rumah » Makanan dan minuman » Cara membuat krim mentega. Cara membuat krim mentega

Cara membuat krim mentega. Cara membuat krim mentega

Hal terpenting dalam membuat kue bolu di rumah adalah memanggang alasnya yang “benar”. Idealnya, kue tidak jatuh atau menempel di tangan Anda setelah dipanggang. Dengan trial and error, saya mengembangkan sendiri (sudah diuji berkali-kali) resep rumah membuat kue seperti itu. Saya sarankan Anda mempelajari cara membuat dasar yang indah dan lezat untuk kue bolu yang lezat ini, mengikuti rekomendasi saya dan resep langkah demi langkah dengan foto.

Produk untuk adonan biskuit:

telur (besar) – 5 buah;
pati - 1 meja. berbohong dengan perosotan;
vanilin – 1 bungkus;
gula – 150 gram (atau satu gelas 200 ml.)
tepung – 150 gram (atau satu gelas 200 ml.)

mentega – 1 bungkus (200 gram);
susu kental rebus – 1 kaleng (400-450 ml.)
marshmallow buah – 1 buah. (100 gram).

Cara membuat kue bolu di rumah.

Pertama kita perlu menyiapkan kulitnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok telur. Anda dapat melakukannya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: dengan pengocok, mixer, garpu, blender, pengolah makanan.

Kemudian, kita perlu menambahkan gula dan vanilin ke dalam telur kocok. Lanjutkan mengocok telur hingga gula benar-benar larut.

Setelah gula larut, kita perlu menambahkan pati dan tepung ke dalam telur dan sekali lagi mencampur semuanya dengan seksama tapi lembut.

Adonan untuk kue bolu kita harus memiliki ketebalan sedang.

Kemudian, Anda perlu menuangkan adonan biskuit yang sudah disiapkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan.

Dan sekarang, poin terpenting dari resepnya adalah cara membuat kue bolu. Untuk membuat kue yang cantik, saya menggunakan tidak cukup cara standar pembakaran. Sebelum mengirim loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, saya menutupnya rapat-rapat dengan kertas timah.

Dan dalam bentuk ini, saya memanggang kue terlebih dahulu dengan api sedang selama setengah jam, lalu kecilkan api menjadi kecil dan panggang kue lagi selama 30 menit. Selama memanggang, oven tidak boleh dibuka, kertas timah tidak boleh dikeluarkan dari loyang sampai pemanggangan selesai.

Setelah satu jam berlalu, kami mengeluarkan loyang dari oven dan mengeluarkan kertas timah. Kesiapan biskuit kami periksa dengan korek api, seperti terlihat di foto, adonan tidak lengket. Biarkan biskuit mendingin di dalam cetakan.

Sementara itu, mari kita sibuk menyiapkan krim untuk melapisi dan menghias kue.

Saya membuat buatan sendiri dengan susu kental dengan sangat sederhana.

Tempatkan sekaleng susu kental manis dan sebatang mentega ke dalam wadah yang dalam dan aduk hingga rata.

Kapan kue bolu Jika sudah benar-benar dingin, kami mengeluarkannya dari cetakan. Ini sangat mudah dilakukan dalam panci berbentuk pegas. Kemudian, dengan menggunakan pisau panjang yang tajam, Anda perlu memotong kue menjadi dua memanjang.

Letakkan bagian kedua kue di atasnya dan oleskan sisa krim mentega kental di atasnya.

Untuk menghias kue ini saya menggunakan marshmallow buah, yang memberi rasa asam yang menyenangkan pada hidangan.

Saya cukup memotong marshmallow menjadi beberapa irisan dan menaruhnya di atas kue yang sudah jadi. Anda bisa menghias kue sesuai selera dan suasana hati Anda.

Kue bolu buatan sendiri yang sudah jadi perlu didinginkan setidaknya selama beberapa jam agar terendam dalam krim. Kue bolu Akan lebih nikmat jika waktu perendaman dalam krim minimal 24 jam.

Selamat makan semuanya!

Kue bolu dengan krim mentega adalah hidangan penutup lezat yang dapat Anda siapkan dengan mudah sebagai hidangan penutup untuk perayaan apa pun. Lagi pula, membuat kue seperti itu sangat mudah, dan mendekorasinya bahkan lebih mudah. Dengan menggunakan imajinasi dan pena emas Anda, Anda dapat menciptakan karya nyata! Nah, cepat baca resepnya, lalu bereksperimenlah dengannya di dapur.

Bahan-bahan untuk membuat kue bolu buttercream:

Untuk kue bolu

Telur ayam 4 buah
Gula pasir 120 gram
Tepung terigu 120 gram

Untuk krim mentega

Mentega 200 gram
Susu kental utuh dengan gula 380 gram (1 toples)

Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Inventaris:

Loyang (sebaiknya bisa dilepas), saringan, mixer, tiga mangkuk dalam, pisau mentega, kertas roti, pemotong kue, oven, lemari es, kantong kue, sarung tangan oven, sendok makan, pemisah telur, spatula plastik, tusuk gigi, piring datar besar.

Persiapan kue bolu dengan krim mentega:

Langkah 1: uleni adonan biskuit.

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, gunakan pemisah telur dan pisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati. Masukkan putihnya ke dalam lemari es, lalu tuangkan setengah gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer hingga berbusa putih. Sekarang ambil putihnya dan kocok hingga berbusa. Piring untuk proses ini harus bersih dan kering, bebas lemak, dan tidak boleh ada setetes pun kuning telur. Saat putihnya berbusa, tambahkan sisa gula dan lanjutkan mengaduk. Anda perlu bekerja dengan mixer sampai putih telur dengan gula mereka tidak membentuk busa padat yang dapat menahan puncaknya. Terakhir, campurkan putih telur dan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula secara menyeluruh, tetapi tidak menggunakan mixer, tetapi melakukan gerakan hati-hati dari atas ke bawah dan dari tengah ke tepi menggunakan spatula.
Ayak tepung melalui saringan dan tambahkan ke telur. Campur semuanya sampai terbentuk massa yang homogen. Cara terbaiknya adalah dengan menggunakan spatula, namun bagi mereka yang tidak sabaran, dapat menggunakan mixer dengan memilih kecepatan minimum.

Langkah 2: panggang kue bolu.

Tempatkan kue bolu untuk dipanggang hanya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 180 derajat oven, jadi segera atur hingga mencapai suhu yang diinginkan. Sementara itu, siapkan cetakannya dengan cara mengolesnya dengan mentega atau menghancurkannya tepung terigu. Tuang adonan kue bolu ke dalam loyang yang sudah disiapkan untuk dipanggang dan masukkan ke dalam oven 25-30 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, hati-hati, jangan tiba-tiba, buka oven dan periksa kesiapan kue bolu dengan tusuk gigi, cukup tempelkan di tengahnya, jika keluar basah maka perlu melanjutkan memasak, jika sudah kering , lalu tutup oven dengan hati-hati dan matikan. Dalam oven yang dimatikan, biskuit harus didiamkan beberapa saat. 15 menit, lalu angkat dan dinginkan pada suhu kamar.

Langkah 3: siapkan krim mentega.

Sesaat sebelum Anda mulai memasak krim mentega, angkat mentega keluarkan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar. Ini harus menjadi lunak. Setelah ini terjadi, masukkan ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga kecepatan rata-rata sekitar 5-7 menit. Kemudian mulailah menuangkan susu kental sedikit demi sedikit dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk. Anda perlu mengaduk krim dalam waktu lama dan, kemungkinan besar, krim akan mulai terpisah pada awalnya. Bersabarlah dan lanjutkan mengaduk dengan mixer hingga krim Anda halus dan mengembang.

Langkah 4: bentuk kue.

Potong kue bolu yang sudah dingin menjadi beberapa bagian dengan menggunakan pisau tipis khusus. Lapisi loyang datar yang sudah disiapkan dengan kertas roti agar tidak ternoda selama proses pembentukan dan dekorasi kue. Letakkan lapisan kue pertama di atasnya dan olesi buttercream di atasnya, lalu letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan tekan perlahan.

Lanjutkan melipat dan membekukan lapisan kue sampai tidak ada lagi yang tersisa. Olesi kue bolu yang dibuat dengan cara ini dengan krim mentega di bagian atas dan samping.

Itu saja, makanan penutup Anda sudah siap, tapi, setuju, ada yang kurang? Dan sekarang kamu punya jumlah yang banyak pilihan untuk dekorasinya. Anda bisa menaburkan bagian atas kue yang sudah jadi dengan serutan coke atau remah-remah sisa pemotongan kue. Tapi saya sarankan mengisi selongsong kue dengan krim mentega dan menghias produk dengan berbagai pola. Apa pun yang Anda pilih, setelah selesai, sisihkan kuenya hingga dingin. 2 jam, lalu Anda bisa mulai menyajikannya di atas meja.

Langkah 5: Sajikan kue bolu dengan krim mentega.

Sajikan kue bolu dengan buttercream agak dingin. Keluarkan kertas perkamen dari bawahnya dan letakkan di tengah meja agar semua orang bisa menilai penampilan makanan penutup yang Anda siapkan. Namun jangan terlalu lama mengaguminya, segera potong kue menjadi beberapa bagian, letakkan di atas piring dan sajikan dengan teh tanpa pemanis.
Selamat makan!

Untuk memberikan tampilan yang lebih menggugah selera pada kue Anda, serta mendiversifikasi palet rasa, taburi bagian samping dan atasnya dengan kacang tanah, seperti kacang tanah atau almond tanpa garam.

Dan untuk membuat kue Anda berwarna, tambahkan saja pewarna makanan ke dalam krimnya. Anda tidak hanya bisa membuat kue satu warna, tapi juga kue pelangi!

Cokelat juga sangat cocok dengan kue ini. Anda cukup meletakkan beberapa ubin di atasnya untuk hiasan atau menggilingnya di parutan, mengubahnya menjadi serutan dan menaburkannya pada kue yang sudah jadi.

Biskuit ini berasal dari Eropa dan masih menjadi produk panggang paling populer di Eropa. Di masa lalu, kue bolu merupakan bagian terbesar dari produksi gula-gula Soviet, dan yang paling umum adalah kue bolu dengan krim mentega dalam berbagai variasi. Ngomong-ngomong, "Prague" yang terkenal adalah kue bolu coklat dengan krim coklat, kue "Fairy Tale" yang tidak kalah terkenalnya adalah kue bolu gulung dengan krim mentega, dan kue "Truffle" adalah kue bolu vanilla dengan krim mentega coklat. .

Biskuit adalah adonan kue yang terbuat dari telur, tepung dan gula. Tapi ada resep kue bolu mentega (muffin dipanggang darinya), ada resep kue bolu dengan tambahan pati, dan ada juga versi kue bolu dengan krim asam. Kue bolu bisa berupa kacang, lemon, atau biji poppy, cocok dengan custard dan krim protein, jeli, dan selai. Namun yang paling tradisional adalah kombinasi kue bolu dengan krim mentega. Perpaduan inilah yang menjadi dasar pembuatan kue-kue terkenal dan populer, bahkan beberapa di antaranya menjadi legenda masakan nasional.

Kue "Kaki Gagak"

Kue lapis untuk kue ini dianggap sebagai versi kue bolu yang paling sederhana, sehingga kue ini cukup populer dalam masakan rumahan, tetapi juga dijual di toko-toko.

Bahan-bahan:

Telur – 2 buah
Tepung – 2 sendok makan
Gula – 2,5 sendok makan

Untuk krim:

Mentega – 300 gram
Gula – satu setengah gelas
Krim kental - setengah gelas
Bubuk kakao – satu setengah sendok makan
Cognac – 2 sendok makan
Vanilin - sachet

Untuk mengisi:

Ceri beku – 300 g
Cognac – 50 gram

Untuk glasir:

coklat batangan
Keripik coklat – 100 gram
Mentega – 2 sendok makan

Persiapan:

Cairkan ceri terlebih dahulu dan isi dengan cognac. Siapkan loyang springform dan panaskan oven hingga 200 derajat. Kocok telur dengan gula pasir, campur dengan tepung lalu tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kue bolu dengan memasukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ini akan memakan waktu sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit. Biarkan biskuit yang sudah jadi menjadi dingin dan buat krimnya.

Campur gula pasir dengan krim, rebus dan masak hingga gula larut. Dinginkan sedikit sirup yang sudah jadi, tuangkan cognac dan biarkan hingga dingin, aduk sesekali. Kocok mentega hingga putih, tambahkan coklat bubuk dan kocok kembali. Sekarang mulailah menuangkan sirup (dinginkan!) secara bertahap ke dalam mentega, sambil terus mengocoknya. Di akhir pencambukan, tambahkan vanillin ke dalam krim.

Keluarkan kue bolu dari cetakan, tutup bagian dalamnya dengan cling film dan masukkan kembali kue bolu ke dalam cetakan. Letakkan ceri di atas kue, dan oleskan krim di atasnya, lalu ratakan. Sisakan sebagian krim untuk menghias kue. Tempatkan loyang kue di lemari es dan masak lapisan gula dengan melelehkan coklat dan mentega dalam penangas air. Isi kue dengan glasir, dan gunakan sisa krim untuk membuat pinggiran keriting di sepanjang tepi kue.

Kue "Dongeng"

Kue legendaris lainnya. Perhatikan bahwa kue “Fairy Tale” versi modern sangat jauh dari aslinya. Karena "Dongeng" Gost dibuat dari biskuit gulung.

Bahan-bahan:

5 sendok makan tepung
5 sendok makan gula
5 butir telur
Paket vanilin

Untuk krim:

Segelas gula bubuk
Sebatang mentega
Paket gula vanila
4 sendok teh bubuk coklat

Persiapan:

Tuang telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan kocok hingga kecepatan tinggi pengaduk. Saat telur berbusa, tambahkan gula vanila ke dalamnya dan, sambil terus mengocok, tambahkan gula pasir dalam porsi kecil. Jika adonan gula-telur sudah mengembang, kecilkan kecepatan mixer dan tambahkan tepung sambil menguleni adonan. Tambahkan tepung, seperti gula, di beberapa bagian.

Tuang biskuit ke atas loyang persegi panjang yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Mengingat kuenya tipis, maka dibutuhkan waktu sekitar tujuh hingga sepuluh menit untuk memanggangnya. Saat kue bolu berwarna keemasan atau krem tebal, keluarkan dari oven dan gulung menjadi gulungan, bersama dengan lembaran perkamen. Biarkan kue bolu menjadi dingin dan siapkan krim mentega.

Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak dengan gula halus, pastikan gula larut dan krim menjadi mengembang. Di akhir pencambukan, tambahkan bubuk kakao dan vanilin ke dalam krim. Buka gulungan biskuit dengan sangat hati-hati, olesi seluruh kue dengan krim dan gulung lagi. Tutupi bagian atas kue dengan krim dan hiasi dengan krim bunga, manisan buah-buahan atau buah-buahan.

Kue "Dobosh"

Anda akan mempelajari cara menyiapkan kue bolu dengan krim mentega di Hongaria dengan menyiapkan kue Dobos, yang dianggap sebagai masakan klasik Hongaria. Ngomong-ngomong, kue ini adalah suguhan favorit Elizabeth, Permaisuri Austria-Hongaria.

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 160 gram
Gula pasir – 150 gram
Telur – 8 buah

Untuk krim:

Mentega – 250 gram
Gula – 150 gram
Telur – 6 buah
Bubuk kakao – 2 sendok teh

Untuk glasir:

50 gram gula pasir

Persiapan:

Siapkan adonan biskuit dengan cara dikocok terlebih dahulu dengan gula pasir. kuning telur dan mencampurnya dengan tepung. Kemudian kocok putihnya menjadi busa kental dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam campuran tepung kuning telur. Bagi adonan menjadi enam bagian (porsi) dan panggang enam kue tipis secara bergantian. Anda juga bisa memanggang kue di atas loyang, menutupinya dengan lingkaran yang dipotong dari kertas roti dengan diameter dua puluh sentimeter dan mengoleskan adonan biskuit di atasnya. Kue semacam itu dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama lima hingga tujuh menit. Kue tipis yang sudah jadi mungkin mengering saat didinginkan, jadi susunlah kue tersebut di atas satu sama lain, letakkan berlapis-lapis di atas kertas. Saat kue mendingin, siapkan krimnya.

Giling gula pasir dengan telur dan coklat bubuk lalu panaskan dalam penangas air sambil terus diaduk dan tunggu hingga dasar custard mengental. Dinginkan dan kocok mentega hingga mengembang, tambahkan puding telur ke dalamnya secara bertahap. Kami merakit kue dengan melapisi lima lapis kue dengan krim dan menempatkannya di atas satu sama lain. Olesi lapisan kue keenam dengan glasir yang terbuat dari gula yang dilarutkan di atas api. Selagi glasir belum mengeras, potong kue menjadi delapan bagian (sektor) dan letakkan di atas kue.

Kue Beograd

Kue bolu versi Eropa lainnya dengan krim mentega. Kali ini resepnya dari Serbia.

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 100 gram
Gula pasir – 150 gram
Telur – 5 buah
Kacang almond yang dihancurkan – 2 sendok makan

Untuk krim:

Mentega – 300 gram
Gula – 150 gram
Susu – 1 gelas
Kuning telur – 5 buah
Tepung – 1 sendok makan
Vanilin – 1 sachet

Persiapan:

Untuk menyiapkan adonan biskuit, campur kuning telur dengan gula pasir dan kocok selama lima menit. Tambahkan almond dan tepung yang dihaluskan atau dihancurkan ke dalam campuran ini dan aduk semuanya hingga rata. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga menjadi busa yang kuat dan kental, lalu masukkan sebagian ke dalam adonan, uleni perlahan dengan satu sendok makan. Panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu panggang biskuit selama kurang lebih setengah jam.

Saat kue mendingin, siapkan krimnya. Caranya, campur susu dengan gula pasir, nyalakan api dan biarkan mendidih. Giling kuning telur dengan tepung dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam susu panas. Aduk, nyalakan api kecil dan masak krim sampai mengental sambil terus diaduk. Dinginkan dasar custard dan kocok buttercream, masukkan custard ke dalam mentega di beberapa bagian.

Potong kue bolu yang sudah dingin menjadi dua lapisan dan sambungkan, buat lapisan krim mentega. Tutupi kue dengan sisa krim dan hiasi dengan bunga krim dan ikal. Jika diinginkan, tambahkan stroberi segar sebagai hiasan.

kue Wenceslas

Meskipun namanya Eropa Timur, kue ini adalah produk seni kembang gula Soviet. Dan bahkan ada Gost untuk itu! Dan itu ditemukan di restoran terkenal "Praha", dari mana kue dengan nama yang sama (dengan restoran) dan "Susu Burung" yang legendaris berasal.

Bahan-bahan:

Telur – 6 buah
Gula – satu setengah gelas
Tepung - satu setengah cangkir
Bubuk kakao – 4 sendok teh

Untuk krim:

Mentega – 300 gram
Susu - setengah gelas
Gula - setengah gelas
Pati – 2 sendok teh
Cognac – sendok makan
Gula vanila – sachet

Untuk memanggang:

Kacang – 50 gram
Gula – 100 gram

Untuk mengisi:

Raspberry atau ceri kalengan

Persiapan:

Untuk kuenya, kocok kuning telur terlebih dahulu dengan gula pasir lalu campur dengan tepung dan coklat. Kemudian kocok putihnya hingga menghasilkan busa yang kental dan stabil. Setelah itu, tambahkan putih telur ke dalam adonan dalam porsi kecil, aduk perlahan dengan adonan. Kami memanggang secara tradisional: dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama dua puluh hingga tiga puluh menit. Biarkan biskuit yang sudah jadi dingin dan potong menjadi tiga lapisan.

Saat kuenya mendingin, kami membuat pemanggangan. Lelehkan gula dalam wajan pemanggang kering dan tambahkan kacang yang sudah diayak dan dipanggang, dihaluskan dalam blender. Tuang gula leleh yang sudah dicampur kacang ke atas alas silikon atau ke atas kertas yang sudah diolesi minyak, ratakan dan biarkan hingga mengeras.

Sementara itu, siapkan buttercreamnya. Kami mengencerkan pati dengan dua sendok makan susu, dan mencampur sisa susu dengan gula dan merebusnya. Tambahkan kanji encer ke dalam susu panas dan nyalakan kembali dengan api kecil hingga adonan mengental. Biarkan dingin dan mulailah mengocok krim, tambahkan sirup dan cognac ke dalam mentega lunak. Untuk membuat krimnya enak, pertama-tama Anda perlu mengocok mentega hingga putih, lalu menuangkan sirup ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus mengocok krim. Di akhir persiapan, Anda perlu menambahkan cognac dan vanillin ke dalam krim.

Sekarang mari kita merakit kuenya. Lapisi dua lapisan kue bagian bawah dengan krim dan letakkan buah beri di atasnya. Letakkan lapisan kue ketiga di atasnya dan lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim. Giling daging panggang dalam blender, ubah menjadi remah-remah dan taburi seluruh kue dengan remah ini.

Tentu saja kue bolu dengan krim tidak bisa disebut sebagai hidangan diet. Tapi rasanya sangat enak sehingga terkadang Anda bisa menikmati makanan penutup serupa. Selamat makan dan sukses dalam karir kuliner Anda!

Mulailah dengan membuat bolu kue dengan krim mentega. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan kuning telur pada suhu kamar selama beberapa menit, sementara itu ayak tepung dan baking powder melalui saringan dan aduk.
Panaskan oven 180C, alasi loyang dengan kertas roti. Tempatkan kuning telur dengan 3 sdm dalam mangkuk terpisah. gula pasir dan kocok dengan mixer hingga terbentuk massa mengembang ringan (3-4 menit).
Kemudian campurkan adonan kering ke dalam krim kuning telur. Keluarkan putih telur dari lemari es, tambahkan sisa gula dan kocok selama kurang lebih 3 menit hingga terbentuk puncak yang kaku. Campurkan busa protein dengan lembut ke dalam adonan dan tuangkan semuanya ke dalam loyang yang sudah dilapisi, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang selama kurang lebih 45 menit hingga berwarna coklat keemasan. Periksa kematangan biskuit dengan tusuk gigi (tusuk bagian tengahnya dan periksa kekeringan dengan tusuk gigi). Keluarkan cetakan dan biarkan beberapa menit.
Kemudian keluarkan biskuit dari cetakan, keluarkan perkamen dan biarkan di rak kawat hingga kering setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman. Setelah waktu yang ditentukan, siapkan sirup gula untuk merendam kue bolu.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan cairan mendidih, aduk selama 1 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tuangkan semua alkohol dan aduk rata.
Potong biskuit menjadi dua bagian sama besar, rendam keduanya Sirup Gula dari dalam. Siapkan krim mentega untuk kue bolu. Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan hangat selama 15 menit hingga menjadi lunak.
Panaskan susu hingga suhu 80-90C (hampir mendidih) dan segera angkat. Kocok telur ke dalam wajan, tambahkan gula dan aduk hingga rata. Aduk terus, tuangkan susu panas dalam aliran tipis.
Kocok hingga rata dan nyalakan api kecil. Rebus krim telur selama 3-5 menit setelah mendidih sambil terus diaduk. Angkat panci dari api dan dinginkan.
Saat mentega melunak, tambahkan gula vanila dan kocok dengan mixer hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tambahkan krim telur dan cognac secara bertahap. Kocok lagi setengah menit atau satu menit hingga halus.
Letakkan kue bolu di atas piring datar dan olesi secara merata dengan 3/4 bagian buttercream. Tutupi dengan kue bolu kedua, olesi permukaan dan sisinya dengan sisa krim. Giling kacang tanah menjadi potongan-potongan kecil menggunakan rolling pin atau blender, taburkan ke seluruh kue dan masukkan ke dalam lemari es.
Kue bolu dengan krim mentega harus disimpan di lemari es setidaknya selama satu jam. Kemudian Anda bisa mengeluarkan piringnya, memotong kue menjadi beberapa bagian dan menyajikannya. Nikmati teh Anda!

Langkah 1

Siapkan adonan biskuit. Dalam wadah yang dalam, kocok 4 butir telur, 3 kuning telur, gula pasir dan panaskan dalam penangas air hingga hangat. Tuang ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga mengembang, minimal 15 menit. Tambahkan ekstrak vanila di akhir. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam adonan menjadi beberapa bagian, aduk rata, sebaiknya dengan spatula, tetapi jika Anda tidak dapat mengaduk tanpa membentuk gumpalan, Anda dapat melakukannya dengan blender dengan kecepatan paling rendah, tetapi cepat. Lelehkan mentega hingga cair, tambahkan 2-3 sdm. adonan, aduk dan tuang kembali ke adonan, aduk perlahan dengan spatula.

Langkah 2

Olesi mangkuk multicooker dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya. Panggang dalam mode “Baking” selama 50 menit, matikan mode “Warming”, tunggu 10 menit dan buka multicooker. Balikkan kue dengan hati-hati ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya. Kue bolunya ternyata empuk dan tinggi, sekitar 8-9cm.

Langkah 3

Saat kue bolu sedang “beristirahat”, siapkan impregnasi untuk kuenya. Caranya, campur gula dengan air, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga agak kuning dan transparan, tambahkan ekstrak rum dan dinginkan sepenuhnya. Siapkan krim mentega. Kocok mentega yang sudah dilunakkan terlebih dahulu pada suhu ruang hingga mengembang dan tambahkan gula halus yang sudah diayak di beberapa bagian. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan halus. Dinginkan krimnya sedikit.

Langkah 4

Potong kue bolu menjadi 3 atau 4 lapisan tipis. Tuangkan impregnasi ke setiap kue dan olesi dengan krim. Susun kue dan lapisi bagian atasnya dengan krim. Pindahkan ke piring atau nampan utama. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.

Langkah 5

Gulung gula damar wangi menjadi lapisan tipis. Potong lingkaran dengan diameter yang diinginkan dari lingkaran putih dan tutupi kue dengan itu, tutupi sisinya dengan fondant merah muda. Gulung sisa damar wangi menjadi bola-bola dan letakkan dalam lingkaran. Hiasannya bisa ditaruh di atas kue sesaat sebelum disajikan. Tempatkan di lemari es selama 5-8 jam.

Membagikan: