Memasak lecho yang lezat untuk musim dingin. Aturan dasar untuk menyiapkan lecho

Selama musim pematangan sayuran, ibu rumah tangga memikirkan persiapan buatan sendiri, yang relevan selama periode kekurangan vitamin musim dingin dan pilek. Salah satu hidangan yang paling disukai dan sehat adalah lecho, yang datang kepada kami dari Hongaria dan dengan cepat mengakar dalam masakan Rusia. Lecho yang mengandung tomat dan paprika disukai baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Hidangan pembuka ini disajikan dengan sayuran, kentang, nasi, pasta, dll, dan setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri tentang cara menyiapkan lecho di rumah. Jika Anda ingin mengawetkan musim panas dalam toples kaca, buatlah lecho untuk musim dingin yang enak disantap setiap hari dan tidak sayang untuk dijadikan hidangan pembuka di meja pesta.

Rahasia menyiapkan lecho klasik

Memasaknya tidak sulit, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Cukup mengikuti rekomendasi chef berpengalaman.

Kiat 1. Pilih sayuran yang “tepat”.

Hanya tomat matang, kuat, tidak rusak, berdaging, dan elastis yang cocok untuk lecho. Paprika harus berukuran besar, padat, berair, tanpa bintik hitam, bagian yang lembek atau terlalu matang. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan pasta tomat biasa sebagai pengganti tomat (ini tidak disarankan, tetapi diperbolehkan), maka belilah produk yang berkualitas tinggi dan jangan menghemat uang untuk itu, jika tidak, Anda akan merusak rasa dan tampilan hidangan. Gunakan herba aromatik segar atau kering - kemangi, daun ketumbar, peterseli, marjoram, dan timi. Menariknya, berkat sayuran kering, lecho disimpan lebih lama dibandingkan hidangan pembuka yang diolah dengan bumbu segar.

Kiat 2. Langkah memasak: cepat dan enak

Cuci paprika, kupas dari bijinya dan potong-potong, setengah cincin atau cincin. Potong "puntung" tomat, rebus dengan air mendidih, buang kulitnya dan buat pure dari tomat, yang konsistensinya mengingatkan pada pasta tomat. Jika sayuran dicincang kasar, lecho akan berubah menjadi camilan gurih, dan massa yang seperti pure akan lebih mirip saus.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan (kuali, panci bebek, panci rebusan), tambahkan tomat dan didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan paprika ke dalam massa yang menggugah selera, didihkan, tambahkan gula, garam, bumbu kering ke dalam lecho dan didihkan kembali selama 30 menit, pastikan ladanya tetap agak keras. Sayuran perlu direbus, bukan digoreng, jika tidak hidangannya akan rusak parah. Lima menit sebelum siap, tambahkan herba segar dan satu sendok teh cuka sari apel ke dalam puree, dan lecho yang lezat sudah siap!

Kiat 3. Aditif tambahan.

Meskipun resep klasiknya hanya dibuat dengan tomat dan paprika, beberapa ibu rumah tangga menambahkan madu, bawang bombay, bawang putih, wortel, lobak pedas, cabai, terong, seledri, zucchini, kayu manis, dan cengkeh ke dalam hidangan pembuka. Ini memberikan nuansa rasa baru pada hidangan dan membuatnya lebih orisinal. Urutan penambahan sayuran biasanya ditunjukkan dalam resep, meskipun beberapa juru masak merebus sayuran bersama-sama, mengaduknya sesekali.

Kiat 4. Pengalengan berkualitas

Tidak ada rahasia khusus dalam pengalengan lecho. Stoples harus disterilkan dengan cara apa pun, masukkan lecho ke dalamnya, gulung dengan tutup yang disterilkan dan biarkan dingin selama sehari. Selama ini, amati “perilaku” kalengnya - jika tidak bocor, berarti Anda melakukan semuanya dengan benar, dan Anda dapat menyimpan camilan hingga dua tahun. Namun kecil kemungkinannya lecho akan “hidup” sampai usia yang begitu terhormat, apalagi jika ada banyak pemakan dalam keluarga.

Sangat menyenangkan berkumpul di meja bersama seluruh keluarga pada malam musim dingin, membuka toples lecho dan mengingat musim panas. Camilan buatan sendiri jauh lebih enak daripada makanan kaleng yang dibeli di toko dan tidak mengandung bahan kimia, yang sangat penting bagi anak-anak. Ingatlah musim panas yang bermanfaat dan nikmati hadiahnya yang cerah dan murah hati!

Hidangan pembuka sayuran yang lezat dengan saus tomat yang lembut ini adalah cara yang baik untuk memanfaatkan panen tomat musim gugur jika Anda sudah bosan dengan pilihan pengawetan klasik. Bagi yang sedang mencari ide cara memasak paprika agar tetap segar, lecho juga bisa menjadi pilihan terbaik. Bagaimana cara membuat hidangan paling enak?

Cara menyiapkan lecho untuk musim dingin

Teknologi pengoperasian secara umum sama untuk semua sediaan penyimpanan jangka panjang: stoples diolah terlebih dahulu, kemudian perhatian diberikan pada sayuran, lalu didistribusikan ke dalam wadah dan ditutup. Keunikan lecho paprika untuk musim dingin adalah perlunya menggoreng atau merebus sayuran agar kepadatannya berubah dan membentuk campuran yang hampir homogen.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan

Sistemnya klasik, dibagi menjadi 2 tahap: pertama Anda perlu memeriksa wadahnya, membuang yang rusak, dan mencuci sisanya dengan soda. Kemudian tibalah waktunya untuk sterilisasi (ini juga berlaku untuk tutupnya) - untuk perawatan lebih baik menggunakan:

  • Oven. Tempatkan banyak toples liter kering secara menyamping di rak kawat, hangatkan hingga 150 derajat, dinginkan di sana, dengan pintu sedikit terbuka.
  • gelombang mikro. Gulirkan stoples kecil yang sama, dengan sedikit (setengah gelas) air di bagian bawah, selama sekitar satu menit dengan daya sedang.

Bagaimana memilih paprika untuk pengawetan

Syarat utamanya adalah kesegaran semua produk, jadi lecho dibuat terutama di musim panas. Tomat harus sangat padat, jika tidak, rasa dan konsistensi daging buah akan sangat terpengaruh setelah perlakuan panas. Pilih paprika, apa pun warnanya:

  • tanpa bintik hitam dan bintik putih, dengan dinding tebal;
  • hanya yang besar yang punya waktu untuk matang dengan baik;
  • merah atau kuning - lebih manis dari hijau.

Resep

Campuran klasiknya dibuat hanya dari 2 bahan: tomat yang kuat dan berdaging, yang setelah dimasak berubah menjadi pasta kental, dan paprika dengan warna apa pun. Namun, bisa lebih bervariasi: bawang bombay, wortel, bahkan zucchini - semua produk ini bisa digunakan untuk menyiapkannya. Para profesional mengingatkan Anda bahwa pengalengan sayuran dengan cara ini hanya dapat bertahan selama 2 musim dingin.

Resep tradisional yang disukai ibu rumah tangga tidak hanya di negara bekas CIS, tetapi juga di Eropa Barat karena kesederhanaannya: 2 bahan utama dan bumbu yang dipilih masing-masing. Daftar bahan untuk pengalengan rumah:

  • paprika semua warna – 1,1 kg;
  • tomat padat besar – 1,5 kg;
  • gula – 3 sendok makan;
  • garam – 1,5 sdt;
  • minyak sayur - sendok;
  • cuka sari apel - 1/2 sdt. di toples;
  • allspice dan merica hitam - 2 buah;
  • kuncup cengkeh – 3 buah.

Bagaimana cara menyiapkan lada lecho menurut resep tradisional Bulgaria?

  1. Cuci dan potong tomat, buang dulu titik sambungannya dengan tangkainya. Kulitnya bisa dibiarkan jika tipis.
  2. Hilangkan area yang berbiji dari lada, potong produknya sendiri secara acak, tetapi tidak besar.
  3. Ubah tomat menjadi pure dengan menggiling potongannya melalui penggiling daging atau memasukkannya ke dalam blender. Massa yang ideal akan terlihat seperti pasta tomat, sedikit diencerkan dengan air.
  4. Tuang minyak ke dalam wajan, dan setelah dipanaskan, tambahkan pure tomat. Setelah mendidih, biarkan mengental dalam seperempat jam.
  5. Tambahkan potongan merica ke dalam campuran tomat dan masak hingga masakan mendidih.
  6. Hancurkan siung dan merica dengan alu atau hancurkan dengan sendok, tambahkan lecho dengan campuran gula-garam. Masak hingga sayuran empuk.
  7. Tuang piring ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan cuka ke masing-masing stoples, dan gulung.

Dengan pasta tomat

Prinsip umum pengoperasiannya sama dengan resep sebelumnya, tetapi tugasnya menjadi lebih mudah karena tidak perlu mengolah tomat - tomat diganti dengan pasta siap pakai buatan pabrik. Di sini Anda perlu fokus pada komposisi produk ini: pastikan tidak ada apa pun di dalamnya kecuali ampas tomat, air, gula, dan rempah-rempah (dalam urutan itu). Beberapa ibu rumah tangga menggunakan saus yang konsistensinya lebih encer.

Untuk lecho kaleng 3 liter Anda membutuhkan:

  • pasta tomat – 340 gram;
  • paprika – 1,7 kg;
  • gula – 1/3 sdm.;
  • garam – 1 sdt;
  • Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.;
  • asam asetat.

Persiapan lecho:

  1. Buang bijinya dari paprika dan potong buahnya sendiri.
  2. Encerkan pasta menjadi dua dengan air hangat, tunggu hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
  3. Tambahkan garam setelah seperempat jam, segera tambahkan minyak.
  4. Saat pasta mengental, tambahkan irisan merica dan kecilkan api.
  5. Waktu memasak sekitar setengah jam, tutup secara diagonal.

Persiapan musim dingin dari paprika dan tomat

Resep ini berbeda dengan pilihan lecho lainnya dengan adanya gelatin, yang membuat isiannya lebih padat namun lebih transparan. Cuka juga tidak ada di antara bahan-bahannya, tetapi hal ini tidak menghalangi pengawetan untuk bertahan selama musim dingin dalam bentuk aslinya. Resepnya sedekat mungkin dengan resep Hongaria, yaitu. tradisional, karena dunia sama sekali tidak berutang hidangan ini ke Bulgaria.

  • tomat plum dan paprika manis – masing-masing 1,2 kg;
  • agar-agar – 20 gram;
  • bawang bombay – 210 gram;
  • garam, lada hitam - dengan mata.

Bagaimana cara menyiapkan lecho dari paprika manis untuk musim dingin?

  1. Tuangkan air mendidih di atas tomat, setelah dicuci. Buang kulitnya dan potong-potong.
  2. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong sepanjang 3 cm. Merupakan tradisi untuk memotong bawang.
  3. Masukkan semua bahan ke dalam panci sekaligus, tambahkan air (kira-kira segelas). Segera tambahkan bumbu.
  4. Biarkan gelatin mengembang dalam air dingin.
  5. Setelah setengah jam mendidih di bawah tutupnya, lecho dilengkapi dengan massa agar-agar dan dimasak selama beberapa menit lagi.
  6. Stoples berisi sediaan harus direndam dalam baskom berisi air mendidih, disterilkan selama setengah jam dan digulung.

Bersahaja

Versi untuk yang menyukai jajanan multikomponen: selain tomat tradisional, terong juga ditambahkan di sini. Mereka membuat lecho sangat memuaskan, empuk, dan kental. Untuk rasa pedasnya, bawang putih hadir di antara bumbu: bisa dikeringkan atau dalam bentuk siung segar. Dianjurkan untuk mengambil minyak zaitun - ini akan memberi lecho buatan Anda aroma Italia yang unik.

Daftar bahan:

  • tomat – 7 buah;
  • paprika – 5 buah;
  • terong – 470 gram;
  • bawang merah;
  • paprika kering – sendok atasnya;
  • minyak zaitun – 1/3 sdm.;
  • bawang putih - 2 siung atau 1 sdm. aku. bubuk;
  • garam dengan gula - masing-masing 1 sdt;
  • sari cuka – 1/2 sdt.

Teknologi kerja:

  1. Cuci terong, potong-potong, beri garam secukupnya.
  2. Setelah setengah jam, bilas lagi dengan air dingin mengalir dan biarkan di rak kawat.
  3. Buang bagian biji dari paprika, dan buang bagian batang yang masuk dari tomat. Potong kedua bahan tersebut.
  4. Potong bawang bombay, panaskan dengan minyak zaitun dan bawang putih.
  5. Tambahkan tomat ke dalamnya. Saat memasak, haluskan dengan garpu.
  6. Jika tomat sudah empuk, tambahkan paprika dan terong. Taburi dengan paprika.
  7. Setelah mendidih selama satu jam dengan api kecil, angkat dari kompor.
  8. Encerkan sari cuka dengan air dengan perbandingan 1:12, tuang ke dalam lecho, ratakan ke seluruh adonan.
  9. Isi stoples hingga setinggi bahu dan tutup.

Dengan wortel

Puncak dari resep ini adalah pengerjaan terpisah dengan masing-masing bahan, yang sangat memperpanjang proses memasak, namun memiliki efek positif pada rasa pengawet. Komposisi hidangannya singkat:

  • batang seledri – 2 buah;
  • wortel – 0,7 kg;
  • paprika – 1,3 kg;
  • jus tomat alami – 0,5 l;
  • garam;
  • minyak sayur.

Persiapan lecho:

  1. Potong seledri dan goreng dalam minyak.
  2. Tumis wortel parut dengan air dan garam di penggorengan terpisah.
  3. Tuangkan paprika cincang dengan jus tomat dan masak setelah mendidih selama setengah jam.
  4. Campurkan semua bahan dalam panci, masak hingga menyusut.
  5. Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, Anda bisa menambahkan sayuran hijau.

Resep ini akan menarik bagi para ibu rumah tangga yang mencari cara memasak secepat mungkin, tanpa memasak dalam waktu lama. Yang paling menonjol adalah madu, yang menggantikan gula dan memberikan aroma unik pada camilan. Kumpulan bumbunya dibuat sesederhana mungkin, hasilnya produk yang disukai anak-anak pun. 5 liter lecho lezat akan diperoleh dari:

  • paprika – 3,1 kg;
  • madu cair – 50 ml;
  • gula - gelas tanpa pinggiran;
  • garam – 1 sdm. aku.;
  • jus tomat – 430ml;
  • cuka konsentrasi rendah – 100 ml;
  • kuncup cengkeh – 5 buah.

Metode memasak:

  1. Rebus jus tomat dengan madu dan tambahkan garam.
  2. Setelah beberapa menit, tambahkan merica cincang dan didihkan.
  3. Kecilkan api, masak selama seperempat jam.
  4. Tambahkan cuka dengan cengkeh, rebus kembali dan segera masukkan ke dalam stoples.

Dari paprika hijau

Pembuka pedas sangat ideal untuk hidangan daging. Puncaknya ada pada metode persiapan dan tidak adanya cuka. Untuk toples besar Anda membutuhkan:

  • kemangi segar aromatik - beberapa daun;
  • minyak zaitun – 2 sendok makan;
  • tomat plum berair – 4 buah;
  • paprika hijau – 6 buah;
  • cabai - beberapa gram dari cerat polong;
  • garam.

Persiapan:

  1. Cuci tomat dan paprika, potong halus dan masukkan ke dalam blender. Putar selama setengah menit.
  2. Tambahkan potongan cabai rawit dan daun kemangi yang sama, tambahkan garam dan minyak.
  3. Aduk rata, masukkan ke dalam stoples, dan sterilkan.

Video: hidangan pembuka paprika untuk musim dingin

Paprika manis adalah tamu yang disambut di Rusia tengah, dan ibu rumah tangga secara aktif menggunakannya dalam menyiapkan berbagai hidangan. Sayuran ini sangat baik untuk diawetkan dan dimasukkan dalam berbagai persiapan untuk musim dingin. Bersama dengan tomat, paprika membentuk duo cantik yang disebut lecho.

Hidangan masakan Hongaria ini sangat tersebar luas. Ini populer di hampir semua negara Eropa. Disajikan sebagai hidangan mandiri, atau digunakan sebagai lauk untuk daging babi goreng atau sosis. Ini juga bisa dijadikan lecho sebagai hidangan mandiri. Dalam hal ini, Anda perlu memakannya dengan roti putih.

Pilihan ini menghadirkan beragam pilihan lecho, terkadang menyertakan bahan-bahan yang paling tidak terduga, namun selalu menunjukkan rasa yang luar biasa.

Lecho dari paprika, bawang bombay, wortel untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Di Rusia, lecho adalah persiapan populer untuk musim dingin, tetapi bahkan dalam bentuk segar (panas), lecho sangat lezat dan memungkinkan Anda mendiversifikasi lauk pauk yang biasa Anda gunakan. Resep lecho ini paling sederhana, membutuhkan tenaga dan waktu paling sedikit dari Anda.

Waktunya memasak: 50 menit


Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

  • Paprika: 400 gram
  • Wortel: 150 gram
  • Bawang: 1 besar
  • Jus tomat: 700ml
  • Garam lada:

Instruksi memasak


Resep lecho lada dan tomat

Pemeringkatan resep terlezat dimulai dengan lecho sederhana, termasuk duet paprika dan tomat. Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga pemula yang baru pertama kali mulai mempersiapkan musim dingin. Resep ini juga cocok untuk keluarga yang masih hidup cukup hemat.

Bahan-bahan:

  • Paprika, sudah dikupas dari ekor dan bijinya - 2 kg.
  • Tomat matang dan berair – 2 kg.
  • Gula pasir – ½ sdm.
  • Minyak sayur (halus) – ½ sdm.
  • Cuka – 3 sdm. aku. pada konsentrasi 9%.
  • Garam – 1 sdm. aku. (dengan slide).

Algoritma tindakan:

  1. Sebelum dimasak, cuci sayuran, potong batangnya dan buang bijinya.
  2. Masukkan tomat melalui panggangan tengah penggiling daging atau gunakan perangkat yang lebih modern dan cepat - blender.
  3. Potong paprika dengan cara klasik - menjadi potongan-potongan sempit (potong masing-masing menjadi 6-8 bagian).
  4. Campur massa tomat yang dihasilkan dengan garam dan gula. Isi dengan minyak. Panaskan hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan lada ke dalam saus tomat mendidih. Masak selama setengah jam. Tuangkan cuka.
  6. Yang tersisa hanyalah menuangkan lecho ke dalam stoples panas (sudah disterilkan) dan menutupnya dengan tutup logam steril yang sama.
  7. Selain itu, tutupi dengan selimut hangat, permadani, atau setidaknya mantel bekas di malam hari.

Senang rasanya membuka sebotol lecho yang lezat dan menggugah selera di musim dingin - jiwa Anda segera menjadi lebih hangat!

Lecho terbuat dari paprika dan pasta tomat - persiapan untuk musim dingin

Resep berikut ini juga ditujukan untuk pemula dan ibu rumah tangga yang malas. Menurutnya, alih-alih tomat matang, Anda perlu menggunakan pasta tomat, yang akan mempersingkat waktu memasak roti gulung hingga setengahnya.

Bahan-bahan:

  • paprika – 1kg.
  • Pasta tomat – ½ kaleng (250 gr.).
  • Air – 1 sdm.
  • Gula – 3 sdm. aku.
  • Garam – 1 sdm. aku. dengan perosotan.
  • Minyak sayur – ½ sdm.
  • Cuka – 50 ml (9%).

Algoritma tindakan:

  1. Sterilkan stoples terlebih dahulu, Anda bisa menyimpannya di tempat khusus yang berlubang di atas air mendidih. Dapat disterilkan dalam oven.
  2. Siapkan paprika untuk digulung - kupas dan bilas. Anda dapat memilih untuk memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, atau batangan.
  3. Campur pasta tomat dengan air, tambahkan garam dan gula. Tuangkan minyak. Bakar bumbu marinasinya. Nyalakan api terus hingga mendidih.
  4. Masukkan paprika cincang ke dalam bumbu marinasi. Rebus selama 20 menit. Garis cuka. Rebus selama 5 menit lagi.
  5. Anda bisa mulai memasukkan lecho ke dalam stoples, coba distribusikan lada secara merata terlebih dahulu, lalu tambahkan bumbu marinasi.
  6. Tutup dengan penutup (logam). Sterilisasi tambahan dianjurkan.

Lada ini sangat enak, potongannya tetap utuh, bumbunya bisa digunakan untuk membumbui borscht atau membuat saus.

Cara menyiapkan lecho untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Semakin banyak bahan yang terkandung dalam lecho, semakin bervariasi pula ciri rasanya. Peran utama selalu dimainkan oleh paprika dan tomat (segar atau pasta). Sayuran yang termasuk dalam resep berikut memberikan iringan/penari yang sangat baik. Rasa lecho ini benar-benar enak.

Bahan-bahan:

  • Paprika manis – 1 kg.
  • Wortel – 0,4kg.
  • Bawang putih – 5-6 siung.
  • Bawang – 3-4 buah. (besar).
  • Pasta tomat – 0,5 liter.
  • Air – 1 sdm.
  • Garam – 2 sdm. aku.
  • Gula – 3-4 sdm. aku.
  • Minyak sayur – 0,5 sdm.
  • Cuka – 50ml. (9%).

Algoritma tindakan:

  1. Pertama, Anda harus bekerja keras menyiapkan sayuran untuk dimasak (ada baiknya tidak repot dengan tomat). Cuci semuanya, kupas wortel, buang biji paprika, potong batangnya. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Bilas semua sayuran lagi.
  2. Anda bisa mulai mengiris. Lada - sedotan, bawang putih - potong dadu kecil, bawang bombay - setengah cincin, wortel - di parutan kasar. Meskipun semua sayuran ditempatkan dalam wadah yang berbeda, akan lebih mudah jika menambahkannya ke dalam lecho.
  3. Anda membutuhkan kuali besar (panci berdinding tebal). Tuang minyak ke dalamnya dan panaskan di atas api.
  4. Tambahkan bawang bombay dan kecilkan api. Didihkan selama 5 menit.
  5. Tambahkan wortel dan terus didihkan selama 10 menit.
  6. Campur pasta tomat dengan air mendidih. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga larut.
  7. Masukkan lada ke dalam kuali dan tuangkan saus tomat. Kecilkan apinya. Didihkan selama 30 hingga 40 menit.
  8. Tuang cuka dan diamkan hingga lecho mendidih kembali.
  9. Tempatkan paprika dalam stoples dan tuangkan saus tomat. Gulung tutupnya, yang harus disterilkan terlebih dahulu.

Lecho ini adalah pengganti yang sangat baik untuk hidangan kedua, membantu ibu rumah tangga memberi makan keluarganya dengan bergizi, enak dan bermanfaat bagi tubuh!

Resep lecho musim dingin dari zucchini

Paprika manis adalah karakter utama lecho, namun saat ini Anda bisa menemukan resep dimana tamu dari Bulgaria bersaing dengan sayuran lokalnya (biasanya dengan panen besar), misalnya zucchini. Volume total benda kerja meningkat beberapa kali lipat, dan rasa lada yang enak tetap terjaga.

Bahan-bahan:

  • Zucchini muda – 3 kg.
  • Tomat – 2kg.
  • Paprika – 0,5 kg.
  • Wortel – 0,5kg.
  • Bawang – 0,5kg.
  • Garam – 3 sdm. aku.
  • Minyak sayur – 1 sdm. (atau lebih sedikit).
  • Cuka – 100 ml (9%).
  • Lada hitam pedas.

Algoritma tindakan:

  1. Proses pembuatan lecho menurut resep ini juga diawali dengan penyiapan sayuran. Semuanya tradisional, kupas dan bilas sayuran dengan air mengalir. Jika zucchini masih muda, Anda tidak perlu memotong kulitnya. Zucchini yang matang membutuhkan pengangkatan kulit dan inti beserta bijinya.
  2. Potong zucchini dan bawang bombay menjadi kubus, yang pertama lebih besar, yang kedua lebih kecil. Potong paprika menjadi potongan-potongan. Parut wortel. Haluskan tomat menggunakan food processor/blender sebagai alat bantu atau terakhir menggunakan penggiling daging.
  3. Disarankan untuk menggoreng bawang bombay dengan minyak sayur, lalu menambahkan sisa sayuran dan pure tomat mentah.
  4. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran sayuran. Rebus berbagai macam campuran dengan api kecil. Waktu pemadaman – 40 menit. Disarankan untuk mengaduknya berulang kali, karena lecho bisa gosong.
  5. Tuangkan cuka beberapa menit sebelum akhir proses perebusan. Wadah kaca dan tutup logam sudah disterilkan saat ini.
  6. Yang tersisa hanyalah segera memasukkan lecho yang harum dan sehat dengan zucchini ke dalam stoples. Segel dan bungkus juga.

Ternyata zucchini bisa menjadi salah satu bahan utama lecho, menggusur “tamu” Bulgaria!

Lecho mentimun asli untuk musim dingin

Terkadang panen mentimun dalam jumlah besar membuat pemiliknya terkejut, apa yang harus dilakukan dengan mentimun, bagaimana mempersiapkannya untuk musim dingin? Apalagi jika ruang bawah tanah sudah diisi dengan toples-toples cantik asin dan acar favorit Anda. Resep berikut membantu mengatasi masalah ini dengan membuat lecho yang tidak sepenuhnya tradisional. Ketimun, tomat, dan paprika memiliki kinerja yang hampir sama di dalamnya, menciptakan komposisi asli.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 2kg.
  • Mentimun segar – 2,5 kg.
  • Paprika – 8 buah. (ukuran besar).
  • Bawang – 4-5 buah.
  • Bawang putih – 2 kepala.
  • Minyak sayur – 2/3 sdm.
  • Cuka (9%) – 60ml.
  • Gula – 5 sdm. aku.
  • Garam – 2,5 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

  1. Cuci mentimun, potong ujungnya masing-masing, dan potong lingkaran.
  2. Kupas merica, bawang merah dan bawang putih, bilas. Potong bawang bombay menjadi cincin.
  3. Cuci tomat, buang batangnya.
  4. Masukkan tomat, siung bawang putih, dan paprika ke dalam penggiling daging.
  5. Tuang saus sayur aromatik ke dalam panci masak. Tambahkan gula, garam, dan minyak. Mendidihkan.
  6. Masukkan irisan mentimun dan bawang bombai ke dalam saus mendidih. Didihkan lagi. Biarkan selama 7-10 menit. Tambahkan cuka.
  7. Siapkan stoples - cuci dan sterilkan. Sterilkan tutupnya dalam air mendidih.
  8. Setelah cuka dituang, diamkan selama 2 menit dan tuang ke dalam stoples. Sterilisasi tambahan diperlukan.

Irisan mentimun yang renyah dan aroma lada yang luar biasa, semuanya menjadi kekuatan!

Lecho terong yang enak

Paprika biasanya muncul di pasar tidak sendirian, tetapi bersama tamu selatan yang sama - terong. Artinya mereka bisa tampil bersama di berbagai permainan. Resep berikut akan menunjukkan bahwa lecho dengan blueberry itu sehat dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

  • Lada – 0,5kg.
  • Terong – 2kg.
  • Tomat – 2kg.
  • Garam – 2 sdm. aku.
  • Gula – ½ sdm.
  • Minyak sayur – 1 sdm.
  • Esensi cuka – 1 sdt.
  • Cabai – 2 polong.
  • Bawang putih – 1-2 kepala.
  • adas – 1 ikat.

Algoritma tindakan:

  1. Tahap pertama - menyiapkan sayuran: kupas, buang biji paprika, potong batangnya. Bilas sayuran dengan banyak air.
  2. Tahap kedua – memotong sayuran. Ada beberapa metode berbeda: tomat melalui penggiling daging atau blender. Paprika (manis dan panas) - sedotan, terong - batangan, bawang putih - potong saja.
  3. Tahap ketiga – memasak lecho. Campur tomat giling dengan mentega, gula, dan garam, lalu rebus selama 2 menit.
  4. Tambahkan kedua jenis lada ke dalam bumbu marinasi. Berdiri selama 2 menit lagi.
  5. Pindahkan batang terong dan bawang putih cincang ke lecho yang akan datang. Sekarang masak selama 20 menit.
  6. Terakhir, tambahkan adas manis yang sudah dicuci dan dicincang, serta sari cuka.
  7. Karena lecho ini secara tradisional disiapkan dalam jumlah besar, lecho ini perlu ditutup rapat dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Simpan dalam lemari es.

Lecho, tidak seperti produk lainnya, mengingatkan musim dingin seputih salju dengan musim panas yang penuh warna.

Memasak lecho untuk musim dingin dengan bawang putih - persiapan yang harum dan sangat lezat

Paprika memiliki rasa yang khas, rasanya enak di hidangan apa pun. Namun ada oleh-oleh dari kebun yang siap bersaing, misalnya bawang putih. Jika Anda menggabungkannya bersama-sama, Anda mendapatkan persiapan sayuran paling aromatik untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 3kg.
  • Paprika merah – 1,5 kg.
  • Bawang putih – 1 kepala.
  • Gula – 1 sdm.
  • Garam – 1-2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

  1. Mempersiapkan bawang putih akan memakan waktu paling lama, Anda perlu membuang kulitnya, mengupas setiap siung dan membilas semuanya.
  2. Dengan tomat lebih mudah: cuci bersih, potong batangnya. Lakukan hal yang sama pada paprika, buang bijinya saja.
  3. Hancurkan bawang putih. Potong lada menjadi potongan-potongan. Bagilah tomat menjadi dua, potong satu bagian menjadi irisan yang cukup tipis, bagian kedua menjadi irisan besar.
  4. Campur tomat cincang halus dengan paprika dan bawang putih. Nyalakan api (sangat kecil). Masak selama 10 menit.
  5. Tambahkan sisa tomat, gula, dan garam ke dalam campuran sayuran aromatik. Aduk terus, masak selama setengah jam.
  6. Pindahkan lecho panas dengan bawang putih ke dalam stoples panas (sudah disterilkan). Gulung, bungkus.

Di musim dingin, buka toples dan mulailah mencicipi lecho, di mana aroma halus lada bercampur dengan aroma bawang putih yang sama nikmatnya.

Resep lezat lecho dengan nasi untuk musim dingin

Banyak wanita modern dengan terampil menggabungkan pekerjaan dan pekerjaan rumah tangga, dan persiapan menghadapi musim dingin juga sangat membantu dalam hal ini. Misalnya, lecho dengan nasi menjadi hidangan kedua yang lengkap, tidak memerlukan langkah tambahan lagi, dan enak disajikan dingin. Jika Anda memanaskannya dalam oven atau microwave, Anda akan mendapatkan sup sayuran yang enak dengan nasi.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 3kg.
  • paprika – 0,5kg.
  • Bawang – 0,5kg.
  • Wortel – 0,5kg.
  • Beras – 1 sdm.
  • Gula – 1 sdm.
  • Garam – 1-2 sdm. aku.
  • Minyak sayur – 1-1,5 sdm.
  • Allspice.

Algoritma tindakan:

  1. Nasi dalam lecho menurut resep ini tidak dimasukkan dalam bentuk mentah. Pertama, sereal harus dicuci bersih. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup rapat dengan penutup dan handuk terry tambahan.
  2. Siapkan sayuran. Cuci tomat dan rebus selama beberapa menit. Buang kulitnya, cincang halus atau masukkan ke dalam blender. Masak pure tomat selama setengah jam (aduk, karena cenderung gosong).
  3. Saat pure tomat sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan sisa sayuran. Kupas dan bilas bawang bombay. Potong menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi setengah cincin.
  4. Kupas wortel dan cuci dengan sikat. Memarut.
  5. Potong paprika, potong batangnya masing-masing, buang bijinya, bilas. Potong-potong.
  6. Masukkan sayuran (bawang bombay, wortel, paprika) ke dalam pure tomat dan masak selama setengah jam.
  7. Tiriskan air dari nasi dan tambahkan sereal ke dalam campuran sayuran aromatik. Masukkan garam, gula, merica bubuk (halus) di sini, dan tuangkan minyak. Masak selama setengah jam.
  8. Masukkan lecho ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Tidak perlu lagi mensterilkannya dengan air mendidih, meski menutupinya dengan selimut bekas tidak ada salahnya.

Bahkan anggota keluarga termuda, dengan bantuan sebotol lecho tersebut, akan dapat menyediakan makan siang atau makan malam lengkap untuk dirinya sendiri tanpa adanya ibu rumah tangga utama.

Lecho dengan kacang untuk musim dingin

Mitra lain yang baik untuk lecho adalah kacang-kacangan. Kacang putih terlihat sangat menakjubkan dengan latar belakang paprika merah dan saus tomat merah yang sama. Dan rendemen produknya lebih besar dibandingkan saat memasak lecho menggunakan teknologi tradisional.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 3,5kg.
  • paprika – 2kg.
  • Kacang – 0,5kg.
  • Cabai – 1 buah.
  • Gula – 1 sdm.
  • Garam – 2 sdm. aku.
  • Minyak – 1 sdm. (sayur-mayur).
  • Cuka – 2-4 sdm. aku. pada konsentrasi 9%.

Algoritma tindakan:

  1. Yang terpenting adalah menyiapkan kacangnya terlebih dahulu karena butuh waktu lama untuk memasaknya. Sebaiknya direndam semalaman. Keesokan harinya, masak (cukup 60 menit).
  2. Giling tomat bersih tanpa batang melalui penggiling daging bersama cabai. Idealnya, rebus tomat terlebih dahulu dan buang kulitnya.
  3. Tempatkan massa tomat di atas api, tambahkan garam dan gula. Masak selama 20 menit, selama itu siapkan lada.
  4. Cuci bersih, buang batangnya, buang bijinya melalui lubang. Potong menjadi cincin.
  5. Rebus pure tomat dengan merica selama 10 menit.
  6. Tambahkan kacang dan terus didihkan selama 10 menit lagi.
  7. Tuangkan cuka dan segera lanjutkan ke proses memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat dengan tutup logam.

Di musim dingin, setiap toples akan disambut dengan teriakan "hore" yang nyaring, dan ibu rumah tangga yang terampil akan disambut dengan tepuk tangan!

Resep sederhana untuk perawatan musim dingin tanpa sterilisasi

Tidak ada yang menyukai sterilisasi tambahan, karena sewaktu-waktu toples bisa pecah, dan isinya yang gurih dan harum harus dibuang. Pada resep berikut ini, Anda hanya perlu merebus lecho dan menutupnya, hal inilah yang banyak menggoda para ibu rumah tangga pemula bahkan yang sudah berpengalaman.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 2kg.
  • Lada – 1 kg (manis, besar).
  • Wortel – 0,5kg.
  • Bawang – 4 buah.
  • Garam – 2 sdm. aku. (tidak ada perosotan).
  • Gula – 4-5 sdm. aku. (dengan perosotan)

Algoritma tindakan:

  1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi setengah cincin.
  2. Cuci tomat, tanpa tangkai, potong dadu (besar).
  3. Cuci lada, tanpa biji dan batang, potong-potong.
  4. Wortel yang sudah dikupas dan dicuci harus diparut (lubang tengah di parutan).
  5. Tempatkan sayuran bersama-sama dan masak dengan api kecil.
  6. Setelah setengah jam, tambahkan garam. Tuangkan minyak. Tambahkan gula. Masak selama 10 menit.
  7. Sterilkan wadah kaca (0,5 liter) dengan uap, sterilkan tutupnya dalam air mendidih.
  8. Buka dan segel.

Resep lecho musim dingin tanpa cuka

Hampir semua salad sayuran yang disiapkan untuk musim dingin mengandung cuka. Namun resep berikut ini istimewa - ditujukan bagi mereka yang tidak tahan dengan bau cuka, tetapi memimpikan lecho. Selain itu, hidangan seperti itu dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan generasi muda.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 3 kg (sebaiknya yang berdaging).
  • paprika – 1kg.
  • Garam kasar – 1 sdm. aku. dengan perosotan.
  • Gula pasir – 3 sdm. aku.
  • Tanaman hijau.
  • Bawang putih.
  • Rempah-rempah dan bumbu.

Algoritma tindakan:

  1. Cuci sayuran, buang batangnya, dan buang bijinya dari paprika.
  2. Bagilah tomat menjadi dua, potong sebagian halus, dan sebagian lagi menjadi irisan besar. Potong paprika sesuai keinginan.
  3. Campur potongan lada dengan tomat cincang halus. Kirim ke rebusan.
  4. Setelah 15 menit, masukkan bagian kedua tomat ke dalam lecho.
  5. Setelah 15 menit lagi, tambahkan bumbu aromatik, bumbu, bumbu, garam, bawang putih (cincang halus), gula. Biarkan api selama 5 menit.
  6. Siapkan stoples, sebaiknya stoples setengah liter. Sterilkan dan biarkan kering.
  7. Sebarkan lecho panas. Menggulung.

Lecho ini tidak mengandung cuka dan disimpan dengan baik di ruang bawah tanah (lemari es).

Lecho hijau untuk musim dingin

Secara tradisional, ketika mendengar kata “lecho”, semua orang membayangkan sebuah toples dengan isi berwarna merah menyala. Resep selanjutnya ini mungkin cukup mengejutkan karena menggunakan tomat merah dan paprika hijau, namun kombinasinya malah lebih berwarna dari resep biasanya. Di saat yang sama, lecho ini rasanya luar biasa.

Bahan-bahan:

  • Paprika hijau – 2 kg.
  • Tomat – 1kg.
  • Bawang – 3 buah. ukuran kecil.
  • Wortel – 2 buah.
  • Cabai (lada) – 1 buah. (pecinta pedas bisa makan lebih banyak).
  • Garam – 1 sdm. aku.
  • Gula – 1,5-2 sdm. aku.
  • Minyak sayur – ½ sdm.
  • Cuka (9%) – 3-4 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

  1. Siapkan puree tomat mentah, yaitu cuci tomat, potong batangnya, dan potong-potong (bantuan: blender atau penggiling daging).
  2. Kirim paprika hijau yang sudah disiapkan ke sini, cuci bersih dulu, potong batangnya, buang bijinya. Potong-potong.
  3. Cuci cabai tanpa batang, potong-potong, lalu tambahkan ke tomat dan paprika.
  4. Masak selama 10 menit. Tuang minyak, tambahkan bawang bombay cincang halus, wortel parut, garam dan gula.
  5. Masak selama 20 menit. Tuangkan cuka.
  6. Segera Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Vitamin yang cepat, enak, cantik, dan mengawetkan!

Cara mudah memasak lecho dalam slow cooker

Dalam beberapa tahun terakhir, proses menyiapkan sayuran untuk musim dingin menjadi semakin mudah, dengan bantuan peralatan rumah tangga - blender, pengolah makanan. Asisten penting lainnya adalah multicooker, yang akan melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menyiapkan lecho.

Bahan-bahan:

  • paprika – 1,5kg.
  • Tomat – 1,5kg.
  • Garam – 4 sdt.
  • Gula – 6 sdt.
  • Minyak sayur – ½ sdm.
  • Cuka 9% – 2 sdm. aku.
  • Lada – 10 buah.

Algoritma tindakan:

  1. Cuci lada, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya. Potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi.
  2. Cuci tomat, potong batangnya. Rebus dalam air mendidih. Buang kulitnya (mudah terkelupas setelah direbus). Giling tomat hingga haluskan menggunakan blender.
  3. Tempatkan paprika dalam slow cooker dan tambahkan pure tomat. Tambahkan sisa bahan di sini, kecuali cuka. Didihkan selama 40 menit (mode "Rebusan").
  4. Tambahkan cuka, diamkan selama 5 menit. Dapat ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan (idealnya setengah liter).
  5. Sumbat. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk.

Yang harus kita lakukan hanyalah menunggu musim dingin seputih salju untuk membuka toples lecho merah cerah, mengingat musim panas dan mengucapkan “terima kasih” kepada multicooker!

Seperti yang Anda lihat dari resep di atas, Anda dapat menambahkan hampir semua sayuran yang tumbuh di pedesaan atau di kebun ke dalam lecho. Tapi ada dua bahan utama - tomat dan paprika.

Tomat harus sangat matang dan berdaging. Disarankan untuk dicincang halus atau dihaluskan menggunakan blender.

Anda bisa merebus tomat terlebih dahulu dan membuang kulitnya, ini akan membuat lecho lebih enak. Beberapa resep menyarankan membagi tomat menjadi dua, membuat pure dari satu bagian, dan membiarkan separuh lainnya dipotong-potong.

Hampir semua resep menyarankan untuk tidak melakukan sterilisasi tambahan. Cukup rebus, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup.

Kebanyakan resep mengandung cuka, beberapa mengandung sari cuka. Dengan yang terakhir Anda harus sangat berhati-hati, mengingat konsentrasi produk yang tinggi. Beberapa resep menyarankan melakukannya tanpa cuka.

Secara umum, duet tomat dan paprika dalam lecho memang luar biasa, tetapi semua orang pasti ingat: dalam hidup selalu ada tempat untuk tindakan heroik, dan di dapur untuk eksperimen kuliner!

Salad ini adalah salah satu jenis pengalengan rumahan yang paling populer: hampir setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep lecho yang lezat di simpanannya.

Lecho yang menggugah selera, yang akan menjadi lauk yang sangat baik untuk sebagian besar hidangan daging rumahan selama musim dingin.

1 lecho dari paprika

Produk:

3 kg tomat;

5 kg paprika manis;

0,5 kg bawang bombay;

5-6 buah. wortel;

0,5 sdm. Sahara;

1 sendok teh. sesendok garam;

1 sendok teh. minyak sayur;

2 sdm. sendok sari cuka;

3 sdm. sendok saus tomat pedas.


Persiapan:

Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging. Buang batang dan biji paprika, lalu potong daging buah menjadi irisan besar. Kupas sisa sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan yang berlubang besar. Masukkan semua bahan lecho, kecuali merica, ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan bumbu halus, minyak sayur, sari cuka, saus, dan aduk. Nyalakan api dan rebus. Tambahkan merica dan didihkan kembali. Masak selama 15-20 menit. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

duaLecho “Keluarga”

Produk:

3 kg tomat;

10 buah lada berdaging besar;

10-15 siung bawang putih besar;

1 sendok teh. Sahara;

1 sendok teh. sesendok garam di atasnya;

1-3 buah cabai atau 1 sendok teh merica bubuk atau.

Persiapan:

Kupas bawang putih, paprika manis dan pedas. Cuci dan keringkan semua sayuran. Giling tomat, paprika pedas dan manis dalam blender atau cincang. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan panas ke dalam stoples yang diberi uap panas dan gulung.

3 Lecho dengan wortel

Produk:

500 g masing-masing wortel, bawang bombay dan paprika;

2 kg tomat;

1 sendok teh. minyak bunga matahari.

Persiapan:


Kupas dan cuci sayuran. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay dan paprika menjadi irisan. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan bawang bombay, didihkan selama 5 menit, tambahkan wortel dan rebus lagi selama 5 menit. Tambahkan paprika dan didihkan lagi selama 5 menit, tomat lagi selama 8 menit. Garam lecho dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus stoples dengan “mantel bulu”.

4 Lecho untuk musim dingin dari paprika dan kacang-kacangan

Produk:

1 kg paprika;

2 kg kacang;

4 kg tomat;

1 kg bawang bombay dan wortel;

1 cangkir gula;

3 sdm. sendok garam;

0,5 liter minyak bunga matahari;

3 buah cabai;

6 kepala bawang putih besar;

2 sendok teh cuka 70%.

Persiapan:

Rendam kacang semalaman. Keesokan paginya, rebus hingga setengah matang. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak bunga matahari. Potong juga tomat dan paprika yang sudah dicuci (dengan biji dan batangnya dibuang) menjadi kubus. Masukkan kacang, tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula dan mentega, aduk. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama setengah jam. Saat lecho sedang dimasak, kupas dan potong bawang putih dan cabai. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam wajan. Tuang asam asetat dan aduk. Tempatkan lecho lada dan kacang yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung. Tutupi dengan selimut, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk.

5 Lecho “Enak”

Produk:

Lecho paprika

2,5 kg tomat;

1 kg paprika;

1 bawang besar;

4-5 siung bawang putih;

1 sendok teh. sesendok garam;

2 sdm. sendok gula;

½ sendok teh cabai merah bubuk;

4-5 lembar daun salam;

¼ sendok teh bumbu halus;

1 sendok teh. sesendok cuka meja.

Persiapan:


Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit sampai busanya benar-benar hilang. Untuk membuang bijinya, saring pure tomat melalui saringan atau saringan. Cuci paprika, potong batang dan bijinya, lalu potong memanjang menjadi potongan-potongan sempit. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Masukkan paprika dan bawang bombay ke dalam pure tomat, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Masak hingga lada benar-benar lunak. Buang daun salam agar lecho tidak terasa pahit, lalu tambahkan bawang putih cincang. Jika mau, Anda bisa menambahkan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari mentah. Didihkan campuran, tuangkan cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Menggulung.

6 lecho mentimun

Produk:

1 kg paprika;

2,5 kg tomat;

5 kg mentimun;

Kepala bawang putih;

200 gram gula;

200 ml cuka 6%;

200 ml minyak bunga matahari olahan;

3 sdm. sendok dengan garam di atasnya.

Persiapan:

Haluskan tomat dan paprika, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Celupkan mentimun, potong-potong, ke dalam adonan, rebus dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari api, tambahkan bawang putih cincang halus. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

7 lecho terong

Produk:

2,5 kg terong;

1 kg paprika warna-warni (merah, kuning, hijau);

200 ml minyak sayur;

2 kepala bawang putih besar;

3 liter jus tomat (bisa diganti dengan pasta tomat encer);

100 gram cuka 6%;

Cabai - opsional;

Seikat kecil peterseli dan adas masing-masing;

1 sendok teh. sesendok garam;

0,5-1 sdm. Sahara.

Persiapan:

Kupas terong, potong-potong, tambahkan garam dan masukkan ke dalam saringan selama 2 jam agar sarinya mengalir - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan didihkan. Tuang jus tomat dengan hati-hati, tambahkan gula, garam, dan cuka. Setelah adonan mendidih, masukkan terong. Setelah 10-15 menit, tambahkan paprika potong dadu dan masak selama 25-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pemeras bawang putih, dan bumbu cincang halus. Tempatkan lecho terong dalam stoples yang sudah tersiram air panas, gulung dan bungkus hingga dingin.

8 Perawatan diet buatan sendiri (tanpa cuka)

Produk untuk 4 liter lecho siap pakai:

1,5-2 kg paprika merah (jika menggunakan paprika hijau, sediaan harus disimpan di lemari es);

3 kg tomat;

2 wortel besar;

3 sdm. sendok gula;

2 sdm. sendok garam;

5 kuntum cengkeh;

10 kacang polong allspice;

Bawang putih parut dan cabai cincang - secukupnya.

PENTING:Jangan menambahkan bawang bombay ke lecho menurut resep ini - bawang bombay tidak dapat disimpan tanpa cuka.

Persiapan:

Kupas paprika dari bijinya dan potong-potong. Parut wortel di parutan kasar. Buang kulit tomat - untuk mempermudah pekerjaan, celupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama 5 detik, lalu ke dalam air dingin. Cincang halus daging buahnya, panaskan hingga hampir mendidih, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam jus yang dihasilkan. Tuangkan jus ke atas sayuran, aduk, dan nyalakan api. Didihkan, aduk sesekali, dan masak selama 10-12 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan pasteurisasi stoples liter selama 10 menit. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

9 Lecho klasik

Produk:

1 kg tomat dan paprika;

100 gram daging asap;

2 bawang bombay besar;

2 sendok teh lada putih bubuk;

Lada hitam ditumbuk di ujung pisau;

Persiapan:

Cuci semua sayuran sampai bersih, buang bijinya dari paprika, kupas bawang bombay. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan potong menjadi 4 bagian. Potong lada menjadi potongan memanjang, potong dadu bacon, potong bawang bombay. Goreng bacon hingga bening, lalu tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak semuanya selama 7 menit.

Tambahkan tomat, bumbui dengan lada hitam putih, garam, aduk. Masak dengan api kecil selama setengah jam lagi. Lecho sudah siap saat sayuran sudah empuk. Pindahkan sayuran ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan dan gulung.

Lecho yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan akan menjadi alternatif yang layak untuk saus tomat yang dibeli di toko dan buatan sendiri.

10 Perawatan sederhana

Lecho yang diolah menurut resep ini disimpan dengan sempurna selama 1,5-2 tahun, meski tidak mengandung bahan pengawet khusus.

Produk:

Tomat matang – 4 kg,
Paprika (hijau atau beraneka warna) – 4 kg,
Gula – 1 gelas,
Garam – 2 sdm. sendok.

Persiapan:

Cuci tomat, keringkan dengan handuk, potong-potong dan lewati penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci enamel dan masak, biarkan mendidih, kecilkan api hingga kecil dan masak selama 15 menit.
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, keringkan sebentar dengan handuk dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam massa tomat rebus, bumbui dengan garam, tambahkan gula, didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lecho selama 30-35 menit, aduk sesekali. Lada harusnya tetap agak keras.
Tuang lecho panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan. Tutup dengan tutup ulir atau gulung dengan mesin. Balikkan wadah, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Simpan di lemari es.

11 Lecho dengan cuka dan pasta tomat

Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai jajanan berbahan cuka, serta bagi yang lebih suka menyimpan olahan buatan sendiri (makanan kaleng) di luar lemari es. Ini juga akan berguna jika Anda memiliki paprika, tetapi karena alasan tertentu tidak ada tomat.

Produk:

paprika – 3 kg,
Pasta tomat – 2 cangkir,
Air – 3 gelas,
Cuka (6%) – 1/2 cangkir,
Gula – 1 gelas,
Garam – 1 sdm. sendok (dengan slide).

Persiapan:

Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas dan potong kecil-kecil. Campur pasta tomat dengan air, gula, garam dan didihkan. Tuang cuka, panaskan kembali adonan, tambahkan merica, biarkan mendidih dan masak dengan api sedang selama 30 menit sambil sesekali diaduk.
Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup ulir. Balik, dinginkan dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Pilihan resep: jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 30-40 merica hitam ke dalam lecho bersama dengan cuka.

12 Lecho rebusan

Lecho ini lebih cocok sebagai camilan panas atau dingin, tapi bisa juga digulung untuk musim dingin.

Produk:

Paprika (merah berdinding tebal) – 1 kg,
Tomat matang – 1 kg,
Air – 150ml,
Gula – 1/4 cangkir,
Garam – 1 sendok teh.

Persiapan:

Kupas paprika, bilas dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci atau penggorengan, tutup dengan air dan rebus selama 15 menit. Selama waktu ini, rebus tomat dengan air mendidih, kupas, dan potong kecil-kecil.
Tambahkan tomat, garam, dan gula ke dalam paprika, aduk terus, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Tomat harus direbus sepenuhnya.

Nasihat: Jika Anda akan langsung menyajikan lecho, maka 5 menit sebelum siap, Anda bisa menambahkan seikat peterseli cincang, beberapa siung bawang putih, melewati mesin press, dan membumbui hidangan dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

13 Lecho dengan bumbu

Lecho pedas dan aromatik, yang bila panas akan melengkapi daging panggang dengan sempurna, dan di musim dingin akan menjadi pengingat musim panas yang gerah.

Produk:

Tomat matang – 2 kg,
paprika – 2 kg,
Gula – 1/2 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Cuka (9%) – 50 ml,
Peterseli kering - 4 sendok teh (ditumpuk),
Kemangi kering – 2 sendok teh,
Kayu manis bubuk - di ujung pisau,
Lada hitam – 15 buah,
Cengkih – 3-4 buah.

Persiapan:

Rebus tomat, buang kulitnya, potong buah menjadi potongan-potongan acak dan lewati penggiling daging. Tempatkan dalam panci dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
Kupas paprika, cuci bersih dan potong-potong, tambahkan tomat bersama gula, garam, cuka, aduk, biarkan mendidih dan tambahkan peterseli, kemangi, merica hitam dan cengkeh. Setelah 15 menit, bumbui lecho dengan kayu manis. Masak hidangan selama 15-20 menit lagi, aduk sesekali.

Jika perlu, tuangkan lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup ulir atau gulung, balikkan, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.

14 Lecho dengan bawang putih

Lecho dengan bawang putih adalah hidangan sederhana dan aromatik. Untuk menyiapkannya, Anda tidak memerlukan peralatan khusus selain kompor, sehingga cocok untuk mereka yang melakukan pengalengan di dapur pedesaan yang tidak terlalu lengkap.

Produk:

Tomat – 2kg,
paprika – 1,5 kg,
Gula – 2/3 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Bawang putih – 10 siung,
Kemangi segar (bisa diganti dengan peterseli) – 1 ikat,
Cuka (9%) – 40ml.

Persiapan:

Cuci tomat dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan didihkan selama 20 menit. Kupas lada dari bijinya, cuci bersih, potong tipis-tipis, potong bawang putih. Tambahkan sayuran ke tomat, bumbui dengan garam dan tambahkan gula. Aduk, didihkan dan masak lagi selama 20 menit. Kemudian tambahkan bumbu cincang (kemangi atau peterseli) dan tuangkan dalam cuka. Aduk, masak selama 5 menit.
Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup, balikkan, biarkan dingin dan simpan di tempat dingin.

15 Lecho pedas

Resep ini khusus untuk Anda yang menyukai jajanan pedas. Hidangannya cocok dengan minuman keras, daging goreng, dan sosis panggang. Tentu saja, itu bisa disiapkan untuk musim dingin. Selain itu, Anda bisa menggunakannya untuk membuat pizza buatan sendiri.

Produk:

paprika – 1,5 kg,
Cabai rawit – 3 buah,
Tomat matang – 2 kg,
Lada hitam – 20 buah,
Bawang bombay (besar) – 2 buah,
Gula – 1/2 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Cuka (9%) – 50 ml,
daun ketumbar kering - 4 sendok teh (ditumpuk).

Cara menyiapkan lecho:

Masukkan tomat melalui penggiling daging bersama bawang. Kupas paprika dan cabai dari bijinya dan potong menjadi “bulu” tipis. Tempatkan semua sayuran dalam panci enamel dan masak. Didihkan campuran sambil terus diaduk. Tambahkan gula, garam, cuka, merica hitam, dan daun ketumbar kering. Aduk kembali, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20 menit, jangan lupa aduk sesekali agar tidak gosong.
Lecho dapat langsung disajikan atau dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

16 Lecho dengan lobak pedas

Jika Anda menyukai masakan dengan lobak, bisa juga digunakan untuk membuat lecho.

Produk:

Tomat matang – 1 kg,
paprika – 1kg,
Akar lobak (segar) – 50 g,
Gula – 1/3 cangkir,
Garam – 1 sdm. sendok,
Cuka (6%) – 100ml.

Persiapan:

Giling tomat dan lobak, masukkan ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit. Tambahkan paprika yang dibuang bijinya dan diiris tipis, gula, garam, dan cuka. Aduk dan masak selama 15 menit dengan api kecil, aduk terus. Sajikan segera (panas atau dingin) atau masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan di tempat yang sejuk.

« Koki super"Semoga kamu selamat makan!

Halo, teman-teman terkasih dan pembaca blog saya! Saya tidak dapat menahan diri dan memutuskan untuk melanjutkan rangkaian artikel tentang lecho lezat yang terbuat dari paprika dan tomat untuk musim dingin. Namun, ada begitu banyak resep sehingga mustahil untuk memasukkannya ke dalam satu artikel.

Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa pilihan bagus lainnya untuk menyiapkan salad ini. Jika Anda memiliki panen yang melimpah tahun ini, maka ini cocok untuk Anda. Anda dapat melakukannya dengan berbagai cara dan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan camilan seperti itu.

Saya selalu iri pada mereka yang memiliki cukup ruang untuk menyimpan persediaan musim dingin dalam jumlah yang Anda inginkan. Sayangnya, dalam kondisi perkotaan hal ini tidak selalu memungkinkan. Tapi untungnya saya punya suami bertangan emas. Dia memberikan ruang penyimpanan tambahan untuk saya dari lemari pakaian biasa, menambahkan beberapa rak dan voila. Omong-omong, ini sangat nyaman, saya menyarankan Anda untuk memperhatikannya.

Selain makanan pembuka hari ini, saya ingin menyarankan Anda juga membiasakan diri dengan resep dan persiapannya. Ngomong-ngomong, saya juga sangat merekomendasikan membaca artikel rekan saya tentang memasak tomat ala Korea dalam toples https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, pilihan yang cukup menarik. Saya menyukai mereka.

Tapi mari kita kembali ke topik kita dan berkenalan dengan pilihan bagus untuk lecho buatan sendiri yang lezat.

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa semua toples harus disterilkan sebelum diisi dengan produk jadi. Rebus tutupnya setidaknya selama 5 menit.

Dan saya akan mulai dengan metode favorit saya. Lecho memiliki rasa yang kaya dan sedikit manis. Dari bahan yang diusulkan diperoleh 6-6,5 liter produk jadi, yaitu sekitar delapan kaleng setengah liter

Bahan-bahan:

  • Paprika manis – 2 kg
  • Tomat – 2,5-3 kg
  • Wortel – 1kg
  • Bawang – 0,5kg
  • Gula – 200 gram
  • Minyak sayur – 200ml
  • Cuka meja 9% – 100 ml
  • Bawang putih – 1 kepala
  • Garam – 2 sendok makan

Persiapan:

1. Cuci tomat, buang batangnya dan potong-potong agar mudah. Kemudian giling hingga halus dalam blender hingga menjadi bubur. Kemudian tuang ke dalam wadah yang sesuai dan nyalakan. Didihkan.

2. Saat tomat mendidih, potong wortel di parutan kasar dan tambahkan jus. Tambahkan garam, gula di sana dan aduk. Masak selama 10 menit.

3. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian atau empat bagian. Tambahkan ke wortel dan masak selama 10 menit lagi.

4. Sementara itu, cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong atau kubus. Kemudian kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Tambahkan sisa sayuran, aduk dan masak selama 15 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan minyak sayur.

5. Segera setelah api dimatikan, segera distribusikan massa sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pasang tutupnya dan balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap.

Cara menyiapkan lecho manis dari paprika dan tomat untuk musim dingin

Ini resep yang lebih sederhana. Tapi rasanya masih sangat enak dan aromatik. Coba gulung beberapa toples menggunakan metode ini dan manjakan tamu Anda nanti. Mereka pasti akan menyukainya.

Bahan-bahan:

  • Tomat - 3,5kg
  • Paprika - 2,5 kg
  • Minyak sayur - 1 gelas
  • Gula - 1 gelas
  • Garam - 2 sdm.
  • Cuka 70% - 1 sdm.

Persiapan:

1. Potong tomat menjadi irisan, buang bagian tengah dan bagian yang rusak. Lewati penggiling daging, tuangkan ke dalam panci dan nyalakan api sampai mendidih.

2. Cuci paprika, buang biji dan selaputnya. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian, saat massa tomat mendidih, buang busanya. Kemudian tambahkan garam, gula, minyak sayur dan merica. Campur semuanya dan tunggu sampai mendidih. Sejak mendidih, masak lagi selama 30 menit. Terakhir tambahkan cuka, aduk dan matikan.

3. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, balikkan dan tutup dengan handuk atau selimut hangat. Biarkan seperti ini hingga benar-benar dingin, sekitar satu hari. Kemudian taruh di tempat yang sejuk dan hangat sampai musim dingin.

Resep lecho lezat dengan tomat dan paprika tanpa cuka - Anda akan menjilat jari Anda

Dan sekarang saya ingin memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa membuat salad yang luar biasa tanpa cuka, minyak sayur, dan sterilisasi. Dan Anda tidak akan menghabiskan lebih dari satu jam untuk memasak. Ini akan sangat enak.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 3kg
  • Paprika – 1kg
  • Garam - 1 sendok makan
  • Gula - 3 sendok makan
  • Rempah segar (kemangi, adas, seledri) - secukupnya
  • Rempah-rempah - secukupnya (saya ambil hop-suneli, daun salam, allspice)
  • Bawang putih - 2 siung

Persiapan:

1. Potong separuh tomat menjadi irisan, buang bagian tengahnya. Masukkan ke dalam panci. Kupas lada dari bijinya dan potong-potong besar. Kirim ke sana juga. Selanjutnya Anda perlu memasukkan garam dan gula ke dalam wajan. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit. Pada saat itu, sayuran kita akan memberi jus. Kupas sisa tomat dari semua yang tidak diperlukan, potong menjadi empat bagian dan sisihkan untuk saat ini.

2. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, tambahkan bumbu dan bumbu cincang ke dalam sayuran rebus dan aduk. Lalu tambahkan sisa tomat. Nyalakan kembali api dan masak lagi selama 15 menit dengan api sedang setelah mendidih. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan potongan bawang putih cincang.

3. Sekarang masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples (jaga sterilisasi terlebih dahulu), gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin. Sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Memasak lecho mentimun dengan tomat, wortel, dan paprika

Saya telah mengumpulkan resep video yang sangat keren untuk Anda. Anda harus mencoba perawatan ini. Aroma dan rasa yang luar biasa. Dan mentimunnya tetap renyah sehingga Anda ingin memakannya sekarang juga. Tapi tidak, Anda harus membiarkannya selama musim dingin, tapi sekarang makanlah sayuran segar.

Bahan-bahan:

  • Tomat – 2kg
  • Mentimun – 2,5kg
  • Wortel - 300-500 gr
  • Paprika - 8 buah
  • Bawang putih - 3 kepala
  • Minyak sayur - 150-200 ml
  • Cuka - 50 ml
  • Gula - 7 sdm. l.(dengan slide)
  • Garam - 2 sdm. aku.

Dan Anda akan melihat cara melakukan semuanya dengan benar di video ini.

Saya rasa tidak akan sulit bagi Anda untuk menyiapkan salad yang begitu enak, karena tidak ada yang rumit dalam resep ini. Dan kamu baru menyadarinya.

Cara membuat lecho dengan tomat, zucchini, dan paprika untuk musim dingin

Resep hebat lainnya dengan tambahan sayuran favorit saya - zucchini. Secara umum, saya sangat suka membuat persiapan dengannya, misalnya, atau untuk musim dingin. Coba resep ini juga.

Bahan-bahan:

  • Zucchini (kupas) - 1 kg
  • Tomat – 1,5kg
  • paprika – 1,5kg
  • Bawang putih – 5 siung
  • Gula - 100 gram
  • Garam batu - 1 sendok makan
  • Garam - 1 sendok makan
  • Cuka 9% - 1 sendok makan
  • Minyak sayur - 1 sendok makan

Persiapan:

1. Pertama, kupas zucchini. Potong menjadi kubus. Kemudian keluarkan biji dari paprika dan potong dadu. Buang inti tomat dan potong kecil-kecil.

2. Masukkan tomat cincang ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Nyalakan api sampai mendidih. Saat mendidih, masak lagi 10 menit, aduk sesekali.

3. Kemudian tambahkan zucchini dan merica. Tuang minyak sayur dan aduk perlahan. Setelah mendidih, masak selama 30 menit. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang atau peras. 1 menit sebelum dimasak, tambahkan cuka dan tutup dengan penutup.

4. Kemudian masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan pada tutup yang sudah disterilkan. Balik, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Salad ini dapat disimpan pada suhu kamar atau di tempat sejuk.

Resep lecho dengan terong, tomat, dan paprika

Saya sangat suka kombinasi sayuran ini. Oleh karena itu, saya ingin berbagi dengan Anda cara menyiapkan lecho ini. Bibiku tercinta mengajariku hal ini. Seorang wanita yang sangat berharga dan juru masak yang hebat. Jika Anda tahu cara dia memasak, semua hidangan akan terasa nikmat. Aku masih jauh dari itu. Tapi semuanya datang dengan pengalaman dan latihan.

Bahan-bahan:

  • Terong – 1kg
  • Bawang – 350 gram
  • Paprika – 350 gr
  • Tomat – 550 gram
  • Cabai - secukupnya
  • Bawang putih - 3 siung
  • Garam - 1 sendok makan
  • Gula - 50 gram
  • Cuka 9% – 20 ml
  • Minyak sayur – 50 gram

Persiapan:

1. Cuci tomat dan potong-potong. Kupas cabai dari bijinya, buang batangnya dan potong-potong. Gulirkan melalui penggiling daging. Kemudian tuangkan minyak ke dalamnya dan nyalakan api hingga mendidih.

2. Selagi mendidih, rawat sisa sayurannya. Potong ujung kedua sisi terong dan potong dadu. Kupas paprika dari bijinya dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan potong dadu atau seperempat cincin. Tambahkan semua sayuran cincang ke tomat. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil, tutup tertutup. Masak sayuran selama 30 menit. Kemudian tambahkan garam dan gula dan masak lagi selama 10 menit. 2 menit sebelum akhir, tuangkan cuka ke dalam panci.

3. Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Tempatkan serbet dapur di dalam panci dan letakkan stoples. Tuangkan air panas hingga ke gantungan dan rebus selama 20 menit.

4. Keluarkan dan gulung dengan hati-hati. Balikkan dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Baiklah, sayangku. Itu saja untuk hari ini. Coba lihat, pilih dan masak sesuai pilihan ini. Dan segera saya akan menyenangkan Anda dengan porsi baru dari resep yang sangat lezat. Yang mana? Aku belum akan memberitahumu. Segera Anda akan melihat semuanya sendiri.

Sementara itu, saya berharap persiapan Anda sukses dan selamat makan!


Membagikan: