Cara memasak sup kacang dengan daging. Sup kacang dengan daging

Ada banyak resep sup kacang dalam masakan Rusia. Itu disiapkan dengan air dan kaldu daging, diasap, tanpa lemak atau hijau - dengan kacang polong segar dan adas.

Sup kacang sederhana dengan daging sapi dan tulang

Hidangan yang sudah jadi harus didiamkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, bumbu akan memenuhi daging sapi dan sayuran secara merata, bagian cairnya akan menjadi lebih empuk dan memperoleh kekentalan khusus yang disukai semua orang dalam sup kacang.

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang polong;
• 1 kg bahu sapi;
• 3 kentang;
• 50 gram mentega;
• 140 gram bawang bombay;
• 2 tomat;
• 100 gram wortel.

Waktu: 1,5 jam. Kandungan kalori: 160 kkal.

Cara memasak:

1. Rendam kacang polong terlebih dahulu. Bilas daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa dari permukaan dan lanjutkan memasak dengan api kecil (60 menit). Angkat daging, pisahkan dari tulangnya, lalu potong-potong.
2. Masukkan kacang polong ke dalam kaldu panas, rebus hingga lunak, tambahkan kentang potong dadu, masak sekitar 5 menit.
3. Goreng bawang bombay dengan mentega, masukkan wortel parut terlebih dahulu, setelah beberapa menit parut tomat, goreng semuanya, lalu tambahkan ke dalam sup dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Tip: sebelum disajikan, tambahkan potongan daging sapi dan bumbu cincang ke dalam masakan.

Sup kacang Rusia dengan daging asap

Daging asap menambah rasa unik pada sup kacang. Iga atau Sandung lamur melengkapi hidangan ini dengan sangat baik.

Bahan-bahan:

• 200-230 gram kacang polong;
• 300 g Sandung lamur asap;
• 75 gram bawang bombay;
• 160 gram wortel;
• 40 gram mentega cair;
• garam secukupnya.

Waktu: 1 jam. Kandungan kalori: 164 kkal.

Cara memasak:

1. Rendam kacang polong di malam hari. Kemudian direbus dengan cara diisi dua liter air bersih (1,5-2 jam).
2. Parut halus wortel yang sudah dikupas dan potong bawang menjadi kubus. Tumis bawang bombay dalam wajan dengan mentega, lalu tambahkan wortel. Masukkan daging panggang ke dalam sup.
3. Iris daging brisket asap (jika menggunakan iga, pisahkan saja). Goreng sedikit daging asap di wajan tempat sayuran digoreng.
4. Masukkan daging asap goreng ke dalam kuah, bumbui setelah mendidih dan matikan. Biarkan sup diseduh (15 menit).

Tip: Resep ini bisa dibuat dengan daging asap apa pun yang Anda miliki, seperti sosis asap.

Sup kacang dengan ayam

Saat sup pure sudah benar-benar siap, Anda perlu mematikannya dan membumbui dengan bumbu segar. Sajikan panas. Potongan roti tawar kering akan membantu menonjolkan rasanya.

Bahan-bahan:

Waktu: 60 menit. Kandungan kalori: 185 kkal.

Cara memasak:

1. Rebus ayam dalam air asin, angkat dari kaldu, pisahkan fillet dari tulangnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Irisan roti berwarna coklat, potong dadu, di dalam oven (8-10 menit).
2. Tempatkan bawang bombay dan kacang polong yang sudah dikupas ke dalam kaldu daging panas. Masak hingga empuk, tambahkan garam bila perlu. Saat kacang polong sudah benar-benar lunak, kocok hingga rata dengan blender atau gosok melalui saringan hingga terbentuk massa yang homogen.
3. Tuang sup pure ke dalam mangkuk, taburi kerupuk, tambahkan daging. Hiasi dengan dill cincang dan sajikan.

Tip: masak kacang polong dengan api paling kecil hingga mendidih.

Sup kacang dengan daging kacang segar

Jika Anda bosan dengan sup dengan kacang polong biasa, Anda bisa memasaknya dengan kacang segar. Penting untuk mengikuti dengan ketat urutan penambahan bahan seperti yang ditunjukkan dalam resep agar setiap produk matang dan tidak terlalu matang.

Bahan-bahan:

Waktu: 1 jam. Kandungan kalori: 168 kkal.

Bagaimana melakukan:

1. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Tuangkan air dingin ke atas daging. Saat mulai mendidih, buang busanya dan bumbui sesuai selera. Tempatkan bawang bombay yang sudah dikupas. Masak perlahan (1 jam). Kemudian keluarkan dagingnya, tambahkan kentang mentah yang sudah disiapkan dan dipotong dadu ke dalam sup. Masak selama 15 menit lagi.
2. Tambahkan kacang polong segar dan lanjutkan memasak. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang hingga lembut. Tambahkan dill cincang ke bawang bombay, merica, aduk, dan tambahkan ke dalam sup. Biarkan mendidih sedikit.
3. Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan masukkan daging potong dadu ke dalam setiap mangkuk.

Tip Chef: jika Anda suka sup pedas, Anda bisa menambahkan sedikit tomat dan bawang putih cincang.

Sup kacang dengan bakso dalam slow cooker

Hampir semua vitamin diawetkan dalam sup kacang polong yang dimasak dengan slow cooker. Karena suhu memasaknya lebih rendah dibandingkan dengan kompor konvensional.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang polong;
• 150 gram bawang bombay;
• 1 wortel;
• 3 kentang;
• 300 g daging buah (daging sapi + babi);
• 1 butir telur;
• 1 potong roti kering.

Waktu: 60 menit. Kandungan kalori: 169 kkal.

Cara memasak:

1. Tempatkan kacang polong dan 1 bawang bombay dalam air mendidih. Nyalakan mode “Soup” di multicooker selama 20 menit.
2. Saat kacang polong dimasak, buat daging cincang dari dagingnya dengan cara menggilingnya melalui penggiling daging bersama dengan roti dan bawang bombay. Bumbui daging gulung, kocok telur ke dalamnya, uleni hingga adonan menjadi homogen dan menempel dengan baik.
3. Bentuk daging cincang menjadi bakso, turunkan perlahan ke dalam kaldu bersama kacang polong.
4. Kupas kentang, wortel, potong kecil-kecil. Celupkan sayuran ke dalam sup 5 menit setelah bakso. Lanjutkan memasak (15-20 menit).

Tip: untuk membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera, hiasi dengan bumbu segar di atasnya: peterseli, adas, daun ketumbar.

Sup kacang tanpa daging

Sup Prapaskah disiapkan dengan air, tetapi mentega harus ditambahkan ke dalam sayuran untuk membuat sup yang kaya dan sangat lezat. Jika Anda menyukai sup berbahan dasar kaldu, Anda bisa menambahkan kaldu ayam, tetapi hanya jika kacang polong sudah matang, sekitar 45 menit dari awal pemasakan.

Anda akan perlu:

• 1 bawang;
• sayuran hijau secukupnya;
• 150 gram kacang polong;
• 1 wortel segar;
• 1 paprika;
• 50 g roti (putih);
• bumbu sesuai selera.

Waktu 1 jam 15 menit. Kandungan kalori: 154 kkal.

Cara memasak:

1. Rendam kacang polong selama 1-2 jam. Jika sudah mengembang, masukkan ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama 40 menit.
2. Siapkan sayuran: potong bawang bombay, wortel, paprika menjadi kubus kecil. Pertama-tama, tumis wortel, dan segera setelah agak kecoklatan, tambahkan bawang bombay, paprika, dan goreng semua sayuran bersama-sama selama 1 menit.
3. Tambahkan sayuran hijau pada tumis sayuran, yang akan memberi rasa dan warna yang indah.
4. Angkat panci dari kompor dan mulailah memotong kacang polong dengan blender, tambahkan sayuran goreng. Panaskan sup dengan api selama 1 menit, bumbui sesuai selera. Sajikan dengan crouton.

Tip: saat memasak sup, airnya mendidih, Anda perlu menambahkan air mendidih, air dingin akan membuat kacang polong menjadi hambar.

Rahasia sup kacang yang enak dan kaya rasa

Anda dapat memilih metode menyiapkan sup apa pun, dengan fokus pada preferensi selera pribadi. Hal utama saat memasak adalah mengikuti beberapa prinsip penting.

Bagaimana dan berapa banyak yang harus dimasak

Kacang polong utuh harus direndam dalam air dingin selama 5-6 jam (kacang polong yang dicincang dan dipoles tidak boleh direndam). Setelah direndam, bilas sayuran dan tambahkan air bersih. Agar empuk dan gurih, masak dengan api kecil. Jika kacang polong sudah direndam sebelumnya, maka 60 menit sudah cukup, tetapi sayuran kering harus dimasak sekitar dua jam. Selain itu, saat direndam, kacang polong terasa seperti kacang, dan bau khasnya hilang.

Berapa banyak air yang Anda butuhkan

Jika Anda memasak sup dengan air, Anda membutuhkan 400 ml air per porsi. Mengingat sebagian cairan akan mendidih. Jika Anda berencana menambahkan kaldu daging, masak sayuran dalam panci dengan sedikit air, tuangkan kaldu panas bersamaan dengan menambahkan sayuran goreng, sekitar 40 menit setelah mendidih.

Daging asap apa yang harus diambil dan kapan menambahkannya

Untuk sup kacang polong, sosis asap, sosis, ham, sosis, dan bacon cocok. Sandung lamur atau iga asap melengkapi hidangan ini dengan sangat baik. Semua produk harus dipotong-potong, dan tulang rusuknya harus dibagi. Produk asap harus digoreng. Ini bisa dilakukan di penggorengan tempat sayuran digoreng. Anda perlu menambahkan daging asap ke dalam sup di akhir masakan, agar dagingnya matang dalam waktu singkat dan punya waktu untuk mengeluarkan rasanya.

Kapan menambahkan sayuran

Tambahkan sayur goreng ke dalam kuah saat kacang polong sudah empuk namun belum matang, sekitar 35 menit setelah mendidih. Goreng wortel parut dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Saat menumis sayuran dengan minyak olahan, tambahkan sedikit mentega sebelum selesai menggoreng.

Trik kuliner

Untuk memastikan kacang polong matang dengan baik, Anda bisa menambahkan sedikit soda ke dalam sup, dan untuk mengental, tambahkan kentang potong dadu. Yang pasti, setelah masakan matang harus dimatikan, dibumbui sesuai selera dan didiamkan (10-15 menit). Selama waktu ini, rasa produk asap akan berkembang dengan baik, dan sup akan menjadi lebih kental. Dan hidangan dengan daging asap melengkapi aroma bawang putih dengan sempurna. Bawang putih bisa ditumbuk dengan bumbu dan ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.

Langkah 1: siapkan kacang polong.

Pertama-tama, tutupi meja dengan handuk dapur, letakkan kacang polong di atasnya dan sortir, singkirkan segala jenis kotoran, seperti kerikil.

Kemudian pindahkan separuh biji-bijian ke dalam saringan dan hati-hati membilas mereka di bawah aliran air dingin yang mengalir, hingga keluar cairan bening.

Langkah 2: rendam kacang polong.

Selanjutnya, tuangkan kacang polong basah ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air mengalir biasa hingga ketinggian 3-4 sentimeter di atas permukaannya, dan rendam kacang polong dalam waktu 4, dan jika ada waktu, maka 10 jam. Semakin lama biji-bijian diinfuskan, semakin cepat dan baik proses memasaknya!

Langkah 3: Siapkan daging sapi.

Tanpa membuang waktu sebentar, kami mencuci bersih sepotong daging sapi segar di tulangnya, mengeringkannya dengan tisu dapur, meletakkannya di atas talenan dan memotong uratnya dengan pisau tajam.

Langkah 4: masak kaldu.

Lalu kita masukkan daging sapi ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air murni, lebih baik sesuaikan jumlahnya sesuai selera, tergantung seberapa kental kuah yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Kami menaruh semuanya di atas api sedang dan setelah mendidih, turunkan levelnya ke minimum.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa berwarna abu-abu-putih dari permukaan cairan yang menggelegak - protein yang mengental, dan tutup panci dengan penutup sehingga masih ada celah kecil. Masak betis selama kurang lebih 2–3 jam atau sampai daging mulai terlepas dari tulangnya. Lamanya penyiapan kuahnya secara langsung tergantung pada jenis dan kualitas daging, yaitu dibekukan atau tidak, digunakan hewan tua atau muda.

Langkah 5: siapkan daging sapi rebus dan kaldu.

Saat daging sudah matang, dengan menggunakan sendok berlubang yang sama, pindahkan ke dalam mangkuk bersih yang dalam dan dinginkan di dekat jendela terbuka hingga suhu kamar.

Kemudian kita potong kecil-kecil di atas papan yang bersih dan dimasukkan kembali ke dalam panci bersama kuahnya, yang sebelumnya disaring melalui saringan jaring halus.

Langkah 6: masak kacang polong.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, segera setelah kacang polong dimasukkan, kita membuangnya ke dalam saringan, bilas lagi, biarkan di wastafel selama 4-5 menit untuk mengalirkan kelebihan cairan, tuangkan ke dalam panci dengan kaldu sapi, sebagai serta potongan daging, dan panaskan dengan api sedang. Setelah mendidih kembali, masak butiran yang sudah dihaluskan selama 45 menit, 1 jam atau sampai benar-benar lunak, sesuai selera.

Langkah 7: Siapkan sayuran.

Saat kacang polong dimasak, kami menangani produk penting lainnya. Dengan menggunakan pisau baru, kupas semua sayuran yang ditentukan dalam resep, cuci, keringkan dengan tisu, pindahkan ke talenan dan potong satu per satu. Potong kentang menjadi kubus atau irisan berukuran maksimal 2,5 sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan hingga digunakan agar tidak menggelap.

Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran hingga 1 sentimeter, lalu potong wortel di parutan sedang atau kasar dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 8: siapkan sausnya.

Letakkan penggorengan di atas api sedang dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan potongan bawang bombay ke dalam lemak yang sudah dipanaskan dan goreng 2–3 menit sampai transparan dan lembut berwarna coklat keemasan.
Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan wortel ke dalamnya dan masak lagi bersama-sama 3–4 menit sampai yang terakhir lunak, aduk terus dengan spatula dapur silikon, dan angkat saus sayuran dari kompor.

Langkah 9: Bawa sup hingga matang sepenuhnya.

Sekarang kita menunggu sampai kacang polong mendidih dengan baik! Segera setelah ini terjadi, tiriskan air dari kentang, masukkan ke dalam panci berisi sup yang sudah disiapkan dan masak 15 menit. Kemudian tambahkan saus wortel dan kentang.

Bumbui hidangan yang sudah harum sesuai selera dengan garam, hitam atau allspice, daun salam dan masak lagi dengan api sedang 10 menit. Kemudian matikan kompor, tutupi keajaiban kacang polong dengan penutup, tanpa meninggalkan celah, dan biarkan diseduh 7–10 menit dan mari kita cicipi!

Langkah 10: sajikan sup kacang dengan daging sapi.

Setelah dimasak, sup kacang dengan daging sapi dimasukkan. Kemudian, dengan menggunakan sendok, tuangkan dalam porsi ke dalam piring yang dalam, opsional, lengkapi masing-masing dengan kerupuk, bawang putih cincang, keju keras parut, krim asam atau krim dan sajikan untuk makan malam sebagai hidangan panas pertama. Jika diinginkan, bersama dengan hidangan lezat ini, Anda bisa meletakkan salad sayuran segar, bumbu perendam, acar, dan roti di atas meja. Masak dengan senang hati dan nikmatilah!
Selamat makan!

Lebih baik tidak menambahkan garam ke dalam air saat memasak daging sapi, karena akan mengikat jaringan daging dan membuatnya lebih keras;

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan setengah sendok teh soda kue ke dalam wajan berisi kacang polong mendidih. Katanya ini membuatnya lebih cepat mendidih, tapi tuangkan ke dalam kaldu dengan sangat hati-hati, pasti akan berbusa dan bisa bocor;

Selain bumbu dan garam, Anda bisa memasukkan sedikit peterseli cincang, adas manis, kemangi, daun ketumbar, atau daun bawang ke dalam wajan;

Bumbu yang disebutkan dalam resep dianggap klasik, tetapi jika Anda mau, bumbui sup dengan bumbu lain yang digunakan saat menyiapkan hidangan panas pertama;

Kacang polong utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sekitar 1 jam 30–50 menit.

Sup kacang dengan daging adalah salah satu hidangan pertama yang paling cemerlang. Ini sangat bergizi, beraroma dan sangat lezat, dan ketika Anda menambahkan daging, rasanya menjadi “ilahi”, sungguh lezat!

Untuk memasak sup kita membutuhkan:

• 1,5, - 2 cangkir kacang polong
• Setengah kilo daging
• 3, 4 kentang
• Satu wortel
• Satu akar seledri
• Dua bawang bombay ukuran sedang
• Garam, merica secukupnya

Saya membuat sup dari kacang polong utuh, jadi lebih baik direndam dalam air selama beberapa jam, tetapi jika Anda memiliki kacang polong terbelah, Anda bisa memasaknya tanpa merendamnya, atau menghancurkan kacang polong utuh.

Cara memasak sup kacang dengan daging:

1. Kami menuangkan kacang polong yang sudah dicuci bersih dengan air selama beberapa jam, memberi mereka kesempatan untuk "mabuk" dan membengkak.
2. Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor.
3. Potong daging yang sudah dicuci dan dibersihkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
4. Tiriskan air dari wadah berisi kacang polong dan masukkan kacang polong ke dalam wajan bersama daging. Beri sedikit garam pada air dan masak kaldu bersama kacang polong, jangan lupa buang busanya. Proses ini akan berlangsung selama 1,5 - 2 jam: uji kesiapan kacang polong.
5. 15 menit sebelum akhir memasak, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan.
6. Kupas wortel, bawang bombay, akar seledri.
7. Goreng satu bawang bombay dalam wajan hingga berwarna kecoklatan. Masukkan (jangan terlalu banyak) ke dalam loyang.
8. Tambahkan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang bombay kedua, potong dadu kecil. Dan akar seledri. Masak sampai kentang siap.

Kami mengambil sampel terakhir: merica, garam. Semua! Sup kacang polong yang lezat dengan daging sudah siap, tetapi untuk kesiapan penuh perlu diseduh sedikit. Sajikan sup panas, tambahkan krim asam dan bumbu segar. Selamat makan!

Sesuai dengan namanya, komponen utama sup kita adalah kacang polong. Tahukah Anda bahwa tanaman ini mulai ditanam 500 SM di seluruh Yunani? Dan seiring berjalannya waktu, budaya tersebut bermigrasi ke kita dan di Rus Kuno mereka sering memasak sup kacang, yang secara bertahap berubah menjadi analog modern - sup kacang, yang akan kita masak hari ini.

Namun pertama-tama, akan ada sedikit teori tentang berapa lama kacang polong dimasak dan berapa jumlahnya. Karena memasak itu semacam kimia dan agar hasilnya enak perlu formula yang tepat yaitu. resep.

Cara memasak sop kacang agar kacang polong empuk

Saat Anda mulai memasak, kemungkinan besar Anda sudah tahu jenis sup apa yang ingin Anda dapatkan - dengan bumbu kental yang kental - atau bening dengan kacang polong utuh. Seperti yang Anda ketahui, ada beberapa pilihan kacang polong untuk sup - utuh, dibelah dan segar (segar beku atau kalengan). Mari kita lihat apa yang terjadi jika kita mengambil salah satunya.

Menggunakan versi segar hanya akan memberi Anda sup sayuran, tanpa rasa kacang polong biasa dan sama sekali berbeda dari yang akan kita siapkan hari ini.

Kacang polong utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan sulit dilunakkan; sisa-sisa kecil cangkangnya tertinggal di bagian bawah, dan rasanya agak berbeda. Jika Anda ingin mencoba opsi ini, rebus terlebih dahulu secara terpisah lalu giling campuran yang sudah jadi dalam blender.

Pilihan ideal adalah kacang polong belah, karena kacang polong paling cepat matang. Agar lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu rata-rata 8-12 jam. Pilihan ideal adalah air hangat 12-17 derajat, dan waktu tunggu 8-10 jam. Untuk kuantitasnya, saya biasanya mengambil 200 gram kacang polong kering untuk panci berukuran 3,5 liter.

Anda bisa menyiapkannya tanpa direndam, kita akan membicarakannya nanti di resep pertama.

Sup kacang: resep klasik dengan foto langkah demi langkah

Ini adalah resep paling sederhana, paling familiar dan tradisional di keluarga kami. Meski memasaknya membutuhkan waktu yang cukup lama (lebih dari 2 jam), namun waktu aktifnya tidak banyak saat berdiri di depan kompor. Selain itu, kacang polong tidak perlu direndam sehari sebelumnya. Misalnya, saya terus-menerus melupakan hal ini dan hanya mengingatnya ketika saya mengambil panci keesokan harinya. Meski begitu, kacang polongnya menjadi lembek, hampir seperti bubur, dan semua ini berkat metode memasak yang benar. Inilah yang ingin saya bahas lebih detail dalam resep saya dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk panci 3 liter:

• daging babi (tulang, Sandung lamur) – 500g;
• kacang polong kering – 200g;
• kentang – 3-4 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• sosis asap - 2-3 plastik;
• pasta tomat – 1 sdt;
• minyak sayur – 1 sdm;
• daun salam – 1 buah;
• garam – 1 sdt;
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt.

Cara memasak sup kacang dengan daging

1. Cuci daging pada tulangnya, masukkan ke dalam panci, tuangkan air.
   
2. Kami memilah kacang polong, membuang sampah dan kacang polong berkualitas rendah.
   
3. Didihkan, tutup sedikit.
   
4. Busa muncul di permukaan.
   
5. Kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang, melakukannya dengan hati-hati, transparansi sup tergantung pada ini.
   
6. Tambahkan kacang polong dan masak dengan api kecil sampai lunak. Tapi itu belum mendidih. Tergantung pada kualitas kacang polongnya, kita membutuhkan 25 menit hingga 1 jam.
   
7. Potong kentang menjadi potongan-potongan atau seperti biasa. Tambahkan ke sup.
   
8. Giling wortel - tiga di parutan kasar.
   
9. Potong bawang menjadi kubus.
   
10. Kami memotong sosis dengan sangat, sangat halus. Untuk keperluan kami, lebih baik mengambil variasi dengan lemak babi cincang halus. Daging asap juga berfungsi dengan baik.
    
11. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan lalu goreng bawang bombay dan wortel beserta sosisnya.
    
12. Tambahkan tomat dan didihkan semuanya selama 5 menit.
    
13. Bumbui dengan sayuran goreng. Garam dan merica.
    
14. Masak hingga kentang empuk. Selama waktu ini, kacang polong akan mendidih hampir seluruhnya. Dan omong-omong, jika Anda memasak lebih dari sekali, maka keesokan harinya, saat Anda mengeluarkan panci dari lemari es, Anda akan melihat bubur kacang di dalamnya, dan bukan sup. Jangan khawatir. Ini baik-baik saja. Beginilah perilaku kacang polong yang dimasak dengan baik saat dingin. Setelah dipanaskan dengan api kecil, Anda akan mendapatkan kembali hidangan pertama - kental dan kaya, tetapi tetap yang pertama, dan bukan bubur.
    
15. Dagingnya bisa dikeluarkan terlebih dahulu, didinginkan sebentar dan dikeluarkan dari tulangnya. Di akhir memasak, kembalikan ke dalam panci.

Sup kacang dengan daging sapi

Sup kacang polong yang kental dan mengenyangkan adalah hidangan yang enak untuk disajikan saat makan siang di meja keluarga! Resep memasaknya cukup sederhana dan sederhana. Tapi ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitas sup yang dihasilkan! Hidangan ini memiliki rasa yang cerah dan aroma yang luar biasa. Anda dan rumah tangga Anda akan menyukainya, dan beberapa mungkin ingat masa kecil mereka dan sup yang mereka makan di taman kanak-kanak. Agar hidangannya menjadi enak, ada baiknya mengingat beberapa rahasia memasak kecil: 1) rasanya akan menjadi lebih cerah jika Anda menambahkan sedikit peterseli atau adas ke dalamnya di akhir masakan; 2) kaldu sapi akan lebih enak dan harum jika menggunakan daging tanpa tulang.

Bahan-bahan:

• daging sapi di tulang - 300 g;
• kentang - 5-6 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• kacang polong belah - 0,3 sdm;
• garam meja - 1 sdm. aku. atau sesuai selera;
• bumbu universal - 1 sdt;
• daun salam - 1-2 buah;
• sayuran hijau - secukupnya;
• air - 2,6 liter.

Persiapan

Sup kacang dengan bakso

Sup ini disiapkan lebih cepat dibandingkan dengan daging. Dan untuk bakso, Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja, sebaiknya buatan sendiri. Pilihan diet yang lebih banyak adalah jika Anda membuat bakso dari irisan ayam dan mengganti kentang dengan akar seledri.

Bahan untuk 6 porsi:

• daging cincang – 300g;
• kacang polong – 150g;
• kentang – 2-3 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak – 1-2 sdm;
• garam secukupnya;
• Merica untuk rasa;
• bumbu untuk daging - 0,5 sdt.

Cara memasak sup kacang polong yang enak dengan bakso

Cocok disajikan dengan crouton atau kerupuk panggang; sebagian orang menyukainya dengan roti putih, yang lain dengan roti hitam.

Ada banyak pilihan untuk membuat sup kacang polong, hari ini saya hanya mencantumkan beberapa saja. Saya sudah menyajikannya dengan sosis berburu sebelumnya, dan mereka juga memasaknya dengan ikan dan bahkan tanpa daging.

Sup kacang polong adalah salah satu sup paling populer di banyak negara. Ada beberapa pilihan untuk mempersiapkannya. Mereka menyiapkan sup kacang polong, ada pilihan untuk pemakan daging dan vegetarian. Namun semua resep memiliki kesamaan rasa, rasa kenyang, dan kemudahan persiapan yang luar biasa. Ini hanya berisi bahan-bahan sederhana yang dapat ditemukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Untuk membuat sup kacang dengan cepat dan mudah, Anda perlu mengetahui beberapa trik kuliner. Resep langkah demi langkah membuat sup kacang dengan daging.

Bahan-bahan:

• iga babi asap di tulang – 500 g;
• bacon atau Sandung lamur berlemak - 300 g;
• kacang polong kering – 250;
• bawang – 150;
• kentang – 800 gram;
• wortel – 150g;
• daun salam – 3 buah;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• merica hitam – 10 buah;
• garam secukupnya;
• sayuran untuk disajikan.

Dari jumlah bahan tersebut Anda akan mendapatkan minimal 3 liter kuah. Jika ini banyak bagi Anda, bagi saja jumlah produknya dengan 2.

Setidaknya 4 jam sebelum menyiapkan sup, tuangkan air dingin ke atas kacang polong dan biarkan hingga membengkak. Anda bisa merendamnya di malam hari, tetapi kemudian memasukkan wadah berisi kacang polong ke dalam lemari es. Jika Anda tidak punya banyak waktu, gunakan kacang polong yang dibelah dua (dibelah dua). Masaknya lebih cepat dan tidak perlu direndam lama.


Tuangkan air dingin di atas iga babi, didihkan dan masak selama sekitar 1 jam. Selama waktu ini, sebagian aroma daging akan masuk ke dalam air, yang akan memberikan aroma asap yang menyenangkan pada sup di masa depan.


Setelah matang, keluarkan iga dari panci, keluarkan daging dari tulangnya, dan masukkan kembali. Tidak diperlukan tulang dalam resep ini. Tambahkan kacang polong yang sudah direndam dan masak lagi selama 30 menit.


Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Potong wortel menjadi potongan kecil atau parut di parutan kasar. Potong bacon menjadi potongan-potongan atau kubus.


Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan bacon cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.


Saat bacon digoreng, tambahkan bawang bombay dan wortel, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 - 7 menit.


Cuci kentang, kupas, potong dadu atau sedotan sedang.


Cobalah kacang polong. Jika sudah empuk, tambahkan kentang, bacon goreng dengan sayuran, garam dan bumbu ke dalam kaldu. Rebus sup sampai kentang siap. Jika kacang polong masih keras, lanjutkan memasak selama 15 menit lalu tambahkan sisa bahan.

Sup yang lezat, hangat, dan hangat sudah siap. Sajikan sup kacang dengan daging dan hiasi dengan bumbu. Anda bisa menyajikan crouton roti gandum dalam mangkuk terpisah.