Resep sederhana dan langkah demi langkah untuk menyiapkan semangka asin dalam stoples untuk musim dingin. Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam panci? Potongan semangka yang diberi sedikit garam

- ini makanan penutup, lalu di musim dingin buah ini dengan mudah berubah menjadi camilan yang tidak biasa. Ia memperoleh kualitas rasa yang berbeda dan bisa menjadi asam, pedas, asin dan bahkan pedas. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.

Semangka mengandung banyak zat penyembuh dan unsur mikro yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Tetapi bagaimana cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin agar dapat mengawetkannya semaksimal mungkin?

Saat mengasinkan, misalnya, asam asetat menghancurkan beberapa senyawa dan vitamin bermanfaat. Selain itu, tidak semua orang bisa mengonsumsi makanan yang mengandung semangka, terutama anak-anak yang tertarik dengan kelezatannya saat melihat semangka. Mengganti proses pengawetan dengan fermentasi alami, kita dapatkan produk alami dalam jusnya sendiri. Oleh karena itu, lebih bermanfaat menyiapkan semangka asin dalam stoples untuk musim dingin, sehingga Anda dapat menyenangkan seluruh keluarga dengannya.

Sebelum memutuskan resep pengawetan semangka dalam toples untuk musim dingin, Anda harus memilih produk yang tepat agar tidak kecewa dengan rasa hidangan yang sudah jadi dan tidak membuat perut sakit.

Semangka dengan titik kuning dan kontras cerah dari garis-garis tersebut kemungkinan besar tidak mengandung bahan kimia. Dan daging buahnya yang kasar dan kekuningan, warnanya yang tidak rata, bijinya yang beraneka warna akan mengingatkan Anda: kemungkinan besar buah beri tersebut diisi dengan nitrat, agar cepat matang.

Tentu saja, jika Anda mengasinkan semangka utuh dalam tong, hasilnya akan lebih segar dan rasanya berbeda. Namun di apartemen, metode memasak ini menjadi tidak mungkin. Oleh karena itu, tidak ada yang lebih baik daripada mengasinkan semangka dalam bentuk potongan menggunakan botol atau toples (lihat).

Resep pengawetan semangka klasik dengan foto

Berdasarkan botol 3 liter Anda membutuhkan:

  • (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam botol);
  • 4 sdm. sendok gula;
  • 1 sendok teh. sendok garam;
  • 1 sendok teh asam sitrat;
  • air.

Proses memasak:


Untuk resep mengasinkan semangka dalam toples untuk digulung, bijinya harus dikeluarkan dari ampasnya. Selama proses fermentasi, terjadi reaksi yang sangat aktif di dalamnya, yang dapat menyebabkan toples meledak. Jika Anda berencana untuk menyimpan produk di bawah tutup nilon atau dalam wadah lain yang tidak tertutup rapat, pembersihan tersebut tidak boleh dilakukan.

Asam sitrat sering diganti dengan cuka jika tidak dikontraindikasikan. Tambahkan saat menuangkan air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples - 1 sdt. cuka per 1 liter produk. Aspirin juga bisa berfungsi sebagai pengawet. Untuk setiap liter wadah, masukkan 1 tablet dan isi dengan air garam.

Anda bisa menggunakan semua jenis bumbu untuk resep ini. Semangka menyukai bumbu yang sama seperti mentimun. Ini bisa berupa daun ceri atau kismis, adas manis, siung bawang putih, lobak pedas, jahe, allspice, daun salam, ketumbar

Untuk pengawetan, disarankan menggunakan semangka buatan sendiri tanpa nitrat, karena efek racun meningkat selama fermentasi. Anda sebaiknya memilih varietas berkulit tipis dengan daging padat yang tidak terlalu matang. Jika Anda menemukan buah yang masih mentah, sebaiknya jangan dibuang. Anda bahkan bisa menggulung semangka kehijauan yang belum terasa manis. Air garam dengan gula akan memperbaiki situasi.

Namun terkadang tidak ada cukup kemauan untuk menyimpannya. Saya ingin mencobanya dengan cepat hidangan siap saji dan benda kerja terbuka sebelum diasinkan sepenuhnya. Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin sehingga Anda bisa menikmatinya kapan saja? Semangka dengan mustard bisa dikonsumsi pada hari ketiga persiapan. Jika disimpan selama seminggu, akan berubah menjadi camilan gurih, aromatik, dan kaya rasa.

Resep semangka asin ringan dengan mustard

Kami mencuci semangka dan pastikan untuk membuang kulitnya (dengan cara ini semangka akan lebih cepat diasinkan).

Potong buah menjadi lingkaran, lalu potong setiap lingkaran menjadi 4-6 segitiga.

Tuang garam, gula, dan mustard kering ke piring.

Gosok setiap bagian dengan mustard dan celupkan ke dalam garam dan gula. Jika diinginkan, bumbui dengan merica.

Tempatkan semangka di dalam botol secara berlapis.

Kami menyimpan pengasinan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan kemudian kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Dengan cara ini Anda akan mendapatkan semangka yang sedikit asin. Jika ingin rasa yang lebih terasa, taburi setiap lapisan tatakan segitiga semangka dengan sedikit garam dan gula.

Lebih baik mulai mengasinkan semangka pada bulan September. Suhu musim panas yang tinggi mendorong fermentasi yang cepat dan terlalu intens sehingga semangka bisa menjadi asam.

Semangka asin dengan madu

Jika proses sterilisasi diganti dengan pelumasan dengan madu, bahan pengawet alami dan antibiotik, maka semangka akan memperoleh aroma harum yang khas dan rasa yang tak terlupakan.

Proses memasak:

  1. Potong semangka yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian.
  2. Olesi dinding stoples dengan banyak madu.
  3. Tempatkan potongan semangka.
  4. Tambahkan daun kismis yang sudah dicuci bersih, sepotong kecil jahe dan 2-3 buah kapulaga cincang.
  5. Tuangkan air garam panas (1 sdm garam dan gula per liter air)
  6. Setelah 2-3 hari fermentasi, air garam harus ditiriskan, direbus dan diisi ulang.
  7. Anda dapat menggulung produk jadi.

Setelah mempelajari cara mengasinkan semangka dengan benar dalam stoples untuk musim dingin, manjakan diri Anda dengan persiapan ini di malam musim dingin yang dingin. Apalagi tubuh pada periode ini sangat kekurangan nutrisi. Magnesium, potasium, fosfor, zat besi, dan vitamin B, P dan C yang terkandung dalam buah semangka akan dengan mudah mengisi kembali beberapa unsur mikro yang hilang.

Isi

Makanan pembuka yang tidak biasa terbuat dari semangka yang diasinkan perbaikan cepat, akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk makan siang atau makan malam. Budaya melon baik untuk kesehatan. Digunakan untuk diare dan kembung, air garamnya dapat dikonsumsi sebagai minuman tersendiri. Karena kandungan kalorinya yang rendah (27 kkal/100 g), buah beri bergaris digunakan dalam nutrisi makanan.

Semangka instan yang sedikit asin

  • Waktu: 20 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori: 69 kkal/100 g.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: mudah.

Semangka asin ringan yang enak memasak instan Cocok untuk camilan ringan dan sebagai hidangan mandiri. Disarankan untuk menyimpan produk jadi di lemari es tidak lebih dari 3-4 hari.

Bahan-bahan:

  • air – 1 liter;
  • gula – 3 sdm. aku.;
  • bubur semangka – 500 g;
  • garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

  1. Cuci buah beri yang bergaris, buang bijinya dan kupas.
  2. Potong menjadi potongan atau irisan sedang.
  3. Tempatkan buah-buahan yang berair dalam wadah berenamel.
  4. Untuk marinadenya, larutkan garam dan gula dalam air.
  5. Didihkan air garam.
  6. Biarkan bumbunya agak dingin dan tuangkan di atas irisan semangka.
  7. Tutup wadah dengan piring dan atur tekanannya.
  8. Tempatkan wadah di lemari es setelah air garam mendingin.
  9. Produk akan siap dalam 4–5 jam.

dibumbui

  • Waktu: 25 menit.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Kandungan kalori: 64,5 kkal/100 g.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan: mudah.

Bumbu pedas akan memberi rasa gurih pada semangka. Buah beri akan menyerupai mentimun asin ringan, dan akan terlihat seperti di foto dari publikasi gastronomi. Hal utama adalah menempatkan irisan dengan hati-hati tanpa menghancurkannya.

Bahan-bahan

  • irisan semangka – 600 g;
  • bawang putih – 3 siung;
  • adas - 3 tangkai.

Untuk bumbunya:

  • daun salam – 2 buah;
  • gula – 50 gram;
  • allspice – 4 kacang polong;
  • cengkeh – 2 buah;
  • cuka – 25 gram;
  • garam – 251 gram.

Metode memasak

  1. Cuci semangka sampai bersih dan lap kering.
  2. Potong menjadi segitiga tanpa menghilangkan kulitnya.
  3. Tempatkan tangkai dill di dasar mangkuk yang dalam.
  4. Lapisi irisan semangka.
  5. Tempatkan bawang putih cincang halus di atas buah beri.
  6. Rebus 1 liter air.
  7. Tambahkan semua bumbu, gula dan garam.
  8. Tuang cuka terakhir dan rebus selama kurang lebih 3 menit.
  9. Tuangkan air garam panas di atas potongan semangka.
  10. Tempatkan tikungan di atasnya.
  11. Setelah bumbunya dingin, masukkan produk yang diberi sedikit garam ke dalam lemari es, dan sebaiknya disimpan tidak lebih dari 4 hari.

Dengan mustar

  • Waktu: 20 menit.
  • Jumlah porsi: 6 orang.
  • Kandungan kalori: 78 kkal/100 g.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: mudah.

Bahan-bahan

  • bubuk mustard – 50 gram;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • bubur semangka – 700 g;
  • gula – 3 sdm. aku.

Metode memasak

  1. Cuci buah yang berair dan potong-potong.
  2. Kupas setiap lingkaran dan potong menjadi segitiga.
  3. Celupkan ke dalam garam, mustard, dan gula.
  4. Tempatkan pulp dalam toples besar dalam satu lapisan.
  5. Lakukan hal yang sama dengan sisa ampas sampai toples penuh.
  6. Tutup wadah dengan penutup nilon.
  7. Simpan wadah di tempat hangat selama 2 hari.
  8. Tempatkan toples di lemari es.
  9. Hidangan yang sedikit asin dapat disimpan tidak lebih dari 4-5 hari.

Musim semangka akan segera tiba. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai kelezatan ini. Fitur utamanya adalah Anda bisa memakannya dalam jumlah tak terbatas dan tidak mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda. Banyak orang yang terbiasa memakan buah beri hanya mentah, tanpa diolah terlebih dahulu. Namun ada banyak pilihan cara menyajikan kelezatan ini. Misalnya, Anda bisa memasak semangka asin. Hidangan luar biasa ini sangat mudah disiapkan. Rahasia memasaknya akan kita simak di bawah ini.

Ini adalah buah beri berair yang direbus, diasinkan, diasamkan, dan difermentasi. Daging buah segar telah terbukti memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan daging buah asin.

Komposisi pengawetan meliputi zat-zat bermanfaat berikut:

  • tembaga;
  • kobalt;
  • molibdenum;
  • klorin;
  • seng;
  • sulfur.

Kandungan kalori olahan daging buah adalah 59 kilokalori per 100 gram. Ini adalah produk makanan yang termasuk dalam makanan.

Berry terdiri dari air dan karenanya memiliki efek diuretik. Ini harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari orang-orang yang memiliki masalah dengan sistem saluran kemih dan kardiovaskular.

Buah beri kalengan mampu menguatkan tubuh. Ini memiliki efek merangsang pada motilitas usus. Menghilangkan kelebihan kolesterol jahat dari tubuh.

Fitur pengasinan semangka

Saat ini, semangka kalengan adalah jenis jahitan yang eksotis. Di zaman kuno, itu diasinkan jumlah yang sangat besar, lebih banyak tomat dan mentimun. Saat ini, metode ini sudah setengah dilupakan.

Buah beri muncul di Rus pada abad ke-9. Namun gereja melarang mengkonsumsinya mentah-mentah. Sejak saat itu, orang mulai mencari cara untuk mengolahnya.

Di bank

Pengasinan dilakukan dalam toples 3 liter. Buah harus dipilih yang berukuran kecil. Pilihan sempurna- buah beri dengan berat tidak lebih dari tiga kilogram. Potong kecil-kecil agar pas di leher dan bisa ditumpuk rapat.

Sebelum pengasinan, desinfeksi stoples dan tutupnya untuk menghilangkan bakteri dan kuman.

Di dalam panci

Pilih wadah kaca atau yang dilapisi enamel. Jangan pernah menggunakan peralatan masak aluminium. Berkat volumenya yang besar, irisannya bisa dibuat lebih besar.

Di dalam tong

Sebelum melanjutkan pengasinan, tong kayu perlu diproses. Tergantung volumenya, semangka bisa difermentasi utuh. Air garam harus menutupi seluruh daging buah. Jika terkena udara, produk dapat rusak.

Di dalam ember

Ember berenamel dan plastik (plastik untuk menyimpan makanan) cocok untuk pengawetan. Bilas ember dan keringkan.

Memilih semangka yang tepat

Awalnya, Anda harus memilih semangka yang tepat untuk diasinkan. Rasa dan kualitas produk akan bergantung pada hal ini. Satu buah beri yang dipilih dengan buruk dapat merusak buah beri lainnya.

Langkah-langkah memilih semangka:

  1. Buah berinya harus cukup matang. Buah yang terlalu matang dengan daging buah yang lepas akan menimbulkan rasa tidak enak selama proses pengawetan.
  2. Untuk pengasinan, perlu memilih spesimen yang berkulit tipis.
  3. Pengasinan sebaiknya dilakukan pada akhir September, pada periode inilah suhu optimal untuk fermentasi dapat dicapai.
  4. Sebelum mulai memasak, potong semangka. Daging buahnya harus berwarna merah muda dan keras. Buah gula paling baik dikonsumsi mentah.

Kami menyiapkan dan mensterilkan wadah

Sebelum memasak sebaiknya siapkan wadahnya. Stoples kaca harus disterilkan dengan salah satu cara berikut:

  1. Rebus direndam dalam air mendidih selama 10 menit.
  2. Gunakan alat khusus untuk mensterilkan stoples dengan uap.
  3. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit.
  4. Gunakan microwave.

Barel harus dicuci bersih, disiram air mendidih dengan air mendidih dan dikeringkan, ditutup dengan handuk.

Cuci ember dan panci dengan baik dan biarkan di atas gas sampai benar-benar kering. Biarkan uap selama beberapa waktu.

Resep dasar untuk menyiapkan buah beri

Ada banyak metode pengasinan. Mari kita lihat yang paling umum.

Cara klasik mengasinkan semangka untuk musim dingin dalam toples

Daftar produk:

  • beri - 1 kilogram;
  • air - 500 mililiter;
  • cuka 6% - 30 mililiter;
  • garam - 1,5 sendok teh;
  • gula - 2 sendok makan.

Persiapan semangka asin:

  1. Siapkan rendaman untuk pengawetan: rebus air, tuangkan cuka, garam dan gula. Rebus air garam selama 20 menit.
  2. Saat bumbunya mendidih, siapkan ampasnya. Bilas dan keringkan dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan.
  3. Pilih ukuran potongan yang diperlukan tergantung pada wadah tempat pengasinan akan dilakukan.
  4. Tempatkan potongan dalam wadah yang sudah disterilkan.
  5. Saring air garam yang sudah disiapkan. Tuang panas ke dalam stoples.
  6. Tutup dengan penutup dan tempatkan wadah berisi air mendidih selama 20 menit. Pastikan air tidak masuk ke dalam stoples.
  7. Tutup rapat. Balik dan tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.
  8. Saat stoples berisi blanko sudah dingin, simpan di tempat penyimpanan.

Acar dengan mustard

Semangka dan mustard adalah kombinasi paling ideal untuk penghuni pertama. Berkat fermentasi alami, buah beri akan menjadi enak dan renyah.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

  • semangka - 1 buah;
  • garam - 1 sendok makan;
  • gula - 1 sendok makan;
  • mustard - 1 sendok makan.

Metode memasak:

  1. Bagilah semangka melintang menjadi lingkaran. Bagilah lingkaran menjadi beberapa bagian. Potong lapisan atas kulit hijaunya. Biarkan yang putih, ternyata enak sekali.
  2. Untuk mendapatkan campuran pengawet, campur semua bahan. Campuran ini untuk satu toples tiga liter.
  3. Lipat potongannya, taburkan dengan adonan.
  4. Tutup bersih tutup plastik, tetap hangat selama tiga hari. Selama waktu ini, buah beri akan memberi jus.
  5. Biarkan dalam suhu dingin selama dua hari, dan Anda dapat mengambil sampelnya.
  6. Penyimpanan diperbolehkan di ruang bawah tanah selama 4 bulan.

Dengan asinan kubis

Anda bisa memberi garam pada daging buahnya bersama dengan asinan kubis. Ini akan membuat semangka berfermentasi lebih cepat.

Bahan-bahan:

  • semangka - 3 kilogram;
  • kubis - 1 kilogram;
  • garam - 2 sendok makan;
  • wortel - 200 gram;
  • bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

  1. Potong kubis dan wortel.
  2. Campur dengan garam.
  3. Buang kulit dan biji dari buah beri.
  4. Tempatkan dalam wadah berlapis-lapis.
  5. Taburi dengan kubis.
  6. Tekan perlahan dengan tangan Anda untuk menghilangkan udara. Tempatkan di lemari es.
  7. Makan setelah 5 hari.

Memiliki umur simpan yang pendek.

Acar semangka utuh dalam tong

Fermentasi dilakukan dengan cara apa pun, dipandu oleh preferensi pribadi. Secara tradisional, hanya garam yang digunakan.

Untuk memfermentasi, Anda perlu mengambil tong yang sudah disiapkan, memasukkan semangka ke dalamnya dan mengisinya dengan air garam. Berikan tekanan pada bagian atas. Biarkan di tempat hangat selama 2 hari. Kemudian turunkan ke ruang bawah tanah. Konsumsi setelah 20 hari.

Pengawetan dalam tong keramik

Pengasinan dalam tong keramik harus dilakukan dengan cara yang sama. Wadah seperti itu mudah disimpan di lemari es.

Difermentasi dalam tong dengan rempah-rempah

Semangka merupakan makanan serbaguna yang bisa dibuat manis, asin, dan pedas.

Bumbu-bumbu berikut bisa digunakan:

  • jahe;
  • ketumbar;
  • daun kismis;
  • lobak pedas;
  • bawang putih;
  • allspice dan cabai.

Acar dalam jus semangka

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • semangka - 5 kilogram;
  • bubur kertas - 2,5 kilogram;
  • garam - 50 gram.

Persiapan:

  1. Pilih wadah dengan ukuran yang sesuai. Lebih baik menggunakan ember plastik atau enamel.
  2. Giling daging buahnya dengan blender, Anda bisa memeras sarinya.
  3. Tambahkan garam dan aduk rata.
  4. Berbaring berlapis-lapis, tuangkan jus.
  5. Tuang sisa jus di atasnya.
  6. Pertahankan pada suhu +3 selama satu minggu.

Bahan-bahan:

  • lebah madu - 3 sendok makan;
  • garam - 1 sendok makan;
  • cuka - 60 mililiter;
  • daun ceri - 10 lembar;

Metode memasak:

  1. Siapkan wadah dan buah beri.
  2. Tutupi bagian bawah toples dengan daun dan isi dengan potongan semangka.
  3. Panaskan air dan buat marinade.
  4. Dinginkan, baru kemudian tuang ke dalam wadah.
  5. Simpan dalam lemari es.

Dengan bawang putih

Produk:

  • semangka - 1 buah;
  • bawang putih - 4 siung;
  • cuka - 70 mililiter;
  • gula - 70 gram;
  • garam - 45 gram.

Persiapan:

  1. Potong-potong, kupas.
  2. Tempatkan dalam wadah, taburi bawang putih dan tambahkan air mendidih.
  3. Ulangi dua kali.
  4. Sebelum penuangan terakhir, tambahkan sisa bahan ke dalam air mendidih.
  5. Menggulung.

Dengan cengkeh

Produk:

  • semangka - 1 buah;
  • cuka - 80 mililiter;
  • gula - 2 sendok makan;
  • garam - 50 gram.
  • anyelir - 3 bunga.

Persiapan:

  1. Siapkan buah beri seperti yang dibahas di atas.
  2. Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan tuangkan ke dalam stoples. Sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
  3. Tambahkan cengkeh, cuka ke setiap toples dan gulung.

Dengan anggur

Produk:

  • semangka - 1 kilogram;
  • anggur - 0,5 kilogram;
  • air - 700 mililiter;
  • gula - 2 sendok makan;
  • garam - 1 sendok makan;
  • esensi cuka - 1 sendok makan;
  • bumbu sesuai selera.

Persiapan:

  1. Masukkan ampas ke dalam stoples, lapisi dengan anggur.
  2. Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 10 menit.
  3. Ulangi prosedurnya.
  4. Buang air dan tambahkan bumbu, ratakan bumbu marinasi lalu gulung.

