rumah » Karir dan Pekerjaan » Resep kue keju cottage kaki gagak. Kue kaki gagak keju cottage - resep kelezatan favorit masa kecil

Resep kue keju cottage kaki gagak. Kue kaki gagak keju cottage - resep kelezatan favorit masa kecil

Saya sangat suka kue-kue yang terbuat dari keju cottage. Ini menggabungkan rasa yang lembut, manfaat bagi tubuh dan kemudahan persiapan. Kue kering " kaki gagak“adalah salah satu favorit saya; saya telah mempersiapkannya selama bertahun-tahun. Saya selalu mencampurkan dua batch adonan – kue dan tehnya langsung terbang!

Tahukah kamu? Nama lain untuk "Kaki Gagak" adalah "segitiga dadih", "ciuman", "kerang".

Peralatan dapur: timbangan dapur, mangkok, ayakan, parutan, penggilas adonan, gelas, pisau, loyang, perkamen.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih produk yang tepat

Untuk kue ini saya menggunakan 5-9% lemak, konsistensi seperti pasta, atau keju cottage buatan sendiri. Lebih baik tidak mengonsumsi keju cottage berbutir kasar, serta keju cottage rendah lemak. Kuenya tidak akan terlalu rapuh.
Untuk adonan sebaiknya menggunakan mentega berkualitas tinggi dengan kandungan lemak 82%. Tapi bila perlu bisa diganti dengan margarin yang berkualitas.
Baking powder bisa diganti dengan ¼ sendok teh baking soda.

Persiapan langkah demi langkah

Ayak 350 gram tepung dengan satu sendok teh baking powder ke dalam mangkuk.
Parut 200 g mentega atau margarin di parutan kasar.
Campur dengan tepung menjadi remah-remah.
Tambahkan 400 gram keju cottage yang lembut. Jika keju cottage Anda memiliki konsistensi yang tidak merata, gosokkan melalui saringan atau haluskan dengan blender.
Campur adonan. Ini harus dilakukan secepat mungkin agar mentega tidak meleleh. Jika tidak, kue yang dipanggang tidak akan rapuh, tetapi konsistensinya keras.
Adonannya ternyata cukup lengket. Masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Taburi meja dengan tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
Gulung dengan penggilas adonan dan potong lingkaran dengan gelas.
Tuang segelas gula ke dalam piring. Celupkan satu lingkaran adonan ke dalamnya.
Lipat lingkaran menjadi dua sehingga gula ada di dalamnya.
Celupkan lagi satu sisi ke dalam gula dan lipat lagi.
Ternyata itu segitiga. Celupkan satu sisinya ke dalam gula dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, dengan sisi gula menghadap ke atas.
Kami melakukan hal yang sama dengan sisa lingkaran adonan.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan loyang yang berisi cookies di dalamnya selama 20 menit hingga berwarna kecoklatan.

Video resep

Sebelum memasak, saya menyarankan Anda untuk menonton video ini. Setelah menontonnya, Anda dengan percaya diri akan bisa memanggang “Kaki Gagak” yang sama lezat dan aromatiknya.

Menyajikan kue

"Kaki gagak" ternyata sangat enak, empuk, rapuh. Ini adalah suguhan ideal untuk teh atau kopi. Anda dapat membawa kue dalam perjalanan, ke tempat kerja, dan juga memberikannya kepada anak-anak Anda di taman kanak-kanak atau sekolah.

Saat Anda menggulung satu bagian adonan, masukkan sisa adonan ke dalam lemari es. Adonan dingin lebih mudah dikerjakan.
Karena adonan agak lengket, taburi meja dan penggilas adonan dengan tepung.
Celupkan gelas yang Anda gunakan untuk mencap potongan bulat ke dalam tepung dari waktu ke waktu.

Pilihan memasak lainnya

Ada banyak . Anda juga bisa memanggangnya dengan tambahan isian, dan empuk.
Pecinta makanan penutup gourmet juga akan menikmati eksotisme.
Anak-anak akan menghargai kekasih semua orang.

Jika Anda menyukai ini sederhana namun sangat resep lezat"Kaki gagak", tulis di komentar. Bagikan dengan saya resep kue favorit Anda. Masak dengan senang hati!

Cepat, mudah dan enak kue kaki gagak Mudah dimasak bersama anak-anak. Secara khusus, kue-kue ini hampir seluruhnya dibuat oleh putri saya yang berusia enam tahun, saya satu-satunya yang menguleni adonan, karena secara fisik sulit bagi seorang anak untuk melakukan hal ini.

Ada banyak resep berbeda untuk kue ini, yang saya suka dari kue ini adalah keju cottagenya lebih banyak daripada tepungnya, dan telurnya tidak digunakan sama sekali, sehingga kuenya menjadi lapang dan ringan.

Total waktu persiapan kue adalah satu jam lebih sedikit, dengan waktu yang diperlukan agar adonan dapat bertahan adalah 30 menit.

Untuk kue kaki gagak, Anda membutuhkan:

Pondok keju. 250 gram. Kandungan lemak keju cottage tidak terlalu penting.
Tepung. 1 gelas.
Mentega. 100 gram.
Bubuk pengembang. 1 sendok teh.
Gula vanila atau ekstrak vanila.
Gula. 3-5 sendok makan.
Garam. di ujung pisau.

Kami membuat kue kaki gagak.

Pertama-tama 100 gram mentega kira-kira setengah bungkus kecil, diamkan di tempat hangat agar mentega melunak. Jangan melelehkan mentega, tapi biarkan hingga benar-benar lunak.

Dalam wadah adonan yang sesuai, kocok mentega lembut dengan 2 sendok makan gula dan sedikit garam, di ujung pisau. Tambahkan juga sebungkus gula vanila atau beberapa tetes ekstrak vanila.

Anda bisa mengocoknya dengan pengocok atau garpu. Lebih mudah dengan garpu, karena di masa depan Anda tidak akan bisa mengaduk adonan dengan pengocok, tetapi dengan garpu tidak apa-apa - sehingga lebih sedikit barang yang perlu dicuci. Jadi kita beri anak itu garpu, lalu lihat prosesnya.

Masukkan 250 gram ke dalam mentega kocok. keju cottage dan campur mentega dan keju cottage secara menyeluruh. Sudah sulit bagi seorang anak untuk melakukan ini, jadi kami mengambil kendali ke tangan kami sendiri.

Saat keju cottage dan mentega tercampur rata, tuangkan 1 cangkir tepung dan 1 sendok teh baking powder. Anda bisa, sebagai pengganti baking powder, menggunakan setengah sendok teh soda kue yang dicampur dengan jus lemon atau cuka.

Potong adonan dengan spatula atau pisau hingga mendapatkan adonan yang lembut. Saya menggunakan garpu yang sama dan menguleni adonan dengannya.

Bungkus adonan dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Setelah setengah jam, kami mulai menyiapkan kue.

Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200ºС.

Keluarkan adonan dari lemari es dan keluarkan film dari dalamnya.

Anda bisa langsung menggulung seluruh adonan menjadi lapisan besar setebal 5 mm, dan dengan menggunakan cawan, potong adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 8-10 cm, rolling board dan rolling pin perlu ditaburi tepung. , karena adonannya lembut dan sedikit lengket.

Putri saya dan saya melakukan sesuatu secara berbeda. Ambil sedikit adonan dan gulung menjadi bola seukuran kenari atau sedikit kurang dari satu bola untuk pingpong.

Gulingkan sedikit bola adonan ke dalam piring berisi tepung, lalu gulung menjadi lingkaran.

Taburi setengah cangkir dengan gula pasir.

Lipat lingkaran menjadi dua, dengan gula di dalamnya, dan taburi lagi setengah lingkaran dengan gula pasir.

Lipat lagi setengah lingkaran menjadi dua. Taburkan bagian atas seperempat lingkaran dengan gula; Anda bisa membuat potongan kecil untuk meniru kerutan. Anda cukup menuangkan gula ke dalam piring dan mencelupkan adonan ke dalam gula.

Kaki gagak, segitiga, telinga, amplop, cangkang dan bahkan ciuman. Ini semua tentang dia, tentang kue keju cottage, resep dengan foto yang ingin saya tawarkan kepada Anda hari ini. Saya jamin tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh! Sangat lembut, agak manis, empuk, rapuh. Anda hampir tidak bisa merasakan keju cottage di dalam adonan. Ini sangat cepat dan mudah untuk dipersiapkan. Secara keseluruhan, cookie ini wajib dicoba. Dan makanan yang dipanggang mendapatkan namanya karena bentuknya. Pertama, lingkaran dipotong dari adonan dadih, yang kemudian dilipat menjadi dua, dan kemudian menjadi dua lagi ke dalam amplop. Jadi Anda mendapatkan segitiga yang menyerupai kaki gagak bagi sebagian orang, telinga bagi sebagian lainnya (kemungkinan besar juga sejenis binatang), dan spons bagi sebagian lainnya, mungkin karena itulah dinamakan ciuman.

Sebelum dipanggang, kami akan menggulung kue yang sudah dibentuk dengan gula di semua sisinya, yang di dalam oven akan bercampur dengan kelembapan dari adonan dan membentuk lapisan karamel ringan di permukaan kue. Namun, bagian dalam cakarnya akan tetap lembut, dan saya, misalnya, sangat menyukai kontras antara kerak yang renyah dan remah yang empuk. Baiklah, mari kita lihat resepnya dengan foto langkah demi langkah?

Apa yang kami butuhkan untuk kue Houndstooth:

keju cottage – 300g;
tepung – 200-240g;
gula – 200g;
mentega – 70g;
telur – 1 buah;
baking powder – 8g.

Cara membuat kue keju cottage

Anda harus memilih keju cottage yang lembut, pucat, tidak kering dan dengan kandungan lemak minimal 5%. Kue yang rendah lemak atau berbutir akan menjadi kering dan semua kelembutan kue akan dirusak oleh butiran keju cottage, yang cenderung mengeras setelah dipanggang. Namun, betapapun lembutnya keju cottage, tetap perlu dihaluskan sedikit dengan garpu. Kemudian pecahkan telur dan aduk rata.
Kami membutuhkan mentega ghee dan ini sangat nyaman. Tidak perlu mengeluarkannya dari lemari es dan melunakkannya terlebih dahulu. Oleh karena itu, kita bisa menyiapkan kue kapan saja, yang kita perlukan hanyalah bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat kaki gagak ada di lemari es. Dinginkan sedikit mentega cair dan tuangkan ke dalam keju cottage dan telur.
Masukkan separuh gula ke dalam mangkuk, separuh sisanya akan digunakan untuk melapisi kaki gagak sebelum memanggang kue di oven.
Campur dan tambahkan baking powder, ini akan membuat kue mengembang.
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Jangan menuangkan seluruh jumlah yang tertera pada daftar bahan sekaligus. Karena kelembutan kue segitiga kita tergantung pada konsistensi adonan. Adonan dadih apa pun akan selalu sedikit lengket dan tidak elastis. Masalah ini diatasi dengan menaburkan talenan sambil digulung. Jika Anda menggeser tepung, mis. untuk melakukan apa yang disebut "tepung", maka, pertama, Anda bisa melupakan kelembutan ciumannya, dan kedua, kuenya akan mendapatkan rasa tepung yang tidak enak.
Campur, gulung menjadi bola dan sisihkan untuk saat ini.
Mari kita lakukan persiapan lainnya: nyalakan oven untuk memanaskan hingga suhu 180°C, tuang sisa gula ke dalam piring, taburi talenan dan rolling pin dengan tepung.
Kami memisahkan sebagian dari adonan, yang kami gulung menjadi lapisan, ditaburi tepung. Ketebalan lapisannya 3 mm.
Gunting mug dengan gelas. Diameter gelas saya 5 cm, ini optimal.
Sekarang tiba bagian menyenangkan. Kami melipat lingkaran menjadi segitiga atau amplop, apa pun sebutannya. Sama seperti di foto.
Letakkan masing-masing di piring dengan gula terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan dan tutupi sisi lainnya dengan gula. Pada saat yang sama, tekan perlahan cakarnya dengan tangan Anda.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan cookie di atasnya. Sisa adonan kita gabungkan dengan bagian selanjutnya dan seterusnya sampai semuanya habis.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang selama sekitar 30 menit. Lebih baik mengawasi kuenya. Setelah selesai, warnanya menjadi keemasan muda. Jangan mengeksposnya secara berlebihan agar tidak mengeringkannya!
Kita keluarkan dan segera keluarkan dari loyang selagi lentur. Jika hal ini tidak segera dilakukan, gula karamel akan mengeras dan menempel pada kertas.

Biarkan dingin setidaknya sedikit, tetapi ini sulit dilakukan, kuenya sangat enak! Dan kami minum teh.

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya: “ Jenis kue apa yang terbuat dari keju cottage? ?. Dalam resep ini saya akan bercerita tentang kue yang tidak biasa dan sekaligus sederhana.

Kue kering "Kaki Gagak" mendapatkan namanya karena bentuknya. Ternyata bentuknya seperempat lingkaran, seperti kaki angsa.

resep dadih , Saya punya banyak di gudang senjata saya, saya menyajikan salah satunya dalam bentuk kue keju cottage "Kaki Gagak."

Ini sederhana Kue kering , persiapkan dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan, karena... itu berisi keju cottage, mentega dan tepung.

Yang menarik adalah Anda tidak bisa merasakan keju cottage di dalam kue ini - Saya menyadarinya ketika anak saya memakan kue ini dan tidak mengatakan apa pun. Dia tidak suka keju cottage, dan dia memakan kue ini di kedua pipinya, jadi jika Anda kesulitan makan keju cottage, resep ini cocok untuk Anda.

resep kue dapat diakses oleh semua orang, karena komposisinya sangat sederhana.

Kue ini menjadi paling enak setelah 6 jam, saat sudah benar-benar dingin. Tepat setelah pendinginan total, struktur berlapisnya muncul.

Kue tidak dipanggang dengan sangat cepat - selama 35-40 menit pada suhu 180 derajat.

Jika Anda tertarik dengan resep ini, mari kita mulai menyiapkannya.

Komposisi awal produk.

Seperti yang bisa Anda lihat, cookies kami memiliki komposisi sederhana: keju cottage, margarin, dan tepung.

Deskripsi langkah demi langkah dengan foto kue dadih “Houndstooth”.

1. Persiapan bahan dengan foto.

Kami mengeluarkan margarin beberapa jam sebelumnya (dari freezer) dan membiarkannya mencair secara alami, pada suhu kamar. Ini adalah konsistensi semi-cair yang saya dapatkan.

Jika Anda lupa mengeluarkannya terlebih dahulu, jangan khawatir, lelehkan saja hingga setengah cair - di atas kompor atau di microwave.

Namun perlu diingat bahwa saat Anda menambahkannya ke keju cottage, suhunya harus ruangan.

Tempatkan keju cottage dalam mangkuk yang dalam dan gosok hingga rata dengan sendok.

Tambahkan mentega dingin (bukan panas) ke keju cottage parut dan aduk hingga rata.

Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran dadih-mentega dalam porsi. Saya mengayak tepung langsung ke dalam keju cottage, 2 sdm sekaligus. sendok - aduk terus sampai tepung benar-benar habis.

DI DALAM adonan ini Anda perlu menambahkan tepat 3 cangkir tepung - tidak lebih, tidak kurang.

Saya mencampurkan 2 cangkir tepung pertama ke dalam adonan dengan sendok, lalu beralih ke menguleni dengan tangan.

Saya menguleni adonan selama 5 menit.

Lalu, dari bagian utama, saya potong sepertiga adonan. Saya dengan ringan mendistribusikan kembali potongan yang dipotong di atas papan kayu yang sudah ditaburi tepung dan menggulungnya menjadi lapisan menggunakan penggilas adonan.

Ketebalan lembaran yang digulung tidak boleh lebih dari 5 mm.

2. Bentuk kue.

Lembaran, ukuran yang tepat, diluncurkan, sekarang mari kita mulai membentuk kuenya.

Untuk memotong lingkarannya saya menggunakan gelas diameter 8,5 cm, dengan ukuran tersebut kuenya tidak besar dan tidak kecil yaitu. tepat. Namun jika tidak ada kaca dengan diameter tersebut, maka Anda bisa memotongnya dengan diameter lain.

Ketebalan kue tidak boleh lebih tebal dari 5 mm.

Kami memotong lingkaran, mengumpulkan sisa-sisa di antara kue, menggulungnya menjadi bola dan memasukkannya secara terpisah ke dalam tas. Dan kita kesampingkan - biarkan menunggu waktunya.

Sekarang ambil sebuah lingkaran dan gulung, hanya di satu sisi, dengan gula.

Sekarang, lipat lingkaran menjadi dua, sisi gula ke dalam, dan tekan perlahan kedua bagiannya.

Lalu, celupkan belahan ini, satu sisinya, ke dalam gula.

Lipat kembali belahan menjadi dua, dengan sisi gula ke dalam, dan sekali lagi perlu diratakan sedikit.

Celupkan seperempat bagian ke dalam gula pada satu sisi saja, karena... sisi lainnya, tanpa gula, akan diletakkan di atas loyang.

Lapisi loyang dengan minyak bunga matahari. Untuk keperluan ini saya menggunakan sikat silikon. Sangat nyaman untuk distribusi minyak bunga matahari. Saya mencoba mengolesi minyak dengan berbagai pilihan: perban, kapas, dan kapas. Tapi semuanya sangat merepotkan. Tapi kuasnya pas. Tidak hanya praktis digunakan, tetapi juga mudah dibersihkan.

Segera setelah kue terbentuk, letakkan di atas loyang, dengan celah kecil, karena ukurannya akan sedikit bertambah.

3. Gunakan sisa.

Kita sudah menggunakan adonan utama, sekarang mari kita rawat sisa-sisa yang menumpuk di kantong.

Kami akan membentuknya menjadi satu bola dan menguleninya dengan baik. Kami menggulung bola menjadi sosis, lalu kami memotongnya menggunakan teknologi yang sama seperti pangsit.

Dengan menggunakan rolling pin, gulung setiap bagian menjadi kue pipih setebal 5 mm.

Prosedur selanjutnya: mencelupkan ke dalam gula dan melipatnya menjadi dua, sama seperti pada adonan utama.

Karena Kue terakhirku tidak muat sedikit pun di loyang, jadi aku menatanya dengan cara yang kacau. Namun perlu diingat bahwa saya masih menyisakan celah di antara cookie.

Tempatkan loyang berisi kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Panggang kue dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit.

Saat kue sudah dipanggang, Anda tidak perlu membuang waktu untuk mengeluarkannya dari loyang. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa gula akan keluar dari kue saat dipanggang dan menjadi karamel di atas loyang. Hal ini akan menyebabkan jika kue mendingin langsung di atas loyang, Anda tidak akan bisa merobeknya.

Untuk mengumpulkan kue, saya mempunyai spatula logam yang saya gunakan untuk mengambil kue dengan sangat cepat.

Seperti yang Anda lihat di foto, inilah karamel yang terbentuk di bagian bawah kue.

Merakit cookie bukanlah proses akhir. Sekarang kita perlu membalikkan semua cookie selama beberapa menit. Hal ini harus dilakukan agar karamel mengeras dan tidak menempel di piring.

Karamelnya sudah beku, sekarang kami menaruh kuenya di atas piring dan memanggil semua orang ke meja.

Rata-rata saya membuat 50 kue.

Ini dia kue buatan sendiri Saya mengatur.

Selamat makan!

Semoga berhasil dengan pembuatan kue Anda! Saya akan senang jika Anda menyukai resep ini.

Kue favorit saya sangat empuk, lapang, bersisik, dan mudah serta sederhana untuk disiapkan. Bisakah kita mencobanya?

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

350 g tepung (Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit)

400 gram keju cottage

200 gram mentega atau margarin

1 sendok teh baking powder

1/3 – ¼ sendok teh soda kapur sirih

PERSIAPAN:

Campur tepung dengan baking powder dan soda kapur.

Tambahkan mentega atau margarin cincang dingin. Cara lainnya, minyak bisa diparut di parutan kasar.

Giling tepung dan mentega menjadi remah-remah.

Hancurkan keju cottage menjadi massa yang homogen.

Tambahkan mentega dan remah tepung ke keju cottage dan uleni adonan dengan cepat.

Uleni dalam waktu lama - tidak perlu menguleni adonan, cukup untuk mencapai keseragaman. Karena tepung dan keju cottage berbeda di setiap tempat, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung selama proses menguleni (jika adonan terlalu lunak dan lengket). Dalam kasus keju cottage yang sangat kering, masuk akal untuk mulai menguleni adonan dengan lebih sedikit tepung, mis. ambil, misalnya, 300 g dan tambahkan jika perlu.

Bulatkan adonan yang sudah diuleni, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.

Gulung adonan yang sudah dingin menjadi tali lalu bagi sesuai ukuran kue yang diinginkan.

Tempatkan beberapa sendok makan gula di piring yang dangkal dan lebar, lalu tambahkan lebih banyak gula seiring waktu. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam gula, meskipun saya pribadi kurang suka kue di versi ini, Anda bisa menggunakan gula pasir biasa, atau, misalnya, gula merah.

Ambil salah satu potongan adonan, uleni hingga menjadi kue yang kental, letakkan kue di atas gula dan, tekan dengan jari di atasnya, tekan gula, lalu lipat kue menjadi dua dengan sisi gula ke dalam, masukkan di atas gula lagi - tekan - lipat dan seterusnya beberapa kali (biasanya dilakukan 2 - 4 penambahan). Pada akhirnya, kue tersebut harus memiliki bagian atas yang manis dan bagian bawah yang bebas gula. Cara lainnya, adonan dapat digulung terlebih dahulu lalu dengan urutan yang sama: masukkan gula - lipat - tekan...