Apakah mungkin makan saus tomat sambil menurunkan berat badan? Pasta tomat dan saus tomat untuk diet: bagaimana memilih produk yang tepat? Tidak punya kekuatan untuk menolak? Membuat pilihan yang tepat

Catatan: segala sesuatu yang tidak termasuk dalam daftar produk yang diizinkan dilarang. Daftar produk terlarang di akhir artikel tidak lengkap. Jika Anda ragu apakah suatu produk tertentu boleh dimakan, dan tidak termasuk dalam daftar boleh atau dilarang, anggaplah itu dilarang.
Metode memasak produk - merebus, merebus, mengukus, memanggang dalam oven, memanggang, memanggang atau menggoreng tanpa menambahkan minyak.
Produk-produk berikut diperbolehkan tanpa batasan kecuali dinyatakan lain secara khusus dalam daftar.

DIIZINKAN:

1. Daging tanpa lemak:
daging sapi muda: cincang, irisan daging;
daging sapi: tenderloin, bistik daging, steak daging sapi, sirloin, daging sapi panggang, daging cincang tidak lebih dari 5% lemak (kecuali hidangan pembuka dan iga);
daging kuda;
kelinci.

2. Produk sampingan:
hati sapi
hati burung
lidah betis
lidah domba
lidah sapi (depan)

3. Semua jenis ikan diperbolehkan: termasuk. berlemak, tanpa lemak, segar, beku, kering, diasap, kalengan, dan stik kepiting (komposisi ideal tongkat kepiting: per 100 g produk 0,1 g lemak, 6 g karbohidrat, 9 g protein).

4. Semua jenis makanan laut diperbolehkan:
udang;
kepiting;
udang karang;
tiram;
kerang;
kerang;
lobster;
bulu babi;
cumi-cumi;
kerang;
kaviar (dalam jumlah sedang, mengandung banyak garam);
rumput laut, kubis;
makanan laut lainnya.

5. Semua jenis unggas diperbolehkan, kecuali bebek dan angsa:
ayam;
Turki;
ayam mutiara;
merpati;
Burung puyuh;
ayam hutan;
pegar;
jenis unggas lainnya

Semua unggas dikonsumsi tanpa kulit atau ekor!

6. Ham tanpa lemak (dari 2% hingga 4% lemak):
ham babi rendah lemak;
kalkun HAM;
ham ayam;
ethina grison;
bresaola;
ham sesina Spanyol;
basturma, dll.

Yang dimaksud dengan ham, orang Prancis paling sering mengartikan ham alami (sepotong daging yang disiapkan dengan cara khusus), dan bukan apa yang kita sebut ham di Rusia - sosis yang disiapkan dengan cara khusus! Kandungan lemak ham Rusia biasa sekitar 30%, jadi pilihlah dengan hati-hati!

7. Ayam dan telur puyuh dalam bentuk apapun:
rebus
setengah matang
telur ceplok
dadar

8. Produk susu rendah lemak Tanpa batas:
susu dengan kandungan lemak hingga 1,5%;
keju cottage 0%;
keju 0%;
yoghurt tanpa bahan tambahan atau pengisi.

Yoghurt rasa atau dengan isian buah – maksimal 2 pcs. dalam sehari.

9. Minimal satu setengah liter cairan per hari:
air;
minuman ringan 0 kalori, termasuk. Diet Coca-Cola, dll.;
infus herbal;
teh;
kopi.

10. Protein nabati
Tahu;
seitan.

11. Dedak gandum– 1,5 sendok makan per hari

BAHAN TAMBAHAN, Bumbu, Bumbu yang DIPERBOLEHKAN:

Rendah lemak susu bubuk- direkomendasikan;
pemanis 0% – tanpa batasan (kecuali fruktosa, glukosa, sorbitol);
cuka (cuka balsamic dapat digunakan dalam jumlah kecil pada tahap pertama, jenis cuka lainnya hingga 4 sendok makan per hari);
kecap (asin);
saus tomat dan tomat kalengan (tanpa gula, secukupnya);
adjika (sedang);
Jintan;
bawang putih;
herba (peterseli, kemangi, ketumbar, dill, tarragon, mint, rosemary, dll.);
bumbu apa saja (kunyit, cengkeh, adas manis, jintan, kapulaga, kayu manis, paprika, kunyit, Pala dll.);
ketimun - hingga 2 buah per hari;
bawang bombay bisa ditambahkan saat menyiapkan hidangan, tetapi tidak dimakan;
lemon dan jus lemon untuk meningkatkan rasa sebagai bumbu, bukan buah;
garam secukupnya;
moster;
saus tomat diet tanpa gula;
jahe;
ragi dalam jumlah kecil;
permen karet bebas gula;
minyak parafin (alias Vaseline) untuk saus salad dan saus, tapi tidak untuk menggoreng! Lebih dari 1 sendok makan per hari memiliki efek pencahar;
agar-agar 0 kalori;
vanila;
agar-agar;
menghisap permen tanpa gula - maksimal 4 pcs. per hari, 7 kkal per permen.

TERLARANG:

Kacang;
semua jenis minyak, kecuali Vaseline;
cokelat;
buah-buahan;
saus tomat biasa;
penggunaan maine biasa;
Zaitun;
gula.

Sekali lagi, harap diperhatikan: daftar produk terlarang ini tidak lengkap. Jika Anda ragu apakah suatu produk tertentu boleh dimakan, dan tidak termasuk dalam daftar boleh atau dilarang, anggap saja dilarang!

Kecap adalah salah satu saus paling populer! Tanpanya, mustahil membayangkan banyak hidangan favorit kita. Namun seperti yang Anda ketahui, karena kandungan gulanya yang cukup tinggi serta berbagai bahan pengawet dan bahan tambahan, saus tomat hampir tidak bisa disebut menyehatkan. Cobalah resep saus tomat buatan sendiri ini tanpa gula atau bahan tambahan berbahaya. Ini enak!

Panaskan dalam panci dengan api sedang minyak zaitun, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus, cabai merah. Masak hingga bawang bombay empuk dan kecoklatan dari cabai merah panggang. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 menit.

Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan pasta tomat dan cuka. Masak selama 1-2 menit, aduk terus dengan sendok atau spatula (sebaiknya yang kayu). Tambahkan oregano (Anda juga bisa menambahkan pemanis alami pada tahap ini), kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama dua menit hingga mengental.

Mari tambahkan garam dan merica. Kecap ini sebaiknya disimpan dalam wadah kaca atau tertutup rapat tidak lebih dari satu minggu.

Selamat makan!

Dengan barbekyu, burger Dukan, dan pizza - kita terbiasa menambahkan saus tomat di mana-mana. Seperti sapuan cat terakhir di atas kanvas, ia dengan cepat mengubah hidangan, memperkaya rasanya dengan aroma tomat yang asam - manis - asin.

Hal ini dimungkinkan dengan Pergantian, pada hari protein-sayuran (BO), pada Stabilisasi dan Konsolidasi. Kecap Dukan tidak diperbolehkan di Attack.

Tapi kecap biasa dari rak-rak toko tidak cocok untuk kita para pelaku diet, jadi kita harus keluar sendiri dengan menyiapkan sendiri kecap Dukan yang enak dan sehat. Apa bedanya dengan rekan-rekan yang jelas dan sederhana yang dapat Anda beli? Fakta bahwa ia tidak mengandung gula (salah satu musuh utama Diet Dukan), tanpa bahan pengawet (tidak ada manfaatnya), bahan tambahan... secara umum, tidak ada yang tidak ingin Anda lihat dalam makanan Anda. Dan rasa saus tomat buatan sendiri tidak hanya kalah dengan saus tomat kalengan biasa, tetapi bahkan lebih unggul darinya.

Ada dua cara: menyiapkan saus tomat Dukan dari pasta tomat dan, jika Anda memiliki kemewahan tomat aromatik dalam jumlah besar, siapkan dari bahan mentah segar. Ngomong-ngomong, saus tomat yang terbuat dari tomat “hidup” memang enak, begitu pula pasta tomat kualitas baik juga bagus untuk ini.

Resep kecap diet dukan.

Kita akan butuh:

• Sebotol pasta tomat (kira-kira 250 ml, bisa lebih).
• 1/2 sendok teh mustard (bisa kering atau berbentuk pasta).
• 1/2 sendok teh kayu manis.
• 1/2 sendok teh cabai kering atau cabai rawit.
• 1/2 sendok teh bawang putih kering.
• 1 sendok teh garam.
• Satu sendok makan pengganti gula cair atau beberapa sachet FitParade.
• 50 ml air dingin bersih.
• 4 sendok makan cuka anggur putih atau cuka sari apel.

Membuat saus tomat Dukan sangat mudah!

Tambahkan mustard kering (atau mustard biasa dari toples) ke dalam pasta. Tambahkan kayu manis.

Garam. Bumbu dan rempah lainnya. Ditambah FitParad jika Anda menggunakannya.

Tambahkan air. Dan cuka. Dan gula cair, jika Anda menggunakannya dan bukan FitParad.

Kocok rata dengan pengocok atau garpu. Pindahkan ke toples dan simpan di lemari es, tapi jangan lama-lama.

Seingat kita, kecap buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet, masih segar dan tidak tahan berbulan-bulan. Jadi cepatlah!

Saus tomat telah lama menjadi salah satu saus paling populer di dunia. Ini telah menjadi bagian dari diet kita sejak lama dan tegas. Kita tidak bisa membayangkan banyak hidangan tanpa produk ini, tanpa memikirkannya. manfaat dan bahaya. Tentu saja saus tomat alami baik untuk kesehatan karena hanya mengandung tomat, bumbu dan air. Namun kerugian kesehatan akibat saus tomat yang tidak alami (kebanyakan jenis yang dijual di toko kami) bisa sangat nyata.

Bahan utama kecap adalah tomat matang, yang mengandung jumlah yang banyak vitamin K, B, P, PP karotenoid, asam askorbat dan asam organik (malat, oksalat, sitrat), zat pektin, sukrosa, garam besi, kalsium, magnesium dan fosfor.

Tomat juga mengandung antioksidan yang sangat kuat - likopen, yang bertanggung jawab atas kekayaan warnanya. Ini secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan, yang paling penting, penyakit onkologis. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan bahwa hanya setelah beberapa menit memanaskan tomat, likopen di dalamnya menjadi setengah dari jumlah likopen di buah mentah.

Para ilmuwan juga mengklaim bahwa saus tomat, seperti produk lain yang terbuat dari tomat, mengandung zat serotonin - hormon kebahagiaan yang terkenal, serta senyawa organik - tyramine, yang ketika masuk ke dalam tubuh manusia, diubah menjadi serotonin. Ternyata saus tomat bisa berperan sebagai antidepresan yang baik.

Hal ini khasiat kecap yang bermanfaat berakhir. Sayangnya, sebagian besar saus tomat adalah produk yang sangat berbahaya.

Pertama, mari kita lihat kerugian dari saus berkualitas baik.
Dalam hal ini, kerugiannya hanya berupa alergi pada orang-orang yang rentan terhadap penyakit ini. Pasalnya, selain tomat, saus tomat biasanya juga mengandung berbagai macam bumbu dan bahan tambahan yang sebagian besar tentunya dapat menyebabkan serangan alergi. Wanita juga sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsi saus tomat selama kehamilan, karena dapat menyebabkan berkembangnya alergi pada bayi baru lahir.

Bahaya saus tomat juga jelas bagi orang-orang dengan masalah pencernaan. Saat mereka mengonsumsi saus tomat, mereka mungkin mengalami sakit maag, maag, atau maag yang bisa semakin parah. Namun, meskipun orang yang benar-benar sehat mengonsumsi produk ini dalam jumlah banyak, kemungkinan besar mereka akan terserang penyakit perut yang serius, misalnya maag ulseratif.

Kecap berbahaya bagi tubuh laki-laki dari segi fungsinya dalam reproduksi keturunan. Ilmuwan Perancis telah membuktikan bahwa di antara banyak produk makanan, jumlah terbesar zat berbahaya yang mempengaruhi spermatogenesis terkandung dalam konsentrat tomat, yang merupakan dasar produksi saus tomat. Dalam hal ini, dokter menganjurkan agar keluarga yang merencanakan keturunan menahan diri dari makan saus tomat selama enam bulan.

Lalu bagaimana dengan saus tomat berkualitas rendah? Produk berkualitas rendah mengandung sejumlah besar bahan tambahan makanan berbeda yang dapat menyebabkan penyakit paling serius, termasuk onkologi.

Bahaya kecap berkualitas rendah sangat besar untuk orang yang menderita gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan. Kecap seperti itu mengandung banyak gula - beberapa kali lebih tinggi daripada es krim. Pewarna cerah dan pati termodifikasi, yang juga dapat menambah masalah, tidak memperbaiki situasi. orang penuh, Beberapa kilo ekstra.

Jika Anda masih tidak bisa menolak menggunakan saus tomat, pastikan untuk membaca bahan-bahannya saat membelinya. Zat yang terkandung dalam produk ditunjukkan dalam urutan volumenya. Jika pati yang dimodifikasi ada di urutan pertama, dan pasta tomat ditempatkan di akhir daftar atau tidak ada sama sekali, yang terbaik adalah membiarkan produk ini di rak.

Bahan yang digunakan untuk membuat saus alami antara lain bubur tomat, serta garam dan rempah-rempah. Ini mungkin termasuk cengkeh, merica, daun salam, bawang bombay, kayu manis, mustard, paprika, dll.

Di antara ciri-ciri produk modern:

Pemanis sangat berbahaya karena langsung membuat ketagihan dan menambah kalori pada produk. Setelah porsi pertama, seseorang akan menginginkan lebih. Dia akan mulai membeli saus tomat dalam jumlah besar, itulah yang diinginkan oleh produsen, menambahkannya ke setiap hidangan. Keunikan komponen ini adalah kemampuannya untuk membangkitkan nafsu makan, sehingga setiap kali makan sejumlah besar kalori masuk ke dalam tubuh. Seseorang tidak mampu membakar semuanya dalam sehari, sehingga menumpuk dalam bentuk lemak di bagian samping, pinggang, dan punggung.

• Kandungan kalori saus tomat versi standar berbahan dasar alami adalah 90–95 kal/100 g.

Produsen yang tidak bermoral, yang banyak terdapat di pasaran saat ini, berusaha mengurangi biaya produksi, yang memerlukan penghematan sesuatu. Bagi produsen seperti itu, segala cara baik, dan oleh karena itu produk alami digantikan oleh produk sintetis, menjadi pengganti. Hal ini tidak hanya mempengaruhi kandungan kalori komposisinya, tetapi juga nilai dan manfaatnya bagi tubuh. Produk tersebut menjadi racun nyata yang menyebabkan kerugian besar. Pilihan ini tidak dapat dimasukkan dalam program nutrisi makanan.

Biasanya saus ini terdiri dari tomat, air dan bumbu. Tomat dipilih, dihancurkan dan diuapkan. Pasta tomat yang dihasilkan, menurut standar internasional, harus membentuk sekitar sepertiga dari massa saus masa depan. Namun, untuk menyederhanakan dan mengurangi biaya proses pembuatan sebanyak mungkin, pati, permen karet, cuka, berbagai perasa dan zat penstabil ditambahkan ke dalam produk.

Di sini banyak hal bergantung pada hati nurani produsen, karena kualitas produk pada tahap ini tidak dapat dipantau. Namun, saus tomat ini juga punya beberapa sifat-sifat yang bermanfaat. Jika Anda melihat produk seperti bawang putih, wortel, paprika, dan rempah-rempah dalam saus tomat, jangan khawatir - ini adalah bahan alami, penggunaannya dalam proses pembuatannya cukup dapat diterima.

Komposisi klasik saus tomat: tomat, air dan rempah-rempah. Tomat, dalam bentuk pasta atau puree, merupakan bahan dasar saus tomat yang alami dan berkualitas tinggi. Tomat pertama-tama dipilih dengan cermat, dicuci, dan dicincang. Kemudian dipanaskan hingga 95°C dan dilewatkan melalui saringan, sehingga menghilangkan kulit dan biji-bijian. Ini berakhir tahap persiapan dan proses penguapan dimulai untuk mendapatkan pasta atau bubur. Semakin lama proses ini berlangsung, semakin kental produk akhirnya.

Idealnya, pasta tomat, yang sebenarnya dibuat dari tomat segar, harus mencapai 40% dari total massa saus tomat kelas premium dan ekstra, 30% untuk saus tomat kategori “tertinggi” dan setidaknya 15% untuk saus tomat “kelas ekonomi” (pertama dan kedua). kategori). Kurangnya pasta tomat dikompensasi dengan pure apel, bit atau plum, dibumbui dengan pengental: pati, tepung dan permen karet.

Air juga mempengaruhi kualitas dan rasa produk; sayangnya, hampir tidak mungkin untuk mengetahui keramahan lingkungannya; kita hanya dapat mengandalkan hati nurani produsen.

Jenis kecap modern sulit dibayangkan tanpa tambahan berbagai bumbu dan rempah, di antaranya yang paling populer adalah sebagai berikut: bawang merah, bawang putih, pedas dan paprika, wortel, jamur, zaitun, acar mentimun, dan rempah-rempah. Di kelas “premium”, porsi bahan kering tersebut tidak boleh kurang dari 27%, dan di “kelas ekonomi” - tidak kurang dari 14%.

Secara alami, perasa, pengawet, dan penstabil ditambahkan ke sebagian besar saus tomat yang diproduksi secara industri, namun konsentrasinya harus minimal agar tidak membahayakan kesehatan.

Sedikit sejarah

Menurut beberapa sumber, saus tomat sudah ada sejak tahun 1830, ketika seorang petani New England menuangkan tomat yang sudah dihancurkan ke dalam botol dan menjualnya seperti itu.

Berkat kemasannya yang tidak biasa dan nyaman, saus tomat memulai perjalanannya keliling planet ini. Saat ini mustahil membayangkan burger, kentang goreng, atau sosis dalam roti tanpanya.

Menurut beberapa sumber, saus tomat sudah ada sejak tahun 1830, ketika seorang petani New England menuangkan tomat yang sudah dihancurkan ke dalam botol dan menjualnya seperti itu.

Metode penyimpanan saus tomat ini dengan cepat mendapatkan popularitas. Pada tahun 1900, sudah ada sekitar 100 produsen saus tomat di Amerika Serikat saja.

Berkat kemasannya yang tidak biasa dan nyaman, saus tomat memulai perjalanannya keliling planet ini. Saat ini mustahil membayangkan burger, kentang goreng, atau sosis dalam roti tanpanya.

Manfaat kecap

Kecap dapat digunakan selama diet, tetapi dalam kasus yang ekstrim dan jarang terjadi. Industri makanan modern menggunakan berbagai bahan tambahan dan komponen berbahaya bagi tubuh untuk membuat saus tomat, yaitu saus tomat. Putuskan kasus tertentu Dok, bolehkah makan kecap saat diet, sebaiknya evaluasi segala resiko penggunaannya.

Beberapa produsen mengklaim bahwa saus tomat dapat dikonsumsi saat diet. Namun mitos tersebut tidak didukung oleh apapun. Bahkan, di dalamnya terdapat produk alami Banyak sekali zat yang menimbulkan pertanyaan tidak hanya di kalangan ahli gizi, tetapi juga di kalangan dokter spesialisasi lainnya.

Komponen inilah yang digunakan produsen untuk memperkuat keterikatan pada produk. Para ahli telah menghitung dan menemukan bahwa 80% kilokalori dalam produk tersebut adalah komponen manis.

Anda harus berhati-hati dan mempelajari komposisi produk yang tertera pada label. Namun, tidak semua produsen bersedia menginformasikan secara terbuka kepada calon pembeli apa sebenarnya kandungan komponen yang digunakan. Gula dapat disamarkan sebagai fruktosa, sirup jagung, atau glukosa. Salah satu komponen ini menyebabkan penambahan berat badan, dan jika Anda mengonsumsi terlalu banyak saus tomat, hal itu menyebabkan obesitas.

Komponen lain yang terlalu banyak ada dalam saus tomat. Komponen ini mampu menahan cairan dalam tubuh sehingga menyebabkan bengkak, bengkak, dan bengkak.

Hanya satu sendok teh produk mengandung 10% dari nilai natrium harian, yang setara dengan 190 mg. Jika Anda mengonsumsi produk dengan sendok, maka dengan satu sendok Anda bisa membuat tubuh Anda jenuh dengan garam. Ini akan berdampak buruk pada kesehatan Anda.

Banyak program diet menghilangkan kemungkinan penggunaan garam dalam makanan sama sekali. Larangan ini langsung berdampak pada saus tomat. Dilarang menggunakan produk ini!

Asam adalah komponen produk berbahaya lainnya. Semua produk toko dan industri memilikinya. Asam adalah pengawet yang memperpanjang umur simpan dan karenanya distribusi saus tomat.

Cuka membuat penderita masalah perut tidak bisa menggunakan saus tomat dalam makanan standarnya. Dilarang bagi penderita penyakit pankreas, hati, atau ginjal. Secara umum, penggunaan saus dengan saus tomat merupakan aktivitas yang berpotensi berbahaya yang dapat menyebabkan proses erosi dan tukak pada mukosa saluran pencernaan.

Anak-anak juga dilarang mengonsumsi saus tomat, tidak diperbolehkan selama hamil atau menyusui. Mereka yang ingin menurunkan berat badan juga sebaiknya tidak menggunakan saus cuka, karena produk tersebut berbahaya bagi kesehatan, merangsang nafsu makan, terus meningkatkan tingkat keasaman.

Setidaknya beberapa nilai produk hanya dapat dijelaskan oleh kandungan olahan tomat. Namun, bahkan di sini produsen dapat menipu dengan menambahkan konsentrat sayuran ke dalam tomat yang sudah disiapkan. Tapi ini bukanlah pilihan terburuk.

Ada juga produsen yang tidak segan-segan mengganti bahan dasar tomat dengan campuran berbahaya berupa pati, pengental, pewarna, perasa, dan penambah rasa. Jadi ternyata saus tomat mungkin tidak mengandung tomat sama sekali, melainkan hanya campuran berwarna beracun.

Konsentrat dan perasa, serta gula, tidak mampu memberikan manfaat apa pun bagi tubuh. Selain segalanya, ada kemungkinan untuk membiasakan diri dengan konsentrat ini. Faktanya adalah hal ini tidak hanya dipromosikan oleh gula, tetapi juga oleh monosodium glutamat. Ini adalah bahan tambahan terkenal yang meningkatkan cita rasa suatu produk, membuat lidah “menjerit kegirangan”. Dalam hal ini, rasa cerah dari produk bukanlah kesenangan bagi seorang pecinta kuliner, tetapi langkah pertama dan percaya diri menuju kecanduan.

Kehadiran serotonin - “hormon kebahagiaan”. Kita dapat mengatakan bahwa saus tomat adalah antidepresan alami; kehadiran likopen - enzim ini mengurangi risiko tumor dan penyakit jantung; sejumlah besar vitamin (asam askorbat, vitamin B dan beberapa lainnya); adanya zat besi, kalium, dan garam fosfor dalam saus tomat

Jadi, pernyataan bahwa saus tomat benar-benar berbahaya bagi manusia tidaklah berdasar. Meskipun demikian, perlu diingat bahwa hanya saus tomat alami yang mengandung unsur-unsur di atas.

Apakah saus tomat itu sehat?

Penting untuk dipahami bahwa saus tomat jarang digunakan saat menurunkan berat badan justru karena penggantinya disajikan di rak-rak toko alih-alih komponen yang berguna dan berharga bagi tubuh. Jika kita berbicara tentang manfaat produk, maka hanya yang alami. Tidak ada yang berharga dalam bahan pengawet, penstabil, pengemulsi.

Bahan dasar kecap alami adalah tomat yang banyak mengandung zat bermanfaat dan berharga bagi tubuh. Dokter tidak menganjurkan penggunaan buah dalam bentuk murni. Penting untuk memanaskan produk terlebih dahulu. Selama proses memasak, saus tomat direbus, sehingga tomat mendapatkan banyak khasiat yang berharga. Di antara komponen yang bermanfaat:

1. Vitamin golongan B. Juga mengandung zat K, PP, P yang dapat memperkuat pembuluh darah, jantung, dan memberikan efek menguntungkan pada persendian.
2. Antioksidannya adalah likopen, yang kemudian perawatan panas hanya meningkat. Hanya diperlukan 15 menit memasak agar saus tomat dapat menerima likopen 1,5 kali lebih banyak. Komponen ini melindungi tubuh dari proses patologis yang berbahaya, termasuk tumor, serta penyakit jantung.

Lycopene adalah zat pewarna alami yang membuat tomat menjadi merah:

• Mineral dan elemen pelacak - zat besi dan fosfor, kalsium dan kalium - semua komponen yang diperlukan untuk memastikan fungsi normal jantung, ginjal, dan hati. Mereka digunakan oleh tubuh untuk memulai proses metabolisme dan membuang kelebihan cairan, yang juga berdampak negatif pada berat badan dan penampilan secara keseluruhan.

Properti berharga lainnya adalah merangsang produksi hormon kebahagiaan - serotonin. Komponen ini mengangkat mood, memperbaiki kekencangan tubuh, dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Argumen utama yang mendukung saus tomat masih merupakan bahan utamanya – tomat.

Buah beri yang sehat mengandung likopen karotenoid, yang memberi warna merah cerah pada tomat. Antioksidan ini mengurangi risiko kanker, penyakit jantung, osteoporosis dan bahkan meningkatkan kualitas sperma.

Sayangnya, jumlah likopen pada tomat yang diolah menjadi saus tomat rendah. Jadi mitos tentang manfaat kecap ini tetaplah mitos.

Argumen lain yang mendukung saus tomat adalah kandungan kalorinya yang rendah dan adanya serat yang menyehatkan.

Namun hampir tidak ada protein, lemak, dan serat dalam saus tomat yang diolah menggunakan teknologi standar. Serta vitamin. Sebagai perbandingan, sepotong tomat dengan berat yang sama memiliki kalori lima kali lebih sedikit.

Kecap alami, dibuat sesuai aturan, dan mengandung tomat merah dan paprika merah dalam jumlah yang dibutuhkan, mengandung zat seperti pigmen likopen, yang memberi warna merah pada sayuran ini. Pigmen ini memiliki efek antitumor yang jelas dan juga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Fakta menariknya, ketika dipanaskan, jumlah likopen pada tomat tidak berkurang, seperti yang biasa terjadi pada berbagai vitamin, melainkan meningkat. Dan setelah lima belas menit mengolah tomat suhu tinggi konsentrasi pigmen ini meningkat satu setengah kali lipat.

Bahan dasar saus tomat adalah tomat, yang kaya akan vitamin P, PP, K, semua vitamin B dan asam askorbat, yang kandungannya hampir sama banyaknya dengan buah jeruk. Garam kalium, magnesium, kalsium, fosfor dan zat besi, yang tidak kalah pentingnya bagi tubuh manusia, juga terkandung dalam tomat dan tidak hancur selama perlakuan panas primer.

Selain itu, saus tomat alami berkualitas tinggi mengandung "hormon kebahagiaan" - serotonin dalam bentuk jadi dan tiramin, yang ketika masuk ke dalam tubuh, berubah menjadi serotonin. Jadi kecap juga merupakan antidepresan yang mampu menyembuhkan luka batin.

Memang satu sendok makan saus tomat (15 g) hanya mengandung sekitar 15 kkal. Tapi kebanyakan berasal dari gula, yang ada sekitar empat gram dalam sendok ini.

Gula

Empat dari lima kalori dalam saus tomat berasal dari tambahan gula.

Ini berarti saus tomat mengandung setidaknya 20 persen gula, yang dalam beberapa kasus secara cerdik disamarkan pada label sebagai fruktosa, glukosa, atau sirup jagung.

Kecap mana yang harus dipilih?

Perhatikan kandungan tomat pada saus tomat. 40% atau lebih adalah optimal. Kurang - ketahuilah bahwa saus tomat ini tidak berasa atau mengandung bahan pengawet. Berikan preferensi pada saus tomat dalam botol kaca. Kecap dalam kemasan plastik seringkali tidak aman bagi kesehatan. Pelajari komposisi saus tomat. Pasta tomat harus berada di urutan teratas daftar bahan.

Jika air dan pati didahulukan, maka kita dapat mengatakan bahwa saus tomat ini sintetis. Kocok botol saus tomat. Kecap yang baik akan menempel di dinding dan tidak menyebar. Kecap harus mempertahankan volumenya. Saat melihat saus tomat, perhatikan warnanya. Seharusnya berwarna merah. Warna saus tomat yang tidak alami (warna merah yang terlalu terang atau gelap) terutama menunjukkan bahwa pewarna ditambahkan ke saus tomat selama produksi.

Kutu daun terjadi karena banyak pure buah yang ditambahkan ke dalam saus tomat untuk membuat prosesnya lebih murah (hal ini sering terjadi). Beli saus tomat merek terkenal. Mereka tidak menjamin kealamian mutlak produk, namun risikonya paling kecil. Harap perhatikan stiker Gost pada kemasannya. Pilih merek kecap yang dibuat sesuai dengan Gost. Tidak “Dibuat sesuai spesifikasi (spesifikasi teknis).”

Berhati-hatilah. Anda dapat menemukan daftar bahan pengawet berbahaya di Internet - cetak dan bawa ke toko. Lindungi dirimu sendiri!

Nutrisi Kesehatan Kecantikan dan Kesehatan

Kecap adalah salah satu saus paling populer di dunia. Ini digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, salad, hidangan panas, dan saus kompleks. Rumor mengatakan bahwa beberapa pecinta kuliner membumbui saus tomat mereka dengan... tomat.

Berkat bahan-bahan alaminya, saus tomat menjadi produk yang menyehatkan. Tapi apakah itu saja pandangan modern saus tomat diolah tanpa menggunakan bahan pengawet dan lainnya komponen berbahaya?

Biasanya, dalam industri makanan, harga suatu produk berkorelasi dengan kualitasnya, yang berarti mengejar harga kecap yang murah hanya dapat membahayakan kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai. Dan, sayangnya, terus berlanjut pasar Rusia Sebagian besar saus tomat yang diproduksi secara lokal termasuk dalam kategori “kelas ekonomi”, yaitu mengandung kurang dari 15% tomat alami.

Jika kecap dikemas dalam wadah kaca, maka kualitasnya dapat dinilai dari penampilan produk. Nuansa warna merah, gelap, atau terlalu jenuh yang tidak alami menunjukkan bahwa dasar saus tomat ini adalah pure apel atau plum dengan jumlah besar pewarna. Kandungan tomat di dalamnya memang sedikit.

Kaca umumnya merupakan kemasan yang lebih optimal dibandingkan plastik atau doypack. Pertama, Anda bisa melihat produk apa yang Anda beli, dan kedua, kaca ramah lingkungan. Setelah beberapa waktu, zat polimer mulai dilepaskan dari plastik, yang masuk ke dalam produk.

Konsistensi produk juga memungkinkan Anda menilai kualitasnya. Kecap tidak boleh berdeguk di dalam wadah atau mengeluarkan gelembung, dan ketika diletakkan di piring, volumenya harus tetap terjaga dan tidak menyebar terlalu banyak.

Agar tidak menempatkan kesehatan Anda pada risiko yang tidak perlu, saat memilih saus tomat, berikan preferensi pada produk kelas “premium” atau “ekstra” dan baca labelnya dengan cermat. Jika tidak mengandung bahan-bahan seperti: puree sayur atau buah, pati, cuka, pewarna dan bahan pengawet bertanda E, maka produk tersebut berkualitas. Perhatikan juga fakta bahwa saus tomat dibuat sesuai dengan Gost, dan bukan TU ( spesifikasi teknis). Selain itu, saat membeli saus tomat, ingatlah bahwa jika disiapkan sesuai dengan semua aturan, harganya tidak boleh kurang dari 50 rubel per lima ratus gram.

Dan bahan lainnya

Kita dapat berbicara tentang “nilai tomat” relatif dari saus tomat hanya jika produsen tidak mengencerkan tomat yang dimasukkan ke dalam produksinya dengan konsentrat dari sayuran lain.

Dalam beberapa kasus, produsen yang tidak bermoral sepenuhnya mengganti sayuran dengan campuran pengental, pewarna, perasa dan aroma.

Rempah-rempah yang sering ditambahkan pada saus tomat tidak berbahaya bagi kesehatan. Tentu saja, jika rasanya tidak ditambah dengan monosodium glutamat. Ini suplemen makanan Itu sendiri tidak berbahaya, tetapi membuat ketagihan pada masakan yang dibumbui dengannya.

Peraturan keselamatan

Pengganti tidak dapat digunakan dalam sistem nutrisi apa pun. Untuk menghindari menjadi korban industri kimia dan makanan, penting untuk mematuhi hal-hal tertentu aturan penting Sumber Daya listrik:

• Perhatian terhadap umur simpan. Seharusnya tidak melebihi beberapa bulan. Jika suatu produk dapat diletakkan di rak yang hangat (bahkan di dalam lemari es) selama bertahun-tahun, tidak ada yang berharga atau berguna dalam produk tersebut.

Itu fakta penyimpanan jangka panjang harus mengingatkan pembeli. Koktail kimiawi tidak memiliki tanggal kedaluwarsa, sehingga produknya sendiri tidak rusak. Dia tidak takut dengan waktu atau kondisi penyimpanan:

Solusi terbaik adalah membuat saus tomat sendiri. Tidak perlu banyak waktu untuk membuat versi buatan sendiri, begitu pula produk khusus. Ibu rumah tangga sering kali sudah memiliki resep yang dibutuhkan. Ini adalah saus tomat buatan sendiri yang kemungkinan tidak melebihi 90–95 kkal per 100 gram. Tergantung pada bahan tambahan yang digunakan, saus tomat bisa menjadi klasik, barbekyu, panas, pedas, gurih, mirip dengan masakan tertentu di dunia.

Jika Anda memilih produk di toko, penting untuk memperhatikan komposisinya. Idealnya jika bahannya hanya terdiri dari tomat, bumbu, merica, garam, dan air. Namun produk tersebut tidak akan ditawarkan dengan harga murah. Tetapi jika Anda mengambil barangnya, maka kualitas terbaik. Namun juga dilarang bagi penderita saluran cerna besar, penderita alergi, serta orang yang rentan mengalami obesitas.

1. Usahakan membeli kecap yang umur simpannya tidak dihitung dalam beberapa tahun. Produk ini menggunakan lemon atau asam asetat.

2. Semakin pendek daftar bahan dalam saus tomat, semakin besar kemungkinan Anda membeli “tomat asli”.

3. Kecap yang diproduksi selama musim panas dan musim gugur lebih cenderung dibuat dari pasta tomat segar.

5. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri dari pasta tomat atau tomat dengan jus Anda sendiri. Anda akan menghabiskan waktu, tetapi Anda tidak akan membayar tambahan gula, cuka, dan bahan tambahan lainnya.

Yang paling penting

Kecap memang tidak setinggi kalori mayones, tapi bisa mengandung hingga seperempat gula. Ditambah lagi, ini mengandung terlalu banyak garam.

Manfaat imajiner dari saus ini seimbang dengan bahayanya.

Oleh karena itu, kita hanya dapat berbicara tentang saus tomat yang relatif tidak berbahaya dan menggunakannya dalam jumlah kecil.

Ilustrasi: Steven Depolo