rumah » Hubungan » Resep bubuk mustard yang sangat pedas. Bubuk mustard - resep membuat saus buatan sendiri yang lezat

Resep bubuk mustard yang sangat pedas. Bubuk mustard - resep membuat saus buatan sendiri yang lezat

Rasanya berubah, saya tahu itu pasti. Sekitar 5 tahun yang lalu saya sama sekali tidak tertarik dengan topik cara membuat sawi dari bubuk di rumah. Saya tidak suka rasa mustard atau baunya. Saya yakin banyak orang yang bertanya - bagaimana dengan daging kental tanpa mustard? - rasanya juga pedas dan cocok dengan daging kental.

Tapi, seperti yang sudah saya katakan, rasanya berubah dan sekarang sebotol mustard yang kuat selalu ada di lemari es saya. Ini bukan hanya tambahan yang enak dan pedas untuk hidangan daging, daging, dan ikan. Saya suka menambahkan mustard ke bumbu daging, Anda bisa membuat saus salad. Bagaimana Anda menyukai sandwich ini - sepotong roti hitam, lapisan tipis mustard, irisan lemak babi asin dan di atasnya ada cincin acar mentimun. Sebuah lagu, bukan sandwich.

Tentu saja Anda bisa membeli bumbu ini di toko, tapi menurut saya mustard yang enak adalah mustard buatan sendiri, apalagi cara membuatnya mudah dan cepat. Namun hidangan apa pun, bahkan yang paling sederhana sekalipun, memiliki rahasianya sendiri. Jika Anda tidak memiliki resep sendiri, dengan menggunakan beberapa tips Anda dapat dengan mudah membuat bumbu eksklusif Anda sendiri.

Mustard buatan sendiri - kehalusan persiapan

Untuk menyiapkan mustard Anda membutuhkan bubuk kering dan banyak tergantung kualitasnya. Saat membeli, perhatikan tanggal kedaluwarsa, produk lama kehilangan sifat bermanfaat dan aromatiknya. Bubuk harus kering, rapuh, digiling halus, tanpa kotoran. Tentu saja sulit untuk melihatnya dalam kemasan yang tertutup, tetapi jika setelah dibuka penampilan Jika tidak suka dengan bubuknya, Anda bisa mengayaknya menggunakan saringan halus.
Bubuk kering tidak memiliki rasa yang menyengat, muncul akibat interaksi dengan air. Ada resep berbeda - tuangkan bubuk dengan air dingin, hangat, dan bahkan air mendidih. Pada prinsipnya, opsi apa pun bisa dilakukan, Anda hanya perlu ingat bahwa semakin panas airnya, semakin lemah kekuatan mustardnya. Suhu optimal adalah 60 derajat, pada suhu inilah mustard kering memberikan segalanya fitur yang bermanfaat dan aroma.
Versi klasik mustard adalah bubuk kering, air, garam, gula, minyak bunga matahari. Anda dapat melengkapi resep biasa dengan bahan berbeda dan mendapatkan rasa bumbu baru yang eksklusif:

air bisa diganti dengan mentimun, tomat, air garam kubis, atau dibuat dengan bir, susu, anggur kering.
Gula bisa diganti dengan madu, kata mereka mustard cocok dengan madu soba.
untuk memberikan aroma yang khas ditambahkan berbagai bumbu seperti kayu manis, kunyit, cengkeh halus, ketumbar, jahe, Pala.
Agar mustard tidak kehilangan aroma dan kepedasannya lebih lama, tambahkan jus lemon dan cuka.

Sebenarnya itulah rahasia pembuatan bumbu aromatik dan pedas. Selanjutnya saya akan membagikan resep saya.

Cara membuat bubuk mustard di rumah dari air garam

Saya membuat mustard dari air garam dari acar mentimun atau tomat. Saya suka resep ini karena tidak perlu menambahkan apa pun lagi. Saat mengasinkan, saya memasukkan bumbu yang berbeda ke dalam toples dan air garamnya selalu harum dan enak, lihat resep acar mentimun saya.

Bahan-bahan:

bubuk mustard kering - 3 sdm. aku. dengan perosotan
air garam dari acar mentimun atau tomat - 100 ml
garam - 1 sdt.
gula - 2 - 3 sdt.
cuka sari apel - 2 sdm. aku.
minyak mustard - 1 sdm. aku.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Tip untuk resepnya:

Jika Anda tidak memiliki minyak mustard, Anda bisa menggantinya dengan minyak bunga matahari.
Saya menggunakan cuka sari apel buatan saya sendiri. Ini lebih lemah dari yang dibeli di toko, jadi saya tambahkan 2 sendok makan. Jika Anda menggunakan yang dibeli di toko, tambahkan satu terlebih dahulu agar mustardnya tidak menjadi asam.
Jumlah cuka juga tergantung pada banyaknya air garam. Saya sudah tahu rasa produk saya, jadi saya menggunakan proporsi yang ditentukan dan mustardnya tidak menjadi asam. Jadi sesuaikan dengan selera Anda, Anda mungkin tidak membutuhkan cuka sama sekali jika air garamnya cukup.
Saya juga menambahkan gula tergantung air garam yang saya gunakan. Kalau dari ketimun saya masukkan tiga sendok, dan kalau dari air garam tomat saya masukkan dua.
“Sendok yang bertumpuk” adalah konsep yang longgar. Oleh karena itu, sebelum memasukkan mustard ke dalam lemari es, periksa terlebih dahulu seberapa kentalnya. Jika dirasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan air garam dan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Pada prinsipnya, mustard sudah siap, tetapi pada tahap ini mustardnya akan lebih pahit dari yang diperlukan, dan belum memiliki kepedasan yang menyenangkan serta rasa yang diharapkan. Kita perlu memberinya waktu untuk menyeduh. Tempatkan toples mustard di lemari es semalaman, dan keesokan harinya sajikan bumbu yang kuat, misalnya dengan daging kental.
Berkat air garam dan cuka sari apel, sawi jika disimpan dalam wadah tertutup dan di lemari es tidak akan kehilangan kualitasnya selama sebulan.

Bumbu ini tidak hanya menambah cita rasa masakan, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh kita, meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan metabolisme, serta memperlancar pencernaan protein. Ada juga kontraindikasi bumbu pedas ini, namun lebih detail tentang manfaat dan bahaya sawi akan ada di artikel, ikuti berita blognya, dan sementara itu tonton videonya.

Manfaat dan kegunaan sawi - video

Saya yakin dengan membuat bubuk mustard di rumah sesuai resep saya atau dengan bermain-main dengan bahan tambahan yang berbeda, Anda akan membuatnya sendiri, tetapi Anda pasti tidak akan membelinya di toko.

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Mustard adalah bumbu yang sangat populer untuk banyak hidangan: daging, ikan, berbagai salad. Tampaknya itu selalu dapat dibeli di toko kelontong mana pun, yang menyajikannya dalam berbagai macam. Tapi mustard buatan sendiri adalah kreasi unik yang selalu bisa Anda tambahkan sentuhan Anda sendiri. Dan bumbu ini cukup sederhana cara membuatnya.

Faktanya, ada banyak sekali resep mustard. Setiap negara, bahkan setiap daerah, memiliki resep tersendiri dengan bahan-bahan tertentu. Tapi yang utama resep klasik, sangat mudah disiapkan, setiap ibu rumah tangga pasti mengetahuinya. Mustard semacam itu mungkin lebih murah daripada yang dibeli di toko (atau lebih mahal, tergantung pada harga produk yang digunakan), tetapi fakta bahwa mustard tersebut akan lebih enak dan alami adalah faktanya.

Resep video langkah demi langkah

Jika Anda ingin menyiapkan mustard untuk suatu pesta, mulailah beberapa hari sebelum disajikan: dengan cara ini bumbu akan memiliki waktu untuk matang dengan baik dan mencapai kematangan yang diinginkan.

Untuk membuat mustard, Anda membutuhkan bahan-bahan murah yang selalu tersedia.

Ambil bahan-bahan ini:

bubuk mustard;
air panas;
minyak sayur;
gula;
cuka.

Bubuk mustard harus berkualitas tinggi, halus dan rapuh, dengan ciri khas warna mustard. Perhatikan tanggal pembuatannya: semakin segar bubuknya, semakin harum dan kuat bumbunya.

Tuangkan 1 sendok makan bubuk ke dalam cangkir. Tambahkan 1 sendok makan air mendidih, aduk rata hingga rata. Jangan mencoba menghirup aromanya secara khusus saat ini: mustard mengeluarkan zat kaustik minyak esensial.
Tambahkan 1 sendok lagi air mendidih ke dalam bubur yang sudah dihaluskan, aduk rata kembali. Mengukus dua kali menghilangkan rasa pahit dari bubuk dan mencegah terbentuknya gumpalan.
Setelah itu, produk harus diinfus selama 10-15 menit. Selama waktu ini, kelebihan minyak esensial akan menguap. Untuk menghentikan proses penguapan, tambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke dalam mustard.
Untuk melembutkan rasa bumbu, Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula dan minyak sayur ke dalamnya. Dalam resep ini, Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon, dan gula dengan madu.

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa resep ini ditujukan untuk sejumlah kecil produk. Faktanya mustard segar buatan sendiri tidak bertahan lama. Itu harus ditempatkan dalam toples dengan tutup yang rapat dan disimpan di lemari es selama sekitar 10 hari. Namun jika Anda merencanakan perayaan besar dengan meja yang mewah, hitung ulang saja perbandingan bahannya.

Resep Tidak Biasa: Jangan Takut Bereksperimen

Kami akan memberikan beberapa resep mustard dengan bahan yang tidak standar. Pastinya Anda suka mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa. Salah satu resep ini pasti akan menjadi highlight dan rahasia dapur Anda.

Pertama-tama, perhatikan beberapa tips tentang cara sedikit mengubah rasa mustard klasik:

tambahkan sedikit madu soba ke dalam mustard untuk membuat rasanya lebih kaya;
untuk membuat mustard terasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit anggur kering, parutan cengkeh, dan kayu manis;
jika Anda ingin mengawetkan mustard lebih lama dan mencegahnya mengering, encerkan dengan sedikit susu;
Sedikit jahe atau pala akan membantu mendiversifikasi rasa mustard klasik yang biasa.

Catatan! Agar mustard yang terbuat dari bubuk mustard buatan tangan Anda sendiri tetap segar dan lembab selama mungkin, letakkan irisan lemon di atasnya.

Dalam resep yang kami tawarkan kepada Anda, perhatikan jenis mustard apa yang digunakan dalam persiapannya. Tidak hanya klasik, tetapi juga putih atau hitam.

Mustard meja

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

500 g bubuk mustard hitam;
100 gram tepung terigu;
12 g bumbu halus;
2 gram cengkeh giling;
5 gram jahe giling;
100 gram gula;
100 gram garam meja;
cuka.

Campur semua bahan secara menyeluruh dan encerkan dalam cuka anggur, tambahkan secara bertahap hingga kekentalan yang diinginkan. Jumlah bahan dalam resep dapat diubah sesuai perbandingan yang ditetapkan, tergantung jumlah mustard jadi yang diinginkan. Anda bahkan dapat mengubah proporsi produk yang digunakan sesuai selera Anda, dan akhirnya memilih yang Anda suka.

Mustard meja klasik

bubuk mustard – 100 gram;
cuka - 4 sendok makan;
gula bubuk – 2 sendok makan;
mustard siap pakai – ½ sendok teh;
cengkeh halus – 1 sendok teh;
pala – sendok teh;
garam - ½ sendok teh.

Tuang bubuk mustard ke dalam 2 gelas air mendidih, aduk dan biarkan selama sehari. Tiriskan air yang mengendap, tambahkan garam, gula, minyak, cuka dan bumbu. Aduk hingga kekentalan yang diinginkan, tutup rapat dalam stoples dan biarkan selama 2-3 jam hingga siap.

Rasa asam pada mustard – itulah cara kami!

Membuat mustard orisinal yang akan menjadi highlight dapur Anda sangatlah mudah! Cukup menambahkan rasa asam yang tidak biasa pada rasa bumbunya, dan tidak ada yang akan menebak mengapa hidangan Anda begitu menarik dan tidak biasa.

Mustard dalam air garam

Lebih baik menggunakan air garam kubis, tetapi air garam mentimun atau tomat bisa digunakan dengan baik. Ambil produk ini:

1 cangkir mustard kering;
air garam - sebanyak yang dibutuhkan;
1 sendok makan gula;
1 sendok teh garam;
½ sendok teh cuka;
1 sendok makan minyak sayur;
rempah-rempah - secukupnya.

Tambahkan bubuk mustard ke dalam bejana gerabah dengan kedalaman yang sesuai. Tuang air garam dalam porsi kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Bawa campuran ke konsistensi krim asam kental. Tambahkan cuka, gula pasir, minyak sayur, aduk kembali. Masukkan mustard ke dalam stoples bertutup rapat dan diamkan di tempat hangat semalaman. Bumbu seperti jahe, cengkeh, kayu manis dan pala akan menambah cita rasa yang nikmat.

Gunakan bumbu yang berbeda untuk memberikan rasa orisinal dan tidak biasa pada mustard.

Resep lama untuk mustard asam

mustard kuning – 3 sdm;
coklat kemerah-merahan rebus atau tumbuk di atas saringan - 4 sdm;
cuka tarragon (tarragon);
gula halus - 2 sdm;
caper yang dihancurkan - 1 sdm;
garam – 2 sdt.

Campur mustard dan parutan coklat kemerah-merahan, encerkan campuran dengan cuka tarragon yang kuat. Aduk rata hingga kental, tambahkan caper, garam, dan gula. Mustardnya sudah siap. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, agar khasiatnya dapat bertahan hingga dua bulan.

Mustard dengan saus apel

3 sdm. bubuk mustard;
4 sdm. saus apel;
½ sdm. gula pasir;
1 sendok teh garam;
3% cuka;
bumbu - adas manis, adas bintang, kemangi, cengkeh.

Panggang apel liar atau Antonovka (buahnya harus asam), dinginkan, buang kulitnya, dan haluskan. Campur dengan bubuk mustard dan tambahkan gula. Campur semuanya hingga rata. Tambahkan cuka, garam dan biarkan diseduh dalam wadah tertutup rapat selama beberapa hari.

Mustard ini dapat digunakan dengan daging, ikan, dan sebagai saus untuk banyak salad.

Mustard Rusia atau luar negeri kuno?

Diketahui bahwa sawi sebagai bumbu masakan muncul pada abad ke-14, dan beberapa negara dapat bersaing untuk mendapatkan keunggulan dalam penemuannya. Mustard datang ke Rusia pada abad ke-18 dan langsung mendapatkan popularitas. Kami menawarkan beberapa resep lama untuk saus ini.

Mustard dalam gaya Rusia Kuno

bubuk mustard – 3 sdm;
cengkeh yang dihancurkan – 6 g;
gula – 3 sdm;
cuka.

Tempatkan mustard, gula dan cengkeh dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Tuang cuka sampai terbentuk massa cair. Tuang campuran ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang rapat. Pertama, masukkan stoples ke dalam oven dingin selama kurang lebih 40 menit, lalu simpan di suhu ruangan. Sawi ini bisa disimpan kurang lebih satu tahun. Jika mengental, encerkan dengan cuka.

Resep mustard Perancis kuno

600 g mustard kuning atau abu-abu;
200 gram gula;
4 sdm. kerupuk gandum hitam yang dihancurkan;
1 sendok teh garam;
½ sdt. merica bubuk;
sebotol kecil buah zaitun;
sebotol kecil caper;
2 ikan haring berukuran sedang;
4 sdm. air garam ikan haring;
250 ml cuka.

Campur semua bahan, lalu potong-potong ikan haring, caper, dan zaitun terlebih dahulu. Tuangkan cuka dan aduk seluruh campuran hingga merata. Biarkan mustard diseduh selama sehari dan Anda bisa menggunakannya sebagai bumbu.

Mustard akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua.

mustard Denmark

2 sdm. bubuk mustard;
½ sdm. Sahara;
Cuka apel;
krim (bisa diganti dengan krim asam).

Campur mustard dengan gula pasir, tambahkan cuka secukupnya untuk mendapatkan konsistensi krim asam kental. Giling campuran yang dihasilkan hingga halus. Diamkan selama sekitar satu jam untuk memastikan mustard meresap dengan benar. Setelah itu masukkan krim kocok sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

Mustard dengan daun salam (resep Mediterania)

100 gram bubuk mustard;
¾ gelas air;
1 sendok teh. Sahara;
1 sendok teh garam;
90-100 g cuka sari apel 9%;
1 sendok teh. minyak sayur;
daun salam;
kayu manis.

Panaskan air dengan api kecil, tambahkan gula pasir, garam, kayu manis dan daun salam. Masak hingga garam dan gula larut. Dinginkan, tambahkan cuka.

Tuang setengah kaldu yang dihasilkan ke dalam 100 g bubuk mustard. Anda perlu menuangkannya secara bertahap, menggosok massa secara menyeluruh. Diamkan kurang lebih satu hari, lalu tambahkan sisa kaldunya. Tutup dan biarkan hingga matang untuk hari lain.

Kami harap Anda menyukai resep kami dan termasuk dalam dana emas resep kuliner pembaca kami yang suka memasak. Bagikan kepada kami resep mustard Anda di komentar. Selamat makan!

Moster– saus pedas yang terbuat dari bubuk mustard atau biji-bijian. Bumbu ini dapat ditemukan di masakan Rusia, Ukraina, Ceko, Polandia, Jerman, dan banyak masakan lainnya. Sulit membayangkan daging kental tanpa lobak, dan daging panggang tanpa mustard aromatik, yang membuat Anda menangis.

Beraneka ragam mustard yang dibeli di toko saat ini dapat memuaskan bahkan pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Stoples berwarna cerah dan sachet mustard menarik perhatian dengan penampilannya dari konter pajangan. Tentu saja semuanya enak, tetapi apakah sehat adalah pertanyaan lain. Seringkali, di balik konsistensi, aroma, rasa dan warnanya yang indah, tersembunyi banyak bahan tambahan yang cukup berbahaya bagi kesehatan.

Bahan-bahan:

Bubuk mustard – 150 gr.,
Minyak zaitun – 1 sendok teh,
Cuka sari apel – 1 sdm. sendok,
Garam – 0,5 sendok teh,
Gula – 1 sendok teh,
Rempah-rempah (kunyit dan paprika)

Metode memasak:

Saat mencicipi bubuk mustard, Anda akan merasakan kepahitan. Jika mustard tidak disiapkan dengan benar, pasti akan menjadi pahit, sehingga tidak sepenuhnya bisa dimakan.
Untuk mencegah hal tersebut terjadi, kami akan menyiapkannya sesuai aturan yaitu dengan cara penguapan. Tempatkan bubuk mustard dalam mangkuk. Isi dengan jumlah sedikit air panas. Mengaduk.
Tambahkan lebih banyak air hingga menjadi pasta encer. Biarkan mangkuk di tempat hangat selama 10-12 jam.
Selama waktu ini, bubuk mustard akan mengendap di bagian bawah, dan air dengan minyak atsiri yang mengandung rasa pahit akan membentuk bola bagian atas. Di bagian atas lapisan air Anda dapat melihat lapisan lemak - ini adalah minyak esensial. Lapisi saringan dengan kain kasa. Saring emulsi mustard.
Biarkan pure mustard yang dihasilkan selama 4-5 jam untuk menguapkan kelebihan cairan. Sekali lagi, bagaimana cara menghilangkan rasa pahit yang berlebihan? Setelah cukup kental, Anda bisa terus mengisinya. Tambahkan garam. Tambahkan gula. Tuangkan cuka sari apel. Tambahkan minyak zaitun atau bunga matahari.
Aduk mustardnya. Tambahkan bumbu. Saya menambahkan campuran paprika dan kunyit yang akan memberi warna kuning.
Setelah pengadukan berikutnya, Anda akan melihat perubahan warnanya. Jika mustardnya sangat kental, tambahkan lebih banyak air panas. Di akhir memasak, pastikan untuk mencicipinya. Tambahkan garam, gula, atau cuka jika perlu.
Mustard buatan sendiri sudah siap.
Pindahkan ke stoples bersih dan tutup rapat. Simpan di lemari es tidak lebih dari tiga minggu.

Resep klasik bubuk mustard

Mustard bubuk buatan sendiri akan menjadi luar biasa jika Anda mengikuti semua langkah persiapan. Mari kita mulai! Anda perlu mengambil toples 300 ml yang sudah dicuci dan disterilkan, tuangkan bubuk mustard ke dalamnya.

Bahan-bahan:

6 sendok teh bubuk mustard;
1 sendok teh garam biasa;
200 ml air matang hangat;
2 sendok teh minyak bunga matahari;
setengah sendok teh gula pasir.

Metode memasak:

Tuang air matang hangat ke dalam stoples dan aduk. Konsistensi benda kerja harus seragam, tanpa gumpalan. Tutup toples dengan penutup yang bersih.
Tempatkan sediaan mustard di tempat yang hangat. Yang terbaik adalah membungkus toples dengan beberapa lapis kertas tebal dan membungkusnya dengan handuk hangat atau selimut kecil.
Biarkan terfermentasi semalaman atau semalaman di tempat hangat. Jika suhu udara tidak mencukupi maka waktu fermentasi akan bertambah.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu mengeluarkan toples dan dengan hati-hati mengalirkan air yang muncul di permukaan benda kerja.
Kemudian tambahkan garam (tanpa yodium), gula dan minyak bunga matahari ke dalam toples. Aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Setelah beberapa waktu, mustardnya sudah siap.

Mustard Rusia pedas terbuat dari bubuk

Bahan-bahan:

260 gram bubuk mustard;
60 gram gula pasir;
50 ml cuka sari apel;
10 gram garam kasar;
75 gram minyak bunga matahari;
sejumput lada hitam;
100 ml air matang hangat.

Metode memasak:

Tuang bubuk ke dalam stoples kaca dan tambahkan air. Aduk perlahan hingga rata. Tutup penutupnya, bungkus dengan hangat dan letakkan di dekat baterai.
Proses fermentasi sawi memakan waktu 12 hingga 24 jam tergantung suhu. Jika Anda menyimpan toples mustard di tempat yang cukup hangat, toples tersebut akan lebih cepat matang.
Saat cairan muncul di permukaan saus, tiriskan. Tambahkan gula, garam, minyak, cuka sari apel, dan lada hitam ke dalam mustard.
Aduk saus hingga warna dan konsistensinya seragam. Tempatkan di lemari es selama satu atau satu setengah jam.

Mustard asam buatan sendiri dengan air garam

Bahan-bahan:

150 gram bubuk mustard;
25 ml cuka sari apel;
300 ml air garam.

Metode memasak:

Saring air garam melalui saringan halus; Anda juga bisa menggunakan dua lapis kain kasa untuk menjaga cairan tetap bersih. Air garam apa pun bisa digunakan: mentimun, tomat, atau kubis asin.
Bubuk bisa diayak melalui saringan. Tuang bubuk mustard ke dalam toples kaca bersih yang sudah disterilkan dengan volume 0,5 liter.
Didihkan air garam dan tuangkan ke dalam stoples. Aduk cepat dan tutup dengan penutup. Anda harus berhati-hati, karena uap yang mudah menguap dari campuran panas tersebut sangat pedas dan dapat menyebabkan penyakit. Lebih baik tidak menghirupnya dan melindungi mata Anda.
Bungkus toplesnya kertas tebal dan bungkus dengan handuk. Biarkan hingga dingin secara alami di tempat yang hangat. Kemudian tiriskan airnya dan tambahkan cuka. Mencampur. Konsistensi mustard yang sudah jadi harus sedikit lebih kental daripada mustard yang dibeli di toko.

Resep mustard manis buatan sendiri

Bahan-bahan:

200 gram bubuk mustard;
2 apel sedang;
10 g garam kasar biasa;
60 ml cuka sari apel;
125 g madu bunga;
100 ml air;
sejumput bubuk kayu manis;
sejumput pala.

Metode memasak:

Ayak bubuk mustard melalui saringan halus. Bawa air untuk direbus.
Tuang bubuk ke dalam stoples atau wadah berenamel atau kaca lainnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Tutup stoples dan biarkan di tempat hangat hingga dingin secara alami. Lebih baik di suatu tempat di rak paling atas dapur, di lantai atas selalu lebih hangat.
Jadi, persiapan kuahnya sudah dingin, sudah sekitar 11-12 jam.
Siapkan apel. Cuci, kupas, buang bagian tengahnya dan potong-potong besar. Tempatkan potongan dalam kertas timah dan tutup bagian atasnya.
Kirim untuk dipanggang dalam oven dengan suhu standar 220°C selama kurang lebih 20-25 menit. Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan apel.
Setelah itu, keluarkan dan buka lipatannya. Giling apel yang dipanggang menjadi pure, Anda cukup menggosoknya melalui saringan logam.
Sekarang Anda perlu membuka toples dan membuang sisa cairan yang muncul di permukaan saus.
Tambahkan madu bunga, cuka, kayu manis, pala dan garam ke dalam toples berisi sediaan saus. Tambahkan juga pure apel ke dalam saus.
Campur saus hingga rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Setelah setengah jam, mustardnya sudah siap.

Cara membuat mustard Perancis

Bahan-bahan:

250 gram bubuk mustard;
50 gram gula pasir;
10 gram garam kasar;
100 gram bawang merah;
100 ml air;
80 ml cuka anggur;
80 ml minyak bunga matahari;
sejumput kayu manis bubuk;
satu bunga cengkeh kering.

Metode memasak:

Ayak bubuk mustard melalui saringan halus dan tuang ke dalam toples kaca.
Didihkan air dan tuangkan bubuk.
Tutup toples dan letakkan di tempat hangat selama 11-12 jam.
Buang semua air yang muncul di permukaan.
Giling cengkeh dalam lesung hingga menjadi bubuk.
Potong bagian leher dan bagian bawah bawang merah. Buang sisik kering dan cuci air dingin. Kemudian potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tumis dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan transparan.
Sangat penting agar bawang tidak gosong. Setelah itu, gosok bawang bombay melalui saringan atau haluskan menggunakan blender.
Campur kaldu mustard dengan bahan resep tambahan.
Tambahkan bawang bombay bersama mentega, gula, garam, kayu manis, cengkeh dan cuka. Campur saus dengan baik.

Mustard dari bubuk di rumah (versi klasik)

Bahan-bahan:

Bubuk (mustard) – 100 gr.
Air (hangat) – 1 gelas.
Gula – 0,5 sendok teh.
Garam – 15 gram.
Minyak (bunga matahari) – 30 ml.

Metode memasak:

Anda perlu menuangkan air hangat ke dalam bubuk mustard dengan perbandingan ¼, campur komponen secara menyeluruh dan diamkan selama 10-15 jam.
Setelah itu, kelembapan berlebih akan menumpuk di permukaan saus, yang harus dikeringkan dengan hati-hati.
Setelah itu, campuran yang dihasilkan harus dibumbui dengan gula, garam, mentega dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk diinfus.

Bubuk mustard buatan sendiri

Bahan-bahan:

Bubuk (mustard) – 0,5 sdm.
Air – 120ml.
Minyak (bunga matahari) – 60 ml.
Cuka (3%) – 120ml.
Gula – 30mg.
Garam – 15mg.
Daun salam - daun.
Kayu manis - di ujung pisau.
Cengkih - beberapa kacang polong.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam wadah pilihan, tambahkan bumbu, garam, gula dan didihkan.
Setelah kaldu mereda, perlu disaring dan ditambahkan bubuk mustard ke dalamnya. Kemudian semua komponen harus tercampur rata sampai diperoleh massa yang homogen.
Maka Anda perlu menambahkan minyak, cuka ke konsistensi yang ada dan mencampur semua bahan secara menyeluruh lagi.
Selanjutnya sawi bisa dipindahkan ke toples kaca dan dibiarkan meresap selama sehari di tempat sejuk.
Jika diinginkan, mustard yang kuat ini dapat dicampur dengan mayones untuk mendapatkan kelembutan.

Bubuk mustard buatan sendiri (menggunakan acar mentimun)

Bahan-bahan:

Mustard (bubuk) – 0,5 sdm.
Air garam (mentimun).
Gula – 20 gram.
Minyak (bunga matahari) – 20 ml.

Metode memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu melarutkan bubuk mustard, tambahkan gula dan air garam hingga kekentalan yang diinginkan.
Maka Anda perlu memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam toples kaca dan menutupinya.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan toples di tempat yang hangat selama 10 jam dan setelah itu, hilangkan akumulasi kelembapan berlebih dari permukaan.
Maka Anda perlu menambahkan minyak ke mustard.
Selain itu, agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan merica, pala, cengkeh, dan bumbu lainnya ke dalam mustard, jika diinginkan, bersama dengan air garam.

Bubuk mustard buatan sendiri dengan biji-bijian

Bahan-bahan:

Bubuk mustard – 60 gr.
Biji sawi -60 gr.
Jus lemon – 4 sdm. sendok.
Minyak sayur – 100ml.
Gula untuk dicicip.
Acar dari toples mentimun.
Pala, garam, cengkeh, merica.

Metode memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam cangkir yang dalam dan isi dengan sedikit air panas.
Kemudian permukaan konsistensi yang dihasilkan harus diratakan dan dituangkan dengan air mendidih, dua jari lebih tinggi dari massa yang ada. Saat cairan sudah dingin, Anda harus menuangkannya.
Kemudian Anda perlu menambahkan jus lemon, garam, biji-bijian, merica dan mentega dengan gula pasir hingga konsistensi mustard.
Setelah tercampur rata, disarankan untuk menuangkan konsistensi yang dihasilkan ke dalam stoples kaca (isi dengan rapat) dan tutup dengan penutup.
Setelah 24 jam, tambahkan air garam dan bumbu ke setiap toples, serta, jika diinginkan, cengkeh dan pala.

Bubuk mustard dengan tambahan buah

Bahan-bahan:

Apel - 1 buah.
Mustard kering - sendok.
Minyak – 30ml.
Cuka – 1,5 sendok makan.
Gula pasir – 20 gr.
Jus lemon - sendok teh.
Garam, kayu manis.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu memanggang apel di dalam oven, membungkusnya terlebih dahulu dengan kertas timah.
Disarankan untuk mengatur suhu ke 180 derajat dan waktu ke 10 menit.
Setelah itu, apel harus dikupas seluruhnya dan dibuang bijinya, dan buahnya sendiri harus digosok melalui saringan.
Daging buah apel yang dihasilkan harus dicampur dengan bahan lain, tidak termasuk cuka, dan diaduk hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Maka Anda perlu menuangkan cuka ke dalam massa yang ada dan mencampur semuanya dengan baik.
Pastikan untuk mencoba bumbunya dan jika mustardnya asam, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.
Setelah mustard meresap dan mendapatkan rasa buah tertentu, mustard harus dimasukkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 48 jam.
Pada saat yang sama, Anda harus ingat untuk mengaduk mustard secara teratur agar konsistensinya seragam.

Mustard buatan sendiri

Bahan-bahan:

bubuk mustard - 50 gr. (3 sdm.);
minyak sayur - 1 sdm. sendok.;
garam - 1 sendok teh;
gula - 15 gram. (2 sendok teh);
jus lemon - 2 sendok makan;
air mendidih - 100 ml;

Persiapan:

Tuang 3 sendok makan bubuk mustard ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam, gula, dan aduk.
100ml. Rebus air dan tuangkan bubuk mustard dengan air mendidih, aduk cepat dan menyeluruh.
Tambahkan minyak sayur dan jus lemon, aduk kembali.
Tutup dengan penutup atau handuk dan diamkan setidaknya selama 1 jam.
Pindahkan ke toples kaca, tutup rapat dan simpan di lemari es.
Mustard untuk resep ini akan cukup kental.
Jika perlu lebih encer, tambahkan sedikit lebih banyak air. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 160 gram sawi yang sudah jadi.
Ini adalah resep mustard paling sederhana, dengan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalamnya, Anda bisa membuat mustard pedas.
Jika Anda berhasil membeli biji sawi dan menggilingnya menjadi bubuk, bubuk ini akan membuat sawi semakin pedas dan harum (tergantung jenis sawinya)
Sangat lain poin penting Saat membeli bubuk mustard dan biji sawi, perhatikan tanggal kadaluarsanya, bubuk mustard yang kadaluarsa tidak mengental saat diseduh.

Resep mustard buatan sendiri

Mustard buatan sendiri adalah tambahan yang bagus hidangan daging dan sup. Oleskan di atas roti dan sup panas! Wow! Mempesona! Mustard akan menambah rasa gurih jika ditambahkan ke minyak untuk saus salad.

Bahan-bahan:

3 meja. sendok bubuk mustard
12 meja. sendok air
0,5 sdt. sendok gula
0,25 sdt. sendok garam
1 – 1,5 sdt. sendok minyak sayur
Cuka (opsional)

Metode memasak:

Untuk menyiapkannya, ambil bubuk mustard dan tambahkan air matang hangat dengan perbandingan 1:4.
Jika ingin pedas tambahkan air hangat, dan jika suka mustard ringan tambahkan air mendidih.
Biarkan selama 10 jam di tempat yang hangat.
Setelah waktu ini kelebihan air perlu dikeringkan dengan hati-hati:
Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran mustard.
Dan opsional, cuka. Saya tidak menambahkan cuka, ternyata cukup pedas dan enak.
Dari jumlah produk ini diperoleh seratus gram toples mustard pedas.
Berikut beberapa resep mustard buatan sendiri. Pilih sesuai selera Anda.

Mustard buatan sendiri dengan air garam kubis

Bahan-bahan:

1 cangkir bubuk mustard
1 cangkir air garam kubis
0,5 sendok teh 3% cuka
1 meja. sesendok minyak sayur
Hitam, cabai merah atau bumbu lainnya sesuai selera

Metode memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam piring yang dalam dan tuangkan air garam secara bertahap, hingga mencapai konsistensi yang diinginkan (krim asam kental).
Tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan penutup yang rapat. Diamkan di tempat hangat semalaman.
Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, jahe, dan pala ke dalam mustard. Sepotong lemon yang diletakkan di atasnya membantu menjaga mustard agar tidak mengering lebih lama dan menjaga rasanya.
Anda tidak boleh memasaknya dalam porsi besar - karena akan gagal dan kehilangan ketajamannya.
Satu sendok teh madu soba akan memberikan rasa yang enak pada mustard.

Bubuk mustard buatan sendiri

Bahan-bahan:

2 sdm. sendok bubuk mustard
2–3 sdm. sendok air garam apa pun
½ sdm. sendok cuka
1 ½ sendok teh gula
1 sendok teh. sesendok minyak sayur
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak:

Tuang 1 sdm ke dalam bubuk mustard. sesendok air garam dan giling mustard dan cairan dengan gerakan memutar cepat sampai Anda mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan.
Tambahkan 1 sdm lagi. sesendok air garam dan terus menggiling massa. Saat campuran homogen diperoleh, tuangkan 1 sdm lagi. sesendok air garam dan aduk lagi. Sebagai hasil dari manipulasi ini, diperoleh komposisi seperti bubur yang kental.
Tuang air mendidih ke dalam campuran mustard dan biarkan selama 10 menit, tutup dengan penutup: ini akan membantu menghilangkan rasa keras dan pahit dari bumbu. Pasti akan ada sisa cairan di tutupnya yang perlu dikuras.
Tambahkan sedikit garam (karena menggunakan air garam), cuka, gula, minyak sayur ke dalam campuran yang dihasilkan.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke mustard buatan Anda.
Saus ini paling baik disimpan dalam wadah kaca, jadi massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke toples, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat sejuk dan gelap selama 1 hari. Setelah itu mustard buatan sendiri dapat digunakan sebagaimana dimaksud.

Mustard panas buatan sendiri

Bahan-bahan:

100 gr bubuk mustard (2 sachet standar)
½ sendok teh garam
2 sdm. sendok minyak sayur
2 sdm. sendok gula
2 sdm. sendok makan cuka 9%.
¾ gelas air mendidih

Metode memasak:

Tempatkan bubuk mustard dalam wadah logam, sebarkan secara merata dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Agar tidak salah dalam menentukan jumlah air, perlu diingat bahwa air harus menutupi bedak setinggi 3 cm.
Campur adonan hingga rata, tutup dan biarkan di tempat hangat selama 15 jam. Setelah itu, tiriskan sisa cairan dengan sangat hati-hati.
Tambahkan garam dan gula, cuka dan minyak. Campur dengan sendok atau gunakan mixer.
Mustard panas buatan sendiri sudah siap

Mustard Dijon buatan sendiri

Bahan-bahan:

1 gelas anggur putih kering
1 sendok teh. sesendok madu
1 siung bawang putih
1 bawang bombay ukuran sedang
50 gr bubuk mustard (1 sachet)
1 sendok teh. sesendok minyak mentah
3–5 tetes saus Tabasco (bisa diganti dengan 1 sendok teh pasta tomat)

Metode memasak:

Tuang wine ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan madu, potong bawang putih dan bawang bombay, aduk semuanya hingga rata.
Letakkan campuran di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Setelah campuran mendingin, saring. Baca selengkapnya:
Tuang bubuk mustard ke dalam campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis, aduk terus. Tambahkan minyak, garam dan saus Tabasco (bisa diganti dengan sedikit pasta tomat) lalu aduk rata kembali.
Untuk mendapatkan aroma yang utuh, mustard Dijon buatan sendiri yang sudah jadi harus direndam selama 2 hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu memindahkannya ke wadah kaca, tutup dan letakkan di rak paling bawah lemari es.

Bubuk mustard yang digunakan untuk membuat saus harus berkualitas baik.
Semakin tinggi suhu air atau air garam yang digunakan untuk menuangkan bubuk kering, sausnya akan semakin lembut. Jika Anda menuangkan bubuk mustard dengan air hangat, saus yang sudah jadi akan terasa pedas dan sedikit pahit.
Saat menyiapkan mustard asin, disarankan untuk menggunakan tidak hanya air garam mentimun, tetapi juga air garam tomat, kubis, atau acar. paprika. Ini akan mendiversifikasi rasa mustard yang sudah disiapkan.
Untuk memberikan rasa dan kualitas aromatik yang istimewa pada mustard, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalamnya. Misalnya saja Anda bisa mengonsumsi kayu manis, jahe, atau pala.
Mustard olahan harus disimpan dalam wadah tertutup rapat pada suhu 4-5°C, sebaiknya di rak paling atas di lemari es.
Jika Anda menambahkan jus lemon segar ke dalam saus yang sudah jadi, mustard akan bertahan lebih lama dan rasanya akan meningkat secara signifikan.
Untuk membuat mustard pedas dan harum, disarankan untuk menambahkan cengkeh, kayu manis dan anggur kering(putih).
Anda dapat merehabilitasi mustard saat sudah kering dengan menambahkan cuka ke dalamnya dan aduk hingga rata. Untuk pengawetan yang lebih baik dalam jangka waktu yang lama, Anda dapat menambahkan susu ke dalam mustard, sambil mencampurkan semua bahan secara menyeluruh. Atau taruh seiris lemon di atas mustard, tutup stoples dengan rapat.
Untuk kelembutan dan kepedasan yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan madu ke mustard. Mustard disimpan di musim dingin selama sekitar 3-4 bulan, dan di musim panas tidak lebih dari 30 hari. Agar sawi dapat mempertahankan rasa dan aromanya, maka harus disimpan di tempat yang gelap.
Bumbu lezat seperti mustard, yang dibuat sendiri di rumah, akan membantu mereka yang telah mencobanya setidaknya sekali untuk meninggalkan produk yang dibeli selamanya.

Bubuk mustard klasik

Sebenarnya, resep sawi ada banyak sekali. Setiap negara, bahkan setiap daerah, memiliki resep tersendiri dengan bahan-bahan tertentu. Namun resep dasar klasik yang sangat mudah disiapkan harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Mustard semacam itu mungkin lebih murah daripada yang dibeli di toko (atau lebih mahal, tergantung pada harga produk yang digunakan), tetapi fakta bahwa mustard tersebut akan lebih enak dan alami adalah faktanya.

Untuk membuat mustard, Anda membutuhkan bahan-bahan murah yang selalu tersedia.

Ambil bahan-bahan ini:

bubuk mustard;
air panas;
minyak sayur;
gula;
cuka.

Bubuk mustard harus berkualitas tinggi, halus dan rapuh, dengan ciri khas warna mustard. Perhatikan tanggal pembuatannya: semakin segar bubuknya, semakin harum dan kuat bumbunya.

Tuangkan 1 sendok makan bubuk ke dalam cangkir. Tambahkan 1 sendok makan air mendidih, aduk rata hingga rata. Jangan mencoba menghirup aromanya secara khusus saat ini: mustard melepaskan minyak esensial kaustik.
Tambahkan 1 sendok lagi air mendidih ke dalam bubur yang sudah dihaluskan, aduk rata kembali. Mengukus dua kali menghilangkan rasa pahit dari bubuk dan mencegah terbentuknya gumpalan.
Setelah itu, produk harus diinfuskan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, kelebihan minyak esensial akan menguap. Untuk menghentikan proses penguapan, tambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke dalam mustard.
Untuk melembutkan rasa bumbu, Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula dan minyak sayur ke dalamnya. Dalam resep ini, Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon, dan gula dengan madu.

Resep Tidak Biasa: Jangan Takut Bereksperimen

Selama memasak, massa mustard tidak boleh dikocok, tetapi digosok perlahan dengan sendok.

Pertama-tama, perhatikan beberapa tips tentang cara sedikit mengubah rasa mustard klasik:

tambahkan sedikit madu soba ke dalam mustard untuk membuat rasanya lebih kaya;
untuk membuat mustard terasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit anggur kering, parutan cengkeh, dan kayu manis;
jika Anda ingin mengawetkan mustard lebih lama dan mencegahnya mengering, encerkan dengan sedikit susu;
Sedikit jahe atau pala akan membantu mendiversifikasi rasa mustard klasik yang biasa.

Catatan! Agar mustard yang terbuat dari bubuk mustard buatan tangan Anda sendiri tetap segar dan lembab selama mungkin, letakkan irisan lemon di atasnya.

Dalam resep yang kami tawarkan kepada Anda, perhatikan jenis mustard apa yang digunakan dalam persiapannya. Tidak hanya klasik, tetapi juga putih atau hitam.

Mustard meja

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

500 g bubuk mustard hitam;
100 gram tepung terigu;
12 g bumbu halus;
2 gram cengkeh giling;
5 gram jahe giling;
100 gram gula;
100 gram garam meja;
cuka.

Mustard meja klasik

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 g;
cuka - 4 sendok makan;
gula bubuk - 2 sendok makan;
mustard siap pakai – ½ sendok teh;
cengkeh halus - 1 sendok teh;
pala – sendok teh;
garam - ½ sendok teh.

Tuang bubuk mustard ke dalam 2 gelas air mendidih, aduk dan biarkan selama sehari.
Tiriskan air yang mengendap, tambahkan garam, gula, minyak, cuka dan bumbu.
Aduk hingga kekentalan yang diinginkan, tutup rapat dalam stoples dan biarkan selama 2-3 jam hingga siap.

Rasa asam dalam mustard - itulah cara kami!

Mustard dalam air garam

Lebih baik menggunakan air garam kubis, tetapi air garam mentimun atau tomat bisa digunakan dengan baik. Ambil produk ini:

1 cangkir mustard kering;
air garam - sebanyak yang dibutuhkan;
1 sendok makan gula;
1 sendok teh garam;
½ sendok teh cuka;
1 sendok makan minyak sayur;
rempah-rempah - secukupnya.

Tambahkan bubuk mustard ke dalam bejana gerabah dengan kedalaman yang sesuai.
Tuang air garam dalam porsi kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Bawa campuran ke konsistensi krim asam kental.
Tambahkan cuka, gula pasir, minyak sayur, aduk kembali.
Masukkan mustard ke dalam stoples bertutup rapat dan diamkan di tempat hangat semalaman.

Bumbu seperti jahe, cengkeh, kayu manis dan pala akan memberikan rasa yang enak pada mustard.

Gunakan bumbu yang berbeda untuk memberikan rasa orisinal dan tidak biasa pada mustard.

Resep lama untuk mustard asam

Anda akan perlu:

mustard kuning - 3 sdm;
coklat kemerah-merahan rebus atau tumbuk di atas saringan - 4 sdm;
cuka tarragon (tarragon);
gula halus - 2 sdm;
caper yang dihancurkan - 1 sdm;
garam - 2 sdt.

Campur mustard dan parutan coklat kemerah-merahan, encerkan campuran dengan cuka tarragon yang kuat, aduk rata hingga kental, tambahkan caper, garam dan gula. Mustardnya sudah siap. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, agar khasiatnya dapat bertahan hingga dua bulan.

Mustard dengan saus apel

Anda akan perlu:

3 sdm. bubuk mustard;
4 sdm. saus apel;
½ sdm. gula pasir;
1 sendok teh garam;
3% cuka;
bumbu - adas manis, adas bintang, kemangi, cengkeh.

Panggang apel liar atau Antonovka (buahnya harus asam), dinginkan, buang kulitnya, dan haluskan.
Campur dengan bubuk mustard dan tambahkan gula.
Campur semuanya hingga rata.
Tambahkan cuka, garam dan biarkan diseduh dalam wadah tertutup rapat selama beberapa hari.

Mustard ini dapat digunakan dengan daging, ikan, dan sebagai saus untuk banyak salad.

Mustard Rusia atau luar negeri kuno?

Mustard dalam gaya Rusia Kuno

Produk:

bubuk mustard - 3 sdm;
cengkeh yang dihancurkan - 6 g;
gula - 3 sdm;
cuka.

Tempatkan mustard, gula dan cengkeh dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
Tuang cuka sampai terbentuk massa cair.
Tuang campuran ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang rapat.
Pertama, masukkan stoples ke dalam oven dingin selama kurang lebih 40 menit, lalu simpan di suhu ruangan.

Sawi ini bisa disimpan kurang lebih satu tahun. Jika mengental, encerkan dengan cuka.

Resep mustard Perancis kuno

Produk:

600 g mustard kuning atau abu-abu;
200 gram gula;
4 sdm. kerupuk gandum hitam yang dihancurkan;
1 sendok teh garam;
½ sdt. merica bubuk;
sebotol kecil buah zaitun;
sebotol kecil caper;
2 ikan haring berukuran sedang;
4 sdm. air garam ikan haring;
250 ml cuka.

Campur semua bahan, lalu potong-potong ikan haring, caper, dan zaitun terlebih dahulu.
Tuangkan cuka dan aduk seluruh campuran hingga merata.
Biarkan mustard diseduh selama sehari dan Anda bisa menggunakannya sebagai bumbu.

Untuk persiapan yang tepat Untuk membuat sawi di rumah, Anda hanya perlu merendam biji sawi yang digiling menjadi bubuk dalam air hangat dan biarkan beberapa saat. Rasa dan tingkat kepedasan akan tergantung pada suhu cairan tempat produk direndam dan bahan tambahannya.

Resep mustard Rusia.

Bubuk mustard - 100 g
Larutan cuka 3% - 125 ml
Minyak sayur - 2 sdm.
Gula - 1 sdm.
Garam - 1 sdt.
Daun salam - 2 buah
Kayu manis di ujung pisau
Cengkih - 1-2 buah.

Persiapan

Dalam setengah gelas air dingin dituangkan ke dalam panci, larutkan kayu manis, tambahkan salam dan cengkeh, serta garam dan gula, taruh panci di atas kompor dan didihkan.

Matikan dan tunggu hingga dingin. Saring rebusan bumbu kental dan tambahkan bubuk mustard ke dalamnya, aduk rata hingga rata.

Pindahkan saus ke dalam stoples dan biarkan diseduh selama sehari.

Mustard dengan madu

Bubuk mustard - 5 sdm. aku.
Garam - 0,5 sdt.
Madu - 1 sdt.

Deskripsi persiapan

Isi bedak yang dimasukkan ke dalam toples dengan air hingga kental dengan krim asam. Jangan lupa, pedasnya kuah yang sudah jadi akan tergantung dari suhu air yang digunakan untuk menuangkan bubuk mustard, jadi jika suka bumbu pedas, tuangkan air dengan suhu 40-50 derajat, jika ingin lebih empuk maka tambahkan air mendidih. Tempatkan adonan di tempat hangat selama 24 jam hingga matang, tutup dengan penutup.

Setelah matang, tambahkan garam dan madu. Produk siap digunakan dan sebaiknya disimpan di lemari es.

mustard Denmark

Keistimewaan saus ini adalah masuknya krim asam ke dalam dasarnya, yang melembutkan rasa mustard yang tajam dan pedas. Namun karena penggunaannya produk susu fermentasi, umur simpan saus berkurang secara signifikan.

Bubuk mustard - 2 sdm.
Gula pasir - 1⁄2 sdm.
cuka apel
Krim asam - 2 sdm.

Pertama, mari kita siapkan alasnya - mustard klasik. Campur bubuk mustard dan gula pasir, tuang ke dalam adonan cuka sari apel sampai konsistensi krim asam halus. Biarkan sausnya selama sekitar satu jam. Selanjutnya, cukup campurkan saus matang dengan krim asam secukupnya.

Cara membuat sawi dari bubuk

Bubuk mustard - 4 sdm. aku.
Gula - 1/2 sdt.
Garam - 1/2 sdt.
Minyak sayur - 1,5 sdt.

Tuang bubuk mustard sesuai resep dengan air dengan perbandingan 1:4, aduk dan biarkan matang di tempat hangat hingga 12 jam.

Saat mustard sudah meresap dan matang, Anda perlu membuang sisa air yang terpisah di atas saus utama dengan hati-hati. Bumbui alasnya dengan gula, garam, dan mentega.

Membuat mustard buatan sendiri

Tiga metode berikut juga dapat diklasifikasikan sebagai resep nasional Rusia untuk saus ini karena komponennya. Kombinasi seperti itu sangat cocok untuk pecinta tidak hanya saus pedas, tetapi juga saus dengan rasa dan aroma asam.

Bubuk mustard buatan sendiri dengan air garam mentimun

Ada begitu banyak hidangan yang dibuat dengan air garam mentimun dalam masakan Rusia! DAN saus mustar tidak terkecuali, karena acar bisa sangat lezat. Saus yang terbuat dari bubuk dan air garam ini akan sangat menarik bagi pecinta mustard dengan sisa rasa yang asam.

Mustard bubuk - 1⁄2 sdm.
Gula pasir – 1⁄2 sdt.
Minyak bunga matahari – 1 sdt.
Acar mentimun

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mustard kering dengan gula pasir dan air garam hingga mencapai konsistensi krim asam cair dan benar-benar homogen.
Pindahkan campuran ke dalam toples kaca dan biarkan produk matang di tempat hangat selama 8 jam. Kemudian tiriskan sisa cairan, tambahkan minyak dan aduk saus hingga rata. Jika Anda menggunakan air garam dengan minyak, Anda bisa melewati langkah ini. Segera setelah tercampur, saus siap digunakan.

Mustard dengan air garam kubis

Acar kubis air garam - 100 g
Bubuk mustard - 100 g
Cuka sari apel - 1 sdt.
Minyak sayur - 1 sdt.
Paprika, merica, garam secukupnya

Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk, aduk terus, dan tuangkan air garam acar kubis dalam aliran tipis. Kocok perlahan semuanya hingga halus. Tambahkan minyak dan bumbu, sesuaikan keasaman dan pedasnya saus dengan menambahkan cuka. Lanjutkan mengaduk adonan hingga kekentalannya menyerupai krim asam kental. Kemudian masukkan saus ke dalam toples, tutup dengan penutup dan taruh di tempat dingin hingga matang selama 8 jam. Setelah matang dingin, saus siap disantap.

Mustard dengan saus apel

saus apel - 4 sdm. aku.
Cuka anggur putih - 2 sdm. aku.
Gula - 3 sdm. aku.
Garam - 0,5 sdt.
Bubuk mustard - 1,5 sdm. aku.

Untuk menyiapkan mustard ini, Anda bisa menggunakan saus apel yang sudah jadi untuk makanan bayi atau puree buatan sendiri, namun hasilnya akan berbeda-beda dalam kekentalan dan lama penyimpanannya.

Saus yang terbuat dari pure yang dibeli di toko memiliki konsistensi yang lebih encer dibandingkan versi buatan sendiri dan sangat ideal untuk itu saus salad. Haluskan serupa dapat dibuat di atas kompor dengan merebus apel yang sudah dikupas dalam sedikit air, tetapi umur simpannya masih akan berkurang dari satu bulan menjadi satu minggu. Saus apel panggang memiliki konsistensi paling kental tetapi juga dapat bertahan sekitar satu minggu.

Giling bubuk mustard dan garam dalam saus apel hingga konsistensi bubur halus. Tambahkan gula pasir tergantung asam atau manisnya saus apel dan kepedasan saus yang diinginkan, tapi rata-rata sekitar 2-3 sendok makan.
Tuang sebagian besar saus, tambahkan cuka. Aduk rata hingga rata, Anda bisa mengocoknya dengan pengocok.

Pindahkan massa mustard ke dalam toples penyimpanan, tutup dengan penutup dan biarkan matang di dalam ruangan selama 8-10 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam lagi. Setelah matang dingin, mustard sudah bisa dimakan, tetapi semua kepedasannya akan terlihat pada hari kedua.

Mustard harus disimpan di lemari es. Dengan puree makanan bayi industri dapat disimpan sekitar dua minggu, dengan puree buatan sendiri- tidak lebih dari seminggu.

Cara membuat biji sawi

Bumbu biji-bijian yang terbuat dari biji sawi juga cocok untuk masakan daging dan ikan. Bumbu ini tidak membakar masakan sepenuhnya, mengisinya dengan dirinya sendiri, tetapi hanya mengungkapkan rasanya saat menggigit bijinya secara langsung. Hidangan yang paling menarik bukanlah versi terpanas, melainkan hidangan ringan dengan rasa asam buah, tetapi untuk menyiapkan mustard berbutir seperti itu di rumah, Anda harus bekerja sedikit, menghilangkan rasa pedasnya. Mustard kuning atau campuran mustard kuning dan coklat dengan perbandingan 3:1 paling cocok untuk tugas tersebut jika Anda ingin biji-bijian menjadi panas tidak merata.

Biji sawi kuning - 200 g
Jus apel - 125ml
Cuka sari apel - 125 ml + 2 sdm.
Gula pasir - 1 sdm.
Madu cair - 2 sdm.
Garam - 1 sdt.

Bilas biji mustard dengan air dingin, sebaiknya dengan saringan di bawah keran produk murni pindahkan ke panci kecil. Tuang campuran jus apel dan cuka, tutup panci dengan stretch film dan letakkan di tempat dingin untuk diseduh selama dua hari.

Setelah beberapa saat, tambahkan sisa bahan dan didihkan. Biarkan mendidih selama 2 menit dan angkat.
Giling sepertiga biji sawi menggunakan blender atau alu dalam lesung. Kembalikan butiran yang dihancurkan ke dalam jumlah besar dan sesuaikan jumlah cuka, garam, dan gula sesuai selera Anda.

Tempatkan bumbu yang dihasilkan dalam stoples steril dan tutup rapat. Mustard kasar buatan sendiri dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan.

Cara membuat mustard Perancis

Biji mustard coklat - 1/2 cangkir
Cuka anggur putih - 100 ml
Gula - 2 sdm.
Garam, lada hitam - secukupnya
Minyak zaitun - 1 sdm.
Lemon - 1 buah
Kayu manis - 1/3 sdt.
Bawang Merah - 1 buah

Siapkan biji sawi untuk dimasak - bilas dengan saringan dengan air mengalir.

Panaskan cuka anggur atau anggur putih dalam panci hingga mendidih dan angkat. Pindahkan biji-bijian yang sudah disiapkan ke dalamnya dan biarkan semalaman atau selama 8-10 jam pada suhu kamar, tertutup.

Potong bawang merah menjadi kubus kecil, goreng bersama minyak zaitun. Giling dalam blender hingga menjadi pasta, giling dalam penggiling daging atau hancurkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Buang kulit lemon dengan memotongnya di parutan halus.

Campur infus mustard Perancis dengan daging bawang bombay, gula, kulit lemon, dan rempah-rempah.

Membagikan: