rumah » Negara » Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam panci? Semangka asin ringan - resep memasak langkah demi langkah dengan foto Potongan semangka asin yang dimasak dengan cepat.

Bagaimana cara mengasinkan semangka dalam panci? Semangka asin ringan - resep memasak langkah demi langkah dengan foto Potongan semangka asin yang dimasak dengan cepat.

Saya rasa tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat acar semangka yang enak untuk musim dingin. Kami entah bagaimana lebih dekat dengan persiapannya - tomat, mentimun, kubis, paprika. Tapi apapun yang terjadi, saya selalu mencoba menyiapkan olahan semangka untuk musim dingin. Apalagi keluarga saya sangat menyukai hal semacam ini.
Kali ini aku mau kasih tau cara membuat asinan semangka memasak instan, karena Anda tidak selalu ingin menunggu dalam jangka waktu tertentu. Saya rasa Anda pasti menyukai resepnya.
Jadi, sebelum Anda mulai menyiapkan produk, Anda perlu mempertimbangkan semua bahan yang diperlukan.

Bahan-bahan:
- semangka – 5 kg,
- air – 4 liter,
- gula pasir – 250 gram,
- garam – 125 gram,
- cuka 9% - 250 gram .

Kami memilih semangka berwarna coklat atau merah dengan daging buah yang padat. Cuci dengan air dingin air mengalir. Mari kita potong menjadi beberapa bagian. Potong bagian ekor dan bagian depannya. Untuk mengasinkannya, potong semangka menjadi irisan kecil agar bisa masuk ke dalam leher toples.

Kami menyiapkan toples untuk persiapan. Kami mencucinya dengan air dingin yang mengalir. Sterilkan dengan uap panas atau goreng dalam oven. Masukkan potongan semangka ke dalam stoples kering dan steril.

Lalu kita siapkan isinya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan. Mari kita didihkan airnya. Tambahkan gula pasir dan garam. Campur semuanya sampai gula dan garam benar-benar larut. Masak marinade selama kurang lebih 10 menit. Terakhir tambahkan cuka dan angkat.

Tuangkan rendaman mendidih di atas semangka. Tutup dengan penutup dan letakkan stoples di tempat yang sejuk. Setelah dua hari, semangka sudah bisa dikonsumsi. Beginilah cara cepat menyiapkan acar semangka.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka Anda pasti akan berhasil dan semangka akan menyenangkan Anda di musim dingin. Dan Anda juga bisa melakukannya

Buah-buahan aromatiknya nikmat dan sejuk di musim panas. Sayang sekali Anda tidak bisa makan semangka di musim dingin.

Jika Anda menyukai acar dan ingin membuat kagum orang yang Anda cintai, maka ada baiknya mempelajari cara mengasinkan semangka dalam panci dengan tujuan memakannya dalam beberapa hari dan menikmatinya di musim dingin. Bayangkan betapa takjubnya tamu Anda ketika irisan semangka muncul di piring di musim dingin.

Bagaimana memilih semangka yang baik untuk diasinkan?

Pertama dan terpenting, jangan mengambil buah yang rusak. Seharusnya tidak ada retakan atau lecet pada kulitnya. Kotoran dan apa pun bisa masuk ke dalamnya, yang akan mengubah rasa daging buahnya.

Semangka segar yang sudah matang mempunyai bau yang sedap, namun jika tidak ada aromanya berarti semangka tersebut sudah kehilangan kesegarannya karena sudah lama tidak dijual.

Buah beri segar harus memiliki kulit yang mengkilat. Kulit semangka yang matte menunjukkan kemungkinan kelesuannya.

Semangka yang matang memiliki ekor berwarna kuning. Kehadirannya menandakan bahwa semangka telah matang di taman.

Bunyi dering saat mengetuk semangka menandakan semangka tersebut berair, tetapi belum matang. Suara semangka matang teredam.

Cara mengasinkan semangka utuh dengan daun kismis di dalam panci?

Bahan-bahan:

* Semangka -- 2 kg (1-2 buah)
* Air -- 1,5 liter
* Garam meja -- 100 gr
* Gula pasir -- 80 gr
* Daun kismis - 5-6 pcs.

Cara mengasinkan semangka utuh di rumah?

Yang terbaik adalah mengasinkan semangka di akhir musim gugur, saat buah beri sudah cukup matang dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Mengasinkan semangka utuh tidak memakan waktu lama.

Anda membutuhkan banyak air garam. Itu dimasak dalam wajan. Bahan-bahan diberikan dalam panci tinggi 4 liter.

Cuci semangka. Buat 10 lubang di seluruh semangka. Tempatkan buah beri di dalam panci. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam dapur dan setelah air mendidih, masak air garam selama 5 menit.

Tuangkan air garam mendidih di atas semangka, masukkan daun kismis yang sudah dicuci ke dalam panci dan sisihkan hingga benar-benar dingin.

Tutupi wajan dengan beberapa lapis cling film dan letakkan wadah berisi semangka di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah).

Garam semangka selama 35 hari. Kemudian Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya kepada tamu Anda. Simpan acar Anda di lemari es tidak lebih dari dua minggu.

Mengasinkan semangka sangat sederhana dan cepat. Butuh waktu lama untuk menunggu hasilnya.

Apakah 35 hari lamanya? Kemudian Anda bisa memberi garam pada semangka di dalam panci tidak seluruhnya, tetapi dipotong-potong.

Garam semangka dengan cepat dalam panci yang dipotong-potong dengan mint

Bahan-bahan

* Semangka -- 2,5 kg;
* Gula - 0,5 sdm;
* Cuka -- 0,5 sdm.;
* Air -- 1 liter;
* Garam -- 130 gram;
* Mint - 2 tangkai.

Cara mengasinkan irisan semangka dalam panci dengan cuka?

Potong semangka yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam panci enamel.

Siapkan air garam untuk semangka: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Setelah mendidih, masak air garam selama 3 menit, angkat dan biarkan dingin selama 10 menit.

Tuang cuka ke dalam air garam dan aduk, tuangkan di atas buah beri dan letakkan tangkai daun mint di atasnya.

Tutupi loyang dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Simpan semangka di lemari es selama 3-4 hari dan sajikan.

Semangka, potongan asin dalam wajan dengan daun ceri dan kismis

Acar di musim dingin adalah penyelamat bagi banyak keluarga. Mentimun, tomat dan zucchini, juga semangka asin- tidak terkecuali.

Bahan-bahan

* Semangka -- 1,5 kg;
* Gula -- 50 gram;
* Garam -- 60 gram;
* Jahe giling - 0,5 sdt;
* Cuka -- 3 sdt;
* Daun ceri dan kismis - 10 pcs.;
* Air -- 1-1,2 l.

Cara mengasinkan irisan semangka dalam wajan untuk musim dingin?

Cuci semangka dan potong-potong berukuran sedang. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan irisan di dalam panci berlapis-lapis.

Rebus air dalam wadah apa pun dan tuangkan ke dalam semangka selama 10 menit. Kemudian tuangkan kembali airnya. Rebus air kembali, tuang ke dalam semangka, dan setelah 5 menit tiriskan air ke dalam wadah.

Siapkan air garam. Tambahkan gula, garam ke dalam air yang telah ditiriskan dan rebus semuanya selama 3 menit.

Tuang air garam ke dalam semangka, tambahkan jahe bubuk dan cuka. Tutupi bagian atas semangka yang diiris dan ditumpuk dengan daun kismis dan ceri.

Tutupi benda kerja dengan kain kasa, beri tekanan di atasnya dan bawa acar ke tempat dingin.

Setelah 40 hari, cobalah semangka asin.

Semangka asin ringan dengan dill

Potong semangka menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jika semangkanya kecil, Anda bisa memberi garam utuh. Kemudian buat 10 tusukan pada semangka dengan jarum rajut yang panjang.

Siapkan air garam:

* 1 liter air;
* 100 gram garam;
* 3 siung bawang putih;
* Perbungaan dan batang adas.

Tempatkan bawang putih dan adas di dasar wajan dan larutkan garam secara terpisah ke dalam air.

Tuangkan air garam ini ke atas semangka dan letakkan di tempat yang sejuk. Tutup penutup panci. Tempatkan lingkaran kayu di bawahnya dan di antara semangka.

Setelah 7 hari, air garam akan berfermentasi. Jamur yang terbentuk dalam waktu seminggu harus dihilangkan. Ini baik-baik saja. Itu perlu dicuci secara teratur. Semangka akan baik untuk dimakan dalam seminggu (jika kita berurusan dengan semangka skim). Jika Anda memberi garam pada semangka utuh, perlu waktu satu bulan agar hal ini terjadi dengan baik.

Semangka asin sangat populer karena rasanya yang luar biasa. Dalam hidangan yang sudah jadi, Anda bisa merasakan aroma kvass dan air garam, serta sedikit sisa rasa anggur. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menyajikan acar potongan semangka sebagai camilan gurih di hari raya atau meja sehari-hari. Para pecinta kuliner memeras jus dari irisan acar dan mengkonsumsinya dalam bentuknya sendiri. Pengasinan semangka memiliki sejumlah keistimewaan yang harus dipatuhi wajib. Mari kita pertimbangkan aspek dasar dan soroti hal utama.

Fitur pengasinan semangka

Untuk mengawetkan buah beri dalam stoples, pilihlah buah yang berukuran kecil. Semangka dengan berat 2 hingga 3 kg dianggap sebagai pilihan terbaik. Jika tidak, irisannya akan terlalu besar dan tidak muat di leher wadah.
Jika Anda tidak berencana mengupas kulitnya, berikan preferensi pada spesimen dengan kulit tipis. Jika terlalu kental, cangkangnya harus dibuang dan daging buahnya harus dipotong-potong. Saat membeli, perhatikan keutuhan semangka, permukaannya tidak boleh retak.
Untuk mengasinkan semangka, Anda harus memilih buah yang matang, tetapi jangan sampai buahnya terlalu matang. Jika tidak, daging buahnya akan menjadi asam, gembur, mirip massa seperti jeli.
Sebelum Anda mulai mengasinkan, cuci semangka dan buang kulitnya jika perlu. Pastikan untuk membuang semua bijinya, jika tidak toples dengan pelintir akan meledak. Beberapa ibu rumah tangga tidak membuang kulitnya, melainkan membuat selai darinya.
Jika kita berbicara tentang jumlah air garam, untuk buah beri seberat 2 kg. dibutuhkan sekitar 1,5 liter. cairan. Itu semua tergantung pada ukuran irisan semangka yang dipotong. Semakin besar ukurannya, semakin banyak solusi yang dibutuhkan.
Acar semangka memiliki sisa rasa yang sedikit asam. Oleh karena itu, saat pengalengan, biarkan ampasnya terfermentasi selama beberapa waktu untuk mencapai efek yang diinginkan.
Untuk mempercepat waktu pengawetan, tusuk kulitnya yang tebal jarum jahit. Anda perlu membuat sekitar 12-15 lubang. Jika buah beri diasinkan tanpa kulit, prosedurnya biasanya memakan waktu 1,5-2 hari.

Pengawetan semangka: bumbu dan bahan tambahan

Rempah-rempah sering digunakan sebagai komponen tambahan. Di bawah ini adalah komponen yang paling populer, jumlahnya dihitung untuk toples 3 liter. Untuk melakukan pengawetan seefisien mungkin, pilih 3-4 item dan jangan ragu untuk menambahkannya ke semangka.
Bawang putih dianggap yang paling populer. Pertama-tama harus dibersihkan dan dipotong-potong. Jumlahnya ditambah sesuai selera, biasanya cukup 5 siung.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka menambahkan ketumbar (5 pcs.), merica (4 pcs.), dan seikat adas segar ke dalam air garam. Itu tidak akan salah daun salam(tidak lebih dari 6 buah per toples), bawang bombay (2 buah ukuran sedang).
Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada semangka, tambahkan acar jahe/lobak atau 0,5 cm parutan akar tanaman. Jahe cocok dengan pala (2 sejumput), cabai (di ujung pisau).
Salah satu bahan netral yang umum adalah seledri (segar atau kering). Akar 0,5 cm atau satu cabang segar sudah cukup. Bumbunya bisa ditambah dengan daun kismis, ceri atau ceri (tidak lebih dari 4 lembar).

Semangka asin: resep klasik

air minum - 1 liter.
semangka - 2-2,3 kg.
cuka meja (9%) - 45 ml.
gula - 90 gram.
garam - 45 gram.

Sortir semangka, pilih spesimen tanpa kulit rusak. Cuci di bawah keran, keringkan, potong kecil-kecil (irisan harus sesuai dengan wadah untuk digulung).
Jangan memadatkan irisan semangka terlalu rapat, jika tidak hasil akhirnya akan kehilangan keseluruhan tampilan estetikanya. Sterilkan wadah dan letakkan irisan di dalamnya menghadap ke atas.
Mulailah menyiapkan air garam. Campurkan gula dan garam menjadi adonan lepas, tuangkan cuka dan air. Tempatkan produk di atas kompor dan didihkan sampai butirannya larut.
Anda dapat mengganti cuka dengan asam sitrat (3 g), dalam hal ini cuka ditambahkan langsung ke wadah untuk dipelintir, dan bukan ke dalam panci. Saat air garam sudah siap, tuangkan di atas semangka.
Tuang air ke dalam mangkuk logam tahan panas dan lapisi bagian bawahnya dengan handuk. Tempatkan toples berisi isinya di dalam dan pasteurisasi selama 25 menit.
Setelah mendidih, kencangkan tutupnya dengan kunci khusus dan bungkus dengan selimut musim dingin atau handuk tebal. Balikkan stoples, tunggu hingga dingin (sekitar 30 jam), lalu pindahkan ke lemari es.

merica - 5-6 buah.
cabai kering - 5 gr.
bawang putih - 5 siung
air minum - 1,2 liter.
gula - 110 gram.
semangka - 2,2 kg.
garam meja - 60 gr.
larutan cuka (6-9%) - 45 ml.

Cuci buah-buahan, bersihkan dengan handuk dan keringkan. Potong semangka menjadi irisan; mereka harus masuk ke dalam wadah penggulung. Tambahkan merica, cabai, dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam wadah.
Masak air hingga muncul gelembung pertama, tuang ke atas semangka. Tunggu 3 menit, lalu tuang kembali ke dalam panci hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir dan didihkan selama seperempat jam.
5 menit sebelum dimasak, tuangkan larutan cuka (jika diinginkan, ganti dengan 2 gram asam sitrat). Setelah 15 menit, tuangkan air garam ke atas semangka (untuk kedua kalinya) dan lakukan prosedur pembatasan. Dinginkan di bawah selimut, pindahkan ke tempat dingin.

Semangka asin dengan madu

madu - 45 gram.
semangka - 2kg.
air bersih - 1,2 liter.
garam batu - 30 gr.
adas (payung) - 4 pcs.
daun kismis - 4 pcs.

Jangan kupas kulitnya, potong buah menjadi irisan kecil. Sterilkan dan keringkan wadah. Lumasi dinding wadah dengan madu cair, masukkan potongan semangka ke dalamnya.
Tambahkan daun kismis dan payung dill. Pemanis dan garamkan air dan tuangkan cairan ke dalam panci. Didihkan selama sepertiga jam, tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas semangka.
Stoples jangan digulung, biarkan isinya selama 2,5-3 hari hingga asam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan cairan dari wadah, rebus, dan tuangkan kembali buahnya. Gulung dengan kunci, dinginkan, simpan di tempat dingin.

Pengasinan semangka tanpa sterilisasi

larutan cuka - 65 ml.
semangka - 2kg.
garam - 60 gram.
air yang disaring - 1,2 liter.
gula - 85 gram.

Potong buah menjadi irisan. Tutup dan wadah harus disterilkan terlebih dahulu. Masukkan potongan semangka ke dalam toples, jangan berlebihan dalam pemadatan.
Tuang air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Setelah ini terjadi, tuangkan cairan ke atas irisan semangka. Setelah 10 menit, tuangkan kembali adonan ke dalam panci dan masak selama seperempat jam.
Tuangkan air panas lagi ke atas semangka dan tunggu 5 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, biarkan cairan mendidih kembali. Tambahkan bahan-bahan curah dan cuka, didihkan isinya selama sepertiga jam lagi.
Saat air garam sudah siap, tuangkan di atas buah beri cincang dan segera tutup. Pastikan tidak ada kebocoran, balikkan piring. Dinginkan isinya dengan membungkusnya dengan selimut.

garam - 30 gram.
air minum - 1,1 liter.
gula pasir - 55 gr.
bawang putih - 3 siung
semangka - 2kg.
adas segar - 15-20 gr.
asam asetilsalisilat (aspirin) - 6 pcs.
daun salam - 3 buah.

Dalam resep ini, asam asetilsalisilat menggantikan cuka. Ini berfungsi sebagai jaminan bahwa komposisinya tidak menjadi asam. Perbedaan utama antara aspirin dan produk lain adalah obat tersebut tidak mengganggu rasa hidangan yang sudah jadi(seperti halnya cuka).
Pilih buah-buahan kecil untuk diawetkan, buah-buahan tersebut juga harus cukup matang. Cuci semangka dari kotoran dengan spon busa, potong-potong setebal 1-2 cm, agar potongan mudah masuk ke dalam leher wadah.
Anda bisa membuang kulitnya jika mau, tetapi langkah ini opsional. Rebus stoples selama 20 menit untuk membunuh semua bakteri. Keringkan, lakukan hal yang sama dengan atapnya. Tambahkan bawang putih cincang, laurel, dan adas cincang ke bawah. Set bumbu bersifat universal, pilih komponen lain jika diinginkan.
Letakkan irisan semangka dan bubuk tablet asam asetilsalisilat di atas bumbu. Dalam panci terpisah, campur air dengan gula dan garam, rebus campuran hingga butiran larut.
Isi isi toples dengan cairan panas dan kencangkan menggunakan kunci dapur. Balikkan piring dan bungkus dengan handuk atau selimut tebal. Biarkan dalam kondisi alami selama 30 jam, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah.

Semangka asin dengan asam sitrat

aspirin - 4 buah.
garam - 25 gram.
gula pasir - 85 gr.
asam sitrat - 12 gr.
semangka - 2,1 kg.
air minum - 1,2 liter.

Cuci dan potong semangka menjadi kubus (tebal sekitar 2 cm). Tempatkan irisan dalam wadah dan isi dengan air. Tiriskan kembali cairan ke dalam panci, rebus, dan pindahkan ke stoples berisi semangka.
Tunggu 10 menit hingga ampasnya sedikit terproses. Tiriskan air, tambahkan gula pasir, asam sitrat dan garam, aduk hingga muncul gelembung pertama.
Jika ini terjadi, tambahkan tablet aspirin yang dihancurkan. Isi wadah dengan potongan semangka dengan air garam dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan wadah, tunggu hingga dingin, dan pindahkan ke tempat dingin.

Untuk menentukan dengan pasti berapa banyak air garam yang akan masuk kasus tertentu, masukkan potongan ke dalam stoples. Kemudian isi dengan air dan tuang ke dalam panci. Dengan cara ini jumlah cairan diukur. Di sebagian besar resep, bahan dihitung per 1 liter. air, selama proses memasak Anda dapat meningkatkan volume ke tingkat yang diinginkan.

Video: cara mengasinkan semangka dalam toples

Masakan Rusia terkenal dengan keragamannya, dengan banyak pilihan acar, bumbu perendam, dan pengawet buatan sendiri. Semangka asin utuh yang kuat sangat lezat: dibuat manis dan asam, dengan bawang putih, utuh dan diiris. Pilihan resep tertentu menentukan apakah nyonya rumah dan tamu akan menyukai hidangan ini atau tidak.

Acar dan acar semangka, bahaya dan manfaatnya bagi tubuh

Buah beri taman berukuran besar, semangka, baik untuk kesehatan jika dimakan segar. Ini pilihan yang bagus untuk hidangan penutup dadakan, kesempatan untuk menenangkan diri di musim panas. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai semangka. Ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan fungsi sistem genitourinari manusia.

Semangka mengandung banyak cairan:

air – 92%;
gula – 8%.

Ini mengandung vitamin A, B, PP, C, E, serta unsur mikro - kalium, magnesium, zat besi. Direkomendasikan bagi penderita penyakit anemia, ibu hamil dan menyusui. Manfaat semangka terlihat dari efek antioksidannya, efek menguntungkannya pada jantung, sistem peredaran darah, dan kemampuannya dalam menormalkan tekanan darah. Plak yang tumbuh di dinding pembuluh darah, setelah makan buah beri manis, ukurannya akan mengecil, dan jaringan tulang pada kerangka akan diperkuat dengan menggunakan kalsium yang dilarutkan dalam jus. Benihnya bermanfaat bagi atlet - mereka mendorong pertumbuhan massa otot. Secara umum, ahli gizi menganjurkan makan semangka untuk menguranginya kelebihan berat, menghilangkan akumulasi racun dari tubuh.

Banyak khasiat bermanfaat yang terkonsentrasi tidak hanya pada daging buahnya, tetapi juga pada kulitnya, jus, dan bijinya, jadi masuk akal untuk menggunakannya dalam pengawetan, pengawetan, atau pembekuan. Mengasinkan semangka itu sederhana: cukup potong-potong atau rendam semuanya dalam larutan, tunggu waktu yang ditentukan oleh resep, dan produk sudah siap.

Tapi penyalahgunaan obat-obatan, terutama dengan kelainan ginjal, diabetes mellitus, komplikasi pada sistem genitourinari akan menimbulkan akibat yang serius. Polisakarida dan banyak cairan berbahaya bagi pasien tersebut dalam semangka segar, dan jika dikombinasikan dengan garam, keduanya sangat berbahaya. Pembengkakan mungkin muncul dan reaksi alergi individu dapat terjadi.

Anda harus makan semangka yang matang lebih awal dengan hati-hati pada periode awal - hingga akhir Juli dan awal Agustus: ada kemungkinan besar keracunan dengan produk kaya nitrat, yang sama sekali tidak berguna karena hal ini.

Lebih baik lagi menunggu hingga akhir musim panas, baru kemudian menikmati rasa melon yang matang dan manis.

Fitur pengasinan semangka

Karena kandungan cairannya yang tinggi, semangka mudah dan cepat diasamkan. Jumlah air untuk air garam dipilih secara eksperimental, tergantung pada spesimen yang dipilih secara spesifik. Persiapannya memakan waktu 2-3 hari, dan setelah jangka waktu tersebut, irisan lezat, renyah, manis dan asam sudah siap.

Buahnya tidak boleh terlalu gembur, dengan daging buah yang terkelupas dari kulitnya - ini tidak cocok untuk pengawetan. Semangka yang kuat dan tidak terlalu matang lebih cocok: semangka akan bertahan lama dan tidak akan hancur selama proses pengawetan. Yang retak, busuk atau kusut langsung ditolak.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan panci aluminium - hanya peralatan enamel atau gelas. Jika Anda menambahkan mustard atau bawang putih, rasanya akan lebih enak, lebih gurih dan kaya.

Di bank

Untuk pengawetan dalam wadah kaca, dipilih buah beri yang tidak terlalu besar dan kematangan sedang. Penting untuk diingat bahwa larutan garam harus menutupi seluruh daging buah, jadi lebih baik semangka dipotong menjadi irisan. Ukuran stoples juga berperan: stoples berukuran 1 liter atau lebih kecil tidak cocok - hanya dapat menampung sedikit. Volume optimal adalah toples 3 liter.

Anda membutuhkan toples kaca yang bersih dan utuh, garam meja, dan semangka itu sendiri. Jumlah komponen utama tidak mudah dihitung - disarankan untuk melakukannya berdasarkan pengalaman. Cuci buah beri, bersihkan kulit dari kotoran dan area rusak, lalu lap dengan handuk. Kemudian dipotong-potong agar pas dengan leher toples (sekitar 7-8 sentimeter). Ada pilihan dengan mengasinkan hanya ampasnya atau utuh, dengan kulitnya - sesuka Anda.

Inti, dibersihkan dari lapisan luar, akan lebih cepat diasinkan, dan irisan dengan biji dan kulit akan memiliki kerenyahan yang lebih enak. Selanjutnya siapkan larutannya: 2 sendok makan garam batu per 1 liter air.

Irisan dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam hingga menutupi seluruh isinya, dan dibiarkan pada suhu kamar. Hanya dalam 2-3 hari, daging buah yang diasinkan secara terpisah akan benar-benar siap, dengan kulitnya, semangka akan direndam dalam larutan lebih lambat (dalam waktu sekitar satu bulan).

Di dalam panci

Cara terbaik untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat adalah dengan mengasinkan semangka di dalam panci. Pembatasan diterapkan pada bahan peralatan masak: tidak boleh aluminium, sebaiknya kaca, baja tahan karat, atau enamel. Panci datar yang lebar dengan penutup memungkinkan Anda menampung produk jadi dalam jumlah yang cukup.

Buah beri berukuran sedang dicuci bersih dengan air mengalir dan dipotong-potong. Jika Anda tidak memisahkan kulitnya, produksinya akan bebas limbah. Anda harus memotong bagian atas dan bawah, dan sisanya akan digunakan. Semangka dimasukkan ke dalam panci, lalu diisi air garam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Air – 1-1,5 liter (ditentukan secara eksperimental).
Garam – 100 gram.
Gula pasir – 80 gram.

Komposisinya harus menutupi isinya sepenuhnya, terkadang daun kismis digunakan untuk meningkatkan rasa.

Tip: komponen larut lebih baik air panas, lalu semangka segera diisi air garam. Tutupi panci dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap. Alih-alih memotong buah beri menjadi irisan, Anda bisa memberi garam utuh, tetapi ini akan memperpanjang prosesnya seiring waktu. Setelah 30-35 hari, mereka mulai merasakan irisan yang renyah, manis dan asam. Produk jadi dapat disimpan di tempat dingin tidak lebih dari 2 minggu.

Di dalam tong

Resep Rusia kuno: ketika difermentasi dalam tong kayu (sebaiknya tong kayu ek), makanan pembuka diasinkan dengan cepat, efisien dan tidak mampu menyerap bau asing atau menghasilkan rasa yang tidak enak. Ini juga cara mengasinkan semangka utuh - tidak perlu dipotong atau dipisahkan kulitnya. Buah beri berkulit tipis paling cocok - ini adalah varietas selatan yang istimewa. Yang mengandung gula, yang matang terlalu cepat dan terlalu cepat, juga tidak cocok: pilihan terbaik adalah semangka dengan daging merah muda.

Proses pengawetan dimulai dengan penyiapan wadah: dicuci bersih dan dibersihkan tanpa menggunakan bahan kimia. Untuk ini, air biasa digunakan, dan pada akhirnya tongnya tersiram air panas dengan air mendidih.

Untuk membantu air garam meresap ke dalam inti buah, dapat dibuat lubang-lubang kecil di dalamnya (dengan tusuk bambu atau jarum rajut). Semangka yang dipilih untuk pengawetan ditempatkan dalam tong. Garam dan jumlah air dipilih secara acak, dengan takaran 600 hingga 800 gram per 10 liter. Mengetahui kapasitas wadah dan proporsi ini, mudah untuk menyiapkan air garam.

Larutannya menutupi seluruh isi, diperbolehkan menggunakan beban khusus (penindas) yang menekan semangka. Periode penggaraman minimum adalah 21 hari. Kesiapan diperiksa dengan mencicipi produknya: produknya harus kaya, asam manis, dan kulitnya akan melunak hingga seperti kulit mentimun segar.

Di dalam ember

Pilihan lainnya, antara pengawetan dalam toples dan tong. Untuk implementasi yang sukses Operasi ini membutuhkan ember - ember plastik atau enamel bersih, ada satu di setiap rumah. Semangka berukuran sedang, cukup matang dan kulitnya tidak terlalu tebal, cuci dan keringkan semangka. Jika Anda memberi garam utuh, maka lebih dari satu tidak akan muat ke dalam ember, dan ketika dipotong menjadi irisan atau lapisan, buah beri akan lebih padat.

Buah-buahan yang sudah dipotong dan sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah yang sudah dicuci sebelumnya, kemudian diisi dengan air garam dingin (kurang lebih 600 gram garam per 10 liter air). Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan daun salam, kismis, atau menambahkan 4-5 merica hitam - mana saja yang paling Anda suka.

Saat pengawetan, dua syarat harus dipenuhi: larutan menutupi seluruh isinya, buah beri ditusuk di beberapa tempat. Setelah 3-4 minggu produk siap.

Memilih semangka yang tepat

Keberhasilan acara sangat tergantung pada pilihan semangka. Seharusnya tidak:

terlalu masak;
rusak atau busuk;
menoreh, retak;
berkulit tebal;
dari varietas gula.

Rasa manis dalam pengawetan bukanlah faktor yang mendasar. Yang lebih penting adalah buahnya kuat, elastis, dengan kulit yang tebal sedang. Ukurannya mempengaruhi penentuan metode pengawetan dan wadahnya: semangka kecil lebih mudah disimpan dalam ember dan bak, tetapi semangka besar pasti harus dipotong-potong. Dari segi kematangan lebih cocok yang agak kehijauan, tapi jangan terlalu banyak. Setelah disimpan dalam air garam selama 20-30 hari, mereka akan memperoleh rasa manis dan asam yang unik.

Kami menyiapkan dan mensterilkan wadah

Untuk menyiapkan camilan yang enak dan sehat dalam segala hal, Anda memerlukan wadah yang “tepat”. Ini adalah toples kaca dengan volume yang sesuai (sebaiknya 1-2, 3 liter), panci dengan dasar lebar (enamel, kaca termal, baja tahan karat), ember plastik, tong. Pilihan terakhir dianggap klasik: beginilah cara sayuran dan buah-buahan diasinkan dan difermentasi di masa lalu.

Resep dasar untuk menyiapkan buah beri

Ada beberapa metode klasik untuk mengasinkan semangka - dalam stoples, panci, dan tong kayu, dengan dan tanpa komponen tambahan. Semuanya sederhana, inilah keunggulan utama mereka. Untuk menikmati rasa buah asin, utuh atau dipotong-potong, setelah 3-4 minggu, Anda memerlukan 2 syarat utama: air dan garam meja biasa. Beginilah cara nenek moyang kita memasak, dan metode yang sama masih berlaku hingga saat ini.

Cara klasik mengasinkan semangka untuk musim dingin dalam toples

Pengasinan semangka matang dalam toples kaca merupakan pilihan yang cocok untuk kondisi perkotaan: Anda tidak perlu mencari ember atau bak, atau mengikuti persyaratan khusus untuk menyiapkan wadah. Untuk mendapatkan irisan yang berair, elastis, asam-asin, sedikit manis, Anda membutuhkan:

garam – 1 sendok makan;
gula pasir – 2 sendok makan;
sari cuka 70% – 1 sendok teh (berdasarkan toples kaca 3 liter);
air bersih – 1 liter.

Cuci semangka sampai bersih, bersihkan kotoran dengan waslap atau sikat, dan keringkan. Mereka dipotong dengan cara yang “khusus”: pertama, dipotong-potong di seluruh lebarnya, kemudian setiap lapisan secara berturut-turut dibagi menjadi 2, 4, 6 bagian hingga membentuk segitiga yang rapi. Kemudian dimasukkan ke dalam toples (sudah disterilkan), panaskan air dalam panci bersih, dan tuangkan semangka. Daging buahnya harus menyerap kelembapan, jadi biarkan seperti ini selama beberapa waktu (setengah jam).

Cairan yang sudah dingin dituangkan kembali ke dalam panci, berguna untuk menyiapkan air garam. Letakkan piring di atas api kecil, tambahkan garam dan gula berturut-turut, aduk hingga larut sempurna. Cuka dituangkan langsung ke dalam stoples, dan isinya diisi dengan air garam yang direbus. Mereka menggulungnya dengan tutup kaleng, membalikkannya, membungkusnya dan membiarkannya selama beberapa jam. Pengawetan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Camilan siap disantap kapan saja.

Acar dengan mustard

Resepnya didapat dengan menambahkan komponen baru ke klasik. Semuanya dilakukan seperti biasa, hanya untuk cara ini Anda membutuhkan bubuk mustard. Semangka yang sudah bersih dan dipotong-potong diletakkan berlapis-lapis dalam ember atau wajan, ditaburi campuran gula, garam dan mustard. Semua bahan harus kira-kira 1 sendok makan (untuk buah beri berukuran sedang).

Anda tidak perlu menambahkan air sama sekali, ketika ditekan dengan tekanan (batu yang dibungkus kain bersih, toples air, pemberat), lapisan-lapisan tersebut akan mengeluarkan sarinya, yang akan menjenuhkan timbunan dan memberi garam. Setelah 5 hari produk siap. Sebelum digunakan, semangka dibilas dengan air, dibersihkan dari pengasinan dan disajikan. Rasanya manis asam, dengan aroma pedas.

Dengan asinan kubis

Semangka dapat diasinkan dengan cara yang sama - dengan kubis putih, bergantian lapisan dalam bak atau ember. Ini adalah salah satu pilihannya, Anda juga bisa memotong kubis, seperti untuk pengawetan biasa, dan meletakkan semangka berukuran sedang tanpa dipotong. Cobalah ke sana kemari: rasa produk jadinya tidak akan mengecewakan.

Acar semangka utuh dalam tong

Anda membutuhkan tong kayu yang kuat, bebas busuk, dan sudah dibersihkan secara menyeluruh. Sebelum memulai pengawetan, bilas dengan air mendidih, lalu masukkan semangka yang sudah dicuci dengan tingkat kematangan sedang, tanpa retak atau terpotong. Isi dengan air dan tambahkan garam meja dengan takaran 600 gram per 10 liter.

Anda bisa menekan ke bawah dengan tekanan dari atas. Semangka yang difermentasi dipotong-potong, dikupas, dan disajikan sebagai hidangan pembuka asli dengan vodka - apa pun yang Anda suka.

Pengawetan dalam tong keramik

Cara ini pada dasarnya tidak berbeda dengan memasak dalam wadah kayu. Keramik terkenal karena kelembamannya terhadap makanan; mereka tidak menyebarkan atau menyerap bau. Oleh karena itu, sangat ideal untuk memfermentasi kubis, apel, dan semangka. Harus diingat bahwa dengan semua orang sifat-sifat yang bermanfaat, bahan ini rapuh, takut guncangan dan beban berlebihan.

Difermentasi dalam tong dengan rempah-rempah

Variasi lain resep klasik. Rempah-rempah (cengkeh, Pala, merica, daun salam) dapat dipadukan sesuka Anda: di sini Anda dapat memberikan kebebasan penuh pada imajinasi Anda, jangan lupa mencicipi produk jadi karena pedasnya. Buah beri, dipotong-potong dan dikupas, akan lebih cepat diasinkan, dan dengan kulitnya akan menjadi elastis dan renyah, seperti mentimun.

Acar dalam jus semangka

Cara untuk yang malas: Anda perlu membuang lapisan paling atas kulit semangka (hijau), menyisakan lapisan putih. Buah beri yang dibersihkan dengan cara ini dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam toples. Taburi dengan garam kasar, jumlahnya sewenang-wenang. Tutup bagian atasnya dengan penutup plastik dan biarkan di tempat hangat selama kurang lebih 24 jam.

Lambat laun, semangka akan mengeluarkan sarinya dan menyerap garam, untuk memastikan keseragaman fermentasi, Anda bisa mengocok toples secara berkala. Hidangan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Resep dengan madu

Untuk menerapkan ide ini, Anda membutuhkan madu - alami dan bukan manisan. Stoples yang bersih dan disterilkan diisi dengan irisan semangka. Kemudian isinya dituangkan dengan air mendidih selama 8-10 menit. Cairan yang ditiriskan digunakan untuk membuat marinade: 5 sendok makan gula pasir, 250 mililiter madu, 5 sendok makan garam dan 300 mililiter cuka (9%). Semua ini diambil berdasarkan 7-8 liter air dan kurang lebih 8 kilogram semangka.

Komponen marinade dimasukkan secara berurutan ke dalam toples dan diisi dengan cairan, didihkan kembali. Kaleng digulung di bawah tutup kaleng, dibalik, dan dibungkus dengan selimut.

Produk jadi disimpan di lemari es, dapur atau ruang bawah tanah.

Dengan bawang putih

Untuk satu toples acar beri berukuran 3 liter, Anda dapat mengambil 2-3 siung bawang putih: semangka akan terasa sedikit pedas dan menjadi lebih enak. Hidangan pembuka ini cocok dengan hidangan daging, daging panggang, dan kentang rebus.

Dengan cengkeh

Cengkih yang ditambahkan ke semangka asin akan memberi sedikit rasa asam. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak produk jadi akan memperoleh rasa pahit yang tidak mungkin dihilangkan. Dengan cara ini, buah beri diasinkan dalam toples, tong, wajan atau ember.

Dengan anggur

Camilan asin asam manis yang lezat, untuk persiapannya Anda memerlukan:

Semangka dengan kematangan sedang - 2 kilogram.
Anggur – 0,5 kilogram.
Allspice – 5 kacang polong.
Daun ceri – 10-15 lembar.
Kapulaga utuh – 3 buah.
Setangkai peppermint – 3 buah.
Garam – 1 sendok makan.
Gula – 2 sendok makan.
Cuka – 1 sendok makan.
Air – 1,5 liter.

Stoples yang sudah dicuci dan disterilkan diisi dengan semangka cincang. Sebelumnya, mint dan ceri diletakkan di bagian paling bawah. Anggur menyelingi lapisan semangka secara acak. Campuran ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 menit. Cairan dingin dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci, dipanaskan kembali, dan ditambahkan gula, garam, cuka, merica, dan kapulaga. Bumbunya yang dihasilkan akhirnya dituangkan ke dalam stoples berisi semangka dan digulung di bawah tutupnya.

Tanpa sterilisasi

Cara cepat membuat camilan asin. Anda perlu menyiapkan garam, gula, dan semangka itu sendiri terlebih dahulu. Buah beri dicuci dan dipotong kecil-kecil agar sesuai dengan stoples 1-2 liter. Kemudian ditaruh dalam wadah, ditaburi campuran kering garam dan gula. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan di tempat hangat selama 72 jam. Simpan di lemari es dan makan dengan daging, unggas, dan sayuran.

Potongan semangka yang diasinkan

Salah satu resep langkah demi langkah sederhana. Anda akan perlu:

gula pasir – 2 sendok makan;
garam batu – 1 sendok makan;
cuka 9% – 1 sendok makan;
semangka – 2 kilogram;
air dingin bersih - 1,3 liter.

Proporsi didasarkan pada toples 3 liter. Potongan-potongan ditempatkan dalam stoples yang bersih dan dikukus buah beri matang, tuangkan air mendidih di bawah leher. Biarkan selama 20 menit. Kemudian air dituangkan ke dalam panci untuk menyiapkan bumbunya. Garam dan gula dilarutkan di dalamnya dan dididihkan. Cuka pertama-tama dituangkan ke dalam stoples, dan baru kemudian bumbunya. Produk yang digulung di bawah tutupnya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep pengawetan cepat

Sangat sederhana, tapi cara yang efektif. Rahasianya adalah semangka dikupas hingga daging buahnya berwarna merah muda, dipotong dadu kecil, dan dimasukkan ke dalam panci atau toples. Air garam terbuat dari air dingin dan garam meja (2 sendok makan per 1 liter), isi isinya hingga menutupi seluruh bagian. 2-3 hari - dan camilan sudah siap.

Aturan penyimpanan

Makanan asin yang tidak disterilkan dalam stoples dengan tutup plastik atau dalam wadah terbuka disimpan di lemari es. Untuk pengawetan yang disiapkan sesuai dengan semua aturan, diperbolehkan menggunakan dapur, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Musim semangka akan segera tiba. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai kelezatan ini. Fitur utamanya adalah Anda bisa memakannya dalam jumlah tak terbatas dan tidak mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda. Banyak orang yang terbiasa memakan buah beri hanya mentah, tanpa diolah terlebih dahulu. Namun ada banyak pilihan cara menyajikan kelezatan ini. Misalnya, Anda bisa memasak semangka asin. Hidangan luar biasa ini sangat mudah disiapkan. Rahasia memasaknya akan kita simak di bawah ini.

Ini adalah buah beri berair yang direbus, diasinkan, diasamkan, dan difermentasi. Daging buah segar telah terbukti memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan daging buah asin.

Komposisi pengawetan meliputi zat-zat bermanfaat berikut:

tembaga;
kobalt;
molibdenum;
klorin;
seng;
sulfur.

Kandungan kalori olahan daging buah adalah 59 kilokalori per 100 gram. Ini adalah produk makanan yang termasuk dalam makanan.

Berry terdiri dari air dan karenanya memiliki efek diuretik. Ini harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari orang-orang yang memiliki masalah dengan sistem saluran kemih dan kardiovaskular.

Buah beri kalengan mampu menguatkan tubuh. Ini memiliki efek merangsang pada motilitas usus. Menghilangkan kelebihan kolesterol jahat dari tubuh.

Fitur pengasinan semangka

Saat ini, semangka kalengan adalah jenis jahitan yang eksotis. Di zaman kuno, itu diasinkan jumlah yang sangat besar, lebih banyak tomat dan mentimun. Saat ini, metode ini sudah setengah dilupakan.

Buah beri muncul di Rus pada abad ke-9. Namun gereja melarang mengkonsumsinya mentah-mentah. Sejak saat itu, orang mulai mencari cara untuk mengolahnya.

Di bank

Pengasinan dilakukan dalam toples 3 liter. Buah harus dipilih yang berukuran kecil. Pilihan sempurna- buah beri dengan berat tidak lebih dari tiga kilogram. Potong kecil-kecil agar pas di leher dan bisa ditumpuk rapat.

Sebelum pengasinan, desinfeksi stoples dan tutupnya untuk menghilangkan bakteri dan kuman.

Di dalam panci

Pilih wadah kaca atau yang dilapisi enamel. Jangan pernah menggunakan peralatan masak aluminium. Berkat volumenya yang besar, irisannya bisa dibuat lebih besar.

Di dalam tong

Sebelum melanjutkan pengasinan, tong kayu perlu diproses. Tergantung volumenya, semangka bisa difermentasi utuh. Air garam harus menutupi seluruh daging buah. Jika terkena udara, produk dapat rusak.

Di dalam ember

Ember berenamel dan plastik (plastik untuk menyimpan makanan) cocok untuk pengawetan. Bilas ember dan keringkan.

Memilih semangka yang tepat

Awalnya, Anda harus memilih semangka yang tepat untuk diawetkan. Rasa dan kualitas produk akan bergantung pada hal ini. Satu buah beri yang dipilih dengan buruk dapat merusak buah beri lainnya.

Langkah-langkah memilih semangka:

Buah berinya harus cukup matang. Buah yang terlalu matang dengan daging buah yang lepas akan menimbulkan rasa tidak enak selama proses pengawetan.
Untuk pengasinan, perlu memilih spesimen yang berkulit tipis.
Pengasinan sebaiknya dilakukan pada akhir September, pada periode inilah suhu optimal untuk fermentasi dapat dicapai.
Sebelum mulai memasak, potong semangka. Daging buahnya harus berwarna merah muda dan keras. Buah gula paling baik dikonsumsi mentah.

Kami menyiapkan dan mensterilkan wadah

Sebelum memasak sebaiknya siapkan wadahnya. Stoples kaca harus disterilkan dengan salah satu cara berikut:

Rebus direndam dalam air mendidih selama 10 menit.
Gunakan alat khusus untuk mensterilkan stoples dengan uap.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit.
Gunakan microwave.

Barel harus dicuci bersih, disiram air mendidih dengan air mendidih dan dikeringkan, ditutup dengan handuk.

Cuci ember dan panci dengan baik dan biarkan di atas gas sampai benar-benar kering. Biarkan uap selama beberapa waktu.

Resep dasar untuk menyiapkan buah beri

Ada banyak metode pengasinan. Mari kita lihat yang paling umum.

Cara klasik mengasinkan semangka untuk musim dingin dalam toples

Daftar produk:

beri - 1 kilogram;
air - 500 mililiter;
cuka 6% - 30 mililiter;
garam - 1,5 sendok teh;
gula - 2 sendok makan.

Persiapan semangka asin:

Siapkan rendaman untuk pengawetan: rebus air, tuangkan cuka, garam dan gula. Rebus air garam selama 20 menit.
Saat bumbunya mendidih, siapkan ampasnya. Bilas dan keringkan dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan.
Pilih ukuran potongan yang diperlukan tergantung pada wadah tempat pengasinan akan dilakukan.
Tempatkan potongan dalam wadah yang sudah disterilkan.
Saring air garam yang sudah disiapkan. Tuang panas ke dalam stoples.
Tutup dengan penutup dan tempatkan wadah berisi air mendidih selama 20 menit. Pastikan air tidak masuk ke dalam stoples.
Tutup rapat. Balik dan tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Saat stoples berisi blanko sudah dingin, simpan di tempat penyimpanan.

Acar dengan mustard

Semangka dan mustard adalah kombinasi paling ideal untuk penghuni pertama. Berkat fermentasi alami, buah beri akan menjadi enak dan renyah.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

semangka - 1 buah;
garam - 1 sendok makan;
gula - 1 sendok makan;
mustard - 1 sendok makan.

Metode memasak:

Bagilah semangka melintang menjadi lingkaran. Bagilah lingkaran menjadi beberapa bagian. Potong lapisan atas kulit hijaunya. Biarkan yang putih, ternyata enak sekali.
Untuk mendapatkan campuran pengawet, campur semua bahan. Campuran ini untuk satu toples tiga liter.
Lipat potongannya, taburkan dengan adonan.
Tutup bersih tutup plastik, tetap hangat selama tiga hari. Selama waktu ini, buah beri akan memberi jus.
Biarkan dalam suhu dingin selama dua hari, dan Anda dapat mengambil sampelnya.
Penyimpanan diperbolehkan di ruang bawah tanah selama 4 bulan.

Dengan asinan kubis

Anda bisa memberi garam pada daging buahnya bersama dengan asinan kubis. Ini akan membuat semangka berfermentasi lebih cepat.

Bahan-bahan:

semangka - 3 kilogram;
kubis - 1 kilogram;
garam - 2 sendok makan;
wortel - 200 gram;
bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Potong kubis dan wortel.
Campur dengan garam.
Buang kulit dan biji dari buah beri.
Tempatkan dalam wadah berlapis-lapis.
Taburi dengan kubis.
Tekan perlahan dengan tangan Anda untuk menghilangkan udara. Tempatkan di lemari es.
Makan setelah 5 hari.

Memiliki umur simpan yang pendek.

Acar semangka utuh dalam tong

Fermentasi dilakukan dengan cara apa pun, dipandu oleh preferensi pribadi. Secara tradisional, hanya garam yang digunakan.

Untuk memfermentasi, Anda perlu mengambil tong yang sudah disiapkan, memasukkan semangka ke dalamnya dan mengisinya dengan air garam. Berikan tekanan pada bagian atas. Biarkan di tempat hangat selama 2 hari. Kemudian turunkan ke ruang bawah tanah. Konsumsi setelah 20 hari.

Pengawetan dalam tong keramik

Pengasinan dalam tong keramik harus dilakukan dengan cara yang sama. Wadah seperti itu mudah disimpan di lemari es.

Difermentasi dalam tong dengan rempah-rempah

Semangka merupakan makanan serba guna yang bisa dibuat manis, asin, dan pedas.

Bumbu-bumbu berikut bisa digunakan:

jahe;
ketumbar;
daun kismis;
lobak pedas;
bawang putih;
allspice dan cabai.

Acar dalam jus semangka

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

semangka - 5 kilogram;
bubur kertas - 2,5 kilogram;
garam - 50 gram.

Persiapan:

Pilih wadah dengan ukuran yang sesuai. Lebih baik menggunakan ember plastik atau enamel.
Giling daging buahnya dengan blender, Anda bisa memeras sarinya.
Tambahkan garam dan aduk rata.
Berbaring berlapis-lapis, tuangkan jus.
Tuang sisa jus di atasnya.
Pertahankan pada suhu +3 selama satu minggu.

Bahan-bahan:

lebah madu - 3 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
cuka - 60 mililiter;
daun ceri - 10 lembar;

Metode memasak:

Siapkan wadah dan buah beri.
Tutupi bagian bawah toples dengan daun dan isi dengan potongan semangka.
Panaskan air dan buat marinade.
Dinginkan, baru kemudian tuang ke dalam wadah.
Simpan dalam lemari es.

Dengan bawang putih

Produk:

semangka - 1 buah;
bawang putih - 4 siung;
cuka - 70 mililiter;
gula - 70 gram;
garam - 45 gram.

Persiapan:

Potong-potong, kupas.
Tempatkan dalam wadah, taburi bawang putih dan tambahkan air mendidih.
Ulangi dua kali.
Sebelum penuangan terakhir, tambahkan sisa bahan ke dalam air mendidih.
Menggulung.

Dengan cengkeh

Produk:

semangka - 1 buah;
cuka - 80 mililiter;
gula - 2 sendok makan;
garam - 50 gram.
anyelir - 3 bunga.

Persiapan:

Siapkan buah beri seperti yang dibahas di atas.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan tuangkan ke dalam stoples. Sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
Tambahkan cengkeh, cuka ke setiap toples dan gulung.

Dengan anggur

Produk:

semangka - 1 kilogram;
anggur - 0,5 kilogram;
air - 700 mililiter;
gula - 2 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
esensi cuka - 1 sendok makan;
bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Masukkan ampas ke dalam stoples, lapisi dengan anggur.
Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 10 menit.
Ulangi prosedurnya.
Buang air dan tambahkan bumbu, ratakan bumbu marinasi lalu gulung.

Tanpa sterilisasi

Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:

garam - 1 sendok makan;
gula - 3 sendok makan;
tablet aspirin - 2 buah;
lemon - 2 buah.

Teknologi memasak:

Tempatkan asam asetilsalisilat, garam dan gula dalam stoples.
Tempatkan buah beri cincang.
Tuangkan air mendidih dan segera gulung.

Semangka, direndam dalam potongan-potongan

Resep langkah demi langkah membuat acar semangka dipotong-potong.

Produk:

semangka - 1 buah;
bawang putih, adas, merica;
garam - 2 sendok makan per liter air.

Metode memasak:

Potong buah beri menjadi beberapa bagian dan kupas.
Letakkan semua bumbu di bagian bawah.
Tempatkan potongan semangka dalam lingkaran.
Untuk menyiapkan air garam: untuk 5 kilogram ampas, 3 liter air, dan 3 sendok makan garam.
Tuang ke dalam stoples dan tutup rapat agar gas bisa keluar.
Setelah tiga hari, ketika air garam sudah keruh, masukkan ke dalam lemari es.
Sampel dapat diambil setelah tiga hari.

Resep pengawetan cepat

Mari kita lihat resep pengawetan yang paling sederhana.

Bahan-bahan:

semangka - 1 buah;
garam - 100 gram;
air - 1 liter.

Metode memasak:

Kupas buah beri dan potong dadu.
Tuang ke dalam stoples.
Siapkan air garam: rebus air dan tambahkan garam.
Isi stoples dengan marinade.
Biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.
Kemudian simpan di lemari es.

Aturan penyimpanan

Stoples yang tertutup rapat dan disterilkan dapat disimpan pada suhu kamar jauh dari alat pemanas. Lebih baikmemegangbenda kerja di tempat yang berventilasi baik dan kering.

Simpan olahan asin dan acar di ruang bawah tanah atau lemari es selama enam bulan. Suhunya tidak boleh melebihi 5 derajat.

Membagikan: