Resep pangsit yang enak. Cara membuat siomay dari tepung

Pangsit merupakan hidangan tepung yang juga mengandung telur, mentega, dan susu.

Cara membuat siomay sudah dikenal sejak lama. Nenek buyut kami juga menyajikannya di meja.

Cara pembuatan pangsit kurang lebih sama dengan pangsit: adonan dipotong kecil-kecil (sekitar 2 cm), dibulatkan di telapak tangan, setelah didiamkan dan dikeringkan beberapa saat, baru dimasak. Pangsit seperti itu disebut “digulung”.

Saat ini, pangsit yang paling terkenal adalah “pangsit dengan jiwa”, yaitu. dengan isian. Awalnya ini adalah potongan lemak babi yang dimasukkan dengan hati-hati ke dalam pangsit. Kini variasi isian yang ditawarkan sungguh luar biasa. Konsistensi unik pangsit diperoleh dengan menggunakan susu, bukan air, krim, dan mentega, sehingga membuat adonan lebih lentur dan empuk. Penting dalam menyiapkan adonan pangsit adalah menggiling dan mengocok baik adonan itu sendiri maupun komponennya.

Memasak dengan api kecil dalam panci dengan tutup tertutup hanya melibatkan metode memasak ini sehingga pangsit bertambah besar, “berkembang”, tetapi tidak hancur.

Pangsit bisa berupa custard atau polos. Mengenai jenis pertama, tepung harus diseduh dan proporsinya harus sedikit berbeda dibandingkan saat membuat pangsit sederhana.

Pangsit sederhana. resep

Lemak babi panggang, sekitar 20 g (Anda bisa menggunakan mentega atau krim dalam jumlah yang sama) harus digiling sampai putih dengan dua kuning telur, secara bertahap masukkan air dan tepung ke dalam massa. Adonan perlu sedikit diasinkan dan ditambahkan bumbu sesuai selera. Kemudian masukkan kembali dua buah kuning telur yang sudah dikocok, giling hingga diperoleh massa tunggal. Setelah adonan - bubur - siap, gunakan satu sendok teh untuk mencubit sebagiannya, gulung menjadi bola-bola di telapak tangan Anda, dan letakkan di atas papan atau piring. Diamkan selama lima belas menit dan keringkan. Setelah itu Anda bisa memasak. Memasak dilanjutkan selama lima hingga tujuh menit dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.

Pangsit bisa menjadi hidangan mandiri atau lauk pauk, atau sekadar tambahan untuk hampir semua hidangan kedua atau pertama, tergantung pada metode persiapannya.

Pangsit tepung. resep

Bahan: 150-200 gr tepung terigu, 120-150 ml susu atau krim full fat, 20 gr campuran susu bubuk, dua butir telur, 15 gr mentega (lemak babi), sedikit bawang bombay cincang halus (bisa hijau). Pangsit seperti itu hanya bisa dibuat dari jelai atau apa pun, tidak perlu ditambahkan.

Bagaimana cara membuat pangsit? Algoritme memasaknya melibatkan langkah-langkah yang sama seperti saat menyiapkan pangsit sederhana. Giling mentega dan susu dengan kuning telur, tambahkan air dan tepung secara bertahap. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Giling kembali adonan dengan kuning telur. Setelah adonan siap, gunakan satu sendok teh untuk memisahkan potongan-potongan kecil dan gulung menjadi bola-bola di telapak tangan Anda. Masak dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama lima hingga tujuh menit. Pangsit akan menunjukkan kesiapannya dengan mengapung ke permukaan air.

resep

Bahan: satu setengah gelas kentang tumbuk, setengah gelas tepung (bisa pakai gandum atau gandum hitam), 50-70 g lemak babi leleh (bisa pakai mentega), dua butir telur, garam, biji jintan (bawang kecil) .

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak atau lemak babi dalam wajan. Kocok kuning telur dengan hati-hati dan baik. Tambahkan mentega atau lemak babi cair dengan bawang goreng ke dalam kentang tumbuk dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan kuning telur, tambahkan tepung dengan hati-hati dan giling sampai diperoleh massa padat. Tambahkan bumbu secukupnya, garam dan merica campuran. Kemudian Anda bisa membentuk bola-bola kecil dengan hati-hati, memisahkan sedikit adonan dengan satu sendok teh.

Masak dengan cara yang sama seperti yang lainnya: dengan api kecil selama lima hingga tujuh menit dengan tutupnya tertutup. Pangsit yang sudah jadi akan mengapung ke permukaan.

Di Eropa, pangsit dikenal dengan nama “pangsit” dan berbeda dalam persiapannya karena juga mengandung keju. Pangsit Ceko sangat terkenal; pangsit dari masakan Austria, Jerman, Yahudi, Slovenia, Tatar, Ukraina, Latvia, Polandia, Belarusia, Norwegia, dan Kanada juga dapat diperhatikan.

Pangsit adalah benda kecil, biasanya berbentuk bulat atau lonjong. Pangsit populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara dan masyarakat lain di seluruh dunia. Ide resepnya sama di semua tempat, tetapi persiapannya sedikit berbeda.

Adonan untuk pangsit dalam sup - resep klasik

Persiapan adonan yang paling umum dan umum adalah “klasik”. Yaitu tepung terigu (jika takut merusak bentuk tubuh, bisa dicampur dengan tepung jenis lain: oatmeal, soba, jagung, atau bahkan mengganti tepung ini dengan salah satu jenis yang disediakan) + telur dan air. Jadi, komposisi resep “klasik” akan mencakup produk-produk tersebut.

Bahan-bahan:

• tepung (gandum, oatmeal, dll.);
• telur - 1 buah.
• sejumput garam;
• sedikit air.

Persiapan

Pertama, kita perlu mengayak tepung secara menyeluruh, lalu menambahkan air, garam, dan sedikit air hingga kekentalan adonan tidak terlalu kaku. Aduk seluruh adonan dan buat sosis tipis, lalu gunakan pisau untuk memotongnya menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi bulatan kecil, kira-kira 2 sentimeter. Pangsit ditambahkan ke sup menjelang akhir masakannya.

Dibutuhkan 8-10 menit agar matang dengan baik. Selain itu, salah satu pilihannya adalah dengan merebus pangsit secara terpisah dalam air biasa dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka dengan berbagai macam saus.

Pangsit kue choux - resep

Resepnya bertujuan untuk membuat pangsit lebih banyak isinya. Untuk melakukan ini, mereka biasanya menggunakan susu sebagai pengganti air atau krim asam juga dicampur ke dalam adonan, tidak lebih dari seratus mililiter per jumlah massa tertentu.

Bahan-bahan:

• tepung terigu (hanya gandum, karena kami meningkatkan rasa kenyang produk);
• mentega - 2 sendok makan;
• telur ayam - dua potong;
• susu - sekitar 150 ml;
• 1 sejumput garam.

Persiapan

Sejak awal, Anda perlu membilas bagian dalam panci yang sudah disiapkan sebelumnya dengan air dingin. Selanjutnya, tuangkan jumlah susu yang ditunjukkan dalam komposisi ke dalamnya dan didihkan. Setelah itu, jangan sekali-kali mematikan atau menyisihkan susu, melainkan tambahkan sedikit garam, mentega, dan campurkan tepung ke dalamnya.

Nah, baru setelah itu panci dipindahkan dari kompor dan didinginkan selama setengah jam, yaitu sampai Anda bisa memegang panci dengan tangan dan tidak mengeluarkannya.

Kemudian yang paling sulit adalah kita mengambil telur dan mulai mencampurkannya ke dalam adonan, ini harus dilakukan dengan cepat dan agresif, jika tidak telur akan mulai mendidih. A. Lalu kita mengikuti skema lama - kita membuat sosis, memotongnya menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi bola-bola dan memasaknya menjadi sup selama 8-10 menit.

Adonan pangsit tepung jagung pedas sehat dengan labu dan rempah-rempah

Resep ini bertujuan untuk menonjolkan kegunaan produk ini. Hal ini biasanya terjadi karena berbagai bahan tambahan, seperti rempah-rempah, berbagai bubur sayuran dan, paling sering, rempah-rempah. Namun resep yang paling umum adalah “Pangsit Tepung Jagung Pedas dengan Labu dan Herbal”.

Bahan-bahan:

• air/susu - 1 gelas (250 ml);
• tepung jagung - setengah gelas (125 gram);
• tepung terigu - 125 gr.
• telur - 1 buah;
• labu - seratus gram;
• rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda;
• sayuran hijau - peterseli, adas, dll.

Persiapan

Di dalam panci, didihkan salah satu bahan - air atau susu, masukkan tepung jagung dan masak agar mudah mengental - proses ini terjadi dengan cepat, jadi berhati-hatilah. Dinginkan wajan untuk efek lebih cepat, Anda bisa memasukkannya ke dalam air dingin.

Selagi campuran ini mendingin, kami menyiapkan puree. Kami akan membuat pure dari labu dan sayuran. Yakni, dalam blender kita mencampurkan daging buah labu kuning dan bumbu hingga menjadi bubur. Campurkan adonan kami ke dalam puree yang sudah dingin.

Dalam resep ini, penting untuk tidak membiarkan adonan menjadi dingin sepenuhnya, karena Anda perlu menggulung sosis dari adonan yang masih hangat, membaginya menjadi beberapa bagian, Anda bisa menggunakan sendok. Masak dengan cara yang sama dalam kaldu atau air, tetapi selama 8 menit.

Ada berbagai macam resep untuk hidangan yang mudah disiapkan, dan ini tidak semua jenis adonan untuk pangsit. Mengingat berapa banyak jenis tepung yang bisa Anda tambahkan, berapa banyak bubur berbeda yang bisa Anda buat, dan tentu saja, berapa banyak bumbu yang ada di seluruh dunia. Selamat makan!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Banyak orang yang cuek dengan sup, karena... Setiap hari di meja mereka ada hidangan cair yang sedikit membosankan dan monoton dengan pasta, nasi, kentang. Untuk mendiversifikasi menu, Anda perlu membuat sup ayam atau susu yang lezat dengan pangsit - menyiapkannya secara umum tidaklah sulit jika Anda setidaknya memiliki pengalaman minimal dalam memasak. Untuk pangsit yang mirip dengan pangsit Ukraina, pangsit Bavaria, dan pangsit Ceko, Anda hanya membutuhkan empat bahan: tepung, susu, telur, dan mentega.

Cara membuat sup dengan pangsit

Resep pangsit sop sederhana karena... itu adalah bola tepung atau “bantalan”. Hampir setiap ibu rumah tangga yang menghabiskan sebagian besar waktunya di dapur mengetahui apa itu. Namun, tidak semua orang memahami cara membuat sop pangsit dari tepung yang benar. Banyak orang yang melakukan kesalahan yang sama dengan membuat bola-bola ini dari adonan padat yang hanya berisi telur dan sedikit tepung. Faktanya, resep masakan mereka tidak terbatas pada bahan-bahan yang sedikit.

Agar kuah dengan adonan benar-benar enak, pangsitnya harus lembut dan mengembang. Untuk mencapai konsistensi adonan yang dibutuhkan, Anda tidak hanya perlu menambahkan telur, tetapi juga susu, krim, dan mentega ke dalam massa total. Yang terakhir sebaiknya berwarna krem. Bagaimana cara membuat pangsit untuk sup agar memperoleh aroma dan rasa tertentu? Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkan bumbu, bumbu cincang halus, sereal, kentang parut, dan bahan favorit lainnya ke dalam adonan. Dasar pangsit harus dibuat segera sebelum menyiapkan sup itu sendiri - turunkan beberapa menit sebelum siap.

Resep Sup Pangsit

Saat memilih resep sop pangsit yang tepat, pertimbangkan selera Anda, karena... bisa berupa ayam, jamur, sayur, kacang-kacangan, dll. Agar kuah pangsitnya harum dan gurih, jangan lupa tambahkan bumbu dan rempah. Anda harus menurunkan bola tepung di bagian paling akhir, mis. beberapa menit sebelum hidangan siap, karena... mereka memasak dengan sangat cepat. Kesiapan pangsit tersebut ditentukan oleh posisinya di dalam wajan: jika pangsit mengapung berarti sudah matang.

Ayam

• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 272 kkal per porsi.
• Masakan: Belarusia.

Masak sup ayam dengan bola tepung - ini adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Berkat “bantalan” adonan, versi hidangan cair ini menjadi asli, yaitu. Bahkan bisa disajikan untuk tamu. Untuk menyiapkan adonan pangsit untuk sup, Anda harus mendinginkan telur terlebih dahulu, mengayak tepung secukupnya, dan melelehkan mentega. Selain itu, Anda bisa menambahkan susu dan krim ke dalam adonan.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 400 gram;
• kentang - 3 buah;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• minyak (sayuran) – 50 ml;
• tepung terigu – 6 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong fillet menjadi kubus, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin.
2. Didihkan, lalu buang busanya dan kecilkan api. Garam kaldu dan tambahkan bumbu.
3. Goreng bawang bombay cincang halus dan potongan wortel tipis dalam minyak. Tambahkan kentang panggang dan kubus kentang kecil ke dalam sup mendidih.
4. Uleni adonan dengan cara memecahkan telur dan menambahkan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan pangsit ke dalam sup sampai ayam dan kentang matang.
5. Setelah bola-bola tepung mulai mengapung, matikan api.

Tanpa daging

• Waktu memasak: 20 menit.
• Jumlah porsi: 5-6 orang.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep kuah sayur dengan bola-bola tepung ini relatif sederhana. Meskipun tidak ada daging di antara produk yang termasuk dalam sup ini, rasanya sangat lezat. Anda bisa menaburkan adas ke dalam kaldu dan menambahkan krim asam ke dalamnya. Resep ini dapat membantu jika Anda perlu memberi makan keluarga atau tamu Anda dengan cepat. Ini adalah pilihan bagus untuk menu anak-anak dan diet.

Bahan-bahan:

• tepung – 1 gelas;
• kentang – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• telur - 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur – 30ml.
• mentega – 25 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu mengupas dan memotong kentang, bawang bombay, dan wortel, lalu membuang dua bahan terakhir ke dalam panci berisi air mendidih.
2. Secara terpisah, goreng bawang bombay dengan minyak sayur dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih.
3. Di panci lain, rebus satu gelas air, larutkan garam dan beberapa sendok kecil mentega di dalamnya. Tambahkan tepung, aduk rata selama 1 menit, kecilkan api menjadi rendah. Setelah massa mendingin, tambahkan telur ke dalamnya, lalu aduk hingga rata.
4. Dengan menggunakan satu sendok teh, masukkan adonan ke dalam kaldu mendidih. Setelah itu, Anda tinggal memasaknya beberapa menit hingga pangsit muncul di permukaan.

Dengan pangsit tepung

• Waktu memasak: 50 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200-250 kkal per porsi.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Belarusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Anda bisa menyiapkan sup bening dan lezat dengan sayuran dan pangsit dalam waktu tidak lebih dari satu jam. Anda tidak perlu mengisinya dengan apa pun, tetapi semuanya opsional. Untuk menyiapkan pangsit lembut, Anda perlu mengocok sedikit telur dengan garam, menambahkan susu dan tepung, lalu mencampur semuanya hingga rata. Yang tersisa hanyalah mencari tahu cara menyiapkan sup itu sendiri, ke dalamnya Anda perlu memasukkan bola-bola lezat ini.

Bahan-bahan:

• kentang - 3-4 potong sedang;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• paprika – 1 buah;
• minyak sayur – 2-3 sdm. sendok;
• mentega – sekitar 15-20 gram;
• garam, bumbu, merica - secukupnya.
• daun salam – 1-2 lembar;
• susu 50-70ml.
• telur - 1 buah;
• tepung – 7-8 sdm. sendok;

Metode memasak:

1. Masukkan wortel cincang kasar dan bawang bombay cincang halus ke dalam air. Secara terpisah, goreng sisa sayuran dalam campuran mentega dan minyak sayur.
2. Potong paprika dan kentang menjadi potongan kecil. Masukkan ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga setengah matang, lalu tambahkan merica dan garam.
3. Di akhir proses memasak, celupkan adonan ke dalam kuah menggunakan satu sendok teh. Terakhir masukkan sayur goreng, daun salam, bumbu dapur, lada hitam (ditumbuk).

Dengan pangsit semolina

• Waktu memasak: 25-30 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 250-300 kkal per porsi.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Ukraina.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Saat Anda memutuskan untuk membuat hidangan cair dengan pangsit semolina selezat di foto, berikan perhatian khusus untuk menyiapkan semua komponen yang diperlukan. Sup yang sudah jadi tidak hanya bergizi dan enak, tetapi juga ringan. Anda bisa memasaknya dengan kaldu sayur atau daging, misalnya ayam – semuanya tergantung selera Anda. Hidangan yang dihasilkan akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa.

Bahan-bahan:

• kaldu ayam – 200ml;
• mentega – 50 gram;
• semolina – 150 gram;
• bawang – 1 buah;
• batang seledri - 1 buah;
• adas segar – 1 ikat;
• dada ayam – 400 gram;
• wortel – 1 buah;
• garam – 1-2 sejumput.

Metode memasak

1. Tempatkan 200 ml kaldu panas di atas api kecil, tambahkan mentega, garam, dan tambahkan sereal.
2. Setelah membuat kue choux, gulung dan potong bentuknya.
3. Masukkan pangsit ke dalam kaldu asli yang telah dituang 200 ml. Setelah mengapung ke permukaan, tambahkan potongan daging yang sudah dimasak sebelumnya, wortel rebus dan cincang, serta bumbu cincang ke dalam kaldu.
4. Anda bisa mengangkat sup dari api dan menyajikannya.

Dengan pangsit kentang

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 9 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 119 kkal per porsi.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Meski nilai energinya relatif rendah, versi hidangan cair ini mengenyangkan dan bergizi. Kumpulan produk yang dibutuhkan untuk memasak sup sangat minim dan cukup terjangkau. Perbedaan penting antara resep ini dan resep lainnya adalah bola-bola tepung kentang. Agar terlihat sama seperti foto di buku resep, cukup hiasi dengan setangkai herba.

Bahan-bahan:

• kentang – 300 gram;
• tepung terigu – 25 gram;
• mentega – 60 gram;
• telur - 1 buah;
• lada hitam (ditumbuk), garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Rebus kentang lalu masukkan melalui penggiling daging.
2. Giling mentega, tambahkan tepung dan telur ke dalamnya (kuning dari putihnya tidak perlu dipisahkan), lalu tambahkan garam, tambahkan merica bubuk dan campur dengan kentang.
3. Masukkan pangsit ke dalam air mendidih setelah dicelupkan ke dalam tepung. Jika sudah siap, Anda bisa mencampurkannya dengan kaldu daging.

Dengan pangsit keju

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 7-8 orang.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda memutuskan untuk mendiversifikasi pola makan Anda yang biasa, maka perhatikan resep masakan dengan pangsit dengan tambahan keju. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda minati ke dalam sup diet dan ringan ini. Ini hanya akan membuatnya lebih enak. Jangan takut untuk bereksperimen. Untuk menghias hidangan agar semenarik di foto menu restoran, gunakan berbagai macam sayuran.

Bahan-bahan:

• keju keras – 100 gram;
• tepung – 1/2 cangkir;
• kentang - 5 buah;
• wortel, bawang bombay, telur - masing-masing 1 buah;
• mentega – 1 sdm. sendok;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Parut keju, tambahkan mentega, telur, merica, garam, lalu campur seluruh adonan. Lalu tambahkan tepung.
2. Parut wortel yang perlu digoreng bersama paprika, bawang bombay, dan garam.
3. Segera letakkan kentang di atas kompor untuk dimasak. Tambahkan gorengan yang sudah matang ke dalam kaldu di sana.
4. Beberapa menit sebelum dimasak, masukkan pangsit ke dalam sup, lalu merica dan garam. Setelah 5 menit, Anda bisa mengeluarkannya dari api.

Dengan kaldu babi

• Waktu memasak: 100 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200-300 kkal per porsi.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Ukraina.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sup kaldu babi dengan pangsit (pangsit) adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang. Anda bisa membuatnya lebih cepat asalkan Anda sudah memiliki kuahnya yang sudah jadi, jika tidak Anda harus bersabar. Disarankan untuk menggunakan daging tanpa lemak untuk hidangan ini. Untuk menyiapkan kaldu yang beraroma, cukup tutupi daging babi dengan air, tambahkan merica dan daun salam, lalu setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil.

Bahan-bahan:

• daging babi – 600 gram;
• kentang - 3 buah;
• wortel, bawang - masing-masing 1 buah;
• merica – 5 buah;
• daun salam – 1-2 lembar;
• minyak sayur – 30 gram;
• telur - 1 buah;
• tepung – 4-5 sdm. sendok;
• merica, garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong kentang menjadi kubus dan celupkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya, dari mana Anda perlu mengeluarkan dagingnya.
2. Tambahkan bawang bombay dan wortel goreng cincang halus ke dalam sup, lalu beri garam dan merica pada masakan.
3. Tambahkan garam ke tepung yang diayak dan masukkan telur. Uleni adonan dan masukkan potongannya ke dalam sup mendidih.
4. Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang halus ke dalam sup. Sajikan daging secara terpisah.

Kaldu sapi

• Waktu memasak: 150 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 500-600 kkal per porsi.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Jerman.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda tidak lagi tertarik dengan sup bakso yang terbuat dari daging cincang dan nasi, maka resep kaldu sapi kental Jerman akan menjadi pilihan yang sangat baik. Itu dimasak bersama dengan tulang, daging, dan sayuran akar. Daging rebus dapat dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam sup atau digunakan untuk keperluan lain, misalnya ditambahkan ke salad. Resepnya memiliki daftar bahan yang banyak.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• tulang sapi – 750 gram;
• bawang bombay (besar) – 1 buah;
• merica hitam – 1/4 sendok teh;
• garam secukupnya;
• wortel, daun bawang, parsnip, batang seledri, rutabaga - masing-masing 1 buah;
• lada hitam (ditumbuk), garam - secukupnya;
• susu – 125ml;
• semolina atau semolina – 120 gram;
• mentega – 80 gram;
• telur – 2 buah.

Metode memasak:

1. Masukkan daging dan tulang yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air, merica, daun salam, bawang bombay, dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam - buang busanya selama setengah jam pertama.
2. Tambahkan sayuran cincang dan masak selama satu jam lagi. Saring kaldunya, lalu tuang kembali ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Untuk menyiapkan pangsit, panaskan susu, tambahkan mentega (mentega), semolina dan campur semuanya. Kocok telur sedikit dan tambahkan ke dalam adonan. Bumbui dengan garam dan diamkan di tempat dingin selama 30 menit.
4. Buat bola-bola kecil dan masukkan ke dalam kaldu panas. Masak selama 15 menit dengan api kecil.

Pangsit(lihat foto) merupakan produk tepung yang kampung halamannya di Eropa. Di setiap negara, produk disiapkan dalam berbagai bentuk, ukuran, dengan atau tanpa isian. Paling sering, pangsit ditempatkan di piring panas, produk tepung juga dapat digunakan sebagai lauk untuk makan kedua atau disajikan sebagai hidangan penutup setelah makan utama.

Pangsit berasal dari bahasa Jerman dan diterjemahkan berarti “segumpal adonan”. Dalam masakannya, produk tepung bisa direbus, digoreng bahkan dipanggang.

Selain siomay versi klasik, ada jenis siomay yang tak kalah populernya:

• anak-anak;
• diet;
• Custard;
• kentang;
• pangsit matzah;
• kuskus;
• semolina;
• produk susu (dengan keju cottage, kefir);
• sederhana;
• ikan;
• dengan isian;
• Sup;
• labu;
• buah;
• bawang putih.

Yang juga penting, pangsit diberi nama berbeda di berbagai negara. Jadi, misalnya, di Rusia dan Belarus disebut pangsit, di Ukraina - pangsit, di Republik Ceko dan Jerman - pangsit, dan di Italia mereka lebih suka disebut gnocchi.

Ngomong-ngomong, banyak orang yang mengacaukan pangsit dengan pangsit, karena percaya bahwa keduanya adalah hal yang sama. Namun tidak demikian, karena siomay tidak hanya bisa dibuat dari adonan, tetapi juga dengan tambahan sayur, daging, atau ikan. Dan pangsit dibuat hanya dari adonan tanpa isian apa pun di dalamnya dan hanya ditambahkan ke hidangan panas.

Rute

Peta teknologi pangsit klasik meliputi komposisi bahan sebagai berikut:

• tepung bermutu tinggi;
• telur;
• minyak;
• susu segar (bisa diganti air);
• bumbu sesuai selera.

Kandungan kalori pada produk tepung memang tidak terlalu tinggi, namun konsumsi berlebihan tidak dianjurkan.

Menurut Gost, pangsit harus memenuhi persyaratan berikut:

Apa yang bisa kamu masak?

Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dan menggugah selera dengan pangsit yang akan memukau semua orang dengan aromanya yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa.

Biasanya, produk tepung dimasukkan ke dalam kaldu untuk sup (kacang polong, kalkun, keju olahan, kemangi, bumbu dapur, bebek, bakso), gulai Hungaria, domba panggang, tomat panggang, kubis rebus, bawang goreng, daging sapi rebus.

Bisa juga dijadikan lauk untuk hidangan utama jika diolah bersama isiannya. Untuk melakukan ini, masukkan berbagai produk ke dalam adonan (selai plum, ceri, stroberi, jamur, daging babi)

Anda juga bisa membuat pangsit ricotta dengan bayam dan saus krim (rasanya pasti nikmat) atau pasta dengan pangsit daging yang diberi saus tomat.

Produk tepung bisa dipanggang di oven, dimasukkan ke dalam panci, dan juga dimasak di slow cooker.

Ada yang membuat produk dari ikan (herring, salmon), daging (daging cincang, sosis, dada ayam, hati, lemak babi) dan produk nabati (jus wortel, kentang, labu). Anda bisa menambahkan mayones atau saus ke atas pangsit.

Teknologi manufaktur

Teknologi pembuatan siomay adalah sebagai berikut: tuangkan susu atau air ke dalam wadah berlapis enamel dan didihkan. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk terus selama kurang lebih sepuluh menit hingga diperoleh adonan yang homogen. Selanjutnya, massa dibiarkan dingin hingga suhu tujuh puluh derajat, dan kemudian telur secara bertahap ditambahkan ke dalam adonan dan diuleni dengan baik. Adonan digulung menjadi “sosis”, dipotong kecil-kecil dan digulung menjadi lingkaran.

Satu kilogram siomay membutuhkan lima liter air. Masak produk dengan api kecil selama tujuh menit.

Bagaimana cara membuat pangsit di rumah?

Membuat siomay klasik di rumah sangatlah mudah. Hal utama adalah mengikuti resep memasak langkah demi langkah, dan semuanya akan berhasil.

Untuk menyiapkan pangsit, Anda perlu mencampurkan sekitar dua ratus gram tepung premium, sejumput garam meja dalam satu wadah, kocok dalam satu butir telur dan tuangkan sedikit air. Uleni adonan dengan baik agar tidak menempel di tangan Anda, gulung menjadi “sosis” yang tidak terlalu kental dan potong kecil-kecil untuk dibentuk menjadi bola-bola. Masukkan pangsit ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit.

Untuk membuat adonan lebih lembut, Anda bisa menggunakan susu atau krim asam sebagai pengganti air. Untuk membuat adonan, jagung, nasi, soba, dan tepung gandum hitam sangat cocok.

Pangsit tanpa tambahan telur cocok untuk dibekukan. Untuk melakukan ini, cukup buat adonan, bentuk bola-bola, letakkan di papan kayu dan masukkan ke dalam freezer. Jika pangsit dibuat dengan tambahan produk susu, tidak disarankan untuk membekukannya.

Di bawah ini adalah video cara membuat siomay dengan daging dan jamur.

produk kecil, biasanya berbentuk bulat, biasanya terdiri dari tepung dan telur, disiapkan segera sebelum direbus dalam sup atau untuk persiapan terpisah (dalam kasus seperti itu, pangsit dapat disajikan sebagai hidangan kedua atau hidangan penutup). Pangsit dalam satu bentuk atau lainnya populer di kalangan banyak orang. Tentu saja, mereka dipersiapkan dengan cara yang berbeda, meskipun gagasan umumnya tetap sama.

Kami akan memberi tahu Anda bagaimana dan jenis adonan apa yang bisa Anda buat untuk pangsit.

Tentu saja, adonan pangsit versi paling sederhana adalah yang klasik, yaitu tepung terigu + telur dan air. Namun gluten yang terkandung dalam tepung terigu dalam jumlah banyak tidak selalu menyehatkan, dan pada umumnya produk yang berbahan dasar tepung terigu bermutu tinggi, secara halus, tidak membantu menjaga bentuk tubuh langsing karena tingginya kandungan “cepat”. ” karbohidrat. Berdasarkan keadaan ini, yang terbaik adalah memilih wallpaper gandum utuh atau tepung terigu untuk adonan, atau mencampur tepung terigu dengan tepung sereal lainnya (oatmeal, soba, barley, jagung, dll.). Terkadang kentang dalam satu atau lain bentuk dimasukkan ke dalam adonan pangsit.

Adonan untuk - resep klasik

Bahan-bahan:

• tepung terigu (atau dicampur dengan soba, oatmeal, barley) – 1 cangkir;
• telur ayam – 1 buah;
• garam – 1 sejumput;
• air.

Persiapan

Ayak tepung terigu, tambahkan telur, garam dan sedikit air agar adonan tidak terlalu kaku. Aduk rata, bentuk “sosis” tipis dari adonan, bagi dengan pisau menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama, lalu kita gulung menjadi bola-bola kecil (sebaiknya diameternya tidak lebih dari 2 cm). Tempatkan pangsit di dalam sup mendidih (misalnya, dalam kaldu daging dengan sayuran) menjelang akhir masakan. Dibutuhkan waktu sekitar 8-10 menit agar pangsit matang dengan baik. Anda bisa memasak pangsit secara terpisah dalam panci berisi air dan menyajikannya dengan saus, misalnya krim asam, krim atau tomat, atau hanya dengan sepotong mentega (jangan lupa bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah).

Untuk menambah rasa kenyang pada hidangan ini, Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti air dan/atau menambahkan krim asam ke dalam adonan (tidak lebih dari 100 ml per jumlah yang dihitung, lihat di atas).

Pangsit kue choux - resep

• tepung terigu – 1 cangkir;
• mentega alami – 2 sdm. sendok;
• telur ayam – 2 buah;
• susu – sekitar 150 ml;
• garam - sejumput.

Persiapan

Bilas bagian dalam panci dengan air dingin dan tuangkan susu, didihkan dan tambahkan garam dan mentega, larutkan dan campurkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung yang sudah diayak. Angkat dari api dan dinginkan hingga Anda bisa meletakkan tangan di atas wajan tanpa mengeluarkannya. Aduk kuat-kuat dengan garpu, tambahkan telur ke dalam adonan. Kami membuat "sosis" tipis dari adonan, membaginya menjadi beberapa bagian dengan pisau, lalu kami menggulungnya menjadi pangsit, memasaknya dalam sup atau secara terpisah selama 8-10 menit.

Untuk menambah khasiat pangsit, Anda bisa menambahkan bumbu, pure sayuran, dan rempah segar ke dalam adonannya.

Adonan pangsit tepung jagung pedas sehat dengan labu dan rempah-rempah

Bahan-bahan:

• air atau susu - 1 gelas;
• tepung jagung – 0,5 cangkir;
• tepung terigu - sekitar 0,5 cangkir;
• telur ayam – 1 buah;
• labu – 100 gram;
• bumbu halus (cabai merah, pala, dll);
• sayuran hijau (peterseli, ketumbar, dll.).

Persiapan

Di dalam panci, didihkan air atau susu. Tambahkan tepung maizena dan aduk rata, rebus hingga agak mengental (ini terjadi cukup cepat). Tempatkan bagian bawah panci ke dalam wadah berisi air dingin dan biarkan dingin.

Gunakan blender atau food processor untuk menghaluskan bubur labu dan sayuran. Campur pure sayuran dengan bubur jagung, tambahkan bumbu. Terakhir masukkan telur dan aduk rata (dengan garpu), sesuaikan kekentalan adonan dengan tepung terigu. Gulung siomay dari adonan yang masih hangat (jangan sampai benar-benar dingin), takar porsinya dengan sendok. Rebus pangsit sehat selama 8 menit di dalam sup atau secara terpisah.