Tanpa sterilisasi

Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:

  • garam - 1 sendok makan;
  • gula - 3 sendok makan;
  • tablet aspirin - 2 buah;
  • lemon - 2 buah.

Teknologi memasak:

  1. Tempatkan asam asetilsalisilat, garam dan gula dalam stoples.
  2. Tempatkan buah beri cincang.
  3. Tuangkan air mendidih dan segera gulung.

Semangka, direndam dalam potongan-potongan

Resep langkah demi langkah membuat acar semangka dipotong-potong.

Produk:

  • semangka - 1 buah;
  • bawang putih, adas, merica;
  • garam - 2 sendok makan per liter air.

Metode memasak:

  1. Potong buah beri menjadi beberapa bagian dan kupas.
  2. Letakkan semua bumbu di bagian bawah.
  3. Tempatkan potongan semangka dalam lingkaran.
  4. Untuk menyiapkan air garam: untuk 5 kilogram ampas, 3 liter air, dan 3 sendok makan garam.
  5. Tuang ke dalam stoples dan tutup rapat agar gas bisa keluar.
  6. Setelah tiga hari, ketika air garam sudah keruh, masukkan ke dalam lemari es.
  7. Sampel dapat diambil setelah tiga hari.

Resep pengawetan cepat

Mari kita lihat resep pengawetan yang paling sederhana.

Bahan-bahan:

  • semangka - 1 buah;
  • garam - 100 gram;
  • air - 1 liter.

Metode memasak:

  1. Kupas buah beri dan potong dadu.
  2. Tuang ke dalam stoples.
  3. Siapkan air garam: rebus air dan tambahkan garam.
  4. Isi stoples dengan marinade.
  5. Biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.
  6. Kemudian simpan di lemari es.

Aturan penyimpanan

Stoples yang tertutup rapat dan disterilkan dapat disimpan pada suhu kamar jauh dari alat pemanas. Lebih baikmemegangbenda kerja di tempat yang berventilasi baik dan kering.

Simpan olahan asin dan acar di ruang bawah tanah atau lemari es selama enam bulan. Suhunya tidak boleh melebihi 5 derajat.

Semangka asin benar-benar lezat, terutama di musim dingin, ketika produk ini tidak mungkin dimakan segar. Memasak semangka asin dalam panci sangatlah nyaman, karena tidak perlu mensterilkan botol dan menggulungnya.

Fitur memilih semangka untuk diawetkan

Semangka untuk penyimpanan jangka panjang asin di musim gugur. Buah-buahan yang diasinkan di musim panas dengan cepat menjadi asam, sehingga konsumsinya dibatasi. Yang paling cocok untuk pengawetan adalah semangka matang atau berwarna coklat tanpa kerusakan berupa retak atau penyok. Anda dapat memilih varietas berkulit tipis dan berkulit tebal.

Sebelum dimasak, buah harus dicuci bersih air mengalir dan potong lingkaran dari sisi tangkai dan bunga untuk memperlihatkan bagian semangka yang dapat dimakan.

Mengasinkan semangka utuh dalam panci

Semangka bisa diasinkan utuh dalam panci besar. Buah-buahan kecil dengan berat tidak lebih dari 1,5 kg cocok untuk ini. Semangka yang sudah dicuci ditusuk di beberapa tempat, setelah itu dimasukkan ke dalam panci bersih. Buah-buahan dituangkan dengan air garam, menutupi semangka sepenuhnya. Letakkan kain bersih di atasnya dan beri tekanan (mangkuk atau botol berisi air yang diletakkan di atas piring besar atau talenan bundar bisa digunakan). Panci berisi semangka dibiarkan hangat selama dua hari, setelah itu diletakkan di tempat yang dingin. Buah akan siap dikonsumsi dalam 21 hari.

Mempersiapkan air garam

Untuk 10 liter air diperlukan 1 kg gula pasir dan 400 g garam.

Jika Anda tidak menyukai semangka yang asin manis, tetapi hanya semangka yang asin, air garamnya dibuat dengan takaran 700 g garam per 10 liter air. Air garam direbus lalu didinginkan hingga suhu kamar.

Untuk wadah yang lebih kecil

Untuk mengasinkan semangka dalam panci kecil, siapkan air garam dengan mencampurkan 2 liter air dan 3 sdm. aku. garam.

Semangka yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan segitiga dan dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air garam di atasnya. Mereka memberi tekanan di atasnya dan menjaga semangka selama beberapa hari pada suhu minimal 18°C. Setelah maksimal 3 hari, acar siap digunakan.

Semangka asin disimpan di lemari es tanpa menguras air garamnya.

Semangka asin yang matang lebih awal dalam jusnya sendiri

Semangka dipotong-potong dan campuran disiapkan untuk isian, menggabungkan satu sendok makan mustard kering dengan jumlah gula dan garam yang sama. Taburkan bagian bawah wajan dengan campuran ini dan mulailah menata semangka, taburi setiap irisan dengan campuran pedas manis-asin.

Setelah semangka diletakkan, letakkan piring dengan tekanan di atasnya. Wadah berisi acar buah tetap hangat selama 5 hari. Sebelum digunakan, irisan harus dicuci dengan air garam yang dibentuk di wajan untuk menghilangkan mustard.

Sulit untuk memprediksi sebelumnya seperti apa rasa semangka yang sedikit asin. Daging buahnya yang berwarna merah muda mungkin rasanya hampir tidak berbeda dengan semangka segar, dan ketika Anda mencapai kulit putihnya, Anda tiba-tiba merasakan rasa mentimun yang sedikit asin. Dan saya hanya tahu satu hal yang pasti - siapa pun yang pernah mencoba semangka asin tidak akan pernah melupakan rasa ini.

Semangka yang “tidak berhasil” biasanya diasamkan. Terlalu kecil, kurang matang, atau hambar. Anda sebenarnya tidak ingin makan semangka seperti itu, tetapi Anda mungkin sudah melakukannya. Yang tersisa hanyalah melakukan sesuatu yang belum pernah Anda lakukan sebelumnya, yaitu semangka yang diberi sedikit garam.

Cuci semangka, potong-potong, lalu menjadi beberapa bagian lagi hingga menjadi segitiga. Dalam bentuk inilah lebih mudah untuk mengemasnya ke dalam stoples dan kemudian memakannya.

Sekarang, pilih wadah untuk memberi garam pada semangka. Untuk penyimpanan musim dingin, botol lebih baik, tetapi jika Anda ingin mencoba semangka asin sekarang, panci atau ember bisa digunakan.

Masukkan potongan semangka ke dalam toples. Usahakan untuk tidak menghancurkannya terlalu banyak atau mengeluarkan sarinya.

Rebus air secara terpisah dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atas semangka sampai air menutupi semangka sepenuhnya.

Tutupi toples dengan penutup dan biarkan dingin.

Tuangkan kembali air mendidih dari toples ke dalam panci dan sekarang Anda bisa menyiapkan air garam.

Untuk setiap liter air:

  • 1 sendok teh. aku. garam
  • 3 detik. aku. Sahara
  • Alih-alih cuka, ambil satu tablet aspirin dan giling menjadi bubuk.

Rebus air garam, tuangkan ke dalam stoples dan tutup. Semangka asin ringan yang dibuat menurut resep ini akan disimpan setidaknya selama 8 bulan.

Semangka asin ringan dengan bumbu

Rasa manis dan asam dari semangka ini memang cukup nikmat, namun lebih merupakan camilan yang sedikit asin dan bukan sebagai hidangan penutup.

Potong semangka seperti pada resep sebelumnya. Jika semangka berukuran kecil dan Anda memiliki wadah yang sesuai, Anda bisa memberi garam utuh. Dalam hal ini, buat beberapa tusukan pada semangka dengan jarum rajut yang panjang.

Siapkan air garam:

  • 1 liter. air;
  • 100 gram. garam;
  • 3 siung bawang putih;
  • batang dan bunga dill.

Tempatkan dill, bawang putih di dasar wajan dan encerkan garam dengan air.

Tuangkan air garam ini ke atas semangka dan bawa wadahnya ke tempat yang sejuk. Agar semangka tidak mengapung, Anda perlu menekannya dengan piring datar atau lingkaran kayu, dan memberi tekanan di atasnya.

Setelah seminggu, air garam akan sedikit berfermentasi dan jamur akan terbentuk di sekitar tepinya. Ini baik-baik saja. Jamurnya perlu dicuci secara teratur, dan semangka itu sendiri akan siap dalam seminggu lagi. Jika Anda mengasinkan semangka utuh, maka perlu waktu satu bulan untuk mengasinkannya dengan benar.

Tonton video cara memasak semangka asin cepat dan enak:

Membagikan: