Pasta kacang. Resep langkah demi langkah membuat pate kacang Resep pate kacang beraneka ragam

Seperti yang Anda ketahui, selama puasa, makanan daging sama sekali tidak termasuk. Alternatif pate daging bisa berupa pate kacang. Pate dibuat, seperti yang sudah Anda duga, dari kacang-kacangan; wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah juga ditambahkan ke dalamnya, sehingga pate kacang menjadi empuk dan lezat. Dengan pate tanpa lemak ini mereka membuat sandwich yang enak dan sehat, tidak lebih buruk, dan bahkan mungkin lebih baik, daripada dari pate daging.

Bahan-bahan:

  • 1/2 cangkir kacang
  • 1 wortel ukuran sedang 100-150 gr.
  • 1 bawang bombay sedang
  • 2 sdm. minyak sayur
  • 1 sendok teh Sahara
  • 1 sendok teh garam
  • 1/3 sdt. lada hitam bubuk
  • 1/3 sdt. Kunyit
  • 2 siung bawang putih (opsional)
  • Pasta kacang bisa dibuat dari kacang kalengan, kamu membutuhkan 1 toples. Kacang yang sudah jadi menghemat waktu dan mempermudah pembuatan pate, namun tetap lebih sehat jika memasak kacang dengan cara “kuno” yang biasa.
  • Untuk melakukan ini, cuci kacang kering, rendam air dingin untuk jam 12. Setelah 12 jam, tiriskan air dengan hati-hati.
  • Tuang air segar ke dalam kacang - 0,5 liter. air. Letakkan casserole dengan kacang di atas api dan masak dengan api kecil. Tergantung varietasnya, kacang dimasak selama 40-50 menit.
  • Sekitar 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan gula dan garam.
  • Saat kacang sedang dimasak, kupas wortel dan parut di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay.
  • Pertama tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel. Rebus semuanya sampai sayuran siap.
  • Jika kacang sudah empuk, matikan api. Kami menuangkan sisa cairan ke dalam cangkir; kami mungkin masih membutuhkannya. Sisakan sedikit air dalam kuali berisi kacang, kurang lebih setengah gelas.
  • Giling kacang rebus yang masih panas bersama sisa air dengan blender. Jika adonan terlalu padat, tambahkan sedikit air dari cangkir.
  • Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam parutan kacang hitam merica bubuk dan kunyit. Sekali lagi, giling semuanya dengan baik sampai Anda mendapatkan massa yang kurang lebih homogen, yang konsistensinya akan menyerupai pate.
  • Kami mencicipi pate untuk garam dan bumbu dan menyesuaikan dengan selera kami. Pasta kacang bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan dua atau tiga siung bawang putih.
  • Itu saja, pasta kacang tanpa lemak sudah siap! Rasanya empuk, enak dan bergizi, dan kandungan nutrisinya tidak kalah dengan pate daging. Hidangan yang luar biasa selama Prapaskah, resep pasta kacang ini juga akan bermanfaat bagi vegetarian, serta mereka yang menganutnya nutrisi yang tepat. Lihat juga

resep pate

Resep langkah demi langkah sederhana yang membuatnya sangat mudah pate yang lezat dari kacang putih atau merah, serta foto dan video pembuatan jajanan ini.

0,5 liter

45 menit

206 kkal

5/5 (4)

Pasta kacang paling populer di Yunani. Ini akan dengan mudah membantu mendiversifikasi menu selama masa Prapaskah, dan juga cocok untuk vegetarian.

Pate ini bisa menjadi hidangan tersendiri, namun akan lebih enak jika diolesi di atas roti bakar, ciabatta, atau sepotong roti biasa. Saya suka pate ini dengan selada dan bumbu lainnya, serta sayuran. Saya harap Anda juga menikmati hidangan sederhana, murah, namun cukup lezat ini.

Pasta kacang merah atau putih

Peralatan dapur: penggorengan, panci, talenan, blender.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan

Urutan memasak

Untuk pate kita membutuhkan kacang rebus. Satu rahasia akan membantu Anda memasaknya lebih cepat: yang terbaik adalah merendamnya semalaman dan merebusnya selama 40 menit di pagi hari. Terkadang keinginan untuk membuat pate seperti itu datang secara spontan dan Anda tidak ingin menunggu sampai hari berikutnya. Kemudian Anda bisa menambahkan air ke dalam kacang dan masak dengan api kecil hingga empuk, sekitar 1,5 jam.

  1. Saat kacang sedang dimasak, kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil atau setengah cincin.

  2. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna coklat keemasan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel ke dalam bawang bombay dengan cara diparut. Wortel bisa direbus hingga empuk lalu digiling bersama bahan lainnya.

  3. Saring kacang yang sudah jadi melalui saringan di atas wadah lain, karena cairannya mungkin berguna bagi kita jika patenya ternyata terlalu kental.

  4. Pindahkan kacang ke mangkuk blender. Kami juga mengirim bawang ke sana. Tambahkan garam, lada hitam bubuk secukupnya dan taburkan paprika.

  5. Nyalakan blender dan giling isinya hingga halus.

  6. Jika patenya ternyata sangat kental, tuangkan sedikit sisa cairan setelah kacang matang dan kocok kembali. Dengan cara ini kita menyesuaikan kepadatannya. Anda bisa menambahkan krim atau susu sebagai pengganti air kacang. Ini akan memberi Anda konsistensi pate yang lebih lembut.

Anda bisa membuat pate dengan menggunakan penggiling daging, namun hasilnya tidak akan sehomogen setelah menggunakan blender. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 60-70 g mentega, yang harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es dan dilunakkan.

Pilihan pasta kacang lainnya

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan beberapa siung bawang putih dan seikat herba.


Dengan kenari dan bawang putih

  1. Ambil 100 g kenari dan keringkan dalam wajan kering atau di atas loyang di dalam oven. Ada dua cara untuk menggiling kacang. Masukkan ke dalam kantong yang rapat, ratakan dan giling dengan penggilas adonan beberapa kali. Dan cara termudah adalah dengan menggilingnya dengan blender, langsung di wadah tempat pate akan dibuat.

  2. Siapkan bawang bombay dan buncis sesuai resep dasar.

  3. Kami memindahkan buncis, bawang bombay, dan kacang-kacangan ke dalam satu wadah yang dalam, dan jika Anda menghancurkan kacang dalam mangkuk blender, tambahkan saja semuanya ke dalamnya.

  4. Tambahkan bawang putih cincang atau peras dan taburi garam dan merica sesuai selera. Anda bisa menambahkan sepotong mentega lunak atau beberapa sendok makan mayones.
  5. Sekarang dengan menggunakan blender kami membawa semuanya ke keadaan homogen. Hasilnya adalah pasta yang mengembang dan empuk.

Dengan telur


Dari kacang kalengan

Pate ini rasanya paling enak dari kacang dalam tomat.


Dengan jamur

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 200-300 g jamur. Mereka bisa segar, kering atau beku.

Rendam jamur kering terlebih dahulu lalu rebus. Jamur liar juga perlu direbus minimal 30 menit hingga empuk. Champignon atau jamur tiram biasa perlu dicuci atau dikupas.

  1. Pertama, goreng bawang bombay sebentar dan pindahkan ke mangkuk lain atau goreng jamur cincang acak di penggorengan lain.

  2. Saat kelembapan dari jamur telah menguap dan mulai menggoreng, tambahkan bawang bombay. Aduk dan goreng semuanya lagi.

  3. Rebus kacang hingga empuk.

  4. Masukkan jamur, bawang bombay, dan kacang-kacangan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya, serta beberapa sendok krim asam atau mayones. Anda bisa menambahkan mentega lunak sebagai gantinya.
  5. Menggunakan blender, buat pasta homogen.

Video resep pasta kacang

Untuk menghilangkan keraguan tentang kemudahan menyiapkan pasta kacang, saya sarankan menonton videonya.

Pasta kacang adalah hidangan pembuka dingin yang lezat dan bergizi yang akan disukai semua pecinta kacang-kacangan. Teknologi pembuatannya cukup sederhana, namun memakan banyak waktu, karena penyiapan produk ini membutuhkan waktu yang cukup lama. Pate kacang buatan sendiri bisa dibuat sepanjang tahun. Sajikan hidangan pembuka untuk sarapan, hidangan pertama, atau sebagai camilan di antara waktu makan utama dengan roti segar, roti pita, dan tortilla.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini, dan setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan kehalusannya masing-masing. Gunakan resep langkah demi langkah dan buat camilan kacang versi sederhana, komposisinya mengingatkan pada yang terkenal. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya.

Mudah

Bahan-bahan

  • Kacang kering - 250 g;
  • Wijen - 2 sdm;
  • Bawang putih - 20 gram;
  • Minyak sayur - 2 sdm;
  • Jus lemon - 1-2 sdm;
  • paprika bubuk - secukupnya;
  • Lada hitam bubuk - secukupnya;
  • Kaldu kacang - secukupnya.

Persiapan

Pembuatan pasta kacang dengan bawang putih harus dimulai dengan menyiapkan bahan utamanya. Variasi dan warnanya tidak masalah, ambillah yang Anda suka. Resep ini menggunakan kacang putih, tapi Anda bisa menggunakan kacang merah. Bilas kacang secara menyeluruh di bawah keran. Tempatkan dalam wadah yang nyaman dan isi dengan air dingin. Biarkan selama 8-12 jam. Selama ini, air bisa diganti beberapa kali.

Begitu kacangnya membengkak, kacangnya akan matang lebih cepat. Bilas lagi, tuang ke dalam panci, isi dengan air dingin dan panaskan dengan api besar. Setelah cairan mendidih, kecilkan api dan masak perlahan hingga kacang melunak, sekitar 1 jam. Waktunya tergantung pada varietas dan ukuran biji. Jika air menguap saat memasak, tambahkan lagi. Produk ini harus diasinkan hanya di akhir pemasakan.

Ada satu rahasia: setelah kacang mendidih, tiriskan air mendidih dari dalamnya dan isi lagi dengan air dingin - dijamin Anda akan mendapatkan rasa kacang yang cerah dan kaya.

Saat kacang sedang dimasak, siapkan bahan-bahan lainnya. Panaskan wajan yang bersih dan kering lalu goreng biji wijen di dalamnya. Pastikan bijinya tidak gosong, ini akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi. Tingkat kesiapannya mudah ditentukan dari rona emasnya yang menyenangkan.

Kupas bawang putih, bilas dan cincang halus. Masukkan ke dalam lesung, tambahkan biji wijen panggang dan haluskan dengan alu hingga menjadi pasta. Anda dapat menggilingnya dengan blender, tetapi jumlahnya sangat sedikit dan Anda mungkin tidak mendapatkan hasil yang diinginkan.

Sisakan sedikit kaldu kacang dan tiriskan kacang dalam saringan. Setelah kelebihan cairan ditiriskan, pindahkan ke mangkuk terpisah yang dalam. Tambahkan campuran wijen-bawang putih, minyak sayur dan jus lemon. Giling dengan blender imersi hingga lembut. Sesuaikan konsistensi pate yang sudah jadi dengan kaldu kacang, masukkan dalam porsi kecil.

Tambahkan merica bubuk dan paprika ke dalam pasta kacang buatan sendiri. Aduk kembali dan cicipi. Jika perlu, sesuaikan keinginan Anda dengan menambahkan bumbu tertentu.

Pasta kacang yang lezat sudah siap.

Sajikan dengan roti, kerupuk, atau buat camilan kerupuk dengannya. Selamat makan!

Kiat memasak:

  • Jika diinginkan, Anda bisa mendiversifikasi rasa pate dengan menambahkan kenari. Untuk melakukan ini, giling biji wijen kering dalam lesung bersama dengan biji wijen dan bawang putih. Jumlah produk yang disarankan adalah 100 g, tetapi dapat divariasikan ke satu arah atau lainnya, sesuai kebijaksanaan Anda.
  • Jika Anda benar-benar tidak punya waktu untuk menyiapkan kacang-kacangan, gunakan kacang kalengan. Anda membutuhkan satu toples produk. Tidak ada perbedaan dalam pembuatannya, hanya saja kekentalan pate diatur bukan oleh kuahnya, melainkan oleh cairan dari toplesnya.
  • Pasta kacang, hidangan yang berasal dari masakan bule. Di sana diolah agak berbeda, dengan menambahkan berbagai bumbu pedas, kenari, rempah segar, dan paling sering menggunakan kacang merah.

Begini cara penduduk Kaukasus yang cerah menyiapkan hidangan pembuka:

  1. Pasta kacang Armenia. Kacang merah digunakan untuk persiapannya, sehingga camilan ini memiliki warna yang sangat tidak biasa dan rasa manis. Biji wijen diganti kenari, dikeringkan sebelumnya di oven atau di penggorengan. Campurannya banyak dibumbui dengan lada merah dan hitam, suneli hop yang terkenal ditambahkan dan jumlah bawang putih ditambah. Giling massa bersama dengan daun ketumbar cincang atau peterseli.

  1. Pasta kacang Georgia. Bawang dicincang halus, digoreng dengan sedikit minyak sayur, dan di akhir ditambahkan 2-3 sdm. pasta tomat. Massa tersebut dihancurkan bersama dengan kacang merah rebus dan rempah-rempah. Kemudian ditambahkan bumbu pedas dan sedikit cuka anggur.

Kesulitan utama yang dihadapi orang saat mencoba berpuasa adalah pola makan yang buruk. Anda harus memutuskan terlebih dahulu serangkaian produk, dan ada banyak produk. Anda bisa menyiapkan hidangan dari berbagai sayuran, sereal, dan kacang-kacangan. Pasta kacang putih berhasil menggantikan sosis untuk sarapan, dan sup kacang putih adalah makan siang yang enak.
Segenggam kacang rebus dapat dengan mudah menggantikan steak berair atau potongan ikan, itulah sebabnya hidangan kacang-kacangan sangat populer di kalangan vegetarian dan orang yang berpuasa. Selain variasi sup dan salad, Anda juga bisa membuat pate kacang yang sangat enak dan mengenyangkan. Resep sederhana ini akan membantu di hari-hari puasa dan mendiversifikasi menu biasa. Roti panggang kemerahan dengan itu sungguh lezat!

Mudah

Bahan-bahan

  • Bawang putih segar – 2-3 siung;
  • Bawang lobak putih – 1 buah;
  • Minyak zaitun olahan – 50 ml;
  • Jus lemon segar – 1 sdt;
  • Garam lada.

Persiapan

Untuk mempersingkat waktu memasak kacang, sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 6-8 jam. Lalu kita cuci buncis yang sudah bengkak selama ini di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci, tuang baru air bersih 3-4 cm di atas bulir. Masak kacang dengan api sedang dengan tutup tertutup hingga lunak. Waktu memasak tergantung pada jenis kacang-kacangan - kacang putih kecil dengan kulit tipis membutuhkan waktu 50 - 60 menit, tetapi kacang besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.


Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus. Tumis dengan minyak zaitun (halus) hingga transparan. Dapat diganti minyak zaitun bunga matahari.


Tiriskan cairan dari kacang lunak yang sudah jadi ke dalam gelas atau cangkir. Giling biji-bijian hingga haluskan menggunakan blender, tambahkan tumisan bawang bombay.


Kemudian kami memasukkan bawang putih melalui mesin press dan menambahkannya ke bahan lainnya. Untuk rasa pasta kacang yang lembut namun cerah, cukup 2 siung bawang putih ukuran sedang, namun jika suka pedas bisa ditambah lagi.


Selanjutnya, bumbui masakan dengan jus lemon, merica, dan garam. Haluskan produk setengah jadi dengan blender hingga halus. Kami mengencerkan pate dengan kaldu kacang hingga kekentalan yang diinginkan. Kocok lagi dan sajikan.


Tempatkan pasta kacang ke dalam kantong kue yang ujungnya berlekuk dan masukkan ke dalam mangkuk, seperti pada foto. Sajikan dengan hiasan sayuran pada roti panggang atau kerupuk.

Anda dapat menambahkan bahan-bahan berbeda ke dalam pasta kacang putih sesuai selera Anda:

  • Jamur, sebaiknya jamur porcini atau jamur cendawan;
  • tomat – akan sangat lezat dengan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari;
  • kari dan kunyit - akan memberi warna cerah;
  • kacang-kacangan - Anda bisa menambahkan apa saja, tetapi kenari dan kacang mete sangat ideal;
  • asafoetida - bumbu aromatik akan menggantikan bawang merah dan bawang putih.

Kacang putih lebih empuk dan lembut dibandingkan varietas lainnya, tetapi kacang juga perlu direndam sebelum dimasak. Agar lebih cepat melunak, tambahkan sejumput soda kue ke dalam air.


Meskipun Anda merendam kacang tanpa soda, pastikan untuk mengalirkan air di dalamnya. Tidak ada yang berguna di dalamnya, tetapi ada cukup banyak zat yang bisa memberi hidangan yang sudah jadi kepahitan yang tidak menyenangkan. Selain itu, pastikan untuk mencuci dan menyortir kacang-kacangan, membuang semua buah yang keriput dan berwarna gelap.
Sajikan pate lezat ini untuk sarapan untuk keluarga Anda – bahkan mereka yang tidak berpuasa akan menghargai rasanya yang lembut.



Membagikan: