Pengalengan kacang dalam saus tomat tanpa cuka. Pengalengan kacang dalam tomat untuk musim dingin: resep

Kacang dalam saus tomat merupakan hidangan sehat dan rendah kalori dengan kandungan protein tinggi. Ini meningkatkan fungsi sistem saraf, menghalangi pemecahan pati menjadi gula, dan mendorong penurunan berat badan. Kacang-kacangan kalengan dijual dalam jumlah besar di toko-toko, tetapi sangat sulit untuk menemukan kacang-kacangan yang benar-benar enak.

Kacang dalam tomat tidak hanya merupakan lauk enak yang melengkapi daging atau ikan dengan sempurna, tetapi juga hidangan pembuka lezat yang dapat disajikan secara terpisah. Di rumah, persiapan tersebut disiapkan untuk musim dingin dan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep klasik dengan saus tomat

Untuk hidangan ini Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

• 1 kilogram kacang merah;
• 5 kilogram tomat;
• setengah kilogram bawang bombay;
• setengah kilogram wortel;
• 50 gram garam;
• 15 gram gula;
• 100 mililiter minyak bunga matahari.

Kacang dicuci dan direndam selama tiga atau empat jam, airnya ditiriskan, dituangkan air bersih dan dimasak hingga produk benar-benar matang. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut dan goreng. Tomat dikupas, digiling menjadi bubur dan dikirim untuk digoreng. Masak selama setengah jam, aduk secara teratur.

Jika kacang sudah siap, tambahkan campuran sayuran, tambahkan bumbu dan rebus. Massa segera diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.

Kacang dengan pasta tomat

Bahan untuk hidangannya:

• 1 kilogram kacang;
• 200 gram wortel;
• 2 bawang;
• 5 sendok makan pasta tomat;
• 30 gram garam dan gula;
• 5 sendok makan minyak bunga matahari;
• 1 liter air bersih.
• lada hitam bubuk.

Kupas dan cuci kacang terlebih dahulu, tuangkan air selama beberapa jam hingga membengkak, tiriskan cairannya dan masak dengan bumbu selama sepuluh menit. Pada saat ini, kupas semua sayuran, potong dan goreng dengan minyak bunga matahari, tambahkan kacang, pasta tomat dan masak selama lima menit.

Saat hidangan sudah siap, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan ukuran berapa pun, gulung dengan tutup kaleng dan biarkan dingin di bawah selimut hangat secara terbalik.

Kacang kalengan untuk musim dingin

Bahan untuk memasak:

• 1,3 kilogram kacang-kacangan;
• 0,5 kilogram wortel;
• 5 kilogram pure tomat buatan sendiri;
• 0,5 liter minyak bunga matahari tidak berbau;
• 6 sendok makan sari cuka;
• 0,5 cangkir gula;
• 3 sendok makan garam.

Cuci, sortir kacang dan masak dengan banyak air sampai setengah matang. Potong wortel dan bawang bombay, lalu goreng dengan minyak. Tempatkan kacang-kacangan, sayuran, pure tomat, gula dan garam ke dalam wadah besar berdinding enamel, lalu didihkan dengan api kecil selama empat puluh menit sambil terus diaduk. Di akhir masakan, tambahkan cuka.

Sterilkan stoples kaca dalam oven selama setengah jam atau rebus selama enam puluh menit. Rebus tutupnya dalam air mendidih. Tempatkan kacang dalam wadah dan gulung. Simpan di bawah selimut sampai dingin, lalu di tempat gelap.

Kacang acar

Bahan untuk memasak:

• 1 kg kacang;
• 1 liter air bersih;
• 2,5 sdm. aku. garam;
• 2,5 sdm. aku. Sahara;
• satu sendok teh cuka;
• 5 sdm. aku. pasta tomat;
• bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Rendam kacang semalaman, tiriskan airnya dan masak dalam cairan baru sampai empuk, tambahkan bumbu jika diinginkan. Saat kacang sudah siap, tambahkan garam dan gula, pasta tomat dan masak selama satu setengah jam lagi.

Tuangkan cuka dan rebus selama sepuluh menit lagi. Masukkan acar sayur rebus ke dalam stoples, gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Tomat dan paprika dengan kacang untuk musim dingin

Produk yang dibutuhkan untuk resep:

• 1,5 kilogram tomat;
• 10 potong paprika;
• 250 gram kacang-kacangan;
• 5 potong bawang;
• 2 potong cabai;
• 50 gram pasta tomat;
• 50 mililiter minyak bunga matahari;
• 1 kepala bawang putih;
• 5 sendok teh garam dan gula;
• 50 mililiter cuka;
• air masak;
• cabai merah secukupnya.

Langkah pertama adalah memasak kacang, tapi jangan terlalu matang hingga menjadi bubur. Potong sayuran menjadi kubus dan paprika menjadi setengah cincin. Buat pure dari seluruh massa tomat, pindahkan ke panci besar, tambahkan minyak bunga matahari, pasta tomat, rempah-rempah, masak selama dua puluh lima menit. Tambahkan bawang putih dan sayuran ke dalam campuran tomat, masak hingga matang, tambahkan kacang dan masak lagi selama lima menit.

