rumah » Keuangan » Kapan memasukkan kubis ke dalam sup kubis. Sup kubis segar dengan daging babi

Kapan memasukkan kubis ke dalam sup kubis. Sup kubis segar dengan daging babi

Selama musim dingin, sup kubis panas yang terbuat dari kubis segar akan menghangatkan dan menyehatkan Anda. Anda berlari pulang karena kedinginan, dan sepiring sup kubis aromatik sudah mengepul di atas meja, dengan krim asam dan kulit roti - enak! Tebal, kaya, yang pertama dan kedua sekaligus! Jika Anda belum menyiapkan sup kubis dari kubis segar, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda memahami proses memasaknya, dan Anda akan melihat bahwa itu sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu menyiapkan produk dan waktu yang diperlukan - sup kubis menurut resep klasik disiapkan tanpa tergesa-gesa dan pasti perlu diseduh.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup kubis dari kubis segar, Anda perlu:

daging babi di tulang atau iga – 500-600 g;
air – 2 liter;
lemak babi segar – 50-60 g;
kentang – 4-5 buah;
kubis segar – 0,5 garpu sedang;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
tomat – 4 buah (atau 2 sdm. saos tomat);
paprika – 1 buah. (tidak perlu);
daun salam – 2 daun berukuran sedang;
garam secukupnya;
lada hitam yang baru digiling – 0,5 sdt;
peterseli atau adas - seikat.

Cara memasak sup kubis dari kubis segar. resep

Pertama, masak kaldu daging. Ambil sepotong daging dengan tulang atau iga yang kandungan lemaknya sedang, cuci bersih dan tutup dengan air dingin. Biarkan utuh - dengan cara ini kaldu akan kaya dan dagingnya lembut dan berair.

Letakkan di atas api besar. Saat mendidih, busa putih kotor akan mulai naik - kumpulkan dengan sendok berlubang, kaldu akan menjadi transparan, tanpa serpihan busa. Ada cara lain: tuangkan sedikit air ke atas daging, didihkan dan masak selama tiga menit. Tiriskan air beserta busanya, cuci panci, dan tuangkan air ke atas potongan daging. Tuangkan dua liter air dingin. Tambahkan garam, setelah mendidih kecilkan api, masak hingga daging matang.

Bagaimana cara menentukan apakah daging sudah siap? Setelah sekitar satu jam, kami mengeluarkan sepotong daging babi dan mencoba memisahkan daging dari tulangnya. Apakah mudah lepas atau terkelupas? Jadi sudah siap. Jika dagingnya terlalu keras, masak lagi 20-30 menit. Saring kaldu dan nyalakan kembali dengan api kecil, tutupi daging dan jaga agar tetap hangat.

Sekitar 15-20 menit sebelum daging selesai dimasak, kami mulai menyiapkan sayuran. Kupas dan potong kentang menjadi potongan atau kubus. Rusak kubis.

Potong wortel menjadi kubus atau sedotan. Anda tidak boleh memarutnya - saat menggoreng, wortel akan melunak dan hampir tidak terlihat. Dan potongan wortel berwarna cerah dalam sup kubis yang terbuat dari kubis segar terlihat estetis dan menggugah selera. Potong bawang bombay menjadi kubus yang lebih kecil; banyak orang tidak suka jika mereka menemukan potongan bawang bombay rebus dalam sup. Potong lada sedikit lebih besar. Meskipun lada tidak ditambahkan ke dalam resep klasik sup kubis yang terbuat dari kubis segar, namun pastinya tidak akan berlebihan.

Tempatkan kentang dalam panci dengan kaldu mendidih. Didihkan, kecilkan api, dan biarkan mendidih hingga empuk. Salah satu syarat utama untuk membuat sup kubis kaya rasa yang terbuat dari kubis segar adalah kentang harus direbus dengan baik agar sup kubis tidak “kosong”. Terkadang beberapa kentang kecil direbus bersama dagingnya. Keluarkan daging dan kentang dari kaldu yang sudah jadi, haluskan umbinya hingga halus dan tambahkan ke dalam kaldu yang sudah disaring. Kemudian mereka menyiapkannya sesuai resep dan menambahkan yang lainnya, dimulai dengan sedotan kentang.

Menggoreng sayuran menjadi sup kubis klasik dari kubis segar disiapkan dengan mentega atau lemak babi. Tuang bawang bombay ke dalam lemak mendidih. Goreng sebentar, akan langsung empuk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel, aduk, tumis sekitar lima menit. Letakkan potongan lada. Didihkan sampai lada menjadi lunak.

Parut tomat atau haluskan dengan blender. Di musim dingin, untuk resep sup kubis, alih-alih tomat segar, kami menggunakan tomat kalengan dalam jus atau saus tomatnya sendiri. Bumbui daging panggang dengan tomat dan masak selama beberapa menit. Jika tidak ada tomat atau tomat, jangan tambahkan apa pun, resep klasik sup kubis dari kubis segar tidak mengandung bahan-bahan ini. Tapi sup kubisnya harus asam, tomat akan menambah semua aksen rasa.

Periksa kesiapan kentang dan tambahkan sayuran. Perlu diperhatikan bahwa asam yang ada pada tomat mencegah kentang mendidih, jika belum matang, maka setelah Anda menambahkan gorengan ke dalam kaldu, kentang tidak akan mendidih lagi dan akan tetap keras.

Biarkan kaldu dengan sayuran mendidih, tambahkan kubis. Garam sesuai selera Anda. Masak dengan api kecil hingga kubis empuk sesuai keinginan: sebagian orang menyukai kubis yang keras dan renyah, sementara sebagian lainnya menyukai kubis yang direbus dan empuk.

Sesaat sebelum dimasak, bumbui dengan daun salam, bumbu dan merica bubuk. Matikan gas dan biarkan panci berisi sup kubis di atas kompor hangat hingga matang.

Saat sup kubis segar dimasukkan, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong. Pindahkan ke sup kubis atau tambahkan nanti ke piring.

Tempatkan sup kubis segar yang disiapkan sesuai resep klasik di piring, tambahkan daging dan sajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam. Untuk rasa pedas, Anda bisa mencincang halus beberapa siung bawang putih dan menambahkannya ke piring. Selamat makan!

Video resep membuat sop kubis paling enak dari kubis segar

Shchi yang terbuat dari kubis segar merupakan sup sederhana yang telah dikenal masyarakat Rusia sejak zaman Rus kuno. Hari ini tidak hanya enak, tapi juga makan siang yang hemat, jadi pastikan untuk mencoba menyiapkannya menggunakan salah satu resep di bawah ini.

Resep tradisionalnya tentu saja tidak seakurat dulu, tapi yakinlah, resepnya sangat mirip.

Sup kubis segar adalah hidangan sederhana dan memuaskan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

dua kentang;
tomat segar atau dua sendok makan pasta;
bawang bombay dan wortel kecil;
dua siung bawang putih;
setengah kilogram daging dan kubis;
bumbu sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Isi daging yang dipilih dengan jumlah cairan yang dibutuhkan dan masak selama sekitar satu jam. Setelah waktu ini berlalu, keluarkan. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya dan mengembalikannya ke dalam panci.
Sementara itu, mari kita beralih ke sayuran: potong wortel dan bawang bombay dengan cara apa pun, simpan dalam wajan panas selama beberapa menit, tambahkan tomat cincang atau pasta tomat.
Rusak kubis menjadi potongan-potongan, potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu. Rebus semuanya selama sekitar 10 menit, lalu tambahkan daging panggang, bumbu dan rempah.
Biarkan dengan api kecil selama 15-20 menit lagi. Saat hidangan hampir siap, tambahkan bawang putih cincang.

Resep langkah demi langkah dengan ayam

Jika tidak ada daging atau tidak ingin menggunakannya, Anda bisa membuatnya lebih mudah dengan menyiapkan sup kubis dari kubis segar dengan ayam.

Produk yang Dibutuhkan:

dua siung bawang putih;
kurang lebih 400 gram ayam;
3 kentang;
kepala bawang;
setengah kilogram kubis;
wortel;
bumbu sesuai keinginan;
sayuran apa saja;
dua sendok pasta tomat.

Proses memasak:

Masukkan daging ke dalam wadah, isi dengan cairan dan biarkan di atas api selama kurang lebih 40 menit, setelah itu kita angkat. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit dan tulang ayam, memotongnya, dan memasukkannya kembali ke dalam piring. Jika Anda menggunakan fillet, Anda hanya perlu memotongnya saja. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.
Goreng bawang bombay dan wortel cincang bersama pasta tomat hingga lembut.
Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam kaldu - biarkan matang.
Selagi ada waktu luang, potong kubis dan sayuran, lalu tambahkan juga ke dalam sup.
Setelah 5 menit, tambahkan daging panggang, bumbu pilihan, dan bawang putih tumbuk. Biarkan sup dengan api kecil selama sekitar 15 menit sampai matang sepenuhnya.

Dengan jamur dan kubis segar

Anda juga bisa memasak sup kubis dengan jamur, betapapun anehnya kedengarannya.

Sup kubis yang sederhana dan sehat ini dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya, karena keesokan harinya akan terasa lebih enak!

Boleh menggunakan kaldu daging dan sayuran.

Produk yang Dibutuhkan:

bumbu dan bumbu sesuai selera Anda;
400 gram daging;
sebongkah kubis kecil;
wortel, bawang bombay;
tiga kentang;
siung bawang putih;
200 gram jamur.

Proses memasak:

Kami menyiapkan daging pilihan untuk dimasak. Untuk ayam, 30 menit sudah cukup, dan daging sapi harus dimasak sekitar satu jam. Kemudian dagingnya diangkat, tetapi jika diinginkan, bisa dipotong dan dibiarkan di dalam kuah.
Bawang dipotong kecil-kecil dan digoreng sebentar. Wortel parut ditambahkan ke dalamnya dan semuanya dibakar lebih lama. Tambahkan jamur cincang ke dalam sayuran dan masak hingga lunak.
Potong kentang menjadi kubus atau kubus, potong kubis menjadi irisan tipis dan tambahkan semuanya ke dalam kaldu yang sudah jadi. Biarkan mendidih selama 10 menit, setelah itu kita kombinasikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bawang putih yang dihaluskan, aneka bumbu sesuai selera dan bumbu.
Simpan hidangan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Setelah itu, sup kubis bisa disajikan dengan krim asam dan roti segar.

Dalam slow cooker

Sup kubis dalam multicooker ternyata lebih enak dan kaya daripada di kompor, karena mangkuknya memungkinkan Anda memanaskan semua produk secara merata, sehingga menciptakan efek memasak seperti di dalam panci.

Siapkan setengah kilo daging terlebih dahulu:

beberapa kentang;
satu bawang bombay dan wortel dalam jumlah yang sama;
satu siung bawang putih, bumbu, rempah-rempah sesuai keinginan;
sedikit pasta tomat;
kurang lebih 500 gram kol segar.

Proses memasak:

Tempatkan wortel parut, bawang merah dan bawang putih yang dipotong kotak dan pasta tomat secukupnya ke dalam cangkir. Goreng sayuran dalam mode “Fry” selama sekitar 10 menit.
Dalam campuran yang dihasilkan, masukkan kubis yang dipotong tipis-tipis, kentang potong dadu, tambahkan bumbu apa pun sesuai selera dan daging. Jika Anda memutuskan untuk memasak sup sayur, maka Anda tidak perlu memasukkan daging.
Isi isi mangkuk dengan air dan atur perangkat ke mode “Soup” atau “Rebusan” selama 60 menit. Beberapa menit sebelum hidangan siap, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalamnya. Akan lebih mudah untuk melakukan ini segera sebelum disajikan satu per satu di setiap piring.

Sup kubis segar dengan daging babi

Sup kubis dengan daging babi ternyata berlemak, kaya, tapi sangat enak. Tentu saja, mereka yang menghitung kalori tidak boleh menyalahgunakan hidangan ini, tapi Anda pasti bisa mencobanya sekali!

Shchi adalah hidangan masakan Rusia paling terkenal di seluruh dunia.

Produk yang Dibutuhkan:

setengah kilogram kubis;
bohlam;
dua siung bawang putih;
bumbu dan rempah apa pun;
wortel;
beberapa umbi kentang;
kurang lebih 400 gram daging babi.

Algoritma memasak:

Jika ingin kuahnya kental, ambil daging yang berlemak. Isi dengan air dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 60 menit, jangan lupa untuk menghilangkan busa berlebih.
Setelah itu, daging babi dapat diangkat seluruhnya atau dipotong-potong dan dikembalikan ke dalam sup.
Saat kaldu sudah siap, kombinasikan dengan kentang yang dipotong kotak dan kubis, diparut.
Selagi proses berlangsung, di dalam penggorengan kami membawa bawang bombay yang dipotong dadu dan wortel parut hingga berwarna coklat keemasan yang indah. Kami juga menggabungkan semua ini dengan kaldu.
Bumbui hidangan yang hampir jadi dengan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah sesuai selera Anda dan biarkan di atas kompor selama 20 menit lagi hingga matang sepenuhnya.

Dengan daging sapi

Sup kubis dengan daging sapi, bisa dikatakan, adalah resep paling bergizi. Yang terbaik adalah menggunakan iga atau Sandung lamur untuk opsi ini, tetapi jika Anda memiliki potongan daging lain, silakan tetap menggunakannya.

Bahan untuk memasak:

sekitar 500 gram daging sapi dan kubis dalam jumlah yang sama;
satu bawang bombay dan wortel;
sesendok pasta tomat;
bumbu apa pun sesuai keinginan Anda;
sayuran hijau, siung bawang putih;
dua kentang.

Proses memasak:

Biarkan daging matang sekitar 60 menit, atur tingkat panas ke rendah. Kami terus-menerus menghilangkan busa.
Setelah itu, tambahkan kubis yang dipotong-potong dan kentang potong dadu ke dalam sup, masak hingga lunak selama sekitar 20 menit.
Potong wortel dan bawang bombay dengan cara apa pun, goreng dalam wajan panas bersama pasta tomat, lalu tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu.
Masak sup lagi selama 10 menit, jangan lupa bumbui dengan bumbu, bumbu, dan bawang putih. Disarankan untuk disajikan 30 menit setelah siap, agar sup kubis punya waktu untuk diseduh.

Sup kubis dalam panci

Hidangan yang dimasak dalam pot agak mengingatkan pada hidangan yang dibuat di oven Rusia kuno. Mereka lezat, kaya rasa, dan sangat “nyaman”!

Sup kubisnya ternyata sangat harum dan kaya.

Bahan yang Diperlukan

satu wortel dan jumlah bawang yang sama;
300 gram daging apa saja;
400 gram kubis;
tiga kentang;
rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda;
satu tomat.

Proses memasak:

Pertama, giling semua bahan dengan cara apa pun yang nyaman.
Masukkan potongan daging ke dalam panci, lalu goreng kubis sebentar.
Lapisan selanjutnya adalah wortel goreng dengan bawang bombay dan tomat.
Isi mangkuk dengan potongan kentang di atasnya dan tambahkan bumbu sesuai selera. Isi semua ini dengan kaldu atau air biasa dan masukkan ke dalam oven panas selama 60 menit pada suhu 190 derajat.

Setelah waktu ini habis, sebaiknya sup didiamkan selama setengah jam lagi dan baru disajikan.

Resep Prapaskah dengan kacang

Hidangan sederhana dan mudah yang bisa disiapkan saat puasa atau diet.

Produk yang Dibutuhkan:

sebongkah kubis kecil;
sekaleng kacang;
dua kentang;
bumbu secukupnya;
satu tomat, bawang bombay dan wortel;
siung bawang putih, bumbu.

Proses memasak:

Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam panci berisi air, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak selama sekitar 30 menit setelah kaldu mulai mendidih.
Tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan tomat cincang dan bawang putih, masak hingga empuk dan berwarna coklat keemasan.
Tiriskan kelebihan cairan dari kacang dan tambahkan ke dalam kaldu. Kami menaruh sayuran panggang yang sudah disiapkan di sana dan menyimpan semuanya dengan api kecil selama sekitar dua menit.
Tinggal tambahkan parutan kubis, tunggu tiga menit, matikan kompor dan biarkan masakan diseduh selama 30 menit.

Awalnya, sup kubis klasik Rusia dibuat dari kubis segar atau asam. Hal baiknya adalah Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda miliki di lemari es. Dan satu hal penting lagi: sup kubis harus kental agar sendoknya “berdiri”.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih resepnya, karena hidangannya memiliki banyak variasi. Di musim panas, Anda bisa menambahkan kubis segar, dan di musim dingin, asinan kubis. Tambahkan juga wortel, akar peterseli, bawang merah, bawang putih, daun salam, seledri, tomat, kentang dan paprika.

Bersiap untuk memasak

Rahasia sup kubis yang tepat adalah sup kubis yang kental, kaya rasa, dan asam—inilah efek yang diberikan asinan kubis atau saus tomat. Selebihnya - kebebasan untuk berimajinasi kuliner.

Sup kubis yang menggugah selera dapat disiapkan dalam panci paling biasa di rumah. Beli daging terlebih dahulu, sekitar 400-500 g, garpu kecil kol putih, 2 buah kentang rapuh, 2 buah tomat matang, 1 wortel, bawang bombay, dan tambahkan akar dan bumbu sesuai selera. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan krim asam.

“Shchi juga disiapkan dengan sereal, tetapi harus ditambahkan sebelum sayuran, dengan mempertimbangkan waktu memasak masing-masing.”

Cara memilih dan memotong kubis

Pilihan yang sangat baik adalah kepala kubis musim gugur yang kuat dengan daun lebat. Jangan memasak dari sayuran muda, lebih cocok untuk salad. Potong kubis segar menjadi potongan-potongan dan, jika diinginkan, masak secara terpisah hingga setengah matang. Rebus yang muda dalam panci selama 15 menit, dan panggang yang kental di oven menggunakan piring tanah liat. Kenapa melakukan ini? Saat direbus, sayuran memperoleh aroma khusus yang akan memperkaya rasa sup yang sudah jadi.

Berapa lama untuk memasak

Jika Anda akan memasak dengan kaldu, ambil sepotong daging utuh dan masak dalam air selama sekitar dua jam agar sup kubis menjadi kaya dan kaya. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan akar aromatik. Tambahkan kubis parut ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tunggu hingga mendidih lalu turunkan kentang yang sebelumnya dipotong-potong.

Saat sup kubis mendidih, goreng wortel, bawang bombay, dan akar dalam minyak. Potong lada menjadi kubus, kupas tomat, tambahkan semuanya ke dalam kaldu dan rebus sedikit. Di akhir masakan, tambahkan sayur goreng, daun salam, dan lada hitam.

Langkah terakhir dapat diubah jika waktu mengizinkan. Masukkan loyang ke dalam oven, tutup dengan kertas timah, dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan kentang (potong dadu) dan diamkan lagi selama 30 menit. Setelah 1,5 jam Anda akan mendapatkan daging yang empuk dengan kuah kental yang empuk, karena tidak ada gumpalan yang tersisa dari kentang. Dan campurkan cairan harum ini dengan kubis, tambahkan apa yang Anda suka - tomat, paprika, kacang-kacangan (polong), rempah segar, jamur. Didihkan selama sekitar 30 menit lagi.

“Anda bisa menambahkan sedikit tepung yang digoreng dalam wajan ke dalam sup kubis hingga berwarna cokelat keemasan, encerkan dengan kaldu dan rebus sebentar, lalu masukkan ke dalam saringan dan gosok.”

Konten kalori

Hidangan yang terbuat dari asinan kubis atau sauerkraut seimbang dan mengandung semua nutrisi yang diperlukan. Tidak perlu menghitung kalori dengan cermat, kandungan kalorinya mungkin terlihat seperti ini:

Bahan-bahan	Berat, g	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Konten kalori, kkal
Sup kubis segar
Daging sapi	700	130,2	91,7	-	1078
Kubis segar	400	7,2	0,8	27,2	108
Bawang bombai	150	2,1	-	15,6	72
Wortel	150	1,95	-	13,8	54
kentang	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomat	160	1,76	-	8,0	24
Minyak tidak berbau	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
per 100 gram		8,4	7,3	5,3	101,7
Sup kubis asinan kubis
Daging sapi	800	148,8	104,8	-	1232
kol parut	500	5,0	-	22,5	115
Bawang bombai	225	3,2	-	23,4	108
Wortel	225	2,9	-	20,7	81
kentang	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Akar peterseli	50	0,4	-	2,2	10,5
Minyak tidak berbau	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
per 100 gram		7,4	6,2	6,7	98,6

Sup kubis segar - resep klasik

Pertama, mari kita masak sup kubis yang terkenal dari kubis segar. Penting untuk tidak berhemat pada rempah-rempah dan rempah-rempah. Anda dapat menambahkan lebih banyak kentang atau melakukannya tanpa kentang. Tapi pastikan untuk menambahkan tomat - asam selalu tepat.

Bahan-bahan:

0,7 kg daging sapi;
0,4 kg kubis;
2 bawang;
2 wortel;
4 kentang;
2 tomat;
4 siung bawang putih;
daun salam (2 buah);
minyak olahan untuk menggoreng;
sayuran hijau, merica, garam secukupnya.

Cara memasak:

Bilas daging, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin dan taruh di atas kompor. Masukkan bawang bombay utuh. Saat mendidih, atur suhu ke minimum dan masak daging sampai matang. Angkat, dinginkan, pisahkan dari tulangnya (bila ada).
Masukkan kaldu daging melalui saringan untuk menghilangkan partikel kecil. Letakkan di atas kompor.
Potong kubis, kupas bawang bombay dan wortel (potong dadu).
Tuang minyak olahan ke dalam wajan dan tambahkan sayuran untuk digoreng.
Masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas di penggorengan bersama sayuran (Anda bisa menggantinya dengan saus tomat). Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
Masukkan sayuran goreng, kentang, dan daging ke dalam kaldu. Masak hingga kentang empuk.
Cuci sayuran dengan baik dan keringkan. Potong bawang putih.

TRIK KECIL! Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan. Sajikan hidangan yang dibumbui dengan krim asam dan ditaburi dill cincang.

resep video

Sup kubis asinan kubis - resep klasik

Nomor kedua adalah sup kubis yang terbuat dari asinan kubis, yang selalu enak. Nada asam, pedas, pedas - semuanya memiliki segalanya untuk membuat makan malam tidak membosankan. Jenis daging apa yang digunakan untuk kuahnya tergantung selera Anda.

Bahan-bahan:

0,8 kg bahu sapi;
0,5 kg asinan kubis;
6 kentang;
2-3 wortel;
3 bawang;
45-50 g akar peterseli;
merica hitam;
Daun salam;
garam.

Persiapan:

Anda membutuhkan panci berukuran 5 liter. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalamnya dan tambahkan air. Setelah mendidih, masak selama 1,5 jam. Selama memasak, keluarkan busa dari permukaan.
Setelah 60 menit, mulailah menyiapkan sayuran. Parut wortel secara kasar, potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Goreng bawang bombay dengan minyak halus hingga transparan, lalu masukkan wortel dan masak hingga empuk.
Saat wortel dan bawang bombay digoreng, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
Keluarkan spatula dari wajan, keluarkan tulangnya, potong-potong, lalu masukkan kembali.
Masukkan kentang ke dalam kaldu. Masak sampai lunak - sekitar 10 menit.
Tambahkan asinan kubis. Itu harus renyah, tidak terlalu asin dan tidak manis.
Tambahkan sayur goreng, merica, peterseli (akar), daun salam, dan garam. Setelah 10 menit matikan.
Biarkan diseduh. Sajikan dengan bumbu cincang.

MENARIK! Atas perintah Pangeran Potemkin, sup kubis asam dimasukkan ke dalam menu makanan tentara Rusia sebagai “hidangan yang sangat mengenyangkan dan menyehatkan”. Omong-omong, para prajurit senang dengan inovasi ini.

Memasak sup kubis yang lezat dengan daging babi

Jika mau, Anda bisa menambahkan kentang ke dalam sup. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan 20 menit setelah menambahkan kubis.

Bahan-bahan:

500 gram daging babi;
½ kubis putih;
80 gram bawang bombay;
50 g akar peterseli;
40 gram mentega;
2 tomat tanpa kulit;
merica, daun salam, garam secukupnya.

Persiapan:

Siapkan kaldu daging. Angkat daging babi setelah 1,5 jam, saring bagian cairnya ke dalam panci lain.
Tempatkan kubis segar yang dipotong tipis-tipis ke dalamnya.
Setelah mendidih, tambahkan bawang bombay goreng dan akar peterseli, lalu kembalikan daging ke sana dan masak lagi selama setengah jam.
10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan tomat cincang dan daun salam.
Bumbui dan angkat dari api.

TRIK KECIL! Sebelum disajikan, tambahkan sepotong daging babi, krim asam rendah lemak, dan bumbu cincang halus ke setiap sajian.

Resep asinan kubis dengan ayam

Untuk sup kubis dengan asinan kubis, penting untuk memilih ayam kampung yang berlemak. Potong bangkai menjadi dua dan masak kaldu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, dan jika sudah siap, angkat.

Bahan-bahan:

½ potong ayam;
500 gram asinan kubis;
120 gram wortel;
50 g akar peterseli;
25 gram pure tomat;
bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

Rebus sayuran asam secara terpisah dengan menuangkan 370 ml kaldu ke dalamnya.
Campurkan kaldu dan asinan kubis rebus dalam panci.
Tambahkan sayuran yang digoreng dengan pure tomat (wortel, bawang bombay, akar peterseli), masak selama 20 menit. Bumbui dengan bumbu dan garam.

Ngomong-ngomong, karena mengandung asinan kubis, rasanya enak setelah pesta meriah yang “aktif”. Saat disajikan, letakkan krim asam, adas cincang halus, atau peterseli di piring.

Cara memasak sup kubis dalam slow cooker

Pot tanah liat pernah digunakan untuk menyiapkan sup kubis yang kaya rasa. Semua bahan dimasukkan ke dalamnya dan dikirim ke kompor Rusia, di mana makanan direbus sepanjang hari, dan di malam hari disajikan di meja. Tampaknya ini bisa lebih sederhana, tetapi sekarang wanita tidak punya waktu untuk bersusah payah, tetapi mereka memiliki perangkat modern - multicooker.

Bahan-bahan:

0,6 kg daging;
½ kepala kubis;
300 gram kentang;
100 gram wortel;
1 buah paprika;
75 gram bawang bombay;
1 tomat;
40 ml minyak tidak berbau.

Persiapan:

Goreng bawang bombay, wortel, paprika manis, dan tomat dalam minyak tidak berbau dalam mode “Fry”.
Tempatkan sepotong daging (disarankan menggunakan daging utuh) ke dalam mangkuk multicooker bersama sayuran. Selanjutnya tambahkan kubis (potong-potong) dan kentang. Tuang ke dalam air dan garam.
Atur program "Sup". Biasanya program ini berlangsung selama 2 jam, namun Anda bisa menambahkan setengah jam lagi.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, bawang putih dan bumbu segar di akhir masakan. Keluarkan daging dari multicooker dan potong-potong.

DI CATATAN! Saat menuangkan sup kubis, masukkan satu sendok makan krim asam ke dalam piring saji dan taburkan dill cincang di atasnya. Sajikan segera.

Video memasak

Manfaat dan bahaya

Sup kubis yang kaya dan lezat tentu saja enak. Namun yang utama adalah masakan tersebut aman untuk kesehatan. Meski memiliki banyak kualitas positif, sup kubis yang terbuat dari asinan kubis cukup berbahaya. Jadi saya membuat lembar contekan kecil.

Sup kubis meningkatkan pencernaan. Serat dan bakteri asam laktat dalam komposisinya membantu lambung dan usus, memperlancar penyerapan dan pencernaan makanan.
Banyak manfaatnya untuk penyakit pilek dan flu, karena mengandung asam askorbat (vitamin C).
“Fakta menarik: dengan batuk basah, asinan kubis, yang “diresepkan” dalam bentuk sup kubis, sangat membantu”
Menghilangkan dahaga dan sedikit menurunkan suhu tubuh saat masuk angin. Satu piring sup kubis dan Anda akan merasa lebih baik.
Dapat menyebabkan eksaserbasi maag, gangguan metabolisme dan keseimbangan air-garam karena tingginya kandungan garam pada acar sayur.
Tidak dianjurkan untuk kolesistitis dan penyakit duodenum

Jika waktu memungkinkan, ada baiknya memasak sup kubis sesuai aturan, tetapi terkadang Anda perlu memasak makan siang dengan cepat. Dalam hal ini, saya sarankan memasak kaldu di malam hari; dalam semalam daging akan menjadi lebih lembut dan empuk; perlu dipotong dan dikembalikan ke cairan.

Sup kubis harian dari asinan kubis akan menjadi lebih enak setelah dipanaskan, jadi di Utara mereka sering menyiapkan wajan besar, lalu membekukannya, dan jika perlu, potong sepotong, masukkan ke dalam panci besi cor dan panaskan dalam oven Rusia. . Hidangan yang dimasak di atas kompor dan kemudian dibekukan memiliki rasa yang sama dengan yang dikeluarkan dari oven.

Sup kubis harus memiliki rasa asam, ini syaratnya. Selain bahan-bahan tradisional, Anda bisa melengkapinya dengan apel atau beri asam (lingonberry, cranberry), krim asam, acar, dan jamur. Di Rusia selatan mereka menambahkan tomat dan paprika, dan resep modern mengandung kentang, yang membuat supnya kental dan lezat.

Masak kaldu kental dari daging, tambahkan daun salam dan allspice. Sembari memasak, goreng bawang bombay dengan minyak hingga bening, lalu kombinasikan dengan parutan wortel. Setelah sayuran empuk, angkat panci dari kompor. Angkat daging, potong-potong, masukkan kembali ke dalam kaldu, tambahkan kubus kentang dan akar peterseli cincang.

Setelah 8-10 menit, bumbui dengan asinan kubis (diperas dari air garamnya). Namun jika tidak ada gangguan kesehatan, tidak perlu berbuat apa-apa, cukup masak dalam kaldu daging selama 15 menit, lalu tambahkan sayur goreng dan bumbu. Masak selama 7 menit lagi. Sajikan dengan krim asam atau krim, ditaburi bumbu segar.

Sup kubis yang terbuat dari kubis segar adalah masakan klasik Rusia. Secara umum, sup kubis adalah salah satu hidangan terpenting dalam masakan Rusia. Mereka telah dipersiapkan sejak dahulu kala, meskipun pada saat itu agak berbeda dengan yang modern.

Sebagai seorang anak, saya pergi mengunjungi seorang teman. Biasanya jika ada hari libur, kami sering nongkrong seharian di jalan dan mampir ke rumah sebelah kami untuk makan. Jadi mereka punya kompor Rusia.

Saya ingat bagaimana nenek atau ibunya mengeluarkan panci besi dari oven, kemudian sup kubis dimasak di dalamnya, menggunakan pegangan khusus, dan jika panci besi itu berat, mereka meletakkan roller di bawahnya agar lebih mudah. menghapus.

Dia menuangkannya ke dalam cangkir untuk kami, dan terkadang memberikannya kepada kami dalam satu cangkir besar, memasukkan krim asam kental seperti mentega ke dalamnya, dan kami membungkusnya di kedua pipi sampai cangkirnya kosong. Dan terutama sup kubis berlemak, dengan plak lemak mengapung di atasnya, disajikan tanpa krim asam. Saat itu kami tidak tahu bahwa orang menderita kolesterol.

Ah... sup kubis macam apa itu! Saya hanya berhasil memasak sesuatu yang lezat beberapa kali dalam hidup saya.

Pada artikel sebelumnya saya sudah memberikan resep cara membuat sop kol hijau atau biasa disebut juga resep, namun menurut saya sop kol asli tidak hanya kalah dengan borscht, bahkan terkadang melampauinya. Meskipun hidangan ini sangat mirip.

Ngomong-ngomong, saya baru-baru ini mengunjungi situs web: “Perbendaharaan Kebijaksanaan”, jadi mereka memiliki daftar lengkap resep memasak sup kubis. Masuk dan lihatlah. Temukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.

Baiklah, kita bersamamu, ayo masak sup kubis kita.

Cara memasak sup kubis dari kubis segar resep langkah demi langkah dengan foto

Lain kali saya akan mencoba menulis cara memasak sup kubis dengan daging domba. Menurut saya, sup kubis dengan daging domba adalah yang paling enak. Ngomong-ngomong, nenek dan ibu temanku yang aku sebutkan di atas selalu membuat sup kubis hanya dengan daging domba.

Saat ini, memasak sup kubis dari daging domba sangat mahal, jadi kami akan menyiapkan sup kubis dari daging babi.

Mempersiapkan penggorengan untuk sup kubis

11. Letakkan penggorengan di atas kompor yang berdekatan, tuang minyak sayur dan biarkan memanas. Jika kaldu Anda berlemak, alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan lemak dari kaldu, buang bagian atas kaldu dengan sendok.

12. Minyak sudah panas, masukkan bawang bombay. Goreng sampai bawang mulai berwarna coklat. Aduk bawang bombay secara berkala.

13. Sementara itu, mari kita ke dagingnya, jangan lupa aduk bawang bombaynya. Pisahkan daging dari iga. Ini sangat mudah dipisahkan karena dimasak dengan baik. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Dapat dipotong menjadi besar.

Saat tidak ada tamu, saya biasanya lebih suka memotong hanya dengan membagi iga satu atau bahkan dua sekaligus, dan tidak memotong daging dari iga. Kemudian Anda mengeluarkan iga dari sup kubis, mengambilnya dengan tangan Anda dan mengunyahnya. Lezat…!

14. Bawang kami berwarna kecoklatan. Tambahkan wortel cincang ke dalamnya.

15. Tambahkan sedikit garam agar wortel memberi jus dan aduk. Goreng sambil diaduk sesekali hingga wortel empuk dan juga agak kecoklatan.

16. Wortel sudah kecoklatan, tambahkan tomat cincang halus.

Jika Anda memiliki tomat segar, buat tanda silang di atasnya, masukkan ke dalam cangkir, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tahan selama 1 menit. Kemudian Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya. Secara umum, satu tomat sudah cukup.

Jika pasta tomat kental, tambahkan setengah sendok makan. tidak lebih.

Jika direndam dalam jusnya sendiri, cincang halus sekitar 2 sendok makan dan tambahkan wortel dan bawang bombay. Campur semuanya dan goreng selama 2-3 menit dengan api sedang.

Penggorengan sudah siap, masukkan ke dalam panci, aduk dan masak hingga kentang dan wortel siap.

Langkah terakhir menyiapkan sup kubis

17. Inilah sup kubis cantik yang kami buat. Cicipi garamnya lagi. Semuanya harus sesuai selera Anda. Tutup penutupnya dan lanjutkan memasak dengan api kecil, biarkan mendidih perlahan sampai matang.

18. Mari kita coba lagi, kali ini untuk asam. Jika tomat Anda manis atau Anda merasa asamnya kurang, tambahkan cuka. Saya lebih suka menambahkan jus lemon daripada cuka. Jadi kalau punya, peras setengah buah lemon, mungkin kurang, cobalah.

19. Cek kesiapan kentang dan wortel. Kami mengeluarkannya dengan sendok dan mencicipinya dengan pisau. Mereka harus lembut. Pisau itu harus masuk dengan mudah.

20. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan tambahkan bumbu. Sisakan sedikit untuk hiasan.

21. Peras bawang putih di sini. Berapa banyak, lihat sendiri sesuai selera. Kurang lebih 4-5 siung. Taburi dengan lada hitam sesuai selera. Jika ada anak-anak, sebaiknya jangan dibumbui. Biarkan setiap orang memiliki lada di piringnya.

22. Tes lagi garam dan asamnya. Semuanya cocok untuk kami. Matikan api, tutup dan biarkan sup kubis diseduh selama 15-20 menit.

Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Sup kubis segar sudah siap.

Tuang ke dalam piring dan sajikan. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan menambahkan krim asam. Saya menyajikan ini ke meja. Bagaimana jika seseorang tidak mau.

Sajikan sup kubis dengan garam, merica, krim asam, dan bumbu.

Selamat makan!

Bagaimana Anda menyukai sup kubis? Bagikan di komentar.

Video - Sup kubis dari kubis segar, menyiapkan sup kubis yang lezat

Selamat makan!

Sup kubis - prinsip umum dan metode persiapan

Shchi adalah salah satu hidangan nasional Rusia yang paling terkenal. Mereka dicirikan oleh rasa asam yang dihasilkan oleh asinan kubis (biasanya ini digunakan dalam sup kubis). Namun, saat menyiapkan sup kubis dari kubis segar, yang juga cukup umum, Anda bisa mendapatkan rasa asam seperti itu, misalnya dengan menggunakan coklat kemerah-merahan, jelatang, atau dengan membumbui hidangan dengan kubis atau air garam lainnya. Sayuran bisa ditambahkan ke sup kubis baik mentah atau digoreng. Sup kubis bisa dimasak dengan daging, ikan, kaldu jamur, rebusan sayuran atau sereal. Jika sup kubis sepenuhnya sayur, maka disebut “kosong”. Sup kubis, yang disebut “sup kubis harian”, telah mendapatkan popularitas besar karena rasanya yang sepenuhnya terwujud hanya sehari setelah hidangan disiapkan. Sup kubis paling sering disajikan dengan krim asam atau krim.

Sup kubis - persiapan makanan

Jika sup kubis dimasak dengan kaldu daging, maka daging untuk memasaknya harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Kami memotong kubis segar hingga halus, dan memeras asinan kubis dari air garam. Kami memotong sayuran lain - wortel, bawang, dll sesuai resep.

Sup kubis - resep terbaik

Resep 1: Sup kubis asinan kubis

Berkat asinan kubis, sup kubis ini memiliki rasa asam yang dianggap klasik untuk hidangan ini. Dengan menambahkan krim asam dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan hidangan pertama yang sangat mengenyangkan dan enak.

Bahan-bahan:

0,5 kg daging (daging sapi, babi atau ayam);
300 gram. kol parut;
4 kentang;
1 bawang besar;
1 wortel;
2 sdm. aku. pasta tomat;
minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
garam, daun salam dan merica secukupnya;
sayuran hijau dan krim asam untuk menghias hidangan.

Metode memasak:

1. Tuang air kurang lebih 3 liter ke dalam panci, masukkan daging ke dalamnya, didihkan, lalu setelah busanya keluar, masak kurang lebih satu jam.

2. Setelah menambahkan asinan kubis dengan daun salam dan merica hitam, masak selama kurang lebih setengah jam (jika menggunakan ayam untuk membuat sup kubis, masukkan kubis segera setelah daging mendidih).

3. Potong bawang bombay dan goreng sebentar, lalu setelah wortel diparut, tambahkan ke bawang bombay dan goreng sayuran bersama-sama untuk menyiapkan saus. Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat ke sayuran.

4. Setelah kentang dikupas, potong dadu atau batangan dan masukkan ke dalam wajan berisi daging dan kubis.

5. Setelah kentang mendidih, masukkan dressing ke dalam panci, tunggu hingga isinya mendidih kembali, kecilkan api dan masak sup kubis selama kurang lebih 15 menit. Sajikan sup kubis di atas meja dengan krim asam.

Resep 2: Resep sup kubis segar dengan daging

Sup kubis yang berbahan dasar kubis segar juga memiliki banyak penggemar. Memang tidak asam seperti sup kubis asinan kubis, namun berkat tomatnya, rasanya juga mengandung rasa asam tertentu. Karena sup kubis ini dimasak dengan kaldu daging, sup ini juga sangat memuaskan dan lezat.

Bahan-bahan:

0,5 kg kubis segar;
0,7 kg daging sapi atau babi;
3 sdm. aku. pasta tomat;
1 wortel besar;
2 bawang bombay sedang;
kasar. minyak;
sayuran hijau, segar atau kering;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang air dingin ke dalam panci berukuran 4 liter, masukkan daging ke dalamnya, tutup panci dengan penutup, didihkan isinya dan masak kaldu daging selama kurang lebih satu jam, keluarkan busa dengan sendok berlubang. muncul. Kemudian, setelah kaldu disaring, beri garam dan nyalakan kembali.

2. Selagi kuahnya dimasak, siapkan sayuran yang mungkin kita perlukan untuk memasak: cincang halus kubis, kupas dan parut wortel, cincang halus bawang bombay. Kemudian goreng bawang bombay sebentar dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan wortel ke dalamnya, goreng bersama selama beberapa menit, dan di akhir penggorengan sayuran, masukkan siung bawang putih cincang halus ke dalam wajan. Sebelum mengangkat panci dari api, tambahkan pasta tomat ke dalam sayuran. Jika Anda menggunakan tomat segar dan bukan pasta tomat untuk menyiapkan sup kubis, maka tomat tersebut harus dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan bawang putih.

3. Keluarkan daging dari kuahnya, dinginkan dan potong dadu (jangan terlalu kecil). Kami memotong kentang menjadi kubus atau potongan, sesuai keinginan. Lalu kita celupkan kentang ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, tunggu hingga isi panci mendidih kembali, lalu masukkan kubis disana, masak sekitar 10 menit lagi. Kemudian masukkan sayuran yang sudah digoreng dengan tomat ke dalam sup kubis, tambahkan bumbu dan rempah, masak sekitar 5 menit lagi dan matikan.

Resep 3: Sup kubis setiap hari

Keunikan sup kubis sehari-hari adalah biasanya dimakan satu hari setelah persiapan. Pada saat inilah mereka memperoleh rasa dan aroma unik yang membuat hidangan ini terkenal.

Bahan-bahan:

800 gram. kol parut;
400 gram. daging sapi;
200 gram. tulang sapi;
1 wortel besar;
2 bawang;
5 akar peterseli kecil;
4 sdm. aku. pasta tomat;
3 sdm. aku. tepung terigu;
100 gram. mentega;
garam secukupnya;
krim asam dan rempah-rempah untuk menghias hidangan.

Metode memasak:

1. Tuang air dingin ke dalam panci berukuran 2 liter, masukkan daging dan tulang ke dalamnya, didihkan dan masak kaldu dengan tutup tertutup, keluarkan busa secara berkala.

2. Goreng tepung dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan (tanpa menambahkan minyak).

3. Cincang halus kubis, akar peterseli, dan bawang bombay. Parut wortel. Kemudian goreng bawang bombay sebentar dalam wajan dengan minyak, setelah beberapa menit tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng bersama. Kemudian lelehkan mentega dalam panci kecil dan rebus sayuran goreng dengan kubis, pasta tomat, dan tepung di dalamnya dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Kemudian sayur rebus tersebut kita pindahkan ke dalam wajan tempat daging dimasak, dan setelah agak mendidih, matikan wajan. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup kubis.

4. Sup kubis sehari-hari biasanya disantap pada hari kedua, baru terasa lebih enak. Sebelum disajikan, tambahkan sesendok krim asam dan peterseli cincang halus serta adas ke setiap piring sup kubis.

Resep 4: Sup kubis dengan jamur

Sup kubis seperti itu dimasak dengan sangat cepat, dan dibandingkan dengan sup kubis daging, ini adalah hidangan yang lebih ringan. Jamur dan plum memberikan aroma dan rasa istimewa yang pasti disukai seluruh keluarga Anda.

Bahan-bahan:

0,5 kg kubis segar;
300 gram. jamur segar;
1 bawang;
1 wortel;
100 gram. daging;
10 buah. buah plum yang diadu;
minyak sayur
garam, daun salam, bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Cincang halus kubis, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, kupas wortel dan parut. Potong jamur menjadi irisan tipis. Potong ham menjadi potongan-potongan.

3. Masukkan sayuran dan ham dengan jamur ke dalam penggorengan bersama kubis dan goreng bersama-sama, aduk terus.

4. Didihkan air dalam panci, masukkan sayuran goreng dan masak sup kubis selama sekitar setengah jam. Kemudian, tambahkan plum ke dalam wajan, lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit, setelah itu masukkan peterseli dan daun salam ke dalam wajan dan matikan api.

Sup kubis - tips berguna dari koki berpengalaman

Saat memasak sup kubis, masukkan asinan kubis ke dalam air dingin atau kaldu, dan kubis segar ke dalam air mendidih.

Bahkan kubis yang sangat asam pun bisa digunakan untuk membuat sup kubis yang lezat. Untuk melakukan ini, sebagian asinan kubis perlu diganti dengan yang segar, tetapi perlu diingat bahwa asinan kubis dimasukkan ke dalam sup kubis pada awal menyiapkan hidangan, dan kubis segar ditambahkan setelah daging matang dan kentang direbus. .

Anda bisa memasak sup kubis dari kubis segar tanpa kentang, maka disarankan menggunakan tepung panggang untuk sausnya.

Membagikan: