Apakah mungkin memasak kacang tanpa direndam? Microwave tanpa direndam

Bukan rahasia lagi bahwa sebelum memasak kacang-kacangan, perlu dilakukan sejumlah manipulasi yang diperlukan agar enzim yang mempengaruhi peningkatan pembentukan gas dapat dilepaskan darinya. Oleh karena itu, mempelajari cara memasak kacang dengan cepat akan bermanfaat jika Anda sangat membutuhkannya sebagai bahan masakan apa pun.

Kacang dianggap sebagai salah satu makanan yang paling lambat dimasak. Namun apa yang harus dilakukan jika Anda sangat membutuhkannya, dan waktu persiapannya sangat sedikit atau tidak ada sama sekali? Kemudian cobalah memasak kacang tanpa direndam. Cara memasaknya sedikit berbeda tergantung jenisnya.

Ada juga beberapa rahasia untuk menjaga kacang tetap enak dan menarik tampilannya, jika itu penting bagi Anda.

• Isi kacang dengan air dengan kecepatan 1:4. Tambahkan satu sendok makan gula di sana. Pasir putih paling biasa, bukan coklat, bisa digunakan. Di atas kompor, kecilkan api menjadi tinggi, lalu saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Kacang akan cepat lunak: kacang merah akan siap dalam waktu setengah jam, dan kacang putih atau hitam dalam 40-50 menit.
• Agar kacang lebih cepat matang, masukkan daun kacang kecil kering ke dalam wajan. rumput laut. Rumput laut nori, yang digunakan untuk membuat roti gulung Jepang, juga cocok. Didihkan kacang, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak kacang selama setengah jam.
• Jika Anda tahu Anda harus memasak kacang tetapi tidak punya waktu untuk merendamnya, ada cara lain yang bisa Anda gunakan. Masukkan kacang ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Saat waktunya memasak, keluarkan kacang dari lemari es tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Segera masukkan ke dalam air dingin, didihkan dan masak selama setengah jam dengan api sedang. Jangan lupa cek kesiapannya setengah jam setelah direbus.

Kacang merah

Kacang merah dicuci dan diisi air di dalam panci hingga menutupi kacang beberapa sentimeter. Didihkan dan masak selama 3 menit. Setelah itu, air ditiriskan dari panci, dan sebagai gantinya ditambahkan air baru. Kacang dididihkan kembali. Matikan kompor dan rendam kacang selama setengah jam, tutup.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ganti air dan rebus kembali kacang dengan api sedang selama lima puluh menit. Kacang tidak perlu terlalu matang, jadi masak kacang dalam air tawar. Setelah itu, kacang siap disajikan atau ditambahkan ke hidangan lainnya.

kacang putih

Ada dua cara memasak kacang putih. Yang pertama melibatkan banjir air dingin dan masak dengan api sedang. Setelah air mendidih, ganti dan didihkan kembali. Prosedur ini diulangi sebanyak mungkin sampai kacang matang sepenuhnya. Hal ini dapat ditentukan dari kelembutannya: jika kacang mudah ditusuk dengan garpu, maka kacang sudah siap.

Cara kedua bahkan lebih sederhana. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, tambahkan sejumput soda ke dalam air rebusan kacang, dan terakhir sedikit jus lemon untuk menetralkan efek alkali. Hal ini diperlukan agar rasanya tidak memburuk.

Ingatlah bahwa kacang harus diasinkan hanya di akhir pemasakan. Jika tidak, proses memasak akan melambat dan Anda akan membuang-buang waktu.

Microwave tanpa direndam

Tempatkan kacang dalam wadah yang aman untuk microwave. Misalnya, mangkuk atau piring kaca yang dalam. Kami membilas kacang dengan air dingin, menuangkannya dan memasak kacang dalam microwave selama sepuluh menit dengan daya perangkat tertinggi.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan mangkuk, aduk kacang hingga rata dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan piring, tambahkan garam dan biarkan kacang matang lagi selama 5 menit. Ingatlah bahwa garam cenderung menunda proses memasak. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menambahkan garam pada kacang sebelumnya.

Dalam slow cooker

Tidak diragukan lagi, pemilik multicooker lebih beruntung dari yang lain. Memang, dengan perangkat unik ini Anda bisa menyiapkan hampir semua hidangan. Anda juga bisa memasak kacang di dalamnya tanpa direndam terlebih dahulu.

Cara ini cocok untuk memasak kacang merah dan putih. Hitung jumlah kacang yang tepat untuk disiapkan - 100 gram untuk setiap liter dalam mangkuk. Tuang kacang, atur mode “Memasak” atau “Merebus” selama empat puluh menit. Setelah itu, buka tutupnya dan periksa apakah kacang sudah siap. Jika tidak, ganti air dan atur kembali mode memasak sebelumnya. Tes ini dapat dilakukan dengan dua cara: menggigit atau menghancurkan kacang dengan jari. Kacang yang sudah jadi akan mudah tergencet.

Diketahui bahwa kacang-kacangan merupakan sumber protein yang berharga, terutama sangat diperlukan bagi mereka yang karena alasan tertentu menolak mengonsumsi protein hewani. Itu sebabnya masakan kacang-kacangan selalu hadir di dalamnya Menu Prapaskah dan pola makan vegetarian. Kacang merah rebus cocok untuk berbagai macam hidangan: salad sayuran dan daging, makanan pembuka dingin dan panas, sup, dan hidangan utama. Apalagi, ada puluhan resep makanan penutup dan makanan panggang berbahan dasar kacang merah. Nilai kacang-kacangan semakin tinggi karena zat-zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya praktis tidak kehilangan khasiatnya yang signifikan selama perlakuan panas.

Sangat penting untuk memasak kacang merah dengan benar. Anda tidak boleh makan polong mentah atau buncisnya sendiri, buncis yang bertunas atau kurang matang. Keterbatasan ini disebabkan oleh fakta bahwa kacang mentah mengandung zat khusus - fitohemmaglutin, yang penggunaannya tidak diinginkan. Racun ini dihancurkan oleh panas jangka panjang, seperti yang terjadi saat kacang dimasak.

Cara merendam kacang merah yang benar

Sebelum dimasak langsung, buncis sebaiknya direndam dalam air secukupnya. Tidak disarankan untuk melewatkan langkah ini! Tentu saja, perendaman mempercepat pemasakan kacang, namun selain itu, perendaman juga meningkatkan penyerapan karbohidrat kacang, yang berarti membantu mencegah masalah pencernaan.

Rendam kacang dalam air dingin (!) dengan perbandingan 2 bagian air dengan satu bagian kacang.

Dianjurkan untuk merendam kacang merah minimal 8 jam, tetapi tidak lebih dari 12 jam, untuk menghindari kemungkinan fermentasi air. Untuk alasan yang sama, jika memungkinkan, ada baiknya mengganti air setiap 3 jam.

Ingatlah bahwa metode merendam kacang yang “cepat”, misalnya dengan soda, menyebabkan hilangnya zat-zat bermanfaat.

Cara memasak kacang merah

Tiriskan air rendaman kacang, bilas kacang hingga bersih dan isi dengan air bersih hingga kacang tertutup kira-kira sampai ke ruas jari. Masak kacang dengan api kecil, hindari air mendidih berlebihan dan tanpa menutup panci dengan penutup. Pantau ketinggian air dalam panci dengan hati-hati dan tambahkan air dengan hati-hati sesuai kebutuhan. Total waktu memasak kacang adalah sekitar 1-2 jam. Hal ini tergantung pada berapa lama biji tersebut disimpan. Semakin tua kacang Anda, semakin lama waktu masaknya.

Ada beberapa kehalusan yang perlu diperhatikan saat memasak kacang merah:

Jika Anda menutup panci tempat kacang dimasak dengan penutup, warna kacang akan berubah menjadi coklat kecoklatan.

Garam air pada awal pemasakan kacang jika ingin menjaga bentuk kacang, dan pada akhir pemasakan jika ingin kacang melunak.

Mengaduk kacang akan membantu memasaknya. Lakukan ini hanya jika Anda menyiapkan sup krim, pate, atau hidangan lain yang tidak mementingkan bentuk kacang.

Cara menentukan apakah kacang sudah matang

Untuk mengetahui apakah kacang sudah matang, Anda bisa menggunakan cara yang sering digunakan oleh para chef di restoran klasik Eropa. Setelah mengeluarkan tiga biji kacang dari wajan, cicipi masing-masing biji, jika semuanya empuk, biji dapat ditiriskan. Jika setidaknya salah satu dari mereka kurang matang sesuai selera Anda, lanjutkan memasak dan gunakan metode yang sama untuk memeriksanya setelah 10-12 menit.

Manfaatkan beragam koleksi resep kacang merah yang dikumpulkan di situs web kami untuk sepenuhnya mengapresiasi rasa dan manfaat kacang-kacangan yang luar biasa ini.

Kacang-kacangan kaya akan protein. Itulah sebabnya mereka adalah bagian dari banyak pola makan, vegetarian pasti memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanan mereka. Banyak sekali masakan yang enak dan bergizi, dimana salah satu bahan utamanya adalah buncis, kacang polong dan anggota keluarga lainnya. Tapi bagaimana cara cepat memasak buncis, buncis, dan kacang polong?

Ada cara nenek saya - merendam kacang semalaman. Namun persiapannya akan mudah dan cepat di pagi hari. Selain itu, jika biji kopi dibiarkan di dalam air, fermentasi dapat dimulai. Pilihan ideal Cara merendamnya adalah sebagai berikut: setiap dua sampai tiga jam, ganti air rendaman kacang. Karena membengkak dengan metode ini, Anda harus menambahkan air dari waktu ke waktu. Dan dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasak kacang di dalam air yang telah direndam. Metode memasak kacang ini membosankan dan tidak efisien waktu.

Perendaman bukanlah cara tercepat untuk memasak kacang. Ada baiknya mereka menemukan beberapa pilihan untuk mempercepat pemasakan kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya.

Cara cepat memasak kacang: cara pertama

Tuang kacang, setelah disortir dan dibersihkan dari kotoran, ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama sekitar tiga puluh hingga empat puluh menit. Setelah itu, tiriskan airnya dan tambahkan garam serta dua atau tiga sendok makan minyak bunga matahari (atau minyak sayur lainnya yang Anda miliki). Isi lagi hingga menutupi seluruh kacang. Nyalakan api (kecil) dan pastikan air di dalam panci cukup. Kalau sudah mendidih bisa ditambah cairannya, tapi jangan banyak-banyak.

Cara memasak kacang dengan cepat: cara kedua

Gunakan alat dan perangkat yang tersedia di setiap dapur saat ini. Misalnya saja pressure cooker, microwave oven, convection oven dan peralatan listrik lainnya yang berguna dan dibutuhkan setiap ibu rumah tangga, membuat hidup kita lebih mudah. Informasi tentang apa yang ada di dalam perangkat tersebut dapat diperoleh dari petunjuknya, serta dari World Wide Web.

Cara ketiga memasak cepat kacang polong

Dengan opsi ini, soda kue digunakan. Anda hanya perlu mengambilnya sejumput atau di ujung pisau. Jika Anda berlebihan dengan jumlah soda, Anda akan mendapatkan bubur daripada kacang yang dimasak dengan indah. Jika banyak soda ditambahkan ke dalam air, kacang akan pecah dan mendidih.

Cara cepat memasak kacang: cara keempat

Dalam metode memasak kacang-kacangan ini, kacang-kacangan dituangkan ke dalam air dan dididihkan. Kemudian airnya cepat ditiriskan, lalu kacang diisi kembali dengan air dingin dan dimasak hingga matang sepenuhnya. Metode ini memungkinkan Anda mempersingkat waktu memasak menjadi dua.

Cara cepat memasak kacang: cara kelima, sedikit membosankan, tapi cepat

Mirip dengan cara keempat, namun perbedaannya adalah penuangan air dingin diulangi beberapa kali hingga kacang siap disantap. Kacang yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam panci dan diisi air (tidak peduli panas atau dingin) sehingga kacang sedikit tertutup. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama lima sampai sepuluh menit, lalu tuangkan air dingin lagi. Begitu seterusnya beberapa kali: rebus selama 5-10 menit - tambahkan air dingin - dan lagi hingga mendidih dan masak selama 5-10 menit. Rahasia cara ini adalah kacangnya menyerap cairan saat direbus. Airnya lebih sedikit dan oleh karena itu perlu ditambahkan terus-menerus.

Hal utama adalah dengan semua metode memasak kacang, jangan memberi garam pada awal pemasakan, karena kekhasannya adalah dalam air asin kacang tetap keras untuk waktu yang lama. Lebih baik menambahkan garam di akhir masakan.

Sayangnya, kacang-kacangan yang sehat dan bergizi seperti yang digunakan sebagai lauk pauk, bahan salad, dll, tidak dikonsumsi mentah. Kacang mentah mengandung zat yang dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Oleh karena itu, harus dimasak. Tapi betapa kayanya sup kacang yang Anda dapatkan, salad apa yang bisa Anda buat darinya! Kacang sangat diminati saat hari-hari puasa. Bagaimanapun, ini adalah gudang seng, fosfor, tembaga, kalium, dan protein. Sangat memuaskan rasa lapar, kacang-kacangan adalah produk yang sangat diperlukan bagi banyak orang.

Kacang - produk dengan persenjataan yang luar biasa mineral yang bermanfaat, berbagai elemen dan vitamin. Namun kacang ini tidak dikonsumsi mentah, dan dibutuhkan banyak waktu untuk memasak kacang hingga empuk. Ada baiknya jika Anda berhasil merendam kacang terlebih dahulu. Namun jika hal ini tidak memungkinkan atau Anda lupa melakukannya, kacang akan membutuhkan waktu berjam-jam untuk dimasak. Tapi kami punya beberapa cara yang efektif mempercepat pemasakan kacang yang akan kita bahas nanti.

Bagaimana cara cepat memasak kacang merah tanpa direndam?

Bahan-bahan:

• kacang merah kering – 215 g;
• air yang disaring – 1,9-2,3 l;
• garam.

Persiapan

Perubahan suhu yang terjadi secara artifisial selama memasak akan membantu Anda memasak kacang merah dengan cepat. Pertama isi produknya air bersih supaya hanya menutupi bulir-bulir saja, setelah perebusan pertama kita mulai menambahkan air es dalam porsi tambahan dan menunggu perebusan berikutnya. Dengan cara ini, kulit akan melunak lebih cepat, dan butirannya akan menjadi lembut dalam waktu empat puluh menit. Jangan lupa untuk membilas kacang hingga bersih sebelum Anda mulai memasak.

Produk harus diasinkan hanya pada akhir pemasakan, jika tidak garam akan mengentalkan kacang, dan memasaknya akan memakan waktu lebih lama.

Bagaimana cara cepat memasak kacang putih tanpa direndam?

Bahan-bahan:

• kacang putih besar – 215 g;
• air yang disaring – 720 ml;
• soda – 5 gram;
• garam.

Persiapan

Kacang putih besar sifatnya lebih padat, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan kacang merah. Direkomendasikan di pada kasus ini manfaatkan lebih banyak lagi cara yang efektif memasak kacang-kacangan. Isi butiran kacang yang sudah dicuci dengan air dan segera tambahkan sedikit lingkungan basa akan mempercepat proses dan membantu kacang menjadi lunak dalam tiga puluh hingga empat puluh menit.

Garam kacang hanya di akhir pemasakan.

Bagaimana cara memasak kacang dengan benar dan cepat tanpa merendamnya dalam microwave?

Bahan-bahan:

• kacang apa saja – 220 g;
• air yang disaring – 720 ml;
• garam.

Persiapan

Pemiliknya bisa menggunakannya untuk memasak kacang tanpa direndam. Dengan bantuan unit ini, hanya dalam tiga puluh menit kacang akan siap. Untuk menerapkan ide ini, cuci biji kacang di bawahnya air mengalir, isi dengan air secukupnya dan masukkan ke dalam oven microwave. Harap dicatat bahwa peralatan yang digunakan untuk menyiapkan produk dengan cara ini harus sesuai.

Atur pengatur waktu selama sepuluh menit dan nyalakan microwave, atur ke daya maksimum. Setelah sinyal, campur kacang dan masak lagi selama lima belas menit, lalu tambahkan sedikit garam ke piring dan nyalakan microwave dengan kacang selama satu menit lagi.