Kacang dalam tomat dapat disajikan segera, dihias dengan bumbu, atau disegel dalam stoples yang disterilkan untuk musim dingin.

Lecho dengan kacang

Bahan untuk memasak langkah demi langkah:

• 4 kilogram tomat;
• 1,5 kilogram paprika;
• setengah kilogram kacang;
• 150 gram gula;
• 50 gram garam;
• 200 mililiter minyak bunga matahari;
• 200 mililiter cuka.

Bilas kacang dan biarkan semalaman dalam air agar dapat menyerap cairan. Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya, tambahkan air baru dan masak hingga empuk. Giling tomat menjadi pure tanpa dikupas, rebus. Cuci paprika, potong setengah cincin dan campur dengan pure tomat, tambahkan bumbu, minyak dan rebus selama setengah jam, lalu campur dengan kacang. Di akhir pemasakan, tambahkan cuka dan masak lagi selama lima menit, setelah itu lecho dapat digulung ke dalam stoples yang disterilkan dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kacang putih dengan cuka dan tomat untuk musim dingin

Produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan:

• 1 kilogram kacang putih;
• 1,5 kilogram tomat segar;
• 1,5 sdm. aku. garam;
• 5 sdm. aku. Sahara;
• 3 sdm. aku. cuka;
• 3 sdm. aku. minyak sayur;
• setengah sendok teh lada hitam bubuk;
• bumbu lainnya sesuai selera.

Kacang perlu dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan semalaman agar selama ini jenuh dengan cairan dan lebih mudah dimasak. Pemasak lambat akan membantu Anda memasaknya lebih cepat.

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan segera masukkan ke dalam air dingin agar kulitnya mudah dihilangkan. Selanjutnya, gosok setiap tomat melalui saringan atau lewati penggiling daging, sehingga diperoleh pure atau jus, tergantung pada juiciness buahnya. Rebus campuran selama setengah jam.

Tambahkan kacang putih yang direndam, yang matang lebih cepat daripada kacang merah, ke dalam tomat, tambahkan garam dan merica, dan minyak sayur untuk rasa yang lebih lembut. Terakhir, Anda perlu menuangkan cuka. Masak campuran selama setengah jam sambil terus diaduk. Selama proses pemasakan, sari tomat akan menjadi kental karena cairan yang menguap.

Sterilkan stoples dalam oven dengan suhu seratus derajat atau rebus dalam air panas selama enam puluh menit. Masak tutup kaleng selama dua puluh menit. Tuang kacang panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung dan tutupi dengan selimut hangat untuk menahan panas sambil mendingin.

Ketika stoples sudah benar-benar dingin, simpan di dalam ruangan tanpa akses ke sinar matahari, pada suhu udara rendah, jika tidak, pengawetannya akan membengkak dan rusak. Kacang ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, borscht, sup kacang, hidangan utama, dan makanan ringan. Jika ditutup dapat disimpan lebih dari tiga tahun, dan jika dibuka dapat disimpan selama tiga minggu dan hanya di lemari es.

Produk kalengan ini jauh lebih enak dan sehat dibandingkan produk yang dibeli di toko. Anda bisa menambahkan bawang putih, herba, dan sayuran apa pun ke dalam resep jika diinginkan. Kandungan kalori masakan seperti itu hanya 70 kkal per seratus gram.

Topik pembicaraan hari ini adalah persiapan kacang untuk musim dingin. Pada artikel kali ini saya akan memberi tahu Anda cara mengalengkan kacang di rumah, melihat resep populer, dan sedikit memperhatikan manfaat serta tips bermanfaatnya.

Metode pengalengan kacang dalam jusnya sendiri

Ada banyak sekali cara untuk menyiapkan kacang. Masing-masing resep bagus dengan caranya masing-masing, tidak terkecuali pengalengan dengan jusnya sendiri. Cobalah dalam praktik dan lihat sendiri.

Bahan-bahan:

• Kacang – 1kg.
• Bawang – 500 gram.
• Wortel – 500 gram.
• Minyak olahan – 250 ml.
• Cuka – 3 sendok makan.
• Cengkih, allspice, garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, rendam kacang hingga pagi hari. Ganti air beberapa kali selama prosedur. Pagi harinya, bilas dan rebus hingga empuk. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan wortel menjadi irisan.
2. Tuang minyak ke dalam panci besar, tambahkan sayuran cincang, dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, rebus sayuran dengan api kecil selama 20 menit.
3. Tambahkan kacang rebus ke dalam wajan bersama sayuran. Setelah 10 menit, tuangkan cuka, tambahkan garam dan bumbu, aduk campuran dan masak selama dua menit.
4. Masukkan bahan-bahan yang sudah direbus ke dalam stoples, sterilkan dengan api sedang selama sepertiga jam, dan gulung tutupnya dengan rapat. Simpan stoples dalam posisi terbalik di bawah selimut sampai dingin.

Kacang dalam jusnya sendiri, bahkan dalam bentuk murninya, akan menjadi camilan yang enak. Dan jika Anda memiliki waktu luang atau hari libur sudah dekat, manfaatkanlah untuk menyiapkan hidangan yang lebih kompleks, misalnya lecho.

Cara Mengalengkan Kacang dalam Saus Tomat

Kacang-kacangan merupakan produk makanan sehat yang banyak mengandung vitamin, mineral dan protein. Jika dimasak atau diawetkan dengan benar, rasanya luar biasa enak. Saya menawarkan resep pengalengan dengan tambahan tomat.

Bahan-bahan:

• Kacang – 1,2 kg.
• Tomat – 1kg.
• Bawang – 2-3 buah.
• Garam – 3 sendok teh.
• Daun salam – 5 buah.
• Allspice bubuk – 0,5 sendok teh.
• Lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
• Cuka 70% – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Rebus kacang dalam panci. Untuk melakukan ini, masukkan kacang ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang sampai lunak. Potong bawang bombay menjadi kotak kecil dan goreng dengan minyak.
2. Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan ke dalam panci dan masak di atas kompor hingga empuk, tambahkan sedikit garam. Kemudian angkat dari api dan haluskan.
3. Tambahkan kacang, bawang bombay, dan semua bumbu lainnya ke dalam tomat yang dihancurkan. Campur semuanya dan kembalikan ke kompor. Rebus hingga mendidih, lalu tambahkan satu sendok teh cuka dan aduk.
4. Tempatkan kacang yang sudah matang ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya. Biarkan hingga dingin, bungkus dengan handuk.

resep video

Kacang dalam saus tomat sungguh nikmat. Bahkan jika Anda memiliki pasta sederhana untuk makan siang, menambahkan beberapa sendok kacang ke dalam saus tomat akan mengubah hidangan tersebut menjadi sebuah mahakarya yang nyata.

Pengalengan kacang hijau

Kacang hijau kalengan kaya akan vitamin dan mineral serta dapat disimpan dalam waktu lama. Resep pembuatan marinade berbeda dengan brine karena cuka merupakan bahan pengawet utamanya.

Bahan-bahan:

• Kacang hijau – 0,5 kg.
• Akar lobak – 1,5 g.
• adas segar – 50 g.
• Peterseli – 50 gram.
• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 1 sendok makan.
• Lada hitam – 10 kacang polong.
• Kayu manis bubuk – 2 gram.
• Cengkih - 3 buah.
• Cuka – 50ml.

MEMASAK:

1. Goreng polong dalam wajan dengan sedikit minyak. Saya sarankan memotong buah besar menjadi beberapa bagian.
2. Buat marinadenya. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih dan nyalakan api. Setelah mendidih selama 10 menit, tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.
3. Tempatkan polong dalam stoples steril yang sudah disiapkan, letakkan bumbu dan bumbu lainnya di atasnya. Tambahkan bumbu marinasi dan, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam penangas air selama seperempat jam.
4. Setelah sterilisasi, gulung tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan handuk, biarkan hingga dingin. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk.

Video memasak

Resep ini akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa kacang hijau. Mereka rela memakannya sebagai hidangan utama atau menambahkannya ke dalam sup. Meskipun Anda bukan salah satunya, pastikan untuk mencoba kacang hijau kalengan. Ini akan mendiversifikasi menu dan memberikan sensasi baru.

Resep kacang kalengan dalam autoklaf

Autoklaf adalah asisten yang luar biasa dalam menyiapkan makanan untuk musim dingin. Jika Anda memiliki alat seperti itu, resep kacang dalam autoklaf dijamin berguna. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu toples setengah liter.

Bahan-bahan:

• Kacang – 100 gram.
• Wortel – 100 gram.
• Bawang – 100 gram.
• paprika – 50 gram.
• Minyak sayur – 50 gram.
• Jus tomat – 350 gram.
• Gula – 0,5 sendok teh.
• Garam – 1 sendok teh.
• Cuka – 1 sendok makan.

Persiapan:

1. Pertama, rendam kacang selama 5 jam, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Sementara itu, siapkan sayuran: parut wortel hingga halus, potong bawang bombay, tomat, dan paprika menjadi kubus.
2. Kacang rebus, tuangkan jus tomat, taruh di atas kompor. Tambahkan garam, gula, dan sayuran cincang. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga sayuran empuk. Di menit-menit terakhir, tambahkan cuka dan aduk.
3. Bagikan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples steril. Gulung tutupnya dan masukkan ke dalam autoklaf sampai hidangan siap. Pada suhu 110 derajat prosesnya akan berakhir dalam 20 menit.

Setuju, kacang kalengan disiapkan dalam autoklaf dengan cara yang sederhana. Ini adalah alasan lain mengapa perlu menyiapkan produk yang luar biasa dan sehat ini.

Kacang mana yang lebih baik untuk dikalengkan – putih atau merah?

Ada banyak jenis kacang-kacangan. Kacang putih dan kacang merah banyak ditemukan di daerah kami. Jika Anda berencana untuk mengawetkan produk ini, pilihlah warna dan kadar sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada penggunaannya di masa mendatang. Saya akan menyediakan bahan untuk dipikirkan.

• Kacang merah setelah perlakuan panas lebih padat.
• Putih memiliki lebih sedikit kalori dibandingkan saudaranya yang berwarna merah.
• Dalam masakan, kacang putih secara tradisional digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, sedangkan kacang merah terlihat lebih menarik dalam salad dan lauk pauk.

Seperti yang Anda lihat, perbedaan antar jenisnya tidak signifikan, begitu pula teknologi memasaknya.

Manfaat dan bahaya kacang kalengan

Pengalengan adalah cara paling andal untuk menyimpan makanan, yang berkat rasa dan kandungan nutrisinya, telah memenangkan hati para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Apa saja manfaat kacang kalengan?

1. Keuntungan utamanya adalah pelestarian nutrisi. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa setelah pengalengan, kacang-kacangan mempertahankan hingga 75% vitamin dan mineral.
2. Karena kandungan kalorinya yang rendah, produk ini ideal untuk orang yang sedang diet.
3. Kacang kaya akan serat tumbuhan, yang menormalkan mikroflora usus, mencegah munculnya tumor ganas dan menghentikan proses inflamasi.
4. Makan kacang-kacangan meningkatkan fungsi jantung, menormalkan detak jantung, dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah. Mereka dianjurkan untuk digunakan untuk mencegah stroke atau aterosklerosis.
5. Kacang memberikan efek diuretik yang berdampak positif pada fungsi sistem ekskresi; juga bermanfaat bagi kesehatan kandung kemih dan ginjal.

Sedikit kerugian yang terjadi. Penggunaan yang tidak diatur menyebabkan munculnya

Khasiat kacang-kacangan yang bermanfaat diketahui banyak penghuni musim panas yang menanam tanaman di properti mereka. Para penanam sayuran bertanya-tanya resep menyiapkan kacang untuk musim dingin dalam toples mana yang paling enak, mempertahankan nutrisi maksimal dan disimpan dalam waktu lama. Jawaban atas pertanyaan ini terkadang dicari selama bertahun-tahun. Dan khususnya penghuni musim panas yang beruntung menemukan milik mereka untuk pertama kalinya.

Bukan rahasia lagi kalau mengonsumsi kacang-kacangan membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Makan sedikit kacang setiap hari akan meningkatkan kesehatan.

Makan makanan membantu:

• meningkatkan pencernaan;
• memperkuat tubuh, melawan infeksi;
• pemurnian darah;
• mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular;
• kesehatan rambut;
• kaya protein tanpa lemak.
• mencegah terjadinya penyakit kanker;
• mengurangi kadar kolesterol darah;
• dan serat serta pektin yang terkandung dalam kacang menghilangkan garam logam berat dari tubuh. Hal ini terutama berlaku di wilayah dengan tingkat polusi yang tinggi;
• memberikan efek anti-inflamasi dan diuretik.

Manfaat makan kacang-kacangan ditentukan secara individual untuk setiap orang, kita tidak boleh melupakan bahaya dari tanaman tersebut. Secara khusus, makan kacang-kacangan tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita:

• nefritis;
• pankreatitis;
• encok;
• atau berbagai penyakit lambung.

Nilai gizi kacang-kacangan tergantung pada varietasnya, rata-rata umumnya adalah sebagai berikut:

• kilokalori – 14;
• protein – 1,5 gram;
• lemak – 0,1 gram;
• karbohidrat – 1,8 gram;
• air – 83 gram;
• pati – 6 gram;
• mono dan disakarida – 1,6 gram;
• asam organik – 0,7 gram;
• serat makanan – 0,1 gram.

Kacang mengandung banyak mineral dan vitamin yang bermanfaat. Kandungan kalori kacang kalengan adalah 95 kilokalori.

Persiapan bahan utama

Setengah dari kesuksesan tergantung pada seberapa baik kacang dimasak. Aturan dasar persiapan:

• kacang harus disortir. Dianjurkan untuk memilih varietas yang sama, karena kacang yang berbeda dimasak secara berbeda;
• sore harinya direndam dalam air, bisa diberi garam. Kemudian di pagi hari akan lebih cepat matang;
• Masak hingga matang, karena kacang yang kurang matang dapat menyebabkan keracunan.

Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa saat menyiapkan kacang, namun selama bertahun-tahun, beberapa nuansa yang relevan dalam keluarga yang sama berkembang.

Resep lezat dengan kacang untuk musim dingin

Kondisi rumah secara aktif berkontribusi pada persiapan resep sederhana, sehat dan sangat lezat dengan kacang untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memilih metode menyiapkan hasil panen sesuai kebijaksanaannya sendiri dan preferensi rumah tangganya. Namun ada resep lebih baik yang populer di hampir setiap keluarga.

Resep klasik kacang putih dan merah kalengan

Ibu rumah tangga sering kali lebih menyukai yang klasik - resep yang telah diuji selama bertahun-tahun tampaknya dapat diandalkan. Dibutuhkan sedikit waktu dan tenaga untuk mempersiapkannya. Dan bahan-bahannya selalu tersedia. Kacang merah atau putih digunakan saat memasak, tergantung selera pribadi.

Komponen:

• kacang – 1 kilogram;
• air – 3,5 liter;
• garam dan gula - masing-masing 120 gram;
• cuka – 3 sendok teh;
• rempah-rempah - secukupnya.

Jika menggunakan buah yang baru dipetik, rendam kacang selama 1 jam.

Lebih baik mengisi produk kering dengan air dan biarkan semalaman. Kacang terlebih dahulu disortir dan disortir. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cairan tempat biji berada ditiriskan dan air bersih dituangkan ke dalam wadah. Mereka mengambil seluruh volume cairan yang ditentukan, memberi garam, menambahkan gula dan semua bumbu yang disukai keluarga. Letakkan di atas api dan masak sampai kacang siap.

Kemudian tambahkan cuka untuk mengawetkannya, biarkan masak sebentar lagi dan masukkan ke dalam stoples panas. Gulung dan balikkan ke tutupnya, tutupi dengan sesuatu yang hangat di atasnya. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Persiapan ini digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun atau dalam bentuk murni sebagai hidangan pembuka.

Kalengan tanpa tomat

Pengawetan dengan cara ini akan memungkinkan Anda bereksperimen di musim dingin, menciptakan mahakarya kuliner menggunakan persiapan ini.

Komponen:

• kacang – 2 kilogram;
• bawang bombay – 0,4 kilogram;
• wortel – 0,4 kilogram;
• paprika – 0,4 kilogram;
• garam, gula dan rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur.

Kacang dimasak hingga setengah matang. Semua sayuran dicuci, dikupas, dipotong-potong dan ditumis dengan minyak sayur. Campur semua bahan jadi satu, garam, tambahkan gula pasir dan bumbu halus. Rebus sampai kacang siap. Dituang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan sebelumnya. Gulung dan bungkus di tempat hangat hingga dingin.

Metode memasak jus sendiri

Metode penyiapan kacang ini disebut alami atau “dibeli di toko”. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Komponen:

• 1 kilogram kacang;
• garam secukupnya;
• air – 5 liter.

Kacang disortir, semua spesimen yang mencurigakan dipilih dan diisi air dingin selama 10-12 jam. Jika memungkinkan, ganti air beberapa kali.

Setelah waktu berlalu, bilas kacang dengan air dan nyalakan api kecil. Rebus selama satu jam.

Anda tidak bisa langsung mengasinkannya, jika tidak kacangnya akan tetap keras.

Kemudian, setelah airnya sedikit mendidih, isinya diasinkan dan dimasak hingga matang. Saat panas, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan. Waktunya tergantung pada ukuran wadah.

Setelah sterilisasi selesai, stoples dipelintir dan dibungkus hingga benar-benar dingin.

Dengan sayuran, gaya biara

Menyiapkan hasil panen sesuai resep ini tidak memakan banyak waktu. Selain itu, hasilnya bahkan memukau para pecinta kuliner yang canggih; persiapannya ternyata luar biasa, Anda cukup menjilat jari Anda.
Komponen:

• kacang - toples 700 gram;
• 1 kilogram lada;
• 0,6 kilogram bawang bombay;
• 0,5 kilogram wortel;
• 2,5 kilogram tomat atau 2 liter jus;
• 2-3 kepala bawang putih;
• 150 mililiter minyak;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok teh gula pasir;
• cuka – 1 sendok makan.

Rendam bahan utama terlebih dahulu. Karena perlu membengkak, ini akan mempersingkat waktu memasak.

Setelah 7-8 jam, kacang dicuci dan direbus dengan api kecil. Masak hingga setengah matang. Disarankan ganti air dulu, lalu tambahkan sedikit garam.

Selagi mendidih, siapkan sayuran, kupas dan cuci. Mereka memotongnya sesuai kebijaksanaan mereka sendiri, sesuai keinginan rumah tangga.

Semua bahan kecuali buncis dan tomat dicampur lalu dibakar, direbus kurang lebih 20 menit, sedangkan tomat dihaluskan dalam penggiling daging. Tambahkan ke persiapan dan terus didihkan selama 10-15 menit.

Terakhir, tambahkan kacang; cairan yang dimasaknya dicurahkan. Tuang gula dan bawang putih cincang acak. Biarkan campuran mendidih dengan baik, aduk rata dan hindari gosong.

Kemudian tuangkan cuka dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Benda kerja sudah siap. Selagi panas, semuanya dikemas dalam toples dan digulung. Letakkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Dengan tomat

Variasi resepnya luar biasa. Ada metode memasak yang menyenangkan semua anggota rumah tangga. Anda hanya tidak perlu takut dengan eksperimen.

Komponen:

• kacang – 1 kilogram;
• tomat – 3 kilogram;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan garam;
• rempah-rempah - secukupnya.

Seperti pada resep sebelumnya, bahan utama direndam selama 8-10 jam. Setelah itu masak hingga matang.

Tomat dalam resepnya digunakan tanpa kulit. Cara sederhana akan membantu Anda menghilangkannya: rebus sayuran dengan air mendidih, dan kulitnya akan mudah terkelupas. Tomat yang sudah jadi dipelintir menggunakan penggiling daging.

Garam cairan yang sudah disiapkan, tuangkan gula pasir dan semua bumbu, lalu nyalakan api. Rebus campuran dengan api kecil selama 30 menit sambil terus diaduk.

Jangan biarkan olahannya gosong, karena akan merusak cita rasa masakan yang sudah jadi.

Setelah waktu berlalu, tambahkan kacang dan didihkan selama 10-15 menit. Jika sudah matang, adonan dituang ke dalam toples selagi panas. Gulung dan simpan untuk disimpan. Menyegel hasil panen menurut resep ini sama sekali tidak sulit.

Direbus dengan bumbu

Persiapan ini akan menarik bagi semua pecinta vitamin. Untuk itu Anda perlu menyiapkan sayuran dan kacang-kacangannya sendiri. Bahan-bahan lainnya sudah tersedia.

Komponen:

• kacang – 1 kilogram;
• tomat – 1 kilogram;
• 1 ikat adas dan peterseli;
• garam – 100 gram;
• cabai - secukupnya.

Rendam bahan utama dalam air selama beberapa jam. Semakin mahal biayanya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Masak hingga kacang menjadi empuk dan mudah pecah menjadi dua.

Potong tomat menggunakan metode apa pun yang mudah. Tambahkan sedikit garam dan merica. Cincang halus sayurannya. Letakkan tomat yang sudah dipilin di atas api dan didihkan. Tambahkan sayuran dan rebus selama 5-10 menit. Isiannya sudah siap.

Kacang matang ditempatkan dalam wadah, toples tidak penuh. Sisakan 4-5 sentimeter ke atas dan tuangkan campuran mendidih ke atasnya.

Stoples yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah untuk sterilisasi. Durasi prosesnya 1,5 jam. Jika sudah siap, toples dikeluarkan, digulung dan disimpan.

Dipanggang

Ada banyak cara untuk memanen hasil panen. Selain direbus dan diasinkan, kacang panggang juga dibuat. Persiapannya cepat dan disimpan dalam waktu lama.

Komponen:

• 500 gram kacang-kacangan;
• 250 gram tomat;
• 1 bawang;
• cuka – 1 sendok makan;
• garam secukupnya.

Kacang direbus hingga setengah matang. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tomat cincang acak ditambahkan ke dalamnya.

Campur semuanya dan letakkan di piring yang cocok untuk dipanggang. Atur suhu di dalam oven dan kirim campuran ke sana selama sekitar 20 menit. Tambahkan asam asetat 3-4 menit sebelum akhir memasak. Biarkan dalam oven sampai waktu habis.

Jika sudah panas, masukkan ke dalam toples, gulung, taruh di bawah selimut hingga benar-benar dingin.

Kacang pedas dengan merica

Untuk menggulung dengan cara ini, Anda membutuhkan cabai, setiap ibu rumah tangga menentukan jumlahnya secara mandiri, tergantung pada preferensi pribadi.

Komponen:

• 5 cangkir kacang;
• 25 potong paprika;
• 7 bawang;
• 2-3 cabai;
• bawang putih – 1-2 kepala;
• minyak bunga matahari;
• garam – 50 gram;
• gula pasir – 200 gram;
• cuka 9% - 100 mililiter.

Kacang dimasak sampai empuk. Potong bawang bombay menjadi kubus, biarkan 2 buah mentah, dan goreng sisanya hingga berwarna cokelat keemasan.

Cabai pedas juga dipotong dadu. Permen dipotong sedikit lebih besar. Paprika dihubungkan satu sama lain dan digoreng dengan minyak. Bawang putih yang sudah dikupas diparut.

Tomat dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman. Tuang ke dalam wadah lalu masukkan semua bawang bombay dan paprika. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Setelah itu, masukkan buncis dan bawang putih. Garam, tambahkan gula. Biarkan mendidih, tuangkan cuka dan setelah mendidih selama 5 menit, matikan.

Saat panas, dikemas dalam toples, digulung dan dibungkus dengan selimut hangat.

Acar

Ada banyak cara untuk mengasinkan buah hasil panen. Setiap ibu rumah tangga memilih metode yang nyaman untuk dirinya sendiri. Penting untuk mengikuti resepnya, dan camilan lezat akan menyenangkan rumah tangga Anda di tengah musim dingin.

Komponen:

• kacang – 1-2 kilogram;
• 70% cuka – 1 sendok teh;
• garam dan gula - masing-masing 40 gram.

Kacang disortir dan direndam. Letakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Pantau kesiapan kacang. Sebelum selesai, tambahkan asam asetat dan biarkan hingga mendidih.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan digulung. Untuk mengkonsolidasikan hasilnya, bungkus dengan selimut dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.

Cara menyimpan toples pengawet

Setiap ibu rumah tangga ingin menyimpan persiapannya. Untuk melakukan ini, dia mencoba untuk secara ketat mematuhi resep dan sterilitas saat bekerja. Tapi ini tidak cukup. Agar lilitan dapat disimpan dengan baik, perlu dijaga suhu di tempat penyimpanan stok.

Suhu optimal adalah dari 0 hingga +15 ⁰С. Sedangkan kelembapannya tidak boleh melebihi 80%. Dengan memperhatikan indikator-indikator tersebut, produk jadi disimpan selama 1 tahun atau lebih.

Mempersiapkan kacang untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Buah hasil panen yang sudah jadi secara signifikan mengurangi waktu untuk menyiapkan hidangan favorit Anda dengan menggunakannya.

Sungguh, resep ini membuat salad yang sangat enak! Seorang mantan karyawan mengajari saya cara memasaknya: dia pernah membawa persiapannya ke kantor untuk dicoba, di antaranya adalah salad ini. Seluruh departemen kami sangat senang, bahkan wanita muda yang paling malas pun menyalin selembar kertas berisi resepnya.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortel;
• 1 kg bawang bombay;
• 3 cangkir kacang kering;
• 1,5 cangkir gula;
• 2 sendok makan garam (ditumpuk);
• 1,5 cangkir minyak sayur;
• 80 ml cuka 9%.

*Volume gelas – 250 ml.

Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 6 liter salad dengan kacang.

Persiapan:

Kami memotong tomat menjadi dua, membuang titik penempelan batang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (agar dimasukkan ke dalam lubang penggiling daging). Giling tomat melalui penggiling daging.

Potong paprika menjadi dua memanjang, potong batangnya, buang bijinya dan bilas kembali. Potong paprika menjadi potongan besar. Kupas bawang bombay dan potong menjadi kubus atau setengah cincin. Kupas wortel dan potong kotak tipis berukuran 1,5x1,5 cm, tebal 0,5 cm.

Rendam kacang dalam air dingin di malam hari (volume air harus 2 kali lebih banyak, karena kacang akan membengkak). Jika kacang masih muda, jangan direndam. Masak kacang hingga setengah matang, sekitar 25-30 menit.

Masukkan tomat, paprika, bawang bombay, wortel, dan buncis ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik.

Letakkan wajan di atas api, tutup dengan penutup. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama 1 jam.

Tambahkan cuka, aduk dan didihkan selama 5 menit lagi.

Tempatkan salad yang sudah jadi selagi panas ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat dengan tutupnya (gulung atau kencangkan).

Balikkan stoples salad dan bungkus dengan selimut. Diamkan hingga benar-benar dingin, sekitar satu hari. Pastikan untuk menyimpan salad ini di tempat yang gelap agar sayuran tidak berubah warna.

Daripada mencincang tomat, Anda bisa memarutnya – efeknya akan sama. Namun memang benar, penggunaan teknologi masih jauh lebih cepat dan nyaman.

Kacang enak dan sehat dalam bentuk apa pun, jadi ada baiknya membuat makanan kaleng dari kacang tersebut untuk musim dingin. Kacang dalam tomat yang digulung ke dalam stoples untuk musim dingin cocok untuk menyiapkan hidangan diet, vegetarian, dan makanan biasa. Dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, ditambahkan ke sup, dan digunakan sebagai lauk untuk irisan daging, daging, dan unggas. Resep populernya antara lain kacang putih dan merah, kacang hijau, dan kacang buncis. Saat memilih polong, sebaiknya pilih polong yang panjangnya tidak lebih dari 9 cm, dan butirannya harus mengkilat dan bebas jamur.

Menurut semua resep persiapan musim dingin di atas, kacang dalam tomat dapat diawetkan tanpa sterilisasi, tetapi stoples dan tutupnya harus dikukus terlebih dahulu. Anda perlu merebus massa dengan baik, dan jika ternyata terlalu kental, tambahkan sedikit air.

Resep dengan sayuran

Kacang kalengan dengan paprika manis adalah hidangan kedua yang siap pakai dengan rasa yang luar biasa. Itu dimakan dingin atau hangat. Salad ini cocok untuk mereka yang sedang diet atau berpuasa, dan cocok sebagai pelengkap semur daging.

Untuk toples 4 liter Anda perlu mengambil:

• 600 gram bawang putih;
• setengah kilo wortel dan paprika;
• 450 ml minyak sayur;
• 2 kg tomat merah;
• 2 sdm. aku. gula pasir;
• 50 gram garam meja;
• 5 sdt. asam asetat;
• 1 kg biji kacang;
• 2 kepala besar bawang putih.

Menurut resep ini, persiapan untuk musim dingin dapat dibuat dengan pasta tomat: rasanya tidak lebih buruk dari tomat.

Memasak harus dilakukan dalam urutan tertentu. Sehari sebelum Anda menutup kacang dalam tomat dengan sayuran, Anda perlu merendam kacang selama 10 - 11 jam. Sesaat sebelum dimasak, tiriskan airnya dan nyalakan api untuk memasak kacang.

Paprika, wortel, bawang bombay dan bawang putih dikupas dan dicuci. Parut wortel di parutan kasar. Bawang dipotong menjadi cincin yang rapi, lada menjadi potongan dengan lebar tidak lebih dari 5 mm. Bawang putih dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih. Tomat direndam dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu diangkat dan dikupas.

Giling menggunakan blender hingga menjadi bubur. Semua sayuran, kecuali kacang-kacangan, dimasukkan ke dalam panci, dididihkan, kecilkan api dan direbus dalam jusnya sendiri selama 20 - 25 menit. Tambahkan kacang, setelah disiapkan terlebih dahulu, bawang putih cincang, minyak, esens, garam, gula dan didihkan selama 15 menit lagi.

Sebarkan agar stoples berisi massa kental dan cairan, lalu tutup dengan penutup dan gulung.

Camilan pedas

Menurut resep ini, kacang putih, merah atau beraneka warna dalam saus tomat dibumbui dengan bumbu untuk musim dingin. Persiapannya dikonsumsi dingin atau dipanaskan, sebagai hidangan mandiri atau lauk.

Komposisi produk:

• biji kacang - 2 cangkir;
• wortel - 3 buah. besar;
• paprika merah - 3 buah;
• bawang bombay ukuran sedang - 4 buah;
• pure tomat - 6 sendok besar;
• jagung beku - 800 g;
• daun ketumbar dan peterseli - masing-masing 1 ikat;
• cuka - 100 gram;
• gula - 0,5 gelas segi;
• garam - 3 sdm. sendok dengan seluncuran kecil;
• cabai merah giling - 1 sdm. sendok;
• lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
• minyak sayur - 1 gelas.

Mengawetkan kacang dalam tomat langkah demi langkah:

1. Kacang diisi air dan dibiarkan semalaman, keesokan paginya air diganti, dibakar dan direbus selama 40 menit.
2. Jagung dicairkan.
3. Paprika dan wortel dipotong-potong.
4. Bawang dipotong menjadi cincin (bawang panggang bisa digunakan sebagai pengganti bawang segar).
5. Sayuran dicincang halus.
6. Masukkan pure tomat, bawang bombay, daun ketumbar cincang dan peterseli, cabai, bawang merah dan bawang putih ke dalam wadah blender, haluskan semuanya hingga halus.
7. Masukkan kacang ke dalam panci baja, tambahkan cuka, gula, garam, dan didihkan.
8. Tambahkan paprika manis dan saus tomat disana, rebus selama 5 menit (sedikit lebih lama) dari saat mendidih.
9. Tambahkan jagung dan wortel dan rebus selama 5 menit lagi.

Makanan pembuka yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kaca bersama dengan kuahnya. Wadahnya harus dikukus terlebih dahulu di dalam oven. Stoples ditutup dengan tutup logam, disterilkan selama setengah jam dan digulung. Berikut tanggapan mereka terhadap resep ini di forum: “Kita bisa mengawetkan jajanan kacang dengan sayuran untuk musim dingin dalam jumlah banyak. Rasanya sama seperti sebelumnya di toko, pada musim semi semuanya dimakan.”

Cara klasik

Hal utama dalam resep ini adalah menjaga proporsinya, maka Anda akan mendapatkan makanan kaleng untuk musim dingin seperti yang ada di toko sebelumnya.

Untuk 3 porsi Anda perlu mengambil:

• 0,6 liter air;
• 0,5 sdt. cabai merah giling;
• 0,5 sdm. aku. garam kasar;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 250 g tomat;
• 800 gr kacang putih.

Proses memasak:

1. Pengalengan kacang dalam tomat dimulai dengan menyiapkan kacang, mengisinya dengan air dan membiarkannya semalaman.
2. Pagi harinya tiriskan airnya, tuang air baru, lalu rebus hingga setengah matang.
3. Untuk membuat isian, tambahkan air pada tomat dengan perbandingan 1 banding 3.
4. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera.
5. Tuang semuanya ke dalam panci berisi kacang, biarkan mendidih dan masak selama 2 jam, jika kacang sudah empuk berarti sudah matang.

Masukkan campuran ke dalam stoples dan tutup. Pengawetan, yang disiapkan sesuai aturan, disimpan selama beberapa bulan. Demikian pula, kami menutupi kacang untuk musim dingin dengan pasta tomat: rasanya enak.

Lecho dengan tomat dan sayuran rebus

Ada resep di mana kacang dalam tomat bisa ditutup selama musim dingin tanpa sterilisasi. Ini salah satunya. Tomat membuat masakannya tidak hanya enak, tapi juga kaya vitamin.