Mengapa mereka tidak membuat krim asam dari susu kambing? Bagaimana cara membuat krim asam dari susu kambing? Cara membuat krim asam buatan sendiri

Banyak orang yang menolak membuat krim asam di rumah karena menganggap prosesnya cukup rumit dan memakan waktu. Faktanya, semuanya tidak begitu, dan rasa produk susu fermentasi jadi dalam banyak hal lebih unggul dalam hal rasa dan manfaat dibandingkan pilihan yang dibeli di toko. Anda bisa membuat krim asam cara yang berbeda, mari kita lihat resep terpopuler.

Resep sederhana membuat krim asam di rumah

Mari kita mulai dari awal pilihan sederhana, untuk itu Anda hanya membutuhkan satu bahan - susu sebanyak 3 liter. Cara terbaik adalah menggunakan produk buatan sendiri untuk mendapatkan pasta kental. Jika tidak tersedia, opsi yang dibeli di toko juga bisa digunakan.

  • Tuang bahan utama ke dalam panci dan panaskan. Tuang ke dalam botol plastik atau decanter, tutup dengan serbet tebal, ikat dan biarkan di tempat hangat. Rata-rata susu membutuhkan waktu 2 hari hingga menjadi asam, namun jika cuaca di luar dingin, mungkin memerlukan waktu 5 hari. Setiap saat, dilarang mengaduk atau mengocok cairan dengan cara apapun;
  • Letakkan saringan di atas panci atau mangkuk, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa dan masukkan isi wadah plastik. Diamkan beberapa saat hingga semua cairannya habis. Rata-rata, proses ini memakan waktu sekitar 1,5 jam;
  • Tempatkan sisa massa seperti jeli ke dalam mangkuk dan, dengan menggunakan blender, kocok hingga rata. Konsistensi yang diinginkan dapat dicapai dengan menambahkan susu. Masukkan campuran ke dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Bagaimana cara membuat krim asam dari krim di rumah?

Keunggulan lain produk susu fermentasi buatan sendiri yang layak disebut adalah hemat. Jika krim (0,5 l) digunakan untuk memasak, maka kandungan lemaknya harus minimal 10%, jika tidak, tidak akan ada hasil. Untuk memulai proses fermentasi, sebaiknya siapkan 2 sdm. sendok krim asam siap pakai.

Proses langkah demi langkah membuat krim asam dari krim di rumah:

  • Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dan campur semuanya menggunakan sendok biasa. Biarkan selama 36 jam pada suhu kamar;
  • Selama waktu ini, massa harus memperoleh konsistensi yang diperlukan. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam Anda bisa menggunakannya.

Bagaimana cara membuat krim asam dari susu di rumah?

Keunggulan produk susu fermentasi buatan sendiri adalah kealamiannya, rasa yang tiada tara, dan kandungan lemak yang rendah. Semuanya disiapkan dengan sangat cepat dan hanya dari dua bahan: 1 liter susu dan 4 sdm. sendok kefir.

Proses langkah demi langkah membuat krim asam dari susu di rumah:

  • Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Kemudian matikan api dan dinginkan hingga 40 derajat. Suhu ini menyenangkan bagi tubuh, dan cairannya akan sedikit hangat;
  • Tuang cairan ke dalam toples liter dan tambahkan kefir di sana. Tutup penutupnya dan kocok rata. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama 7 jam;
  • Ambil wadah yang dalam dan letakkan saringan di atasnya, yang harus ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Tuang isi toples ke dalam saringan, tutup bagian atasnya dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 8 jam.Untuk memastikan whey terpisah dengan baik, disarankan untuk mengaduk campuran secara berkala;
  • Tempatkan sisa krim asam pada kain kasa ke dalam wadah dan kocok dengan blender. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit susu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Pindahkan krim asam ke dalam stoples dan dinginkan semalaman.


Bagaimana cara membuat krim asam dari susu yang dibeli di toko?

Membuat produk susu fermentasi dari susu yang dibeli di toko sangatlah mudah, yang utama adalah mengikuti teknologinya. Resep ini akan menghasilkan krim asam dengan kandungan lemak 42% dalam jumlah 600 g, kami yakin rasanya pasti akan menyenangkan dan mengejutkan semua orang.

Untuk membuat krim asam, Anda harus menyiapkan rangkaian produk berikut. 315 ml susu dengan kandungan lemak 3,2%, 300 g mentega dengan kandungan lemak 8% dan 2,5 sdm. sendok krim asam.

Proses langkah demi langkah membuat krim asam:

  • Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan di dapur sampai lunak. Kemudian tambahkan susu ke dalamnya, nyalakan api dan panaskan sambil diaduk hingga mentega meleleh. Matikan gas sebelum semua kubus meleleh, karena kubus akan menyebar dengan sendirinya dalam cairan hangat;
  • Tuang semuanya ke dalam blender dan haluskan selama 3 menit. dengan kekuatan penuh. Hasilnya adalah krim buatan sendiri yang lezat, yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut;
  • Tuang semuanya ke dalam blender, tambahkan krim asam dan aduk rata. Tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan di tempat hangat selama 6 jam.Dalam beberapa kasus, untuk membuat krim asam dari krim buatan sendiri, Anda perlu menghabiskan waktu 10-12 jam.Itulah mengapa perlu lihat secara berkala di bawah tutupnya dan lihat kesiapan produk. Setelah itu, masukkan krim asam ke dalam kulkas semalaman.

Bagaimana cara membuat krim asam dari susu kambing?

Untuk memasak di rumah, Anda bisa menggunakan dua cara: dengan dan tanpa pemisah.

Mari pertimbangkan kedua opsi tersebut:

  • Susu sebaiknya didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan selama beberapa waktu. Penting untuk menutup toples dengan kain kasa, tetapi tidak dengan penutup. Tuang ke dalam panci dan panaskan hingga 40 derajat. Pertama-tama Anda harus mengalirkan air hangat melalui pemisah, lalu menuangkan susu ke dalamnya. Atur sakelar sakelar sehingga krim asam yang sudah jadi mengalir keluar dalam aliran tipis. Biarkan massa yang dihasilkan di tempat hangat selama sehari, lalu pindahkan ke lemari es. Setelah konsistensinya kental, Anda bisa mencicipinya;
  • Jika Anda tidak memiliki alat pemisah krim asam susu kambing di rumah, maka Anda perlu menambahkan sedikit susu asam pada susu segar. Biarkan semuanya di dapur selama 4 hari, setelah menutup toples dengan kain kasa. Selama waktu ini, sebuah lapisan akan muncul di permukaan, dan ini adalah krim asam.

Resep krim asam dan yogurt buatan sendiri

Untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang populer, Anda bisa menggunakan yogurt minum tanpa bahan tambahan, yang juga bisa Anda buat sendiri. Krim asam buatan sendiri dibuat dari 1 liter susu dan 2 sdm. sendok minum yogurt.

Proses memasak langkah demi langkah:

  • Tuang susu ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 jam. Setelah itu, lapisan krim padat akan terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok;
  • Tambahkan yogurt, aduk dan letakkan wadah di tempat hangat selama 7 jam.Setelah waktu berlalu, kocok adonan dengan blender dengan kecepatan minimum, lalu masukkan ke dalam lemari es. Perlu diingat bahwa semakin lama krim asam disimpan di lemari es, konsistensinya semakin kental dan rasanya semakin enak.

Bagaimana cara membuat krim asam dalam slow cooker?

Banyak orang telah lama menggunakan teknik ini untuk menyiapkan berbagai hidangan. Cocok juga untuk membuat produk susu fermentasi buatan sendiri.

Untuk krim asam di rumah, Anda harus menyiapkan rangkaian produk berikut. 1 liter susu 2,5%, 150 g krim asam 20% dan yogurt alami dalam jumlah yang sama.

Proses memasak langkah demi langkah:

  • Dalam multicooker, panaskan susu dalam program apa pun hingga 40 derajat. Kemudian tambahkan bahan lain ke dalamnya dan gunakan blender untuk mengocok semuanya hingga halus;
  • Pilih mode “Pemanasan”, dan atur timer ke 15 menit. Setelah bunyi bip, biarkan semuanya selama 8 jam tanpa membuka tutupnya. Setelah itu masukkan semuanya ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Sekarang Anda tahu bahwa krim asam bisa dibuat di rumah dari bahan-bahan yang tersedia. Selain itu, jika Anda mengikuti teknologi dan petunjuk ini, semua orang bisa mengatasi memasak. Selamat makan!

Krim asam susu kambing merupakan salah satu sumber nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia. Produk ini tidak bisa ditemukan di rak supermarket, tapi Anda bisa menyiapkannya sendiri. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep krim asam kambing.

Krim asam susu kambing buatan sendiri sehat dan enak.

Bahan-bahan

Susu kambing 10 liter

  • Jumlah porsi: 1
  • Waktunya memasak: 96 menit

Cara membuat krim asam dari susu kambing menggunakan alat pemisah

Rata-rata, 10 liter susu menghasilkan 0,5–0,7 liter krim asam. Kebetulan susunya sangat berlemak sehingga Anda bisa mendapatkan hingga 1 liter krim asam darinya. Berbeda dengan sapi, krim asam kambing Memiliki warna putih dan jauh lebih gemuk. Untuk mendapatkannya menggunakan pemisah, Anda harus mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Susu sudah dipanaskan sebelumnya. Untuk melakukan ini, gunakan panci stainless steel atau aluminium. Dalam piring berenamel, susu cenderung gosong ke arah bawah. Suhu susu tidak boleh lebih dari 40 derajat (dapat diukur dengan termometer dapur, dan jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mengukur suhu dengan jari Anda - susu harus hangat).

Nyalakan pemisah kecepatan rata-rata. Setelah itu, mulailah menuangkan susu ke dalam mangkuk pemisah dalam porsi kecil. Penting agar krim asam mengalir dalam aliran yang tipis (dapat disesuaikan menggunakan sakelar sakelar khusus).

Krim asam susu kambing buatan sendiri harus disimpan pada suhu kamar selama satu hari lagi, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es. Anda bisa membuat keju cottage, kefir dari susu skim, dan juga menggunakannya untuk memanggang.

Krim asam susu kambing menggunakan metode pengendapan

Berbeda dengan susu sapi, susu kambing perlu didiamkan lebih lama agar lapisan krim asam terbentuk di atasnya. Prosedurnya terlihat seperti ini:

  • sedikit susu asam ditambahkan ke susu segar;
  • komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah bersih;
  • susu harus mengendap selama 4 hari (wadah tidak boleh disentuh atau dipindahkan);
  • Selama waktu ini, lapisan krim asam akan terbentuk di atas susu, yang harus dikumpulkan dengan hati-hati menggunakan sendok bersih.

Krim asam yang dihasilkan siap disantap! Itu harus disimpan di lemari es. Anda bisa membuat dadih kambing yang sehat dari sisa susu asam.

Bagaimana cara membuat krim asam dari susu kambing? Ternyata tidak ada yang rumit dalam hal ini. Dengan menggunakan salah satu dari dua resep yang dijelaskan di atas, Anda bisa mendapatkan produk yang berkualitas dan yang terpenting sehat.

Produk susu fermentasi hadir dalam makanan setiap orang; merupakan sumber banyak zat bermanfaat; dianjurkan untuk diberikan bahkan kepada anak kecil sejak usia yang cukup dini. Namun, produk yang dibeli di toko seringkali meninggalkan banyak hal yang diinginkan, sehingga banyak ibu rumah tangga yang memikirkan cara menyiapkan produk susu sendiri. Sebenarnya tidak ada yang rumit dalam hal ini, Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan krim asam dari susu di rumah, dan saya akan memberi Anda resep yang sudah terbukti. Pada saat yang sama, saya tidak akan lupa bahwa susu tidak hanya diberikan oleh sapi, tetapi juga oleh kambing. Artinya kita akan menyiapkan krim asam dari susu kedua hewan tersebut.

Krim asam adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling populer, dan merupakan krim yang telah difermentasi dengan bakteri asam laktat khusus. Fermentasi asam laktat menyebabkan perubahan protein susu, itulah sebabnya krim asam diserap oleh tubuh manusia jauh lebih baik daripada krim yang sama.

Bagaimana cara membuat krim asam dari susu sapi di rumah?

Resep No.1

Untuk menyiapkan produk susu fermentasi seperti itu, Anda membutuhkan dua ratus gram yogurt atau krim asam, empat ratus gram krim kental (dari susu buatan sendiri). Campurkan bahan-bahan ini dan aduk rata untuk mendapatkan campuran yang homogen. Sisihkan komposisi ini di tempat yang hangat selama dua puluh empat hingga empat puluh jam. Hapus lapisan menebal dari dinding secara berkala dengan sendok dan aduk hingga rata.

Setelah menunggu waktu yang diperlukan, campur kembali produk susu tersebut, tutup dengan plastik wrap, dan masukkan ke dalam lemari es selama satu hari. Setelah waktu ini, krim asam dianggap siap.

Resep No.2

Beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa krim asam dapat dibuat tanpa rasa asam yang berkepanjangan. Siapkan krim, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya, serta agar-agar atau gelatin terlarut. Komposisi yang dihasilkan akan memperoleh rasa asam dan kepadatan yang menyenangkan. Setelah itu perlu disimpan di lemari es selama 24 jam.

Resep nomor 3

Untuk menyiapkan krim asam versi buatan sendiri ini, Anda bahkan dapat menggunakan susu yang dibeli di toko, tetapi umur simpannya harus pendek. Pertama-tama, hangatkan dan tuangkan ke dalam toples atau wadah lain yang sesuai. Tutupi bukaan wadah dengan kain kasa tebal atau serbet linen, ikat erat agar pengusir hama dan kotoran tidak masuk ke dalam susu. Biarkan wadah di tempat yang hangat agar mengendap dan menjadi asam secara alami. Di musim panas, proses ini bisa memakan waktu satu atau dua hari, dan di musim dingin akan memakan waktu sekitar lima hari. Jangan mengocok atau mengaduk susu saat masih asam.

Setelah produk mulai mengembang sedikit, letakkan saringan di atas wadah lebar, lapisi dengan kain kasa tebal dan tuangkan susu asam yang sudah mengembang ke dalamnya. Biarkan struktur ini beberapa saat agar serum benar-benar terkuras.

Setelah whey dituang (sekitar beberapa jam), Anda akan mendapatkan massa seperti jeli. Kocok dengan blender, sesuaikan sendiri konsistensinya. Untuk membuat produk jadi lebih cair, tambahkan sedikit susu ke dalamnya. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di lemari es hingga dingin.

Resep nomor 4

Untuk menyiapkan krim asam versi ini, Anda perlu menyiapkan satu gelas krim kental dan beberapa sendok makan krim asam. Panaskan segelas krim hingga suhu empat puluh derajat. Kemudian tuang ke dalam toples, setelah sebelumnya direbus dengan air mendidih. Tambahkan beberapa sendok makan krim asam segar ke dalam krim dan aduk rata. Tutupi toples dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Selanjutnya, bungkus wadah dengan baik dengan sesuatu yang hangat, misalnya selimut, dan biarkan selama sembilan jam. Selama ini Anda tidak perlu menyentuh toples, membawanya atau mengocoknya. Setelah sembilan jam berlalu, keluarkan toples dari selimut dan masukkan ke dalam lemari es. Ketebalan produk jadi hanya bergantung pada persentase lemak krim yang digunakan.

Bagaimana cara membuat krim asam dari susu kambing di rumah?

Krim asam dari susu kambing diyakini lebih sulit dibuat dibandingkan dari susu sapi, karena mengandung lebih banyak lemak, tetapi juga mudah dicerna oleh lambung.

Ambil susu kambing segar dan campurkan dengan sedikit susu kambing asam. Biarkan komposisi ini selama empat hari, tutupi dengan kain kasa atau kain. Yang terbaik adalah meletakkan toples di ruangan yang hangat. Tidak boleh disentuh atau dipindahkan selama berdiri. Setelah empat hari, akan terbentuk lapisan di permukaan susu. Ini krim asam susu kambing. Keluarkan dengan hati-hati, campur (bisa menggunakan blender) dan masukkan ke dalam lemari es. Di bagian bawah toples terdapat yogurt yang juga sangat bermanfaat bagi tubuh dan dapat digunakan sebagai bahan baku masakan. masakan yang berbeda, misalnya membuat kue.

Apa manfaat krim asam? fitur yang bermanfaat apa yang dia punya?

Konsumsi krim asam berkualitas tinggi dalam jumlah sedang dapat membawa manfaat besar bagi tubuh: meningkatkan proses pencernaan, meningkatkan metabolisme, meningkatkan mood dan kinerja.

Produk susu fermentasi ini sangat cepat dan efisien diserap oleh tubuh kita, sehingga dapat diberikan baik kepada anak-anak maupun orang tua. Krim asam membantu menormalkan latar belakang hormonal, memiliki efek positif pada aktivitas otak dan sistem reproduksi. Itu juga memenuhi tubuh kita. jumlah yang sangat besar zat bermanfaat diwakili oleh vitamin, mineral, asam amino dan lemak.

Kandungan kalori krim asam

Kandungan kalori produk ini secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Jadi seratus gram krim asam dua puluh persen merupakan sumber dua ratus enam kalori, seratus gram krim asam lima belas persen mengandung seratus lima puluh delapan kalori, dan krim asam sepuluh persen rendah lemak mengandung seratus lima belas kalori per seratus gram.

Apakah krim asam memiliki kontraindikasi untuk digunakan?

Tentu. Ini produk berlemak. Dalam jumlah banyak dan bila dikonsumsi secara teratur dapat mempersulit fungsi hati dan kandung empedu, serta membantu meningkatkan timbunan lemak pada organ dalam.

Kesimpulan

Anda tahu cara membuat krim asam di rumah, Anda mendapat resepnya. Sekarang yang tersisa hanyalah mengulanginya dalam praktik. Krim asam yang terbuat dari produk berkualitas adalah suguhan istimewa untuk seluruh keluarga!

Krim asam merupakan salah satu produk susu fermentasi, yaitu krim yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. Akibat fermentasi laktat terjadi perubahan protein susu, sehingga krim asam lebih baik diserap tubuh manusia dibandingkan krim. Dipercaya bahwa dari semua produk susu, krim asam adalah yang paling bermanfaat. Kultur starter untuk pembuatan krim asam terdiri dari kultur bakteri murni - streptokokus asam laktat dan krim, bakteri pembentuk rasa.

Krim asam buatan sendiri tidak diragukan lagi jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko! Cara membuatnya sama sekali tidak sulit, namun perlu Anda ketahui bahwa tidak semua susu cocok untuk keperluan tersebut. Jika Anda ingin membuat krim asam buatan sendiri, luangkan waktu untuk mencari susu yang belum diproses oleh pabrik. Nah, sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim asam yang sehat dan enak di rumah.

Banyak orang yang menolak membuat krim asam di rumah karena menganggap prosesnya cukup rumit dan memakan waktu. Faktanya, semuanya tidak begitu, dan rasa produk susu fermentasi jadi dalam banyak hal lebih unggul dalam hal rasa dan manfaat dibandingkan pilihan yang dibeli di toko. Anda dapat menyiapkan krim asam dengan berbagai cara; mari kita lihat resep paling populer.

Cara membuat krim asam buatan sendiri

Krim asam buatan sendiri memiliki rasa yang ekspresif dan karakteristik organoleptik yang sangat baik. Rasa krim seperti itu hampir tidak pernah ditemukan pada produk susu industri. Itu sebabnya ibu rumah tangga lebih suka membuat krim asam sendiri.

Bahan-bahan:

  • 3 liter susu desa

Persiapan:

  1. Dahulu, krim asam di pedesaan dibuat dengan cara memfermentasi susu di tempat hangat hingga krim mengental. Kemudian pot beserta isinya dibawa ke tempat yang sejuk, sehingga produk mencapai kondisi yang diinginkan. Krim asam bisa dimakan dua hari sekali.
  2. Perlu dicatat bahwa krim asam yang diperoleh dengan cara ini kental dan berlemak. Dari luar, bentuknya sangat mirip mentega, Anda bahkan bisa memotongnya dengan pisau. Yoghurt yang tersisa digunakan untuk membuat keju cottage.
  3. Untuk membuat krim asam asli, Anda perlu membeli 3 liter susu desa. Biasanya hal ini bisa dilakukan langsung dari peternak, karena mereka sering menjual produk susunya sendiri di jalanan kota. Dalam hal ini, Anda harus memeriksa ketersediaan sertifikat dan lisensi untuk jenis aktivitas ini.
  4. Stoples berisi susu dimasukkan ke dalam lemari es. Hal ini diperlukan untuk mengangkat krim ke permukaan. Setelah 24 jam, mereka dikeluarkan dengan satu sendok makan dan dibiarkan asam di atas meja pada suhu kamar.
  5. Kondisi krim perlu dipantau, karena ada risiko krim terlalu matang. Dalam hal ini, krim asamnya ternyata terlalu asam.
  6. Jika sudah siap, krim dimasukkan kembali ke dalam lemari es. Disarankan untuk menunggu lebih dari sehari.
  7. Pertama, dilarang keras mengaduk krim selama masa asam, karena akan mengganggu proses fermentasi alami.
  8. Kesiapan krim asam ditentukan sebagai berikut: dinilai penampilan untuk kekentalan dan rasa langsung.
  9. Jika Anda ingin mendapatkan krim asam dengan konsistensi yang lebih seragam dan lembut, proses pemasakan sebaiknya dilakukan di tempat yang sejuk - bukan di lemari es. Tentu saja, proses ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sepadan.
  10. Resep yang cukup menarik untuk membuat krim asam menggunakan penghuni pertama.
  11. Cara ini berbeda dengan cara pertama dalam hal waktu yang dibutuhkan untuk memfermentasi krim. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil krim dengan kandungan lemak 20% dan memanaskannya hingga suhu tubuh.
  12. Setelah campuran dituangkan ke dalam stoples yang sebelumnya disiram air mendidih, tambahkan 2 sendok makan krim asam berkualitas tinggi dan aduk rata. Kemudian toples dibungkus dengan kain hangat dan didiamkan selama 7-9 jam. Jika memungkinkan, sebaiknya hilangkan kemungkinan mengocok krim, jika tidak, krim asam mungkin tidak akan dihasilkan.
  13. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu memasukkan toples ke dalam lemari es agar mengental. Perlu dipahami bahwa tingkat kekentalan tergantung pada kandungan lemak krim, yaitu semakin tinggi persentasenya, semakin padat produk akhirnya.
  14. Bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, cocok sebagai bahan dasar krim asam. susu skim. Itu dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan asam pada suhu kamar. Tidak disarankan untuk menutupnya dengan penutup, jika tidak rasanya akan rusak.
  15. Yang terbaik adalah menutup toples dengan serbet. Setelah menunggu whey terkelupas sebanyak ¼ dari total volume, campuran dilewatkan melalui kain kasa. Untuk kenyamanan, saringan digunakan. Serum akan terkuras dalam waktu 2-3 jam. Pada tahap akhir, massa dadih harus dikocok.

Resep krim asam klasik

Bahan-bahan:

  • 3 sdm. sendok kefir

Persiapan:

  1. Tuang bahan utama ke dalam panci dan panaskan. Tuang ke dalam botol plastik atau decanter, tutup dengan serbet tebal, ikat dan biarkan di tempat hangat.
  2. Rata-rata susu membutuhkan waktu 2 hari hingga menjadi asam, namun jika cuaca di luar dingin, mungkin memerlukan waktu 5 hari. Setiap saat, dilarang mengaduk atau mengocok cairan dengan cara apapun;
  3. Letakkan saringan di atas panci atau mangkuk, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa dan masukkan isi wadah plastik. Diamkan beberapa saat hingga semua cairannya habis. Rata-rata, proses ini memakan waktu sekitar 1,5 jam;
  4. Tempatkan sisa massa seperti jeli ke dalam mangkuk dan, dengan menggunakan blender, kocok hingga rata. Konsistensi yang diinginkan dapat dicapai dengan menambahkan susu. Masukkan campuran ke dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Krim asam krim

Bahan-bahan:

  • krim (0,5 l), maka kandungan lemaknya harus minimal 10%, jika tidak, tidak akan ada hasil.
  • 2 sdm. sendok krim asam siap pakai

Persiapan:

  1. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dan campur semuanya menggunakan sendok biasa. Biarkan selama 36 jam pada suhu kamar;
  2. Selama waktu ini, massa harus memperoleh konsistensi yang diperlukan. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam Anda bisa menggunakannya

Krim asam buatan sendiri dari susu

Bahan-bahan:

  • 1 liter susu
  • 4 sdm. sendok kefir

Persiapan:

  1. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Kemudian matikan api dan dinginkan hingga 40 derajat. Suhu ini menyenangkan bagi tubuh, dan cairannya akan sedikit hangat;
  2. Tuang cairan ke dalam toples liter dan tambahkan kefir di sana. Tutup penutupnya dan kocok rata. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama 7 jam;
  3. Ambil wadah yang dalam dan letakkan saringan di atasnya, yang harus ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Tuang isi toples ke dalam saringan, tutup bagian atasnya dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 8 jam.Untuk memastikan whey terpisah dengan baik, disarankan untuk mengaduk campuran secara berkala;
  4. Tempatkan sisa krim asam pada kain kasa ke dalam wadah dan kocok dengan blender. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit susu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Pindahkan krim asam ke dalam stoples dan dinginkan semalaman.

Krim asam buatan sendiri dari susu yang dibeli di toko

Bahan-bahan:

  • 315 ml susu 3,2% lemak
  • 300 g mentega 8% lemak
  • 2,5 sdm. sendok krim asam

Persiapan:

  1. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan di dapur sampai lunak. Kemudian tambahkan susu ke dalamnya, nyalakan api dan panaskan sambil diaduk hingga mentega meleleh. Matikan gas sebelum semua kubus meleleh, karena kubus akan menyebar dengan sendirinya dalam cairan hangat;
  2. Tuang semuanya ke dalam blender dan haluskan selama 3 menit. dengan kekuatan penuh. Hasilnya adalah krim buatan sendiri yang lezat, yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut;
  3. Tuang semuanya ke dalam blender, tambahkan krim asam dan aduk rata. Tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan di tempat hangat selama 6 jam.Dalam beberapa kasus, untuk membuat krim asam dari krim buatan sendiri, Anda perlu menghabiskan waktu 10-12 jam.Itulah mengapa perlu lihat secara berkala di bawah tutupnya dan lihat kesiapan produk. Setelah itu, masukkan krim asam ke dalam kulkas semalaman.

Resep krim asam susu kambing

Untuk memasak di rumah, Anda bisa menggunakan dua cara: dengan dan tanpa pemisah. Mari pertimbangkan kedua opsi tersebut:

Bahan-bahan:

  • kandungan lemak susu kambing 3,2%
  • mentega 8% lemak
  • 2,5 sdm. sendok krim asam

Memasak dengan pemisah

  1. Susu sebaiknya didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan selama beberapa waktu. Penting untuk menutup toples dengan kain kasa, tetapi tidak dengan penutup. Tuang ke dalam panci dan panaskan hingga 40 derajat.
  2. Pertama-tama Anda harus mengalirkan air hangat melalui pemisah, lalu menuangkan susu ke dalamnya. Atur sakelar sakelar sehingga krim asam yang sudah jadi mengalir keluar dalam aliran tipis
  3. Biarkan massa yang dihasilkan di tempat hangat selama sehari, lalu pindahkan ke lemari es. Setelah konsistensinya menjadi kental, Anda bisa mencicipinya.

Tanpa pemisah

  1. Jika Anda tidak memiliki alat pemisah krim asam susu kambing di rumah, maka Anda perlu menambahkan sedikit susu asam pada susu segar.
  2. Biarkan semuanya di dapur selama 4 hari, setelah menutup toples dengan kain kasa.
  3. Selama waktu ini, sebuah lapisan akan muncul di permukaan, dan ini adalah krim asam.

Krim asam yogurt buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • 1 liter susu
  • 2 sdm. sendok minum yogurt

Persiapan:

  1. Tuang susu ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 jam. Setelah itu, lapisan krim padat akan terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok;
  2. Tambahkan yogurt, aduk dan letakkan wadah di tempat hangat selama 7 jam.Setelah waktu berlalu, kocok adonan dengan blender dengan kecepatan minimum, lalu masukkan ke dalam lemari es. Perlu diingat bahwa semakin lama krim asam disimpan di lemari es, konsistensinya semakin kental dan rasanya semakin enak.

Krim asam buatan sendiri dalam slow cooker

Bahan-bahan:

  • 1 liter susu 2,5%,
  • 150 g krim asam 20% dan yoghurt alami dalam jumlah yang sama

Persiapan:

  1. Dalam multicooker, panaskan susu dalam program apa pun hingga 40 derajat. Kemudian tambahkan bahan lain ke dalamnya dan gunakan blender untuk mengocok semuanya hingga halus;
  2. Pilih mode “Pemanasan” dan atur timer ke 15 menit. Setelah bunyi bip, biarkan semuanya selama 8 jam tanpa membuka tutupnya. Setelah itu masukkan semuanya ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep krim asam

Bahan-bahan:

  • Krim alami atau pasteurisasi, 15% lemak, 500 ml.
  • 3 sdm. sendok kefir

Persiapan:

  1. Campur krim dan kefir, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama sehari atau sampai mengental.
  2. Satu-satunya perbedaan adalah jika Anda melihat lebih dekat ke bagian bawah toples, gelembung fermentasi sudah terlihat.
  3. Tempatkan di lemari es untuk hari lain. Siap!

Krim asam buatan sendiri dari krim

Bahan-bahan:

  • krim 35% – 1 sdm.;
  • susu – 1 liter;
  • minum yogurt – 2 sdm. sendok.

Persiapan:

  1. Jika Anda tidak memiliki krim, ambil sekaleng susu dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 20 jam. Setelah beberapa waktu, Anda akan melihat krim naik ke atas.
  2. Keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok dan letakkan di mangkuk terpisah. Tindakan Anda selanjutnya akan tergantung pada jenis krim asam apa yang ingin Anda dapatkan sebagai hasilnya.
  3. Anda cukup memasukkan krim ke dalam lemari es, dan krim itu akan mengeras, berubah menjadi massa padat yang manis. Atau Anda bisa menambahkan sedikit yogurt ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan seksama.
  4. Kemudian letakkan wadah di tempat yang hangat dan biarkan selama sekitar 6–8 jam. Setelah itu, kocok perlahan produk susu fermentasi dengan mixer dengan kecepatan paling rendah dan masukkan ke dalam lemari es.
  5. Semakin lama krim asam buatan sendiri dari krim disimpan di tempat yang sejuk, hasilnya akan semakin enak dan kental.

Krim asam buatan sendiri dari susu

Bahan-bahan:

  • susu yang dibeli di toko – 300 ml;
  • mentega – 300 gram;
  • krim asam – 3 sdm. sendok.

Persiapan:

  1. Untuk menyiapkan krim asam di rumah, ambil mentega, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan.
  2. Diamkan beberapa saat di suhu ruang hingga melunak.
  3. Kemudian tuangkan susu, nyalakan api sedang dan sambil terus diaduk, lelehkan mentega. Sekarang tuangkan campuran ke dalam mangkuk blender dan nyalakan dengan kekuatan penuh selama 3 menit.
  4. Tambahkan krim asam yang dibeli di toko ke dalam krim hangat yang sudah disiapkan, campur dan tuangkan campuran ke dalam termos atau toples, yang kami bungkus dengan selimut hangat.
  5. Biarkan struktur ini di tempat yang hangat selama sekitar 10 jam. Setelah waktu berlalu, pindahkan krim asam ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es hingga matang semalaman.
  6. Anda dapat mengatur kandungan lemaknya dengan mengubah rasio produk. Ingatlah bahwa semakin lama disimpan di tempat hangat, semakin asam jadinya.
  7. Seperti yang Anda lihat, membuat krim asam di rumah sama sekali tidak sulit, yang utama adalah Anda memiliki keinginan!

Resep sederhana untuk krim asam buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • susu – 3 liter.

Persiapan:

  1. Kami mengambil susu biasa yang dibeli di toko - yang termurah. Kemudian tuangkan ke dalam panci, panaskan hingga hangat dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam botol plastik.
  2. Kami menutupinya dengan serbet tebal di atasnya, mengikatnya dengan erat dan meletakkan benda kerja di tempat yang hangat agar menjadi asam dan mengendap secara alami. Biasanya ini memakan waktu 2 hari, dan di musim dingin, dalam cuaca dingin - 5 hari.
  3. Selama proses pengasaman, jangan mengocok atau mengaduk minuman. Setelah jangka waktu yang ditentukan, Anda akan melihat bahwa whey akan mengendap di dasar dan mengisi sekitar seperempat toples.
  4. Selanjutnya, taruh saringan di piring lebar, lapisi dengan kain kasa tebal dan tuangkan susu yang sudah mengembang ke atasnya. Diamkan dan tiriskan semua wheynya.
  5. Jika sudah benar-benar terkuras, setelah 1,5 jam Anda akan melihat massa seperti jeli. Pindahkan ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan blender.
  6. Jika ingin mendapatkan hasil krim asam yang encer, tambahkan sedikit susu dan aduk hingga rata. Tempatkan krim asam kocok ke dalam wadah, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Krim asam buatan sendiri dari krim

Bahan-bahan:

  • krim

Persiapan:

  1. Jadi, jika Anda menyiapkan krim asam dari krim. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli krim. Paket setengah liter sudah cukup, tetapi kandungan lemak krimnya harus dari 10 persen. Kandungan lemaknya mungkin lebih tinggi, tetapi 10% adalah kadar yang paling rendah.
  2. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan dua sendok makan krim asam biasa ke dalam krim. Anda mencampur seluruh komposisi sederhana ini dengan sendok biasa lalu membiarkannya selama sehari, mungkin satu setengah hari. Tidak perlu memasukkan krim asam masa depan kita ke dalam lemari es, diamkan saja di kamar Anda, pada suhu alami, yang dibutuhkan dalam kasus ini. Namun setelah bakteri asam laktat melakukan “pekerjaannya” dan komposisi ini sudah berubah menjadi krim asam asli, baru Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
  3. Dari segi rasa dan konsistensi, krim asam berbahan dasar krim sama sekali tidak kalah dengan yang Anda beli di toko. Di sini Anda juga bisa berhemat, karena membeli krim akan jauh lebih murah dibandingkan krim asam.
  4. Lain poin penting, yang harus Anda ingat ketika Anda memutuskan untuk menyiapkan satu porsi lagi krim asam buatan sendiri. Dalam paket krim berikutnya, selama persiapan kedua, Anda harus memasukkan produk Anda sendiri sebagai starter, dan bukan krim asam yang dibeli di toko.
  5. Namun dalam video singkat ini, mereka akan memberi tahu Anda pilihan lain untuk membuat krim asam buatan sendiri.

Resep krim asam buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • susu segar buatan sendiri,
  • pemisah,
  • ragi.

Persiapan:

  1. Susu buatan sendiri cukup berlemak, jadi perlu Anda pahami bahwa hasilnya adalah krim asam buatan sendiri yang kental dan berlemak, yang bisa ditambahkan ke dalam sup.
  2. Untuk mendapatkan produk seperti itu, Anda harus memisahkan krimnya terlebih dahulu. Jika susunya tidak banyak, maka krimnya disingkirkan, biarkan susunya mengendap.
  3. Tuang susu ke dalam toples 3 liter dan masukkan ke dalam lemari es agar tidak menjadi asam terlebih dahulu. Keesokan harinya, keluarkan dengan hati-hati dan gunakan sendok dalam untuk menghilangkan krim yang mengapung ke atas (disebut juga atasan).
  4. Di sebuah peternakan di mana beberapa sapi dipelihara, tidak mungkin dilakukan tanpa alat tertentu - pemisah. Dengan melewatkan susu melaluinya, pemilik dapat menyiapkan krim buatan sendiri yang mengandung semua lemak, dan juga menerima susu skim.
  5. Metode ini jauh lebih baik dan efektif daripada menyaring bagian atasnya - karena Anda mendapatkan lebih banyak krim. Untuk membuat krim asam buatan sendiri dari krim di masa depan, Anda perlu memfermentasinya. Untuk melakukan ini, tidak perlu membiarkannya pada suhu ruangan yang hangat.
  6. Krim menjadi asam dengan baik di lemari es, meski membutuhkan waktu lebih lama. Tapi ada juga kelebihannya. Dalam kasus kedua, krim tidak terpisah, krim asam menjadi homogen.

Resep krim asam buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • susu buatan sendiri
  • ragi

Persiapan:

  1. Inilah cara lain untuk membuat krim asam buatan sendiri. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya dengan cermat dan bagi mereka yang lebih menyukai krim asam yang dibeli di toko.
  2. Dengan metode ini, kandungan lemak dalam krim asam mudah diatur dan dikontrol - Anda akan mengetahui secara pasti berapa proporsi lemak dalam susu. Mari kita mulai.
  3. Pertama-tama, untuk menyiapkan krim asam buatan sendiri, Anda perlu menuangkan susu ke dalam toples dan membiarkannya pada suhu kamar selama sekitar 2 hari (jika ruangan cukup hangat, akan menjadi asam dalam 1 hari). Jangan mengocok krim asam selama proses pengasaman, jika tidak, tidak akan ada hasil.
  4. Saat whey muncul di dasar toples sekitar seperempat dari seluruh volume toples, tuangkan isinya dengan hati-hati ke dalam saringan berlubang kecil atau saringan.
  5. Biarkan whey terkuras selama 2-3 jam, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk untuk dikocok. Kocok rata dengan pengocok. Dari segi konsistensi dan rasa, krim asam tersebut tidak dapat dibedakan dengan krim asam yang dibeli di toko.

Krim asam klasik buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • 1 liter susu
  • 4 sendok makan kefir untuk kultur starter

Persiapan:

  1. Kefir bisa diganti dengan starter khusus, yogurt tanpa bahan tambahan, satu sendok makan keju cottage asam, dan krim asam yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda cukup membiarkan susu segar menjadi asam hingga berubah menjadi susu kental. Satu-satunya hal yang akan berubah adalah waktu memasak.
  2. Susu harus alami, penuh lemak. Sapi atau kambing - tidak masalah. Jika Anda menggunakan yang dibeli di toko, pilih yang tidak dipasteurisasi, dengan jangka pendek kesesuaian.
  3. Kami merebus susu terlebih dahulu untuk menetralisir bakteri patogen. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda menggunakan produk dari seekor sapi (atau kambing) yang Anda yakini sehat.
  4. Tuang susu rebus ke dalam toples dan dinginkan hingga suhu 36-40 o C. Tanpa termometer, suhu ini dapat ditentukan dengan tangan sebagai kehangatan yang menyenangkan.
  5. Tambahkan kefir dan aduk. Anda cukup menutup toples dengan penutup yang rapat dan mengocoknya beberapa kali. Baca selengkapnya:
  6. Bungkus campuran dengan hangat dan biarkan selama 6-8 jam. Penting agar Anda mendapatkan susu kental dengan gumpalan yang tidak mudah lepas dari dindingnya. Jika wheynya terpisah pada saat bersamaan, itu juga bagus.
  7. Tempatkan saringan di mangkuk atau wajan yang dalam. Kami melapisi bagian bawah saringan dengan kain katun yang cukup tebal (jika tipis, maka dalam 2-4 lapisan). Tuangkan yogurt yang sudah diinfus.
  8. Tutup saringan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-8 jam. Sesekali kami mengeluarkannya dan mengaduknya dengan sendok agar cairannya mengalir lebih baik.
  9. Setelah mengendap dan menghilangkan kelebihan cairan, starter akan berubah menjadi krim asam kental tradisional. Anda bisa membuatnya halus dan homogen dengan memblendernya menggunakan blender.
  10. Saat menyiapkan krim asam di rumah, konsistensinya mudah disesuaikan. Jika Anda membutuhkan sesuatu yang lebih kental, saring lebih menyeluruh, Anda bahkan bisa memerasnya sedikit. Untuk mendapatkan yang lebih cair, hentikan prosesnya lebih awal atau encerkan sedikit dengan susu sambil dikocok.

Membagikan: