Penyelenggaraan makan di lembaga asrama anak. Pesantren: Makanan - Versi online
Dalam praktiknya, penyelesaian permasalahan pengorganisasian nutrisi preventif dan terapeutik dalam sistem perlindungan sosial masih merupakan proses yang agak rumit. Hal ini disebabkan karena banyak pimpinan lembaga jaminan sosial yang memiliki interpretasi berbeda terhadap isi beberapa dokumen peraturan langsung yang mengatur persyaratan katering. Untuk mencegah munculnya situasi kontroversial dan menciptakan sistem pangan di institusi Anda yang memenuhi semua persyaratan undang-undang Rusia, cukup menggunakan sistem hubungan yang disajikan dalam artikel ini antara undang-undang federal, peraturan, perintah departemen, Peraturan Sanitasi , GOST dan rekomendasi metodologis.
Dasar-dasar Pelayanan Sosial
Sebelum berbicara tentang fitur dan nuansa bekerja di sistem pelayanan sosial, Anda perlu membiasakan diri dengan kerangka peraturan saat ini dan istilah khusus yang digunakan.
Sesuai dengan Pasal 2 Undang-Undang Federal No. 195 “Tentang Dasar-dasar Pelayanan Sosial untuk Penduduk di Federasi Rusia”, undang-undang Federasi Rusia tentang Pelayanan Sosial terdiri dari undang-undang federal, tindakan hukum pengaturan lainnya dari Federasi Rusia, serta undang-undang dan tindakan hukum pengaturan lainnya dari entitas konstituen Federasi Rusia (lihat Tabel 1 ). Pelayanan sosial pada lembaga pelayanan sosial rawat inap dilakukan dengan memberikan pelayanan sosial kepada warga negara yang sebagian atau seluruhnya kehilangan kemampuan untuk mengurus diri sendiri dan memerlukan perawatan dari luar secara terus-menerus.
Hal ini juga menjamin terciptanya kondisi kehidupan yang sesuai dengan usia dan status kesehatan mereka, pelaksanaan kegiatan medis, psikologis, sosial, gizi dan perawatan, dengan mempertimbangkan persyaratan hukum untuk layanan sosial bagi warga lanjut usia dan orang cacat. Konsep dasar yang digunakan dalam sistem pelayanan sosial bagi warga negara:
- Pelayanan sosial adalah badan usaha dan lembaga, apapun bentuk kepemilikannya, yang menyelenggarakan pelayanan sosial, serta warga negara yang melakukan kegiatan wirausaha untuk memberikan pelayanan sosial kepada penduduk tanpa membentuk badan hukum.
- Klien pelayanan sosial adalah warga negara yang berada dalam situasi kehidupan yang sulit dan sehubungan dengan itu diberikan pelayanan sosial.
- Layanan sosial - tindakan untuk memberikan kategori warga negara tertentu sesuai dengan undang-undang Federasi Rusia, klien layanan sosial dengan bantuan yang disediakan oleh Undang-undang Federal ini.
- Keadaan kehidupan yang sulit adalah keadaan yang secara obyektif mengganggu kehidupan warga negara (cacat, ketidakmampuan mengurus diri sendiri karena usia tua, sakit, yatim piatu, penelantaran, kemiskinan, pengangguran, kurangnya tempat tinggal tertentu, konflik dan kekerasan dalam keluarga. , kesepian, dll.), yang tidak dapat dia atasi sendiri.
Undang-undang Federal No. 195 Pasal 1 “Pelayanan sosial”
Pelayanan sosial adalah kegiatan pelayanan sosial untuk dukungan sosial, penyediaan layanan sosial, sosial, medis, psikologis, pedagogi, sosial-hukum dan bantuan material, adaptasi sosial dan rehabilitasi warga negara dalam situasi kehidupan yang sulit.
Penyelenggaraan nutrisi terapeutik dalam sistem pelayanan sosial
Penyelenggaraan nutrisi preventif dan terapeutik dalam sistem pelayanan sosial bagi warga dilakukan sesuai dengan peraturan departemen, rekomendasi metodologis dan surat informasi (lihat Tabel 2) dan dengan prinsip-prinsip pelayanan sosial yang ditetapkan oleh undang-undang: penargetan, aksesibilitas, preventif fokus.
Sesuai dengan Pengklasifikasi Layanan Kependudukan Seluruh Rusia OK 002-93, berikut ini diperkenalkan ke dalam klasifikasi bagian layanan sosial:
- jasa katering, kehidupan sehari-hari, dan rekreasi (kode: B 131200 7);
- menyiapkan dan menyajikan makanan, termasuk makanan diet (kode: B 131201 2).
Untuk memberikan bantuan metodologis kepada badan perlindungan sosial populasi entitas konstituen Federasi Rusia dalam mengatur makanan bagi orang-orang yang tinggal di lembaga (departemen) layanan sosial untuk warga lanjut usia dan penyandang cacat, Resolusi Kementerian Buruh Rusia “Atas persetujuan Rekomendasi Metodologis untuk mengatur makanan di lembaga (departemen) layanan sosial untuk warga lanjut usia dan penyandang cacat" tertanggal 15 Februari 2002 No. 12 (Resolusi) menyetujui Rekomendasi Metodologis untuk mengatur makanan di lembaga (departemen) ) layanan sosial untuk warga lanjut usia dan orang cacat, berlaku di wilayah Federasi Rusia mulai 04/06/2007 sebagaimana diubah dengan perintah Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia tertanggal 04/06/2007 No. 397.
Keputusan tersebut juga mendefinisikan prinsip-prinsip dasar katering: rasionalitas, kualitas seimbang, variasi nutrisi, dengan mempertimbangkan karakteristiknya bagi masyarakat yang tinggal lama dalam kelompok lembaga pelayanan sosial yang terorganisir, fokus pada pencegahan penyakit utama, pemeliharaan fisik dan kesehatan. aktivitas mental warga lanjut usia dan orang cacat. Persyaratan wajib untuk katering di lembaga pelayanan sosial telah ditetapkan:
- memastikan keamanan pangan sanitasi dan epidemiologis;
- kepatuhan terhadap persyaratan higienis untuk rangkaian produk dan teknologi memasak;
- dimasukkannya produk makanan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis dalam makanan;
- memastikan pencegahan kekurangan vitamin;
- pemenuhan persyaratan nilai gizi (kandungan kalori dan kandungan nutrisi dasar) makanan dan koreksinya dengan memasukkan 10-20% protein yang mudah dicerna dari produk makanan khusus (campuran kering komposit protein) dan makanan;
- menghindari jeda panjang di antara waktu makan, terutama antara makan malam pada hari sebelumnya dan sarapan pada hari berikutnya;
- dimasukkan dalam menu harian daging atau ikan, produk biji-bijian (sereal, pasta), produk roti,
- sayuran, buah-buahan, produk susu, gula; mingguan pada menu 7 hari - produk lainnya.
Perubahan Keputusan
Harus diingat bahwa Resolusi Kementerian Tenaga Kerja Rusia tanggal 15 Februari 2002 No. 12 “Atas persetujuan Rekomendasi Metodologis untuk penyelenggaraan makanan di lembaga (departemen) pelayanan sosial untuk warga lanjut usia dan orang cacat” saat ini sedang berlaku. berlaku di wilayah Federasi Rusia dalam versi lama pada 03.06.2007. Saat ini, Resolusi tersebut hanya berlaku dalam versi tertanggal 06/04/2007, yang diberlakukan berdasarkan Perintah Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia No. 397 “Tentang Perubahan terhadap Resolusi Kementerian Tenaga Kerja dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia. Federasi Rusia tanggal 15 Februari 2002 No. 12 “Atas persetujuan Rekomendasi metodologis untuk organisasi katering di lembaga stasioner publik (kota) untuk layanan sosial bagi warga lanjut usia dan orang cacat." Versi baru dari Resolusi ini diperkenalkan untuk menjadikan dokumen tersebut sesuai dengan undang-undang saat ini, serta untuk lebih meningkatkan organisasi katering, meningkatkan efektivitasnya dalam memberikan layanan komprehensif kepada warga lanjut usia dan penyandang disabilitas di lembaga pelayanan sosial ( departemen). Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia telah memberlakukan persyaratan modern untuk nomenklatur lembaga (departemen) layanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang disabilitas, serta:
- untuk diet;
- pemenuhan persyaratan nilai gizi (kandungan kalori dan kandungan nutrisi dasar) makanan dan koreksinya dengan memasukkan 10-20% protein yang mudah dicerna dari produk makanan khusus (campuran komposit protein kering);
- diet;
- pembelian produk nutrisi preventif dan terapeutik khusus dalam hal pembelian campuran kering komposit protein.
Kepala lembaga perlu memperhatikan fakta bahwa produk nutrisi terapeutik dan preventif khusus, campuran kering komposit protein, dibeli sesuai dengan Petunjuk tentang prosedur penerapan klasifikasi anggaran Federasi Rusia, yang disetujui oleh Perintah Kementerian. Keuangan Federasi Rusia tanggal 21 Desember 2005 No. 152n (sesuai dengan surat Kementerian Kehakiman Federasi Rusia tanggal 10 Januari 2006 No. 01/32-EZ, perintah tersebut tidak memerlukan pendaftaran negara), menurut Pasal 340 Klasifikasi Ekonomi Pengeluaran Anggaran Federasi Rusia “Peningkatan biaya persediaan” dengan penugasan campuran makanan khusus yang sudah jadi ke bagian “Produk” makanan (pembayaran makanan), termasuk jatah makanan untuk militer personel dan orang-orang yang setara dengan mereka.” Resolusi tersebut menyajikan rata-rata paket pangan harian yang direkomendasikan untuk katering di lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat, dengan memperhatikan persyaratan nilai gizi jatah pangan. Komposisi set harian rata-rata mencakup campuran komposit protein kering (perhitungan campuran diberikan menggunakan contoh produk makanan khusus, di mana 100 g campuran mengandung 40 g protein) GOST R 53861-2010 “Dietetik (terapi dan preventif) produk makanan. Campuran komposit protein kering. Kondisi Teknis Umum". Dalam undang-undang tersebut, perubahan tersebut juga berdampak pada dua jenis lembaga, yaitu lembaga [departemen] pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat dan pesantren psikoneurologis) dalam hal:
- komposisi rata-rata harian makanan dan produk khusus;
- menghitung perbandingan produk pangan alami dan campuran komposit protein kering dalam makanan sehari-hari pasien;
- komposisi menu 7 hari untuk penerapan set makanan yang direkomendasikan;
- bahan resep masakan, tata letak menu percobaan untuk implementasi set makanan yang direkomendasikan.
Kelompok lembaga pertama adalah lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat. Versi baru dari Resolusi tersebut mendefinisikan perhitungan rasio produk makanan alami dan campuran komposit protein kering dalam makanan sehari-hari pasien di lembaga (departemen) pelayanan sosial untuk warga lanjut usia dan orang cacat sesuai dengan versi utama dari standar diet. (lihat Tabel 3). Dalam perkiraan menu 7 hari pelaksanaan paket sembako yang direkomendasikan bagi lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang disabilitas, rata-rata norma harian roti gandum hitam dan roti gandum dikurangi, porsi telur dadar dikurangi. meningkat, dan kandungan kalori harian menu berkurang dari 200 menjadi 300 kkal.
Bagian “Bahan resep masakan” pada tata letak menu percobaan mencakup campuran protein komposit kering (lihat Tabel 4).
Kelompok lembaga kedua adalah pesantren psikoneurologis. Dalam undang-undang, perhitungan perbandingan produk pangan alami dan campuran komposit protein kering dalam makanan sehari-hari pasien di pesantren psikoneurologi dilakukan sesuai dengan standar pola makan versi utama (lihat Tabel 5). Dalam perkiraan menu 7 hari untuk penerapan paket makanan yang direkomendasikan untuk pesantren psikoneurologis, rata-rata norma harian roti gandum hitam dan roti gandum dikurangi, porsi telur dadar dan bubur soba dengan susu ditingkatkan. Penurunan kandungan kalori harian menu dari 200 menjadi 300 kkal telah dilakukan. Bagian “Bahan resep masakan” dari tata letak menu percobaan mencakup campuran protein komposit kering (lihat Tabel 6). Dalam Resolusi edisi baru, perubahan telah dilakukan pada sistem penggantian produk protein dan karbohidrat karena dimasukkannya produk makanan khusus dalam rata-rata rangkaian produk makanan harian - campuran komposit protein kering (lihat Tabel 7).
Penting untuk diketahui!
Untuk menjaga nilai gizi makanan sehari-hari dalam menyusun menu secara mandiri, pimpinan lembaga pelayanan sosial harus menggunakan standar dan perhitungan (sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku) dalam menyelenggarakan pola makan seimbang secara rasional sesuai dengan Lampiran No. 1-9 sd. Resolusi ini. Perlu dilakukan perhitungan konsumsi bahan baku dan rendemen produk jadi sesuai dengan kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk perusahaan katering.
Perlu diperhatikan bahwa dalam penyusunan menu bagi warga lanjut usia dan penyandang disabilitas di lembaga pelayanan sosial, perlu dilakukan pembatasan konsumsi lemak (total konsumsi - tidak lebih dari 30%; konsumsi lemak jenuh hewani. - tidak lebih dari 10% dari total asupan kalori harian) dan kolesterol (tidak lebih dari 300 mg/hari). Di saat yang sama, Anda sebaiknya memastikan konsumsi sayur dan buah setidaknya tiga kali sehari. Untuk kategori klien sistem pelayanan sosial ini, persyaratan komposisi kimia dan kandungan kalori ransum makanan telah ditentukan:
- Pertahankan tingkat asupan protein yang direkomendasikan.
- Menjamin keseimbangan antara jumlah energi yang dikonsumsi (jumlah makanan) dan aktivitas fisik (pengeluaran energi).
- Mengurangi konsumsi garam meja menjadi 6 g atau kurang per hari, jika terjadi defisiensi yodium endemik, perlu menggunakan garam meja beryodium.
- Pemeliharaan tingkat asupan kalsium yang cukup untuk tujuan pencegahan.
Ingin lebih banyak informasi baru tentang masalah gizi?
Berlangganan majalah informasi dan praktis “Practical Dietetics”!
Untuk mencegah berkembangnya defisiensi gizi (protein-energi) pada klien dengan indeks massa tubuh rendah, dengan keputusan komisi yang dibentuk di lembaga pelayanan sosial (terdiri dari pimpinan lembaga, pimpinan unit kesehatan, pimpinan). dari bagian katering), dengan mempertimbangkan indikasi medis warga lanjut usia dan penyandang cacat, dianjurkan untuk menetapkan nutrisi tambahan dan meningkatkan kandungan kalori, nilai gizi, kuantitas produk dan hasil pangan sebesar 10-15%. Dimungkinkan juga untuk mengatur volume makanan yang dibagikan secara individual. Penentuan indikasi medis pemberian nutrisi tambahan bergantung pada status gizi awal. Jika malnutrisi terdeteksi (lihat Tabel 8), kebutuhan nutrisi individu aktual klien perlu dihitung untuk koreksi tambahan.
Jumlah makanan tambahan dihitung sesuai dengan data pada Tabel. 9 sesuai kebutuhan protein per 1 kg berat badan sesuai dengan derajat gizi buruk.
Jika terjadi kekurangan berat badan, selama 5-7 hari pertama dilakukan penghitungan berat badan sebenarnya, selanjutnya jika pasien tidak mengalami gangguan dispepsia, perlu dilanjutkan ke perhitungan berat badan yang tepat. berat badan. Lebih rasional untuk memasukkan nutrisi tambahan langsung ke dalam makanan dengan metode koreksi protein dari hidangan makanan menggunakan campuran komposit protein kering. Indikasi pemberian nutrisi tambahan selain berat badan rendah (indeks massa tubuh kurang dari 19,5-20,0 tergantung usia) adalah:
- Penurunan berat badan sebesar 10% atau lebih dibandingkan keadaan pramorbid atau selama 6 bulan terakhir, dengan ketentuan indeks massa tubuh setelah penurunan berat badan 10% tidak melebihi 22,0. Untuk mengetahui penurunan berat badan selama 6 bulan sebelumnya agar dapat meresepkan terapi nutrisi yang tepat dan memperbaiki status gizi, perlu ditentukan indikator seperti penurunan berat badan dalam %: penurunan berat badan, % = 100 - ((berat badan pada pemeriksaan/berat badan 6 bulan yang lalu) x 100).
- Contoh:Berat badan 6 bulan lalu 70 kg, berat badan saat ini 60 kg. Penurunan berat badan selama periode yang lalu = 100 - ((60/70) x 100) = 14,3%.
- Pelanggaran fungsi pembentukan protein dan transportasi hati: konsentrasi albumin plasma rendah (kurang dari 35 g/l), transferin (kurang dari 2 g/l), prealbumin (kurang dari 180 mg/l).
- Tanda-tanda klinis dan laboratorium kerusakan toksik pada sistem darah: anemia (uro nilai hemoglobin kurang dari 110 g/l pada wanita dan kurang dari 120 g/l pada pria), reaksi sitopenik.
- Proses infeksi kronis, termasuk proses infeksi dan inflamasi lokal (luka baring, tukak trofik, luka yang tidak dapat disembuhkan, fistula, abses), memperumit perjalanan penyakit akibat kerja yang mendasarinya dan terjadi dengan peningkatan pemecahan protein dan peningkatan kebutuhan energi.
- Ensefalopati toksik dengan sindrom vegetatif-vaskular atau neuroendokrin dengan peningkatan fungsi kelenjar tiroid dan sistem simpatoadrenal.
- Penyakit dan kerusakan pada saluran pencernaan (enteritis, radang usus besar, penyakit pankreas dan sistem hepatobilier), disertai diare dan gangguan penyerapan dan kecernaan makanan (sindrom malabsorpsi dan maldigesti), yang diwujudkan dengan peningkatan kandungan protein (kreatorea) dan lemak (steatorrhea) dalam tinja.
- Kondisi setelah reseksi lambung dan usus halus.
- Proteinuria persisten.
Departemen belas kasihan
Penting untuk mempertimbangkan secara terpisah tahapan-tahapan penting dalam pengorganisasian nutrisi preventif dan terapeutik untuk kategori warga yang paling rentan yang berada di departemen belas kasihan. Persentase pasien dengan berat badan kurang stadium I-II, misalnya, di Wilayah Stavropol adalah 8-10%, dan di Republik Bashkortostan berkisar antara 20 hingga 25%. Kegiatan keuangan dan ekonomi asrama belas kasihan dilakukan sesuai dengan Perintah Kementerian Perlindungan Sosial Federasi Rusia tanggal 11 Oktober 1993 No. 180 “Tentang organisasi asrama (departemen) belas kasihan untuk orang lanjut usia dan orang cacat” (bersama dengan “Peraturan sementara tentang asrama (departemen) belas kasihan untuk orang tua dan penyandang cacat”, “Perkiraan standar kepegawaian untuk tenaga medis dari departemen belas kasihan”) dan ditujukan untuk pengeluaran yang rasional dan ekonomis dana publik untuk pemeliharaan warga yang tinggal di rumah, menjamin keamanan barang inventaris. Untuk keperluan tersebut, pemerintah, selain fungsi lainnya, juga menyediakan pangan bagi warga. Sesuai dengan tujuannya, Pondok Pesantren (Departemen) Kasih menyelenggarakan gizi yang rasional, termasuk gizi bagi warga, dengan memperhatikan status kesehatan:
- untuk orang lanjut usia dan pikun dengan kesehatan yang buruk dan orang dengan penyakit somatik kronis yang parah;
- orang lanjut usia dengan perubahan aktivitas mental ringan, tanpa gangguan perilaku dan cacat kepribadian;
- anak kecil dan penyandang disabilitas dengan kecerdasan utuh atau sedikit penurunan kecerdasan;
- anak-anak berusia 4 hingga 16 tahun dengan tingkat kebodohan dan kebodohan yang nyata;
- orang yang sakit jiwa kronis berusia 16 tahun ke atas.
Organisasi pengobatan dan perawatan pencegahan di rumah kos (departemen) belas kasihan harus ditujukan untuk memastikan kesatuan pengaruh preventif, terapeutik, psikologis dan lainnya, mencegah eksaserbasi penyakit kronis, melakukan pengobatan simtomatik pasien pada tahap terminal, memastikan pemantauan dinamis status kesehatan lansia dan penyandang cacat , pengorganisasian perawatan yang berkualitas bagi mereka, nutrisi rasional, termasuk nutrisi makanan, sesuai dengan rekomendasi medis. Perawatan medis di rumah kos (departemen) belas kasihan diberikan sesuai dengan peraturan Kementerian Kesehatan (Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial) Federasi Rusia, serta peraturan tentang organisasi pekerjaan rumah kos untuk orang lanjut usia dan orang cacat dari Kementerian Jaminan Sosial RSFSR (penerus - Kementerian Perlindungan Sosial Penduduk Federasi Rusia). Penyediaan perawatan medis khusus dan kontrol atas kepatuhan terhadap rezim sanitasi dan epidemiologi dilakukan oleh lembaga pengobatan dan pencegahan serta badan pengawasan sanitasi dan epidemiologi yang ditugaskan di rumah kos sesuai dengan peraturan departemen yang berlaku.
Di rumah kos (departemen) belas kasihan, layanan tambahan berbayar dapat disediakan (pos perawatan individu, pendampingan individu untuk berjalan-jalan, pembelian jenis produk tertentu dan beberapa barang industri, dll.). Harga layanan ditetapkan oleh otoritas eksekutif lokal atas usul otoritas perlindungan sosial. Prosedur pembayaran ditetapkan dalam kesepakatan antara direktur lembaga dan warga yang tinggal di departemen belas kasihan (atau kerabatnya).
Fitur kekuatan tambahan
Nutrisi tambahan biasanya terdiri dari makanan tinggi protein. Untuk meresepkan nutrisi tambahan yang paling efektif kepada pasien tertentu, saat ini digunakan produk makanan khusus yang memiliki tingkat bioavailabilitas makanan yang tinggi dan jumlah protein yang cukup dalam makanan untuk koreksi. Nutrisi tambahan diberikan sampai indikasi medis dihilangkan dan indeks massa tubuh dikembalikan ke nilai normatif rata-rata. Sebagai koreksi ransum makanan sesuai dengan rata-rata asupan makanan harian yang dianjurkan dan untuk tambahan nutrisi, dianjurkan menggunakan campuran komposit protein kering, yaitu campuran bubuk dengan kandungan protein 40 hingga 75%. Produk ini terdiri dari protein susu (kasein dan/atau protein whey) atau isolat protein kedelai atau campuran protein susu (kasein dan/atau protein whey) dan isolat protein kedelai dengan atau tanpa penambahan satu, lebih atau semua bahan berikut bahan: maltodekstrin, lesitin, konsentrat asam lemak tak jenuh ganda, trigliserida rantai menengah, serat makanan, vitamin, mineral, perasa, probiotik dan prebiotik. SBKS ditujukan untuk nutrisi makanan (terapeutik dan preventif) sebagai komponen penyiapan makanan jadi.
Syarat utama penggunaan campuran komposit protein kering saat mengatur makanan di lembaga perlindungan sosial adalah kepatuhan data produk makanan khusus dengan GOST R 53861-2010 (Standar Nasional) “Produk makanan diet (terapeutik dan preventif). Campuran komposit protein kering. Kondisi Teknis Umum". SBCS harus memiliki sifat yang dikonfirmasi oleh hasil penelitian ilmiah yang diterima secara umum, yang memungkinkan penggunaannya sebagai komponen untuk persiapan makanan siap saji untuk nutrisi makanan (terapeutik dan preventif) sesuai dengan persyaratan organisasi nutrisi makanan yang ditetapkan oleh federal. badan eksekutif di bidang pelayanan kesehatan. Porsi campuran komposit protein kering yang direkomendasikan adalah 20 g, dimasukkan sebagai bagian integral dari resep hidangan, dengan mempertimbangkan nilai gizi dan energinya pada tahap persiapan, 3-5 menit sebelum hidangan siap. Persyaratan untuk memastikan keamanan dan kualitas produk diatur dalam GOST R 53861-2010.
Organisasi nutrisi makanan untuk pasien dengan penyakit kronis
Jika pasien memiliki penyakit kronis, nutrisi terapeutik dan preventif dilakukan sesuai dengan Perintah Kementerian Kesehatan Federasi Rusia tanggal 5 Agustus 2003 No. 330 “Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi terapeutik di institusi medis Federasi Rusia ” (sebagaimana diubah pada tanggal 7 Oktober 2005, 10 Januari, 26 April 2006). Rata-rata set makanan harian untuk menyusun jatah makanan bagi pasien dengan penyakit seperti diabetes mellitus, penyakit kardiovaskular dan penyakit pada sistem pencernaan dalam tahap remisi stabil direkomendasikan untuk digunakan sesuai dengan “Rekomendasi metodologis untuk organisasi diet (terapi ) gizi di lembaga negara (kota) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan orang cacat,” disetujui dengan Keputusan Kementerian Tenaga Kerja Federasi Rusia tanggal 25 Desember 2003 No. 90. Namun sesuai dengan Perintah Kementerian Kesehatan Federasi Rusia tanggal 5 Agustus 2003 No. 330, koreksi protein direkomendasikan sesuai dengan Tabel. 1a dari Lampiran No. 4 Pesanan. Dengan tidak adanya kontraindikasi dan jika kondisi pasien stabil, dianjurkan untuk mendasarkan diet pada ransum makanan yang disetujui oleh Resolusi Kementerian Tenaga Kerja Federasi Rusia tanggal 15 Februari 2002 No. 12, sebagaimana telah diubah pada tanggal 4 Juni, 2007. Penyelenggaraan gizi makanan (terapeutik) di lembaga pelayanan sosial bertujuan untuk mencegah eksaserbasi penyakit dan menjaga kesehatan warga lanjut usia dan penyandang cacat yang tinggal di lembaga tersebut. Untuk menyusun jatah makanan diet, set makanan digunakan yang direkomendasikan untuk digunakan di organisasi-organisasi ini dengan Rekomendasi metodologis untuk organisasi nutrisi di institusi rawat inap negara bagian (kota) jenis ini, disetujui oleh Resolusi Kementerian Tenaga Kerja Federasi Rusia dari 15 Februari 2002 Nomor 12. Jumlah jatah makanan yang ada di setiap pelayanan lembaga sosial ditentukan tergantung pada tersedianya kelompok pendaftaran apotik. Syarat utama penyelenggaraan gizi bagi penderita penyakit kronis yang berada di panti sosial adalah memenuhi kebutuhan fisiologis zat gizi dan energi, dengan memperhatikan sifat penyakit dan derajat gangguan proses metabolisme. Perubahan gizi ditinjau dari komposisi kimia, perbandingan unsur hara dasar, rangkaian produk, cara pengolahan kuliner, teknologi pemasakan, indikator organoleptik dan rejimennya, dengan mempertimbangkan sifat penyakit dan tingkat keparahan manifestasinya, harus dilakukan. sesuai dengan persyaratan yang tercantum dalam Lampiran No. 4 Peraturan Menteri Kesehatan RF tanggal 5 Agustus 2003 Nomor 330. Secara khusus, individualisasi komposisi kimia dan kandungan kalori dari makanan standar dilakukan dengan memilih hidangan yang tersedia dalam indeks kartu, serta dengan menggunakan bahan tambahan makanan yang aktif secara biologis dan campuran khusus siap pakai dalam nutrisi terapeutik dan enteral . Untuk memperbaiki pola makan, 20-50% protein dapat dimasukkan dalam campuran khusus yang sudah jadi. Bagi penderita penyakit kronis, perlu diperhatikan jam makan: jam 8 sampai jam 9 (sarapan); dari 13 hingga 14 jam (makan siang); dari pukul 16:00 hingga 16:30 (snack sore); dari 18 hingga 19 jam (makan malam); 21 jam (di malam hari). Disarankan untuk mendistribusikan nilai energi dari asupan makanan harian sebagai berikut: sarapan - 25-30%, makan siang - 40%, camilan sore - 5-10%, makan malam - 20-25%, malam hari - 5-10% .
Cara memasaknya diatur: merebus, mengukus, merebus, memanggang. Dianjurkan juga untuk memperkaya makanan dengan vitamin dan mineral, menggunakan produk tradisional dan kompleks vitamin-mineral (vitaminisasi C kursus ketiga, persiapan multivitamin dan produk makanan khusus, termasuk campuran kering komposit protein dan suplemen makanan). Pola makan diperkaya dengan makanan yang kaya garam kalium (buah-buahan kering, labu kuning, zucchini, soba dan oatmeal), magnesium (wortel, bit, labu kuning, cabai merah, kismis hitam, rumput laut, kacang-kacangan) dan kalsium (produk susu). Instansi pelayanan sosial, untuk dapat menyusun menu secara mandiri agar sesuai dengan nilai gizi jatah makanan sehari-hari, disarankan untuk menggunakan standar dan perhitungan dalam menyelenggarakan pola makan seimbang secara rasional sesuai dengan ketentuan di atas.
- Penyakit saluran pencernaan: makan 4-5 kali sehari untuk menghindari beban makanan yang signifikan pada organ pencernaan dengan memasukkan dalam makanan makanan yang mengandung serat makanan yang berasal dari tumbuhan (buah-buahan, rempah-rempah, dedak gandum), diperkaya dengan pektin , produk susu fermentasi yang diperkaya dengan kultur hidup bakteri asam laktat fermentasi dan bifidobacteria. Tidak diperbolehkan menggunakan makanan dan hidangan yang memiliki efek iritasi yang kuat (bumbu, rempah-rempah, daging asap, dll.), produk yang mengandung minyak esensial (lobak, lobak, bawang putih), makanan kaleng, daging berlemak, unggas dalam diet. , ikan.
- Diabetes melitus: pengenalan hari puasa hipokalori individu (daging, ikan, keju cottage) sesuai dengan kesimpulan dokter yang merawat untuk mengaktifkan penurunan berat badan. Dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan makanan jumlah karbohidrat yang merupakan 50-55% dari total kandungan kalori makanan dengan kandungan utama karbohidrat kompleks (serat makanan), yang memiliki efek hipoglikemik dan hipokolesterolemik, mendistribusikannya secara merata di semua makanan menggunakan makanan dengan indeks glikemik rendah: roti gandum hitam dan gandum yang diperkaya dengan protein kedelai, dengan tambahan serat makanan, soba, jelai mutiara, sayuran, kacang-kacangan (kacang polong, lentil, kacang polong), buah-buahan, produk susu. Penting juga untuk menyediakan kandungan protein fisiologis dalam makanan hingga 16-20% dari total kandungan kalori dengan rasio yang sama antara protein hewani dan nabati ketika melakukan koreksi harian pola makan dengan campuran komposit protein kering. dalam volume minimal 8 g protein (menurut Gost R 53861 -2010 berdasarkan 40 g protein per 100 g campuran).
- Disarankan untuk menggunakan pemanis dan pemanis (xylitol, sorbitol dan fruktosa, pemanis non-kalori) dalam makanan. Ikuti pola makan terpisah yang menyediakan 5-6 kali makan sehari dengan distribusi nutrisi dan kalori yang merata sepanjang hari, dan juga hindari istirahat panjang di antara waktu makan.
- Saat mengatur nutrisi untuk pasien dengan penyakit kardiovaskular, dianjurkan untuk membatasi total konsumsi garam meja hingga 5-6 g per hari dengan memasukkan makanan yang mengandung zat lipotropik (keju cottage, soba, makanan laut, minyak sayur dan minyak sayur) ke dalam makanan. yang lain). Penting untuk memperkaya pola makan dengan makanan yang mengandung kalium, magnesium, kalsium (sayuran, buah-buahan, oatmeal dan soba, produk susu dan lain-lain), mengganti sebagian besar hidangan daging dengan ikan dan membatasi atau mengecualikan makanan dan hidangan yang merangsang jantung dari makanan. .-sistem pembuluh darah dan saraf (sayuran asin dan acar, jajanan pedas, daging asap dan lain-lain).
Tentang pelayanan administrasi dan konsumen
Sesuai dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 23 November 2009 No. 71 “Atas persetujuan SanPiN 2.1.2.2564-09” (bersama dengan “SanPiN 2.1.2.2564-09 “Persyaratan higienis untuk penempatan , desain, peralatan, pemeliharaan fasilitas organisasi kesehatan dan layanan sosial yang ditujukan untuk tempat tinggal permanen orang tua dan orang cacat, rezim sanitasi-higienis dan anti-epidemi pekerjaan mereka. Aturan dan regulasi sanitasi-epidemiologis") saat mengatur makanan di lembaga perlindungan sosial, orang lanjut usia dan orang cacat di tempat tinggal permanen mereka harus diberikan jenis layanan berikut: akomodasi, makanan, layanan sanitasi dan higienis, pelatihan, layanan budaya, pelatihan kejuruan (tergantung pada kemampuan individu), perawatan medis (termasuk rehabilitasi fisik), pelayanan administrasi dan konsumen. Pada saat yang sama, sesuai dengan SanPiN 2.1.2.2564-09, Bagian IV “Persyaratan untuk solusi perencanaan ruang”, lembaga pelayanan sosial harus mencakup tempat yang menyediakan makanan untuk pasien. Bagian VIII menetapkan persyaratan untuk katering:
- Penataan dan pemeliharaan fasilitas katering, perlengkapan, inventaris, perkakas, kondisi pengangkutan dan penyimpanan produk pangan harus memenuhi persyaratan higienis untuk penempatan, desain, perlengkapan dan pengoperasian rumah sakit, rumah bersalin dan rumah sakit kesehatan lainnya serta sanitasi dan epidemiologi. persyaratan organisasi katering umum, kapasitas produksi dan peredaran produk pangan dan bahan baku pangan di dalamnya. Komposisi dan luas ruang makan dan tempat produksi dapur disajikan dalam Lampiran No. 7 peraturan sanitasi ini.
- Saat menggunakan sistem pemberian makan dengan porsi individual untuk pasien (selanjutnya disebut sistem pemberian makan tablet), di mana nampan individu dengan penutup dan satu set piring porsi dilengkapi pada jalur distribusi unit katering untuk setiap pasien. Makanan dikirim ke departemen dalam troli wadah termal khusus. Piring bekas ditempatkan di kompartemen terpisah di gerobak yang sama dan dikirim ke unit katering. Pada saat yang sama, cabang-cabang organisasi mungkin tidak memiliki kantin. Pantry terdiri dari satu ruangan yang dilengkapi dengan wastafel untuk mencuci tangan, bak cuci untuk mendisinfeksi piring (dalam hal tindakan anti-epidemi), lemari es rumah tangga, oven microwave, dan ketel listrik.
- Pencucian piring dilakukan secara terpusat di unit katering, dengan ruang cuci terpisah (dilengkapi dengan 5 bak cuci atau mesin pencuci piring) untuk pengolahan peralatan dapur dan peralatan makan pasien. Sebuah ruangan juga akan diatur untuk memproses gerobak sistem nutrisi tablet.
Bentuk pelayanan sosial bagi warga negara
Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa menurut Undang-Undang Federal tanggal 2 Agustus 1995 No. 122-FZ (sebagaimana diubah pada tanggal 21 November 2011) “Tentang Pelayanan Sosial untuk Warga Lanjut Usia dan Penyandang Cacat”, ada empat jenis layanan untuk warga negara yang organisasinya meliputi pelayanan pangan:
- bakti sosial di rumah;
- pelayanan sosial semi stasioner;
- pelayanan sosial rawat inap;
- layanan sosial yang mendesak.
Pelayanan sosial di rumah. Bentuk pelayanan ini merupakan salah satu bentuk utama pelayanan sosial yang bertujuan untuk memaksimalkan kemungkinan perpanjangan masa tinggal warga lanjut usia dan penyandang disabilitas di lingkungan sosialnya yang biasa. Dalam menyelenggarakan pelayanan jenis ini, perlu disediakan penyediaan pelayanan sosial rumahan yang diatur dalam daftar pelayanan sosial yang dijamin negara, termasuk katering, termasuk pengantaran makanan ke rumah. Sangat disarankan untuk menggunakan, bersama dengan produk makanan tradisional, produk khusus baru yang dikembangkan untuk meningkatkan nilai biologis makanan sesuai dengan Gost R 53861-2010.
Pelayanan sosial semi stasioner meliputi pelayanan sosial, kesehatan dan budaya bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat, pengorganisasian makan, rekreasi, memastikan partisipasi mereka dalam aktivitas kerja yang layak dan mempertahankan gaya hidup aktif. Persyaratan katering sesuai dengan persyaratan layanan rawat inap, kecuali penggunaan seluruh cakupan layanan. Artinya, dalam menyelenggarakan pelayanan semi stasioner bagi warga perlu ditentukan pola makan yang terdiri dari satu atau dua kali makan dengan tambahan gizi, tergantung indeks massa tubuh dan indikasi medis.
Pelayanan sosial rawat inap ditujukan untuk memberikan bantuan sosial dan sehari-hari yang menyeluruh kepada warga lanjut usia dan penyandang disabilitas yang sebagian atau seluruhnya kehilangan kemampuan untuk merawat diri dan karena alasan kesehatan memerlukan perawatan dan pengawasan terus-menerus. Pelayanan sosial rawat inap mencakup tindakan untuk menciptakan kondisi kehidupan bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat yang paling sesuai dengan usia dan status kesehatan mereka, tindakan rehabilitasi yang bersifat medis, sosial dan tenaga kerja medis, penyediaan perawatan dan bantuan medis, pengaturan istirahat mereka. dan waktu luang. Pelayanan sosial rawat inap bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat diselenggarakan di lembaga (departemen) pelayanan sosial rawat inap yang diprofilkan sesuai dengan umur, kesehatan, dan status sosialnya. Rekomendasi penyelenggaraan pangan di lembaga pelayanan sosial yang dikemukakan di atas menjadi dasar penyelenggaraan pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat. Dalam sistem pelayanan sosial kepada warga negara terdapat jenis pelayanan sosial mendesak yang dilaksanakan dalam rangka memberikan bantuan darurat satu kali kepada warga lanjut usia dan penyandang cacat yang sangat membutuhkan dukungan sosial. Pelayanan sosial yang mendesak dapat mencakup pelayanan sosial berikut: penyediaan satu kali makanan hangat atau paket makanan gratis kepada mereka yang sangat membutuhkan.
Katering untuk warga negara kategori ini juga dilakukan sesuai dengan Keputusan Kementerian Tenaga Kerja Federasi Rusia tanggal 15 Februari 2002 No. 12 “Atas persetujuan Rekomendasi Metodologis untuk katering di lembaga (departemen) layanan sosial untuk warga lanjut usia dan penyandang disabilitas” sebagaimana telah diubah pada 06/04/2007. Masalah-masalah yang dipertimbangkan mengenai penyediaan makanan peraturan, hukum dan metodologis bagi warga negara di lembaga perlindungan sosial berada di bawah kendali undang-undang Federasi Rusia. Tanggung jawab orang-orang yang terlibat dalam bidang pelayanan sosial, sesuai dengan Pasal 26 Undang-Undang Federal No. 195 “Tentang Dasar-dasar Pelayanan Sosial untuk Penduduk di Federasi Rusia,” timbul dengan cara dan atas dasar yang ditentukan oleh oleh undang-undang Federasi Rusia.
Tanggung jawab atas tidak terpenuhinya
M. A. Kovalevsky, profesor di Sekolah Tinggi Ekonomi Universitas Riset Nasional, presiden Asosiasi Hukum Medis St. Petersburg, anggota Asosiasi Hukum Medis Dunia:
Tidak ada tanggung jawab khusus atas kegagalan untuk mematuhi persyaratan federal. Namun bukan berarti tidak ada tanggung jawab sama sekali. Seseorang yang melanggar sejumlah norma hukum yang mengatur hubungan yang berkaitan dengan gizi makanan bertanggung jawab sesuai dengan sanksi yang ditetapkan atas pelanggaran norma tersebut. Misalnya, seseorang yang melanggar persyaratan makanan ini dalam hal rezim sanitasi dan epidemiologisnya bertanggung jawab berdasarkan undang-undang sanitasi. Seorang karyawan lembaga pelayanan sosial yang belum memenuhi persyaratan diet yang ditentukan oleh Keputusan Kementerian Tenaga Kerja Federasi Rusia No. 12, menanggung, dengan ketentuan bahwa isi persyaratan ini diberitahukan kepadanya oleh majikannya, tanggung jawab berdasarkan hukum perburuhan, dll.
- Lampiran No.1. Paket sembako harian rata-rata yang direkomendasikan untuk katering di lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat.
- Lampiran No.2. Nilai gizi paket sembako untuk katering pada lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat.
- Lampiran No.3. Perkiraan menu 7 hari pelaksanaan paket sembako yang direkomendasikan bagi lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang disabilitas, kecuali pesantren psikoneurologis (deskripsi singkat).
- Lampiran No.4. Tata letak menu rinci paket sembako yang direkomendasikan untuk lembaga (departemen) pelayanan sosial bagi warga lanjut usia dan penyandang cacat, kecuali pesantren psikoneurologis.
- Lampiran No.5. Perkiraan menu 7 hari untuk pelaksanaan paket sembako yang direkomendasikan untuk pesantren psikoneurologi (deskripsi singkat).
- Lampiran No.6. Detil tata letak menu implementasi paket sembako yang direkomendasikan untuk pesantren psikoneurologi.
- Lampiran No.7. Standar pertukaran produk tertentu dalam persiapan hidangan.
- Lampiran No.8. Penggantian produk untuk protein dan karbohidrat.
- Lampiran No.9. Suatu metode penghitungan indeks massa tubuh (BMI) untuk menilai status gizi seseorang.
Laporan kerja
untuk mengatur makanan bagi siswa
pada tahun ajaran 2015 – 2016
Gizi merupakan salah satu faktor terpenting yang menentukan kesehatan anak dan remaja, berkontribusi terhadap pencegahan penyakit, meningkatkan efisiensi dan prestasi akademik, perkembangan fisik dan mental, serta menciptakan kondisi bagi generasi muda untuk beradaptasi dengan lingkungan.
Untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan, diselenggarakan kerja koordinasi dan pengendalian di bidang gizi sekolah, dan diambil tindakan untuk meningkatkan bentuk pelayanan serta materi dan dasar teknis kantin sekolah.
Dalam rangka pengorganisasian dan mutu pangan, hasil-hasil berikut dicapai: mutu pangan siswa ditingkatkan melalui pengenalan teknologi baru dalam penyiapan dan pengawetan produk pangan dengan peningkatan nilai gizi dan biologis, dan atas dasar ini:
risiko anak-anak terkena penyakit terkait gizi telah berkurang; terjaminnya gizi seimbang bagi anak sekolah;
sistem pengendalian produksi pada tahap penyimpanan, pengangkutan dan penjualan pangan di kantin sekolah diperkuat, dengan tujuan akhir mencapai mutu dan keamanan pangan yang tinggi bagi anak-anak dan remaja;
Kantin/ruang distribusi telah dilengkapi dengan jumlah pekerja yang dibutuhkan.
Meningkatkan mutu, keseimbangan dan menjamin keamanan pangan bagi peserta didik. Saat ini, katering untuk siswa di sekolah kami dilakukan oleh LLC “Pabrik Makanan “CONCORD” menggunakan teknologi modern untuk menyiapkan dan mengantarkan hidangan. Personil pabrik yang berkualifikasi secara profesional membantu melakukan pengendalian produksi.
Perusahaan LLC "Pabrik makanan "CONCORD" (199034, St. Petersburg, tanggul Letnan Schmidt, 7, lit. B) menyediakan layanan katering untuk siswa sekolah kadet berdasarkan Kontrak Negara No. 1702-P, co-pelaksana dari kontraknya adalah OJSC "Makanan sosial" Utara ". Durasi kontrak adalah 1,5 tahun. Menu (lihat lampiran) untuk setiap kategori makanan di sekolah. Menu ini dikembangkan oleh Departemen Gizi Anak dari Institut Penelitian Gizi Negara dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Yayasan Moskow untuk Mempromosikan Kesejahteraan Sanitasi dan Epidemiologis Penduduk dan Departemen Pengawasan Kondisi Pendidikan dan Pelatihan Kantor dari Rospotrebnadzor di Moskow. Pernyataan kesesuaian telah diterima untuk setiap hidangan.
Saat ini, sekolah menggunakan metode tradisional dalam mengatur makanan untuk siswa. Mengenakan pakaian terusan bagi pekerja katering adalah wajib. Hal ini memungkinkan Anda untuk mematuhi standar sanitasi dan higienis yang diperlukan. Pabrik pengolahan makanan memasok produk-produk yang memerlukan pemrosesan tambahan paling sedikit, produk daging setengah jadi, sayuran yang dikupas dan ditutup rapat, sehingga memungkinkan untuk mempertahankan tidak hanya rasanya, tetapi juga nilai gizinya.
Sebaliknya penyiapan pangan dalam kondisi demikian memerlukan tenaga yang banyak, harus dilengkapi dengan peralatan yang lengkap untuk mengolah bahan mentah, menyiapkan pangan, mendistribusikan, mengumpulkan dan mencuci piring. Kantin sekolah dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan. Perhatian besar diberikan pada kebersihannya. Pencucian dan disinfeksi dilakukan sesuai dengan semua standar sanitasi dan higienis; disinfektan yang disetujui digunakan.
Peralatan layanan makanan
Sekolah memiliki mesin pencuci piring untuk mencuci dan merebus piring. Dua set peralatan makan terus digunakan. Hal ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan waktu desinfeksi menjadi satu hari. Di kantin terdapat tempat khusus bagi siswa untuk mencuci tangan. Menjaga dan memperkuat kesehatan anak dan remaja, memperbaiki pola makan siswa sekolah, meningkatkan kualitas masakan, meningkatkan budaya pelayanan, menjaga sanitasi dan higienis di kantin sekolah merupakan tujuan utama penyelenggaraan katering.
Stand informasi dibuat di bagian dalam kantin sekolah; Peralatan pemanas dan pendingin diperiksa dan diperbaiki. Operasi diet dan kantin.
Sekolah menyediakan makanan hangat gratis untuk anak sekolah tiga kali sehari, dan 100% siswa di sekolah taruna dilayani tiga kali sehari. Sekolah ini dilayani oleh OJSC “Nutrisi Sosial “Utara” dengan produk dari LLC “Pabrik Makanan “CONCORD”. Jenis unit katering - kantin - pengeluaran. Siswa diberi makan sesuai dengan menu 24 hari yang dikembangkan dan disetujui, dengan waktu istirahat minimal 15 menit. Makan siang - setelah pelajaran utama berakhir, teh sore mulai pukul 16.00.
Jadwal makan dan menu harian dipasang di ruang makan, serta di website sekolah - semua peserta proses pendidikan dan orang tua mengetahui jadwal dan menu setiap hari. Diselenggarakan tugas kantin, siswa makan di hadapan wali kelas, guru atau guru jaga. Rutinitas minum dan mencuci tangan diatur.
Pada awal tahun ajaran, sekolah mengeluarkan semua perintah yang diperlukan untuk mengatur makanan, membentuk komisi untuk memantau organisasi dan kualitas makanan, dan mengembangkan rencana kerja komisi tersebut. Semua dokumentasi yang diperlukan tersedia dan dilengkapi sesuai dengan kebutuhan. Kondisi sanitasi unit katering dan ruang makan memenuhi standar.
Jumlah kursi - 100. Pengendalian kondisi sanitasi unit katering dan ruang makan dilakukan oleh komisi sekolah untuk memantau organisasi dan kualitas makanan. Peralatan dan perlengkapan pembersih ditandai. Deterjen dipasok oleh LLC “Concord Food Plant” tepat waktu dan dalam jumlah yang cukup. Kondisi suhu peralatan pendingin dan pemanas diperhatikan.
Produk disimpan sesuai dengan standar sanitasi. Peta teknologi untuk menyiapkan hidangan tersedia. Analisis menu memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa variasi hidangan bervariasi. Pengendalian atas persediaan dan mutu produk dilakukan oleh komisi sekolah untuk memantau organisasi dan mutu makanan.
Masalah pengaturan pola minum dianggap sangat penting di sekolah. Ada akses gratis untuk anak-anak di kantin sekolah, dan pada siang hari peraturan minum diterapkan di semua kelas sekolah dasar dan di ruang kelas sekolah menengah pertama dan atas.
Sekolah menggunakan metode tradisional dalam memberikan makanan kepada siswa. Pada bulan September 2015, daftar cadangan siswa dari keluarga rentan sosial dibuat dan disetujui untuk pembagian kelebihan jatah. Peralihan bagian yang tidak diklaim dicatat dalam log. Segala informasi tentang gizi dipajang di stand kantin sekolah.
Cakupan prasmanan
Ruang makan dilengkapi dengan beragam produk prasmanan berkualitas tinggi, terjangkau dan bervariasi. Sekitar 100 siswa kelas 1-11 menggunakan layanan berbayar dari prasmanan sekolah setiap hari, yaitu 50%, serta guru dan staf sekolah. Prasmanan sekolah selalu dijual: gula-gula, jus, kue kering, wafel, air mineral dan buah, teh dalam kemasan tersendiri.
Direncanakan akan dilakukan survei tahunan terhadap siswa kelas 1-11, guru kelas, dan orang tua siswa tentang pekerjaan kantin sekolah dan buffet. Tujuan utama survei ini adalah untuk meningkatkan efisiensi pemberian gizi seimbang kepada siswa, dengan memperhatikan karakteristik fisiologis tubuh, serta meningkatkan tingkat pelayanan di kantin dan meningkatkan kualitas produk jadi.
Berdasarkan survei yang dilakukan sebelumnya, anak-anak umumnya puas dengan jatah makanan, variasi prasmanan, dan kualitas layanan.
Dokumentasi
Perintah atas penunjukan penanggung jawab katering;
Perintah pembentukan komisi untuk mengendalikan organisasi dan mutu pangan;
Pesanan katering sekolah untuk tahun berjalan tersedia;
Daftar cadangan – tersedia;
Lembar pencatatan kehadiran dan ketidakhadiran tersedia dan dipelihara dengan baik; Pesan “Tentang tata cara penggunaan jatah makanan berlebih saat mengatur makanan untuk siswa” - tersedia;
Ketersediaan pekerja medis – tersedia;
Kontrak negara No. 1702-P – tersedia;
Paspor kesiapan lembaga pendidikan untuk tahun baru - tersedia;
Sertifikat Rospotrebnadzor tentang kondisi sanitasi – tersedia;
Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis untuk departemen katering - tersedia;
Adanya perjanjian dengan perusahaan katering;
Ada kesepakatan dengan organisasi yang memasok air minum.
Pekerjaan komisi untuk mengontrol organisasi dan kualitas makanan bagi siswa
Masalah penyelenggaraan makan siswa sangatlah penting, oleh karena itu pihak sekolah membentuk komisi untuk memantau penyelenggaraan dan mutu makanan siswa. Rencana kerja komisi telah dikembangkan. Komisi tersebut terdiri dari perwakilan administrasi, komite serikat pekerja sekolah, pekerja medis, dan perwakilan Dewan Pengurus sekolah.
Kegiatan utama komisi ini adalah:
Persetujuan daftar utama dan cadangan;
Pengendalian atas tujuan penggunaan produk pangan;
Untuk kualitas sarapan pagi, makan siang dan snack sore;
Untuk kondisi sanitasi unit katering;
Memastikan kepatuhan terhadap tenggat waktu pengiriman dan penjualan;
Bertugas guru dan siswa di kantin sekolah.
Anggota komisi melakukan penyaringan produk mentah dan jadi, memantau organisasi perdagangan di kantin sekolah, dan kepatuhan terhadap kontrol berat untuk mengeluarkan porsi sarapan dan makan siang. Gizi siswa selalu diawasi, baik oleh komisi maupun oleh spesialis dari CONCORD Food Plant LLC. Sepanjang tahun, komisi menyelesaikan masalah layanan makanan yang tepat waktu dan berkualitas tinggi bagi siswa, membuat risalah rapat (10 menit) dan mempostingnya di situs resmi sekolah.
Peraturan untuk perjalanan dan makan
Penyediaan layanan publik "Jalan ke sekolah"
Peraturan Nomor 2 tentang Pengedaran Kartu Tetap dan Sementara di Sekolah Taruna.
Tujuan tahun ajaran 2016 - 2017:
1. Melanjutkan pembuatan bank data untuk seluruh kategori masyarakat yang membutuhkan perlindungan sosial.
2. Bersama perawat sekolah, terus berupaya mematuhi standar dan aturan sanitasi dan higienis. Memantau status kesehatan anak sekolah dan standar gizi. Melakukan pemantauan pemeriksaan kesehatan siswa sekolah dasar untuk peralihan ke pendidikan menengah.
3. Memperjuangkan kebersihan dan ketertiban di kantin sekolah, budaya tinggi secara umum pada saat makan.
4. Bersama guru kelas dan wakilnya. untuk pekerjaan pendidikan, terus berupaya menanamkan budaya perilaku pada siswa di sekolah.
5. Promosikan pola hidup sehat melalui media. dibedakan bekerja Dengan siswa... saat ini 2015 -2016 mendidik di tahun ini pemeriksaan dilakukan bekerja guru kelas Oleh pemenuhan...
Analisis kegiatan sekolah tahun ajaran 2015-2016. Tujuan tahun ajaran baru
DokumenPeningkatan organisasi nutrisi ... 2015 – 2016 aduh. tahun siswa ada 3 orang di rumah. Mereka menyelesaikannya dengan sukses pelatihan tahun ... bekerja menciptakan kondisi bagi pengembangan kemampuan kreatif siswa. Laporan Oleh hasil 2015 -2016 mendidik di tahun ini Oleh ...
Laporan keuangan penerimaan dan pengeluaran dana untuk pengembangan materi dan dasar teknis Pusat Pendidikan periode tahun ajaran 2015-2016 (Fagima Musovna Mukharlyamova, direktur pusat)
LaporanDI DALAM 2016 – 2017 mendidik tahun(Valeeva Irina Leonidovna, kurator lembaga pendidikan prasekolah, guru matematika). Organisasi nutrisi siswa V 2016 – 2017 mendidik tahun(Miniakhmetova...
Karya Panti Asuhan “Pulau Harapan” Tahun Pelajaran 2016-2017
DokumenPada 2015 -2016 pelatihan tahun tidak dimasukkan. Pada bulan September disediakan oleh guru laporan HAI bekerja selama musim panas, Oleh...ke awal mendidik di tahun ini. Nutrisi. Deputi minggu ke-2 September direktur Oleh Kontrol UVR,VR4 organisasi daftar tugas Oleh anak-anak...
Dokumen peraturan apa yang harus diikuti saat mengatur katering? Apa saja syarat gizi itu sendiri? Bagaimana katering diatur dan tercermin dalam catatan?
Sesuai dengan paragraf 1 Seni. 37 UU Pendidikan, organisasi pendidikan bertugas menyelenggarakan makan bagi peserta didik. Norma dan persyaratan apa yang harus dipatuhi dalam hal ini, serta bagaimana prosedur pencatatan berbagai operasi yang berkaitan dengan katering, akan kami bahas dalam artikel ini.
Penyelenggaraan makan harus ditangani oleh lembaga pendidikan. Pada saat yang sama, peraturan peraturan tentang penyediaan makanan bagi siswa berada dalam kompetensi otoritas negara dari entitas konstituen Federasi Rusia dan pemerintah daerah (klausul 4, pasal 37 Undang-Undang Pendidikan). Mereka menentukan biaya makan, sumber dan aturan pembiayaannya, kategori siswa istimewa yang dibebaskan dari membayar makanan secara keseluruhan atau sebagian, dan masalah organisasi umum lainnya.
Selain itu, di tingkat federal, Perintah Bersama Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia No. 213n, Kementerian Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan Federasi Rusia No. 178 tanggal 11 Maret 2012 menyetujui Rekomendasi Metodologis untuk pengorganisasian makanan bagi pelajar dan pelajar di lembaga pendidikan (selanjutnya disebut Rekomendasi). Mereka mencantumkan peraturan teknis, SanPiN, dan undang-undang federal yang harus dipatuhi oleh organisasi pendidikan. Perlu dicatat bahwa beberapa dokumen yang disebutkan dalam peraturan tersebut telah diubah atau kehilangan kekuatan, sedangkan peraturan itu sendiri tidak kehilangan relevansinya. Mari kita simak ketentuan utamanya.
Persyaratan nutrisi.
Pengawasan gizi dapat dilakukan oleh komite orang tua, dewan perwalian dan organisasi publik lainnya.
a) kesesuaian nilai energi jatah makanan sehari-hari dengan pengeluaran energi siswa dan siswa;
b) keseimbangan dan variasi pola makan yang maksimal;
c) pola makan yang optimal;
d) memastikan dalam proses pengolahan teknologi dan kuliner produk pangan kualitas cita rasa yang tinggi dan pelestarian nilai gizi aslinya;
e) mempertimbangkan karakteristik individu siswa dan murid (kebutuhan nutrisi makanan, alergi makanan, dll);
f) memastikan keamanan pangan yang sanitasi dan higienis;
h) kesesuaian bahan baku dan produk yang digunakan dalam pangan dengan persyaratan higienis mutu dan keamanan pangan yang diatur dalam peraturan teknis keamanan pangan, peraturan teknis untuk produk jus dari buah-buahan dan sayuran, peraturan teknis untuk produk lemak dan minyak, Persyaratan seragam disetujui dengan Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 28 Mei 2010 No. 299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.
Direkomendasikan untuk memberi siswa dan murid lembaga pendidikan set makanan (ransum) harian rata-rata sesuai dengan peraturan dan regulasi sanitasi saat ini (klausul 7 Rekomendasi):
Menu untuk setiap jenis lembaga pendidikan harus dikembangkan berdasarkan perangkat gizi (ransum) yang disetujui yang menjamin terpenuhinya kebutuhan siswa dan siswa dari berbagai kelompok umur akan zat gizi dasar dan nilai energi zat gizi, dengan memperhatikan lamanya tinggal di lembaga pendidikan dan beban pendidikan.
Saat mengembangkan menu dan katering, Anda juga harus berpedoman pada Rekomendasi Metodologis “MR 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Kebersihan. Kebersihan anak-anak dan remaja. Makanan bayi. Organisasi nutrisi untuk anak-anak usia prasekolah dan sekolah dalam kelompok terorganisir”, disetujui oleh Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia pada 12 November 2015. Mereka menguraikan prinsip-prinsip dasar dan rekomendasi untuk mengatur nutrisi anak-anak prasekolah dan usia sekolah dalam kelompok yang terorganisir, serta penggunaan berbagai produk makanan dalam nutrisi anak-anak.
Institusi juga perlu menyediakan pasokan air minum terpusat yang memenuhi persyaratan higienis untuk kualitas air dari sistem pasokan air minum terpusat (klausul 12 Rekomendasi).
Air dapat disediakan di air mancur minum yang tidak bergerak atau dalam wadah.
Rangkaian produk pangan yang menjadi dasar gizi bagi pelajar dan pelajar lembaga pendidikan direkomendasikan untuk disusun sesuai dengan persyaratan SanPiN 2.4.1.3049-13 dan SanPiN 2.4.5.2409-08 (klausul 14 Rekomendasi).
Dua kali makan panas sehari (sarapan dan makan siang) harus disediakan. Interval antara waktu makan tidak boleh lebih dari tiga sampai empat jam. Bagi pelajar dan siswa yang mengikuti kelompok hari tambahan di lembaga pendidikan umum, disarankan juga untuk menyelenggarakan camilan sore (klausul 15 Rekomendasi).
Di lembaga pendidikan (kecuali prasekolah), produk makanan dapat diperdagangkan menggunakan vending machine.
Daftar macam produk makanan yang diizinkan untuk diperdagangkan dengan cara ini diberikan dalam paragraf 16 Rekomendasi.
Katering.
Katering di lembaga pendidikan dapat dilakukan dengan menggunakan metode industri produksi pangan dan produksi produk kuliner langsung di unit katering lembaga pendidikan sesuai dengan persyaratan sanitasi dan epidemiologi (klausul 17 Rekomendasi).
Metode produksi pangan industri untuk lembaga pendidikan direkomendasikan untuk memastikan produksi industri produk setengah jadi dan makanan jadi dengan umur simpan yang lama (diperpanjang) di kompleks produksi pangan dengan menggunakan teknologi modern yang menjamin produksi set makanan (ransum) skala besar ), dengan pendistribusian selanjutnya melalui persiapan awal dan kantin pendistribusian lembaga pendidikan (Klausul 18 Rekomendasi).
Pekerja layanan makanan harus menjalani kursus pelatihan lanjutan (klausul 19 Rekomendasi).
Pengembangan program dan pelaksanaan kegiatan yang ditujukan untuk pelatihan, pelatihan ulang dan spesialis, menjamin peningkatan katering di lembaga pendidikan, pembentukan budaya gizi sehat di kalangan pelajar dan siswa lembaga pendidikan, dapat dilakukan atas dasar regional tempat magang, yang strukturnya dapat mencakup lembaga pendidikan khusus pendidikan profesi, lembaga pendidikan, organisasi ilmiah (klausul 20 Rekomendasi).
Dokumentasi dan akuntansi.
Dalam kerangka katering, bidang akuntansi utama berikut ini terpengaruh:
akuntansi makanan;
akuntansi makanan siap saji;
akuntansi untuk biaya makanan.
Akuntansi makanan. Sesuai dengan klausul 118 Instruksi No. 157n, produk makanan dicatat pada akun 0 105 02.000 “Produk makanan” (paling sering pada akun 0 105 32.000 “Produk makanan - barang bergerak lainnya dari lembaga”). Produk makanan diklasifikasikan sebagai persediaan, dan perolehannya sesuai dengan Instruksi No. 65n dilakukan berdasarkan Pasal 340 “Peningkatan harga pokok persediaan” KOSGU dengan kode jenis pengeluaran 244 “Pembelian barang, pekerjaan dan jasa lainnya untuk memenuhi kebutuhan negara kebutuhan (kota).”
Dalam menyelenggarakan pembelian produk pangan, lembaga berpedoman pada Undang-Undang Sistem Kontrak. Ketika membeli untuk layanan katering umum dan (atau) penyediaan produk makanan yang dibeli untuk organisasi yang terlibat dalam kegiatan pendidikan, pelanggan berhak untuk melakukan lelang elektronik, lelang tertutup, permintaan penawaran, permintaan proposal, pembelian dari pemasok tunggal (kontraktor, pelaksana) tanpa persyaratan presentasi bagi peserta pengadaan yang memiliki pengalaman yang relevan, atau kompetisi dengan partisipasi terbatas dengan persyaratan bagi peserta pengadaan untuk memiliki pengalaman sesuai dengan standar yang ditetapkan dalam Lampiran 2 Keputusan Pemerintah No. Federasi Rusia tanggal 04.02.2015 No. 99 (selanjutnya disebut Keputusan No. 99).
Kesimpulan ini dibuat berdasarkan fakta bahwa penyediaan layanan katering umum dan (atau) penyediaan produk makanan yang dibeli untuk organisasi yang melakukan kegiatan pendidikan, organisasi rekreasi anak-anak dan kesehatan mereka (jika harga kontrak awal (maksimum) (harga lot) ) melebihi 500 ribu rubel) mengacu pada kasus pengadaan barang, pekerjaan, jasa, yang, karena kompleksitas teknis dan (atau) teknologinya, inovatif, berteknologi tinggi atau terspesialisasi, hanya dapat dipasok, dilaksanakan, disediakan oleh pemasok (kontraktor, pelaksana) yang memiliki tingkat kualifikasi yang diperlukan (klausul 6 Lampiran 2 Resolusi No. 99).
Pada saat yang sama, ketika memilih metode untuk menentukan pemasok (kontraktor, pelaksana), pelanggan harus menghindari pengadaan yang tidak masuk akal dari satu pemasok (pelaksana, kontraktor), karena hal ini dapat mengakibatkan pelanggaran terhadap prinsip memastikan persaingan, yaitu salah satu prinsip dasar sistem kontrak di bidang pengadaan. Penjelasan serupa diberikan dalam surat Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia tanggal 18 Februari 2016 No. OG-D28-2109, tanggal 6 Juni 2016 No. D28i-1474, tanggal 19 September 2016 No. D28i-2577 .
Akuntansi analitik produk makanan disimpan dalam lembar perputaran aset non-keuangan (f. 0504035). Pencatatan dalam dokumen ini dibuat berdasarkan data pada lembar akumulatif penerimaan pangan (f. 0504037) dan lembar akumulatif konsumsi pangan (f. 0504038). Setiap bulan, dalam lembar omset (f. 0504035), omzet dihitung dan saldo pada akhir bulan ditampilkan (klausul 119 Instruksi No. 157n).
Pernyataan akumulatif (f. 0504037) dibuat untuk setiap orang yang bertanggung jawab secara keuangan, yang menunjukkan pemasok (produsen), berdasarkan nama dan (jika perlu) kode produk makanan.
Pencatatan pada lembar akumulasi (f. 0504038) dilakukan setiap hari berdasarkan persyaratan menu (f. 0504202) dan dokumen lain yang dilampirkan.
Pada akhir bulan, total dihitung dalam lembar akumulatif (f. 0504038), ditentukan harga pokok produk yang dikonsumsi dan sekaligus dicocokkan dengan jumlah penerima makanan. Dokumen ini dibuat untuk setiap orang yang bertanggung jawab secara finansial berdasarkan nama dan (jika perlu) kode produk makanan.
Persyaratan menu pendistribusian produk pangan (f. 0504202) digunakan untuk meresmikan penyediaan produk pangan dan disusun setiap hari sesuai dengan standar pendistribusian produk pangan dan data jumlah orang yang menerima makanan.
Persyaratan menu (f. 0504202), disertifikasi dengan tanda tangan orang yang bertanggung jawab menerima (menerbitkan, menggunakan) produk makanan, disetujui oleh kepala lembaga dan ditransfer ke departemen akuntansi dalam batas waktu yang ditentukan dalam kebijakan akuntansi oleh aturan aliran dokumen dan teknologi pemrosesan informasi akuntansi.
Semua formulir dokumen di atas disetujui dengan Perintah No. 52n.
Operasi penerimaan dan pembuangan produk pangan diformalkan sebagai berikut:
|
Lembaga negara |
Organisasi yang dibiayai negara |
Lembaga otonom |
|||
|---|---|---|---|---|---|
|
Penerimaan bahan dari pemasok |
|||||
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
|
Pembayaran kepada pemasok untuk biaya makanan |
|||||
|
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
|
Pembayaran di muka kepada pemasok untuk biaya produk makanan |
|||||
|
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
|
Offset pembayaran di muka saat penyelesaian dengan pemasok |
|||||
|
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 244 |
|||
|
Pemindahan produk makanan untuk dimasak |
|||||
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
* Petunjuk penggunaan Bagan Akun Akuntansi Anggaran, disetujui atas Perintah Kementerian Keuangan Federasi Rusia tanggal 6 Desember 2010 No. 162n.
**Petunjuk penggunaan Bagan Akun untuk akuntansi lembaga anggaran, disetujui oleh Perintah Kementerian Keuangan Federasi Rusia tanggal 16 Desember 2010 No.174n.
*** Petunjuk penerapan Bagan Akun untuk akuntansi lembaga otonom, disetujui oleh Perintah Kementerian Keuangan Federasi Rusia tanggal 23 Desember 2010 No. 183n.
Akuntansi untuk makanan siap saji. Untuk mencerminkan makanan siap saji dengan benar dalam akuntansi, mari kita lihat penjelasan yang diberikan dalam Surat Kementerian Keuangan Federasi Rusia tertanggal 22 April 2016 No. 02-07-05/23495. Dinyatakan, khususnya, bahwa sesuai dengan paragraf 121 Instruksi No. 157n, produk yang diproduksi di suatu lembaga untuk tujuan penjualan tercermin dalam akun 0 105 37.000 “Produk jadi - barang bergerak lainnya dari lembaga tersebut.”
Dalam hal ini, produk jadi diterima untuk akuntansi sesuai dengan biaya yang direncanakan (yang direncanakan secara normatif) (klausul 122 Instruksi No. 157n).
Untuk setiap produk produksi sendiri dihitung harga jualnya. Harga jual masakan ditentukan dengan metode perhitungan berdasarkan standar peletakan bahan baku yang ditentukan dalam kumpulan resep.
Berdasarkan kenyataan bahwa suatu lembaga negara diakui sebagai organisasi nirlaba, maka harga jual suatu produk hasil produksinya sendiri, yang ditentukan dengan metode perhitungan, adalah harga pokok yang direncanakan.
Bentuk terpadu dari dokumentasi akuntansi utama untuk pencatatan operasi katering umum telah disetujui oleh Resolusi Komite Statistik Negara Federasi Rusia tanggal 25 Desember 1998 No. 132 (selanjutnya disebut Resolusi No. 132).
Perhitungan harga jual hidangan dan produk oleh perusahaan katering umum (kantin) dilakukan dalam kartu perhitungan (formulir No. OP-1), pengeluaran semua hidangan untuk hari tertentu didasarkan pada rencana menu (formulir No. OP -2).
Harga pokok sebenarnya produk jadi ditentukan pada akhir bulan.
Pada saat yang sama, harga pokok sebenarnya produk jadi di kantin lembaga dibentuk dengan memperhitungkan biaya langsung, overhead dan umum dengan menggunakan akun 0 109 00 000 “Biaya produksi produk jadi, pelaksanaan pekerjaan, jasa” (klausul 134 Instruksi No.157n).
Paragraf 134 dan 135 Instruksi No. 157n mengatur beberapa pilihan untuk distribusi biaya overhead dan umum suatu lembaga yang dikeluarkan per bulan.
Dalam hal ini, metode yang dipilih untuk mendistribusikan biaya-biaya tersebut kepada lembaga harus disediakan sebagai bagian dari pembentukan kebijakan akuntansinya.
Harap dicatat bahwa ketika mengatur makanan di lembaga pendidikan umum dan prasekolah, dalam banyak kasus, hal itu ditanggung oleh orang tua. Di kantin demikian, biaya makanan siap saji tidak termasuk biaya gaji pegawai, utilitas dan pemeliharaan harta benda (pasal 3, ayat 1, pasal 8, ayat 5, ayat 1, pasal 9, ayat 4, pasal 65, ayat 9 Pasal 66 UU Pendidikan). Dengan demikian, biayanya hanya terdiri dari harga pokok produk atau produk setengah jadi yang digunakan.
Penerimaan makanan jadi ke dalam akuntansi dan penjualannya tercermin sebagai berikut:
|
Lembaga negara |
Organisasi yang dibiayai negara |
Lembaga otonom |
|||
|---|---|---|---|---|---|
|
Penerimaan makanan siap saji |
|||||
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
||||
|
Penjualan makanan siap saji |
|||||
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
||||
* Jika produk jadi dijual dengan biaya tertentu.
**Jika produk jadi dibelanjakan untuk kebutuhan institusi (tidak dikenakan biaya untuk makanan). Di lembaga pendidikan milik negara, yang meliputi pesantren, panti asuhan, sekolah khusus (pemasyarakatan), dan lain-lain, makan untuk siswa diselenggarakan atas biaya dana anggaran.
Dalam organisasi pendidikan (dan ini sebagian besar adalah lembaga anggaran dan otonom), pendapatan yang diterima dari penjualan makanan jadi adalah pendapatan lembaga itu sendiri, dan semua perhitungan harus tercermin sesuai dengan KVFO 2. Sesuai dengan Instruksi No.65n , penghasilan termasuk dalam Pasal 130 “Penghasilan dari pemberian jasa (pekerjaan) berbayar" KOSGU.
Akuntansi biaya makanan. Pembayaran dapat dilakukan melalui meja kas atau ditransfer ke rekening pribadi lembaga. Perolehan pendapatan dan pembayaran biaya pangan pada lembaga anggaran dan otonom tercermin sebagai berikut:
|
Organisasi yang dibiayai negara |
Lembaga otonom |
|||
|---|---|---|---|---|
|
Pendapatan yang masih harus dibayar dari penjualan makanan jadi |
||||
|
Penghasilan telah diterima di meja kas (ke rekening pribadi) |
||||
Lembaga-lembaga negara yang bukan penyelenggara pendapatan yang masuk ke anggaran membuat entri sebagai berikut:
Institusi pendidikan bertanggung jawab atas kesehatan siswa dan murid. Saat menyelenggarakan katering, mereka harus mematuhi persyaratan peraturan dan regulasi sanitasi dan epidemiologis, serta menerapkan teknologi katering modern. Makanan diselenggarakan oleh institusi itu sendiri atau melalui organisasi khusus pihak ketiga. Dalam kasus pertama, lembaga mengatur akuntansi produk makanan, produk jadi, dan biaya makanan. Yang kedua, pencatatan penyelesaian dengan lembaga pemberi pelayanan disimpan.
Undang-Undang Federal 29 Desember 2012 No. 273-FZ “Tentang Pendidikan di Federasi Rusia.”
Disetujui oleh Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia pada 17 Januari 2005. Diberlakukan berdasarkan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 19 Januari 2005 No.3.
Disetujui oleh Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia pada tanggal 6 November 2001. Diberlakukan dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 14 November 2001 No.36.
Disetujui dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 15 Mei 2013 No.26.
Disetujui dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 23 Juli 2008 No.45.
Disetujui dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tertanggal 09.02.2015 No.8.
Petunjuk penerapan Bagan Akun Terpadu untuk otoritas publik (badan negara), pemerintah daerah, badan pengelola dana ekstra-anggaran negara, akademi ilmu pengetahuan negara, lembaga negara (kota), disetujui. Berdasarkan Perintah Kementerian Keuangan Federasi Rusia tanggal 1 Desember 2010 No.157n.
Petunjuk tentang prosedur penerapan klasifikasi anggaran Federasi Rusia, disetujui. Berdasarkan Perintah Kementerian Keuangan Federasi Rusia tanggal 1 Juli 2013 No.65n.
Undang-undang Federal No. 44-FZ tanggal 5 April 2013 “Tentang sistem kontrak di bidang pengadaan barang, pekerjaan, dan jasa untuk memenuhi kebutuhan negara bagian dan kota.”
Perintah Kementerian Keuangan Federasi Rusia tanggal 30 Maret 2015 No. 52n “Atas persetujuan bentuk dokumen akuntansi utama dan register akuntansi yang digunakan oleh otoritas publik (badan negara), pemerintah daerah, badan pengelola dana ekstra-anggaran negara , lembaga negara bagian (kota), dan Pedoman metodologi penerapannya."
Resolusi Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 23 Juli 2008 N 45
"Atas persetujuan SanPiN 2.4.5.2409-08"
Dengan perubahan dan penambahan dari:
2. Untuk mengenali sebagai tidak valid:
- pasal 2.3.25. , 2.3.26. , 2.12. peraturan dan regulasi sanitasi dan epidemiologi SanPiN 2.4.2.1178-02 "Persyaratan higienis untuk kondisi pembelajaran di lembaga pendidikan", disetujui oleh Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia, Wakil Menteri Kesehatan Pertama Federasi Rusia tertanggal 28 November , 2002 N 44 (terdaftar di Kementerian Kehakiman Rusia pada tanggal 5 Desember 2002, registrasi N 3997);
- pasal 2.2.5. , 2.7. , Lampiran 4, , dan peraturan serta peraturan sanitasi dan epidemiologi SanPiN 2.4.3.1186-03 "Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk organisasi proses pendidikan dan produksi di lembaga pendidikan pendidikan kejuruan dasar", disetujui oleh resolusi Kepala Sanitasi Negara Dokter Federasi Rusia, Wakil Menteri Kesehatan Pertama Federasi Rusia tanggal 28 Januari 2003 No. 2 (terdaftar di Kementerian Kehakiman Rusia pada 11 Februari 2003, registrasi No. 4204) (sebagaimana telah diubah).
Informasi tentang perubahan:
Resolusi tersebut dilengkapi dengan paragraf 4 tanggal 20 April 2019 - Resolusi Kepala Dokter Sanitasi Negara Rusia tanggal 25 Maret 2019 No.
4. Menetapkan masa berlaku SanPiN 2.4.5.2409-08 “Persyaratan sanitasi dan epidemiologi katering siswa pada lembaga pendidikan umum, lembaga pendidikan kejuruan dasar dan menengah” sampai dengan 01/10/2023.
|
G.Onishchenko |
Registrasi N 12085
Persyaratan sanitasi dan epidemiologi terpadu ditetapkan untuk organisasi makanan bagi siswa di lembaga pendidikan umum, lembaga pendidikan kejuruan dasar dan menengah.
Persyaratan ini harus dipatuhi oleh semua organisasi dan pengusaha perorangan yang menyediakan makanan hangat ke lembaga pendidikan. Organisasi tersebut dapat berupa kantin sekolah, organisasi katering pra-persiapan di mana makanan setengah jadi disiapkan, prasmanan, dll. Mereka harus memiliki semua peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan dan menjual makanan.
Penataan tempat penyelenggaraan makan bagi siswa dapat dilakukan baik di gedung utama lembaga pendidikan maupun di gedung-gedung yang menyertainya. Dalam kasus terakhir, perlu adanya jalan masuk berpemanas ke ruangan seperti itu. Saat membangun tempat makan, gudang yang dilengkapi peralatan khusus untuk menyimpan makanan, serta ruang utilitas lainnya, harus disediakan. Organisasi pembuangan limbah juga harus dipastikan. Di tempat makan siswa harus terdapat tempat minum, persediaan air panas dan dingin, jumlah tempat duduk yang cukup, peralatan sanitasi, peralatan makan, dll. Untuk membekali siswa dengan pola makan yang sehat, perlu dilakukan pengembangan pola makan.
12.Membuat dan mencetak laporan
13. Menghasilkan dan mencetak dokumen tentang organisasi HACCP
Bekerja dengan buku referensi dan dokumen
Menemukan informasi yang diperlukan dalam buku referensi
Tata cara pengisian buku referensi
Direktori “Jenis pengolahan kuliner”
Direktori “Jenis Orang yang Puas”
Buku Pegangan Vitamin dan Mineral
Direktori “Hari yang direncanakan”
Direktori "Kandungan vitamin dan mineral"
Direktori "Biaya tetap yang direncanakan"
Direktori “Total volume hidangan berdasarkan makanan”
Direktori “Distribusi nilai energi (kandungan kalori)”
Direktori “Persentase kerugian musiman”
Metodologi untuk menghitung konsumsi berdasarkan berat kotor untuk musim tertentu
Mencetak buku referensi dan dokumen
Bekerja dengan templat di Excel
Ekspor data ke format XML universal
Impor dan ekspor peta teknologi
PERHITUNGAN HARGA YANG DIRENCANAKAN DAN HARGA SEBENARNYA
Informasi umum tentang dokumen
Bekerja dengan jurnal dokumen dan dokumen
Log penolakan produk jadi, Log penolakan produk makanan
Analisis rencana menu untuk memenuhi standar gizi
Analisis distribusi kandungan kalori pada rencana menu
Analisis penyimpangan biaya aktual per hari dari rencana
Jurnal pergerakan barang di gudang
Daftar sisa produk dan barang di gudang
Saldo produk untuk tanggal yang dipilih
Faktur untuk pergerakan internal, transfer barang
Kompresi dan pemulihan basis data
Pengarsipan dan rekomendasi untuk perlindungan informasi
Menyalin database ke diska lepas (flash drive)
Memulihkan database dari diska lepas (flash)
Jika Anda menggunakan versi elektronik dari panduan pengguna ini, Anda dapat menahan tombolnya Ctrl, mengunjungi arahkan mouse ke baris yang diinginkan di bagian "Isi". dan tekan tombol kiri mouse - Anda akan dibawa ke awal bagian manual yang sesuai. Dalam teks manual, Anda dapat menahannya Ctrl, arahkan mouse Anda ke hyperlink, dan klik tombol kiri mouse - Anda akan dibawa ke bagian manual yang diinginkan.
melakukan
Program komputer " Sekolah berasrama: Makan» dirancang untuk mengotomatisasi pekerjaan karyawan lembaga pendidikan anak (CHI): panti asuhan, sekolah berasrama, perkemahan anak-anak, dll.
Saat menganalisis pekerjaan karyawan lembaga pendidikan anak (CHI), tugas yang paling memakan waktu diidentifikasi: akuntansi produk di gudang, menghitung saldo, memesan makanan, menghitung komposisi kimia hidangan, menyusun rencana menu dan menu untuk hari itu, mengedit persyaratan menu. Berdasarkan hal tersebut di atas, program “ Sekolah berasrama: Makan».
Program " Sekolah berasrama: Makan» dirancang sesuai dengan:
· SP 2.4.990-00 tanggal 01.11.2000 “Kebersihan anak dan remaja. Persyaratan higienis untuk desain, pemeliharaan, dan organisasi kerja di panti asuhan dan sekolah asrama untuk anak yatim dan anak-anak tanpa pengasuhan orang tua”;
· SanPin 2.4.1201-03 tanggal 11.03.2003 “Resolusi 11 Maret 2003 Tentang Penerapan Peraturan dan Standar Sanitasi dan Epidemiologi” (saat ini tidak valid);
· Keputusan Pemerintah Federasi Rusia tanggal 7 November 2005. №659 “Atas persetujuan standar dukungan materi untuk anak yatim dan anak-anak yang ditinggalkan tanpa pengasuhan orang tua, orang-orang dari kalangan anak yatim dan anak-anak yang ditinggalkan tanpa pengasuhan orang tua, belajar dan dibesarkan di lembaga pendidikan negara bagian, anak di bawah umur yang belajar dan dibesarkan di lembaga pendidikan negara bagian – sekolah kejuruan khusus terbuka dan tertutup dan lembaga negara federal “Panti Asuhan Sergiev Posad untuk Tunarungu-Tuli dari Badan Federal untuk Kesehatan dan Pembangunan Sosial”
· SanPin 2.4.5.2409-08 tanggal 23 Juli 2008 “Peraturan dan regulasi sanitasi dan epidemiologi SanPiN 2.4.5.2409-08. Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk organisasi makanan bagi siswa di lembaga pendidikan umum, lembaga pendidikan kejuruan dasar dan menengah" (disetujui oleh resolusi Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia tanggal 23 Juli 2008 . N 45);
· SanPin 2.4.4.3155-13 tanggal 27 Desember 2013 “Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk desain, pemeliharaan dan pengorganisasian kerja organisasi stasioner untuk rekreasi dan peningkatan kesehatan anak-anak.”
· SanPin 2.4.3259-15 tanggal 02/09/2015 “Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk struktur, isi dan organisasi cara kerja organisasi untuk anak yatim dan anak-anak tanpa pengasuhan orang tua.”
Program sederhana dalam penguasaan, karena mewarisi teknik dan metode kerja yang akrab bagi pengguna, tampilan jendela standar dan antarmuka.
Program dapat diandalkan dalam pengoperasiannya, karena program ini memiliki mekanisme untuk penyimpanan dan pencadangan data yang andal.
Program dapat disesuaikan– Anda dapat menyesuaikan templat dokumen di Excel, sehingga memperluas kemampuan program.
Program didokumentasikan– panduan pengguna ini berisi informasi tidak hanya tentang penggunaan fitur-fitur yang sudah jadi, tetapi juga deskripsi yang bersifat teknis.
Fitur program
1. Kemungkinan pilihan SanPiN(SanPin 2.4.5.2409-08, SP 2.4.990-00, SanPin2.4.4.3155-13, Keputusan Pemerintah Federasi Rusia tanggal 7 November 2005 No. 659, SanPin 2.4.1201-03 tanggal 11 Maret 2003. (Tidak bekerja), SanPin 2.4.3259-15 tanggal 02/09/2015) setelah dibuat Basis data(pilihan SanPiN tergantung pada pengisian buku referensi “Standar Nutrisi”, “Standar Fisiologis”, “Vitamin dan Mineral”, serta pencetakan dokumen “Rencana Menu” (menurut produk / hidangan) dan “Peta teknologi” ).
2. Memelihara peta teknologi, kemampuan mengedit dan menambahkan resep baru:
· perhitungan nilai gizi dan komposisi kimia dalam masakan, dengan mempertimbangkan kerugian selama pemasakan termal;
· fungsi menyalin seluruh hidangan (nama, resep, keluaran);
· perhitungan ulang otomatis per 100 g. saat memasukkan bahan ke dalam masakan;
· kemampuan untuk menambahkan hidangan ke resep sebagai bahan menggunakan teknologi “hidangan dalam piring”;
· Pencetakan kartu perhitungan berdasarkan keluaran atau per 100 g.
3. Kesempatan unik impor dan ekspor hidangan apa pun (lebih dari 8444!) dari situs, serta pertukaran data ini antara program apa pun di “ Nutrisi» (informasi yang diunggah: data resep, nilai gizi (termasuk kandungan kalori), komposisi kimia, hasil, jenis kandungan)
4. Perhitungan musiman jumlah produk yang dibutuhkan (kotor).
5. Menyusun rencana menu yang seimbang untuk periode apa pun dengan menggunakan berbagai peta teknologi dan resep, menyesuaikannya dan mencetak dengan berbagai parameter. Program ini berisi contoh menu yang direncanakan.
6. Menyusun dan mencetak menu setiap hari dengan menggunakan panduan makan secara terpisah untuk setiap kategori pemegang makanan, misalnya “Anak 7-11 tahun”, “Anak 11 tahun ke atas”
7. Kemungkinan mengubah urutan hidangan dalam rencana menu dan menu harian.
8. Persyaratan menu penyusunan dan pencetakan:
· analisis produk berdasarkan jenis konten;
· memeriksa ketersediaan produk di gudang;
· penggantian produk: sesuai resep, sesuai direktori “Penggantian Produk”, sesuai saldo stok, penggantian sebagian;
· mengubah output hidangan dalam menu tertentu-persyaratan;
· perubahan jumlah apa–salah satu produk;
· memeriksa produk dari pembusukan (penghapusan otomatis) sebelum membuat persyaratan menu;
· konsumsi produk dari gudang (beberapa gudang);
· pembuatan dokumen cetak tergantung pada parameter pencetakan dan pemilihan templat.
9. Memelihara pencatatan produk di beberapa gudang:
· pembuatan pesanan pasokan produk secara otomatis untuk jangka waktu tertentu sesuai dengan rencana menu;
· penghitungan ulang dokumen secara otomatis setelah diterima;
· penghapusan produk rusak, termasuk setelah tanggal kadaluarsa;
· menghitung saldo;
· pembuatan dan pencetakan laporan;
· mengunggah data gudang ke dalam format universal XMLuntuk impor lebih lanjut ke dalam program akuntansi apa pun, termasuk program " 1C».
10. Kemungkinan memilih unsur mikro dan vitamin yang berbeda untuk tercermin dalam perhitungan.
11. Pembuatan dan pencetakan laporan:
· catatan penolakan produk makanan mentah, serta produk jadi;
· laporan komposisi kimia (bruto dan bersih);
· laporan akumulatif penerimaan dan konsumsi produk pangan;
· faktur untuk perpindahan internal, pemindahan barang;
· lembar kendali asupan makanan (gross dan netto);
· catatan saldo produk dan barang di gudang;
· saldo makanan pada tanggal yang dipilih (menurut produk, berdasarkan tanda terima);
· jurnal pencatatan pergerakan barang di gudang;
· neraca omset;
· pernyataan pemeriksaan
12. Analisis penyimpangan biaya aktual per hari anak dari rencana.
13. Analisis rencana menu pemenuhan standar gizi menurut SanPin.
14. Pembentukan otomatis log fortifikasi hidangan ketiga dan manis.
15. Persiapan dan pemeliharaan dokumentasi prinsip-prinsip HACCP.
16. Perhitungan otomatis biaya hidangan yang direncanakan saat mengisi harga produk yang direncanakan.
17. "Transisi ke database baru." Mode ini harus digunakan dari waktu ke waktu untuk meningkatkan kecepatan program tergantung pada volume informasi akuntansi, misalnya bulanan atau triwulan sekali.
18. Memilih kumpulan peta teknologi saat membuat database baru.
19. Memeriksa database untuk catatan duplikat saat membuka (membuat/mengisi).
20. Semua direktori dalam program ini dapat diedit (Anda dapat mengubah dan menambahkan data), termasuk direktori “Mata Uang” dan “Koleksi Resep”.
21. Fungsi mencari informasi yang diperlukan (hidangan di direktori).
22. Dua toolbar untuk akses cepat ke fungsi yang sering digunakan.
23. Kemungkinan mengirim database secara otomatis ke pengembang.
24. Kemampuan untuk menyalin database ke menyiram, pemulihan dari flash untuk cadangan atau mentransfer informasi ke komputer lain.
25. Pendaftaran otomatis Dan pembaruan otomatis program.
26. Kemampuan unik untuk memeriksa integritas database.
Segera setelah pembayaran diterima, email akan dikirimkan ke email Anda dengan informasi tentang cara mengunduh program.
Untuk mengunduh program:
· Kunjungi situs web pengembanghttp ://SoftwareCenter.RF (https://pbprog. ru) menggunakan login dan kata sandi Anda (yang Anda tentukan saat mendaftar di situs);
· Buka tab “Akun Pribadi”;
· Buka bagian "Program Saya";
Instalasi program
Program " Sekolah berasrama: Makan"perlu dipasang dengan benar. Menyalin program saja dari satu disk ke disk lainnya (jika beberapa komponen hilang dalam sistem) tidak akan cukup.
Jalankan penginstal:
· jika Anda mengunduh program dari situs web pengembang: Klik dua kali tombol kiri mouse pada file yang dihasilkandvup. exe;
· jika Anda menerima CD: Masukkan CD ke dalam drive, program instalasi akan dimulai secara otomatis. Jika program instalasi tidak dimulai, buka " Komputer saya», CD dan jalankan filenya:dvup. exe.
1. Di jendela yang muncul dengan judul " Instalasi – Asrama: Makan» klik « Lebih jauh" untuk melanjutkan instalasi program, atau klik " Membatalkan» – untuk membatalkan instalasi
2. Di jendela berikutnya, baca Perjanjian Lisensi dan jika Anda setuju, centang “ Saya menerima ketentuan perjanjian", lalu klik " Lebih jauh».
3. Pilih folder tempat program akan diinstal dan klik " Lebih jauh».
Perhatian: program memerlukan akses penuh ke folder tempat program akan diinstal, jadi kami menyarankan untuk menginstal program di root diskDENGAN ,membuat folder “Makanan Asrama”:C:\Makanan Asrama.
Catatan: Anda tidak dapat menginstal program pada disk yang dapat dilepas (flash drive, hard disk yang dapat dilepas), karena Sistem perlindungan program menganalisis parameter komputer, dan jika komputer berbeda, program tidak akan berfungsi.
4. Pilih folder dari menu Awal" di mana penginstal harus membuat pintasan, klik " Lebih jauh».
5. Setelah instalasi selesai, centang kotak untuk tindakan yang perlu Anda lakukan dan klik " Menyelesaikan».
Komponen program
Selama instalasi, program membuat folder dan menginstal semua file yang diperlukan agar dapat berfungsi dengan benar.
Folder untuk menempatkan program dipilih selama instalasi. Kami merekomendasikan menginstal program di folder berikut:C :\Makanan di Sekolah Asrama.
Folder ini berisi file-file berikut:
· dvup .exe- program,
· dvup .mdb– database (nama file bisa apa saja);
· dvup _ cadangan . mdb, dvup_compact. mdb– salinan database;
· L esens. txt– teks perjanjian lisensi;
· Baca aku. txt– informasi umum tentang program;
· kamu nins000. exe– file untuk menghapus instalasi program;
· unin 000.dat– parameter konfigurasi;
· Memperbarui . exe– file untuk pembaruan program otomatis;
· Panduan pengguna .
dan juga diciptakan subfolder:
· Ritsleting – untuk meng-host program pengarsipan,
· Arsip – untuk menempatkan salinan arsip dari database,
· Dokumentasi – untuk memposting dokumen dan laporan yang dibuat,
· Impor – untuk menempatkan file yang diimpor,
· Contoh – dokumen demonstrasi tercetak,
· Templat – untuk menempatkan templat untuk bentuk cetak dokumen dan laporan,
· Ekspor – untuk menempatkan file yang diekspor,
· Asisten .
Memulai program
Ketika program diinstal dengan benar, pintasan program muncul di desktop - "Asrama: Makanan" dan di menu utama jendela (Start menu) installer membuat folder " Makanan asrama» (Mulai/Program/Makanan Asrama ), yang berisi file (lihat " Komponen program") dan pintasan:
· Makanan Asrama – dvup. exe– untuk memulai program.
· Panduan pengguna - dokumen ini Kata , berisi penjelasan rinci tentang program " Sekolah berasrama: Makan».
· Copot Makanan Asrama – hapus instalan. exe " Sekolah berasrama: Makan».
Anda juga dapat menjalankan perintah untuk menjalankan program:Mulai/Program/Makanan Asrama/Makanan Asrama .
Buka hadiahnya Panduan pengguna:
Awal – Program (Semua program) -Makanan asrama – Panduan pengguna .
Anda juga dapat mengklik tombol di toolbar untuk membuka manual di jendela program utamaBantuan - Panduan Pengguna , atau tekan tombolF 1 di papan ketik.
Halaman internet tentang program:
Anda dapat membuka halaman program di situs web pengembang (jika Anda memiliki koneksi Internet), tempat informasi tentang rilis versi baru produk dipublikasikan:
rumah–Rumah anak-anak–Makanan asrama .
Alamat halaman:
Bekerja dalam mode demo
Salinan tidak terdaftar dari versi program yang berfungsi dijalankan mode demo. Ini diaktifkan dengan menekan tombol " Mode demo" di jendela " Registrasi».
Catatan: selain versi yang berfungsi ada versi demo program, yang berfungsi untuk mendemonstrasikan kemampuan program. Versi demo dapat diunduh dari situs web pengembang di:
Mode demo – ini adalah mode yang sudah digunakan buku referensi yang lengkap(produk, kategori masakan, jenis pengolahan, peta teknologi, jenis wadah pangan, makanan, standar gizi, kelompok produk, satuan takaran, vitamin, produk pengganti, pemasok, gudang, standar fisiologis, saldo stok, dll.) dan dokumentasi(rencana menu, kebutuhan menu, pemesanan, penerimaan, pengeluaran, penghapusan). Data ini dapat dihapus dan/atau diubah. Anda memiliki akses ke semua opsi entri data, kecuali untuk mencetak dokumen. Namun, setelah menutup program, data yang Anda buat akan hilang tidak akan disimpan. DI DALAM mode demo Ada juga batasan jumlah baris yang dibuat dalam direktori.
Anda dapat membiasakan diri dengan semua kemampuannya tanpa mendaftarkan program.
Pendaftaran program
Saat program diluncurkan untuk pertama kalinya, ini akan menampilkan jendela “ Pesantren: Makan – Pendaftaran»:
Jendela "Boarding: Makanan - Pendaftaran".
Pendaftaran program dapat dilakukan dengan dua cara:
Metode 2: pendaftaran program manual Internet.
Untuk melakukan registrasi program otomatis, Anda harus masuk ke jendela registrasi Gabung Dan kata sandi, yang Anda gunakan untuk masuk ke “Akun Pribadi” Anda di situshttp ://SoftwareCenter.RF (https://pbprog. ru), dan tekan tombol Registrasi:
Jendela pendaftaran program.
Program akan terdaftar secara otomatis
Jika Anda mengalami masalah dengan pendaftaran otomatis program, silakan hubungi departemen penjualan melalui email penjualan@pbprog. ru
· nama program ;
· Jumlah order (nomor yang sama untuk kontrak atau invoice, invoice, invoice);
· alasan pendaftaran
· jelaskan masalahnya .
Catatan: ://
masukkan kode yang diberikan program (dalam contoh kita pada gambar ini adalah kodenya 146 318 062 114 855 , kodenya akan berbeda di setiap komputer! Anda dapat masuk dengan atau tanpa spasi):
· klik tombolnya Mengirim»;
· halaman akan dimuat ulang dan Anda akan melihatnya Kode respon (15 digit, dalam contoh kita ini adalah angka 030 371 186 603 309 , keduanya juga akan berbeda untuk kode sumber yang berbeda ):
· masukkan kode respons ke dalam program dan klik " Registrasi" Setelah memasukkan kode respon, program akan bekerja dalam mode normal (berfungsi):
Jendela pendaftaran program.
Catatan: jumlah kode respons yang dapat Anda terima di situs sesuai dengan jumlah salinan program (lisensi) yang telah Anda bayar. Plus, di situs tersebut Anda bisa mendapatkan satu kode cadangan.
Jika Anda tidak dapat menerima kode respons, silakan hubungi bagian penjualan melalui email penjualan@pbprog. ru , atau melalui telepon, saat menghubungi harap informasikan:
· nama program ;
· Jumlah order (yang programnya dibeli), atau nomor dan tanggal perjanjian lisensi(nomor yang sama untuk kontrak atau invoice, invoice, invoice);
· alasan pendaftaran – instalasi baru, instalasi ulang program setelah memformat disk;
· sumber (15 digit).
Catatan: jika informasi tentang pesanan atau nomor kontrak tidak diketahui, maka berikan nama organisasi atau nama keluarga, nama depan, patronimik individu - pembeli program. Dalam hal ini, akan lebih sulit menemukan Anda di database pengguna, sehingga mungkin ada keterlambatan respons.