Nilai gizi 100 g tomat. Apa yang terkandung dalam tomat: komposisi vitamin dan mineral

Tomat adalah tanaman herba tahunan dari keluarga nightshade dengan buah-buahan yang cerah dan berair. Ibu rumah tangga menyiapkan berbagai hidangan dari mereka, ahli gizi mencatat kandungan karbohidratnya yang rendah, dan terapis merekomendasikannya kepada pasien penyakit jantung. Orang yang menyukai tomat tidak selalu menilai manfaat dan bahayanya bagi tubuh dari mengonsumsinya dengan benar. Ada anggapan bahwa tomat tidak sebaik dan tidak berbahaya seperti yang selama ini diyakini. Informasi tentang sayuran ini akan membantu Anda memutuskan apakah akan menambahkannya ke menu atau mengecualikannya dari diet Anda.

Tomat sering menjadi tamu setiap hari atau meja pesta. Tanaman ini tersedia hampir sepanjang tahun. Variasi bentuk dan ukuran memungkinkan Anda menyiapkan semua jenis hidangan darinya: tomat besar digunakan untuk salad, saus, tomat bulat kecil dikeringkan dan diasamkan, dan tomat ceri sering kali dimasak utuh.

Ini menarik: dari sudut pandang botani, tomat adalah buah beri, tetapi dalam masakannya adalah sayuran.

Kandungan kalori satu buah tomat segar sekitar 20 kkal per 100 gram produk. Rasio nutrisi utama didistribusikan sebagai berikut:

  • protein – 0,6 gram;
  • lemak – 0,2 gram;
  • karbohidrat – 4 gram.

Kandungan abu dalam produk adalah 0,7 g, asam organik - hingga 0,5 g, gula - hingga 3,5 g per 100 g Serat makanan tomat membentuk 1% dari massa dan tidak larut. Mereka tidak dicerna di saluran pencernaan dan tidak ikut serta dalam penghitungan kalori. Sejumlah kecil pati - hingga 0,3% dari berat - memungkinkan ahli gizi mengklasifikasikan tomat sebagai sayuran tidak bertepung dan merekomendasikannya kepada mereka yang ingin menurunkan berat badan. Buah dari sayuran ini berair dan mengandung sekitar 93% air.

Vitamin yang larut dalam lemak dalam tomat (A, D, E) terdapat dalam konsentrasi yang lebih rendah. Mereka dicerna dengan baik dan bermanfaat bila dikonsumsi dengan mentega dan krim asam.

Deskripsi zat mineral patut mendapat perhatian khusus. Tomat kaya akan nutrisi makro berikut:

  • kalium - 280mg;
  • klorin - 57 mg;
  • natrium - 41 mg;
  • fosfor - 26 mg;
  • magnesium - 21mg;
  • kalsium - 14 mg;
  • belerang - 12 mg.

Unsur mikro utama adalah seng, yodium, besi, tembaga.

Dari senyawa organik yang paling bermanfaat adalah likopen dan antosianin. Zat tersebut merupakan antioksidan yang berperan penting dalam melindungi membran sel dari radikal bebas. Mereka menghambat pembangunan penyakit onkologis dan memberikan perlindungan terhadap penuaan dini. Antosianin juga mempunyai efek menguntungkan pada pembuluh darah kecil, melindungi dari infeksi virus dan bakteri, menjaga kesehatan jantung, pembuluh darah, ginjal, serta melindungi penglihatan dan pendengaran.

Khasiatnya bermanfaat bagi tubuh

Orang-orang yang peduli dengan kesehatannya mempelajari secara mendalam manfaat makan tomat. Beberapa penyakit dapat dicegah atau diatasi dengan bantuan nutrisi yang tepat. Khasiat utama tomat yang bermanfaat adalah alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan harian Anda:

  1. Pencegahan Penyakit dari sistem kardiovaskular atau meringankan perjalanan mereka. Tomat kaya akan vitamin yang memperbaiki kondisi pembuluh darah (asam askorbat, PP), likopen. Manfaat zat ini sangat jelas terlihat pada kasus penyakit iskemik dan hipertensi arteri. Biji sayuran ini mencegah penggumpalan darah. Serat dalam tomat membantu mengikat bagian kolesterol berbahaya di usus, mencegahnya memasuki darah dan perkembangan aterosklerosis.
  2. Dampak pada pekerjaan sistem pencernaan. Kandungan asam malat dan asam sitrat pada tomat yang diperlukan untuk melancarkan proses pencernaan akan membantu meningkatkan nafsu makan. Serat tidak larut merangsang motilitas usus, bermanfaat bagi mereka yang rentan mengalami sembelit.
  3. Pencegahan kanker. Manfaatnya terletak pada kenyataan bahwa tomat tidak hanya mengandung satu, tetapi beberapa zat yang terlibat dalam penghancuran sel setelah mutasi yang terjadi secara spontan.
  4. Efek pada sistem endokrin. Tomat mempercepat proses metabolisme, menormalkan produksi insulin, yang membantu menstabilkan kondisi jika terjadi gangguan toleransi terhadap karbohidrat.
  5. Efek anti-edema. Makan tomat menormalkan metabolisme air-garam dan memberikan sedikit efek diuretik.
  6. Detoksifikasi. Dimasukkannya tomat ke dalam makanan dianjurkan bagi mereka yang memutuskan untuk berhenti merokok demi citra sehat kehidupan.
  7. Pencegahan osteoporosis. Tomat membantu mempertahankan kalsium dalam tulang.
  8. Efek imunostimulasi.
  9. Menerapkan tomat sebagai masker wajah mengurangi produksi sebum, memberikan hidrasi alami dan meredakan peradangan.

Secara terpisah, kita harus berbicara tentang manfaat vitamin utama yang larut dalam air yang terkandung dalam tomat. Pengaruhnya meluas ke fungsi semua sistem organ. Vitamin C terlibat dalam sintesis kolagen di pembuluh darah, membantu memulihkannya jika terjadi serangan agen infeksi.

Vitamin B1, B9 membantu memproduksi asetilkolin, yang memiliki efek merangsang pada sistem saraf pusat, genitourinari, dan pencernaan. Mungkin dari sinilah muncul hipotesis tentang manfaat tomat untuk pencegahan penyakit Alzheimer. Selain itu, B1 terlibat dalam sintesis serotonin, yang memiliki efek antidepresan.

Manfaat Vitamin B3 antara lain merangsang pembentukan sel darah merah, menurunkan kadar kolesterol dan menghilangkan kerusakan genetik. Vitamin B6 membantu mensintesis substrat energi dalam sel, memperbaiki kondisi kuku, rambut, dan kulit.

Anak-anak

Dimasukkannya tomat ke dalam makanan anak-anak dimungkinkan pada tahun kedua kehidupan. Manfaat bagi organisme yang sedang tumbuh adalah:

  • pencegahan anemia;
  • stimulasi pencernaan yang lamban;
  • perbaikan kulit dan rambut;
  • stimulasi kekebalan;
  • mengurangi kecemasan dan air mata pada anak dengan sistem saraf labil;
  • mengurangi asupan kalori pada anak rawan obesitas.

Wanita

Wanita yang mengetahui hasil penelitian di bidang pencegahan kanker senang mengonsumsi tomat: zat likopen membawa manfaat bagi kesehatan. Penggunaannya mencegah pembentukan tumor payudara.

Wanita yang peduli dengan kesehatan kulit dan rambutnya juga mengapresiasi khasiat tomat yang bermanfaat. Mereka membuat masker dari sayuran tersebut.

Tomat segar mengandung hingga 110 mcg/100 g asam folat, yang diresepkan untuk wanita sebagai persiapan kehamilan. Vitamin penting ini mengurangi risiko kelainan janin. Jadi, makan 2 buah tomat berukuran besar per hari akan memenuhi hingga 50% kebutuhan harian zat ini.

Laki-laki

Manfaat tomat untuk pria adalah mencegah degenerasi ganas pada prostat. Sebuah penelitian dilakukan yang meneliti pengaruh zat alpha-tomatine pada sel kanker prostat. Alpha tomatine adalah salah satu saponin yang ditemukan pada tomat mentah. Telah ditetapkan bahwa zat ini memicu penghancuran sel tumor secara alami. Pendukung obat tradisional mengklaim bahwa tomat “menjaga” sistem genitourinari pria dalam kondisi yang baik, dan memasukkannya ke dalam makanan akan melindungi dari impotensi.

Apa saja manfaat tomat saat hamil?

Tomat yang diasinkan atau diasinkan adalah cara yang terbukti untuk memerangi toksikosis yang melemahkan tahap awal. Manfaat tomat adalah meredakan rasa mual yang menyakitkan dan memberikan mineral penting bagi tubuh. Kalau kita bicara yang penting di trimester pertama asam folat, maka hanya bisa didapat dari tomat yang belum mengalami perlakuan panas. Acar tomat dituangkan dengan air garam panas, yang menyebabkan penguraian hingga 90% vitamin ini.

Aplikasi dalam dietetika dan penurunan berat badan

Diketahui bahwa kandungan kalori tomat memungkinkannya dimasukkan ke dalam hampir semua makanan tanpa batasan apa pun. Mereka direkomendasikan untuk obesitas atau berat badan normal, jika tujuannya adalah untuk mengurangi atau mempertahankannya. Manfaat makanan ini adalah rasa kenyang yang tahan lama setelah makan. Hal ini dimungkinkan karena kandungan karbohidrat yang rendah dengan volume saturasi yang besar. Jadi tomat membantu menjaga interval yang wajar antara waktu makan dan melindungi pankreas.

Rahasia tomat adalah tergolong makanan dengan kalori negatif. Pencernaan membutuhkan lebih banyak energi daripada yang bisa diperoleh dari daging buah merah yang lezat. Untuk mencapai efek terbaik, masukkan tomat nutrisi makanan mereka berusaha untuk tidak melakukan perlakuan panas untuk mempertahankan sebanyak mungkin nutrisi dan serat tidak larut. Solusi terbaik untuk menurunkan berat badan adalah menyiapkan berbagai salad dengan teman "negatif" yang sama - sayuran hijau, kubis, mentimun. Menambahkan yogurt sebagai saus akan membantu mengekstrak vitamin yang larut dalam lemak.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Ada penyakit atau kondisi di mana kerusakan tomat yang diduga atau nyata membuat Anda menolak produk ini. Kontraindikasi penggunaan berikut dapat disebutkan:

  1. Munculnya reaksi alergi. Kemunculannya dikaitkan dengan warna tomat yang cerah. Masalah tersebut dapat diatasi dengan mengonsumsi varietas kuning.
  2. Meresepkan diet yang dibatasi garam. Ini melarang tomat asin dan acar.
  3. Penyakit pada sistem pencernaan, disertai dengan peningkatan keasaman jus lambung atau memerlukan penunjukan nutrisi terapeutik (gastritis, tukak lambung, akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis, kolitis, kolelitiasis).
  4. Akut penyakit radang saluran kemih. Dalam hal ini, acar tomat tidak akan bermanfaat. Orang yang memiliki kecenderungan terbentuknya batu oksalat juga disarankan untuk tidak mengonsumsi tomat secara berlebihan karena kandungan asam oksalatnya yang tinggi.

Apakah tomat hijau sehat?

Jika Anda memasukkan tomat hijau ke dalam menu Anda, manfaat dan bahaya mengkonsumsinya akan berbeda-beda tergantung cara pembuatannya.

Ini menarik! Tomatidine merupakan turunan dari alpha-tomatine yang ditemukan pada tomat mentah. Zat ini mampu mengaktifkan pertumbuhan otot rangka. Oleh karena itu, mengonsumsi tomat hijau akan mengawetkan massa otot, hilangnya yang dapat terjadi karena berbagai sebab (penurunan aktivitas, perubahan terkait usia).

Makan tomat segar mentah dalam jumlah besar dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi tubuh manusia. Alkaloid solanin dari golongan saponin menyebabkan kerusakan sistem saraf(dalam kasus yang parah - gangguan kesadaran, kejang, koma). Keracunan disertai mual, muntah, dan sakit perut. Makanan seperti itu akan membawa kerugian terbesar bagi anak-anak. usia prasekolah karena bobotnya yang ringan dan sulitnya mengontrol jumlah yang dimakan. Memasak akan membantu membuat tomat aman: merebus, mengasinkan, mengasinkan, membuat kaviar.

Tomat hijau memiliki kandungan serat dan asam organik yang lebih tinggi. Artinya manfaatnya sebagai penambah nafsu makan dan pereda usus akan lebih besar.

Namun, bahkan sayuran yang disiapkan dengan benar pun akan berbahaya bagi mereka yang dikontraindikasikan karena adanya penyakit.

Manfaat dan bahaya makanan acar dan asin

Saat membahas manfaat dan bahaya tomat yang diasinkan atau diasinkan, penting untuk diingat bahwa bahkan setelah diproses, tomat tetap mempertahankan mineral, pektin, dan antioksidan. Likopen tahan terhadap perlakuan panas, tetapi penyerapannya rendah karena tidak adanya lemak nabati atau hewani dalam produk.

100 g acar tomat akan menghasilkan sekitar 32 kkal untuk diet Anda dan akan menjadi tambahan yang menggugah selera untuk makanan Anda.

Namun, sayuran tersebut mengandung banyak garam, memakannya dalam jumlah sedang akan menyebabkan retensi cairan. Hal ini akan menambah beban pada jantung dan akan membawa kerugian, bukan keuntungan, bagi penderita hipertensi. Selain itu, acar tomat merupakan hidangan pedas. Penggunaannya memicu eksaserbasi sistitis, pielonefritis, dan urolitiasis.



Pendapat ahli

Maria Vlasova

Tukang kebun

Ajukan pertanyaan kepada ahlinya

Tomat memperkaya makanan dengan vitamin penting, zat organik dan mineral. Kemampuan menyiapkan lusinan hidangan lezat dan rendah kalori membuat mereka menyambut tamu di meja mana pun - meriah, menyembuhkan; memungkinkan Anda menggunakannya sebagai camilan tanpa menghitung kalori. Tomat mempertahankan maskulinitas dan Kesehatan wanita, sehingga manfaatnya bagi tubuh tidak dapat disangkal. Namun mengonsumsi tomat yang tidak dianjurkan karena alasan kesehatan bisa berbahaya.


Tomat (tomat) adalah buah dari tanaman herba dengan nama yang sama, salah satu tanaman pertanian terpopuler di dunia. Ada banyak sekali jenis sayuran ini, terutama berbeda dalam bentuk (dari bulat hingga silinder), berat (dari 30 hingga 800 gram), warna kulit dan daging buah (berbagai corak kuning dan merah).

Konten kalori

100 gram tomat mengandung sekitar 18 kkal.

Menggabungkan

Komposisi kimiawi tomat ditandai dengan tingginya kandungan protein, karbohidrat, vitamin (A, B9, C), makro (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor) dan unsur mikro (kobalt, mangan, molibdenum, fluor).

Cara memasak dan menyajikannya

Tomat dimakan secara terpisah dan bersama dengan produk makanan lainnya sebagai bagian dari sejumlah besar hidangan. Apalagi sayuran ini tidak hanya dikonsumsi segar, tetapi juga diasamkan, diasinkan, dikeringkan dan dikeringkan. Popularitas tomat dalam masakan sebagian besar disebabkan oleh rasa asam yang khas dari daging buahnya. Jika dicampur dengan bahan lain saat dimasak, akan menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang harum.

Bagaimana memilih

Ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memilih tomat. Salah satu yang utama adalah warna kulit, penderita alergi sebaiknya menghindari sayuran berwarna merah. Selain itu, bentuk tomat juga harus diperhatikan, buah yang paling berusuk memiliki banyak ruang dalam yang kecil dan memiliki rasa yang lebih menarik. Faktor pilihan lainnya adalah ketebalan dan elastisitas kulit. Kulit yang tebal dan keras menandakan penggunaan bahan kimia yang berlebihan selama budidaya. Selain itu, dalam memilih tomat, Anda perlu memperhatikan aromanya, yang merupakan salah satu indikator kesegaran dan kematangan sayuran tersebut.

Penyimpanan

Tomat dapat disimpan di suhu ruangan tidak lebih dari 3 hari, dan di lemari es hingga 1 minggu. Kondisi yang paling disukai untuk menyimpan sayuran ini adalah suhu 8 hingga 12 derajat Celcius, sirkulasi udara yang baik, dan kelembapan rendah.

Fitur yang bermanfaat

Konsumsi tomat secara teratur memiliki efek tonik, imunostimulan, antioksidan, antiinflamasi, antibakteri, dan diuretik. Selain itu, tomat merangsang aktivitas otak, mengurangi rangsangan saraf, dan menormalkan kerja saluran pencernaan, ginjal dan hati, dan juga membantu menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah.

Pembatasan penggunaan

Intoleransi individu, kecenderungan reaksi alergi, penyakit batu empedu. Konsumsi tomat secara berlebihan meningkatkan kemungkinan kejang kandung empedu dan pembentukan batu ginjal.

Tomat (tomat) merupakan tanaman herba dari genus Solanaceae yang ditanam sebagai tanaman sayuran. Tanah airnya adalah Amerika Selatan, dimana varietas liar masih ditemukan sampai sekarang. Nama “tomat” berasal dari ungkapan “pomo d’oro” yang dalam bahasa Italia berarti “ apel emas" Untuk waktu yang lama (hingga abad ke-17), tomat dianggap tidak dapat dimakan, sehingga tukang kebun Eropa membudidayakannya secara eksklusif sebagai tanaman hias eksotik. Tomat baru dikenal sebagai tanaman sayuran pada abad ke-18 berkat ilmuwan A. T. Bolotov, yang berhasil mencapai kematangan buah secara sempurna menggunakan metode pemasakan dan metode pembibitan.

Saat ini, tomat dianggap sebagai salah satu tanaman paling populer di dunia dan banyak digunakan dalam industri makanan.

Deskripsi botani

Menurut klasifikasi kuliner, tomat termasuk sayuran, dan klasifikasi tumbuhan adalah berry.

Karena tingginya permintaan, banyak jenis produk yang dikembangkan, yang berbeda dalam: bentuk (berbentuk hati, pipih, bulat, memanjang), warna (kuning, oranye, merah muda, merah, ungu, merah anggur tua), jenis permukaan ( berusuk sedang, berusuk tinggi, halus, sedikit berusuk), berat (dari 0,02 kg hingga 1 kg/1 buah), durasi musim tanam (sangat awal, awal, pertengahan awal, akhir, sangat terlambat).

Tomat mempunyai sistem perakaran monopodial (berporos), yang terletak di lapisan atas tanah. Batangnya ditumbuhi bulu-bulu, tegak atau rebah.

Menurut tinggi tanaman, tanaman dibagi menjadi beberapa jenis berikut: kerdil (hingga 30 cm), rendah (30-50 cm), sedang (50-90 cm), tinggi (90-150 cm), sangat tinggi (lebih dari 150 cm).

Daunnya terdiri dari lobus, berseling. Perbungaannya berbentuk ikal racemose, tergantung pada varietasnya, bisa bersuku banyak, tidak rumit, atau sederhana.

Buahnya adalah buah beri berair dan berair dengan biji kecil berbentuk segitiga. Permukaan, bentuk dan ukuran tomat sangat bergantung pada kondisi pertumbuhannya. Di bawah faktor-faktor yang tidak menguntungkan, buah beri kehilangan tulang rusuknya, menjadi bulat, dan ukurannya mengecil dibandingkan dengan parameter varietas yang biasa.

Benih tomat dapat bertahan selama 5-7 tahun.

Menariknya, lamanya musim tanam tanaman bergantung pada lokasi teritorial situs. Saat ladang yang ditanami berpindah dari selatan ke utara, pemasakan semakin lama. Alhasil, pergeseran masa perkecambahan bisa mencapai 30 hari.

Komposisi kimia

Tomat tidak mengandung pati dan kolesterol, hampir tidak mengandung lemak, gula atau serat makanan. Secara tradisional, ini dianggap sebagai sayuran paling encer, sedangkan tomat sama sekali tidak kalah dengannya (100 g produk mengandung 95,28 g air), oleh karena itu disarankan untuk digunakan dalam diet penurunan berat badan. Tomat mengandung antioksidan (likopen), yang mencegah mutasi DNA dan pertumbuhan sel kanker. Di dalam tubuh manusia diserap dengan lemak nabati (minyak).

Nilai energi, per 100 g produk:

  • tomat kuning, mentah – 15 kkal;
  • tomat jeruk, mentah – 16 kkal;
  • tomat merah, mentah – 18 kkal;
  • Tomat ceri, mentah – 27 kkal.

Rasio energinya adalah 12%:9%:84%.

Antosianin, asam absisat, sterol, saponin triterpen ditemukan dalam buah-buahan, dan pada daun - Minyak esensial dan glikoalkaloid (tomatine, tomatidine).

Aroma khas tomat diberikan oleh aldehida (furfural, benzaldehida) dan alkohol yang mudah menguap (isovalerik, isobutil), dan warnanya diberikan oleh fenol, antosianin, antoxantin, likopen, dan karoten.

Tabel No. 1 “Nilai gizi tomat menurut jenisnya”
Komponen Kandungan per 100 gram produk, gram
Kuning Oranye merah "Ceri"
Air 95,28 94,78 94,52 93,4
Karbohidrat 2,98 3,18 3,89 3,84
Tupai 0,98 1,16 0,88 1,2
Serat pencernaan 0,6 0,8 1,1 0,81
Abu 0,4 0,59 0,4 0,4
Asam organik (oksalat, suksinat, tartarat, sitrat, malat) 0,6 0,6 0,6 0,6
Mono dan disakarida 3,5 3,2 2,63 2,01
lemak 0,28 0,18 0,2 2,02
likopen – – 2,573 2,16
Lutein+Zeaksantin – – 0,123 0,08
Tabel No. 2 “Komposisi kimia tomat menurut jenisnya”
Nama Konsentrasi nutrisi dalam 100 gram produk, miligram
Kuning Oranye merah "Ceri"
Vitamin
Asam askorbat (C) 9,0 15,0 13,7 24,0
Niasin (B3) 1,179 0,593 0,594 0,49
Asam pantotenat (B5) 0,12 0,186 0,089 –
Piridoksin (B6) 0,056 0,059 0,078 0,1
Riboflavin (B2) 0,047 0,034 0,019 0,039
Tiamin (B1) 0,041 0,046 0,037 0,06
Asam folat (B9) 0,031 0,029 0,015 0,0113
Beta karoten (A) – 0,075 0,449 1,2
Kolin (B4) – – 6,7 –
Tokoferol (E) – – 0,54 0,40
betaine – – 0,1 –
Filokuinon (K) – – 0,0079 –
Makronutrien
Kalium 258,0 212,0 237,0 290,7
Fosfor 36,0 30,0 25,0 27,0
Kalsium 11,0 6,0 9,0 14,3
Sodium 23,0 41,0 6,0 39,0
Magnesium 11,0 9,0 10,0 20,1
Klorin – – 56,0 61,0
Sulfur – – 11,0 11,0
elemen mikro
Besi 0,49 0,46 0,26 0,9
Seng 0,28 0,13 0,18 0,2
mangan 0,11 0,088 0,114 0,14
Tembaga 0,101 0,062 0,059 0,112
Selenium 0,0004 0,0004 0,0004 0,0004
Fluor 0,02 0,02 0,023 0,0201
Molibdenum 0,007 0,007 0,007 0,007
Kobalt 0,005 0,005 0,005 0,005
Yodium 0,002 0,002 0,002 0,0021
membosankan 0,115 0,115 0,115 0,115
Kromium – – – 0,005

Lebih dari 60 juta ton tomat, 44 juta ton, dan 36 juta ton ditanam setiap tahun di dunia. Area perkebunan sayuran terluas terkonsentrasi di Cina, dimana volume budidaya tanaman menyumbang 16% dari total produksi dunia. Menariknya, tomat mengandung “hormon bahagia” serotonin, yang meningkatkan mood, dan sebagian besar asam askorbat terkonsentrasi di sekitar bijinya.

Menariknya, perlakuan panas (selama 2 menit memasak) meningkatkan volume likopen dalam tomat sebesar 1/3. Dan varietas merah mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan varietas kuning.

Daging buah yang matang mengandung fitoncides yang mencegah berkembangnya infeksi.

Fitur yang bermanfaat

Segar jus tomat dan bubur pulp diresepkan untuk anak-anak, orang dewasa dan wanita selama kehamilan. Ini adalah sumber alami senyawa mineral, vitamin, dan serat makanan terbaik. Menariknya, suku Indian kuno mengonsumsi sayuran tersebut untuk meningkatkan potensi pria.

Tomat merupakan penyembuh rumahan yang digunakan untuk mengobati gangguan syaraf, depresi, maag dengan keasaman rendah, penyakit mata, kulit, saluran pernafasan bagian atas, luka, luka bakar, masuk angin, ARVI. Dan juga untuk pencegahan aterosklerosis, kekurangan vitamin, dan peningkatan libido.

Sayuran ini memiliki sifat diuretik, koleretik, antiinflamasi, dan antioksidan.

"Kekuatan" tomat:

  1. Mengurangi tekanan arteri, mencegah pembentukan bekuan darah, menormalkan keseimbangan asam basa.
  2. Mencegah pertumbuhan dan pembusukan sel kanker.
  3. Meningkatkan metabolisme dan menghilangkan dahaga dengan baik.
  4. Menormalkan fungsi jantung, sistem saraf, dan pencernaan.
  5. Mereka mengangkat semangat Anda, mendukung sistem kekebalan Anda, dan memberi kekuatan pada tubuh Anda.
  6. Menetralkan racun yang terakumulasi di usus dan meningkatkan ekskresi.
  7. Meningkatkan penyerapan informasi, mencegah penyakit mata.
  8. Mempromosikan penurunan berat badan. Garam kalium mengurangi kemampuan jaringan tubuh untuk menahan air. Akibatnya, kilogram hilang seiring dengan kelebihan cairan.

Ingat, sebagian besar nutrisi terdapat pada kulit tomat, jadi sebaiknya jangan dikupas.

Tomat sangat berguna bagi perokok. Zat aktif biologis yang termasuk dalam komposisinya memecah dan menghilangkan racun nikotin dan tar dari paru-paru. Selain itu, mereka menormalkan rasa dan menghilangkan plak tembakau pada gigi.

Dengan tidak adanya kontraindikasi, tomat dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari hingga 5 buah.

Karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, dianjurkan untuk dilakukan hari-hari puasa pada tomat.

Larangan dokter

Tomat merupakan produk yang tersebar luas di seluruh dunia, dikonsumsi baik mentah maupun olahan (asin, acar, kering, goreng, panggang). Saus, saus tomat, sup, isian pai, dan pizza disiapkan berdasarkan sayuran. Namun, apakah produk ini tidak berbahaya? Mari kita pertimbangkan masalah ini secara detail.

Tomat menimbulkan bahaya tersembunyi bagi kesehatan manusia dalam kasus berikut:

  1. Dalam kasus intoleransi individu. Buah-buahan berwarna cerah, seperti buah jeruk, coklat merupakan alergen terkuat yang dapat menyebabkan gatal-gatal, bersin, batuk, bengkak, pilek dan nyeri pada mata.
  2. Untuk kolelitiasis. Kandungan tomat mengaktifkan fungsi lambung dan pankreas, berperan dalam proses pencernaan, meningkatkan motilitas usus, dan memiliki efek koleretik yang kuat, yang dapat menyebabkan pergeseran batu di dalam perut. kantong empedu dan hanya mengancam memperburuk kesehatan pasien.
  3. Untuk pankreatitis. Tomat memicu radang pankreas. Bahaya terbesar bagi kesehatan pasien adalah buah-buahan yang masih mentah dan berwarna hijau.
  4. Untuk penyakit ginjal. mengganggu metabolisme air-garam, yang memperburuk masalah pada sistem genitourinari. Selain itu, tomat kalengan berkontribusi terhadap pertumbuhan batu ginjal (jika ada kecenderungan seperti itu).
  5. Untuk penyakit gastrointestinal. Gastritis dan sakit maag, terutama pada fase akut, merupakan kontraindikasi langsung terhadap penggunaan tomat.
  6. Untuk penyakit sendi. Asam oksalat yang terkonsentrasi pada buah menyebabkan nyeri hebat pada sendi ujung tulang yang dapat digerakkan, sehingga produk tersebut dikeluarkan dari menu harian pasien.
  7. Untuk hipertensi. Orang dengan masalah jantung harus mengecualikan acar, asin, dan tomat kalengan dari makanan mereka yang biasa.

Tidak disarankan menggabungkan tomat dengan telur, ikan, roti, atau daging. Jeda minimal antara makan sayur dan produk makanan tersebut adalah 2 jam. Selain itu, makanan tidak boleh dicuci dengan jus tomat. Untuk menghindari pengenceran sari lambung dan gangguan pencernaan makanan, dikonsumsi 30 menit sebelum makan atau di sela waktu makan.

Klasifikasi tomat

“Manfaat maksimal – kalori minimum” - begitulah ciri ahli gizi pada tanaman herba Solanaceae. Nilai energi yang rendah dari tomat memungkinkan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan orang yang menderita obesitas. Berbeda dengan kerabat dalam keluarga yang mengakumulasi alkaloid beracun di daging buahnya, tomat mengandungnya dalam jumlah yang lebih kecil (5 kali lipat).

Jenis-jenis tomat menurut bentuknya :

  1. Gemuk. Ini jenis paling enak, ciri khasnya adalah ukuran sayurnya yang besar. Digunakan untuk membuat salad.
  2. Bulat. Ciri– bentuk yang benar, memberikan produk presentasi yang indah. Mereka digunakan dalam memasak untuk mengisi dan menyiapkan hidangan yang menonjolkan bentuk sayuran yang ideal.
  3. krim tomat. Ukurannya sedang, bentuknya memanjang, dan rasanya enak. Koki menggunakan produk ini untuk membuat saus, bumbu, dan pengawet.
  4. . Ini adalah tomat kecil, seukuran kacang, yang ditambahkan utuh ke salad dan makanan pembuka untuk menekankan kelezatan hidangan. Berbeda dengan tanaman yang lebih besar, kandungan bahan kering di dalamnya 2 kali lebih tinggi. Jadi, bila mengonsumsi tomat biasa dan tomat ceri dalam jumlah yang sama, pada kasus kedua, tubuh manusia akan menerima antioksidan, gula, dan vitamin 2 kali lebih banyak.

Tomat krim dihargai lebih rendah daripada perwakilan keluarga nightshade. Pada saat yang sama, kemenangan kejuaraan milik varietas ceri kecil dan berdaging, yang memiliki daya tarik penampilan(yang pertama) dan rasanya yang luar biasa manis (yang kedua).

Variasi tomat berdasarkan waktu pemasakan:

  1. Pematangan sangat awal (80-85 hari). Sebagai aturan, untuk spesies ini termasuk dalam tomat superdeterminate. Daging buahnya tidak manis karena tanaman tumbuh pada siang hari yang pendek.

Buah-buahan yang matang sangat awal meliputi varietas berikut: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Potok F1, Sanka, Manisnya anak-anak.

  1. Pematangan awal (90-95 hari). Kelompok ini mencakup varietas determinasi berukuran sedang dan tomat berstandar rendah.

Hibrida populer: Leopold F1, Prima Donna F1, Pemimpin Redskins, Tsar Bell.

  1. Pertengahan awal (100-103 hari). Tumbuh di bawah penutup film sementara, di rumah kaca atau di dalam tanah terbuka, menempatkan bedengan di sisi selatan tapak. Varietas umum: Verlioka plus F1, kelezatan Moskow, Blagovest F1, Gigant Podmoskovya.
  2. Pertengahan musim (100-115 hari). Untuk mematangkan tanaman, buah membutuhkan lebih banyak sinar matahari dibandingkan varietas tomat awal.

Varietas pertengahan musim meliputi: Siberian Miracle, Uhazher, Budenovka, Koenigsberg, French Grozdevoy, Kostroma F1.

  1. Pematangan terlambat (120-130 hari). Pilihan terbaik untuk menanam tomat - rumah kaca. Jika tidak, saat menanam tanaman di tanah terbuka, embun beku awal dapat menyebabkan hilangnya panen.

Varietas populer: De Barao, Titan, Bull's Heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Menurut peruntukannya, tomat dibedakan untuk konsumsi segar (dengan kulit tipis, berdaging, berair, daging buah manis), untuk diolah (strukturnya padat, berdaging dengan jumlah biji minimal), untuk pengalengan (dengan kulit keras). , bentuk biasa), varietas universal (memiliki semua keunggulan yang tercantum).

Warna tradisional tomat adalah merah. Tomat ungu, hijau, oranye, kuning, hitam, putih dan merah muda lebih jarang ditemukan. Pigmen berikut memberi warna khas pada buah: likopen, asam askorbat, alfa dan beta karoten, fenol, antosianin, antoxantin.

Varietas tomat terbaik dari segi rasa adalah “Miracle of the Earth”, “Dina”, “Appetizing”, “Brown Sugar”, “Bull’s Heart” dan “Bull’s Brow”.

Tak tentu atau determinan

Tomat merupakan tanaman herba yang menurut sifatnya dapat tumbuh merambat sepanjang hidupnya. Perwakilan liar berkelok-kelok di sekitar area yang dapat diakses di tanah air mereka (Amerika), merayap di sepanjang tanah. Saat ini, melalui seleksi, telah dikembangkan bentuk budidaya dengan pertumbuhan terbatas dan pematangan awal buah yang tinggi.

Jenis-jenis tomat yang tumbuh:

  1. Tidak tentu (pertumbuhan tidak terbatas). Tomat dari varietas ini disebut juga tomat berbentuk liana atau tomat memanjat. Mereka dibudidayakan di lahan terbuka dan tertutup. Tanaman terus tumbuh karena terbentuknya tunas lateral yang memanjang dari ketiak daun. Varietas tinggi ditanam dalam kantong tetra liter, dan varietas determinan ditanam dalam pot gambut lebar.

Tomat yang berbentuk liana biasanya tidak berumur genjah, sehingga ditanam di dalam tanah lebih awal dari yang lain. Varietas ini terus berbuah setelah bertelur pertama selama 5 bulan dalam setahun.

Varietas populer: Budenovka, Bull's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Babushkin Secret, Giant Raspberry.

  1. Semak-semak. Ciri khas spesies ini adalah pertumbuhannya yang terbatas. Batang tanaman menjadi matang, berhenti meregang ke atas setelah terbentuknya tiga bunga di antaranya 1-2 daun terkonsentrasi. Ini adalah varietas cepat tumbuh yang dibudidayakan untuk mendapatkan panen cepat.
  2. Superdeterminate - tanaman kerdil. Mereka adalah semak bercabang dengan bunga di bagian atas. Tidak lebih dari 3 tandan yang terbentuk pada batang utama. Pada saat yang sama, pertumbuhan vegetatif tanaman terhambat dalam waktu yang lama.

Buah superdeet paling cepat matang, hingga 90% dari seluruh panen matang dalam 20 hari.

Varietas dan hibrida: Manisnya anak-anak, Alaska, Isian putih, Sanka, Betalux, Manisnya anak-anak.

  1. Pasti punya kekuatan rata-rata pertumbuhan, yang berhenti setelah terbentuknya 5 kuas. Berbeda dengan spesies sebelumnya, kecepatan perkembangan tunas lebih terasa. Varietas determinan matang 7 hari lebih lambat dibandingkan varietas superdeterminan, dan masa panen dianggap lebih lama. Oleh karena itu, menanamnya di rumah kaca akan menguntungkan karena ruang yang digunakan lebih efisien.

Varietas yang paling umum: Ladies' Man, Oak, Sakhalin, Siberian Early, Amur Zarya, Aurora F1, King of the Early, Golden Heart.

Variasi varietas determinasi adalah tomat standar, yang memiliki batang kuat dan “pertumbuhan” rendah. Mereka tidak perlu mengikat tanaman.

Varietas tomat terbaik (standar): Edelrot, Hartzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

  1. Semi-determinate - tomat tinggi. Tanaman ini memiliki pertumbuhan tidak terbatas dan matang setelah terbentuknya 10 bunga. Ini adalah varietas berukuran besar yang masaknya terlambat.

Hibrida populer: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvette F1.

Saat ini, varietas tomat tertentu adalah yang paling populer. Ciri-ciri positifnya antara lain: kematangan awal, hasil tinggi (akibat pembentukan bakal buah karena jumlah daun lebih sedikit), produksi buah secara simultan dari beberapa tandan sekaligus. Di antara kelemahan jenis ini adalah: kecenderungan terhadap penyakit, hasil keseluruhan yang lebih rendah karena terbatasnya pertumbuhan tandan, kebutuhan untuk menggunakan pupuk mineral dalam jumlah yang lebih banyak dan membuang anak tiri (untuk menghindari membebani tanaman dengan ovarium).

Kriteria pemilihan dan penyimpanan

Karena banyaknya varietas dan hibrida tomat yang dijual, Anda bisa bingung dengan keanekaragamannya dan, alih-alih mendapatkan hasil yang tinggi, Anda malah mendapatkan semak-semak dengan buah-buahan yang membusuk, terkulai karena beban cabangnya sendiri. Sebelum membeli benih, tentukan tujuan budidaya tomat: untuk konsumsi segar, transportasi ke daerah terpencil, pengolahan dan penyimpanan.

Kriteria pemilihan benih:

  • produktifitas;
  • regionalisasi;
  • kualitas rasa;
  • resistensi terhadap penyakit.

Kebanyakan tukang kebun lebih suka menanam sayuran di rumah kaca. Hal ini terutama berlaku di wilayah dengan musim panas yang pendek dan dingin (wilayah utara). Untuk pertumbuhan penuh dan perkembangan tanaman, lebar rumah kaca tidak boleh kurang dari 2 m, dan panjangnya - 4 m, sedangkan jarak antar bedengan harus melebihi 0,4 m, dan lebarnya harus 0,8 m. m Dipercaya bahwa di rumah kaca lebih baik menanam varietas tinggi dan rendah. Dengan kombinasi yang tepat, panen dapat diperoleh dalam waktu 7 bulan dalam setahun.

Cara memilih tomat:

  1. Perkirakan ukuran janin. Hindari sayuran ukuran besar, kemungkinan besar pupuk kimia digunakan selama budidaya mereka. Pengecualian adalah varietas dengan buah besar, beratnya mencapai 0,5 kg - "Raksasa Merah Muda", "Daging Sapi", "Hati Banteng". Dalam kasus lain, disarankan untuk memberi preferensi pada tomat berukuran sedang.
  2. Periksa selaput buah. Warnanya harus seragam, mengkilat dan halus, tanpa noda, luka atau penyok. Ingat, di tempat-tempat yang rusak, kotoran, debu, dan mikroorganisme berbahaya dapat menumpuk, yang jika masuk ke dalam tubuh akan mengganggu mikroflora alami usus dan proses pencernaan.
  3. Periksa potongan tomat. Jika ruang bagian dalam penuh dan muncul sari buah di permukaannya, maka tomat tersebut segar.
  4. Bau. Tomat hijau hampir tidak berbau, dan buah yang mengeluarkan aroma berair lezat dianggap matang.
  5. Periksa area tangkai. Warnanya harus sama dengan seluruh permukaan tomat. Pemadatan berwarna hijau dan kuning menandakan buah dipetik dalam keadaan masih mentah. Akibatnya, semua orang kehilangan produk seperti itu properti yang berguna.
  6. Periksa elastisitas. Tomat segar tidak keras dan tidak lembut saat disentuh. Dalam kasus pertama, buahnya dianggap mentah, dalam kasus kedua, sudah lama dipetik.

Ingat, jika konsistensi tomat terlalu lunak, berarti produk sudah mulai membusuk.

Urat keras dari batang di sekitar lingkar tomat, warna daging buah hijau muda menunjukkan penggunaan pupuk kimia dalam proses menanam sayuran dan banyaknya nitrat dalam komposisinya. Hindari membeli produk seperti itu.

Tomat giling dianggap paling bermanfaat, mengandung nutrisi bermanfaat maksimal.

Tomat disimpan di tempat gelap dengan suhu 20-25 derajat maksimal 3 hari. Jika tidak, mereka akan menjadi terlalu matang, menjadi lunak dan mulai membusuk. Sayuran yang dimasukkan ke dalam lemari es akan kehilangan rasanya. Namun, umur simpannya meningkat menjadi satu minggu. Tomat mentah disimpan dalam kantong kertas bersama apel.

Untuk meningkatkan umur simpan pesta besar tomat, sayuran disimpan dalam kotak-kotak dengan batang menghadap ke atas, setiap baris ditutup dengan serbuk gergaji, jerami atau goni. Suhu penyimpanan ideal untuk produk adalah 10 derajat di atas nol. Jika indikatornya menurun maka buah akan sakit dan berjamur, jika indikatornya meningkat maka buah akan menjadi terlalu matang dan busuk. Selain itu, Anda harus memastikan sirkulasi udara yang baik di dalam ruangan. Buah berukuran kompak dengan kulit tebal paling baik diawetkan.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Tomat adalah diuretik yang baik yang menghilangkan penyakit kandung kemih dan ginjal, meningkatkan fungsi jantung, mengurangi kemungkinan serangan jantung dan stroke, serta mencegah aterosklerosis. Nilai gizi buah ditentukan oleh kandungan likopen, vitamin B, C, K, PP.

Menariknya, 100 g tomat mengandung 2-3 kali lebih banyak dibandingkan ikan, daging ayam dan susu. Sementara itu, penderita penyakit saluran cerna yang disertai hipersekresi asam klorida sebaiknya menghindari makan tomat karena asam yang dikandungnya memiliki efek korosif pada selaput lendir organ pencernaan. Fitur tomat ini digunakan di pertanian untuk membersihkan perlengkapan pipa.

Resep buatan sendiri agar tetap sehat:

  1. Untuk meningkatkan metabolisme. Bahan: tomat segar (1 kg), apel Antonov (300 g), bawang putih (2 siung), lobak pedas (100 g). Giling semua komponen. Ambil 30 ml ampasnya saat perut kosong.
  2. Melawan anemia. Tomat merah merupakan sumber asam askorbat dan likopen. Senyawa ini meningkatkan penyerapan zat besi, yang terlibat dalam hematopoiesis. Untuk mengatasi anemia, dianjurkan mengonsumsi 150 ml jus tomat segar setiap hari 10 menit sebelum makan.
  3. Untuk pengobatan penyakit saluran pernafasan, menghilangkan batuk. Bahan: bawang putih (50 g), akar lobak (100 g), tomat segar (1 kg). Giling semua komponen hingga halus menggunakan blender. Petunjuk Pemakaian: 15 ml 3 kali sehari 20 menit sebelum makan.
  4. Melawan varises. Untuk menghilangkan rasa sakit dan bintik kebiruan, irisan tomat segar dioleskan pada pembuluh darah vena yang bengkak sebagai kompres. Sayuran difiksasi dengan perban, perban dibiarkan selama 3 jam. Setelah waktu yang ditentukan, kaki dibilas dengan air dingin. Lakukan prosedur ini setiap hari sampai diperoleh hasil yang bertahan lama.
  5. Melawan luka bernanah dan abses. Daging buah tomat mempercepat penyembuhan luka. Selain itu, buah ini dipercaya memiliki efek antiseptik. Berdasarkan studi klinis, diketahui bahwa fitoncides yang terkandung dalam tomat menghambat pertumbuhan bakteri piogenik. Daging buahnya digiling menjadi pasta homogen dan dioleskan pada luka, bisul, atau abses selama 15 menit, kemudian dihilangkan dengan air suling.

Ilmuwan Amerika telah menyimpulkan bahwa cara alami paling efektif untuk melindungi dari kanker adalah dengan mengonsumsi salad tomat segar dan. Produk tersebut mengandung zat yang menghambat pertumbuhan dan mencegah pembusukan sel-sel ganas.

Manfaat untuk kulit

Masker tomat memperbaiki warna kulit, melembutkan dermis, memberikan elastisitas dan kesegaran, serta menghilangkannya kilau berminyak. Khasiat buah yang bermanfaat bergantung pada tingkat kematangannya. Untuk prosedur kosmetik Disarankan untuk menggunakan tomat matang berwarna merah, merah muda atau kuning. Mereka mengandung vitamin maksimal. Phytoncides yang terkandung dalam daging buah tomat melawan peradangan yang disebabkan oleh ruam dan reaksi alergi. Dan mencegah penuaan kulit, meningkatkan kemampuan regenerasi epidermis.

Resep masker:

  1. Untuk kulit normal (menutrisi). Bahan: ampas satu buah tomat, kuning telur ayam, tepung terigu. Campur sampai diperoleh massa kental yang homogen. Oleskan masker ke wajah Anda selama 10 menit, bilas.

Resep lain untuk membuat masker bergizi: campurkan massa tomat parut (dari 1 buah) dengan jus anggur (30 ml), air matang hangat (15 ml), madu (15 ml). Biarkan masker di kulit selama 10 menit, hilangkan residu dengan serbet, dan bersihkan wajah Anda dengan tonik.

  1. Untuk kulit kering (melembabkan). Bahan: keju cottage 20% (15 g), tomat (0,5 pcs), susu sapi utuh (30 ml), minyak zaitun(5ml). Giling bahan-bahan dengan baik, oleskan produk ke kulit selama seperempat jam, dan cuci.
  2. Untuk kulit berminyak(mengencangkan pori-pori). Bahan: tomat (1 pc), jus lemon (5 ml), tepung (15 g). Campurkan komponen masker, oleskan pada wajah, lalu bilas dengan air.
  3. Barang-barang (untuk membersihkan dermis dari partikel keratin). Bahan-bahan: susu basi(15 ml), “bubur tomat” (dari 1 buah), minyak zaitun (4 tetes), digiling sereal(15 gram). Campur komponen scrub hingga merata, oleskan pada kulit, pijat hingga merata, lalu bilas dengan air.

Selain itu, lotion penyegar dibuat dari jus tomat dari air suling (70 ml), tawas (2 g), perasan tomat (30 ml), gliserin (5 ml) untuk mengurangi keringat pada kulit. Toner disarankan untuk diaplikasikan pada kulit wajah yang telah dibersihkan di musim panas.

Kesimpulan

Tomat adalah salah satu sayuran tersehat dan paling umum di dunia. Komposisi kimia dan sifat obat produk tergantung pada jenis buah dan tingkat kematangannya. Tomat diklasifikasikan menurut bentuk buahnya (berdaging besar, bulat, krem, ceri), waktu pemasakan (pematangan sangat awal, pemasakan awal, pertengahan awal, pertengahan pemasakan, pemasakan akhir), tinggi tanaman (tak tentu, super -determinate, determinate, semi-determinate), warna dan tujuan. Buah berwarna coklat cocok untuk persiapan musim dingin, buah merah, kuning, oranye cocok untuk dimakan, dan buah hijau cocok untuk pengawetan.

Tomat mengandung karotenoid, asam organik, mineral, zat pigmen (xanthophyll, karoten, fenol, antosianin, anthoxanthins, lycopene), vitamin A, PP C, B, K. Dengan konsumsi sayur secara teratur, fungsi jantung dan kondisi kulit ditingkatkan dan dinormalisasi proses metabolisme dan berat badan, kekebalan meningkat, jaringan tulang diperkuat, sumber energi tubuh diisi ulang, kelebihan cairan dihilangkan, dan perkembangan anemia defisiensi besi dihentikan.

Tomat adalah antidepresan yang sangat baik yang meningkatkan produksi serotonin. Persediaan tomat mingguan tidak boleh melebihi 40 buah. Jika tidak, alih-alih mendapat manfaat, Anda malah dapat membahayakan kesehatan Anda dan memicu peradangan pada mukosa saluran cerna. Selain untuk penggunaan internal, tomat digunakan secara eksternal sebagai bagian dari masker wajah, kompres untuk luka, dan pembengkakan pembuluh darah.

Tomat, yang populer disebut tomat, hadir di meja setiap orang. Paling sering mereka dimasukkan ke dalam menu di musim panas - ini wajar, karena selama periode tahun inilah tanaman tomat menghasilkan buah yang lezat dan sangat sehat.

Baik ilmuwan maupun dokter berdebat tentang manfaat dan bahaya tomat - produk ini mengandung banyak zat penting untuk fungsi normal tubuh, namun dalam beberapa kasus tomat mungkin dikontraindikasikan untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, disarankan untuk mengetahui semua fitur produk yang dimaksud - bahkan sebagian besarnya hidangan lezat mungkin berbahaya bagi kesehatan.

Komposisi kimia, nilai gizi dan kandungan kalori tomat

Nilai gizi 100 gram:

  • Kandungan kalori: 19,9 kkal
  • Protein: 0,6 gram
  • Lemak: 0,2 gram
  • Karbohidrat: 4,2 gram
  • Serat makanan: 0,8 gram
  • Asam organik: 0,5 gram
  • Air: 93,5 gram
  • Mono dan disakarida: 3,5 g
  • Pati: 0,3 gram
  • Abu: 0,7 gram

Makronutrien:

  • Kalsium: 14 mg
  • Magnesium: 20mg
  • Natrium: 40 mg
  • Kalium: 290 mg
  • Fosfor: 26 mg
  • Klorin: 57 mg
  • Belerang: 12 mg

Vitamin:

  • Vitamin PP: 0,5mg
  • Beta-karoten: 1,2 mg
  • Vitamin A (VE): 200 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
  • Vitamin B5 (pantotenik): 0,3 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,1 mg
  • Vitamin B9 (folik): 11 mcg
  • Vitamin C: 25mg
  • Vitamin E (TE): 0,4 mg
  • Vitamin H (biotin): 1,2 mcg
  • Vitamin K (filokuinon): 7,9 mcg
  • Vitamin PP (setara Niacin): 0,5996 mg
  • Kolin: 6,7 mg

Elemen jejak:

  • Besi: 0,9mg
  • Seng: 0,2 mg
  • Yodium: 2 mcg
  • Tembaga: 110 mcg
  • Mangan: 0,14 mg
  • Selenium: 0,4 mcg
  • Kromium: 5 mcg
  • Fluorida: 20 mcg
  • Molibdenum: 7 mcg
  • Boron: 115 mcg
  • Kobalt: 6 mcg
  • Nikel: 13 mcg
  • Rubidium: 153 mcg

Tomat sangat rendah kalori - tomat dapat dikonsumsi dengan aman oleh orang gemuk dalam jumlah tidak terbatas (jika tidak ada kontraindikasi). Tetapi pada saat yang sama, tomat mengandung banyak vitamin - B6, B9 (sangat jarang untuk produk makanan). Mereka juga mengandung asam – misalnya asam oksalat. Menariknya, sayuran yang dimaksud memiliki kandungan gula yang sangat rendah - misalnya bawang bombay mengandung gula 2 kali lebih banyak, sehingga tomat sangat ideal untuk penderita diabetes.

Tomat mengandung banyak potasium, tembaga dan - inilah yang membuatnya sangat bermanfaat untuk berbagai penyakit.

Kandungan lemak dalam tomat sangat sedikit, terdapat karbohidrat, namun termasuk dalam kelompok yang mudah dicerna, sehingga tidak membahayakan bentuk tubuh.

Khasiat tomat yang bermanfaat

Manfaat tomat bagi tubuh manusia sungguh luar biasa - hal ini dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah dan statistik dokter. Pertama-tama, perlu diperhatikan kemampuan sayuran tersebut untuk secara positif mempengaruhi struktur darah - tidak hanya meningkatkan keadaan umum kesehatan, tetapi juga berkontribusi pada normalisasi fungsi hati, memperkuat dinding pembuluh darah, menstabilkan fungsi otot jantung, dan “bekerja” sebagai pencegahan pembentukan .

Tomat, berkat asam oksalat yang dikandungnya, menormalkan proses metabolisme dalam tubuh - khususnya, tomat memiliki efek positif pada kualitas metabolisme air-garam.

Sayuran yang dimaksud juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem reproduksi pria - mereka yang rutin mengonsumsi tomat segar tidak berisiko melemahnya potensinya. Dan antioksidan likopen yang terkandung dalam tomat merupakan pencegah langsung kanker prostat.

Tomat juga dapat membantu orang yang merokok - mampu memecah tar nikotin dan racun, mengeluarkannya dari paru-paru, menghilangkan plak hitam pada gigi khas perokok, serta membuat nafas menjadi lebih segar.

Tomat mengandung oncoprotector alpha-tomatine - ini adalah zat yang benar-benar unik! Ia mampu membunuh yang sudah ada di tubuh manusia, hasil terbaik telah ditunjukkan pada kanker payudara, prostat dan paru-paru.

Selain itu khasiat buah tomat (tomat) yang bermanfaat adalah sebagai berikut::

  • memiliki efek antiinflamasi yang lemah;
  • merangsang fungsi usus, meningkatkan peristaltik;
  • berfungsi sebagai pencegahan sembelit kronis;
  • memiliki khasiat - fakta ini menunjukkan kemampuan tomat untuk mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah besar dan kecil;
  • menormalkan tekanan darah;
  • memiliki sifat koleretik.

Yang juga mengejutkan adalah tomat tetap sehat meski dimasak - jus tomat, misalnya, mengandung banyak zat anti kanker, dan juga memiliki efek yang ditargetkan pada tekanan darah. Sangat jarang produk olahan tidak hanya kehilangan khasiatnya, tetapi juga menjadi lebih bermanfaat!

Sifat berbahaya dari tomat (tomat)

Meskipun produk yang dimaksud memiliki jumlah yang sangat besar sifat yang bermanfaat, ada juga kontraindikasi/pembatasan khusus untuk penggunaannya. Misalnya, dilarang keras memasukkan tomat ke dalam makanan jika didiagnosis - sayuran memicu pengenceran empedu, meningkatkan pergerakannya melalui saluran, yang dapat menyebabkan perpindahan batu dan penyumbatan saluran. Kondisi ini memerlukan intervensi bedah segera.

Tomat mengandung asam oksalat - dapat memicu memburuknya kondisi penyakit ginjal dan sistem saluran kemih, jadi izin untuk memasukkan produk ini ke dalam menu harus diperoleh dari dokter yang merawat.

Kalengan dan tomat rebus dapat memicu pembentukan dan pertumbuhan, dan tomat asin dilarang keras dikonsumsi oleh orang yang terdiagnosis (tekanan darah tinggi berkelanjutan).

Dilarang keras mengonsumsi tomat bagi penderita hipersensitivitas dan/atau intoleransi individu terhadap produk ini. Jika kita berbicara tentang memasukkan sayuran ke dalam makanan anak kecil, maka ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, dimulai dengan beberapa gram - perlu untuk mengecualikan alergi terhadap tomat.

Bahaya dari tomat mentah

Catatan: Semua perwakilan keluarga nightshade, termasuk tomat, mengandung racun berbahaya - solanin - dalam bentuk mentahnya.

Ketika diracuni solanin, seseorang mulai mengalami mual, lemas, mengantuk, sakit kepala, dan sesak napas. Bagi seorang anak, tomat hijau dalam jumlah kecil pun bisa berakibat fatal: pada anak-anak, jumlah sel darah merah menurun tajam dan gangguan fungsi ginjal diamati.

Selain itu, tomat mentah dalam bentuk apa pun (segar, dipanggang, asin, dll.) dikontraindikasikan dengan adanya patologi pankreas. Dilarang memakannya jika Anda menderita kolesistitis, pankreatitis, batu empedu, dll.

Tampaknya apa yang istimewa dari makan tomat - memakannya baik dalam bentuk alami, dalam salad, atau dalam casserole dan sup - manfaat tomat rebus pun telah terbukti. Namun nyatanya, para ilmuwan dan dokter selama penelitian tersebut membuat kesimpulan sebagai berikut::


Tomat dianggap sebagai gudang vitamin dan nutrisi, tetapi harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati - hilangkan terlebih dahulu kemungkinan kontraindikasi dan hipersensitivitas/intoleransi individu. Secara umum, tomat, segar, asin, dan bahkan direbus, akan bermanfaat bagi semua kelompok umur - nikmati rasanya dan dapatkan kesehatan!

Membagikan: