Resep langkah demi langkah hati sapi yang digoreng dalam wajan. Hati digoreng dengan bawang bombay dan mustard

Hati sapi memiliki sejumlah vitamin yang sangat diperlukan untuk kehidupan manusia seutuhnya: vitamin C, B, A. Kumpulan vitamin ini secara signifikan dapat memperbaiki struktur dan warna kulit, menjadikan rambut lebih tebal dan sehat, mengaktifkan fungsi otak dan secara signifikan memperlancar fungsi ginjal orang.

Elemen jejak dan mineral yang menyusun produk ini sangat diperlukan bagi orang yang menderita aterosklerosis dan diabetes. Selain itu, hati, lebih baik dari obat lain, membantu melawan anemia, yaitu kekurangan zat besi dalam tubuh manusia dalam jumlah besar.

Nilai tambah yang besar dari hati bukan hanya khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga rasanya yang luar biasa dan tidak biasa, yang utama adalah bisa menyiapkannya dengan benar.

Hidangan berbahan hati sapi goreng ini selalu terasa sangat lezat. Hati dianggap sebagai jeroan paling populer, yang tidak hanya memiliki harga murah, tetapi juga dapat dibeli di hampir setiap toko. Jeroan ini cukup mudah diolah dan serbaguna dalam menyiapkan berbagai masakan. Hati disukai tidak hanya oleh ibu rumah tangga pemula, tetapi juga oleh juru masak berpengalaman.

Menggoreng hati dengan berbagai bahan tambahan adalah cara termudah untuk menyiapkannya, dan salah satu yang paling sukses, sangat sulit untuk memasak hati yang digoreng dengan buruk, kecuali jika Anda memberi garam terlalu banyak atau terlalu panas, yang akan membuatnya keras. Nah, produk pendamping hati bisa sangat berbeda: bawang putih, herba, bawang bombay, anggur, pasta tomat, krim asam, mustard, sayuran, jahe. Artikel ini akan memilih resep ati goreng paling enak dan mudah disiapkan. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih yang tepat terlebih dahulu.

Mempersiapkan hati sebelum digoreng, tiga aturan sederhana

Mengikuti aturan-aturan ini akan memungkinkan Anda menyiapkan hati yang benar-benar royal, baik itu daging sapi, babi, atau lainnya, hati itu akan menjadi sangat empuk dan rasanya sangat lezat.

1. Pertama-tama, sangat penting untuk menghilangkan seluruh lapisan film dari hati. Jika hal ini tidak dilakukan, lapisan film akan menyusut saat digoreng, dan hati akan menjadi kenyal dan rasanya sangat keras.
2. Setelah film dihilangkan, hati harus direndam, ini akan menghilangkan rasa pahitnya. Anda dapat merendam hati tidak hanya dalam air biasa yang mengalir, tetapi juga dalam susu dingin, ini akan memberikan rasa yang istimewa pada hidangan, dan rasa hati akan sangat empuk. Pilihan lainnya adalah mencampur susu dan air lima puluh lima puluh. Hati yang sudah disiapkan harus direndam setidaknya selama tiga puluh menit.
3. Disarankan untuk selalu menggunakan breading. Jika Anda memasak hati yang dilapisi tepung roti, hasilnya akan sangat berair, karena kerak yang terbentuk dari remah roti akan menahan semua sarinya dan tidak membiarkannya bocor.

Dan tentunya waktu memasak sangatlah penting. Hati tidak boleh terkena paparan berlebihan dalam kondisi apa pun. Lagi pula, berkat waktu penggorengan yang tepat, dimungkinkan tidak hanya untuk mencapai rasa yang luar biasa, tetapi juga untuk mempertahankan semua khasiat hati yang bermanfaat dan beraroma.

Resep 1. Hati goreng empuk dengan mustard

Bahan yang Diperlukan :

1. Mustard empat puluh gram;
2. Minyak sayur empat puluh gram;
3. Mentega empat puluh gram;
4. Tepung enam puluh gram;
5. Garam lada.

Persiapan :

Hati dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong dadu berukuran satu sentimeter. Selanjutnya campurkan garam, tepung terigu, merica, dan tepung hati sapi ke dalam adonan tepung yang dihasilkan.

Dalam penggorengan di atas kompor, panaskan campuran mentega dan minyak sayur, lalu goreng hati dengan api besar hingga kecoklatan, lalu tambahkan mustard dan aduk semuanya hingga mustard merata di antara potongan hati. Goreng selama lima belas hingga tujuh belas menit, dengan api sedang hingga matang sepenuhnya.

Anda juga bisa menambahkan tidak hanya bawang bombay ke dalam resep ini, tetapi juga bahan lain sesuai selera Anda.

Ada banyak resep yang cukup cepat untuk menyiapkan hati, versi persiapannya berikut ini tidak akan menyita banyak waktu Anda, dan oleh karena itu resep ini tidak tergantikan untuk semua kesempatan.

Resep 2. Hati goreng saus tomat

Produk yang Dibutuhkan :

1. Hati sapi tujuh ratus gram;
2. Jus tomat tiga ratus mg;
3. Peterseli empat puluh gram;
4. Bawang kering lima gram;
5. jus lemon tiga puluh ml;
6. Garam lada.

Persiapan : Hati dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong dengan panjang lima sentimeter dan tebal satu sentimeter. peterseli dicincang halus. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan hati cincang dan peterseli cincang, tuangkan jus lemon ke atas semuanya, campur semuanya dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Saat hati berwarna coklat keemasan, tambahkan bawang bombay dan tuangkan jus tomat, aduk hingga rata dan didihkan selama dua puluh menit dengan api kecil hingga matang sepenuhnya, lalu tambahkan garam, merica, dan aduk. Hidangan ini disajikan panas di tolu.

Bawang kering dapat dengan mudah diganti dengan bawang segar. Kemudian Anda harus segera memasukkannya ke dalam penggorengan bersama hati dan menggorengnya hingga kecoklatan.

Resep 3. Hati goreng empuk ala Stroganoff

Bahan yang Diperlukan :

1. Hati sapi enam ratus gram;
2. tiga bawang;
3. Krim asam lima ratus gram;
4. Minyak sayur lima puluh ml;
5. Pasta tomat dua puluh gram;
6. Tepung dua puluh gram;
7. Saus dua puluh gram;
8. Lada, garam, bumbu.

Persiapan : hati dicuci bersih dan dibersihkan dari lapisan tipis, dipotong dadu setebal satu sentimeter dan panjang empat sentimeter. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, garam, merica, dan goreng hingga rata. Di wajan kering lainnya, goreng tepung sampai berwarna coklat muda, taburi hati, aduk rata dan tambahkan bawang goreng terpisah, pasta tomat, krim asam, aduk hingga rata dan didihkan. Didihkan selama lima belas menit dengan api kecil. Sajikan panas.

Resep 4. Hati sapi karamel dalam tomat

Produk yang Dibutuhkan:

1. Hati sapi lima ratus gram;
2. Air seratus ml;
3. Kecap lima puluh gram;
4. Tepung lima puluh gram;
5. gula merah empat puluh gram;
6. Minyak sayur tiga puluh ml;
7. kecap asin tiga puluh ml;
8. Cuka tiga puluh ml;
9. Bawang putih bubuk lima gram.

Persiapan : Hati dipotong menjadi irisan tipis. Tepung dicampur dengan garam dan merica, hati dilapisi tepung roti dalam campuran yang dihasilkan. Air dicampur dengan bahan lainnya, biarkan minyaknya tidak tersentuh. Dipanaskan dalam wajan, hati dikirim ke sana dan digoreng sampai kecoklatan, kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan di atasnya dan direbus selama dua puluh menit dengan api kecil sampai matang sepenuhnya.

Resep 5. Hati sapi goreng dengan saus anggur putih

Produk yang Dibutuhkan:

1. Hati sapi enam ratus gram;
2. Anggur putih seratus ml;
3. Empat siung bawang putih;
4. Dua bawang merah;
5. Peterseli satu ikat;
6. Mentega empat puluh ml;
7. Cognac lima puluh ml;
8. Minyak zaitun sepuluh ml;
9. Garam laut sepuluh gram;
10. Lada hitam segar lima gram.

Persiapan : cincang halus peterseli, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, goreng dengan api besar dengan setengah mentega hingga transparan. Bawang putih dihancurkan atau dicincang dan ditambahkan ke bawang bombay, digoreng selama empat menit, diasinkan dengan merica dan dituangkan dengan hati-hati ke dalam anggur, diuapkan hampir seluruhnya, ditambahkan setengah peterseli cincang, dicampur rata dan saus dikeluarkan dari kompor.

Hati dicuci dan dikeringkan dengan baik, lapisan tipisnya dihilangkan, dan dipotong tipis-tipis. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor, tambahkan sisa mentega, tuangkan minyak zaitun, tambahkan hati, garam dan merica, lalu goreng selama tiga menit di kedua sisi. Kemudian tuangkan semua cognac ke dalam hati, campur semuanya dengan baik dan didihkan selama satu menit. Sebelum menyajikan hati ke meja, tuangkan banyak saus yang sudah disiapkan di atasnya dan taburi dengan sisa peterseli cincang.

Resep 6. Hati sapi goreng oriental

Produk yang Dibutuhkan:

1. Hati sapi tujuh ratus gram;
2. Bawang putih dua siung;
3. Minyak sayur empat puluh ml;
4. Pati tujuh gram;
5. Garam;
6. jahe giling lima gram;
7. Tanaman hijau;
8. saus empat puluh ml;
9. Kaldu ayam empat puluh ml;
10. kecap asin dua puluh ml;
11. Pasta tomat dua puluh gram.

Persiapan : cuci bersih dan siapkan hati sapi, potong tipis-tipis, lalu potong irisan ini menjadi potongan berukuran dua setengah sentimeter. Jahe dicampur dengan pati dan garam, setengah minyak sayur dan air ditambahkan dan dibawa ke massa yang homogen. Hati dilapisi tepung roti dalam campuran pati yang dihasilkan dan dibiarkan selama dua puluh menit.

Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan dan goreng hati dengan cepat di semua sisi, tambahkan bumbu, aduk dan goreng selama empat puluh detik lagi. Selanjutnya, campurkan kaldu, pasta tomat, gula pasir, kecap, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam hati, didihkan dan biarkan mendidih selama dua menit, angkat. Sebelum disajikan, tuangkan saus di atas hati yang sudah jadi.

Resep 7. Hati sapi dengan bawang bombay dan buatan sendiri

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk hidangan:

1. Hati sapi delapan ratus gram;
2. Tiga ratus ml susu;
3. Empat kepala bawang;
4. Mayones;
5. Satu telur mentah;
6. Garam;
7. lada hitam giling;

Mempersiapkan hati sapi untuk digoreng : salah satu rahasia utama yang menjadi dasar untuk mendapatkan hati yang lembut dan empuk adalah pengolahannya yang benar sebelum dimasak. Mereka mengambil hati mentah dan memotong semua pembuluh darah dan saluran empedu darinya. Selanjutnya, hapus semua lapisan film yang menutupi seluruh hati. Jika Anda membiarkan hati dalam wadah berisi cairan hangat selama lima menit, lapisan tipisnya akan mudah lepas. Jangan lupa bahwa tahap pengolahan hati ini adalah yang terpenting dalam keseluruhan proses persiapan hati. Jika Anda tidak menghapus filmnya, hasil akhirnya akan menjadi hidangan yang sangat pahit.

Persiapan

• Ambil wadah dan tuangkan susu ke dalamnya. Kemudian telur ayam mentah dipecah ke dalamnya. Selanjutnya, ambil hati dan potong kecil-kecil dengan ketebalan sedang, kira-kira dua sentimeter. Potongan yang dihasilkan dicelupkan ke dalam campuran susu dan telur dan dibiarkan selama empat puluh menit. Cara perendaman ini dapat memberikan kelembutan dan kelembutan tersendiri pada hati.
• Selanjutnya olesi penggorengan dengan minyak sayur dan panaskan dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan keluarkan potongan hati secara bertahap dari adonan dan masukkan ke dalam penggorengan. Sisa adonan jangan dituang, karena mungkin berguna nantinya. Hati digoreng ringan di kedua sisi, dibumbui dan diasinkan. Tidak disarankan menggoreng hati terlalu lama, karena perendamannya akan sia-sia jika terlalu matang dan menjadi sangat alot.
• Kemudian bawang bombay dipotong cincin tipis dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur di wajan bersih.
• Siapkan juga wajan berukuran sedang dan tata lapisan-lapisan di dalamnya dengan urutan sebagai berikut: daging sapi panggang, sedikit mayonaise, bawang bombay, mayonaise, sedikit ati, mayonaise, bawang bombay, dan seterusnya hingga bahan habis. Kemudian setelah direndam, tuang sisa adonan ke dalam lapisan-lapisan yang ada di loyang. Lapisannya harus mengapung sedikit di dalam campuran ini. Jika campurannya sangat sedikit, Anda perlu menambahkan air. Hal ini tidak akan mempengaruhi kelembutan hati.
• Tambahkan sedikit garam ke dalam isi panci dan tutup dengan penutup. Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
• Setelah waktu berlalu, angkat panci dari api. Hidangan yang sudah jadi disajikan panas. Anda akan terkejut dengan rasa dan aroma hati sapi yang lembut.

Memasak aneka gorengan dari hati sapi sebenarnya cukup sederhana, Anda hanya perlu mencobanya sekali dan Anda akan bisa melihatnya sendiri! Seluruh keluarga akan menikmati makan siang atau makan malam yang murah, cepat dan lezat dengan senang hati. Selain itu, hidangan hati bisa menjadi dekorasi yang bagus untuk meja liburan apa pun.

Hati sapi adalah produk yang sulit disiapkan. Anda perlu menggunakan banyak trik kuliner untuk mengubahnya menjadi hidangan yang lezat dan empuk. Pastinya setiap ibu rumah tangga tertarik untuk mengetahui cara memasak hati sapi yang enak dan empuk. Ada banyak resep seperti itu.

Rasa jeroan yang dimaksud cocok dengan krim asam lemak penuh, terutama buatan sendiri. Selain krim asam (4 sendok makan), berikut ini yang digunakan: 550-650 g hati, garam, bawang bombay putih besar, tepung. Cara memasak hati dalam krim asam dijelaskan di bawah ini.

1. Bawang bombay dicincang halus dan digoreng dengan lemak panas apa pun hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Hati dibebaskan dari lapisan film dengan pisau tajam, dicuci, dikeringkan dan dipotong kasar. Jika bejana padat berada di bawah pisau selama proses berlangsung, bejana tersebut harus dikeluarkan.
3. Setiap bagian digulung dalam tepung dan garam dan digoreng ringan.
4. Selanjutnya produk daging dimasukkan ke dalam wajan, ditaburi tumis sayuran, disiram saus krim asam, tepung terigu dan 400 ml air matang. Cairannya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu apa saja sesuai selera.
5. Rebus isi panci dengan api kecil selama 20-25 menit.

Kuah yang dihasilkan enak jika disajikan dengan kentang, soba, atau pasta.

Hati ala stroganoff dalam slow cooker

Menurut resep ini, jeroan yang berubah-ubah membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, tetapi rasanya akan lembut. Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 750 g hati, 1 sdt. garam, 2 bawang putih, lada hitam bubuk, 1,5 sdm. air, tomat, 4 sdm. krim asam lemak, 2 sdm. tepung terigu.

1. Hati dicuci, dibersihkan salurannya dan dipotong kecil-kecil.
2. Bawang dipotong menjadi kubus, setelah itu produk dimasak bersama dalam minyak dalam mode “Memanggang” selama 12 menit.
3. Setelah menambahkan tepung, komponen digoreng lagi selama 6-7 menit.
4. Tomat beserta kulitnya dipotong dadu dan dimasukkan juga ke dalam mangkuk.
5. Setelah 3-4 menit lagi, Anda bisa menuangkan makanan dengan campuran krim asam dan air hangat, diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu.
6. Dalam program “Rebusan”, makanan pembuka dimasak selama 35-40 menit.

Setelah perangkat memberi sinyal, Anda dapat membiarkan piring dengan pemanasan konstan selama beberapa waktu lagi untuk melunakkan produk jadi sebanyak mungkin.

Stroganoff Daging Sapi dengan krim asam dan bawang bombay

Untuk suguhan tradisional ini, setiap produk daging yang digunakan dipotong dengan cara khusus - menjadi batangan tipis panjang. Bahan-bahan yang perlu diambil adalah: 450 gr hati, garam, 1 sdm. tepung terigu, bawang putih, 230 g krim asam lemak, 2/3 sdm. air.

1. Hati dipotong setelah vena dan lapisan film dibersihkan.
2. Potongannya digoreng dengan minyak panas hingga berkulit tipis, lalu ditaburi bawang bombay setengah cincin dan direbus bersama dengan api kecil selama 6-7 menit.
3. Larutkan tepung dalam air dingin dan masak dalam wadah terpisah selama beberapa menit hingga mengental. Selanjutnya, krim asam ditambahkan ke dalam cairan dan dididihkan.
4. Saus yang dihasilkan dituangkan di atas jeroan dengan bawang bombay.
5. Anda perlu merebus camilan di bawah tutup tertutup selama 6-7 menit lagi.
6. Pada tahap ini tambahkan garam secukupnya.

Irisan tipis hati melunak dengan sempurna.

Pilihan memasak dalam susu

Cara paling sederhana untuk memasak hati sapi yang enak adalah dengan merebusnya dalam susu. Selain jeroan (430 g), bahan berikut akan digunakan: 130 ml air minum, garam, sepasang siung bawang putih, 2 bawang bombay, 3,5 sdm. tepung. Satu gelas susu saja sudah cukup.

1. Hati dicuci, dibersihkan dari segala kelebihan, dipotong-potong dan dipukul rata dengan palu khusus.
2. Irisannya digulung dengan tepung asin dan digoreng dengan minyak panas.
3. Pertama, daging diisi air dan ditaburi bawang bombay setengah cincin.
4. Beberapa menit setelah cairan mendidih, susu hangat dituangkan. Setelah perebusan dimulai, campuran harus sering diaduk.
5. Hidangan akan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit.

Di akhir memasak, Anda perlu memasukkan bawang putih, melewati mesin press, ke dalam piring.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan nikmat di penggorengan?

Bahkan dalam wajan biasa Anda bisa membuat hati empuk dan berair, dan dengan bahan yang minimal. Selain hati itu sendiri (670 g), Anda perlu mengambil: 2 bawang bombay, garam, 120 g tepung terigu.

1. Jeroannya dicuci dan dibersihkan dari film, setelah itu steak kecil dipotong.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
3. Pertama, steak digulung dalam tepung asin, dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, ditutup dengan irisan sayuran dan digoreng di satu sisi selama 5-6 menit. Kemudian balikkan, tambahkan garam jika perlu dan masak lagi dalam keadaan tertutup selama 8-9 menit.

Anda bisa menyajikan suguhan yang dihasilkan dengan saus bawang putih apa pun.

Irisan daging hati yang empuk

Anak-anak terutama menyukai irisan daging hati. Tepung terigu yang diayak dengan volume 90 gram akan berfungsi sebagai pengental hasil samping cincang. Diambil juga: 470 g hati, garam, bawang merah, sesendok kecil tepung kanji, 130 g lemak babi, telur, lada hitam.

1. Hati dengan sayuran dan lemak babi berubah menjadi daging cincang yang homogen. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat apa pun yang ada.
2. Tepung, pati, dan telur kocok ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
3. Sendokkan campuran hati ke dalam sedikit minyak panas. Irisan daging tidak digoreng dalam waktu lama - beberapa menit di kedua sisi. Kalau tidak, mereka mungkin kehilangan kelembutannya.

Irisan daging ini enak disajikan dengan lauk apa pun.

Bagaimana cara merebus hati sapi agar empuk?

Merebus adalah cara termudah untuk menyiapkan jeroan yang sedang dibahas. Hal utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.

1. Setelah potongan hati dicuci dan dibersihkan dari urat dan lapisan tipisnya, diisi dengan susu dingin atau air minum biasa. Anda harus membiarkannya dalam cairan selama sekitar satu jam.
2. Selanjutnya hati diperas, diisi air baru dan diletakkan di atas kompor dengan api sedang.
3. Jeroannya dimasak selama 35-45 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda perlu memotong hati menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian akan matang dalam 15-17 menit setelah mendidih.
4. Produk diasinkan 5-7 menit sebelum akhir pemasakan.

Jika sepotong hati ditusuk dengan garpu dan keluar cairan berwarna merah muda, berarti dagingnya belum siap.

Resep juicy dengan sayuran

Hati sapi sangat enak digoreng dengan sayuran. Selain jeroan (450 g), ambil: tomat, wortel, 120 g kacang hijau, 10 g garam, bawang putih, paprika, 2-3 siung bawang putih, 400 ml susu, 3 sdm. kecap tanpa bahan tambahan.

1. Hati dipotong menjadi dua dan direndam dalam susu.
2. Sayuran dicincang kasar dan digoreng selama 3-4 menit dengan lemak (tanpa tomat).
3. Makanan yang digoreng dipindahkan ke tepi penggorengan, dan hati, dipotong-potong, dimasak di tengahnya. Jika sudah berwarna putih, Anda bisa mencampurkan produk dan memasaknya bersama hingga komponen daging benar-benar matang.
4. Terakhir, campuran diasinkan, irisan tomat ditata, kecap asin dituangkan dan siung bawang putih cincang ditambahkan.
5. Setelah 2-3 menit hidangan sudah siap sepenuhnya.

Anda bisa menambahkan oregano dan bumbu kering lainnya ke dalam camilan. Ini akan memenuhi hati sapi dengan aroma rempah yang menggugah selera.

Hati yang lembut dan enak untuk anak-anak - pancake

Pancake empuk seperti itu disiapkan bahkan untuk pengunjung taman kanak-kanak termuda. Mereka akan membantu mendiversifikasi menu protein bayi Anda. Selain hati (180 g), ambil: setengah bawang bombay, sebutir telur, 1 sdt. garam, 60 gr tepung putih.

1. Hati direndam dalam air es, dikeringkan dengan handuk kertas dan dicincang kasar. Dalam prosesnya, saluran empedu besar, vena dan lapisan tipis harus diangkat.
2. Bersama bawang bombay yang sudah dikupas, jeroannya berubah menjadi daging cincang yang homogen.
3. Telur dan tepung terigu ditambahkan ke dalam campuran. Bagian dasar pancake diasinkan dan diuleni untuk melarutkan gumpalan.

Produk sehat seperti hati sapi tentunya patut mendapat perhatian khusus. Dan semakin enak hidangan yang diolah darinya, semakin sering Anda ingin melihatnya di menu Anda. Hari ini kita akan mulai dengan hal yang paling sederhana dan memberi tahu Anda cara menggoreng hati sapi segar dengan nikmat di penggorengan.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan nikmat dalam wajan dengan bawang?

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 145 gram;
• – 70ml;
• tepung terigu – 130 gram;
• garam.

Persiapan

Saat mulai menyiapkan hati sapi, Anda perlu membilasnya dan membuang lapisan dan pembuluh darah. Setelah itu, Anda perlu memotong produk menjadi steak atau kubus dengan ketebalan tidak lebih dari satu setengah sentimeter.

Pada saat yang sama, kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin atau cincin. Sekarang lapisi potongan hati sapi yang sudah disiapkan dengan tepung dan masukkan ke dalam minyak bunga matahari halus yang dipanaskan dalam wajan. Kami menutupi produk dengan setengah cincin bawang di atasnya dan menggoreng hidangan selama lima menit di satu sisi, lalu membaliknya, menambahkan sedikit garam, menutupnya dengan penutup dan membiarkannya menyala selama tujuh hingga sepuluh menit.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan krim asam?

Bahan-bahan:

• hati sapi segar – 690 g;
• bawang bombay – 145 gram;
• krim asam – 110 gram;
• minyak bunga matahari – 70 ml;
• tepung terigu – 60 gram;
• – 20ml;
• lada hitam yang baru digiling;
• herba aromatik kering – 1 sejumput;
• garam;
• herba segar - beberapa tangkai.

Persiapan

Potong hati sapi yang sudah dicuci dan bebas film menjadi kubus setebal satu sentimeter dan taburi dengan jus lemon. Kami dengan hati-hati melapisi produk dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari halus yang dipanaskan secara menyeluruh dengan api besar di semua sisi sampai warnanya memerah. Kami memindahkan hati untuk sementara ke piring, dan dalam minyak yang sama, kecoklatan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi cincin. Kembalikan hati sapi ke dalam bawang bombay kecoklatan, tambahkan krim asam, bumbui hidangan sesuai selera dengan garam meja kasar dan merica (idealnya baru digiling), tambahkan bumbu aromatik sesuai selera Anda dan didihkan, aduk, selama lima menit.

Sajikan hati dalam krim asam dengan bumbu cincang halus, ditambah dengan kentang rebus atau lauk lain pilihan Anda.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi agar empuk?

Saat menggoreng hati, banyak orang merasa masakannya terlalu keras, sehingga merusak cita rasa masakan secara signifikan. Hal ini terjadi jika Anda tidak mengikuti waktu memasak yang dianjurkan dalam resep. Jika produk dibiarkan terbakar lebih lama dari yang diperlukan, teksturnya akan keras dan tidak terlalu menggugah selera. Waktu memasak optimal untuk hati dengan irisan setebal sekitar satu sentimeter adalah lima menit di setiap sisinya.

Hati sapi yang diolah dengan benar, meskipun merupakan jeroan, sama sekali tidak kalah dengan daging, dan dari segi biaya ia unggul dengan selisih yang besar. Jeroan ini memiliki rasa yang sedikit khas, enak, dan sangat bermanfaat karena adanya vitamin B, zat besi dan fosfor. Hari ini kita akan menyiapkan steak hati sapi goreng yang lezat dengan bawang bombay.

Cuci potongan hati dan biarkan airnya mengalir. Potong hati menjadi beberapa bagian, saya menyiapkan steak yang cukup besar. Selanjutnya, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan, atau merendam potongan hati dalam susu (sekitar 20 menit), dengan langkah ini Anda dapat membunuh “tiga burung dengan satu batu”: rasa pahit apa pun akan hilang dari hati, daging akan menjadi lunak , empuk dan berair. Dan jika Anda memutuskan untuk merebus hati, maka langkah ini memungkinkan Anda memasak hidangan tanpa menambahkan air.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar (atau sesuai keinginan).

Tuang tepung ke dalam piring dan lapisi setiap potongan hati sapi dengan hati-hati. Panaskan minyak sayur atau zaitun dalam wajan dan tambahkan daging dan bawang bombay.

Goreng hati di satu sisi selama sekitar 10 menit. Kemudian balikkan, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu goreng lagi selama 10 menit, tutup.

Kondisi yang sangat penting untuk mendapatkan hidangan dengan aroma yang menyenangkan adalah seberapa baik hati yang Anda pilih untuk dimasak. Produk harus lembut elastis, permukaannya harus halus dan mengkilat, tanpa goresan atau luka. Jika Anda mencium aroma hati yang segar, Anda bisa mencium aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Warna hati akan menunjukkan umur hewan tersebut: semakin gelap dagingnya, semakin tua usianya.

Meskipun menggunakan produk yang sangat segar, hidangan yang sudah jadi mungkin masih memiliki rasa yang tidak enak. Untuk menghindari momen ini, bahan tersebut harus diolah terlebih dahulu. Pada awalnya, kita menghilangkan lapisan tipis dari permukaan hati: kita membuat potongan dengan pisau yang sangat tajam dari tepinya dan menariknya perlahan dengan tangan kita. Agar jari Anda tidak tergelincir, Anda bisa mencelupkannya ke dalam garam. Kami memotong semua vena dan saluran. Potong-potong dengan bentuk sewenang-wenang, tebalnya sekitar 5 milimeter.

Tempatkan potongan hati dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air dingin. Banyak koki menyarankan menggunakan susu untuk merendamnya, susu ini melembutkan hati dengan sangat baik, dan hidangannya menjadi berair. Rendam dalam cairan selama setengah jam.

Dengan menggunakan saringan atau saringan, saring cairannya dan biarkan hati sedikit mengering. Biarkan minyak memanas dalam wajan. Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah, gulung potongan yang sudah disiapkan di kedua sisi dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi. Garam tidak kita tambahkan, kalau tidak hati akan memberi sari dan hasilnya bukan digoreng, melainkan direbus. Juga diinginkan bahwa ada jarak kecil antar potongan. Jus harus mengalir sedikit dari potongan hati yang sudah jadi, tetapi bukan darah - penggorengan seperti itu sudah cukup; jika Anda terus menyalakannya, hidangannya akan menjadi keras.

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuang ke dalam wajan terpisah, atau ke wajan yang sama, tetapi setelah hati digoreng. Tambahkan garam dan merica cincang ke bawang bombay.

Tuang hati goreng ke dalam bawang bombay, sesuaikan salinitas ke tingkat yang diinginkan dan masak semuanya dengan api kecil selama 5 menit. Tutupi penggorengan dengan penutup. Anda bisa menambahkan sedikit krim asam ke dalam hidangan - ini akan menambah kelembutan dan kelembutan pada hidangan. Jangan terburu-buru mengeluarkan masakan dari penggorengan, diamkan di atas kompor lebih lama.

Makanlah untuk kesehatan Anda!