjang tahun (di musim dingin dalam bentuk manisan buah-buahan dan selai). Benar, rasa batangnya berbeda-beda tergantung musim.

Di awal musim semi Rasanya manis karena kandungan asam malat; di pertengahan musim panas, rasa asamnya lebih terasa seiring dengan perubahan formula organik. Pecinta tanaman hijau bereksperimen dengan daun muda yang diisi jus dari Mei hingga Juli. Akarnya digali pada bulan September. Persiapan mereka melibatkan beberapa tahap:

• pencucian;
• menghilangkan “rambut” tipis dan segmen yang rusak;
• pemotongan;
• pengeringan.

Apa saja manfaat dan bahaya rhubarb

Mari kita lihat manfaat dan bahaya rhubarb. Baik bagian atas maupun akar tanaman yang luar biasa ini bermanfaat bagi tubuh. Mereka digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.

Akar rhubarb mengandung glikosida, asam oksalat dan krisofonat, tanin, dan resin.
Properti dasar:

• antiseptik;
• kemih dan koleretik;
• vasokonstriktor;
• merangsang peristaltik.

Efeknya pada usus tergantung pada dosis obatnya. Dalam jumlah kecil (≤ 0,5 g) menguatkan, dalam jumlah besar (≈ 2 g) memiliki efek pencahar.

Akarnya, digiling menjadi bubuk, dengan tambahan cuka, madu atau jus lemon, digunakan dalam tata rias rumah. Masker dan tonik pemutih kulit, lotion melawan jerawat dan pustula dibuat darinya.

Khasiat batangnya yang bermanfaat dijelaskan oleh dokter karena kandungan pektin (3,2%), vitamin C (konsentrasi 10 mg/100 g), dan dalam jumlah lebih kecil B, E, PP, dan asam organik (oksalat, malat, suksinat). Elemen penting adalah zat besi. Di antara unsur makro, dokter secara khusus menyoroti kalsium, fosfor dan magnesium. Kandungan kalori 16-26 kkal.

Obat-obatan dan hidangan yang mengandung komponen herbal ini dianjurkan untuk meningkatkan kekebalan tubuh selama infeksi saluran pernafasan akut, menstabilkan pencernaan dan membersihkan usus dengan lembut, memperkuat tulang dan dinding pembuluh darah, untuk anemia dan patologi pernafasan.

Menurut data yang belum diverifikasi, obat-obatan dibuat dari tanaman yang membantu onkologi. Direkomendasikan untuk atlet untuk membangun massa otot.

Gadis cantik menyeka wajah mereka dengan jus segar, memberi nutrisi pada kulit dengan vitamin dan memutihkannya.

Daun rhubarb tidak punya sifat obat. Mereka jarang digunakan dalam masakan, sebagai isian pai yang tidak biasa atau bahan rahasia dalam salad dengan bumbu.

Seperti halnya ramuan obat lainnya, ramuan ini memiliki kontraindikasi penggunaannya, yaitu:

• Pendarahan di dalam, termasuk menstruasi yang berat;
• wasir;
• saluran kencing dan kolelitiasis;
• patologi hiperasam pada lambung dan usus.

Karena kemungkinan reaksi keras organ pencernaan terhadap pektin, tanaman ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil, ibu menyusui, atau orang yang baru pulih dari operasi apa pun. rongga perut.

Cara termudah untuk menggunakannya adalah dengan mengupas tangkai daun muda segar dan mengunyahnya, mencelupkannya ke dalam gula atau madu.

Apa yang enak dimasak dengan rhubarb? Dari batangnya dengan berbagai bahan tambahan, Anda dapat menyiapkan banyak variasi isian untuk pai, bakpao, muffin, dan makanan panggang lainnya. Produk yang sama akan menjadi highlight gurih dari es krim, kolak, dan jeli buatan sendiri. Selain makanan penutup, ditambahkan ke hidangan pertama dan salad pembuka.

Sekarang mari kita beralih ke resepnya.

Kompot kelembak

Ini tidak sederhana minuman lezat, tetapi juga tonik yang luar biasa, kolak rhubarb akan membantu Anda pulih dengan cepat dari mabuk.

Bahan-bahan:

air - 3 l, tangkai daun - 0,4 kg, gula atau madu - secukupnya.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan buah beri asam atau manis, apel, buah jeruk, mint, jahe.

Persiapan:

Rebus air murni dengan gula atau madu dalam panci besar;
tambahkan batang dan beri;
masak selama 15 menit.

Saat menggunakan komponen jeruk, peras terlebih dahulu dan campur ampasnya dengan air mentah. Kulitnya dimasukkan ke dalam kolak 3-5 menit sebelum kesiapan (juga mint).

Salad kelembak

Apa lagi yang bisa Anda buat dengan rhubarb? Ada banyak variasi salad rhubarb yang lezat dan ringan. Karakteristik rasa tergantung pada bahan pembantu dan dressing. Untuk yang terakhir, Anda bisa menggunakan jus lemon dan minyak sayur, madu dan krim, yogurt, dan saus pedas yang kompleks.

Kami menawarkan resep paling sederhana salad "hijau" musim semi dari daun rhubarb. Mempersiapkan hidangan ini membutuhkan waktu beberapa menit, tetapi dengan cepat membuat Anda kenyang, merangsang nafsu makan, dan membersihkan usus Anda.

Yang kamu butuhkan adalah:

Cuci daun muda sampai bersih, potong-potong dan bumbui.

Bagi mereka yang tidak memiliki masalah berat badan, kami sarankan menambahkan krim dan gula ke dalam massa hijau (2 sendok makan per 300 g bahan fito). Pria yang sedang diet menggunakan jus lemon dan setetes madu sebagai saus untuk mempermanis hidup mereka.

Sup rhubarb vegetarian

Resep sup rhubarb yang trendi:

Rebus 400-500 g batang potong tong dalam satu liter air (sampai lunak);
tambahkan jumlah cairan yang sama;
tambahkan 25 g pati;
nyalakan api sampai mengental sambil terus diaduk;
garam dan pemanis sekaligus (100 g gula).

Untuk menambah rasanya, Anda bisa membumbui dengan kayu manis.

Bagi yang tidak suka bereksperimen, kami menawarkan resep yang lebih sederhana.

Rebus tangkai daun, wortel, kentang, peterseli dan kacang hijau. Secara alami, tanaman umbi-umbian harus dikupas dan dipotong terlebih dahulu.
Garam kaldu sayur.
Buang tangkai daunnya dan cincang halus dicampur dengan telur rebus. Tambahkan massa + bumbu yang dihasilkan ke dalam sup beberapa menit sebelum siap.

Membuat selai rhubarb

Olahan seperti selai rhubarb dibuat pada awal musim panas, sebelum tanaman diisi dengan asam oksalat.

Bahan-bahan:

batang kupas dan gula dalam proporsi yang sama, misalnya satu kilogram keduanya.

Tahap persiapan.

Cuci batangnya, keringkan, potong dadu besar.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk plastik, tutupi dengan gula pasir, dan diamkan selama 24 jam.

Persiapan.

Tuang massa yang sudah mengendap ke dalam baskom tembaga atau panci timah.
Bagi pecinta selai kental dan selai jeruk, kami sarankan untuk menambahkan pektin atau selai jeruk.
Didihkan dengan api kecil.
Rebus selama 15 menit.
Tuang ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi sebelumnya. Anda dapat menutupnya dengan logam dan tutup plastik. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Rhubarb merupakan tumbuhan perdu besar dengan batang berwarna merah anggur setinggi satu sampai dua meter, di atasnya terdapat daun besar berwarna merah kehijauan. Cina dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman tersebut, dan tersebar luas di Asia, Siberia, Himalaya, serta di Eropa dan Israel. Tanaman ini banyak digunakan dalam masakan, terutama di bidang makanan penutup. Selain itu, ramuan, teh, dan tincture dari sayuran digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias.

Anda dapat membaca tentang cara memanfaatkan khasiat tanaman yang bermanfaat secara maksimal di artikel ini.

Menggabungkan

Tanaman ini 90 persen terdiri dari air, 10 persen sisanya terdiri dari karbohidrat, lemak, protein, abu dan asam organik. Karena sebagian besar rhubarb terdiri dari air, ia memiliki sifat yang sangat rendah kalori: hanya 21 kalori per 100 gram.

Tanaman itu mengandung jumlah yang banyak asam organik seperti apel, coklat kemerah-merahan, lemon dan amber. Renin dan asam chrysophanic yang terkandung dalam rhubarb menyebabkan efek pencahar pada tanaman. Rumput kaya akan vitamin, dan pada komposisinya terdapat vitamin B (B1, B2, B3, B6, B4), vitamin A, vitamin E dan vitamin K. Sedangkan untuk unsur mikro, berikut ini yang terdapat pada sayuran unsur mikro dan makro: fosfor, magnesium, kalsium, kalium, besi, seng, tembaga, mangan dan lain-lain.

Fitur yang bermanfaat

Karena komposisinya, rhubarb memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung, usus, hati dan ginjal. Ini membantu mencerna makanan dengan lebih baik. Ini sangat berguna bagi orang-orang dengan keasaman lambung yang rendah. Tanaman ini sering digunakan sebagai agen koleretik.

Produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan paru-paru. Rhubarb sering digunakan sebagai obat tuberkulosis. Dan karena kemampuan sayurnya mengencerkan darah, akan bermanfaat untuk tekanan darah tinggi.

Rhubarb juga bisa digunakan sebagai pencahar atau astringen. Berkat komposisinya, ia bisa menjalankan dua peran sekaligus, hanya soal dosisnya saja.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Tentu saja, etnosains Saya tidak bisa mengabaikan tanaman bermanfaat ini. DI DALAM tujuan pengobatan Mereka menggunakan akar dan rimpang rhubarb, dan tanaman dewasa, berumur 3-4 tahun, digunakan. Bahan mentah dipanen pada musim gugur.

Rhubarb digunakan untuk membuat rebusan dan infus, yang digunakan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengobati penyakit kardiovaskular, dan juga untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan. Selain itu, produk rhubarb dapat berfungsi sebagai obat pencahar yang efektif. Di bawah ini beberapa resep berbahan dasar sayuran.

Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh

Rasa terbuat dari rhubarb dan lemon adalah obat yang berguna untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan. Selain itu dapat digunakan untuk pengobatan pilek, flu dan batuk. Efektivitasnya dapat meningkat secara signifikan jika Anda menambahkan madu lebah ke dalamnya. Di bawah ini adalah resep tingturnya:

• Ambil beberapa batang rhubarb dan potong halus menjadi kubus dan masukkan ke dalam botol;
• Tambahkan kulit lemon yang dicincang halus ke dalamnya dan peras setengahnya;
• Campur bahan-bahannya dan isi dengan setengah liter vodka atau nabati;
• Kami menutup botol dengan tingtur masa depan dan menyembunyikannya di tempat yang dingin dan gelap;
• Diamkan selama sebulan sambil mengocok botol secara teratur;
• Saring minuman yang sudah jadi melalui kain tipis dan tambahkan gula atau madu.

Untuk sistem kardiovaskular

Untuk memperkuat dari sistem kardiovaskular berguna untuk digunakan rebusan dari rhubarb, ekor kuda, barberry dan gentian kuning. Rebusan yang dihasilkan juga dapat membantu mengobati beberapa penyakit kardiovaskular. Kaldu disiapkan sebagai berikut:

• Ambil tiga sendok teh ekor kuda, sepuluh sendok teh akar barberry, dan masing-masing lima sendok makan rhubarb dan gentian kuning;
• Giling bahan mentah kering dan aduk rata;
• Tuang dua sendok makan dengan 0,5 liter air;
• Panaskan campuran dalam penangas air selama 15 menit;
• Angkat kaldu dari kompor, biarkan diseduh selama satu jam;
• Saring dan ambil produk jadi tiga kali sehari, setengah gelas.

Untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan

Infusi dari rhubarb kering adalah cara yang efektif untuk menormalkan fungsi lambung dan usus serta meningkatkan nafsu makan. Untuk mempersiapkannya kami mengikuti algoritma berikut:

• Ambil dua sendok makan produk yang dihancurkan dan tuangkan setengah liter air mendidih ke atasnya;
• Tempatkan bahan mentah di atas api kecil dan masak selama dua puluh menit;
• Biarkan campuran diseduh selama sepuluh jam;
• Saring campurannya dan ambil produk yang dihasilkan satu sendok makan, tiga kali sehari.

Aplikasi dalam tata rias

Rhubarb juga menemukan kegunaannya dalam tata rias. Karena kandungan vitamin A yang tinggi, tanaman ini berperan sempurna sebagai antioksidan alami. Produk ini mengencangkan kulit, menghaluskan kerutan dan memperlambat proses penuaan.

Karena banyaknya asam organik, sayuran ini dapat digunakan sebagai agen antibakteri dan antijamur.

Rhubarb terutama digunakan dalam masker wajah, namun sayuran juga digunakan untuk merawat rambut. Asam oksalat membuat rambut lebih lembut dan berkilau, selain itu rebusan produknya dapat digunakan untuk pewarnaan rambut. Di bawah ini beberapa resep berbahan dasar sayuran.

Produk Perawatan Rambut

Rebusan rhubarb akan membuat rambut Anda lebih lembut dan berkilau. Selain itu, dapat digunakan untuk menutupi uban atau rambut berwarna coklat muda. Kaldu disiapkan sebagai berikut:

• Ambil dua sendok makan rhubarb kering dan bubuk;
• Isi bahan mentah dengan segelas air dan nyalakan api kecil;
• Rebus adonan selama 20 menit, lalu biarkan dingin;
• Saring kaldu dan bilas rambut Anda dengannya setelah mencuci rambut.

Masker kelembak

Masker berbahan nabati membantu membersihkan dan mendisinfeksi kulit, serta noda di atasnya. Anda dapat menyiapkan masker dengan mengikuti petunjuknya:

• Ambil dua sendok makan jus rhubarb dan campurkan dengan satu sendok makan krim;
• Tambahkan satu sendok makan bahan giling ke bahan mentah yang dihasilkan. havermut;
• Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan oleskan masker ke wajah;
• Setelah 20 menit, bersihkan masker dan bilas wajah Anda dengan air hangat.

Toner kulit

Tonik nabati adalah cara yang nyaman untuk menghilangkan lemak, mengencangkan dan mendisinfeksi kulit. Itu disiapkan dengan cara berikut:

• Potong tangkai daun rhubarb menjadi kubus kecil;
• Tuangkan tiga sendok makan bahan mentah yang dihasilkan ke dalam segelas air mendidih;
• Diamkan selama setengah jam, lalu tambahkan satu sendok makan madu ke dalam kaldu;
• Kami menyeka kulit dengan rebusan yang dihasilkan dua kali sehari.

Gunakan dalam memasak

Paling sering, rhubarb digunakan untuk membuat semua jenis selai, atau digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang. Ini juga digunakan sebagai tambahan pada koktail, es krim, dan hidangan penutup lainnya.

Namun, penggunaan tanaman tidak hanya berakhir pada makanan penutup. saus terbuat dari rhubarb yang dipadukan dengan cranberry dapat digunakan sebagai tambahan pada daging babi panggang atau bebek panggang. Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus ke dalamnya salad. Perlu dicatat bahwa hanya batang tanaman yang digunakan dalam memasak. Di bawah ini beberapa resep menggunakan rhubarb.

Selai tangkai daun

Selai tangkai daun rhubarb asam akan menjadi tambahan teh yang enak dan menyehatkan. Anda bisa menyiapkannya dengan mengikuti resep di bawah ini:

• Kupas tangkai produk dan potong menjadi irisan tipis;
• Tempatkan bahan mentah dalam panci. Untuk satu kilogram rhubarb ada satu kilogram gula dan 100 mililiter air;
• Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kulit jeruk atau kayu manis ke dalam selai yang akan datang;
• Masak campuran selama 45 menit;
• Biarkan selai mendingin, lalu masukkan ke dalam stoples.

Charlotte dengan kelembak

Tangkai daun sayuran ini sering digunakan sebagai isian segala jenis pie, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Di bawah ini adalah resep charlotte sederhana dengan rhubarb:

• Kupas tangkai daun dan potong kecil-kecil;
• Kocok dua butir telur, tambahkan segelas tepung dan aduk;
• Tambahkan potongan rhubarb ke dalam adonan yang dihasilkan dan aduk hingga rata;
• Tempatkan dalam cetakan dan panggang selama 25 menit pada suhu 180-250 derajat;
• Iris pai dan sajikan.

Saus pedas dan asam

Saus yang terbuat dari tangkai daun sayuran aktif digunakan di banyak masakan di seluruh dunia. Ini memberi hidangan rasa asam pedas dan cocok dengan daging, ayam, kalkun, dan ikan. Anda bisa menyiapkannya dengan mengikuti resep di bawah ini:

• Kupas rhubarb dan potong kecil-kecil;
• Tuang bahan mentah yang dihasilkan ke dalam panci dan rebus hingga lunak;
• Giling sayuran yang sudah lunak, lalu tambahkan sedikit gula;
• Masak pure yang dihasilkan selama 5 menit;
• Tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe atau cabai sesuai selera.

Bisakah digunakan oleh ibu hamil?

Makan rhubarb saat hamil tidak dilarang. Sebaliknya, ini bisa sangat bermanfaat. Sayurannya luar biasa sumber kalsium sangat penting selama kehamilan. Selain itu, tanaman ini akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatur pencernaan dan memperkuat sistem kardiovaskular. Tanaman ini paling baik dikonsumsi dalam bentuk kolak dan selai, atau ditambahkan ke salad. Namun selain bermanfaat, tanaman ini juga dapat menimbulkan beberapa kerugian.

Kontraindikasi dan bahaya

Saat makan rhubarb, perlu diingat bahwa sayuran tersebut mengandung asam oksalat dalam persentase yang tinggi. Dalam dosis besar dapat menyebabkan terbentuknya tukak gastrointestinal dan batu pada saluran kemih dan kandung empedu. Pada kasus tertentu dapat menyebabkan pendarahan.

Selain itu, rhubarb juga dikontraindikasikan pada:

• Wasir;
• Reumatik;
• Encok;
• kolesistitis;
• Diabetes mellitus.

Perhatian khusus harus diberikan saat mengonsumsi rhubarb oleh anak-anak. 3-4 gram asam oksalat dapat menyebabkan keracunan serius pada mereka.

Rhubarb telah banyak digunakan dalam masakan, tata rias, dan penyembuhan tradisional. Negara-negara Asia dan Amerika menggunakan tanaman ini dalam skala yang lebih besar, dan ini tidak mengherankan. Rhubarb dibudidayakan untuk keperluan industri, kemudian digunakan untuk pembuatan obat-obatan, kosmetik, dan bumbu masakan. Atas dasar ini, banyak yang tertarik pada kualitas tanaman yang bermanfaat dan berbahaya. Mari kita bahas lebih detail.

Komposisi kelembak

Paling sering, akar tanaman digunakan, yang dikeringkan dan dihancurkan terlebih dahulu. Rhubarb mengandung sekitar 90% air, yang menentukan cepatnya penyerapan setelah masuk ke dalam tubuh.

Tanaman ini juga mengakumulasi poli dan monosakarida, pati, serat dan serat makanan lainnya, pektin, krisofan, dan glikosida.

Rhubarb merupakan pemegang rekor tanaman yang banyak mengandung asam organik. Jadi, kita berbicara tentang apel, askorbat, amber, dll.

Vitamin kompleks terdiri dari beta-karoten, tiamin, retinol, niasin, riboflavin, tokoferol, vitamin C dan K. Dalam hal enzim ini, rhubarb lebih unggul daripada kismis dan apel yang terkenal kejam.

Tanaman ini tidak kekurangan unsur makro dan mikro. Nilai khususnya adalah kalium, tembaga, fosfor, seng, kalsium, besi, mangan, selenium, dan magnesium.

Banyak orang mungkin berpikir bahwa daftar bahan kimia yang begitu banyak menyiratkan kandungan kalori yang tinggi. Namun angka tersebut hanya 13 Kkal. Sebagai perbandingan, jenis sayuran lainnya (dill, peterseli, dll) memiliki kandungan kalori lebih tinggi.

Khasiat rhubarb yang bermanfaat

• mencegah hipoksia otak dengan memberi makan neuron;
• mengurangi tekanan arteri dan tidak membiarkannya bangkit kembali;
• menyembuhkan luka pada selaput lendir organ dalam;
• memperkuat kuku, tulang dan gigi;
• meningkatkan fungsi perlindungan tubuh di luar musim;
• mengkompensasi kekurangan zat berharga karena kekurangan vitamin;
• memperkuat otot mata, meningkatkan ketajaman penglihatan;
• mempromosikan peningkatan fungsi hati, menghilangkan empedu;
• memfasilitasi perjalanan hepatitis;
• memulihkan kulit setelah luka bakar, psoriasis, dan penyakit serupa lainnya;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi kerentanan terhadap bronkitis, pneumonia, infeksi virus saluran pernafasan akut, dan influenza;
• mencegah tuberkulosis;
• melawan takikardia, bradikardia, aritmia;
• digunakan dalam pengobatan perut kembung, dispersi dan atonia usus;
• membersihkan tubuh dari racun, meredakan sembelit (termasuk kronis)
• efektif untuk radang saluran cerna;
• meningkatkan nafsu makan pada orang dewasa dan anak-anak, mengurangi kemungkinan distrofi;
• bertindak sebagai antispasmodik untuk nyeri di limpa, kantong empedu, hati, rahim, ginjal;
• mencegah anemia akibat akumulasi zat besi dalam jumlah besar;
• membantu pulih dari serangan jantung dan stroke;
• mengurangi jumlah serangan jantung, mengembalikan tonus otot;
• mempromosikan penurunan berat badan;
• membersihkan kandung kemih dari tumor.

Dalam jumlah banyak, olahan yang berbahan dasar akar tanaman bisa berbahaya. Oleh karena itu, gunakan tangkai daun dalam berbagai masakan.

Manfaat kelembak untuk pria

1. Tanaman ini bermanfaat untuk digunakan oleh pria dari berbagai kategori umur. Diketahui bahwa perwakilan setengah kuat Penduduknya sering menderita penyakit jantung, yang berkembang karena penumpukan kolesterol dalam darah.
2. Rhubarb menghilangkan senyawa berbahaya, memperluas saluran darah dengan lembut, dan memperlancar sirkulasi darah. Hal ini mengurangi kemungkinan penggumpalan darah, varises, dan penyakit kardiovaskular.
3. Pria rentan terhadap kecanduan seperti merokok dan alkohol. Rhubarb membersihkan tubuh dari racun, dengan cepat menghilangkan alkohol saat mabuk, dan mencegah kanker paru-paru.

Manfaat kelembak untuk wanita

1. Tanaman ini sangat baik dikonsumsi oleh wanita. Rhubarb menjaga keremajaan jaringan tubuh dan kulit pada khususnya. Bumbunya bermanfaat untuk dimakan saat siklus menstruasi untuk mengurangi rasa sakit.
2. Rhubarb meningkatkan proses regenerasi sel epidermis, mengurangi jumlah kerutan dan bintik-bintik penuaan. Tanaman ini sering digunakan untuk mengatasi rambut rontok, ketombe, gatal-gatal, dan sifat berminyak yang parah.
3. Wanita selama menopause perlu mengonsumsi bahan mentah yang dihancurkan untuk mengurangi jumlah hot flashes. Bumbunya juga mendukung penglihatan dan mencegah katarak.

Diabetes dan asam urat

1. Daun rhubarb efektif membantu diabetes. Enzim khusus yang mengontrol pelepasan insulin di pankreas mempunyai efek positif.
2. Obat-obatan berbahan dasar rhubarb dan xylitol menormalkan kadar glukosa darah. Diabetes pada penderita sering terjadi bersamaan dengan gangguan sintesis mineral. Akibatnya terjadi diatesis asam urat atau asam urat.
3. Jika asam urat terdiagnosis, rhubarb harus dikonsumsi dalam jumlah kecil dan dengan sangat hati-hati. Jika normanya tidak dipatuhi, perjalanan penyakit ini diperparah secara signifikan karena pengendapan asam oksalat dalam tubuh.
4. Untuk penyakit seperti itu, rhubarb dapat ditambahkan ke dalam makanan dalam kasus yang jarang terjadi. Apalagi produk tersebut harus dipadukan dengan hidangan lain, misalnya dengan borscht.

Onkologi

1. Ilmuwan Inggris telah menemukan bahwa rhubarb kaya akan polifenol. Enzim tersebut memiliki efek anti kanker yang kuat.
2. Penelitian menunjukkan bahwa ketika pasien mengonsumsi ekstrak rhubarb dalam dua hari, jumlah sel kanker dalam tubuh berkurang 2 kali lipat.
3. Dalam kasus kanker paru-paru yang parah, perkembangan penyakit lebih lanjut terhambat setelah 10 hari. Konsumsi tanaman secara teratur dalam pola makan Anda yang biasa akan memberikan pencegahan kanker yang sangat baik.

Sembelit

1. Bubuk akar rhubarb akan membantu melawan sembelit kronis. Dianjurkan untuk meminum produk pada malam hari, karena efek yang diinginkan terjadi setelah 7 jam.
2. Para ahli merekomendasikan penggunaan ekstrak tumbuhan secara bergantian dengan obat pencahar lainnya. Jika tidak, efek rhubarb akan melemah seiring berjalannya waktu.

Hepatitis

1. Konsumsi akar tanaman pada setiap tahap hepatitis dapat memperbaiki kondisi pasien secara signifikan dan menghilangkan sebagian besar obat yang diminum.
2. Untuk menyiapkan obat yang efektif, Anda perlu menuangkan 60 gram ke dalam panci kecil. akar rhubarb kering yang dihancurkan. Tuang 500 ml bahan baku. air, kecilkan api.
3. Rebus produk setidaknya selama sepertiga jam. Setelah itu, tunggu hingga kaldu mendingin secara alami dan saring. Produk harus dikonsumsi dalam dosis 30 ml. sebelum makan, makan 10 gram. Sayang.

1. Sebelum dikonsumsi, perlu Anda ketahui bahwa tidak semua bagian rhubarb cocok untuk dikonsumsi atau dijadikan obat. Batang dan daun di atas permukaan tanah dianggap beracun. Pernyataan ini dikaitkan dengan kelebihan asam oksalat yang berbahaya bagi ginjal.
2. Karena kandungan asam tersebut pada akar tanaman, dilarang mengkonsumsi produk dalam jumlah banyak jika Anda memiliki batu ginjal. Kompot dan selai rhubarb tidak dihitung.
3. Asam berinteraksi dengan kalsium untuk membentuk batu. Dari sini, komplikasi lebih lanjut berkembang pada penyakit yang sudah ada. Rhubarb harus dipanen di musim semi, tanaman ini mengandung asam malat yang hampir tidak berbahaya.
4. Dilarang mengkonsumsi rhubarb dalam bentuk apapun ketika proses inflamasi kandung kemih, pendarahan berbagai sifat, peritonitis, kolesistitis, kehamilan dan rematik.

Rhubarb akan membawa manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh jika asupan hariannya diperhatikan dengan ketat. Hati-hati dengan penyakit kronis, tanaman dapat menyelamatkan Anda dari komplikasi atau memperburuk keadaan.

Video: cara menanam dan memanfaatkan rhubarb dengan benar

Rhubarb - manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia (wanita dan pria)

Nilai gizi, komposisi dan kandungan kalori rhubarb

• Kandungan kalori: 21 kkal (1%).
• Karbohidrat: 4,5 gram (2%).
• Lemak: 0,2 gram (0%).
• Protein: 0,9 gram (2%).
• Serat: 1,8 gram (7%).
• Vitamin C: 8 mg (13%).
• Vitamin K: 29,3 mcg (37%).
• Kalsium: 86 mg (9%).
• Kalium: 288 mg (8%).
• : 0,2mg (10%).
• : 99mg.

Rhubarb juga mengandung sejumlah vitamin, mineral dan nutrisi seperti vitamin E, tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, asam pantotenat, besi, fosfor, natrium, tembaga dan.

Manfaat rhubarb bagi tubuh manusia

Mengonsumsi rhubarb meningkatkan kesehatan pencernaan, menguatkan tulang dan mencegah osteoporosis, mencegah penyakit otak, melawan radikal bebas, mengurangi peradangan pada tubuh, meredakan sembelit dan diare, dan masih banyak lagi. Berikut manfaat kelembak bagi tubuh manusia:

1. Memperlancar pencernaan

Karena rhubarb mengandung sejumlah besar , mengkonsumsinya dapat membantu memperlancar pencernaan. Di Pusat Perawatan Luka Bakar Provinsi Shanxi di Rumah Sakit Umum TISCO Sebuah penelitian dilakukan di Tiongkok pada pasien luka bakar. Para peneliti berupaya mencari tahu bagaimana rhubarb dapat meredakan ketidaknyamanan perut dan meningkatkan pencernaan yang sehat dan normal. Studi ini berfokus pada meredakan perut kembung dan ketidaknyamanan serta meningkatkan keteraturan usus.

Para peneliti menyimpulkan bahwa rhubarb dapat membantu melindungi dinding usus melalui peningkatan sekresi hormon pencernaan sekaligus meningkatkan kontraksi normal otot-otot yang mencampur isi saluran pencernaan ().

2. Menguatkan tulang dan mencegah osteoporosis

Khasiat obat rhubarb termasuk memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis. Karena rhubarb mengandung vitamin K dalam dosis yang baik, rhubarb mungkin memiliki efek menguntungkan pada metabolisme tulang dan mencegah perkembangan osteoporosis. Selain itu, vitamin K memperkuat tulang dan merangsang pertumbuhan dan perbaikannya ().

Penelitian dan uji klinis dilakukan Departemen Biologi Manusia Universitas Wisconsin-Green Bay dan diterbitkan di Nutrisi dalam Praktek Klinis, tunjukkan bahwa vitamin K memiliki “ pengaruh positif pada kepadatan mineral tulang dan mengurangi risiko patah tulang" ().

3. Mencegah berkembangnya penyakit otak

Ketika seseorang menderita stres oksidatif, hal ini dapat menyebabkan berbagai gangguan, termasuk stroke, penyakit Alzheimer, dan sklerosis lateral amiotrofik, serta menyebabkan kerusakan otak yang signifikan. Stres oksidatif dapat menyebabkan pembentukan radikal bebas, yang dapat menyebabkan apoptosis saraf dan berkembangnya beberapa jenis penyakit otak kronis.

Penelitian dipublikasikan di Laporan Pengobatan Molekuler, menilai efek konsentrasi ekstrak rhubarb yang berbeda terhadap kerusakan saraf akibat radiasi. Pengobatan dengan ekstrak secara signifikan mengurangi peradangan akibat radiasi di otak, yang mungkin membuktikan peran perlindungan ekstrak ini terhadap stres oksidatif (). Hal ini, pada gilirannya, berpotensi membantu mencegah penyakit otak seperti penyakit Alzheimer, ALS, stroke, dan lain-lain.

4. Melawan radikal bebas

Rhubarb adalah makanan antioksidan tinggi mirip dengan cranberry. Ini mengandung quercetin flavonol yang kuat, yang membantu memperlambat dan menghentikan efek merusak dari radikal bebas. Quercetin adalah antioksidan kuat yang memberi warna pada tanaman.

Dalam sebuah penelitian yang dilakukan di Barat lautLembagadariDataranBiologiCinaAkademidariSains Benih rhubarb dipelajari di Cina. Metode pemulungan radikal bebas digunakan sebagai penanda untuk mengevaluasi kapasitas antioksidan total ekstrak rhubarb. Sepuluh zat pembasmi radikal bebas diisolasi dari ekstrak biji rhubarb, lima di antaranya diidentifikasi dan dianalisis secara kuantitatif, termasuk epicatechin, myricetin, hyperoside, quercitrin dan quercetin. Semuanya dapat dianggap sebagai antioksidan kuat utama dalam biji rhubarb karena aktivitasnya yang nyata dalam membersihkan tubuh dari radikal bebas.

5. Meredakan sembelit dan diare

Rhubarb sering disebutkan karena sifat pencaharnya, yang digunakan untuk meningkatkan kemudahan buang air besar. Penggunaannya diketahui dapat membantu mengurangi mengejan saat buang air besar dan pada gilirannya dapat meredakan nyeri akibat wasir atau fisura anus (anal fissures).

Ini juga digunakan sebagai obat tradisional dalam pengobatan ketidaknyamanan gastrointestinal yang terjadi dengan sembelit dan diare. Hal ini dapat dilakukan dengan memakan rhubarb, tetapi biasanya dilakukan melalui pengobatan seperti tincture, ekstrak dan bubuk dari akar dan batang tanaman. Anda harus mendiskusikan metode ini dengan dokter Anda, karena konsumsi berlebihan dapat memperburuk kondisi medis apa pun (,).

Namun jika dikonsumsi dengan benar dapat membantu meredakan sembelit dan diare secara alami.

6. Mengurangi peradangan

Rhubarb telah lama digunakan dalam pengobatan Tiongkok karena sifat anti infeksinya. Diketahui bahwa penggunaannya mempromosikan kulit sehat, selaput lendir, penglihatan yang baik dan mungkin perlindungan terhadap kanker. Ini semua karena sifat anti-inflamasinya.

Sebuah penelitian dilakukan untuk mengetahui efek antivirus dari ekstrak akar rhubarb Laboratorium Kunci Negara Virologi/Institut Virologi Medis V Fakultas Kedokteran Universitas Wuhan Di Tiongkok. Hasilnya dipublikasikan dalam jurnal ilmiah Jurnal Pengobatan Tiongkok Amerika, menunjukkan bahwa ekstrak rhubarb menunjukkan hasil yang signifikan hasil positif dalam penyembuhan sel inflamasi ketika ditambahkan setelah infeksi, yang menegaskan sifat anti-inflamasinya ().

7. Mencegah kanker

Antioksidan telah banyak dipelajari di tahun terakhir karena kemampuannya menetralisir radikal bebas di seluruh tubuh. Radikal bebas adalah produk sampingan dari metabolisme sel yang dapat menyebabkan mutasi atau kematian sel-sel sehat, seringkali menyebabkan kanker atau penyakit kronis lainnya.

Rhubarb adalah sumber beta-karoten dan senyawa polifenol lainnya yang baik (), seperti , yang bertindak mirip dengan vitamin A, melindungi kulit dan mata dari kerusakan akibat radikal bebas.

9. Mengobati penyakit kardiovaskular

Rhubarb mengandung sangat sedikit lemak dan kolesterol, sehingga konsumsinya tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan sistem kardiovaskular. Ini sebenarnya dapat meningkatkan kadar kolesterol baik karena adanya serat makanan, yang diketahui membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari dinding pembuluh darah dan arteri. Selain itu, banyaknya antioksidan dalam rhubarb memastikan bahwa radikal bebas tidak menyebabkan penyakit jantung dan berbagai penyakit berbahaya lainnya ().

Manfaat Kesehatan Lainnya dari Rhubarb

Makan rhubarb juga membantu:

• Perlakuan diabetes mellitus . Kehadiran senyawa yang disebut raponticin dalam rhubarb membantu meningkatkan kadar gula darah pada manusia dan dengan demikian membantu mengendalikan diabetes.
• Meningkatkan penglihatan. Rhubarb juga mengandung lutein yang merupakan senyawa yang sangat bermanfaat untuk penglihatan.
• Mengobati gejala perimenopause. Ramuan luar biasa ini juga dapat membantu meringankan gejala perimenopause dengan mengurangi terjadinya hot flashes akibat adanya fitoestrogen.
• Membantu dalam perawatan kulit. Rhubarb mengandung vitamin A yang merupakan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas sehingga menunda tanda-tanda penuaan, termasuk kerutan dan garis halus pada kulit. Ia juga bertindak sebagai agen antijamur dan antibakteri, serta mencegah infeksi kulit dan jerawat.

Sejarah kelembak

Dikatakan bahwa nama ilmiah genus tersebut ( Selesma) berasal dari "Ra" ( Rha), nama kuno Sungai Volga, tempat tumbuhnya tanaman rhubarb. Orang Cina pertama kali menggunakan tanaman ini sebagai obat ribuan tahun yang lalu. Diketahui bahwa rhubarb digunakan untuk keperluan makanan di Inggris pada abad ke-17. Saat itu, gula hanya tersedia bagi orang kaya, jadi pai rhubarb manis cukup nikmat. Marco Polo, pengelana dan pedagang Venesia yang terkenal, adalah penggemar berat sayuran ini, sehingga ia berbagi pengetahuannya tentang rimpang rhubarb Tiongkok dalam cerita-ceritanya ().

Rhubarb paling sering ditemukan di pasar petani dan toko kelontong dalam bentuk batang, seperti. Musim semi adalah waktu terbaik untuk panen rhubarb, biasanya dari bulan April hingga Juni. Batangnya mudah dikenali dari warna merah jambu cerahnya dan juga ditemukan dalam warna merah jambu muda dan hijau pucat, yang tidak ada hubungannya dengan kematangan atau rasa manis. Namun, batang dan bunganya adalah satu-satunya bagian tanaman yang dapat dimakan. Hal ini sangat penting untuk diketahui karena daunnya sebenarnya beracun.

Cara makan kelembak

Rhubarb, jika dimakan dalam bentuk murni, rasanya sangat asam, sehingga paling sering ditambahkan ke pai, dibuat selai, atau direbus dengan banyak gula dan buah-buahan serta beri manis lainnya, seperti. Meskipun batang (tangkai daun) merupakan komponen yang paling umum dimakan, bunga yang belum dibuka juga dapat dimakan dan dianggap sebagai makanan lezat di Asia utara.

Seperti disebutkan di atas, akar dan daun rhubarb beracun dan mengandung asam oksalat, asam yang beracun bagi ginjal. Namun, untuk benar-benar mengaktifkan racun ini, Anda perlu mengonsumsi daun ini dalam jumlah banyak. Meski begitu, para ahli nutrisi menyarankan untuk menghindari daunnya, terutama jika terkena cuaca beku. Faktanya, embun beku dapat menyebabkan daun melepaskan asam oksalat ke dalam batang. Selain itu, jika batangnya mengalami suhu beku, batangnya akan kehilangan rasa dan kekencangannya, menjadi sangat lunak dan berpotensi berbahaya.

Tanaman rhubarb tumbuh dari rimpang yang pendek dan tebal. Rimpang dan akar tumbuh di bawah tanah, namun rimpang bukanlah akar, melainkan batang yang tumbuh mendatar. Daun muncul dari rimpang dan batang bunga, dan bunga dapat berkembang di akhir musim semi. Meskipun batang rhubarb bisa berwarna merah, merah muda, hijau, atau kombinasi warna apa pun, varietas yang paling disukai adalah merah dan bunga-bunga merah muda mungkin karena rasanya lebih enak. Panen sebaiknya tidak dilakukan pada tahun pertama dan mungkin memerlukan waktu dua atau tiga tahun untuk menghasilkan panen yang baik.

Saat memanen, batang tanaman dicabut atau dipotong dengan hati-hati, dan daun beracun segera dibuang. Dapat disimpan kurang lebih tiga minggu jika disimpan di lemari es, tidak dicuci dan dibungkus rapat dengan plastik wrap.

Bahaya rhubarb bagi tubuh manusia

Rhubarb adalah salah satu sumber makanan terkaya kalsium oksalat, bentuk asam oksalat paling umum pada tanaman. Hal ini terutama berlaku pada daunnya, tetapi batangnya mungkin juga mengandung lebih banyak, tergantung varietasnya.

Terlalu banyak kalsium oksalat dapat menyebabkan hiperoksaluria, suatu kondisi serius yang ditandai dengan penumpukan kristal kalsium oksalat di berbagai organ. Gejala paling sering menyerang ginjal, tempat kalsium oksalat membentuk batu ginjal. Hiperoksaluria yang berkepanjangan dapat menyebabkan gagal ginjal ().

Tidak semua tubuh merespons makanan oksalat dengan cara yang sama. Beberapa orang secara genetik cenderung mengalami masalah kesehatan terkait oksalat (). dan asupan vitamin C yang tinggi juga dapat meningkatkan risiko ().

Selain itu, semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa masalah ini menjadi lebih buruk pada orang yang kekurangan bakteri usus tertentu yang bermanfaat. Menariknya, beberapa bakteri usus bermanfaat seperti Oxalobacter formigenes, menghancurkan dan menetralisir oksalat makanan (,).

Meskipun laporan keracunan rhubarb jarang terjadi, pastikan Anda mengonsumsi batangnya secukupnya dan hindari daunnya. Pertimbangkan juga untuk memasak rhubarb, karena hal ini dapat mengurangi kandungan oksalat sebesar 30-87% ( , , , ).

Meringkaskan

• Rhubarb merupakan sayuran yang memiliki rasa manis dan asam, oleh karena itu digunakan dalam pembuatan pai, selai, manisan buah-buahan, dan makanan penutup lainnya.
• Batang dan bunganya adalah satu-satunya bagian tanaman yang bisa dimakan. Hal ini sangat penting untuk diketahui karena daunnya sebenarnya beracun.
• Manfaat rhubarb bagi tubuh manusia antara lain memperlancar pencernaan, menguatkan tulang dan mencegah osteoporosis, mencegah penyakit otak, melawan kerusakan akibat radikal bebas, meredakan sembelit dan diare, mengurangi peradangan pada tubuh, dll.
• Ingatlah bahwa Anda hanya boleh memakan batang (tangkai daun) tanaman, hindari daun, akar, dan rimpang. Jika Anda sedang hamil atau menderita penyakit hati atau ginjal, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menambahkan sayuran ini ke dalam makanan Anda.