Sejarah terciptanya coklat susu. Rahasia coklat

Cokelat panas saat ini mungkin dipandang sebagai pengobatan yang baik untuk anak-anak setelah seharian bermain salju atau naik kereta luncur di cuaca dingin, namun cokelat panas telah menjadi sumber kekuatan dan kesehatan selama ribuan tahun.

Minuman coklat pertama

Sejarah coklat dimulai di Amerika Tengah. Tanaman kakao mulai ditanam sekitar 3-4 ribu tahun yang lalu oleh suku Olmec yang tinggal di bagian selatan Meksiko modern. Namun coklat pertama tidak dibuat dalam bentuk padat seperti yang biasa kita lihat sekarang. Sebagai gantinya, buah kakao digiling dan dicampur dengan air hingga menjadi semacam pasta. Ini menjadi minuman coklat pertama. Agar adonan berbusa, dituang dari satu wadah ke wadah lainnya berkali-kali. Minuman ini terbukti dapat meningkatkan mood dan meningkatkan energi Anda. Dampak positif ini membuat Olmec percaya sifat magis minuman, sehingga segera hanya orang-orang penting yang mulai menggunakannya untuk upacara sakral.

Simbol kekuasaan Montezuma

Dari suku Olmec, minuman coklat diteruskan ke peradaban Maya, yang meneruskannya ke suku Aztec. Sejauh ini mereka adalah pionir coklat panas yang paling terkenal. Pemimpin Aztec yang terkenal, Montezuma II, menuntut biji kakao sebagai upeti dari bangsa yang ditaklukkan. Ia juga meminum secangkir coklat panas setiap hari untuk menunjukkan kekuatan dan kekayaannya. Selain itu, ia hanya mengizinkan orang-orang yang sedang menjalani wajib militer untuk minum coklat.

Setelah anak buah Hernán Cortese bertemu dengan suku Aztec, salah satu tentara Spanyol menggambarkan kecintaan Montezuma terhadap minuman kakao yang membuat penasaran, serta metodenya dalam menyiapkan dan bahan-bahan yang diperlukan. Cortez akhirnya menaklukkan suku Aztec dan membuka jalan bagi minuman populer tersebut ke Spanyol, yang kemudian menyebar ke seluruh Eropa dan akhirnya dunia.

Cokelat untuk militer

Tapi Montezuma bukan satu-satunya yang menggunakan coklat panas untuk militer. Selama Perang Revolusi Amerika, para dokter merekomendasikan minuman ini kepada tentara yang sakit, terluka, dan lelah untuk mempercepat pemulihan mereka. Setiap prajurit juga mendapat sedikit coklat sehingga dia bisa menyiapkan minumannya sendiri.

Thomas Jefferson sangat terkesan dengan minuman tersebut sehingga pada tahun 1785 ia menulis kepada John Adams: “Manfaat coklat bagi kesehatan dan nutrisi akan segera melampaui kopi dan teh di Amerika.” Seperti kita ketahui, Amerika tidak pernah mengakui coklat panas sebagai minuman utama pagi hari, namun tetap menjadi sumber nutrisi yang berharga bagi prajurit masa depan yang berpartisipasi dalam konflik militer. Selama Perang Dunia I, para sukarelawan mendirikan stasiun di dekat lokasi pertempuran untuk membantu pasukan memulihkan diri dan menghilangkan rasa lelah. Di stasiun-stasiun ini Anda juga bisa menyegarkan diri dengan secangkir coklat hangat. Selama Perang Dunia II, orang Amerika juga menggunakan coklat, dan coklat ditambahkan ke dalam makanan tentara pada tahun 1944.

Pertama kali di Kutub Selatan

Namun bukan hanya tentara yang menggunakan coklat. Hal ini juga menjadi wajib selama ekspedisi ilmiah. Selama ekspedisi ke Kutub Utara dan Selatan pada awal abad ke-20, coklat panas memberikan kehangatan, nutrisi, dan tambahan energi bagi para penjelajah, meskipun hal itu tidak selalu cukup. Kapten Robert Scott dan empat awaknya mencapai Kutub Selatan pada 17 Januari 1912. Perjalanan mereka berlangsung setahun penuh, dan selama ini makanannya hanya berupa coklat dan daging rebus.

Sayangnya, pola makan ini tidak cukup untuk menahan aktivitas fisik dalam perjalanan, dan Scott serta krunya meninggal karena kedinginan dan kelelahan dalam perjalanan pulang.

Sejarah menakjubkan coklat berasal dari Amerika Latin, tempat lahirnya pohon kakao. Sebelum kelezatan yang luar biasa ini muncul di tangan para pecinta makanan manis modern, minuman ini telah berkembang pesat dari minuman yang pahit dan asam menjadi minuman manis yang harum, bahkan telah satuan moneter. Metamorfosis seperti itu menjadikan produk ini sebagai makanan penutup paling populer dan memastikan popularitasnya di seluruh dunia.

Bagaimana semua ini dimulai

Sejarah asal usul kelezatan ini sudah ada sejak 3.000 ribu tahun yang lalu. Pada tahun 1000 SM. e. Suku Olmec tinggal di Amerika Latin. Orang kuno pertama kali menarik perhatian pada butiran unik pohon coklat, yang disebut Theobroma cacao. Mereka belajar menggiling buah menjadi bubuk dan menemukan minuman unik, yang pada saat itu belum ada di mana pun di dunia. Patut dicatat bahwa ada versi yang menurut suku tersebut menyebut kelezatannya "kakava", yang menjadi dasar pengucapan modern kata tersebut.

Pada abad ke-3 hingga ke-9 M, tradisi Olmec diambil alih oleh suku Maya. Mereka berhasil menyempurnakan resep dan menyiapkan minuman suci dan suci chocolatl, yang jika diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti “air pahit”. Teknologi pembuatannya sangat tidak biasa: mereka menambahkan biji kakao yang dihancurkan merica dan biji jagung manis, setelah itu konsistensi yang dihasilkan dikocok dalam air. Minuman fermentasi tersebut hanya dikonsumsi oleh para pemimpin dan orang-orang bangsawan, perempuan dan anak-anak dilarang keras meminum coklat. Nektar semacam itu dianggap ilahi, karena suku Maya menyembah dewa kakao bernama Eh-Chuah dan percaya bahwa biji kakao memiliki khasiat penyembuhan dan magis.

Patut dicatat bahwa pada masa-masa sejarah yang jauh itu, butiran pohon coklat adalah satuan moneter. Untuk 10 potong Anda bisa membeli seekor kelinci, dan dengan 100 potong Anda bisa membeli seekor budak utuh. Beberapa orang India yang tidak bermoral, dalam upaya meningkatkan status sosial mereka, diam-diam membuat biji-bijian palsu sendiri, memotongnya dari tanah liat dan menyebarkannya sebagai biji asli.

Seiring berjalannya waktu, wilayah tempat tinggal suku Maya direbut oleh suku Aztec. Seiring dengan daratan, sejarah coklat dan rahasia menghasilkan nektar ilahi yang menakjubkan diturunkan kepada mereka. Hal ini berlanjut hingga abad ke-16.

Cokelat di Eropa abad pertengahan

Sejarah kemunculan manisan lezat di Eropa dimulai pada pertengahan abad ke-16. Pada saat ini, navigator Spanyol Christopher Columbus berangkat untuk menemukan Dunia Baru, tetapi secara keliru mengembara ke Nikaragua. Di sana ia disuguhi minuman coklat asam, yang kurang memberikan kesan baik bagi peneliti. Setelah memulai perjalanannya lebih jauh dan mendarat di lepas pantai Amerika, Columbus mentraktir penduduk asli setempat dengan biji kakao. Jika bukan karena kelalaian yang disayangkan, sang navigator akan menjadi penemu coklat di Eropa. Namun, telapak tangan jatuh ke tangan rekan senegaranya dan sezamannya, Hernan Cortes.

Pada tahun 1519, penakluk Spanyol mendarat di lepas pantai Meksiko, tempat tinggal suku Aztec. Kepala Suku Montezuma memutuskan untuk mentraktir tamu tersayangnya dengan cokelat ilahi sesuai dengan resep yang dipinjam dari suku Maya. Dia bahkan tidak menyangka bahwa sejarah akan segera memberinya pelajaran yang kejam: Cortes tidak hanya akan membawa biji-bijian yang berharga ke Eropa, tetapi juga melenyapkan seluruh kerajaan Aztec dari muka bumi.

Setelah Montezuma digulingkan, conquistador menjadi pemilik tunggal perkebunan kakao. Pada tahun 1927, ia mempersembahkan buah-buahan unik tersebut kepada raja Spanyol, yang menghargai rasa produk tersebut. Spanyol segera menjadi pemasok biji kakao pertama di Eropa. Produksi minuman coklat dilakukan oleh para biksu dan bangsawan hidalgo. Sebagai hasil dari percobaan yang panjang, mereka mengubah resepnya, menghapusnya cabai dengan biji jagung dan menambahkan gula. Ternyata coklat manis rasanya jauh lebih nikmat dibandingkan coklat pedas dan asam. Selain itu, mereka mulai menyajikannya panas, bukan dingin, seperti kebiasaan suku Aztec.

Rasa lebih berharga daripada uang

Harga biji kakao masih sangat mahal sehingga hanya orang-orang bangsawan dan kaya yang dapat mencicipi nektar coklat ilahi. Alasan kenaikan biaya adalah:

• pajak yang tinggi atas kacang-kacangan;
• kesulitan produksi.

Alasan terakhir adalah karena kekhasan pengolahan biji-bijian. Faktanya adalah bahwa di Eropa mereka diproses dengan cara yang sama seperti yang dilakukan oleh suku Aztec: mereka harus dihancurkan dengan lutut dan dengan tangan. Untuk menghemat produksi, beberapa pembuat manisan yang tidak bermoral menambahkan sedikit kakao ke dalam massa almond. Cara ini dipraktekkan setelah coklat muncul di Perancis. Diplomat dan politisi Prancis Louis Savary bahkan mengatakan bahwa hanya di negara ini Anda bisa mencicipi coklat paling hambar. Untungnya, pada tahun 1732 Dubuisson menemukan meja untuk mengolah biji kopi, yang sangat menyederhanakan produksi dan sedikit menurunkan harga.

Setelah Anne dari Austria, setelah pernikahannya dengan Louis, memperkenalkan makanan penutup baru kepada Prancis, masyarakat sekuler terbagi menjadi pendukung dan penentang kakao. Penulis Marquise de Sevigne, dengan sarkasmenya yang biasa, mencatat bahwa setelah meminum minuman kakao, temannya yang sedang hamil melahirkan bayi berkulit hitam. Marie Antoinette menghargai rasanya yang lezat dan bahkan mengundang pembuat coklat pribadi untuk bekerja, memperkenalkannya posisi baru di Pengadilan.

Di Inggris dan Prancis, coklat menjadi makanan termahal dan menjadi indikator kemewahan dan kekayaan. Meminum minuman seperti itu sama dengan meminum uang. Setidaknya itulah yang dicatat oleh para sejarawan dan kritikus pada masa itu. Pada akhir abad ke-18, terdapat lebih dari 500 rumah coklat di Paris, dan di Inggris, tempat serupa menggantikan kedai teh dan kopi.

Penemuan coklat padat

DI DALAM awal XIX Abad ini, ahli kimia Guten dari Belanda membuat penemuan yang sensasional: ia merancang mesin press yang memungkinkan untuk memeras mentega kakao dari biji kakao. Putranya beberapa waktu kemudian menemukan pengobatan baru untuk coklat, yang berhasil membunuh semua mikroorganisme. Hal ini memungkinkan untuk memperpanjang umur simpan manisan.

Pada tahun 1847, Joseph Fry menambahkan mentega kakao untuk pertama kalinya dalam sejarah kembang gula, menyebabkan coklat mengeras dan mengeras. Pabrik gula-gula miliknya, Fry and Sons, menjadi produsen coklat batangan pertama di dunia. Segera minuman panas itu memudar ke latar belakang, dan kelezatannya menjadi sangat populer di seluruh dunia.

Sejarah kemunculan coklat isi juga dikaitkan dengan nama orang Inggris. George Cadbury mengikuti jejak ayahnya, seorang pemilik toko coklat. Dia dan saudaranya membuka pabrik Cadbury, nenek moyang bar Piknik dan Wispa, yang muncul pada pertengahan abad ke-20. Dan pada tahun 1866, saudara-saudara menemukan yang baru resep unik permen dan mulai menuangkan coklat di atas permen buah untuk pertama kalinya dalam sejarah. Kesuksesan pembukaannya ditunjang dengan kemasan sederhana dengan gambar-gambar lucu yang penulisnya adalah anak sulung dari bersaudara. Pabrik berumur panjang itu berdiri hingga 2010, dan kemudian dipindahkan ke perusahaan Kraft Foods.

Munculnya coklat di Rusia

Makanan penutup ini muncul di Rusia berkat Catherine II pada akhir abad ke-18, meskipun ada versi bahwa asal mula sejarah domestiknya mungkin adalah Peter I. Kembang gula adalah milik orang asing, jadi pada tahun 1850 orang Jerman membuka salah satunya. pabrik coklat pertama di Moskow, yang memberi perhatian pada nama belakangnya adalah Einem. Makanan lezat tersebut ditujukan untuk kaum elit dan dibungkus dalam bungkusan beludru dan sutra dengan kartu di dalamnya. Saat ini pabrik tersebut disebut "Red October" dan dianggap sebagai salah satu yang terbaik.

DI DALAM zaman Soviet Desain produk coklat tidak terlalu diperhatikan, namun kualitasnya tidak kalah dengan Swiss. Alasannya adalah negara mitra Uni Soviet merupakan pemasok utama kakao. Pada pertengahan 1990-an dan awal 2000-an, produksi makanan penutup buatan tangan kembali menjadi prioritas. Andrey Korkunov menjadi salah satu pembuat manisan pertama yang membuka pabriknya sendiri setelah keruntuhan Uni Soviet. Produk merek ini banyak diminati dan kualitasnya bagus.

Sejarah coklat dimulai di Amerika Latin, dimana pohon kakao masih tumbuh subur. Orang yang pertama kali mencicipi coklat tinggal di selatan Meksiko modern sekitar 1000 tahun sebelum dimulainya zaman kita. Kata dari kosa kata mereka, “kakao”, yang bertahan hingga hari ini dan menjadi dasar kata modern “kakao”. Seperti yang Anda lihat, distorsi lucu pada nama minuman tersebut sebenarnya adalah pengucapan yang benar!

Kemudian sejarah coklat terhenti selama kurang lebih 1000 tahun hingga dimulai kembali pada tahun 250-900 M di pemukiman suku Maya. Sejarah suku Maya memulai sejarah nyata yang berkelanjutan dari perkembangan resep, tradisi dan budaya penggunaan produk yang luar biasa ini.

Suku Maya menggunakan biji kakao bukan untuk tujuan modern, namun sebagai mata uang. Jadi, untuk 10 butir mereka bisa membeli seekor kelinci, dan untuk seratus butir - seorang budak pribadi. Beberapa penduduk asli yang cerdas bahkan memalsukan biji-bijian dengan memotong kacang dari tanah liat. Menariknya, biji kakao digunakan sebagai mata uang di beberapa wilayah Amerika Latin hingga abad ke-19!
Suku Aztec, yang menaklukkan wilayah ini setelah bangsa Maya, mengadopsi tradisi mereka dan mengonsumsi coklat terutama dalam bentuk cair, dan biji kakao secara eksklusif sebagai satuan moneter.

Cokelat adalah uang yang manis

Orang Eropa pertama yang cukup beruntung mencicipi coklat adalah Christopher Columbus, pemimpin ekspedisi Spanyol yang menemukan jalur laut terpendek menuju India. Pengecapan dilakukan pada tahun 1502 di wilayah tersebut negara modern Nikaragua. Minuman tersebut tidak terlalu berkesan bagi sang navigator, namun tetap memberinya kesempatan dengan mengantarkan biji kakao ke Dunia Baru. Inilah awal mula Amerika belajar tentang coklat.

Minuman kakao pertama kali dibawa ke Eropa oleh penakluk Hernan Cortes yang menaklukkan Meksiko. Cokelat pada waktu itu terasa pahit, karena... Suku Aztec menambahkan tepung jagung, bahan aromatik, dan bahkan bumbu pedas ke dalamnya. Pada awal abad ke-16, orang Spanyol adalah orang pertama yang secara eksperimental membuktikan bahwa gula memiliki efek menguntungkan pada rasa coklat. Di Spanyol, harga coklat sangat mahal sehingga seorang sejarawan Spanyol menulis, ”Hanya orang kaya dan bangsawan yang mampu minum coklat, karena coklat benar-benar meminum uang.”
Orang Spanyol sangat merahasiakan resep membuat coklat. Namun segala rahasia, apalagi dengan cita rasa yang begitu unik, cepat atau lambat menjadi jelas. Lambat laun, berkat tangan ringan para pelaut yang menyebarkan berita tentang minuman yang luar biasa ini, seluruh Eropa belajar tentang coklat.

Rumah coklat

Meski begitu, coklat memiliki banyak penggemar, dan kegembiraan yang sudah besar ini diperkuat oleh kelangkaan dan eksklusivitas minuman tersebut. Pada saat yang sama, apa yang disebut rumah coklat mulai bermunculan di Inggris, tempat para elit Inggris berkumpul. Di Inggris pada tahun 1850-an orang Inggris Joseph Fry secara eksperimental menentukan bahwa jika Anda menambahkan lebih banyak mentega kakao ke dalam coklat daripada air panas, produk akan menjadi padat. Beginilah cara orang Inggris menemukan coklat keras yang terkenal dan disukai.

Cokelat di Rusia

Kemunculan coklat di Rusia tidak memiliki tanggal pasti atau metode penetrasi tertentu. Salah satu versi mengatakan bahwa Peter I membawa coklat bersama kopi. Pernyataan lain yang lebih masuk akal menyatakan bahwa pada tahun 1786, pada masa pemerintahan Permaisuri Catherine II, Francisco de Mirand membawa resep untuk kelezatan yang luar biasa ini. Kemungkinan besar, orang asing inilah yang mencetuskan sejarah perkembangan coklat di Rusia.

Pada awalnya, coklat di Rusia, seperti di tempat lain, merupakan minuman orang-orang yang dekat dengan pihak berwenang, dan produksinya sebagian besar dilakukan oleh orang asing. Maka, pada tahun 1850, seorang warga negara Jerman Theodor Ferdinand Einem datang ke Moskow dengan harapan bisa memulai bisnis coklatnya sendiri. Segera ia mulai membangun salah satu pabrik coklat Rusia pertama, "Einem" (setelah beberapa waktu berganti nama menjadi "Oktober Merah") di tepi Sungai Moskow. Kotak-kotak berisi manisan Einem premium dihias dengan sutra, beludru, kulit, dan set kejutan termasuk kartu pos atau lembaran musik dengan melodi yang dibuat khusus - "Waltz Montpassier" atau "Cupcake Gallop". Pada tahun 1920-an, muncul jenis produk baru yang dirancang untuk khalayak lebih luas, yang masih menjadi dana emas pabrik.

Agar adil, perlu dicatat bahwa bahkan di masa Soviet, ketika tidak ada perhatian diberikan pada individualitas dan eksklusivitas manisan, produk yang dihasilkan sama sekali tidak kalah kualitasnya dengan coklat Swiss yang terkenal, dan kualitasnya. biaya rendah dijelaskan secara sederhana: hampir semua negara pengekspor kakao adalah sekutu Uni Soviet.

Pada awal tahun 2000-an, setelah lebih dari 70 tahun produksi massal coklat dengan mengorbankan eksklusivitasnya, tradisi suguhan premium buatan tangan secara bertahap mulai bangkit kembali. Jadi, Andrey Korkunov, seorang pembuat manisan Rusia yang terkenal, adalah salah satu orang pertama setelah runtuhnya Uni Soviet yang membuka butik coklat di Moskow, di Bolshaya Lubyanka.
.
Ingin menikmati manisan dari brand A. Korkunov?

11 Juli adalah Hari Cokelat Sedunia. Liburan ini pertama kali dirayakan oleh orang Prancis pada tahun 1995. Namun, negara-negara lain segera mengikuti tradisi ini, karena sebagian besar penduduk dunia termasuk pecinta kelezatan ini.

Mengapa diet coklat paling efektif>>

Tempat kelahiran coklat adalah Central dan Amerika Selatan. Suku lokal membuat minuman dingin dari biji kakao yang rasanya pahit dan tidak ada hubungannya dengan minuman modern. Orang Eropa mengenal minuman coklat pada paruh pertama abad ke-16. Namun hanya satu abad kemudian berubah menjadi panas dan manis. Namun karena mahalnya bahan baku, coklat panas hanya dikonsumsi oleh kalangan bangsawan tertinggi. Cokelat padat pertama kali ditemukan pada tahun 1828 oleh orang Belanda Conrad van Houten.

Foto: depositphotos.com Legenda coklat

Berdasarkan legenda kuno, awalnya pohon coklat hanya tumbuh di taman para dewa, yang menikmati minuman menakjubkan yang terbuat dari biji kakao. Namun suatu hari lahirlah seorang tukang kebun hebat yang menanam pepohonan yang indah. Para dewa mengagumi taman yang indah dan memutuskan untuk menghadiahi tukang kebun dengan memberinya pohon coklat.

Kini pohon coklat sudah mulai tumbuh di tanah. Awalnya tukang kebun kesal saat melihat buah lonjong yang aneh itu, namun minuman yang dibuat darinya memberi kekuatan dan menanamkan kegembiraan di hati. Oleh karena itu, ramuan yang luar biasa ini segera mendapatkan popularitas di kalangan orang - ia mulai dihargai sama seperti emas.

Tukang kebun, satu-satunya orang yang menanam pohon coklat, menjadi sangat kaya dan terkenal. Dia menjadi bangga dan membayangkan dirinya sendiri setara dengan para dewa. Tetapi ketika mereka melihat hal ini, mereka menjadi sangat marah dan menghukum tukang kebun itu, sehingga membuat dia kehilangan akal sehatnya.

Karena putus asa, dia menebang semua pohon di kebunnya, dan hanya pohon coklat yang tidak tersentuh. Pohon itu tetap ada di dunia manusia dan hingga hari ini memberi mereka buahnya, yang menjadi bahan pembuatan coklat favorit semua orang.

Foto: depositphotos.com Legenda Aztec tentang Quetzalcoatl dan coklat

Dahulu kala, para dewa tinggal di taman yang indah, diselimuti waktu, dan penjaganya adalah pria dan wanita pertama yang hidup selaras dengan semua elemen. Namun suatu hari orang-orang memikirkan tentang pengetahuan yang lebih tinggi dan membuat rencana licik untuk mencuri kekuatan para dewa. Seorang mata-mata mengetahui hal ini dan menceritakan semuanya kepada para dewa, dan mereka memutuskan untuk mengusir pasangan muda itu dari taman.

Namun dewa Quetzalcoatl merasa bahwa masyarakatnya dihukum terlalu berat dan mencuri semak kakao dari kebun. Dia menanamnya di tanah dan meminta orang-orang untuk merawatnya, memberinya makan dengan air, dan meminta ibunya, dewi bunga dan kecantikan wanita Xochiquetzal, untuk memberikan pohon itu bunga-bunga indah.

Namun ketika para dewa mengetahui pencurian tersebut, mereka menjadi sangat marah dan mengusir Quetzalcoatl ke bumi, memendam keinginan untuk membalas dendam. Orang buangan mulai hidup di antara orang-orang, membantu mereka dalam segala hal. Untuk ini, orang-orang memuji Tuhan dan membangun sebuah kuil untuknya.

Namun saat perhitungan semakin dekat, dan para dewa yang iri telah menyusun rencana balas dendam. Mereka memilih musuh lama Quetzalcoatl, Tezcatlipoca. Dewa jahat berhasil melaksanakan rencananya hanya pada upaya ketiga. Ia memutuskan untuk mendiskreditkan lawannya di mata masyarakat. Quetzalcoatl yang berada di istana sangat sedih, mengkhawatirkan rakyatnya karena balas dendam para dewa. Tezcatlipoc, muncul dalam wujud seorang pedagang, mendatangi dewa yang baik dan bertanya kepadanya tentang penyebab kesedihan. Ketika Quetzalcoatl menceritakan semuanya, pedagang palsu itu mengundangnya untuk minum “minuman kebahagiaan”, yang akan menghilangkan kesedihan dan membawa kegembiraan bagi semua orang.

Quetzalcoatl yang tidak curiga meminum minuman tersebut, yang ternyata adalah jus beralkohol dari Pulque. Karena mabuk, dia mulai menari dan melompat dan bahkan menjalin hubungan dengan saudara perempuannya. Melihat kelakuan dewa mereka ini, orang-orang menjadi bingung.

Bangun di pagi hari, Quetzalcoatl menyadari bahwa ini adalah balas dendam para dewa. Karena malu, dia meninggalkan bangsanya. Saat dia pergi, Quetzalcoatl memperhatikan bahwa semak kakao telah berubah menjadi daun agave, dari mana minuman yang memabukkannya dibuat.

Quetzalcoatl pergi ke luar negeri, di mana dia menanam sisa benih pohon coklat, yang menjadi hadiah terakhirnya kepada masyarakat Meksiko.

Foto: depositphotos.com Legenda Putri Cokelat

Suatu hari, orang-orang barbar merebut kota yang kaya. Mereka mencoba mencari tahu di mana sang putri menyimpan harta karun itu, tetapi bahkan di bawah siksaan yang mengerikan dia tidak memberi tahu di mana suaminya membuat tempat persembunyian itu sebelum berangkat berperang. Orang-orang barbar membunuh putri pemberani tanpa menemukan harta karun itu.

Melihat hal tersebut, dewa Quetzalcoatl memberi manusia sebatang pohon kakao. Itu tumbuh di tempat darah sang putri ditumpahkan, dan di bawah siksaan yang mengerikan dia tetap mempertahankan pengabdiannya. Buah pohon itu pahit seperti penderitaan, kuat seperti keberanian, dan merah seperti darah yang tertumpah.

Fakta menarik tentang coklat

1. Pada abad ke-19 di Perancis, para dokter menganggap coklat sebagai obat mujarab untuk segala penyakit dan oleh karena itu meresepkannya kepada semua orang yang jatuh sakit.

2. Sebelumnya coklat juga digunakan untuk racun. Racun sering tercampur di dalamnya, karena rasa coklat menetralkan bau racun sehingga tidak terlihat.

3. Sejak lama Gereja Katolik tidak bisa memutuskan apakah boleh mengonsumsi coklat selama masa Prapaskah, karena segala sesuatu yang memberi kesenangan dilarang. Pada tahun 1569, para uskup Meksiko mengirimkan perwakilan ke Vatikan untuk menanyakan pendapat Paus sendiri. Namun Pius V bingung karena belum pernah mencicipi coklat. Kemudian mereka membawakannya secangkir minuman panas. Dia menyesapnya, meringis dan menyatakan: “Cokelat tidak membatalkan puasa, makanan menjijikkan seperti itu tidak dapat memberikan kesenangan bagi siapa pun!”

4. Pada masa Inkuisisi, coklat umumnya dilarang oleh Gereja Katolik, dan konsumsinya disamakan dengan penistaan, bid'ah dan sihir.

5. kekasih terkenal Giovanni Casanova percaya bahwa rahasia itu adalah miliknya kekuatan laki-laki Ini semua tentang coklat. Ia mengaku itu semua gara-gara secangkir coklat panas yang diminumnya di pagi hari. Menurut buku harian si penggoda, dia hampir tidak pernah berpisah dengan “kotak coklat” peraknya.

6. Dahulu biji kakao digunakan sebagai pengganti uang. Pada saat yang sama, mereka dihitung satu per satu, tetapi jika diperlukan jumlah yang lebih besar, maka mereka membayar dalam bentuk pod. Namun ada juga pedagang tidak jujur ​​yang mengambil biji dari bijinya, lalu memasukkan biji-bijian lain ke dalamnya dan menganggapnya berharga.

7. Menurut penelitian terbaru, coklat mengandung banyak antioksidan dan teobromin, yang memiliki efek sangat menguntungkan pada sistem kardiovaskular manusia, menurunkan kolesterol, membantu mengatasi batuk dan mencegah berkembangnya kanker.

8. Para ilmuwan dari University of Helsinki menemukan bahwa jika ibu hamil rutin mengonsumsi coklat, anaknya akan terlahir lebih ceria dan tahan stres.

9. Selama Perang Dunia II, Jerman mengembangkan bahan peledak yang dilapisi coklat. Setelah kulit terluarnya pecah, terjadi ledakan. Jerman juga menggunakan coklat untuk memikat orang-orang Yahudi ke gerbong kereta untuk dikirim ke kamp konsentrasi.

10. Swiss adalah pemimpin dalam konsumsi coklat. Di sana, setiap orang rata-rata makan 11 kilogram makanan lezat per tahun. Sedikit lebih sedikit - 10 dan 9,5 - masing-masing berada di Australia dan Irlandia.

11. Di antara selebritis pecinta coklat adalah: Britney Spears, Sandra Bullock, Kim Kardashian, Rihanna, Uma Thurman, Lindsay Lohan, Shakira. Banyak dari mereka tidak bisa membayangkan hidup tanpa makan makanan favoritnya setiap hari. Dan beberapa bahkan melakukan diet coklat.

Kelezatan favorit sepanjang masa telah melalui perjalanan panjang dan sulit untuk mendapatkannya gelar kehormatan. Meskipun banyaknya jenis makanan lezat yang menggoda, coklat masih memiliki tempat khusus di hati pecinta manisan di seluruh dunia.

Minuman para Tuan

Cokelat pertama kali muncul di dunia sebagai minuman panas yang terbuat dari biji kakao sekitar 3.000 tahun yang lalu. Dan dibuat oleh pengrajin dari suku Indian Almec, yang pernah tinggal di wilayah Meksiko modern. Resep yang sudah jadi secara sibuk diadopsi oleh suku Maya yang cerdas dan menyatakannya sebagai minuman ilahi. Biji kakao segera menjadi mata uang paling populer, dan juga dikorbankan pelindung surgawi kakao Ek Chuaje.

Rasa kakao tidak hanya menarik perhatian para dewa India, tetapi juga para penguasa duniawi. Kaisar Aztec yang legendaris, Montezuma, adalah penggemar berat minuman ini. Yang menggembirakan ayah penguasa, umat beriman setiap hari memasok tidak kurang dari 40 ribu karung biji kakao ke istana. Dan para juru masak istana bahkan mengembangkan resep khusus minuman coklat untuk kaisar. Biji kakao disangrai sebentar dan digiling bersama biji jagung muda. Untuk mempermanis kenikmatannya, madu, vanila, dan jus agave ditambahkan ke dalam campuran.

Sejarah penciptaan coklat tidak akan lengkap tanpa legenda puitis. Salah satunya bercerita tentang seorang tukang kebun sederhana asal Meksiko bernama Quetzalcoatl. Dia mengerahkan seluruh kekuatan mental dan fisiknya untuk menumbuhkan taman yang rimbun. Suatu hari sebatang pohon yang tidak mencolok muncul di dalamnya, yang oleh tukang kebun diberi nama kakao. Dan meskipun buahnya tampak seperti mentimun, dan rasanya pahit, minuman kental yang diseduh darinya memenuhi tubuh dengan semangat dan mengusir rasa melankolis. Buah kakao membawa kekayaan dan ketenaran bagi Quetzalcoatl, yang pada akhirnya membutakan dan merusak tukang kebun. Sebagai hukumannya, para dewa mencabut akal sehatnya, dan lelaki sombong itu, yang diliputi amarah, menghancurkan taman-taman indahnya. Ajaibnya, hanya satu pohon kakao yang tidak mencolok yang berhasil bertahan, yang terus menghasilkan buah ajaib bagi umat manusia.

Penaklukan Eropa

Pendapat tentang siapa yang pertama kali membawa coklat ke Eropa masih belum mencapai titik temu. Menurut salah satu versi, penakluk Spanyol Hernan Cortes, yang pada awal abad ke-16 menaklukkan sebagian Meksiko dan menemukan banyak cadangan kacang kering aneh di dapur Montezuma. Trofi tersebut beserta resep pembuatan minumannya diserahkan ke istana kerajaan di Spanyol.

Menurut versi lain, penemu coklat adalah Christopher Columbus. Beberapa sejarawan menyatakan bahwa dialah orang Eropa pertama yang mencobanya di pulau Guyana. Namun, rasa pahit dari minuman tersebut dan aroma aneh dari tumbuhan yang tidak diketahui yang membuat minuman tersebut mengecewakan Columbus, dan dia tidak menunjukkan minat pada biji kakao.

Dengan demikian, orang Spanyol menjadi orang pertama di Eropa yang memiliki resep minuman ajaib. Dan karena volume pasokan biji kakao sangat sedikit, mereka dengan bersemangat melindungi rahasia resep coklat dari mata-mata dari negara tetangga.

Seluruh Eropa baru belajar dan jatuh cinta pada coklat pada tahun 1616, ketika Anne dari Austria membawa sekotak biji kakao ke Paris. Segera minuman yang luar biasa itu dinikmati di rumah bangsawan terbaik di Eropa. Namun, hanya laki-laki yang bisa menahan kekuatan dan kepahitan yang pahit; para wanita dengan rendah hati menolak suguhan dari luar negeri. Untuk rasa manisnya, kami mencoba menambahkan gula tebu ke kakao, Pala dan kayu manis. Namun keadaan tersebut akhirnya diperbaiki oleh Inggris pada awal abad ke-18, ketika mereka memutuskan untuk mengencerkan coklat panas dengan susu. Saat itulah minuman tersebut memenangkan hati masyarakat wanita dengan rasanya yang ringan.

Antara lain, coklat berhasil menimbulkan kebingungan di kalangan pikiran spiritual yang cemerlang. Faktanya adalah Gereja Katolik secara ketat memantau kepatuhan terhadap semua persyaratan puasa. Segala sesuatu yang memberi kenikmatan dikeluarkan dari daftar makanan yang boleh dikonsumsi. Cokelat misterius tersebut menjadi penyebab perdebatan sengit, sehingga derajat keberdosaannya dipercayakan kepada Paus Pius V. Setelah menyesap dari cangkir yang dipersembahkan hanya sekali, ia meringis lesu dan berkata sebagai berikut: “Cokelat tidak membatalkan puasa, menjijikkan sekali. tidak bisa memberikan kesenangan kepada siapa pun!"

Kebahagiaan bagi banyak orang

Pada awal abad ke-17, perkebunan kakao mulai berkembang, dan coklat mulai beredar di masyarakat, dengan cepat mendapatkan cinta universal. Untuk beberapa waktu, Prancis mengendalikan nasib masa depannya. Pada tahun 1659, David Schein meluncurkan yang pertama di dunia pabrik coklat, dan pada pertengahan abad ke-18, toko gula-gula swasta mulai dibuka di seluruh Prancis, di mana para tamu disuguhi minuman aromatik.

Anehnya, hingga abad ke-19, dunia mengenal coklat secara eksklusif dalam bentuk cair. François Louis Cahier dari Swiss memiliki ide untuk mengubahnya menjadi ubin favorit dan akrab bagi kami. Ia juga membangun pabrik pertama untuk produksi coklat padat. Bagaikan jamur setelah hujan, pabrik yang sama mulai bermunculan di Eropa. Ingin mengalahkan pesaing yang mereka benci, pembuat manisan mati-matian mencoba menciptakan resep khas mereka sendiri, menambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, anggur, dan bahkan bir ke dalam coklat.

Pada tahun 1875, coklat Swiss mulai populer dan kemudian menjadi standar yang diakui. Rahasia persiapannya ternyata sangat sederhana - massa kakao dicampur dengan susu kental. Pada saat yang sama, orang Swiss lainnya, Rudolf Lindt, menemukan mesin khusus untuk menggulung massa coklat, sehingga menghasilkan konsistensi yang lebih kental dan lembut.

Saat ini, teknologi pembuatan coklat tidak mengalami perubahan yang signifikan. Namun volume produksi telah mencapai proporsi yang sangat kosmik dan berjumlah lebih dari 4 juta ton per tahun. Namun keragaman jenis kelezatannya tidak dapat dihitung dan terus diperbarui dengan ide-ide baru yang orisinal.

Sebatang coklat favoritmu masih ada hingga saat ini jalan terbaik menghilangkan bad mood dan merasakan euforia yang menginspirasi. Bahkan kalori ekstra pun tidak dapat menutupi perasaan ajaib ini, karena ini adalah kalori kebahagiaan.