rumah » Keuangan » Bagaimana cara memasak udang beku yang belum dikupas? Cara mengupas udang beku. Cara memasak udang hijau

Bagaimana cara memasak udang beku yang belum dikupas? Cara mengupas udang beku. Cara memasak udang hijau

Bagaimana cara memasak udang? Berapa lama memasak udang? Bagaimana cara memasak udang yang benar?

Udang beku yang baik harus memiliki warna seragam, cangkang mengkilat, dan ekor melengkung. Ada dua jenis udang utama - udang air dingin (Atlantik) dan udang air hangat (udang macan dan raja). Yang air dingin ukurannya jauh lebih kecil daripada yang air hangat, tapi dagingnya sedikit lebih sehat. Semakin banyak ekor udang yang ditekuk, semakin sedikit waktu yang dihabiskan sebelum dibekukan. Namun pernyataan ini juga berlaku untuk udang kecil air dingin. Karena strukturnya, udang besar tidak selalu “pancing”. Bintik-bintik pudar pada cangkang dan gumpalan salju di dalam kantong merupakan sinyal bahwa kondisi termal telah dilanggar selama penyimpanan. Dan di sini
Jangan biarkan kepala hijau membuat Anda takut: ini terjadi pada individu yang memakan jenis plankton tertentu. Warna coklat umumnya baik: ini pertanda udang bunting, yang dagingnya sangat sehat.

Pertama, rebus airnya. Tambahkan udang ke air asin mendidih. Dill, daun salam, cengkeh, merica, dan seiris lemon sering ditambahkan ke dalam air sebagai bumbu.

Berapa lama memasak udang?
Daging udangnya empuk, jadi udangnya hanya perlu dimasak sebentar saja. Udang Atlantik (tidak besar) dimasak selama 1,5 - 2 menit. Udang raja dan udang windu dimasak selama 2,5 - 3 menit. Jika udang terlalu matang, dagingnya akan terasa sedikit kenyal. Daging yang dimasak dengan benar “meleleh di mulut Anda.”

Memasak udang

Cara utama menyiapkan udang, seperti yang mungkin sudah Anda duga, adalah dengan merebusnya. Saya akan menceritakan kisahnya tentang produk beku, dan untuk semua bentuk lain yang menjualnya, Anda sendiri yang akan menghilangkan langkah tambahan dalam persiapannya.
Selain udang, kita perlu 1-2 buah lemon untuk mengolahnya, selebihnya sesuai selera, jadi tidak akan saya tulis terpisah.
Ambil udang beku dan masukkan ke dalam saringan. Kemudian bilas dengan air mengalir di bawah keran. Bisa dingin, bisa hangat, apa pun yang Anda suka. Pada proses ini kerak es akan tersapu dan udang akan mencair, selain itu kotoran juga akan ikut terbawa arus, karena tidak diketahui dimana udang yang anda beli disimpan sebelum dibekukan, dan esnya sendiri tidak. suatu zat yang jernih.
Saat udang menjalani prosedur air, letakkan panci berisi air di atas kompor. Pilih ukurannya tergantung berapa banyak udang yang Anda miliki. Anda membutuhkan volume air sekitar 2 - 2,5 kali lebih banyak agar terendam air dan “mengambang” bebas di dalamnya. Airnya harus diberi sedikit garam dan dididihkan.
Secara umum, kumpulan bumbu untuk memasak bisa berbeda-beda. Secara pribadi, saya suka yang minimum, yang terdiri dari garam dan jus lemon. Potong lemon menjadi dua dan peras airnya dari setengahnya; jika lemonnya kecil, Anda bisa memeras semuanya.
Setelah air mendidih, tambahkan jus lemon ke dalamnya (Anda harus mendapatkan larutan yang sedikit asam, yaitu airnya harus sedikit asam). Lalu masukkan udang ke dalam air. Waktu memasak setelah air mendidih bersama udang adalah 3-5 menit untuk udang yang sudah direbus dan 7-10 menit untuk udang segar beku. Saat memilih waktu memasak, fokuslah pada ukuran udang, semakin kecil ukurannya, semakin cepat matangnya. Toh daging udang pada dasarnya adalah protein, bayangkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus telur, proteinnya cepat matang.
Bagi yang menyukai bumbu, Anda bisa menyarankan komposisi berikut untuk menyiapkan kuah kaldu udang yang akan dimasak: 4-5 siung, 1 lembar daun salam ukuran sedang, 4 butir merica hitam, 1-2 buah allspice, ½ buah lemon dipotong menjadi 4 bagian, kepala bawang putih yang belum dikupas - cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian, 1-2 sendok makan pasta tomat atau 1 sendok teh paprika tumbuk, sedikit garam. Masukkan semua bumbu sesaat sebelum air mendidih, dan turunkan udang segera setelah mendidih. Waktu memasak 2-5 menit.
Kesiapan udang dapat ditentukan dari warna cangkangnya, yang menjadi agak transparan dan juga mengapung ke permukaan. Anda tidak perlu memasak udang terlalu lama, jika tidak dagingnya akan menjadi “kenyal.” Siapa pun yang pernah memasak cumi akan mengerti apa yang sedang kita bicarakan.
Setelah matang, masukkan udang ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Kemudian masukkan udang ke dalam cangkir yang dalam dan bumbui dengan jus setengah lemon dan 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama dan hati-hati agar tidak merusak udang dan letakkan di atas piring untuk disajikan.

Udang yang sudah dimasak sebelumnya dan kemudian dibekukan (paling sering dijual di toko dan berwarna merah muda) perlu dimasak selama 3-5 menit.

Masak udang (merah) yang belum dimasak sebelumnya, seperti udang raja, tidak lebih dari 10 menit.

