Kacang merah dengan ayam. Kacang dengan ayam dalam saus tomat

Sebelum Anda mulai memasak kacang merah dengan ayam, ada baiknya Anda menyampaikan beberapa patah kata tentangnya. Kacang merupakan produk yang sangat menyehatkan, kaya akan protein nabati, oleh karena itu sering digunakan dalam program diet. Dengan bantuan kacang-kacangan, kaya serat, orang melawan berat badan berlebih.

Dalam hidangan ini, Anda harus merawat kacangnya terlebih dahulu. Itu harus disortir dan dicuci. Kacang merah sebaiknya direndam selama 8-12 jam. Berdasarkan latihan, saya akan mengatakan bahwa akan lebih mudah untuk melakukan ini dalam semalam - rendam dan lupakan, dan keesokan harinya Anda dapat mulai memasak produknya. Selain itu, kacang yang direndam setelah dimasak tidak menyebabkan pembentukan gas di usus.

Setelah direndam, tiriskan airnya dan isi panci berisi kacang dengan air bersih.

Letakkan kacang di atas kompor dan perhatikan: segera setelah air mendidih, busa akan terbentuk. Tentu saja itu harus dihilangkan.

Masak kacang selama 2-3 jam. Setelah 1,5 jam, Anda harus mencicipi kacang secara berkala agar tidak berubah menjadi bubur, karena ada kacang yang matang lebih cepat dan ada yang lebih lambat.

Anda tidak boleh menambahkan garam ke kacang selama memasak, jika tidak produknya akan menjadi keras.
Bilas kacang yang sudah jadi dengan air mengalir.

Kupas bawang putih dan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong bawang putih dengan pisau. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang merah dan bawang putih hingga berwarna keemasan. Keluarkan sayuran dari penggorengan ke dalam mangkuk.

Cuci dada ayam dan potong tipis-tipis agar lebih cepat matang.

Masukkan potongan ayam ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan, goreng dengan api besar selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan bumbu halus, pasta tomat, dan kecap. Lada dan garam secukupnya.

Untuk menyiapkan masakannya, saya membutuhkan bahan-bahan berikut: Tutupi kacang dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam, lalu tiriskan airnya. Tuangkan air bersih ke atas kacang, nyalakan api, dan setelah air mendidih, kecilkan api. Masak kacang hingga empuk (sekitar 1-1,5 jam). Waktu memasak tergantung pada jenis kacangnya. Kacangnya harus lunak, tapi tidak lembek. Di akhir masakan, tambahkan garam secukupnya. Saring kacang melalui saringan. Kuah rebusan kacang jangan dibuang, mungkin berguna saat memasak ayam.

Cuci ayam, keringkan, potong menjadi beberapa bagian, beri sedikit garam dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan (setengah matang).

Kupas wortel dan bawang bombay.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel.

Goreng wortel dan bawang bombay sambil sesekali diaduk hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan kacang matang.

Tuang saus tomat ke dalam sayuran goreng dan kacang-kacangan, lalu aduk. Selain saus tomat, Anda bisa menggunakan pasta tomat atau jus tomat, tambahkan garam, gula, dan bumbu secukupnya.

Masak ayam dan kacang-kacangan dalam oven selama sekitar 40-50 menit. Kemudian matikan oven, buka pintunya, dan diamkan sebentar.

Ayam yang dimasak di oven dengan kacang dalam saos tomat ternyata empuk, empuk, juicy dan sangat gurih.

Selamat makan!

Ayam dan kacang-kacangan, yang tersebar luas di masakan dunia, merupakan hidangan yang memuaskan, lezat, dan mudah disiapkan. Kacang biasa adalah salah satu tanaman pangan yang paling tersebar luas sejak zaman kuno. Keanekaragaman varietas dan varietas kacang-kacangan sungguh menakjubkan. Polong hijau yang dapat dimakan adalah bahan umum untuk menyiapkan segala jenis hidangan. Di Kaukasus, mereka menyiapkan makanan luar biasa yang dikombinasikan dengan berbagai bahan tambahan. Dan itu populer di Timur.

Biji kacang kering yang digunakan untuk makanan sangat bervariasi bentuk, ukuran, dan warnanya. Warna kacang berkisar dari putih, beraneka ragam, dua warna hingga hitam pekat, seperti sayap burung gagak. Saya ingat sejak kecil bagaimana nenek saya tidak menabur kacang secara terpisah di kebun. Semak buncis tumbuh dalam jumlah besar di sekeliling taman dan memisahkan area kecil dengan tanaman berbeda. Namun pada akhirnya, di musim gugur, sekantong besar kacang dikumpulkan dan dimasak sepanjang musim dingin.

Di dunia kuno Amerika, kacang-kacangan adalah tanaman pangan utama yang ditanam oleh orang India. Kacang hitam dengan kacang kecil dan sedikit manis sangat populer. Tergantung varietasnya, kacang hitam bisa dimasak bahkan tanpa direndam terlebih dahulu. Anda bisa menyiapkan sup, salad, segala jenis hidangan utama dari kacang hitam. Ayam dan kacang-kacangan, jika menggunakan kacang hitam, rasanya sedikit smoky.

Hidangan terkenal dalam masakan Meksiko atau Texas, daging berbumbu sangat cocok dipadukan dengan kacang merah atau hitam. Casados ​​masakan Meksiko, campuran kacang hitam dengan nasi dan sayuran, disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging, dapat dibuat dari kacang hitam atau kacang pinto, warnanya merah kehitaman. Hidangan khas Brasil adalah feijoada - kacang hitam dengan daging kering, sosis, dan banyak bumbu.

Buku-buku sejarah abad ke-16 menggambarkan sifat-sifat varietas (spesies) kacang-kacangan lokal yang digunakan oleh suku Aztec. Diantaranya disebutkan kacang hitam besar dan kacang tikus kecil dan hitam.

Untuk makan malam, ayam dan kacang-kacangan tidak sulit disiapkan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah merendam kacang terlebih dahulu dan jika memungkinkan, rebus hingga empuk. Sayuran dan ayam untuk hidangan, sedikit tomat dan rempah-rempah - versi tambahan. Ini semua tersedia dan tidak memerlukan persiapan sebelumnya. Ayam dengan kacang adalah hidangan yang lezat dan lezat. Jika diinginkan, ayam dan kacang-kacangan bisa diolah dengan cukup pedas, yang sebenarnya benar, mengingat hidangan tersebut berasal dari Meksiko.

Ayam dengan kacang. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

• Paha ayam 3-4 pcs
• Kacang hitam 1 gelas
• Bawang ungu 3 bh
• Bawang putih 1 kepala
• Cabai rawit secukupnya
• daun ketumbar 0,5 ikat
• Pasta tomat 2 sdm. aku.
• Garam, lada hitam, cabai bubuk, gula pasir, ketumbar Rempah-rempah

1. Ayam dan kacang-kacangan bisa dibuat dengan lebih dari sekedar kacang hitam. Pada prinsipnya, jika kacang tidak direbus menjadi bubur, tetapi cangkangnya tetap utuh, selama perlakuan panas yang cukup lama, kacang tersebut cocok untuk dibuat sup. Dalam masakan rumah biasanya digunakan kacang-kacangan yang sudah diketahui khasiatnya. Oleh karena itu, memilih kacang-kacangan untuk hidangan tidak akan menimbulkan kesulitan.
2. Untuk memasak kacang dengan baik, Anda perlu membilasnya terlebih dahulu dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Tiriskan air dari kacang, bilas kembali dan tambahkan 1,5-2 liter air dingin dan biarkan matang. Dari pengalaman: agar kacang tidak terlalu matang, saya memasak kacang dengan api kecil, tanpa menutup panci dengan penutup. Untuk kacang hitam, waktu perebusan hingga matang sempurna adalah 25 menit, dan cangkang bijinya tidak rusak. Jenis kacang lainnya bisa dimasak hingga 1 jam. Tempatkan kacang yang sudah jadi ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan dan, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan sesuatu agar kacang tidak pecah-pecah.

   Kacang hitam merupakan produk yang sangat menarik

3. Cairkan daging ayam terlebih dahulu. Saya tidak terlalu suka fillet ayam dalam masakan seperti itu, daging “putih” memiliki struktur berserat dan lebih cocok untuk dipanggang. Ngomong-ngomong, ini hidangan yang sangat enak dan cepat. Filletnya juga enak. Untuk menggoreng dengan sayur dan membuat semur, saya lebih suka menggunakan paha, kaki ayam, dan stik drum. Juga untuk hidangan ini Anda membutuhkan beberapa bawang bombay yang tidak terlalu tajam dan satu kepala bawang putih yang besar. Saya perhatikan bahwa bawang ungu kurang pedas dan manis dibandingkan bawang putih.

   Paha ayam, bawang bombay dan bawang putih untuk rebusan

4. Kupas bawang bombay dan potong besar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan biarkan memanas untuk menghilangkan bau khas minyak alami. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak zaitun hingga lembut.

   Goreng bawang bombay cincang dengan minyak zaitun

5. Bagilah kepala bawang putih menjadi siung satu per satu tanpa mengupasnya. Tambahkan siung bawang putih yang belum dikupas ke bawang bombay dan goreng semuanya selama 2-3 menit, aduk.

   Tambahkan siung bawang putih yang belum dikupas ke bawang bombay

6. Saat bawang bombay digoreng, keluarkan kulit ayam, potong tulang dan tulang rawannya. Potong daging merah menjadi irisan besar. Misalnya paha ayam harus dipotong menjadi 6-8 bagian. Tambahkan ayam ke bawang bombay dan goreng semuanya dengan api sedang selama 5-6 menit. Hal ini diperlukan agar bawang bombay mulai sedikit kecoklatan, dan daging ayam menjadi ringan. Mengingat ayam masih akan direbus dalam waktu yang cukup lama, maka ayam tidak perlu dimasak hingga matang.

   Tambahkan ayam ke bawang dan goreng semuanya bersama-sama

7. Tambahkan kacang matang dan cabai sesuai selera. Jika Anda memiliki satu buah cabai segar, Anda bisa menambahkannya utuh, sehingga tidak akan menambah rasa pedas pada masakan, tetapi akan membuat ayam dan kacang-kacangan menjadi sangat harum. Anda bisa menambahkan beberapa cabai kering, ini lebih disukai. Goreng ayam dan kacang selama 2-3 menit. Lalu garam, merica, tambahkan 0,5 sdt. gula pasir dan ketumbar bubuk secukupnya.

   Tambahkan kacang matang dan cabai

8. Ayam akan direbus dengan saus tomat. Saya akan langsung mengatakan bahwa pasta tomat berkualitas tinggi itu sempurna. Tomat, tergantung musim dan ketersediaannya, bisa apa saja. Idealnya tentu saja menggunakan tomat segar atau ampas tomat kalengan. Namun, karena hal ini tidak selalu memungkinkan, jus tomat buatan sendiri dan alami cukup cocok.
9. Tambahkan pasta tomat ke ayam dan buncis, 2 sdm sudah cukup. aku. dengan topping, dan 1,5 gelas air. Campur ayam dengan kacang dan tomat. Anda bisa menambahkan bumbu tambahan sesuai selera dan jika diinginkan.

   Tambahkan pasta tomat ke ayam dan kacang

10. Rebus ayam dan kacang-kacangan, tutupi, dengan api paling kecil. Hidangannya seharusnya hampir mendidih. Waktu perlakuan panas - mulai 30 menit atau lebih. Hal yang baik tentang masakan yang direbus adalah rasanya berkembang selama perebusan yang lama. Saya merebus hidangan selama sekitar 1 jam.

    

Langkah 1: Siapkan kacang.

Kacang apa pun sangat kaya akan protein, serta mineral bermanfaat, vitamin, dan zat lainnya, namun sayangnya, kita sering kali menolak anugerah alam yang kaya ini karena menyebabkan fermentasi di usus. Untuk menghindari ketidaknyamanan perut yang tidak menyenangkan ini, Anda perlu menyiapkan kacang dengan benar! Jadi, pertama-tama kita letakkan di atas meja dan memilahnya, sekaligus membuang segala jenis kotoran.
Lalu kita masukkan ke dalam saringan, bilas, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan isi dengan air murni hingga tingginya 12–15 sentimeter. Diamkan bahan-bahan ini 7–8, atau lebih baik lagi 12 jam pada suhu kamar di musim dingin atau di lemari es jika Anda menyiapkan hidangan ini di musim panas.

Langkah 2: masak kacang.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam saringan dan bilas kembali hingga bersih. Kemudian masukkan ke dalam panci kecil dan isi dengan air murni, setinggi 2-3 sentimeter. Kami menaruhnya di atas api besar dan setelah cairan mendidih, kecilkan hingga tingkat sedang. Dengan menggunakan sendok berlubang, singkirkan busa abu-abu putih - protein yang menggumpal - dari permukaan uap air yang menggelegak. Masak kacang sampai matang sepenuhnya, kira-kira 1,5–2 jam, lamanya proses ini dapat bervariasi tergantung pada varietas dan kualitas kacang-kacangan.

Langkah 3: Siapkan ayam.

Kami tidak membuang waktu sebentar - mari mulai mengerjakan bahan-bahan penting lainnya. Kami mencuci fillet ayam segar, mengeringkannya dengan tisu dapur kertas, meletakkannya di atas talenan dan menggunakan pisau dapur tajam untuk menghilangkan kelebihan lemak, lapisan tipis, dan tulang rawan dari daging. Setelah itu, potong kecil-kecil berukuran 2 hingga 3 sentimeter dan pindahkan ke dalam mangkuk bersih.

Langkah 4: Siapkan sayuran.

Selanjutnya, dengan menggunakan pisau baru, kupas sayuran yang ditunjukkan dalam resep. Kami juga membilasnya, mengeringkannya, meletakkannya satu per satu di papan yang bersih dan memotongnya. Bentuk potongannya tidak penting, bawang bombay bisa dipotong-potong, kubus, cincin, setengah cincin, wortel juga, tapi yang utama ketebalan potongannya berkisar antara 4 hingga 7 sentimeter. Lebih baik bawang putih dicincang halus atau dimasukkan melalui alat press khusus ke dalam mangkuk kecil.

Langkah 5: siapkan kacang rebus dan buat campuran tomat.

Jika kacang sudah siap, masukkan ke dalam saringan, bilas lagi, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan di sana sampai digunakan. Setelah itu, dalam mangkuk bersih, campurkan pasta tomat secukupnya dengan 1 atau 1,5 gelas air dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 6: Siapkan sup kacang dan ayam.

Letakkan wajan anti lengket di atas api sedang dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih ke dalam lemak yang sudah dipanaskan dengan baik. Rebus hingga lunak, kira-kira 2 menit, ingat untuk mengaduk dengan spatula dapur kayu. Kemudian kita tambahkan potongan fillet ayam ke dalamnya dan masak semuanya sampai daging berubah warna dari merah jambu cerah menjadi putih abu-abu.

Segera setelah ini terjadi, masukkan wortel ke dalam penggorengan dan, kendurkan produk secara intensif hingga halus, simpan di atas kompor lagi. 5 menit. Setelah itu masukkan buncis ke dalamnya, tuangkan semuanya dengan saus tomat yang sudah disiapkan sebelumnya, bumbui sesuai selera dengan bumbu kering, garam, lada hitam bubuk, dan daun salam. Kami menutup hidangan yang sudah harum, tetapi belum sepenuhnya siap dengan penutup, sehingga ada celah kecil 1,5-2 sentimeter, dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 20–25 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan makanan diseduh setidaknya lebih lama 7–10 menit, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi.

Langkah 7: Sajikan sup kacang dengan ayam.

Kacang rebus dengan ayam adalah hidangan yang sangat memuaskan, kaya protein dengan aroma yang luar biasa ilahi dan rasa asam-pedas. Setelah dimasak, diinfuskan sedikit, kemudian dibagikan dalam porsi ke piring, jika diinginkan, hiasi dengan dill segar, peterseli, daun ketumbar atau daun bawang dan disajikan sebagai hidangan utama panas kedua. Bersamaan dengan itu Anda dapat menyajikan makanan ringan yang menyegarkan, marinade, acar, salad dan, tentu saja, roti, roti gulung tidak beragi yang harum, roti pipih atau crouton. Masak dengan cinta dan nikmati masakan rumahan!
Selamat makan!

Selain pasta tomat, Anda bisa menggunakan bubur tomat segar, yang sebelumnya digiling hingga menjadi bubur. Ini juga sangat berhasil diganti dengan campuran jus tomat dan kaldu kacang;

Alternatif pengganti air adalah kaldu, bawang bombay - daun bawang atau Krimea manis;

Beberapa ibu rumah tangga membumbui hidangan dengan bawang putih di akhir masakan;

Jika diinginkan, potongan ayam bisa diasinkan sebelum dimasak.