Cara membuat kombucha di rumah. Cara membuat minuman dari kombucha

Banyak yang telah mendengarnya sifat penyembuhan Kombucha Namun tidak semua orang tahu cara menanamnya dan memanfaatkannya untuk manfaat kesehatan. Dan hal ini wajar, karena manfaat dan bahaya tanaman mulai diteliti baru-baru ini, sekitar 10-20 tahun yang lalu. Dalam prosesnya, diketahui bahwa minuman yang diperoleh dengan bantuannya memiliki efek menguntungkan pada organ dan sistem seluruh tubuh. Misalnya, melancarkan pencernaan, menormalkan aktivitas usus, membersihkannya dari limbah dan racun. Ini digunakan dalam pengobatan penyakit lambung, hati dan ginjal.

Tentang apa yang dimaksud dengan rumah jamur teh, fitur yang bermanfaat, dimana mendapatkannya, cara menanamnya dari awal, cara merawatnya di rumah, akan saya ceritakan hari ini di halaman website www.site.

Seperti apa rupa jamur dewasa?

Bentuknya menyerupai ubur-ubur yang berenang dan merupakan tumbuhan yang terdiri dari jamur ragi dan bakteri fermentasi asetat. Bagian atas jamur yang sehat padat, berwarna kekuningan-keputihan dengan permukaan mengkilat. Bagian bawah terdiri dari banyak benang gantung. Di bagian inilah larutan gula dan daun teh berubah menjadi minuman yang menyehatkan dan sangat nikmat.

Sifat penyembuhan infus kombucha

Minuman ini banyak mengandung vitamin, enzim, alkaloid, glukosida, aromatik, dan tanin. Ini juga mengandung sejumlah kecil alkohol, gula dan asam asetat. Berkat komposisinya, ia memiliki sifat anti-inflamasi dan analgesik.

Penggunaan infus secara teratur membantu mengurangi tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol jahat, mengatur kerja saluran pencernaan. Minuman yang disiapkan dengan benar adalah cara yang efektif pencegahan aterosklerosis, karditis rematik, poliartritis.

Ini juga digunakan dalam pengobatan sakit tenggorokan, ini adalah obat yang sangat baik untuk radang amandel dan rinitis kronis. Infus memiliki efek terapeutik yang nyata dalam pengobatan penyakit usus, termasuk enteritis dan kolitis. Dan dalam pengobatan disentri bakterial tidak kalah efektifnya dengan beberapa obat.

Bila diminum pada masa tua, minuman ini membantu meredakan insomnia, membantu penyakit jantung, meredakan sakit kepala. Namun Anda perlu berhati-hati: sebaiknya tidak digunakan jika Anda menderita asam urat, tukak lambung, atau keasaman lambung yang tinggi. Minuman ini bermanfaat untuk diminum untuk multiple sclerosis dan hipertensi. Untuk pilek dan sakit tenggorokan, berkumurlah dengan infus dan bersihkan nasofaring. Cuci luka bernanah. Infus mempercepat penyembuhannya.

Ini dengan sempurna menghilangkan kelelahan mental, nada, dan ketenangan. Jika diminum saat perut kosong, akan memberikan efek menguntungkan bagi pencernaan. Diminum sebelum tidur, minuman tersebut akan mendisinfeksi lambung.

Tanaman ini menyembuhkan luka bakar dengan sempurna. Untuk melakukan ini, Anda tidak memerlukan infus, tetapi jamur itu sendiri. Sepotong kecil harus dioleskan ke area yang terbakar dan diamankan dengan perban basah. Setelah sepotong jamur mengering, Anda perlu menggantinya dengan yang baru. Luka bakar ringan diobati dengan sangat cepat tanpa meninggalkan bekas.

Dimana saya bisa mendapatkan kombucha?

Ya, tidak perlu dibawa kemana-mana, dan tentunya tidak layak dibeli. Untuk menanam kombucha dari awal, ambil 1 sdt. daun teh, masukkan ke dalam toples bersih, tambahkan sesendok gula pasir. Kemudian tambahkan air ke atasnya dan tutupi dengan kain. Tempatkan toples di tempat yang tidak terlalu terang, tetapi juga tidak gelap. Setelah sekitar satu minggu, Anda akan menemukan film yang berjamur di dalam toples. Bersihkan cetakan dan tuangkan daun teh segar baru dengan gula ke dalam toples. Mulai saat ini, jamur Anda akan mulai tumbuh.

Mempersiapkan Infus Kombucha

Banyak orang yang tidak tahu cara memasaknya. Hal ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan. Yang terpenting adalah merawatnya dengan baik dan hati-hati agar sehat dan nikmat dengan rasa manis asamnya yang nikmat.

Pertama-tama, siapkan toples tiga liter yang bersih dan kering. Jika keluarga Anda besar, Anda bisa memasukkan kombucha ke dalam toples berukuran lima liter atau panci besar. Anda tidak dapat menutup jamur dengan penutup, karena ia membutuhkan udara, seperti organisme hidup lainnya. Tutupi wadah dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis.

Selanjutnya siapkan air matang secukupnya untuk mengisi wadah dan menyeduh teh. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan daun teh biasa. Saring daun teh yang sudah jadi ke dalam air matang dingin untuk mendapatkan teh yang diseduh sedang. Kemudian larutkan gula dengan takaran 50 g per liter teh.

Tuang hasil teh manis dingin ke dalam toples, masukkan kombucha ke dalamnya. Letakkan toples di tempat yang terang namun terlindung dari sinar matahari. Suhu udara di ruangan tempat jamur berada minimal harus 17 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, mikroorganisme dapat muncul di wadah berisi infus, dan kemudian minuman menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Infus dikeringkan setiap tiga hingga empat hari di musim panas, dan seminggu sekali di musim dingin. Tuang minuman yang sudah ditiriskan ke dalam botol dan simpan di lemari es. Menjadi lebih enak saat disimpan. Jika lapisan atas jamur berubah warna dan menjadi lebih gelap, berarti minumannya sudah kadaluwarsa dan perlu segera ditiriskan dan jamur diisi dengan teh segar. Kalau tidak, tanaman itu bisa mati. Nah, sekarang Anda dan saya tahu cara memasaknya.

Infus memiliki satu hal properti yang menarik– tidak memanas dalam cuaca panas seperti cairan lainnya. Oleh karena itu, ini sangat diperlukan di musim panas dan menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan menyimpannya di lemari es sifat obat lama.

Jika Anda bertanya-tanya apa manfaat dan bahaya kombucha, ingatlah bahwa kombucha bermanfaat bagi hampir semua orang. Tidak ada salahnya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak lebih dari 2-3 gelas per hari. Nah, seperti yang sudah kami sampaikan, sebaiknya Anda tidak meminumnya jika Anda memiliki penyakit lambung. peningkatan keasaman. Selain itu, Anda tidak perlu meminum infus sebelum, selama, atau segera setelah makan. Hal ini dapat memicu rasa lapar yang parah dan keinginan untuk makan lagi.

Untuk meningkatkan sifat bakterisidal minuman tersebut, saat menyiapkannya, Anda bisa mengganti sedikit gula dengan madu.

Jika Anda merawat jamur dengan hati-hati, tiriskan infus tepat waktu, tuangkan teh manis segar di atasnya, itu akan memberi Anda khasiat obat untuk waktu yang lama dan menyenangkan Anda dengan rasa yang menyenangkan. Jadilah sehat!

Kombucha (kombucha), tempat pembuatan minuman sehat yang nikmat, menyerupai ubur-ubur berwarna kuning kecokelatan dengan bagian atas yang padat dan alas yang longgar tempat digantungnya benang tipis panjang. Komposisi teh “ubur-ubur” meliputi jamur ragi dan bakteri asam asetat, yang mengubah teh biasa menjadi infus berkarbonasi dengan rasa manis dan asam, sedikit mengingatkan pada kvass. Minuman yang dihasilkan, mengandung banyak asam organik, vitamin, enzim, lipid, gula dan kafein, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan memperpanjang umur - bukan suatu kebetulan bahwa di Tiongkok Kuno minuman ini disebut ramuan keabadian. Sekarang kita bisa menyiapkan ramuan ajaib ini di rumah dan menikmati “teh kvass” yang menyegarkan, lezat, dan menyembuhkan setiap hari.

Kombucha: petunjuk langkah demi langkah

1. Siapkan teh hitam, hijau atau herbal dengan proporsi sebagai berikut: 1 l. air, 2 sdt. daun teh dan 5 sdm. aku. gula, seduh teh selama 15 menit.
2. Saring infus dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Masukkan jamur ke dalam stoples, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Untuk jamur muda disarankan menambahkan 100 ml infus teh dari toples sebelumnya tempat jamur dimasukkan.
4. Dalam 5-10 hari minuman lezat siap. Bilas jamur dan masukkan ke dalam toples baru berisi teh yang sudah disiapkan.
5. Jika ingin mendapatkan teh bersoda yang gurih dengan gas, tuangkan infus yang sudah jadi ke dalam wadah kaca, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk selama 5 hari.

Beberapa rahasia membuat kombucha

• Jangan gunakan wadah logam (kecuali baja tahan karat) untuk menyiapkan teh kvass reaksi kimia asam dengan logam.
• Jangan menutup stoples dengan penutup agar jamur bisa “bernafas”, gunakan kain kasa atau serbet sebagai alternatif.
• Stoples harus disimpan pada suhu 25 derajat, karena suhu di bawah 17 derajat dan sinar matahari langsung memperlambat aktivitas kombucha dan mendorong munculnya alga.
• Anda sebaiknya tidak menggunakan teh kental sebagai bahan dasar minuman, karena dapat menghambat pertumbuhan kombucha.
• Anda harus memastikan bahwa gula benar-benar larut dalam teh, dan baru kemudian memasukkan jamur ke dalam cairan, karena kristal gula menyebabkan luka bakar. Efek yang persis sama dapat ditimbulkan oleh butiran daun teh atau daun teh, sehingga cairannya harus disaring dan didinginkan dengan baik - teh panas akan membunuh jamur.
• Anda harus mencuci jamur dari waktu ke waktu air bersih- di musim panas setiap 1-2 minggu sekali, di musim dingin - setiap 3-4 minggu sekali.
• Jika bagian “ubur-ubur” mulai berubah warna menjadi coklat, Anda perlu memisahkan bagian yang rusak dengan hati-hati, membilas jamur dan menggunakannya lebih lanjut.

Cara minum teh kvass yang benar

Aturan terpenting dalam meminum minuman adalah jangan mencampurkannya dengan makanan, karena akan mempercepat proses pencernaan, dan Anda akan segera ingin makan lagi. Anda dapat mengonsumsi kombucha sebagai minuman beralkohol non-alkohol 30 menit sebelum makan, tetapi paling sering dokter menyarankan untuk meminum “ramuan awet muda” 2 jam setelahnya. makanan nabati dan 3 jam setelah daging atau ikan. Minum teh infus di pagi hari dengan perut kosong akan menyegarkan dan memberi energi, sedangkan minum teh di malam hari akan menenangkan dan memudahkan Anda tertidur.

Bagaimana cara menyimpan kombucha?

Jika Anda ingin “istirahat” sejenak dari teh kvass dan tidak menggunakannya, sebaiknya keringkan jamurnya dengan cara yang benar. Letakkan ubur-ubur di piring kering dan balikkan setiap hari, pastikan perlindungan yang andal jamur melawan pengusir hama. Ketika kombucha berubah menjadi lempengan tipis, simpan di lemari, dan sebelum digunakan, masukkan ke dalam teh - setelah seminggu akan hidup dan kembali dalam kondisi "berfungsi".

Ada berbagai macam nama untuk kombucha tercinta, yang terletak di ambang jendela banyak orang sebagai habitat permanennya. Paling sering disebut Tibet, karena di sanalah jamur pertama ditanam sejak lama dan, seperti yang mereka katakan, secara tidak sengaja. Minuman penyembuhan yang menyegarkan yang dibuat darinya disukai banyak orang, dan informasi tentang cara membuat kombucha sendiri akan sangat berguna bagi semua orang yang ingin meningkatkan kesehatannya dengan meminum kombucha yang nikmat.

Cara membuat kombucha sendiri di rumah

Anda akan membutuhkan kesabaran dan tiga liter yang dibilas dengan baik stoples, sepotong kain kasa bersih, daun teh, gula pasir. Stoples tidak boleh dicuci cara sintetis, karena pengobatan seperti itu tidak akan membiarkan jamur berkembang. Cara terbaik adalah menggunakan soda kue untuk ini, tetapi kebersihan yang sempurna harus diperhatikan, karena ini akan menjamin bakteri berkembang dengan baik dan fermentasi berhasil.

Persiapan dimulai dengan penyeduhan teh kental. Tidak ada bedanya apa daun tehnya, yang utama tidak mengandung bahan tambahan apa pun. Banyak orang lebih memilih menggunakan jenis yang paling murah, namun ada juga yang menyiapkannya dari daun besar dengan kualitas terbaik. Anda tidak perlu sedikit pun - untuk 500 ml air mendidih, ambil 4-5 sendok makan bahan baku teh.

Pertama, infus kental dibuat dari air dan teh dalam teko, tunggu hingga dingin, baru kemudian tambahkan 5 - 7 sendok makan gula pasir, aduk rata dan saring hingga rata. Daun teh yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan diletakkan di tempat hangat selama hampir dua bulan. Anda tidak bisa menutup toples dengan rapat, lebih baik tutup saja dengan kain kasa.

Dalam beberapa minggu Anda akan mencium bau cuka - ini berarti prosesnya berjalan normal. Baunya tidak sedap, tapi harus menunggu, dalam seminggu akan hilang. Selama periode ini, menarik untuk mengamati perkembangan jamur - setiap hari menjadi lebih tebal. Seperti yang Anda lihat, hal ini tidak terlalu sulit untuk dilakukan, jauh lebih sulit untuk merawatnya agar tidak mati, dan ini terjadi ketika ia tenggelam ke dasar toples.

Ketika jamur telah tumbuh, Anda harus mengeluarkannya dengan hati-hati, membilasnya dengan air dingin dan memindahkannya ke toples yang sudah berisi dua liter teh yang diseduh (yang sekarang disiapkan dengan konsentrasi lebih rendah - 2 sendok makan daun dan 2-3 sendok makan gula). Ke fermentasi agar lebih cepat, disarankan menambahkan segelas kvass yang sudah jadi disana. Akibatnya wadah tidak terisi penuh dan masih ada ruang untuk fermentasi. Setelah 5-7 hari, Anda dapat mengeringkan minuman yang menyegarkan dan mengulangi semua langkah lagi, karena kvass yang enak akan cepat habis. Ingat

Banyak dari orang-orang yang memutuskan untuk rutin meminum minuman kombucha ingin mengembangkan budayanya di rumah dari awal. Hal ini mungkin terjadi, namun tidak sepenuhnya.

Faktanya adalah Anda masih harus membeli budaya awal kombucha. Namun Anda tidak bisa membeli kombucha kering atau basah yang sudah jadi, melainkan minuman biasa dalam botol kaca, yang saat ini dapat dengan mudah ditemukan di rak-rak banyak toko kelontong.

Inilah yang akan kami gunakan untuk menanam kombucha kami dari awal.

Bahan-bahan:

• 7 gelas air;
• ½ cangkir gula pasir;
• 4 kantong teh hitam atau 1 sendok makan teh bubuk (untuk menanam tanaman kombucha dari awal, tidak disarankan menggunakan teh selain hitam);
• 1 gelas minuman kombucha yang dibeli di toko (sangat penting bahwa minuman tersebut tidak dipasteurisasi, tanpa filter, dan tidak mengandung perasa apa pun, dll.).

Cara menanam: petunjuk langkah demi langkah dengan foto

1. Seduh teh manis dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian keluarkan kantong teh atau daun teh dari dalamnya.
2. Tuangkan teh ke dalam toples kaca besar. Lalu tuangkan segelas minuman kombucha ke dalamnya. Jika ada endapan di dalam botol minuman yang Anda beli, itu bagus. Pastikan untuk memindahkannya ke “starter adonan” Anda.
3. Tutupi toples dengan beberapa lapis kain kasa atau penyaring kopi. Dan biarkan pada suhu ruangan dan terhindar dari sinar matahari langsung. Jika dapur Anda sangat terang, balut stoples dengan handuk.
4. Selama beberapa hari pertama, starter jamur Anda akan diam tanpa menunjukkan perubahan apa pun. Kemudian gelembung akan mulai naik dari bawah ke permukaan.

• Lambat laun gelembung akan semakin banyak. Dan mereka akan mulai membentuk massa seperti gel transparan di permukaan teh. Aroma tehnya akan terasa seperti cuka.

Hati-hati! Jika teh Anda berbau seperti keju atau daging busuk dan/atau Anda melihat jamur di dalamnya, segera buang semua starternya. Meskipun Anda tidak sepenuhnya yakin melihat jamur pada jamur Anda atau tidak dapat menentukan secara pasti apakah baunya normal atau tidak, buanglah tanpa ragu-ragu.

• Sedikit demi sedikit, massa seperti gel ini akan menjadi semakin kental, dan transparansinya akan hilang. Ketika ketebalan massa menjadi 6-7 mm, dan transparansinya benar-benar hilang, .

Dalam hal ini, jamur mungkin memiliki ketebalan berbeda di berbagai area. Tepinya mungkin sobek, dan mungkin terdapat lubang di beberapa tempat. Ini baik-baik saja.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menanam kombucha dari awal?

Jamur membutuhkan waktu 1 hingga 4 minggu untuk matang. Waktunya tergantung pada suhu ruangan dan kekuatan kultur dalam minuman yang Anda beli di toko.

Apa yang harus dilakukan dengan teh yang jamurnya sudah matang?

Sejumlah kecil perlu dipilih untuk menyiapkan minuman teh. Lebih baik menuangkan sisanya, karena rasanya sangat asam - cuka asli. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak meminumnya. Tapi itu sempurna sebagai disinfektan alami untuk permukaan dapur.

Seberapa amankah menanam kombucha sendiri di rumah?

Dengan aman. Sebenarnya proses fermentasi budidaya kombucha tidak jauh berbeda dengan fermentasi kubis atau apel.

Dan yang diperlukan agar proses ini berhasil hanyalah kebersihan dan tindakan pencegahan dasar.

Jadi toples tempat teh akan dituang harus benar-benar bersih dan kering. Seperti peralatan dapur lainnya, serta tangan yang bersentuhan dengan teh dan jamur di permukaannya. Anda juga sebaiknya tidak membuka stoples kecuali benar-benar diperlukan. Dan semuanya akan menjadi indah.

Menanam kombucha sendiri di rumah dari awal tidak lebih sulit daripada memfermentasi kubis.

BAHAN YANG BERKAITAN

Dunia sudah mengenal kombucha sejak lama. Sekarang di Eurasia yang luas, ini populer dengan nama yang sangat rumit - kombucha (atau kombucha), fango, dan yang lebih mudah dipahami - teh ubur-ubur atau teh kvass, jamur laut, spons Jepang. Sulit untuk mengatakan apakah ia mampu menyingkirkan semua penyakit. Namun fakta bahwa jamur memiliki ciri-ciri yang sangat berharga merupakan fakta yang jelas dan tidak dapat disangkal.

Medusomycete: siapa itu dan dari mana asalnya?

Saat Anda pertama kali bertemu jamur yang ditempatkan dengan nyaman di dalam toples, tidak mudah untuk memahami lingkungan alaminya - tumbuhan atau hewan. untuknya penampilan itu menyerupai ubur-ubur. Kemiripan visual ini memengaruhi nama ilmiah - medusomycete. Makhluk Ini adalah lendir berlapis tipis setebal beberapa sentimeter, dengan proses kecil di sepanjang tubuh. Ubur-ubur seperti itu hidup di “suasana” cair yang manis.

Oleh klasifikasi biologis Kombucha termasuk dalam zoogleya. Ini adalah massa lendir yang dibentuk oleh akumulasi sel bakteri dan mikroorganisme menguntungkan.

Biografi

Silsilah kombucha penuh dengan rahasia dan teka-teki. Menurut beberapa sumber, tempat lahirnya adalah Ceylon, menurut sumber lain - Tibet. Bukti tertulis pertama berasal dari tahun 250 SM. e., dan deskripsi biologis pertama dari zooglea ini terjadi pada tahun 1913. Mengikuti orang Cina, jamur dianggap sebagai “ramuan keabadian” di Jepang dan India. Sejak abad ke-19, ia telah mengakar di Rusia, dan pada awal abad berikutnya ia menaklukkan Eropa. Orang Eropa modern membeli jamur di apotek dan memesannya di restoran. Patut dicatat bahwa kronik kemunculan medusomycetes masih dipelajari hingga saat ini.

Jenis

Selama berabad-abad, para ilmuwan telah berupaya “mengungkap” organisme aneh tersebut, mencoba mempelajari komposisi dan jenisnya. Dengan demikian, tiga varietas utama diberi nama, yang memiliki tipe tubuh yang sama - zooglea:

• jamur teh Cina- massa lendir memiliki struktur yang berat;
• Nasi laut India- mewakili butiran es transparan;
• susu (kefir) nasi Tibet- secara visual menyerupai keju cottage, digunakan untuk memfermentasi susu.

Komponen utama

Medusomycete adalah “persatuan” mikroorganisme aktif: ragi dan bakteri asam asetat. Ketika minuman "ajaib" difermentasi, selain anggur (etil) alkohol (sekitar 2,5%) dan asam asetat, sejumlah asam alami muncul. Ngomong-ngomong, dari segi kuantitas dan rasanya mirip dengan roti kvass klasik.

Komponen-komponen berikut dapat ditemukan dalam komposisi:

• asam organik (glukonat, laktat, piruvat dan lain-lain);
• vitamin (B1, “asam askorbat”);
• lemak ( asam lemak, fosfatin, stearin);
• pigmen (klorofil);
• enzim;
• mono dan polisakarida;
• tanin, kafein (berasal dari teh);
• zat antibiotik alami.

Pemanfaatan kombucha di rumah memerlukan kehadiran lingkungan yang cocok untuk dikembangkan. Kita berbicara tentang teh manis, yang sekali lagi membuktikan: jamur, seperti semak teh, memiliki akar Asia.

Cara menanam kombucha dari awal: 4 cara

Rahasia melahirkan makhluk terapung mirip ubur-ubur ini cukup sederhana: selain air, daun teh, dan gula, Anda membutuhkan kehangatan, udara, dan perawatan yang berkualitas.

Dari teh manis

Keunikan. Cara paling umum untuk mendapatkan kombucha adalah melalui teh. Caranya, siapkan toples yang bersih dan kering (3 liter), cuci terlebih dahulu dengan baking soda. Kami juga mempersenjatai diri dengan kain kasa, air mendidih, gula pasir (gula merah juga cocok), teh (daun sedang atau besar, tidak diberi rasa).

Prosedur memasak

1. Seduh beberapa sendok teh teh dalam air mendidih (cukup 1 liter).
2. Diamkan setidaknya selama 10-15 menit.
3. Kami menyaring minumannya dengan hati-hati.
4. Gula pasir (dua atau tiga sendok makan), aduk.
5. Dinginkan teh hingga suhu yang nyaman.
6. Tuang ke dalam toples kering.
7. Tutupi piring dengan kain kasa yang digulung menjadi beberapa lapisan dan kencangkan kain di sepanjang tepi toples dengan karet gelang atau benang.
8. Biarkan stoples dalam keadaan hangat dan diamkan di tempat yang terlindung dari cahaya. Suhu optimalnya adalah 25°C.
9. Kira-kira pada hari ketiga hingga kelima, lapisan berminyak akan mulai muncul di permukaan air - calon jamur dewasa.
10. Setelah empat hingga enam minggu, medusomycete akan tumbuh, membrannya akan menguat hingga mampu mengubah teh sederhana menjadi minuman ajaib dengan gelembung gas.

Di forum-forum perempuan, topik menanam kombucha sangat populer sehingga banyak mendapat observasi dan nasehat. Secara khusus, ini akan muncul lebih cepat jika Anda menuangkan segelas cuka sari apel ke dalam minuman. Proses pertumbuhan organisme harus dibarengi dengan istirahat total: tidak disarankan untuk menata ulang atau memindahkan toples lagi.

Dari pinggul mawar

Keunikan. Anda bisa membuat teh kvass dari rose hips. Ada metode yang dikenal dalam botol kaca dan termos. Untuk melakukan ini, siapkan wadah yang sesuai, daun teh, rosehip, air mendidih, gula pasir.

Tata cara memasak dalam toples

1. Siapkan teh (satu sendok besar teh per 1 liter air), saring setelah 10-15 menit.
2. Takar dua sendok makan gula dan larutkan dalam teh.
3. Setelah dingin, tuang ke dalam wadah berisi 15-25 rose hips.
4. Tutup toples dengan kain kasa terlipat dan taruh di tempat hangat, terlindung dari sinar matahari.
5. Perkiraan waktu kelahiran dan penguatan ubur-ubur teh adalah satu hingga satu setengah bulan.

Prosedur memasak termos

1. Tuang buah mawar liar (15-20 buah) ke dalam termos.
2. Isi dengan air mendidih atau teh panas yang disaring jangan sampai penuh.
3. Kami menutup gabus untuk waktu yang lama (dari enam hingga delapan minggu).
4. Setelah periode ini, kami mengeluarkan “cakram” yang tebal dan berlendir dari wadah, yang kami pindahkan ke dalam toples biasa untuk menambah diameternya.

Dari bir hidup

Keunikan. Metode menanam medusomycetes dari bir masih sedikit diketahui, namun patut mendapat perhatian karena kemudahan dan efektivitasnya 100%.

Prosedur memasak

1. Tuang 100 g bir yang tidak dipasteurisasi ke dalam stoples liter.
2. Tambahkan satu sendok teh gula dan satu sendok makan anggur asam di sana.
3. Campur, tutup dengan kain kasa dan kirim ke sudut yang hangat dan gelap.
4. Kami dengan hati-hati memindahkan ubur-ubur yang “baru lahir” ke dalam teh manis (setidaknya seminggu kemudian).

Dari apel

Keunikan. Seperti yang diyakini oleh ibu rumah tangga yang berpengetahuan luas, Anda bisa menanam jamur di rumah dari apel segar atau jus apel. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan beberapa produk bermanfaat sekaligus.

Prosedur memasak

1. Giling apel cincang di parutan atau penggiling daging.
2. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam toples besar.
3. Isi dengan air 3-4 cm di atas permukaan apel.
4. Tambahkan gula: per kilogram apel Anda membutuhkan setidaknya empat sendok makan gula pasir.
5. Aduk dan tutup toples dengan kain kasa.
6. Kami meletakkan wadah di tempat terpencil selama beberapa minggu, kocok atau aduk setiap hari dengan spatula kayu.
7. Setelah 14-15 hari, saring dan biarkan selama beberapa minggu dalam kehangatan dan kegelapan.
8. Sekitar hari ketujuh hingga kesepuluh, lapisan jamur muncul.
9. Kami mentransplantasikan organisme lendir ke dalam teh manis.

Dengan menggunakan metode ini, Anda akan membunuh dua burung dengan satu batu: siapkan kombucha dan cuka sari apel. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menunggu hingga fermentasi selesai (saat jus apel “tenang” dan menjadi transparan), saring dan simpan di lemari es.

Apa yang harus diberi makan

Ada dua cara untuk memasukkan jamur. Cara klasiknya adalah dengan membuat minuman dari teh manis yang lemah. Pilihan herbal pun tak kalah populernya.

1. Teh tradisional. Takarannya sebagai berikut: tiga sampai empat sendok teh daun teh, lima sendok makan gula pasir, 2 liter air. Jamur bisa "dibumbui" dengan warna hitam atau teh hijau. Menurut ulasan, yang terakhir lebih tonik dan mengandung lebih banyak vitamin. Berguna untuk mengganti gula dengan madu. Itu diencerkan dalam cairan dingin.
2. Rempah. Resep membuat minuman berdasarkan infus herbal banyak. Jadi, sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat menggabungkan teh hijau dengan rosehip (beri dan daun cincang), bunga linden, daun birch, raspberry, stroberi, kismis, blackberry. Jamur yang diseduh dengan jelatang, duri putih, dan pisang raja pun tak kalah bermanfaatnya. Gunakan dua hingga tiga sendok teh herba per 1 liter air mendidih, biarkan setidaknya selama beberapa jam. Gula diencerkan dalam infus yang disaring, didinginkan dan ditambahkan ke kvass jamur. Jangan gunakan herbal yang mengandung Minyak esensial: untuk “memberi makan” kombucha, misalnya, sage dan kamomil tidak dapat diterima.

Jamur siap pada hari kelima atau keenam di musim dingin, pada hari kedua atau keempat di musim panas. Hal ini mudah dipahami dari gelembung dan aroma asam yang tidak mengganggu. Persentase manisnya kvass jamur di semua pilihan masakan akan bergantung pada jumlah gula yang diberikan kepada medusomycete. Ini memiliki aroma khas yang diberikan oleh teh dan beberapa jenis ragi. Dari segi rasa, jamur yang “benar” tidak asam, tidak terlalu tajam dan tanpa rasa alkohol yang nyata.

Bagaimana cara menyebarkannya

Pada miselium dewasa, dalam kondisi yang menguntungkan, kulit terang jamur baru akan mulai muncul dalam beberapa hari. Pada akhir minggu kedua dia siap untuk hidup mandiri. Proses reproduksi kombucha terdiri dari pembagian tubuh mukosa menjadi beberapa lapisan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, dengan fokus pada tiga poin berikut.

1. Kami menemukan celah pada ketebalan tubuh.
2. Lepaskan film transparan bagian atas.
3. Kami menempatkan organisme independen dalam toples terpisah dan mengisinya dengan cairan bergizi.

Mereka juga melakukan pembelahan jamur karena penuaannya. Lapisan bawah yang gelap dihilangkan, karena jamur yang sudah lanjut usia mulai memproduksi asam asetat secara berlebihan. Harap dicatat bahwa ubur-ubur domestik tidak boleh dibelah dua atau dipotong menjadi beberapa bagian.

7 aturan perawatan dan penyimpanan

Perawatan kombucha dalam toples yang benar akan memberikan rasa tradisional. Ingat tujuh persyaratan mendasar.

1. iklim mikro. Jamur hanya hidup di lingkungan cair. Dilarang menuangkan teh yang terlalu hangat ke dalam toples. Dalam cairan panas, tubuh mati begitu saja. Medusomycete harus bernafas, sehingga piring tidak boleh ditutup dengan penutup, tetapi hanya dengan kain kasa atau kain katun tipis. Juga ini jalan yang benar melindungi ubur-ubur jamur dari debu dan berbagai pengusir hama.
2. Lokasi. Tempat toples harus hangat dan teduh, jauh dari jendela.
3. Kondisi suhu. Perhatikan persyaratan suhu. Pada kondisi di bawah 17°C jamur tidak akan berkembang.
4. Kemurnian. Cuci tangan Anda sebelum memegang ubur-ubur jamur. Selain itu, usahakan mencuci jamur setiap sepuluh hari sekali di musim panas, waktu musim dingin sebulan sekali sudah cukup. Untuk tata cara mandi, gunakan air matang, botolan, atau mata air.
5. Keamanan. Kontak butiran gula atau daun teh pada tubuh berbahaya. Bahan-bahan tersebut akan menyebabkan luka bakar.
6. "Ragi". Selalu tinggalkan segelas jamur sebelumnya dan tuangkan ke dalam infus segar untuk penghuni pertama.
7. Kutipan. Jangan memperpanjang proses fermentasi, karena kualitas nutrisi minuman akan rusak.

Sekarang Anda tahu cara merawat kombucha. Perhatikan satu lagi ciri organisme: selama beberapa hari pertama, jamur “beristirahat” di dasar toples, beradaptasi dengan habitatnya. Hanya dalam beberapa hari, berkat karbon dioksida, ia mengapung. Jika tidak terjadi fermentasi berarti ubur-ubur jamur kurang panas.

Kemungkinan masalah dan solusinya

Kombucha harus selalu mengapung di permukaan air. Tanda ini merupakan indikator utama kesehatannya. Jika jamur tenggelam dan tidak naik dari dasar, kemungkinan besar terjadi kesalahan pada isinya. Lalu bagaimana cara menyimpan kombucha? Masalah apa yang mungkin terjadi saat menyiapkan teh kvass dan gejala apa yang dapat dikenali? Ada sepuluh tanda utama yang menunjukkan bahwa medusomycete tidak baik-baik saja.

1. Kombuchanya berjamur. Jamur hanya terjadi pada sisi atas jamur yang bersentuhan dengan udara. Alasan - kondisi yang tidak menguntungkan(yang paling umum adalah udara dingin, asap rokok). Disarankan untuk mengganti jamur seperti itu, tetapi jika Anda masih memutuskan untuk menghidupkannya kembali, hilangkan cetakannya terlebih dahulu. Ini mudah dilakukan dengan dua garpu. Lalu cuci jamur sampai bersih. Untuk mendisinfeksi dan menghidupkannya kembali, biarkan semalaman cuka sari apel. Keesokan paginya, pindahkan ke toples bersih berisi larutan teh baru dan satu sendok makan cuka buah.
2. Tidak berkarbonasi. Alasan yang paling mungkin adalah kombucha sudah terlalu matang (melebihi masa simpan). Setelah dicuci, “minum” dengan teh baru. Selain itu, reaksi seperti itu mungkin terjadi ketika cuaca terlalu panas. Anda perlu memindahkan toples lebih jauh dari jendela atau radiator panas.
3. Berhenti mengembara. Kondisi suhu dilanggar, ada kekurangan atau kelebihan gula.
4. Bintik-bintik coklat. Ini adalah luka bakar akibat penambahan gula pasir langsung ke toples teh ubur-ubur. Bekas coklat tersebut ditinggalkan oleh butiran gula yang jatuh pada tubuh jamur.
5. Gelap. Hal ini terjadi jika cairan tidak dikuras dalam waktu lama. Konsistensi larutan nutrisi menjadi lebih kuat karena peningkatan dosis asam asetat. Jamur dicuci dan dituangkan dengan teh segar. Kombucha perlu dirawat secara teratur agar tidak menjadi gelap: waktu penuaannya rata-rata tiga hingga lima hari, setelah itu infus berkarbonasi yang sudah jadi dikeringkan dan toples diisi dengan teh baru.
6. Delaminasi. Zooglea tumbuh sangat cepat. Tanpa menunggu bantuan Anda, jamur yang tumbuh terlalu banyak mulai membelah dengan sendirinya. Itu harus dikupas dengan hati-hati dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan untuk budidaya lebih lanjut.
7. Sudah mendung. Mungkin ada beberapa penyebab, dan semuanya terkait dengan pelanggaran teknologi penyiapan, yaitu: kualitas air yang digunakan rendah, toples terkena sinar matahari langsung, suhu lebih rendah dari yang direkomendasikan.
8. Cacing sedang merangkak. Untuk menghilangkan masalah tersebut, blokir akses serangga ke stoples. Untuk tujuan ini, gunakan kain kasa di sekitar wadah.
9. Menjadi kering. Opsi ini dimungkinkan jika Anda benar-benar melupakan kombucha. Toples berisi cairan yang diuapkan kembali diisi dengan teh manis.
10. Terbalik. Hal ini tidak perlu dikhawatirkan. Beginilah cara jamur yang tumbuh terbiasa dengan habitat barunya dan membentuk permukaan yang berbeda satu sama lain. Balik hingga ada lapisan kasar di bagian bawah dengan benang serabut yang menggantung. Jamur memakan sisi ini. Dengan lapisan yang halus dan ringan ia bersentuhan dengan udara, yaitu bernafas.

Mengetahui cara menanam kombucha di rumah, Anda bisa mendapatkan minuman penyembuh dan tonik. Itu tidak memerlukan investasi khusus dan upaya khusus, tetapi hanya kepatuhan yang ketat terhadap semua persyaratan kontennya. Kombucha adalah laboratorium sesungguhnya di balik kaca. Perhatikan bagaimana lendir tipis yang tumbuh di tangan Anda mengental, berubah menjadi “selimut” elastis. Bereksperimenlah (dengan bijak) dengan membuat teh bergizi. Setiap kali Anda akan menerima minuman dengan rasa yang berbeda. Dan infus kombucha, yang dibekukan dalam bentuk kubus, akan menjadi obat tonik dan pendingin yang sangat baik di hari-hari musim panas. Omong-omong, minuman yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es untuk jangka waktu yang cukup lama (satu hingga satu setengah bulan) tanpa kehilangan rasa dan kualitas nutrisinya.

Ulasan: “Di musim panas tidak ada waktu untuk matang: kami minum semuanya!”

Kami sudah memiliki jamur ini selama beberapa tahun sekarang! Saya meminumnya bersama istri saya, tetapi di musim panas tidak ada waktu untuk matang (Panas - kami banyak minum). Saya melakukan langkah sederhana - saya menaruh bukan hanya satu tapi dua kaleng dan setiap hari saya menuangkan minuman yang sedikit asam dari satu kaleng ke kaleng lainnya. Di sana, jamur kedua sudah mengkondisikan minuman. Jadi, jamur kita dari toples kedua hampir selalu siap dan enak. Dia merekomendasikan metode pemasakan minuman tersebut kepada seorang tetangga muda yang mulai meminum Jamur - dan gula darahnya mulai normal. Sekarang dia sangat menganjurkan minum minuman ini!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Tidak ada gunanya mempermanisnya dengan gula, karena jamur justru bermanfaat karena mengolah sukrosa menjadi alkohol jenis lain. Berapa banyak gula yang dimasukkan tergantung selera setiap orang. Saya sudah minum infus jamur selama 4 tahun, saya punya 8 kaleng, dan saya selalu menambahkan 10 sdm. untuk toples 3 liter - semuanya super, tumbuh sempurna, berfungsi dengan baik juga dan tidak ada jamur. Dan ternyata minumannya sangat enak! Saya mencoba lebih sedikit - rasa asamnya sangat buruk.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Saya juga punya kombucha) film tumbuh di atasnya, jamur tenggelam setelah dicuci dan ketika dimasukkan ke dalam air baru, tetapi saya disarankan untuk menuangkan sekitar segelas cairan yang sudah disiapkan ke dalam toples, agar jamur lebih mudah untuk dituang. pulih) saat Anda memasukkan jamur ke dalam toples - sisi terang- atas)

warga lokal Schalot, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html