Fakta menarik tentang udang

1. Daging udang mengandung kalsium dan protein dan dianggap sebagai hidangan rendah kalori. Udang kaya akan kolesterol.

2. Di toko-toko sekarang, udang paling sering dijual dalam bentuk rebus dan beku, jadi tidak ada gunanya merebusnya dalam waktu lama. Udang yang terlalu matang akan kehilangan rasa juicynya dan menjadi kenyal yang tidak enak.

3. Udang bisa dimasak dalam oven microwave dengan tambahan sedikit air - kemudian udang akan dimasak dengan “jusnya sendiri”.

Cara merebus udang

Cara utama menyiapkan udang adalah dengan merebusnya. Anda bisa mengupas udang dari cangkangnya sebelum dan sesudah dimasak. Jika direbus dalam cangkang, siapkan 4% air asin (40 g, atau 2 sendok makan garam per 1 liter air), dan tanpa cangkang - 2%. Untuk satu bagian udang, gunakan 3-4 bagian air.

Masak udang mentah (dicairkan di udara) dengan api kecil dalam air asin (sejak mendidih lagi) selama tidak lebih dari 3 menit.

Udang rebus-beku dimasak selama 5-10 menit. Udang dengan daging matang mengapung ke permukaan. Setelah direbus, sebaiknya udang direndam dalam air dingin selama 2-3 menit, agar daging lebih mudah dipisahkan dari cangkangnya dan dikeluarkan ususnya.
Udang harus dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah mendidih, agar semua rasanya tidak hilang karena air. Namun jika ingin kuahnya gurih, maka produk dimasukkan ke dalam air dingin dan dipanaskan bersama.

Selain merebus tradisional dalam air dengan tambahan garam, pecinta udang sejati telah menghadirkan resep yang sangat istimewa untuk merebus udang.

Udang dengan bumbu

metode pertama

Tambahkan 1 lembar daun salam dan garam ke dalam air mendidih. Lalu masukkan udang dan masak hingga matang.

metode ke-2

Dalam air mendidih, tambahkan adjika kering, bawang bombay utuh, garam, cabai merah, dan 1-2 lembar daun salam secukupnya (setidaknya sedikit saja).
Saus berbahan dasar kari sangat cocok dengan udang yang dimasak.

Udang dalam bir

700 g udang, 2 lembar daun salam, 2 kacang polong allspice, 4 butir merica hitam, 2 sdm. garam, 300 ml bir.

Tambahkan garam dan bumbu ke dalam air mendidih, tambahkan bir dan setelah mendidih, masukkan udang. Setelah mendidih berikutnya, masak sekitar 5 menit. Konsumsi segera.

Udang dengan lemon

1 kg udang, 1/4 lemon, 1-2 lembar daun salam, 1-2 kacang polong allspice, lada hitam, adas, peterseli, garam - secukupnya. Masukkan lemon, daun salam, allspice, lada hitam, dill, peterseli, dan garam ke dalam air dingin.

Saat air mendidih, masukkan udang dan masak hingga empuk.

Udang rebus dalam saus susu dengan bawang bombay
500 g udang beku, 1 sdm. adas cincang.

Untuk sausnya: 1 gelas susu, 1/2 gelas air, 3-4 sdt. mentega, 1-2 sdt. tepung, 3 bawang bombay ukuran sedang, garam, merica - secukupnya.

Biarkan udang beku mencair di udara atau air dan bilas. Kemudian masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih yang diberi garam (harus terendam seluruhnya dengan air), yang telah ditambahkan adas dan garam terlebih dahulu. Untuk 1 liter air ambil kurang lebih 1,5-2 sendok makan garam.
Masak udang hingga mengapung ke permukaan dan berwarna oranye cerah (biasanya 3-5 menit setelah mendidih). Angkat udang dari api dan biarkan dalam kaldu panas setidaknya selama 15-20 menit agar lebih berair dan enak.
Siapkan saus susu dengan bawang bombay. Untuk melakukan ini, bawang bombay harus dicincang halus dan digoreng agar warnanya tidak berubah. Tambahkan sedikit air ke dalam bawang goreng dan masak hingga empuk dalam panci bertutup. Goreng sebentar tepung terigu tanpa minyak, encerkan dengan susu panas, campurkan sambil terus diaduk dengan bawang bombay yang sudah direbus. Masak selama 5^7 menit. Kemudian tambahkan garam dan merica sesuai selera, didihkan dan bumbui dengan minyak.
Saat disajikan, letakkan udang di piring, tuangkan saus di atasnya dan hiasi dengan bumbu. Sajikan panas.
Bahan untuk udang rebus:

udang rebus beku (ukuran 90/120) 250 gr, air 1 liter, garam, merica, daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.
Persiapan udang rebus:

Cara memasak udang tertulis di setiap kemasan. Tujuan saya adalah mengingatkan Anda tentang hidangan yang luar biasa ini, dan saya juga akan merujuk resep ini di masa mendatang. Dan tentu saja saya akan menyentuh beberapa nuansa.

Pertama, Anda perlu merebus air dalam panci. Rebuslah daripada menuangkan air mendidih ke dalam panci di atas kompor dingin untuk menghemat waktu. Hal ini diperlukan agar udang beku yang kita masukkan ke dalam air mendidih cepat mendidih.
Tambahkan garam, merica, daun salam ke dalam air mendidih. Dan segera setelah bumbu, tuangkan udang beku.

Tutupi panci dengan penutup. Dan sekarang Anda harus berdiri dan memperhatikan udangnya. Setelah udang mendidih, Anda bisa merebusnya tidak lebih dari satu menit, dan saya tidak merebusnya sama sekali. Mereka harus dikeluarkan dari api dan air panasnya dikeringkan. Saya melakukan ini melalui saringan.

Kehalusan memasak udang adalah memastikan udang mencair dengan cepat. Oleh karena itu, disarankan untuk mengambil lebih banyak air untuk jumlah udang Anda.
Udang siap saji bisa langsung disajikan dalam cangkangnya. Mereka adalah camilan yang sangat baik untuk berbagai minuman beralkohol.

Udang dalam krim asam

1/2 kg udang rebus, 250 g krim asam, 50 g mentega, garam, merica, peterseli - secukupnya.

Kupas udang, garam dan taburi merica. Lelehkan mentega secara terpisah dalam wajan keramik atau enamel, tambahkan krim asam, aduk rata. Panaskan campuran yang dihasilkan dengan api kecil dan tambahkan peterseli cincang.
Masukkan udang ke dalam saus yang sangat panas tetapi tidak mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Sajikan panas.

Salad udang

Bahan salad udang:
500 gram udang, 3 buah ketimun, segar atau asin ringan, 3-4 buah tomat, 1 ikat daun bawang, 2-3 sendok makan minyak sayur, gula pasir, cuka, garam secukupnya.

Persiapan salad udang:
Rebus dan kupas udang. Potong tomat menjadi lingkaran, cincang halus mentimun, potong bawang bombay. Campur semuanya, tambahkan sedikit cuka dan minyak, campur dengan bumbu dan gula. Letakkan udang di tengah piring, dikelilingi salad sayuran

Banyak ibu rumah tangga yang memikirkan cara memasak udang. Lagi pula, hanya udang yang dimasak dengan benar yang merupakan hidangan lezat dan sehat.

Memilih udang untuk dimasak

Perhatikan baik-baik jendela di dalam tas berisi udang. Udang beku yang baik harus memiliki warna seragam, cangkang mengkilat, dan ekor melengkung.

Bintik-bintik pudar pada cangkang dan gumpalan salju di dalam kantong merupakan sinyal bahwa kondisi termal telah dilanggar selama penyimpanan.

Ada dua jenis udang utama - udang air dingin (Atlantik) dan udang air hangat (udang macan dan raja).

Yang air dingin ukurannya jauh lebih kecil daripada yang air hangat, tapi dagingnya sedikit lebih sehat.

Semakin banyak ekor udang yang ditekuk, semakin sedikit waktu yang dihabiskan sebelum dibekukan. Namun pernyataan ini juga berlaku untuk udang kecil air dingin. Karena strukturnya, udang besar tidak selalu “pancing”.

Jangan biarkan kepala atau tubuh udang yang berwarna hijau membuat Anda takut: ini terjadi pada individu yang memakan jenis plankton tertentu. Kepala udang berwarna coklat umumnya baik: ini tandanya udang bunting, yang dagingnya sangat sehat.

Warna hitam pada kepala udang menandakan bahwa perwakilan krustasea ini sedang sakit parah. Itu tidak layak dibeli. Anda tidak akan keracunan, tapi rasa udangnya tidak akan sama, tentunya.

Kandungan kalori udang rebus- 70-90 kkal/100 gram.

Udang sendiri dianggap sebagai hidangan rendah kalori. Tapi biasanya mereka diasinkan dalam jumlah banyak dan saus serta rempah-rempah ditambahkan, yang sangat meningkatkan kandungan kalori pada hidangan tersebut. Udang juga mengandung banyak kolesterol.

Berapa lama memasak udang?

Daging udangnya empuk sehingga udang tidak perlu dimasak lama-lama. Masak udang Atlantik (tidak besar) selama 2 - 3 menit.

Udang raja dan udang windu dimasak selama 3 - 5 menit. Jika udang terlalu matang, dagingnya akan terasa sedikit kenyal. Daging udang yang dimasak dengan benar “meleleh di mulut Anda.”

Udang yang sudah dimasak sebelumnya dan kemudian dibekukan (paling sering dijual di toko dan berwarna merah muda) sebaiknya dimasak tidak lebih dari 1-3 menit setelah direbus.

Beberapa produsen udang rebus dan beku menyarankan menyiapkannya dengan cara ini: "Tuangkan udang dengan air panas, garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Setelah beberapa menit, tiriskan air dan Anda bisa menyajikan udang. Jangan dimasak, seperti saat dimasak. , daging udangnya kehilangan kualitas dan rasanya.”

Masak udang (merah) yang belum dimasak sebelumnya, seperti udang raja, tidak lebih dari 10 menit.

Cara memasak udang

Merebus adalah cara termudah untuk memasak udang. Selain udangnya sendiri, kita membutuhkan: 1-2 buah lemon dan bumbu halus.

Tempatkan udang beku di saringan. Kemudian bilas dengan air mengalir di bawah keran. Dingin atau hangat, tapi tidak panas. Selama proses ini, kerak es akan tersapu, kotoran dan udang akan mencair.

Saat udang mencair, taruh panci berisi air di atas kompor.

Pilih ukuran panci perebus udang Anda tergantung pada berapa banyak udang yang Anda miliki. Anda membutuhkan volume air sekitar 2,5 kali lebih banyak agar udang terendam air dan “berenang” bebas di dalamnya. Airnya harus diberi sedikit garam dan dididihkan.

Secara umum rangkaian bumbu untuk memasak udang bisa berbeda-beda. Yang paling umum terdiri dari garam dan jus lemon. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengahnya ke dalam air; jika lemonnya kecil, Anda bisa memeras semuanya.

Jadi, air dengan bumbu dan jus lemon direbus. Sekarang masukkan udang ke dalam air.

Waktu memasak setelah air mendidih bersama udang adalah 1 - 3 menit untuk udang yang sudah direbus dan 5-7 menit untuk udang segar beku.

Saat memilih waktu memasak, fokuslah pada ukuran udang, semakin kecil ukurannya, semakin cepat matangnya. Udang yang sudah matang mengapung ke permukaan. Jika semuanya mengapung ke permukaan, berarti sudah matang - matikan api.

Bagi Anda yang sangat menyukai bumbu, kami dapat menawarkan komposisi berikut untuk menyiapkan kuah udang yang akan dimasak:

Cengkih 4-5 helai, daun salam 1 sedang, merica hitam 4 helai, kacang polong allspice 1-2 helai, lemon dipotong menjadi 4 bagian, kepala bawang putih yang belum dikupas - dicuci dan dipotong menjadi 4 bagian, 1-2 sendok makan pasta tomat atau paprika, dihaluskan menjadi bubuk 1 sendok teh, sedikit garam.

Masukkan semua bumbu sesaat sebelum air mendidih, dan turunkan udang segera setelah mendidih.

Kesiapan udang dapat ditentukan dari warna cangkangnya, yang menjadi agak transparan dan juga mengapung ke permukaan. Udang tidak perlu dimasak terlalu lama, karena dagingnya akan menjadi “kenyal”, seperti daging cumi cumi.

Udang dengan daging matang mengapung ke permukaan. Setelah matang, masukkan udang ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Jika setelah dimasak udang direndam dalam air dingin selama 2-3 menit, maka akan lebih mudah untuk memisahkan daging dari cangkangnya dan mengeluarkan ususnya. Tapi di air dingin mereka akan menjadi dingin.

Kemudian masukkan udang ke dalam cangkir yang dalam dan bumbui dengan jus setengah lemon dan satu sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama dan hati-hati agar tidak merusak udang dan letakkan di piring saji.

Sedikit lebih banyak tentang udang

1. Daging udang mengandung kalsium dan protein, serta dianggap sebagai hidangan rendah kalori (70 kkal). Udang kaya akan kolesterol.

2. Di toko-toko sekarang, udang paling sering dijual dalam bentuk rebus dan beku, jadi tidak masuk akal untuk memasaknya dalam waktu lama. Udang yang terlalu matang akan kehilangan rasa juicynya dan menjadi kenyal yang tidak enak.

3. Udang bisa dimasak dalam oven microwave dengan tambahan sedikit air - kemudian udang akan dimasak dengan “jusnya sendiri”.

Lebih lanjut tentang merebus udang

Cara utama menyiapkan udang adalah dengan merebusnya. Anda bisa mengupas udang dari cangkangnya sebelum dan sesudah dimasak. Jika udang direbus dalam cangkang, siapkan 4% air asin (40 g, atau 2 sendok makan garam per 1 liter air), dan tanpa cangkang - 2%. Untuk satu bagian udang, gunakan 2-3 bagian air.

Udang harus dimasukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih dengan bumbu dan tidak dimasak lama, agar tidak memberikan semua rasa pada air.

Tapi, kalau ingin kuahnya gurih, masukkan udang ke dalam air dingin, panaskan bersama, dan masak lebih lama.

Cara memasak udang dalam double boiler

Taburi udang dengan garam dan merica, taburi dengan air jeruk nipis, lalu masukkan ke dalam wadah kukusan. Letakkan irisan lemon di atasnya dan kukus selama 15 menit.

Cara memasak udang dalam slow cooker

Masukkan udang yang sudah dicuci ke dalam slow cooker, taburi garam, merica dan bumbu, aduk. Atur multicooker ke mode “Memanggang” dan masak selama 20 menit. Tidak perlu menambahkan air ke multicooker.

Cara memasak udang dalam panci bertekanan tinggi

Tempatkan udang yang sudah dicuci ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan garam dan merica, tambahkan sedikit air dan masak selama 1 menit dalam mode “Menggoreng makanan laut”.

Cara memasak udang dengan daun salam

Tambahkan 1 lembar daun salam dan garam ke dalam air mendidih. Lalu masukkan udang dan masak hingga matang.

Cara memasak udang windu dengan bawang putih dan kecap

Udang macan - 10 buah; kecap 2 sendok teh; ketumbar (akar) 2 buah; saus tiram - 1 sendok teh; bawang putih cincang - 1 sdm. sendok; bawang hijau cincang halus - 1 sdm. sendok; merica - 1 sejumput; saus bawang putih - 1 sendok teh.

Setelah mengeluarkan cangkang dari badan udang (kepala dan ekornya harus tetap ada), potong badan udang memanjang dan keluarkan. Masukkan udang ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 10 menit, lalu taruh di piring. Campur bawang putih, akar ketumbar dengan kecap dan saus tiram. Tempatkan massa yang dihasilkan pada daging udang.

Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan irisan tipis tomat dan taburi dengan daun bawang cincang halus.

Cara memasak udang dengan adjika

Dalam air mendidih, tambahkan adjika kering, bawang bombay utuh, garam, cabai merah, dan 1-2 lembar daun salam secukupnya (setidaknya sedikit saja). Saus berbahan dasar kari sangat cocok dengan udang yang dimasak.

Cara memasak udang dalam bir

700 g udang, 2 lembar daun salam, 2 kacang polong allspice, 4 butir merica hitam, 2 sdm. garam, 300 ml bir.

Tambahkan garam dan bumbu ke dalam air mendidih, tambahkan bir dan setelah mendidih, masukkan udang. Setelah mendidih berikutnya, masak sekitar 5 menit. Konsumsi segera.

Cara memasak udang dengan lemon

1 kg udang, 1/4 lemon, 1-2 lembar daun salam, 1-2 kacang polong allspice, lada hitam, adas, peterseli, garam - secukupnya.

Masukkan lemon, daun salam, allspice, lada hitam, dill, peterseli, dan garam ke dalam air dingin. Saat air mendidih, masukkan udang dan masak hingga empuk.

Cara memasak udang dalam krim asam

1/2 kg udang rebus, 250 g krim asam, 50 g mentega, garam, merica, peterseli - secukupnya.

Masukkan udang ke dalam saus yang sangat panas tetapi tidak mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Sajikan panas.

Resep. Udang rebus dalam saus susu dengan bawang bombay

500 g udang beku, 1 sdm. adas cincang.

Untuk sausnya: 1 gelas susu, 1/2 gelas air, 3-4 sdt. mentega, 1-2 sdt. tepung, 3 bawang bombay ukuran sedang, garam, merica - secukupnya.

Masak udang hingga mengapung ke permukaan dan berwarna oranye cerah (biasanya 3-5 menit setelah mendidih). Angkat udang dari api dan biarkan dalam kaldu panas selama 15-20 menit agar lebih juicy dan enak.

Siapkan saus susu dengan bawang bombay. Untuk melakukan ini, bawang bombay harus dicincang halus dan digoreng agar warnanya tidak berubah.

Tambahkan sedikit air ke dalam bawang goreng dan masak hingga empuk dalam panci bertutup. Goreng sebentar tepung terigu tanpa minyak, encerkan dengan susu panas, campurkan sambil terus diaduk dengan bawang bombay yang sudah direbus. Masak selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan garam dan merica sesuai selera, didihkan dan bumbui dengan minyak.

Saat disajikan, letakkan udang di piring, tuangkan saus di atasnya dan hiasi dengan bumbu. Sajikan panas.

Berdasarkan bahan dari: perla.pp.ua

Belakangan ini, udang menjadi sangat populer. Mereka semakin banyak ditemukan di menu restoran mahal dan tempat pembuatan bir biasa. Orang-orang tidak hanya menyadari manfaat moluska sederhana ini, tetapi juga menghargai rasanya yang lembut dan unik. Biasanya udang dijual mentah atau direbus di jaringan retail. Biasanya dikonsumsi sebagai makanan, digunakan untuk membuat salad atau sebagai makanan sederhana. Daging udang rebus seharusnya langsung meleleh di mulut, sehingga proses perlakuan panas dianggap sebagai hal yang paling penting.

Memasak udang tidak terlalu sulit. Dibutuhkan sedikit waktu. Tapi kerang harus dicairkan terlebih dahulu. Dan ini harus dilakukan dengan benar agar tidak merusak cita rasa produk akhir. Aturan utama pencairan bunga es adalah Anda tidak boleh terburu-buru. Jangan memasukkan udang beku ke dalam microwave atau wadah berisi air panas. Ini hanya dapat menyebabkan hilangnya rasa dan semua kandungan nutrisinya. Tidak perlu terburu-buru. Pencairan es secara alami akan memakan waktu lebih lama, tetapi Anda akan yakin sepenuhnya bahwa produk Anda akan mempertahankan semua harga yang Anda beli.

Setelah kerang mencair, Anda bisa mulai memasaknya. Namun merebus udang tidak berarti membuangnya, seperti yang biasa dilakukan pada produk lainnya. Teknologi memasak di sini sangat berbeda. Prosedurnya berlangsung dalam 4 tahap:

Rebus jumlah air yang dibutuhkan.
Tambahkan garam dan bumbu yang Anda anggap perlu. Biasanya, merica hitam dan daun salam digunakan.
Udang dicelupkan ke dalam larutan yang sudah disiapkan selama 3 atau 4 menit. Kemudian matikan api dan biarkan dalam air panas selama 15 menit lagi agar bumbu meresap.
Udang yang sudah jadi dikeluarkan dari air dengan sendok berlubang dan digunakan sesuai petunjuk.

Prinsipnya cukup sederhana, namun di sini perlu juga memperhitungkan ukuran moluska. Yang kecil matang lebih cepat. Udang yang lebih besar perlu dimasak lebih lama, sekitar 5-6 menit. Kalau tidak, prosedurnya tetap sama. Setelah direbus, produk yang didinginkan dapat digunakan sebagai komponen utama salad atau sekadar dimakan dengan bir, menikmati minuman aromatik dengan daging yang empuk dan berair.

Terkadang udang dijual hidup. Di sini Anda perlu memastikan bahwa semua moluska benar-benar hidup. Mereka harus bergerak bebas dan tidak menimbulkan kecurigaan di kalangan pembeli. Dalam hal ini, tidak perlu mencairkannya. Memasak dilakukan seperti biasa.

Kerang beku (tergantung spesiesnya) mungkin memiliki cangkang berwarna hitam, coklat, atau abu-abu. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh ditutup dengan lapisan salju. Hal ini menegaskan fakta bahwa produk tersebut disimpan secara tidak benar atau dicairkan berulang kali tanpa alasan. Lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Aroma produk akan hilang sebagian. Dan Anda tidak mungkin mendapatkan daging empuk dari produk setengah jadi tersebut.

Terkadang paket berisi spesimen berwarna merah, merah muda atau oranye. Artinya mereka siap untuk disantap. Udang dengan warna ini tidak perlu dimasak. Anda hanya perlu mencairkannya, lalu Anda bisa memakannya dengan aman. Namun Anda tidak akan merasakan kelembutan dan aroma di dalamnya. Oleh karena itu, meskipun Anda menemukan udang rebus, lebih baik diolah. Buat larutan garam dan rempah-rempah dalam air mendidih dan tuangkan di atas produk yang sudah dicairkan selama 10 menit. Rempah-rempahnya akan berfungsi dengan baik, dan udangnya akan terasa lebih enak bagi Anda.

Ada faktor penting lainnya di alam yang harus diperhitungkan. Tergantung pada habitatnya, udang adalah:

Harimau atau raja, yang hidup di perairan hangat.
Atlantik, yang hidup di perairan laut yang dingin.

Di sini penting untuk membedakan dengan jelas berapa banyak yang harus dimasak dan berapa banyak yang harus dimasak dari individu yang hidup di laut. Moluska air hangat berukuran lebih besar dan memerlukan perlakuan panas yang lebih lama. Mereka perlu dimasak selama 4 menit, sedangkan spesimen laut yang lebih kecil perlu disimpan dalam air mendidih tidak lebih dari 2 menit. Kesiapan dapat dengan mudah ditentukan oleh perubahan warna daging buah. Selain itu, cangkang moluska menjadi lebih transparan.

Saat ini udang windu berukuran besar banyak dijumpai di gerai ritel. Mereka dapat dengan cepat disiapkan dan ditambahkan ke meja sebagai hidangan yang empuk dan beraroma. Agar produknya tidak menjadi seperti karet, Anda perlu memahami dengan jelas aturan cara memasak udang windu. Tidak ada yang rumit di sini:

Untuk memulainya, kami memilih produk beku segar dengan kualitas baik di toko.
Kemudian kami mencuci kerang beku agar tidak ada kotoran asing yang masuk ke dalam piring secara tidak sengaja.
Sekarang rebus air dalam wadah terpisah dan tambahkan garam ke dalamnya. Jumlah garam tergantung pada tingkat pemurnian produk. Jika udang dimasak tanpa cangkang, maka dibuat larutan garam 20%. Jika udang windu dimasak dalam cangkangnya, maka konsentrasi larutannya harus dua kali lebih tinggi. Ini hampir 2 sendok makan penuh per 1 liter air mendidih.
Tambahkan bumbu dan rempah yang diperlukan sesuai selera. Ini bisa berupa daun salam, adas, merica, peterseli, bawang putih. Semua yang Anda inginkan sesuai selera Anda.
Masukkan udang ke dalam larutan mendidih dan tunggu hingga udang mengapung ke permukaan.
Mulai saat ini, ukur 5 hingga 7 menit (tergantung ukuran produk) dan matikan api.
Kami membilas udang dengan air dingin lalu membuang cangkang dan isi perutnya.

Sekarang produk sudah benar-benar siap digunakan. Bisa dimakan utuh atau digunakan untuk membuat salad yang lezat. Dijamin Anda akan mendapatkan banyak sensasi dan manfaat menyenangkan bagi tubuh.

Udang adalah hidangan diet dan sangat sehat yang hanya mengandung 95 kkal. Selain itu, rasanya sangat enak dan akan menarik bagi semua pecinta makanan laut. Udang ditambahkan ke berbagai hidangan atau digunakan sebagai hidangan mandiri. Udang segar tidak selalu dapat ditemukan, tetapi jangan putus asa, karena udang beku tidak kehilangan khasiat dan rasanya. Saat memilih udang, Anda harus memperhatikan bentuk penjualannya. Lebih baik membeli udang berukuran sedang atau besar yang belum dikupas. Ternyata sangat juicy dan harum. Mari kita bicara tentang cara memasak udang beku yang belum dikupas.

Cara memasak udang beku yang belum dikupas. Resep klasik

Bahan-bahan:

Udang beku 500-600 gr.
Air 2 liter.
Garam meja 1-2 sdm. aku.

Pengurutan:

Masukkan udang beku ke dalam saringan dan letakkan di bawah air dingin selama 1-2 menit. Selama waktu ini, mereka akan mencair sedikit dan siap untuk dimasak.
Ambil panci besar dan tuangkan 2 liter air ke dalamnya. Letakkan di atas api dan segera setelah air mendidih, tambahkan sesendok garam meja.
Masukkan udang ke dalam air mendidih dan masak selama 1-2 menit. Kemudian kecilkan api sedikit dan masak lagi selama 2 menit. Jika Anda memasak udang windu, Anda perlu menambah waktu memasaknya 2-3 menit lagi.
Masukkan udang yang sudah matang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin hingga agak dingin.

Cara mengukus udang beku yang belum dikupas dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Udang beku 700-800 gr.
Air 600-700ml.
Garam dan merica secukupnya.
Daun salam 1 buah.

Pengurutan:

Tuang air ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Lalu masukkan daun salam ke dalam air.
Tempatkan udang di dalam mangkuk kukusan khusus dan masukkan ke dalam slow cooker.
Nyalakan mode “Steam” dan biarkan udang matang selama 10 menit.

Udang beku yang belum dikupas direbus dalam bir

Bahan-bahan:

Udang beku 1kg.
Bawang bombay ukuran sedang 1 pc.
Bir 800ml.
Garam 1-2 sdt.
Daun salam 1 buah.
Allspice dan merica sesuai selera.
Bawang putih 4 siung.

Pengurutan:

Masukkan udang beku ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air selama 1-2 menit.
Kupas bawang bombay dan bawang putih. Kemudian potong halus.
Tuangkan bir ke dalam panci besar dan letakkan di atas api. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya.
Segera setelah bir mendidih, tambahkan garam, allspice, dan daun salam. Kemudian tambahkan udang yang belum dikupas ke dalam bir yang sudah dibumbui.
Masak udang selama 4 menit, lalu angkat panci dari api dan tutup dengan penutup. Biarkan udang terendam dalam bir selama 20-25 menit. Kemudian keluarkan udang dari bir dan sajikan.

Udang rebus dapat dihias dengan bumbu cincang segar atau irisan lemon. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam atau saus keju.

Seafood, khususnya udang, sangat digemari karena dianggap sebagai hidangan rendah kalori. Mereka mengandung protein dan kalsium, biasanya udang dikirim ke rak toko dalam keadaan beku. Dalam kebanyakan kasus, mereka direbus terlebih dahulu dalam produksi, sehingga produk memiliki warna merah muda yang lembut. Udang adalah hidangan utama, dalam proses memasaknya dilengkapi dengan kecap, jus lemon, bumbu dan rempah-rempah. Proporsi harus diperhatikan agar tidak mengganggu rasanya secara tidak sengaja.

Berapa lama memasak udang

Karena udang sudah dimasak sebelumnya, maka udang dianggap siap untuk disantap. Oleh karena itu, jika Anda membeli makanan laut berukuran kecil atau sedang, Anda perlu merebusnya tidak lebih dari 3 menit. Dalam kasus udang raja (harimau), waktu penahanan ditingkatkan menjadi 5 menit. Daging kelezatan ini sangat empuk, jika dibakar lebih lama dari yang diperkirakan akan menjadi kenyal. Udang yang dimasak dengan sempurna meleleh di mulut Anda.

Merebus udang dengan lemon

Bilas makanan laut beku melalui saringan dengan air dingin atau hangat untuk mencairkan semua es dan menghilangkan kotoran yang mungkin ada.
Pilih wajan yang sesuai agar kandungan air pada seafood 2 kali lebih besar. Pastikan udang mengapung bebas di dalam wadah selama proses memasak.
Tuang air ke dalam wadah, tambahkan garam, tambahkan bumbu seafood, peras airnya dari setengah buah lemon (per 2 liter air), tunggu hingga mendidih dengan api besar.
Nyalakan kompor dengan daya sedang dan masukkan udang ke dalam air yang diasamkan. Tunggu hingga mendidih kembali dan perhatikan jedanya. Masak adonan dengan api sedang selama 3-5 menit tergantung ukurannya.

Penting!
Karena daging udang hampir mengandung protein murni, daging udang cepat mengental, jadi pantau proses memasaknya dengan cermat dan jangan terlalu matang.

Memasak udang dengan bumbu

Bilas udang dalam saringan dengan air dingin. Pilih wadah yang sesuai untuk memasaknya. Mulailah menyiapkan kaldu. Jumlahnya harus 3 kali berat udang.
Tuang air ke dalam panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan sedikit. Segera setelah itu tambahkan merica hitam (5 pcs. per 2 liter), cengkeh (3 pcs.), daun salam (5 pcs.), setengah buah lemon, potong kecil-kecil, 3 siung bawang putih kupas, 40 g ke dalam wadah. . pasta tomat atau lecho, sedikit garam.
Setelah menambahkan bumbu, tunggu 2 menit, lalu kirim udang untuk dimasak selama 3-5 menit, tergantung ukuran seafoodnya.
Anda bisa mengetahui kesiapan masakan dengan melihat warna cangkangnya, yang akan menjadi bening. Selain itu udang akan mengapung ke permukaan. Segera setelah itu, matikan kompor dan tiriskan kaldu melalui saringan.
Setelah semua air terkuras, masukkan udang ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan jus lemon (atau cuka sari apel) dan minyak zaitun.

Penting!
Jika Anda membeli udang beku yang warnanya kemerahan, berarti udang tersebut belum dimasak sebelumnya. Dalam hal ini, makanan laut perlu direbus lebih lama di atas kompor (sekitar 5-7 menit).

Terlepas dari kenyataan bahwa bawang bombay dan bawang putih ditambahkan ke dalam kaldu, udangnya ternyata sangat empuk. Proses memasaknya lebih seperti merebus, karena itu makanan laut tidak hanya diberi aroma, tetapi juga memperoleh kualitas rasa baru.

Ambil wajan dengan dinding dan bawah tebal, tuangkan sedikit minyak jagung.
Potong bawang putih menjadi cincin dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan 2 siung bawang putih melalui penghancur dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang bombay.
Jangan mencairkan udang, segera masukkan ke dalam wadah. Nyalakan api kecil, tuang adonan dengan air hingga menutupi udang seluruhnya.
Tutup dengan penutup, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 1-2 menit.

Merebus udang dengan anggur

Masukkan udang ke dalam saringan dan bilas dengan air untuk menghilangkan esnya. Keringkan dengan wafel atau handuk kertas.
Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan 500 ml. anggur putih atau merah kering.
Hancurkan 4 siung bawang putih, parut wortel atau potong dalam food processor, ubah menjadi bubur, tambahkan ke wadah berisi wine.
Tambahkan garam dan merica (opsional), letakkan wajan di atas api sedang. Tunggu hingga mendidih, lalu kirim udang hingga matang.
Durasi prosedurnya 3-5 menit, tidak lebih lama. Di akhir waktu, matikan kompor, tiriskan air, dan biarkan udang di bawah tutupnya selama seperempat jam lagi.

Resep udang klasik

Teknologi memasak udang yang paling umum adalah memasak produk dengan garam, adas kering, dan daun salam. Cara ini cocok untuk semua orang karena tidak memerlukan komponen dalam jumlah banyak.

Keluarkan udang dari kemasannya dan cairkan dengan air mengalir, bilas hingga bersih.
Tuang 2,5-2,7 liter air ke dalam panci dengan takaran 1 kg. udang. Tambahkan 40-45 gram. garam halus, tunggu sampai kristal larut. Tempatkan 2 tangkai adas kering ke dalam wadah dan tunggu 10 menit.
Setelah itu masukkan udang ke dalam wajan, masak selama 5 menit, 2 menit sebelum siap, tambahkan 7 buah. daun salam dan 5 butir merica.

Memasak udang tanpa direbus

Jika Anda membeli makanan laut dengan warna merah muda lembut, makanan tersebut sudah dimasak sebelumnya di produksi. Karena udang dibekukan segera setelah direbus tanpa menambahkan bumbu dan garam, selama pencairan normal udang akan menjadi hambar. Teknik memasak ini lebih cocok untuk memakan udang dalam salad atau hidangan utama, yang komponen-komponennya diasinkan bersama-sama.

Ada 2 skema pencairan es sederhana, mari kita pertimbangkan secara berurutan.

Isi panci besar dengan air dingin dan masukkan sekantong udang ke dalam wadah (jangan dibuka). Tunggu hingga benar-benar mencair, lalu bilas melalui saringan.
Buka kemasan udang dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan dalam wadah yang dalam, tuangkan air mendidih hingga menutupi produk sepenuhnya. Tunggu 2 menit, tiriskan airnya.

Tuang air ke dalam wajan hingga menutupi udang sebanyak 2 kali, rebus.
Masukkan 10 tangkai cengkeh ke dalam air mendidih, peras airnya dari setengah jeruk bali, tambahkan 5 g. ketumbar
Ambil 1 buah paprika, haluskan menjadi bubur menggunakan blender atau food processor, masukkan ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Tambahkan garam dan merica, kecilkan api dan tambahkan udang ke dalam wajan.
Masak produk selama kurang lebih 3 menit jika udang direbus, dan 5 menit untuk seafood mentah.
Setelah matang, segera tiriskan kaldu, siapkan saus kacang: haluskan 5 biji kenari, 5 biji almond menjadi bubuk, tambahkan 20 ml. kecap dan encerkan semuanya dengan mayones. Celupkan udang ke dalam saus dan nikmati rasanya yang lezat.

Penting!
Jangan pernah memasukkan udang ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Jika tidak, Anda akan merusak hidangannya karena makanan lautnya akan berubah menjadi jeli.

Memasak udang dalam slow cooker

Kemajuan teknologi telah maju pesat, itulah sebabnya multicooker ada di hampir setiap rumah. Ini mengurangi waktu memasak, tetapi tidak ada satu pun petunjuk penggunaan perangkat yang menunjukkan bahwa udang dapat dimasak dengan cara ini. Mari kita pertimbangkan teknologi sederhana.

Pertama, bumbui udang dengan minyak zaitun sebanyak 60 ml. per 1kg. makanan laut.
Potong seikat adas segar, tambahkan ke hidangan utama dan aduk. Tuang dalam 30 ml. jus jeruk nipis atau lemon.
Pindahkan adonan ke slow cooker, tambahkan 2-2,5 liter air. Nyalakan mode “Pemadaman”, tunggu hingga pengatur waktu mati, atau atur sendiri waktunya (20 menit).

Memasak udang dalam microwave

Cuci udang dengan air mengalir, letakkan di atas kapas atau serbet kertas untuk menyerap kelembapan berlebih (ini akan mencegah udang menjadi lunak saat dimasak dalam air).
Ambil loyang dan letakkan sebagian udang di sana dalam 1-2 lapis untuk menyisakan ruang kosong. Tuang sedikit minyak sayur yang dicampur air dengan perbandingan 1:10. Ikat dan buat beberapa lubang dengan jarum jahit.
Tempatkan microwave dengan daya sedang, letakkan selongsong berisi udang di sana, dan didihkan selama 7-10 menit. Setelah tanggal kedaluwarsa, hiasi hidangan dengan dill cincang halus dan satu sendok teh cuka sari apel alami.

Setelah Anda memasak udang, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus dimasak dengan udang tersebut. Kami telah mengumpulkan kumpulan resep emas yang tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga dari Anda.

Udang dalam saus tomat

udang rebus - 450 gr.
peterseli - 50 gram.
adas - 30 gr.
alpukat - 0,5 buah.
jeruk nipis - 1 buah.
tomat - 3 buah.
pasta tomat - 100 gr.

Buang kulit tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan haluskan dengan garpu. Campur dill cincang dan peterseli dengan pasta tomat.
Potong alpukat menjadi kubus dan campur dengan bahan lainnya. Garam, merica, tambahkan udang.
Tuang mayonaise atau minyak zaitun, peras airnya 1 buah jeruk nipis.

Udang dengan cumi dan nanas

udang rebus kupas - 350 gr.
cumi rebus - 300 gr.
nanas kalengan - 200 gr.
Telur puyuh - 10 pcs.
Salad gunung es - sesuai kebijaksanaan Anda (2-3 daun)

Tiriskan nanas dan potong buah menjadi kotak kecil.
Rebus telur, kupas, potong salad menjadi irisan tipis.
Giling cumi dan campur dengan udang. Bumbui dengan mayones, tambahkan garam dan merica.
Campur semua bahan menjadi satu adonan, hiasi dengan telur puyuh, potong menjadi 2 bagian.

Udang dalam adonan

udang rebus - 500 gr.
tepung terigu - 120 gr.
telur ayam - 2 buah.
mentega - 20 gram.
remah roti - 50 gr.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dengan merica dan garam. Campurkan tepung dan remah roti menjadi satu massa. Kupas udang dari cangkangnya, celupkan terlebih dahulu ke dalam adonan telur, lalu ke dalam adonan tepung.
Masukkan sepotong mentega ke dalam penggorengan, masukkan produk, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Biasanya waktu memasak adalah 2-3 menit. Sajikan dengan saus mayones-bawang putih.

Memasak udang tidaklah sulit jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup tentang cara memasaknya. Berdasarkan ukuran produk, perhatikan waktu pemaparan dalam kaldu, dan jangan menambah waktu memasak. Tambahkan bumbu sesuai selera, jangan berlebihan dengan garam.

Video: cara memasak udang yang benar

Membagikan: